蓝样修改后2016___01_ indd

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闰登伏
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1 中国蔬菜我国蔬菜市场 2015 年形势分析与后市展望 2015 年全国大部分地区的气象条件对蔬菜生产较为有利蔬菜在田面积略有缩减但产量增加总体供应充足蔬菜价格总体运行平稳略高于 2014 年同期但月华北东北等地遭受长时间雾霾阴雪天气设施蔬菜上市量受到影响 12 月菜价创近 6 年来同期最高水平预计 2016 年蔬菜种植面积仍将保持稳定蔬菜价格平稳孔繁涛李辉尚 * 王盛威秦波中国农业科学院农业信息研究所农业部农业信息技术服务重点实验室北京年全国大部分地区的气象条件对蔬菜生长较为有利蔬菜生产继续保持稳定发展态势虽 1 蔬菜生产形势然在田面积略有缩减但产量有所增加总体供应 2015 年全国大部分地区的气象条件对蔬菜生充足全年蔬菜价格总体运行平稳略高于 2014 长较为有利蔬菜生产形势整体持续向好供应较年同期水平其中叶菜类蔬菜花菜类蔬菜根为充足从农业部 580 个蔬菜重点县信息监测点的菜类蔬菜价格上涨较为明显果菜类蔬菜食用菌数据来看 2015 年 1 11 月蔬菜累计在田面积略类价格平稳运行茎菜类蔬菜价格高位回落预计有下降总产量万 t 同比增加 8.56% 表 2016 年蔬菜种植面积仍将保持稳定蔬菜价格保持月全国大部分地区的气温略比往年偏高基本平稳蔬菜分类参照农业部全国农产品批发市光照条件总体有利蔬菜生长形势较好虽然 2 月场价格信息网 http //pfscnew.agri.gov.cn/ 叶菜类中下旬长江中下游部分地区遭遇较强雨雪天气但蔬菜包括菠菜大白菜甘蓝普通白菜小油菜各地积极采取应对措施春节前后蔬菜市场供应较生菜芹菜大葱和韭菜花菜类蔬菜包括花椰菜为充足 5 月逐步进入蔬菜生产旺季供应量明和青花菜根菜类蔬菜包括白萝卜和胡萝卜果菜显增加进入夏季以来受厄尔尼诺现象影响南类蔬菜包括冬瓜黄瓜南瓜西葫芦茄子青椒方多地出现较长时间的强降雨北方地区则出现较番茄和菜豆食用菌类包括平菇和香菇茎菜类蔬为明显的旱情蔬菜生产受到较大影响供应量同菜包括洋葱大蒜生姜莲藕马铃薯和莴笋比环比均减少夏淡供应略紧随着秋菜进孔繁涛博士副研究员农业部蔬菜全产业链农业信息分析预警团入采收旺季蔬菜供给量总体有所增加进入 11 队首席分析师主要从事农产品市场监测预警方面的研究月中东部大部分地区遭受长时间大范围的雾霾 kongfangtao@caas.cn 天气影响江南华南部分地区降水偏多且强度较 * 通讯作者李辉尚博士副研究员农业部蔬菜全产业链农业信息分析预警团队首席分析师主要从事农产品市场监测预警食物消费方面的研究 lihuishang@caas.cn 大造成秋冬蔬菜生长迟滞个别品种供应偏紧总体来看 2014 年相对较低的蔬菜价格王盛威收稿日期接受日期等 2015 导致 2015 年蔬菜种植面积有所缩减基金项目国家自然科学基金面上项目同比小幅下降但 2015 年整体气象条件较好蔬 8

2 中国蔬菜菜长势良好, 总产量不降反升表年 1~11 月 580 个蔬菜重点县蔬菜生产情况月份月底在田面积比上年同产量比上年同万 hm 2 ( 万亩 ) 期 ±% 万 t 期 ±% (96.26) (102.11) (117.28) (138.21) (147.43) (142.37) (130.01) (142.22) (141.89) (136.93) (119.52) 注 : 表中数据来源于农业部蔬菜生产信息网 2 蔬菜价格走势蔬菜价格波动呈现显著的季节性和周期性一般来讲, 一年中蔬菜价格年初年末高, 年中低, 呈现典型的 V 型波动, 往往是第 1 季度上涨, 第 2 季度逐渐回落, 第 3 季度开始反弹, 第 4 季度趋向稳定 ( 孔繁涛等,2014) 从农业部监测的 28 种蔬菜的全国平均批发价来看,2015 年蔬菜价格总体运行平稳, 略高于 2014 年同期水平 2015 年 1~12 月 28 种蔬菜平均批发价为 3.71 元 kg -1, 同比上涨 1.0% 其中, 月和 12 月的蔬菜价格高于 2014 年同期水平,5 月基本持平, 其余月份均不同程度地低于 2014 年同期水平 ( 图 1) 分月份来看, 受元旦春节消费拉动,2015 年 1 月蔬菜价格延续 2014 年底的上涨态势, 并于 2 月达到年内最高的 4.28 元 kg -1 ; 随着天气逐渐转暖, 蔬菜生长速度加快, 供给量不断增加,3 月出现明显的季节性回落, 菜价进入下行通道, 至 5 月累计下跌 12.5%;6~8 月, 受南方地区强降雨和北方局部地区干旱及入夏以来的高温天气影响,6 月的菜价并未像往年一样继续下跌, 而是呈稳中有涨的态势, 上涨态势一直持续到 8 月, 期间同比均高于 2014 年同期 ;9~10 月, 随着秋菜进入采收旺季, 蔬菜供给总量有所增加, 总体价格小幅回落, 10 月跌至年内最低价 3.24 元 kg -1 ; 进入 11 月, 随着气温继续下降, 迈入蔬菜供应淡季, 总体价格进入季节性上行通道, 加之华北东北等地遭受长时间雾霾阴雪天气, 设施蔬菜上市量受到影响, 12 月菜价创近 6 年来同期最高水平, 为 4.05 元 kg -1 ( 图 1) 2.1 叶菜类花菜类根菜类蔬菜价格上涨较为明显图 ~2015 年 28 种蔬菜平均批发价格走势数据来源于农业部农产品批发市场监测信息网, 下图同 2015 年 1~12 月叶菜类蔬菜价格变动基本符合季节性波动规律, 重点监测的 8 种叶菜类蔬菜 ( 菠菜大白菜甘蓝小油菜生菜芹菜大葱和韭菜 ) 平均批发价为 2.78 元 kg -1, 同比上涨 13.2%( 图 2) 分月份来看,2015 年 1 月叶菜类蔬菜的价格延续了 2014 年的上涨趋势, 为 3.0 元 kg -1 ; 随后进入季节性下行通道, 连续 4 个月下跌, 至 5 月累计下跌 30.2%;6~8 月, 叶菜类蔬菜生产受厄尔尼诺现象的不利影响, 夏淡供应略紧, 价格持续小幅上涨 ;9~11 月, 随着秋菜进入采收旺季, 蔬菜供给总量有所增加, 叶菜类蔬菜价格持续回落, 但总体高于 2014 年同期水平 ; 进入 12 月, 叶菜类蔬菜价格明显上涨, 为 3.47 元 kg -1, 环比上涨 44.0%, 同比上涨 17.5% 2015 年大葱的平均批发价为 2.60 元 kg -1, 同比上涨 9.1% 从全国范围来看,2015 年大葱种植面积有较为明显的减少趋势,1~11 月农业部 580 个蔬菜重点县信息监测点大葱当月产量有 7 个月低于 2014 年同期水平, 加之 2015 年雨水天气频繁, 大葱贮存和运输成本明显增加, 供应链上的成本增加都转嫁到市场价格上, 导致 2015 年大葱价格上涨明显 2015 年 1~12 月花菜类蔬菜 ( 花椰菜和青花菜 ) 价格波动频繁且较为剧烈, 平均批发价为 4.36 元 kg -1, 同比上涨 8.9%( 图 2), 但仍然低于 2013 年的平均批发价格以花椰菜为例,2015 9

3 中国蔬菜年花椰菜价格呈现先平稳高位运行后急速降低的趋势,1~10 月花椰菜批发价格基本在 3.30 元 kg -1 上下波动, 其中 8 月价格高达 4.12 元 kg -1, 创近 6 年来的最高值 ; 进入 10 月以后, 花椰菜价格急剧下跌,11 月跌至 1.97 元 kg 年春夏季花椰菜价格较高, 吸引了大批农户跟风种植, 导致入秋后花椰菜价格十分低廉, 个别地区甚至出现滞销现象 2016 年春节前后湖北生产的花椰菜进入集中上市期, 后期云南生产的花椰菜也将上市, 且 2016 年云南的花椰菜产量超过 2015 年, 预计价格还将持续走低 2015 年 1~12 月根菜类蔬菜 ( 白萝卜和胡萝卜 ) 平均批发价为 1.81 元 kg -1, 同比上涨 7.0%, 上半年低位平稳运行, 总体价格在 1.70 元 kg -1 上下浮动 ; 下半年波动较为剧烈, 呈现明显的倒 U 型 ( 图 2) 具体来看,1~2 月, 根菜类蔬菜价格微幅上涨 ; 自 3 月起开始出现季节性回落, 价格连续 3 个月呈现下跌态势 ;6~9 月, 价格进入快速上升通道,9 月达到 2.41 元 kg -1, 创近 7 年来的最高价, 累计上涨 50.2%;10~11 月, 价格又大幅下跌, 与 9 月相比,11 月下跌 34.2%;12 月, 价格小幅回升, 为 1.64 元 kg -1, 环比上涨 3.8%, 同比上涨 12.5% 图 ~2015 年叶菜类花菜类根菜类蔬菜平均批发价格走势 2.2 果菜类蔬菜食用菌类价格平稳运行 2015 年 1~12 月果菜类蔬菜 ( 冬瓜黄瓜南瓜西葫芦茄子青椒番茄和菜豆 ) 价格波动幅度较大, 先快速攀升, 随后大幅跌落, 再缓慢爬升,1~12 月平均批发价为 3.40 元 kg -1, 同比 10 上涨 3.3%( 图 3) 分月份来看,1~2 月, 果菜类蔬菜价格上涨明显 ; 自 3 月起价格开始大幅下跌, 至 7 月跌幅才有所收窄, 跌至 2.30 元 kg -1 ;8 月以来, 受产地转变雨水天气的影响, 果菜类蔬菜价格结束了连续数月的下滑态势, 进入季节性上行通道,12 月回升至 4.29 元 kg 年 1~12 月食用菌类 ( 平菇和香菇 ) 价格高位小幅回落, 平均批发价为 8.26 元 kg -1, 同比下跌 3.1%( 图 3) 价格变化趋势与 2014 年基本相同 :1~2 月小幅上扬,3 月出现短暂下滑,4~9 月整体呈上升态势 (8 月创 2009 年以来的次高水平 ),9 月以后企稳回落, 持续上涨态势得以扭转, 下跌趋势一直持续到 11 月,12 月小幅反弹, 为 7.67 元 kg -1, 同比环比均低于 2014 年同期水平图 ~2015 年果菜类蔬菜食用菌类平均批发价格走势 2.3 茎菜类蔬菜价格高位回落 2015 年 1~12 月茎菜类蔬菜 ( 洋葱大蒜生姜莲藕马铃薯和莴笋 ) 价格明显回落, 重点监测的 6 种茎菜类蔬菜的平均批发价为 4.27 元 kg -1, 同比下跌 9.3%, 同比连续 12 个月呈下跌趋势 11 月, 茎菜类蔬菜平均批发价格在近 25 个月首次跌破 4 元 kg -1, 为 3.92 元 kg -1, 环比下跌 2.6%, 同比跌幅首次出现收窄, 为 12.7%;12 月价格小幅回升, 为 4.15 元 kg -1 ( 图 4) 值得关注的是,2015 年生姜主产区单产总体下滑, 潍坊烟台临沂日照莱芜等地单产下滑幅度在 10%~20%, 而 2015 年生姜种植面积均有扩充 (20%~30%), 就幅度来看, 种植面积扩充幅度较大, 足以抵消生姜单产的减少幅度, 因此山东地区 2015 年生姜整体产量较 2014 年稳中有升

4 中国蔬菜从 2012 年至今的价格走势来看,2012~2015 年生姜价格处于一个完整的上涨周期, 年度由于生姜整体供应量少, 批发价格由 2012 年 1 月的 3.22 元 kg -1 上涨至 2014 年 9 月最高值元 kg -1, 涨幅高达 401.9%; 而随后 2014 年鲜姜上市初期, 由于上市量大, 开秤价格较低, 鲜姜价格出现大跳水,2015 年生姜价格整体处于偏低水平 2015 年以来我国马铃薯生产继续稳定发展, 但受疮痂病灾害天气等影响, 部分地区产量有所减少 ;9 月, 主产区开秤收购价格呈高开低走再回升的趋势, 之后价格整体处于基本稳定状态图 ~2015 年茎菜类蔬菜平均批发价格走势 3 后市展望与政策建议随着近年来我国蔬菜生产能力的持续增强, 蔬菜供应量总体充足, 菜价将稳中略涨从生产看, 预计 2016 年全国蔬菜种植面积仍将较为稳定, 供应量较为充足, 市场运行将呈总体平稳态势, 蔬菜价格可能继续保持稳中略涨的走势, 但需密切关注天气变化和部分地区个别品种可能出现的价格异动 ( 沈辰等,2015) 因此, 应进一步增强蔬菜生产能力建设, 切实提高市场均衡供给水平 ; 畅通蔬菜流通渠道, 打通消费终端的最后一公里 ; 健全完善全产业链信息监测预警制度, 及时研判市场供需形势, 不断提高生产经营管理服务水平 ; 及时发布生产供给和市场价格信息, 有效引导市场走势 ( 李辉尚和李里特,2012) 3.1 夯实生产能力建设, 保障蔬菜均衡供给我国蔬菜生产从地域上看呈分散性分布, 蔬菜品种结构和生长时期差异性较大因此, 应加强协调各地区之间的蔬菜生产格局, 稳定种植品种及种植规模, 加快推进品种结构调整和产业优化升级, 同时扩大蔬菜标准园建设试点范围, 强化南菜北运基地建设, 稳定蔬菜供应, 实现各地区间的均衡供应 ( 孙倩和穆月英,2011) 3.2 推动物流产业发展, 畅通蔬菜流通渠道蔬菜市场的稳定运行离不开畅通的流通渠道因此, 应进一步加强物流基础设施建设, 推进物流基础设施的合理空间布局与功能完善, 降低冷链物流成本, 降低蔬菜流通损耗和成本, 提高蔬菜流通效率切实落实绿色通道的相关优惠政策, 确保蔬菜在全国范围内的顺畅便捷流通 ( 李崇光和包玉泽,2010); 大力发展互联网 + 优势, 积极推动蔬菜电子商务, 鼓励有条件的家庭农场专业合作社等新型经营主体优先发展蔬菜电商业务, 加快蔬菜流通模式从传统的多环节多链条向生产者与消费者直接对接的转变, 有效减少流通环节, 提高农户经济效益 3.3 健全完善蔬菜全产业链信息监测预警制度, 创新产业服务方式 2015 年以来, 农业部在部分省市探索建立了蔬菜全产业链信息监测预警工作机制, 涵盖了包括生产加工流通等多个环节的监测分析, 开辟了蔬菜市场监测预警制度建设的新篇章今后, 应进一步健全完善蔬菜全产业链信息监测预警制度, 逐步实现大宗蔬菜特色蔬菜等主要蔬菜品种的主产区和消费区的全覆盖, 以及预警内容由总体供求向产业链全过程监测扩展 ( 徐磊等,2012); 同时, 要建立健全面向蔬菜生产者经营者和管理者的信息分析服务模式, 开展定向和个性化服务, 助力蔬菜产业可持续发展 3.4 及时发布产业供需信息, 有效引导市场走势近年来, 蔬菜市场上出现的部分地区个别品种短期内价格大幅波动的现象, 不仅给农户带来了滞销卖难的困恼, 更给城市消费者带来了菜贵伤民的烦恼, 这些主要是由于供需信息不对称等原因所造成的 ( 李辉尚,2013) 因此, 应充分运用现代媒体传播工具, 综合运用电视广播网络和自媒体等, 及时发布生产加工消费价格贸易等重要数据信息, 开展区域性全国性蔬菜展销等多种形式的营销促销活动, 促进供需信息交流对接, 11

5 中国蔬菜河南省不同经营主体从事设施蔬菜产业适宜发展模式探讨在对河南省设施蔬菜产区主要经营模式调研的基础上分析了农民散户或家庭农场农业企业农民专业合作社生产与经营的优劣势提出了轻简化和标准化是以企业为经营主体的必由之路联合和培育经营主体是合作社及家庭农场的壮大之策开拓现代营销模式是设施蔬菜产业健康发展的保障等主张李胜利孙治强河南农业大学园艺学院河南郑州我国设施蔬菜产业经过 30 多年的发展取得了现培育了大批新型经营主体如龙头企业专业巨大成就在保障蔬菜周年供应促进农民增收合作社和家庭农场社会资本投资设施蔬菜园区带动城乡劳动力就业和提高资源利用等方面发挥了带来了先进的管理理念和营销理念对蔬菜产业发巨大作用张静书 2015 近年来在需求拉动展起到了较大的助推作用但不容忽视的一个现实资金推动和政策带动的助力下大量社会资本转型是社会资本只是促进了设施蔬菜生产的规模化水投资设施农业以设施蔬菜为主的农业园区大量涌平而经济效益却不容乐观大部分园区存在重建设轻管理的问题加上缺乏专门的技术人员经李胜利副教授主要从事设施蔬菜的教学与研究工作 lslhc@yeah.net 收稿日期接受日期基金项目河南省现代蔬菜产业技术体系专项 S 国家大宗蔬菜生产技术体系项目 CARS-25-C-06 实现蔬菜等农产品供需的合理匹配有效引导价格走势促进市场平稳运行同时在蔬菜生产采收上市的关键时期加强主产区和主销区的产销信息跟踪监测全面掌握生产布局品种结构上市档期上市量与价格等供求信息积极疏通产销渠道防止产地蔬菜积压滞销情况发生营管理人才和流动资金致使部分园区经营困难有些地方甚至出现了园区荒废和土地退转的现象范垄基等 2015 为了避免在今后的发展中重蹈覆辙笔者对中国蔬菜李辉尚李里特 2012 关于我国粮食价格及其调控措施的几点思考河南工业大学学报社会科学版李辉尚 2013 我国农业市场化的制约因素与策略选择中国食物与营养沈辰吴建寨王盛威孔繁涛 2015 中国蔬菜调控目录制度的展望中国食物与营养孙倩穆月英 2011 我国蔬菜价格波动原因及其影响因素分析农村金融研究参考文献王盛威沈辰李辉尚熊露孔繁涛 2015 我国蔬菜市场 2014 孔繁涛沈辰王盛威张建华 2014 理性看待当前的蔬菜价格波动农业展望李崇光包玉泽 2010 我国蔬菜产业发展面临的新问题与对策 12 年形势分析及后市展望中国蔬菜徐磊张峭许世卫年以来中国蔬菜价格上涨分析中国食物与营养

中国蔬菜市场展望

中国蔬菜市场展望报告人 : 孔繁涛单位 : 中国农业科学院农业信息研究所时间 :14.04.1 中国蔬菜展望报告 (14 3) 0 014a 014a 014a 014a 0 014a 014a 014a 014a 主要内容一 13 年我国蔬菜市场形势回顾二未来 10 年我国蔬菜市场展望三主要问题和不确定性因素 0 014a 014a 014a 014a 0 014a 014a 014a 014a 一 13 年我国蔬菜市场形势回顾