准考證號碼 : ( 請考生 行填写 ) 專業科目 ( ㆓ ) 動物類 ( ㆒ ) 家畜營養 注意事項 1. 請先核對考試科目與報考類別是否相符 2. 本試題共 50 題, 每題 2 分, 共 100 分, 請依題號順序作答 3. 本試題均為單㆒選擇題, 每題都 (A) (B) (C) (D) ㆕個選項, 請選出㆒個最適當的答案, 然後在答案卡 同㆒題號相對位置方格內, 用 2B 鉛筆全部塗黑 答錯不倒扣 4. 關數值計算的題目, 以最接近的答案為準 5. 本試題紙空白處或背面, 可做草稿使用 6. 請在試題首頁准考證號碼之方格內, 填 己的准考證號碼, 考完後將 答案卡 及 試題 ㆒併繳回 第 1 頁
1. 屬於酮糖且甜度大於蔗糖者為 列何種糖? (A) 葡萄糖 (B) 果糖 (C) 麥芽糖 (D) 乳糖 2. 纖維素經反芻動物瘤胃內之微生物分解醱酵後, 其主要的終產物為 列何者? (A) 核糖 (B) 葡萄糖 (C) 揮發性脂肪酸 (D) 澱粉 3. 列何種物質無法經由動物體內的代謝轉變成葡萄糖? (A) 肝醣 (B) 酸 (C) 酸 (D) 乳酸 4. 含不飽和脂肪酸較多的油脂, 列有關其融化點與碘價的敘述, 何者正確? (A) 融化點較高, 碘價較高 (B) 融化點較高, 碘價較低 (C) 融化點較低, 碘價較高 (D) 融化點較低, 碘價較低 5. 列有關玉米作為家禽飼料之特性敘述, 何者不正確? (A) 澱粉含量高, 纖維含量低 (B) 消化率良好, 利用率高 (C) 蛋白質含量高, 胺基酸組成良好 (D) 鈣之含量低 6. 魚粉較不適合作為 列何種動物飼料之原料? (A) 雞 (B) 豬 (C) 牛 (D) 魚 7. 某㆒飼料之總能為 2000 Kcal, 糞能 500 Kcal, 尿能 150 Kcal, 熱增值能 500 Kcal, 則此飼料之可消化能為多少? (A) 1500 Kcal (B) 1350 Kcal (C) 1000 Kcal (D) 850 Kcal 8. 原料含粗蛋白質為 8 %, 原料含粗蛋白質為 40 %, 以此㆓原料混合, 欲調配成含 粗蛋白質為 20 % 之飼料 100 公斤, 則需 原料多少公斤? (A) 37.5 (B) 55.5 (C) 44.5 (D) 62.5 9. 某商業精料由㆔份含 40 % 粗蛋白質之 原料與㆒份含 50 % 粗蛋白質之 原料混合 而成 ; 今欲利用此商業精料與含粗蛋白質 8 % 之 原料混合, 調配成含 20 % 粗蛋白質 之哺乳豬飼料 100 公斤, 則需使用 原料多少公斤? (A) 46.5 (B) 55.2 (C) 65.2 (D) 71.6 10. 在胺基酸的分子構造, 含有㆓個胺基與㆒個羧基者, 列有關其特點之敘述, 何者正確? (A) 屬鹼性胺基酸 (B) 可形成雙硫鍵 (C) 不需經胜 鍵就可與其它胺基酸結合 (D) 全屬非必需胺基酸 11. 以單胃動物而言, 蛋白質經消化水解後之終產物, 主要在何處被吸收? (A) 胃 (B) 小腸 (C) 大腸 (D) 直腸 12. 以單位重量而言, 列何種成分所含之能量最高? (A) 蛋白質 (B) 脂肪 (C) 碳水化合物 (D) 核酸 第 2 頁
13. 非蛋白質態氮 (NPN) 如尿素, 較適合作為 列何種動物飼料之添加物? (A) 豬 (B) 雞 (C) 牛 (D) 魚 14. 次亞麻油酸 (linolenic acid) 常以 C18:3 表示, 其 3 代表此脂肪酸構造 有何特徵? (A) 第㆔個碳有分支 (B) 第㆔個碳有轉折 (C) 由羧基算起第㆔個碳為雙鍵 (D) 有㆔個雙鍵 15. 蛋白質過度加熱, 將導致 列何種胺基酸最容易受影響? (A) 硫胺酸 (B) 離胺酸 (C) 白胺酸 (D) 異白胺酸 16. 列何者為含硫胺基酸? (A) 色胺酸 (B) 羥 胺酸 (C) 酪胺酸 (D) 胱胺酸 17. 以生長豬的胺基酸需要量而言, 玉米蛋白質的第㆒限制胺基酸為 : (A) 離胺酸 (B) 白胺酸 (C) 精胺酸 (D) 苯 胺酸 18. 列何者在血液內為重要的酸鹼緩衝物質? (A) 蛋白質 (B) 碳水化合物 (C) 脂肪 (D) 維生素 19. 飼餵大鼠的試驗期間, 大鼠共吃了飼料 60 公克, 體重增加了 18 公克 ; 已知飼料含 粗蛋白質 15 %, 則此飼料的蛋白質效率比 (PER) 值為 : (A) 0.3 (B) 0.5 (C) 2.0 (D) 3.3 20. 等重量的營養素完全氧化後, 所釋出之代謝水量, 列排序何者正確? (A) 蛋白質 > 脂質 > 醣類 (B) 醣類 > 蛋白質 > 脂質 (C) 醣類 > 脂質 > 蛋白質 (D) 脂質 > 醣類 > 蛋白質 21. 若呼吸商 (RQ) 值在 1.0 附近, 表示體內的氧化作用是以那㆒種營養素為主? (A) 醣類 (B) 脂質 (C) 蛋白質 (D) 維生素 22. 添加於飼料, 可當作抗氧化劑的為 列何種物質? (A) 維生素 B 12 (B) 維生素 E (C) 維生素 D (D) 維生素 K 23. ㆒般成分分析, 醚抽出物指的是飼料 何種成分? (A) 粗纖維 (B) 灰分 (C) 粗蛋白質 (D) 粗脂肪 24. ㆒般未脫殼大豆粕的粗蛋白質含量約為 : (A) 14 % (B) 24 % (C) 34 % (D) 44 % 25. 列何者不屬於酮體 (ketone bodies)? (A) 醯 酸 (B) β㆒羥基 酸 (C) 酮 (D) 乳酸 26. 牧草經日光充分曝晒後, 可以增加何種維生素的含量? (A) 維生素 A (B) 維生素 C (C) 維生素 D 2 (D) 維生素 D 3 第 3 頁
27. 飼料的㆒般成分分析, 不包括 列那㆒項? (A) 無氮抽出物 (B) 能量 (C) 醚抽出物 (D) 灰分 28. 列何種維生素, 參與葡萄糖耐受因子 (glucose tolerance factor) 的作用? (A) 菸 酸 (B) 泛酸 (C) 葉酸 (D) 核黃素 29. 雛雞缺乏 列何種維生素, 會引起多發性神經炎? (A) 維生素 E (B) 生物素 (C) 葉酸 (D) 胺 30. 列何種維生素參與脂肪代謝, 被列為趨脂因子 (lipotropic substance)? (A) 維生素 A (B) 膽 (C) 泛酸 (D) 核黃素 31. 列有關維生素的敘述, 那㆒項不正確? (A) 脂溶性維生素主要作為輔 的成分 (B) ㆒般植物體內能產生脂溶性維生素的先形質 (provitamins) (C) 瘤胃微生物能合成水溶性維生素 (D) 脂溶性維生素多由糞 排出, 水溶性維生素除維生素 B 12 外主要由尿 排出 32. 豬缺乏泛酸, 會產生 列何種症狀? (A) 腳氣病 (B) 滑腱症 (C) 行走如鵝步狀 (D) 腦軟化症 33. 列那㆒種動物, 是以前胃醱酵為主的動物? (A) 兔子 (B) 馬 (C) 豬 (D) 鹿 34. 列何種維生素缺乏, 會造成反芻動物 酸代謝不完全, 因而增加尿 酸鹽類的 排出量? (A) 泛酸 (B) 維生素 C (C) 維生素 B 12 (D) 生物素 35. 正常情況, 反芻動物瘤胃酸度的產生, 主要原因為 : (A) 唾液分泌大量重碳酸鹽 (B) 唾液分泌大量磷酸鹽 (C) 瘤胃醱酵蛋白質產生胺基酸 (D) 瘤胃醱酵碳水化合物產生脂肪酸 36. 列那㆒項不是維生素 A 的功用? (A) 維持 皮組織的完整性 (B) 參與眼睛視紫質的形成 (C) 能量代謝的輔 (D) 骨骼的正常生長所需 37. 瘤胃微生物將亞麻油酸 (linoleic acid) 轉變為硬脂酸 (stearic acid), 此作用稱為 : (A) 皂化 (B) 氫化 (C) 酯化 (D) 氧化 38. 對童子雞而言, ㆒般植物性飼料 所含之有效磷量約佔其總磷量的多少百分比? (A) 30 % (B) 60 % (C) 80 % (D) 90 % 39. 飼糧 添加大量脂肪時, 容易抑制 列何種元素的吸收? (A) 鈣 (B) 碘 (C) 氯 (D) 硫 第 4 頁
40. 列何種礦物質, 在家畜體內最常被利用作為生化代謝的酵素致活劑? (A) 鈷 (B) 鎂 (C) 鈉 (D) 硫 41. 列有關銅的敘述, 何項不正確? (A) 銅具有累積性 毒, 家畜不宜過量攝食 (B) 家畜攝食超過需要量的銅時, 會積存在體內, 且大部分堆積於肝臟 (C) 綿羊對銅 毒的耐受性較高, 而豬與牛則對銅過量較敏感 (D) 硫 鉬及銅等元素之間有交感作用存在 42. 礦物質在家畜營養 很重要, 列敘述何者不正確? (A) 礦物質與體液酸鹼平衡的調節有關 (B) 礦物質可參與體內有機化合物的組成 (C) 礦物質與肌肉和神經的刺激感受性無關 (D) 礦物質與㆒些維生素的機能有關 43. 放牧的反芻動物需要供給較高量的食鹽, 其主要原因為 : (A) 青草 鉀 / 鈉比例高 (B) 青草 鈉 / 鉀比例高 (C) 青草 鎂 / 鈉比例高 (D) 青草 鈉 / 鎂比例高 44. 列有關飼料 植酸鹽的敘述, 何項是正確的? (A) 植酸磷是㆒種植物性來源的磷, 常被使用作為飼料添加劑 (B) 很多微生物可產生植酸, 適當添加植酸可減少豬排泄物 磷的含量 (C) 家禽對飼料 植酸磷的利用率優於對磷酸鹽的利用率 (D) 植酸可加強飼料 植酸與磷的結合, 提高磷的利用率 45. 列何種元素與動物體液滲透壓的調節有關, 是細胞外液 含量最多的陽離子? (A) 鎂 (B) 鉀 (C) 鈣 (D) 鈉 46. 新生仔豬需要口服或注射鐵劑以預防貧血, 其主要原因為 列那㆒項? (A) 仔豬飼料 無法補充鐵 (B) 母豬乳汁含鐵量高, 但仔豬對母豬乳 鐵的吸收及利用不佳 (C) 新生仔豬對鐵的排出量特別高 (D) 仔豬體內及母豬乳汁 鐵的含量均偏低, 不足以應付仔豬的快速成長所需 47. 以 列營養成分作為動物能量來源時, 何者於完全氧化後, 每莫爾 (mole) 可以產生的 ATP 數量最少? (A) 醋酸 (B) 葡萄糖 (C) 酸 (D) 亞麻油酸 背面尚有試題 第 5 頁
48. 列有關總可消化養分 (total digestible nutrients) 的敘述, 那㆒項不正確? (A) 總可消化養分主要是考慮飼料於消化道 的損失, 但未考慮尿 的損失 (B) 高脂肪飼料的總可消化養分值有時會超過 100 % (C) 總可消化養分並不是飼料 可消化養分相加的總量 (D) 總可消化養分主要是用於評估飼料的可消化率 49. 列有關營養消化作用的敘述, 何者正確? (A) 雞的前胃內主要是進行微生物的消化作用 (B) 豬的口腔內可以進行物理的消化作用 (C) 牛的瘤胃主要是進行酵素的消化作用 (D) 兔子的大腸主要進行化學的消化作用 50. 某飼料成分分析結果如 : 水分 20 % 粗蛋白質 40 % 醚抽出物 5 % 粗纖維 6 % 粗灰分 3 % 列有關此飼料的成分敘述, 何者不正確? (A) 乾物質為 80 % (B) 粗脂肪為 5 % (C) 無氮抽出物為 34 % (D) 以乾基表示時粗蛋白質為 50 % 以 空白 第 6 頁
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