DIER MEU ere at Anantara Uluwatu we aim to offer a personal rendition of cuisine inspired by our natural environment and it s diversity. Ingredients that are foraged, raised and grown with ecological sound and sustainable practices are used to create a cuisine with naturally pure flavours. Our understated, intimate and refined vibe reflects the simplicity and elegance of the cuisine served. We source our fish as sustainable as possible using only local day boats from Kedonganan market, our wild and diver caught fish and shellfish are taken literally from the sea to your plate. The staple ingredients on this 360 menu are planted and harvested by our selected farm who tends to 38 aire in ayan, Ubud. Chef, Kai Kauder 在 这 里, 在 安 南 塔 拉 乌 鲁 瓦 图, 我 们 的 目 标 是 提 供 的 美 食 灵 感 来 自 于 我 们 的 自 然 环 境 个 人 演 绎, 以 及 它 的 多 样 性 正 在 觅 食, 并 提 出 种 植 生 态 健 全 和 可 持 续 的 做 法 主 料 是 用 于 创 建 具 有 纯 天 然 风 味 美 食 我 们 低 调, 温 馨 而 雅 致 的 氛 围 体 现 服 务 的 菜 肴 的 简 洁 和 优 雅 我 们 只 使 用 本 地 船 每 天 从 克 冬 迦 南 市 场 采 购 我 们 的 鱼 作 为 可 持 续 越 好, 我 们 的 野 生 和 潜 水 员 捕 获 的 鱼 类 和 贝 类 都 是 从 海 上 字 面 上 带 到 你 的 盘 子 这 360 菜 单 上 的 主 食 成 分 是 由 我 们 选 定 的 农 场 谁 倾 向 于 38 AIRE 在 乌 布, 乌 布 种 植 和 收 获 厨 师, Kai Kauder
Western Food 西 式 食 物 Appetizer 开 胃 菜 Organic easonal Farm alad 有 机 季 节 沙 拉 85 Our special salad from our selected organic farm in Bedugul in the north of Bali, avocado, daikon, coriander, lollo rosso. eirloom tomatoes, soft boiled egg, Balinese carrotswith mustard and garlic vinaigrette. 我 们 特 别 的 沙 拉 从 我 们 峇 里 岛 北 部 的 贝 都 来, 里 面 有 鳄 梨, 白 萝 卜, 香 菜, lollo 罗 索, 祖 传 的 番 茄, 煮 蛋, 峇 里 胡 萝 卜, 佐 芥 末 和 大 蒜 油 醋. Beef Carpaccio 牛 肉 200 With seafood salad, sauce pesto and parmesan shavings. 佐 海 鲜 沙 拉, 香 蒜 酱 和 巴 马 干 酪 丝. Goat Cheese Crusted Lamb Loins 起 司 羊 肉 卷 240 Rocket alad, sun-dried tomatoes with balsamic and extra virgin olive oil. 芝 麻 叶 子 沙 拉, 番 茄 和 初 榨 橄 榄 油 榄 橄榨 初和 茄番,拉 沙子 叶麻 芝油 芝 麻 叶 子 沙 拉, 番 茄 和 初 榨 橄 榄 油 芝 麻 叶 子 沙 拉, 番 茄 和 初 榨 橄 榄 油 芝 麻 叶 子 沙 拉, 番 茄 和 初 榨 橄 榄 油 芝 麻 叶 子 沙 拉, 番 茄 和 初 榨 橄 榄 油 芝 麻 叶 子 沙 拉, 番 茄 和 初 榨 橄 榄 油 芝 麻 叶 子 沙 拉, 番 茄 和 初 榨 橄 榄 油 kate Wing oached in Beurre Blanc 140 With clams, scallop baby octopus, salad bouquet and red wine dressing. 蛤 蛎, 干 贝, 小 章 鱼, 沙 拉 佐 红 酒 酱 itello Tonnato 180 Tuna fish sauce marinated veal fillet with capers, parsley, shallots and chives. 小 牛 肉 佐 鲔 鱼 酱, 欧 芹, 青 葱, 和 香. an fried Duck Liver 炸 鸭 肝 220 With caramelized brioche and ginger apple compote. 加 上 焦 糖 奶 油 蛋 卷 和 苹 果 姜 汁 ealthy option All prices are in Indonesian Thousand Rupiah. ubject to 10% discretionary service charge & 11% Government tax.
Western Food 西 式 食 物 Appetizer 开 胃 菜 moked almon with Green Asparagus 烟 熏 鲑 鱼 和 绿 芦 笋 175 Rocket leave salad and sauce gribiche. 芝 麻 叶 子 沙 拉 和 gribiche 酱 汁 ortobello Mushroom alad 蘑 菇 沙 拉 150 With garlic, rocket leaf and baby spinach salad, sun dried tomatoes and balsamic pine seed vinaigrette. 佐 大 蒜, 芝 麻 叶 子 和 菠 菜 沙 拉, 番 茄 干 和 油 醋 ea Bass Tartar 175 erved with poached quail egg artichoke vinaigrette and salad bouquet. 配 水 煮 鹌 鹑 蛋 朝 鲜 蓟 醋 汁 和 沙 拉 oup 汤 Lobster Bisque 龙 虾 浓 汤 110 With cognac and cream. 白 兰 地 和 奶 油 hrimp Jumbo oup 虾 汤 110 With ladyfingers and potatoes. 小 松 糕 和 马 铃 薯 picy umpkin oup 辣 南 瓜 汤 85 With coconut, orange and Asian erbs. 含 椰 子, 橘 子, 亚 洲 植 物 ealthy option All prices are in Indonesian Thousand Rupiah. ubject to 10% discretionary service charge & 11% Government tax.
Western Food 西 式 食 物 Fish Course 鲜 鱼 系 列 Bamboo Lobster Tail with Red Curry Foam 红 咖 喱 龙 虾 245 Enokki mushroom, green asparagus julienne three colored rice. Enokki 蘑 菇, 绿 芦 笋, 三 色 米 Freshwater Javanese Crayfish Open Ravioli 爪 哇 螯 虾 饺 230 Braised baby fennel, bisque with cognac and orange-vanilla oil. 红 烧 小 茴 香, 浓 汤 里 有 白 兰 地, 橘 子 - 香 草 油 Barramundi Fillet 澳 洲 鱼 片 200 With uy lentils, balsamic beurre blanc and chorizo potato rosti. 扁 豆, 调 味 酱, 加 上 马 铃 薯 辣 香 肠 Crispy pan fried ea Bass on Asian wok 清 炸 鲈 鱼 180 egetable julienne with lotus flower pedals and kefir-lemongrass foam. 莲 花 放 上 细 切 蔬 菜 和 香 茅 Tuna fish and lum auce 梅 汁 鲔 鱼 170 Marinated mille feuilles with sesame Wan Tan and vegetables julienne. 佐 Wan Tan 芝 麻 和 细 切 蔬 菜 ealthy option All prices are in Indonesian Thousand Rupiah. ubject to 10% discretionary service charge & 11% Government tax.
Western Food 西 式 食 物 Meat Course 肉 类 ine eed Crust Lamb Loin 凤 梨 裹 羊 肉 390 Creamy white and green bean ragout, mint pesto and lamb jus. 蔬 菜 炖 肉, 薄 荷 蒜 酱 和 羊 肉 汁 eal Tenderloin Rose 小 牛 里 脊 肉 320 With a tiger prawn center turned vegetables port wine jus and lobster foam. 加 上 虎 虾, 蔬 菜 红 酒 酱 汁 和 龙 虾 Duo of Duck 双 鸭 260 an fried Foie Gras and duck breast, celeriac puree and beetroot potato and truffle foam. 鹅 肝 和 鸭 胸, 芹 菜 浓 汤 和 马 铃 薯 Crispy ork Belly 香 脆 五 花 肉 180 Cabbage, finger carrot, pretzel bread dumpling, pear-cumin compote beer sauce. 甘 蓝 菜, 小 胡 萝 卜, 面 包, 小 茴 香 moked Beef Fillet Tenderloin on Carrot uree 烟 熏 牛 里 脊 肉 佐 胡 萝 卜 浓 汤 350 With hazelnut spinach gnocchi, balsamic shallots and creamy forest mushrooms. 波 菜, 青 葱 糊 和 磨 菇 ealthy option All prices are in Indonesian Thousand Rupiah. ubject to 10% discretionary service charge & 11% Government tax.
Indonesian Food 印 尼 餐 Appetizer & alad 开 胃 菜 和 沙 拉 Gado Gado 加 多 加 多 75 Fresh organic vegetable wrap in white cabbage, boiled egg, local basil and peanut sauce. 新 鲜 有 机 的 蔬 菜, 裹 上 白 萝 卜, 蛋, 印 尼 罗 勒 和 花 生 酱 ambal Tomat be asih 辣 番 茄 酱 be asih 180 Mixed seafood, clam, shrimp, squid, scallop marinated with hot and spicy Balinese tomato sambal served withorganic vegetable and fresh coriander green. 综 合 海 鲜, 蛤 蛎, 小 虾, 乌 贼, 佐 峇 里 辣 番 茄 酱, 有 机 蔬 菜 和 新 鲜 绿 色 蔬 菜 Tuna ambal Matah 鲔 鱼 ambal Matah 120 Grilled tuna marinated with yellow bumbu and bean sprout cabbage, tomato salad. 炙 烤 鲔 鱼 佐 黄 色 香 料 和 青 豆 甘 蓝 菜, 番 茄 沙 拉 atay Ayam 鸡 肉 沙 嗲 120 Grilled chicken skewer with peanut sauce, steamed rice, cucumber salad. 烧 烤 鸡 肉 串 配 上 花 生 酱, 饭, 黄 瓜 沙 拉 oup 汤 oto Ayam oto 鸡 肉 85 Clear chicken soup with yellow bumbu,seeded cabbage bean sprout, glass noodle and crispy shallot. 鸡 肉 清 汤 配 上 黄 色 香 料, 甘 蓝 菜 青 豆, 河 粉 和 青 葱 oup Buntut 牛 肉 汤 110 Indonesian oxtail soup with tomato dice, carrot and crispy shallot. 印 尼 牛 尾 汤 加 上 番 茄, 胡 萝 卜, 青 葱 oup Ikan 鱼 汤 85 ot and sour soup with seafood, turmericpowder and yellow bumbu with crispy shallots. 酸 辣 的 海 鲜, 黄 姜 粉 和 黄 色 香 料, 加 上 青 葱 ealthy option All prices are in Indonesian Thousand Rupiah. ubject to 10% discretionary service charge & 11% Government tax.
Indonesian Food 印 尼 餐 Main 主 餐 asi Goreng, Ayam / eafood 鸡 肉 炒 饭 / 海 鲜 140/150 Indonesian style fried rice with chicken / prawn satay, pickles and peanut sauce. 印 尼 炒 饭 配 蔬 菜, 鸡 肉 / 小 虾 沙 嗲 Mie Goreng, Ayam / eafood 鸡 肉 炒 面 / 海 鲜 140/150 Indonesian fried wheat noodle with vegetables, chicken / prawn satay 印 尼 炒 面 配 蔬 菜, 鸡 肉 / 小 虾 沙 嗲 Ayam Goreng Yogya Yogya 炸 鸡 130 Javanese fried chicken, simmered in coconut milk and spices, then deep fried and served with brown rice and chili shrimp paste called sambal terasi. 爪 哇 炸 鸡, 包 裹 在 椰 浆 和 辣 椒 炸, 加 上 米 饭 和 虾 酱 ( 辣 虾 酱 ) Gulai Tempe 咖 喱 黄 豆 饼 130 tempe and tofu curry with coconut milk and spices served with brown rice. 蔬 菜 饼 和 豆 腐 加 上 椰 浆 和 辣 味 的 米 饭 Udang Bakar (kedonganan style) 烤 虾 210 Grilled tiger prawn with tomato chili paste, water spinach and steamed rice. 炙 烤 虾 配 上 辣 番 茄 酱, 波 菜 和 米 饭 epes Ikan 140 五 香 鱼 Traditional Balinese cooking fish wrapped inside the banana leaves, festive turmeric rice. 传 统 峇 里 人 的 料 理, 包 裹 在 香 蕉 叶, 佐 黄 姜 饭 ealthy option All prices are in Indonesian Thousand Rupiah. ubject to 10% discretionary service charge & 11% Government tax.
Asian Favourites 亚 洲 人 最 爱 Australian Angus beef tenderloin salad 澳 洲 牛 里 脊 肉 沙 拉 170 With tamarind sesame dressing and sticky rice. 用 果 醋 和 白 饭 Tom Yam Goong 酸 辣 汤 140 Traditional Thai hot & sour soup with tiger rawn and infused Asian spices. 泰 国 传 统 的 酸 辣 汤 里 面 有 充 满 亚 洲 香 料 的 虎 虾 ushi & ashimi 壽 司 和 生 魚 片 140 Fresh sliced tuna and salmon, California roll wasabi, pickled ginger and soya sauce. 现 切 的 鲔 鱼 和 鲑 鱼, 寿 司 卷, 腌 渍 姜 和 酱 油 ainanese Chicken Rice 海 南 鸡 饭 110 oft boiled chicken with master stock, steamed rice, ginger, garlic kecap manis, chili sauce and vegetables. 香 料 炖 煮 的 鸡 肉, 白 饭, 姜, 大 蒜 甜 酱 油, 辣 椒 酱 和 蔬 菜 Chicken Tikka Masala 堤 加 马 萨 拉 鸡 肉 150 Lemon juice and yoghurt marinated deboned chicken pieces with Indian spices and herbs, steamed white rice. 鸡 肉 片 佐 柠 檬 汁 和 优 葛, 加 上 印 度 香 料 和 植 物, 白 饭 ealthy option All prices are in Indonesian Thousand Rupiah. ubject to 10% discretionary service charge & 11% Government tax.
omemade Balinese Dessert 手 工 峇 里 点 心 Dadar Gulung 甜 捲 75 Grated coconut with palm sugar, jack fruit wrapped in crepes and Coconut ice-cream. 里 面 有 水 果, 黑 糖, 和 椰 子 冰 淇 淋 isang Goreng 炸 香 蕉 65 Fried banana fritter with mixed fruits and vanilla ice cream. 炸 香 蕉 和 香 草 冰 淇 淋 Bubur Injin Injin 甜 粥 65 ticky black glutinous rice pudding with mango coconut ice cream. 紫 米 布 丁 和 芒 果 椰 子 冰 淇 淋 ealthy option All prices are in Indonesian Thousand Rupiah. ubject to 10% discretionary service charge & 11% Government tax.
Dessert 点 心 ot Chocolate oufflé 熔 岩 冰 淇 淋 85 Chocolate sauce, and vanilla ice cream. 香 草 冰 淇 淋 淋 上 巧 克 力 酱 Warm Apple Tart 苹 果 蛋 塔 85 With caramel sauce and vanilla ice cream. 焦 糖 香 草 冰 淇 淋 Karthauser German Dumplings 95 assion fruit sorbet center, vanilla cream and fresh strawberries. 德 国 水 果 布 丁, 香 草 奶 油 和 新 鲜 草 莓 Chilled Tangerine oup 冰 镇 橘 子 汁 110 With prosecco and carrot cake. 酒 和 胡 萝 卜 蛋 糕 esame Cannelloni of Orange and Apples 橙 和 苹 果 的 芝 麻 70 With fresh organic strawberries. 新 鲜 的 草 莓 Frozen Meringue Cheese Cake 冷 冻 酥 皮 芝 士 蛋 糕 90 erved with pistachio crunch. 加 上 开 心 果 ealthy option All prices are in Indonesian Thousand Rupiah. ubject to 10% discretionary service charge & 11% Government tax.
Ice Cream & herbet 冰 淇 淋 和 雪 酪 Ice creams per coop 冰 淇 淋 一 球 30 anilla, chocolate, coconut, caramel, green apple,mango, tiramisu, rum-raisin. 香 草, 巧 克 力, 椰 子, 焦 糖, 青 苹 果, 芒 果, 提 拉 米 苏, 葡 萄 干 herbets per coop 雪 酪 一 球 30 Lime, peach, coconut, passion fruit, forest fruit, strawberry. 萊 姆, 水 蜜 桃, 椰 子, 百 香 果, 熱 帶 水 果, 草 莓 ealthy option All prices are in Indonesian Thousand Rupiah. ubject to 10% discretionary service charge & 11% Government tax.