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3 目 錄 一. 序 言 2 二. 基 本 個 人 職 安 健 要 點 4 1. 工 作 時 的 衣 著 2. 正 確 的 人 力 提 舉 和 搬 運 3. 防 火 安 全 4. 用 電 安 全 5. 化 學 品 的 處 理 6. 個 人 生 7. 安 全 工 作 態 度 三. 各 營 運 部 門 的 安 全 及 健 康 要 點 飲 食 部 2. 房 口 部 3. 前 堂 部 4. 工 程 部 四. 辦 公 室 安 全 及 健 康 要 點 辦 公 室 安 全 2. 辦 公 室 工 作 間 的 設 計 3. 操 作 電 腦 4. 辦 公 室 儀 器 5. 工 作 姿 勢 五. 工 作 上 的 暴 力 事 故 工 作 上 暴 力 事 故 的 定 義 2. 暴 力 發 生 的 原 因 3. 暴 力 事 故 發 生 前 的 徵 兆 4. 處 理 暴 力 事 故 的 建 議 六. 練 習 55

4 一. 序 言 安 全 與 每 一 位 員 工 均 有 密 切 的 關 係, 不 論 你 是 行 政 主 管 或 是 前 線 員 工, 對 維 持 安 全 的 工 作 環 境 都 須 肩 負 一 定 的 責 任 員 工 在 工 作 時 必 須 遵 守 安 全 及 健 康 規 例 員 工 若 能 遵 從 安 全 及 健 康 守 則 並 視 它 為 工 作 的 一 部 分, 那 麼 在 工 作 時 受 傷 的 機 會 就 會 大 大 減 少 本 須 知 適 用 於 酒 店 業, 旨 在 協 助 行 業 內 的 僱 主 及 僱 員 能 更 好 地 履 行 他 們 在 職 安 健 上 的 責 任 酒 店 要 有 良 好 的 安 全 及 健 康 表 現, 僱 主 及 僱 員 的 衷 誠 合 作 和 信 任 是 不 可 或 缺 的 元 素, 否 則 意 外 就 有 機 可 乘, 對 機 構 和 個 人 均 造 成 損 失 2

5 根 據 職 業 安 全 及 健 康 條 例, 僱 主 僱 員 和 處 所 佔 用 人, 都 有 法 定 的 責 任 僱 主 的 責 任 提 供 和 維 持 安 全 和 不 會 危 害 健 康 的 作 業 裝 置 及 工 作 系 統 作 出 安 排 以 確 保 在 使 用 處 理 儲 存 或 運 載 作 業 裝 置 或 物 質 方 面 是 安 全 和 不 會 危 害 健 康 僱 員 的 責 任 照 顧 自 己 及 在 工 作 地 點 中 其 他 人 士 的 安 全 及 健 康 使 用 由 僱 主 提 供 的 安 全 設 備 及 遵 照 僱 主 訂 定 的 安 全 施 工 制 度 處 所 佔 用 人 的 責 任 確 保 該 處 所 進 出 該 處 所 的 途 徑 存 放 於 該 處 所 的 任 何 作 業 裝 置 或 物 質 是 安 全 和 不 會 危 害 健 康 提 供 所 需 的 資 料 指 導 訓 練 及 監 督, 以 確 保 僱 員 的 安 全 及 健 康 提 供 及 維 持 安 全 進 出 工 作 地 點 的 途 徑 提 供 及 維 持 安 全 及 健 康 的 工 作 環 境 3

6 1. 工 作 時 的 衣 著 二. 基 本 個 人 職 安 健 要 點 保 持 工 作 服 清 潔, 骯 髒 的 工 作 服 會 影 響 個 人 生 甚 至 可 能 引 起 皮 膚 病 穿 著 整 齊 且 合 身 的 工 作 服, 以 防 過 鬆 的 衣 服 被 轉 動 的 機 器 部 分 纏 繞 而 造 成 意 外 所 以 不 應 讓 衣 袖 或 褲 管 過 長 或 過 鬆, 衣 鈕 也 應 扣 緊 而 領 帶 或 頸 巾 亦 應 穩 固 褶 置 在 衣 服 下 頭 髮 避 免 過 長, 因 長 髮 如 寬 鬆 的 衣 服 一 樣, 容 易 被 轉 動 機 器 纏 繞 若 員 工 留 有 長 髮, 工 作 時 應 把 頭 髮 束 起 工 作 服 的 口 袋 不 應 擺 放 尖 銳 的 工 具 配 戴 工 作 所 需 的 個 人 防 護 裝 備 2. 正 確 的 人 力 提 舉 和 搬 運 2.1 提 舉 前 檢 查 物 料 是 否 有 尖 銳 的 表 面 4 先 評 估 物 料 的 大 小 形 狀 及 重 量, 從 而 決 定 合 適 的 提 舉 的 方 法 檢 查 物 料 的 表 面 是 否 有 尖 銳 的 突 起 物, 避 免 搬 運 時 使 身 體 受 損 了 解 搬 運 所 經 的 路 線 和 擺 放 地 點, 並 清 除 路 線 上 的 障 礙 物 使 用 適 當 的 個 人 防 護 裝 備 ( 例 如 : 手 套 及 安 全 鞋 ), 以 加 強 對 手 腳 的 保 護

7 2.2 提 舉 時 雙 腳 應 分 開, 一 腳 放 於 物 料 之 側, 另 一 腳 則 放 於 物 料 之 後 雙 膝 微 曲 而 下, 並 保 持 背 部 挺 直 用 手 掌 握 緊 物 料 把 身 體 的 重 量 集 中 於 雙 腳, 運 用 腿 部 強 健 的 肌 肉 發 力 提 起 物 料, 提 起 時 盡 量 保 持 物 料 靠 近 身 體 不 應 一 下 子 將 重 物 提 升 至 腰 部 或 以 上 的 高 度 ; 應 先 將 重 物 放 於 半 腰 高 之 檯 面 或 其 它 適 合 地 點, 調 正 手 掌 位 置 後, 再 提 高 重 物 如 物 料 太 重, 應 尋 求 他 人 協 助, 或 二 人 合 力 搬 運, 減 少 物 料 對 身 體 的 負 荷 如 物 料 太 重, 應 尋 求 同 事 協 助 採 用 手 推 車 以 減 少 人 手 搬 運 2.3 搬 運 時 傳 送 物 料 給 別 人 時, 應 先 確 定 對 方 已 握 緊 物 料 後 才 可 鬆 手 不 要 讓 物 料 堆 疊 過 高, 以 免 阻 礙 前 進 的 視 線 盡 量 採 用 輔 助 機 械 設 備 以 減 少 人 力 搬 運 若 傳 遞 物 料 時 須 改 變 方 向, 應 移 動 雙 腳 而 不 是 扭 轉 腰 部 運 送 物 料 途 經 門 口 時 須 確 保 有 足 夠 距 離, 以 防 撞 傷 手 部 經 常 使 用 的 物 料, 應 存 放 於 一 般 員 工 的 肩 與 膝 之 間 的 高 度, 以 免 員 工 在 提 放 物 料 時 出 現 經 常 彎 腰 或 手 臂 過 份 伸 展 等 不 良 的 提 舉 姿 勢 物 料 過 高 阻 礙 視 線 5

8 3. 防 火 安 全 3.1 防 火 要 點 保 持 防 煙 門 閘 門 和 走 火 通 道 暢 通 無 阻 ; 切 勿 將 逃 生 的 門 閘 上 鎖 不 可 讓 裝 飾 物 或 其 他 標 示 遮 蓋 出 口 或 其 他 緊 急 標 誌 擺 放 滅 火 筒 或 其 他 消 防 設 備 附 近 的 位 置 需 保 持 暢 通 無 阻 僱 員 應 學 習 使 用 工 作 地 點 內 的 滅 火 設 備, 並 認 識 其 應 用 的 局 限 性 保 持 走 火 通 道 暢 通, 防 煙 門 亦 要 保 持 關 上 消 防 花 灑 頭 的 周 邊 及 下 方 位 置 需 保 持 最 少 500 毫 米 的 距 離, 以 免 在 火 警 發 生 時 阻 礙 其 滅 火 的 能 力 維 持 良 好 的 工 作 場 所 整 理, 切 勿 積 聚 紙 張 油 污 布 料 等 廢 物 應 小 心 火 種, 並 與 熱 源 保 持 距 離 熟 悉 走 火 通 道 的 位 置 和 集 合 地 點, 並 定 期 安 排 火 警 演 習 切 勿 在 發 熱 設 備 上 掛 放 衣 服 3.2 火 警 處 理 當 發 現 火 警 時 應 盡 量 保 持 鎮 定, 把 火 警 發 生 的 地 點 和 情 況 等 資 料 清 楚 地 通 知 主 管, 使 主 管 能 盡 快 作 出 決 定, 例 如 召 喚 火 警 應 急 組 協 助 和 通 知 消 防 處 救 援 6

9 打 碎 火 警 鐘 的 玻 璃, 啟 動 警 報 系 統 若 有 員 工 曾 接 受 過 滅 火 訓 練, 在 安 全 情 況 下, 可 嘗 試 使 用 就 近 並 合 適 之 滅 火 設 備 來 撲 救 火 警 撲 救 火 警 時, 應 確 保 站 立 的 位 置 是 位 於 火 源 和 緊 急 逃 生 通 道 之 間, 一 旦 火 勢 不 受 控 時, 員 工 亦 能 第 一 時 間 經 身 後 的 逃 生 通 道 立 即 撤 離 現 場 如 未 能 將 火 撲 滅 或 火 勢 有 失 控 的 跡 象 時, 應 盡 快 循 就 近 的 走 火 通 道 逃 離 火 場 到 集 合 地 點 報 到 當 聽 到 火 警 警 報 時 應 盡 量 保 持 鎮 定, 由 最 近 的 走 火 通 道 撤 離 到 集 合 地 點 報 到, 並 同 時 協 助 客 人 撤 離 離 開 時 應 保 持 秩 序, 不 可 乘 搭 電 梯 到 達 集 合 地 點 時, 應 立 刻 向 主 管 報 到, 切 勿 擅 自 離 去 未 經 有 關 政 府 部 門 宣 布 火 場 解 封 時, 切 勿 返 回 火 場 內 熟 悉 火 警 逃 生 指 示 7

10 4. 用 電 安 全 須 採 用 合 符 電 氣 產 品 ( 安 全 ) 規 例 要 求 的 電 力 裝 置 使 用 電 器 和 電 動 工 具 前, 須 檢 查 電 器 和 電 動 工 具 ( 包 括 插 頭 和 電 線 ) 如 有 損 壞, 應 立 刻 停 止 使 用, 並 向 主 管 請 示 及 掛 上 維 修 警 告 牌 手 濕 時, 切 勿 接 觸 任 何 開 關 電 掣 電 器 和 操 作 電 動 工 具 電 器 和 電 動 工 具 必 須 裝 有 符 合 安 全 規 格 的 三 腳 插 頭, 切 勿 貪 圖 方 便, 將 電 線 直 接 塞 入 插 孔, 因 此 舉 容 易 導 致 觸 電 及 火 警 意 外 不 要 使 用 有 裂 縫 或 過 熱 跡 象 的 插 座 和 適 配 接 頭 ( 即 萬 能 蘇 ) 避 免 插 座 負 荷 過 重 採 用 合 適 的 電 力 裝 置 避 免 電 路 負 荷 過 重, 每 一 個 供 電 插 座 上 只 可 插 上 一 個 萬 能 蘇 或 一 個 拖 板 拖 板 上 不 應 插 上 任 何 萬 能 蘇, 而 萬 能 蘇 上 亦 不 應 插 上 任 何 拖 板 切 勿 用 力 拉 扯 電 線 來 將 插 頭 脫 離 插 座 切 勿 擅 自 修 理 電 器 或 電 動 工 具 安 排 註 冊 電 力 工 程 人 員 定 期 檢 查 電 力 裝 置 8

11 5. 化 學 品 的 處 理 酒 店 的 工 作 會 用 到 不 少 化 學 品, 例 如 漂 白 劑 清 潔 劑 高 腐 蝕 性 溶 液 ( 例 如 : 鏹 水 ) 洗 潔 精 和 用 作 清 潔 玻 璃 打 蠟 洗 地 氈 等 等 的 化 學 品 員 工 在 使 用 化 學 品 前, 須 先 看 容 器 上 標 籤 內 容, 了 解 其 正 確 使 用 方 法 後, 方 可 使 用 化 學 品 的 安 全 要 點 : 化 學 品 的 標 籤 化 學 品 的 容 器 上, 應 張 貼 清 楚 而 合 適 的 標 籤 向 有 關 員 工 提 供 安 全 使 用 化 學 品 的 指 示 和 訓 練 若 身 體 可 能 暴 露 化 學 品 危 害 時, 應 佩 戴 合 適 的 個 人 防 護 用 具 作 保 護 ( 例 如 : 膠 手 套 護 眼 罩 及 圍 裙 等 ) 切 勿 儲 存 化 學 品 於 高 溫 或 近 火 的 地 方 注 重 個 人 煙 生, 不 得 在 使 用 或 儲 存 化 學 品 的 地 方 飲 食 或 吸 化 學 品 種 類 繁 多, 要 注 意 不 能 隨 意 混 和 使 用, 以 免 產 生 化 學 作 用 導 致 意 外 根 據 工 廠 及 工 業 經 營 ( 危 險 物 質 ) 規 例 指 定 的 七 種 危 險 符 號 9

12 6. 個 人 生 切 勿 在 處 理 化 學 品 的 環 境 內 飲 食 或 吸 煙 在 飯 前 煮 食 前 如 廁 後 及 工 作 後 等 須 徹 底 洗 手 若 有 發 燒 該 嗽 腹 瀉 或 嘔 吐 等 不 適, 應 盡 快 看 醫 生 7. 安 全 工 作 態 度 切 勿 對 安 全 存 有 僥 倖 的 心 態, 應 遵 從 安 全 指 示 和 規 則 工 作 上 遇 到 有 不 明 白 或 懷 疑 的 情 況 時 便 要 向 主 管 請 示, 切 勿 自 作 主 張 或 冒 險 行 事 選 擇 適 當 的 工 具 來 工 作, 不 應 貪 圖 方 便, 使 用 隨 手 拿 到 的 工 具 作 替 代 切 勿 嬉 戲 或 騷 擾 別 人 工 作 如 因 工 受 傷, 不 論 輕 重, 都 應 立 即 向 主 管 報 告 當 發 覺 其 他 同 事 有 危 險 的 工 作 行 為 時, 應 加 以 制 止 提 醒 或 指 正 維 持 工 地 的 清 潔 和 物 料 擺 放 整 齊 切 勿 接 觸 不 熟 悉 的 機 器 切 勿 操 作 沒 有 裝 上 安 全 護 罩 的 機 器 操 作 具 危 險 部 分 的 機 器 時, 應 採 用 具 有 安 全 護 罩 或 裝 置 的 機 器 10

13 三. 各 營 運 部 門 的 安 全 及 健 康 要 點 1. 飲 食 部 1.1 廚 房 佈 置 足 夠 工 作 空 間 和 充 足 的 光 線 對 安 全 操 作 機 器 和 刀 具 十 分 重 要 打 開 廚 房 門 時 經 常 會 碰 到 門 後 的 員 工, 所 以 應 將 進 出 廚 房 的 途 徑 明 確 地 分 開, 並 在 門 上 裝 設 玻 璃 ( 防 火 及 安 全 類 型 ), 可 令 門 隻 兩 邊 之 人 士 能 互 相 看 見 而 避 免 碰 撞 在 轉 角 位 置 裝 設 魚 目 鏡, 減 少 發 生 碰 撞 的 機 會 1.2 廚 房 環 境 工 場 整 理 滑 倒 絆 倒 和 碰 撞 是 廚 房 常 見 的 工 傷 成 因, 原 因 普 遍 是 由 於 欠 缺 良 好 的 工 作 場 所 整 理 注 意 工 場 整 潔 11

14 危 害 成 因 : 地 面 濕 滑 地 面 不 平 通 道 有 障 礙 物 物 料 擺 放 紊 亂 不 穩 改 善 方 法 : 立 即 清 理 傾 倒 在 地 上 的 醬 油 或 水, 保 持 地 面 乾 爽 若 未 能 即 時 處 理, 應 將 受 影 響 的 範 圍 隔 開 並 盡 快 安 排 清 理, 以 免 影 響 同 事 經 常 清 理 排 水 系 統 以 確 保 其 暢 通, 以 免 造 成 淤 塞 保 持 地 面 平 坦 經 常 留 意 地 面 的 情 況, 例 如 地 磚 有 否 崩 裂 地 氈 有 否 破 爛 或 凸 起 如 有 發 現, 應 盡 快 安 排 修 理 選 擇 適 當 儲 存 地 點 並 以 劃 線 作 區 分, 不 應 佔 用 通 道 作 儲 物 之 用 貨 物 須 穩 固 地 堆 疊 及 遠 離 通 道 來 擺 放, 以 避 免 塌 下 傷 人 經 常 清 潔 地 面, 維 持 乾 爽, 預 防 滑 倒 12

15 1.2.2 噪 音 酒 店 業 員 工 例 如 廚 房 員 工 或 任 職 在 有 樂 隊 演 奏 或 音 樂 播 放 場 地 的 員 工 均 有 機 會 在 高 噪 音 環 境 下 工 作 噪 音 能 間 接 引 致 其 他 的 健 康 問 題, 包 括 頭 痛 消 化 不 良 心 跳 加 速 血 壓 上 升 等 此 外, 噪 音 的 滋 擾 亦 可 影 響 員 工 的 工 作 情 緒, 令 注 意 力 分 散, 因 而 增 加 發 生 意 外 的 機 會 噪 音 來 源 : 酒 店 內 有 樂 隊 演 奏 或 強 勁 音 樂 播 放 的 餐 廳 或 場 地 廚 房 爐 具 的 運 作 抽 風 系 統 裝 置 設 計 欠 妥 善 及 缺 乏 維 修 保 養 餐 具 器 皿 碰 撞 的 聲 音 機 器 運 作 時 所 發 出 的 聲 音 斬 骨 切 肉 的 聲 音 樓 面 客 人 談 話 的 聲 音 改 善 方 法 : 僱 主 應 委 任 合 資 格 人 士 為 高 噪 音 工 序 設 備 或 環 境 進 行 噪 音 評 估, 以 識 別 受 噪 音 影 響 的 員 工, 並 提 出 噪 音 控 制 和 聽 覺 保 護 的 建 議 採 用 較 低 噪 音 的 廚 房 器 材 ; 盡 量 將 噪 音 量 高 的 機 器 及 工 序 集 中 和 隔 離, 以 減 少 對 整 體 工 作 環 境 的 影 響 定 期 對 機 器 及 通 風 設 備 進 行 保 養 維 修 若 未 能 將 噪 音 量 降 低 至 安 全 水 平, 便 應 縮 減 暴 露 在 噪 音 環 境 的 時 間 和 佩 戴 聽 覺 保 護 器 13

16 1.2.3 溫 度 理 想 的 室 內 工 作 度 應 維 持 於 攝 氏 20 至 26 度, 而 相 對 濕 度 則 為 40-70% 員 工 在 舒 適 的 環 境 下 工 作, 可 減 少 出 錯 並 提 高 工 作 效 率, 意 外 發 生 機 會 亦 會 隨 之 降 低 危 害 來 源 : 廚 房 的 煮 食 爐 具 會 導 致 工 作 環 境 酷 熱, 而 這 情 況 在 夏 季 尤 其 嚴 重 員 工 在 酷 熱 的 環 境 下, 身 體 會 因 為 加 快 散 熱 速 度 而 引 起 兩 種 生 理 反 應 : 血 液 流 動 加 速 和 出 汗 倘 若 上 述 兩 種 生 理 反 應 都 未 能 有 效 地 為 身 體 散 熱, 便 可 引 致 : 熱 衰 竭 熱 痙 攣 脫 水 中 暑 廚 房 內 的 煮 食 爐 具 導 致 工 作 環 境 酷 熱 和 產 生 噪 音 改 善 方 法 : 提 供 有 效 的 抽 風 系 統, 保 持 工 作 環 境 度 舒 適 爐 具 亦 應 裝 設 運 作 良 好 的 排 氣 罩, 以 便 有 效 地 排 散 熱 氣 和 油 煙 定 時 為 身 體 補 充 足 夠 的 水 和 鹽 分 14

17 1.3 廚 房 器 材 廚 房 使 用 的 器 材 種 類 繁 多, 雖 能 提 高 工 作 效 率, 但 使 用 者 不 小 心 操 作, 便 會 引 致 意 外 常 見 的 廚 房 器 材 有 : 電 動 機 器 氣 體 爐 具 洗 碗 碟 機 梯 具 微 波 爐 凍 房 食 物 升 降 機 刀 具 電 動 機 器 使 用 機 器 時 應 注 意 的 安 全 要 點 : 機 器 應 牢 固 地 放 置 於 桌 面 或 地 上, 以 防 止 機 器 意 外 地 翻 倒 而 導 致 員 工 受 傷 除 經 正 式 訓 練 及 授 權 之 人 士 外, 其 他 人 絕 對 不 准 使 用 機 器 機 器 操 作 指 示 及 安 全 須 知 應 貼 於 當 眼 處 以 供 參 考 機 器 應 牢 固 地 裝 於 桌 面 或 地 上, 以 防 止 機 器 意 外 地 被 推 翻 不 可 使 用 沒 有 安 全 護 罩 之 危 險 機 器 注 意 個 人 所 穿 戴 的 衣 飾 和 髮 長, 以 免 纏 進 機 器 轉 動 部 分 機 器 應 裝 設 容 易 觸 及 的 電 源 關 閉 裝 置, 有 助 發 生 意 外 時 操 作 員 能 儘 快 停 頓 機 器, 減 低 受 傷 程 度 在 清 理 機 器 時, 應 關 掉 開 關 掣 及 將 插 頭 移 離 插 座, 確 保 電 源 截 斷 以 策 安 全 損 壞 的 電 線 及 出 現 故 障 的 電 器 應 立 即 停 止 使 用, 並 掛 上 維 修 警 告 牌 15

18 1.3.2 微 波 爐 微 波 爐 所 產 生 的 危 險, 主 要 是 微 波 能 量 洩 漏 導 致 員 工 身 體 受 到 傷 害 及 密 封 食 物 在 加 熱 時 會 爆 開 所 引 致 灼 傷 和 燙 傷 因 此 操 作 微 波 爐 時, 應 注 意 下 列 事 項 以 避 免 意 外 發 生 : 微 波 爐 須 有 互 鎖 式 之 安 全 設 計, 即 當 爐 門 被 打 開 或 未 關 上 時, 電 源 會 立 即 被 截 斷 經 常 保 持 微 波 爐 潔 淨, 因 污 物 積 聚 可 影 響 爐 門 之 密 封 程 度 微 波 爐 須 經 常 由 合 資 格 人 士 維 修 保 養, 以 確 保 它 性 能 良 好 地 操 作 不 應 用 它 烹 煮 密 封 之 食 物, 例 如 罐 頭 和 雞 蛋 等, 以 防 止 此 類 食 物 在 加 熱 時 內 在 壓 力 膨 脹 下 產 生 危 險 金 屬 器 皿 不 應 放 進 微 波 爐 來 加 熱, 因 金 屬 可 產 生 電 弧 造 成 危 險 必 須 參 考 製 造 商 之 使 用 指 示 使 用 微 波 爐 時, 應 遵 守 安 全 操 作 指 示 16

19 1.3.3 氣 體 爐 具 氣 體 爐 具 應 由 合 資 格 人 士 定 期 檢 查 有 問 題 的 爐 具 應 立 即 停 止 使 用 及 掛 上 維 修 警 告 牌, 並 盡 快 安 排 修 理 氣 體 供 應 的 開 關 掣 位 置 應 有 明 確 指 示 及 容 易 接 近 切 勿 儲 存 過 量 易 燃 氣 體 除 非 已 取 得 機 電 工 程 署 署 長 批 准, 否 則 任 何 人 士 在 任 何 情 況 下 均 不 得 儲 存 總 標 稱 容 水 量 超 過 130 升 ( 約 50 公 斤 ) 的 石 油 氣 瓶 ( 包 括 空 瓶 在 內 ) 為 消 防 安 全 起 見, 供 火 鍋 使 用 的 只 用 一 次 石 油 氣 瓶 的 儲 存 量 亦 不 應 超 過 50 瓶 應 使 用 正 確 的 點 火 工 具, 例 如 : 點 火 槍 火 柴 及 打 火 機 並 非 適 當 的 點 火 工 具 凍 房 凍 房 的 門 應 具 備 兩 面 開 啟 的 安 全 設 計, 以 防 有 人 被 困 於 凍 房 內 凍 房 內 亦 應 設 置 警 鐘, 以 備 緊 急 求 救 之 用 若 須 在 凍 房 內 長 時 間 工 作, 員 工 應 穿 著 足 夠 之 禦 寒 衣 物 避 免 單 獨 在 大 型 凍 房 內 工 作, 應 安 排 其 他 人 員 在 場, 互 相 照 應 保 持 凍 房 地 面 清 潔 水 漬 油 漬 或 肉 碎 等 均 容 易 引 致 滑 倒 及 跌 倒 等 意 外 發 生 長 時 間 在 凍 房 工 作, 應 穿 著 足 夠 的 禦 寒 衣 物 17

20 1.3.5 洗 碗 碟 機 使 用 者 須 注 意 洗 碗 碟 機 的 正 確 操 作 程 序 和 安 全 負 荷 若 洗 碗 碟 機 發 生 故 障, 應 立 即 將 電 源 或 蒸 氣 截 斷 及 掛 上 維 修 警 告 牌, 由 合 資 格 人 士 進 行 檢 查 和 修 理 操 作 員 不 應 探 身 入 洗 碗 碟 機 內, 因 此 舉 可 導 致 被 夾 傷 或 被 蒸 氣 燙 傷 正 確 使 用 洗 碗 碟 機 食 物 升 降 機 使 用 者 須 注 意 食 物 升 降 機 的 安 全 操 作 程 序, 切 勿 超 重 運 載 如 有 故 障, 應 停 止 使 用 及 掛 上 警 告 牌 制 訂 食 物 升 降 機 的 操 作 安 全 守 則, 並 將 它 們 張 貼 於 當 眼 處 食 物 升 降 機 附 近 應 設 置 通 訊 系 統, 以 聯 絡 各 樓 層, 確 保 操 作 安 全 嚴 禁 任 何 人 士 探 頭 入 升 降 機 內 18

21 食 物 升 降 機 應 裝 有 互 鎖 式 之 安 全 裝 置, 當 機 門 完 全 關 閉 時, 升 降 機 才 能 活 動 食 物 升 降 機 須 由 合 資 格 之 人 士 進 行 定 期 檢 查 及 維 修 除 提 放 食 物 外, 升 降 機 門 須 保 持 關 閉 刀 具 選 擇 適 當 的 刀 具 : 不 同 的 刀 具 有 不 同 的 用 途 切 勿 貪 求 方 便, 亂 用 刀 具, 否 則 容 易 產 生 危 險 使 用 刀 具 前 須 清 楚 其 特 定 用 途, 並 考 慮 需 處 理 的 食 材, 選 擇 合 適 種 類 和 大 小 的 刀 具 來 工 作 刀 具 的 正 確 使 用 : 應 避 免 在 人 流 多 的 通 道 上 進 行 切 割 工 作, 以 防 因 碰 撞 而 釀 成 意 外 刀 具 不 可 用 作 開 撬 罐 頭 切 斷 繩 帶 或 將 它 當 作 叉 具 般 來 使 用 操 作 刀 具 時 須 全 神 貫 注, 專 心 一 致, 切 勿 拿 刀 具 來 嬉 戲 19

22 在 合 適 的 砧 板 及 堅 固 的 面 上 使 用 刀 具 切 割 而 砧 板 擺 放 亦 須 穩 固 進 行 切 割 工 序 時, 應 佩 戴 防 切 割 手 套, 防 止 割 傷 若 刀 具 不 慎 跌 下, 切 勿 試 圖 以 手 擋 接 切 割 食 材 須 在 合 適 的 砧 板 及 堅 固 的 桌 面 上 進 行 刀 具 的 清 潔 保 養 及 存 放 : 鋒 利 刀 具 及 切 割 機 器 的 刀 片 不 應 與 其 他 餐 具 及 器 皿 放 在 一 起 來 清 洗, 因 清 潔 員 工 可 能 不 察 覺 刀 具 的 存 在 而 被 割 傷 此 外, 更 不 可 將 刀 具 放 於 洗 滌 盆 內 而 不 顧 而 去 刀 具 要 經 常 檢 查, 例 如 刀 柄 是 否 穩 固, 切 勿 使 用 損 壞 了 的 刀 具 刀 具 手 柄 應 保 持 清 潔, 不 可 黏 附 油 脂, 以 減 低 操 作 時 出 現 跣 手 情 況 刀 具 應 經 常 保 持 在 鋒 利 狀 態, 使 操 作 者 易 於 控 制 切 割 工 作, 減 低 跣 刀 情 況 發 生 使 用 後 的 刀 具, 應 放 回 刀 架 內, 不 應 放 近 邊 及 櫃 邊 刀 具 不 用 時 應 存 於 適 當 的 刀 架 內 20

23 1.4 廚 房 員 工 及 侍 應 服 務 員 滾 熱 東 西 的 處 理 廚 房 內 有 很 多 燙 熱 食 物 湯 汁 爐 具 和 器 皿 等, 員 工 偶 一 不 慎, 觸 到 上 述 東 西 都 會 造 成 灼 傷 或 燙 傷 此 外, 樓 面 侍 應 從 廚 房 將 熱 騰 騰 食 品 送 上 給 客 人 享 用 時, 亦 有 機 會 將 食 物 翻 倒, 除 傷 及 自 己 外, 也 影 響 客 人, 所 以 有 關 員 工 須 好 好 處 理 滾 熱 的 東 西 處 理 滾 熱 東 西 的 安 全 要 點 : 鍋 柄 不 可 伸 出 通 道 及 橫 越 正 在 開 啟 的 爐 頭 上 調 校 適 當 爐 火 來 烹 調 食 物, 勿 讓 火 勢 過 大 經 常 留 意 正 受 熱 或 高 溫 烹 煮 之 食 物, 勿 讓 冒 升 的 蒸 氣 所 傷, 例 如 當 受 熱 的 容 器 是 有 蓋 密 封 時, 員 工 應 先 穿 上 隔 熱 手 套, 並 與 容 器 保 持 距 離, 然 後 慢 慢 將 蓋 子 由 較 遠 一 邊 開 始 揭 開 操 作 蒸 櫃 時, 先 將 門 慢 慢 稍 為 打 開, 待 大 部 分 蒸 氣 從 櫃 內 釋 出 後, 才 將 門 完 全 打 開 操 作 蒸 櫃 時, 先 將 門 慢 慢 打 開, 待 大 部 分 蒸 氣 從 櫃 內 釋 出 後, 才 將 門 完 全 打 開 21

24 處 理 燙 熱 東 西 從 焗 爐 蒸 櫃 拿 取 食 物 時, 應 使 用 隔 熱 手 套 食 物 放 進 滾 油 煎 炸 前 應 保 持 乾 身, 員 工 亦 應 站 離 炸 鍋 少 許, 以 減 低 食 物 放 入 滾 油 時 所 濺 射 起 的 滾 油 觸 及 身 體 而 受 傷 員 工 避 免 以 匆 忙 的 步 伐 運 送 滾 熱 食 物, 並 留 意 四 周 環 境, 有 需 要 時 應 向 旁 人 發 出 警 告, 以 防 碰 撞 發 生 此 外, 侍 應 將 滾 熱 食 物 放 上 檯 前, 應 先 提 醒 客 人, 減 少 碰 撞 而 造 成 燙 傷 滾 熱 液 體 不 可 盛 載 過 滿, 並 應 小 心 擺 放, 避 免 放 近 通 道 上 工 作 姿 勢 肩 頸 腰 背 痛 手 部 或 前 臂 腱 鞘 炎 和 下 肢 靜 脈 曲 張 等 症 狀 都 是 酒 店 業 內 較 常 見 的 職 業 健 康 問 題, 主 要 與 不 良 的 工 作 姿 勢 和 長 期 重 複 性 的 動 作 有 關 員 工 若 對 成 因 有 所 認 識 並 及 早 防 範, 則 可 預 防 健 康 受 損 頸 椎 及 腰 背 痛 成 因 : 可 由 不 正 確 的 工 作 姿 勢 所 引 致 ( 例 如 : 彎 腰 搬 運 重 物 手 臂 過 度 伸 展 重 覆 和 固 定 的 姿 勢 等 ); 物 件 過 大 過 重 或 擺 放 位 置 不 當 和 工 作 環 境 狹 窄 濕 滑 等 都 會 影 響 搬 運 安 全 預 防 方 法 : 認 識 及 採 用 正 確 提 舉 物 料 的 姿 勢, 多 利 用 搬 運 器 材 來 減 少 人 力 搬 運 及 做 輔 助 運 動 來 增 強 肌 肉 的 彈 性 而 工 作 間 的 設 計 亦 應 按 人 體 功 效 學 作 考 慮, 例 如 物 件 排 列 和 工 作 台 高 度, 應 配 合 員 工 身 高 及 工 作 程 序 採 用 輔 助 工 具 減 少 人 手 搬 運 22

25 手 部 或 前 臂 腱 鞘 炎 成 因 : 工 作 時 手 部 須 進 行 急 促 重 複 用 力 的 動 作 預 防 方 法 : 避 免 長 時 間 進 行 急 促 及 重 覆 的 手 部 動 作, 減 低 手 部 及 前 臂 所 使 用 的 力 度 和 採 取 正 確 自 然 的 手 部 工 作 姿 勢, 避 免 屈 曲 和 過 份 伸 展 等 姿 勢 盡 量 用 機 器 輔 助 及 定 時 作 短 暫 休 息 以 作 紓 緩 搓 麵 團 和 拋 鑊 皆 是 重 複 性 的 單 一 動 作 下 肢 靜 脈 曲 張 成 因 : 長 時 間 站 立 而 引 致 腿 部 靜 脈 壓 力 增 加 預 防 方 法 : 避 免 站 立 過 久, 定 時 坐 下 並 小 休 片 刻 或 走 動 以 促 進 下 肢 靜 脈 血 液 回 流 如 長 時 間 站 立, 可 交 替 轉 移 身 體 重 量 於 單 腿 上, 或 可 交 替 把 腳 踏 在 小 上 休 息, 可 於 站 立 位 置 使 用 抗 疲 勞 地 墊, 穿 著 彈 性 長 襪 亦 有 助 紓 緩 23

26 2. 房 口 部 2.1 房 口 服 務 員 執 拾 床 舖 時 應 保 持 正 確 姿 勢, 避 免 彎 腰 姿 勢 吸 塵 時 切 勿 用 力 拉 扯 電 線, 並 應 小 心 避 免 被 電 線 絆 倒 清 潔 浴 室 時 應 慎 防 地 面 濕 滑 引 致 滑 倒 清 洗 浴 缸 時 應 維 持 正 確 的 姿 勢 並 採 用 適 當 的 清 潔 工 具 協 助 以 減 少 彎 腰 工 作 ; 擦 拭 浴 缸 牆 身 時 應 站 在 缸 內 以 免 扭 傷 腰 部 執 拾 床 舖 時 應 保 持 正 確 姿 勢, 避 免 長 期 彎 腰 保 持 正 確 姿 勢 及 慎 防 地 面 濕 滑 抹 完 浴 室 地 面 站 起 時, 應 小 心 避 免 撞 到 洗 手 盆 或 廁 架 使 用 清 潔 劑 時 應 使 用 手 套, 避 免 皮 膚 接 觸 化 學 品 清 理 房 內 垃 圾 時, 如 發 現 有 碎 玻 璃 時 應 妥 善 包 好 24

27 若 不 慎 打 爛 玻 璃 杯, 應 徹 底 掃 淨 及 將 碎 片 包 好, 並 使 用 吸 塵 機 來 清 理 地 面, 以 免 割 傷 業 界 一 般 都 會 使 用 折 疊 床 為 房 間 提 供 加 床 服 務, 當 員 工 進 行 加 床 工 序 時 應 格 外 小 心, 避 免 折 疊 床 因 突 然 摺 起 而 使 員 工 夾 傷 小 心 電 熱 水 壺 中 的 熱 開 水, 以 免 燙 傷 切 勿 將 垃 圾 雜 物 亂 放, 阻 塞 升 降 機 出 口 及 走 火 通 道 推 動 做 房 車 時 應 避 免 被 車 上 的 物 料 阻 礙 視 線 在 布 草 管 槽 傾 倒 布 草 時 應 注 意 管 槽 門 的 開 關, 防 止 槽 門 突 然 關 上 而 夾 傷 手, 並 切 勿 將 頭 伸 入 管 槽 內, 用 完 布 草 管 槽 後 必 須 關 上 槽 門 除 布 草 外, 不 應 傾 倒 其 他 雜 物 於 布 草 管 槽 內, 以 免 員 工 收 集 布 草 時 弄 傷 推 動 做 房 車 時 應 格 外 留 神 及 注 意 其 重 量 25

28 2.2 布 草 房 員 工 搬 運 及 放 置 布 草 或 雜 物 時, 應 注 意 正 確 搬 運 姿 勢, 避 免 彎 腰, 並 留 意 周 圍 情 況, 慎 防 意 外 發 生 放 置 布 草 或 雜 物 於 較 高 位 置 時, 應 使 用 合 乎 標 準 的 梯 具 協 助 骯 髒 的 布 草 容 易 滋 生 細 菌, 所 以 在 布 草 房 工 作 時 應 戴 上 口 罩 防 護 手 套 等 個 人 防 護 裝 備 員 工 在 布 草 房 工 作 時, 應 戴 上 適 合 的 個 人 防 護 裝 備 2.3 洗 衣 房 員 工 洗 衣 機 及 乾 衣 機 滾 桶 的 門 須 安 裝 有 效 的 互 鎖 式 保 護 裝 置, 防 止 員 工 接 觸 到 轉 動 中 的 滾 桶 使 用 針 線 剪 刀 燙 斗 衣 車 時, 不 應 與 別 人 談 話 或 嬉 戲 ; 免 致 損 傷 熨 布 轆 及 熨 衣 機 的 夾 口 應 安 裝 合 適 的 護 罩 及 安 全 裝 置, 並 需 加 上 緊 急 停 機 掣, 以 防 止 夾 傷 員 工 衣 車 車 針 應 安 裝 衣 車 針 罩 乾 洗 機 應 有 獨 立 的 抽 氣 設 備 及 須 進 行 定 期 保 養, 防 止 乾 洗 劑 影 響 洗 衣 房 的 空 氣 質 素 26

29 將 衣 物 放 入 或 取 出 洗 衣 機 時, 不 應 為 貪 圖 方 便 而 忽 略 正 確 的 姿 勢, 要 盡 量 保 持 背 部 挺 直 如 衣 物 過 重, 切 勿 強 行 提 舉, 盡 量 將 它 們 分 散 處 理 過 度 伸 展 身 體 會 增 加 腰 背 受 傷 的 機 會 採 用 掛 衣 工 具 可 減 少 身 體 過 度 伸 展 的 問 題 熨 衣 工 序 涉 及 手 部 及 前 臂 的 重 複 性 動 作 長 期 處 理 熨 衣 工 序, 容 易 使 肩 膊 及 前 臂 疲 勞, 嚴 重 者 更 可 能 引 致 肌 肉 勞 損, 所 以 工 作 時 最 好 能 左 右 手 交 替 使 用 安 排 適 當 休 息 時 間 以 紓 緩 疲 勞 長 期 的 熨 衣 工 作, 容 易 使 肩 膊 疲 勞, 甚 至 引 起 肌 肉 勞 損 27

30 2.4 清 潔 服 務 員 搬 運 雜 物 時 要 採 用 正 確 的 搬 運 姿 勢 應 採 用 適 當 工 具 來 清 潔 較 高 位 置 的 地 方, 以 避 免 高 空 作 業 進 行 高 空 工 作 時, 須 採 用 適 合 的 工 作 台, 佩 戴 安 全 帶 並 扣 緊 於 穩 固 點 的 安 全 帶 來 施 工 採 用 適 當 的 工 具, 以 避 免 高 空 工 作 若 採 用 吊 船 進 行 高 空 工 作, 員 工 須 獲 認 可 訓 練 工 作 時, 員 工 應 佩 戴 安 全 帽 安 全 帶 並 繫 於 獨 立 救 生 繩 或 繫 穩 物 上 清 潔 洗 手 間 時 慎 防 地 滑 跌 倒 清 掃 時, 要 留 意 有 沒 有 碎 玻 璃 片, 如 有 發 現 要 包 好 才 可 丟 棄 不 可 存 放 雜 物 或 垃 圾 於 後 樓 梯 以 免 阻 塞 走 火 通 道 當 使 用 吸 塵 機 來 清 潔 時, 應 避 免 將 電 線 橫 放 於 通 道 上, 以 防 絆 倒 行 人 或 損 壞 電 線 當 移 除 吸 塵 機 插 頭 時, 應 以 手 緊 握 插 頭, 切 勿 施 力 於 電 線 上, 否 則 容 易 令 電 線 的 接 駁 鬆 脫 28

31 清 潔 樓 梯 時, 應 面 向 梯 級 頂 切 勿 面 向 梯 級 底, 因 此 舉 會 較 易 失 平 衡 而 從 樓 梯 上 跌 下, 造 成 危 險 若 發 現 清 潔 器 材 如 吸 塵 機 洗 地 氈 機 打 蠟 機 等 出 現 毛 病, 應 立 刻 停 用 及 報 告 主 管, 以 便 安 排 修 理 待 修 之 器 材 應 加 上 維 修 警 告 牌 及 禁 止 任 何 人 使 用 使 用 吸 塵 機 清 潔 時, 應 避 免 將 電 線 橫 放 於 通 道 上 29

32 3. 前 堂 部 3.1 行 李 員 盡 量 使 用 行 李 車 搬 運 行 李 時, 應 估 計 行 李 的 重 量 與 大 小, 如 果 行 李 太 重 或 因 其 形 狀 不 規 則 而 導 致 較 難 處 理 時, 應 找 別 人 幫 手 檢 查 行 李 是 否 有 尖 銳 或 鋒 利 的 表 面, 以 免 搬 運 時 造 成 損 傷 當 使 用 行 李 車 時, 應 用 雙 手 緊 握 行 李 車 扶 手 搬 運 行 李 時, 應 先 清 楚 了 解 搬 運 路 線 及 盡 量 清 除 途 經 的 障 礙 物 當 運 送 的 行 李 途 經 門 口 時, 留 意 並 確 保 門 口 是 否 有 足 夠 寬 度, 以 免 撞 傷 或 擦 傷 手 部 在 停 車 處 搬 運 行 李 時, 須 注 意 四 周 的 車 輛 在 停 車 處 搬 運 行 李 時, 須 注 意 四 周 的 車 輛 3.2 司 機 司 機 長 期 坐 在 駕 駛 椅 上, 會 造 成 腰 酸 背 痛, 甚 至 患 上 筋 肌 勞 損 的 問 題 因 長 時 間 駕 駛 而 引 起 的 健 康 毛 病 包 括 有 : 頸 背 及 肩 膊 疼 痛 雙 腿 及 臀 部 長 期 受 壓, 使 血 液 循 環 受 阻, 並 可 能 出 現 肌 肉 酸 痛 與 泌 尿 相 關 的 疾 病 30

33 3.2.1 筋 骨 勞 損 筋 肌 勞 損 的 成 因 : 長 期 固 定 和 不 良 的 駕 駛 姿 勢 視 線 受 阻, 須 經 常 扭 動 和 伸 展 身 體 須 兼 顧 其 他 可 能 引 致 背 部 筋 肌 勞 損 的 工 作, 如 提 舉 重 物 個 人 因 素, 如 身 體 肥 胖 等 預 防 肌 腱 勞 損 : 車 輛 機 件 及 駕 駛 技 巧 方 面 經 常 檢 查 和 維 修 懸 掛 系 統, 確 保 操 作 正 常 適 當 地 調 校 座 位 然 及 舒 適 地 駕 駛 盤 和 其 他 可 調 校 的 設 備, 使 司 機 可 自 確 保 輪 胎 配 合 路 面 及 氣 壓 恰 當 確 保 司 機 座 椅 提 供 足 夠 承 托 給 身 體, 必 要 時 應 使 用 合 適 的 腰 墊 承 托 腰 背 在 不 平 坦 的 路 面 上, 應 以 慢 速 駕 駛 如 有 需 要, 可 在 座 位 上 加 上 坐 墊, 以 吸 收 震 動 個 人 方 面 採 用 自 然 的 坐 姿, 並 在 可 能 範 圍 內, 間 歇 地 改 變 姿 勢 來 轉 移 受 壓 點 如 情 況 許 可, 可 定 時 稍 作 休 息, 舒 展 筋 骨 31

34 長 時 間 駕 駛 後, 避 免 馬 上 提 舉 重 物 應 稍 作 小 休 和 舒 展 身 體 避 免 過 胖, 多 做 運 動, 保 持 身 體 健 康 泌 尿 道 疾 病 泌 尿 道 疾 病 的 成 因 : 職 業 司 機 多 需 要 長 時 間 駕 駛, 因 而 不 敢 喝 水 及 經 常 憋 尿, 加 上 經 常 遇 上 塞 車 或 找 不 到 廁 所 而 容 易 造 成 尿 道 疾 病 此 外, 司 機 亦 因 少 喝 水 而 較 容 易 患 上 腎 結 石 預 防 泌 尿 道 疾 病 : 司 機 須 多 補 充 水 分, 有 需 要 時 便 要 上 廁 所 此 外, 作 為 一 個 職 業 司 機, 駕 駛 時 更 要 謹 慎 小 心, 隨 時 留 意 路 面 情 況, 確 保 駕 駛 安 全 駕 駛 安 全 要 點 每 天 開 車 前, 應 檢 查 車 輛 之 掣 動 轉 向 效 能 車 胎 氣 壓 和 標 板 顯 示 等 是 否 正 常 若 發 現 車 輛 有 任 何 問 題 或 損 壞, 應 立 刻 停 止 使 用 及 向 上 司 報 告 行 車 時 要 集 中 精 神, 不 應 東 張 西 望 及 使 用 手 提 電 話 遵 守 行 車 速 度 限 制 時 刻 注 意 路 面 及 彎 道 的 情 況 切 勿 酒 後 及 藥 後 駕 駛 日 常 生 活 需 要 有 足 夠 的 休 息, 確 保 有 充 足 的 精 神 來 駕 駛 32

35 3.3 接 待 員 與 文 職 人 員 操 作 電 腦 調 校 座 位 高 度, 屏 幕 的 最 頂 一 行 字 樣 約 在 或 略 低 於 視 線 水 平, 屏 幕 與 視 線 約 成 直 角 調 校 舒 適 的 觀 看 屏 幕 距 離, 觀 看 一 般 大 小 的 文 字, 約 為 厘 米 操 作 鍵 盤 和 滑 鼠 時, 前 臂 與 手 臂 大 約 成 直 角, 而 手 部 有 足 夠 承 托, 使 手 腕 能 保 持 平 直 調 校 座 位 靠 背 的 高 度 及 斜 度 來 承 托 腰 背 座 位 高 度 可 以 調 校, 讓 使 用 者 坐 下 時 大 腿 大 致 平 放, 小 腿 垂 直, 而 雙 足 穩 踏 在 地 上 長 時 間 工 作 時 要 有 適 當 的 小 休 作 紓 緩 休 息 時 要 作 適 當 的 手 部 肩 部 頸 部 及 腰 部 的 伸 展 運 動 長 期 站 立 在 長 期 的 站 立 處 應 鋪 上 厚 料 地 墊 或 使 用 抗 疲 勞 地 墊 提 供 坐 椅 讓 員 工 能 交 替 站 立 及 坐 下 設 置 合 適 的 腳 踏, 使 長 期 站 立 員 工 可 交 替 地 將 腳 放 上, 促 進 腳 部 的 血 液 循 環 33

36 4. 工 程 部 工 程 部 員 工 主 要 面 對 的 職 安 健 危 害 是 來 自 機 械 操 作 和 其 作 業 環 境 以 下 是 須 注 意 的 要 點 : 4.1 機 械 操 作 圓 鋸 ( 風 車 鋸 ) 機 器 周 圍 的 工 作 空 間 應 暢 通 無 阻, 地 面 整 潔 員 工 須 年 滿 16 歲 且 接 受 過 適 當 訓 練, 並 獲 授 權 使 用 機 器, 否 則 不 應 操 作 木 工 機 器 圓 鋸 的 後 面 必 須 裝 上 鋸 尾 刀, 並 與 鋸 齒 的 距 離 不 超 過 15 毫 米 圓 鋸 的 頂 部 須 以 堅 固 的 頂 罩 遮 蓋, 而 在 檯 下 的 部 分 亦 須 以 圍 板 保 護 風 車 鋸 的 護 罩 和 鋸 尾 刀 應 視 乎 工 件 作 適 當 調 校 操 作 時 應 戴 上 合 適 的 個 人 防 護 裝 備, 例 如 : 護 眼 罩 和 聽 覺 保 護 器 等 以 推 棒 作 輔 助 工 具, 把 木 料 推 入 圓 鋸 內, 避 免 手 部 與 機 器 危 險 部 分 直 接 接 觸 以 推 棒 把 木 料 推 入 圓 鋸 內 34

37 切 勿 讓 機 器 於 無 人 看 管 下 開 動 機 械 須 裝 設 有 效 的 開 機 和 停 機 裝 置, 及 緊 急 停 止 掣 機 器 及 工 具 必 須 妥 為 安 裝 保 養 及 保 持 清 潔, 並 應 確 保 在 截 斷 電 源 後 方 可 進 行 所 有 木 工 機 械 須 裝 設 緊 急 停 止 掣 砂 輪 操 作 人 員 應 注 意 的 安 全 措 施 : 磨 機 附 近 的 地 面 應 保 持 良 好 狀 況, 乾 爽 和 暢 通 無 阻, 又 不 滑 溜 磨 機 的 速 度 應 不 超 過 砂 輪 最 高 許 可 速 度 切 記 以 砂 輪 的 側 面 進 行 研 磨, 此 乃 屬 危 險 之 舉 在 開 動 安 裝 於 工 作 台 或 座 地 架 的 砂 輪 前, 務 必 檢 查 是 否 已 裝 上 下 列 適 當 設 備, 並 將 其 較 準 : (1) 盡 量 減 少 砂 輪 暴 露 角 度 的 護 罩 (2) 刀 架 而 刀 架 與 砂 輪 間 的 距 離 應 少 於 3.2 毫 米 (1/8 吋 ) (3) 配 戴 護 眼 用 具 和 聽 覺 保 護 器 如 發 現 磨 機 有 任 何 不 尋 常 跡 象, 應 立 即 向 管 工 報 告 35

38 倘 未 經 接 受 如 何 安 全 使 用 砂 輪 的 適 當 訓 練, 切 勿 開 動 磨 機 安 裝 砂 輪 的 工 作 必 須 由 東 主 所 委 任 的 合 資 格 人 士 擔 任, 切 勿 擅 自 安 裝 切 勿 對 砂 輪 突 然 加 壓 力 切 勿 讓 砂 輪 在 無 人 看 管 的 情 形 下 轉 動 在 離 開 前 應 將 其 關 閉 必 須 使 用 配 有 護 罩 的 砂 輪 鑽 孔 機 器 切 勿 以 手 握 工 件, 應 使 用 夾 鉗 虎 鉗 或 夾 具 切 勿 用 手 清 除 碎 屑, 應 使 用 刷 子 或 木 棒 切 勿 使 用 沒 有 護 罩 的 鑽 機 用 作 清 潔 的 布 碎 或 威 士 應 遠 離 轉 動 的 鑽 嘴, 以 免 布 碎 纏 上 鑽 嘴 而 飛 動 使 用 銳 利 的 鑽 頭, 開 動 鑽 機 前 應 確 保 夾 頭 匙 已 除 下 如 工 件 鬆 動, 應 停 下 鑽 機 並 將 夾 具 校 緊 當 鑽 嘴 快 要 鑽 穿 工 件 時, 應 減 慢 鑽 嘴 下 降 速 度, 以 免 鑽 嘴 斷 裂 操 作 鑽 機 時 應 戴 上 護 眼 用 具 切 勿 穿 戴 手 套 來 操 作 鑽 機 36

39 4.1.4 槍 彈 推 動 打 釘 工 具 ( 俗 稱 石 屎 槍 ) 操 作 員 必 須 持 有 合 資 格 證 明 書 和 年 滿 18 歲 只 可 使 用 勞 工 處 認 可 的 槍 彈 推 動 的 打 釘 工 具 每 件 工 具 上 必 須 以 中 英 文 標 明 製 造 商 名 稱 工 具 的 類 別 型 號 和 編 號 工 具 在 不 需 用 時, 須 存 放 在 特 定 的 工 具 箱, 並 須 上 鎖 並 儲 存 於 安 全 地 方 須 依 循 工 具 製 造 商 的 使 用 手 冊 及 程 序, 進 行 裝 拆 操 作 定 期 清 潔 及 檢 查 切 勿 使 用 沒 有 防 護 罩 或 碎 片 防 護 罩 的 打 釘 工 具 使 用 工 具 的 地 方 必 須 有 適 當 及 足 夠 照 明 不 得 在 含 有 易 燃 蒸 氣 易 燃 氣 體 或 爆 炸 性 塵 埃 的 環 境 中 使 用 工 具 在 操 作 槍 彈 推 動 打 釘 工 具 時, 祇 准 配 用 符 合 製 造 商 就 個 別 類 型 及 個 別 式 樣 的 槍 彈 推 動 打 釘 工 具 而 定 的 釘 和 槍 彈 使 用 槍 彈 推 動 打 釘 工 具 的 地 方 必 須 保 持 安 全, 使 操 作 員 有 穩 固 的 立 足 點 操 作 員 必 須 佩 戴 護 目 鏡 安 全 帽 和 聽 覺 保 護 器 操 作 員 一 旦 發 現 槍 彈 推 動 打 釘 工 具, 或 任 何 釘 或 槍 彈 有 故 障 或 有 欠 妥 之 處, 須 停 止 操 作 並 向 主 管 報 告, 安 排 檢 查 維 修 37

40 4.2 焊 接 操 作 焊 接 工 作 必 須 由 年 滿 18 歲 及 持 有 有 效 證 書 的 人 士 進 行 進 行 焊 接 工 作 前 應 先 為 工 序 進 行 全 面 的 風 險 評 估, 並 應 根 據 風 險 評 估 的 結 果, 制 訂 實 施 及 維 持 適 當 的 安 全 措 施 燒 焊 前, 應 小 心 檢 查 工 具 裝 備 有 否 損 壞 架 設 適 當 屏 障, 以 保 護 工 序 附 近 的 人 士 及 防 止 因 火 花 飛 濺 而 意 外 地 點 燃 物 料, 引 起 火 警 易 燃 物 料 須 遠 離 焊 接 工 作 的 地 方 來 擺 放, 或 蓋 上 防 火 物 料 在 高 空 地 方 進 行 焊 接 時, 必 須 採 取 適 當 措 施 防 止 火 花 飛 濺 跌 下, 傷 及 下 面 工 作 人 員 或 引 起 火 警 焊 接 時 須 穿 戴 合 適 的 個 人 防 護 裝 備, 例 如 面 罩 圍 裙 手 套 和 安 全 鞋 等 進 行 焊 接 的 地 方 附 近 須 提 供 合 適 和 足 夠 的 滅 火 設 備 進 行 焊 接 時, 必 須 穿 戴 合 適 的 個 人 防 護 裝 備 氣 焊 膠 喉 焊 接 電 纜 等 不 得 相 互 纏 繞, 不 可 放 在 地 面 上, 避 免 被 其 他 機 械 的 車 輪 輾 壓 而 使 喉 管 破 損 焊 接 時 須 保 持 工 作 場 地 空 氣 流 通, 若 工 序 產 生 大 量 毒 煙 / 毒 氣, 應 採 用 局 部 的 抽 氣 系 統 離 開 工 作 場 地 前, 須 確 定 由 燒 焊 產 生 的 火 花 已 全 部 熄 滅 38

41 電 弧 焊 不 應 在 潮 濕 環 境 下 進 行 電 弧 焊 工 具 和 工 件 須 妥 當 地 接 駁 地 線 小 心 處 理 氣 樽, 不 應 拋 放 或 碰 撞 它 們, 並 須 垂 直 存 放 於 陰 涼 的 地 方 存 放 氣 樽 時, 應 用 鐵 鏈 把 樽 身 牢 固, 以 防 氣 樽 翻 倒 氣 樽 須 裝 置 適 當 及 效 能 良 好 的 防 止 回 火 安 全 掣 4.3 手 工 具 的 使 用 應 選 擇 合 適 的 手 工 具 來 施 工 每 次 使 用 手 工 具 前, 須 先 進 行 檢 查, 切 勿 使 用 已 損 壞 的 手 工 具 應 選 擇 合 適 的 手 工 具 來 施 工 待 用 的 手 工 具 應 放 回 工 具 箱 內 或 架 上 存 放 或 攜 帶 手 工 具 時, 應 在 鋒 口 加 上 保 護 物 手 工 具 不 可 妄 作 其 他 用 途, 例 如 以 螺 絲 批 當 鑿 用 等 4.4 電 力 安 全 清 楚 認 識 電 器 設 備 的 正 確 使 用 方 法 和 用 途, 切 勿 誤 用 潮 濕 的 皮 膚 或 環 境 均 不 宜 接 觸 電 掣 或 使 用 電 器 切 勿 將 電 線 直 接 插 入 插 座 內 取 電 ; 應 使 用 合 規 格 的 插 頭 和 插 座 接 駁 電 源 39

42 切 勿 令 插 座 負 荷 過 重 不 要 使 用 有 裂 縫 或 有 過 熱 跡 象 的 萬 能 蘇 切 勿 讓 電 線 橫 放 在 通 道 上, 以 免 損 壞 電 線 或 絆 倒 他 人 移 除 電 源 時 須 緊 握 插 頭, 切 勿 拉 扯 接 駁 插 頭 的 電 線 損 壞 的 電 線 及 有 故 障 的 電 器 設 備 須 即 時 停 用, 並 掛 上 維 修 警 告 牌 以 防 別 人 取 用, 通 知 主 管 安 排 維 修 另 外, 在 維 修 電 器 設 備 時, 應 採 用 大 掣 上 鎖 掛 牌 制 度, 確 保 工 人 在 維 修 或 檢 查 機 器 時, 機 械 設 備 可 轉 動 或 移 動 的 部 件 不 會 突 然 啟 動 而 傷 及 正 在 維 修 的 工 人 採 用 上 鎖 掛 牌 制 度, 以 防 止 誤 觸 電 器 大 掣 開 關 須 由 合 資 格 的 電 力 工 程 人 員 作 電 力 裝 置 及 電 器 設 備 的 檢 查 及 維 修 電 源 須 裝 有 漏 電 保 護 裝 置 或 使 用 雙 重 絕 緣 安 全 設 計 的 工 具, 以 防 止 觸 電 意 外 發 生 配 戴 合 適 的 絕 緣 手 套 作 電 器 設 備 的 檢 查 及 維 修, 以 防 觸 電 40

43 4.5 高 處 工 作 高 處 工 作 意 外 可 引 致 員 工 墮 下, 甚 至 死 亡, 因 此 進 行 高 處 工 作 時, 應 先 進 行 風 險 評 估, 並 根 據 評 估 的 結 果, 以 確 定 所 需 的 安 全 措 施, 防 止 工 人 從 高 處 墮 下, 包 括 提 供 合 適 的 工 作 台 安 全 進 出 途 徑 及 在 危 險 的 地 方 架 設 適 當 的 護 欄 當 以 上 安 全 措 施 並 不 切 實 可 行 時, 便 應 為 工 作 提 供 合 適 的 安 全 帶 及 防 墮 裝 置 一 般 而 言, 工 作 台 每 邊 均 須 設 有 900 毫 米 至 1150 毫 米 的 護 欄, 而 中 間 的 一 條 護 欄, 其 高 度 須 介 乎 毫 米 及 最 少 有 200 毫 米 高 的 踢 腳 板, 以 防 止 物 料 墮 下 傷 人 另 外, 工 作 台 須 定 期 由 合 資 格 人 士 檢 查, 而 任 何 工 作 台 的 搭 建 拆 卸 或 更 改 須 由 合 資 格 人 員 監 督 才 可 進 行 使 用 工 作 台 的 安 全 要 點 工 作 台 的 結 構 須 良 好 及 堅 穩 工 作 台 不 得 負 荷 過 量, 而 物 料 重 量 須 平 均 分 佈 在 工 作 台 上 工 作 台 須 緊 密 地 鋪 上 木 板 夾 板 或 金 屬 板, 並 妥 為 繫 緊 以 免 翻 倒 工 作 台 的 闊 度 最 少 為 400 毫 米 ; 如 作 運 輸 物 料, 則 其 闊 度 最 少 為 650 毫 米 須 提 供 上 落 工 作 台 的 安 全 通 道, 如 固 定 的 爬 梯 不 可 攀 爬 棚 架 上 落 使 用 流 動 塔 式 工 作 台 的 安 全 要 點 須 提 供 上 落 工 作 台 的 安 全 進 出 通 道, 例 如 內 置 的 固 定 爬 梯 當 有 人 在 工 作 台 上 時, 切 勿 移 動 工 作 台 41

44 如 使 用 流 動 式 塔 式 工 作 台, 腳 部 的 滑 輪 必 須 鎖 好 以 防 止 該 工 作 台 使 用 時 移 動 斜 撐 必 須 依 照 製 造 商 所 定 之 情 況 下 使 用, 以 確 保 該 工 作 台 穩 固 工 作 台 的 高 度 與 最 短 底 邊 長 度 的 比 率 應 限 於 3.5:1( 室 內 ) 或 3:1( 室 外 ) 使 用 升 降 式 工 作 台 的 安 全 要 點 在 每 次 使 用 前, 徹 底 檢 查 工 作 平 台 確 保 所 載 的 重 量 不 超 出 製 造 商 所 指 定 的 安 全 操 作 負 荷 把 升 降 平 台 停 放 在 平 坦 和 堅 實 的 地 方 上 如 升 降 平 台 設 有 外 伸 支 架, 應 將 外 伸 支 架 盡 量 伸 展 確 保 工 作 平 台 與 架 空 電 纜 保 持 適 當 的 距 離 標 明 所 有 操 縱 按 鈕 的 用 途 及 其 操 作 方 向 鎖 好 工 作 平 台 的 護 欄 員 工 仍 留 在 工 作 平 台 上 時, 不 可 移 動 工 作 平 台 採 取 措 施, 防 止 工 作 平 台 的 操 作 範 圍 內 會 危 及 其 他 人 定 期 檢 驗 測 試 和 保 養 工 作 平 台 及 備 存 有 關 記 錄 僱 主 在 指 派 員 工 使 用 工 作 平 台 前, 應 提 供 適 當 的 訓 練 和 給 予 足 夠 的 指 示 42 工 作 人 員 須 根 據 製 造 商 的 指 引 進 行 操 作

45 4.5.4 使 用 吊 船 的 安 全 要 點 吊 船 上 的 工 作 人 員 須 年 滿 18 歲 及 曾 受 認 可 的 訓 練 工 作 台 須 最 少 440 毫 米 闊 並 有 足 夠 的 長 度 及 安 全 進 出 的 途 徑 吊 船 上 須 裝 有 不 少 於 200 毫 米 高 的 踢 腳 板 以 防 止 工 具 跌 出 吊 船 工 作 平 台 的 各 邊 應 設 有 適 當 強 度 的 護 欄, 最 高 護 欄 的 位 置 離 工 作 台 面 的 高 度 應 介 乎 毫 米, 而 最 低 護 欄 離 底 護 板 頂 部 的 高 度 不 應 超 過 700 毫 米 使 用 合 規 格 的 吊 船 吊 船 上 須 標 示 安 全 操 作 負 荷 及 最 高 可 載 人 數 吊 船 上 的 人 員 須 佩 戴 安 全 帶 並 繫 於 獨 立 救 生 繩 上 懸 吊 設 備 應 錨 固 於 天 台 之 上, 以 確 保 工 作 台 安 穩 按 期 由 合 資 格 人 員 執 行 規 定 的 檢 查, 檢 驗 和 測 試 安 全 帶 的 正 確 使 用 安 全 帶 吊 勾 應 扣 在 用 者 上 方 以 確 保 墮 下 時 為 最 短 距 離 ( 高 掛 低 用 ) 安 全 帶 的 防 墮 器 應 扣 在 一 獨 立 救 生 繩 上, 而 獨 立 救 生 繩 須 繫 於 穩 固 的 結 構 物 上 安 全 帶 上 的 各 種 配 件 不 得 任 意 拆 除 或 更 改 安 全 帶 在 使 用 前 須 有 檢 查, 找 出 有 否 磨 損 腐 蝕 及 變 形 等 情 況 出 現, 以 確 保 效 能 良 好 才 可 使 用 43

46 4.5.6 使 用 梯 具 的 安 全 要 點 必 須 將 梯 具 完 全 張 開 及 鎖 好, 並 放 置 於 穩 固 平 坦 堅 固 及 乾 爽 的 地 面 上 使 用 時 在 任 何 時 間 下 都 要 面 向 梯 具, 身 體 重 心 於 兩 邊 扶 手 之 間, 並 須 確 保 身 體 四 肢 的 其 中 三 肢 在 任 何 時 間 均 會 接 觸 到 梯 具 ( 即 保 持 三 點 接 觸 ), 同 時 亦 不 應 站 在 梯 具 的 最 頂 部 工 作 使 用 時, 摺 梯 鉸 位 應 完 全 張 開 雙 手 要 同 時 使 用 才 可 攀 爬 梯 具, 如 要 攜 帶 工 具 或 物 料, 應 使 用 背 包 或 腰 包 運 載 身 體 不 應 過 分 傾 斜 或 向 前 伸 展, 切 物 在 梯 具 上 以 步 行 方 式 移 動 梯 具 ( 俗 稱 夾 梯 行 走 ), 需 要 時 應 重 新 放 置 梯 具 到 所 需 位 置 工 作, 以 策 安 全 工 作 時 不 應 同 時 攜 帶 過 長 或 過 重 的 物 件, 應 穿 著 安 全 鞋, 並 保 持 鞋 底 乾 爽, 不 可 穿 著 拖 鞋 或 涼 鞋, 甚 至 赤 腳 工 作 不 應 於 電 力 裝 置 附 近 的 地 方 使 用 金 屬 梯 具 ; 應 選 用 絕 緣 梯 子, 以 減 低 觸 電 的 風 險 使 用 直 梯 時, 梯 子 的 最 頂 部 最 少 要 高 出 其 擱 置 點 1 米 以 作 扶 手 之 用 ; 底 部 與 高 度 亦 須 保 持 1:4 比 例 的 擺 放 斜 度 直 梯 要 妥 為 綁 穩, 並 且 須 確 保 不 會 移 動 44

47 若 直 梯 設 置 於 主 要 通 道 或 門 邊 時, 應 安 排 最 少 一 人 在 梯 下 看 守, 以 防 梯 子 意 外 地 被 推 翻 所 有 梯 具 均 須 作 定 期 檢 查, 損 壞 的 梯 具 切 勿 使 用, 並 盡 快 安 排 修 理 及 掛 上 待 維 修 牌, 防 止 其 他 員 工 誤 用 而 釀 成 意 外 4.6 密 閉 空 間 工 作 密 閉 空 間 是 指 一 些 被 圍 封 的 地 方, 而 基 於 其 被 圍 封 的 性 質, 會 對 在 其 內 工 作 的 人 產 生 可 致 命 或 嚴 重 損 傷 的 危 險 而 業 內 常 見 的 密 閉 空 間 有 沙 井 和 水 缸 進 入 密 閉 空 間 屬 高 危 性 工 作, 須 嚴 格 遵 從 安 全 措 施 來 作 業 作 業 前, 須 由 合 資 格 人 士 進 行 風 險 評 估 以 確 定 所 需 的 安 全 措 施 當 安 全 措 施 做 妥 後, 僱 主 或 其 授 權 人 需 簽 發 一 張 證 書 以 作 證 明 ( 工 作 許 可 證 ) 在 未 獲 僱 主 或 有 關 負 責 人 批 准 前, 一 律 不 得 進 入 密 閉 空 間 密 閉 空 間 附 近 的 當 眼 處 須 張 貼 風 險 評 估 報 告 及 工 作 許 可 證 進 入 密 閉 空 間 前, 應 按 風 險 評 估 結 果, 準 備 所 需 的 安 全 設 備 進 入 前, 要 將 密 閉 空 間 內 所 有 會 引 入 物 料 之 管 道 隔 離 及 提 供 徹 底 通 風 系 統 45

48 密 閉 空 間 附 近 須 放 置 法 例 規 定 的 認 可 呼 吸 器 具 復 甦 設 備 及 拯 救 等 應 急 器 材 工 作 時, 密 閉 空 間 內 須 繼 續 保 持 空 氣 流 通 工 作 時, 須 留 有 數 量 足 夠 及 熟 悉 緊 急 應 變 措 施 的 人 在 密 閉 空 間 外 駐 守 若 覺 得 身 體 不 適 或 有 不 尋 常 情 況 ( 例 如 有 異 味 ) 出 現 時, 應 立 即 撤 出 密 閉 空 間 及 向 負 責 人 報 告 當 於 密 閉 空 間 發 生 意 外 時, 若 本 身 未 經 適 當 的 訓 練 或 附 近 沒 有 適 當 的 緊 急 器 具, 切 勿 妄 顧 自 己 安 全 去 救 人, 應 立 即 報 警 及 通 知 拯 救 人 員 定 期 進 行 密 閉 空 間 救 援 演 習, 汲 取 箇 中 經 驗, 確 保 有 關 人 員 明 瞭 及 熟 悉 所 需 程 序 4.7 化 學 品 處 理 使 用 化 學 品 前 應 先 認 識 常 用 化 學 品 的 危 害 及 安 全 措 施 化 學 品 的 容 器 上 應 貼 有 適 當 之 標 籤 列 明 該 化 學 品 的 名 稱 危 險 符 號 危 害 及 安 全 措 施 一 個 典 型 的 化 學 品 的 標 籤 46

49 使 用 化 學 品 的 地 方 要 保 持 空 氣 流 通 化 學 品 的 容 器 應 保 持 密 封 及 放 在 陰 涼 位 置, 以 減 低 化 學 品 泄 漏 及 因 其 與 外 界 產 生 的 化 學 反 應 而 造 成 的 危 害 若 身 體 有 可 能 被 化 學 品 沾 染 時 ( 例 如 皮 膚 接 觸 或 吸 入 氣 體 ), 應 佩 戴 合 適 的 個 人 防 護 用 具 作 保 護 ( 包 括 眼 罩 呼 吸 器 手 套 等 ) 注 意 個 人 勿 飲 食 生, 以 免 化 學 品 進 入 身 體, 而 使 用 化 學 品 時 切 切 勿 儲 存 化 學 品 於 高 溫 或 近 火 的 地 方 4.8 工 作 場 所 的 整 理 貨 物 應 整 齊 地 堆 放 及 遠 離 通 道, 亦 不 應 堆 疊 過 高 以 免 貨 物 塌 下, 導 致 意 外 發 生 用 完 的 工 具 應 放 回 工 具 箱 或 工 具 架 上 通 道 走 廊 及 工 作 地 點 要 保 持 清 潔 要 提 供 足 夠 的 地 方 儲 物, 並 在 地 上 劃 線 標 明 儲 物 區 損 壞 的 地 面 應 盡 快 修 補 切 勿 堆 積 垃 圾 和 廢 料, 並 應 設 有 足 夠 數 目 的 廢 物 箱 及 放 置 在 適 當 的 位 置 所 有 緊 急 出 口 隔 煙 間 及 走 火 通 道 不 應 作 儲 物 用 途, 並 須 維 持 暢 通 無 阻 47

50 4.9 聽 覺 保 護 員 工 長 時 間 暴 露 在 高 噪 音 下 會 引 致 失 聰 及 其 他 健 康 問 題 因 此, 僱 主 應 委 任 合 資 格 人 士 為 高 噪 音 工 序 設 備 或 環 境 進 行 噪 音 評 估, 並 就 評 估 結 果 制 訂 一 系 列 噪 音 控 制 措 施, 以 及 為 受 影 響 員 工 選 擇 合 適 的 聽 覺 保 護 器, 防 止 聽 覺 受 損 在 高 噪 音 的 地 方 工 作 時, 要 佩 戴 聽 覺 保 護 器 選 擇 已 獲 得 勞 工 處 處 長 認 可 的 聽 覺 保 護 器 佩 戴 耳 塞 時, 雙 手 必 須 保 持 清 潔, 及 須 以 正 確 方 法 佩 戴 佩 戴 耳 塞 的 一 般 方 法 是 先 用 一 隻 手 繞 過 後 腦, 將 耳 殼 往 後 及 往 上 拉, 然 後 用 另 一 手 將 耳 塞 推 進 去, 輕 壓 並 鑽 入 當 發 覺 聽 覺 保 護 器 有 損 壞, 應 立 即 通 知 僱 主 安 排 更 換 佩 戴 耳 塞 時, 先 用 一 隻 手 繞 過 後 腦, 將 耳 殼 往 後 及 往 上 拉, 然 後 用 另 一 手 將 耳 塞 推 進 去, 輕 壓 並 鑽 入 48

51 1. 辦 公 室 安 全 四. 辦 公 室 安 全 及 健 康 要 點 辦 公 室 內 偶 爾 都 會 有 意 外 發 生 所 以 我 們 應 採 取 適 當 的 措 施 以 確 保 辦 公 室 內 員 工 的 安 全 濕 滑 的 地 面 可 引 致 工 作 人 員 滑 倒 若 發 現 地 面 濕 滑 時 應 即 時 清 潔 ; 若 未 能 即 時 處 理, 應 放 置 小 心 地 滑 警 告 牌, 以 提 醒 員 工 防 止 滑 倒 應 在 透 明 的 玻 璃 門 上 張 貼 標 誌, 以 免 行 人 不 慎 撞 向 玻 璃 應 小 心 處 理 和 擺 放 尖 銳 的 物 件 如 刀 片 剪 刀 及 圖 釘 等 文 件 櫃 的 抽 屜 在 使 用 後 應 立 即 關 好, 以 免 絆 倒 或 撞 傷 行 人 凌 亂 及 鬆 脫 的 電 線 會 使 人 絆 倒, 因 此, 電 線 應 固 定 及 整 齊 地 擺 放, 並 遠 離 通 道 進 出 口 及 通 道 不 應 作 儲 物 用 途 和 須 保 持 清 潔 於 高 處 提 取 物 件 時, 應 使 用 合 規 格 的 梯 具 或 腳 踏 2. 辦 公 室 工 作 間 的 設 計 辦 公 室 的 工 作 間 包 括 辦 公 桌 座 椅 文 件 架 鍵 盤 架 腳 踏 等 設 計 辦 公 室 工 作 間 時, 需 以 人 體 功 效 學 的 原 則 作 考 慮, 使 工 作 間 能 配 合 使 用 者 的 特 點 及 限 制, 這 不 但 能 促 進 員 工 的 身 體 健 康, 亦 可 提 高 工 作 效 率, 減 少 工 作 出 錯 的 機 會 2.1 辦 公 桌 足 夠 的 檯 面 空 間 足 夠 的 儲 物 空 間 足 夠 空 間 給 腿 膝 活 動 49 有 足 夠 空 間 給 腿 膝 活 動

52 2.2 座 椅 滑 輪 五 點 座 腳 可 旋 轉 的 座 位 座 位 前 端 應 稍 向 下 彎 曲 可 調 校 高 度 的 座 位 可 調 校 高 度 及 斜 度 的 背 靠 可 調 較 的 手 靠 2.3 文 件 架 可 調 校 高 度 及 斜 度 2.4 腳 踏 可 調 校 高 度 及 斜 度 需 穩 固 表 面 不 滑 溜 和 能 承 托 整 個 腳 部 2.5 鍵 盤 薄 身 及 可 調 較 傾 斜 度 鍵 盤 前 面 應 有 足 夠 空 間 來 承 托 雙 手 鍵 盤 的 擺 放 位 置 應 使 操 作 者 前 臂 與 手 臂 成 直 角 鍵 盤 表 面 不 應 反 光 3. 操 作 電 腦 長 時 間 操 作 電 腦, 會 容 易 患 上 肌 肉 和 骨 骼 疼 痛 疲 倦 雙 目 疲 勞 不 適 和 視 力 模 糊 等 毛 病 為 了 減 低 操 作 電 腦 時 引 起 的 職 業 健 康 問 題, 應 注 意 以 下 要 點 : 調 校 座 位 高 度, 屏 幕 的 最 頂 一 行 字 樣 約 在 或 略 低 於 視 線 水 平, 屏 幕 與 視 線 約 成 直 角 視 線 與 顯 示 屏 應 成 水 平 50

53 調 校 舒 適 的 觀 看 屏 幕 距 離, 觀 看 一 般 大 小 的 文 字, 約 為 厘 米 操 作 鍵 盤 和 滑 鼠 時, 前 臂 與 手 臂 大 約 成 直 角, 而 手 部 有 足 夠 承 托, 使 手 腕 能 保 持 平 直 調 校 座 位 靠 背 的 高 度 及 斜 度 來 承 托 腰 背 座 位 高 度 可 以 調 校, 讓 使 用 者 坐 下 時 大 腿 大 致 平 放, 小 腿 垂 直, 而 雙 足 穩 踏 在 地 上 如 有 需 要, 可 使 用 穩 固 的 腳 踏 工 作 檯 下 應 有 足 夠 空 間 容 許 雙 腿 作 適 度 的 伸 展 如 有 需 要, 可 使 用 可 以 調 校 的 文 件 架, 減 少 頭 部 轉 動 使 用 電 腦 時, 桌 面 的 照 明 光 度 宜 在 勒 克 司 (lux) 之 間 長 時 間 工 作 時 要 有 適 當 的 小 休 作 紓 緩 休 息 時 要 作 適 當 的 手 部 肩 部 頸 部 及 腰 部 的 伸 展 運 動 4. 辦 公 室 儀 器 辦 公 室 內 會 使 用 許 多 不 同 的 文 儀 器 材, 如 果 不 適 當 地 使 用 它 們 可 能 會 對 使 用 者 構 成 危 害 4.1 影 印 機 影 印 機 所 使 用 的 炭 粉 含 有 一 些 有 害 的 物 質, 使 用 時 應 小 心 處 理, 以 免 吸 入 或 接 觸 皮 膚 蓋 好 遮 光 板, 避 免 強 光 刺 激 眼 部 使 用 影 印 機 時, 要 蓋 好 遮 光 板, 避 免 強 光 刺 激 眼 部 影 印 機 應 放 在 通 風 良 好 的 地 方, 避 免 積 聚 臭 氧, 對 員 工 健 康 造 成 影 響 51

54 4.2 碎 紙 機 長 頭 髮 衣 服 飾 物 ( 例 如 : 領 呔 或 長 頸 鍊 ) 等 容 易 被 扯 進 碎 紙 機 內 的 東 西 會 造 成 危 險, 所 以 在 操 作 碎 紙 機 時, 應 先 把 其 除 下 當 碎 紙 機 發 生 故 障 時 應 立 即 關 掉 電 源 及 掛 上 待 維 修 牌, 以 免 意 外 發 生 4.3 切 紙 機 應 小 心 處 理 切 紙 機, 以 免 傷 及 手 指 待 用 時, 須 將 切 紙 刀 完 全 放 下, 避 免 其 鋒 利 部 分 外 露 勿 讓 領 呔 或 頭 髮 等 接 近 入 紙 口 5. 工 作 姿 勢 辦 公 室 員 工 需 要 長 時 間 坐 著 工 作, 會 影 響 健 康, 主 要 與 坐 姿 有 關 而 座 椅 及 工 作 桌 的 配 合 是 維 持 良 好 工 作 姿 勢 的 重 要 一 環 5.1 辦 公 室 桌 椅 站 在 座 椅 的 前 面, 座 位 的 最 高 點 應 剛 在 膝 蓋 下 面 調 整 座 椅 之 高 度, 使 辦 公 桌 之 高 度 和 手 肘 成 一 直 線 坐 下 時, 座 位 的 邊 緣 和 腳 背 後 應 留 有 適 當 的 空 間 椅 背 應 能 平 穩 地 支 撐 腰 部 5.2 其 他 注 意 事 項 避 免 經 常 作 出 令 身 體 過 分 伸 展 扭 動 或 彎 曲 的 動 作 若 員 工 坐 著 的 時 候 雙 腳 未 能 平 放 地 面, 應 使 用 腳 踏 避 免 維 持 長 久 靜 坐 的 姿 勢, 可 在 休 息 時 間 內 轉 變 姿 勢 52

55 五. 工 作 上 的 暴 力 事 故 1. 工 作 上 暴 力 事 故 的 定 義 簡 單 而 言, 僱 員 在 工 作 時, 受 到 他 人 的 辱 罵 侵 擾 恐 嚇 威 脅 或 甚 至 肉 體 受 到 攻 擊 的 事 件, 稱 之 為 工 作 間 暴 力 事 故 暴 力 事 故 的 發 生 使 員 工 在 工 作 時 缺 乏 安 全 感, 擔 憂 身 體 受 到 傷 害, 增 加 精 神 的 壓 力, 導 致 有 些 員 工 可 能 提 出 休 假 或 轉 職 來 逃 避, 所 以 暴 力 事 故 所 產 生 的 嚴 重 後 果 是 不 容 忽 視 的 2. 暴 力 發 生 的 原 因 言 語 及 態 度 刺 激 了 暴 力 者 不 滿 和 不 安 的 情 緒 執 行 任 務 時 的 行 動, 使 暴 力 者 覺 得 有 侵 犯 他 們 的 權 益, 因 而 作 出 抵 抗 現 場 環 境 擠 迫, 使 暴 力 者 煩 燥 不 安 暴 力 者 精 神 有 問 題 員 工 單 獨 執 行 工 作 時, 發 生 衝 突 而 沒 有 他 人 來 調 解 和 支 援, 使 暴 力 者 有 機 可 乘 工 作 的 地 方 有 酒 精 供 應, 因 酗 酒 與 暴 力 行 為 有 密 切 的 關 係 過 量 的 工 作 壓 力 是 暴 力 行 為 的 一 個 成 因 工 作 場 所 存 有 的 歧 視 態 度 和 騷 擾 等 行 為 是 誘 發 成 為 暴 力 的 因 素 員 工 未 受 過 有 關 訓 練, 沒 有 足 夠 能 力 應 付 突 發 的 事 件 53

56 3. 暴 力 事 故 發 生 前 的 徵 兆 誘 發 的 條 件 如 現 場 有 刀 子 或 其 他 武 器, 或 者 有 人 已 採 取 了 暴 力 的 行 動 生 理 現 象 顯 示 出 極 度 興 奮, 如 血 壓 升 高, 出 汗, 肌 肉 抽 搐, 呼 吸 急 速 和 脈 搏 升 高, 甚 至 出 現 噁 心 現 象 事 實 上 暴 力 者 會 在 一 般 狀 態 下 突 然 發 生 變 化 言 語 粗 暴 和 辱 罵 通 常 是 暴 力 的 先 兆 此 外, 講 話 者 的 聲 調 及 音 速 的 轉 變 也 是 可 靠 徵 兆 總 之, 當 發 覺 一 個 人 的 態 度 有 了 改 變, 便 要 小 心 的 防 範 群 體 壓 力 是 誘 發 一 個 人 使 用 暴 力 的 動 機 侵 犯 個 人 空 間, 如 長 時 間 注 視 對 方, 使 對 方 不 自 然 例 如 : 突 然 迅 速 移 動 肩 膊, 特 別 用 手 指 著 某 人, 咬 牙 切 齒 及 磨 拳 擦 掌 等 動 作 4. 處 理 暴 力 事 故 的 建 議 酒 店 應 制 定 一 套 完 善 制 度 去 處 理 因 工 作 上 引 起 的 暴 力 事 故, 這 包 括 明 確 介 定 甚 麼 是 暴 力 行 為 和 制 定 相 應 的 違 規 懲 罰 措 施 支 援 遇 襲 的 員 工 和 提 供 適 當 的 訓 練 以 避 免 暴 力 事 故 的 發 生 同 時, 酒 店 亦 應 提 供 技 術 和 環 境 的 保 護 措 施 來 對 付 暴 力 事 故 建 立 暴 力 事 故 的 呈 報 及 調 查 制 度, 收 集 和 分 析 導 致 事 故 的 危 險 因 素 和 改 善 防 範 措 施 研 究 顧 客 與 工 作 人 員 之 間 的 相 互 關 係, 找 出 那 些 誘 發 不 必 要 的 憤 怒 或 衝 突 的 因 素, 從 而 預 防 暴 力 反 應 提 高 服 務 質 素, 例 如 : 縮 短 客 人 等 候 服 務 員 的 時 間 加 強 暴 力 事 件 的 善 後 處 理, 紓 解 受 害 人 和 目 擊 者 的 精 神 壓 力, 對 幫 助 他 們 盡 快 恢 復 工 作 有 重 大 作 用 54

57 六. 練 習 1. 下 列 哪 一 項 是 進 行 人 力 提 舉 時 的 正 確 姿 勢? a. 提 舉 貨 物 時, 盡 量 利 用 腰 部 力 量 來 協 助 b. 提 舉 貨 物 時, 雙 膝 微 曲 而 下, 並 保 持 背 部 挺 直 c. 提 舉 貨 物 時, 貨 物 要 盡 量 遠 離 身 體 2. 下 列 哪 一 項 是 正 確 使 用 梯 具 的 方 法? a. 於 梯 上 夾 梯 行 走, 方 便 工 作 b. 使 用 時 任 何 時 間 均 需 保 持 三 點 接 觸 c. 於 梯 上 赤 腳 工 作, 方 便 上 落 3. 下 列 哪 一 項 不 是 房 口 部 員 工 須 注 意 的 職 安 健 要 點? a. 骯 髒 的 布 草 易 滋 生 細 菌, 所 以 在 布 草 房 工 作 時 應 戴 上 口 罩 和 防 護 手 套 等 個 人 防 護 用 具 來 施 工 b. 任 何 情 況 下, 都 不 可 將 頭 伸 入 布 草 管 糟 內 c. 當 拔 出 電 器 插 頭 時, 應 小 心 拉 扯 電 線 來 將 插 頭 脫 離 插 座 4. 為 酒 店 提 供 專 車 接 送 服 務 的 司 機 需 長 時 間 操 作 車 輛, 下 列 哪 一 項 不 是 長 時 間 駕 駛 所 產 生 的 健 康 問 題? a. 頸 背 及 肩 膊 痛 b. 退 伍 軍 人 病 c. 下 肢 靜 脈 曲 張 5. 員 工 欲 把 衣 物 放 入 或 取 出 洗 衣 機 時, 應 該? a. 盡 量 保 持 腰 部 及 背 部 挺 直, 注 意 正 確 的 拿 取 姿 勢 b. 維 持 彎 腰, 方 便 放 入 和 拿 取 衣 物 c. 一 次 性 把 大 量 衣 物 放 入 洗 衣 機 或 從 洗 衣 機 取 出, 減 少 重 覆 放 入 和 拿 取 衣 物 的 次 數 55

58 6. 下 列 哪 一 項 不 是 誘 發 暴 力 事 故 的 成 因? a. 言 語 表 達 及 態 度 不 恰 當 b. 工 作 環 境 溫 度 過 低 c. 環 境 擠 迫 7. 酒 店 行 李 員 搬 運 行 李 前, 應 該? a. 先 清 楚 了 解 行 李 的 運 送 的 路 線 及 盡 量 清 除 途 經 的 障 礙 物 b. 先 檢 查 行 李 有 否 尖 銳 或 鋒 利 的 表 面, 以 免 搬 運 時 造 成 損 傷 c. 以 上 皆 是 8. 下 列 哪 一 項 是 辨 別 化 學 品 的 正 確 方 法? a. 憑 嗅 覺 b. 憑 經 驗 c. 查 閱 容 器 上 的 標 籤 內 容 9. 下 列 哪 一 項 是 選 擇 合 適 辦 公 室 座 椅 時 應 考 慮 的 因 素? a. 座 位 最 好 固 定 不 轉 動 b. 座 椅 的 高 度 不 應 對 大 腿 或 膝 蓋 造 成 壓 力 c. 座 椅 的 前 端 應 稍 向 上 彎 曲 10. 下 列 哪 ( 些 ) 工 序 會 較 易 患 上 手 部 或 前 臂 腱 鞘 炎 的 疾 病? a. 餐 廳 廚 師 進 行 搓 麵 團 的 動 作 b. 洗 衣 房 員 工 的 熨 衣 工 序 c. 以 上 皆 是 答 案 : 1. b ; 2. b ; 3. c ; 4. b ; 5. a ; 6. b ; 7. c ; 8. c ; 9. b ; 10. c 56

59 鳴 謝 帝 樂 文 娜 公 館 港 島 海 逸 君 綽 酒 店 銅 鑼 灣 利 景 酒 店

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