ICS 03.120.99 X 10 Q/SB 中饮标安全食品证明商标许可标准 Q/SB 2001.33 2017 安全食品证明商标产品通用技术要求 第 33 类 : 含酒精的饮料 ( 啤酒除外 ) Class 33 :Alcoholic beverages (except beers) 2017-8-16 发布 2017-8-24 实施 中饮标 ( 北京 ) 安全饮品认证中心 中饮标 ( 北京 ) 安全饮品认证中心技术委员会 发布 I
目 录 前言... 1 1. 目的和范围... 2 2. 规范性引用文件... 2 3. 术语和定义及产品分类.... 2 3.1. 属于及定义...2 3.2. 产品分类...3 4. 技术要求...3 4.1. 原料要求.... 3 4.2. 感官要求.... 3 4.3. 理化要求....... 4 4.4. 食品安全指标要求.... 4 4.5. 生产加工控制要求....... 4 5. 试验方法...4 6. 检验规则....... 4 7. 标志 包装 运输和贮存.... 4 7.1. 标志....... 4 7.2. 包装....... 4 7.3. 运输和贮存.... 4 8. 附录 A( 规范性附录 ) 食品安全指标的验证要求... 6 9.A.1 食品中添加剂...... 6 10.A.2 食品中污染物限量... 7 11.A.3 食品中真菌毒素限量...... 7 12. 附录 B( 规范性附录 ) 安全食品证明商标产品适用标准... 8 13. 附录 C( 规范性附录 ) 安全食品证明商标产品的分类.. 10 I
前 言 本标准自实施之日起代替 Q/SB 2001.32-2016 安全食品证明商标产品通用技术要求 本标准与 Q/SB 2001.32-2016 相比主要变化如下 : 调整了小类产品对应, 重新按照 商标注册用商品和服务国际分类表 尼斯分类第十一版要求将产品小类名称对应到实际产品执行标准 ; 调整了附录 B 的产品, 添加了食品类别项 ; 调整了附录 C 的产品分类列表 本标准按照 GB/T 1.1 2009 给出的规则起草 本标准是安全食品证明商标的配套使用标准, 凡申请使用安全食品证明商标, 必须满足本标准要求 本标准由中饮标 ( 北京 ) 安全饮品认证中心技术委员会提出 本标准由中饮标 ( 北京 ) 安全饮品认证中心归口 本标准起草单位 : 中饮标 ( 北京 ) 安全饮品认证中心本标准主要起草人 : 王莉 毕可维 许鸿鲲 张强 张可 邵松林 刘晓青 杨晓营 马立娜
安全食品证明商标产品通用技术要求 1. 目的和范围 本标准规定了申请使用安全食品证明商标产品的术语和定义 指标要求 生产加工过程的卫生要求 贮存 包装 运输 标识要求和检验方法等技术要求 本标准适用于 3.2 分类所包含的申请使用安全食品证明商标的各类直接提供给消费者的预包装食品和非直接提供给消费者的预包装食品 ; 本标准不适用于散装食品和现制现售食品 2 规范性引用文件 2.1 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适用于本文件 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 10334 预包装饮料酒标签通则 GB 12696 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB 8951 白酒厂卫生规范 GB/T 23544 白酒企业良好生产规范 GB/T 23543 葡萄酒企业良好生产规范 GB/T 23542 黄酒企业良好生产规范 定量包装商品计量监督管理办法 食品标识管理规定 2.2 国家及行业标准缩写 GB 国家标准 NY 农业行业标准 SB 商业标准 DB 地方安全标准 SL 水利行业标准 QB 轻工行业标准 3
SC 水产行业标准 LY 林业行业标准 LS 粮食行业标准 ZB 专业标准 3 术语和定义及产品分类 3.1 下列术语和定义适用于本标准 3.1.1 预包装食品预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品, 包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品 ; 3.1.2 安全食品经有资格的评价机构按规定的标准 程序和方法审核 评价证实已经将危害控制在可接受水平或已消除危害的食品产品 注 1: 安全食品应由经法定程序批准的认证机构实施评价认定 注 2: 安全食品的认定必须审核产品质量和食品安全保证能力, 并进行安全性评估 考虑到当前科技水平和人们对危害的认识水平的局限性, 必要时还要进行适当的消费使用情况的证实与评估才能作出结论 注 3: 大多数情况下, 食品都有可能存在一定的危害, 绝对无危害的食品极少 由于人体机能本身具有的消解能力, 在 可接受水平, 则不会对人体健康与安全造成损害 因此 安全食品 传达的是一种科学 准确的信息 3.1.3 安全食品证明商标按照 集体商标 证明商标注册和管理办法, 在国家工商行政管理局商标局注册后受法律保护, 所有权人可以按照规定许可个人申请使用, 并以图形商标注在产品上或包装上, 用于证明使用该证明商标的产品是评价证实已经将危害控制在可接受水平或已消除危害的食品产品的特定品质 3.1.4 食品危害在食品产品消费时, 可以导致人体健康和安全损害的生物 化学 物理因素 注 1: 危害可能是明显的 ( 如肉眼可以观察到的变质或嗅 味觉可以感觉到的变味 ), 也可能是潜在的 ( 如不适当的添加剂 激素 农药残留 抗生素 重金属成分的累积性健康危害 ) 注 2: 危害可以是损害人体健康的 ( 如食品中的有毒有害成分引起的中毒 微生物超标引起疾病 ), 也可以是直接伤害消费者身体的 ( 如饮料玻璃瓶爆炸伤人, 包装物锐边与人的接触面接触时发生的刺激肉体等 ) 注 3: 危害可分为生物性危害 化学性危害和物理性危害三类 : a. 生物性危害 : 指饮品中微生物超标或微生物产生的毒素对人体健康造成的损害, 如病毒 细菌 真菌等 ( 转基因食品另论 ) b. 化学性危害 : 指天然毒素 添加剂 加工助剂 农药残留 生长激素 类固醇 抗生素 催眠类药物 有毒元素和化合物等在食品中, 给消费者健康造成的损害 c. 物理性危害 : 指食品中的杂质 ( 如金属碎片 玻璃碎块等 ) 和包装物给消费者造成的伤害和食品的昆虫尸体引起消费者精神性不良反应 ( 如恶心 呕吐等 ) 4
注 4: 危害可以划分程度, 如无危害 可接受 不可接受 : a. 无危害, 即安全, 不存在任何危及人体健康和人身安全的因素 ; b. 可接受, 指食品产品中有可能存在一定的危害因素, 但控制在人体健康和人身安全允许的范 围内, 人们在消费这些食品产品时, 只要按照说明的预期用途使用, 不会引起健康 安全损害 ; c. 不可接受, 指超过可接受标准, 会对人体健康和人身安全带来损害 3.2 产品分类 本标准是根据世界知识产权组织 (WIPO) 商标注册用商品和服务国际分类 给出的商品分类 原则, 对安全食品证明商标所使用对象的产品进行分类, 具体有 : 第三十三类含酒精的饮料 ( 啤酒 除外 ) 具体产品和适用标准见 ( 附录 B 和附录 C) 4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 产品使用的原料和辅料应符合相应的国家标准 行业标准和 / 或有关规定 4.1.2 原料中的食品中农药最大残留限量应控制在 GB 2763 标准规定以内 4.1.3 非食品原料不得作为原料使用 4.2 感官要求 感官要求应符合相应产品标准 ( 附录 B) 的规定 4.3 理化要求 理化要求相应产品标准 ( 附录 B) 的规定 4.4 食品安全指标要求 食品安全指标包括食品中农药最大残留限量 食品添加剂 食品中污染物限量 致病性微生物 限量和真菌毒素限量 ; 4.4.1 食品添加剂的品种 使用范围按照 GB2760 规定执行, 使用量应符合 ( 附录 A)A1 的规定 4.4.2 食品中污染物限量应符合 ( 附录 A)A2 的规定 4.4.3 食品中真菌毒素限量应符合 ( 附录 A)A3 的规定 4.4.4 食品营养强化剂的品种 使用范围 使用量按照 GB14880 规定执行 4.4.5 致病性微生物限量执行相应产品标准 ( 附录 B) 的规定 注 : 附录 B 商品标准中所涉及商品安全标准较多不能一一列明, 可在 食品伙伴网 (http://www.foodmate.net/) 查询商品对应的执行标准后, 对照附录 A 查看商品涉及的安全标准 4.5 生产加工控制要求 应符合 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范要求, 对产品有专门卫生规范和良 好生产规范的应执行相应的规范要求 5 试验方法 应符合相应的产品标准 ( 附录 B) 规定的试验方法进行 6 检验规则 5
应符合相应的产品标准 ( 附录 B) 规定的检验规则进行 7 标志 包装 运输和贮存 7.1 标志产品标签应该满足 食品标识管理规定, 并且执行产品标准 ( 附录 B) 规定标签标准 7.2 包装包装材料和容器应符合国家食品卫生相关标准的规定 7.3 运输和贮存产品在运输过程中应避免日晒 雨淋 重压 ; 产品应在清洁 避光 干燥 通风 无虫害 无鼠害的仓库内贮存 ; 不应与有毒 有害 有异味 易挥发 易腐蚀的物品混装运输或贮存 需冷链运输贮藏的产品, 应符合产品标示的贮运条件 6
附录 A ( 规范性附录 ) 食品安全指标的验证要求 A.1 食品添加剂 A.1.1 主要 : ; A.1.2 主要指标本标准对 A.2.1 所指的食品添加剂指标为糖精钠 ( 表 2-1) 甜蜜素( 表 2-2) 二氧化硫残留( 表 2-3) 柠檬黄( 表 2-4) 山梨酸及其钾盐( 表 2-5) 苯甲酸及其钠盐( 表 2-6) 胭脂红及其铝色淀 ( 表 2-7), 验证时应按照表 2 中规定执行 A.1.3 验证方法和判定要求按照 GB2760 规定检验, 根据报告验证, 其他未列出的 指标, 按照 GB2760 执行 表 2-1 食品中糖精钠的限量指标 本标准限值 (g/kg) GB2760 限值 (g/kg) 配制酒 0.12 0.15 表 2-2 食品中甜蜜素的限量指标 本标准限值 (g/kg) GB2760 限值 (g/kg) 配制酒 0.60 0.65 表 2-3 食品中二氧化硫残留限量指标 本标准限值 (g/kg) GB2760 限值 (g/kg) 果酒 葡萄酒 0.22g/L 0.25g/L 表 2-4 食品中柠檬黄限量指标 本标准限值 (mg/kg) GB2760 限值 (mg/kg) 配制酒 0.08 0.1 7
表 2-5 食品中山梨酸及其钾盐限量指标本标准限值 (g/kg) ( 以山梨酸计 ) 葡萄酒 0.1 果酒 0.5 开胃酒 利口酒 0.3 GB2760 限值 (g/kg) ( 以山梨酸计 ) 0.2 0.6 0.4 表 2-6 食品中苯甲酸及其钠盐限量指标 果酒开胃酒 利口酒 本标准限值 (g/kg) ( 以苯甲酸计 ) 0.6 0.3 GB2760 限值 (g/kg) ( 以苯甲酸计 ) 0.8 0.4 表 2-7 食品中胭脂红及其铝色淀限量指标 本标准限值 (g/kg) ( 以胭脂红计 ) GB2760 限值 (g/kg) ( 以胭脂红计 ) 开胃酒 利口酒 0.04 0.05 A.2 食品中污染物限量 A.2.1 主要 : ; A.2.2 主要指标 本标准对 A.3.1 所指的食品中主要污染物指标为铅 ( 表 3-1), 验证时应按照表 3 中规定执行 A.2.3 验证方法和判定要求 按照 GB2762 规定检验, 根据报告验证, 其他未列出的 指标, 按照 GB2762 执行 表 3-1 食品中铅限量指标 本标准限值 (mg/kg) GB2762 限值 (mg/kg) 蒸馏酒 黄酒 0.15 0.4 0.2 0.5 A.3 食品中真菌毒素限量 A.3.1 主要 : ; 8
A.3.2 主要指标 本标准对 A.3.1 所指的食品中主要污染物指标为展青霉素 ( 表 4-1), 验证时应按照表 4 中规定执 行 A.3.3 验证方法和判定要求 按照 GB2761 规定检验, 根据报告验证, 其他未列出的 指标, 按照 GB2761 执行 表 4-1 食品中展青霉素限量指标 本标准限值 (μg/kg) GB2761 限值 (μg/kg) 40 50 注 : 仅限于以苹果 山楂为原料制成的产品 大类 ( 类别 ) 尼斯分类 中类 ( 组群 ) 33 3301 含酒 精的饮料 ( 啤酒除 外 ) 小类 ( 商品 ) 附录 B ( 规范性附录 ) 安全食品证明商标产品适用标准 产品及标准食品类别相关使用标准 薄荷酒 GB/T 27588 露酒配制酒 GB/T 191 包装储运图示标志果酒 ( 含酒 QB/T 1983 山楂酒 GB/T5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析精 ) QB/T 2027 猕猴桃酒发酵酒方法 NY/T 36 柿子酒 GB 5749 生活饮用水卫 QB/T 4262 荔枝酒生标准 GB/T 17204 饮料酒分类蒸馏饮料 GB/T 18356 贵州茅台酒 GB 8951 白酒厂卫生规 GB/T 26760 酱香型白酒范 GB/T10345 白酒分析方 GB/T 10781.1 浓香型白酒法 GB/T 10781.2 清香型白酒 GB/T10346 白酒检验规 GB/T 10781.3 米香型白酒则和标志 包装 运输 贮存 GB/T 14867 凤香型白酒 GB 12696 食品安全国家 GB/T 16289 豉香型白酒标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 20823 特香型白酒蒸馏酒 GB/T 23544 白酒企业良 GB/T 20824 芝麻香型白酒好生产规范 GB/T 20825 老白干香型白 GB/T 23543 葡萄酒企业良好生产规范酒 GB/T 23542 黄酒企业良 GB/T 23547 浓酱兼香型白好生产规范 GB 2760 食品安全国家标酒准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量苹果酒 NY/T 1508 果酒发酵酒 GB 7718 食品安全国家标 9
鸡尾酒 GB/T 27588 露酒配制酒准预包装食品标签通则 蒸煮提取物 GB/T 20821 液态法白酒 GB/T 10346 白酒检验规 ( 利口酒和 GB/T 20822 固态法白酒 蒸馏酒 则和标志 包装 运输 贮存 烈酒 ) JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则葡萄酒 GB 15037 葡萄酒 QB/T 1982 山葡萄酒 发酵酒 GB/T 25504 冰葡萄酒 烈酒 ( 饮料 ) DBS53/ 011 葡萄烈酒 配制酒 白兰地 GB/T 11856 白兰地蒸馏酒 梨酒 GB/T 27588 露酒配制酒 威士忌 GB/T 11857 威士忌蒸馏酒 米酒 NY/T 1885 绿色食品米酒发酵酒 朗姆酒 DBS45/ 004 广西食品安全 地方标准朗姆酒 蒸馏酒 伏特加酒先混合的酒精饮料 ( 以啤酒为主的除外 ) 白酒青稞酒 GB/T 11858 伏特加 ( 俄得 克 ) GB 2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 GB/T 27588 露酒 GB/T 20822 固液法白酒 GB/T 20821 液态法白酒 GB/T 26760 酱香型白酒 GB/T 10781.1 浓香型白酒 GB/T 10781.3 米香型白酒 GB/T 14867 凤香型白酒 GB/T 16289 豉香型白酒 GB/T 20823 特香型白酒 GB/T 20824 芝麻香型白酒 GB/T 20825 老白干香型白 酒 GB/T 23547 浓酱兼香型白 酒 GB/T 19331 地理标志产品 互助青稞酒 蒸馏酒配制酒蒸馏酒蒸馏酒 黄酒 GB/T 13662 黄酒发酵酒 10
食用酒精 GB 10343 食用酒精蒸馏酒 烧酒 DB22/T 221 吉林烧酒蒸馏酒 甜果酒 NY/T 1508 果酒 DBS23/ 001 蓝莓果酒 DBS64/ 515 枸杞果酒 QB/T 1983 山楂酒 QB/T 2027 猕猴桃酒 发酵酒 NY/T 36 柿子酒 QB/T 4262 荔枝酒 C.1 第三十三类 附录 C ( 规范性附录 ) 安全食品证明商标产品的分类 薄荷酒 果酒 ( 含酒精 ) 蒸馏饮料 苹果酒 鸡尾酒 蒸煮提取物 ( 利口酒和烈酒 ) 葡萄酒 烈 酒 ( 饮料 ) 白兰地 梨酒 威士忌 米酒 朗姆酒 伏特加酒 预先混合的酒精饮料 ( 以啤酒为主 的除外 ) 白酒 青稞酒 黄酒 食用酒精 烧酒 甜果酒 11