一般食品碳水化合物 ( 澱粉質及糖 ) 成份 Carbohydrate (Starch & Sugar) Content of Common Foods 糖尿病患者之碳水化合物建議進食份量 : For Diabetics Recommended Intake of Carbohydrate: 每餐 45 70 克 Per Meal 45 70 gm 小吃 20 40 克 Per Snack 20 40 gm Abbreviations: gm = 克 Gram oz = 安士 Ounce c. = 杯 ( 八安士 ) Cup (8 oz) sl. = 片 Slice tsp. = 茶匙 Teaspoon med. = 中型 Medium Reference: Bowes & Church s Food Values of Portions Commonly Used, 19 th Edition 2009. 華人社區健康資源中心編譯, 1997 年版權所有 01/2013 年修正 Copyright 1997 Chinese Community Health Resource Center Revised 01/2013 第 1 頁
一般食品碳水化合物 ( 澱粉質及糖 ) 成份 Carbohydrate (Starch & Sugar) Content of Common Foods 澱粉質類 ( 煮熟 ) 份量 碳水化合物 ( 克 ) 熱量 STARCHES, COOKED AMT CARBOHYDRATE (gm) CALORIES 白飯 White rice 1c. 44 205 糙米飯 Brown rice 1c. 45 216 糯米飯 Sweet rice 1c. 53 242 餃子 Dumplings 7-8 40 240 河粉 Ho-fun 1c. 50 240 米粉 Mei-fun 1c. 50 230 瀨粉 Lai-fun 1c. 44 190 粉絲 Bean thread (Fun-see) 1c. 45 200 麵 Noodles 1c. 40 200 意大利粉 Spaghetti 1c. 39 192 通心粉 Macaroni 1c. 40 197 麥皮 Oatmeal 1c. 25 145 薏米 Barley 1c. 44 193 白麵包 White bread 1sl. 12 70 麥麵包 Wheat bread 1sl. 12 70 餅乾 Crackers 5 11 60 黃豆 Soy beans 1c. 17 298 蠶豆 Lima beans 1c. 39 217 黑豆 Black beans 1c. 41 221 眉豆 Blackeye peas 1c. 35 190 第 2 頁
鮮果類 份量 碳水化合物 ( 克 ) 熱量 FRUITS, FRESH AMT CARBOHYDRATE (gm) CALORIES 萍果 Apple 1 med. 19 72 杏 Apricots 3 12 51 雪梨 Asian pear 1 med. 13 51 香蕉 Banana 1 med. 28 105 香瓜 Cantaloupe 1c. 13 57 車厘子 Cherries 10 11 49 榴槤 Durian 3 oz. 28 147 葡萄 Grapes 18 14 57 西柚 Grapefruit ½ med. 10 40 蜜瓜 Honeydew 1c. 15 60 奇異果 Kiwi 1 med. 11 46 龍眼 Longan 10 5 20 枇杷果 Loquats 10 12 47 荔枝 Lychee 10 16 66 芒果 Mango ½ med. 18 67 桃李 Nectarine 1 med. 16 67 橙 Orange 1 med. 16 65 桃 Peach 1 med. 10 37 啤梨 Pear 1 med. 25 98 柿子 Persimmon 1 med. 8 32 黑李 Plum 1 med. 8 36 木瓜 Papaya ½ med. 15 60 菠籮 Pineapple 1c. 19 77 沙田柚 Pummelo 1c. 18 71 士多啤李 Strawberries 1c. 10 45 柑 Tangerine 1 med. 9 37 西瓜 Watermelon 1c. 11 50 乾果類 FRUITS, DRIED 杏脯 Apricots 5 11 40 蜜棗 Dates 5 30 114 無花果 Figs 5 61 238 西梅 Prunes 5 26 100 葡萄乾 Raisins 1/3 c. 40 150 第 3 頁
蔬菜類 ( 煮熟 ) 份量 碳水化合物 ( 克 ) 熱量 VEGETABLES, COOKED AMT CARBOHYDRATE (gm) CALORIES 蘆筍 Asparagus 1c. 8 44 竹筍 Bamboo shoots 1c. 2 15 豆芽 Bean sprouts 1c. 5 26 西蘭花 Broccoli 1c. 8 44 白菜 Bok choy 1c. 3 16 紅籮蔔 Carrots 1c. 16 70 玉米 * Corn * 1c. 41 180 芹菜 Celery 1c. 6 26 椰菜 Cabbage 1c. 7 32 椰菜花 Cauliflower 1c. 6 30 青瓜 ( 生 ) Cucumber, raw 1c. 3 14 茄子 Eggplant 1c. 6 26 葛 * Gourd * 1c. 25 100 豆角 Green beans 1c. 10 44 生菜 ( 生 ) Lettuce, raw 1c. 2 10 蓮藕 Lotus root 10 sl. 15 60 芥菜 Mustard green 1c. 3 22 紹菜 Napa cabbage 1c. 8 36 洋蔥 Onions 1c. 14 60 南瓜 Pumpkin 1c. 12 48 青碗豆 * Peas * 1c. 25 134 馬鈴薯 * Potato * 1 med. 22 93 蕃薯 * Sweet potato * 1 med. 34 148 菠菜 Spinach 1c. 7 42 節瓜 Squash 1c. 8 36 草菇 Straw mushroom 1c. 8 60 冬菇 Dried mushroom 4 10 40 芋頭 * Taro * 4 oz. 46 188 籮蔔 Turnip 1c. 8 28 蕃茄 ( 生 ) Tomato, raw 1 med. 6 26 西洋菜 Watercress 1c. 0.5 4 馬蹄 Waterchestnut 1c. 30 130 * = Starchy Vegetables ( 高澱粉質瓜菜 ) 第 4 頁
飲料 份量 碳水化合物 ( 克 ) 熱量 BEVERAGES AMT CARBOHYDRATE (gm) CALORIES 汽水 Soda, regular 1 can (12 oz) 40 150 葡萄酒 Wine 4 oz <2 70 啤酒 Beer 12 oz 12 145 烈酒 Liquor 1 oz 0 82 茶 Tea 1c. 0 0 咖啡 Coffee 1c. 0 0 果汁 Fruit juice 1c. 26-42 105-170 蔬菜汁 Vegetable juice 1c. 11 56 牛奶 Milk 1c. 12 90-180 淡豆漿 Soy milk (unsweetened) 1c. 4 79 糖 SUGARS 沙糖 White sugar 1 tsp. 4 15 黃糖 Brown sugar 1 tsp. 4 17 蜜糖 Honey 1 tsp. 5 21 果醬 Jam 1 tsp. 4 16 糖漿 Syrup 1 tsp. 5 20 其他 OTHER 蛋 Egg 1 0 75 肉類 Meat 3 oz 0 150-250 魚類 Fish 3 oz 0 70-120 果仁 Nuts 1 oz 4-7 160-200 栗子 Chestnuts 1 oz 14 64 白果 Ginko nuts 1 oz 11 52 蓮子 Lotus seeds 1 oz 18 94 花生醬 Peanut butter 1 tsp. 1 35 油 Oil 1 tsp. 0 45 豆腐 Tofu (bean curd) 4 oz 4 100 第 5 頁