3 12 19 26 13 20 27 14 21 28 15 22 29 16 23 30 17 24 31 18 25 32 34 36 32 34 36 33 35 37 33 35 37 38 42 46 39 43 47 40 44 48 41 45 49 50 51 53 50 52 53 51 52 4
54 69 84 55 70 85 56 71 86 57 72 87 58 73 88 59 74 89 60 75 90 61 76 91 62 77 92 63 78 93 64 79 94 65 80 95 66 81 96 67 82 97 68 83 98 99 101 98 100 101 99 100 102 104 106 103 105 107 108 109 111 108 110 111 109 110 5
112 116 120 113 117 121 114 118 122 115 119 123 124 125 124 125 126 134 142 127 135 143 128 136 144 129 137 145 130 138 146 131 139 147 132 140 148 133 141 149 150 152 155 150 153 155 151 153 156 151 154 156 152 154 6
157 157 157 157 157 158 158 158 158 158 158 158 159 159 159 159 159 159 160 160 160 160 160 160 160 7
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188 188 188 188 188 189 189 189 189 190 190 190 190 190 191 191 191 191 191 191 191 192 192 192 192 9
水果類 櫻桃 降糖 關鍵點 升糖指數② 22 熱量 46 千卡① 每天適宜吃 2-3 個 花青素苷 櫻桃中富含的花青素苷是一種抗氧化劑 能改善血管壁彈性 從而控制糖 尿病併發症的發生 櫻桃也是升糖指數低的食物 能很好地控制血糖升高 降糖吃法 櫻 桃 與 西 米 一 起 煮 粥 可 以 降 糖 補鐵補血 佐餐食用 對併發症的益處 櫻桃含有豐富的維他命 E 對糖 尿病患者防治腎臟併發症有益 還能 預防心血管系統的併發症 櫻桃含鐵較多 常吃可補充體內 鐵元素 促進血紅蛋白再生 有助於 緩解缺鐵性貧血 營養成分 含量③ 同類食物④ 含量比較 蛋白質 1.1 克 脂肪 0.2 克 碳水化合物 10.2 克 膳食纖維 非水溶性 0.3 克 胡蘿蔔素 210 微克 維他命 B2 0.02 毫克 維他命 C 10 毫克 維他命 E 2.22 毫克 鐵 0.4 毫克 磷 27 毫克 羹 櫻桃桂花雲耳 具 香 滑 可 口 單 此羹製作簡 脾 健 補氣養血 有 滋 陰 潤 肺 虛 血 適合於氣 益 胃 之 功 效 用 食 尿病患者 食慾不振的糖 註 ①③全書食材熱量及營養成分含量均為每百克含量 ② 升糖指數 即血糖生成指數 GI 是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標 當血糖生 成指數低於 55 時 為低 GI 食物 在 55-75 之間 為中等 GI 食物 高於 75 為高 GI 食物 在平 常飲食中 糖尿病患者應食用低 GI 食物來控制血糖 ④ 同類食物含量比較 即本書所劃分 水果類 主食類 蔬菜類 肉類 水產類 其他食物 這六大類每一類別內食物的含量比較 此欄內營養素含量 高 中 低 的 比較值都是相對的 僅供參考 12 第一章 飲食宜忌速查
士多啤梨 降糖 熱量 30 千卡 每天適宜吃 150 克 低熱量 維他命 礦物質 關鍵點 士多啤梨熱量較低 可防止餐後血糖值迅速上升 不會增加胰腺的負擔 此外 士多啤梨富含維他命和礦物質 具有輔助降糖的功效 降糖吃法 士多啤梨可以與麥片一起熬粥 具有降壓 降脂 降糖的功效 可以 作為糖尿病患者的早餐或者加餐食用 對併發症的益處 士多啤梨中的胡蘿蔔素能轉化為 維他命 A 可防止糖尿病引起的眼部 病變 營養成分 同類食物 含量比較 含量 蛋白質 1克 脂肪 0.2 克 碳水化合物 7.1 克 膳食纖維 非水溶性 1.1 克 胡蘿蔔素 30 微克 維他命 B2 0.03 毫克 維他命 C 47 毫克 磷 27 毫克 士多啤梨中的膳食纖維和果膠能 潤腸通便 降低血壓和膽固醇 士多啤梨對冠心病 動脈粥樣硬 化等病症具有良好的防治功效 粥 士多啤梨燕麥 合 與燕麥片混 塊 切 梨 士多啤 稠 稀 美 色 此粥 煮 片 刻 即 可 管 血 腦 心 治 和防 適 度 對 降 糖 病有輔助作用 配 搭 宜 忌 牛奶 士多啤梨 二者配搭着吃 不僅為身體提供了豐富的營養 還具 鹽 士多啤梨 士多啤梨含鉀 而鹽中含鈉 兩者同吃 可以一起作 有清涼解渴 養心安神的功效 用 維持人體內的酸鹼平衡 13
升糖指數 24 布冧 降糖 關鍵點 熱量 36 千卡 每天適宜吃 2-3 個 低熱量 維他命 礦物質 布冧具有清肝熱 生津 利尿之功效 且富含礦物質和多種維他命 適用 於虛勞有熱型糖尿病 降糖吃法 營養成分 將布冧洗淨後去核搗爛 榨汁 同類食物 含量比較 蛋白質 0.7 克 脂肪 0.2 克 碳水化合物 8.7 克 膳食纖維 非水溶性 0.9 克 每次服 25 毫升 每日 3 次 具有清熱 生津的功效 適用於糖尿病及陰虛內 熱 咽乾唇燥之病症 含量 對併發症的益處 布冧升糖指數低 能很好地控制 維他命 B1 0.03 毫克 維他命 B2 0.02 毫克 5 毫克 維他命 C 血糖升高 另外 貧血患者適當食用 鉀 144 毫克 布冧 有很好的補益作用 鐵 0.6 毫克 鎂 10 毫克 布冧中還含有番茄紅素 它能明 顯減輕由體內過氧化物引起的對淋巴 細胞 DNA 的氧化損害 並可減緩動脈 粥樣硬化的形成 顏 以 果 皮 光 亮 挑 選 布 冧 時 發 果 肉 結 實 不 色 半 青 半 紅 新 尿病患者食用 軟 的 為 佳 糖 於血糖的控制 鮮布冧 更有助 配 搭 宜 忌 14 食鹽 布冧 布冧含有鉀 鹽中含有鈉 同食有助於維持人體內的 牛奶 布冧 用果汁機把新鮮的布冧和鮮牛奶一起打成漿汁飲用 第一章 飲食宜忌速查 酸鹼值平衡 口感極佳 可作為糖尿病患者的加餐
無花果 降糖 關鍵點 熱量 59 千卡 每天適宜吃 1-2 個 酸類 酶類 無花果雖然很甜 但是它屬於高纖維果品 含有豐富的酸類及酶類 對糖 尿病患者很有益 對消除疲勞 提高人體免疫力 恢復體能有顯著功效 降糖吃法 無花果可以和冬瓜 昆布一起煲 湯 此湯具有利濕消腫 降糖益腎之 功效 適用於糖尿病性腎病早期患者 輔助食療 對併發症的益處 無花果能幫助消化 促進食慾 營養成分 同類食物 含量比較 含量 蛋白質 1.5 克 脂肪 0.1 克 碳水化合物 16 克 膳食纖維 非水溶性 3克 鈣 67 毫克 硒 0.67 微克 它含有多種脂類 有助於緩解糖尿病 患者併發性便秘 無 花 果 含 有 脂 肪 酶 水 解 酶 等 能夠分解脂肪的成分 從而減少脂 肪 在 血 管 中 的 沉 積 穩 定 血 壓 預 防冠心病 富的營養價值 無花果乾有豐 果 花 無 選 在挑 且有助於降糖 飽 實 果 選個大 時 應 盡 量 挑 滿的 配 搭 宜 忌 牛肉 無花果 可用於緩解便秘引起的口臭等症 女性糖尿病患者將 草魚 無花果 草魚暖胃和中 平肝祛風 與富含多種礦物質和維他 二者同食 還有美容 保護聲帶之功效 命的無花果配搭 有清熱潤燥 强身健體之功效 15
木瓜 降糖 關鍵點 熱量 27 千卡 每天適宜吃 1/4 個 蛋白分解酶 番木瓜鹼 木瓜含有蛋白分解酶 有助於分解蛋白質和澱粉質 降低血糖 此外 木 瓜還含有獨特的番木瓜鹼 有助於糖尿病患者增强體質 降糖吃法 將木瓜與山楂 草果 羊肉 豌 豆 大米一起煮湯 具有消積食 散 瘀血 降血糖的功效 糖尿病患者可 營養成分 蛋白質 0.4 克 脂肪 0.1 克 7克 0.8 克 碳水化合物 膳食纖維 非水溶性 以常吃 對併發症的益處 木瓜含有一種叫齊墩果酸的成 同類食物 含量比較 含量 胡蘿蔔素 870 微克 維他命 C 43 毫克 硒 1.8 微克 分 此成分有軟化血管 降低血脂的 功效 對於糖尿病合併高脂血症及動 脈硬化的患者很有好處 木瓜含有的蛋白分解酶 還有助 於減輕腸胃的工作量 對消化系統大 有裨益 湯 木瓜花生排骨 排骨一起煲湯 木 瓜 和 花 生 和 還能調 脾 不僅健康營養 病 有助於糖尿 胃 補 血 止 血 患者增强體質 配 搭 宜 忌 16 鳳尾菇 木瓜 鳳尾菇能補中益氣 降脂降壓 木瓜則有健脾胃 助 南瓜 木瓜 南瓜含有維他命 C 分解酶 會分解 破壞木瓜中的維 第一章 飲食宜忌速查 消化的功效 二者配搭 可提高糖尿病患者的免疫力 他命 C 使營養價值降低
楊桃 降糖 關鍵點 熱量 29 千卡 每天適宜吃半個 水分多 熱量低 楊桃水分多 熱量低 果肉香醇 有清熱解毒 消滯利咽 通便等功效 還能降低血糖 是較為適合糖尿病患者的水果 降糖吃法 中醫認為 楊桃具有清熱解毒 生津利尿的功效 被水腫困擾的糖尿 病患者 不妨在食單中加入 1 個交換 份 約90千卡的量 營養成分 楊桃能減少人體對脂肪的吸收 同類食物 含量比較 蛋白質 0.6 克 脂肪 0.2 克 碳水化合物 7.4 克 膳食纖維 非水溶性 1.2 克 水分 對併發症的益處 含量 91.4 克 硒 0.83 微克 鉀 128 毫克 降低血脂 膽固醇 對高血壓 動脈 粥樣硬化等病有預防作用 楊 桃 含 有 大 量 檸 檬 酸 蘋 果 酸 等 可以促進食物消化 增進食慾 改善糖尿病患者的腸胃功能 中 肉 厚 皮 色 黃 果 皮 光 亮 果 適 較 比 綠的楊桃 帶 綠 棱 邊 青 用 合糖尿病人食 配 搭 宜 忌 菠菜 楊桃 食鹽 楊桃 楊桃含維生素 C 菠菜含有類胡蘿蔔素 一起食用可 防止細胞氧化 還有助於防老抗癌 楊桃含有豐富的鉀元素 與食鹽中的鈉起到作用 有 助於維持人體的酸鹼平衡 17
升糖指數 52 熱量 56 千卡 奇異果 降糖 關鍵點 每天適宜吃 100-200 克 肌醇 維他命 C 膳食纖維 奇異果中的肌醇是天然糖醇類物質 對調節糖代謝很有好處 奇異果含有 維他命 C 等多種維他命 營養全面 屬於膳食纖維豐富的低脂肪食品 是 糖尿病患者較為理想的水果 降糖吃法 奇 異 果 的 升 糖 指 數 比 較 低 與 雲耳 甜味劑 ① 一起煮湯 具有控制 營養成分 蛋白質 脂肪 含量 同類食物 含量比較 0.8 克 0.6 克 血糖升高 潤肺生津 滋陰養胃的功 碳水化合物 14.5 克 效 適用於煩熱 消渴 食慾不振的 膳食纖維 非水溶性 2.6 克 糖尿病患者 對併發症的益處 維他命 C 62 毫克 維他命 E 2.43 毫克 奇異果中的維他命 C 有助於糖尿 病患者增强抗感染的能力 奇異果果汁能阻斷致癌物質在人 體內的合成 異 果 質 地 較 充分成熟的奇 病 最適宜糖尿 軟 並 有 香 氣 患者食用 配 搭 宜 忌 乳酪 奇異果 乳酪富含益生菌 與營養豐富的奇異果同食 可促進 腸道健康 幫助腸內益生菌的生長 防治便秘 註 ①甜味劑 木糖醇 阿斯巴甜等可以提供甜味的可食用合成化學品 適合糖尿病患者及減肥 人士食用 18 第一章 飲食宜忌速查
升糖指數 36 蘋果 降糖 熱量 52 千卡 每天適宜吃半個 果膠 膳食纖維 關鍵點 蘋果所含的果膠 能預防膽固醇增高 減少血糖含量 蘋果中的膳食纖維 可調節身體血糖水平 預防血糖驟升驟降 所以適量食用蘋果 對防治糖 尿病有一定的作用 降糖吃法 蘋果與西芹一起榨汁 具有降低 血壓 軟化血管壁的作用 適用於高 血壓 糖尿病及動脈硬化患者飲服 對併發症的益處 蘋果含有較多的鉀 對於高血壓 患者很有好處 而且能減少冠心病的 營養成分 蛋白質 脂肪 含量 同類食物 含量比較 0.2 克 0.2 克 碳水化合物 13.5 克 膳食纖維 非水溶性 1.2 克 維他命 E 2.12 毫克 鉀 119 毫克 鈉 1.6 毫克 發生 蘋 果 中 含 有 大 量 維 他 命 蘋 果 酸 能 促 使 積 存 於 人 體 內 的 脂 肪 分 解 經常食用蘋果可以預防肥胖 汁 薺菜芫荽蘋果 蘋 是 高 鈣 蔬 菜 都 荽 芫 和 薺菜 得 一般水果豐富 果中含鈣量比 鈣 榨 汁 飲 用 補 多 三 者 一 起 降 且 對 降 糖 功效極為突出 壓有輔助作用 配 搭 宜 忌 蒟蒻 蘋果 蘆薈 蘋果 蒟蒻是低熱量 高纖維的食品 配搭蘋果 可以促進 腸道蠕動 是糖尿病患者的上選食材 二者配搭 可生津止渴 健脾益腎 消食順氣 有潤 肺寬胸的作用 19