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- 胤窥 古
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1 清 谈 天 地 家 庭 美 食 专 刊 2005 年 7 月 刊 蛋 糕 专 辑 编 设 辑 : 即 晴 计 : 如 若 技 术 制 作 : landkid 资 料 来 源 : 清 谈 天 地 欢 迎 光 临 清 谈 天 地!
2 清 谈 天 地 家 庭 美 食 专 刊 2005 年 7 月 刊 蛋 糕 专 辑 2
3 目 录 1. 美 味 蛋 糕 步 步 来 1.1 菠 萝 反 转 蛋 糕 (Pineapple Upside-down Cake) 心 大 痛 抹 茶 鲜 奶 油 蛋 糕 卷 心 大 痛 一 步 步 磅 苹 果 蛋 糕 Dimple Sacher Torte--- 来 自 奥 地 利 的 浪 漫 浓 香 Dimple 讨 巧 的 裱 花 戚 风 蛋 糕 和 实 在 的 磅 蛋 糕 Dimple 蛋 糕 入 门 第 一 先 扎 马 步 --- 戚 风 的 基 本 操 作 Dimple 偶 的 蓝 莓 戚 风 蛋 糕 小 露 我 做 过 最 好 吃 的 蛋 糕 -- 轻 盈 细 腻 的 杏 仁 海 绵 蛋 糕 Dimple 26 3
4 1. 美 味 蛋 糕 步 步 来 1.1 菠 萝 反 转 蛋 糕 (Pineapple Upside-down Cake) 作 者 : 心 大 痛 链 接 : /dispbbs.asp?boardid=43&id=10428 我 用 的 是 脱 底 心 型 模, 在 里 边 垫 了 一 张 锡 纸 ( 防 漏 ), 用 的 红 糖, 烤 出 来 的 是 深 褐 色, 而 且 上 色 很 不 均 匀 今 天 收 到 了 在 东 阿 那 里 订 的 蛋 糕 模 (30*24*5, 不 锈 钢 的 平 底 烤 盘, 刚 好 可 以 放 进 我 的 烤 箱, 直 边, 做 蛋 卷 很 合 适 ) 看 到 是 实 底 模, 就 又 动 了 做 菠 萝 反 转 蛋 糕 的 念 头 新 鲜 的 菠 萝 1 个 ( 买 时 可 让 人 削 好 皮 ), 切 约 1 厘 米 厚 的 圆 片, 挖 去 中 间 的 硬 芯, 放 到 锅 里, 加 适 量 的 水 ( 略 淹 过 所 有 的 菠 萝 片 ), 加 适 量 的 白 糖, 煮 开, 转 小 火 再 煮 约 5-8 分 钟, 关 火, 带 着 糖 汁 浸 泡 放 凉 新 鲜 的 菠 萝 带 酸 味, 一 定 要 用 糖 水 煮 过 味 道 才 会 好 或 者 直 接 用 菠 萝 罐 头 亦 可 菠 萝 可 切 片, 也 可 切 丁, 切 片 较 好 看, 切 丁 较 好 吃, 我 就 留 了 三 个 完 整 的, 剩 下 的 全 部 切 丁 烤 箱 175 度 加 热, 放 入 空 的 烤 盘, 把 110 克 无 盐 奶 油 (BUTTER) 撒 在 盘 中 溶 化, 晃 动 烤 盘, 使 BUTTER 均 匀 地 覆 盖 在 烤 盘 底 部 及 四 周 黄 糖 片 糖, 约 160 克, 用 刀 在 案 板 上 敲 碎, 均 匀 地 撒 在 BUTTER 上, 把 滤 过 掉 糖 汁 的 菠 萝 均 匀 地 摆 放 在 黄 糖 上, 注 意 边 角 也 要 摆 满 在 菠 萝 片 中 间 填 上 一 颗 红 樱 桃, 在 空 隙 处 还 可 以 填 一 些 核 桃 ( 没 有 或 不 喜 欢 也 可 不 放 ) 这 时 候, 充 分 发 挥 自 己 的 想 象 力 和 创 造 力, 将 菠 萝 摆 得 好 看 些, 均 匀 地 摆 放 ( 如 图 1) 5 个 鸡 蛋 ( 带 壳 约 70 克 / 个 ), 蛋 白 和 蛋 黄 分 开, 装 蛋 白 的 盆 必 要 要 干 净, 无 油 无 水 蛋 黄 加 入 白 糖 50 克, 用 打 蛋 器 打 到 颜 色 由 深 黄 到 浅 黄 甚 至 有 点 发 白 ( 如 图 2), 再 一 勺 一 勺 地 加 入 约 5 大 匙 的 色 拉 油, 充 分 地 搅 拌 均 匀 低 筋 面 粉 160 克 +1 又 1/2 茶 匙 泡 打 粉 +1/2 茶 匙 盐 混 合 过 筛 两 遍 ( 图 3), 一 定 要 过 筛, 不 筛 蛋 糕 不 松 软 将 筛 好 的 面 粉 混 合 物 一 点 点 地 加 进 打 发 的 蛋 黄 中, 同 时 一 勺 一 勺 地 加 滤 剩 的 菠 萝 糖 水 ( 约 7 大 匙 )( 图 4), 混 合 成 均 匀 无 颗 粒 的 面 糊 ( 图 5) 蛋 白 +1 茶 匙 白 醋 用 电 动 打 蛋 器 高 速 打 起 泡 泡, 再 转 中 速, 分 三 次 加 入 90 克 白 糖, 将 蛋 白 打 发 至 干 性 发 泡 ( 图 6), 即 拿 起 打 蛋 器, 蛋 白 呈 小 山 尖 状 先 取 1/3 蛋 白 与 蛋 黄 面 糊 混 合 均 匀, 再 将 混 合 物 倒 入 蛋 白 盆 中 ( 图 7), 用 橡 皮 刮 刀 在 中 间 划 4
5 一 下, 再 绕 圈 划 一 下, 从 盆 底 大 幅 上 翻, 快 速 地 拌 好 拌 均, 不 能 有 白 色 的 蛋 白 块, 也 不 能 颜 色 不 一 将 混 合 好 的 面 糊 倒 入 铺 好 菠 萝 片 的 烤 盘 中, 抹 平, 放 进 烤 箱 以 175 度 烤 约 40 分 钟, 等 香 味 出 来 以 后, 用 一 根 细 长 的 竹 签 插 入 蛋 糕 体 中, 不 沾 面 糊 即 可 拿 出 来, 放 凉 约 5 分 钟, 烤 盘 不 很 烫 手, 用 薄 刀 沿 盘 边 划 一 圈, 将 蛋 糕 与 烤 盘 分 离, 取 一 个 更 大 的 平 底 盘 子, 扣 在 烤 盘 上, 数 一 二 三, 把 它 翻 转 过 来, 使 原 来 在 底 下 的 菠 萝 片 朝 上, 轻 轻 地 敲 几 下, 使 蛋 糕 与 烤 盘 分 离, 然 后 再 取 出 烤 盘 BUTTER 倒 扣 时 倒 渗 入 到 蛋 糕 体 中, 吃 起 来 会 有 一 点 点 乳 酪 蛋 糕 的 味 道, 菠 萝 片 酸 酸 甜 甜 的, 也 正 好 解 了 油 腻 5
6 1.2 抹 茶 鲜 奶 油 蛋 糕 卷 作 者 : 心 大 痛 链 接 : /dispbbs.asp?boardid=43&id=10874 模 具 :9*11.5 英 寸 平 底 烤 盘 一 个 打 蛋 器 电 动 打 蛋 器 分 蛋 器 刮 刀 干 净 的 不 锈 钢 盆 2 个 面 粉 筛 蛋 糕 材 料 : 鸡 蛋 3 个 抹 茶 粉 6 克, 糖 克 牛 奶 5 大 匙, 色 拉 油 3 大 匙, 低 粉 100 克 泡 打 粉 1 小 匙 盐 1 小 匙 蛋 黄 3 个, 糖 60 克, 白 醋 1/4 小 匙 做 法 : 烤 盘 上 铺 油 纸 ( 图 1), 烤 箱 190 摄 氏 度 预 热 鸡 蛋 敲 开, 分 开 蛋 黄 与 蛋 白, 蛋 白 装 另 一 个 干 净 无 水 无 油 的 大 盆 中 ( 图 3) 抹 茶 粉 + 牛 奶 + 糖 搅 拌 ( 图 4), 搅 至 抹 茶 粉 和 糖 全 部 化 开, 加 入 色 拉 油 蛋 黄 ( 图 5), 拌 匀 打 发 至 浓 稠 状 ( 图 6), 筛 入 低 粉 + 泡 打 粉 混 合 物 ( 图 7), 轻 轻 拌 匀 ( 图 8), 不 要 划 圆 搅 拌, 以 免 出 筋 6
7 蛋 白 打 发 : 装 蛋 白 的 打 蛋 盆 及 电 动 打 蛋 器 均 需 要 干 净 无 水 无 油 ( 图 1), 先 用 高 速 将 大 盆 中 的 蛋 白 打 发 起 泡 ( 图 2), 分 两 次 把 糖 加 入 ( 图 3), 转 中 速 继 续 打 发 到 蛋 白 不 流 动, 提 起 打 蛋 头 蛋 白 泡 会 产 生 小 弯 勾 ( 湿 性 发 泡 图 4), 停 止 转 动, 手 动 搅 拌 一 下, 感 觉 有 阻 力, 蛋 泡 洁 白 细 腻 ( 图 5 为 干 性 发 泡, 做 戚 风 时 需 要 打 发 的 程 度 ) 7
8 面 糊 混 合 取 1/3 打 发 的 蛋 白 与 面 糊 混 合 稀 释 ( 图 1 2), 将 稀 释 的 蛋 面 糊 倒 入 剩 余 的 蛋 白 中 ( 图 3), 刮 刀 在 面 糊 中 划 十 字 ( 图 4), 沿 盆 边 滑 下, 翻 底, 铲 起, 重 复 翻 铲 动 作 ( 图 5 6), 使 蛋 白 与 蛋 面 糊 混 合 拌 匀, 动 作 要 轻, 不 要 使 蛋 泡 消 掉 将 混 合 好 的 面 糊 倒 入 烤 盘 中, 入 烤 箱 烤 约 20 分 钟 8
9 装 饰 植 脂 鲜 奶 油 约 60 克, 室 温 下 软 化 ( 图 1), 电 动 打 蛋 器 打 发 至 硬 挺 ( 图 2) 蛋 糕 烤 好 后 ( 图 3), 取 出, 倒 扣 在 白 纸 上, 趁 热 撕 掉 底 纸 ( 图 4) 放 凉, 散 发 水 气 蛋 糕 用 手 摸 没 有 什 么 温 度 的 时 候, 抹 上 一 层 打 发 的 鲜 奶 油, 留 空 约 1/5 用 擀 面 杖 将 蛋 糕 连 纸 卷 起 来 ( 图 5), 收 紧, 包 起 ( 图 6), 放 冰 箱 约 20 分 钟 定 型 9
10 去 掉 白 纸, 将 蛋 糕 卷 切 片 10
11 1.3 一 步 步 磅 苹 果 蛋 糕 作 者 : Dimple 链 接 : /dispbbs.asp?boardid=43&id=9737 瞎 折 腾 的 由 于 今 天 网 上 的 家 人 比 较 多, 所 以, 忙 的 手 脚 朝 天 结 果 蛋 糕 也 烤 的 稍 微 久 了 点 点, 表 皮 脆 脆 的 起 了 一 层 皮, 倒 是 像 饼 干, 狠 香, 呵 呵, 意 外 阿 去 掉 白 纸, 将 蛋 糕 卷 切 片 这 个 是 磅 蛋 糕 的 做 法, 所 以, 不 如 戚 风 湿, 热 量 也 高 其 实 本 意 就 是 为 了 解 决 几 个 苹 果 原 料 : 鸡 蛋 4 个, 黄 油 50G, 肉 桂 粉 8G, 发 粉 6G 柠 檬 糖 浆 1 勺 糖 100G 1: 黄 油 软 化,2 一 个 个 加 入 鸡 蛋 打 匀 3; 加 入 100G 糖 打 匀 11
12 4 面 粉 混 和 肉 桂 粉, 混 和 发 粉 搅 匀, 倒 入 柠 檬 糖 浆 在 蛋 液 中 面 粉 加 入 拌 匀 倒 入 烤 盘 12
13 放 上 苹 果, 洒 上 砂 糖 和 肉 桂 粉, 再 方 一 点 杏 仁 片 175 度 烤 40 分 钟 左 右 比 较 扎 实 的 蛋 糕 奶 油 香 比 较 重, 13
14 1.4 Sacher Torte--- 来 自 奥 地 利 的 浪 漫 浓 香 作 者 : Dimple 链 接 : /dispbbs.asp?boardid=43&id=8971 其 实 我 也 没 吃 过 哈 嘻 嘻, 第 一 次 做 准 备 100G 黑 巧 克 力 黄 油 100G, 把 巧 克 力 和 黄 油 融 化 后, 搅 拌 在 一 起 14
15 加 入 5 个 蛋 黄, 小 包 香 草 糖 约 8G 1G 盐,5 个 蛋 白 打 至 干 性 发 泡 后, 分 数 次 加 入 蛋 黄 糊 加 入 100G 低 筋 面 粉 ( 我 改 用 50G 普 通 面 粉 加 入 50G 土 豆 淀 粉,) 翻 拌 均 匀 后, 倒 入 垫 了 纸 的 模 子, 涂 平,180 度 烤 30 分 钟 左 右 15
16 冷 却 后 脱 模 将 四 边 切 去 ( 我 准 备 的 纸 盒 比 较 小, 其 实 可 以 不 用 切, 但 是 切 一 下, 周 围 比 较 好 看, 涂 上 杏 桃 果 酱 静 至 1 小 时 准 备 50G 沸 水,100G 巧 克 力,50G 糖, 搅 拌 融 化 成 巧 克 力 淋 酱, 倒 在 蛋 糕 上, 并 撒 上 熟 杏 仁 碎 用 软 糖 捏 朵 花 儿, 沾 上 去 就 可 以 了 我 捏 的 手 艺 比 较 差 凑 合 看 吧 16
17 1.5 讨 巧 的 裱 花 戚 风 蛋 糕 和 实 在 的 磅 蛋 糕 作 者 : Dimple 链 接 : /dispbbs.asp?boardid=43&id=7783 这 是 我 做 的 第 二 个 裱 花 蛋 糕, 可 可 的 底 是 可 可 戚 风. 工 具 不 凑 手, 裱 花 袋 老 冒 奶 油 出 来, 所 以 时 常 中 断 不 过 比 第 一 个 好 看 一 些 了 哈 奶 油 是 用 MAT 30% 的 液 体 奶 油 加 上 可 可 粉 打 的, 上 头 装 饰 的 是 罐 头 杨 梅, 洒 了 一 点 点 可 可 粉 17
18 然 后 旁 边 的 横 条 纹, 是 我 用 叉 子 刮 的 可 可 戚 风 5 个 蛋, 分 开 蛋 白 蛋 黄. 可 可 粉 30G 用 半 杯 热 水 化 开 蛋 黄 +30G 色 拉 油 +7G 泡 打 粉 +1 又 三 分 之 一 杯 面 粉 混 和 均 匀 蛋 白 加 入 150G 糖, 分 三 次 加 入 糖 打 发, 然 后 分 三 次 加 入 蛋 黄 混 合 物, 拌 匀, 倒 入 可 可 液, 拌 匀 装 入 模 子, 震 一 下, 然 后 烤,175 度, 烤 40 分 钟. 我 个 人 觉 得 这 个 戚 风 没 有 我 那 个 杏 仁 海 绵 蛋 糕 好 吃 总 结 : 下 次 要 是 裱 花 袋 不 出 问 题, 绝 对 有 信 心 裱 出 比 较 专 业 的 花 儿 来 这 个 磅 蛋 糕, 温 热 的 时 候 蛮 好 吃 的, 是 干 果 磅 蛋 糕, 可 是 老 大 不 喜 欢, 说 还 是 喜 欢 那 个 海 绵 和 戚 风 做 法 : 鸡 蛋 两 个, 面 粉 200G, 葡 萄 干 和 李 子 干 若 干, 葡 萄 干 事 先 用 水 泡 泡, 黄 油 70G, 糖 150G, 泡 打 粉 5G 首 先, 黄 油 室 温 软 化, 加 入 糖 打 发 到 乳 黄 色, 加 入 蛋 黄 搅 拌 均 匀, 加 入 面 粉, 泡 打 粉, 拌 匀 加 入 70G 牛 奶 拌 匀 蛋 白 打 发 后, 分 几 次 加 入 蛋 黄 糊, 拌 匀 后, 倒 入 模 子, 中 间 用 刀 子 划 个 口 子, 这 样 就 有 漂 亮 的 裂 纹 了 170 度 烤 50 分 钟 左 右, 当 心 上 头 别 烤 糊 了 18
19 还 不 错 其 实 磅 蛋 糕 是 比 较 容 易 做 的, 吃 了 巨 饱 肚 19
20 2. 蛋 糕 入 门 第 一 先 扎 马 步 --- 戚 风 的 基 本 操 作 作 者 : Dimple 链 接 : /dispbbs.asp?boardid=43&id=7999 中 国 古 代 的 武 术 是 很 有 名 的, 看 春 节 晚 会 的 时 候, 被 那 帮 孩 子 的 身 手 震 了 一 跳, 真 是 太 绝 了, 中 华 武 学 真 是 威 震 天 下 小 时 候 看 武 侠, 甭 管 多 厉 害 的 功 夫, 都 得 从 基 本 功 练 起 扎 马 步, 走 梅 花 桩, 这 个 是 基 本 的 当 然 也 有 那 天 生 异 赋, 或 者 遇 上 奇 人 给 输 入 内 力, 要 嘛 就 是 吃 了 什 么 仙 果 一 类 的 玩 意 儿 的, 可 是 那 属 于 特 殊 种 类, 太 少 见 了 一 般 人, 还 是 老 老 实 实 练 起, 这 样 才 能 有 一 番 好 身 手 靖 GG 就 是 努 力 成 功 的 典 范 做 蛋 糕 做 面 包, 也 需 要 老 老 实 实 从 基 本 功 开 始 练 起, 但 是 没 有 练 武 术 那 么 复 杂, 也 没 那 么 辛 苦, 不 用 夏 练 三 伏, 冬 练 三 九, 挑 个 自 己 心 情 好 的 时 候, 准 备 好 材 料, 练 就 是 了, 不 过 要 有 思 想 准 备, 经 常 练 习, 可 能 导 致 身 材 发 胖, 胆 固 醇 增 高, 所 以, 要 想 做 出 一 手 好 蛋 糕, 就 要 有 不 怕 肥 的 精 神, 要 敢 于 牺 牲 自 己 的 身 材 当 然, 如 果 家 里 有 个 不 怕 肥 的 人 自 愿 做 小 白 鼠, 那 就 容 易 的 多 了 我 家 小 锣, 就 是 一 个 上 等 的 小 白 鼠, 体 质 单 薄, 需 要 营 养, 怎 样 吃 也 不 怕 胖 好, 说 完 了 基 本 功 的 重 要 性, 现 在 开 始 操 练 了, 准 备 好 工 具, 深 深 吸 一 口 气, 开 始 动 手 了! 在 这 里, 我 们 用 今 天 做 的 橙 子 戚 风 蛋 糕, 作 为 教 材 其 实 把 橙 汁 换 成 牛 奶 就 是 基 本 的 戚 风 蛋 糕 了 如 果 加 入 香 草 糖 精 就 可 以 做 成 香 草 戚 风, 加 入 可 可 粉, 就 可 以 做 成 可 可 戚 风, 花 样 可 以 变 化, 看 自 己 的 口 味 而 定 戚 风 (9 寸 或 者 10 寸 矮 模 ) 材 料 : 橙 汁 / 牛 奶 75G, 面 粉 ( 要 求 一 般 用 低 筋 面 粉, 我 没 有, 便 一 般 用 普 通 面 粉 加 入 一 些 土 豆 淀 粉 或 者 是 玉 米 淀 粉 等 等, 来 降 低 筋 度 )120G, 蛋 5 个, 分 开 蛋 白 蛋 黄, 白 糖 70G,50G, 色 拉 油 50G, 泡 打 粉 6G 1, 鸡 蛋 5 个, 分 开 蛋 白 蛋 黄, 并 把 蛋 黄 打 散 2, 加 入 70G 糖, 拌 匀 20
21 3, 加 75G 橙 汁 / 牛 奶, 拌 匀 4, 加 50G 色 拉 油, 拌 匀 5,120G 面 粉 加 6G 泡 打 粉 过 筛 后, 倒 入 蛋 黄 糊 内 6, 轻 轻 翻 着 拌 匀 如 果 要 变 换 口 味, 可 以 在 这 时 候 加 入 可 可 粉, 咖 啡 粉, 香 草 精 等 ( 用 一 点 牛 奶 化 开 粉 类, 或 者 直 接 加 入 液 体 即 可 ) 21
22 7, 准 备 蛋 白 糊 将 蛋 白 打 出 粗 泡 后, 分 三 次 加 入 50G 糖, 打 到 干 性 发 泡 --- 倒 转 不 流 出 其 实 手 打 也 可 以, 只 是 稍 微 累 些, 还 是 能 打 发 的, 在 买 这 个 打 蛋 器 前, 我 做 过 几 次 都 是 手 打 的, 也 都 很 成 功 8, 把 蛋 白 糊 分 三 次 拌 入 蛋 黄 糊 中, 拌 匀 22
23 9, 倒 入 模 子, 注 意, 模 子 不 需 要 做 防 粘 处 理, 但 是 为 了 防 止 粘 在 烤 盘 上, 建 议 在 最 下 面 铺 一 层 烤 盘 纸 烤 盘 周 围 不 要 抹 油, 以 免 影 响 戚 风 爬 壁 膨 大 敲 两 下, 震 震 大 泡, 以 免 出 现 比 较 大 的 孔, 然 后 预 热 烤 箱 140 度, 烤 40 分 钟 左 右 10, 用 餐 刀 插 入 蛋 糕 内, 抽 出, 没 有 蛋 糕 糊 粘 在 上 面 就 是 烤 好 了 烤 好 的 戚 风, 中 间 膨 胀 的 很 大, 甚 至 会 开 花 11, 取 出 烤 盘 后, 立 即 倒 扣, 这 样 可 以 防 止 回 缩 等 蛋 糕 完 全 冷 却 后, 割 开 边 缘 取 出 即 可 23
24 看 看 内 部, 很 细 腻 吧 ( 因 为 今 天 用 的 是 香 橙 蛋 糕 作 为 示 范, 所 以 蛋 糕 内 有 一 些 香 橙 丝 ) 这 就 是 基 本 戚 风 的 操 作 方 法, 用 这 个 方 法 可 以 作 出 多 口 味 的 戚 风, 也 可 以 用 来 做 裱 花 蛋 糕 的 蛋 糕 坯 使 用 烤 蛋 糕 的 中 途 千 万 不 要 打 开 烤 箱, 如 果 担 心 上 头 会 烤 糊, 可 以 关 掉 上 火, 或 者 用 一 张 锡 箔 纸 盖 住 上 面 做 好 了 这 个 蛋 糕 以 后, 操 作 起 戚 风, 就 战 无 不 胜 了, 什 么 样 口 味 的 戚 风 都 可 以 做 的 得 心 应 手, 变 化 无 穷 所 以 说, 习 武 要 打 基 本 功, 做 蛋 糕 也 是 如 此 24
25 本 想 弄 点 糖 霜 的, 结 果 没 糖 粉, 用 白 糖 弄 的 不 是 很 成 功, 好 在 蛋 糕 味 道 已 经 很 不 错 了 2.2 偶 的 蓝 莓 戚 风 蛋 糕 作 者 : 小 露 链 接 : /dispbbs.asp?boardid=43&id=7367 经 过 偶 坚 持 不 懈 的 努 力, 戚 风 蛋 糕 总 算 也 象 样 子 了, 再 加 上 好 吃 的 蓝 莓, 真 是 绝 配 材 料 :9 吋 蛋 糕 烤 盘, 蛋 5 个, 中 筋 面 粉 (All purpose)120 克, 白 糖 120 克, 玉 米 粉 (corn starch) 三 大 匙, 牛 奶 5 大 匙, 色 拉 油 5 大 匙, 泡 打 粉 1 小 匙, 香 草 精 少 许, 白 醋 1 小 匙, 蓝 莓 少 许 1. 把 蛋 白 和 蛋 黄 分 开, 分 别 放 在 二 个 干 净 的 打 蛋 盆 里 2. 蛋 黄 中 加 入 白 糖 70 克 糖, 用 电 动 打 蛋 器 打 发 ( 颜 色 由 黄 色 变 为 浅 黄 色, 并 且 体 积 变 大 ), 加 入 牛 奶 和 沙 拉 油, 香 草 精 少 许, 拌 匀 ( 用 手 动 拌 匀 ) 3. 蛋 白 中 加 入 白 醋, 用 电 动 打 蛋 器 打 发, 中 间 分 三 次 加 入 剩 下 的 50 克 糖, 將 蛋 白 打 的 又 細 又 挺 4 将 中 筋 面 粉, 泡 打 粉, 玉 米 粉 过 筛 也 混 入 蛋 黄 糊 中, 手 动 拌 匀 5. 将 蛋 白 糊 分 三 次 拌 入 蛋 黄 糊 ( 手 动 拌 匀 ) 6. 在 烤 盘 边 源 鋪 上 一 圈 烤 盘 紙 ( 底 部 不 要 鋪 ), 将 蛋 糊 倒 入 烤 盘, 撒 些 蓝 莓 在 其 中,350F, 烤 35 分 钟 7 取 出 后 马 上 倒 扣 放 凉, 待 凉 透 方 可 切 片 25
26 看 看 偶 是 咋 解 决, 偶 的 倒 扣 问 题 的 2.3 我 做 过 最 好 吃 的 蛋 糕 -- 轻 盈 细 腻 的 杏 仁 海 绵 蛋 糕 作 者 : Dimple 链 接 : /dispbbs.asp?boardid=43&id=6742 怕 失 败, 所 以 做 的 时 候 没 拍 过 程, 后 来 吃 到 嘴 巴 里 的 时 候, 才 后 悔 了, 应 该 拍 下 来 给 大 家 分 享 的 实 在 太 好 吃 了 先 看 看 刚 烤 出 来 的, 鼓 囔 囔 的, 真 的 很 轻 盈 阿 香 的 不 得 了 26
27 看 看 本 色 照 朴 素 无 华, 但 是, 吃 了 绝 对 难 忘, 颗 粒 细 腻, 绵 软, 一 口 下 去 心 都 软 了 虽 然 有 点 夸 张, 但 是 真 的 很 棒 阿 原 方 不 记 得 是 谁 给 我 的 了, 不 过, 我 也 改 的 七 七 八 八 了 鸡 蛋 4 个, 分 开 蛋 白 蛋 黄 首 先 把 蛋 黄 加 糖 10G 打 匀, 然 后 再 加 入 35G 蜂 蜜, 打 打 打, 一 直 打 到 蛋 黄 变 成 乳 黄 色, 且 十 分 浓 稠, 然 后 加 入 30G 植 物 油, 打 匀 了, 再 加 入 30G 牛 奶, 打 匀 准 备 50G 面 粉,40G 杏 仁 粉 -- 那 种 乳 黄 色 细 细 的 颗 粒 的, 两 个 拌 匀, 过 筛 倒 乳 蛋 黄 糊 中, 拌 匀 了 蛋 白 打 出 粗 泡 以 后, 加 入 一 包 香 草 糖, 大 概 11G, 分 三 次 加 入, 打 到 硬 性 发 泡, 就 是 盆 子 倒 扣 不 会 流 出 来 那 样, 把 蛋 黄 糊 分 三 次 分 别 拌 入 蛋 白 中, 小 心 拌 匀 倒 入 垫 了 烤 盘 纸 的 模 子 中, 然 后 涂 平, 在 上 头 洒 上 一 些 杏 仁 片, 烤 箱 预 热 150 度, 烤 40 分 钟 左 右 烤 到 蛋 糕 表 面 变 成 深 咖 啡 色, 可 以 熄 灭 上 火, 用 下 火 继 续 烤, 也 可 以 用 一 张 锡 箔 纸 盖 住, 不 然 上 头 的 杏 仁 片 就 糊 了 关 键 在 于 蛋 的 打 发 27
28 清 谈 天 地 论 坛 介 绍 清 谈 天 地 是 位 于 北 美 面 向 华 人 的 网 上 社 区, 有 中 文 论 坛 个 人 沙 龙 聊 天 等 形 式, 集 文 学 艺 术, 音 乐 体 育, 历 史 军 事, 科 技 金 融, 身 体 健 康, 吃 饭 种 菜, 子 女 教 育 为 一 体 清 谈 天 地 生 活 区 分 为 四 个 部 分 : 为 人 父 母, 旅 游, 家 务, 婚 姻. 聚 集 了 一 批 高 手 和 众 多 的 有 相 同 爱 好 的 朋 友, 相 互 交 流 做 饭 种 菜, 家 务 整 理, 子 女 教 育, 十 分 热 闹. 也 给 大 家 的 生 活 提 供 了 帮 助 我 们 将 会 相 继 推 出 : 清 谈 厨 房 人 物 系 列 专 题, 北 美 子 女 教 育 专 题 和 我 家 的 后 院 种 菜 专 题, 请 继 续 关 注, 并 期 待 着 你 的 参 加 本 专 刊 所 有 资 料 来 源 于 清 谈 天 地 转 载 请 注 明 资 料 来 源 清 谈 天 地 28
畢業典禮第一次籌備會議程
104 學 年 度 畢 業 典 禮 籌 備 會 會 議 紀 錄 開 始 時 間 :105 年 3 月 29 日 ( 星 期 二 )10:00~12:00 會 議 地 點 : 行 政 大 樓 3 樓 會 議 室 主 席 : 黃 俊 清 學 務 長 出 席 人 員 : 教 務 處 註 冊 組 李 佳 靜 學 務 處 課 指 組 陳 孝 範 教 務 處 註 冊 組 呂 昱 嬋 學 務 處 課 指 組 廖
LLSS companium
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1 1200 1290 3 12 6 13 18 19 22 26 11 7 1 12 12 11 1883 1933 20 20 1911 立法會工商事務委員會
立 法 會 CB(1)279/15-16(03) 號 文 件 立 法 會 工 商 事 務 委 員 會 加 強 香 港 與 內 地 合 作 關 係 在 政 制 及 內 地 事 務 局 下 保 留 1 個 首 長 級 職 位 目 的 我 們 建 議 把 政 制 及 內 地 事 務 局 下 的 1 個 首 長 級 丙 級 政 務 官 ( 首 長 級 薪 級 第 2 點 ) 的 職 位 由 編 外 職 位
002 师 范 高 等 专 科 学 校 人 才 培 养 模 式 改 革 研 究 实 能 力 强 素 质 高, 适 应 地 方 社 会 发 展 和 经 济 建 设 需 要 的 实 用 技 能 型 人 才, 并 为 此 做 了 大 量 的 改 革 与 实 践 工 作, 成 效 显 著 特 别 值 得 一
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新 北 市 立 板 橋 高 中 103 學 年 度 第 一 學 期 高 一 第 三 次 期 中 考 國 文 科 試 題 一 單 一 選 擇 題 :50 分 ( 每 題 2 分, 共 25 題, 答 錯 不 倒 扣 ) 1. 請 選 出 下 列 讀 音 完 全 不 相 同 的 選 項 : (A) 羯 鼓 一 聲 / 竭 盡 心 力 / 謁 見 君 主 (B) 鋒 鏑 / 貶 謫 / 嫡 長 子 (C)
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( 一 ) 方 剂 的 概 念 及 方 剂 与 治 法 的 关 系 方 剂 的 概 念 方 剂 是 在 中 医 理 论 的 指 导 下, 在 辨 识 临 床 病 证 的 基 础 上, 依 据 相 应 治 法 和 组 方 原 则, 确 定 适 当 的 药 物 剂 量 用 法, 以 防 治 疾 病 的 一 种 用 药 形 式 ( 二 ) 方 剂 学 的 发 展 简 史 先 秦 两 汉 时 期 (~ 220
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自 修 室 名 單 香 港 島 東 區 1* 香 港 遊 樂 場 協 會 賽 馬 會 北 角 青 少 年 綜 合 服 務 中 心 北 角 丹 拿 道 53 號 港 運 城 2 樓 2572 3545 2 香 港 基 督 教 服 務 處 北 角 樂 Teen 會 北 角 和 富 道 51-53 號 地 下 2561 0251 3 香 港 中 華 基 督 教 青 年 會 小 西 灣 會 所 柴 灣 小
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( CIP ) / :,2006.2 ISBN 7-204 - 04505 - X..........I106 CIP (2006)015695 * (20 ) : 8501168 1/ 32 :400 : 4800 2006 2 2 2006 2 1 :3000 ISBN 7-204 - 04505 - X/ I810 (38 ) : 998.00 26, 26 38, 10 20, ;, 18
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附 表 二 : 国 家 表 ( 中 成 药 部 分 ) 金 额 单 位 : 元 序 1 1 九 味 羌 活 丸 蜜 丸 9g 丸 0.58 * 2 1 九 味 羌 活 丸 浓 缩 丸 3g 袋 0.27 3 1 九 味 羌 活 丸 浓 缩 丸 4.5g 袋 0.41 4 1 九 味 羌 活 丸 浓 缩 丸 9g 袋 0.81 5 1 九 味 羌 活 丸 水 丸 6g 袋 0.60 6 1 九 味 羌
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二 委 任 出 席 安 全 理 事 会 的 代 表 副 代 表 候 补 代 表 和 代 理 代 表 2010 年 8 月 1 日 至 2011 年 7 月 31 日 期 间 委 任 出 席 安 全 理 事 会 的 代 表 副 代 表 候 补 代 表 和 代 理 代 表 如 下 : * 奥 地 利 海 因 茨 菲 舍 尔 先 生 ( 奥 地 利 联 邦 总 统 ) 米 夏 埃 尔 施 平 德 埃 格
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29 酒 宇 凡 男 2003.07.07 河 南 省 30 葛 欣 岩 男 1999.02.03 河 南 省 31 李 昱 昂 男 2008.03.25 河 南 省 32 李 松 博 男 2003.02.12 河 南 省 酒 兵 强 董 慧 葛 海 东 王 瑞 萍 李 俊 涛 高 会 丽 李 新
2012 年 彩 票 公 益 金 贫 困 白 儿 童 救 助 项 目 第 二 次 评 审 拟 资 助 首 批 名 单 公 示 序 号 姓 名 性 别 出 生 年 月 籍 贯 监 护 人 病 型 就 诊 备 注 1 封 帅 男 2006.10.09 山 东 省 封 春 芳 北 京 军 区 总 2 向 梦 琪 女 2007.10.11 山 东 省 向 卫 军 青 岛 大 学 医 鞠 艳 秀 学 附 属
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武则天 女皇之路 作者 萧让 遥想盛唐 多少繁华 这不仅在于国力的强盛 文化的灿烂 更表现为精神风貌的昂扬自信 以及人物的俊 逸与风流 绝代君王如太宗武皇 名将良相如李靖李泌 天才诗人如李白杜甫 高僧大儒如玄奘韩愈 他们的 名字便是一段传奇 一个神话 与那个云蒸霞蔚的时代一起 沉淀为每个中国人灵魂深处永远的珍藏与骄傲 人生意气唐时代 当我们为美伦美奂的大唐盛世赞叹不已的时候 也不禁会沉思这样一个问题
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SP5 Soup 汤类 SP1 Tom Yum Chicken 酸辣鸡肉冬炎汤 SP6 SP7 $ 10.80 $ 15.80 SP2 Tom Yum Beef 酸辣牛肉冬炎汤 $ 10.80 $ 15.80 SP3 Tom Yum Prawn 酸辣鲜虾冬炎汤 SP4 Tom Yum Fish(Salmon) 酸辣三文鱼冬炎汤 SP5 Tom Yum Seafood 酸辣冬炎海鲜汤 SP6 Braised
3. 企 业 债 券 : 公 司 债 券 : 5. 证 券 公 司 债 券 : 6. 企 业 短 期 融 资 券 : 7. 中 期 票 据 : 8. 资 产 支 持 证 券 : 9. 国 际 开 发 机 构 人 民 币 债 券 : 10. 中 小 非 金 融 企 业 集 合 票 据 例 题? 判 断
第 1 节 投 资 银 行 业 务 概 述 1. 投 资 银 行 的 含 义 [ 熟 悉 ]: 等 第 1 章 证 劵 经 营 机 构 的 投 资 银 行 业 务 (1) 狭 义 的 就 是 指 某 些 资 本 市 场 活 动, 着 重 指 一 级 市 场 上 的 承 销 并 购 和 融 资 活 动 的 财 务 顾 问 (2) 广 义 的 包 括 公 司 融 资 并 购 顾 问 股 票 和 债 券
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2000 Housing Authority. All rights reserved. 2000 Housing Authority. All rights reserved. 2000 Housing Authority. All rights reserved. 2000 Housing Authority. All rights reserved. 2000 Housing Authority.
2002 6,116 :1990..,8 20 :.,9.,. 21, ,50 ( ).,.,15..,3.,.,9 g g g..,10..,100..,4.. g g g,6 }..,3. 250
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红 枣 芋 头 糕 椰 汁 芋 头 西 米 露 火 腿 芋 头 汤 芋 头 咸 饭 奶 油 芋 泥 15 糕 烧 芋 泥 闽 莱 传 统 甜 食 - 芋 泥 汕 头 的 反 沙 芋 头 芋 头 鯇 鱼 煲 桂 花 糖 芋 艿 糖 醋 芋 片 芋 艿 鸡 豆 腐 芋 艿 汤 酥 炸 芋 片 地 瓜 丸
私 房 菜 谱 (Sec.2) 叉 燒 肉 1 锅 包 肉 酱 油 肉 龙 眼 肉 龙 眼 咸 烧 白 甜 烧 白 简 单 的 自 制 咸 肉 湖 南 玫 瑰 肉 腐 乳 肉 2 走 油 肉 芋 头 煲 口 水 猪 口 水 猪 牌 猪 肉 末 珍 珠 丸 子 五 香 肉 燥 五 香 肉 卷 苹 果 瘦 肉 汤 燕 麦 蒸 肉 饼 做 法 咸 蛋 蒸 肉 饼 3 香 辣 烤 肉 白 油 猪 肝 排 骨
質 強 度 4. (1) 葡 萄 糖 屬 於 1 單 醣 2 雙 醣 3 寡 醣 4 多 醣 類 5. (4) 全 脂 特 級 鮮 奶, 油 脂 含 量 最 低 為 110%28.5%36%43.5% 6. (1) 酸 性 磷 酸 鈣 Ca(H2PO4)2 H2O 是 用 作 發 粉 的 原 料,
07700 烘 焙 食 品 乙 級 工 作 項 目 01: 產 品 分 類 單 選 題 : 1. (2) 硬 式 麵 包 的 產 品 特 性 為 1 表 皮 脆 內 部 硬 2 表 皮 脆 內 部 軟 3 表 皮 硬 內 部 脆 4 表 皮 硬 內 部 硬 2. (4) 下 列 何 種 產 品 配 方 中 不 使 用 油 脂?1 小 西 餅 2 派 3 蛋 黃 酥 4 天 使 蛋 糕 3. (2)
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第 41 卷 第 1 期 西 南 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) 2015 年 1 月 Vol.41 No.1 JournalofSouthwestUniversity(SocialSciencesEdition) Jan.,2015 DOI:10.13718/j.cnki.xdsk.2015.01.018 身 体 视 角 与 抗 战 文 学 向 天 渊 ( 西 南 大 学 中 国 诗
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新 北 市 政 府 澱 粉 原 料 及 產 品 抽 驗 合 格 名 冊 日 期 :102 年 6 月 3 日 序 號 抽 驗 產 品 分 類 抽 驗 品 名 廠 商 名 稱 抽 驗 地 點 抽 驗 地 提 供 之 供 應 / 製 造 商 鼎 珍 食 品 工 業 股 份 有 限 公 司 福 業 貿 易 有 限 公 司 ( 臺 北 市 2 澱 粉 類 原 料 Gelpro HP77(GSL) ( 新 北
國立成功大學
國 立 成 功 大 學 邁 向 頂 尖 大 學 計 畫 出 國 案 報 告 書 報 告 名 稱 : 奧 地 利 林 茲 JKU 交 換 心 得 出 國 期 間 :2008-09-15/2009-02-15 經 費 來 源 : 邁 向 頂 尖 大 學 計 畫 經 費 單 位 : 國 際 企 業 研 究 所 職 稱 : 姓 名 : 鐘 緯 倫 審 核 系 所 科 中 心 組 等 主 管 院 處 館 室
謎 陣!? 課 程 教 學 法 及 評 估 課 程 教 學 法 評 估 課 程 甚 麼 是 值 得 學 生 學 習 的? 能 力 學 習 風 格 興 趣 / 取 向 教 學 法 學 生 是 怎 樣 學 習 的? 教 師 是 怎 樣 施 教 的? 配 合 學 生 學 習 評 估 怎 樣 知 道 學 生
CDI020121079 10/05/2012 中 層 管 理 人 員 研 討 會 系 列 新 高 中 課 程 及 評 估 規 畫 ( 資 訊 及 通 訊 科 技 ) ( 修 訂 ) 程 序 表 日 期 : 2012 年 5 月 10 日 ( 星 期 四 ) 時 間 : 下 午 2 時 至 5 時 地 點 : 九 龍 九 龍 塘 沙 福 道 19 號 教 育 局 九 龍 塘 教 育 服 務 中 心
15 16 阿 莫 西 林 / 克 拉 维 酸 钾 片 ( 薄 膜 衣 ) 阿 莫 西 林 / 克 拉 维 酸 钾 片 ( 薄 膜 衣 ) 薄 膜 衣 片 0.375g(0.25g/0.125g)*6 片 / 盒 华 北 制 药 股 份 有 限 公 华 北 制 药 股 份 有 限 公 24.66 薄
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(CIP) : /.:, 2002 ISBN 7-5045 - 3818-3... - - -. TS972. 116 CIP (2002) 037885 ( 1 : 100029) : * 787 1092 16 9. 25 229 2002 9 1 2002 9 1 : : 13. 50 : 6
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香 香 港 港 考 中 試 及 學 評 文 核 憑 局 年 月 版 的 暫 定 稿 中 國 歷 史 試 卷 一 考 試 時 間 : 兩 小 時 ( 樣 本 試 卷 本 各 試 設 卷 共 題 分, 兩 考 部 生 分 須, 於 第 每 一 部 部 分 分 各 為 選 必 答 答 題, 各 每 考 題 生 佔 均 須 作 分 答, 佔 分 第 二 部 分 分 甲 乙 兩 部, 5 0 3 1 2 5
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