廣 告

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2 廣 告

3 目 錄 CAS 專 題 宣 導 2/ 臺 灣 食 品 大 事 紀 關 鍵 人 士 採 訪 - 林 子 清 CAS 產 業 報 導 5/ 運 動 家 所 成 立 的 食 品 公 司 ~ 吉 康 食 品 股 份 有 限 公 司 8/ 產 製 一 條 線 堅 持 用 心 創 新 打 造 優 質 美 味 豬 肉 王 國 ~ 思 牧 企 業 股 份 有 限 公 司 ~ 高 津 食 品 股 份 有 限 公 司 11/ 嘉 義 果 菜 大 王 ~ 嘉 全 果 菜 生 產 合 作 社 CAS 驗 證 單 元 14/ CAS 優 良 農 產 品 驗 證 規 定 之 重 大 改 革 15/ 使 用 CAS 標 章 廠 商 及 產 品 項 數 CAS 推 廣 單 元 16/ 中 國 大 陸 食 品 法 規 彙 編 食 品 添 加 劑 篇 網 站 簡 介 17/ 竹 炭 於 農 漁 牧 以 及 住 宅 建 築 中 之 應 用 交 流 天 地 19/ 農 水 畜 產 原 料 之 全 食 材 應 用 消 費 者 服 務 20/ 102 年 1 至 2 月 消 費 者 服 務 中 心 受 理 民 眾 查 詢 處 理 紀 錄 1

4 CAS 專 題 宣 導 臺 灣 食 品 大 事 紀 關 鍵 人 士 採 訪 - 林 子 清 採 訪 暨 撰 稿 / 臺 大 食 科 所 博 士 生 王 鐘 凰 邱 群 惠 潤 稿 / 政 大 中 文 所 博 士 生 李 錦 昌 林 科 長 功 成 身 退 年 屆 退 休 的 林 子 清 科 長 ( 以 下 省 稱 頭 銜 ) 仍 精 神 矍 鑠, 保 有 一 頭 烏 黑 的 頭 髮, 他 以 自 身 所 具 的 專 業 背 景, 多 年 來 致 力 於 食 品 的 政 策 與 發 展, 並 以 珍 惜 傳 統 創 新 理 念 為 期 許, 為 我 國 民 眾 及 食 品 加 工 產 業 盡 其 所 能, 奉 獻 其 半 生 的 歲 月 臺 灣 優 良 農 產 品 標 章 (CAS) 之 推 廣 民 國 75 年 農 發 會 ( 農 委 會 前 身 ) 時 期, 紀 學 斌 先 生 提 出 優 良 肉 品 標 章 推 動 計 畫, 替 我 國 加 工 肉 品 品 質 與 安 全 把 關 而 大 受 好 評, 因 此 也 孕 育 出 日 後 的 臺 灣 優 良 農 產 品 標 章 (CAS) 計 畫 民 國 78 年, 為 提 升 國 產 農 水 畜 林 產 品 及 其 加 工 品 的 品 質 水 準 附 加 價 值, 黃 有 才 先 生 與 陳 建 斌 先 生 參 考 日 本 農 林 物 資 規 格 化 及 品 質 表 示 標 準 法 (JAS) 而 規 劃 CAS 當 時 除 了 優 良 肉 品 ( 豬 頭 標 章 ) 外, 也 陸 續 推 出 冷 凍 食 品 (3F 標 章 ) 優 良 果 蔬 汁 ( 鄉 間 小 路 標 章 ) 及 良 質 米 ( 大 拇 指 標 章 ), 但 針 對 每 一 類 別 的 食 品 都 設 計 標 章, 顯 得 複 雜 繁 瑣, 因 此 經 過 2 3 年 的 雙 標 章 時 期 後, 林 子 清 於 83 年 整 合 改 為 單 一 CAS 標 章 此 標 章 代 表 著 產 品 的 原 料 來 源 與 製 程 受 學 者 及 專 家 嚴 格 評 核 把 關, 以 保 證 產 品 品 質 安 全 無 虞, 同 時 也 利 消 費 者 辨 識 ; 目 前 驗 證 項 目 有 肉 品 冷 凍 食 品 果 蔬 汁 即 食 餐 食 冷 藏 調 理 等 多 項 食 品, 已 有 三 百 多 家 廠 商 之 六 千 多 項 產 品 取 得 該 標 章

5 鄉 間 小 路 做 為 優 良 果 蔬 汁 的 標 章 近 年 來, 他 更 積 極 促 使 優 良 農 產 品 直 接 與 通 路 業 者 7-11 便 利 商 店 合 作, 創 造 出 農 民 與 企 業 的 雙 贏 局 面 譬 如 生 鮮 截 切 蔬 果 及 生 菜 沙 拉, 在 產 地 將 生 鮮 蔬 果 直 接 製 成 即 食 的 產 品, 使 農 業 廢 棄 物 留 在 產 地, 不 僅 達 成 廢 棄 物 再 利 用 之 環 保 概 念 ( 綠 色 產 業 ), 也 提 供 食 品 工 業 團 膳 業 及 餐 飲 業 方 便 而 安 全 的 食 材 林 科 長 參 訪 CAS 林 產 品 生 產 工 廠 為 了 推 廣 CAS 優 良 農 產 品, 讓 國 人 可 以 品 嚐 到 美 味 安 全 且 新 鮮 度 一 流 的 食 材, 林 子 清 曾 鎖 定 多 家 餐 飲 集 團 談 合 作, 但 是 不 少 業 者 礙 於 成 本 考 量, 不 想 放 棄 現 有 的 食 材 供 應 系 統, 因 此 沒 能 夠 談 成, 林 子 清 特 別 提 及 : 王 品 石 二 鍋 的 理 念 與 我 們 相 同, 認 為 食 材 選 用 很 重 要, 因 此 雙 方 合 作 愉 快, 希 望 未 來 有 更 多 餐 飲 業 使 用 CAS 產 品 CAS 推 行 二 十 多 年 以 來 已 深 植 民 心, 建 立 起 國 產 農 產 品 在 國 人 心 目 中 良 好 形 象, 也 可 作 為 區 隔 國 外 產 品 的 標 示, 林 子 清 指 出 : 在 臺 灣 加 入 WTO 後,CAS 的 功 用 派 上 用 場, 它 幫 助 國 內 農 產 品 保 有 市 場 競 爭 的 優 勢, 不 受 進 口 產 品 的 影 響 深 入 田 間, 洞 悉 市 場 除 推 動 CAS 的 重 大 貢 獻 外, 林 子 清 於 農 復 會 任 職 期 間, 即 善 用 他 自 身 的 食 品 專 業 知 識, 細 心 觀 察 臺 灣 的 農 產 品 生 產 情 況, 為 傳 統 食 品 提 高 方 便 性 及 附 加 價 值, 努 力 尋 求 創 新 的 點 子 在 民 國 65 年 時, 他 於 嘉 義 布 袋 發 現 到 蘿 蔔 生 產 過 剩, 導 致 市 場 價 格 不 佳 農 民 不 予 採 收 的 問 題, 當 時 獲 得 長 官 李 秀 先 生 支 持 推 動 農 村 小 型 加 工, 透 過 講 習, 教 導 農 民 蘿 蔔 乾 的 製 作, 解 決 產 銷 不 平 衡 的 問 題 民 國 79 年 柳 丁 生 產 過 剩, 協 助 產 地 農 會 保 價 收 購 柳 丁, 委 託 佳 美 公 司 代 工, 榨 汁 罐 裝 成 柳 橙 汁, 林 子 清 並 推 行 林 科 長 參 與 CAS 宣 導 活 動 優 良 即 食 餐 食 中 式 調 理 食 品 廚 藝 化 的 推 動 為 提 高 稻 米 附 加 價 值, 加 強 推 廣 米 食 加 工, 林 子 清 於 民 國 八 十 年 時 推 動 鄉 點 : 藉 由 家 政 美 食 班 供 應 農 會 超 市 直 接 銷 售 (in-store bakery) 鄉 點 在 花 蓮 市 農 會 成 功 推 行, 供 應 了 里 民 活 動 或 選 舉 時 所 需 的 點 心, 但 農 會 沒 有 民 間 企 業 的 用 心 與 積 極, 部 分 執 行 者 自 行 開 業, 以 致 無 法 維 持 ; 林 子 清 也 察 覺 到 鄉 點 僅 為 傳 統 米 食 點 心, 無 法 有 效 提 高 國 人 對 米 食 的 需 求 隨 後 日 本 考 察 時, 他 發 現 日 本 便 利 商 店 的 即 食 便 當, 深 覺 便 當 可 做 為 國 人 主 食, 亦 可 提 供 均 衡 的 營 養, 林 子 清 即 尋 求 與 7-11 合 作 推 動 18 便 當, 其 優 勢 為 延 長 食 品 的 安 全 食 用 時 間 至 48 小 時, 又 可 維 持 米 飯 的 口 感 優 良 即 食 餐 食 的 推 動, 重 新 打 造 便 當 餐 盒 業, 也 漸 而 發 展 出 以 18 為 主 的 便 當 手 卷 2 3

6 CAS 專 題 宣 導 林 科 長 接 待 農 委 會 陳 主 委 ( 右 二 ) 出 席 2012 年 食 品 展 調 理 食 品 區 飯 糰 等 鮮 食 產 業, 大 大 地 改 變 現 今 民 眾 的 飲 食 習 慣, 也 增 加 國 人 對 米 食 消 費 的 需 求 食 品 工 廠 利 用 大 規 模 生 產, 可 使 其 成 本 價 格 下 降, 但 站 在 食 品 製 造 業 者 的 角 度, 如 何 藉 由 創 造 附 加 價 值 及 提 升 品 質 來 提 高 利 潤? 如 何 使 民 眾 便 利 地 食 用 到 製 作 程 序 不 便 利 的 食 品, 為 此 林 子 清 試 圖 推 動 中 式 調 理 食 品 廚 藝 化, 便 利 超 商 所 推 出 廚 藝 化 的 年 菜, 像 是 耗 時 費 工 的 佛 跳 牆, 雖 是 冷 凍 調 理 食 品, 但 經 加 熱 後, 亦 能 保 有 五 星 級 餐 廳 的 水 準 近 年 來, 林 子 清 也 觀 察 臺 灣 家 庭 結 構 的 改 變, 外 食 已 成 為 主 要 的 潮 流, 故 目 前 超 商 販 售 的 鮮 食 已 包 含 早 餐 及 午 餐, 他 也 大 膽 地 預 測 未 來 晚 餐 性 質 的 即 食 性 - 家 庭 用 代 餐 (HMR) 將 會 是 另 一 個 有 潛 力 的 市 場 CAS 面 臨 的 考 驗 及 未 來 走 向 CAS 驗 證 一 直 保 有 高 標 準 的 把 關, 檢 驗 多 依 循 國 家 標 準, 每 個 品 項 皆 有 技 術 小 組 輔 導 驗 證 廠 商 的 生 產 設 備 及 技 術, 檢 驗 單 位 均 為 國 家 級 實 驗 室, 相 當 值 得 信 賴 林 子 清 認 為, 新 聞 媒 體 不 應 對 食 品 安 全 事 件 過 度 負 面 化, 若 CAS 產 品 合 乎 標 準 時, 也 須 多 多 正 面 報 導, 以 提 升 民 眾 對 該 標 章 的 信 心 他 也 指 出 目 前 CAS 最 易 發 生 的 風 險 品 項 來 自 於 團 膳 市 場, 因 其 價 格 競 爭 致 使 品 質 不 易 維 持, 以 及 部 分 產 品 取 得 標 章 之 工 廠 會 用 非 CAS 產 品 摻 雜 的 可 能, 而 政 府 已 針 對 此 現 象, 提 高 工 廠 市 面 及 地 方 衛 生 局 的 抽 查 頻 率, 為 民 眾 嚴 格 把 關 市 面 上 有 數 種 與 食 品 有 相 關 的 認 驗 證 制 度, 林 子 清 表 示, 例 如 GMP 係 為 食 品 製 程 良 好 作 業 規 範 的 驗 證 HACCP 針 對 食 品 製 程 建 立 安 全 分 析 及 危 害 管 制 點, 而 CAS 則 是 將 前 兩 項 自 主 管 理 系 統 納 入, 並 著 重 農 產 品 的 品 質 管 控 另 外, 農 委 會 推 廣 的 產 銷 履 歷 因 其 成 本 高, 適 合 建 立 自 我 品 牌 者 才 方 有 其 價 值 對 我 國 農 產 品 始 終 不 變 的 付 出 民 以 食 為 天, 身 為 政 府 官 員, 更 應 在 食 品 政 策 的 執 行 上 讓 人 民 放 心 而 我 們 從 訪 談 中, 感 受 到 林 子 清 對 其 多 年 來 推 廣 及 維 護 的 CAS 標 章, 如 同 父 親 疼 惜 自 己 的 孩 子 般, 盡 心 盡 力 地 付 出 且 樂 在 其 中 ; 還 有 他 結 合 民 間 力 量 推 動 的 飲 食 變 革, 都 是 希 望 讓 國 人 對 優 良 農 產 品 深 具 信 心, 吃 的 安 心, 常 保 健 康 雖 然 林 子 清 並 非 名 聲 顯 赫 位 高 權 重 的 官 員, 但 實 可 做 為 公 務 員 的 表 率, 值 得 我 們 崇 敬

7 CAS 產 業 報 導 運 動 家 所 成 立 的 食 品 公 司 ~ 吉 康 食 品 股 份 有 限 公 司 推 廣 組 / 陳 慶 僖 吉 康 食 品 股 份 有 限 公 司 ( 以 下 簡 稱 吉 康 公 司 ) 位 於 台 中 工 業 區 內, 在 櫛 次 鱗 比 的 公 司 廠 房 中, 對 於 一 位 出 訪 的 外 地 人, 說 實 在 如 果 沒 有 衛 星 導 航 的 協 助, 還 真 會 迷 失 在 有 如 迷 宮 的 工 業 區 內, 但 據 協 助 說 明 的 吉 康 公 司 顧 問 許 馨 文 博 士 所 言, 由 於 總 經 理 周 蔡 鑫 堅 持 選 用 最 好 最 新 鮮 的 原 料, 再 加 上 專 業 的 廚 師 及 食 品 研 發 團 隊 所 開 發 出 來 的 產 品, 即 使 公 司 配 備 有 多 溫 層 的 物 流 系 統, 但 很 多 客 戶 還 是 會 自 行 驅 車 前 來 取 貨, 原 因 無 他, 就 是 品 質 好, 好 到 值 得 自 己 跑 一 趟 到 達 辦 公 室 前 首 先 映 入 眼 簾 的 是 魚 池 中 的 百 萬 錦 鯉, 好 美 的 魚 呀! 聽 說 是 每 位 訪 客 面 對 周 總 經 理 所 說 的 第 一 句 話, 美 麗 的 錦 鯉 也 說 明 了 牠 的 主 人 要 做 就 做 最 好 的 原 則, 周 總 經 理 本 身 非 常 重 視 養 生 保 健 酷 愛 運 動, 尤 其 偏 愛 馬 拉 松, 他 將 馬 拉 松 堅 持 目 標, 不 斷 邁 進 的 精 神 運 用 到 品 牌 經 營 上, 目 前 依 產 品 的 特 性 建 立 出 吉 康 俏 媽 咪 耕 本 食 品 原 淬 原 味 恰 恰 及 寶 島 手 路 菜 等 6 種 品 牌, 每 個 品 牌 都 是 堅 持 要 生 產 最 好 的 產 品, 就 以 原 淬 品 牌 的 滴 雞 精 為 例, 當 初 周 總 經 理 接 觸 滴 雞 精, 只 是 單 純 想 幫 老 婆 產 後 調 養 補 身, 又 身 為 一 位 食 品 品 牌 的 經 營 者, 好 的 東 西 一 定 要 分 享 給 大 家 但 是 製 作 滴 雞 精 的 人 都 知 道, 滴 雞 精 的 品 質 首 先 取 決 於 選 料, 於 是 周 總 經 理 發 揮 跑 馬 拉 松 精 神, 四 處 尋 覓 拜 訪 中 南 部 十 幾 家 養 雞 場, 因 緣 際 會 認 識 了 養 雞 達 人 翁 頂 翔 先 生, 終 於 選 擇 了 亦 是 當 初 幫 老 婆 進 補 時 的 黑 羽 土 公 雞, 選 定 屏 東 大 武 山 這 好 山 好 水 的 環 境 為 飼 養 場 所, 以 契 約 養 殖 掌 控 原 料 食 材 的 安 全 性, 並 在 飼 料 中 添 加 天 然 營 養 素, 堅 持 絕 不 施 運 動 家 - 周 蔡 鑫 總 經 理 打 生 長 激 素 並 建 立 雞 肉 產 銷 履 歷 系 統, 不 惜 增 加 成 本 為 的 就 是 堅 持 要 給 消 費 者 最 好 的 產 品 美 食 與 安 全 之 間, 吉 康 追 求 的 是 完 美 公 司 的 產 品 追 求 的 是 什 麼? 吉 康 如 何 區 隔 市 售 的 調 理 食 品 呢? 許 博 士 簡 潔 的 表 示, 公 司 要 的 就 是 在 新 鮮 好 吃 及 衛 生 安 全 原 則 上 追 求 一 個 完 美 的 境 界 ; 吉 康 公 司 自 民 國 75 年 成 立 來, 一 直 以 追 求 專 業 為 經 營 的 理 念, 將 傳 統 料 理 廚 房 轉 變 為 標 準 化 的 中 央 廚 房, 並 鼓 勵 員 工 考 取 相 關 證 照, 因 此 在 大 約 60 名 的 員 工 中, 證 照 化 的 比 例 達 96.7%, 產 品 加 佰 萬 錦 鯉 4 5

8 CAS 產 業 報 導 吉 康 冷 凍 食 品 生 產 線 殺 菌 釜 上 員 工 證 照 竟 然 就 有 598 張, 也 是 全 國 第 一 家 率 先 榮 獲 GMP 認 證 及 通 過 CAS 產 品 驗 證 之 冷 凍 調 理 食 品 工 廠, 且 截 至 目 前 為 止 已 獲 得 CAS ISO22000 及 MIT 等 7 張 相 關 證 照, 並 添 購 微 生 物 檢 驗 及 農 藥 檢 測 等 品 質 控 制 之 百 萬 檢 驗 設 備, 以 作 為 公 司 自 主 管 理 及 產 品 安 全 的 保 障 目 前 吉 康 公 司 有 冷 凍 調 理 包 常 溫 調 理 包 常 溫 玻 璃 罐 等 之 生 產 線, 所 生 產 的 商 品 琳 琅 滿 目, 包 括 中 西 式 冷 凍 調 理 包 牛 豬 雞 魚 排 餐 素 食 煙 燻 食 品 手 工 點 心 及 茶 點 等 百 餘 種 產 品, 同 時 也 接 受 委 託 代 工 (OEM) 及 委 託 研 發 (ODM) 吉 康 公 司 的 產 品 行 銷 方 式 主 要 依 產 品 屬 性 透 過 賣 場 網 路 商 店 ( 俏 媽 咪 生 活 館 或 其 它 購 物 網 ) 及 電 視 購 物 等 方 式 提 供 一 般 消 費 者 選 購, 另 外 也 開 拓 餐 廳 團 膳 等 通 路 市 場 取 之 於 社 會, 用 之 於 社 會 一 直 以 來, 周 總 經 理 認 為 取 之 於 社 會, 用 之 於 社 會, 做 公 益 是 對 社 會 的 一 種 回 饋, 因 此, 他 擔 任 了 6 年 台 中 正 義 民 防 分 隊 長, 也 擔 任 台 中 市 傑 人 會 40 屆 會 長, 更 是 台 中 大 坑 十 方 啟 能 中 心 的 董 事, 無 私 地 付 出 除 公 司 為 地 方 創 造 就 業 機 會 外, 每 年 也 與 十 方 啟 能 中 心 台 中 惠 明 盲 校 台 中 甘 霖 慈 善 機 構 及 其 他 養 護 機 構 辦 理 公 益 活 動, 主 動 拜 訪 慰 問 及 送 餐 服 務 ; 另 外 熱 愛 運 動 的 他, 對 於 體 育 的 推 廣 亦 不 遺 餘 力, 平 常 個 人 更 是 選 擇 馬 拉 松 作 為 自 己 的 規 律 運 動 項 目, 在 擔 任 台 中 市 傑 人 會 會 長 期 間, 創 辦 了 傑 人 盃 馬 拉 松 接 力 賽, 帶 動 全 民 體 育 也 激 勵 員 工 具 備 永 不 放 棄 的 毅 力 另 外, 周 總 經 理 認 為 產 品 的 原 料 皆 是 大 自 然 的 賜 予, 因 此 致 力 於 環 境 保 護 的 落 實, 凡 製 程 中 的 廢 水 空 氣 排 放 垃 圾 廚 餘 等 廢 棄 物 處 理 回 收, 皆 需 依 環 保 局 的 規 定, 例 如 殺 菌 釜 設 備 改 採 自 動 噴 灑 方 式, 減 少 用 水 量, 針 對 常 溫 品 冷 凍 品 包 材 也 儘 可 能 使 用 環 保 材 質, 以 簡 約 方 式 包 裝, 此 外 積 極 的 改 變 製 程 以 減 少 非 必 要 浪 費 ; 後 來 也 發 現 這 番 的 改 變, 竟 然 可 大 量 減 少 能 源 浪 費 及 原 物 料 之 耗 用, 如 加 工 流 程 中 因 改 善 烹 煮 過 程 以 滷 煮 取 代 油 炸, 製 成 率 由 70~75% 提 高 至 85%, 調 整 肉 品 切 割 方 式 除 減 少 肉 品 損 失 外 也 提 高 15% 製 成 率, 在 調 整 製 程 動 線 及 人 力 配 置 後 也 減 少 物 料 損 失 及 人 力 配 置 達 25~34% 的 成 效, 更 換 全 廠 T5 燈 管, 更 降 低 30% 的 電 費 成 本, 而 值 得 一 提 的 是 廢 水 回 收 再 利 用, 其 成 效 更 佳, 每 年 約 可 節 省 1800 噸 水 資 源, 另 外 如 廠 內 因 原 料 及 製 程 中 所 產 生 的 污 泥, 吉 康 公 司 也 自 費 的 委 託 專 業 團 隊 將 污 泥 變 成 農 業 用 的 有 機 肥 料, 免 費 回 饋 給 員 工 及 客 戶, 真 正 讓 污 泥 回 歸 於 大 自 然, 也 一 步 步 的 邁 向 一 家 與 大 地 為 善 的 食 品 企 業

9 將 污 泥 化 為 綠 肥 食 品 業 是 永 續 發 展 的 良 心 事 業 在 此 次 訪 談 過 程 中, 周 總 經 理 及 許 博 士 竟 不 約 而 同 地 說 出 食 品 業 是 一 個 良 心 事 業, 有 些 事 是 一 定 要 做, 不 然 晚 上 會 睡 不 著 覺, 發 現 吉 康 公 司 也 就 是 秉 持 著 同 理 心 的 作 法, 謹 慎 的 挑 選 原 物 料, 將 每 一 件 產 品 都 依 規 定 作 成 紀 錄 管 理, 將 每 一 批 成 品 都 做 好 庫 存 留 樣 的 準 備, 不 時 的 檢 核 管 理 系 統 甚 至 包 含 委 外 的 物 流 配 送 單 位, 將 每 一 個 產 品 當 作 是 自 己 要 吃 的 食 品, 如 此 的 用 心 當 然 會 反 映 在 逐 年 成 長 的 業 績 上, 目 前 除 台 灣 的 市 場 外, 在 日 本 新 加 坡 香 港 及 大 陸 也 逐 漸 開 拓 出 來, 可 見 用 心 的 產 品 必 可 行 諸 四 海 受 到 大 家 的 歡 迎, 席 間 周 總 經 理 也 表 示 CAS 標 章 已 受 到 廣 大 消 費 者 的 認 同, 他 也 期 望 CAS 標 章 能 及 早 日 規 劃 雞 精 的 相 關 規 範, 好 讓 所 用 心 研 發 的 農 純 鄉 原 淬 滴 雞 精 能 有 朝 一 日 能 在 披 掛 CAS 標 章 榮 耀 登 場 周 總 經 理 尋 尋 覓 覓 的 雞 隻 天 堂 吉 康 養 雞 場 蓄 勢 待 發 的 物 流 車 6 7

10 CAS 產 業 報 導 產 製 一 條 線 堅 持 用 心 創 新 打 造 優 質 美 味 豬 肉 王 國 ~ 思 牧 企 業 股 份 有 限 公 司 ~ 高 津 食 品 股 份 有 限 公 司 企 劃 組 / 莊 佳 燕 豬 肉 為 人 類 提 供 優 質 蛋 白 質 和 必 需 的 脂 肪 酸, 營 養 豐 富, 還 含 有 礦 物 質 鈣 磷 鐵 硫 胺 素 核 黃 素 維 生 素 B1 和 鋅 等, 滿 足 人 體 的 健 康 需 求, 若 經 過 加 工 烹 調, 味 道 鮮 美, 也 很 容 易 被 人 體 消 化 吸 收, 不 論 是 在 餐 廳 點 一 份 豬 肋 排 吃 得 大 快 朵 頤 吃 火 鍋 配 上 如 霜 降 火 鍋 肉 片 享 受 厚 實 嚼 勁 或 是 吃 燒 烤 時 必 備 瘦 肉 中 帶 有 漂 亮 油 花 的 梅 花 烤 肉 片 在 家 想 吃 美 味 的 東 坡 肉, 用 切 塊 五 花 肉 來 做 最 適 合, 人 家 說 無 肉 不 成 席, 豬 肉 在 餐 桌 及 飲 食 文 化 中 更 是 有 大 量 戲 份 的 重 要 角 色 思 牧 公 司 李 瑞 德 董 事 長 兄 弟 聯 手 共 同 創 立 肉 品 王 國 坐 落 於 屏 東 縣 內 埔 鄉 的 思 牧 企 業 股 份 有 限 公 司 ( 下 稱 思 牧 ) 及 高 津 食 品 股 份 有 限 公 司 ( 下 稱 高 津 ), 二 家 為 兄 弟 企 業, 兩 間 公 司 比 鄰 而 居, 皆 為 CAS 肉 品 廠 商 思 牧 專 做 生 鮮 豬 肉 分 切, 生 產 之 CAS 產 品 為 冷 藏 豬 肉 及 冷 凍 豬 肉, 包 括 大 分 切 及 小 分 切, 如 : 肩 胛 五 花 腰 內 肉 ( 小 里 肌 ) 霜 降 肉 霜 降 火 鍋 肉 片 里 肌 烤 肉 片 梅 花 烤 肉 片 及 腿 肉 絲 等 林 林 總 總 各 項 產 品 ; 而 高 津 就 以 思 牧 生 鮮 豬 肉 做 為 主 要 原 料 來 源, 生 產 各 式 豬 肉 加 工 品 高 津 食 品 在 1997 年 草 創 初 期, 係 從 事 素 食 加 工 品 之 生 產 與 銷 售, 直 至 2000 年 為 因 應 市 場, 轉 型 為 銷 售 冷 凍 豬 肉,2002 年 時 承 租 廠 房 與 生 產 設 備, 並 引 進 日 本 火 腿 之 生 產 技 術 及 配 方, 投 入 高 品 質 調 理 肉 品 之 生 產 製 造, 供 應 國 內 市 場 至 2006 年 才 與 兄 弟 公 司 思 牧 聯 手, 開 拓 冷 凍 豬 肉 市 場, 有 了 思 牧 的 支 持, 並 為 達 永 續 經 營 目 的, 方 於 內 埔 工 業 區 購 置 場 地 興 建 肉 品 加 工 廠 房, 以 更 嚴 謹 的 生 產 管 理, 致 力 製 程 合 理 化 及 提 昇 產 品 的 品 質, 並 取 得 CAS 優 良 肉 品 ISO9001 ISO22000 及 HACCP 等 多 項 認 證, 打 造 出 今 日 的 思 牧 高 津 肉 品 王 國 銷 售 通 路 廣 泛 多 角 化 經 營 此 次 採 訪 思 牧 公 司 李 瑞 德 董 事 長, 李 董 事 長 對 於 肉 品 市 場 生 態 獨 具 見 解, 談 起 高 津 生 產

11 思 牧 生 產 之 腿 肉 絲 高 津 生 產 之 原 味 熱 狗 之 產 品 也 是 信 手 拈 來 目 前 思 牧 每 日 電 宰 豬 肉 約 700 隻, 生 產 之 生 鮮 豬 肉 以 冷 藏 小 分 切 為 主 力 商 品, 大 多 銷 往 如 大 潤 發 家 樂 福 愛 買 吉 安 大 遠 百 頂 好 超 市 等 大 賣 場 或 連 鎖 超 市 ; 而 高 津 生 產 如 培 根 香 腸 德 式 香 腸 小 熱 狗 火 腿 火 腿 片 漢 堡 肉 排 爌 肉 及 德 國 豬 腳 等 共 28 項 CAS 驗 證 產 品, 每 月 產 能 約 300 噸, 每 日 產 能 包 括 香 腸 為 8 噸 培 根 4.5 噸 及 火 腿 4.5 噸 李 董 事 長 表 示, 德 式 香 腸 是 高 津 的 主 力 熱 銷 商 品, 與 德 國 豬 腳 一 齊 進 駐 台 灣 好 市 多 Costco 銷 售, 而 常 態 商 品 如 培 根 熱 狗, 在 其 他 通 路 例 如 早 餐 店 MOS 摩 斯 漢 堡 及 簡 餐 店 等, 也 都 可 享 用 到 除 了 以 上 通 路 外, 李 董 事 長 也 表 示, 思 牧 高 津 亦 供 應 高 雄 地 區 三 分 之 一 的 學 校 營 養 午 餐 團 膳, 由 於 高 雄 市 各 校 內 大 多 都 具 備 學 校 廚 房, 校 區 內 自 有 調 理 烹 調 設 備, 營 養 師 在 挑 選 進 貨 及 食 材 驗 收 等 每 個 過 程 都 非 常 謹 慎, 高 雄 地 區 有 三 分 之 一 的 學 校 選 擇 思 牧 高 津 做 為 肉 品 食 材 供 應 來 源 之 一, 顯 見 對 思 牧 高 津 品 質 的 一 致 肯 定 與 信 任 目 前 思 牧 高 津 也 積 極 開 發 其 他 通 路, 包 括 王 品 集 團 的 石 二 鍋 等, 供 應 更 多 優 質 肉 品 給 更 多 消 費 者 享 用 高 津 之 培 根 正 在 進 行 包 裝 作 業 精 選 四 大 美 味 主 題 各 種 美 食 一 次 網 羅 高 津 由 於 生 產 諸 多 豬 肉 加 工 品, 研 發 新 品 時 也 下 足 功 夫, 依 據 產 品 不 同 風 味 及 特 色, 將 產 品 種 類 分 為 四 大 主 題, 讓 思 牧 高 津 的 愛 好 者 更 容 易 找 到 喜 歡 的 產 品, 包 括 有 堅 持 品 質, 掌 握 道 地 風 味 的 金 華 火 腿 中 式 香 腸 東 坡 肉 及 萬 巒 豬 腳 等 中 華 美 食 系 列 ; 講 究 食 材 自 然 風 味 的 照 燒 肉 排 及 日 式 燒 豬 ( 日 本 叉 燒 肉 ) 等 和 風 傳 承 系 列 ; 便 利 食 材 也 能 發 揮 創 意 的 熱 狗 五 花 培 根 厚 切 豬 排 等 活 力 快 餐 系 列 ; 輕 鬆 享 受 異 國 料 理, 縮 短 了 東 西 美 食 文 化 差 異 的 德 式 香 腸 藍 帶 豬 排 豬 儸 紀 香 腸 及 德 國 豬 腳 等 歐 風 8 9

12 CAS 產 業 報 導 高 津 研 發 中 商 品 東 坡 肉 漫 遊 系 列 每 個 系 列 各 有 所 好 者, 然 而 消 費 者 的 口 味 及 喜 好 與 時 並 進, 因 此 除 了 目 前 生 產 的 產 品 以 外, 思 牧 高 津 也 積 極 研 發 新 產 品, 期 能 牢 牢 抓 住 消 費 者 的 胃, 也 讓 每 個 人 都 能 吃 到 安 心 健 康 美 味 高 津 德 式 香 腸 均 衡 飲 食 才 是 健 康 的 不 二 法 門 在 現 代 人 一 片 高 聲 呼 籲 多 吃 蔬 食 的 口 號 聲 浪 中, 彷 彿 肉 食 不 能 與 健 康 劃 上 等 號, 但 過 度 放 大 了 吃 蔬 菜 的 好 處, 反 而 會 忽 略 了 吃 肉 的 優 點 事 實 上, 適 度 的 食 用 肉 類, 不 僅 能 夠 提 供 身 體 需 要 的 優 質 蛋 白 質 與 脂 質, 也 能 攝 取 到 維 生 素 礦 物 質 及 微 量 元 素 等, 適 量 的 蛋 白 質 能 夠 修 復 身 體 組 織, 也 能 夠 幫 助 身 體 發 揮 正 常 的 生 理 功 能 及 新 陳 代 謝, 要 為 持 身 體 健 康, 首 先 均 衡 的 攝 取 各 種 食 物, 才 是 健 康 的 不 二 法 門! 但 是 在 購 買 及 食 用 前, 小 心 停 看 聽, 應 選 擇 新 鮮 安 全 與 衛 生 兼 具 的 優 質 的 肉 品 或 豬 肉 加 工 品 才 能 放 心 享 用 選 購 CAS 肉 品 買 的 放 心 吃 的 安 心 如 果 是 購 買 國 產 生 鮮 豬 肉, 許 多 人 都 會 在 傳 統 市 場 或 超 市 選 購, 務 必 要 選 購 經 過 衛 生 屠 宰 檢 驗 合 格 的 豬 肉, 雖 然 許 多 婆 婆 媽 媽 習 慣 一 大 早 在 傳 統 市 場 選 購 溫 體 豬 肉, 但 還 是 建 議 高 津 生 產 之 厚 切 豬 排 選 購 肉 品 可 以 到 超 市 或 大 賣 場, 選 購 CAS 驗 證 的 冷 藏 或 冷 凍 豬 肉 CAS 驗 證 的 生 鮮 豬 肉, 都 是 在 合 格 的 屠 宰 場 屠 宰, 經 過 衛 生 檢 查 合 格, 在 運 輸 販 售 場 所 都 有 完 善 的 冷 凍 冷 藏 設 備 及 乾 淨 的 包 裝, 品 質 有 所 管 控, 衛 生 安 全 值 得 信 賴 ; 若 是 加 工 產 品 如 香 腸 培 根 等, 肉 品 的 來 源 微 生 物 的 管 控 添 加 物 的 使 用 也 都 符 合 規 定 並 經 過 檢 驗 合 格, 購 買 時 選 擇 經 CAS 驗 證 的 肉 品, 買 得 安 心 更 是 全 家 吃 得 安 心!

13 嘉 義 果 菜 大 王 ~ 嘉 全 果 菜 生 產 合 作 社 驗 證 組 / 蔡 美 奇 成 立 目 的 及 宗 旨 嘉 全 果 菜 生 產 合 作 社 ( 以 下 簡 稱 嘉 全 合 作 社 ) 位 於 嘉 義 市, 成 立 之 初 係 以 農 產 運 銷 為 主 要 業 務, 場 區 佔 地 1,500 多 坪, 負 責 人 林 嘉 德 理 事 主 席 自 幼 即 與 農 業 接 觸, 深 刻 體 認 農 民 種 植 之 辛 勞, 看 到 農 民 雖 然 都 很 會 種 菜, 但 是 卻 不 會 賣 菜, 遂 於 86 年 成 立 嘉 全 果 菜 生 產 合 作 社 辦 理 農 產 品 共 同 運 銷, 協 助 農 民 解 決 農 作 物 收 成 後 之 銷 售 問 題 農 民 栽 種 收 成 是 一 項 靠 天 吃 飯 的 行 業, 氣 候 不 佳 時 收 成 少, 相 對 地 收 入 少, 氣 候 佳 則 產 量 大, 但 價 格 卻 很 容 易 崩 盤, 最 遭 的 情 況 還 可 能 是 量 產 要 收 成 時 卻 遇 上 連 續 的 大 豪 雨, 那 時 恐 怕 就 是 血 本 無 歸, 正 所 謂 的 菜 土 菜 金 為 了 協 助 農 民, 林 理 事 主 席 藉 著 合 作 社 的 設 立 與 農 民 合 作, 並 藉 此 溝 通 生 產 與 消 費 間 不 同 的 觀 念, 主 要 就 是 期 望 能 提 供 消 費 者 的 安 全 安 心 的 農 產 品, 以 產 地 直 銷, 確 保 新 鮮, 品 質 穩 定, 專 業 負 責 為 宗 旨 傳 統 產 銷 農 業 轉 型 截 切 加 工 生 產 管 理 嘉 全 負 責 人 林 嘉 德 理 事 主 席 林 理 事 主 席 特 別 提 到 參 與 CAS 驗 證 行 列, 對 於 合 作 社 場 不 論 是 生 產 管 理 面, 或 是 業 務 量 等, 均 顯 著 提 升, 受 益 匪 淺 然, 不 可 諱 言 地, 於 民 國 90 年 代 的 當 時, 在 產 地 將 農 產 品 導 入 初 級 加 工 生 產 管 理 之 起 步, 對 農 民 來 說 仍 屬 創 新 的 概 念 在 原 料 生 產 種 植 端, 尤 其 是 面 對 年 紀 長 者 的 農 民 阿 伯, 是 需 要 努 力 溝 通 及 協 調 新 觀 念 的 但 是 在 林 理 事 主 席 持 續 努 力 不 懈 地 溝 與 保 證 嘉 全 合 作 社 原 以 嘉 義 市 生 產 之 蔬 菜 及 水 果 農 產 運 銷 為 主, 近 年 來 為 因 應 市 場 需 求, 在 行 政 院 農 業 委 員 會 的 輔 導 下, 逐 漸 改 變 作 業 流 程, 在 產 地 將 農 產 品 清 洗 截 切 包 裝 後 提 供 食 品 工 廠 連 鎖 餐 飲 及 團 膳 等 業 務 用 市 場 使 用, 並 於 91 年 獲 得 CAS 優 良 農 產 品 生 鮮 截 切 蔬 果 類 驗 證 通 過 加 入 CAS 生 鮮 截 切 蔬 果 類 驗 證 後, 落 實 農 產 廢 棄 物 製 作 成 堆 肥, 再 施 灑 回 農 地, 達 到 環 保 及 節 能 減 碳 之 目 的, 又 可 提 供 消 費 者 方 便 快 速 之 之 截 切 蔬 果 產 品 嘉 全 合 作 社 廠 區 外 觀

14 CAS 產 業 報 導 嘉 全 合 作 社 的 黃 椒 原 料 嘉 全 生 產 之 紅 蘿 蔔 絲 下, 農 民 的 向 心 力 逐 漸 凝 聚, 並 積 極 參 與 合 作 社 的 業 務, 截 至 目 前 已 有 300 多 位 農 民 參 與 該 社 之 合 作 組 織, 各 類 農 作 物 之 年 度 契 作 面 積 達 100 多 公 頃 農 民 契 作 打 造 事 業 共 同 體 農 民 出 身 的 林 理 事 主 席 深 知 要 提 升 農 民 的 收 入, 與 農 民 契 作 生 產 農 作 物 不 僅 可 以 保 障 價 格, 增 加 農 民 收 益, 亦 可 穩 定 供 貨 給 廠 商 或 消 費 者 所 謂 契 作, 顧 名 思 義 即 藉 由 一 個 農 民 組 織 代 表 為 窗 口, 專 業 負 責 與 市 場 需 求 者 洽 談 供 貨 品 項 及 數 量, 再 與 農 民 契 約 耕 作 農 作 物 的 品 項 及 收 購 價 格 等, 共 同 承 擔 天 災 風 害 及 銷 售 等 農 損 風 險, 協 助 建 立 穩 定 的 供 給 需 求 關 係, 並 藉 由 合 作 社 與 農 民 間 的 契 作 關 係 之 建 立 及 過 程 中, 提 供 農 民 種 植 及 安 全 用 藥 觀 念, 多 方 把 關 農 作 物 田 間 栽 培 作 業, 並 提 升 農 作 物 安 全 及 品 質, 以 增 進 農 產 品 附 加 價 值 林 主 席 表 示 其 實 契 作, 簡 單 來 講 就 是 與 農 民 作 約 定 : 你 種 的 菜, 嘉 全 合 作 社 以 高 於 一 般 市 售 之 保 證 價 格 跟 你 買, 但 是 你 種 的 菜 也 同 時 必 須 符 合 我 們 的 要 求, 這 就 是 契 作 的 概 念 確 實 管 控 農 作 物 栽 培 情 形 維 護 農 產 品 安 全 種 菜 就 像 養 小 孩 一 樣, 管 理 農 產 品, 需 要 盡 全 力 投 入 及 摸 索, 慢 慢 累 積 實 際 經 驗, 才 能 達 到 好 的 產 品 品 質, 為 了 提 供 消 費 者 新 鮮 安 全 的 農 產 品, 對 於 嘉 全 合 作 社 來 說, 針 對 上 游 契 作 農 民 端, 必 須 確 實 管 控 農 作 物 栽 培 情 形, 以 維 護 農 產 品 安 全 品 質, 但 是 這 麼 多 的 契 作 農 民, 每 一 位 農 民 又 有 這 麼 多 的 種 植 田 地, 在 管 理 上 確 實 是 一 項 挑 戰 因 此, 嘉 全 合 作 社 向 契 作 農 民 宣 導 安 全 用 藥 觀 念, 並 且 實 際 訪 視 契 作 田 地, 進 場 之 農 作 物 先 以 農 藥 殘 留 快 速 生 化 檢 測 方 法, 檢 驗 農 藥 殘 留 是 否 超 標 而 檢 測 超 標 頻 率 高 的 農 作 物 或 批 次, 另 進 行 委 外 送 檢 以 化 學 法 進 行 檢 測, 並 針 對 驗 出 超 標 的 農 藥 名 稱, 與 農 民 的 生 產 記 錄 比 對, 極 少 部 份 用 藥 未 符 合 標 準 之 農 民 則 持 續 與 之 溝 通, 檢 討 栽 培 模 式, 導 正 農 民 用 藥 安 全 觀 念 及 習 慣 目 前 嘉 全 合 作 社 已 有 多 種 蔬 菜 品 項 導 入 並 通 過 產 銷 履 歷 農 產 品 驗 證, 針 對 田 間 栽 培 風 險 管 控 概 念 可 說 駕 輕 就 熟 嘉 全 合 作 社 今 (102) 年 度 為 提 升 農 產 品 安 全 用 藥 之 管 控, 除 加 強 管 控 合 作 社 場 契 作 農 民 用 藥 品 項, 並 已 擬 訂 於 今 (102) 年 上 半 年 度 進 行 200 件 農 產 品 委 外 農 藥 殘 留 化 學 法 檢 測 林 主 席 認 為 由 於 契 作 農 民 數 眾 多, 為 有 效 降 低 農 產 品 風 險, 現 階 段 仍 然 有 賴 末 端 產 品 的 檢 驗 節 果 來 證 明, 並 作 為 加 強 輔 助 管 控 原 料 安 全 之 把 關 作 業, 縱 使 此 一 計 畫 之 檢 驗 費 用 所 費 不 貲, 但 為 了 確 實 掌 控 農 產 品 的 安 全, 該 計 畫 則 勢 在 必 行

15 員 工 個 個 細 心 快 刀 依 客 戶 產 品 規 格 需 求, 生 產 客 製 化 產 品 目 前 合 作 社 場 員 工 人 數 約 120 人, 共 3 班 生 產, 林 理 事 主 席 對 農 產 品 原 料 安 全 的 堅 持, 使 得 業 務 量 自 然 穩 定, 面 對 下 游 端 的 廣 大 顧 客 群, 如 何 滿 足 每 一 位 客 戶 的 需 求, 林 主 席 認 為 首 重 農 產 品 的 品 質 確 實 把 關, 且 可 依 客 戶 產 品 規 格 需 求, 生 產 客 製 化 產 品 但 是, 初 級 農 產 加 工 品 無 法 與 工 業 產 品 之 生 產 模 式 相 提 並 論, 農 產 品 難 以 掌 握 的 是 產 品 規 格 化, 因 此 常 須 藉 由 人 力 手 工 等 方 式 達 到 顧 客 要 求, 例 如 需 要 滾 刀 切 法 的 農 產 品, 截 切 過 程 必 須 全 程 使 用 手 工, 刀 工 決 定 產 品 的 重 量 形 狀 口 感 及 賣 相, 同 時 也 降 低 了 原 料 的 耗 損 率, 是 相 當 重 要 的 一 環, 因 此 在 人 員 管 理 方 面 更 顯 得 格 外 重 要, 全 廠 100 多 名 員 工 個 個 細 心 快 刀, 是 林 理 事 主 席 相 當 驕 傲 的 一 點 另 外, 截 切 蔬 果 產 品 之 保 鮮 包 裝 技 術, 也 是 一 項 重 要 關 鍵, 嘉 全 合 作 社 積 極 與 相 關 研 究 單 位 配 合, 因 此 除 了 一 般 生 鮮 截 切 蔬 菜 及 截 切 水 果 外, 可 供 應 日 式 料 理 店 新 鮮 可 口 的 0.1cm 高 麗 菜 細 絲 產 品, 也 是 嘉 全 合 作 社 特 色 產 品 之 一 未 來 期 許 嘉 全 合 作 社 先 前 積 極 規 劃 並 進 行 場 區 設 施 更 新 及 環 境 整 頓, 以 助 提 升 合 作 社 形 象, 未 來 下 一 步 期 許 發 展 自 有 品 牌, 更 希 望 成 為 安 心 蔬 果 形 象 之 代 名 詞 但 是 林 理 事 主 席 再 三 強 調, 合 作 社 場 的 經 營 最 重 要 的 仍 是 要 對 產 品 負 責 對 消 費 者 負 責, 如 此 持 續 的 堅 持, 才 能 造 就 好 的 產 品 品 質, 持 續 地 為 台 灣 農 業 付 出 心 力, 努 力 扮 演 好 農 民 生 產 端 及 消 費 者 用 戶 端 安 心 橋 樑 的 角 色, 以 期 創 造 農 產 銷 三 贏 局 面 12 13

16 CAS 驗 證 單 元 CAS 優 良 農 產 品 驗 證 規 定 之 重 大 改 革 驗 證 組 / 呂 月 娥 行 政 院 農 業 委 員 會 ( 以 下 簡 稱 農 委 會 ) 為 維 護 標 章 公 信 力 並 確 保 CAS 優 良 農 產 品 的 品 質 與 衛 生 安 全, 使 CAS 優 良 農 產 品 驗 證 制 度 更 趨 完 善 與 嚴 謹, 確 立 多 項 強 化 措 施 為 使 CAS 產 品 生 產 業 者 充 分 瞭 解, 本 協 會 將 預 訂 於 5 月 份 辦 理 北 中 南 三 場 說 明 會 本 文 中 先 向 業 者 說 明 部 分 重 大 變 動 之 內 容 : 一 農 委 會 於 102 年 1 月 8 日 修 正 發 布 優 良 農 產 品 驗 證 管 理 辦 法, 其 中 第 12 條 終 止 驗 證 產 品 之 規 定, 增 列 : ( 一 ) 產 品 檢 出 禁 用 農 藥 或 動 物 用 禁 藥 ( 二 ) 產 品 檢 出 殘 留 農 藥 或 動 物 用 藥 含 量 超 過 安 全 容 許 量 者, 每 週 抽 驗 一 次, 連 續 加 強 抽 驗 三 週, 於 加 強 抽 驗 期 間 再 次 檢 出 殘 留 農 藥 或 動 物 用 藥 含 量 超 過 安 全 容 許 量 ( 三 ) 農 產 品 經 營 業 者 未 依 第 九 條 第 二 項 規 定 提 供 原 料 來 源 證 明 文 件 或 所 提 供 之 文 件 缺 漏 不 實 ( 四 ) 產 品 檢 出 禁 用 農 藥 或 動 物 用 禁 藥 之 抽 驗 結 果, 驗 證 機 構 應 即 通 報 中 央 主 管 機 關 有 效 管 理 蔬 果 原 料 之 農 藥 殘 留 應 採 用 已 取 得 吉 園 圃 安 全 蔬 果 或 產 銷 履 歷 農 產 品 驗 證 標 章 之 原 料 或 契 作 用 藥 管 理 之 蔬 果 原 料 三 肉 品 項 目 追 溯 原 則 : 生 鮮 豬 肉 大 分 切 產 品 ( 肩 胛 部 後 腿 部 等 ), 只 要 是 CAS 產 品 均 要 能 追 溯 至 單 一 肉 品 市 場 或 契 約 牧 場 來 源 ; 小 分 切 產 品 ( 肉 片 肉 絲 絞 肉 等 ) 應 有 明 確 的 原 料 肉 領 用 批 次 與 數 量 合 理 性 的 紀 錄, 成 品 與 原 料 應 能 對 應, 原 料 批 次 管 理 應 以 合 理 化 製 程 且 最 小 化 為 原 則, 契 作 合 約 並 應 有 動 物 用 藥 管 理 規 定 以 上 規 定,CAS 驗 證 機 構 將 確 實 於 追 蹤 查 核 時 確 認, 請 業 者 遵 守 及 配 合 相 關 措 施 與 規 定, 為 CAS 產 品 的 安 全 品 質 把 關, 達 到 消 費 者 及 農 產 品 經 營 業 者 雙 贏 的 局 面 二 生 鮮 截 切 蔬 果 項 目 驗 證 基 準 修 訂 主 要 於 第 一 部 分 第 五 之 品 質 管 制 ( 四 ): 採 收 前 蔬 果 原 料 之 農 藥 殘 留 量 應 符 合 食 品 衛 生 法 規 之 農 藥 殘 留 量 標 準, 且 應 有 源 頭 管 理 相 關 資 料 包 括 原 料 來 源 廠 商 與 數 量 等 應 明 確, 並 具 追 溯 與 追 蹤 性 追 查 原 料 來 源

17 使 用 CAS 標 章 廠 商 及 產 品 項 數 102 年 1 月 至 3 月 CAS 產 品 新 簽 約 生 產 廠 商 項 目 廠 商 名 稱 產 品 名 稱 產 品 編 號 驗 證 機 構 油 雞 ( 全 隻 ) 油 雞 腿 油 雞 翅 油 雞 胸 油 雞 胸 翅 油 雞 ( 半 隻 ) 肉 品 雲 林 縣 元 長 家 禽 生 產 合 作 社 醉 雞 ( 全 隻 ) 醉 雞 腿 醉 雞 翅 醉 雞 胸 紹 興 醉 雞 腿 醉 雞 ( 半 隻 ) 中 央 畜 產 會 香 燻 鴨 胸 蛋 品 牧 大 畜 牧 場 第 三 分 場 長 安 蛋 中 央 畜 產 會 製 表 : CAS 生 產 廠 家 數 及 產 品 細 項 數 統 計 表 編 號 項 目 廠 商 家 數 產 品 細 項 數 01 肉 品 81 4, 冷 凍 食 品 果 蔬 汁 食 米 醃 漬 蔬 果 即 食 餐 食 冷 藏 調 理 食 品 生 鮮 食 用 菇 釀 造 食 品 點 心 食 品 蛋 品 生 鮮 截 切 蔬 果 水 產 品 林 產 品 乳 品 合 計 342 6,792 製 表 :

18 CAS 推 廣 單 元 中 國 大 陸 食 品 法 規 彙 編 - 食 品 添 加 劑 篇 網 站 簡 介 推 廣 組 / 沈 世 然 有 鑒 於 海 峽 兩 岸 農 產 品 交 流 日 益 頻 繁, 為 協 助 廠 商 了 解 中 國 大 陸 相 關 食 品 添 加 劑 標 準 及 與 我 國 現 行 標 準 之 異 同, 克 服 CAS 產 品 輸 銷 大 陸 之 障 礙, 本 協 會 配 合 行 政 院 農 業 委 員 會 政 策, 搜 集 與 研 析 兩 岸 食 品 添 加 物 相 關 法 規, 並 將 成 果 彙 整 後 設 置 中 國 大 陸 食 品 法 規 彙 編 食 品 添 加 劑 篇 網 站 ( 以 下 簡 稱 本 網 站 ) 本 網 站 除 了 中 國 大 陸 食 品 添 加 劑 相 關 法 規 標 準 可 供 查 閱 下 載, 並 以 深 入 淺 出 的 方 式 說 明 中 國 大 陸 的 食 品 安 全 監 管 體 系 介 紹 官 方 的 相 關 監 理 單 位 解 釋 食 品 安 全 管 理 的 法 律 框 架 與 個 別 官 方 單 位 的 管 理 權 責 並 蒐 集 網 路 上 相 關 之 網 站 資 源 等 資 訊, 預 期 將 可 提 供 有 興 趣 的 業 者 足 夠 的 背 景 資 料 查 詢, 以 利 瞭 解 大 陸 地 區 食 品 添 加 物 的 法 規 與 標 準 因 為 中 國 大 陸 所 規 範 的 食 品 添 加 劑 種 類 繁 多, 本 網 站 採 取 將 食 品 添 加 劑 標 準 中 的 使 用 規 範 與 劑 量 標 準 以 資 料 庫 的 方 式 呈 現, 並 建 構 食 品 添 加 劑 查 詢 系 統, 未 來 可 以 透 過 關 鍵 字 查 詢, 快 速 地 進 行 相 關 使 用 規 範 細 節 的 查 詢 工 作, 可 大 幅 提 升 相 關 工 作 的 便 利 性 此 外, 由 於 中 國 大 陸 食 品 添 加 劑 的 使 用 情 況 及 規 定 常 會 更 新, 官 方 經 常 以 公 告 的 方 式 修 訂 個 別 項 目 的 使 用 標 準, 此 類 的 修 訂 常 經 過 數 年 之 後 才 會 正 式 彙 整 公 告 成 為 新 的 法 規 標 準 ; 本 網 站 將 隨 時 追 蹤 增 補 修 訂, 同 步 更 新 查 詢 系 統 的 內 容, 讓 使 用 者 同 步 掌 握 即 時 正 確 與 有 效 的 訊 息 本 網 站 架 構 依 據 內 容 呈 現 與 閱 讀 的 關 聯 性, 將 資 料 分 別 列 示 為 法 律 框 架 監 管 體 系 食 品 添 加 劑 國 家 標 準 食 品 添 加 劑 查 詢 系 統 法 規 文 件 檢 索 相 關 資 源 最 新 消 息 ( 會 員 ) 註 冊 ( 會 員 ) 登 入 等 主 要 功 能 頁 面, 目 前 規 劃 其 食 品 添 加 劑 查 詢 系 統 設 定 為 需 以 註 冊 會 員 的 身 分, 方 能 使 用 的 進 階 查 詢 功 能 本 網 站 目 前 建 置 進 度 正 進 入 最 後 測 試 與 調 整 階 段, 俟 網 站 驗 收 完 成 後, 本 協 會 預 計 於 本 (102) 年 上 半 年 度 召 開 本 網 站 操 作 使 用 說 明 會, 屆 時 歡 迎 大 家 踴 躍 參 加 主 要 功 能 頁 面 的 內 容 簡 略 說 明 如 下 : 法 律 框 架 : 說 明 中 國 大 陸 有 關 食 品 安 全 的 法 律 架 構 監 督 管 理 單 位 及 管 理 制 度 等 資 訊 監 管 體 系 : 介 紹 中 國 大 陸 各 監 督 管 理 單 位 的 職 責 監 管 範 圍 與 工 作 內 容 食 品 添 加 劑 國 家 標 準 : 說 明 與 解 讀 中 國 大 陸 GB2760 食 品 添 加 劑 使 用 標 準, 以 協 助 讀 者 理 解 使 用 標 準 的 架 構 與 專 有 名 詞 定 義 食 品 添 加 劑 查 詢 系 統 : 將 食 品 添 加 劑 標 準 中 的 使 用 規 範 與 劑 量 標 準 以 資 料 庫 的 方 式 呈 現, 讓 使 用 者 可 以 透 過 關 鍵 字 查 詢, 快 速 地 進 行 相 關 使 用 規 範 細 節 的 查 詢 工 作 法 規 文 件 檢 索 : 提 供 食 品 添 加 劑 法 規 原 文 檢 視, 並 可 以 所 蒐 集 的 相 關 法 規 標 準 打 包 下 載 相 關 資 源 : 搜 集 與 食 品 添 加 劑 有 關 的 網 站 資 源, 並 依 據 官 方 單 位 及 國 際 組 織 民 間 資 源 等 兩 大 原 則 加 以 分 類 整 理, 可 提 供 給 讀 者 進 一 步 查 詢 使 用 最 新 消 息 : 與 食 品 添 加 劑 有 關 的 安 全 訊 息 法 規 標 準 的 更 新 或 相 關 推 廣 活 動 的 公 告 ( 會 員 ) 註 冊 ( 會 員 ) 登 入 : 提 供 會 員 註 冊 以 及 會 員 帳 密 的 登 入 作 業, 以 利 授 權 使 用 進 階 的 功 能

19 竹 炭 於 農 漁 牧 以 及 住 宅 建 築 中 之 應 用 推 廣 組 / 劉 冠 筠 竹 炭 片 炭 粒 炭 粉 竹 炭 為 竹 材 經 高 溫 炭 化 後 所 得 之 產 物, 因 其 多 孔 導 電 遠 紅 外 線 輻 射 機 能 及 富 含 礦 物 質 等 特 性, 使 竹 炭 之 用 途 相 當 廣 泛, 有 調 濕 除 臭 水 質 淨 化 保 鮮 保 健 紡 織 纖 維 等 作 用 以 下 略 述 近 期 竹 炭 在 農 業 栽 培 畜 牧 水 產 養 殖 以 及 住 宅 建 築 上 之 利 用 素 釋 放 出 來, 如 此 即 可 維 持 土 壤 中 一 定 的 氮 元 素 含 量 竹 炭 中 含 有 許 多 礦 物 質, 如 鈉 鈣 鎂 鐵 錳 等, 可 對 土 壤 進 行 中 和, 調 節 土 壤 的 酸 鹼 度, 以 增 加 其 生 產 力 ; 竹 炭 的 多 孔 質 可 使 土 壤 通 氣, 並 有 較 竹 炭 用 於 栽 培, 將 提 供 植 物 良 好 生 長 環 境 過 去 農 業 生 產 時, 為 了 滿 足 糧 食 需 求 量, 使 用 許 多 肥 料 來 增 加 作 物 收 成, 而 肥 料 使 用 越 多 的 結 果 是 造 成 土 質 酸 化, 含 氮 量 提 高 然 而 作 物 生 長 時 對 氮 的 使 用 率 卻 不 高, 因 此 未 被 利 用 的 氮 會 流 失, 不 但 浪 費 資 源, 同 時 也 造 成 環 境 汙 染 這 時 便 可 將 竹 炭 加 入 土 壤 中, 幫 助 土 壤 進 行 固 氮, 減 少 氮 過 多 造 成 的 傷 害, 而 當 土 壤 中 氮 將 用 盡 時 竹 炭 會 再 將 氮 元 竹 炭 用 於 栽 培 可 助 植 物 生 長 16 17

20 CAS 推 廣 單 元 佳 的 排 水 性, 且 竹 炭 的 孔 隙 可 作 為 利 於 植 物 生 長 之 微 生 物 的 生 存 場 所, 這 些 微 生 物 能 增 加 植 物 營 養 素 之 供 給, 亦 能 增 強 對 於 環 境 的 抵 抗 力 ; 再 者, 竹 炭 的 吸 附 能 力 對 於 植 物 生 長 時 所 代 謝 出 的 酚 類 物 質 有 吸 收 之 功 用, 由 於 酚 類 物 質 的 積 累 將 會 影 響 植 物 生 長, 因 此 竹 炭 優 良 的 吸 附 力 可 防 止 此 類 物 質 對 植 物 的 毒 害 竹 炭 用 於 畜 牧, 將 減 少 對 於 環 境 的 污 染 雞 豬 牛 等 家 畜 禽 每 日 所 排 出 之 排 泄 物, 處 理 時 都 會 散 發 出 硫 化 氫 氨 等 物 質, 造 成 惡 臭, 過 多 的 臭 味 持 續 存 於 農 舍 中, 不 但 使 空 氣 環 境 變 差, 也 會 對 其 呼 吸 系 統 造 成 影 響 此 外, 家 禽 畜 生 長 過 程 中 的 飼 料 都 會 添 加 各 種 含 胺 基 酸 磷 硫 酸 銅 的 物 質 以 增 加 產 量, 但 這 些 物 質 若 未 被 動 物 體 吸 收 而 排 出 體 外, 排 泄 物 中 的 金 屬 或 含 氮 物 質 也 將 隨 之 排 出, 造 成 土 壤 與 水 質 汙 染 而 竹 炭 的 高 比 表 面 積 正 好 可 以 解 決 這 樣 的 問 題, 竹 炭 對 氣 體 中 臭 味 及 其 他 有 機 或 無 機 化 合 物 皆 具 有 強 大 的 吸 附 力, 可 減 少 臭 味 及 有 害 物 質 之 飄 散 在 廢 水 處 理 方 面, 畜 禽 場 進 行 廢 水 處 理 時 則 可 加 入 竹 炭, 以 降 低 重 金 屬 及 氨 的 含 量, 如 此 能 減 低 對 水 土 之 汙 染 亦 有 部 份 畜 禽 業 在 飼 料 中 添 加 浸 漬 過 木 醋 液 之 木 炭, 使 其 排 泄 物 之 惡 臭 味 減 低, 大 大 降 低 了 禽 畜 排 泄 物 處 理 的 成 本 竹 炭 用 於 養 殖, 可 降 低 脂 質 提 高 取 肉 率 竹 炭 在 水 產 養 殖 方 面 之 應 用, 已 有 許 多 實 例 經 研 究, 於 台 灣 鯛 ( 吳 郭 魚 ) 飼 料 中 添 加 適 量 竹 炭, 可 提 升 吳 郭 魚 之 肌 肉 蛋 白 量 降 低 肌 肉 脂 質 重 量 及 降 低 肝 臟 脂 質 量, 增 重 率 成 長 率 皆 增 加, 也 降 低 了 養 殖 成 本 且 如 此 一 來, 魚 的 排 洩 物 中 亦 含 有 竹 炭, 可 以 發 揮 其 吸 附 能 力, 吸 收 有 害 化 學 物 質, 達 到 過 濾 及 淨 化 的 效 果, 降 低 養 殖 環 境 中 的 氨 氮 磷 及 亞 硝 酸 等 之 含 量, 間 接 形 成 魚 類 極 佳 的 生 活 環 境 竹 炭 用 於 建 築, 可 吸 收 有 害 揮 發 性 物 質 在 建 築 裝 修 材 料 中, 苯 甲 苯 是 最 常 出 現 的 有 害 物 質 苯 的 揮 發 性 大, 很 容 易 於 空 氣 中 擴 散, 若 吸 入 人 體 中 會 引 起 急 性 和 慢 性 中 毒 當 吸 入 苯 時 輕 微 者 會 出 現 中 樞 神 經 系 統 麻 痺, 重 者 會 有 頭 痛 嘔 吐 昏 迷 現 象, 更 嚴 重 者 會 導 致 死 亡, 長 期 吸 入 更 竹 炭 可 吸 附 異 味 淨 化 空 氣 竹 炭 片 可 能 導 致 染 色 體 畸 變, 免 疫 機 能 降 低, 國 際 癌 症 研 究 中 心 已 經 確 認 其 為 致 癌 物 質 經 高 溫 炭 化 精 煉 後 的 竹 炭 孔 隙 多, 比 表 面 積 高, 因 此 有 極 強 的 吸 附 能 力, 吸 收 空 氣 中 有 害 化 學 物 質, 達 到 空 氣 淨 化 效 果 此 外, 竹 炭 也 有 調 節 濕 度 的 功 用, 當 周 圍 環 境 濕 度 大 時, 竹 炭 可 吸 收 水 分, 然 當 環 境 較 為 乾 燥 時, 竹 炭 則 可 釋 出 水 分 因 此 將 竹 炭 裝 填 於 地 板 與 牆 壁 中, 可 使 住 宅 保 持 舒 適 宜 人 的 環 境 濕 度 選 購 CAS 優 質 竹 炭 產 品 品 質 有 保 障 市 面 上 販 售 之 竹 炭 品 質 良 莠 不 齊, 要 購 買 時 應 選 擇 有 CAS 標 章 的 產 品, 品 質 才 有 保 障 目 前 CAS 優 良 林 產 品 共 有 台 灣 百 和 工 業 股 份 有 限 公 司 永 霆 國 際 竹 炭 實 業 有 限 公 司 武 岫 農 圃 有 限 責 任 嘉 義 縣 大 埔 竹 炭 生 產 合 作 社 ( 坪 林 窯 ) 有 限 責 任 南 投 縣 竹 山 鎮 青 竹 生 產 合 作 社 愛 農 事 業 有 限 公 司 嘉 義 縣 阿 里 山 鄉 農 會 源 笙 竹 業 社 及 臺 南 市 龍 崎 區 農 會 等 9 家 林 產 品 業 者 計 80 餘 項 CAS 林 產 品 通 過 驗 證, 這 些 擁 有 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 標 章 者, 都 是 經 過 專 家 學 者 與 驗 證 單 位 辛 苦 驗 證 嚴 謹 把 關 的 最 高 品 質 優 良 國 產 林 產 品, 值 得 國 人 信 賴 並 購 買 使 用

21 交 流 天 地 農 水 畜 產 原 料 之 全 食 材 應 用 企 劃 組 / 盧 巧 玲 從 一 棵 蘿 蔔 來 看 全 食 材 應 用 協 會 附 近 有 家 名 為 蘿 蔔 園 的 小 麵 館, 店 內 推 出 的 餐 點 包 括 麵 條 水 餃 及 餛 飩 等, 指 稱 加 入 了 蘿 蔔 葉 為 原 料, 因 此 煮 出 來 的 麵 食 都 帶 有 蘿 蔔 葉 特 有 的 翠 綠 顏 色, 口 味 獨 特, 非 常 具 有 特 色 大 家 對 蘿 蔔 的 印 象 是 一 棵 白 色 塊 根 植 物, 但 是 蘿 蔔 葉 子 往 往 卻 被 人 忽 視 實 際 上, 蘿 蔔 葉 不 但 維 生 素 高 於 蘿 蔔, 熱 量 及 礦 物 質 也 高 於 蘿 蔔, 雖 然, 蘿 蔔 葉 味 道 辛 辣 略 帶 有 苦 味, 但 性 質 屬 平 性, 具 有 促 進 食 慾 幫 助 消 化 及 理 氣 等 作 用, 新 鮮 的 嫩 葉 無 論 炒 食 打 汁 或 醃 製 成 雪 裡 紅 均 是 一 道 營 養 十 足 的 菜 餚 一 棵 蘿 蔔 從 根 到 葉 均 可 食 用, 改 變 一 般 認 為 農 水 畜 產 原 料 在 加 工 過 程 中 所 產 生 之 丟 棄 部 位 或 下 腳 等, 不 可 再 利 用 的 迷 失, 即 所 謂 的 全 食 材 應 用, 顛 覆 了 人 們 對 於 農 水 畜 產 原 料 的 利 用 價 值 觀 這 些 以 往 常 被 視 為 廢 棄 物 的 部 位, 只 要 經 過 一 番 巧 思 並 加 以 應 用, 還 可 以 達 到 環 保 減 廢 和 友 善 大 地 的 目 的 去 除 物 確 實 存 在 大 量 的 營 養 素, 因 此 酒 廠 便 與 食 品 加 工 業 結 合, 提 供 製 酒 副 產 品, 製 造 生 產 米 脆 餅 米 蛋 捲 米 麵 包 米 蛋 糕 等 食 品, 另 外 製 酒 之 下 腳 酒 粕, 也 可 用 以 生 產 餅 乾 麵 包, 甚 至 酒 粕 香 皂 及 保 養 品 等 產 品 或 當 作 豬 隻 飼 料, 即 所 謂 的 成 品 下 腳 或 廢 棄 物 再 利 用, 達 到 全 食 材 利 用 之 目 的 另 外, 水 產 品 主 要 以 生 鮮 使 用 為 主, 大 宗 魚 獲 可 作 為 加 工 使 用, 而 加 工 過 程 中 的 下 腳, 包 括 魚 骨 魚 鱗 魚 皮 等 部 位, 近 年 來 也 出 現 延 伸 性 的 利 用, 可 以 從 這 些 被 視 為 廢 棄 物 物 質 提 煉 出 膠 原 蛋 白 等 成 份, 可 當 作 火 鍋 高 湯 底, 或 加 以 調 味 後 製 成 高 營 養 價 值 的 膠 原 蛋 白 保 健 食 品 全 食 材 應 用 在 健 康 及 環 保 意 識 抬 頭 當 前, 產 官 學 界 應 積 極 投 入 研 究 生 產 及 輔 導, 讓 食 材 能 完 全 被 利 用, 在 節 能 減 碳 及 健 康 飲 食 訴 求 之 雙 重 環 節 下, 為 地 球 及 地 球 公 民 盡 一 份 心 力 食 品 加 工 技 術 強 化 全 食 材 應 用 利 用 食 品 加 工 技 術, 可 以 讓 無 法 以 原 態 加 工 的 原 料 或 副 產 品, 轉 化 為 美 味 可 口 的 加 工 食 品 以 育 種 母 豬 為 例, 主 要 是 以 生 育 哺 育 功 能 為 主, 但 當 其 育 種 功 能 逐 漸 不 敷 經 濟 效 益 後, 即 被 淘 汰, 被 稱 為 淘 汰 母 豬, 肉 質 較 纖 維 化, 無 法 當 作 生 鮮 肉 使 用, 大 多 打 碎 或 乳 化 製 成 加 工 肉 製 品, 例 如 貢 丸 漢 堡 肉 肉 鬆 等 但 由 於 育 種 豬 在 生 育 或 哺 育 過 程 中 經 常 需 要 使 用 一 些 藥 物 來 維 持 母 體 健 康, 因 此, 使 用 淘 汰 母 豬 肉 加 工 時 要 特 別 注 意 藥 物 殘 留 之 檢 測 與 管 理 另 外, 穀 物 類 副 產 品 也 是 一 項 值 得 再 利 用 的 食 材, 以 生 產 清 酒 之 酒 廠 為 例, 酒 廠 在 生 產 清 酒 過 程 中, 依 不 同 類 型 產 品 而 需 將 白 米 精 白, 在 精 白 過 程 中 會 將 多 數 的 營 養 成 份 澱 粉 或 胚 芽 等 去 除, 但 是 這 些 蘿 蔔 葉 製 成 之 麵 食 18 19

22 消 費 者 服 務 102 年 1-2 消 費 者 服 務 中 心 受 理 民 眾 查 詢 處 理 紀 錄 項 次 日 期 消 費 者 詢 問 事 項 解 答 及 處 理 結 果 推 廣 組 / 劉 冠 筠 張 先 生 來 電 詢 問 事 項 如 下 : 日 前 在 坊 間 買 到 CAS 竹 醋 液 產 品, 覺 得 效 果 不 錯, 請 問 除 了 永 霆 公 司 外, 還 有 沒 有 其 他 家 的 CAS 竹 醋 液 或 木 醋 液 產 品? 王 小 姐 來 電 詢 問 事 項 如 下 : 年 關 將 至, 想 從 CAS 幸 福 團 購 網 中 選 購 CAS 產 品 致 贈 親 友, 請 問 CAS 幸 福 團 購 網 中 的 立 大 紅 麴 香 腸 是 否 有 禮 盒 包 裝? 李 先 生 來 電 詢 問 事 項 如 下 : 請 問 米 粉 絲 是 否 會 納 入 C A S 之 驗 證? 已 於 電 話 中 向 張 先 生 說 明, 摘 要 如 下 : 除 永 霆 國 際 竹 炭 實 業 有 限 公 司 外, 另 有 武 岫 大 埔 坪 林 窯 青 竹 愛 農 阿 里 山 農 會 源 笙 及 龍 崎 區 農 會 等 7 家 業 者 生 產 CAS 竹 醋 液, 但 目 前 並 沒 有 業 者 生 產 CAS 木 醋 液 產 品 如 需 購 買, 可 上 CAS 幸 福 團 購 網 訂 購, 或 至 CAS 網 站 查 詢 相 關 業 者 資 訊 已 於 電 話 中 向 王 小 姐 說 明, 摘 要 如 下 : 目 前 CAS 幸 福 團 購 網 中 立 大 農 畜 興 業 股 份 有 限 公 司 所 生 產 之 香 腸 並 無 禮 盒 包 裝, 如 需 訂 購 該 公 司 禮 盒, 可 與 立 大 服 務 人 員 聯 繫, 或 另 至 CAS 幸 福 團 購 網 促 銷 專 區 中 選 購 其 他 禮 盒 產 品 已 於 電 話 中 向 李 先 生 說 明, 摘 要 如 下 : 農 糧 署 積 極 研 商, 著 手 規 劃 米 粉 絲 納 入 CAS 驗 證 制 度, 待 相 關 規 範 制 定 完 成, 即 可 接 受 業 者 申 請 陳 小 姐 來 電 詢 問 事 項 如 下 : 與 學 校 合 作 之 團 膳 業 者 宣 稱 其 肉 品 來 自 CAS 驗 證 生 產 廠, 並 提 供 來 自 該 生 產 廠 之 屠 宰 證 明 貼 紙, 宣 稱 能 從 證 明 貼 紙 上 之 序 號 查 詢 該 批 肉 品 來 源 因 此 想 知 道 此 類 屠 宰 證 明 貼 紙 由 何 機 關 發 放? 擁 有 屠 宰 證 明 貼 紙 能 證 明 肉 品 通 過 CAS 驗 證 嗎? 已 於 電 話 中 向 陳 小 姐 說 明, 摘 要 如 下 : 購 買 產 品 時 須 記 得 只 有 CAS 產 品, 沒 有 CAS 廠 商, 因 此 要 認 明 包 裝 上 有 CAS 標 章 之 產 品, 才 能 確 保 吃 得 安 心 另 屠 宰 證 明 貼 紙 係 由 防 檢 局 核 發, 代 表 該 肉 品 是 經 屠 宰 場 駐 場 獸 醫 師 檢 查 合 格 者, 並 不 代 表 其 產 品 經 CAS 驗 證 吳 小 姐 來 電 詢 問 事 項 如 下 : 近 日 購 買 CAS 驗 證 的 竹 炭 片, 並 依 照 說 明 洗 淨 後 拿 來 煮 飯 想 詢 問 竹 炭 片 除 了 用 來 煮 飯, 還 有 什 麼 其 他 的 用 途 已 於 電 話 中 向 吳 小 姐 說 明, 摘 要 如 下 : 竹 炭 能 調 節 空 氣 中 的 濕 度, 空 氣 中 濕 度 太 高 的 時 候 竹 炭 會 吸 收 水 分, 而 當 空 氣 太 乾 燥 時 卻 會 釋 放 出 水 分, 同 時 竹 炭 可 以 吸 附 異 味, 因 此 可 以 將 竹 炭 片 放 在 浴 廁 冰 箱 汽 車 或 鞋 子 中, 用 來 吸 濕 和 除 臭 除 此 之 外, 竹 炭 也 會 吸 附 水 中 的 雜 質, 所 以 將 竹 炭 片 洗 乾 淨 放 入 水 中 一 起 煮, 可 淨 化 水 質, 同 時 煮 出 來 的 水 會 因 竹 炭 所 釋 放 出 的 礦 物 質, 而 口 感 上 變 得 比 較 甘 甜 竹 炭 作 為 以 上 功 能 時, 只 要 將 用 過 的 竹 炭 片 洗 淨 風 乾, 就 可 重 複 使 用 10 至 15 次, 之 後 竹 炭 的 功 能 會 變 差 最 後 可 將 竹 炭 片 敲 碎 後 放 入 盆 栽 中, 這 些 竹 炭 粒 對 盆 栽 中 的 土 質 有 改 良 作 用, 可 讓 植 物 長 得 更 好 團 膳 業 者 來 電 詢 問 事 項 如 下 : 想 大 量 訂 購 通 過 CAS 驗 證 的 皮 蛋 產 品, 在 網 路 上 有 看 到 業 者 在 生 產 松 花 皮 蛋 的, 請 問 是 哪 一 家? 已 於 電 話 中 向 該 公 司 說 明, 摘 要 如 下 : 目 前 通 過 CAS 驗 證 的 松 花 皮 蛋 為 浤 良 食 品 有 限 公 司 所 生 產, 如 有 需 要 可 逕 洽 該 公 司 ( 電 話 為 ) 另, 羅 東 鎮 農 會 食 品 工 廠 生 產 的 羅 董 養 生 皮 蛋 也 是 經 CAS 驗 證 通 過 的, 如 需 訂 購 可 直 接 與 該 農 會 連 繫 ( 電 話 為 )

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