Microsoft PowerPoint 大豆(周國隆80) (NXPowerLite) [相容模式]

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妍滕
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1 大豆全球概況大豆性狀介紹台灣大豆產業演進台灣毛豆產業現況大豆品種介紹大豆機械化栽培大豆產品發展目標 1 2 原產地 : 中國華北分類學 : 大豆屬 (Glycine), 豆科 (Leguminosae), 蝶形花亞科 (Papilionoideae), 菜豆族 (Phaseoleae) 大豆屬分為 Glycine 與 Soja 二個亞屬, 亞屬 Glycine 包含 7 種野生大豆, 而亞屬 Soja 包含野生種及栽培種 2 種學名 : 栽培種 Glycine max (L.) Merr. 野生種 Glycine soja Sieb. & Zucc. 世界大豆生產主要集中在北美洲的美國南美洲的巴西及阿根廷亞洲的中國, 其次是印度巴拉圭加拿大 2012 年度世界大豆收穫面積 104 百萬公頃, 總產量 2.36 億公噸, 較 2011 年度的 2.59 億公噸, 下降了 8.9%; 其中, 美國巴西阿根廷和中國 4 大主產國占全球總產量的 85.4% 2012 年度世界每公頃平均產量 2,262 公斤, 較 2011 年度減產 264 公斤, 減幅 10.4% 3 4 1

2 ( 楊树果等, 2013) ( 楊树果等, 2013) 5 6 ( 楊树果等, 2013) 單位 : 百萬公噸國家進口國中國歐盟墨西哥日本台灣出口國美國巴西阿根廷巴拉圭加拿大

3 成熟期 : 毛豆 (R6 綠莢成熟期採收 ) 70~80 天大豆 (R8 種子完熟期採收 ) 100~120 天種皮色 : 黃大豆黑大豆青大豆茶大豆香氣 - 一般豆香芋香產品 - 毛豆蜜豆納豆味增豆漿豆腐豆花醬油沙拉油大豆異黃酮等 ( 楊树果等, 2013) 毛豆黃大豆青大豆茶大豆黑大豆 9 10 毛豆 (Glycine max (L.) Merr. 2n=40), 為具大粒豆仁, 適合鮮食的大豆品種一般以 R6 綠莢成熟期為採收指標, 即全株的鮮莢 80% 達飽滿時, 此時豆莢呈綠色帶有茸毛, 故名為毛豆, 中國稱為菜用大豆, 日本稱為枝豆, エダマメ, 英名有 vegetable soybean green soybean 或 edamame ( 蔡文福, 1994)

4 ( 蔡文福, 1994) ( 蔡文福, 1994) 圖 1 株型 ( 性狀 1) 有限生長型半無限生長型無限生長型圖 2 幼莖胚軸色澤 ( 性狀 2) 綠紫

5 圖 3 植株茸毛色澤 ( 性狀 3) 圖 5 植株茸毛形狀 ( 性狀 5) 無白褐圖 4 植株茸毛多少 ( 性狀 4) 無直扁圖 6 小葉數目 ( 性狀 10) 無疏密圖 7 小葉形狀 ( 性狀 11) 圖 9 鮮莢色澤 ( 性狀 15) 披針形菱形銳卵形卵圓形圖 8 花色 ( 性狀 13) 淡綠綠濃綠圖 10 鮮籽粒色澤 ( 性狀 27) 白紫淡綠綠濃綠紫綠

6 圖 12 乾莢色澤 ( 性狀 32) 圖 14 種子色澤 ( 性狀 36) 淡褐褐暗褐圖 13 裂莢性 ( 性狀 33) 黃白黃黃綠綠易難淡褐褐暗褐黑複色圖 15 種臍色澤 ( 性狀 37) 圖 16 子葉色澤 ( 性狀 38) 黃綠黃綠淡褐褐圖 17 種皮光澤 ( 性狀 39) 暗褐黑黑灰強弱強弱

7 25 圖 18 裂皮性 ( 性狀 40) 易中難大豆毛豆口毛豆採種? 開放進8, 台灣中國泰國其他總計 ,051 30,104 20,285 18, 年 6 月 100 年 7 月

8 100 年 11 月 101 年 3 月 101 年 4 月 102 年 1 月年 8 月傳產特色化毛豆篇毛豆產品 102 年外銷量 31,881 公噸, 產值 6,859 萬美元, 創 20 年來第 2 高, 較 96 年 3,980 萬美元大幅成長 72.3%, 主要銷往日本美國等 18 個國家 102 年契作面積 7,403 公頃高雄 8 號高雄 11 號 5.4% 2.4% 香姬 18.7% 高雄 9 號 68.3% 其他 5.2% 高雄電影節 - 毛豆先生 32 8

9 日本進口數量 % 25.6% 102 年外銷到日本數量 27,935 公噸, 產值 60 億 8,091 萬日元, 在日本市占率 42.1%, 分別為中國及泰國輸日產品的 1.65 及 1.54 倍, 已連續 6 年銷日冠軍其他其他日泰國 5.0% 台灣泰國 4.8% 台灣本26.1% 39.9% 27.5% 42.1% 進口中國中國金額冷凍毛豆產品 34 農民姓名租地面積契約廠商農民姓名租地面積契約廠商侯壯勳 353 芳隆陳宗和 190 宏偉黃進龍 334 永昇潘俊傑 173 大明豐誠葉明忠 147 永昇魏東昌 300 建一強陳球 137 大明陳榮華 236 宏偉倪序孟 102 永昇藍信春 210 禎祥李坤晉 99 大明侯兆百 199 永昇洪正文 95 建一強富鴻總計 2,575 農民收益提高 :91 年秋作開始在高屏地區輔導專業豆農, 向台糖租地擴大農場經營規模, 進行大農場的機械化生產科學化管理及企業化經營至 102 年毛豆外銷生產專區春秋兩作達 5,150 公頃, 創造年薪數百萬至千萬的專業農民創造上千個就業機會 1. 永昇冷凍食品公司 99 年新廠投資 4 億 3 千萬元 2. 豐誠冷凍食品公司 100 年新廠投資 4 億 2 千萬元 3. 建一強凍冷食品公司 101 年擴廠投資 2 億元 4. 大明食品公司 101 年擴廠投資 1 億 5 千萬元 5. 永昇冷凍食品公司 102 年擴廠投資 2 億元

10 建立台灣產 + 品種的標章要有長期經營打算 - 生產成本高利潤低瞭解氣候環境 - 看天吃飯, 減少風險適地適期適作 - 選擇最適合的品種水旱田輪作 - 減少病蟲草害善用有機資材 - 綜合性病蟲草害防治產銷資訊化 - 結合加工業, 產品多元化合理的利潤 - 才能永續經營安全的生產體系 : 產品的農藥殘留符合安全容許量準有機生產體系 : 利用綜合防治法減少化學農藥使用有機生產體系自然農法型 - 做健康商業經濟型 - 做健康, 會賺錢

11 植物品種權 :Glycine max (L.) Merr. 登錄品種國內日本登錄日期品種權字登錄日期登錄番号高雄 6 號 91/11/26 A /3/ 高雄 7 號 91/11/26 A /3/ 高雄 8 號 95/01/02 A 高雄 9 號 96/04/03 A /2/ 高雄 10 號 98/09/18 A /9/ 高雄 11 號 102/03/13 A01370 申請中 91/08/08 國內品種權 20 年 98/03/19 日本品種權 25 年推廣目標毛豆與黑豆兩用品種公頃合格莢產量 7.3~ 8.0 公噸鮮莢果大, 莢色翠綠, 百莢重 345~385 公克結莢位高, 適合機械採收種子黑又大, 百粒重 55 公克, 為蜜黑豆主力品種 /01/02 國內品種權 20 年 96/02/13 日本品種權審議耐冷性強, 適合冬季栽培, 公頃合格莢產量 8.3~9.0 公噸莢色綠, 百莢重 310~330 公克結莢位高, 適合機械採收食味品質佳, 為生鮮毛豆外銷主力品種 96/04/03 國內品種權 20 年 102/02/12 日本品種權 25 年推廣目標毛豆及黃豆兩用品種產量高, 公頃合格莢產量 9.0~9.8 公噸鮮莢大且莢色綠, 百莢重 330~370 公克結莢位高, 適合機械採收籽粒含有高異黃酮含量食味品質佳, 為冷凍毛豆外銷主力品種

12 102/03/13 國內品種權 20 年推廣目標芋香茶豆用品種公頃合格莢產量 9.0~ 10.3 公噸鮮莢大且莢色濃綠, 百莢重 325~344 公克結莢位高, 適合機械採收籽粒有濃郁芋香味, 食味品質佳高雄 11 號高雄 9 號授權品種授權年期境內非專屬授權年限授權件數授權金 ( 萬元 ) 授權金 ( 萬元 ) 境外專屬衍生利益金 ( 萬元 ) 種子技術高雄 6 號高雄 7 號高雄 8 號高雄 9 號高雄 11 號合計 /05 申請品種權中推廣目標毛豆及黃豆兩用品種具高產及適應性廣, 公頃鮮莢合格產量 10~12 公噸, 種子產量公噸鮮莢中等且莢色綠, 百莢重 322~344 公克, 種子百粒重 41 公克單株 3-4 粒莢多, 籽粒飽滿, 食味品質佳結莢位高, 適合機械採收

13 高雄 12 號高雄 9 號品種名稱秋裡作春作芋香毛豆 9 月上旬 ~ 下旬 2 月中旬 ~3 月上旬 ( 茶豆或黑豆 ) 高雄 11 號 9 月上旬 ~9 月下旬 2 月中旬 ~3 月中旬 ( 香蜜茶豆 ) 高雄 12 號 9 月中旬 ~10 月上旬 1 月中旬 ~2 月中旬 ( 綠翡翠 ) 高雄 9 號 9 月中旬 ~ 下旬 1 月下旬 ~2 月下旬 ( 綠晶 ) 高雄 8 號 10 月中旬 ~1 月中旬 ( 冬蜜 ) 日氣溫 ( ) 45 最高平均最低秋作春作月份圖 4. 屏東地區每月的日氣溫

14 1200 降雨量最低溫降雨量最低日氣溫 30 降雨量 (mm) 秋作春作日氣溫 ( ) 降雨量 (mm) 秋作春作日氣溫 ( ) 月份圖 5. 屏東地區每月的降雨量及最低日氣溫 Month 圖 6. 屏東地區每月的降雨量及最低日氣溫高屏地區 99 年秋作 9 月連續大雨, 毛豆延後到 10 月中旬才種植, 主要栽培品種如高雄 9 號及香姬茶豆均不耐寒, 結莢期又遇低溫, 豆莢減產 40%, 品質低劣, 農民損失超過 1 億元農機項目數量總價備註 ( 台 ) ( 萬元 ) 大型曳引機 HP 以上中型曳引機 HP 以上真空播種機具 1 60 動力施肥機 1 40 多功能田間管理機 HP 中耕除草施肥機具 1 35 桿式噴藥機具 1 45 種子採收機種子烘乾機種子選別機 1 70 合計 12 1,

15 田間作業生產成本 (NT$/ha) 1 備註大農場小農田整地 2 次 7,000 9,000 播種 2,500 3,500 基肥 15 包 7,500 7, 號 15 包追肥 5 包 2,250 2, 號 5 包中耕除草 5,000 6,000 噴藥 6 次 24,000 27,000 人工灌溉 6,000 6,000 小計 54,250 61,250 種子 10,400 13,000 採收 8,000 10,000 運輸 4,000 5,000 調製 7,000 8,000 總計 83, ,250 田間作業契作農會小農備註 (NT$/ha) (NT$/ha) 整地 2 次 9,000 播種 3,500 基肥 25 包 7,500 1 號 15 包, 過石 10 包追肥 5 包 2, 號 5 包中耕除草 6,000 人工灌溉 6,000 噴藥 6 次 27,000 種子 10,400 0 採收 8,000 0 運輸 4,000 0 契作 100, ,000 公斤 50 元推廣 4,000 0 合計 126,400 61, 利用現有的毛豆育種系統及種子機械化量產技術, 轉換成選育大豆高產優質的品種, 並建立優質安全的機械化量產技術, 降低國產大豆的生產成本總目標 : 提高我國糧食自給率, 確保台灣糧食安全台灣大豆機械化生產成本仍太高, 平均每公斤田間生產成本 41.8 元, 小農田間生產成本為 30.6 元, 田間契作價格 45~50 元, 難與進口至高雄港的價格 18.5 元相抗衡為了建立台灣國產大豆供應體系, 建議採用大農場機械化栽培, 並且政府需適時投入經費輔導, 方能有成效農糧署為獎勵農民契作種植大豆 ( 黑豆 ), 特訂定獎勵契作大豆 ( 黑豆 ) 作業規範辦理契作農地須以 83 年至 92 年為基期年期間任何一年當期作種稻或種植保價收購雜糧或契約蔗作或參加稻米生產及稻田轉作計畫轉作休耕有案農地農民種植大豆應與雜糧產業之協會廠商合作社場農會或產銷班等, 簽訂契作大豆合約書 ( 範本 ), 可申報契作大豆獎勵獎勵標準 : 申報契作獎勵之農地, 經勘查符合規定, 每期作每公頃核發契作獎勵金 45,000 元大佃農承租連續休耕農地契作大豆, 給付承租獎勵每期作每公頃 55,000 元

16 61 62 毛豆種子選別機 63 高雄 9 號高雄 11 號 64 16

17 自動化桿式噴灌車臂長 40 公尺, 噴灌範圍 50 公尺, 可依灌溉量, 設定每小時行走速度, 較傳統溝灌節省水資源達 1 倍以上, 作業效率每小時約 0.4 公頃將大豆田間生產資材管理至原料產品出貨等過程均詳細紀錄, 建立大豆生產履歷追綜系統, 提供消費者優質安全之大豆產品性費洛蒙

18 69 驗證機構 : 屏東科技大學成功大學中興大學等 12 家相關訊息 : 台灣農產品安全追溯資訊網大豆 ( 含黑豆 ) 良好農業規範 (TGAP)

19 73 74 資料來源 :U.S. Soybean Export Council>USSEC Taiwan> 資源與文獻

20 優質安全產品機能性健康產品農地活化政策高雄區農業改良場媒合多家量販及加工業者, 向豆農直接採購非基改國產大豆, 目前喜願行及台灣源本味 ( 豆油伯 ), 利用高雄 9 號黃豆加工成豆麥醬油, 喜願行還利用高雄 11 號加工成茶豆豆漿家樂福及台糖量販等大賣場均開始販賣高雄 9 號黃豆高雄 7 號黑豆及高雄 11 號茶豆, 可讓國人能更容易買到非基改國產大豆產品農地活化政策高雄場建置台灣毛豆聯盟官方臉書, 目前已有 6 家外銷業者加入, 並且台灣區冷凍蔬果公會已在豆類小組會議決議, 要求各會員廠商在該臉書販售的毛豆產品, 以外銷日本產品規格為限, 並請各會員廠商自律, 本場也將視情況, 必要時刪除違反的技轉廠商

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報告內容一前言二蔬菜產銷概況三外銷遭遇問題四外銷蔬菜輔導措施五未來輔導方向 2 2

報告內容一前言二蔬菜產銷概況三外銷遭遇問題四外銷蔬菜輔導措施五未來輔導方向 2 2 外銷蔬菜產業輔導措施 1 報告內容一前言二蔬菜產銷概況三外銷遭遇問題四外銷蔬菜輔導措施五未來輔導方向 2 2 前言蔬菜產銷概況外銷遭遇問題外銷蔬菜輔導措施未來輔導方向一前言蔬菜為日常生活中所需營養熱量蛋白質礦物質維生素及纖維素的重要來源夏季 (5~9 月 ) 易遭颱風豪雨侵襲損害, 造成短缺冬季氣候冷涼, 農民習慣生產秋冬季蔬菜, 易發生產銷失衡菜金菜土 60%