小學推行健康飲食基線研究小學小食附加報告

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2 香 港 特 別 行 政 區 政 府 衞 生 署 版 權 所 有 二 零 零 六 年 九 月 ( 修 訂 本 ) 香 港 特 別 行 政 區 政 府 衞 生 署 衞 生 防 護 中 心 中 央 健 康 教 育 組 編 製 與 出 版 香 港 灣 仔 軒 尼 詩 道 130 號 修 頓 中 心 七 樓 本 報 告 書 可 在 衞 生 署 中 央 健 康 教 育 組 網 頁 下 載, 網 址

3 目 錄 列 表 清 單... i 1. 背 景 學 校 小 食 部 所 出 售 的 小 食 研 究 設 計 研 究 結 果 學 校 小 食 部 所 出 售 的 食 物 及 飲 品 學 校 小 食 部 所 出 售 的 食 物 各 間 學 校 出 售 的 食 物 根 據 三 組 小 食 類 別 劃 分 的 食 物 最 受 歡 迎 小 食 學 校 小 食 部 所 出 售 的 飲 品 各 間 學 校 出 售 的 飲 品 根 據 三 組 小 食 類 別 劃 分 的 飲 品 最 受 歡 迎 飲 品 學 校 自 動 售 賣 機 所 出 售 的 小 食 研 究 設 計 研 究 結 果 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 飲 品 各 間 學 校 出 售 的 飲 品 根 據 三 組 小 食 類 別 劃 分 的 飲 品 最 受 歡 迎 飲 品 總 論 研 究 局 限 鳴 謝 附 件 1: 學 校 小 食 部 所 出 售 的 113 款 食 品 詳 情 附 件 2: 學 校 小 食 部 所 出 售 的 72 款 飲 品 詳 情 附 件 3: 學 校 自 動 售 賣 機 所 出 售 的 80 款 飲 品 詳 情... 22

4 列 表 清 單 頁 數 1. 小 食 健 康 程 度 的 評 估 分 類 2 2. 根 據 小 食 指 引 所 示 小 食 類 別 劃 分 的 食 物 及 飲 品 3 3. 學 校 小 食 部 出 售 的 食 物 類 別 分 佈 4 4. 根 據 三 組 小 食 類 別 劃 分 學 校 小 食 部 出 售 的 食 物 5 5. 學 校 小 食 部 所 出 售 的 宜 多 選 擇 的 小 食 食 物 類 別 明 細 表 5 6. 學 校 小 食 部 所 出 售 的 限 量 選 擇 的 小 食 食 物 類 別 明 細 表 6 7. 學 校 小 食 部 所 出 售 的 少 選 為 佳 的 小 食 食 物 類 別 明 細 表 6 8. 學 校 小 食 部 最 受 歡 迎 的 首 三 款 小 食 及 出 售 該 等 食 物 的 7 9. 學 校 小 食 部 出 售 的 飲 品 類 別 分 佈 根 據 三 組 小 食 類 別 劃 分 學 校 小 食 部 出 售 的 飲 品 學 校 小 食 部 出 售 的 宜 多 選 擇 的 小 食 飲 品 類 別 明 細 表 學 校 小 食 部 出 售 的 限 量 選 擇 的 小 食 飲 品 類 別 明 細 表 學 校 小 食 部 出 售 的 少 選 為 佳 的 小 食 飲 品 類 別 明 細 表 學 校 小 食 部 最 受 歡 迎 的 首 三 款 飲 品 及 出 售 該 等 飲 品 的 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 飲 品 類 別 分 佈 根 據 三 組 小 食 類 別 劃 分 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 飲 品 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 宜 多 選 擇 的 小 食 飲 品 類 別 明 細 表 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 限 量 選 擇 的 小 食 飲 品 類 別 明 細 表 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 少 選 為 佳 的 小 食 飲 品 類 別 明 細 表 學 校 自 動 售 賣 機 最 受 歡 迎 的 首 三 款 飲 品 及 出 售 該 等 飲 品 的 14 i

5 1. 背 景 健 康 飲 食 能 促 進 學 生 健 康 成 長 及 預 防 肥 胖 心 臟 病 癌 症 及 糖 尿 病 等 與 飲 食 有 關 的 健 康 問 題 衞 生 署 的 資 料 顯 示, 小 學 學 童 的 肥 胖 比 率 有 上 升 趨 勢, 由 一 九 九 七 / 九 八 年 度 的 16.4% 增 至 二 零 零 四 / 零 五 年 度 的 18.7% 換 言 之, 幾 乎 每 五 名 學 童 便 有 一 名 屬 於 肥 胖 有 見 及 此, 預 防 學 童 肥 胖 的 措 施 應 予 推 行 向 在 學 兒 童 推 廣 健 康 飲 食, 是 二 零 零 五 至 二 零 零 六 年 度 施 政 報 告 開 列 的 目 標 之 一 為 籌 備 即 將 在 全 港 推 行 的 健 康 飲 食 在 校 園 運 動, 衞 生 署 於 二 零 零 六 年 第 一 季 進 行 了 小 學 推 行 健 康 飲 食 基 線 研 究, 研 究 結 果 將 作 發 展 相 關 的 健 康 推 廣 資 源 及 日 後 檢 討 運 動 成 效 之 參 考 研 究 包 括 三 份 分 別 給 小 學 四 年 級 ( 小 四 ) 及 五 年 級 ( 小 五 ) 學 生 其 家 長 及 校 長 / 學 校 代 表 的 自 填 問 卷 除 這 三 份 調 查 問 卷 外, 亦 以 附 錄 形 式 向 校 長 / 學 校 代 表 搜 集 有 關 學 校 的 午 膳 菜 單 小 食 部 及 自 動 售 賣 機 的 資 料 : 附 錄 1: 一 週 學 校 午 膳 菜 單 附 錄 2: 每 天 最 受 歡 迎 午 膳 之 選 的 標 準 食 譜 附 錄 3: 學 校 小 食 部 所 出 售 食 物 及 飲 品 清 單 附 錄 4: 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 食 物 及 飲 品 清 單 本 附 加 報 告 將 說 明 學 校 小 食 的 供 應 情 況, 因 此 只 呈 列 附 錄 3 及 附 錄 4 的 分 析 結 果 1

6 2. 學 校 小 食 部 所 出 售 的 小 食 2.1 研 究 設 計 研 究 涵 蓋 了 44 間 學 校 在 向 學 校 代 表 派 發 的 自 塡 問 卷 內 包 括 了 一 份 學 校 小 食 部 所 供 應 食 物 及 飲 品 資 料 的 清 單, 用 以 搜 集 有 關 學 校 飲 食 環 境 的 資 料 衞 生 署 於 二 零 零 六 年 編 製 的 小 學 小 食 營 養 指 引 1 ( 下 文 簡 稱 小 食 指 引 ) 已 被 採 納 用 於 是 次 評 估 學 校 小 食 部 所 出 售 食 物 或 飲 品 的 健 康 程 度 評 估 乃 透 過 產 品 的 名 稱 作 出 推 論, 並 把 它 們 分 類 到 小 食 指 引 中 所 列 的 三 組 小 食 類 別 內 ( 表 1) 表 1. 小 食 健 康 程 度 的 評 估 分 類 A. 宜 多 選 擇 的 小 食 B. 限 量 選 擇 的 小 食 C. 少 選 為 佳 的 小 食 A1. 低 脂 肪 低 鹽 / 糖 的 麵 包 和 B1. 添 加 脂 肪 糖 / 鹽 的 麵 包 和 C1. 高 熱 量 食 物 五 穀 類 五 穀 類 C2. 高 脂 肪 食 物 A2. 新 鮮 蔬 菜 B2. 加 工 和 醃 製 蔬 菜 C3. 高 糖 食 品 A3. 無 附 加 糖 的 鮮 果 或 乾 果 B3. 加 糖 水 果 C4. 高 鹽 食 物 A4. 低 脂 或 脫 脂 奶 品 類 B4. 全 脂 奶 品 類 C5. 高 糖 及 / 或 其 他 營 養 價 值 A5. 瘦 肉 及 其 替 代 品 B5. 含 脂 肪 加 工 或 醃 製 的 肉 類 極 低 的 飲 料 A6. 低 糖 飲 品 及 其 替 代 品 B6. 加 糖 但 有 營 養 價 值 的 飲 品 1 生 署 於 二 零 零 六 年 編 製 的 小 學 小 食 營 養 指 引 可 於 以 下 網 址 下 載 2

7 2.2 研 究 結 果 44 間 參 與 研 究 的 學 校, 有 50% 設 有 小 食 部 交 回 小 食 部 所 出 售 食 物 及 飲 品 清 單 的 分 別 有 19 間 和 20 間 除 三 款 食 物 及 五 款 飲 品 資 料 不 詳 外, 共 113 款 食 物 及 72 款 飲 品 可 供 分 析 清 單 請 見 附 錄 1 及 學 校 小 食 部 所 出 售 的 食 物 及 飲 品 半 數 (50.8%) 及 三 成 五 (35.7%) 的 小 食 分 別 屬 於 少 選 為 佳 的 小 食 及 限 量 選 擇 的 小 食, 反 映 出 學 校 小 食 部 很 少 出 售 建 議 的 健 康 小 食 表 2. 根 據 小 食 指 引 所 示 小 食 類 別 劃 分 的 食 物 及 飲 品 分 類 數 目 A. 宜 多 選 擇 的 小 食 % B. 限 量 選 擇 的 小 食 % C. 少 選 為 佳 的 小 食 % 總 計 % 學 校 小 食 部 所 出 售 的 食 物 各 間 學 校 出 售 的 食 物 十 九 間 交 回 小 食 部 出 售 食 物 清 單 的 學 校 中, 各 學 校 出 售 的 食 物 總 數 介 乎 六 款 至 十 二 款 不 等 平 均 每 間 學 校 出 售 二 款 宜 多 選 擇 的 小 食 四 款 限 量 選 擇 的 小 食 和 五 款 少 選 為 佳 的 小 食 然 而, 有 七 間 學 校 (36.8%) 沒 有 提 供 任 何 宜 多 選 擇 的 小 食 食 物 予 學 生 選 擇 ; 而 這 些 學 校 出 售 的 食 物 更 有 七 成 屬 於 少 選 為 佳 的 小 食 類 別 平 均 各 學 校 小 食 部 出 售 的 食 物 有 17.3% 是 屬 於 宜 多 選 擇 的 小 食,40.1% 屬 於 限 量 選 擇 的 小 食,42.6% 則 屬 於 少 選 為 佳 的 小 食 在 表 3 內 詳 細 列 出 各 間 學 校 出 售 以 上 三 個 小 食 類 別 的 情 况 3

8 表 3. 學 校 小 食 部 出 售 的 食 物 類 別 分 佈 學 校 代 碼 宜 多 選 擇 的 限 量 選 擇 的 少 選 為 佳 的 在 學 校 中 所 在 學 校 中 所 小 食 佔 小 食 佔 小 食 在 學 校 中 所 佔 總 計 學 校 % % 學 校 % % 1 8.3% 12 學 校 % % 1 8.3% 12 學 校 % % % 12 學 校 % % % 12 學 校 % % % 12 學 校 % % % 12 學 校 % % 12 學 校 % % 12 學 校 % % 12 學 校 % % 12 學 校 % % % 11 學 校 % % 10 學 校 % % 10 學 校 % % % 9 學 校 % % 學 校 % % 學 校 % % 8 學 校 % % 6 總 計 % % % 202 平 均 數 1.8 ( 標 準 差 2.0) 4.3 ( 標 準 差 2.5) 4.5 ( 標 準 差 3.7) 4

9 根 據 三 組 小 食 類 別 劃 分 的 食 物 在 所 有 予 以 分 析 的 食 物 中, 逾 半 數 屬 於 少 選 為 佳 的 小 食, 該 類 別 食 物 多 屬 高 脂 或 高 糖 食 物 其 餘 14.2% 及 31% 的 食 物 分 別 屬 於 宜 多 選 擇 的 小 食 及 限 量 選 擇 的 小 食 表 4 顯 示 三 組 主 要 小 食 類 別 的 整 體 分 佈 ; 其 明 細 表 載 列 於 表 5 至 表 7 值 得 注 意 的 是 有 17.1% 限 量 選 擇 的 小 食 和 4.8% 的 少 選 為 佳 的 小 食 中 有 多 於 一 個 以 上 原 因 說 明 不 宜 過 量 食 用 表 4. 根 據 三 組 小 食 類 別 劃 分 學 校 小 食 部 出 售 的 食 物 分 類 小 食 數 目 A. 宜 多 選 擇 的 小 食 % B. 限 量 選 擇 的 小 食 % C. 少 選 為 佳 的 小 食 % 總 計 % 表 5. 學 校 小 食 部 所 出 售 的 宜 多 選 擇 的 小 食 食 物 類 別 明 細 表 分 類 小 食 數 目 A1. 低 脂 肪 低 鹽 / 糖 的 麵 包 和 五 穀 類 % A2. 新 鮮 蔬 菜 1 6.3% A3. 無 附 加 糖 的 鮮 果 或 乾 果 % A4. 低 脂 或 脫 脂 奶 品 類 1 6.3% A5. 瘦 肉 及 其 替 代 品 1 6.3% 屬 於 A1 及 A % 總 計 % 5

10 表 6. 學 校 小 食 部 所 出 售 的 限 量 選 擇 的 小 食 食 物 類 別 明 細 表 分 類 小 食 數 目 B1. 添 加 脂 肪 糖 / 鹽 的 麵 包 和 五 穀 類 % B2. 加 工 和 醃 製 蔬 菜 2 5.7% B4. 全 脂 奶 品 類 3 8.6% B5. 含 脂 肪 加 工 或 醃 製 的 肉 類 及 其 替 代 品 % 屬 於 B1 及 B % 總 計 % 表 7. 學 校 小 食 部 所 出 售 的 少 選 為 佳 的 小 食 食 物 類 別 明 細 表 分 類 小 食 數 目 C1. 高 熱 量 食 物 % C2. 高 脂 肪 食 物 % C3. 高 糖 食 品 % C4. 高 鹽 食 物 4 6.5% 屬 於 C1 及 C % 屬 於 C2 及 C % 總 計 % 6

11 最 受 歡 迎 小 食 參 與 學 校 需 要 提 供 在 調 查 前 的 一 週 內 小 食 部 所 出 售 的 三 款 最 受 歡 迎 小 食 最 後 共 得 出 四 款 食 物 ; 一 款 屬 於 限 量 選 擇 的 小 食 及 三 款 屬 於 少 選 為 佳 的 小 食 ( 表 8) 表 8. 學 校 小 食 部 最 受 歡 迎 的 三 款 小 食 及 出 售 該 等 食 物 的 名 次 食 物 類 別 出 現 於 首 三 款 最 受 歡 迎 小 食 名 單 的 次 數 出 售 該 食 物 的 第 一 名 薯 片 ( 不 同 味 道 ) 少 選 為 佳 的 小 食 6 13 第 二 名 糖 果 ( 不 同 類 型 ) 少 選 為 佳 的 小 食 5 21 第 二 名 魚 肉 燒 賣 限 量 選 擇 的 小 食 5 6 第 三 名 小 食 麵 條 ( 不 同 品 牌 ) 少 選 為 佳 的 小 食 學 校 小 食 部 所 出 售 的 飲 品 各 間 學 校 出 售 的 飲 品 在 二 十 間 交 回 學 校 小 食 部 出 售 的 飲 品 清 單 中, 每 間 學 校 所 出 售 飲 品 的 總 數 目 介 乎 於 兩 款 至 十 六 款 之 間 平 均 各 學 校 所 出 售 宜 多 選 擇 的 小 食 限 量 選 擇 的 小 食 及 少 選 為 佳 的 小 食 飲 品 分 別 有 二 款 五 款 及 四 款 除 了 一 間 學 校 外, 其 他 學 校 最 少 出 售 一 款 宜 多 選 擇 的 小 食 的 飲 品 ; 該 類 飲 品 多 屬 蒸 餾 水 高 鈣 低 脂 奶 或 鮮 果 汁 各 學 校 出 售 屬 於 宜 多 選 擇 的 小 食 的 飲 品 低 於 15%, 與 學 校 出 售 小 食 的 結 果 相 似 每 間 學 校 所 出 售 三 組 類 別 飲 品 的 情 況 於 表 9 詳 細 列 出 7

12 表 9. 學 校 小 食 部 出 售 的 飲 品 類 別 分 佈 學 校 代 碼 宜 多 選 擇 的 小 食 在 學 校 中 所 佔 限 量 選 擇 的 小 食 在 學 校 中 所 佔 少 選 為 佳 的 小 食 在 學 校 中 所 佔 總 計 學 校 % % % 16 學 校 % % % 12 學 校 % % % 12 學 校 % % % 12 學 校 % % % 12 學 校 % % % 12 學 校 % % % 12 學 校 % % % 11 學 校 % % % 11 學 校 % % % 11 學 校 % % % 10 學 校 % % % 9 學 校 % % % 9 學 校 % % % 9 學 校 % % % 8 學 校 % % % 7 學 校 % % % 7 學 校 % % % 6 學 校 % % 5 學 校 % % 總 計 % % % 193 平 均 數 1.5 ( 標 準 差 0.8) 4.6 ( 標 準 差 2.1) 3.6 ( 標 準 差 2.2) 8

13 根 據 三 組 小 食 類 別 劃 分 的 飲 品 飲 品 的 分 析 結 果 顯 示, 逾 85% 屬 於 限 量 選 擇 的 小 食 及 少 選 為 佳 的 小 食 ; 絶 大 部 份 屬 於 加 糖 飲 品 表 10 呈 列 三 組 飲 品 按 小 食 部 出 售 的 飲 品 類 別 劃 分 的 情 况 其 明 細 表 載 列 於 表 11 至 表 13 表 10. 根 據 三 個 小 食 類 別 劃 分 小 食 部 出 售 的 飲 品 分 類 飲 品 數 目 A. 宜 多 選 擇 的 小 食 % B. 限 量 選 擇 的 小 食 % C. 少 選 為 佳 的 小 食 % 總 計 % 表 11. 學 校 小 食 部 出 售 的 宜 多 選 擇 的 小 食 飲 品 類 別 明 細 表 分 類 飲 品 數 目 A4. 低 脂 或 脫 脂 奶 品 類 % A6. 低 糖 飲 品 % 總 計 9 100% 表 12. 學 校 小 食 部 出 售 的 限 量 選 擇 的 小 食 飲 品 類 別 明 細 表 分 類 飲 品 數 目 B6. 加 糖 但 有 營 養 價 值 的 飲 品 % 總 計 % 表 13. 學 校 小 食 部 出 售 的 少 選 為 佳 的 小 食 飲 品 類 別 明 細 表 分 類 飲 品 數 目 C3. 高 糖 食 物 1 3.1% C5. 高 糖 及 / 或 其 他 營 養 價 值 極 低 的 飲 料 % 總 計 % 9

14 最 受 歡 迎 飲 品 參 與 學 校 提 供 了 過 去 一 週 在 小 食 部 所 出 售 的 三 款 最 受 歡 迎 飲 品, 當 中 提 及 的 三 款 飲 品 均 不 屬 於 宜 多 選 擇 的 小 食 的 飲 品 ( 表 14) 表 14. 學 校 小 食 部 最 受 歡 迎 的 首 三 款 飲 品 及 出 售 該 等 飲 品 的 名 次 飲 品 類 別 出 現 於 首 三 款 最 受 歡 迎 小 食 名 單 的 次 數 出 售 該 飲 品 的 第 一 名 朱 古 力 奶 限 量 選 擇 的 小 食 第 二 名 豆 奶 限 量 選 擇 的 小 食 第 三 名 檸 檬 茶 少 選 為 佳 的 小 食

15 3. 學 校 自 動 售 賣 機 所 出 售 的 小 食 3.1 研 究 設 計 研 究 時 向 學 校 代 表 派 發 了 一 份 包 括 自 動 售 賣 機 所 供 應 食 物 及 飲 品 資 料 清 單 的 自 塡 問 卷, 用 以 搜 集 有 關 學 校 飲 食 環 境 的 資 料 小 食 指 引 被 採 納 用 於 是 次 評 估 學 校 自 動 賣 機 出 售 食 物 或 飲 品 的 健 康 程 度 評 估 乃 透 過 產 品 的 名 稱 作 出 推 論, 並 沿 用 小 食 指 引 中 所 列 的 三 大 類 別 ( 表 1) 3.2 研 究 結 果 在 44 間 參 與 研 究 的 學 校 中,54%(24 間 學 校 ) 設 有 自 動 售 賣 機 當 中 22 間 交 回 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 飲 品 清 單 根 據 交 回 的 資 料 顯 示, 自 動 售 賣 機 只 出 售 80 款 飲 品, 並 沒 有 提 供 食 物 學 校 自 動 售 賣 機 可 供 出 售 飲 品 的 詳 細 清 單 請 見 附 件 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 飲 品 各 間 學 校 出 售 的 飲 品 在 22 間 交 回 自 動 售 賣 機 飲 品 清 單 的 學 校 中, 各 學 校 出 售 的 飲 品 總 數 介 乎 於 三 款 至 十 八 款 之 間 平 均 每 間 學 校 出 售 的 宜 多 選 擇 的 小 食 限 量 選 擇 的 小 食 及 少 選 為 佳 的 小 食 飲 品 數 目 分 別 為 一 款 三 款 及 五 款 與 學 校 小 食 部 所 出 售 的 飲 品 相 比, 自 動 售 賣 機 出 售 更 少 屬 於 宜 多 選 擇 的 小 食 飲 品 (8.9% 比 15%) 值 得 留 意 的 是 有 九 間 學 校 (40.9%) 並 沒 有 出 售 任 何 健 康 飲 品 ( 即 所 出 售 的 飲 品 沒 有 一 款 屬 於 宜 多 選 擇 的 小 食 類 別 ) 各 間 學 校 自 動 售 賣 機 所 出 售 三 組 類 別 飲 品 的 情 况 載 於 表 15 內 11

16 表 15. 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 飲 品 類 別 分 佈 學 校 代 碼 宜 多 選 擇 的 小 食 在 學 校 中 所 佔 限 量 選 擇 的 小 食 在 學 校 中 所 佔 少 選 為 佳 的 小 食 在 學 校 中 所 佔 總 計 學 校 % % % 18 學 校 % % % 12 學 校 % % % 12 學 校 % % % 11 學 校 % % % 10 學 校 % % 10 學 校 % % 10 學 校 % % % 9 學 校 % % 9 學 校 % % % 8 學 校 % % 8 學 校 % % 8 學 校 % % 8 學 校 % % 8 學 校 % % 8 學 校 % % 7 學 校 % % % 7 學 校 % % 7 學 校 % % % 6 學 校 % % % 6 學 校 % % 5 學 校 % % 總 計 % % % 190 平 均 數 0.8 ( 標 準 差 1.1) 3.2 ( 標 準 差 1.9) 4.7 ( 標 準 差 3.0) 12

17 根 據 三 組 小 食 類 別 劃 分 的 飲 品 飲 品 的 分 析 結 果 顯 示, 僅 有 10% 屬 宜 多 選 擇 的 小 食 與 小 食 部 所 出 售 的 飲 品 結 果 分 析 相 似, 絶 大 多 數 不 建 議 的 飲 品 屬 於 加 糖 飲 品 表 16 列 出 三 組 飲 品 按 類 別 劃 分 的 情 况 ; 而 各 類 別 的 明 細 表 則 列 於 表 17 至 表 19 表 16. 根 據 三 組 小 食 類 別 劃 分 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 飲 品 分 類 飲 品 數 目 A. 宜 多 選 擇 的 小 食 6 7.5% B. 限 量 選 擇 的 小 食 % C. 少 選 為 佳 的 小 食 % 總 計 % 表 17. 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 宜 多 選 擇 的 小 食 飲 品 類 別 明 細 表 分 類 飲 品 數 目 A4. 低 脂 或 脫 脂 奶 品 類 % A6. 低 糖 飲 品 % 總 計 6 100% 表 18. 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 限 量 選 擇 的 小 食 飲 品 類 別 明 細 表 分 類 飲 品 數 目 B6. 加 糖 但 有 營 養 價 值 的 飲 品 % 總 計 % 表 19. 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 少 選 為 佳 的 小 食 飲 品 類 別 明 細 表 分 類 飲 品 數 目 C5. 高 糖 及 / 或 其 他 營 養 價 值 極 低 的 飲 品 % 總 計 % 13

18 最 受 歡 迎 飲 品 參 與 學 校 提 供 了 過 去 一 週 自 動 售 賣 機 出 售 的 三 款 最 受 歡 迎 飲 品 資 料 ( 表 20) 當 中 並 沒 有 一 款 屬 於 宜 多 選 擇 的 小 食 類 別 的 飲 品 表 20. 學 校 自 動 售 賣 機 最 受 歡 迎 的 三 款 飲 品 及 出 售 該 等 飲 品 的 名 次 飲 品 類 別 出 現 於 首 三 款 最 受 歡 迎 飲 品 名 單 的 次 數 出 售 該 飲 品 的 第 一 名 檸 檬 茶 少 選 為 佳 的 小 食 第 二 名 荳 奶 限 量 選 擇 的 小 食 9 20 第 三 名 可 樂 少 選 為 佳 的 小 食

19 4. 總 論 在 44 間 參 與 研 究 的 學 校 中, 有 半 數 學 校 設 有 小 食 部 並 出 售 大 量 高 糖 份 飲 品 及 不 健 康 小 食 在 收 集 得 的 113 款 食 物 及 72 款 飲 品 顯 示, 按 照 衞 生 署 編 製 的 小 學 小 食 營 養 指 引 分 析, 約 85% 屬 於 不 鼓 勵 進 食 的 飲 品 及 食 物 就 健 康 小 食 供 應 的 比 例 而 言, 學 校 小 食 部 供 出 售 的 食 物 及 飲 品 並 無 顯 著 差 別 結 果 顯 示, 學 校 小 食 部 所 出 售 少 選 為 佳 的 小 食 類 別 食 物 及 飲 品 主 要 屬 於 高 脂 肪 或 高 糖 及 / 或 其 他 營 養 價 值 極 低 的 食 品 某 些 小 食 甚 至 具 有 多 項 不 宜 過 量 食 用 的 原 因 ; 其 中 非 常 受 歡 迎 的 小 食 及 飲 品 包 括 薯 片 糖 果 燒 賣 小 食 麵 條 及 多 款 加 糖 飲 品 約 半 數 (24 間 ) 參 與 調 查 的 學 校 設 有 只 提 供 飲 品 的 自 動 售 賣 機 與 小 食 部 所 供 應 的 小 食 相 似, 學 校 自 動 售 賣 機 出 售 的 飲 品 中, 僅 7.5% 屬 於 宜 多 選 擇 的 小 食 類 別, 如 : 低 脂 或 脫 脂 奶 品 低 糖 飲 品 其 餘 近 三 分 之 二 的 飲 品 屬 於 少 選 為 佳 的 小 食 類 別, 為 高 糖 及 / 或 其 他 營 養 價 值 極 低 的 飲 品 因 此 對 於 在 最 受 學 生 歡 迎 的 飲 品 名 單 中 並 沒 有 宜 多 選 擇 的 小 食 類 別 的 飲 品, 而 只 是 高 糖 及 / 或 其 他 營 養 價 值 極 低 的 飲 料 也 不 足 為 奇 除 教 育 學 生 外, 學 校 行 政 人 員 家 長 及 小 食 部 營 運 商 均 應 承 擔 職 責, 增 加 學 校 小 食 部 出 售 建 議 小 食 的 數 量 ; 而 學 校 自 動 售 賣 機 亦 應 增 加 供 應 健 康 飲 品 15

20 5. 研 究 局 限 1. 學 校 所 交 回 的 小 食 清 單 部 份 可 能 事 先 經 過 甄 選 只 填 寫 某 些 小 食, 是 次 研 究 並 沒 有 進 行 實 地 視 察 或 其 他 有 效 核 實 檢 查 以 確 實 學 校 所 呈 報 小 食 的 真 實 數 目 2. 小 食 分 類 僅 以 產 品 名 稱 為 基 礎 倘 有 疑 問, 研 究 人 員 會 就 描 述 不 足 夠 的 產 品 尋 求 營 養 師 的 意 見 或 從 本 港 超 級 市 場 網 址 搜 索 詳 細 資 料 研 究 過 程 儘 量 確 保 分 析 精 確, 然 而 仍 有 分 類 偏 差 的 可 能 3. 研 究 初 期, 食 品 清 單 收 集 表 附 有 產 品 價 格 欄 以 供 填 寫 可 惜 交 回 的 資 料 並 沒 有 提 供 有 關 食 物 的 份 量 或 飲 品 的 容 量 ( 即 產 品 數 量 ), 這 令 比 較 產 品 價 格 失 去 意 義 因 此, 是 次 研 究 並 沒 有 對 產 品 價 格 進 行 分 析 16

21 鳴 謝 蒙 以 下 學 校 鼎 力 支 持, 本 署 謹 此 致 謝 1. 美 國 國 際 學 校 2. 浸 信 會 呂 明 才 小 學 3. 柏 德 學 校 4. 中 華 基 督 教 會 基 法 小 學 5. 啟 基 學 校 6. 拔 萃 男 書 院 ( 小 學 部 ) 7. 五 邑 鄒 振 猷 學 校 8. 東 莞 工 商 總 會 張 煌 偉 小 學 9. 激 活 英 文 小 學 10. 天 主 教 善 導 小 學 11. 香 海 正 覺 蓮 社 佛 教 陳 式 宏 學 校 12. 香 海 正 覺 蓮 社 佛 教 正 慧 小 學 13. 僑 港 伍 氏 宗 親 會 伍 時 暢 紀 念 學 校 ( 下 午 校 ) 14. 香 港 教 育 工 作 者 聯 會 黃 楚 標 學 校 15. 香 港 紅 卍 字 會 屯 門 卍 慈 小 學 16. 佐 敦 道 官 立 小 學 17. 蘇 浙 小 學 校 18. 九 龍 真 光 中 學 ( 小 學 部 ) 19. 廣 悅 堂 基 悅 小 學 20. 嶺 南 小 學 21. 樂 善 堂 小 學 22. 天 主 教 伍 華 小 學 23. 寶 覺 小 學 24. 聖 公 會 奉 基 千 禧 小 學 25. 慈 幼 葉 漢 千 禧 小 學 26. 沙 田 循 道 衛 理 小 學 27. 滬 江 小 學 28. 順 德 聯 誼 總 會 伍 冕 端 小 學 29. 新 加 坡 國 際 學 校 30. 聖 公 會 聖 馬 太 小 學 31. 聖 保 羅 男 女 ( 堅 尼 地 道 ) 小 學 32. 聖 士 提 反 堂 小 學 33. 香 港 神 託 會 培 賢 小 學 ( 下 午 校 ) 34. 東 華 三 院 黃 士 心 小 學 35. 德 貞 小 學 36. 大 埔 舊 墟 公 立 學 校 37. 香 港 真 光 中 學 ( 小 學 部 ) 38. 將 軍 澳 官 立 小 學 39. 荃 灣 官 立 小 學 40. 東 華 三 院 李 志 雄 紀 念 小 學 41. 慈 雲 山 聖 文 德 天 主 教 小 學 42. 油 蔴 地 街 坊 會 學 校 43. 天 主 教 英 賢 學 校 44. 元 朗 公 立 中 學 校 友 會 小 學 排 名 跟 學 校 英 文 名 稱 字 母 順 序 排 列 17

22 附 件 1: 學 校 小 食 部 所 出 售 的 113 款 食 品 詳 情 ( 學 校 主 要 以 中 文 提 供 資 料 ) 宜 多 選 擇 的 小 食 : 食 物 出 售 該 食 物 的 食 物 出 售 該 食 物 的 (1) 鷄 蛋 % (9) 班 戟 ( 無 糖 ) 2 5.7% (2) 三 文 治 % (10) 雜 菜 湯 1 2.9% (3) 吞 拿 魚 三 文 治 % (11) 粥 1 2.9% (4) 餅 3 8.6% (12) 湯 麵 1 2.9% (5) 香 蕉 3 8.6% (13) 鷄 蛋 三 文 治 1 2.9% (6) 蘋 果 2 5.7% (14) 麥 包 吞 拿 魚 治 1 2.9% (7) 薯 茸 2 5.7% (15) 麵 包 1 2.9% (8) Edo 天 然 麥 餅 2 5.7% (16) 乳 酪 ( 低 脂 ) 1 2.9% 限 量 選 擇 的 小 食 : 食 物 出 售 該 食 物 的 食 物 出 售 該 食 物 的 (1) 香 腸 7 9.5% (17) 肉 醬 意 粉 2 2.7% (2) 乾 海 苔 7 9.5% (18) 魚 仔 餅 2 2.7% (3) 燒 賣 ( 魚 蓉 ) 6 8.1% (19) 旺 旺 仙 貝 2 2.7% (4) 火 腿 三 文 治 5 6.8% (20) 牛 丸 1 1.4% (5) 芝 士 火 腿 三 文 治 5 6.8% (21) 鷄 翼 ( 非 炸 ) 1 1.4% (6) 熱 狗 5 6.8% (22) 小 豬 柳 1 1.4% (7) 菜 肉 包 4 5.4% (23) 蘿 蔔 糕 1 1.4% (8) 珍 珠 鷄 3 4.1% (24) 炒 麵 1 1.4% (9) 腿 蛋 三 文 治 3 4.1% (25) 炒 飯 1 1.4% (10) 魚 蛋 2 2.7% (26) 奶 油 三 文 治 1 1.4% (11) 牛 肉 ( 點 心 ) 2 2.7% (27) 餐 蛋 三 文 治 1 1.4% (12) 鷄 脾 ( 非 炸 ) 2 2.7% (28) 芝 士 豬 柳 漢 堡 包 1 1.4% (13) 鹵 水 蛋 2 2.7% (29) 叉 燒 包 1 1.4% (14) 火 腿 2 2.7% (30) 奶 油 多 士 1 1.4% (15) 大 洋 腸 2 2.7% (31) 奶 醬 多 士 1 1.4% (16) 牛 油 栗 米 杯 2 2.7% (32) 旺 旺 小 小 鷄 樂 1 1.4% 18

23 限 量 選 擇 的 小 食 續 : 出 售 該 食 物 的 出 售 該 食 物 的 食 物 食 物 (33) 海 綿 蛋 糕 1 1.4% (35) EDO 紫 菜 1 1.4% (34) 提 子 蛋 糕 1 1.4% 少 選 為 佳 的 小 食 : 出 售 該 食 出 售 該 食 出 售 該 食 食 物 物 的 學 校 食 物 物 的 學 校 食 物 物 的 學 校 數 目 數 目 數 目 (1) 薯 片 5 5.8% (22) 能 得 利 橡 皮 軟 糖 1 1.2% (43) 蕃 茄 片 ( 薯 片 ) 1 1.2% (2) 媽 咪 麵 4 4.7% (23) 小 飛 俠 橡 皮 糖 1 1.2% (44) 金 雞 片 1 1.2% (3) 泡 泡 樂 糖 3 3.5% (24) Pizza 橡 皮 糖 1 1.2% (45) 粟 米 條 1 1.2% (4) 什 菜 沙 律 棒 3 3.5% (25) 123 果 汁 糖 1 1.2% (46) 粟 一 燒 1 1.2% (5) 芝 士 圈 3 3.5% (26) 迷 你 彩 虹 糖 1 1.2% (47) 卡 樂 B 蝦 條 1 1.2% (6) 熱 浪 薯 片 3 3.5% (27) Edo 軟 糖 1 1.2% (48) 辣 味 卷 1 1.2% (7) 可 樂 糖 2 2.3% (28) 小 萬 樂 珠 1 1.2% (49) 咖 哩 卷 1 1.2% (8) 薯 餅 2 2.3% (29) 軟 心 糖 1 1.2% (50) 芝 士 卷 1 1.2% (9) Oreo 2 2.3% (30) 腰 豆 糖 1 1.2% (51) 三 支 卷 1 1.2% (10) 百 力 支 2 2.3% (31) 飛 龍 糖 1 1.2% (52) 恐 龍 谷 1 1.2% (11) 珍 珍 薯 圈 2 2.3% (32) 啲 嗒 糖 1 1.2% (53) 小 王 子 麵 1 1.2% (12) 蝦 條 2 2.3% (33) 糖 1 1.2% (54) 好 勁 道 麵 1 1.2% (13) 蝦 餅 2 2.3% (34) 薯 圈 1 1.2% (55) 蛋 糕 1 1.2% (14) 朱 古 力 2 2.3% (35) 沙 力 百 力 支 1 1.2% (56) 皇 冠 朱 古 力 批 1 1.2% (15) 魷 魚 絲 2 2.3% (36) 洋 蔥 圈 1 1.2% (57) 朱 古 力 批 1 1.2% (16) 豬 扒 包 1 1.2% (37) 珍 珍 牛 仔 片 1 1.2% (58) 樂 天 朱 古 力 1 1.2% (17) 奶 黃 包 1 1.2% (38) 珍 珍 薯 片 1 1.2% (59) 機 智 豆 1 1.2% (18) 爆 炸 糖 1 1.2% (39) 恐 龍 薯 片 1 1.2% (60) 迷 你 Ki Ki 1 1.2% (19) 棒 糖 1 1.2% (40) 紫 菜 薯 片 1 1.2% (61) 超 人 魚 絲 1 1.2% (20) 旺 旺 QQ 糖 1 1.2% (41) 卡 樂 B BBQ 1 1.2% (62) 金 梅 片 1 1.2% (21) 橡 皮 軟 糖 1 1.2% (42) 蕃 茄 薯 片 1 1.2% 19

24 附 件 2: 學 校 小 食 部 所 出 售 的 72 款 飲 品 詳 情 ( 學 校 主 要 以 中 文 提 供 資 料 ) 宜 多 選 擇 的 小 食 : 飲 品 出 售 該 飲 品 的 飲 品 出 售 該 飲 品 的 (1) 蒸 餾 水 % (6) 維 他 高 鈣 低 脂 奶 1 3.4% (2) 鮮 橙 汁 % (7) 維 他 蒸 餾 水 2 6.9% (3) 燕 麥 鈣 思 寶 2 6.9% (8) 屈 臣 氏 蒸 餾 水 1 3.4% (4) 牛 奶 ( 低 脂 ) 2 6.9% (9) 鮮 果 汁 1 3.4% (5) 高 鈣 奶 2 6.9% 限 量 選 擇 的 小 食 : 飲 品 出 售 該 飲 品 的 飲 品 出 售 該 飲 品 的 (1) 朱 古 力 奶 % (17) 維 他 蜜 瓜 豆 奶 1 1.1% (2) 維 他 奶 % (18) 黑 荳 奶 1 1.1% (3) 麥 精 維 他 奶 % (19) 蜜 瓜 奶 1 1.1% (4) 蘋 果 汁 8 8.8% (20) 士 多 啤 梨 奶 1 1.1% (5) 芒 果 汁 6 6.6% (21) 豆 漿 ( 加 糖 ) 1 1.1% (6) 提 子 汁 6 6.6% (22) 山 水 高 鈣 麥 香 豆 漿 ( 加 糖 ) 1 1.1% (7) 鈣 思 寶 4 4.4% (23) 柚 子 汁 1 1.1% (8) 益 力 多 3 3.3% (24) 石 榴 汁 1 1.1% (9) 乳 酸 2 2.2% (25) 樽 裝 芒 果 汁 1 1.1% (10) 維 他 朱 古 力 奶 2 2.2% (26) 荔 枝 汁 1 1.1% (11) 荳 奶 2 2.2% (27) 蜜 桃 汁 1 1.1% (12) 麥 精 荳 奶 2 2.2% (28) 菓 汁 先 生 1 1.1% (13) 寶 礦 力 2 2.2% (29) 新 奇 士 橙 汁 1 1.1% (14) 蜜 瓜 豆 奶 1 1.1% (30) 美 綠 1 1.1% (15) Q 版 維 他 奶 1 1.1% (31) 乳 酪 味 1 1.1% (16) 罐 裝 維 他 奶 1 1.1% 20

25 少 選 為 佳 的 小 食 : 飲 品 出 售 該 飲 品 的 飲 品 出 售 該 飲 品 的 (1) 檸 檬 茶 % (17) Superley 檸 檬 茶 1 1.4% (2) 菊 花 茶 % (18) 蜂 蜜 綠 茶 1 1.4% (3) 蘋 果 綠 茶 5 6.9% (19) 芒 果 冰 紅 茶 1 1.4% (4) 竹 蔗 茅 根 ( 添 加 糖 ) 5 6.9% (20) 西 柚 茶 1 1.4% (5) 茶 字 典 5 6.9% (21) 花 旗 参 茶 ( 添 加 糖 ) 1 1.4% (6) 可 樂 4 5.6% (22) 蜜 桃 茶 1 1.4% (7) 綠 茶 3 4.2% (23) 維 他 菓 汁 1 1.4% (8) 汽 水 3 4.2% (24) 雀 巢 茶 罐 裝 系 列 1 1.4% (9) 忌 廉 2 2.8% (25) 雀 巢 茶 支 裝 系 列 1 1.4% (10) 維 他 檸 檬 茶 2 2.8% (26) 維 他 茶 字 典 1 1.4% (11) 雀 巢 檸 檬 茶 2 2.8% (27) 維 他 紙 包 飲 品 1 1.4% (12) 檸 檬 綠 茶 2 2.8% (28) 唧 唧 啫 喱 1 1.4% (13) 茶 字 典 檸 檬 茶 1 1.4% (29) 芬 達 橙 汁 ( 汽 水 ) 1 1.4% (14) Light 檸 檬 茶 1 1.4% (30) 雪 碧 1 1.4% (15) 罐 裝 檸 檬 茶 1 1.4% (31) 減 肥 可 樂 1 1.4% (16) 茶 餐 廳 檸 茶 1 1.4% (32) 太 古 汽 水 1 1.4% 21

26 附 件 3: 學 校 自 動 售 賣 機 所 出 售 的 80 款 飲 品 詳 情 ( 學 校 主 要 以 中 文 提 供 資 料 ) 宜 多 選 擇 的 小 食 : 飲 品 出 售 該 飲 品 的 學 校 數 目 飲 品 出 售 該 飲 品 的 學 校 數 目 (1) 飛 雪 礦 泉 水 % (4) 屈 臣 氏 蒸 餾 水 1 8.3% (2) 蒸 餾 水 % (5) 維 他 蒸 餾 水 1 8.3% (3) 燕 麥 鈣 思 寶 1 8.3% (6) 牛 奶 ( 低 脂 ) 1 8.3% 限 量 選 擇 的 小 食 : 飲 品 出 售 該 食 品 的 飲 品 出 售 該 食 品 的 (1) 維 他 奶 13 (2) 麥 精 維 他 奶 11 (3) 芒 果 汁 7 (4) 朱 古 力 奶 6 (5) 提 子 汁 6 (6) 蘋 果 汁 5 (7) 朱 古 力 維 他 奶 3 (8) 橙 汁 % (14) 蜜 瓜 奶 % (15) 罐 裝 維 他 奶 1 9.3% (16) 蔗 汁 1 8.0% (17) 清 心 棧 竹 蔗 茅 根 1 8.0% (18) Grape fruit 1 6.7% (19) 白 提 子 汁 1 4.0% (20) CoCo Grape 1 4.0% (21) OJ 提 子 汁 1 1.3% 1.3% 1.3% 1.3% 1.3% 1.3% 1.3% 1.3% (9) 菠 蘿 橙 汁 2 2.7% (22) OJ 橙 汁 1 1.3% (10) 鈣 思 寶 2 2.7% (23) 菓 然 系 西 柚 汁 1 1.3% (11) 罐 裝 麥 精 維 他 奶 2 2.7% (24) 芬 達 乳 酸 1 1.3% (12) 蜜 瓜 豆 奶 2 2.7% (25) 芬 達 白 提 子 乳 酸 1 1.3% (13) 維 他 蜜 瓜 豆 奶 1 1.3% 22

27 少 選 為 佳 的 小 食 : 飲 品 出 售 該 飲 品 的 學 校 數 目 飲 品 出 售 該 飲 品 的 學 校 數 目 (1) 檸 檬 茶 % (26) 維 他 蜜 桃 茶 1 1.0% (2) 蘋 果 綠 茶 6 5.8% (27) 碧 泉 蜜 桃 茶 1 1.0% (3) 可 樂 6 5.8% (28) 黃 桃 水 蜜 桃 茶 1 1.0% (4) 菊 花 茶 5 4.9% (29) 柚 子 茶 1 1.0% (5) 維 他 檸 檬 茶 4 3.9% (30) 菓 然 系 冰 震 西 柚 茶 1 1.0% (6) 雪 碧 4 3.9% (31) 熱 情 果 茶 1 1.0% (7) 雪 梨 茶 3 2.9% (32) 奇 異 果 茶 1 1.0% (8) 蜜 桃 茶 3 2.9% (33) 陽 光 白 提 子 茶 1 1.0% (9) 維 他 Superley 檸 檬 茶 3 2.9% (34) 綠 茶 ( 加 糖 ) 1 1.0% (10) 維 他 菊 花 茶 3 2.9% (35) 維 他 蘋 果 綠 茶 1 1.0% (11) 檸 檬 可 樂 3 2.9% (36) 陽 光 果 汁 tea 1 1.0% (12) 健 怡 可 樂 3 2.9% (37) 清 心 棧 柑 桔 檸 檬 1 1.0% (13) 忌 廉 3 2.9% (38) 新 奇 士 檸 樂 1 1.0% (14) Cream Soda 3 2.9% (39) 芬 達 橙 汁 汽 水 1 1.0% (15) 汽 水 2 1.9% (40) 芬 達 提 子 汽 水 1 1.0% (16) 橙 汁 汽 水 2 1.9% (41) 玉 泉 忌 廉 1 1.0% (17) 罐 裝 檸 檬 茶 2 1.9% (42) 提 子 乳 酸 味 汽 水 1 1.0% (18) 雀 巢 檸 檬 茶 2 1.9% (43) 芬 達 桃 汽 水 1 1.0% (19) 冰 震 檸 茶 2 1.9% (44) Lemon-Lime 1 1.0% (20) 冰 震 紅 西 柚 茶 2 1.9% (45) Grape Soda 1 1.0% (21) 維 他 芒 果 汁 2 1.9% (46) Soda lemon 1 1.0% (22) 芒 果 茶 1 1.0% (47) Ice 雪 碧 1 1.0% (23) 新 奇 士 檸 檬 茶 1 1.0% (48) Qoo 1 1.0% (24) 碧 泉 檸 檬 茶 1 1.0% (49) 雀 巢 咖 啡 1 1.0% (25) 冰 震 桃 茶 1 1.0% 23