食物啟動

食 物 啟 動 生 命 之 鑰 講 師 : 余 沛 葒

講 師 簡 歷 任 唯 企 業 有 限 公 司 執 行 長 臺 灣 養 生 創 意 美 食 發 展 協 會 理 事 長 農 委 會 田 媽 媽 專 案 輔 導 委 員 高 雄 東 方 設 計 學 院 觀 光 系 講 師 高 雄 社 區 大 學 講 師 南 區 職 訓 專 班 講 師 經 濟 部 加 工 出 口 區 講 師

何 謂 健 康? 能 吃 能 喝 能 拉 能 動 能 睡

現 代 人 的 飲 食 問 題 吃 太 多 吃 太 飽 吃 太 撐 暴 飲 暴 食 不 定 時 定 量 外 食 少 蔬 果 吃 宵 夜 食 品 添 加 物

現 代 人 的 營 養 問 題 缺 乏 全 榖 根 莖 類 缺 乏 蔬 菜 類 缺 乏 水 果 類 缺 乏 奶 類 吃 太 多 油 糖 鹽 吃 太 多 蛋 豆 魚 肉 類

要 怎 麼 吃????

認 識 食 品 安 全 食 品 安 全 food safety 指 食 品 無 毒 無 害, 符 合 應 當 有 的 營 養 要 求, 對 人 體 健 康 不 造 成 任 何 急 性 或 者 慢 性 危 害

根 據 世 界 衛 生 組 織 的 定 義, 食 品 安 全 的 問 題, 包 括 微 生 物 危 害 它 們 可 引 起 的 食 源 性 疾 病, 例 如 沙 門 氏 菌 屬 和 弧 狀 細 菌 食 物 鏈 中 出 現 了 新 的 危 害, 例 如 腸 出 血 性 大 腸 桿 菌 和 牛 海 棉 狀 腦 病

化 學 危 害 仍 是 食 源 性 疾 病 的 一 個 重 要 來 源, 包 括 真 菌 海 洋 毒 素 汞 鉛, 以 及 植 物 中 自 然 產 生 的 物 質 食 物 鏈 中 使 用 了 食 品 添 加 劑 營 養 素 殺 蟲 劑 和 獸 藥 ; 然 而, 這 類 的 使 用 均 為 安 全 嗎?

食 品 安 全 標 章

食 品 安 全 標 章

食 安 個 案 探 討 - 塑 化 劑 塑 化 劑 事 件 2011 年 3 月, 行 政 院 在 執 行 加 強 取 締 偽 劣 假 藥 專 案, 檢 驗 益 生 菌 粉 末 時, 雖 然 規 定 檢 測 的 項 目 結 果 未 含 西 藥, 卻 另 外 看 到 不 正 常 波 峰, 發 現 了 可 疑 異 常 訊 號, 花 了 兩 周 時 間, 抽 絲 剝 繭 分 析 三 十 幾 種 原 料, 主 動 查 到 益 生 菌 含 塑 化 劑, 因 此 查 獲 昱 伸 公 司 製 造 供 應 的 起 雲 劑 含 高 劑 量 塑 化 劑, 暴 露 這 樁 史 上 最 大 的 食 品 塑 害 違 法 事 件

添 加 原 因 1. 塑 化 劑 取 代 棕 櫚 油 製 成 的 起 雲 劑, 早 在 1980 年 代 前 就 已 出 現 在 台 灣 市 面 上 因 這 類 起 雲 劑 顏 色 純 白 保 存 期 限 比 較 長, 且 能 夠 稀 釋 飲 品 的 份 量 也 更 大 2. 起 雲 劑 是 食 品 中 慣 用 的 添 加 物, 但 此 次 事 件 是 因 許 多 廠 商 貪 小 便 宜, 而 使 用 較 便 宜 的 起 雲 劑, 而 現 在 被 發 現, 這 些 便 宜 起 雲 劑 竟 然 是 有 添 加 工 業 用 的 塑 化 劑 的 起 雲 劑 ( 有 毒 )

3. 添 加 使 用 起 雲 劑, 使 成 品 有 濃 稠 感 賣 相 佳 4. 某 些 廠 商 製 造 鈣 片 錠 劑 等, 在 其 成 分 還 處 於 液 態 時, 為 讓 所 有 添 加 物 均 勻 結 合 才 會 用 起 雲 劑, 如 此 當 原 料 液 凝 結 成 固 態 製 成 一 顆 顆 成 品 時, 其 賣 相 與 口 感 就 會 更 好 5. 塑 化 劑 穩 定 度 較 高, 價 格 更 是 便 宜 5 倍 之 多

那 些 物 品 可 能 含 有 塑 化 劑??? 泡 麵 運 動 飲 料 蘆 筍 汁 楊 桃 汁

自 保 之 道 1. 自 備 水 杯 水 壺, 多 喝 水 2. 多 吃 蔬 果, 七 分 熟 食 三 分 生 食 3. 食 物 儘 量 避 免 加 工 過 度 3. 若 食 用 的 產 品, 被 政 府 發 布 可 能 使 用 到 含 致 癌 塑 化 劑 DEHP 之 起 雲 劑, 立 即 停 用 4. 若 有 長 期 天 天 吃 到 含 DEHP 食 品, 時 間 長 達 一 年, 應 就 醫 檢 查

你 有 吃 過 下 面 的 食 品 嗎?

食 安 個 案 探 討 - 環 境 荷 爾 蒙 環 境 荷 爾 蒙 (Environmental Hormone) 指 外 因 性 干 擾 生 物 體 內 分 泌 之 化 學 物 質, 即 由 外 在 環 境 進 入 體 內 的 物 質, 具 有 模 仿 加 強 干 擾 和 抗 拒 生 物 體 內 荷 爾 蒙 的 正 常 活 動, 或 可 能 影 響 生 物 體 內 荷 爾 蒙 的 運 送 調 節 結 合 訊 號 產 生 細 胞 的 代 謝 反 應

環 境 荷 爾 蒙 的 危 害 1. 男 性 特 徵 發 展 缺 陷 或 男 性 繁 殖 力 下 降 2. 攝 護 腺 癌 的 增 加 3. 女 性 乳 癌 及 子 宮 內 膜 異 位 病 例 增 加 4. 免 疫 系 統 受 損 甲 狀 腺 腫 癌 及 過 敏 等 5. 環 境 荷 爾 蒙 影 響 孩 子 的 神 經 系 統, 造 成 孩 子 易 出 現 焦 躁 不 安 過 動 等 現 象 進 而 導 致 孩 童 的 學 習 能 力 及 集 中 專 心 等 問 題

食 安 個 案 探 討 - 瘦 肉 精

瘦 肉 精 是 什 麼? 1. 瘦 肉 精, 又 名 培 林 克 倫 特 羅 鹽 酸 克 倫 特 羅 鹽 酸 雙 氯 醇 胺 克 喘 素 氨 哮 素 氨 必 妥 氨 雙 氯 喘 通 氨 雙 氯 醇 胺 2. 主 要 被 作 為 治 療 氣 喘 的 藥 物

1. 瘦 肉 精 促 進 蛋 白 質 合 成, 豬 隻 只 長 瘦 肉 不 長 脂 肪 2. 飼 養 成 的 豬 隻, 體 形 健 美, 利 潤 比 較 高 3. 豬 在 吃 了 瘦 肉 精 之 後, 瘦 肉 精 主 要 積 蓄 在 豬 肝 豬 肺 等 處 瘦 肉 精 的 作 用

瘦 肉 精 對 人 體 的 副 作 用 1. 急 性 中 毒 有 心 悸, 面 頸 四 肢 肌 肉 顫 動, 甚 至 不 能 站 立, 頭 暈, 頭 痛, 乏 力, 噁 心, 嘔 吐 等 症 狀 2. 如 有 高 血 壓 冠 心 病 青 光 眼 前 列 腺 肥 大 甲 狀 腺 功 能 亢 進 者 上 述 症 狀 更 易 發, 危 險 性 也 更 大, 可 能 會 加 重 原 有 疾 病 的 病 情 而 導 致 意 外

從 農 場 到 餐 桌 食 品 供 應 鏈 農 業 生 產 食 品 加 工 業 餐 飲 業 ( 零 售 流 通 業 ) 栽 培 原 料 採 購 原 料 採 購 種 植 檢 測 加 工 製 程 採 收 製 造 儲 存 分 級 包 裝 服 務 包 裝 儲 存 販 售 運 送 運 送

食 品 供 應 鏈 牽 涉 之 衛 生 安 全 議 題 農 業 生 產 食 品 加 工 業 餐 飲 業 ( 零 售 流 通 業 ) 基 因 改 造 製 造 流 程 有 關 原 料 同 食 品 加 工 業 疫 情 感 染 人 員 設 備 的 不 當 毒 物 殘 留 操 作, 造 成 的 生 物 性 化 學 性 及 物 理 性 的 產 品 的 危 害

食 品 添 加 物 的 目 的 1. 製 造 出 美 味 的 味 道 2. 運 用 眼 睛 或 鼻 子 判 斷 卻 感 到 不 安 的 食 物, 我 們 會 嚐 一 嚐 它 的 味 道 加 以 確 定, 不 過 這 種 味 道 也 能 運 用 添 加 物 簡 單 地 就 製 造 出 來, 即 使 是 不 好 吃 的 食 品 只 要 使 用 調 味 料 甜 味 料 酸 味 料 等, 便 能 欺 騙 消 費 者 的 味 覺 了

食 品 添 加 物 的 目 的 1. 延 長 食 品 長 期 保 存 2. 人 們 為 了 使 食 物 能 長 期 保 存, 不 斷 地 開 發 出 燻 製 裝 罐 鹽 漬 糖 醃 等 不 同 的 方 法 業 者 捨 棄 傳 統 卻 使 用 快 速 及 廉 價 進 行 防 腐 的 加 工, 這 便 是 添 加 物 被 廣 泛 使 用 的 原 因, 因 為 運 用 保 存 料 殺 菌 劑 ( 比 保 存 料 更 具 有 殺 死 腐 敗 細 菌 的 性 質 ) 酸 化 防 止 劑 能 使 食 品 長 期 保 存

生 活 中 的 食 品 添 加 物 有 哪 些 1. 豆 芽 含 漂 白 劑 2. 抽 驗 紅 心 鴨 蛋,38% 含 工 業 染 料 3. 米 粉 白 米 飯 含 吊 白 塊 一 種 工 業 用 漂 白 劑, 因 漂 白 效 果 極 強, 就 被 濫 用 於 各 種 生 鮮 蔬 果 及 米 飯 之 中, 殘 留 物 會 使 人 頭 痛 呼 吸 困 難 4. 魚 丸 糕 粿 鮮 蝦 等 食 物 含 硼 砂 5. 皮 蛋 含 鉛 或 銅 能 導 致 重 金 屬 中 毒

生 活 中 的 食 品 添 加 物 有 哪 些 6. 米 蛋 糕 奶 油 霜 白 瓜 子 含 石 綿 危 害 人 體. 7. 蘿 蔔 乾 含 福 馬 林, 引 致 甲 醛 中 毒. 8. 蜜 餞 含 鹽 基 性 色 素 危 害 人 體 9. 白 花 魚 塗 上 顏 色 冒 充 黃 魚, 一 經 化 妝 真 假 難 辨. 10. 雞 肉 雞 蛋 養 殖 戶 濫 用 抗 生 素. 11. 許 多 蝦 子 在 未 煮 熟 前 會 加 入 漂 白 劑, 也 就 是 亞 硫 酸 鹽, 除 了 漂 白 作 用 外, 亞 硫 酸 鹽 還 可 以 抑 制 蝦 類 的 酵 素 活 性, 使 蝦 頭 不 致 變 黑.

食 品 中 的 兩 大 類 添 加 物 ( 都 受 到 FDA 的 管 制 ) 1. 有 意 添 加 物 (intentional food additives) 2800 種 以 上 是 有 意 添 加 物 2. 無 意 添 加 物 (incidental food additives) 10,000 種 的 其 它 物 質 是 進 入 食 品 的 污 染 物, 包 括 藉 加 工 設 備 和 包 裝 材 料 的 接 觸 而 進 入 食 品 的 物 質

食 品 添 加 標 示

食 品 添 加 物 的 分 類 1. 保 存 用 : 防 腐 抗 氧 化 殺 菌 2. 加 工 用 : 著 色 保 色 漂 白 甘 味 調 味 香 料 3. 食 品 製 造 : 品 質 改 良 釀 造 用 膨 鬆 4. 營 養 添 加 劑 5. 黏 稠 劑 ( 芭 樂 果 汁 常 用 ) 結 著 劑 溶 劑 乳 化 劑 ( 冰 淇 淋 需 用 )

合 併 標 示 的 潛 在 義 意 食 品 衛 生 法 原 本 就 有 規 定, 加 工 食 品 必 須 將 包 含 添 加 物 的 所 有 原 料 標 示 出 來, 但 卻 也 認 可 免 標 示 的 例 外 狀 況, 下 列 五 種 狀 況 可 以 不 必 標 示 添 加 物 : 1. 原 料 的 添 加 物 2. 加 工 助 劑 3. 散 裝 零 賣 及 在 店 內 製 造 販 賣 的 東 西 4. 外 包 裝 小 的 東 西 5. 營 養 補 充 劑

無 須 標 示 的 原 料 添 加 物 例 如 製 作 烤 肉 的 醬 汁, 原 料 是 使 用 醬 油, 至 於 這 個 醬 油 裡 所 含 的 添 加 物, 則 可 以 不 需 標 示 調 味 醬 油 裡 含 有 多 少 添 加 物, 在 最 後 完 成 的 烤 肉 醬 裡, 則 因 為 跟 醬 油 裡 添 加 物 的 效 果 無 關, 而 不 需 要 標 示 因 此, 在 標 示 上, 只 需 寫 醬 油 即 可

傳 統 醬 油 傳 統 醬 油 的 原 料 是 大 豆 小 麥 鹽 麴 由 麴 做 成 的 酵 素, 會 將 大 豆 或 小 麥 的 蛋 白 質 轉 化 為 胺 基 酸, 再 將 澱 粉 轉 化 為 糖 分, 這 才 是 醬 油 美 味 的 來 源

調 味 醬 油 胺 基 酸 是 醬 油 美 味 的 來 源, 但 醬 油 替 代 品 的 胺 基 酸 不 用 花 時 間 發 酵, 只 要 用 鹽 酸 分 解 大 豆 等 的 蛋 白 質, 就 可 以 輕 易 製 成 只 要 用 脫 油 剩 下 的 脫 脂 加 工 大 豆 就 可 以 這 樣 製 成 的 胺 基 酸 液, 就 成 為 調 味 醬 油 的 基 礎, 而 這 裡 面 沒 有 任 何 醬 油 的 味 道 香 氣 跟 顏 色

醬 油 的 原 料 與 添 加 物 純 大 豆 醬 油 新 式 釀 造 醬 油 純 大 豆 小 麥 食 鹽 脫 酯 加 工 大 豆 胺 基 酸 液 葡 萄 糖 果 糖 液 糖 麩 酸 鈉 核 糖 核 甘 酸 鈉 胺 基 乙 酸 甘 草 甜 菊 糖 精 鈉 黏 稠 劑 焦 糖 色 素 乳 酸 琥 珀 酸 (succinic acid ) 苯 甲 酸 丁 酯 (Butyl p-hydroxy)

百 味 之 首 - 鹽 鹽 大 致 可 分 為 下 列 四 種 : 1. 精 製 鹽 : 利 用 電 透 析 樹 脂 膜 製 鹽 法, 從 海 水 裡 取 出 氯 化 鈉 而 製 成, 氯 化 鈉 的 純 度 很 高, 其 他 的 成 分 幾 乎 完 全 被 去 除, 過 去 一 般 所 用 的 食 鹽 都 是 這 種 2. 進 口 鹽 : 就 是 所 謂 的 岩 鹽 多 為 墨 西 哥 澳 洲 及 中 國 製

百 味 之 首 - 鹽 3. 再 製 鹽 : 從 墨 西 哥 澳 洲 等 國 進 口 岩 鹽, 再 一 次 溶 於 海 水 中, 加 入 氯 化 鎂 等 再 加 工 而 成 4. 自 然 海 鹽 : 直 接 從 海 裡 撈 起, 讓 水 分 蒸 發 掉 而 成, 用 傳 統 的 製 鹽 法, 完 全 未 調 整 成 分, 標 示 為 自 然 海 鹽

鹽 的 美 味 來 自 海 裡 的 礦 物 質 含 有 充 分 礦 物 質 的 鹽, 既 甜 又 好 吃 雖 然 人 們 經 常 說 : 鹽 會 使 血 壓 上 升, 不 能 吃 99% 的 鹽 確 實 如 此, 但 這 種 含 有 礦 物 質 的 鹽, 既 不 曾 使 血 壓 上 升, 反 而 會 降 低 血 壓, 對 身 體 也 很 好 在 四 種 鹽 當 中, 礦 物 質 最 豐 富 的 是 自 然 海 鹽, 含 有 鈉 鉀 鈣 鎂 鐵 銅 鋅 等, 是 把 海 中 複 雜 的 礦 物 質 直 接 凝 聚 在 一 起, 亦 即 含 有 豐 富 的 被 稱 為 微 量 元 素 的 海 中 礦 物 質

值 得 深 思 的 食 品 添 加 物 1. 防 腐 劑 : 去 水 醋 酸 鈉 乾 酪 乳 酪 奶 油 人 造 奶 油 2. 抗 氧 化 劑 : 油 脂 速 食 麵 口 香 糖 乳 酪 奶 油 3. 保 色 劑 : 亞 硝 酸 鹽 ( 美 麗 紅 ) 香 腸 火 腿 臘 肉 培 根 板 鴨 魚 干 與 食 品 中 的 胺 結 合 成 致 癌 物 質 亞 硝 酸 胺 鹽

值 得 深 思 的 食 品 添 加 物 4. 漂 白 劑 : 亞 硫 酸 鹽 蜜 餞 脫 水 蔬 果 金 針 蝦 冰 糖 新 鮮 蔬 果 沙 拉 澱 粉 5. 人 工 合 成 色 素 : 黃 色 四 號 餅 乾 糖 果 油 麵 醃 黃 蘿 蔔 火 腿 香 腸 飲 料 6. 殺 菌 劑 : 過 氧 化 氫 ( 雙 氧 水 ) 豆 腐 豆 干 素 雞 麵 腸 魚 漿 肉 漿 製 品 死 雞 肉 ( 漂 白 並 除 異 味 )

值 得 深 思 的 食 品 添 加 物 6. 人 工 甘 味 劑 : 糖 精 甜 精 蜜 餞 瓜 子 醃 醬 菜 飲 料 7. 阿 斯 巴 甜 : 飲 料 口 香 糖 蜜 餞 代 糖 糖 包 眩 暈, 頭 痛, 癲 癇, 月 經 不 順, 損 害 嬰 兒 的 代 謝 作 用 ( 苯 酮 尿 症 者 不 可 以 食 用 )

毒 性 強 禁 用 多 年 仍 有 業 者 違 法 使 用 1. 硼 砂 : 年 糕 油 麵 油 條 魚 丸 碗 粿 粽 子 板 條 火 腿 芋 圓 粉 圓 ( 使 Q 脆 具 彈 性 具 保 水 保 存 性 ) 硼 砂 吃 下 後, 轉 變 為 硼 酸, 積 存 體 內 達 1~3 公 克 會 急 性 中 毒 而 嘔 吐 腹 瀉 虛 脫 皮 膚 出 現 紅 斑 超 過 20 公 克 腎 臟 可 能 萎 縮, 生 命 危 險 2. 吊 白 塊 福 馬 林 : 本 為 工 業 用 的 漂 白 劑 卻 被 使 用 於 米 粉 黃 葡 萄 乾 麥 芽 糖 洋 菇 蘿 蔔 乾 等 食 品

毒 性 強 禁 用 多 年 仍 有 業 者 違 法 使 用 3. 奶 油 黃 : 酸 菜 醃 黃 蘿 蔔 麵 條 ( 工 業 用 黃 色 色 素 ) 肝 癌 4. 鹽 基 性 芥 黃 : 酸 菜 醃 黃 蘿 蔔 麵 條 ( 工 業 用 黃 色 色 素 ) 頭 痛 心 跳 加 快 意 識 不 明

食 品 製 造 加 工 所 必 須 之 添 加 物 1. 豆 腐 之 凝 固 劑 : 硫 酸 鈣 葡 萄 糖 酸 2. 拉 麵 用 之 鹼 水 : 碳 酸 鹽 磷 酸 鹽 3. 人 造 奶 油 之 乳 化 劑 : 大 豆 卵 磷 脂 4. 餅 乾 用 膨 脹 劑 : 合 成 膨 脹 劑 5. 油 脂 抽 出 用 溶 劑 : 正 己 烷 6. 酵 素 7. 其 他 : 酸 類 強 鹼 類 矽 藻 土 ( 過 濾 助 劑 )

提 昇 食 品 品 質 之 添 加 物 乳 化 劑 : 脂 肪 酸 蔗 糖 酯 脂 肪 酸 甘 油 脂 粘 稠 劑 ( 糊 料 膠 化 劑 安 定 劑 ) : 鹿 角 菜 膠 CMC 海 藻 酸 其 他 : 肉 製 品 使 用 之 磷 酸 鹽 ( 結 著 劑 ) 口 香 糖 使 用 之 甘 油 ( 軟 化 劑 )

維 持 美 化 食 品 風 味 外 觀 之 添 加 物 1. 著 色 劑 : 食 用 紅 色 6 號 銅 葉 綠 素 鈉 2. 保 色 劑 : 亞 硝 酸 鹽 硝 酸 鹽 3. 漂 白 劑 ; 亞 硫 酸 鹽 4. 光 澤 劑 : 棕 櫚 蠟 5. 調 味 劑 ( 酸 味 劑 ): 醋 酸 檸 檬 酸 酒 石 酸 6. 調 味 劑 ( 甜 味 劑 ) 7. 調 味 劑 ( 調 味 料 ): 味 精 IMP GMP 琥 珀 酸 鈉 8. 香 料 : 天 然 及 合 成 香 料 9. 其 他 ( 苦 味 劑 ): 咖 啡 因

低 鹽 與 高 鹽 最 初 想 到 的 是 低 鹽 酸 梅, 製 作 酸 梅 用 的 鹽, 通 常 占 梅 子 重 量 的 10%~15% 鹽 不 只 是 調 味 而 已, 還 具 有 保 存 ( 防 腐 ) 防 止 褪 色 以 及 保 有 口 感 的 功 能, 如 果 要 低 鹽, 減 少 鹽 量, 就 需 要 其 他 東 西 來 補 足 這 些 功 能 也 就 是 說, 調 味 要 用 化 學 調 味 劑, 保 存 要 用 己 二 烯 酸, 防 止 褪 色 要 用 抗 氧 化 劑, 酸 味 要 用 酸 味 劑 來 填 補 但 是, 這 麼 一 來, 鹹 度 還 是 跟 過 去 的 一 樣 因 此, 就 加 入 甘 草 甜 菊 糖 精 等 甜 味 料 來 抑 制 鹹 度, 讓 食 用 者 的 舌 頭 產 生 鹽 分 減 半 的 錯 覺 就 這 樣, 低 鹽 酸 梅 完 成 了

酸 梅 的 添 加 物 說 到 鹽 分 5% 因 為 梅 子 無 法 在 常 溫 下 保 存, 為 了 防 止 腐 爛, 就 必 須 浸 泡 在 酒 精 裡 因 這 些 低 鹽 酸 梅 所 用 的 梅 子, 可 能 是 梅 子 酒 裡 的 回 收 梅 子, 一 點 風 味 與 甜 味 都 沒 有 因 為 這 樣, 就 用 麩 酸 鈉 甘 草 甜 菊 肢 基 乙 酸 了 山 梨 醇 柴 魚 精 子 蛋 白 質 水 解 補 足 味 道 合 成 色 素 也 用 了 兩 三 種, 藉 此 呈 現 出 鮮 豔 的 色 澤 至 於 酸 度, 則 是 靠 酸 味 劑 帶 出 總 之, 這 是 用 添 加 物 製 成 的 5% 的 低 鹽 酸 梅, 跟 酸 梅 的 單 純 味 道 ( 鹽 跟 酸 味 取 得 平 衡, 梅 子 的 香 味 會 在 嘴 裡 擴 散 開 來 的 風 味 相 差 很 遠 )

低 鹽 的 代 價 要 由 誰 來 付? 請 將 超 市 販 賣 的 低 鹽 醃 漬 食 品 翻 過 來, 看 看 原 料 標 示 酒 精 調 味 劑 ( 胺 基 酸 等 ) PH 調 整 劑 甜 菊 糖 精 抗 氧 化 劑 己 二 烯 酸 著 色 劑 酸 味 劑 磷 酸 鹽 黏 稠 劑 甘 草 你 會 發 現, 裡 面 使 用 的 添 加 物, 多 得 今 人 咋 舌 因 為 是 低 鹽, 似 乎 對 健 康 比 較 好 本 來 是 這 麼 想 才 買 的, 卻 反 而 攝 取 了 好 幾 種 有 害 的 添 加 物

天 然 的 食 物 1. 含 抗 氧 化 劑 的 食 物 2. 水 果 類 芒 果 橙 葡 萄 3. 蔬 菜 類 芥 菜 蕃 茄 甘 藍 葉 紅 辣 椒 菠 菜 4. 種 子 類 杏 仁 榛 子 葵 花 子 5. 海 產 類 章 魚 鮮 魚 貝 6. 食 油 苦 茶 油 芝 麻 油 花 生 油

認 識 自 己 的 體 質 寒 涼 溫 燥 平 實 證 虛 症 濕 性 乾 性 燥 性 體 質 與 炎 症 的 關 係 寒 性 體 質 與 免 疫 力 的 關 係

保 健 原 則 減 少 食 物 熱 量 可 遠 離 疾 病 多 吃 高 纖 維 的 食 物 多 吃 含 鈣 質 豐 富 的 食 物 避 免 吃 過 量 的 糖 飲 食 清 淡, 避 免 刺 激 性 食 物 順 應 四 時, 攝 取 養 生 食 物 : 春 天 養 肝 宜 吃 綠 色 食 物, 夏 天 養 心 宜 吃 紅 色 食 物, 夏 天 養 脾 胃 可 吃 黃 色 食 物, 秋 天 養 肺 宜 吃 白 色 食 物, 冬 天 養 腎 要 多 吃 黑 色 食 物

淺 談 養 生 有 機 : 關 心 人 類 及 自 然, 所 衍 生 出 的 行 為 產 品 事 件 較 佳 的 飲 食 : 三 分 生 食 七 分 熟 食, 二 分 葷 八 分 素 攝 食 以 鮮 少 軟 淡 為 原 則 進 食 要 溫 慢 雜

從 飲 食 中 調 理 體 質 鹹 能 養 腎, 過 鹹 傷 腎 傾 聽 身 體 的 聲 音 : 喜 歡 是 習 慣 想 就 是 需 要 香 蕉 富 含 生 物 鹼 微 量 元 素 中 醫 虛 則 補 之 的 原 則, 因 此 對 體 質 虛 弱 的 人 方 能 考 慮 進 補, 若 身 強 健 壯, 口 乾 舌 燥 咽 乾 作 痛 大 便 閉 澀 頭 暈 血 虛 頭 痛 及 無 風 者, 均 不 宜

臺 灣 養 生 創 意 美 食 發 展 協 會 沛 葒 娘 娘 廚 藝 粉 絲 交 流 團