食物相克：两小时内不可同吃，摘之有关保健书刊

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1 食 物 相 克, 在 意 为 好 前 言 : 写 作 需 要, 涉 及 食 物 相 克 中 毒, 于 是 查 阅 资 料, 结 果 倒 把 自 己 吓 了 一 跳 细 想, 在 过 去 的 饮 食 中, 曾 几 次 触 犯 过 相 克 之 说, 可 并 没 发 生 上 吐 下 泻 症 状, 更 没 呜 呼 哀 哉 但, 药 书 就 是 药 书, 科 学 就 是 科 学, 鄙 人 没 感 觉 不 等 于 大 家 没 感 觉, 何 况 相 克 所 指 细 目 自 己 并 没 统 统 验 证 因 此, 还 是 选 部 分 内 容 列 在 下 面, 供 大 家 注 意 一, 五 种 蔬 菜 烹 调 不 当 易 中 毒 1, 油 豆 角 ( 也 叫 梅 豆 角 或 扁 豆 角 ) 中 毒 表 现 : 一 般 在 吃 了 没 有 炒 熟 煮 透 的 梅 豆 角 半 小 时 至 3 小 时, 最 长 可 达 十 几 个 小 时 内 发 生 中 毒 表 现 为 上 腹 部 不 适 或 胃 部 烧 灼 感, 腹 胀 恶 心 呕 吐 正 确 烹 调 处 理 方 法 : 豆 角 中 所 含 的 皂 素 在 加 热 100, 经 15 分 钟 以 上 加 热 可 破 坏 毒 性, 所 以 烹 调 加 工 豆 角 必 须 煮 熟 炒 透 建 议 采 取 炖 煮 的 方 法, 如 果 炒 食 必 须 先 用 开 水 充 分 加 热 炒 时 不 能 急 火 快 炒, 千 万 不 能 贪 图 脆 嫩 和 节 省 时 间 2, 黄 花 菜 ( 也 称 金 针 菜 ) 中 毒 表 现 : 食 用 鲜 黄 花 菜 后 12 至 30 分 钟, 长 者 4 至 8 小 时 可 发 病, 主 要 症 状 为 恶 心 呕 吐 腹 痛, 中 毒 严 重 会 导 致 死 亡 正 确 的 烹 调 加 工 方 法 : 鲜 黄 花 菜 的 烹 调 去 毒 过 程 比 较 复 杂, 所 以 卫 生 部 门 建 议 食 用 干 黄 花 菜, 不 要 食 用 鲜 黄 花 菜 如 果 在 加 工 鲜 黄 花 菜 时 要 注 意 不 能 直 接 炒, 必 须 在 开 水 中 煮 透, 煮 软 后 挤 出 水 分, 然 后 再 用 清 水 漂 洗 几 次 炒 食 3, 发 芽 的 马 铃 薯 和 青 色 番 茄 中 毒 表 现 : 食 后 会 发 生 头 晕 呕 吐 流 涎 腹 痛 腹 泻 等 中 毒 症 状 正 确 处 理 方 法 : 发 芽 的 马 铃 薯 青 色 番 茄 坚 决 不 能 食 用 4, 野 蘑 菇 中 毒 表 现 : 有 毒 蘑 菇 毒 素 会 破 坏 人 的 神 经 系 统, 让 中 毒 者 产 生 幻 觉, 有 的 毒 素 危 害 人 的 肝 脏 肾 脏, 致 人 发 烧 腹 泻 等 症 状 正 确 处 理 方 法 : 野 蘑 菇 坚 决 不 能 食 用, 如 果 喜 欢 吃 蘑 菇 可 在 市 场 上 购 买 种 植 的 菌 菇, 这 样 更 安 全 可 靠 5, 蚕 豆 病 有 少 数 人, 在 吃 了 蚕 豆 以 后 可 引 起 急 性 溶 血 性 贫 血, 叫 做 蚕 豆 病 本 病 与 遗 传 有 关,90% 为 男 性, 多 见 于 儿 童, 特 别 是 5 岁 以 下 儿 童 起 病 急, 常 在 吃 蚕 豆 后 几 小 时 至 几 天 内 突 然 发 病, 表 现 为 头 昏 心 慌 乏 力 食 欲 不 振 腹 泻 发 热 黄 疸 及 贫 血 等 症 状 严 重 者 可 有 昏 迷 抽 搐 血 红 蛋 白 尿, 甚 至 休 克, 偶 然 可 以 致 死 症 状 轻 重 与 食 蚕 豆 的 多 少 无 关, 有 时 吃 1 2 粒 也 发 病 ; 有 的 吸 入 或 接 触 蚕 豆 花 粉 即 可 发 病 蚕 豆 病 可 用 大 剂 量 维 生 素 B C 和 补 液 等 治 疗 必 要 时 需 输 血 及 应 用 肾 上 皮 质 激 素 ( 如 氢 化 考 的 松 地 塞 米 松 ) 蚕 豆 病 重 在 预 防 本 人 或 家 族 中 有 蚕 豆 病 史 者, 应 禁 食 蚕 豆, 并 避 免 接 触 蚕 豆 花 粉 二, 关 于 食 蟹 的 学 问 蟹 为 人 们 喜 食 的 海 产 品 之 一, 蟹 肉 含 有 丰 富 的 蛋 白 质, 并 含 有 大 量 的 矿 物 质, 其 味 道 鲜 美 可 口, 属 宴 席 上 一 道 美 味 佳 肴 然 而 在 食 用 时 要 注 意 不 要 与 其 相 克 的 食 品 同 食, 以 免 给 机 体 带 来 不 适, 甚 至 中 毒 反 应 1, 与 柿 子 同 食 相 克 柿 子 含 鞣 酸, 解 肉 则 含 有 丰 富 的 蛋 白 质, 二 者 相 遇 可 凝 固 成 鞣 酸 蛋 白, 不 易 消 化, 妨 碍 消 化 功 能, 致 使 食 物 滞 留 于 肠 内, 使 其 发 酵 出 现 呕 吐 腹 痛 腹 泻 等 中 毒 症 状 2, 与 梨 同 食 相 克 中 医 认 为 梨 性 寒, 蟹 则 冷 利, 二 者 同 食 可 伤 入 肠 胃 3, 与 花 生 仁 同 食 相 克 花 生 仁 油 腻 大, 脂 肪 高 达 45%, 蟹 属 冷 利 之 食 品, 二 者 同 食 易 致 腹 泻 4, 与 茄 子 同 食 相 克 茄 子 性 属 于 甘 寒, 蟹 寒 凉, 二 者 同 食 会 使 胃 肠 不 适, 伤 肠 胃 三, 下 列 食 物 有 相 克 之 说, 但 不 被 医 学 承 认 比 如 : 海 鲜 与 啤 酒 咸 鱼 与 西 红 柿 小 葱 拌 豆 腐 牛 奶 与 果 珍 萝 卜 与 水 果 火 锅 涮 肉 忌 喝 茶 豆 腐 菠 菜 不 同 锅 煮 再 比 如 : 人 们 最 常 说 的 四 对 相 克 食 物 : 蜂 蜜 与 葱 黄 瓜 与 花 生 米 红 薯 与 香 蕉, 糖 精 与 鸡 蛋 好 了, 要 写 的 写 完 了 对 此 不 抬 杠, 不 细 研, 只 请 大 家 注 意 并 在 意, 并 没 别 的 意 思 就 此 打 住 了 1

2 急 救 方 法 : 用 番 薯 粉 和 黑 糖 冲 水 饮 下, 以 分 化 毒 素, 再 用 手 指 蘸 花 生 油 搅 咽 喉, 使 胃 内 之 毒 素 吐 出, 此 法 用 到 全 部 吐 出 为 止, 但 不 可 呕 吐 太 甚 中 毒 重 者 应 送 医 院 抢 救 治 疗 食 物 相 克 : 两 小 时 内 不 可 同 吃, 摘 之 有 关 保 健 书 刊 2

3 1 鸡 蛋 忌 糖 精 同 食 中 毒 死 亡 2 豆 腐 忌 蜂 蜜 同 食 耳 聋 3 海 带 忌 猪 血 同 食 便 秘 4 土 豆 忌 香 蕉 同 食 生 雀 斑 5 牛 肉 忌 红 塘 同 食 胀 死 人 6 狗 肉 忌 黄 鳝 同 食 则 死 7 羊 肉 忌 田 螺 同 食 积 食 腹 胀 8 芹 菜 忌 兔 肉 同 食 脱 头 发 9 番 茄 忌 绿 豆 同 食 伤 元 气 10 螃 蟹 忌 柿 子 同 食 腹 泻 11 鹅 肉 忌 鸭 梨 同 食 伤 肾 脏 12 洋 葱 忌 蜂 蜜 同 食 伤 眼 睛 13 黑 鱼 忌 茄 子 同 食 肚 子 痛 14 甲 鱼 忌 苋 菜 同 食 中 毒 15 皮 蛋 忌 红 塘 同 食 发 呕 16 人 参 忌 萝 卜 同 食 积 食 滞 气 17 白 酒 积 柿 子 同 食 心 闷 以 下 食 物 两 小 时 内 不 能 同 时 食 用, 否 则 会 发 生 中 毒, 甚 至 有 生 命 危 险, 千 万 不 可 大 意, 本 网 提 供 中 毒 解 救 小 窍 门, 供 参 考 : 脚 鱼 与 苋 菜 : 食 则 死 亡 解 救 : 吃 空 心 菜 汁 鲤 鱼 与 甘 草 : 食 则 死 亡 解 救 : 吃 麻 油 二 两 ; 狗 肉 和 绿 豆 : 食 则 胀 腹 解 救 : 甘 草 一 两 煎 水 服 ; 桃 子 下 烧 酒 : 食 则 昏 倒, 多 吃 死 亡 解 救 : 服 牛 黄 解 毒 丸 三 粒 ; 黄 瓜 与 花 生 : 食 则 泻 肚 解 救 : 吃 藿 香 正 气 丸 二 粒 ; 蜂 糖 与 生 葱 : 食 则 死 亡 解 救 : 米 炒 枯 研 末, 再 用 甘 草 二 两 煎 水 冲 枯 米 吃 ; 茶 煮 青 蛙 : 食 则 死 亡, 无 法 解 救 ; 蚕 豆 与 田 螺 : 食 则 绞 畅 痛 解 救 : 吃 儿 童 小 便 二 两 ; 香 蕉 与 芋 头 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 桐 油 五 钱 ; 冰 棒 与 西 红 柿 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 穿 心 莲 二 两 煎 水 服 ; 羊 肉 和 西 瓜 : 食 则 中 毒 解 救 : 甘 草 二 两 煎 水 服 ; 猪 肉 和 芝 麻 花 : 食 则 死 亡 解 救 : 吃 空 心 菜 汁 二 两 ; 芥 菜 与 兔 肉 : 食 则 死 亡 解 救 : 吃 杨 梅 水 二 两 ; 不 可 单 用 生 姜 下 酒 : 食 则 胃 脘 痛, 多 吃 则 烂 肝 脏 ; 冬 笋 和 龟 肉 : 食 则 中 毒 解 救 : 甘 草 二 两 煎 水 服 ; 鲫 鱼 与 冬 瓜 : 食 则 脱 水 解 救 : 吃 空 心 菜 汁 二 两 ; 黄 疸 病 忌 马 肉 : 食 则 死 亡 无 法 解 救 甜 酒 与 味 精 : 食 则 中 毒 解 救 : 甘 草 煎 水 服 ; 牛 肉 与 香 附 子 : 食 则 生 九 子 疡 ; 油 煎 鸡 蛋 与 糖 精 : 食 则 中 毒 解 救 : 牛 黄 五 分, 开 水 服 ; 鹿 肉 与 南 瓜 : 食 则 死 亡 无 法 解 救 ; 抬 头 黄 鳝 不 能 吃 : 食 则 死 亡 无 法 解 救 ; 洋 葱 与 癞 蛤 蟆 : 食 则 死 亡 解 救 : 车 钱 子 一 两 水 煎 服 ; 红 薯 与 柿 子 : 食 则 胃 结 石, 多 吃 死 亡 ; 螃 蟹 与 柑 桔 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 大 蒜 汁 ; 螃 蟹 与 柿 子 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 藕 节 ( 煮 水 ) 3

4 螃 蟹 与 泥 鳅 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 黄 泥 水 螃 蟹 与 茄 子 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 藕 节 ( 煮 水 ) 螃 蟹 与 香 瓜 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 柑 桔 皮 螃 蟹 与 生 花 生 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 黄 泥 水 螃 蟹 与 冰 水 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 藕 节 ( 煮 水 ) 田 螺 与 玉 米 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 黄 泥 水 田 螺 与 香 瓜 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 黄 泥 水 鲫 鱼 与 蜂 糖 ; 食 则 中 毒 解 救 : 吃 黑 豆 甘 汤 草 牛 奶 与 酸 醋 物 : 食 则 腹 结 石 解 救 : 吃 绿 豆 汤 牛 肉 与 韭 菜 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 人 奶 或 豉 汁 蟮 鱼 与 红 枣 : 吃 则 脱 发 解 救 : 吃 蟹 牛 奶 与 菠 菜 : 食 则 拉 痢 解 救 : 吃 绿 豆 汤 鳝 鱼 与 南 瓜 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 蟹 竹 笋 与 麦 芽 糖 ; 食 则 中 毒 解 救 : 吃 绿 豆 汤 番 茄 与 石 榴 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 韭 菜 汁 鸡 肉 与 李 子 : 食 则 拉 痢, 解 救 : 吃 鸡 屎 白 鸭 蛋 与 李 子 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 黄 泥 水 竹 笋 与 羊 肝 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 黄 泥 水 雀 肉 与 李 子 : 食 则 中 毒 解 救 : 吃 鸡 屎 白 黑 枣 与 柿 子 : 食 则 解 释 解 救 : 无 方 以 上 仅 供 参 考, 若 发 生 中 毒 症 状, 应 及 时 送 医 院 为 妥 食 物 相 克 与 营 养 的 吸 收 水 果 + 萝 卜 同 食 容 易 患 甲 状 腺 肿 土 豆 + 香 雀 同 食 脸 上 容 易 生 雀 斑 胡 萝 卜 + 白 萝 卜 胡 萝 卜 含 有 抗 坏 血 酸 酶. 会 破 坏 白 萝 卜 中 的 维 生 素 C, 使 两 种 萝 卜 的 营 养 价 值 都 大 为 降 低 鹿 肉 + 鱼 虾 癌 病 患 者 不 宜 同 食 黄 豆 + 酸 牛 奶 酸 牛 奶 含 丰 富 的 钙 质, 黄 豆 所 含 的 化 学 成 分 影 响 钙 的 消 化 吸 收 鳖 肉 + 鸭 肉 同 食 会 便 秘 田 螺 + 蛤 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 胡 荽 治 疗 山 楂 + 猪 肝 山 楂 含 维 生 素 C 丰 富, 猪 肝 含 有 较 多 的 铜 铁 锌 等 金 属 微 量 元 素 维 生 素 C 遇 到 金 属 离 子, 则 加 速 氧 化, 会 使 维 生 素 C 和 金 属 都 遭 到 破 坏 香 瓜 + 毛 蟹 同 食 会 引 起 中 毒 可 以 用 柑 橘 皮 解 毒 海 蟹 + 大 枣 同 食 容 易 患 寒 热 病 田 螺 + 蚕 豆 同 食 会 肠 绞 痛 西 红 柿 + 黄 瓜 西 红 柿 中 含 大 量 维 生 素 C, 有 增 强 机 体 抵 抗 力 防 治 坏 血 病 抵 抗 感 染 等 作 用 而 黄 瓜 中 含 有 维 生 索 C 分 解 酶, 同 食 可 使 其 中 的 维 生 素 C 遭 到 破 坏 羊 肉 + 醋 羊 肉 火 热, 功 能 益 气 补 虚 ; 醋 中 含 蛋 白 质 糖 维 生 素 醋 酸 及 多 种 有 机 酸, 其 性 酸 温, 消 肿 活 血, 应 与 寒 性 食 物 配 合, 与 羊 肉 不 宜 甲 鱼 + 黄 鳝 + 蟹 孕 妇 吃 了 会 影 响 胎 儿 健 康 豆 浆 十 鸡 蛋 鸡 蛋 中 黏 液 性 蛋 白 易 和 豆 浆 中 的 胰 蛋 白 酶 结 合, 产 生 一 种 不 能 被 人 体 吸 收 的 物 质, 大 大 降 低 了 人 体 对 营 养 的 吸 收 碱 + 粥 做 粥 用 的 大 米 小 米 高 梁 等 都 含 有 较 多 的 维 生 素 维 生 素 B1 B2 尼 克 酸 和 维 生 索 C 在 酸 性 中 很 稳 定, 而 在 碱 性 环 境 中 很 容 易 被 分 解 鱼 肉 + 西 红 柿 食 物 中 的 维 生 素 C 会 对 铜 的 析 放 量 产 生 抑 制 作 用 白 酒 + 牛 肉 同 时 食 用 容 易 上 火 因 为 牛 肉 属 于 甘 温, 补 气 助 火. 而 白 洒 则 属 于 大 温 之 品, 与 牛 肉 相 4

5 配 则 如 火 上 浇 油, 容 易 引 起 牙 齿 发 炎 胡 桃 + 野 鸡 肉 + 木 耳 同 食 会 引 起 身 体 不 适 冰 棒 + 西 红 柿 同 食 会 中 毒 鳖 肉 + 兔 肉 脾 胃 虚 寒 者 忌 食 鹅 肉 + 鸡 蛋 同 食 伤 元 气 牛 肉 + 粟 子 栗 子 中 的 维 生 素 易 与 牛 肉 中 的 微 量 元 素 发 生 反 应, 削 弱 栗 子 的 营 养 价 值, 而 且 不 易 消 化 狗 血 + 泥 鳅 酸 碱 性 温, 阴 虚 火 盛 者 忌 食 小 白 菜 + 兔 肉 同 食 容 易 引 起 腹 泻 和 呕 吐 蛇 肉 + 萝 卜 同 食 会 中 毒 鲫 鱼 + 冬 瓜 同 食 会 使 身 体 脱 水 牛 肉 + 红 糖 同 食 会 引 起 腹 胀 鳖 肉 + 鸡 蛋 性 咸 平, 孕 妇 及 产 后 便 秘 者 忌 食 人 参 + 萝 卜 不 易 消 化, 腹 里 胀 气 鹅 肉 + 鸭 梨 伤 肾 脏 田 螺 + 牛 肉 不 易 消 化, 会 引 起 腹 胀 海 带 + 猪 血 同 食 会 便 秘 菠 菜 + 瘦 肉 菠 菜 含 铜, 瘦 肉 含 锌 铜 是 制 造 红 血 球 的 重 要 物 质 之 一, 又 为 钙 铁, 脂 肪 代 谢 所 必 需 如 果 把 它 和 含 锌 较 高 的 食 物 混 合 食 用, 则 该 类 食 物 析 出 的 铜 会 人 量 减 少 菠 菜 + 乳 酪 菠 菜 含 丰 富 的 钙 质, 乳 酪 所 含 的 化 学 成 分 会 影 响 钙 的 消 化 吸 收 牛 奶 + 韭 菜 牛 奶 中 含 钙 钙 足 构 成 骨 骼 和 牙 齿 的 主 要 成 分 牛 奶 与 含 草 酸 多 的 韭 菜 混 合 食 用, 就 会 影 响 钙 的 吸 收 驴 肉 + 金 针 蘑 同 食 会 引 起 心 痛, 严 重 会 致 命 兔 肉 + 芹 菜 同 食 会 脱 发 茄 子 + 毛 蟹 同 食 会 中 毒, 可 以 用 藕 节 治 疗 鲫 鱼 + 猪 肝 同 食 具 有 刺 激 作 用, 疮 痈 热 病 者 忌 食 烧 酒 + 黍 米 同 食 会 引 起 心 绞 痛 牛 肉 + 橄 榄 同 食 会 引 起 身 体 不 适 墨 鱼 + 茄 子 同 食 容 易 引 起 霍 乱 葡 萄 + 骆 驼 肉 同 食 会 生 热 病 杏 仁 + 猪 肉 同 食 会 引 起 肚 子 痛 虾 皮 + 黄 豆 同 食 会 消 化 不 良 田 螺 + 木 耳 同 食 会 中 毒, 可 以 用 莲 房 治 疗 羊 肉 + 竹 笋 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 地 浆 水 治 疗 香 薰 + 地 瓜 同 食 会 引 起 身 体 不 适 乌 梅 + 猪 肉 同 食 会 引 起 中 毒. 可 以 用 地 浆 水 治 疗 柑 橘 + 毛 蟹 同 食 会 使 人 走 路 软 脚, 可 以 喝 大 蒜 汁 治 疗 李 子 + 鸭 蛋 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 地 浆 水 治 疗 土 豆 + 西 红 柿 士 豆 会 在 人 体 的 胃 肠 中 产 生 大 量 的 盐 酸 西 红 柿 在 较 强 的 酸 性 环 境 中 会 产 生 不 溶 于 水 的 沉 淀, 从 而 导 致 食 欲 不 佳. 消 化 不 良 石 榴 + 土 豆 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 韭 菜 水 解 毒 羊 肉 + 半 夏 同 食 影 响 营 养 成 分 的 吸 收 山 楂 + 胡 萝 卜 胡 萝 卜 富 含 维 生 素 C 分 解 酶, 若 含 有 丰 富 的 维 生 索 C 的 山 楂 与 含 维 生 素 C 分 解 酶 的 食 物 同 用, 维 生 素 C 则 易 被 分 解 破 坏 西 红 柿 + 咸 鱼 同 食 易 产 生 致 癌 物 酸 牛 奶 + 香 蕉 同 食 易 产 生 致 癌 物 猪 肉 + 田 螺 同 食 容 易 脱 眉 毛, 可 以 吃 绿 豆 防 治 5

6 鸭 蛋 + 桑 椹 同 食 会 引 起 胃 癌 蛋 + 毛 蟹 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 地 浆 水 治 疗 黑 木 耳 + 茶 黑 木 耳 中 含 有 铁 质 严 重 缺 铁 会 引 起 贫 血 黑 木 耳 与 含 有 单 丁 宁 酸 的 茶 同 食, 就 会 降 低 人 体 对 铁 的 吸 收 牛 肝 + 鳗 同 食 会 患 风 噎 诞, 可 以 用 黑 豆 甘 草 治 疗 田 螺 + 香 瓜 同 食 会 腹 痛, 可 以 用 地 浆 水 治 疗 西 红 柿 + 胡 萝 卜 维 生 素 c 丰 富 的 食 品 搭 配 合 吃, 就 会 把 维 生 素 C 破 坏 食 物 相 克 与 营 养 的 吸 收 水 果 + 萝 卜 同 食 容 易 患 甲 状 腺 肿 土 豆 + 香 雀 同 食 脸 上 容 易 生 雀 斑 胡 萝 卜 + 白 萝 卜 胡 萝 卜 含 有 抗 坏 血 酸 酶. 会 破 坏 白 萝 卜 中 的 维 生 素 C, 使 两 种 萝 卜 的 营 养 价 值 都 大 为 降 低 鹿 肉 + 鱼 虾 癌 病 患 者 不 宜 同 食 黄 豆 + 酸 牛 奶 酸 牛 奶 含 丰 富 的 钙 质, 黄 豆 所 含 的 化 学 成 分 影 响 钙 的 消 化 吸 收 鳖 肉 + 鸭 肉 同 食 会 便 秘 田 螺 + 蛤 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 胡 荽 治 疗 山 楂 + 猪 肝 山 楂 含 维 生 素 C 丰 富, 猪 肝 含 有 较 多 的 铜 铁 锌 等 金 属 微 量 元 素 维 生 素 C 遇 到 金 属 离 子, 则 加 速 氧 化, 会 使 维 生 素 C 和 金 属 都 遭 到 破 坏 香 瓜 + 毛 蟹 同 食 会 引 起 中 毒 可 以 用 柑 橘 皮 解 毒 海 蟹 + 大 枣 同 食 容 易 患 寒 热 病 田 螺 + 蚕 豆 同 食 会 肠 绞 痛 西 红 柿 + 黄 瓜 西 红 柿 中 含 大 量 维 生 素 C, 有 增 强 机 体 抵 抗 力 防 治 坏 血 病 抵 抗 感 染 等 作 用 而 黄 瓜 中 含 有 维 生 索 C 分 解 酶, 同 食 可 使 其 中 的 维 生 素 C 遭 到 破 坏 羊 肉 + 醋 羊 肉 火 热, 功 能 益 气 补 虚 ; 醋 中 含 蛋 白 质 糖 维 生 素 醋 酸 及 多 种 有 机 酸, 其 性 酸 温, 消 肿 活 血, 应 与 寒 性 食 物 配 合, 与 羊 肉 不 宜 甲 鱼 + 黄 鳝 + 蟹 孕 妇 吃 了 会 影 响 胎 儿 健 康 豆 浆 十 鸡 蛋 鸡 蛋 中 黏 液 性 蛋 白 易 和 豆 浆 中 的 胰 蛋 白 酶 结 合, 产 生 一 种 不 能 被 人 体 吸 收 的 物 质, 大 大 降 低 了 人 体 对 营 养 的 吸 收 碱 + 粥 做 粥 用 的 大 米 小 米 高 梁 等 都 含 有 较 多 的 维 生 素 维 生 素 B1 B2 尼 克 酸 和 维 生 索 C 在 酸 性 中 很 稳 定, 而 在 碱 性 环 境 中 很 容 易 被 分 解 鱼 肉 + 西 红 柿 食 物 中 的 维 生 素 C 会 对 铜 的 析 放 量 产 生 抑 制 作 用 白 酒 + 牛 肉 同 时 食 用 容 易 上 火 因 为 牛 肉 属 于 甘 温, 补 气 助 火. 而 白 洒 则 属 于 大 温 之 品, 与 牛 肉 相 配 则 如 火 上 浇 油, 容 易 引 起 牙 齿 发 炎 胡 桃 + 野 鸡 肉 + 木 耳 同 食 会 引 起 身 体 不 适 冰 棒 + 西 红 柿 同 食 会 中 毒 鳖 肉 + 兔 肉 脾 胃 虚 寒 者 忌 食 鹅 肉 + 鸡 蛋 同 食 伤 元 气 牛 肉 + 粟 子 栗 子 中 的 维 生 素 易 与 牛 肉 中 的 微 量 元 素 发 生 反 应, 削 弱 栗 子 的 营 养 价 值, 而 且 不 易 消 化 狗 血 + 泥 鳅 酸 碱 性 温, 阴 虚 火 盛 者 忌 食 小 白 菜 + 兔 肉 同 食 容 易 引 起 腹 泻 和 呕 吐 蛇 肉 + 萝 卜 同 食 会 中 毒 鲫 鱼 + 冬 瓜 同 食 会 使 身 体 脱 水 牛 肉 + 红 糖 同 食 会 引 起 腹 胀 鳖 肉 + 鸡 蛋 性 咸 平, 孕 妇 及 产 后 便 秘 者 忌 食 人 参 + 萝 卜 不 易 消 化, 腹 里 胀 气 鹅 肉 + 鸭 梨 伤 肾 脏 6

7 田 螺 + 牛 肉 不 易 消 化, 会 引 起 腹 胀 海 带 + 猪 血 同 食 会 便 秘 菠 菜 + 瘦 肉 菠 菜 含 铜, 瘦 肉 含 锌 铜 是 制 造 红 血 球 的 重 要 物 质 之 一, 又 为 钙 铁, 脂 肪 代 谢 所 必 需 如 果 把 它 和 含 锌 较 高 的 食 物 混 合 食 用, 则 该 类 食 物 析 出 的 铜 会 人 量 减 少 菠 菜 + 乳 酪 菠 菜 含 丰 富 的 钙 质, 乳 酪 所 含 的 化 学 成 分 会 影 响 钙 的 消 化 吸 收 牛 奶 + 韭 菜 牛 奶 中 含 钙 钙 足 构 成 骨 骼 和 牙 齿 的 主 要 成 分 牛 奶 与 含 草 酸 多 的 韭 菜 混 合 食 用, 就 会 影 响 钙 的 吸 收 驴 肉 + 金 针 蘑 同 食 会 引 起 心 痛, 严 重 会 致 命 兔 肉 + 芹 菜 同 食 会 脱 发 茄 子 + 毛 蟹 同 食 会 中 毒, 可 以 用 藕 节 治 疗 鲫 鱼 + 猪 肝 同 食 具 有 刺 激 作 用, 疮 痈 热 病 者 忌 食 烧 酒 + 黍 米 同 食 会 引 起 心 绞 痛 牛 肉 + 橄 榄 同 食 会 引 起 身 体 不 适 墨 鱼 + 茄 子 同 食 容 易 引 起 霍 乱 葡 萄 + 骆 驼 肉 同 食 会 生 热 病 杏 仁 + 猪 肉 同 食 会 引 起 肚 子 痛 虾 皮 + 黄 豆 同 食 会 消 化 不 良 田 螺 + 木 耳 同 食 会 中 毒, 可 以 用 莲 房 治 疗 羊 肉 + 竹 笋 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 地 浆 水 治 疗 香 薰 + 地 瓜 同 食 会 引 起 身 体 不 适 乌 梅 + 猪 肉 同 食 会 引 起 中 毒. 可 以 用 地 浆 水 治 疗 柑 橘 + 毛 蟹 同 食 会 使 人 走 路 软 脚, 可 以 喝 大 蒜 汁 治 疗 李 子 + 鸭 蛋 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 地 浆 水 治 疗 土 豆 + 西 红 柿 士 豆 会 在 人 体 的 胃 肠 中 产 生 大 量 的 盐 酸 西 红 柿 在 较 强 的 酸 性 环 境 中 会 产 生 不 溶 于 水 的 沉 淀, 从 而 导 致 食 欲 不 佳. 消 化 不 良 石 榴 + 土 豆 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 韭 菜 水 解 毒 羊 肉 + 半 夏 同 食 影 响 营 养 成 分 的 吸 收 山 楂 + 胡 萝 卜 胡 萝 卜 富 含 维 生 素 C 分 解 酶, 若 含 有 丰 富 的 维 生 索 C 的 山 楂 与 含 维 生 素 C 分 解 酶 的 食 物 同 用, 维 生 素 C 则 易 被 分 解 破 坏 西 红 柿 + 咸 鱼 同 食 易 产 生 致 癌 物 酸 牛 奶 + 香 蕉 同 食 易 产 生 致 癌 物 猪 肉 + 田 螺 同 食 容 易 脱 眉 毛, 可 以 吃 绿 豆 防 治 鸭 蛋 + 桑 椹 同 食 会 引 起 胃 癌 蛋 + 毛 蟹 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 地 浆 水 治 疗 黑 木 耳 + 茶 黑 木 耳 中 含 有 铁 质 严 重 缺 铁 会 引 起 贫 血 黑 木 耳 与 含 有 单 丁 宁 酸 的 茶 同 食, 就 会 降 低 人 体 对 铁 的 吸 收 牛 肝 + 鳗 同 食 会 患 风 噎 诞, 可 以 用 黑 豆 甘 草 治 疗 田 螺 + 香 瓜 同 食 会 腹 痛, 可 以 用 地 浆 水 治 疗 西 红 柿 + 胡 萝 卜 维 生 素 c 丰 富 的 食 品 搭 配 合 吃, 就 会 把 维 生 素 C 破 坏 大 枣 + 鱼 + 葱 同 食 会 消 化 不 良 梨 + 蟹 同 食 会 影 响 肠 胃 消 化 咖 啡 + 海 藻 + 茶 + 黑 木 耳 + 红 酒 同 食 会 降 低 人 体 对 铁 的 吸 收 蛤 + 柑 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 绿 豆 治 疗 白 酒 + 胡 萝 卜 同 食 易 使 肝 脏 中 毒 李 子 + 鸡 肉 同 食 会 引 起 痢 疾, 可 以 用 鸡 屎 白 治 疗 生 鱼 + 牛 奶 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 绿 豆 治 疗 7

8 猪 肝 + 豆 芽 猪 肝 中 的 铜 会 加 速 豆 芽 中 的 维 生 素 c 氧 化, 失 去 其 营 养 价 值 热 水 + 蜜 糖 同 食 会 使 蜂 蜜 中 的 营 养 成 分 受 到 破 坏 狗 肉 + 朱 沙 + 鲤 鱼 同 食 会 上 火 蜜 + 豆 腐 花 同 食 会 引 起 耳 聋, 吃 绿 豆 可 以 治 疗 鲤 鱼 + 猪 肝 同 食 会 影 响 消 化 蟹 + 冷 饮 吃 后 导 致 腹 泻 茶 + 狗 肉 易 使 人 体 吸 收 有 毒 物 质 和 致 癌 物 质 黄 豆 + 猪 血 同 食 会 消 化 不 良 西 红 椅 + 猪 肝 西 红 柿 富 含 维 生 素 C, 猪 肝 使 维 生 素 C 氧 化 脱 氧, 使 其 失 去 原 来 的 抗 坏 血 酸 功 能 猪 肝 + 菜 花 菜 花 含 有 大 最 纤 维 素, 纤 维 素 中 的 醛 糖 醋 残 基 可 与 猪 肝 中 的 铁 铜 锌 等 微 量 元 素 形 成 螯 合 物 而 降 低 人 体 对 这 些 元 素 的 吸 收 柿 子 + 土 豆 吃 了 土 豆, 人 的 胃 里 会 产 生 大 量 盐 酸, 如 果 再 吃 柿 子, 柿 子 在 胃 酸 的 作 用 下 会 产 生 沉 淀, 既 难 以 消 化, 又 不 易 排 出 糖 精 + 蛋 清 同 吃 会 中 毒, 严 重 会 导 致 死 亡 啤 酒 + 海 味 同 食 会 引 发 痛 风 症 海 鲜 + 葡 萄 同 食 会 呕 吐 腹 胀 腹 痛 腹 泻 因 为 葡 萄 中 含 有 鞣 酸, 遇 到 水 产 品 中 的 蛋 白 质, 会 形 成 不 容 易 消 化 的 物 质 类 似 葡 萄 的 水 果 还 有 山 楂 石 榴 柿 子 黑 糖 + 生 蚵 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 绿 豆 治 疗 萝 卜 + 木 耳 同 食 会 得 皮 炎 西 红 柿 + 地 瓜 同 食 会 得 结 石 病, 呕 吐 腹 痛 腹 泻 西 红 柿 + 白 酒 同 食 会 感 觉 胸 闷. 气 短 麦 冬 + 木 耳 同 食 会 引 起 胸 闷 柠 糠 + 山 檀 + 牛 奶 同 食 影 响 胃 肠 的 消 化 豆 浆 + 红 糖 红 糖 里 的 有 机 酸 和 豆 浆 中 的 蛋 白 质 结 合 后, 可 产 生 变 性 沉 淀 物, 大 大 降 低 了 营 养 价 值 红 豆 + 羊 肚 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 鸡 屎 白 治 疗 牛 奶 + 果 汁 牛 奶 含 有 丰 富 的 蛋 白 质, 果 汁 属 于 酸 性 饮 料, 在 胃 中 能 使 蛋 白 质 凝 结 成 块, 影 响 吸 收, 从 而 降 低 牛 奶 的 营 养 价 值 牛 奶 + 橘 子 刚 喝 完 牛 奶 就 吃 橘 子, 牛 奶 中 的 蛋 白 质 就 会 先 与 橘 子 中 的 果 酸 和 维 生 素 C 相 遇 而 疑 固 成 块, 影 响 消 化 吸 收, 而 且 还 会 使 人 腹 胀 腹 痛 腹 泻 鸡 肉 + 狗 肾 会 引 起 痢 疾, 可 以 用 鸡 屎 白 解 毒 汽 水 + 白 酒 白 酒 汽 水 同 饮 后 会 很 快 使 洒 精 在 全 身 挥 发, 并 产 生 大 量 的 二 氧 化 碳, 对 胃, 肠 肝 肾 等 器 官 有 严 重 危 害, 对 心 脑 血 管 也 有 损 害 羊 肝 + 红 豆 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 鸡 屎 白 解 毒 果 汁 + 虾 同 食 会 腹 泻 南 瓜 + 带 鱼 同 食 会 中 毒, 可 以 用 黑 豆 甘 草 解 毒 西 红 柿 + 毛 蟹 同 食 会 引 起 腹 泻, 可 以 用 藕 节 止 泻 肝 脏 + 雀 肉 会 引 起 中 毒, 可 以 用 绿 豆 治 疗 糖 精 + 煮 鸡 蛋 经 加 热 鸡 蛋 中 的 氨 基 酸 与 糖 之 间 会 发 生 化 学 反 应, 生 成 一 种 叫 糖 基 赖 氨 酸 的 化 台 物, 破 坏 了 鸡 蛋 中 的 氨 基 酸 成 分 所 产 生 的 化 合 物 有 毒, 必 须 用 黄 莲 15 克 用 水 煎 服 才 可 解 毒 白 酒 + 核 桃 核 桃 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 脂 肪 和 矿 物 质, 但 核 桃 性 热, 多 食 燥 火 白 洒 甘 辛 火 热 两 者 同 食 易 敛 血 热, 轻 者 燥 咳, 严 重 时 会 出 鼻 血 狗 肉 + 狗 肾 会 引 起 痢 疾, 可 以 用 鸡 屎 白 治 疗 巧 克 力 + 牛 奶 这 两 者 同 食 易 结 成 不 溶 性 草 酸 钙, 不 仪 影 响 吸 收, 还 会 出 现 头 发 干 枯 腹 泻 缺 钙 和 生 长 发 育 缓 慢 等 现 象 鸡 肉 + 芝 麻 同 食 严 重 会 死 亡, 用 甘 草 用 水 煎 服 鹅 肉 + 柿 子 同 食 严 重 会 死 亡. 可 以 用 绿 豆 水 煎 服 8

9 蛤 + 芹 菜 同 食 会 引 起 腹 泻 虾 皮 + 红 枣 同 食 会 中 毒 茶 叶 + 鸡 蛋 茶 叶 中 除 生 物 碱 外, 还 有 酸 性 物 质, 这 些 化 合 物 与 鸡 蛋 中 的 铁 元 素 结 合, 对 胃 有 刺 激 作 用, 且 不 利 于 消 化 吸 收 味 精 + 鸡 蛋 鸡 蛋 本 身 含 有 许 多 与 味 精 成 分 相 同 的 谷 氨 酸, 所 以 炒 鸡 蛋 时 放 味 精, 不 仅 不 能 增 加 鲜 味. 反 而 会 破 坏 和 掩 盖 鸡 蛋 的 天 然 鲜 味 西 红 柿 + 烧 酒 同 食 会 引 起 胸 闷, 吃 绿 豆 可 以 消 除 花 生 + 黄 瓜 同 食 会 伤 身, 可 以 用 地 浆 水 解 毒. 也 可 以 吃 霍 香 丸 麦 冬 + 鲫 鱼 同 食 会 中 毒, 可 以 用 地 浆 水 解 毒 柿 子 + 螃 蟹 同 食 会 生 病 中 毒 蜂 蜜 + 大 米 同 食 会 胃 痛 芹 菜 + 甲 鱼 同 吃 会 中 毒, 可 以 用 橄 榄 汁 解 毒 猪 肉 + 百 合 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 韭 菜 汁 治 疗 茶 + 酒 酒 中 含 有 大 量 酒 精. 酒 精 对 心 血 管 刺 激 性 很 大, 而 浓 茶 同 样 具 有 兴 奋 心 脏 的 作 用 酒 后 饮 茶, 使 心 脏 受 到 双 重 刺 激, 兴 奋 性 增 强, 更 加 重 心 脏 负 荷 蟹 + 南 瓜 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 地 浆 水 治 疗 肉 + 杨 梅 子 同 食 严 重 会 死 亡, 可 以 吃 入 乳 治 疗 蟹 + 地 瓜 同 食 容 易 在 体 内 凝 成 柿 石 黄 瓜 + 芹 菜 同 食 会 减 少 营 养 成 分 的 吸 收 李 子 + 雀 肉 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 鸡 屎 白 治 疗 菠 菜 + 黄 瓜 维 生 素 C 丰 富 的 食 品 搭 配 合 吃, 就 会 把 维 生 素 C 破 坏 尽 蒜 + 狗 肉 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 人 乳 鼓 汁 治 疗 鲫 鱼 + 蜜 同 食 会 中 毒, 可 以 用 黑 豆 甘 草 解 毒 毛 蟹 + 冰 同 食 会 中 毒, 可 以 用 藕 节 懈 毒 醋 + 丹 参 同 食 会 中 毒, 可 以 用 地 浆 水 解 毒 桃 子 + 烧 酒 同 食 会 使 人 昏 倒, 多 吃 会 导 致 死 亡, 应 及 时 吃 牛 黄 丸 3 粒 竹 笋 + 糖 浆 同 食 会 引 起 中 毒, 可 以 用 绿 豆 治 疗 猪 肉 + 菊 花 同 食 严 重 会 死 亡, 用 川 莲 5 分 钟 煎 水 服 用 鲫 鱼 + 蜂 蜜 同 吃 会 中 毒, 用 黑 豆 甘 草 可 以 解 毒 萝 卜 + 橘 子 萝 卜 食 后 体 内 可 产 生 一 种 抗 甲 状 腺 物 质 硫 氰 酸, 阻 碍 甲 状 腺 对 碘 的 摄 取 橘 子 能 加 强 硫 氰 酸 对 甲 状 腺 的 抑 制 作 用, 从 而 诱 发 或 导 致 甲 状 腺 肿 大 毛 蟹 + 生 花 生 仁 同 食 容 易 引 起 腹 泻, 可 以 用 地 浆 水 治 疗 南 瓜 + 羊 肉 性 甘 热 助 火, 阳 盛 阴 虚 者 忌 食 何 首 乌 + 萝 卜 性 寒 滑, 脾 胃 虚 汗 便 秘 者 忌 食 醋 + 南 瓜 同 食 会 生 病 蚬 + 芹 菜 同 食 会 引 起 腹 泻 蟹 + 芹 菜 同 食 会 影 响 蛋 白 质 的 吸 收 醋 + 茯 苓 同 食 会 中 毒 可 以 用 地 浆 水 解 毒 芹 菜 + 菊 花 同 食 会 引 起 呕 吐 对 虾 + 维 生 素 c 同 食 会 可 致 砷 中 毒 蒜 + 地 黄 同 食 会 影 响 营 养 成 分 的 吸 收 栗 子 + 鸭 肉 同 食 会 中 毒 牛 奶 + 糖 牛 奶 在 加 热 的 情 况 下 能 与 果 糖 反 应, 产 生 有 毒 的 果 糖 氨 基 酸, 有 害 人 体 大 蒜 + 大 葱 同 食 会 伤 胃 羊 肝 + 竹 笋 同 食 会 引 起 中 毒 豆 腐 + 小 葱 豆 腐 中 含 有 钙, 而 小 葱 中 含 有 一 定 量 的 草 酸, 二 者 共 食, 则 结 合 成 草 酸 钙, 不 易 吸 收 9

10 西 瓜 + 羊 肉 同 食 伤 元 气, 可 以 用 甘 草 100 克 煎 水 服 消 炎 片 + 鸡 蛋 同 食 会 中 毒, 可 以 吃 桐 油 15 克 糖 精 + 甜 酒 同 食 会 中 毒, 用 甘 草 20 克 用 水 冲 服 狗 肉 + 绿 豆 同 食 会 胀 破 肚 皮, 吃 空 心 菜 三 两 颗 可 以 治 愈 鸡 蛋 + 地 瓜 同 食 会 腹 痛 田 螺 + 玉 米 同 食 容 易 中 毒, 用 地 浆 水 可 以 解 毒 危 险 食 物 排 行 榜 美 味 是 一 种 挑 战 挑 战 人 类 的 勇 气 也 挑 战 人 类 的 理 智 我 们 常 常 以 尝 遍 天 下 美 味 为 自 豪, 但 我 们 为 了 口 腹 之 欲 所 付 出 的 代 价 却 仍 然 没 有 让 我 们 明 白 一 个 浅 显 的 道 理 : 对 于 美 味, 我 们 同 样 应 该 有 所 敬 畏 如 果 你 仍 然 打 算 吃 遍 天 下 无 敌 手, 请 勿 阅 读 本 文 河 豚 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 1 克 河 豚 毒 素 能 使 500 人 丧 命, 但 无 毒 不 美 味 河 豚 肉 之 鲜 美 已 成 中 国 美 食 界 之 貂 禅, 越 是 危 险, 越 是 垂 涎 宋 人 梅 尧 臣 河 豚 鱼 诗 云 : 春 洲 生 荻 芽, 春 岸 飞 杨 花 河 豚 当 是 时, 贵 不 数 鱼 虾 河 豚 食 客 由 此 更 添 风 潇 潇 易 水 寒 之 气 概, 只 是 他 们 在 动 筷 之 前, 总 会 先 让 服 务 员 试 吃, 没 倒 下, 才 大 快 朵 颐 东 瀛 食 客 亦 有 此 种 气 概, 他 们 已 经 研 究 出 吃 河 豚 的 安 全 做 法 中 国 人 的 土 法 是 河 豚 肉 + 萝 卜, 每 年 春 天, 总 倒 下 N 个, 但 在 中 国 永 远 会 有 后 继 者 美 国 牛 肉 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 至 今 全 球 已 有 100 多 人 因 进 食 染 有 疯 牛 病 的 牛 肉 而 死 亡, 更 估 计 已 有 200 多 万 人 感 染 上 克 雅 氏 病 ( 由 疯 牛 病 引 发 的 人 类 症 状 ), 这 种 病 的 潜 伏 期 是 年, 危 险 仍 然 潜 伏 在 体 内 人 如 果 吃 了 得 疯 牛 病 的 牛 的 肉 脑 髓 血 等, 可 能 染 上 致 命 的 克 雅 氏 症, 人 脑 也 会 像 牛 脑 那 样, 变 成 海 绵 状, 最 终 神 经 错 乱 死 亡 这 样 的 描 述 显 然 令 人 胆 战 心 惊 幸 运 的 是, 尽 管 西 餐 越 发 风 行, 但 中 国 人 仍 然 不 是 热 爱 牛 肉 的 民 族 于 是, 我 们 更 担 心 哪 天 会 发 生 疯 鸡 症 三 文 鱼 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 它 那 种 可 爱 的 粉 红 色 原 来 源 自 饲 料 中 的 染 色 素, 它 的 肥 美 厚 实 源 自 人 工 饲 养 中 使 用 的 抗 生 素 添 加, 它 体 内 残 留 的 化 学 毒 素 如 今 已 经 足 以 摧 毁 人 体 的 免 疫 系 统 和 生 殖 系 统 当 然, 细 嫩 鲜 美 的 它 仍 然 是 最 为 受 宠 的 鱼 生, 它 富 含 欧 米 茄 -3 脂 肪 酸, 更 是 脑 部 视 网 膜 和 神 经 系 统 所 不 可 或 缺 的 物 质, 能 增 强 脑 功 能 防 中 风 防 心 脏 病 和 预 防 视 力 减 退 它 实 在 是 水 中 珍 品, 以 目 前 的 污 染 状 况, 还 不 足 以 令 大 家 因 噎 废 食 果 子 狸 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 作 为 野 味 派 的 代 表 菜, 果 子 狸 的 鲜 味 正 在 国 人 的 味 蕾 中 淡 出, 尽 管 它 仍 然 是 驯 养 繁 殖 技 术 成 熟 的 陆 生 野 生 动 物, 允 许 进 入 百 姓 餐 桌 但 蹊 跷 地, 果 子 狸 的 身 上 发 现 的 S A R S 样 病 毒 与 人 类 感 染 的 S A R S 病 毒 惊 人 地 吻 合 更 传 闻, 在 国 内 第 一 批 被 感 染 S A R S 的 人 中, 就 有 一 名 野 味 餐 馆 的 厨 师 SARS 的 恐 慌 笼 罩 了 一 年 多 时 间, 果 子 狸 只 能 暂 时 退 出 江 湖 可 中 国 人 对 野 味 的 兴 趣 仍 然 未 改, 没 有 果 子 狸, 便 找 果 子 狐 呗 白 斩 鸡 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 10

11 鸡 真 正 的 麻 烦 不 是 疯 了, 而 是 感 冒 了 : 禽 流 感 作 为 中 国 人 膳 食 结 构 中 脂 肪 与 磷 脂 重 要 来 源 的 鸡 肉, 更 被 创 制 出 五 花 八 门 的 烹 饪 炮 制 方 法 其 中 最 为 流 传 的 正 是 白 斩 鸡, 在 见 血 中 带 出 鸡 肉 的 鲜 味, 再 佐 以 更 为 考 究 的 各 类 油 酱 和 辅 料, 鲜 嫩 之 间 更 隐 约 衬 托 国 人 的 处 女 情 结 猴 年 年 初 那 股 禽 流 感 恐 慌, 则 令 国 人 色 变, 不 但 白 斩 鸡 在 餐 桌 上 绝 迹, 可 笑 的 是, 有 人 问 : 请 问 我 踢 的 毽 子 上 面 的 羽 毛 上 有 H 5 N 1 吗? 狗 肉 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 人 是 跑 不 过 狗 的 除 非 下 毒 作 为 人 类 身 边 最 为 聪 明 的 动 物, 狗 万 万 没 有 料 到 的 是, 中 国 人 竟 然 不 信 守 费 厄 泼 赖 的 法 则, 竟 然 用 氰 化 物 下 毒 的 方 法 来 进 行 捕 杀 屠 宰 韩 国 人 曾 在 主 办 2002 年 世 界 杯 时, 因 为 吃 狗 肉 的 作 风 问 题, 被 洋 人 抵 制 狗 肉 滚 三 滚, 神 仙 站 不 稳, 并 非 神 仙 的 中 国 人, 自 己 躲 在 自 家 门 里, 冒 爱 狗 人 士 之 大 不 韪, 冒 流 鼻 血 之 险, 冒 有 毒 氰 化 物 之 几 率, 其 实 抱 着 的 是 狗 肉 壮 阳 的 内 心 渴 求 重 庆 火 锅 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 重 庆 火 锅 的 底 料 比 可 口 可 乐 的 配 方 更 具 神 秘 感 红 红 烫 烫 麻 麻 辣 辣 之 间 汤 底 深 不 可 测, 传 统 毛 肚 火 锅 的 红 汤 卤 中 除 了 表 面 可 见 的 高 汤 ( 或 鸡 汤 牛 肉 汤 ) 牛 油 辣 椒 末 姜 末 花 椒 郫 县 豆 瓣 永 川 豆 豉 川 盐 绍 酒 醪 糟 汁 外, 究 竟 还 有 什 么 是 外 门 道 的 人 不 知 道 的? 加 工 成 品 火 锅 底 料 的 加 工 厂 露 了 一 个 馅, 这 些 不 法 者 把 食 品 包 装 石 蜡 添 加 进 去, 减 少 了 牛 油 的 用 量 更 增 加 了 手 感 更 有 人 传 出 罂 粟 也 是 火 锅 配 料 之 一 种, 让 大 家 吃 了 上 瘾, 难 怪 麻 辣 火 锅 会 风 行 大 江 南 北 生 蚝 ( 牡 蛎 ) 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 催 情 圣 品 生 蚝 ( 牡 蛎 ) 亦 是 大 情 圣 卡 萨 诺 瓦 的 毕 生 之 至 爱, 这 家 伙 能 一 天 周 游 在 十 数 美 女 身 边 的 秘 诀 也 许 归 功 于 其 每 日 生 吞 40 只 生 蚝 牡 蛎 之 美 在 其 鲜, 所 以 那 些 食 用 前 最 好 要 烹 煮 5 分 钟 以 上 基 本 属 于 不 懂 美 味 不 切 实 际 的 安 全 谬 论 世 界 上 最 好 的 牡 蛎 产 自 欧 洲 北 美 与 日 本, 如 果 你 没 有 足 够 的 资 金 去 这 些 可 靠 卫 生 的 产 地 吃 的 话, 你 只 能 忍 受 产 生 下 泻 呕 吐 与 反 胃 等 现 象 之 苦 了, 无 他, 我 们 的 养 殖 环 境 和 海 洋 正 在 遭 受 工 业 污 染, 而 牡 蛎 正 如 其 身 体 般, 是 个 垃 圾 回 收 站 蟹 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 中 国 第 一 个 吃 螃 蟹 的 人, 早 已 作 古 金 秋 时 节, 持 蟹 斗 酒, 此 乃 国 人 人 生 之 一 大 饮 食 乐 事 但 这 种 食 腐 动 物, 同 样 也 是 伤 人 肠 胃 的 腹 泻 利 物 尤 其 是 不 可 与 柿 子 同 食, 两 者 相 配 立 即 食 物 中 毒, 其 他 同 样 有 类 似 反 应 的 还 包 括 : 梨 花 生 仁 茄 子 香 瓜 甚 至 冰 和 茶 吃 一 只 蟹, 你 就 得 避 讳 这 么 多, 但 真 的 能 一 一 避 开 么? 你 总 会 中 招 再 加 上, 蟹 饲 养 的 激 素 传 闻 赤 潮 的 猛 烈 福 建 人 在 蟹 产 卵 时 喂 避 孕 药 的 招 数, 作 为 全 国 众 多 海 鲜 食 肆 的 招 牌 菜 的 蟹, 无 可 避 免 地 成 为 高 危 险 菜 种 甲 鱼 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 甲 鱼 吃 甲 鱼 六 亲 不 认 这 句 谚 语 说 的 也 许 是 甲 鱼 的 荒 诞, 但 它 的 确 味 道 不 错 不 过 其 问 题 在 于 : 如 果 是 野 生 的 甲 鱼, 它 是 多 年 生 动 物, 体 内 大 量 的 寄 生 虫 不 得 不 防 ; 如 果 是 人 工 饲 养 的, 则 被 披 露 是 用 性 激 素 催 长 的,7 年 的 生 长 期 竟 然 被 超 浓 缩 到 7 个 月, 它 的 肉 是 浮 的 还 是 发 物? 令 人 胆 战 医 生 更 告 诫 : 肝 炎 病 人 禁 食 甲 鱼 其 丰 富 蛋 白 质 会 加 重 肝 脏 负 担, 严 重 时, 会 使 病 情 迅 速 恶 化, 诱 发 肝 昏 迷, 甚 至 死 亡 11

12 薯 条 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 这 已 是 两 年 前 的 轰 动 发 现, 瑞 典 人 发 现 一 些 富 含 淀 粉 的 食 品, 经 过 煎 炸 烤 等 高 温 加 工 处 理 后 会 产 生 含 量 不 等 的 丙 烯 酰 胺, 其 中 土 豆 制 成 的 薯 条 或 薯 片 含 的 丙 烯 酰 胺 最 多 而 丙 烯 酰 胺 是 致 癌 杀 手, 按 照 世 界 卫 生 组 织 制 定 的 标 准, 每 个 成 年 人 每 天 从 饮 水 中 吸 收 的 丙 烯 酰 胺 量 不 应 超 过 1 微 克, 而 每 公 斤 薯 条 中 平 均 含 丙 烯 酰 胺 1000 微 克 可 现 在 薯 条 薯 片 还 是 很 多 人 的 零 食 挚 爱, 它 香 脆 热 量 高 食 用 方 便 蘑 菇 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 每 年 都 有 人 因 自 己 的 选 择 而 死, 每 年 都 会 发 生 的 事 情, 其 中 包 括 自 杀 游 泳 和 采 蘑 菇 到 山 野 采 集 蘑 菇 野 餐 煮 食 似 乎 成 了 很 多 饕 客 的 情 趣, 于 是 每 年 都 会 发 生 毒 蘑 菇 中 毒 事 件 也 许 世 间 100 余 种 毒 蘑 菇 的 毒 都 敌 不 过 300 余 种 抗 病 毒 口 感 好 滋 补 鲜 美 独 具 的 食 用 蘑 菇 的 魅 力 民 不 畏 死 啊! 日 本 年 轻 人 更 疯 狂, 一 款 名 为 迷 幻 蘑 菇, 由 数 种 含 麻 醉 成 分 的 蘑 菇 加 工 而 成 的 不 上 瘾, 但 有 幻 觉 的 迷 幻 药, 近 年 迅 速 走 红 成 为 他 们 的 精 神 迷 幻 药 腊 味 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 当 年 物 流 不 畅, 老 百 姓 不 得 不 杞 人 忧 天, 于 是 采 用 各 种 方 法 把 肉 类 风 干 做 成 腊 肉 腊 肠 灌 肠 等 腊 味 但 在 物 流 通 畅 的 今 时 今 日, 进 食 腊 味 已 经 成 了 一 种 口 味 习 惯 它 们 有 种 把 五 香 滋 味 浓 缩 的 味 觉 刺 激, 有 种 体 会 风 端 气 息 的 怀 旧 回 忆 于 是, 我 们 会 冒 其 中 加 入 发 色 剂 稳 定 防 腐 剂 和 其 他 可 能 的 癌 变 元 素 的 危 险 而 进 食, 硬 要 冒 患 食 道 癌 胃 癌 甚 至 肠 癌 的 莫 须 有 几 率, 至 于 是 不 是 在 臭 水 沟 旁 用 死 母 猪 肉 做 成 的, 就 更 不 管 不 顾 了 要 怪, 就 怪 为 何 秋 风 起 吧 鲨 鱼 翅 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 鲨 鱼 现 在 全 球 范 围 内 被 人 猎 杀, 关 键 是 不 知 道 哪 个 坏 蛋 科 学 家 研 究 发 现 说 : 世 界 上 所 有 动 物 中, 鲨 鱼 是 唯 一 不 会 生 癌 的 在 我 们 每 日 为 身 体 哪 里 哪 里 会 不 会 已 经 癌 变 当 心 的 当 下, 鲨 鱼 成 为 危 险 餐 桌 上 的 救 命 稻 草 鲨 鱼 油 在 挪 威 被 制 成 昂 贵 的 保 健 品 ; 餐 宴 上 鱼 翅, 则 在 中 国 代 表 了 一 种 炫 耀 每 年 都 有 上 百 起 鲨 鱼 吃 人 事 件, 成 为 报 章 炒 作 之 头 条 新 闻, 但 人 吃 鲨 鱼 事 件 每 天 都 在 发 生, 人 类 每 年 会 吃 掉 80 万 吨 的 鲨 鱼 又 有 研 究 说, 不 能 大 剂 量 或 长 期 服 用 鱼 肝 油, 否 则 会 引 起 中 毒 鹅 肝 美 味 指 数 : 危 险 指 数 : 它 是 高 贵 珍 馐, 口 感 芬 香 醇 厚, 搭 配 1870 年 红 酒 便 是 一 席 浮 动 的 豪 宴 殊 不 知, 这 样 肥 美 的 它 只 是 得 了 肝 病 的 鹅 的 肝 啊 我 们 源 远 流 长 的 传 统 美 食 中 没 有 鹅 肝 这 一 环, 但 法 国 人 却 想 出 了 用 混 合 了 小 麦 玉 米 脂 肪 盐 的 饲 料 来 进 行 4 个 星 期 的 强 化 喂 养 的 方 法, 使 鹅 肝 病 变 体 形 够 大 重 量 够 重 颜 色 够 纯 才 是 上 等 除 了 让 人 发 狂 的 柔 嫩 与 浓 香 外, 其 中 蕴 含 的 卵 磷 脂 更 是 鹅 肝 受 欢 迎 的 一 大 理 由 这 个 餐 桌 黄 金 的 危 险 在 于 其 胆 固 醇 和 脂 肪 的 含 量 实 在 不 符 合 现 在 的 瘦 身 守 则 1 不 能 一 起 吃 的 食 物 萝 卜 水 果 : 两 者 同 食, 经 代 谢 后 体 内 会 很 快 产 生 大 量 硫 氢 酸, 可 抑 制 甲 状 腺 素 的 形 成, 并 阻 碍 甲 状 腺 对 碘 的 摄 取, 从 而 诱 发 或 导 致 甲 状 腺 肿 牛 奶 果 珍 : 牛 奶 中 蛋 白 质 丰 富,80% 以 上 为 酷 蛋 白 酷 蛋 白 在 PH 值 低 于 4.6 的 酸 性 环 境 中 会 凝 集 沉 淀, 不 利 于 消 化 吸 收, 引 起 消 化 不 良, 故 冲 调 牛 奶 时 不 宜 加 入 果 珍 及 果 汁 等 酸 性 饮 料 海 味 水 果 : 鱼 虾 藻 类 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 和 钙 等 营 养 物 质, 如 果 与 含 鞣 质 的 水 果 同 食, 不 仅 会 降 低 蛋 白 质 的 营 养 价 值, 而 且 易 使 海 味 中 蛋 白 质 与 鞣 质 结 合 这 种 物 质 可 刺 激 粘 膜, 形 成 不 易 消 化 的 物 质, 使 人 出 现 腹 痛 恶 心 呕 吐 等 症 状 12

13 肉 类 茶 : 茶 中 的 大 量 鞣 酸 与 蛋 白 质 结 合 会 产 生 具 有 收 敛 性 的 鞣 酸 蛋 白 质, 使 肠 蠕 动 减 慢, 延 长 粪 便 在 肠 道 滞 留 时 间, 形 成 便 秘 白 酒 胡 萝 卜 : 胡 萝 卜 含 有 丰 富 的 胡 萝 卜 素, 与 酒 精 一 起 进 入 人 体, 就 会 在 肝 脏 中 产 生 毒 素, 从 而 损 害 肝 脏 功 能 咸 鱼 乳 酸 饮 料 : 咸 鱼 不 宜 与 乳 酸 饮 料 搭 配 食 用, 由 于 咸 鱼 制 品 中 的 硝 酸 盐 在 乳 酸 菌 的 作 用 下 被 还 原 成 亚 硝 酸 盐, 而 在 唾 液 中 的 硫 氰 酸 根 催 化 下, 产 生 致 癌 物, 可 能 引 起 胃 肠 肝 等 消 化 器 官 癌 变 2 不 能 一 起 吃 的 食 物 红 薯 和 柿 子 会 得 结 石 鸡 蛋 和 糖 精 容 易 中 毒 洋 葱 和 蜂 蜜 伤 害 眼 睛 豆 腐 和 蜂 蜜 引 发 耳 聋 萝 卜 和 木 耳 皮 肤 发 炎 芋 头 和 香 蕉 腹 胀 花 生 和 黄 瓜 伤 害 肾 脏 牛 肉 和 栗 子 引 起 呕 吐 兔 肉 和 芹 菜 容 易 脱 发 螃 蟹 和 柿 子 腹 泻 鲤 鱼 和 甘 草 会 中 毒 3 20 种 不 能 一 起 吃 的 食 物 1. 猪 肉 * 菱 角 肚 子 痛 2. 牛 肉 * 栗 子 引 起 呕 吐 3. 羊 肉 * 西 瓜 伤 元 气 4. 狗 肉 * 绿 豆 会 中 毒 5. 兔 肉 * 芹 菜 脱 发 6. 鸡 肉 * 芹 菜 伤 元 气 7. 鹅 肉 * 鸡 蛋 伤 元 气 8. 甲 鱼 * 苋 菜 会 中 毒 9. 鲤 鱼 * 甘 草 会 中 毒 10. 螃 蟹 * 柿 子 腹 泻 11. 白 酒 * 柿 子 会 胸 闷 12. 红 薯 * 柿 子 会 得 结 石 13. 糖 精 ( 片 )* 鸡 蛋 会 中 毒 重 则 死 亡 14. 红 塘 * 皮 蛋 会 中 毒 15. 洋 葱 * 蜂 蜜 伤 眼 睛 16. 豆 腐 * 蜂 蜜 耳 聋 17. 萝 卜 * 木 耳 得 皮 炎 18. 马 铃 薯 * 香 蕉 面 部 生 斑 19. 芋 头 * 香 蕉 腹 涨 20. 花 生 * 黄 瓜 会 伤 身 4 食 物 不 能 一 起 吃 1. 猪 肉 菱 角 若 共 食, 肚 子 疼 痛 不 好 受. 2. 牛 肉 栗 子 一 起 吃, 食 后 就 会 发 呕 吐. 3. 羊 肉 滋 补 大 有 用, 若 遇 西 瓜 定 相 侵. 4. 狗 肉 滋 补 需 注 意, 若 遇 绿 豆 定 伤 身. 5. 兔 肉 芹 菜 本 不 合, 同 食 之 后 头 发 脱. 6. 鸡 肉 芹 菜 也 相 忌, 同 食 就 会 伤 元 气. 13

14 7. 鹅 肉 鸡 蛋 不 同 窝, 一 同 入 胃 伤 身 体. 8. 鲤 鱼 甘 草 性 相 反, 兼 食 而 之 定 伤 身. 9. 黄 鳝 皮 蛋 皆 佳 肴, 不 可 同 桌 结 伴 行. 10. 鸡 蛋 若 遇 消 炎 片, 同 室 操 戈 两 相 争. 11. 鸡 蛋 糖 精 更 相 克, 同 食 中 毒 更 伤 身. 12. 柿 子 红 薯 若 同 吃, 体 内 结 石 易 形 成. 13. 柿 子 螃 蟹 也 相 背, 同 食 之 后 会 腹 泻. 14. 柿 子 白 酒 更 不 合, 食 后 使 你 心 发 闷. 15. 豆 腐 蜂 蜜 伴 着 吃, 味 道 虽 好 耳 要 聋. 16. 洋 葱 蜂 蜜 也 不 合, 同 食 就 会 伤 眼 睛. 17. 香 蕉 芋 头 本 不 合, 同 时 入 胃 腹 胀 痛. 18. 香 蕉 相 克 马 铃 薯, 同 食 面 部 要 起 斑. 19. 黄 瓜 生 熟 都 可 以, 进 食 之 际 忌 花 生. 20. 萝 卜 木 耳 不 同 食, 食 了 容 易 生 皮 炎. 21. 萝 卜 水 果 更 相 背, 甲 状 腺 肿 会 诱 发. 5 这 些 食 物 不 能 一 起 吃 吃, 真 是 一 门 很 大 的 学 问 各 种 美 食 之 间, 常 常 相 冲 相 撞 如 果 将 这 些 相 冲 撞 的 食 物 同 食, 不 但 不 会 得 到 美 的 享 受, 反 而 会 损 害 身 体, 真 是 不 可 不 防 呀! 啤 酒 忌 白 酒 啤 酒 中 含 有 大 量 的 二 氧 化 碳, 容 易 挥 发, 如 果 与 白 酒 同 饮, 就 会 带 动 酒 精 渗 透 有 些 朋 友 常 常 是 先 喝 了 啤 酒 再 喝 白 酒, 或 是 先 喝 白 酒 再 喝 啤 酒, 这 样 做 实 属 不 当 想 减 少 酒 精 在 体 内 的 驻 留, 最 好 是 多 饮 一 些 水, 以 助 排 尿 酒 精 忌 咖 啡 酒 中 含 有 的 酒 精, 具 有 兴 奋 作 用, 而 咖 啡 所 含 咖 啡 因, 同 样 具 有 较 强 的 兴 奋 作 用 两 者 同 饮, 对 人 产 生 的 刺 激 甚 大 如 果 是 在 心 情 紧 张 或 是 心 情 烦 躁 时 这 样 饮 用, 会 加 重 紧 张 和 烦 躁 情 绪 ; 若 是 患 有 神 经 性 头 痛 的 人 如 此 饮 用, 会 立 即 引 发 病 痛 ; 若 是 患 有 经 常 性 失 眠 症 的 人, 会 使 病 情 恶 化 ; 如 果 是 心 脏 有 问 题, 或 是 有 阵 发 性 心 跳 过 速 的 人, 将 咖 啡 与 酒 同 饮, 其 后 果 更 为 不 妙, 很 可 能 诱 发 心 脏 病 一 旦 将 二 者 同 时 饮 用, 应 饮 用 大 量 清 水 或 是 在 水 中 加 入 少 许 葡 萄 糖 和 食 盐 喝 下, 可 以 缓 解 一 下 不 适 症 状 解 酒 忌 浓 茶 有 些 朋 友 在 醉 酒 后, 饮 用 大 量 的 浓 茶, 试 图 解 酒 殊 不 知 茶 叶 中 含 有 的 咖 啡 硷 与 酒 精 结 合 后, 会 产 生 不 良 的 后 果, 不 但 起 不 到 解 酒 的 作 用, 反 而 会 加 重 醉 酒 的 痛 苦 鲜 鱼 忌 美 酒 含 维 生 素 D 高 的 食 物 有 鱼 鱼 肝 鱼 肝 油 等, 吃 此 类 食 物 饮 酒, 会 减 少 人 对 维 生 素 D 吸 收 量 的 6 7 成 人 们 常 常 是 鲜 鱼 佐 美 酒, 殊 不 知 这 种 吃 法 却 丢 了 上 好 的 营 养 成 分 虾 蟹 类 忌 维 生 素 虾 蟹 等 食 物 中 含 有 五 价 砷 化 合 物, 如 果 与 含 有 维 生 素 C 的 生 果 同 食, 会 令 砷 发 生 变 化, 转 化 成 三 价 砷, 也 就 是 剧 毒 的 砒 霜, 危 害 甚 大 长 期 食 用, 会 导 致 人 体 中 毒, 免 疫 力 下 降 牛 奶 煮 沸 时 忌 加 糖 牛 奶 中 所 含 的 赖 氨 酸 在 高 温 下 与 果 糖 结 合 成 果 糖 基 赖 氨 酸, 不 易 被 人 体 消 化 食 用 后 会 出 现 肠 胃 不 适 呕 吐 腹 泻 病 症, 影 响 健 康 菠 菜 忌 豆 腐 菠 菜 中 所 含 的 草 酸, 与 豆 腐 中 所 含 的 钙 产 生 草 酸 钙 凝 结 物, 阻 碍 人 体 对 菠 菜 中 的 铁 质 和 豆 腐 中 蛋 白 的 吸 收 牛 奶 忌 朱 古 力 朱 古 力 中 含 有 草 酸, 与 牛 奶 中 所 含 的 蛋 白 质 钙 质 结 合 后 产 生 草 酸 钙 一 些 人 食 用 后 会 发 生 腹 泻 现 象 6 哪 些 食 物 不 能 和 牛 奶 一 起 吃 经 常 喝 牛 奶 对 健 康 好 处 多 多, 但 食 物 总 有 互 相 抵 触 发 生 反 应 的 时 候, 在 日 常 生 活 中 我 们 要 留 点 神, 记 住 哪 些 食 物 不 可 一 起 食 用, 以 免 危 害 你 的 身 体 健 康, 下 面 介 绍 一 下 牛 奶 和 哪 些 食 物 不 可 同 时 服 用? << 橘 子 >> 在 喝 牛 奶 前 后 1 小 时 左 右, 不 宜 吃 橘 子 因 为 牛 奶 中 所 含 的 蛋 白 质 与 橘 子 中 的 果 酸 相 遇 后, 就 会 发 生 凝 固, 从 而 影 响 人 体 对 牛 奶 的 消 化 与 吸 收, 在 服 用 牛 奶 这 个 时 间 段 里 同 样 不 宜 食 用 其 他 酸 性 水 果 14

15 << 果 汁 >> 牛 奶 中 的 蛋 白 质 80% 为 酪 蛋 白, 牛 奶 的 酸 碱 度 在 4.6 以 下 时, 大 量 的 酪 蛋 白 便 会 发 生 凝 集 沉 淀, 难 以 消 化 吸 收, 严 重 者 还 可 能 导 致 消 化 不 良 或 腹 泻 所 以 牛 奶 中 不 宜 添 加 果 汁 等 酸 性 饮 料 << 糖 >> 牛 奶 中 含 有 的 赖 氨 酸 在 加 热 条 件 下 能 与 果 糖 反 应, 生 成 有 毒 的 果 糖 基 赖 氨 酸, 有 害 于 人 体 鲜 牛 奶 在 煮 沸 时 不 要 加 糖, 煮 好 牛 奶 后 等 牛 奶 稍 凉 以 后 再 加 糖 < 巧 克 力 >> 牛 奶 含 有 丰 富 蛋 白 质 和 钙, 而 巧 克 力 含 有 草 酸, 两 者 同 食 会 结 合 成 不 溶 性 草 酸 钙, 极 大 影 响 钙 的 吸 收 甚 至 出 现 头 发 干 枯 腹 泻 生 长 缓 慢 等 现 象 << 药 >> 有 人 喜 欢 用 牛 奶 代 替 白 开 水 服 药, 其 实, 牛 奶 会 明 显 地 影 响 人 体 对 药 物 的 吸 收 由 于 牛 奶 容 易 在 药 物 的 表 面 形 成 一 个 覆 盖 膜, 使 奶 中 的 钙 镁 等 矿 物 质 与 药 物 发 生 化 学 反 应, 形 成 非 水 溶 性 物 质, 从 而 影 响 药 效 的 释 放 及 吸 收 因 此, 在 服 药 前 后 1 小 时 也 不 要 喝 奶 7 不 能 一 起 吃 的 食 物 1 萝 卜 : 严 禁 与 桔 子 同 食, 同 食 患 甲 状 腺 肿 ; 忌 何 首 乌 地 黄 ; 服 人 参 时 忌 食 ; 忌 与 胡 萝 卜 同 食 2 胡 萝 卜 : 不 宜 和 西 红 柿 萝 卜 辣 椒 石 榴 莴 苣 木 瓜 等 水 果 同 吃 最 好 单 独 吃 或 和 肉 类 烹 调 3 黄 瓜 : 不 宜 和 维 生 素 c 含 量 高 的 蔬 菜 如 西 红 柿 辣 椒 等 同 烹 调 4 甘 薯 :( 红 薯 白 薯 地 瓜 山 芋 ); 不 能 与 柿 子 同 食, 二 者 相 聚 会 形 成 胃 柿 石, 引 起 胃 胀 腹 痛 呕 吐, 严 重 时 可 导 致 胃 出 血 等, 危 及 生 命 ; 也 不 宜 与 香 蕉 同 吃 5 韭 菜 : 不 可 与 菠 菜 同 食, 二 者 同 食 有 滑 肠 作 用, 易 引 起 腹 泻 ; 不 可 与 蜂 蜜 同 食, 同 食 则 令 人 心 痛 ; 不 可 与 牛 肉 同 食, 同 食 令 人 发 热 动 火 6 茄 子 : 忌 与 黑 鱼 蟹 同 食, 同 食 有 损 肠 胃 ; 过 老 熟 的 茄 子 不 宜 食, 易 中 毒 7 菠 菜 : 忌 韭 菜 ; 不 宜 与 豆 腐 同 食, 同 食 使 人 缺 钙 8 小 白 菜 : 忌 兔 肉 9 南 瓜 : 不 可 与 羊 肉 同 食, 否 则 易 发 生 黄 疸 和 脚 气 ; 不 可 与 富 含 维 生 素 c 的 蔬 菜 水 果 同 食 10 竹 笋 : 不 宜 与 豆 腐 同 食, 同 食 易 生 结 石 ; 不 可 与 鹧 鸪 肉 同 食, 同 食 令 人 腹 胀 ; 不 可 与 糖 同 食 ; 不 宜 与 羊 肝 同 食 11 辣 椒 : 忌 与 羊 肝 南 瓜 同 食 12 香 菜 : 不 可 与 一 切 补 药 同 食 ; 忌 白 术 牡 丹 皮 13 莼 菜 : 忌 与 醋 同 食 14 茭 白 : 不 宜 与 豆 腐 同 食, 否 则 易 形 成 结 石 15 芹 菜 : 忌 同 醋 食, 否 则 易 损 齿 ; 不 宜 与 黄 瓜 同 食 16 芥 菜 : 忌 与 鲫 鱼 同 食, 否 则 易 引 发 水 肿 17 蕨 菜 : 忌 与 黄 豆 花 生 毛 豆 等 同 吃 18 菜 瓜 : 忌 与 牛 奶 奶 酪 鱼 类 同 食, 否 则 易 生 疾 病 19 山 药 : 忌 鲫 鱼 甘 遂 20 豆 腐 ( 豆 浆 ): 不 要 与 牛 奶 同 食 ; 不 要 与 菠 菜 同 烹 调 ; 忌 用 豆 浆 冲 鸡 蛋 ; 忌 与 四 环 素 同 用 21 木 耳 : 忌 与 田 螺 雉 鸡 野 鸭 鹌 鹑 肉 同 食 ; 忌 与 四 环 素 同 服 22 苋 菜 : 不 宜 与 菠 菜 蕨 粉 同 食 23 苦 菜 : 不 可 与 蜂 蜜 同 食 24 花 生 : 忌 蕨 菜 毛 蟹 黄 瓜 25 马 齿 苋 : 不 宜 与 鳖 甲 同 食 26 香 瓜 : 忌 与 蟹 田 螺 油 饼 同 吃 27 猪 肉 : 忌 与 鹌 鹑 同 食, 同 食 令 人 面 黑 ; 忌 与 鸽 肉 鲫 鱼 虾 同 食, 同 食 令 人 滞 气 ; 忌 与 荞 麦 同 食, 同 食 令 人 落 毛 发 ; 忌 与 菱 角 黄 豆 蕨 菜 桔 梗 乌 梅 百 合 巴 豆 大 黄 黄 连 苍 术 同 食 ; 忌 与 牛 肉 驴 肉 羊 肝 同 食 28 猪 脑 髓 : 不 可 与 酒 盐 同 食, 影 响 男 子 性 功 能 ; 29 羊 肉 : 忌 与 豆 酱 荞 麦 面 乳 酪 南 瓜 醋 赤 豆 梅 干 菜 同 食 ; 忌 铜 丹 砂 30 鸡 肉 : 老 鸡 鸡 头 不 能 吃, 因 毒 素 滞 留 在 脑 细 胞 内, 民 间 有 十 年 鸡 头 生 砒 霜 的 说 法 ; 忌 与 糯 米 李 子 大 蒜 鲤 鱼 鳖 鱼 虾 兔 肉 同 食 ; 忌 芥 末 菊 花 15

16 31 猪 油 : 不 宜 与 梅 子 同 食 32 牛 肉 : 不 可 与 鱼 肉 同 烹 调 ; 不 可 与 栗 子 黍 米 蜂 蜜 同 食 ; 不 宜 与 韭 菜 白 酒 生 姜 同 食 33 猪 肝 : 忌 与 荞 麦 黄 豆 豆 腐 同 食, 同 食 发 痼 疾 ; 忌 与 鱼 肉 同 食, 否 则 令 人 伤 神 ; 忌 与 雀 肉 山 鸡 鹌 鹑 肉 同 食 34 牛 肝 : 忌 鲍 鱼 鲇 鱼 ; 不 宜 与 富 含 维 生 素 c 的 食 物 同 食 35 鸭 肉 : 反 木 耳 胡 桃 ; 不 宜 与 鳖 肉 同 食, 同 食 令 人 阴 盛 阳 虚, 水 肿 泄 泻 36 狗 肉 : 忌 与 绿 豆 杏 仁 菱 角 鲤 鱼 泥 鳅 同 食 ; 忌 用 茶 ; 不 宜 与 大 蒜 同 食 37 猪 血 : 忌 黄 豆, 同 食 令 人 气 滞 ; 忌 地 黄 何 首 乌 38 羊 心 羊 肝 : 忌 与 生 椒 梅 赤 豆 苦 笋 猪 肉 同 食 ; 不 宜 与 富 含 维 生 素 c 的 蔬 菜 同 食 39 驴 肉 : 忌 荆 芥 ; 不 宜 与 猪 肉 同 食, 否 则 易 致 腹 泻 40 马 肉 : 不 宜 与 大 米 ( 粳 米 ) 猪 肉 同 食 ; 忌 生 姜 苍 耳 41 鹅 肉 : 不 宜 与 鸭 梨 同 吃 42 鹿 肉 : 不 宜 与 雉 鸡 鱼 虾 蒲 白 同 食 43 雀 肉 : 春 夏 不 宜 食, 冬 三 月 为 食 雀 季 节 不 宜 与 猪 肝 牛 肉 羊 肉 同 食 ; 忌 李 子 白 术 44 鸡 蛋 : 忌 与 柿 子 同 食, 同 食 可 引 起 腹 痛 腹 泻, 易 形 成 柿 结 石 ; 不 宜 与 兔 肉 鲤 鱼 豆 浆 同 食 ; 民 间 有 吃 毛 蛋 之 习, 其 实 毛 蛋 中 含 有 大 量 病 菌, 易 中 毒 45 鸭 蛋 : 不 宜 与 李 子 桑 椹 子 同 食 46 野 鸭 : 忌 与 木 耳 核 桃 荞 麦 同 食 47 鹧 鸪 肉 : 忌 与 竹 笋 同 食 48 水 獭 肉 : 忌 与 兔 肉 柿 子 同 吃 49 獐 肉 : 不 宜 与 虾 生 菜 梅 子 李 子 同 食 50 鹌 鹑 肉 : 不 宜 与 猪 肉 猪 肝 蘑 菇 木 耳 同 食 51 雉 鸡 ( 野 鸡 ): 不 宜 与 猪 肝 鲇 鱼 鲫 鱼 木 耳 胡 桃 荞 麦 同 食 52 猫 肉 : 忌 藜 芦 ; 猫 肉 有 伤 胎 之 弊, 孕 妇 忌 服 53 虾 : 严 禁 同 时 服 用 大 量 维 生 素 c 否 则, 可 生 成 三 价 砷, 能 致 死 ; 不 宜 与 猪 肉 同 食, 损 精 ; 忌 与 狗 鸡 肉 同 食 ; 忌 糖 54 鲤 鱼 : 忌 朱 砂 狗 肉 葵 菜 赤 小 豆 咸 菜 不 宜 与 狗 肉 同 食 55 泥 鳅 : 不 宜 与 狗 肉 同 食 56 海 带 : 不 宜 与 甘 草 同 食 57 鲫 鱼 : 不 宜 与 芥 菜 猪 肝 猪 肉 蒜 鸡 肉 鹿 肉 等 同 食 ; 忌 山 药 厚 朴 麦 冬 甘 草 58 鳖 肉 : 忌 猪 肉 兔 肉 鸭 蛋 苋 菜 ; 忌 与 薄 荷 同 煮 ; 忌 与 鸭 肉 同 食, 久 食 令 人 阴 盛 阳 虚, 水 肿 泄 泻 59 带 鱼 平 鱼 银 鱼 黄 花 鱼 : 忌 用 牛 羊 油 煎 炸 ; 凡 海 味 均 禁 甘 草 ; 反 荆 芥 60 龟 肉 : 不 宜 与 酒 果 瓜 猪 肉 苋 菜 同 食 61 蜗 牛 : 忌 蝎 子 62 田 螺 : 忌 与 香 瓜 木 耳 蛤 蚧 冰 糖 同 食 ; 忌 与 四 环 素 同 用 63 鲶 鱼 : 不 宜 与 牛 肝 同 食 ; 忌 用 牛 羊 油 煎 炸 ; 不 可 与 荆 芥 同 用 64 鳝 鱼 : 忌 狗 血 狗 肉, 同 食 助 热 动 风 ; 忌 荆 芥, 同 食 令 人 吐 血 ; 青 色 鳝 鱼 有 毒, 黄 色 无 毒 有 毒 鳝 鱼 一 次 吃 250 克, 可 致 死 65 海 鳗 鱼 : 不 宜 与 白 果 甘 草 同 食 66 青 鱼 : 忌 用 牛 羊 油 煎 炸 ; 不 可 与 荆 芥 白 术 苍 术 同 食 67 牡 蛎 肉 : 不 宜 与 糖 同 食 68 枣 : 不 可 与 海 鲜 同 食, 否 则 令 人 腰 腹 疼 痛 ; 不 可 与 葱 同 食, 否 则 令 人 脏 腑 不 合, 头 胀 69 苹 果 : 不 宜 与 海 味 同 食 ( 海 味 与 含 有 鞣 酸 的 水 果 同 吃, 则 易 引 起 腹 痛 恶 心 呕 吐 等 ) 70 鸭 梨 : 忌 鹅 肉 蟹 ; 忌 多 吃 ; 忌 与 油 腻 冷 热 之 物 杂 食 71 桔 子 : 忌 与 萝 卜 同 食, 同 食 诱 发 甲 状 腺 肿 ; 忌 与 牛 奶 蟹 蛤 同 食 16

17 72 山 楂 石 榴 木 瓜 葡 萄 : 不 宜 与 海 鲜 类 鱼 类 同 食 ; 服 人 参 者 忌 用 ; 忌 铁 器 ; 忌 和 四 环 素 同 吃 73 桃 子 : 不 宜 与 鳖 肉 龟 肉 同 食 74 香 蕉 : 不 宜 与 白 薯 同 食 75 柿 子 : 忌 与 蟹 水 獭 肉 同 食, 同 食 腹 痛 大 泻 ; 忌 与 红 薯 酒 同 食 76 杨 梅 : 忌 生 葱 ; 不 宜 与 羊 肛, 鳗 鱼 同 食 77 杏 : 忌 与 小 米 同 食, 否 则 令 人 呕 泻 78 芒 果 : 忌 与 大 蒜 等 辛 物 同 食 79 银 杏 ( 白 果 ): 严 禁 多 吃, 婴 儿 吃 10 颗 左 右 可 致 命, 三 五 岁 小 儿 吃 30~40 颗 可 致 命 ; 不 可 与 鱼 同 吃, 同 食 则 产 生 不 利 于 人 体 的 生 化 反 应, 小 儿 尤 忌 80 柑 子 : 忌 与 蟹 同 食 81 大 米 ( 粳 米 ): 不 可 与 马 肉 同 食, 不 可 与 苍 耳 同 食, 同 食 心 痛 ; 82 黄 豆 : 不 宜 与 猪 血 蕨 菜 同 食 ; 服 四 环 素 时 忌 用 83 绿 豆 : 不 宜 与 狗 肉 榧 子 同 食 84 小 米 ( 粟 米 ): 不 可 与 杏 同 食, 同 食 易 使 人 呕 吐 泄 泻 ; 气 滞 者 忌 用 85 黑 豆 : 忌 与 厚 朴 蓖 麻 籽 四 环 素 同 用 86 红 豆 : 忌 与 米 同 煮, 食 之 发 口 疮 ; 不 宜 与 羊 肉 同 食 ; 蛇 咬 伤, 忌 食 百 日 ; 多 尿 者 忌 用 87 葱 : 不 宜 与 杨 梅 蜜 糖 同 食, 同 食 易 气 壅 胸 闷 ; 忌 枣 常 山 地 黄 88 醋 : 忌 丹 参 茯 苓 ; 不 宜 与 海 参 羊 肉 奶 粉 同 食 ; 忌 壁 虎, 可 致 死 89 糖 : 忌 虾 ; 不 可 与 竹 笋 同 煮 ; 不 宜 与 牛 奶 含 铜 食 物 同 食 90 酒 : 忌 与 汽 水 啤 酒 咖 啡 奶 茶 糖 同 饮, 不 然 对 胃 肠 肝 肾 脏 器 官 有 严 重 的 损 害 ; 不 宜 与 牛 肉 柿 同 食 91 茶 : 贫 血 病 人 服 用 铁 剂 时, 忌 饮 茶 不 宜 与 狗 肉 同 食 ; 服 人 参 等 滋 补 药 品 时 忌 用 92 蒜 : 一 般 不 与 补 药 同 服 忌 蜜 地 黄 何 首 乌 牡 丹 皮 ; 93 花 椒 : 忌 防 风 附 子 款 冬 94 牛 奶 : 忌 牛 奶 中 放 钙 粉 ; 勿 用 牛 奶 冲 鸡 蛋 ; 不 宜 与 巧 克 力 桔 子, 四 环 素 同 食 95 蜜 : 不 宜 与 葱 蒜 韭 菜 莴 苣 豆 腐 同 食, 不 然 易 引 起 腹 泻 8 7 药 膳 禁 忌 1 药 物 与 食 物 配 伍 禁 忌 药 物 与 食 物 的 配 伍 禁 忌 是 古 人 的 经 验 总 结, 后 人 多 遵 从 于 此 其 中 有 些 禁 忌 虽 还 有 待 于 科 学 证 明, 但 在 没 有 得 出 可 靠 的 结 论 以 前 还 应 参 照 传 统 说 法, 以 慎 用 为 宜 一 般 用 发 汗 药 应 禁 生 冷, 调 理 脾 胃 药 禁 油 腻, 消 肿 理 气 药 禁 豆 类, 止 咳 平 喘 药 禁 鱼 腥, 止 泻 药 禁 瓜 果 这 些 禁 忌 主 要 包 括 : 猪 肉 反 乌 梅 桔 梗 黄 连 胡 芡 黄 百 合 苍 术 ; 羊 肉 反 半 夏 菖 蒲, 忌 铜 丹 砂 ; 狗 肉 反 商 陆, 忌 杏 仁 ; 鲫 鱼 反 厚 朴, 忌 麦 冬 ; 猪 血 忌 地 黄 何 首 乌 ; 猪 心 忌 吴 茱 萸 ; 鲤 鱼 忌 朱 砂 ; 雀 肉 忌 白 术 李 子 ; 葱 忌 常 山 地 黄 何 首 乌 蜜 ; 蒜 忌 地 黄 何 首 乌 ; 萝 卜 忌 地 黄 何 首 乌 ; 醋 忌 茯 苓 ; 土 茯 苓 威 灵 仙 忌 茶 等 这 些 可 供 临 床 应 用 参 考 2 食 物 与 食 物 配 伍 禁 忌 古 人 对 食 物 与 食 物 的 配 伍 也 有 一 些 忌 讳, 其 道 理 虽 不 充 分, 但 在 药 膳 应 用 中 可 作 参 考 这 些 禁 忌 是 : 猪 肉 忌 荞 麦 鸽 肉 鲫 鱼 黄 豆 ; 羊 肉 忌 醋 ; 狗 肉 忌 蒜 ; 鲫 鱼 忌 芥 菜 猪 肝 ; 猪 血 忌 黄 豆 ; 猪 肝 忌 荞 麦 豆 酱 鲤 鱼 肠 子 鱼 肉 ; 鲤 鱼 忌 狗 肉 ; 龟 肉 忌 苋 菜 酒 果 ; 鳝 鱼 忌 狗 肉 狗 血 ; 雀 肉 忌 猪 肝 ; 鸭 蛋 忌 桑 椹 子 李 子 ; 鸡 肉 忌 芥 末 糯 米 李 子 ; 鳖 肉 忌 猪 肉 兔 肉 鸭 肉 苋 菜 鸡 蛋 等, 这 些 禁 忌 的 应 用 主 要 是 宜 使 人 气 滞 生 风 生 疮 发 病 等 3 药 物 配 伍 禁 忌 药 膳 的 主 要 原 料 之 一 是 中 药 目 前 可 应 用 的 多 种 常 用 中 药 中, 有 五 百 余 种 可 作 为 药 膳 原 料, 最 常 入 膳 的 中 药 大 约 有 70 多 种 ( 参 见 学 无 止 境 (20) 能 够 入 膳 的 中 药 ), 如 冬 虫 夏 草 人 参 当 归 天 麻 杜 仲 枸 杞 子 等 这 些 药 物 在 与 食 物 配 伍 炮 制 和 应 用 时 都 需 要 遵 循 中 医 理 论, 使 它 们 之 间 的 作 用 互 相 补 充 协 调, 否 则 就 会 出 现 差 错 或 影 响 效 果 所 以, 中 国 传 统 医 学 对 药 膳 应 用 有 严 格 17

18 的 禁 忌 药 膳 的 药 物 配 伍 禁 忌, 遵 循 中 药 本 草 学 理 论, 一 般 参 考 十 八 反 和 十 九 畏 十 八 反 的 具 体 内 容 是 : 甘 草 反 甘 遂 大 戟 海 藻 芫 花 ; 乌 头 反 贝 母 瓜 蒌 半 夏 白 蔹 白 芨 ; 藜 芦 反 人 参 沙 参 丹 参 玄 参 苦 参 细 辛 芍 药 十 九 畏 的 具 体 内 容 是 : 硫 磺 畏 朴 硝, 水 银 畏 砒 霜, 狼 毒 畏 密 陀 僧, 巴 豆 畏 牵 牛, 丁 香 畏 郁 金, 川 乌 草 乌 畏 犀 角, 牙 硝 畏 三 棱, 官 桂 畏 赤 石 脂, 人 参 畏 五 灵 脂 以 上 配 伍 禁 忌, 可 作 为 用 药 参 考, 但 非 绝 对 如 此 在 古 今 配 方 应 用 中 也 有 一 些 反 畏 同 用 的, 如 党 参 与 五 灵 脂 同 用 可 以 补 脾 胃 止 疼 痛, 这 些 必 须 要 在 有 经 验 的 临 床 医 师 的 指 导 下 应 用 4 病 人 忌 口 忌 口 是 中 医 理 论 与 实 践 的 一 个 内 容 主 要 包 括 两 类 : 一 是 某 种 病 忌 某 类 食 物 如 : 肝 病 忌 辛 辣 ; 心 病 忌 咸 ; 水 肿 忌 盐 ; 骨 病 忌 酸 甘 ; 胆 病 忌 油 腻 ; 寒 病 忌 瓜 果 ; 疮 疖 忌 鱼 虾 ; 头 晕 失 眠 忌 胡 椒 辣 椒 茶 等 另 一 类 是 指 某 类 病 忌 某 种 食 物 如 凡 症 见 阴 虚 内 热 痰 火 内 盛 津 液 耗 伤 的 病 人, 忌 食 姜 椒 羊 肉 之 温 燥 发 热 饮 食 ; 凡 外 感 未 除 喉 疾 目 疾 疮 疡 痧 痘 之 后, 当 忌 食 芥 蒜 蟹 鸡 蛋 等 发 风 动 气 之 品 ; 凡 属 湿 热 内 盛 之 人, 当 忌 食 饴 糖 猪 肉 酪 酥 米 酒 等 助 湿 生 热 之 饮 食 ; 凡 中 寒 脾 虚 大 病 产 后 之 人, 西 瓜 李 子 田 螺 蟹 蚌 等 积 冷 损 之 饮 食 当 忌 之 ; 凡 各 种 失 血 痔 疮 孕 妇 等 人 忌 食 慈 菇 胡 椒 等 动 血 之 饮 食, 妊 娠 期 禁 用 破 血 通 经 剧 毒 催 吐 及 辛 热 滑 利 之 品 忌 口 之 说 有 些 已 被 证 明 是 有 道 理 的, 有 些 则 不 合 实 际, 在 药 膳 应 用 中 可 资 参 考 9 哪 些 食 物 相 克 以 下 相 克 食 物 2 小 时 内 不 可 同 吃, 望 大 家 谨 记 1 鸡 蛋 忌 糖 精 同 食 中 毒 死 亡 2 豆 腐 忌 蜂 蜜 同 食 耳 聋 3 海 带 忌 猪 血 同 食 便 秘 4 土 豆 忌 香 蕉 同 食 生 雀 斑 5 牛 肉 忌 红 糖 同 食 胀 死 人 6 狗 肉 忌 黄 鳝 同 食 则 死 7 羊 肉 忌 田 螺 同 食 积 食 腹 胀 8 芹 菜 忌 兔 肉 同 食 脱 头 发 9 番 茄 忌 绿 豆 同 食 伤 元 气 10 螃 蟹 忌 柿 子 同 食 腹 泻 11 鹅 肉 忌 鸭 梨 同 食 伤 肾 脏 12 洋 葱 忌 蜂 蜜 同 食 伤 眼 睛 13 黑 鱼 忌 茄 子 同 食 肚 子 痛 14 甲 鱼 忌 苋 菜 同 食 中 毒 15 皮 蛋 忌 红 糖 同 食 作 呕 16 人 参 忌 萝 卜 同 食 积 食 滞 气 17 白 酒 忌 柿 子 同 食 心 闷 2 食 物 相 克 与 药 物 相 克 表 猪 肉 与 豆 类 同 食 易 引 起 腹 胀 气 滞 羊 肉 与 荞 面 热 寒 相 反 不 宜 同 食 牛 肉 与 栗 子 同 食 不 易 消 化 吸 收 鸡 肉 与 芥 末 同 食 会 伤 元 气 兔 肉 与 橘 子 同 食 导 致 腹 泻 鸡 蛋 与 豆 浆 同 食 影 响 蛋 白 质 吸 收 狗 肉 与 大 蒜 同 食 刺 激 肠 胃 黏 膜 鲤 鱼 与 咸 菜 同 食 容 易 致 癌 河 虾 与 番 茄 同 食 易 食 物 中 毒 18

19 螃 蟹 与 茄 子 同 食 容 易 致 癌 芹 菜 与 黄 瓜 同 食 会 破 坏 VC 黄 瓜 与 辣 椒 同 食 会 破 坏 VC 大 葱 与 枣 同 食 脾 胃 不 和 胡 萝 卜 与 白 萝 卜 同 食 会 破 坏 VC 萝 卜 与 橘 子 同 食 会 诱 发 甲 状 腺 肿 韭 菜 与 酒 同 食 易 引 起 胃 肠 疾 病 菠 菜 与 豆 腐 同 食 影 响 Ca 的 吸 收 花 生 与 黄 瓜 同 食 易 导 致 腹 泻 南 瓜 与 羊 肉 同 食 会 胸 闷 发 胀 金 瓜 与 螃 蟹 同 食 会 损 伤 肠 胃 柿 子 与 白 薯 同 食 易 生 成 结 石 山 楂 与 海 味 同 食 会 引 起 便 秘 腹 痛 醋 会 破 坏 胡 萝 卜 中 的 胡 萝 卜 素 蜂 蜜 与 豆 腐 同 食 易 导 致 腹 泻 牛 奶 放 红 糖 影 响 蛋 白 质 的 吸 收 茶 与 酒 同 饮 会 损 伤 大 脑 啤 酒 与 腌 熏 食 物 同 食 会 致 癌 白 酒 掺 啤 酒 刺 激 心 肝 肾 肠 胃 维 生 素 A 与 热 米 汤 同 食 会 破 坏 Va 饮 酒 会 影 响 维 生 素 B 的 吸 收 Va 与 黑 木 耳 同 食 导 致 药 物 积 蓄 氯 霉 素 与 茶 同 食 会 降 低 药 效 磺 胺 药 与 茶 同 食 会 降 低 药 效 红 霉 素 与 海 味 同 食 难 以 吸 收 服 灭 滴 灵 饮 酒 会 乙 醛 中 毒 服 痢 特 灵 饮 茶 咖 啡 恶 心 呕 吐 四 环 素 与 黑 米 同 食 形 成 不 溶 物 阿 司 匹 林 与 咸 鸭 蛋 同 食 易 诱 发 癌 症 阿 司 匹 林 与 果 汁 同 食 伤 胃 黏 膜 服 硝 酸 甘 油 饮 酒 导 致 血 压 下 降 服 氨 茶 碱 饮 咖 啡 刺 激 胃 黏 膜 服 安 定 饮 酒 会 导 致 中 枢 麻 痹 浓 茶 会 驱 蛔 灵 失 效 萝 卜 与 人 参 同 食 失 去 滋 补 作 用 服 滋 补 药 喝 牛 奶 无 滋 补 作 用 另 一 张 相 克 表 鸡 蛋 忌 糖 精 同 食 中 毒, 甚 至 死 亡 豆 腐 忌 蜂 蜜 同 食 耳 聋 19

20 海 带 忌 猪 血 同 食 便 秘 土 豆 忌 香 雀 同 食 生 雀 斑 狗 肉 忌 黄 蟮 同 食 要 命 牛 肉 忌 红 糖 同 食 胀 死 人 牛 肉 忌 田 螺 同 食 积 食 腹 胀 芹 菜 忌 兔 肉 同 食 脱 头 发 番 茄 忌 绿 豆 同 食 伤 元 气 螃 蟹 忌 柿 子 同 食 腹 泻 鹅 肉 忌 鸭 梨 同 食 伤 贤 脏 洋 葱 忌 蜂 蜜 同 食 伤 眼 睛 黑 鱼 忌 茄 子 同 食 肚 子 痛 甲 鱼 忌 苋 菜 同 食 中 毒 皮 蛋 忌 红 糖 同 食 发 呕 人 参 忌 萝 卜 同 食 积 食 滞 气 白 酒 忌 柿 子 同 食 心 闷 再 一 张 相 克 表 食 物 与 食 物 现 象 解 药 煎 蛋 加 糖 精 中 毒 催 吐 牛 肉 - 鲶 鱼 中 毒 人 乳 鼓 汁 鸡 蛋 - 鹅 肉 伤 元 气 鲶 鱼 - 红 枣 脱 发 蟹 鸡 蛋 - 田 鸡 中 毒 鳝 鱼 - 南 瓜 凹 鼻 蟹 鸡 肉 - 芥 木 中 毒 催 吐 鳗 鱼 - 梅 干 中 毒 黄 泥 水 鸡 肉 - 花 心 署 中 毒 绿 豆 鳗 鱼 - 酸 醋 风 噎 黑 豆 甘 草 20

21 鸡 肉 - 蜜 糖 致 病 人 乳 鲫 鱼 - 蜜 糖 中 毒 黑 豆 甘 草 鸡 肉 - 李 子 中 毒 黄 泥 水 鳗 鱼 - 牛 肝 中 毒 黑 豆 甘 草 猪 肉 - 田 螺 脱 眉 毛 鲤 鱼 - 紫 荆 花 中 毒 田 螺 - 玉 米 中 毒 大 蒜 汁 鲤 鱼 - 甘 草 中 毒 麻 油 催 吐 田 螺 - 蛤 蜊 疴 呕 芫 茜 柴 鱼 - 南 瓜 中 毒 绿 豆 甘 草 田 螺 - 面 条 中 毒 鸡 屎 白 花 生 - 南 瓜 中 毒 霍 香 丸 田 螺 - 香 瓜 中 毒 黄 泥 水 水 鱼 - 芹 菜 中 毒 橄 榄 汁 蟹 - 泥 鳅 中 毒 黄 泥 水 蜜 糖 - 水 豆 腐 结 石 田 螺 - 木 耳 中 毒 莲 房 水 鱼 - 苋 菜 中 毒 橄 榄 汁 蟹 - 茄 子 中 毒 藕 节 蜜 糖 - 小 葱 中 毒 蟹 - 香 瓜 中 毒 陈 皮 蜜 糖 - 鲫 鱼 中 毒 绿 豆 甘 草 蟹 - 柿 子 中 毒 莲 藕 汁 竹 笋 - 麦 牙 糖 中 毒 绿 豆 蟹 - 蜜 糖 软 疽 黄 泥 水 竹 笋 - 羊 肝 中 毒 黄 泥 水 蟹 - 柑 果 中 毒 大 蒜 汁 羊 肉 - 黄 瓜 中 毒 水 蟹 - 南 瓜 中 毒 黄 泥 水 虾 - 黄 瓜 痢 蟹 - 生 花 生 中 毒 黄 泥 水 虾 - 维 C 片 砒 毒 黑 豆 甘 草 狗 肉 - 绿 豆 膨 胀 韭 菜 汁 芥 菜 - 梨 中 毒 防 风 甘 草 狗 肉 - 蒜 头 血 痢 人 乳 鼓 汁 香 蕉 - 芋 头 中 毒 狗 肉 - 甘 草 中 毒 猪 肉 - 甘 草 中 毒 服 10 克 桐 油 李 子 - 青 鱼 中 毒 冬 瓜 汁 红 茹 - 石 榴 中 毒 绿 豆 李 子 - 肉 中 毒 冬 瓜 汁 海 蜇 - 大 枣 中 毒 黄 泥 水 李 子 - 章 鱼 中 毒 冬 瓜 汁 柿 子 - 白 酒 中 毒 肉 - 肝 脏 中 毒 绿 豆 梨 子 - 热 茶 腹 泻 21

22 牛 肉 - 韭 菜 中 毒 人 乳 鼓 汁 羊 肉 - 西 瓜 肚 痛 槟 榔 灰 冲 服 牛 奶 - 鱼 生 中 毒 兔 肉 - 芥 末 肚 痛 牛 奶 - 菠 菜 拉 痢 红 茹 - 柿 子 胃 石 杨 梅 汁 牛 奶 - 酸 醋 积 血 绿 豆 茄 子 - 墨 鱼 尤 鱼 胃 出 血 服 小 苏 打 水 牛 奶 - 香 蕉 肠 出 血 绿 豆 香 肠 腊 肉 - 蕃 茄 致 癌 香 芋 核 桃 乳 酸 饮 料 致 癌 1 不 能 一 起 吃 的 食 物 萝 卜 水 果 : 两 者 同 食, 经 代 谢 后 体 内 会 很 快 产 生 大 量 硫 氢 酸, 可 抑 制 甲 状 腺 素 的 形 成, 并 阻 碍 甲 状 腺 对 碘 的 摄 取, 从 而 诱 发 或 导 致 甲 状 腺 肿 牛 奶 果 珍 : 牛 奶 中 蛋 白 质 丰 富,80% 以 上 为 酷 蛋 白 酷 蛋 白 在 PH 值 低 于 4.6 的 酸 性 环 境 中 会 凝 集 沉 淀, 不 利 于 消 化 吸 收, 引 起 消 化 不 良, 故 冲 调 牛 奶 时 不 宜 加 入 果 珍 及 果 汁 等 酸 性 饮 料 海 味 水 果 : 鱼 虾 藻 类 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 和 钙 等 营 养 物 质, 如 果 与 含 鞣 质 的 水 果 同 食, 不 仅 会 降 低 蛋 白 质 的 营 养 价 值, 而 且 易 使 海 味 中 蛋 白 质 与 鞣 质 结 合 这 种 物 质 可 刺 激 粘 膜, 形 成 不 易 消 化 的 物 质, 使 人 出 现 腹 痛 恶 心 呕 吐 等 症 状 肉 类 茶 : 茶 中 的 大 量 鞣 酸 与 蛋 白 质 结 合 会 产 生 具 有 收 敛 性 的 鞣 酸 蛋 白 质, 使 肠 蠕 动 减 慢, 延 长 粪 便 在 肠 道 滞 留 时 间, 形 成 便 秘 白 酒 胡 萝 卜 : 胡 萝 卜 含 有 丰 富 的 胡 萝 卜 素, 与 酒 精 一 起 进 入 人 体, 就 会 在 肝 脏 中 产 生 毒 素, 从 而 损 害 肝 脏 功 能 咸 鱼 乳 酸 饮 料 : 咸 鱼 不 宜 与 乳 酸 饮 料 搭 配 食 用, 由 于 咸 鱼 制 品 中 的 硝 酸 盐 在 乳 酸 菌 的 作 用 下 被 还 原 成 亚 硝 酸 盐, 而 在 唾 液 中 的 硫 氰 酸 根 催 化 下, 产 生 致 癌 物, 可 能 引 起 胃 肠 肝 等 消 化 器 官 癌 变 2 不 能 一 起 吃 的 食 物 红 薯 和 柿 子 会 得 结 石 鸡 蛋 和 糖 精 容 易 中 毒 洋 葱 和 蜂 蜜 伤 害 眼 睛 豆 腐 和 蜂 蜜 引 发 耳 聋 萝 卜 和 木 耳 皮 肤 发 炎 芋 头 和 香 蕉 腹 胀 花 生 和 黄 瓜 伤 害 肾 脏 牛 肉 和 栗 子 引 起 呕 吐 兔 肉 和 芹 菜 容 易 脱 发 螃 蟹 和 柿 子 腹 泻 鲤 鱼 和 甘 草 会 中 毒 3 20 种 不 能 一 起 吃 的 食 物 1. 猪 肉 * 菱 角 肚 子 痛 2. 牛 肉 * 栗 子 引 起 呕 吐 3. 羊 肉 * 西 瓜 伤 元 气 4. 狗 肉 * 绿 豆 会 中 毒 5. 兔 肉 * 芹 菜 脱 发 6. 鸡 肉 * 芹 菜 伤 元 气 7. 鹅 肉 * 鸡 蛋 伤 元 气 22

23 8. 甲 鱼 * 苋 菜 会 中 毒 9. 鲤 鱼 * 甘 草 会 中 毒 10. 螃 蟹 * 柿 子 腹 泻 11. 白 酒 * 柿 子 会 胸 闷 12. 红 薯 * 柿 子 会 得 结 石 13. 糖 精 ( 片 )* 鸡 蛋 会 中 毒 重 则 死 亡 14. 红 塘 * 皮 蛋 会 中 毒 15. 洋 葱 * 蜂 蜜 伤 眼 睛 16. 豆 腐 * 蜂 蜜 耳 聋 17. 萝 卜 * 木 耳 得 皮 炎 18. 马 铃 薯 * 香 蕉 面 部 生 斑 19. 芋 头 * 香 蕉 腹 涨 20. 花 生 * 黄 瓜 会 伤 身 4 食 物 不 能 一 起 吃 1. 猪 肉 菱 角 若 共 食, 肚 子 疼 痛 不 好 受. 2. 牛 肉 栗 子 一 起 吃, 食 后 就 会 发 呕 吐. 3. 羊 肉 滋 补 大 有 用, 若 遇 西 瓜 定 相 侵. 4. 狗 肉 滋 补 需 注 意, 若 遇 绿 豆 定 伤 身. 5. 兔 肉 芹 菜 本 不 合, 同 食 之 后 头 发 脱. 6. 鸡 肉 芹 菜 也 相 忌, 同 食 就 会 伤 元 气. 7. 鹅 肉 鸡 蛋 不 同 窝, 一 同 入 胃 伤 身 体. 8. 鲤 鱼 甘 草 性 相 反, 兼 食 而 之 定 伤 身. 9. 黄 鳝 皮 蛋 皆 佳 肴, 不 可 同 桌 结 伴 行. 10. 鸡 蛋 若 遇 消 炎 片, 同 室 操 戈 两 相 争. 11. 鸡 蛋 糖 精 更 相 克, 同 食 中 毒 更 伤 身. 12. 柿 子 红 薯 若 同 吃, 体 内 结 石 易 形 成. 13. 柿 子 螃 蟹 也 相 背, 同 食 之 后 会 腹 泻. 14. 柿 子 白 酒 更 不 合, 食 后 使 你 心 发 闷. 15. 豆 腐 蜂 蜜 伴 着 吃, 味 道 虽 好 耳 要 聋. 16. 洋 葱 蜂 蜜 也 不 合, 同 食 就 会 伤 眼 睛. 17. 香 蕉 芋 头 本 不 合, 同 时 入 胃 腹 胀 痛. 18. 香 蕉 相 克 马 铃 薯, 同 食 面 部 要 起 斑. 19. 黄 瓜 生 熟 都 可 以, 进 食 之 际 忌 花 生. 20. 萝 卜 木 耳 不 同 食, 食 了 容 易 生 皮 炎. 21. 萝 卜 水 果 更 相 背, 甲 状 腺 肿 会 诱 发. 5 这 些 食 物 不 能 一 起 吃 吃, 真 是 一 门 很 大 的 学 问 各 种 美 食 之 间, 常 常 相 冲 相 撞 如 果 将 这 些 相 冲 撞 的 食 物 同 食, 不 但 不 会 得 到 美 的 享 受, 反 而 会 损 害 身 体, 真 是 不 可 不 防 呀! 啤 酒 忌 白 酒 啤 酒 中 含 有 大 量 的 二 氧 化 碳, 容 易 挥 发, 如 果 与 白 酒 同 饮, 就 会 带 动 酒 精 渗 透 有 些 朋 友 常 常 是 先 喝 了 啤 酒 再 喝 白 酒, 或 是 先 喝 白 酒 再 喝 啤 酒, 这 样 做 实 属 不 当 想 减 少 酒 精 在 体 内 的 驻 留, 最 好 是 多 饮 一 些 水, 以 助 排 尿 酒 精 忌 咖 啡 酒 中 含 有 的 酒 精, 具 有 兴 奋 作 用, 而 咖 啡 所 含 咖 啡 因, 同 样 具 有 较 强 的 兴 奋 作 用 两 者 同 饮, 对 人 产 生 的 刺 激 甚 大 如 果 是 在 心 情 紧 张 或 是 心 情 烦 躁 时 这 样 饮 用, 会 加 重 紧 张 和 烦 躁 情 绪 ; 若 是 患 有 神 经 性 头 痛 的 人 如 此 饮 用, 会 立 即 引 发 病 痛 ; 若 是 患 有 经 常 性 失 眠 症 的 人, 会 使 病 情 恶 化 ; 如 果 是 心 脏 有 问 题, 或 是 有 阵 发 性 心 跳 过 速 的 人, 将 咖 啡 与 酒 同 饮, 其 后 果 更 为 不 妙, 很 可 能 诱 发 心 脏 病 一 旦 将 二 者 同 时 饮 用, 应 饮 用 大 量 清 水 或 是 在 水 中 加 入 少 许 葡 萄 糖 和 食 盐 喝 下, 可 以 缓 解 一 下 23

24 不 适 症 状 解 酒 忌 浓 茶 有 些 朋 友 在 醉 酒 后, 饮 用 大 量 的 浓 茶, 试 图 解 酒 殊 不 知 茶 叶 中 含 有 的 咖 啡 硷 与 酒 精 结 合 后, 会 产 生 不 良 的 后 果, 不 但 起 不 到 解 酒 的 作 用, 反 而 会 加 重 醉 酒 的 痛 苦 鲜 鱼 忌 美 酒 含 维 生 素 D 高 的 食 物 有 鱼 鱼 肝 鱼 肝 油 等, 吃 此 类 食 物 饮 酒, 会 减 少 人 对 维 生 素 D 吸 收 量 的 6 7 成 人 们 常 常 是 鲜 鱼 佐 美 酒, 殊 不 知 这 种 吃 法 却 丢 了 上 好 的 营 养 成 分 虾 蟹 类 忌 维 生 素 虾 蟹 等 食 物 中 含 有 五 价 砷 化 合 物, 如 果 与 含 有 维 生 素 C 的 生 果 同 食, 会 令 砷 发 生 变 化, 转 化 成 三 价 砷, 也 就 是 剧 毒 的 砒 霜, 危 害 甚 大 长 期 食 用, 会 导 致 人 体 中 毒, 免 疫 力 下 降 牛 奶 煮 沸 时 忌 加 糖 牛 奶 中 所 含 的 赖 氨 酸 在 高 温 下 与 果 糖 结 合 成 果 糖 基 赖 氨 酸, 不 易 被 人 体 消 化 食 用 后 会 出 现 肠 胃 不 适 呕 吐 腹 泻 病 症, 影 响 健 康 菠 菜 忌 豆 腐 菠 菜 中 所 含 的 草 酸, 与 豆 腐 中 所 含 的 钙 产 生 草 酸 钙 凝 结 物, 阻 碍 人 体 对 菠 菜 中 的 铁 质 和 豆 腐 中 蛋 白 的 吸 收 牛 奶 忌 朱 古 力 朱 古 力 中 含 有 草 酸, 与 牛 奶 中 所 含 的 蛋 白 质 钙 质 结 合 后 产 生 草 酸 钙 一 些 人 食 用 后 会 发 生 腹 泻 现 象 6 哪 些 食 物 不 能 和 牛 奶 一 起 吃 经 常 喝 牛 奶 对 健 康 好 处 多 多, 但 食 物 总 有 互 相 抵 触 发 生 反 应 的 时 候, 在 日 常 生 活 中 我 们 要 留 点 神, 记 住 哪 些 食 物 不 可 一 起 食 用, 以 免 危 害 你 的 身 体 健 康, 下 面 介 绍 一 下 牛 奶 和 哪 些 食 物 不 可 同 时 服 用? << 橘 子 >> 在 喝 牛 奶 前 后 1 小 时 左 右, 不 宜 吃 橘 子 因 为 牛 奶 中 所 含 的 蛋 白 质 与 橘 子 中 的 果 酸 相 遇 后, 就 会 发 生 凝 固, 从 而 影 响 人 体 对 牛 奶 的 消 化 与 吸 收, 在 服 用 牛 奶 这 个 时 间 段 里 同 样 不 宜 食 用 其 他 酸 性 水 果 << 果 汁 >> 牛 奶 中 的 蛋 白 质 80% 为 酪 蛋 白, 牛 奶 的 酸 碱 度 在 4.6 以 下 时, 大 量 的 酪 蛋 白 便 会 发 生 凝 集 沉 淀, 难 以 消 化 吸 收, 严 重 者 还 可 能 导 致 消 化 不 良 或 腹 泻 所 以 牛 奶 中 不 宜 添 加 果 汁 等 酸 性 饮 料 << 糖 >> 牛 奶 中 含 有 的 赖 氨 酸 在 加 热 条 件 下 能 与 果 糖 反 应, 生 成 有 毒 的 果 糖 基 赖 氨 酸, 有 害 于 人 体 鲜 牛 奶 在 煮 沸 时 不 要 加 糖, 煮 好 牛 奶 后 等 牛 奶 稍 凉 以 后 再 加 糖 < 巧 克 力 >> 牛 奶 含 有 丰 富 蛋 白 质 和 钙, 而 巧 克 力 含 有 草 酸, 两 者 同 食 会 结 合 成 不 溶 性 草 酸 钙, 极 大 影 响 钙 的 吸 收 甚 至 出 现 头 发 干 枯 腹 泻 生 长 缓 慢 等 现 象 << 药 >> 有 人 喜 欢 用 牛 奶 代 替 白 开 水 服 药, 其 实, 牛 奶 会 明 显 地 影 响 人 体 对 药 物 的 吸 收 由 于 牛 奶 容 易 在 药 物 的 表 面 形 成 一 个 覆 盖 膜, 使 奶 中 的 钙 镁 等 矿 物 质 与 药 物 发 生 化 学 反 应, 形 成 非 水 溶 性 物 质, 从 而 影 响 药 效 的 释 放 及 吸 收 因 此, 在 服 药 前 后 1 小 时 也 不 要 喝 奶 7 不 能 一 起 吃 的 食 物 1 萝 卜 : 严 禁 与 桔 子 同 食, 同 食 患 甲 状 腺 肿 ; 忌 何 首 乌 地 黄 ; 服 人 参 时 忌 食 ; 忌 与 胡 萝 卜 同 食 2 胡 萝 卜 : 不 宜 和 西 红 柿 萝 卜 辣 椒 石 榴 莴 苣 木 瓜 等 水 果 同 吃 最 好 单 独 吃 或 和 肉 类 烹 调 3 黄 瓜 : 不 宜 和 维 生 素 c 含 量 高 的 蔬 菜 如 西 红 柿 辣 椒 等 同 烹 调 4 甘 薯 :( 红 薯 白 薯 地 瓜 山 芋 ); 不 能 与 柿 子 同 食, 二 者 相 聚 会 形 成 胃 柿 石, 引 起 胃 胀 腹 痛 呕 吐, 严 重 时 可 导 致 胃 出 血 等, 危 及 生 命 ; 也 不 宜 与 香 蕉 同 吃 5 韭 菜 : 不 可 与 菠 菜 同 食, 二 者 同 食 有 滑 肠 作 用, 易 引 起 腹 泻 ; 不 可 与 蜂 蜜 同 食, 同 食 则 令 人 心 痛 ; 不 可 与 牛 肉 同 食, 同 食 令 人 发 热 动 火 6 茄 子 : 忌 与 黑 鱼 蟹 同 食, 同 食 有 损 肠 胃 ; 过 老 熟 的 茄 子 不 宜 食, 易 中 毒 7 菠 菜 : 忌 韭 菜 ; 不 宜 与 豆 腐 同 食, 同 食 使 人 缺 钙 8 小 白 菜 : 忌 兔 肉 9 南 瓜 : 不 可 与 羊 肉 同 食, 否 则 易 发 生 黄 疸 和 脚 气 ; 不 可 与 富 含 维 生 素 c 的 蔬 菜 水 果 同 食 10 竹 笋 : 不 宜 与 豆 腐 同 食, 同 食 易 生 结 石 ; 不 可 与 鹧 鸪 肉 同 食, 同 食 令 人 腹 胀 ; 不 可 与 糖 同 食 ; 不 宜 与 羊 肝 同 食 11 辣 椒 : 忌 与 羊 肝 南 瓜 同 食 12 香 菜 : 不 可 与 一 切 补 药 同 食 ; 忌 白 术 牡 丹 皮 13 莼 菜 : 忌 与 醋 同 食 24

25 14 茭 白 : 不 宜 与 豆 腐 同 食, 否 则 易 形 成 结 石 15 芹 菜 : 忌 同 醋 食, 否 则 易 损 齿 ; 不 宜 与 黄 瓜 同 食 16 芥 菜 : 忌 与 鲫 鱼 同 食, 否 则 易 引 发 水 肿 17 蕨 菜 : 忌 与 黄 豆 花 生 毛 豆 等 同 吃 18 菜 瓜 : 忌 与 牛 奶 奶 酪 鱼 类 同 食, 否 则 易 生 疾 病 19 山 药 : 忌 鲫 鱼 甘 遂 20 豆 腐 ( 豆 浆 ): 不 要 与 牛 奶 同 食 ; 不 要 与 菠 菜 同 烹 调 ; 忌 用 豆 浆 冲 鸡 蛋 ; 忌 与 四 环 素 同 用 21 木 耳 : 忌 与 田 螺 雉 鸡 野 鸭 鹌 鹑 肉 同 食 ; 忌 与 四 环 素 同 服 22 苋 菜 : 不 宜 与 菠 菜 蕨 粉 同 食 23 苦 菜 : 不 可 与 蜂 蜜 同 食 24 花 生 : 忌 蕨 菜 毛 蟹 黄 瓜 25 马 齿 苋 : 不 宜 与 鳖 甲 同 食 26 香 瓜 : 忌 与 蟹 田 螺 油 饼 同 吃 27 猪 肉 : 忌 与 鹌 鹑 同 食, 同 食 令 人 面 黑 ; 忌 与 鸽 肉 鲫 鱼 虾 同 食, 同 食 令 人 滞 气 ; 忌 与 荞 麦 同 食, 同 食 令 人 落 毛 发 ; 忌 与 菱 角 黄 豆 蕨 菜 桔 梗 乌 梅 百 合 巴 豆 大 黄 黄 连 苍 术 同 食 ; 忌 与 牛 肉 驴 肉 羊 肝 同 食 28 猪 脑 髓 : 不 可 与 酒 盐 同 食, 影 响 男 子 性 功 能 ; 29 羊 肉 : 忌 与 豆 酱 荞 麦 面 乳 酪 南 瓜 醋 赤 豆 梅 干 菜 同 食 ; 忌 铜 丹 砂 30 鸡 肉 : 老 鸡 鸡 头 不 能 吃, 因 毒 素 滞 留 在 脑 细 胞 内, 民 间 有 十 年 鸡 头 生 砒 霜 的 说 法 ; 忌 与 糯 米 李 子 大 蒜 鲤 鱼 鳖 鱼 虾 兔 肉 同 食 ; 忌 芥 末 菊 花 31 猪 油 : 不 宜 与 梅 子 同 食 32 牛 肉 : 不 可 与 鱼 肉 同 烹 调 ; 不 可 与 栗 子 黍 米 蜂 蜜 同 食 ; 不 宜 与 韭 菜 白 酒 生 姜 同 食 33 猪 肝 : 忌 与 荞 麦 黄 豆 豆 腐 同 食, 同 食 发 痼 疾 ; 忌 与 鱼 肉 同 食, 否 则 令 人 伤 神 ; 忌 与 雀 肉 山 鸡 鹌 鹑 肉 同 食 34 牛 肝 : 忌 鲍 鱼 鲇 鱼 ; 不 宜 与 富 含 维 生 素 c 的 食 物 同 食 35 鸭 肉 : 反 木 耳 胡 桃 ; 不 宜 与 鳖 肉 同 食, 同 食 令 人 阴 盛 阳 虚, 水 肿 泄 泻 36 狗 肉 : 忌 与 绿 豆 杏 仁 菱 角 鲤 鱼 泥 鳅 同 食 ; 忌 用 茶 ; 不 宜 与 大 蒜 同 食 37 猪 血 : 忌 黄 豆, 同 食 令 人 气 滞 ; 忌 地 黄 何 首 乌 38 羊 心 羊 肝 : 忌 与 生 椒 梅 赤 豆 苦 笋 猪 肉 同 食 ; 不 宜 与 富 含 维 生 素 c 的 蔬 菜 同 食 39 驴 肉 : 忌 荆 芥 ; 不 宜 与 猪 肉 同 食, 否 则 易 致 腹 泻 40 马 肉 : 不 宜 与 大 米 ( 粳 米 ) 猪 肉 同 食 ; 忌 生 姜 苍 耳 41 鹅 肉 : 不 宜 与 鸭 梨 同 吃 42 鹿 肉 : 不 宜 与 雉 鸡 鱼 虾 蒲 白 同 食 43 雀 肉 : 春 夏 不 宜 食, 冬 三 月 为 食 雀 季 节 不 宜 与 猪 肝 牛 肉 羊 肉 同 食 ; 忌 李 子 白 术 44 鸡 蛋 : 忌 与 柿 子 同 食, 同 食 可 引 起 腹 痛 腹 泻, 易 形 成 柿 结 石 ; 不 宜 与 兔 肉 鲤 鱼 豆 浆 同 食 ; 民 间 有 吃 毛 蛋 之 习, 其 实 毛 蛋 中 含 有 大 量 病 菌, 易 中 毒 45 鸭 蛋 : 不 宜 与 李 子 桑 椹 子 同 食 46 野 鸭 : 忌 与 木 耳 核 桃 荞 麦 同 食 47 鹧 鸪 肉 : 忌 与 竹 笋 同 食 48 水 獭 肉 : 忌 与 兔 肉 柿 子 同 吃 49 獐 肉 : 不 宜 与 虾 生 菜 梅 子 李 子 同 食 50 鹌 鹑 肉 : 不 宜 与 猪 肉 猪 肝 蘑 菇 木 耳 同 食 51 雉 鸡 ( 野 鸡 ): 不 宜 与 猪 肝 鲇 鱼 鲫 鱼 木 耳 胡 桃 荞 麦 同 食 52 猫 肉 : 忌 藜 芦 ; 猫 肉 有 伤 胎 之 弊, 孕 妇 忌 服 53 虾 : 严 禁 同 时 服 用 大 量 维 生 素 c 否 则, 可 生 成 三 价 砷, 能 致 死 ; 不 宜 与 猪 肉 同 食, 损 精 ; 忌 与 狗 鸡 肉 同 食 ; 忌 糖 25

26 54 鲤 鱼 : 忌 朱 砂 狗 肉 葵 菜 赤 小 豆 咸 菜 不 宜 与 狗 肉 同 食 55 泥 鳅 : 不 宜 与 狗 肉 同 食 56 海 带 : 不 宜 与 甘 草 同 食 57 鲫 鱼 : 不 宜 与 芥 菜 猪 肝 猪 肉 蒜 鸡 肉 鹿 肉 等 同 食 ; 忌 山 药 厚 朴 麦 冬 甘 草 58 鳖 肉 : 忌 猪 肉 兔 肉 鸭 蛋 苋 菜 ; 忌 与 薄 荷 同 煮 ; 忌 与 鸭 肉 同 食, 久 食 令 人 阴 盛 阳 虚, 水 肿 泄 泻 59 带 鱼 平 鱼 银 鱼 黄 花 鱼 : 忌 用 牛 羊 油 煎 炸 ; 凡 海 味 均 禁 甘 草 ; 反 荆 芥 60 龟 肉 : 不 宜 与 酒 果 瓜 猪 肉 苋 菜 同 食 61 蜗 牛 : 忌 蝎 子 62 田 螺 : 忌 与 香 瓜 木 耳 蛤 蚧 冰 糖 同 食 ; 忌 与 四 环 素 同 用 63 鲶 鱼 : 不 宜 与 牛 肝 同 食 ; 忌 用 牛 羊 油 煎 炸 ; 不 可 与 荆 芥 同 用 64 鳝 鱼 : 忌 狗 血 狗 肉, 同 食 助 热 动 风 ; 忌 荆 芥, 同 食 令 人 吐 血 ; 青 色 鳝 鱼 有 毒, 黄 色 无 毒 有 毒 鳝 鱼 一 次 吃 250 克, 可 致 死 65 海 鳗 鱼 : 不 宜 与 白 果 甘 草 同 食 66 青 鱼 : 忌 用 牛 羊 油 煎 炸 ; 不 可 与 荆 芥 白 术 苍 术 同 食 67 牡 蛎 肉 : 不 宜 与 糖 同 食 68 枣 : 不 可 与 海 鲜 同 食, 否 则 令 人 腰 腹 疼 痛 ; 不 可 与 葱 同 食, 否 则 令 人 脏 腑 不 合, 头 胀 69 苹 果 : 不 宜 与 海 味 同 食 ( 海 味 与 含 有 鞣 酸 的 水 果 同 吃, 则 易 引 起 腹 痛 恶 心 呕 吐 等 ) 70 鸭 梨 : 忌 鹅 肉 蟹 ; 忌 多 吃 ; 忌 与 油 腻 冷 热 之 物 杂 食 71 桔 子 : 忌 与 萝 卜 同 食, 同 食 诱 发 甲 状 腺 肿 ; 忌 与 牛 奶 蟹 蛤 同 食 72 山 楂 石 榴 木 瓜 葡 萄 : 不 宜 与 海 鲜 类 鱼 类 同 食 ; 服 人 参 者 忌 用 ; 忌 铁 器 ; 忌 和 四 环 素 同 吃 73 桃 子 : 不 宜 与 鳖 肉 龟 肉 同 食 74 香 蕉 : 不 宜 与 白 薯 同 食 75 柿 子 : 忌 与 蟹 水 獭 肉 同 食, 同 食 腹 痛 大 泻 ; 忌 与 红 薯 酒 同 食 76 杨 梅 : 忌 生 葱 ; 不 宜 与 羊 肛, 鳗 鱼 同 食 77 杏 : 忌 与 小 米 同 食, 否 则 令 人 呕 泻 78 芒 果 : 忌 与 大 蒜 等 辛 物 同 食 79 银 杏 ( 白 果 ): 严 禁 多 吃, 婴 儿 吃 10 颗 左 右 可 致 命, 三 五 岁 小 儿 吃 30~40 颗 可 致 命 ; 不 可 与 鱼 同 吃, 同 食 则 产 生 不 利 于 人 体 的 生 化 反 应, 小 儿 尤 忌 80 柑 子 : 忌 与 蟹 同 食 81 大 米 ( 粳 米 ): 不 可 与 马 肉 同 食, 不 可 与 苍 耳 同 食, 同 食 心 痛 ; 82 黄 豆 : 不 宜 与 猪 血 蕨 菜 同 食 ; 服 四 环 素 时 忌 用 83 绿 豆 : 不 宜 与 狗 肉 榧 子 同 食 84 小 米 ( 粟 米 ): 不 可 与 杏 同 食, 同 食 易 使 人 呕 吐 泄 泻 ; 气 滞 者 忌 用 85 黑 豆 : 忌 与 厚 朴 蓖 麻 籽 四 环 素 同 用 86 红 豆 : 忌 与 米 同 煮, 食 之 发 口 疮 ; 不 宜 与 羊 肉 同 食 ; 蛇 咬 伤, 忌 食 百 日 ; 多 尿 者 忌 用 87 葱 : 不 宜 与 杨 梅 蜜 糖 同 食, 同 食 易 气 壅 胸 闷 ; 忌 枣 常 山 地 黄 88 醋 : 忌 丹 参 茯 苓 ; 不 宜 与 海 参 羊 肉 奶 粉 同 食 ; 忌 壁 虎, 可 致 死 89 糖 : 忌 虾 ; 不 可 与 竹 笋 同 煮 ; 不 宜 与 牛 奶 含 铜 食 物 同 食 90 酒 : 忌 与 汽 水 啤 酒 咖 啡 奶 茶 糖 同 饮, 不 然 对 胃 肠 肝 肾 脏 器 官 有 严 重 的 损 害 ; 不 宜 与 牛 肉 柿 同 食 91 茶 : 贫 血 病 人 服 用 铁 剂 时, 忌 饮 茶 不 宜 与 狗 肉 同 食 ; 服 人 参 等 滋 补 药 品 时 忌 用 92 蒜 : 一 般 不 与 补 药 同 服 忌 蜜 地 黄 何 首 乌 牡 丹 皮 ; 93 花 椒 : 忌 防 风 附 子 款 冬 94 牛 奶 : 忌 牛 奶 中 放 钙 粉 ; 勿 用 牛 奶 冲 鸡 蛋 ; 不 宜 与 巧 克 力 桔 子, 四 环 素 同 食 95 蜜 : 不 宜 与 葱 蒜 韭 菜 莴 苣 豆 腐 同 食, 不 然 易 引 起 腹 泻 26

27 8 7 药 膳 禁 忌 1 药 物 与 食 物 配 伍 禁 忌 药 物 与 食 物 的 配 伍 禁 忌 是 古 人 的 经 验 总 结, 后 人 多 遵 从 于 此 其 中 有 些 禁 忌 虽 还 有 待 于 科 学 证 明, 但 在 没 有 得 出 可 靠 的 结 论 以 前 还 应 参 照 传 统 说 法, 以 慎 用 为 宜 一 般 用 发 汗 药 应 禁 生 冷, 调 理 脾 胃 药 禁 油 腻, 消 肿 理 气 药 禁 豆 类, 止 咳 平 喘 药 禁 鱼 腥, 止 泻 药 禁 瓜 果 这 些 禁 忌 主 要 包 括 : 猪 肉 反 乌 梅 桔 梗 黄 连 胡 芡 黄 百 合 苍 术 ; 羊 肉 反 半 夏 菖 蒲, 忌 铜 丹 砂 ; 狗 肉 反 商 陆, 忌 杏 仁 ; 鲫 鱼 反 厚 朴, 忌 麦 冬 ; 猪 血 忌 地 黄 何 首 乌 ; 猪 心 忌 吴 茱 萸 ; 鲤 鱼 忌 朱 砂 ; 雀 肉 忌 白 术 李 子 ; 葱 忌 常 山 地 黄 何 首 乌 蜜 ; 蒜 忌 地 黄 何 首 乌 ; 萝 卜 忌 地 黄 何 首 乌 ; 醋 忌 茯 苓 ; 土 茯 苓 威 灵 仙 忌 茶 等 这 些 可 供 临 床 应 用 参 考 2 食 物 与 食 物 配 伍 禁 忌 古 人 对 食 物 与 食 物 的 配 伍 也 有 一 些 忌 讳, 其 道 理 虽 不 充 分, 但 在 药 膳 应 用 中 可 作 参 考 这 些 禁 忌 是 : 猪 肉 忌 荞 麦 鸽 肉 鲫 鱼 黄 豆 ; 羊 肉 忌 醋 ; 狗 肉 忌 蒜 ; 鲫 鱼 忌 芥 菜 猪 肝 ; 猪 血 忌 黄 豆 ; 猪 肝 忌 荞 麦 豆 酱 鲤 鱼 肠 子 鱼 肉 ; 鲤 鱼 忌 狗 肉 ; 龟 肉 忌 苋 菜 酒 果 ; 鳝 鱼 忌 狗 肉 狗 血 ; 雀 肉 忌 猪 肝 ; 鸭 蛋 忌 桑 椹 子 李 子 ; 鸡 肉 忌 芥 末 糯 米 李 子 ; 鳖 肉 忌 猪 肉 兔 肉 鸭 肉 苋 菜 鸡 蛋 等, 这 些 禁 忌 的 应 用 主 要 是 宜 使 人 气 滞 生 风 生 疮 发 病 等 3 药 物 配 伍 禁 忌 药 膳 的 主 要 原 料 之 一 是 中 药 目 前 可 应 用 的 多 种 常 用 中 药 中, 有 五 百 余 种 可 作 为 药 膳 原 料, 最 常 入 膳 的 中 药 大 约 有 70 多 种 ( 参 见 学 无 止 境 (20) 能 够 入 膳 的 中 药 ), 如 冬 虫 夏 草 人 参 当 归 天 麻 杜 仲 枸 杞 子 等 这 些 药 物 在 与 食 物 配 伍 炮 制 和 应 用 时 都 需 要 遵 循 中 医 理 论, 使 它 们 之 间 的 作 用 互 相 补 充 协 调, 否 则 就 会 出 现 差 错 或 影 响 效 果 所 以, 中 国 传 统 医 学 对 药 膳 应 用 有 严 格 的 禁 忌 药 膳 的 药 物 配 伍 禁 忌, 遵 循 中 药 本 草 学 理 论, 一 般 参 考 十 八 反 和 十 九 畏 十 八 反 的 具 体 内 容 是 : 甘 草 反 甘 遂 大 戟 海 藻 芫 花 ; 乌 头 反 贝 母 瓜 蒌 半 夏 白 蔹 白 芨 ; 藜 芦 反 人 参 沙 参 丹 参 玄 参 苦 参 细 辛 芍 药 十 九 畏 的 具 体 内 容 是 : 硫 磺 畏 朴 硝, 水 银 畏 砒 霜, 狼 毒 畏 密 陀 僧, 巴 豆 畏 牵 牛, 丁 香 畏 郁 金, 川 乌 草 乌 畏 犀 角, 牙 硝 畏 三 棱, 官 桂 畏 赤 石 脂, 人 参 畏 五 灵 脂 以 上 配 伍 禁 忌, 可 作 为 用 药 参 考, 但 非 绝 对 如 此 在 古 今 配 方 应 用 中 也 有 一 些 反 畏 同 用 的, 如 党 参 与 五 灵 脂 同 用 可 以 补 脾 胃 止 疼 痛, 这 些 必 须 要 在 有 经 验 的 临 床 医 师 的 指 导 下 应 用 4 病 人 忌 口 忌 口 是 中 医 理 论 与 实 践 的 一 个 内 容 主 要 包 括 两 类 : 一 是 某 种 病 忌 某 类 食 物 如 : 肝 病 忌 辛 辣 ; 心 病 忌 咸 ; 水 肿 忌 盐 ; 骨 病 忌 酸 甘 ; 胆 病 忌 油 腻 ; 寒 病 忌 瓜 果 ; 疮 疖 忌 鱼 虾 ; 头 晕 失 眠 忌 胡 椒 辣 椒 茶 等 另 一 类 是 指 某 类 病 忌 某 种 食 物 如 凡 症 见 阴 虚 内 热 痰 火 内 盛 津 液 耗 伤 的 病 人, 忌 食 姜 椒 羊 肉 之 温 燥 发 热 饮 食 ; 凡 外 感 未 除 喉 疾 目 疾 疮 疡 痧 痘 之 后, 当 忌 食 芥 蒜 蟹 鸡 蛋 等 发 风 动 气 之 品 ; 凡 属 湿 热 内 盛 之 人, 当 忌 食 饴 糖 猪 肉 酪 酥 米 酒 等 助 湿 生 热 之 饮 食 ; 凡 中 寒 脾 虚 大 病 产 后 之 人, 西 瓜 李 子 田 螺 蟹 蚌 等 积 冷 损 之 饮 食 当 忌 之 ; 凡 各 种 失 血 痔 疮 孕 妇 等 人 忌 食 慈 菇 胡 椒 等 动 血 之 饮 食, 妊 娠 期 禁 用 破 血 通 经 剧 毒 催 吐 及 辛 热 滑 利 之 品 忌 口 之 说 有 些 已 被 证 明 是 有 道 理 的, 有 些 则 不 合 实 际, 在 药 膳 应 用 中 可 资 参 考 9 哪 些 食 物 相 克 以 下 相 克 食 物 2 小 时 内 不 可 同 吃, 望 大 家 谨 记 1 鸡 蛋 忌 糖 精 同 食 中 毒 死 亡 2 豆 腐 忌 蜂 蜜 同 食 耳 聋 3 海 带 忌 猪 血 同 食 便 秘 4 土 豆 忌 香 蕉 同 食 生 雀 斑 5 牛 肉 忌 红 糖 同 食 胀 死 人 6 狗 肉 忌 黄 鳝 同 食 则 死 7 羊 肉 忌 田 螺 同 食 积 食 腹 胀 8 芹 菜 忌 兔 肉 同 食 脱 头 发 27

28 9 番 茄 忌 绿 豆 同 食 伤 元 气 10 螃 蟹 忌 柿 子 同 食 腹 泻 11 鹅 肉 忌 鸭 梨 同 食 伤 肾 脏 12 洋 葱 忌 蜂 蜜 同 食 伤 眼 睛 13 黑 鱼 忌 茄 子 同 食 肚 子 痛 14 甲 鱼 忌 苋 菜 同 食 中 毒 15 皮 蛋 忌 红 糖 同 食 作 呕 16 人 参 忌 萝 卜 同 食 积 食 滞 气 17 白 酒 忌 柿 子 同 食 心 闷 2 鸡 蛋 忌 糖 精 同 食 中 毒 柿 子 忌 白 酒 同 食 心 闷 柿 子 忌 螃 蟹 同 食 腹 泻 牛 肉 忌 栗 子 同 食 呕 吐 兔 肉 忌 芹 菜 同 食 脱 发 鸡 肉 忌 芹 菜 同 食 伤 元 气 鹅 肉 忌 鸡 蛋 同 食 伤 元 气 洋 葱 忌 蜂 蜜 同 食 伤 眼 睛 豆 腐 忌 蜂 蜜 同 食 耳 聋 甘 草 鲤 鱼 性 相 反, 兼 而 食 之 定 伤 身 羊 肉 滋 补 有 大 用, 若 遇 西 瓜 便 相 侵 香 蕉 芋 头 本 不 合, 同 时 入 胃 疾 病 生 黄 花 生 熟 都 可 口, 进 食 之 际 忌 花 生 黄 鳝 皮 蛋 皆 佳 肴, 同 吃 就 会 生 疾 病 芥 菜 味 好 须 牢 记, 若 遇 兔 肉 便 伤 人 红 薯 柿 子 若 同 吃, 体 内 结 石 易 形 成 鸡 蛋 若 遇 消 炎 片, 同 室 操 戈 两 相 争 豆 腐 蜜 糖 拌 着 吃, 味 道 虽 美 毒 攻 心 狗 肉 滋 补 须 注 意, 若 遇 绿 豆 反 伤 身 吃 水 果 应 注 意 香 蕉 味 甘 性 寒, 腹 泻 和 大 便 溏 者 忌 食 荸 荠 味 甘 凉, 脾 胃 阳 虚 及 便 溏 者 忌 食 雪 梨 味 甘 性 凉, 肺 寒 者 及 便 溏 者 忌 食 桔 子 味 甘 酸 性 温, 阴 虚 阳 亢 者 忌 食 红 枣 味 甘 性 温, 消 化 不 良 和 胃 病 者 忌 食 橄 榄 味 甘 酸 性 凉, 胃 病 泛 酸 者 忌 食 广 柑 味 甘 酸 凉 润, 肺 寒 大 肠 泻 痢 者 忌 食 荔 枝 味 甘 性 温, 阴 虚 火 旺 者 忌 食 西 瓜 味 甘 性 寒, 脾 胃 虚 寒 而 致 胃 肠 不 佳 者 忌 食 柿 子 味 甘 性 寒, 多 食 生 痰 几 胃, 体 弱 多 病 产 后 和 外 感 风 寒 及 血 虚 者 忌 食 烂 生 姜 有 些 人 贪 图 便 宜 购 买 低 价 出 售 的 烂 生 姜, 这 真 是 贪 小 全 家 吃 大 亏, 因 为 生 姜 腐 烂 后 会 产 生 一 种 毒 性 很 强 的 黄 樟 素, 被 胃 肠 吸 收 后 很 快 到 达 肝 脏, 可 造 成 肝 细 胞 普 遍 中 毒 变 性, 对 肝 脏 不 好 的 人 影 响 更 大, 28

29 如 各 种 急 慢 性 肝 炎, 肝 硬 化 及 肝 肿 瘤 病 人, 吃 了 烂 生 姜 以 后, 不 但 能 加 重 肝 细 胞 的 损 害, 而 且 会 危 及 病 人 的 生 命, 因 此, 切 忌 贪 便 宜 吃 腐 烂 生 姜 隔 夜 熟 白 菜 大 白 菜 含 有 丰 富 的 维 生 素, 并 有 较 高 的 药 用 价 值, 也 含 有 大 量 的 硝 酸 盐 类, 煮 熟 后 如 放 置 较 久, 由 于 细 菌 的 作 用, 会 使 硝 酸 盐 还 原 成 亚 砂 酸 盐, 亚 硝 酸 盐 对 人 体 的 害, 它 进 入 胃 肠 道, 迅 速 入 血, 血 液 中 血 红 蛋 白 携 带 大 量 的 氧 供 机 体 代 谢, 而 亚 硝 酸 盐 能 使 政 党 的 血 红 蛋 白 氧 化 而 丧 失 携 氧 能 力, 使 机 体 缺 氧 引 起 皮 肤, 粘 膜 发 绀, 青 紫 等 症 状, 严 重 危 害 人 体 健 康 所 以 要 现 炒 现 吃 大 白 菜, 忌 吃 隔 夜 大 白 菜 发 芽 土 豆 土 豆 一 旦 发 芽 是 食 不 能 的, 因 为 发 芽 的 土 豆 有 大 量 的 有 毒 物 质 龙 葵 素, 食 用 了 这 种 土 豆, 龙 葵 素 会 对 人 体 胃 肠 道 粘 膜 有 较 强 的 刺 激 性, 对 中 枢 神 经 有 麻 醉 作 用, 对 呼 吸 中 枢 尤 为 显 著 : 嗓 子 发 干, 舌 头 发 麻, 恶 心 呕 吐, 腹 痛, 头 晕, 严 重 者 会 神 志 昏 迷, 体 温 升 高, 抽 搐, 呼 吸 麻 痹 以 于 死 亡, 因 此 发 芽 土 豆 不 能 食 用. 霉 变 银 耳 银 耳 ( 谷 称 白 木 耳 ) 是 一 种 营 养 滋 补 食 品, 然 而 值 得 注 意 的 是, 如 果 污 染 上 霉 菌, 其 产 生 的 毒 素 可 以 使 人 中 毒, 严 重 者 可 导 致 死 亡, 中 毒 的 症 状 主 要 是 头 昏, 头 痛, 恶 心, 呕 吐, 咳 血, 四 肢 麻 木, 抽 搐 等, 严 重 者 可 发 生 脑 水 肿 和 急 性 肝 坏 死 而 死 亡, 因 此, 在 购 买 时 一 定 要 仔 细 检 查 一 下 银 耳 有 无 霉 点, 霉 斑 等 变 质 现 象 另 外, 家 中 贮 存 的 银 耳 发 现 有 霉 变 情 况, 也 一 定 要 弃 之 不 食, 严 防 食 霉 变 银 耳 中 毒 生 鸡 蛋 吃 生 鸡 蛋 是 非 常 不 好 的, 其 原 因 有 : 第 一, 生 鸡 蛋 内 含 有 一 种 卵 白 素, 这 经 受 使 食 物 中 的 维 生 素 B 失 效, 从 而 引 起 人 体 的 毛 发 脱 落 或 局 部 发 炎 等 病 症, 第 二, 如 果 病 鸡 所 产 的 鸡 蛋 或 存 放 时 间 较 长 的 陈 蛋, 蛋 很 可 能 的 细 菌 寄 生, 生 吃 这 种 蛋 会 感 染 病 菌 而 生 病, 第 三, 吃 生 鸡 蛋 不 易 消 化, 大 部 分 蛋 白 质 将 随 烘 便 排 出 去, 因 此 营 养 也 不 如 熟 鸡 蛋 好 总 之, 鸡 蛋 不 可 生 吃, 也 不 可 用 热 水, 热 粥, 热 牛 奶, 热 豆 浆 等 冲 泡 吃 因 为 在 鸡 的 泄 殖 腔 内 含 有 许 多 细 菌, 鸡 蛋 在 排 出 过 程 中, 无 论 是 鸡 蛋 表 面, 还 是 鸡 蛋 内 部 都 可 污 染 细 菌, 特 别 是 沙 门 氏 菌, 可 引 起 沙 门 氏 菌 食 物 中 毒, 此 外, 生 鸡 蛋 清 中 含 有 一 种 抗 生 物 素 物 质, 可 妨 碍 生 物 素 的 吸 收, 生 物 素 也 叫 维 生 素 H, 属 水 溶 性 维 生 素, 存 在 于 动 物 肝 脏, 蛋 黄 酵 母, 绿 叶 蔬 菜 中, 为 人 体 正 常 生 长 与 脂 肪, 碳 水 化 合 物 及 蛋 白 质 的 利 用 所 必 不 可 少 的 营 养 素, 所 以 吃 生 鸡 蛋 或 半 生 不 熟 的 鸡 蛋 都 有 害 身 健 康 1 猪 肉 忌 荞 麦 鸽 肉 鲫 鱼 黄 豆 ; 2 羊 肉 忌 醋 ; 3 狗 肉 忌 蒜 ; 4 猪 肝 忌 荞 麦 豆 酱 鲤 鱼 肠 子 鱼 肉 ; 5 鲤 鱼 忌 狗 肉 ; 6 龟 肉 忌 苋 菜 酒 果 ; 7 鳝 鱼 忌 狗 肉 狗 血 ; 8 雀 肉 忌 猪 肝 ; 鸭 蛋 忌 桑 椹 子 李 子 ; 9 鸡 肉 忌 芥 末 糯 米 李 子 ; 10 鳖 肉 忌 猪 肉 兔 肉 鸭 肉 苋 菜 鸡 蛋 其 实 药 物 也 一 样 ; 11 鲫 鱼 忌 芥 菜 猪 肝 ; 猪 血 忌 黄 豆 食 物 与 食 物 的 搭 配 有 忌 讳 药 膳 也 一 样, 主 要 包 括 : 1 猪 肉 忌 乌 梅 桔 梗 黄 连 胡 黄 连 百 合 苍 术 ; 2 猪 血 忌 地 黄 何 首 乌 蜜 ; 29

30 3 羊 肉 忌 半 夏 菖 蒲, 忌 铜 丹 砂 ; 4 狗 肉 忌 商 陆, 忌 杏 仁 ; 5 鲫 鱼 忌 厚 朴, 忌 麦 冬 ; 6 蒜 忌 地 黄 何 首 乌 ; 7 萝 卜 忌 地 黄 何 首 乌 ; 8 醋 忌 茯 苓 喝 豆 浆 三 忌 一 忌 冲 红 糖 红 糖 中 的 有 机 酸 能 够 与 豆 浆 中 的 蛋 白 质 结 合, 产 生 变 性 沉 淀 物, 而 白 糖 无 此 现 象 二 忌 装 暖 瓶 豆 浆 能 除 掉 保 暖 瓶 里 的 水 垢, 时 间 长 了 还 会 繁 殖 细 菌, 能 豆 浆 变 质 三 忌 喝 过 量 一 次 喝 豆 浆 过 多, 容 易 引 起 过 食 性 蛋 白 质 消 化 不 良, 出 现 胀 满 腹 泻 等 不 适 症 变 质 松 花 蛋 不 能 吃 在 加 工 或 存 放 过 程 中, 受 到 细 菌 的 污 染, 松 花 蛋 就 会 变 质 由 于 松 花 蛋 里 大 量 细 菌 繁 殖, 一 旦 食 用 就 会 引 起 发 热, 胃 肠 道 蠕 动 加 快, 胃 肠 道 粘 膜 充 血, 水 肿 等 食 物 中 毒 现 象 变 质 松 花 蛋 的 特 征 是 : 蛋 黄 成 形 不 规 则, 蛋 清 凝 固 不 好, 呈 融 胶 状 或 浑 水 状, 蛋 内 产 生 大 量 气 体, 打 开 时 会 有 噗 的 一 声, 一 股 臭 味 扑 鼻 不 能 食 用 变 质 银 耳 银 耳 是 一 种 滋 补 珍 品, 但 变 质 银 耳 不 能 食 用, 否 则 会 引 起 中 毒 银 耳 变 质 原 因 有 两 点 : 一 是 培 养 料 消 毒 灭 菌 不 严 格 ; 二 是 喷 洒 的 水 不 清 洁 或 收 获 后 未 能 及 时 晒 干 烘 干, 被 黄 杆 菌 污 染 人 吃 了 含 有 黄 杆 菌 毒 素 的 银 耳 便 会 中 毒, 其 症 状 是 : 恶 心 呕 吐 肚 痛 腹 泻 头 晕 头 痛 烦 躁 重 者 则 出 现 昏 迷, 严 重 时 可 导 致 死 亡 当 心 红 茴 香 中 毒 红 茴 香 又 称 山 大 茴, 形 状 与 大 料 相 似 红 茴 香 的 种 籽 和 果 皮 中 含 有 哈 那 诺 明, 这 是 作 用 于 神 经 系 统 的 素, 其 毒 性 之 强, 无 论 生 吃 或 误 作 香 料 烹 煮 食 物, 都 替 引 起 严 重 的 食 物 中 毒, 直 至 危 及 生 命 鉴 别 大 料 与 红 茴 香 的 方 法 是 : 两 者 都 有 特 殊 的 香 气, 但 大 料 香 味 甜, 红 茴 香 香 味 先 微 酸 而 后 甘 两 者 颜 色 也 有 区 别, 大 料 表 面 呈 红 棕 色 或 褐 色, 红 茴 香 表 面 呈 红 褐 色 豆 浆 要 烧 沸 后 饮 用 豆 浆 中 含 有 一 种 有 毒 的 胰 蛋 白 酶 抑 制 物, 这 种 物 质 能 抑 制 蛋 白 酶 的 活 性, 刺 激 肠 胃 的 粘 膜, 影 响 食 物 的 消 化 和 吸 收 胰 蛋 白 酶 在 高 温 下 可 遭 到 破 坏, 所 以, 豆 浆 要 烧 开 后 才 能 饮 用, 否 则, 喝 了 不 开 的 豆 浆, 容 易 产 生 恶 心 呕 吐 腹 胀 等 症 状 防 止 吃 扁 豆 中 毒 吃 扁 豆 中 毒, 那 是 由 于 扁 豆 荚 中 含 有 一 种 叫 皂 素 和 生 物 碱 的 物 质, 这 种 物 质 有 毒, 人 们 吃 了, 轻 者 感 到 头 晕 头 痛, 重 者 引 起 恶 心 呕 吐 和 腹 痛 防 止 吃 扁 豆 中 毒 的 办 法 是, 做 菜 前 先 对 扁 豆 进 行 加 热 办 法 有 三 : 一 是 水 焯 法, 即 将 扁 豆 投 入 开 水 锅 中, 热 水 焯 透, 放 入 冷 水 中 浸 泡 后 再 烹 调 ; 二 是 干 煸 法, 把 扁 豆 放 入 烧 热 的 锅 内 煸 炒, 炒 至 豆 荚 变 色 ; 三 是 过 油 法, 把 扁 豆 放 入 油 锅 中 滑 炸 一 下, 捞 出 滤 干 油 再 烹 制 如 果 不 采 用 上 述 三 法 而 直 接 煸 炒, 最 好 长 时 间 地 焖 烧, 这 样 较 安 全 过 食 酸 性 食 物 易 疲 倦 有 人 以 为 自 己 常 常 感 觉 疲 倦, 是 因 为 睡 眠 时 间 不 足 用 脑 过 渡 和 强 体 力 劳 动 造 成 的 殊 不 知, 许 多 时 候 这 是 由 于 偏 食 酸 性 食 物 的 结 果 酸 质 食 物 不 是 指 一 般 的 酸 味 食 物, 而 是 指 含 有 磷 硫 氯 等 元 素 的 食 物 在 体 内 形 成 的 酸 性 人 体 在 30

31 正 常 状 态 下, 血 液 为 弱 碱 性 血 液 中 不 论 酸 性 过 多 还 是 碱 性 过 多, 都 会 引 起 身 体 不 适 人 们 每 天 都 在 大 量 食 用 酸 性 食 品, 如 主 食 中 的 米 和 面, 副 食 中 的 肉 类 鱼 类 贝 类 虾 鸡 蛋 花 生 紫 菜, 还 有 啤 酒 白 糖 等 血 液 酸 性 化 又 被 称 为 酸 性 体 质, 酸 性 体 质 的 人 常 有 一 种 疲 倦 感 开 始 时 有 慢 性 症 状, 诸 如 手 脚 发 凉 容 易 感 冒 皮 肤 脆 弱 伤 口 不 易 愈 合 等 因 此, 在 我 们 大 量 食 用 酸 性 食 物 的 同 时, 还 应 吃 一 些 碱 性 食 物 以 中 和 酸 性, 使 我 们 的 头 脑 处 于 清 醒 活 跃 的 状 态, 如 蔬 菜 水 果 豆 类 海 藻 类 茶 咖 啡 牛 奶 等, 都 属 于 碱 性 食 品 胡 萝 卜 忌 生 吃 生 吃 胡 萝 卜 会 损 失 90% 的 胡 萝 卜 素 因 为 胡 萝 卜 素 只 有 溶 解 在 油 脂 中 才 能 被 人 体 吸 收, 在 小 肠 粘 膜 或 肝 脏 里 变 为 维 生 素 甲 因 此, 不 要 生 吃 胡 萝 卜, 烹 调 时 要 多 放 些 油, 或 与 肉 同 炖 患 哪 些 病 应 忌 辛 辣 味 患 传 染 性 疾 病 高 烧 病 等 ; 肺 病 肝 病 及 偏 于 热 症 的 胃 肠 疾 病, 心 血 管 系 统 疾 病 及 神 经 衰 弱 患 者 ; 出 血 性 疾 病, 如 吐 血 衄 血 咳 血 便 血 等 ; 某 些 外 科 病 如 皮 肤 病, 如 溃 疡 疗 毒 疖 肿 痔 疮 麻 疹 过 敏 性 皮 炎 等 ; 眼 科 疾 病, 如 红 眼 病 等, 应 禁 忌 辛 辣 食 品 几 种 少 吃 为 佳 的 食 物 医 学 专 家 提 醒 大 家 以 下 几 种 食 物 不 宜 多 吃 松 花 蛋 : 制 作 时 用 一 定 量 的 铅, 经 常 食 用 会 引 起 铅 中 毒 臭 豆 腐 : 在 发 酵 过 程 中 易 被 微 生 物 污 染, 含 有 大 量 挥 发 盐 基 氮 以 及 硫 化 氢, 使 蛋 白 质 分 解 味 精 : 每 人 每 日 摄 入 量 不 要 超 过 6 克, 否 则 会 使 血 液 中 的 谷 氨 酸 含 量 过 高, 影 响 健 康 方 便 面 : 一 般 含 有 食 品 色 素 和 防 府 剂, 常 吃 对 健 康 不 利 葵 花 子 : 富 含 脂 肪, 多 吃 会 影 响 肝 细 胞 的 功 能 猪 肉 : 胆 骨 醇 含 量 高, 多 吃 导 致 动 脉 硬 化 烤 牛 羊 肉 : 在 熏 烤 过 程 中 会 产 生 致 癌 物 质 腌 菜 : 含 有 亚 硝 酸 胺, 是 致 癌 物 质 油 条 : 含 有 铝, 吃 多 了 很 难 由 肾 脏 排 出, 对 大 脑 及 神 经 细 胞 会 产 生 毒 害 作 用, 有 引 发 老 年 痴 呆 症 的 危 险 忌 吃 腐 烂 生 姜 从 所 周 知, 鲜 姜 不 但 是 烹 调 佐 料, 而 且 还 有 药 用 效 果 然 而 食 用 腐 烂 生 姜 是 非 常 有 害 的 生 姜 在 腐 烂 过 程 中, 会 产 生 一 种 名 叫 黄 樟 素 的 有 毒 物 质, 使 肝 细 胞 变 性, 即 使 摄 入 量 不 多, 也 足 以 使 肝 细 胞 受 到 损 害 忌 食 鱼 胆 在 我 国 民 间 秘 方 中, 鱼 胆 能 治 多 种 疾 病 本 草 纲 目 中 说, 鱼 胆 能 治 赤 目 肿 痛 喉 痹 痰 涎 疖 肿 恶 疮 等 不 过 鱼 胆 的 治 疗 剂 量 与 中 毒 剂 量 极 为 相 近, 一 旦 中 毒, 情 况 严 重, 后 果 不 堪 设 想 生 吞 鱼 胆 后, 一 般 在 数 秒 钟 或 几 小 时 后 即 可 发 生 上 吐 下 泻 如 毒 素 进 入 肝 脏, 会 出 现 黄 疸 最 为 严 重 的 是, 毒 素 经 肾 脏 排 泄 时, 引 起 肾 小 管 中 毒 坏 死, 病 人 无 尿 或 少 尿, 出 现 急 性 肾 功 能 衰 竭 而 死 亡 因 此, 要 忌 食 鱼 胆 酱 油 长 了 白 膜 不 能 用 酱 油 的 营 养 价 值 很 高, 在 人 体 所 需 的 20 种 氨 基 酸 中 含 有 17 种 夏 天, 酱 油 很 容 易 长 出 一 层 白 膜, 这 是 由 于 一 种 叫 产 膜 性 酵 母 菌 污 染 了 酱 油 后 引 起 酱 油 发 霉 的 现 象, 食 后 对 人 体 有 害, 所 以 不 能 食 用 长 了 白 膜 的 酱 油 谨 防 白 果 中 毒 生 白 果 含 有 毒 素, 吃 多 了 会 中 毒 小 孩 一 般 连 吃 生 白 果 二 十 枚 左 右, 即 有 中 毒 的 危 险 煮 熟 的 白 果, 毒 素 也 未 完 全 受 到 破 坏, 因 此 也 不 宜 多 吃 谨 防 吃 凉 粉 中 毒 新 鲜 的 凉 粉 块 呈 白 色 或 青 白 色, 质 地 细 腻, 有 一 定 的 透 明 度, 无 任 何 气 味 如 果 粉 块 出 现 红 黄 绿 等 霉 点 霉 斑, 人 吃 了 就 会 中 毒 因 为 霉 变 的 凉 粉 中 含 有 毒 素, 其 中 毒 症 状 是 : 恶 心 呕 吐 腹 胀 痛 等 现 象, 重 者 还 会 出 现 抽 搐 昏 迷 以 至 死 亡 因 此, 一 旦 发 现 凉 粉 块 发 霉, 就 不 能 再 制 成 凉 粉 食 用 了 31

32 谨 防 豆 芽 菜 中 毒 当 发 现 豆 芽 菜 发 得 特 别 粗 壮, 而 且 无 根 须, 如 果 再 闻 一 下, 还 能 嗅 出 一 股 淡 淡 的 氨 水 味, 那 么, 这 种 豆 芽 菜 食 用 以 后, 就 容 易 引 起 中 毒, 症 状 为 恶 心 呕 吐 腹 痛 这 是 因 为, 有 的 人 用 化 肥 催 发 豆 芽, 还 有 的 用 了 除 草 剂, 长 期 食 用 这 类 豆 芽 菜, 还 会 诱 发 癌 症, 因 此, 要 谨 防 这 些 被 化 肥 除 草 剂 污 染 的 豆 芽 菜 谨 防 棉 籽 油 中 毒 棉 籽 中 含 有 游 离 棉 酚 等 毒 性 物 质, 榨 油 过 程 中 一 部 分 会 转 入 棉 油 内, 因 而 食 用 未 经 碱 炼 的 粗 制 生 棉 油, 会 使 人 中 毒, 其 中 毒 症 状 是 : 皮 肤 灼 热 难 忍 少 汗 或 无 汗 心 慌 无 力 肢 体 麻 木 皮 肤 潮 红 气 急 等 如 长 期 食 和 粗 制 棉 籽 油, 还 会 对 男 女 性 的 生 殖 机 能 产 生 影 响 所 以, 棉 籽 油 必 须 经 过 碱 炼 后 方 可 食 用 碱 炼 的 方 法 是 : 棉 籽 经 炒 蒸 后 榨 油, 在 油 中 再 加 入 氢 氧 化 钠 中 和, 充 分 搅 拌, 放 置 过 渡 人, 然 后 取 上 层 棉 油 食 用 谨 防 土 豆 中 毒 土 豆 一 旦 发 了 芽, 即 含 有 一 种 叫 龙 葵 素 的 有 毒 物 质, 这 种 毒 素 会 使 人 呕 吐 腹 泻, 甚 至 抽 搐 昏 迷 豆 发 了 芽 就 不 应 食 用 因 此, 土 谨 防 鲜 黄 花 菜 中 毒 黄 花 菜 又 叫 金 针 菜, 一 般 都 是 制 后 食 用, 也 可 以 吃 鲜 的 但 烹 调 时 要 注 意, 鲜 黄 花 菜 中 含 有 一 种 秋 水 仙 碱 的 物 质, 它 本 身 虽 无 毒, 但 经 过 肠 胃 道 的 吸 收, 在 体 内 氧 化 为 二 秋 水 仙 碱, 则 具 有 较 大 的 毒 性 在 食 用 鲜 黄 花 菜 时, 要 经 过 水 泡 和 充 分 加 热, 秋 水 仙 碱 就 能 破 坏 掉, 这 样 食 用 鲜 黄 花 菜 便 安 全 了 谨 食 新 鲜 蚕 豆 有 的 人 特 别 是 孩 子, 吃 了 新 鲜 蚕 豆 后 会 引 发 一 种 先 天 性 遗 传 性 疾 病 由 于 患 儿 的 血 液 中 的 红 细 胞 缺 乏 一 种 葡 萄 糖 -6- 磷 酸 脱 氢 酶 的 物 质, 在 吃 了 蚕 豆 后, 快 的 几 小 时, 慢 的 一 二 天, 即 可 出 现 一 系 列 溶 血 性 贫 血 症 状 如 果 寒 发 烧 腰 痛 腹 痛 恶 心 呕 吐 等 症 状, 严 重 的 可 能 并 发 急 性 肾 功 能 衰 竭 昏 迷, 甚 至 危 及 生 命 因 此,6 岁 以 下 儿 童 或 家 庭 中 曾 有 过 类 似 病 史 的 人, 最 好 不 要 吃 新 鲜 蚕 豆 烂 的 白 菜 不 能 食 用 白 菜 中 所 含 的 硝 酸 盐 本 来 是 无 毒 的, 但 是 因 腐 烂 后, 硝 酸 盐 会 还 原 成 有 毒 的 亚 硝 酸 盐 亚 硝 酸 盐 能 使 血 液 里 的 低 铁 血 红 蛋 白 氧 化, 变 成 高 铁 血 红 蛋 白, 使 血 液 丧 失 携 带 氧 的 能 力 而 引 起 人 体 缺 氧 如 果 人 吃 了 烂 白 菜, 在 二 三 小 时 内 就 会 出 现 头 晕 头 痛 恶 心 呕 吐 心 慌 气 短 及 皮 肤 紫 绀 等 中 毒 症 状 沥 青 味 食 品 不 能 吃 沥 青 里 的 有 毒 物 质 较 多, 如 胶 质 沥 青 质 和 碳 氢 化 合 物, 还 有 一 部 分 因 分 馏 不 完 全 而 残 留 的 挥 发 生 性 物 质 苯 萘 蒽 吡 啶 酚 菲 等 人 体 触 接 后, 近 期 反 应 为 皮 炎, 少 数 人 在 吸 入 沥 青 蒸 气 后, 会 发 生 气 喘 偏 头 疼 嗜 酸 性 粒 细 胞 增 多 等 症 状 因 此, 有 沥 青 味 的 食 品 不 能 食 用 菱 和 荸 荠 不 宜 生 吃 在 生 菱 和 生 荸 荠 表 面, 常 常 寄 生 着 姜 片 虫 的 幼 虫, 如 果 用 嘴 去 啃 皮 生 吃 的 话, 姜 片 虫 的 幼 虫 就 很 容 易 由 口 腔 进 入 胃 肠, 在 小 肠 里 发 育, 经 3 个 月 左 右 又 变 成 成 虫 得 了 姜 虫 病 后, 可 以 出 现 恶 心 呕 吐 腹 泻 等 症 状, 影 响 健 康, 所 以, 菱 和 荸 荠 不 宜 生 吃 萝 卜 与 橘 子 不 应 同 食 科 学 家 通 过 临 床 观 察 发 现, 萝 卜 等 十 字 花 科 蔬 菜, 人 摄 入 后, 可 迅 速 产 生 一 种 叫 硫 氰 酸 盐 的 物 质, 并 很 快 代 谢 成 另 一 种 抗 甲 状 腺 的 物 质 此 时, 如 同 时 摄 入 含 大 量 植 物 色 素 的 水 果, 如 橘 子 梨 苹 果 葡 萄 等, 这 些 水 果 中 的 类 黄 酮 物 质 在 肠 道 被 细 菌 分 解, 转 化 成 羟 苯 甲 酸 及 阿 魏 酸, 它 们 可 以 加 强 硫 氰 酸 抑 制 甲 状 腺 的 作 用, 从 而 诱 发 或 导 致 甲 状 腺 肿 因 此, 在 食 用 萝 卜 后, 不 应 立 即 吃 上 述 这 些 水 果 32

33 梅 杏 不 宜 多 吃 苏 州 有 句 俗 话 : 桃 饱 人, 杏 伤 人, 李 子 树 下 吃 死 人 梅 子 和 杏 子 含 有 较 丰 富 的 维 生 素 类 和 无 机 盐, 对 人 体 是 有 益 的, 但 由 于 它 们 还 含 有 草 酸 安 息 香 酸 金 鸡 纳 酸 苯 甲 酸 等, 多 吃 了 对 机 体 不 利 这 些 不 易 氧 化 的 酸 类, 进 入 机 体 太 多, 对 机 体 的 健 康 是 不 利 的 另 外, 像 草 莓 酸 樱 桃 等 亦 含 有 较 多 的 这 一 类 酸, 所 以 与 梅 子 杏 子 一 样, 亦 不 宜 过 多 食 用 慎 防 荔 枝 病 荔 枝 本 是 一 种 补 品, 能 补 脑 健 身 开 胃 益 脾 但 在 我 国 南 方 盛 产 荔 枝 的 地 区, 每 当 收 获 季 节, 有 人 在 清 晨 可 突 然 发 病, 出 现 口 渴 出 汗 饥 饿 头 晕 腹 泻, 甚 至 昏 迷 和 循 环 衰 竭 等 症 状 这 种 病 是 由 于 吃 了 大 量 荔 枝, 使 人 体 的 血 糖 突 然 下 降 引 起 的, 医 学 上 就 称 为 荔 枝 病 为 了 防 止 荔 枝 病 的 发 生, 不 应 一 次 食 过 多 的 鲜 荔 枝 慎 食 菠 萝 菠 萝 是 鲜 美 的 佳 果, 但 吃 得 不 得 法, 会 引 起 菠 萝 过 敏 菠 萝 为 什 么 会 使 人 产 生 过 敏 反 应, 主 要 是 菠 萝 汁 中 的 生 物 甙 及 菠 萝 蛋 白 酶 的 关 系 生 物 甙 能 刺 激 口 腔 粘 膜, 引 起 发 痒 发 麻 等 不 适 ; 菠 萝 蛋 白 酶 是 一 种 异 性 蛋 白, 有 些 人 吃 后 会 出 现 腹 痛 腹 泻 恶 心 呕 吐 头 晕 头 痛 皮 肤 发 麻 等 反 应, 严 重 者 会 出 现 呼 吸 困 难 休 克, 甚 至 因 昏 迷 而 死 亡 因 此, 食 用 菠 萝 时, 要 将 菠 萝 削 去 皮, 切 成 小 块 在 盐 水 中 浸 泡 10 分 钟 左 右 再 吃, 因 为 盐 水 有 破 坏 菠 萝 蛋 白 酶 的 作 用 慎 食 干 炒 黄 豆 干 炒 黄 豆 吃 起 来 脆 香, 很 受 人 喜 爱, 但 它 对 健 康 是 有 害 的 因 为, 将 黄 豆 炒 熟 吃, 不 仅 妨 碍 机 体 对 蛋 白 质 的 吸 收, 还 会 对 人 体 健 康 产 生 有 害 影 响 原 因 是 黄 豆 中 含 有 胰 蛋 酶 抑 制 物 和 尿 酶 血 球 凝 集 素 等 有 害 因 子 这 种 因 子 不 能 在 干 热 条 件 下 被 分 解 如 果 将 黄 豆 炒 得 外 焦 内 生, 吃 后 还 会 引 起 恶 心 呕 吐 腹 泻 等 中 毒 现 象 正 确 的 吃 法 是 : 要 将 黄 豆 浸 泡 后 再 炒 食 慎 食 老 南 瓜 南 瓜 营 养 丰 富, 味 道 可 口, 人 们 总 喜 欢 长 期 保 存, 供 年 节 时 用, 或 馈 赠 亲 友 南 瓜 是 一 种 密 闭 的 球 形 或 条 形 果 实, 里 面 有 含 糖 量 较 高 的 瓜 瓤, 若 保 管 不 善, 时 间 长 了, 瓜 瓤 就 要 进 行 无 氧 酵 解, 产 生 酒 精, 这 种 化 学 变 化 很 难 发 现, 吃 后 易 引 起 中 毒 其 中 毒 表 现 为 头 晕 瞌 睡 全 身 疲 软, 严 重 的 还 会 上 吐 下 泻 因 此, 吃 久 存 的 老 南 瓜 时, 要 认 真 检 查 表 皮 烂 了 的 或 切 开 后 有 异 味, 如 散 发 出 酒 精 味 等, 说 明 已 变 质, 不 能 食 用 慎 食 柿 子 柿 子 不 宜 空 腹 吃 因 为 柿 子 中 含 有 大 量 柿 胶 酚 和 一 种 叫 红 鞣 质 的 可 溶 性 收 敛 剂 这 两 种 物 质 遇 酸 会 凝 固 成 愉, 空 腹 进 食 柿 子, 易 在 胃 中 形 成 柿 石 胃 里 有 了 柿 石, 就 会 引 起 胃 痛 恶 心 呕 吐 等 症 状 慎 食 鲜 木 耳 近 来 年, 食 用 鲜 木 耳 而 引 起 的 植 物 日 光 性 皮 炎 屡 有 发 生, 特 别 在 盛 产 木 耳 的 山 区 和 农 村 尤 为 多 见 这 是 因 为 鲜 木 耳 中 有 一 种 卟 啉 性 物 质, 食 后, 能 使 人 脸 部 浮 肿, 手 足 发 水 泡, 面 劲 部 出 现 鲜 红 色 丘 疹, 鼻 涕 眼 泪 分 泌 增 多, 呼 吸 急 促 植 物 日 光 性 皮 炎 又 称 蔬 菜 日 光 性 皮 炎, 是 一 种 光 感 性 疾 病, 食 用 鲜 木 耳 后 被 太 阳 一 照 射 即 会 发 病 干 制 木 耳 毒 性 物 质 已 消 失, 才 可 能 安 全 食 用 慎 用 咖 啡 因 饮 料 咖 啡 因 是 一 种 兴 奋 中 枢 神 经 的 药 物, 对 成 年 人 影 响 不 大, 因 为 成 年 人 对 咖 啡 因 排 泄 力 较 强, 适 量 饮 用 含 咖 啡 因 的 饮 料 不 会 中 毒 但 是, 一 次 口 服 咖 啡 因 1 克 以 上, 成 年 人 也 会 中 毒 咖 啡 因 对 婴 儿 特 别 敏 感, 怀 孕 和 哺 乳 期 的 母 亲, 要 韦 用 含 咖 啡 33

34 因 的 饮 料, 不 然 的 话, 会 影 响 婴 儿 和 胎 儿, 致 使 婴 儿 胎 儿 发 生 畸 形 咖 啡 因 中 毒 的 症 状 是 : 躁 动 不 安 呼 吸 加 快 肌 肉 震 颤 心 动 过 速 早 搏 以 及 失 眠 眼 花 耳 鸣 等 慎 用 明 矾 净 水 明 矾 是 传 统 的 净 水 剂, 一 直 被 人 们 所 广 泛 使 用 近 年 来 发 现, 明 矾 中 含 有 的 铝 对 人 体 有 害 长 期 饮 用 明 矾 净 化 的 水, 可 能 会 引 起 老 年 性 痴 呆 症 现 在 已 不 主 张 用 明 矾 作 净 水 剂 了 慎 用 食 用 色 素 食 用 色 素 是 食 品 添 加 剂 的 一 种 食 用 色 素 分 为 两 类 : 一 类 是 天 然 色 素, 一 般 对 人 体 无 毒 害 作 用 另 一 类 是 人 工 合 成 色 素 人 工 合 成 色 素 用 于 食 品 中, 有 一 定 的 比 例, 而 且 规 定 十 分 严 格, 一 般 都 只 许 用 万 分 之 零 点 五 万 分 之 一 超 过 规 定 标 准, 对 人 体 就 有 危 害, 因 此, 食 用 色 素 中 的 人 工 合 成 色 素 最 好 尽 量 不 用, 即 使 使 用 也 应 按 国 家 从 容 不 迫 比 例, 家 庭 中 一 般 不 宜 使 用 慎 用 食 用 香 精 香 精 包 括 天 然 和 人 工 合 成 两 大 类, 也 是 食 品 添 加 剂 中 的 一 种 合 成 香 精 的 使 用, 要 按 照 国 家 规 定 的 卫 生 标 准 执 行, 否 则, 对 人 体 健 康 有 危 害 香 精 的 酯 类 醛 类 醇 类 酮 类 酚 类 等 等, 有 些 品 种 可 引 起 慢 性 中 毒, 甚 至 能 致 畸 致 癌, 因 此, 家 庭 中 也 不 宜 使 用 香 精 慎 用 有 肿 物 的 鸡 鸭 肉 鸡 鸭 体 内 的 肿 物 是 某 些 疾 病 的 增 生 病 变 组 织 块, 其 中 肿 瘤 占 的 比 例 很 高 据 统 计, 禽 病 中 马 立 克 氏 病 最 多, 其 次 是 白 血 病, 再 次 是 肾 母 细 胞 瘤 许 多 患 肿 瘤 的 家 禽, 一 般 是 在 宰 后 被 发 现 的 一 旦 发 现 肿 物, 家 禽 的 内 脏 及 肿 物 部 位 就 不 能 食 用 牲 畜 甲 状 腺 不 能 吃 甲 状 腺 是 一 种 内 分 泌 腺 体, 它 在 酶 和 垂 体 的 促 甲 状 腺 激 素 的 作 用 下, 合 成 甲 状 腺 素 一 般 的 烹 调 方 法 很 难 将 其 全 部 破 坏, 当 牲 畜 的 甲 腺 素 被 人 体 大 量 吸 收 进 入 血 液 后, 会 引 起 人 体 内 的 甲 状 腺 素 剧 增, 严 重 地 破 坏 了 人 体 的 生 理 平 衡, 以 致 引 起 中 毒 甲 状 腺 中 毒 的 症 状 是 : 头 痛 头 昏 恶 心 呕 吐 兴 奋 狂 躁 心 悸 多 汗 发 热 手 指 震 颤, 甚 至 抽 搐 怎 样 来 辨 识 甲 状 腺 呢? 牲 畜 的 甲 状 腺 位 于 喉 的 后 部 和 前 几 个 气 管 环 附 近, 因 此, 购 买 喉 头 肉 时 要 特 别 注 意 食 番 茄 二 忌 一 忌 空 腹 : 由 于 番 茄 里 含 有 大 量 的 胶 质 果 质 柿 胶 酚 可 溶 性 收 敛 成 分 等, 这 些 物 质 很 易 与 酸 性 物 质 起 化 学 反 应, 并 结 成 不 易 溶 解 的 块 状 物 质, 这 种 物 质 会 把 胃 的 出 口 处 堵 住, 胃 内 压 力 升 高 而 引 起 胃 扩 张, 发 生 腹 痛 等 症 状 二 忌 吃 未 成 熟 的 番 茄 : 未 成 熟 的 番 茄 含 有 大 量 的 毒 性 物 质 ---- 番 茄 碱, 多 吃 了 会 出 现 恶 心 头 晕 呕 吐 流 唾 涎 及 全 身 疲 乏 等 症 状, 严 重 时 还 会 危 及 生 命 食 狗 肉 三 忌 一 忌 患 非 虚 寒 病 的 人 吃 狗 肉 狗 肉 属 热 性 食 物, 一 次 不 宜 吃 多 凡 患 咳 嗽 感 冒 发 热 腹 泻 和 阴 虚 火 旺 等 非 虚 寒 性 病 的 人 均 不 宜 食 用 二 忌 吃 半 生 不 熟 的 狗 肉 食 用 未 熟 透 的 狗 肉, 狗 肉 中 滋 生 的 旋 毛 虫 会 感 染 人 体 三 忌 食 疯 狗 肉 疯 狗 的 唾 液 中 含 有 狂 犬 病 毒, 操 作 时 只 要 人 体 皮 肤 有 破 损, 就 可 能 染 上 病 毒 因 此, 疯 狗 肉 应 坚 决 忌 食 食 糖 不 能 多 吃 食 糖 的 摄 取 量 过 多, 会 使 血 液 中 葡 萄 糖 含 量 增 多, 增 加 脂 肪 的 积 蓄, 从 而 使 人 易 患 心 血 管 方 面 的 疾 病 原 美 国 总 统 里 34

35 根 的 私 人 保 健 医 生 给 里 根 的 忠 告 是 : 少 盐 少 糖 现 代 医 学 家 甚 至 提 出 戒 糖, 都 是 很 有 道 理 的 食 物 搭 配 不 当 危 害 健 康 豆 浆 + 鸡 蛋 鸡 蛋 中 的 粘 液 性 蛋 白 能 与 豆 浆 中 的 胰 蛋 白 酶 结 合, 从 而 使 其 推 动 应 有 的 营 养 价 值 开 水 + 蜂 蜜 蜂 蜜 中 的 酶 类 物 质 遇 热 水 后, 会 释 放 出 过 量 的 羟 甲 基 糖 酸, 使 蜂 蜜 中 的 有 效 营 养 万 分 被 迅 速 破 坏 小 葱 + 豆 腐 豆 腐 仿 钙 较 多, 与 小 葱 相 拌 时, 会 与 小 葱 中 的 草 酸 结 成 草 酸 钙, 人 体 难 以 吸 收 海 味 + 水 果 鱼 虾 藻 类 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 和 钙 等 营 养 物 质, 如 果 与 含 鞣 酸 的 水 果 同 食, 不 仅 会 降 低 蛋 白 质 的 营 养 价 值, 而 且 易 使 海 味 中 的 钙 质 与 鞣 质 结 合, 形 成 一 种 不 易 消 化 的 物 质 这 种 物 质 可 刺 激 粘 膜, 使 人 出 现 腹 痛 恶 心 呕 吐 等 症 状 啤 酒 + 海 味 饮 啤 酒 时 用 海 鲜 佐 菜 下 酒, 易 引 发 痛 风 症 这 是 因 为 痛 风 者 本 身 就 有 无 法 排 泄 的 过 多 尿 酸, 而 海 味 又 会 刺 激 人 体 制 造 更 多 尿 酸, 导 致 雪 上 加 霜, 使 病 情 加 重 肉 类 + 茶 饮 茶 中 的 大 量 鞣 酸 与 蛋 白 质 结 合, 会 生 成 具 有 收 敛 性 的 鞣 酸 蛋 白 质, 使 肠 蠕 动 减 慢, 处 长 粪 便 在 肠 道 内 的 潴 留 时 间, 易 形 成 便 秘 食 物 中 毒 的 症 状 和 特 点 食 物 中 毒 的 潜 伏 期 很 短, 一 般 快 的 只 有 几 分 钟, 慢 的 十 几 个 小 时 细 菌 性 中 毒 潜 伏 期 可 为 几 个 小 时, 患 者 体 温 突 然 升 高, 以 胃 肠 道 症 状 为 主, 如 恶 心 呕 吐 腹 痛 腹 泻 等, 一 般 对 人 体 健 康 的 危 害 稍 轻 非 细 菌 性 中 毒 潜 伏 期 可 以 是 几 分 钟, 有 的 甚 至 在 数 秒 钟 内, 体 温 骤 然 失 调 以 精 神 症 状 为 主, 如 哭 笑 骂 人 全 身 麻 痹 多 汗 视 力 模 糊 等 此 类 中 毒 如 不 及 时 抢 救, 危 险 性 很 大 食 蟹 四 忌 一 忌 洗 得 不 净 : 蟹 壳 常 有 泥 沙, 须 用 冷 开 水 洗 净, 不 可 食 用 的 部 分 也 应 尽 可 能 剥 净, 这 些 部 分 细 菌 很 容 易 滋 生 繁 殖, 特 别 是 在 作 面 拖 蟹 时 更 需 洗 净 后 再 烹 制 二 忌 煮 得 不 透 : 蟹 不 煮 透, 大 肠 杆 菌 等 就 不 易 被 杀 死, 食 后 往 往 会 引 起 腹 泻 三 忌 吃 得 太 多 : 蟹 属 于 寒 必 食 物, 吃 得 过 量, 容 易 腹 泻, 特 别 对 有 胃 病 的 人 更 不 利 食 用 时 最 好 加 些 姜 醋, 一 则 可 去 腥 味 ; 二 则 醋 能 杀 菌, 并 使 蛋 白 质 加 快 分 解, 更 具 鲜 味 四 忌 吃 死 蟹 : 有 人 贪 食 死 蟹, 以 为 只 要 将 死 蟹 多 烧 烧 就 没 事 了 其 实, 死 蟹 往 往 已 腐 败 变 质, 除 含 有 大 量 细 菌 外, 还 存 在 一 些 腐 败 变 质 的 分 解 产 生, 容 易 引 起 人 体 的 不 良 反 应 及 中 毒 天 落 水 不 宜 吃 有 人 认 为 天 上 落 下 来 的 雨 水 最 纯 净, 因 而 食 用 雨 水 其 实, 雨 水 不 仅 不 纯 净, 而 且 还 含 有 大 量 尘 埃 雨 水 是 水 蒸 气 形 成 的 水 珠, 这 些 水 珠 中 的 尘 埃 带 有 各 种 细 菌 和 当 今 世 界 核 试 验 中 的 原 子 辐 射 尘 所 以, 天 落 水 不 宜 吃 为 什 么 不 能 用 暖 水 瓶 装 酸 性 饮 料 有 些 地 方 喜 欢 用 暖 水 瓶 装 饮 料, 如 酸 梅 汁 桔 子 水 等, 这 是 有 害 人 体 健 康 的 暖 水 瓶 中 的 水 垢 内 含 有 镉 铅 砷 汞 等 有 害 物 质, 这 些 物 质 遇 酸 即 会 溶 解, 人 饮 用 了 这 种 饮 料 就 会 侵 害 人 体, 影 响 健 康 为 什 么 吃 河 豚 鱼 会 中 毒 河 豚 鱼 的 有 毒 成 分 叫 河 豚 毒 素, 其 毒 性 很 强, 一 条 河 豚 鱼 的 毒 素, 可 致 二 三 十 人 中 毒 死 亡 巢 肝 等 内 脏 及 皮 肤 眼 腮 脊 髓 中 均 含 有 河 豚 鱼 的 毒 素 在 卵 为 什 么 隔 夜 的 熟 白 菜 不 能 吃 白 菜 煮 熟 后, 放 置 较 久, 会 因 细 菌 作 用, 使 白 菜 中 所 含 的 硝 酸 盐 还 原 成 亚 硝 酸 盐 亚 硝 酸 盐 进 入 胃 肠 道 后, 便 韧 带 进 入 血 液 亚 硝 酸 盐 能 使 正 常 的 血 红 蛋 白 氧 化 成 高 铁 血 红 蛋 白 而 丧 失 带 氧 能 力, 使 机 体 因 缺 氧 而 引 起 皮 肤 粘 膜 发 绀 青 紫 等 症 状 为 什 么 光 喝 鸡 汤 肉 汤 并 不 好 因 为 鸡 汤 肉 汤 里 所 含 的 营 养 成 分, 还 是 比 较 低 的 如 内 汤 中 所 含 的 蛋 白 质, 只 有 肉 中 所 含 蛋 白 质 的 7% 左 右, 其 他 如 无 机 盐 维 生 素 脂 肪 等 含 量 更 少 所 以, 光 喝 汤 不 吃 肉 并 不 好 35

36 为 什 么 鸡 屁 股 不 能 吃 鸡 屁 股 亦 叫 鸡 臀 尖, 是 指 鸡 肛 门 上 面 的 那 块 肥 肉 块 物 质 的 仓 库, 因 此, 鸡 屁 股 应 该 割 下 丢 弃 不 食 鸡 屁 股 是 淋 巴 最 为 集 中 的 地 方, 也 是 贮 存 病 菌 病 毒 和 致 癌 为 什 么 辣 椒 不 能 多 食 过 多 食 用 辣 椒, 会 使 胃 肠 粘 膜 受 到 辣 椒 素 刺 激 而 守 度 充 血, 也 会 使 胃 肠 蠕 动 加 速 而 导 致 腹 痛 腹 泻 长 期 过 量 食 用 辣 椒, 会 使 胃 粘 膜 形 成 炎 症 据 资 料 表 明 : 胃 癌 食 道 癌 患 者 中, 长 期 食 用 辣 椒 的 人 占 有 一 定 的 比 例 为 什 么 膨 听 罐 头 不 能 吃 生 物 性 膨 听 罐 头 中 的 食 品 已 变 质, 食 后 对 人 体 健 康 有 害 由 于 罐 头 中 的 肉 毒 杆 菌 大 量 繁 殖, 细 菌 在 代 谢 过 程 中 产 生 酸 和 气 体, 使 罐 头 变 质 因 为 罐 头 密 封, 气 体 对 罐 盖 产 生 压 力, 将 盖 子 顶 起, 出 现 了 膨 听 现 象 膨 听 罐 头 是 因 为 罐 头 食 品 的 制 作 过 程 中 消 毒 不 彻 底 所 致 内 毒 毒 素 毒 性 极 其 强 烈, 只 要 一 克 重 的 肉 毒 毒 素 就 足 以 使 一 百 万 人 丧 失, 因 此, 膨 听 罐 头 不 能 吃! 为 什 么 汽 水 不 能 饮 过 量 汽 水 主 要 是 由 水 加 柠 檬 酸 小 苏 打 等 制 成 小 苏 打 与 柠 檬 酸 作 用 能 产 生 大 量 的 二 氧 化 碳, 人 饮 用 后 能 起 清 凉 角 暑 的 作 用 但 是, 汤 水 不 能 一 次 喝 得 过 量, 因 为 过 多 的 二 氧 化 碳 和 胃 酸 中 和, 会 降 低 胃 液 原 有 的 消 化 作 用 和 杀 菌 能 力, 从 而 影 响 正 常 食 欲 另 外, 过 量 饮 用 汽 水, 还 会 使 血 液 量 增 多, 增 加 心 脏 肾 脏 负 担, 产 生 心 慌 乏 力 尿 频 等 症 状 为 什 么 烧 焦 的 鱼 肉 不 能 吃 有 些 食 物 烧 焦 以 后 会 产 生 一 些 有 害 的 物 质 蛋 白 质 烧 焦 以 后 其 中 的 氨 基 酸 就 可 能 形 成 一 种 r_ 氨 甲 基 衍 生 物 这 种 物 质 有 很 强 的 致 癌 作 用 而 鱼 和 内 中 含 有 大 量 的 蛋 白 质 和 氨 基 酸 所 以 烧 焦 的 鱼 和 肉 不 能 吃 即 使 加 葱 去 除 焦 味, 也 不 能 清 除 掉 有 毒 物 质 为 什 么 食 过 热 的 食 物 不 好 日 常 生 活 中, 有 些 人 喜 欢 食 用 烫 的 食 物, 尤 其 是 喝 汤 或 食 用 用 稀 粥, 越 烫 越 好 这 种 饮 食 习 惯 是 不 利 于 健 康 的 因 为, 很 烫 的 食 物 进 入 口 腔 内, 能 使 口 腔 粘 膜 充 血, 损 伤 粘 膜 而 造 成 溃 疡, 从 而 使 粘 膜 保 护 口 腔 的 功 能 遭 到 破 坏 另 外, 太 烫 的 食 物 进 入 食 道, 还 会 破 坏 食 道 粘 膜 和 刺 激 粘 膜 增 生, 甚 至 引 起 恶 变 为 什 么 食 洋 姜 会 使 腹 胀 洋 姜 中 含 有 较 多 的 菌 粉, 它 是 由 委 胸 果 糖 分 子 聚 合 而 成 的 高 分 子 物 质, 它 不 能 被 人 体 消 化 吸 收 这 些 不 能 被 人 体 消 化 吸 收 的 物 质, 在 人 体 的 盲 肠 和 升 结 肠 内, 被 细 菌 分 解 和 利 用, 产 生 大 量 气 体, 当 气 体 胀 满 大 肠, 人 就 人 有 腹 胀 的 感 觉, 严 重 的 还 可 能 腹 泻 所 以, 洋 姜 不 宜 多 吃 为 什 么 喜 蛋 不 宜 吃 喜 蛋 即 是 孵 蛋, 是 指 经 过 孵 化 而 没 有 变 成 小 鸡 的 鸡 蛋, 是 死 胎 蛋 造 成 死 胎 蛋 的 原 因 有 : 气 温 湿 度 问 题 细 菌 感 染 寄 生 虫 污 染 等 经 检 测, 孵 蛋 中 几 乎 100% 有 大 肠 杆 菌, 此 外, 还 有 葡 萄 球 菌 伤 寒 杆 菌 变 形 杆 菌 等 因 此, 喜 蛋 不 吃 为 好 为 什 么 饮 软 水 易 患 心 脏 病 软 水 中 除 了 钙 少 外, 它 的 镁 的 含 量 只 有 硬 水 的 四 分 之 一 人 体 内 镁 离 子 过 低, 蛋 白 质 的 合 成 就 会 出 现 差 错 36

37 和 中 断, 从 而 导 致 神 经 功 能 失 常, 出 现 震 颤, 并 可 引 起 血 管 硬 化 和 心 肌 损 伤 死 于 心 肌 梗 塞 的 人 中, 心 肌 中 镁 的 含 量 少 的 占 40% 为 什 么 有 的 人 不 宜 吃 花 生 脂 血 症 患 者 : 花 生 含 有 大 量 脂 肪, 高 脂 血 症 患 者 食 用 花 生 后, 会 使 血 液 中 的 脂 质 升 高, 而 血 脂 升 高 往 往 又 是 动 脉 硬 化 高 血 压 冠 心 病 等 病 症 的 重 要 致 病 原 因 之 一 胆 囊 切 除 者 : 花 生 里 含 有 的 脂 肪 需 胆 汁 去 消 化 它 胆 囊 切 除 后, 贮 存 胆 汁 的 功 能 丧 失, 这 类 病 人 如 果 食 用 花 生, 没 有 大 量 的 胆 汁 来 帮 助 消 化, 常 常 会 引 起 消 化 不 良 另 外, 由 于 没 有 胆 汁 贮 藏, 就 会 增 加 肝 脏 分 泌 胆 汁 的 负 担, 长 此 以 往, 将 损 伤 肝 脏 的 功 能 脾 弱 便 溏 者 : 花 生 含 有 大 量 的 油 脂, 有 缓 泻 的 作 用 肠 炎 痢 疾 消 化 不 良 等 脾 弱 者 食 用 花 生 后, 会 加 重 火 气, 使 病 情 加 重 或 久 治 不 愈 跌 伤 阏 肿 者 : 花 生 中 含 有 一 种 促 凝 血 因 子, 经 化 学 提 纯, 制 成 某 些 制 剂, 可 用 于 凝 血 机 能 低 下 和 血 小 板 减 少 等 疾 病 而 跌 打 损 伤 血 脉 阏 滞 者 食 用 花 生 后, 将 使 液 不 散, 加 重 阏 肿 为 什 么 有 的 人 不 宜 饮 牛 奶 有 少 数 人 饮 用 了 牛 奶 会 出 现 腹 泻 腹 胀 等 不 适 症 状 这 是 为 什 么 呢? 主 要 原 因 是 : 这 些 人 体 内 缺 少 一 种 叫 乳 糖 酶 的 物 质 乳 糖 酶 的 作 用 是 将 乳 糖 分 解 为 葡 萄 糖 和 半 乳 糖, 然 后 被 人 体 吸 收 缺 少 了 乳 糖 酶, 牛 奶 中 的 乳 糖 就 无 法 在 小 肠 中 被 分 解, 反 而 产 生 乳 酸 和 碳 酸 气 刺 激 大 肠, 加 快 肠 蠕 动, 所 以 会 腹 泻 为 什 么 有 人 要 忌 食 香 蕉 香 蕉 中 含 有 一 种 叫 镁 的 元 素, 大 量 进 食 香 蕉 后, 会 造 成 血 液 中 镁 钙 比 例 失 调, 从 而 对 心 血 管 系 统 产 生 抑 制 作 用 因 此 患 有 关 节 炎 肌 肉 疼 痛 肾 炎, 特 别 是 心 力 衰 竭 水 肿 的 病 人, 不 要 大 量 食 用 香 蕉 五 种 开 水 不 能 喝 一 在 炉 灶 上 沸 腾 了 一 整 夜 或 很 时 间 的 水 ; 二 装 在 暖 水 瓶 内 已 几 天 的 开 水 ; 三 经 反 复 煮 沸 的 残 留 开 水 ; 四 开 水 锅 炉 中 隔 夜 重 煮 或 未 重 煮 的 开 水 ; 五 蒸 饭 蒸 菜 时 用 的 开 水 这 些 开 水 不 宜 喝 的 原 因 是 : 开 水 久 煮, 一 部 分 水 变 为 蒸 汽 跑 掉 了, 原 来 溶 解 在 水 中 的 一 些 矿 物 质 和 无 机 盐, 以 及 一 些 其 他 化 学 元 素, 会 还 原 成 一 种 很 毒 的 物 质, 如 亚 硝 酸 根 离 子, 它 能 引 起 人 体 内 的 血 液 中 毒 雄 黄 不 能 泡 酒 喝 每 逢 农 历 五 月 初 五, 少 数 地 区 流 传 泡 制 雄 黄 酒 喝 以 驱 邪 的 作 法 其 实, 这 不 仅 毫 无 科 学 根 据, 而 且 还 容 易 中 毒 甚 至 危 及 生 命 雄 黄, 又 叫 鸡 冠 石, 是 一 种 含 砷 的 有 毒 矿 物 质, 其 主 要 化 学 成 份 是 四 硫 化 四 砷, 遇 热 或 锻 烧 后 即 成 为 三 氧 化 二 砷, 即 人 们 所 熟 悉 的 砒 霜 倘 若 人 服 用 量 达 到 5~50 毫 克, 即 可 引 起 急 性 中 毒 如 果 经 常 少 量 服 用 雄 黄 酒, 会 引 起 慢 性 中 毒, 对 人 体 极 其 有 害 因 此, 雄 黄 不 能 泡 酒 喝 与 蟹 相 克 的 食 物 蟹 为 人 们 喜 食 的 海 产 品 之 一, 蟹 肉 含 有 丰 富 的 蛋 白 质, 并 含 有 大 量 的 矿 物 质, 其 味 道 鲜 美 可 口, 属 宴 席 上 一 道 美 味 佳 肴 然 而 在 食 用 时 要 注 意 不 要 与 其 相 克 的 食 品 同 食, 以 免 给 机 体 带 来 不 适, 甚 至 中 毒 反 应 1 与 柿 子 同 食 相 克 因 柿 子 中 含 有 鞣 酸, 解 肉 则 含 有 丰 富 的 蛋 白 质, 二 者 相 遇 可 凝 固 成 鞣 酸 蛋 白, 不 易 消 化, 妨 碍 消 化 功 能, 致 使 食 物 滞 留 于 肠 内, 使 其 发 酵 出 现 呕 吐 腹 痛 腹 泻 等 中 毒 症 状 2 与 梨 同 食 相 克 中 医 认 为 梨 性 寒, 蟹 则 冷 利, 二 者 同 食 可 伤 37

38 入 肠 胃 3 与 花 生 仁 同 食 相 克 花 生 仁 油 腻 大, 脂 肪 会 计 师 高 达 45%, 蟹 属 冷 利 之 食 品, 二 者 同 食 易 致 腹 泻 4 与 茄 子 同 食 相 克 茄 子 性 属 于 甘 寒, 蟹 寒 凉, 二 者 同 食 会 使 胃 肠 不 适, 伤 肠 胃 蒸 馒 头 忌 用 硫 磺 熏 蒸 有 的 家 庭 蒸 馒 头, 包 子 时, 喜 欢 在 蒸 笼 中 央 摆 一 小 盏 硫 磺, 使 蒸 出 来 的 馒 头 色 白 好 看, 殊 不 知 这 种 习 惯 的 做 法, 对 人 体 健 康 极 为 有 害 因 为 硫 与 氧 结 合 生 成 氧 化 硫, 遇 水 后 变 成 亚 硫 酸 亚 硫 酸 进 入 食 品, 不 仅 能 破 坏 维 生 素 B1, 还 能 使 钙 形 成 不 溶 性 物 质, 影 响 人 体 对 钙 的 吸 收 游 离 的 亚 硫 酸 对 人 的 胃 肠 还 有 刺 激 作 用, 如 果 使 用 的 是 工 业 用 硫, 人 若 吃 了 这 种 熏 蒸 食 品, 还 有 可 能 发 生 严 重 的 中 毒 现 象 猪 身 上 哪 三 样 不 能 吃 一 肾 上 腺 : 位 于 猪 腰 两 侧, 呈 红 棕 颜 色 ; 二 甲 状 腺 : 位 于 猪 气 管 喉 头 前 下 呈, 呈 深 红 棕 色 ; 三 病 变 淋 巴 结 : 正 常 颜 色 为 灰 白 色 或 淡 黄 色, 已 病 变 的 为 充 血 肿 胀 的 疙 瘩 高 血 压 患 者 的 食 品 宜 忌 1. 碳 水 化 合 物 食 品 适 宜 的 食 品 米 饭 粥 面 面 类 葛 粉 汤 芋 类 软 豆 类 应 忌 的 食 品 番 薯 ( 产 生 腹 气 的 食 品 ) 干 豆 类 味 浓 的 饼 干 类 2. 蛋 白 质 性 食 品 适 宜 的 食 品 脂 肪 少 的 食 品 ( 嫩 肉 肉 牛 猪 的 瘦 肉 白 肉 鱼 ) 蛋 牛 奶 和 牛 奶 制 品 ( 鲜 奶 油 酵 母 乳 冰 淇 淋 乳 酪 ) 大 豆 制 品 ( 豆 腐 纳 豆 黄 豆 粉 油 豆 腐 青 菜 丝 豆 腐 ) 应 忌 的 食 品 脂 肪 多 的 食 品 ( 牛 猪 的 五 花 肉 排 骨 肉 鲸 鱼 肉 鲱 鱼 鳗 鱼 金 枪 鱼 等 ) 加 工 品 ( 香 肠 等 ) 3. 脂 肪 类 食 品 适 宜 的 食 品 植 物 油 少 量 奶 油 沙 拉 酱 应 忌 的 食 品 动 物 油 生 猪 油 熏 肉 油 渍 沙 丁 鱼 4. 维 生 素 矿 物 质 食 品 适 宜 的 食 品 蔬 菜 类 ( 菠 菜 白 菜 胡 萝 卜 番 茄 百 合 根 南 瓜 茄 子 黄 瓜 等 纤 维 少 的 ), 水 果 类 ( 苹 果 桃 橘 子 梨 葡 萄 西 瓜 等 ), 海 藻 类 菌 类 水 果 类 蔬 菜 类 生 吃 会 产 生 腹 气, 必 须 软 煮 或 做 成 酱 应 忌 的 食 品 纤 维 硬 的 蔬 菜 ( 牛 旁 竹 笋 玉 米 ) 刺 激 性 强 的 蔬 菜 ( 香 辛 蔬 菜 如 芥 菜 葱 芹 菜 类 ) 5. 其 他 食 品 适 宜 的 食 品 淡 红 茶 酵 母 乳 饮 料 应 忌 的 食 品 香 辛 料 ( 辣 椒 芥 末 咖 喱 粉 酒 类 饮 料 咖 啡 浓 红 茶 等 ) 碳 酸 饮 料 盐 渍 食 品 ( 咸 菜 类 咸 鲑 鱼 咸 鱼 子 腥 鱼 子 糖 酱 油 煮 的 菜 酱 菜 类 ) 日 常 饮 食 42 禁 忌 1. 中 年 妇 女 不 宜 多 吃 甜 食 2. 老 年 人 不 宜 长 期 吃 素 3. 老 年 人 忌 常 饮 鸡 汤 4. 老 年 人 饭 后 不 宜 百 步 走 5. 老 年 人 饭 后 不 宜 马 上 睡 觉 6. 老 年 妇 女 不 宜 多 饮 咖 啡 7. 老 年 人 忌 常 用 铝 或 铝 合 金 餐 具 进 食 8. 老 年 人 的 饮 食 七 忌 9. 早 餐 不 宜 全 吃 干 食 10. 早 餐 不 宜 只 吃 鸡 蛋 11. 晚 餐 不 宜 多 饮 酒 及 饮 食 过 饱 12. 睡 前 不 宜 服 人 参 蜂 王 浆 13. 吃 饭 时 不 宜 吸 烟 14. 饭 前 忌 服 维 生 素 类 药 物 15. 切 忌 吃 饭 时 训 孩 子 16. 不 要 边 吃 饭 边 看 电 视 17. 饭 前 饭 后 忌 饮 水 18. 饭 前 饭 后 忌 吃 冷 饮 19. 饭 后 不 宜 立 即 干 活 20. 饱 餐 后 不 宜 立 即 洗 澡 21. 饭 后 不 宜 一 杯 茶 22. 饭 后 不 宜 马 上 吃 水 果 23. 饭 后 不 宜 放 松 裤 带 24. 不 要 在 说 笑 逗 闹 中 进 餐 25. 体 弱 者 饭 后 不 要 立 即 散 步 26. 长 时 间 用 嗓 后 不 宜 马 上 喝 冷 饮 27. 饭 盒 里 不 宜 放 羹 匙 28. 不 要 在 口 渴 时 痛 饮 29. 旅 游 乘 车 前 不 宜 吃 得 过 饱 30. 不 宜 用 饮 酒 来 保 暖 31. 冬 泳 前 忌 饮 酒 32. 饮 酒 时 不 要 吸 烟 33. 美 酒 不 宜 与 咖 啡 同 饮 34. 酒 后 不 宜 大 量 饮 浓 茶 35. 不 要 长 期 以 酒 代 饭 36. 饭 前 忌 饮 冰 镇 啤 酒 37. 运 动 后 不 宜 多 吃 糖 38. 剧 烈 运 动 后 忌 饮 凉 水 39. 不 要 用 维 生 素 C 替 代 蔬 菜 40. 肥 胖 者 不 要 多 饮 咖 啡 41. 减 肥 者 不 要 过 分 限 制 饮 食 42. 月 经 前 忌 多 吃 盐 营 养 十 大 误 区 1965 年 第 一 届 奥 林 匹 克 先 生 拉 里 斯 科 特 说 : 健 美 百 分 之 九 十 来 自 营 养 1993 年 肖 恩 雷 也 有 同 样 的 说 法 : 我 可 以 轻 而 易 举 地 愉 快 地 完 成 力 量 训 练 和 其 他 训 练, 但 饮 食 及 辅 助 食 品 补 充 则 要 有 一 定 的 规 则 高 水 平 的 职 业 健 美 运 38

39 动 员 会 称 出 测 量 出 或 计 算 出 他 们 吃 进 去 的 每 一 回 饭 一 般 健 美 爱 好 者 为 了 获 得 最 大 的 进 步, 营 养 摄 取 也 要 达 到 如 此 精 确 的 程 度 吗? 回 答 是 肯 定 的 精 确 度 不 一 定 那 么 高, 但 营 养 确 是 成 功 的 关 键 因 素 之 一 没 有 科 学 的 营 养 供 给, 健 美 就 会 变 成 一 种 平 淡 无 奇 的 力 量 训 练, 对 健 美 运 动 员 来 说, 就 为 将 来 被 淘 汰 埋 下 了 祸 根 现 代 健 美 营 养 讲 究 科 学 性, 要 通 过 识 别 错 误 的 营 养 方 式 来 获 得 正 确 的 营 养 方 法, 本 文 就 是 为 了 起 这 个 作 用 过 量 饮 食 过 多 的 热 量 摄 入 会 造 成 脂 肪 堆 积 过 量 的 饭 食 就 是 首 要 的 错 误 营 养 方 式 经 过 艰 训 练 而 获 得 的 强 健 肌 肉, 如 果 被 一 层 厚 厚 的 脂 肪 所 覆 盖, 会 是 一 种 什 么 样 的 感 觉 呢? 显 然, 超 重 了 就 要 少 吃, 少 吃 才 能 降 低 体 重 请 注 意, 如 果 你 只 是 吃 得 少 了, 却 仍 保 持 原 来 的 饮 食 结 构, 结 果 体 重 是 减 轻 了 些, 但 肌 肉 所 占 的 比 例 没 有 变 要 想 减 少 脂 肪, 保 持 肌 肉 健 壮, 除 进 行 有 氧 运 动 外, 就 要 讲 求 合 理 营 养, 要 吃 一 定 数 量 的 蛋 白 质 碳 水 化 合 物 和 脂 肪, 并 学 习 一 些 营 养 知 识 要 了 解 食 物 所 含 的 营 养 素, 掌 握 营 养 标 准 为 了 增 加 肌 肉, 你 需 要 蛋 白 质 ; 为 了 保 持 精 力 和 运 动 能 力, 你 需 要 碳 水 化 合 物 ; 为 了 减 掉 脂 肪, 获 得 身 体 外 形 的 改 观, 你 需 要 一 定 数 量 的 营 养, 但 不 可 超 量, 应 了 解 足 量 和 超 量 的 区 别 每 个 人 都 不 一 样, 要 自 己 尝 试 缺 量 饮 食 饮 食 不 足 与 饮 食 过 量 具 有 同 等 的 危 害 性 如 果 饮 食 中 缺 乏 正 常 的 营 养, 就 不 可 能 练 出 健 美 的 肌 肉 足 量 的 蛋 白 质 碳 水 化 合 物 脂 肪 是 肌 肉 训 练 所 必 需 的 你 需 要 高 质 量 的 食 物 来 增 长 肌 肉, 需 要 大 量 地 摄 取 这 类 食 物 一 个 具 有 正 常 心 血 管 功 能 的 健 美 训 练 者, 因 为 有 额 外 新 陈 代 谢 的 需 求, 所 以 要 有 额 外 的 营 养 补 充 摄 入 蛋 白 质 不 足 蛋 白 质 是 肌 肉 增 长 最 重 要 的 营 养 源 问 题 在 于 摄 取 纯 蛋 白 质, 而 蛋 白 质 与 脂 肪 通 常 是 共 存 在 食 物 中 的, 肉 禽 奶 酪 等 主 要 蛋 白 质 食 物 都 含 有 大 量 脂 肪 健 美 训 练 者 蛋 白 质 的 摄 入 应 以 非 脂 或 低 脂 食 品 为 主, 如 脱 脂 牛 奶 蛋 清 鱼 去 皮 家 禽 牛 排 等 这 些 食 品 能 提 供 充 足 的 纯 蛋 白 质 每 天 每 磅 体 重 应 摄 入 克 蛋 白 质, 可 将 食 物 分 成 4-8 份, 有 间 隔 地 进 食 不 为 自 己 准 备 膳 食 准 备 膳 食 是 一 门 非 常 重 要 的 技 术 要 练 好 健 美, 必 须 自 己 准 备 膳 食 而 大 多 数 健 美 运 动 员, 包 括 一 部 分 女 运 动 员 都 不 亲 自 做 饭, 这 就 大 错 特 错 了 要 知 道 依 赖 别 人, 或 饭 堂, 或 快 餐 店, 是 无 法 满 足 健 美 运 动 员 少 吃 多 餐 营 养 丰 富 的 进 食 需 求 的 你 不 仅 要 严 格 控 制 饮 食, 而 且 要 创 造 性 做 出 多 种 饭 菜, 不 然 你 的 饮 食 就 会 格 外 单 调 去 皮 去 内 脏 的 食 物 是 健 美 运 动 员 训 练 日 和 休 息 日 的 食 物, 但 你 要 有 想 象 力, 有 创 造 性, 这 样 鱼 和 鸡 蛋 清 才 不 会 变 得 单 调 要 想 变 单 调 无 味 为 丰 富 多 彩, 就 得 看 书 找 食 谱, 然 后 自 己 进 行 精 心 调 配 不 做 营 养 记 录 制 订 一 个 营 养 记 录 表, 记 录 什 么 食 物 有 效, 吃 下 后 的 肌 肉 感 觉, 什 么 食 物 无 效 等 等 是 非 常 必 要 的 长 期 坚 持 下 去, 你 就 会 根 据 以 往 的 资 料 对 食 物 营 养 做 出 精 确 的 正 确 的 明 智 的 评 估 与 调 整, 以 使 营 养 摄 取 保 持 最 佳 状 态 所 以, 一 定 要 做 营 养 记 录, 如 进 食 时 间 食 物 类 型, 蛋 白 质 糖 脂 肪 钾 钠 钙 维 生 素 等 基 本 摄 入 量 等 等, 以 及 自 己 的 身 体 状 态 为 此, 你 还 要 买 一 本 有 关 食 物 营 养 的 书, 以 便 随 手 查 阅 太 多 的 脂 肪 和 糖 脂 肪 是 热 量 最 高 的 食 物, 每 克 产 生 9 大 卡 热 量, 而 且 是 最 难 消 化 最 易 储 存 的 物 质 身 体 组 织 需 要 一 些 脂 肪, 但 需 要 量 很 少, 一 般 低 脂 食 物 所 含 的 脂 肪 已 足 够 用 了 在 体 内 糖 最 易 转 化 为 脂 肪, 而 且 低 脂 食 物 也 可 能 含 糖, 多 吃 后 同 样 会 转 化 为 脂 肪 一 些 运 动 饮 料 运 动 营 养 品 都 含 糖, 不 能 多 吃 多 饮 总 之, 每 天 脂 肪 的 摄 入 量 不 得 超 过 总 热 量 的 15% 饮 水 不 足 人 体 含 有 67% 的 水 水 分 子 参 与 全 身 的 新 陈 代 谢 多 饮 水 可 使 微 血 管 保 持 清 洁 畅 通 经 常 清 洗 身 体 细 胞 组 织, 可 使 肌 肉 细 胞 得 到 再 生 每 人 每 天 以 喝 2.3 升 水 为 好 缺 乏 正 常 平 衡 在 体 内 维 持 正 氮 平 衡 才 能 给 肌 肉 生 长 提 供 条 件 怎 样 才 能 做 到 呢? 每 天 2 一 3 小 时 进 食 一 次 一 天 中 有 规 律 地 少 量 进 食, 身 体 会 最 有 效 地 吸 收 营 养 成 分 进 食 高 蛋 白 和 碳 水 化 合 物, 且 最 好 用 同 等 的 时 间 间 隔 进 食 怎 样 做 到 2 一 3 小 时 进 食 一 次 呢? 一 个 营 养 面 包 加 一 杯 脱 脂 奶, 可 提 供 50 克 蛋 白 质 和 50 一 100 克 碳 水 化 合 物 吃 一 个 三 明 治 或 喝 一 杯 蛋 白 质 饮 料 能 花 多 少 时 间? 吃 一 份 水 果 加 一 个 鸡 脯 又 能 花 多 少 时 间? 显 然, 准 备 充 分 的 话 什 么 都 不 会 影 响, 很 容 易 做 到 每 餐 的 食 物 搭 配 不 当 不 平 衡 在 现 今 世 界 无 处 不 在, 饮 食 也 不 例 外 营 养 学 家 所 说 的 食 物 平 衡 与 健 美 界 所 说 的 食 物 平 衡 有 所 不 同 健 美 认 为 最 理 想 的 食 物 平 衡 是 吃 精 蛋 白 质, 含 淀 粉 和 纤 维 素 的 碳 水 化 合 物, 少 许 脂 肪, 比 例 要 因 人 而 异 有 些 人 对 碳 水 化 合 物 敏 感, 不 能 多 吃 含 淀 粉 的 碳 水 化 合 物, 不 然 就 会 使 皮 脂 太 厚 ; 有 些 人 吃 土 豆 和 米 饭 效 果 很 好 人 的 新 陈 代 谢 功 能 各 具 特 色, 不 能 干 篇 一 律, 进 食 比 例 可 以 自 己 调 整, 大 致 是 :50% 碳 水 化 合 物,35% 蛋 白 质,15% 脂 肪 目 的 是 减 少 脂 肪, 增 加 肌 肉 怎 样 做 到 50:35:15 呢? 最 简 单 的 办 法 就 是 拿 一 个 盘 子, 盛 50% 的 米 饭 或 土 豆 山 芋, 另 一 半 盛 鸡 腿 鱼 或 牛 肉, 不 必 担 心 15% 的 脂 肪, 上 述 食 物 已 含 有 足 够 的 脂 肪 了 忽 视 辅 助 食 物 接 照 上 述 原 则 进 食, 还 有 一 些 漏 洞 和 不 足, 再 加 一 些 辅 助 品 就 完 善 了 有 人 觉 得 辅 助 营 养 品 贵, 还 怕 它 和 正 餐 有 冲 突 等 等 错 了, 有 条 件 的 话, 不 妨 服 用 一 些 高 蛋 白 粉, 复 合 维 生 素, 以 及 牛 肝 片 等 等, 因 为 它 们 对 你 的 恢 复, 增 加 训 练 强 度, 完 善 体 格 等 会 有 很 大 帮 助 咖 啡 与 健 康 说 起 咖 啡, 有 人 喻 之 为 西 方 饮 料 的 上 帝 咖 啡 中 的 主 要 成 分 是 咖 啡 因 和 可 可 碱 等, 这 些 物 质 是 良 好 的 兴 奋 剂 适 当 饮 些 咖 啡, 不 仅 能 缓 解 疲 劳, 振 奋 精 神, 而 且 对 提 高 脑 力 和 体 力 劳 动 的 效 率 颇 有 稗 益 近 年 来, 国 外 一 些 医 学 专 家 在 研 39

40 究 中 发 现, 咖 啡 还 能 治 疗 一 些 病 症, 且 疗 效 甚 佳 窦 性 心 动 过 缓 窦 性 心 动 过 缓 患 者 因 迷 走 神 经 张 力 过 高, 每 分 钟 的 心 率 都 在 60 次 以 下, 致 使 输 送 到 身 体 某 些 脏 内 器 官 的 血 液 量 不 足 若 能 坚 持 每 天 喝 1~2 杯 咖 啡, 对 改 善 胸 闷 头 晕 无 力 等 症 状 有 显 著 效 果 神 经 衰 弱 用 咖 啡 治 疗 神 经 衰 弱 颇 为 有 效 用 咖 啡 治 疗 神 经 衰 弱 一 般 是 在 早 饭 后 饮 一 杯, 午 饭 后 饮 一 杯 ( 有 午 睡 习 惯 者 可 在 午 休 后 饮 用 ), 晚 上 禁 饮 只 要 持 之 以 恒, 饮 用 一 段 时 期 后 就 能 奏 效 儿 童 多 动 症 此 病 的 主 要 临 床 表 现 是 活 动 过 度, 注 意 力 难 以 集 中, 情 绪 不 稳, 行 为 带 有 冲 动 性 实 验 证 明, 给 患 儿 饮 用 小 剂 量 咖 啡, 不 仅 不 会 导 致 多 动, 而 且 还 能 提 高 自 制 力 和 注 意 力 使 用 方 法 为 每 天 上 午 下 午 课 前 各 饮 一 杯, 每 杯 含 咖 啡 因 的 浓 度 不 应 超 过 100 毫 克 为 增 添 咖 啡 的 味 道, 冲 泡 时 可 适 量 放 点 糖 在 采 用 咖 啡 治 疗 期 间 应 注 意 观 察,( 经 使 用 3~4 周 后 ) 如 发 现 效 果 满 意, 可 逐 步 减 量, 直 到 最 后 停 用 如 经 数 周 治 疗 后, 症 状 仍 无 改 善, 则 不 必 继 续 使 用 缓 解 哮 喘 当 哮 喘 病 发 时, 如 无 药 在 身 边, 喝 点 咖 啡 可 暂 时 止 喘, 原 因 在 于 哮 喘 时 支 气 管 收 缩, 而 咖 啡 可 以 松 驰 支 气 管 肌 肉 和 扩 张 气 管 此 外, 咖 啡 因 还 能 松 驰 消 化 及 排 泄 系 统 的 肌 肉, 可 以 利 尿 和 通 便 喝 咖 啡 有 其 利, 但 也 有 禁 忌 的 地 方 一 忌 咖 啡 伴 吸 烟 : 医 学 专 家 的 研 究 表 明, 咖 啡 因 在 香 烟 中 的 尼 古 丁 等 诱 变 物 质 的 作 用 下, 很 易 使 身 体 中 的 某 些 组 织 发 生 突 变, 甚 至 导 致 癌 细 胞 的 产 生 因 此, 饮 咖 啡 时, 一 定 要 摒 弃 同 时 吸 烟 的 陋 习 二 忌 放 糖 过 多 : 饮 咖 啡 时 加 糖 过 多, 会 反 射 性 地 刺 激 胰 脏 中 的 胰 岛 细 胞 分 泌 大 量 的 胰 岛 素, 而 过 量 的 胰 岛 素 能 降 低 血 液 中 的 葡 萄 糖 含 量 一 旦 血 糖 过 低, 就 会 出 现 心 悸 头 晕 肢 体 软 弱 无 力, 嗜 睡 等 低 血 糖 症 状 此 外 在 饮 咖 啡 时 也 不 宜 过 多 地 吃 蛋 糕 糖 果 等 高 糖 食 物, 否 则 也 会 产 生 上 述 症 状 三 忌 浓 度 过 高 : 据 研 究, 人 在 饮 高 浓 度 的 咖 啡 后, 体 内 肾 上 腺 素 分 泌 骤 增, 以 致 心 跳 频 率 加 快, 血 压 明 显 升 高, 易 出 现 紧 张 不 安 急 躁 耳 鸣 及 肢 体 不 自 主 地 颤 抖 等 异 常 现 象, 长 此 以 往, 有 害 健 康 假 如 患 有 心 律 不 齐 心 动 过 速 神 经 官 能 症 等 疾 病, 喝 高 浓 度 的 咖 啡 后 会 促 发 或 加 重 原 有 病 情 有 冠 心 病 高 血 压 的 人, 如 过 量 地 喝 浓 咖 啡, 甚 至 有 诱 发 心 绞 痛 和 脑 血 管 意 外 的 危 险 一 般 来 说, 以 每 一 杯 咖 啡 中 合 咖 啡 因 的 浓 度 不 超 过 100 毫 克, 每 天 饮 用 咖 啡 量 不 超 过 2 杯 为 宜 喝 咖 啡 与 胆 固 醇 招 美 国 新 科 学 家 报 道 : 美 国 斯 坦 福 大 学 和 华 盛 顿 大 学 的 研 究 人 员 最 近 经 过 研 究 指 出, 每 日 饮 咖 啡 超 过 两 杯 的 人, 血 液 里 胆 固 醇 的 含 量 较 高, 容 易 引 起 心 脏 病 因 此, 对 于 那 些 心 脏 病 患 者 和 血 液 中 胆 固 醇 含 量 高 的 人 来 说, 是 不 适 宜 喝 咖 啡 的 研 究 人 员 说, 虽 然 目 前 的 研 究 结 果 还 不 足 以 证 明 胆 固 醇 高 完 全 是 喝 咖 啡 造 成 的, 但 为 了 避 免 胆 固 醇 升 高, 最 好 不 饮 咖 啡 老 百 姓 日 常 饮 食 三 大 误 区 中 新 社 消 息 : 随 着 生 活 水 平 的 提 高, 人 们 开 始 注 重 营 养, 可 真 正 懂 得 营 养 学 的 中 国 人 又 有 多 少 呢? 从 上 海 市 预 防 医 学 会 获 悉, 约 百 分 之 九 十 的 中 国 人 在 这 方 面 的 知 识 完 全 缺 乏 或 错 误 上 海 预 防 医 学 会 养 生 保 健 专 业 委 员 会 的 傅 善 来 教 授 说, 老 百 姓 日 常 饮 食 存 在 三 大 误 区 一 是 多 吃 菜 少 吃 饭 上 海 市 统 计 局 近 期 的 一 份 资 料 显 示, 上 海 城 市 居 民 家 庭 人 均 消 费 粮 食 每 年 七 十 三 点 三 公 斤, 比 一 九 九 五 年 少 了 二 十 点 三 公 斤 也 就 是 说 上 海 人 平 均 每 人 每 天 消 费 粮 食 二 百 零 三 克 傅 教 授 指 出, 淀 粉 摄 入 少, 提 供 能 量 的 葡 萄 糖 摄 入 就 相 应 减 少, 一 定 程 度 影 响 脑 力 劳 动 者 的 工 作 效 率 而 且 老 百 姓 的 米 越 吃 越 精, 越 吃 越 白, 粮 食 经 过 层 层 加 工, 导 致 B 族 维 生 素 剥 落, 人 体 获 得 维 生 素 B1 的 主 要 渠 道 因 此 消 失 二 是 把 补 药 当 饭 吃 合 理 规 律 的 饭 菜 是 健 康 大 计, 人 体 所 需 的 八 种 必 须 氨 基 酸 只 能 从 食 物 中 摄 取 人 体 的 必 须 营 养 没 有 了, 就 算 吃 遍 天 下 补 药 也 是 白 搭 三 是 讳 疾 忌 食 一 提 到 胆 固 醇, 人 们 普 遍 存 在 惧 怕 心 理 一 位 营 养 学 家 去 过 不 少 单 位 的 食 堂, 无 一 例 外 地 发 现 餐 桌 上 遗 弃 着 蛋 黄 殊 不 知 胆 固 醇 是 细 胞 核 的 基 本 原 料, 除 非 有 特 别 医 嘱, 一 个 鸡 蛋 的 蛋 黄 恰 好 够 一 个 人 一 天 的 胆 固 醇 量 过 低 的 胆 固 醇 容 易 致 癌 营 养 专 家 告 诫 人 们, 全 面 的 营 养 一 定 要 从 合 理 平 衡 的 饮 食 中 获 得 40