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3 目 錄 CAS 專 題 宣 導 2/ 加 強 CAS 產 品 食 材 驗 收 機 制 為 學 校 團 膳 食 材 把 關 CAS 產 業 報 導 4/ 蛋 氏 點 心 的 專 家 祥 旺 食 品 工 業 股 份 有 限 公 司 7/ 全 程 用 心 讓 您 食 在 放 心 大 成 長 城 集 團 安 心 雞 CAS 驗 證 單 元 10/ 強 化 學 校 午 餐 團 膳 食 材 供 應 安 全 網 11/ 我 國 加 工 畜 禽 產 品 申 請 輸 銷 中 國 大 陸 之 辦 理 方 式 12/ CAS 台 灣 優 良 農 產 品 管 理 入 口 網 強 化 CAS 產 品 原 料 管 理 追 溯 系 統 13/ 使 用 CAS 標 章 廠 商 及 產 品 項 數 CAS 推 廣 單 元 14/ CAS 新 推 手 部 落 客 宣 導 16/ 第 三 屆 CAS 健 康 樂 活, 就 是 愛 COOK! 料 理 競 賽 即 將 活 力 登 場 17/ 台 中 國 際 觀 光 旅 展 發 現 台 灣 優 質 的 CAS 竹 炭 產 品 18/ 新 鮮 優 質 美 味 方 便 2011 CAS 便 利 性 鮮 食 新 品 報 到 交 流 天 地 20/ 2010 年 日 本 冷 凍 食 品 生 產 及 消 費 趨 勢 26/ CAS 優 良 農 產 品 認 證 制 度 拓 展 國 民 外 交 消 費 者 服 務 27/ 消 費 者 服 務 資 訊 1

4 CAS 專 題 宣 導 加 強 CAS 產 品 食 材 驗 收 機 制 為 學 校 團 膳 食 材 把 關 驗 證 組 / 呂 月 娥 農 委 會 食 品 加 工 科 林 子 清 科 長 於 新 竹 市 CAS 驗 收 研 討 會 說 明 CAS 執 行 情 形 學 校 團 膳 執 行 人 員 教 育 訓 練 維 護 師 生 食 的 安 全 行 政 院 農 業 委 員 會 ( 以 下 簡 稱 農 委 會 ) 為 了 協 助 教 育 單 位 確 保 學 校 團 膳 食 材 品 質 及 衛 生 安 全, 並 促 使 全 國 各 級 學 校 食 材 採 購 驗 收 人 員 能 夠 正 確 辨 識 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 標 章 產 品, 強 化 食 材 驗 收 流 程 與 管 理, 特 地 委 託 本 協 會 及 中 央 畜 產 會 配 合 各 縣 市 教 育 單 位 規 劃 舉 辦 CAS 驗 證 制 度 及 食 材 採 購 驗 收 研 討 會 CAS 驗 證 制 度 及 食 材 採 購 驗 收 研 討 會 規 劃 於 全 國 22 縣 市 每 縣 市 至 少 各 辦 理 1 場 次, 截 至 本 (100) 年 9 月 30 日 已 辦 理 19 場 次, 包 含 北 區 ( 基 隆 市 新 北 市 桃 園 縣 新 竹 市 新 竹 縣 ) 中 區 ( 台 中 市 彰 化 縣 雲 林 縣 ) 南 區 ( 嘉 義 縣 嘉 義 市 台 南 市 高 雄 市 屏 東 縣 ) 東 區 ( 宜 蘭 縣 花 蓮 縣 台 東 縣 ) 離 島 ( 金 門 縣 連 江 縣 澎 湖 縣 ) 等 19 縣 市, 並 預 計 10 月 份 辦 理 完 成 所 有 場 次

5 彰 化 縣 CAS 驗 收 研 討 會 辦 理 情 形 台 南 市 CAS 驗 收 研 討 會 綜 合 討 論 主 要 訓 練 對 象 包 含 辦 理 團 膳 之 各 級 中 小 學 營 養 師 午 餐 秘 書 食 材 採 購 人 員 食 材 驗 收 人 員 廚 房 工 作 人 員 及 團 膳 生 產 廠 業 者, 希 望 藉 由 本 次 課 程, 協 助 學 校 團 膳 執 行 人 員 瞭 解 並 確 實 執 行 掌 控 食 材 驗 收 程 序 之 重 要 性 及 驗 收 時 應 注 意 事 項, 採 購 CAS 產 品 時 如 何 辨 別 產 品 真 偽 及 品 質 等, 每 一 場 研 討 會 並 安 排 綜 合 討 論 時 段, 讓 學 校 人 員 提 出 平 日 執 行 所 面 對 之 疑 問 及 困 難 處, 由 參 與 之 農 委 會 及 驗 證 機 構 人 員 回 覆, 充 分 溝 通 討 論, 亦 提 供 往 後 學 校 人 員 食 材 驗 收 諮 詢 窗 口 澎 湖 縣 CAS 驗 收 研 討 會 綜 合 討 論 持 續 監 控 品 質 保 障 學 生 消 費 權 益 近 二 年 來, 由 農 委 會 會 同 教 育 單 位 CAS 驗 證 機 構 ( 台 灣 優 良 農 產 品 發 展 協 會 中 央 畜 產 會 及 食 品 工 業 發 展 研 究 所 ) 赴 各 地 團 膳 生 產 廠 食 材 供 應 商 及 學 校 實 地 查 核, 發 現 目 前 雖 然 學 校 團 膳 採 購 部 分 品 項 有 指 定 優 先 使 用 CAS 產 品, 惟 少 數 團 膳 生 產 業 者 為 求 降 低 成 本, 可 能 僅 部 分 或 少 數 食 材 使 用 CAS 產 品, 或 是 誤 認 CAS 產 品 之 生 產 業 者 的 所 有 產 品 皆 為 CAS 產 品 ; 另 部 分 食 材 供 應 商 會 依 學 校 要 求 規 格, 自 行 分 切 混 搭, 由 於 該 產 品 分 切 場 所 環 境 衛 生 及 產 品 混 搭 不 同 來 源 組 成, 此 種 產 品 已 非 CAS 驗 證 合 格 產 品, 以 上 情 形 可 能 造 成 驗 收 人 員 無 法 辨 識 判 斷 產 品 是 否 符 合 CAS 規 範 或 其 契 約 規 格, 希 望 藉 由 此 次 研 討 會 之 課 程 協 助 學 校 團 膳 執 行 人 員 提 昇 自 我 驗 收 專 業 能 力 外, 還 要 提 醒 學 校 除 了 食 材 採 購 招 標 時 選 擇 優 良 供 應 商 外, 不 論 是 否 採 用 CAS 優 良 農 產 品, 後 續 亦 應 持 續 強 化, 並 落 實 執 行 驗 收 機 制, 在 學 期 中 亦 搭 配 不 定 期 赴 廠 ( 場 ) 抽 查 及 抽 驗, 以 維 護 學 校 師 生 們 餐 食 的 衛 生 安 全 與 品 質 學 校 團 膳 食 材 選 用 CAS 產 品, 雖 能 保 障 學 校 師 生 餐 食 的 安 全, 然 由 於 團 膳 業 務 屬 於 封 閉 性 市 場, 驗 證 機 構 人 員 無 法 主 動 進 廠 查 核, 也 藉 研 討 會 過 程 希 望 學 校 自 行 持 續 要 求 食 材 供 應 商 食 材 的 來 源 及 品 質, 並 不 定 期 進 行 查 核, 當 然 農 委 會 及 驗 證 機 構 亦 將 持 續 協 助 學 校 進 行 CAS 產 品 品 質 監 控 2 3

6 CAS 產 業 報 導 蛋 氏 點 心 的 專 家 祥 旺 食 品 工 業 股 份 有 限 公 司 企 劃 組 / 莊 佳 燕 部 分 圖 片 / 祥 旺 食 品 工 業 股 份 有 限 公 司 創 意 蛋 品 生 活 隨 處 可 見 祥 旺 食 品 的 推 手 -- 王 天 鑽 董 事 長 營 養 多 變 的 蛋 類 點 心 創 造 者 - 祥 旺 在 漫 長 的 飲 食 文 化 推 進 發 展 中, 雞 蛋 可 說 是 從 未 隕 落 的 要 角 從 現 代 各 種 的 實 驗 中 亦 證 實, 以 蛋 白 質 為 主 成 份 的 雞 蛋, 不 僅 擁 有 最 好 蛋 白 質 之 美 譽, 更 是 一 營 養 均 衡 的 優 良 食 材 雞 蛋 在 生 活 中 用 途 之 廣 泛 變 化 之 豐 富, 除 了 早 餐 桌 上 常 出 現 的 荷 包 蛋 歐 姆 蛋, 超 商 的 茶 葉 蛋, 麵 包 麵 條 也 需 要 蛋, 還 有 日 式 料 理 中 可 甜 可 鹹 的 厚 燒 玉 子 錦 絲 蛋 絲 西 式 點 心 的 法 式 蛋 皮 蛋 糕 蛋 堡 等, 黃 澄 澄 的 蛋 氏 點 心 一 字 排 開, 不 論 老 幼 中 青, 都 拜 倒 在 它 裙 下 座 落 於 台 中 市 大 甲 區 幼 獅 工 業 區 內 的 的 祥 旺 食 品 工 業 股 份 有 限 公 司 ( 以 下 簡 稱 祥 旺 ), 500 坪 的 廠 房 內, 清 早 一 包 包 的 CAS 液 蛋 送 入, 一 顆 顆 蛋 堡 荷 包 蛋 厚 燒 玉 子 等 裝 箱 送 出, 生 產 線 上 黃 澄 澄 一 片, 朝 陽 灑 落 似 的, 祥 旺 就 像 魔 法 工 廠 一 般, 將 平 時 不 起 眼 的 雞 蛋 換 上 新 的 面 貌, 以 嶄 新 的 姿 態 推 上 市 場 舞 台 這 些 蛋 加 工 食 品 或 作 為 原 料 或 產 品, 銷 售 於 海 內 外 市 場 內 需 供 應 大 賣 場 如 Costco; 超 商 如 7-ELEVEn 全 家 ; 咖 啡 簡 餐 如 丹 堤 風 尚 人 文 ; 或 是 國 防 部 團 膳 華 膳 空 廚 長 榮 空 廚 或 日 本 料 理 店 等 ; 並 外 銷 新 加 坡 及 香 港 ; 若 有 特 殊 客 製 需 求, 例 如 蛋 包 飯 等 產 品, 祥 旺 也 致 力 研 發, 做 出 市 場 滿 意 的 產 品 祥 旺 成 立 之 初 衷, 就 是 與 蛋 類 加 工 品 結 下 不 解 之 緣 跳 脫 養 雞 賣 雞 蛋 或 做 液 蛋 的 原 料 供 應 鏈, 祥 旺 做 出 蛋 的 市 場 區 隔, 主 攻 創 新 研 發 蛋 類 加 工 品, 並 於 2003 年 申 請 CAS 驗 證,2004 年 即 正 式 成 為 CAS 點 心 食 品 的 生 力 軍, 成 為 第 一 家 CAS 蛋 品 專 業 加 工 廠 祥 旺 於 公 司 成 立 後 的 短 短 一 年 期 間, 就 從 申 請 驗 證 到 順 利 通 過, 這 一 切 都 要 歸 功 於 祥 旺 幕 後 的 有 力 推 手 王 天 鑽 董 事 長 祥 旺 食 品 工 廠 佔 地 500 坪

7 蛋 液 煎 烤 需 加 熱 至 中 心 溫 度 80 以 上 加 入 CAS 驗 證 吃 的 安 心 又 健 康 其 實, 早 在 2003 年 以 前, 王 董 事 長 決 心 要 成 立 祥 旺 之 際, 就 已 決 定 依 照 C A S 點 心 食 品 規 範 為 藍 圖 參 照 危 害 分 析 重 要 管 制 點 (HACCP) 規 劃 動 線, 建 構 符 合 食 品 衛 生 安 全 要 求 之 工 廠 硬 體 設 備 蛋 品 加 工 時 的 煎 烤 流 程, 皆 採 用 日 本 引 進 之 全 自 動 生 產 煎 蛋 機, 配 合 急 速 冷 凍 機 (Individual Quick Freezing, IQF), 達 到 蛋 品 在 製 造 過 程 中 零 污 染 和 忠 於 原 味 之 要 求, 原 料 嚴 選 CAS 冷 凍 全 殺 菌 液 蛋, 解 決 雞 蛋 常 見 之 沙 門 氏 菌 感 染 問 題, 如 此 百 密 無 一 疏 的 嚴 格 設 計, 為 的 就 是 給 消 費 大 眾 營 養 優 質 的 安 心 產 品 液 蛋 (Liquid eggs) 指 一 種 去 殼 蛋 品, 是 將 雞 蛋 打 破 取 出 內 容 物 後, 依 使 用 目 的 分 成 全 蛋 蛋 黃 及 蛋 白, 以 冷 藏 或 冷 凍 方 式 保 存 之 總 稱 使 用 液 蛋 不 僅 可 省 去 打 蛋 作 業 的 人 力 空 間 與 設 備, 也 可 依 加 工 要 求 選 擇 不 同 比 例 之 蛋 黃 與 蛋 白,CAS 液 蛋 經 殺 菌 處 理, 代 表 了 更 安 全 的 原 料 選 擇 嚴 格 品 管 創 意 巧 思 行 銷 海 內 外 進 入 祥 旺, 隨 王 董 事 長 進 入 空 氣 浴 塵 室 (Air Shower), 換 上 雨 鞋 進 入 消 毒 池, 手 部 清 潔 消 毒 後, 進 入 工 廠 一 窺 蛋 品 加 工 的 天 地 祥 旺 生 產 的 蛋 類 產 品 很 多, 主 要 以 冷 凍 型 態 為 主, 例 如 冷 凍 海 苔 玉 子 燒 冷 凍 蔥 花 蛋 冷 凍 荷 包 蛋 冷 凍 厚 燒 玉 子 冷 凍 薄 燒 玉 子 及 冷 凍 蛋 堡 巧 蛋 包 蛋 絲 錦 絲 等 王 董 事 長 於 日 本 留 學 時 即 注 意 到 日 本 蛋 加 工 品 的 多 樣 性 且 深 知 台 日 2 國 民 族 性 相 近, 未 來 外 食 產 業 一 王 董 事 長 自 行 研 發 之 冷 凍 蛋 包 飯 4 5

8 CAS 產 業 報 導 定 會 成 長 得 趨 勢, 也 深 知 台 灣 對 於 蛋 加 工 品 還 不 及 日 本, 因 此 參 考 許 多 日 本 食 譜 及 文 獻, 以 激 發 研 發 靈 感 此 外, 王 董 事 長 亦 率 領 祥 旺, 多 次 積 極 參 加 國 際 食 品 展 等 展 覽, 除 了 行 銷 台 灣 發 揚 市 場, 也 藉 此 取 經, 結 合 自 身 創 意 及 台 灣 的 資 源, 目 標 要 再 陸 續 開 發 更 多 結 合 食 品 科 學 及 創 意 於 一 體 的 蛋 加 工 產 品 祥 旺 各 式 蛋 類 產 品, 製 作 方 式 有 若 干 不 同, 但 安 全 衛 生 各 方 面 生 產 線 自 動 下 料 - 蛋 液 自 動 定 量 填 充 則 全 體 一 致, 務 必 做 到 管 控 每 個 細 節, 因 為 安 全 絕 對 是 一 項 產 品 之 首 要 底 線 首 先, 蛋 液 需 經 解 凍 加 溫 定 量 充 填 煎 烤, 煎 烤 溫 度 須 達 140, 若 是 厚 燒 玉 子, 則 煎 烤 翻 面 疊 合 的 時 間, 每 份 都 要 花 上 5 分 鐘 才 能 完 成, 接 著 經 過 預 冷 強 制 冷 卻 急 速 凍 結 內 包 裝, 並 經 過 金 屬 檢 測 等 步 驟, 方 能 裝 箱 入 庫, 完 成 我 們 平 常 看 到 的 蛋 類 加 工 品 雞 蛋 經 濟 反 應 市 場 需 求 根 據 統 計, 日 本 人 年 平 均 消 費 雞 蛋 320 粒, 因 此 在 蛋 類 加 工 品 的 藝 術 創 意 及 食 材 應 用, 首 推 日 本 為 模 範 而 台 灣 國 人 年 平 均 雞 蛋 消 費 為 275 粒, 也 就 是 說, 台 灣 市 場 每 天 雞 蛋 需 求 量 約 為 1,700 萬 粒 雞 蛋 但 這 可 不 是 市 場 真 有 那 麼 多 雞 蛋 出 現, 在 這 1,700 萬 粒 中, 業 務 用 需 求 ( 以 食 品 加 工 烘 焙 為 大 宗 ) 就 佔 了 69%, 而 一 般 零 售 及 消 費 市 場 只 佔 31%, 如 此 廣 大 的 雞 蛋 經 濟, 實 足 以 讓 王 董 事 長 鑽 研 其 中 也 陶 醉 其 中 順 應 市 場 需 求 開 創 蛋 品 新 紀 元 王 董 事 長 認 為 : 我 想 做 的, 就 是 單 純 專 一 的 去 做 好 一 樣 產 品, 然 不 只 是 禁 錮 於 過 去 的 規 則 或 經 驗, 而 是 要 順 應 飲 食 文 化, 創 造 潮 流, 單 純 專 一 的 產 業 也 能 揮 灑 一 片 天 雞 蛋 中 的 卵 磷 脂 β 胡 蘿 蔔 素 維 生 素 A B2 B6 B12 及 礦 物 質 等 營 養 成 份 含 量 豐 富, 主 要 成 份 的 蛋 白 質 又 是 人 體 必 須 營 養 素, 雞 蛋 幾 乎 可 譽 為 一 種 完 美 的 食 品, 祥 旺 王 董 事 長 將 雞 蛋 巧 思 變 化 加 工, 成 為 餐 桌 上 視 覺 及 味 覺 同 時 驚 豔 的 雙 拼 饗 宴, 不 但 方 便 營 養 又 好 吃, 蛋 哩 來 試 吃 囉 厚 燒 玉 子 海 苔 玉 子 燒

9 全 程 用 心 讓 您 食 在 放 心 大 成 長 城 集 團 安 心 雞 驗 證 組 / 丁 銘 音 大 成 集 團 安 心 雞 大 本 營 身 在 台 灣 這 個 美 麗 寶 島 上 的 你 我, 對 大 成 長 城 股 份 有 限 公 司 ( 下 稱 大 成 集 團 ) 的 名 號 一 定 不 陌 生, 但 是, 您 是 否 有 想 過, 大 成 集 團 所 生 產 及 供 應 的 產 品, 對 台 灣 食 品 產 業 及 你 我 的 生 活 影 響 有 多 深 嗎? 大 成 集 團 董 事 長 韓 浩 然 先 生 自 1957 年 從 一 家 農 產 加 工 廠 起 家, 歷 經 53 年 的 努 力 擴 展, 成 功 創 辦 現 今 的 大 成 集 團 版 圖, 旗 下 包 括 6 座 完 全 飼 料 廠 種 雞 場 孵 化 場 2 座 肉 雞 電 宰 廠 1 座 雞 肉 加 工 廠 及 另 外 成 立 3 座 品 質 檢 驗 中 心 而 大 成 集 團 依 亞 太 地 區 各 區 域 之 經 營 特 性 及 營 運 項 目, 區 分 為 5 大 事 業 群, 包 括 : 基 本 農 畜 事 業 群 東 亞 事 業 群 麵 粉 事 業 群 餐 飲 服 務 事 業 群 及 前 瞻 事 業 群 等, 其 中 生 產 CAS 驗 證 生 鮮 雞 肉 產 品 之 電 宰 分 切 廠 及 加 工 肉 品 廠, 係 屬 於 基 本 農 畜 事 業 群 家 禽 垂 直 整 合 經 營 締 造 產 品 高 市 佔 率 大 成 集 團 在 台 灣, 產 業 規 模 之 大, 是 其 他 業 者 所 欣 羨 的 尤 其 是 白 肉 雞 產 業, 表 現 特 別 亮 眼, 已 成 功 完 成 家 禽 垂 直 整 合 經 營 所 謂 的 垂 直 整 合 經 營 是 指, 從 種 雞 飼 養 孵 化 契 約 飼 養 飼 料 營 養 配 方 及 飼 養 指 導 肉 雞 電 宰 銷 售 及 肉 品 加 工 等, 每 一 個 飼 養 及 加 工 階 段 都 掌 握 在 大 成 公 司 的 監 控 之 下 目 前 大 成 公 司 的 白 肉 雞 產 品, 市 佔 率 高 達 27%, 我 們 可 以 說, 國 人 每 食 用 4 隻 國 產 雞, 其 中 會 有 1 隻 是 來 自 於 大 成 公 司 因 我 國 畜 禽 產 品 之 飼 養 成 本 遠 高 於 美 國 負 責 大 成 長 城 集 團 基 本 農 畜 事 業 群 執 行 副 總 韓 家 寅 先 生 加 拿 大 泰 國 等 農 業 型 國 家, 且 國 人 偏 好 之 雞 腿 翅 及 畜 禽 雜 碎 等 產 品, 在 國 外 剛 好 都 屬 低 價 產 品, 在 貿 易 自 由 化 的 影 響 下, 進 口 冷 凍 雞 肉 造 成 國 內 外 價 差 相 當 大, 衝 擊 國 內 家 禽 產 業 大 成 長 城 集 團 基 本 農 畜 事 業 群 韓 家 寅 執 行 副 總 認 為, 國 內 的 農 畜 產 業 要 能 抵 抗 外 來 進 口 肉 品 的 競 爭 壓 力, 農 畜 企 業 需 要 做 整 體 性 考 量, 包 含 飼 料 成 本 控 管 提 升 整 體 產 能 運 輸 配 銷 等, 將 政 府 農 民 企 業 等 眾 人 的 力 量 集 結 整 合, 才 能 與 進 口 低 價 雞 肉 產 品 相 抗 衡 位 於 台 南 的 大 成 品 檢 中 心 6 7

10 CAS 產 業 報 導 全 程 用 心 食 在 安 心 有 鑑 於 此, 大 成 集 團 認 為, 生 產 價 格 合 理 高 品 質 的 產 品, 是 唯 一 致 勝 的 關 鍵, 所 以 大 成 公 司 以 全 程 用 心 食 在 安 心 為 目 標, 以 大 成 公 司 主 力 生 產 白 肉 雞 產 品 為 例, 一 隻 健 康 安 全 的 白 肉 雞, 從 飼 料 契 約 飼 養 電 宰 到 物 流 配 送, 需 經 66 道 品 管 程 序, 每 個 步 驟 都 是 精 心 規 劃, 確 實 執 行, 並 且 在 各 項 過 程 完 整 紀 錄 來 達 到 產 品 之 可 回 溯 追 蹤 大 成 公 司 從 自 有 種 雞 場 選 拔 並 培 育 出 適 合 的 雞 種, 由 自 有 孵 化 場 孵 化 後, 採 統 進 統 出 的 方 式, 交 由 契 約 養 殖 農 戶 代 養, 細 心 呵 護 至 成 ( 毛 ) 雞, 平 均 每 場 數 量 約 在 4~5 萬 隻, 在 每 出 一 批 毛 雞 後, 即 進 行 雞 場 全 面 消 毒 達 到 生 物 安 全 防 治 效 果 在 飼 育 的 過 程 中, 由 大 成 公 司 提 供 完 全 營 養 飼 料, 該 飼 料 是 大 成 飼 料 廠 按 照 不 同 雞 種 : 如 白 肉 雞 蛋 雞 等 飼 養 週 數 大 大 成 最 新 引 進 精 良 儀 器 - 液 相 層 析 串 聯 質 譜 儀 (LC/MS/MS) 小 : 如 一 日 齡 雛 雞 毛 雞 及 生 產 用 途 等, 調 配 出 含 量 適 合 適 量 及 比 例 平 衡 的 日 糧, 而 且 不 同 雞 種 在 每 個 階 段 必 需 的 生 長 微 量 元 素 : 如 維 生 素 微 量 元 素 胺 基 酸 等, 亦 均 勻 混 合 進 各 種 接 期 料 中, 讓 契 養 農 民 可 以 依 照 建 議 使 用 方 法 及 注 意 事 項, 不 必 另 外 添 加 其 他 動 物 用 藥, 如 有 特 殊 情 況 也 是 由 大 成 公 司 聘 任 的 14 位 獸 醫 師, 個 別 關 注 每 場 契 養 雞 隻 的 健 康 情 形, 適 時 提 供 必 要 的 照 護 另 外, 大 成 公 司 也 針 對 契 養 農 民 舉 辦 在 職 教 育 訓 練, 今 年 已 分 別 在 新 竹 彰 化 新 營 及 屏 東 地 區 辦 理 4 場 次, 由 大 成 的 總 獸 醫 師 擔 任 講 師, 主 要 加 強 教 育 雞 隻 的 飼 養 防 疫 計 畫, 為 的 就 是 降 低 農 民 自 行 添 加 藥 物 產 生 藥 殘 污 染 的 風 險 屠 宰 前 確 認 無 藥 殘 降 低 產 品 污 染 機 率 從 大 宗 原 材 料 開 始 把 關 當 毛 雞 已 達 到 預 定 屠 宰 週 數 及 重 量 時, 業 務 人 員 會 在 毛 雞 屠 宰 前 5~7 天, 透 過 毛 雞 調 度 人 員 通 知 屠 前 剪 肉 採 樣 專 業 人 員 執 行 採 樣, 且 立 即 送 至 品 檢 中 心 進 行 藥 物 殘 留 檢 驗, 一 旦 發 現 有 檢 測 不 合 格 情 形, 馬 上 將 該 場 預 定 屠 宰 日 延 期 這 個 確 認 的 機 制 可 以 讓 該 場 雞 隻, 藉 由 自 然 生 理 代 謝, 使 體 內 的 藥 物 徹 底 排 出 之 後, 再 安 排 進 行 屠 宰 作 業

11 從 飼 育 小 雞 過 程 開 始 即 嚴 格 把 關 大 成 柳 營 電 宰 廠 全 程 管 控 符 合 CAS 驗 證 基 準 在 雞 隻 進 廠 繫 留 準 備 進 行 屠 宰 作 業 時, 每 隻 毛 雞 都 會 由 防 檢 局 派 駐 的 獸 醫 師 進 行 屠 前 健 康 檢 查, 並 在 電 宰 廠 中 的 吊 掛 區 和 屠 後 掏 肛 後 監 控 雞 肉 品 質, 隨 時 將 異 常 屠 體 剔 除 而 在 整 個 屠 宰 分 切 生 產 至 成 品 到 產 品 保 存 及 運 送 的 作 業 流 程, 牽 涉 到 不 論 是 廠 區 環 境 機 械 設 備 最 終 產 品 之 避 免 交 叉 汙 染 的 衛 生 要 求, 及 成 品 檢 驗 包 括 外 觀 藥 殘 微 生 物 等, 均 依 循 並 力 行 CAS 肉 品 驗 證 基 準 規 範 要 求 品 管 部 資 深 經 理 何 瓊 瑛 博 士 表 示 : 目 前 大 成 柳 營 廠 永 康 肉 品 加 工 廠 及 大 園 廠 之 追 蹤 查 驗 等 級 均 為 良 級 ( 每 家 生 產 CAS 產 品 之 工 廠,CAS 驗 證 機 構 都 會 定 期 進 行 追 蹤 查 驗, 依 據 該 工 廠 現 場 管 理 情 形, 分 為 優 級 良 級 普 級 及 加 嚴 級 ), 且 這 三 廠 的 品 質 保 證 系 統 ISO 9001 ISO 都 是 由 商 標 局 所 驗 證 的, 這 些 驗 證 成 果 都 是 屬 於 自 主 性 的 驗 證, 說 明 大 成 公 司 對 於 自 我 要 求 以 提 升 產 品 保 證 的 用 心 完 整 的 品 管 體 系 讓 您 安 心 大 成 公 司 還 擁 有 獨 步 其 他 業 者 的 品 檢 中 心 為 提 升 品 保 單 位 的 檢 驗 及 專 業 能 力, 柳 營 廠 的 品 檢 中 心 及 肉 品 加 工 廠 的 實 驗 室 皆 通 過 全 國 認 證 基 金 會 ( TAF) 的 實 驗 室 驗 證 並 且 3 個 廠 中 共 進 駐 3 位 專 業 證 照 的 品 質 工 程 師 (CQE) 及 6 位 品 質 技 術 師 (CQT), 來 執 行 生 產 線 的 品 質 管 控 設 備 儀 器 的 部 分, 今 年 8 月, 大 成 柳 營 廠 的 品 檢 中 心 不 惜 再 投 下 鉅 資 完 成 擴 建, 韓 執 行 副 總 笑 稱 : 說 曾 有 人 參 觀 大 成 品 檢 中 心 時, 戲 稱 品 檢 中 心 多 台 高 效 液 相 層 析 儀 (HPLC) 等 專 業 儀 器 時 如 同 汽 車 界 的 賓 士 BMW; 現 下 為 讓 消 費 者 更 加 放 心, 更 是 斥 資 採 購 了 藍 寶 堅 尼 等 級 的 液 相 層 析 串 聯 質 譜 儀 (LC/MS/MS), 除 精 確 度 更 高 之 優 點 外,LC/MS/MS 可 以 同 時 檢 驗 30~40 種 的 物 質, 且 在 樣 品 前 處 理 程 序 方 面 與 相 較 於 HPLC, 步 驟 相 對 精 簡, 檢 驗 過 程 僅 需 30 分 鐘, 大 大 的 縮 短 了 樣 品 檢 驗 時 程, 以 目 前 電 宰 廠 每 日 進 廠 約 屠 宰 3~4 場 契 約 飼 養 場 其 所 需 檢 驗 樣 品 數 量, 可 謂 遊 刃 有 餘 雞 肉 產 業 產 品 一 直 以 來 是 國 內 僅 次 於 豬 肉 的 第 二 大 肉 品 產 業, 因 著 大 成 公 司 的 高 市 占 率, 韓 執 行 副 總 表 示 : 自 大 成 集 團 成 立 以 來, 一 向 秉 持 誠 信 謙 和 的 精 神 經 營, 重 視 食 品 品 質 安 全 不 遺 餘 力 現 更 落 實 品 管 程 序 嚴 格 把 關, 不 斷 精 進 以 達 全 程 用 心 讓 您 食 在 放 心 的 境 界, 提 供 安 心 的 食 品 予 國 人 8 9

12 CAS 驗 證 單 元 強 化 學 校 午 餐 團 膳 食 材 供 應 安 全 網 驗 證 組 / 張 惠 萍 會 議 一 隅 為 因 應 學 校 午 餐 使 用 食 材 及 近 期 食 品 安 全 疑 慮, 行 政 院 農 業 委 員 會 ( 以 下 簡 稱 農 委 會 ) 針 對 如 何 重 建 國 人 對 CAS 優 良 農 產 品 標 章 信 心 問 題, 於 100 年 6 月 17 日 邀 集 CAS 驗 證 機 構 及 業 者 代 表 共 同 提 出 檢 討 及 改 善 措 施, 並 於 100 年 7 月 12 日 邀 集 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 驗 證 機 構 進 行 業 務 協 調, 會 中 召 集 CAS 標 章 之 認 證 機 關, 包 括 農 糧 署 漁 業 署 及 林 務 局 等, 與 驗 證 機 構 聯 合 參 與, 針 對 各 單 位 執 行 CAS 標 章 驗 證 業 務 凝 聚 共 識 並 提 出 策 進 方 案 有 關 重 建 國 人 對 CAS 優 良 農 產 品 標 章 信 心 作 為 1. CAS 產 品 應 率 先 建 立 原 料 及 產 品 之 追 溯 及 追 蹤 系 統, 並 清 楚 記 錄 及 電 腦 建 檔 2. CAS 生 產 業 者 應 加 強 自 主 管 理, 請 食 品 工 業 發 展 研 究 所 成 立 專 案 小 組, 針 對 CAS 工 廠 產 品 品 質 保 證 之 教 育 訓 練, 落 實 自 主 管 理, 提 振 消 費 者 信 心 3. 加 強 CAS 產 品 資 訊 公 開 : 檢 驗 之 結 果 應 正 確 嚴 謹 且 透 明 化, 即 時 提 供 消 費 者 及 團 膳 單 位 參 考 4. 加 強 宣 導 CAS 消 費 者 服 務 專 線, 由 專 人 服 務 並 提 昇 品 質 及 受 理 客 訴 和 檢 舉 功 能 5. 建 議 政 府 儘 速 建 立 畜 產 原 料 追 溯 系 統, 尤 其 肉 品 市 場 豬 隻 之 可 追 溯 性, 讓 業 者 採 購 原 料 時 衛 生 安 全 有 保 障 農 委 會 食 品 加 工 科 林 科 長 子 清 致 詞 6. 建 議 政 府 針 對 團 膳 市 場 食 材 供 應 商 應 要 求 建 立 強 制 性 可 追 溯 系 統, 確 保 團 膳 消 費 安 全 7. 請 農 委 會 積 極 與 衛 生 署 協 商, 針 對 畜 禽 合 理 用 藥 參 考 國 際 規 範, 儘 速 訂 定 食 品 殘 留 量 標 準 有 關 CAS 標 章 產 品 強 化 管 理 措 施 作 為 1. 加 強 畜 牧 場 及 肉 品 市 場 源 頭 管 理 : 包 括 加 強 畜 牧 場 用 藥 監 測 取 締 肉 品 市 場 執 行 違 法 使 用 受 體 素 之 監 測 工 作 加 強 檢 測 頻 率, 以 及 強 化 豬 隻 來 源 管 理, 要 求 應 以 畜 牧 場 名 義 出 豬 2. 強 化 CAS 產 品 查 核 管 理 : 加 強 CAS 肉 品 受 體 素 及 抗 生 素 項 目 之 抽 驗 頻 率, 迄 今 共 計 抽 驗 44 家 廠 商 151 件 產 品, 檢 驗 結 果 均 未 檢 出 受 體 素 及 四 環 素 類 ; 另 冷 凍 食 品 截 切 蔬 果 等 生 產 廠 計 60 場 次, 抽 驗 產 品 67 件, 其 中 45 件 已 完 成 檢 驗, 均 合 格 3. 會 同 教 育 衛 生 機 關 執 行 學 校 團 膳 食 材 聯 合 稽 查, 加 強 查 核 業 者 供 應 團 膳 市 場 之 產 品 品 質 截 至 目 前 為 止 已 辦 理 61 場 次 之 學 校 團 膳 食 材 聯 合 稽 查 4. 辦 理 團 膳 食 材 品 質 驗 收 訓 練, 提 升 學 校 營 養 師 及 團 膳 人 員 對 食 材 驗 收 能 力 截 至 目 前 為 止 已 於 各 縣 市 辦 理 計 22 場 次 之 學 校 團 膳 食 材 驗 收 研 討 會

13 我 國 加 工 畜 禽 產 品 申 請 輸 銷 中 國 大 陸 之 辦 理 方 式 驗 證 組 / 丁 銘 音 依 據 行 政 院 農 業 委 員 會 動 植 物 防 疫 檢 疫 局 ( 以 下 簡 稱 防 檢 局 ) 本 (100) 年 8 月 15 日 防 檢 二 字 第 號 函 通 知, 中 國 大 陸 於 本 (100) 年 1 月 5 日 同 意 我 國 5 家 廠 商 之 加 工 畜 禽 產 品 可 輸 往 中 國 大 陸 後, 該 局 並 於 本 年 4 月 間 再 提 送 我 國 廠 商 申 請 案 予 中 國 大 陸 審 查 行 政 院 農 業 委 員 會 為 持 續 拓 展 我 國 加 工 畜 禽 產 品 輸 銷 至 中 國 大 陸, 考 量 申 請 輸 中 國 大 陸 案 件 之 特 殊 性, 後 續 有 關 我 國 加 工 畜 禽 產 品 申 請 輸 銷 中 國 大 陸 方 式 整 理 如 下 : 一 我 國 合 法 設 立 之 生 產 廠 商 皆 可 填 復 中 華 人 民 共 和 國 國 家 認 證 認 可 監 督 管 理 局 (CNCA) 之 申 請 文 件 進 口 肉 類 國 外 生 產 企 業 註 冊 申 請 表 向 防 檢 局 提 出 申 請 二 為 配 合 中 國 大 陸 要 求, 申 請 者 必 須 與 生 送 防 檢 局 若 申 請 業 者 為 CAS 或 GMP 認 證 業 者, 得 於 函 文 上 註 明 是 否 需 產 業 或 認 證 團 體 協 助 輔 導 及 檢 視 申 請 文 件 之 完 備 性 ; 防 檢 局 將 依 廠 商 意 願, 於 收 件 後 請 各 驗 證 單 位 ( 台 灣 優 良 農 產 品 發 展 協 會 中 央 畜 產 會 或 台 灣 食 品 良 好 作 業 規 範 發 展 協 會 ) 協 助 輔 導, 若 為 非 CAS 或 GMP 認 證 業 者, 亦 可 請 中 央 畜 產 會 予 以 協 助 五 申 請 案 件 原 則 一 季 提 送 大 陸 一 次, 不 限 制 提 送 家 數 前 述 辦 理 原 則 及 附 件 資 訊 可 至 防 檢 局 首 頁 ( 之 兩 岸 防 檢 疫 業 務 內 之 我 國 加 工 畜 禽 產 品 申 請 輸 銷 中 國 大 陸 之 辦 理 方 式 查 詢 及 下 載 產 廠 商 一 致, 請 代 工 廠 生 產 者 之 申 請 案 將 不 予 受 理 三 由 於 大 陸 仍 將 對 各 家 申 請 廠 商 進 行 書 面 審 查 ( 包 括 申 請 文 件 內 容 及 所 申 請 產 品 之 加 熱 條 件 應 符 合 中 國 大 陸 所 要 求 ) 及 實 地 查 核, 且 廠 商 在 獲 准 後 另 須 符 合 中 國 大 陸 之 檢 疫 審 批 標 籤 審 核 檢 驗 等 要 求, 請 各 廠 商 斟 酌 與 評 估 四 廠 商 將 填 列 完 整 之 書 面 申 請 文 件, 計 一 式 三 份 ( 如 有 電 子 檔 案 者 請 一 併 備 妥 ) 函 10 11

14 CAS 驗 證 單 元 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 管 理 入 口 網 強 化 CAS 產 品 原 料 管 理 追 溯 系 統 驗 證 組 / 蔡 美 奇 教 育 訓 練 北 區 場 次 農 委 會 食 品 加 工 科 林 子 清 科 長 致 詞 行 政 院 農 業 委 員 會 ( 以 下 簡 稱 農 委 會 ) 為 強 化 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 認 證 及 驗 證 管 理 與 CAS 產 品 原 料 之 追 蹤 及 追 溯 系 統, 於 98 年 啟 動 建 構 CAS 優 良 農 產 品 驗 證 管 理 資 訊 系 統 計 畫, 同 年 並 完 成 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 管 理 入 口 網 ( 以 下 簡 稱 CAS 管 理 入 口 網 ) 之 建 置 初 期 完 成 CAS 生 鮮 截 切 蔬 果 及 CAS 生 鮮 肉 品 之 原 料 管 理 系 統, 計 畫 執 行 至 今, 藉 由 透 過 與 CAS 產 品 生 產 廠 ( 場 ) 進 行 原 料 追 溯 管 理 訪 談 與 進 行 CAS 產 品 之 原 料 來 源 出 貨 對 象 數 量 及 總 產 量 等 資 料 於 CAS 入 口 網 登 錄 內 容 之 可 行 性 評 估 後, 目 前 CAS 管 理 入 口 網 之 原 料 管 理 系 統 完 成 包 含 CAS 肉 品 CAS 冷 凍 食 品 等 共 15 項 目 CAS 所 有 產 業 類 別 之 原 料 管 理 系 統 建 置, 並 於 今 (100) 年 9 月 1 日 正 式 上 線 針 對 CAS 管 理 入 口 網 之 CAS 產 品 原 料 管 理 功 能, 已 於 今 (100) 年 分 別 辦 理 北 中 南 區 3 場 次 之 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 管 理 入 口 網 教 育 訓 練 本 協 會 並 依 據 農 委 會 100 年 8 月 31 日 CAS 管 理 入 口 網 第 4 次 專 案 執 行 會 議 之 會 議 決 議 事 項, 函 文 所 有 CAS 業 者 配 合 持 續 於 每 個 月 資 訊 系 統 教 育 訓 練 討 論 時 間 15 日 前, 登 入 CAS 管 理 入 口 網 並 完 成 前 月 份 之 CAS 產 品 原 料 資 料 填 報 作 業 ( 例 如 100 年 9 月 15 日 前, 填 報 100 年 8 月 份 之 CAS 產 品 原 料 管 理 相 關 資 訊 ) 另 今 年 度 第 2 梯 次 之 CAS 管 理 入 口 網 教 育 訓 練 預 計 將 於 今 (100) 年 10 月 24 日 至 11 月 18 日 期 間, 分 別 選 定 3 天 舉 辦 北 中 南 區 之 教 育 訓 練, 此 次 教 育 訓 練 將 於 電 腦 教 室 進 行, 訓 練 內 容 除 CAS 產 品 原 料 資 料 登 錄 外, 另 針 對 CAS 產 品 包 裝 袋 及 外 箱 圖 檔 上 傳 申 請 審 核 之 新 增 功 能 進 行 操 作 說 明, 期 以 讓 CAS 業 者 藉 由 實 際 操 作 系 統, 加 深 系 統 操 作 印 象 CAS 管 理 入 口 網 之 原 料 系 統 建 置, 藉 由 CAS 業 者 於 電 腦 系 統 清 楚 記 錄 並 建 檔 CAS 產 品 原 料 資 訊, 並 配 合 CAS 驗 證 機 構 針 對 產 品 原 料 資 訊 之 查 核 作 業, 強 化 CAS 產 品 原 料 之 追 蹤 及 可 追 溯 性, 確 保 CAS 產 品 品 質 與 安 全, 增 進 消 費 者 對 於 CAS 產 品 之 信 心

15 使 用 CAS 標 章 廠 商 及 產 品 項 數 100 年 8 月 至 10 月 CAS 新 簽 約 廠 商 項 目 廠 商 名 稱 產 品 名 稱 產 品 編 號 驗 證 機 構 肉 品 花 蓮 縣 光 豐 地 區 農 會 肉 品 加 工 場 冷 藏 豬 肉 中 央 畜 產 會 肉 品 鈜 景 國 產 肉 品 專 賣 店 冷 藏 牛 肉 中 央 畜 產 會 肉 品 味 全 食 品 工 業 股 份 有 限 公 司 台 中 總 廠 味 小 寶 純 豬 肉 酥 中 央 畜 產 會 水 產 品 新 力 香 食 品 有 限 公 司 寶 寶 專 用 魚 鬆 ( 原 味 ) 台 灣 優 良 農 產 寶 寶 專 用 魚 鬆 ( 海 藻 ) 品 發 展 協 會 寶 寶 魚 鬆 ( 原 味 ) 義 美 全 脂 鮮 乳 乳 品 義 美 食 品 股 份 有 限 公 義 美 低 脂 鮮 乳 司 南 崁 廠 義 美 全 脂 高 鈣 鮮 乳 中 央 畜 產 會 義 美 低 脂 高 鈣 鮮 乳 製 表 : CAS 廠 家 與 產 品 細 項 數 統 計 表 編 號 項 目 廠 商 家 數 產 品 細 項 數 01 肉 品 冷 凍 食 品 果 蔬 汁 食 米 醃 漬 蔬 果 即 食 餐 食 冷 藏 調 理 食 品 生 鮮 食 用 菇 釀 造 食 品 點 心 食 品 蛋 品 生 鮮 截 切 蔬 果 水 產 品 乳 品 林 產 品 9 85 合 計 343 6,486 製 表 :

16 CAS 推 廣 單 元 CAS 新 推 手 部 落 客 宣 導 推 廣 組 / 陳 慶 僖 部 落 客 透 過 相 機 寫 CAS 多 數 現 代 人 的 生 活 早 已 跟 網 際 網 路 緊 密 的 聯 結 在 一 起, 一 般 人 遇 到 問 題, 無 論 是 吃 喝 玩 樂 或 生 活 的 大 小 事 都 有 先 上 網 透 過 Google Yahoo! 奇 摩 Msn 或 Facebook 等 引 擎 搜 尋 情 報 的 習 慣, 網 路 讓 消 費 者 與 實 體 的 服 務 及 產 品 做 了 最 直 接 的 連 結, 然 而 網 友 往 往 看 膩 了 由 系 統 商 所 提 供 的 固 定 內 容, 此 時 部 落 格 填 補 了 民 眾 多 樣 多 變 的 需 求, 而 部 落 客 們 則 以 親 身 體 驗 的 意 見 或 使 用 心 得 完 整 真 實 地 呈 現 給 瀏 覽 的 人 們 近 年 來,CAS 網 站 以 一 貫 專 業 謹 慎 地 態 度, 提 供 完 整 正 確 的 產 業 資 訊 驗 證 訊 息, 同 時 透 過 CAS 幸 福 團 購 網 協 助 CAS 產 品 生 產 廠 商 建 立 多 元 的 行 銷 通 路, 並 提 供 消 費 者 即 時 的 商 品 資 訊 與 更 經 濟 實 惠 的 價 格, 將 CAS 商 品 與 客 戶 的 服 務 藉 由 網 路 串 聯 在 一 起, 惟 網 站 上 所 提 供 的 是 產 品 介 紹 與 服 務 說 明, 如 此 僅 能 提 供 給 消 費 者 視 覺 上 的 感 受 而 無 法 真 正 了 解 並 體 會 真 實 的 商 品, 且 現 今 消 費 者 通 常 經 由 關 鍵 字 搜 尋, 但 引 導 上 門 的 人 數 及 特 性 差 異 頗 大, 且 查 詢 內 容 也 過 份 生 硬, 因 此 相 關 的 訊 息 或 推 廣 的 內 容 卻 也 因 此 無 法 完 全 傳 達 給 所 有 需 要 的 消 費 者 所 幸, 近 年 來 部 落 格 的 盛 行, 帶 出 網 路 個 人 化 且 更 多 元 化 的 特 性, 儼 然 成 為 一 整 嶄 新 的 行 銷 推 廣 平 台, 以 現 有 的 行 銷 宣 導 而 言, 部 落 格 行 銷 可 說 是 最 有 效 最 快 的 方 式, 經 由 部 落 格 將 產 品 最 新 資 訊, 透 過 吸 睛 的 文 字 或 照 片 放

17 送, 引 發 消 費 者 討 論 話 題, 並 且 透 過 與 網 友 互 動 討 論 提 供 客 觀 意 見, 引 爆 人 氣, 藉 由 人 氣 長 久 經 營 累 積 口 碑, 讓 更 多 潛 在 消 費 者 更 容 易 接 受 及 認 識 產 品 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 標 章, 為 保 障 生 產 者 和 消 費 大 眾 的 共 同 權 益, 自 民 國 78 年 起 開 始 推 廣 以 來, 致 力 於 提 升 國 產 農 產 品 及 其 加 工 食 品 的 品 質 水 準 以 及 附 加 價 值, 前 一 陣 子 的 塑 化 劑 事 件 及 日 本 輻 射 外 洩 引 起 了 全 台 的 恐 慌, 不 僅 衝 擊 整 個 台 灣 食 品 產 業, 消 費 者 對 於 加 工 食 品 的 安 全 更 加 注 目, 也 再 度 喚 起 國 人 對 於 食 品 衛 生 安 全 的 重 視 甚 至 產 生 部 分 似 是 而 非 的 曲 解 因 此, 對 於 部 分 媒 體 引 人 誤 解 的 報 導 或 消 費 者 對 食 品 安 全 的 疑 慮 問 題, 與 其 透 過 現 有 媒 體 釐 清 或 網 站 說 明, 利 用 部 落 客 的 文 筆 及 部 落 客 本 身 的 高 人 氣 與 被 信 賴 度, 以 消 費 者 的 角 度 真 實 的 將 CAS 的 產 品 及 業 者 真 誠 服 務 態 度 以 圖 文 展 現 產 品 的 特 色, 並 且 更 近 一 步 與 真 實 及 潛 在 的 顧 客 互 動, 消 費 者 由 此 取 得 對 產 品 更 多 的 認 識 與 了 解, 而 不 再 拘 泥 於 官 網 上 對 產 品 說 明 的 表 面 介 紹, 更 能 有 效 讓 消 費 者 正 確 了 解 食 品 安 全, 也 對 CAS 產 品 有 信 心 為 此, 行 政 院 農 業 委 員 會 ( 以 下 簡 稱 農 委 會 ) 特 別 委 託 本 協 會 辦 理 人 氣 部 落 客 -CAS 宣 導 活 動 於 本 年 9 月 14 日 安 排 部 落 客 到 雲 林 彰 化 地 區 的 的 CAS 優 良 農 產 品 加 工 廠 進 行 參 訪, 行 程 中 由 農 委 會 及 協 會 人 員 說 明 CAS 優 良 農 產 品 認 證 過 程 和 評 審 標 準, 並 介 紹 合 格 CAS 標 章 的 辨 識 方 式, 體 驗 部 份 包 括 從 工 廠 原 料 處 裡 加 工 流 程 包 裝 及 檢 驗 分 析 等 過 程, 深 入 的 了 解 CAS 產 品 從 農 場 到 餐 桌 層 層 嚴 格 把 關 的 用 心, 讓 前 往 參 觀 的 部 落 客 驚 訝 不 已, 甚 至 有 些 人 因 此 改 變 原 來 的 認 知, 也 深 深 為 不 肖 業 者 以 魚 目 混 珠 偷 機 取 巧 方 式 冒 用 CAS 標 誌, 卻 傷 害 真 正 合 法 用 心 的 CAS 標 章 廠 商 之 作 為 而 感 到 痛 心 部 落 客 參 訪 後, 也 紛 紛 將 所 見 所 聞 以 精 闢 的 不 管 是 產 品 還 是 人, 仍 需 經 過 溝 通 後 才 能 了 解 彼 此 部 落 客 親 自 體 驗 CAS 層 層 防 護 的 衛 生 措 施 注 意 聆 聽 並 留 下 紀 錄 文 字 內 容 及 照 片 呈 現 在 部 落 格 中, 直 接 將 CAS 優 良 農 產 品 的 美 味 與 用 心 傳 達 給 讀 者, 並 透 過 網 路 無 遠 弗 界 的 傳 送 到 各 地, 同 時 藉 由 部 落 客 訊 息 的 傳 遞, 近 期 也 帶 動 CAS 網 站 瀏 覽 率 及 CAS 幸 福 團 購 網 的 訂 單 量 14 15

18 CAS 推 廣 單 元 第 三 屆 CAS 健 康 樂 活, 就 是 愛 COOK! 料 理 競 賽 即 將 活 力 登 場 好 吃 的 料 理, 人 人 都 想 嚐 一 口, 但 一 定 要 兼 顧 營 養 與 衛 生, 才 能 稱 得 上 是 真 正 的 美 味 佳 餚! 行 政 院 農 業 委 員 會 近 年 來 秉 持 著 培 養 未 來 專 業 廚 師 在 食 材 選 擇 上 能 選 的 安 心 用 的 放 心, 持 續 委 託 本 協 會 舉 辦 第 三 屆 健 康 樂 活, 就 是 愛 COOK 料 理 競 賽, 讓 全 台 灣 餐 飲 相 關 科 系 學 生 都 有 機 會 在 比 賽 中 大 展 身 手, 同 時 學 習 到 選 用 安 全 且 健 康 食 材 的 重 要 性 本 屆 料 理 競 賽 有 兩 大 主 題 : 一 家 庭 料 理 : 目 的 是 在 推 廣 健 康 便 利 並 結 合 台 灣 在 地 綠 色 環 保 的 料 理 新 概 念 二 擺 盤 : 主 要 以 居 家 料 理 之 盤 飾, 避 免 過 度 精 緻 之 擺 飾, 養 成 愛 物 惜 物 的 真 諦 推 廣 組 / 沈 世 然 本 次 料 理 競 賽 將 於 10 月 19 日 進 行 書 面 審 查, 並 預 計 選 出 30 組 參 賽 者 參 加 於 10 月 22 日 假 開 平 餐 飲 學 校 所 辦 理 的 初 賽 活 動, 屆 時 將 展 開 一 場 廚 神 前 哨 戰, 並 由 五 位 專 業 的 評 審 針 對 食 材 運 用 與 營 養 均 衡 兼 顧 之 菜 單 設 計 來 當 作 評 分 標 準 決 賽 將 於 10 月 29 日 ( 星 期 六 ) 下 午 1 時, 假 西 CAS 健 康 樂 活, 就 是 愛 COOK 活 動 海 報 門 町 紅 樓 廣 場 舉 行, 活 動 當 天 將 由 5 組 初 賽 優 勝 團 體 角 逐 前 三 名 的 寶 座 同 時, 現 場 也 將 舉 辦 適 合 全 家 親 子 共 遊 的 CAS 健 康 嘉 年 華 活 動, 讓 更 多 民 眾 一 起 來 學 習 體 驗 及 享 用 CAS 新 鮮 食 材, 屆 時 歡 迎 闔 家 蒞 臨 共 襄 盛 舉

19 台 中 國 際 觀 光 旅 展 發 現 台 灣 優 質 的 CAS 竹 炭 產 品 推 廣 組 / 劉 怜 均 為 推 廣 CAS 林 產 品, 協 會 協 助 武 岫 農 圃 有 限 責 任 南 投 縣 竹 山 鎮 青 竹 生 產 合 作 社 及 台 灣 百 和 工 業 股 份 有 限 公 司 等 3 家 廠 商 參 加 9 月 30 日 至 10 月 3 日 於 台 中 世 貿 中 心 所 舉 辦 的 2011 國 際 觀 光 旅 展, 展 出 通 過 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 標 章 之 林 產 品 項 目 驗 證 的 竹 炭 產 品 針 對 竹 炭 產 品 的 製 程,CAS 有 著 十 分 嚴 謹 的 生 產 控 管, 當 中 除 了 要 求 所 有 原 物 料 皆 產 自 台 灣 外, 其 產 品 品 質 更 是 經 過 國 家 級 檢 驗 單 位 及 專 業 的 輔 導 團 隊 嚴 格 縝 密 的 監 督 與 把 關, 讓 消 費 者 在 使 用 具 有 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 標 章 之 竹 炭 產 品 時, 能 更 安 心 更 放 心 地 使 用 本 次 展 覽 中 武 岫 農 圃 推 出 一 系 列 最 新 的 竹 炭 產 品, 包 括 CAS 竹 炭 片 產 品, 以 及 以 CAS 竹 炭 為 原 料 所 製 造 的 竹 炭 貼 布 竹 炭 花 生 竹 炭 寒 天 小 丸 子 竹 炭 鞋 墊 等 各 項 產 品 除 此 之 外, 位 於 南 投 小 半 天 的 武 岫 農 圃 也 開 放 讓 消 費 者 免 費 參 觀, 遊 客 到 此 除 了 參 觀 農 圃 內 燒 製 竹 炭 的 傳 統 土 窯 了 解 竹 炭 的 製 程 外, 農 圃 也 提 供 竹 炭 燒 製 過 程 解 說 及 竹 炭 使 用 方 法 等, 是 個 寓 教 於 樂 的 好 地 方 有 限 責 任 南 投 縣 竹 山 鎮 青 竹 生 產 合 作 社 除 了 產 品 的 展 售 外, 更 於 本 次 旅 展 推 出 一 泊 二 食 的 2 人 2400 元 包 吃 包 住 包 玩 的 套 裝 行 程 活 動, 合 作 社 內 的 民 宿 房 間 內 的 竹 地 板 下, 鋪 設 了 滿 滿 的 竹 炭 ; 通 過 竹 炭 的 吸 濕 除 臭 功 能, 在 夏 季 可 調 節 室 內 空 氣, 冬 季 則 能 吸 收 室 內 溼 氣, 而 採 用 竹 炭 記 憶 床 墊 竹 炭 被 及 竹 炭 枕 (CAS 編 號 :160801) 等, 利 用 竹 炭 本 身 具 有 特 殊 的 遠 紅 外 線 來 促 進 血 液 循 環, 讓 遊 客 白 天 到 此 地 能 夠 盡 情 的 遊 覽 竹 山 風 情, 到 了 晚 上 則 在 竹 炭 的 包 圍 下 享 受 健 康 安 逸 的 睡 眠 台 灣 百 和 工 業 股 份 有 限 公 司 在 本 次 的 展 覽 中, 竹 炭 內 衣 褲 及 竹 炭 襪 是 銷 售 最 佳 的 產 品, 但 竹 醋 液 洗 髮 精 沐 浴 乳 竹 炭 護 具 等 產 品 的 接 受 度 並 不 高, 可 能 是 台 灣 的 消 費 者 對 竹 炭 產 品 的 概 念 仍 停 留 在 市 面 上 常 見 的 竹 炭 襪 竹 炭 內 衣 褲 的 階 段, 藉 由 這 次 的 展 出, 參 觀 的 消 費 者 也 漸 漸 了 解 竹 炭 產 品, 期 待 未 來 消 費 者 透 過 更 多 的 的 推 廣 及 廣 告 認 識 竹 炭, 來 帶 動 竹 炭 週 邊 商 品 之 市 場 本 次 為 期 四 天 的 台 中 世 貿 國 際 旅 展,3 家 CAS 林 產 品 廠 商 展 售 的 成 績, 相 當 亮 眼 且 在 展 售 區 於 展 出 期 間,, 消 費 者 只 要 在 展 覽 期 間 消 費 滿 200 元, 即 可 參 加 本 協 會 特 別 推 出 的 消 費 抽 好 禮 的 活 動 只 要 將 抽 獎 卷 投 入 抽 獎 箱, 有 機 會 可 以 獲 得 竹 炭 被 竹 炭 枕 等 大 獎, 更 帶 動 消 費 者 消 費 竹 炭 產 品 的 意 願 參 加 這 次 展 覽 除 了 期 望 透 過 展 售 會 的 形 式 與 消 費 者 面 對 面 的 互 動 來 帶 動 使 用 國 產 竹 炭 製 品 的 市 場 需 求, 更 希 冀 消 費 者 能 對 CAS 竹 炭 產 品 有 更 深 入 的 了 解 CAS 林 產 品 展 售 專 區 展 售 情 形 民 眾 於 展 售 專 區 內 洽 談 16 17

20 CAS 推 廣 單 元 新 鮮 優 質 美 味 方 便 2011 CAS 便 利 性 鮮 食 新 品 報 到 企 劃 組 / 丘 前 錦 行 政 院 農 業 委 員 會 畜 牧 處 食 品 加 工 科 林 子 清 科 長 接 受 媒 體 訪 問 行 政 院 農 業 委 員 會 ( 以 下 簡 稱 農 委 會 ) 為 推 廣 在 地 生 產 在 地 消 費 的 便 利 性 鮮 食 產 品, 特 別 委 託 本 協 會 於 10 月 4 日 下 午 2 時 假 台 大 醫 院 國 際 會 議 中 心 101 廳 辦 理 2011 CAS 便 利 性 鮮 食 新 品 發 表 會, 展 示 本 年 度 入 選 之 16 家 廠 商 25 項 便 利 性 鮮 食 產 品 會 中 邀 請 農 委 會 長 官 媒 體 通 路 商 及 CAS 業 者 等 各 界 先 進 蒞 臨 指 導, 共 同 分 享 台 灣 鮮 食 料 理 的 美 味, 並 鼓 勵 支 持 在 地 生 產 之 國 產 農 產 品 發 表 會 現 場 以 情 境 式 的 展 示 方 式, 呈 現 25 項 產 品 原 貌 及 其 實 際 應 用, 引 起 在 場 媒 體 及 通 路 商 的 熱 烈 關 切, 並 爭 先 報 導, 現 場 盛 況 猶 如 小 型 洽 商 會 農 委 會 近 年 來 積 極 協 助 並 鼓 勵 CAS 優 良 農 產 品 標 章 ( 以 下 簡 稱 CAS 標 章 ) 驗 證 業 者, 選 用 在 地 最 新 鮮 的 食 材 來 開 發 便 利 性 鮮 食 商 品, 提 供 消 費 者 更 多 元 化, 也 更 衛 生 安 全 的 選 擇, 確 保 消 費 大 眾 吃 得 美 味 吃 得 健 康 我 們 知 道, 隨 著 社 會 型 態 的 改 變, 近 年 來 國 人 在 家 開 伙 的 比 例 逐 漸 降 低, 外 購 現 成 菜 餚 或 在 外 用 餐 之 比 例 則 逐 年 攀 升, 鮮 食 產 業 也 因 此 蓬 勃 發 展, 每 年 有 近 2,000 億 元 的 商 機 便 利 商 店 更 是 將 鮮 食 列 為 發 展 重 點, 並 持 續 擴 大 產 能 以 因 應 消 費 需 求 據 資 料 顯 示,2011 年 統 一 超 商 鮮 食 營 業 額 將 突 破 200 億 元, 預 計 今 年 全 年

21 協 會 張 晁 祥 董 事 長 及 沈 永 銘 執 行 長 巡 視 產 品 展 示 區 用 米 量 可 達 1.5 萬 公 噸, 整 體 農 特 產 品 使 用 量 將 達 3.8 萬 公 噸, 採 購 金 額 達 25.6 億 元, 由 此 窺 知 具 便 利 特 質 及 健 康 衛 生 的 鮮 食 產 品, 其 市 場 商 機 不 容 小 覷 今 年 由 19 家 CAS 標 章 業 者 提 出 之 93 項 產 品 中, 經 過 農 委 會 聘 請 之 專 家 學 者, 依 據 產 品 之 色 香 味 意 形 五 個 層 面, 並 考 慮 衛 生 及 國 產 原 料 的 選 用 比 例, 最 後 評 選 出 僅 25 項 鮮 食 產 品, 這 25 項 產 品 除 了 具 備 便 利 新 鮮 的 特 質 外, 更 代 表 了 美 味 與 創 意 通 過 審 查 並 獲 推 薦 之 2011 CAS 便 利 性 鮮 食 產 品, 包 括 即 可 食 用 (Ready to Eat) 的 生 菜 沙 拉 盒 水 果 杯 甜 美 人 熟 玉 米 冷 藏 綠 竹 筍 壽 司 輕 食 餐 ( 含 生 菜 沙 拉 水 果 及 壽 司 ); 米 食 或 主 食 類 則 包 括 : 紫 米 飯 糰 韓 式 培 根 米 漢 堡 多 彩 鮮 菇 嫩 雞 飯 嘉 義 火 雞 肉 便 當 皮 蛋 瘦 肉 粥 糙 米 山 藥 瘦 肉 粥 鹹 魚 雞 粒 炒 飯 蘿 蔔 糕 泰 式 酸 辣 墨 魚 義 大 利 麵 一 日 野 菜 金 黃 蔬 菜 濃 湯 等 簡 單 加 熱 即 可 食 用 (Ready to Heat) 產 品 ; 另 外, 菜 餚 類 包 括 冷 凍 飛 卷 魚 子 麻 油 雞 湯 日 式 照 燒 豬 排 泰 式 風 味 雞 開 陽 白 菜 ( 生 鮮 截 切 組 合 包 裝 ) 一 品 養 生 山 藥 鍋 蕈 菇 乳 酪 奶 油 拌 義 大 利 麵 料 醬 及 半 熟 月 見 燒 等, 經 過 簡 單 加 熱 處 理 即 可 搭 配 正 餐 主 食 食 用 之 產 品 便 利 商 店 除 了 常 見 的 便 當 飯 糰 蔬 菜 湯 生 菜 沙 拉 及 水 果 等 鮮 食 產 品 之 外, 今 天 我 們 也 可 以 看 到 超 市 冷 藏 櫃 的 各 式 組 合 截 切 菜 餚 產 品, 以 今 年 入 選 的 中 原 食 品 公 司 為 例, 如 全 聯 超 市 的 熱 賣 商 品 -- 各 項 組 合 截 切 菜 餚, 消 費 者 只 要 挑 幾 種 個 人 喜 愛 之 不 同 配 菜, 買 回 家 經 過 簡 單 烹 調 或 加 熱, 美 味 佳 餚 即 可 上 桌 這 類 產 品 便 利 性 高, 且 不 但 產 品 內 容 組 合 多 元 化 又 價 格 便 宜, 更 貼 心 的 是 廠 商 還 提 供 了 烹 調 方 法 說 明, 廚 房 新 手 也 能 簡 單 上 手 另 一 項 值 得 鼓 勵 及 嘉 獎 的 開 發 構 想, 是 匠 心 獨 具 的 將 中 式 食 品 廚 藝 化 美 食 化 而 融 入 鮮 食 產 品 中, 如 簪 香 公 司 所 生 產 的 日 式 照 燒 豬 排 及 泰 式 風 味 雞, 即 是 以 飯 店 主 廚 專 門 配 方, 提 供 消 費 者 五 星 級 享 受 的 概 念, 所 開 發 出 來 的 商 品, 不 僅 僅 具 備 鮮 食 的 新 鮮 美 味 及 方 便, 更 重 要 的 是 提 供 消 費 者 即 使 在 家 用 餐 也 可 擁 有 在 飯 店 般 的 五 星 級 享 受 農 委 會 前 瞻 思 考, 輔 導 CAS 標 章 業 者 發 展 優 質 健 康 安 全 之 便 利 性 鮮 食 產 銷 體 系, 除 可 提 供 日 益 繁 忙 的 消 費 大 眾 日 常 飲 食 所 需 外, 同 時 也 可 提 升 農 產 品 附 加 價 值, 開 拓 農 產 品 通 路, 增 進 農 民 收 益 ; 並 期 許 使 用 台 灣 原 料 在 地 生 產 在 地 消 費 的 優 質 鮮 食 好 料 理, 以 達 到 產 地 農 民 通 路 消 費 者 三 贏 的 目 標 農 委 會 長 官 及 廠 商 合 影 農 委 會 長 官 及 廠 商 合 影 18 19

22 交 流 天 地 2010 年 日 本 冷 凍 食 品 生 產 及 消 費 趨 勢 資 料 來 源 : 財 團 法 人 日 本 冷 凍 食 品 協 會 國 內 生 產 根 據 財 團 法 人 日 本 冷 凍 食 品 協 會 之 調 查 統 計, 2010 年 日 本 冷 凍 食 品 國 內 生 產 量 為 1,399,703 噸 ( 與 前 一 年 比 較 %), 金 額 ( 工 場 出 貨 金 額 ) 為 6,317 億 日 元 ( 與 前 一 年 比 較 -99.2%) 雖 然 自 2007 年 以 來 連 續 三 年 產 量 均 減 少 但 2010 年 略 為 成 長 ; 雖 然 金 額 部 分 連 續 兩 年 衰 退, 但 2010 年 的 衰 退 率 僅 為 0.8%, 與 2009 年 的 4.5% 衰 退 相 較 下 已 大 幅 縮 小 ( 附 表 一 ) 依 業 務 用 家 庭 用 途 區 分 以 業 務 用 與 家 庭 用 冷 凍 食 品 來 區 分 業 務 用 之 產 量 為 859,342 噸 ( 是 去 年 的 96.9%), 金 額 為 3,737 億 日 元 ( 是 去 年 的 94.4%), 連 續 三 年 減 少 2007 年 (1,084,126 噸 ) 相 較 則 衰 退 了 20.7% 另 外, 家 庭 用 產 量 為 540,361 噸 ( 與 去 年 比 較 106.1%), 金 額 為 2,579 億 日 元 ( 與 去 年 比 較 107.2%), 產 量 令 四 年 來 首 次 成 長, 產 值 為 近 年 來 最 高 因 此, 若 從 國 內 生 產 的 業 務 用 和 家 庭 用 的 比 例 來 看, 產 量 分 別 為 61.4% 及 15.2%( 去 年 同 期 63.5% 及 36.5%), 金 額 是 59.2% 及 40.8% ( 去 年 同 比 62.2% 及 37.8%), 家 庭 用 的 冷 凍 食 品 消 費 量 首 次 超 過 了 40% 隨 著 日 本 經 濟 持 續 低 迷, 導 致 在 外 面 用 餐 的 需 求 同 時 也 減 少, 而 改 以 家 庭 自 炊 方 式 用 餐 此 外, 在 原 材 料 價 格 上 漲, 但 冷 凍 食 品 的 產 值 並 無 增 長, 這 表 示 日 本 經 濟 仍 處 於 繼 續 通 貨 緊 縮 的 趨 勢 ( 附 表 一 ) 冷 凍 食 品 國 內 消 費 量 2010 年 日 本 冷 凍 食 品 消 費 量, 包 括 國 內 生 產 ( 公 噸 ) 進 口 冷 凍 蔬 菜 ( 公 噸 ) 及 冷 凍 調 理 食 品 ( 公 噸 ), 計 約 公 噸, 較 前 一 年 度 成 長 4.1%, 若 以 日 本 人 口 數 千 人 計 算, 日 本 每 人 每 年 之 冷 凍 食 品 消 費 量 為 19.2 公 斤, 較 前 一 年 度 成 長 3.7% 國 內 生 產 冷 凍 食 品 生 產 動 向 2010 年 日 本 國 內 生 產 之 冷 凍 食 品 之 產 品 成 長 分 析, 依 大 類 別 分 類, 調 理 食 品 產 量 成 長 0.9%, 其 中 油 炸 類 成 長 了 4.5%, 油 炸 類 以 外 的 調 理 食 品 則 衰 退 0.5%; 點 心 類 成 長 3.7%; 水 產 品 衰 退 5.5%, 農 產 品 衰 退 3.7%, 畜 產 品 衰 退 30.7% 若 依 照 小 分 類 的 項 目 來 看, 則 較 前 一 年 成 長 的 有 章 魚 燒 大 阪 燒 ( 增 加 )9,599 噸 ; 麵 包 冷 凍 麵 糰 ( 增 加 8,057 噸 ); 可 樂 餅 ( 增 加 6,372 噸 ); 餃 子 ( 增 加 3,413 噸 ) 等, 成 長 率 特 別 大 的 有 麵 包 冷 凍 麵 糰 ( 增 加 49.5%); 章 魚 燒 大 阪 燒 ( 增 加 35.3%); 蝦 類 ( 增 加 20.6%); 日 本 小 芋 ( 增 加 20.3%) 等 相 反 的, 較 前 一 年 度 衰 退 的 有 炸 豬 排 ( 減 少 6,390 噸 ); 春 捲 ( 減 少 5,936 噸 ); 歐 式 炒 飯 炒 飯 類 ( 減 少 4,472 噸 ) 等, 衰 退 率 特 別 大 的 有 家 禽 類 ( 減 少 76.0%); 炸 烏 賊 圈 (3 減 少 1.8%); 春 捲 ( 減 少 25.6%) 等 ( 附 表 二 ) 依 照 小 分 類 的 排 名, 可 樂 餅 由 第 一 名 變 成 第 七 名 ; 而 名 次 上 升 的 項 目 為 章 魚 燒 大 阪 燒 從 第 12 名 變 為 第 8 名, 麵 包 冷 凍 麵 糰 從 第 17 名 變 為 第 13 名 ; 名 次 下 降 的 項 目 為 燒 賣 從 第 8 名 變 為 第 9 名, 焗 烤 類 從 第 9 名 變 為 第 12 名 ( 附 表 四 ) 進 口 調 理 冷 凍 食 品 動 向 日 本 進 口 冷 凍 調 理 食 品 數 量 依 項 目 區 分, 油 炸 類 為 173,026 噸 ( 成 長 11.5%), 油 炸 類 以 外 為 54,592 噸 ( 成 長 16.9%), 合 計 增 加 為 227,618 噸 ( 成 長 12.8%) 若 依 商 業 用 或 家 庭 用 分 類, 進 口 量 所 佔 的 比 例 分 別 為 89.4% 及 10.6%; 金 額 則 分 別 為 85.9%

23 及 14.1%, 可 以 看 的 出 來, 進 口 冷 凍 調 理 食 品 應 用 於 商 業 用 市 場 占 八 成 以 上 進 口 量 若 依 生 產 國 區 分, 其 中 以 中 國 大 陸 的 進 口 量 為 137,029 噸, 較 前 一 年 度 成 長 了 24%, 成 長 率 增 加 突 出 附 表 一 日 本 冷 凍 食 品 產 量 及 消 費 量 國 內 生 產 平 成 21 年 (2009) 平 成 22 年 (2010) 前 一 年 比 較 工 廠 數 % 企 業 數 % 數 量 ( 噸 ) 1,396,035 1,399, % 金 額 ( 百 萬 日 元 ) 636, ,672 99% 依 照 用 途 平 成 21 年 (2009) 平 成 22 年 (2010) 與 前 一 年 比 較 商 業 用 886, , % ( 噸 ) 家 庭 用 509, , % 數 量 合 計 1,396,035 1,399, % 構 成 百 分 比 商 業 用 63.5% 61.4% - 家 庭 用 36.5% 38.6% - 商 業 用 395, , % ( 百 萬 日 元 ) 家 庭 用 240, , % 金 額 合 計 636, , % 構 成 百 分 比 商 業 用 62.2% 59.2% - 家 庭 用 37.8% 40.8% - 依 照 用 途 與 品 項 水 產 物 農 產 品 畜 產 物 調 理 食 品 油 炸 類 油 炸 類 以 外 小 計 點 心 類 合 計 商 業 用 52,219 77,972 2, , , ,525 41, ,342 數 量 金 額 ( 噸 ) 構 成 百 分 比 前 一 年 比 較 ( 百 萬 日 元 ) 構 成 百 分 比 前 一 年 比 較 家 庭 用 9,862 20,243 1,129 82, , ,129 10, ,361 合 計 62,081 98,215 3, , ,491 1,183,654 52,018 1,399,703 商 業 用 84.1% 79.4% 69.7% 75.9% % 78.9% 61.4% 家 庭 用 15.9% 20.6% 30.3% 24.1% 49.4% 42.1% 21.1% 38.6% 商 業 用 94.7% 96.5% 63.9% 103.1% 93.2% 96.7% 108.1% 96.9% 家 庭 用 94.0% 95.6% 86.3% 109.4% 107.0% 107.4% 88.4% 106.1% 合 計 94.5% 96.3% 69.3% 104.5% 99.5% 100.9% 103.2% 100.3% 商 業 用 45,363 20,238 2, , , ,621 25, ,733 家 庭 用 8,126 8, , , ,251 5, ,939 合 計 53,489 28,814 3, , , ,872 30, ,672 商 業 用 84.8% 70.2% 75.6% 66.1% 49.0% 54.4% 82.8% 59.2% 家 庭 用 15.2% 29.8% 24.4% 33.9% 51.0% 45.6% 17.2% 40.8% 商 業 用 97.4% 96.8% 90.1% 100.9% 88.1% 92.6% 110.3% 94.4% 家 庭 用 100.0% 109.1% 113.7% 112.5% 107.2% 108.4% 76.0% 107.2% 合 計 97.8% 100.2% 94.9% 104.5% 96.9% 99.2% 102.4% 99.2% 20 21

24 交 流 天 地 國 內 消 費 平 成 21 年 (2009) 平 成 22 年 (2010) 前 一 年 比 較 國 內 生 產 1,396,035 1,399, % 進 口 冷 凍 蔬 菜 760, , % 噸 數 進 口 調 理 冷 凍 食 品 201, , % 量 合 計 ( 消 費 數 量 ) 2,358,858 2,456, % 總 人 口 ( 千 人 ) 127, , % 每 人 相 當 消 費 量 (kg/ 人 ) % 金 國 內 生 產 636, , % 額 進 口 冷 凍 蔬 菜 104, , % 百 萬 日 元 進 口 調 理 冷 凍 食 品 91,587 92, % 合 計 ( 消 費 金 額 ) 832, , % 總 人 口 出 自 於 總 統 計 局 人 口 推 算 平 成 22 年 度 (2010) 總 人 口 數 是 依 照 同 年 普 查 人 口 速 報 所 合 計 之 基 準 而 來, 確 切 平 成 22 年 度 (2010) 普 查 人 口 計 算 依 照 更 新 過 的 人 口 調 查 為 主 附 表 二 日 本 國 內 冷 凍 調 理 食 品 生 產 水 產 物 農 產 物 畜 產 類 油 炸 類 項 目 平 成 21 年 (2009) 數 量 平 成 22 年 (2010) 與 前 一 年 比 較 平 成 21 年 (2009) 金 額 平 成 22 年 (2010) 與 前 一 年 比 較 魚 類 噸 噸 % 百 萬 日 元 百 萬 日 元 % 18,329 16, % 15,048 14, % 蝦 類 12,780 15, % 9,974 11, % 蟹 類 3,329 2, % 2,965 4, % 烏 賊 章 魚 類 9,212 9, % 6,578 7, % 貝 類 10,836 9, % 10,130 8, % 其 他 水 產 物 11,177 8, % 9,985 7, % 小 計 65,663 62, % 54,681 53, % 日 本 芋 832 1, % % 紅 蘿 蔔 9,140 8, % 1,240 1, % 帶 梗 玉 米 3,337 3, % % 玉 米 粒 7,871 8, % 1,959 1, % 南 瓜 11,899 9, % 3,287 2, % 薯 條 9,141 7, % 1,718 1, % 其 他 薯 類 26,405 26, % 4,939 4, % 菠 菜 9,617 10, % 3,538 3, % 其 他 蔬 菜 20,835 20, % 9,047 9, % 果 實 類 2,909 2, % 1,632 1, % 小 計 101,986 98, % 28,759 28, % 家 禽 肉 1, % % 家 畜 肉 3,592 3, % 2,550 2, % 小 計 5,372 3, % 3,444 3, % 炸 蝦 ( 沾 麵 包 粉 ) 3,844 3, % 4,856 4, % 炸 墨 魚 ( 沾 麵 包 粉 ) 4,251 2, % 2,957 1, % 炸 牡 蠣 ( 沾 麵 包 粉 ) 8,787 9, % 6,336 7, % 炸 魚 ( 沾 麵 包 粉 ) 12,351 12, % 8,262 7, % 可 樂 餅 156, , % 47,337 49, % 日 式 炸 豬 排 63,295 56, % 35,898 31, % 日 式 炸 雞 ( 裹 麵 粉 ) 16,147 14, % 10,656 9, % 其 他 油 炸 類, 天 婦 羅 炸 物 62,861 80, % 39,869 50, % 小 計 328, , % 156, , %

25 油 炸 類 以 外 的 調 理 食 品 漢 堡 肉 64,668 64, % 34,162 31, % 肉 丸 子 28,926 29, % 14,103 13, % 燒 賣 36,557 35, % 20,725 20, % 餃 子 37,944 41, % 23,434 26, % 春 捲 23,176 17, % 8,845 6, % 比 薩 18,389 18, % 10,570 11, % 肉 包 12,040 11, % 5,340 4, % 歐 式 炒 飯 炒 飯 類 101,153 96, % 35,977 33, % 飯 糰 19,941 17, % 6,362 5, % 其 他 米 飯 類 17,775 18, % 7,697 8, % ( 米 飯 類 小 計 ) 138, , % 50,036 47, % 烏 龍 麵 141, , % 19,782 20, % 其 他 麵 類 113, , % 36,519 34, % ( 麵 類 小 計 ) 255, , % 56,301 55, % 麵 包 麵 糰 16,286 24, % 6,380 8, % 蛋 製 品 28,176 28, % 13,717 13, % 焗 烤 29,945 27, % 18,736 19, % 濃 湯 湯 醬 料 類 14,609 16, % 8,847 10, % 章 魚 燒 大 阪 燒 27,187 36, % 10,919 15, % 其 他 調 理 食 品 112,145 97, % 81,776 66, % 小 計 844, , % 363, , % 調 理 食 品 合 計 1,172,605 1,183, % 520, , % 點 心 類 50,409 52, % 29,516 30, % 合 計 1,396,035 1,399, , , % 附 表 四 日 本 國 內 冷 凍 調 理 食 品 生 產 前 20 名 名 次 平 成 18 年 (2006) 平 成 19 年 (2007) 平 成 20 年 (2008) 平 成 21 年 (2009) 平 成 22 年 (2010) 項 目 生 產 量 ( 噸 ) 構 成 比 1 可 樂 餅 可 樂 餅 可 樂 餅 可 樂 餅 可 樂 餅 163, % 2 烏 龍 麵 烏 龍 麵 烏 龍 麵 烏 龍 麵 烏 龍 麵 144, % 3 歐 式 炒 飯 炒 飯 歐 式 炒 飯 炒 飯 歐 式 炒 飯 炒 飯 歐 式 炒 飯 炒 飯 歐 式 炒 飯 炒 飯 96, % 4 炸 豬 排 炸 豬 排 炸 豬 排 漢 堡 肉 漢 堡 肉 64, % 5 漢 堡 肉 漢 堡 肉 點 心 類 炸 豬 排 炸 豬 排 56, % 6 點 心 類 點 心 類 漢 堡 肉 點 心 類 點 心 類 52, % 7 餃 子 餃 子 肉 丸 子 餃 子 餃 子 41, % 8 燒 賣 燒 賣 燒 賣 燒 賣 章 魚 燒 大 阪 燒 36, % 9 蛋 製 品 肉 丸 子 餃 子 焗 烤 燒 賣 35, % 10 肉 丸 子 蛋 製 品 焗 烤 肉 丸 子 肉 丸 子 29, % 11 焗 烤 焗 烤 蛋 製 品 蛋 製 品 蛋 製 品 28, % 12 章 魚 燒 大 阪 燒 章 魚 燒 大 阪 燒 章 魚 燒 大 阪 燒 章 魚 燒 大 阪 燒 焗 烤 27, % 13 比 薩 麵 包 冷 凍 麵 團 春 捲 春 捲 麵 包 冷 凍 麵 團 24, % 14 日 式 炸 雞 ( 沾 麵 粉 ) 比 薩 日 式 炸 雞 ( 沾 麵 粉 ) 飯 糰 比 薩 18, % 15 春 捲 春 捲 比 薩 比 薩 飯 糰 17, % 16 麵 包 冷 凍 麵 團 日 式 炸 雞 ( 沾 麵 粉 ) 飯 糰 魚 類 春 捲 17, % 17 飯 糰 飯 糰 魚 類 麵 包 冷 凍 麵 團 魚 類 15, % 18 魚 類 魚 類 南 瓜 日 式 炸 雞 ( 沾 麵 粉 ) 濃 湯 湯 類 醬 料 類 16, % 19 濃 湯 湯 類 醬 料 類 南 瓜 麵 包 冷 凍 麵 團 濃 湯 湯 類 醬 料 類 蝦 類 15, % 20 炸 魚 ( 沾 麵 包 粉 ) 濃 湯 湯 類 醬 料 類 炸 魚 ( 沾 麵 包 粉 ) 蝦 類 日 式 炸 雞 ( 沾 麵 粉 ) 14, % ( 備 註 1) 其 他... 名 次 上 除 外 22 23

26 交 流 天 地 附 表 五 日 本 進 口 冷 凍 調 理 食 品 依 項 目 數 量 ( 噸 ) 金 額 ( 百 萬 日 元 ) 項 目 平 成 21 年 平 成 22 年 與 前 一 年 平 成 21 年 平 成 22 年 與 前 一 年 合 計 商 業 用 家 庭 用 合 計 比 較 合 計 商 業 用 家 庭 用 合 計 比 較 油 炸 類 155, ,534 13, , % 70,539 62,935 6,826 69, % 油 炸 類 以 外 46,698 43,926 10,666 54, % 21,048 16,700 6,275 22, % 合 計 201, ,460 24, , % 91,587 79,635 13,101 92, % ( 構 成 比 ) % 10.6% % 14.1% - - ( 備 註 ) 油 炸 類 以 外 的 調 理 食 品 包 含 點 心 類 按 照 有 製 作 項 目 之 公 司 數 油 炸 類 油 炸 類 以 外 項 目 公 司 數 項 目 公 司 數 炸 蝦 ( 裹 麵 包 粉 ) 12 章 魚 燒 6 日 式 炸 牡 蠣 7 春 捲 5 日 式 炸 雞 ( 沾 麵 粉 ) 7 高 麗 菜 卷 4 炸 白 魚 ( 沾 麵 包 粉 ) 6 熟 食 類 4 炸 鯖 魚 ( 沾 麵 包 粉 ) 3 煎 餃 3 裹 粉 炸 蝦 3 飲 茶 類 3 日 式 炸 章 魚 ( 沾 麵 粉 ) 3 燒 賣 2 日 式 炸 烏 賊 ( 沾 麵 粉 ) 3 比 薩 2 日 式 帶 骨 炸 雞 ( 沾 地 瓜 粉 ) 3 調 理 醬 料 2 日 式 炸 豬 排 3 串 燒 烤 雞 2 油 炸 水 產 物 ( 沾 麵 包 粉 ) 2 蓋 飯 調 理 包 2 炸 蝦 ( 沾 麵 糊 ) 2 煮 魚 2 炸 烏 賊 ( 沾 麵 包 粉 ) 2 鯛 魚 燒 2 炸 牡 蠣 ( 沾 麵 包 粉 ) 2 塔 2 炸 鱒 魚, 炸 小 蝦, 日 式 炸 鰈 魚, 日 式 炸 去 骨 魚 肉, 炸 蝦 天 婦 羅, 天 婦 羅 類, 炸 烏 賊 天 婦 羅, 日 式 串 炸, 雞 肉 加 工 品, 炸 雞, 炸 串 燒 豬 里 肌. 炸 鳥 蛋, 炸 海 苔, 炸 山 葵, 炸 烏 賊 圈, 油 豆 腐, 炸 茄 子 肉, 乳 酪 棒, 串 炸, 日 式 炸 豆 腐, 海 苔 油 條, 可 樂 餅, 炸 洋 蔥 圈 按 生 產 國 國 名 平 成 21 年 (2009) 1 冷 凍 麵 包, 烤 麵 包, 肉 包, 包 子, 肉 粽, 大 阪 燒, 熱 狗, 漢 堡 肉, 烤 雞 類, 北 京 烤 鴨, 烤 雞 肉, 雞 翅, 西 京 燒 去 骨 魚, 味 增 鯖 魚, 鹽 烤 魚, 鹽 烤 去 骨 魚, 便 當 用 魚 調 理 組 合, 醋 鯖 魚, 介 護 食 品, 荷 蘭 式 茄 子, 蔬 菜 肉 卷, 蟹 肉 蛋, 豆 皮 包, 韓 式 泡 菜, 炸 豆 腐 皮, 豆 皮 卷, 蛋 糕 類, 起 司 蛋 糕, 巧 克 力 布 朗 尼, 派, 壽 桃, 法 國 吐 司 數 量 ( 噸 ) 金 額 ( 百 萬 日 元 ) 公 司 數 平 成 22 年 (2010) 與 前 一 年 比 較 平 成 21 年 (2009) 平 成 22 年 (2010) 與 前 一 年 比 較 1 平 成 22 年 (2010) 中 國 大 陸 110, , % 46,847 50, % 22 泰 國 75,235 75, % 35,960 33, % 16 越 南 10,966 8, % 5,522 4, % 12 印 尼 2,875 3, % 2,668 2, % 4 美 國 2 韓 國 1 丹 麥 1 2,235 2, % % 紐 西 蘭 1 加 拿 大 1 新 加 坡 1 合 計 201, , % 91,587 92, % 28 ( 備 註 一 ) 為 了 某 些 單 一 公 司 有 從 複 數 的 國 家 進 口 產 品 的 情 況, 按 生 產 國 處 理 公 司 數 的 共 計 價 值 和 共 計 欄 的 數 值 不 相 符 ( 備 註 二 ) 為 了 避 開 特 定 的 企 業 被 推 測, 處 理 公 司 數 少 的 國 家 以 共 計 價 值 表 現 著

27 依 生 產 國 主 要 項 目 生 產 國 項 目 ( 不 依 照 名 次 ) 中 國 大 陸 天 婦 羅, 熟 食 類, 炸 牡 蠣 ( 沾 麵 包 粉 ), 日 式 炸 雞, 炸 山 葵, 章 魚 燒, 比 薩, 炸 水 產 物, 麵 包, 鯛 魚 燒, 餃 子, 燒 賣, 春 捲, 粽 子, 派 皮, 包 子, 炸 蝦 ( 麵 包 粉 ), 炸 烏 賊.( 沾 麵 包 粉 ), 炸 烏 賊 卷, 炸 雞, 烤 雞 類, 日 式 炸 章 魚. 炸 鰈 魚, 豬 排, 炸 馬 鯖 魚, 鹽 烤 魚, 串 炸 豬 里 肌, 炸 白 魚 ( 麵 包 粉 ), 粉 炸 蝦, 高 麗 菜 捲, 炸 牡 蠣, 看 護 用 食 品, 日 式 炸 烏 賊, 雞 肉 加 工 品, 味 增 煮 鯖 魚, 便 當 用 魚 組 合, 日 式 炸 無 骨 魚, 蓋 飯 調 理 包, 日 式 炸 豆 腐, 油 豆 腐, 豆 皮 包, 豆 腐 皮 捲, 信 田 卷, 肉 包, 北 京 烤 鴨, 蟹 肉 蛋. 西 京 式 無 骨 烤 魚, 烤 無 骨 魚 泰 國 炸 水 產 物 ( 沾 麵 包 粉 ), 日 式 炸 雞, 熟 食 類, 炸 蝦 ( 沾 麵 粉 ), 炸 雞, 炸 牡 蠣, 炸 蝦 ( 沾 麵 包 粉 ), 煮 魚, 歐 式 炸 蝦, 串 烤 雞. 炸 雞 ( 沾 地 瓜 粉 ), 炸 白 魚 ( 沾 麵 包 粉 ), 蝦, 章 魚 燒, 飲 茶, 炸 豬 排, 調 味 醬, 炸 茄 子 包 絞 肉, 炸 海 苔, 荷 蘭 式 煮 茄 子 越 南 炸 蝦 ( 沾 麵 包 粉 ), 章 魚 燒, 炸 水 產 物 ( 沾 麵 包 粉 ). 飲 茶, 炸 蝦 ( 沾 麵 包 粉 ), 炸 蝦 ( 沾 麵 糊 ), 炸 章 魚, 炒 蝦 仁 印 尼 炸 蝦 ( 沾 麵 包 粉 ), 天 婦 羅 炸 蝦, 炸 水 產 物 ( 沾 麵 包 粉 ) 美 國 起 司 蛋 糕, 炸 洋 蔥 圈, 起 司 條, 法 國 吐 司, 巧 克 力 布 朗 尼 韓 國 餃 子 丹 麥 冷 凍 麵 包 紐 西 蘭 炸 白 魚 ( 沾 麵 包 粉 ) 1999 年 至 2010 年 日 本 的 進 口 冷 凍 調 理 食 品 動 態 進 口 數 量. 金 額 的 推 算 數 量 金 額 數 量 金 額 年 度 ( 西 元 ) 年 度 ( 西 元 ) 前 一 年 比 噸 前 一 年 比 較 百 萬 日 元 前 一 年 比 較 噸 前 一 年 比 較 百 萬 日 元 較 平 成 11 (1999) 99,427-46,060 - 平 成 17 (2005) 291, % 131, % 平 成 12 (2000) 127, % 53, % 平 成 18 (2006) 315, % 140, % 平 成 13 (2001) 160, % 68, % 平 成 19 (2007) 319, % 145, % 平 成 14 (2002) 193, % 84, % 平 成 20 (2008) 232, % 111, % 平 成 15 (2003) 222, % 92, % 平 成 21 (2009) 201, % 91, % 平 成 16 (2004) 259, % 114, % 平 成 22 (2010) 227, % 92, % 依 國 家 進 口 數 量 推 算 年 度 ( 西 元 ) 中 國 大 陸 泰 國 其 他 噸 前 一 年 比 較 噸 前 一 年 比 較 噸 前 一 年 比 較 平 成 11 (1999) 54,511-32,368-12,548 - 平 成 12 (2000) 77, % 39, % 11, % 平 成 13 (2001) 99, % 28, % 12, % 平 成 14 (2002) 125, % 54, % 13, % 平 成 15 (2003) 144, % 62, % 16, % 平 成 16 (2004) 162, % 70, % 26, % 平 成 17 (2005) 187, % 79, % 24, % 平 成 18 (2006) 200, % 88, % 20, % 平 成 19 (2007) 212, % 84, % 23, % 平 成 20 (2008) 128, % 87, % 15, % 平 成 21 (2009) 110, % 75, % 16, % 平 成 22 (2010) 137, % 75, % 14, % 依 國 家 進 口 金 額 推 算 年 度 ( 西 元 ) 中 國 大 陸 泰 國 其 他 百 萬 日 元 前 一 年 比 較 百 萬 日 元 前 一 年 比 較 百 萬 日 元 前 一 年 比 較 平 成 11 (1999) 20,951-17,773-7,336 - 平 成 12 (2000) 27, % 18, % 6, % 平 成 13 (2001) 37, % 22, % 8, % 平 成 14 (2002) 48, % 26, % 9, % 平 成 15 (2003) 53, % 28, % 10, % 平 成 16 (2004) 61, % 35, % 16, % 平 成 17 (2005) 76, % 38, % 16, % 平 成 18 (2006) 81, % 41, % 17, % 平 成 19 (2007) 90, % 40, % 15, % 平 成 20 (2008) 56, % 44, % 10, % 平 成 21 (2009) 46, % 35, % 8, % 平 成 22 (2010) 50, % 33, % 8, % 24 25

28 交 流 天 地 CAS 優 良 農 產 品 認 證 制 度 拓 展 國 民 外 交 推 廣 組 / 洪 美 英 本 協 會 楊 副 執 行 長 致 贈 CAS 食 米 禮 盒 給 多 明 尼 加 Luis Manuel PIANTINI MUNNIGH 大 使 為 了 要 了 解 我 國 農 產 品 生 產 製 造 研 發 行 銷 體 系 及 優 良 農 產 品 認 證 制 度, 布 吉 納 法 索 駐 WTO 大 使 Prosper VOKOUMA 及 多 明 尼 加 駐 WTO 大 使 Luis Manuel PIANTINI MUNNIGH 一 行 人 於 8 月 23 日 上 午 拜 會 行 政 院 農 業 委 員 會, 由 行 政 院 農 業 委 員 會 ( 以 下 簡 稱 農 委 會 ) 國 際 處 張 淑 嫻 處 長 接 待, 並 由 本 協 會 楊 明 全 副 執 行 長 及 驗 證 組 同 仁 向 與 會 外 賓 介 紹 CAS 優 良 農 產 品 認 證 制 度 會 中 張 處 長 開 場 致 詞 時 表 示 CAS 優 良 農 展 品 標 章 在 台 灣 已 推 行 20 餘 年, 是 農 委 會 所 推 動 最 具 代 表 性 的 優 良 農 產 品 認 證 標 章 其 後 更 由 本 協 會 楊 副 執 行 長 以 圖 文 並 茂 的 簡 報 介 紹 本 協 會 成 立 宗 旨 CAS 制 度 推 行 現 況 及 各 類 CAS 產 品 與 其 特 色 楊 副 執 行 長 介 紹 本 協 會 成 立 宗 旨 時, 也 特 別 說 明 本 協 會 未 來 不 僅 要 整 合 國 內 農 業 主 管 機 關 與 民 間 資 源, 架 構 優 良 農 產 品 產 製 銷 聯 盟 體 系, 更 希 望 將 CAS 標 章 推 向 國 際 舞 台, 讓 全 世 界 的 消 費 者 都 能 認 識 衛 農 委 會 國 際 處 張 處 長 二 位 大 使 外 交 部 代 表 與 協 會 人 員 合 影 留 念 生 安 全 的 CAS 台 灣 優 良 農 產 品, 建 立 台 灣 農 產 品 良 好 的 國 際 形 象 會 談 當 中 Luis Manuel PIANTINI MUNNIGH 大 使 對 於 CAS 食 米 的 精 緻 度 與 品 質 相 當 感 興 趣, Prosper VOKOUMA 大 使 對 於 CAS 制 度 當 中 的 產 品 檢 驗 與 驗 證 機 構 等 相 關 環 節 了 解 後, 紛 紛 對 於 CAS 制 度 嚴 謹 的 驗 證 過 程 留 下 深 刻 良 好 的 印 象

29 消 費 者 服 務 100 年 7 月 至 9 月 消 費 者 服 務 中 心 受 理 民 眾 查 詢 處 理 紀 錄 項 次 日 期 消 費 者 詢 問 事 項 解 答 及 處 理 結 果 推 廣 組 / 劉 怜 均 消 費 者 來 信 詢 問 事 項, 簡 述 如 下 : 請 問 何 時 會 再 舉 辦 寄 標 籤 抽 獎 活 動? 陳 先 生 來 電 詢 問 事 項, 簡 述 如 下 : 請 問 要 去 哪 裡 下 載 CAS 食 米 類 之 驗 證 申 請 表? 莊 先 生 來 電 詢 問 事 項, 簡 述 如 下 : 請 問 目 前 有 幾 家 生 產 竹 炭 之 CAS 驗 證 廠 商? 可 以 知 道 其 產 品 編 號 嗎? 宋 先 生 來 電 詢 問 事 項, 簡 述 如 下 : 台 北 國 際 食 品 展 上, 有 看 見 竹 炭 組 合 禮 盒, 請 問 於 何 處 可 以 買 的 到? 價 錢 為 何? 已 於 7 月 6 日 以 電 子 郵 件 回 覆, 主 要 內 容 : 近 期 內 本 協 會 沒 有 舉 辦 此 活 動, 若 有 任 何 推 廣 活 動 訊 息, 將 會 公 告 於 CAS 網 站 tw 之 活 動 看 板 內 已 於 電 話 中 回 覆, 主 要 內 容 : 申 請 CAS 優 良 農 產 品 驗 證 需 至 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 管 理 入 口 網 申 請 管 理 者 帳 號, 由 本 協 會 核 可 後 於 該 網 站 填 列 申 請 書, 亦 可 至 CAS 網 站 驗 證 專 區 CAS 申 請 書 下 載 頁 面 下 載, 若 需 進 一 步 瞭 解 CAS 食 米 類 驗 證 相 關 資 訊, 請 洽 本 協 會 驗 證 組 已 於 電 話 中 回 覆, 主 要 內 容 : 目 前 有 9 家 生 產 竹 炭 之 CAS 驗 證 廠 商 其 驗 證 產 品 及 編 號, 可 至 CAS 網 站 CAS 廠 商 及 查 詢 頁 面 查 詢 已 於 電 話 中 回 覆, 主 要 內 容 : 台 北 國 際 食 品 展 台 灣 館 林 產 形 象 區 內 展 示 之 竹 炭 組 合 禮 盒, 可 直 接 向 CAS 林 產 品 廠 商 洽 詢 購 買, CAS 林 產 品 廠 商 聯 絡 資 訊, 可 至 CAS 網 站 www. cas.org.tw CAS 廠 商 及 查 詢 頁 面 查 詢 本 案 經 詢 問 工 業 技 術 研 究 院 後, 已 於 7 月 6 日 電 話 中 回 覆, 主 要 內 容 : 1. 備 長 炭 使 用 的 原 料 為 馬 目 堅 木,CAS 竹 炭 使 用 的 原 料 為 孟 宗 竹 或 桂 竹, 因 此 兩 種 炭 並 非 相 同 2. CAS 竹 炭 大 部 分 使 用 土 窯 燒 製, 溫 度 約 , 機 械 窯 燒 製 溫 度 可 達 1000 左 右 3. 建 議 還 是 經 過 煮 水 的 過 程, 先 將 竹 炭 片 洗 淨 後,1 公 升 的 水 放 入 1-2 片 竹 炭 片 竹 炭 片 於 水 中 會 釋 放 鹼 離 子 提 高 水 的 PH 值, 其 所 含 的 鈣 鉀 鎂 等 天 然 礦 物 質 會 更 易 被 水 吸 收, 同 時 吸 收 水 中 的 有 害 物 質 - 氯, 達 淨 化 水 質 的 目 的 4. 竹 炭 片 用 於 煮 飯 時, 使 用 5-7 次 後, 將 竹 炭 片 於 通 風 處 曬 乾 或 放 至 烤 箱 150,30 分 鐘 至 1 個 小 時 烤 乾 後, 可 再 次 使 用 5-7 次 建 議 將 使 用 次 之 竹 炭 片 用 於 衣 櫥 或 鞋 櫃 除 濕 或 打 碎 放 至 花 盆 內 做 肥 料 使 用 5. 目 前 有 8 家 CAS 林 產 品 廠 商 生 產 竹 炭 片, 若 想 進 一 步 瞭 解 CAS 林 產 品 及 廠 商 相 關 資 訊, 可 至 CAS 網 站 查 看 王 小 姐 來 電 詢 問 事 項, 簡 述 如 下 : 於 康 健 雜 誌 上 看 見 CAS 林 產 品 廣 告, 想 請 教 幾 個 問 題 : 1. 請 問 常 聽 到 的 備 長 炭 是 否 就 是 竹 炭? 2. 請 問 CAS 驗 證 的 竹 炭 片, 是 經 過 幾 度 的 高 溫 燒 製? 3. 聽 說 竹 炭 片 可 淨 化 水 質, 請 問 是 直 接 將 竹 炭 片 放 進 水 箱 裡 嗎? 4. 竹 炭 片 用 於 煮 飯 可 使 用 幾 次? 5. 請 問 目 前 通 過 CAS 驗 證 的 竹 炭 片 廠 商 為 那 幾 家? 26 27

30 消 費 者 服 務 項 次 日 期 消 費 者 詢 問 事 項 解 答 及 處 理 結 果 消 費 者 來 信 詢 問 事 項, 簡 述 如 下 : 哪 裡 有 賣 CAS 竹 炭 襪 ( 台 北 市 )? 消 費 者 來 信 詢 問 事 項, 簡 述 如 下 : 您 好 : 我 想 問 一 下, 該 會 認 證 的 產 品 是 否 有 外 銷, 我 想 開 一 家 外 銷 台 灣 農 產 品 的 公 司, 請 問 有 那 相 關 資 料 或 注 意 事 項 是 否 提 供 我 呢? 謝 謝 陳 先 生 來 電 詢 問 事 項 如 下 : 請 問 是 否 有 提 供 衛 生 宣 導 海 報? 馬 來 西 亞 陳 美 玲 小 姐 來 信 詢 問 事 項, 簡 述 如 下 : 擬 請 協 會 協 助 安 排 參 訪 ( 參 訪 主 要 目 的 為 了 解 農 產 食 品 加 工 之 作 業 流 程, 包 含 水 果 採 收 加 工 冷 凍 包 裝 等 完 整 程 序 ) 消 費 者 來 信 詢 問 事 項, 簡 述 如 下 : 你 好, 可 否 請 您 提 供 貴 單 位 執 行 CAS 肉 品 檢 驗 瘦 肉 精 時 所 使 用 之 檢 驗 方 法, 非 常 感 謝! 消 費 者 來 信 詢 問 事 項, 簡 述 如 下 : 請 問 貴 機 構 有 沒 有 規 定 農 產 品 / 加 工 產 品 的 有 機 百 分 比?( 比 方 說 有 機 產 品 的 有 機 成 分 必 須 是 95% 以 上 之 類 ) 和 有 機 證 書 的 有 效 期 限 是 多 少? 及 貴 機 構 是 否 認 證 農 產 品 及 加 工 食 品? 消 費 者 來 信 詢 問 事 項, 簡 述 如 下 : 請 問 在 CAS 認 證 的 廠 商 產 品 中, 有 沒 有 生 產 傳 統 豆 腐 豆 干 百 頁 的 廠 商 段 先 生 來 電 詢 問 事 項, 簡 述 如 下 : CAS 是 否 有 茶 包 的 驗 證? 彭 小 姐 來 電 詢 問 事 項, 簡 述 如 下 : 請 問 正 確 的 CAS 標 章 為 台 灣 優 良 農 產 品 7 個 字 嗎?CAS 標 章 是 從 什 麼 時 候 開 始 統 一 的? 已 於 7 月 27 日 以 電 子 郵 件 回 覆, 主 要 內 容 : CAS 林 產 品 沒 有 驗 證 竹 炭 襪 之 產 品 品 項, 但 有 驗 證 紡 織 用 竹 炭 微 粉, 目 前 通 過 CAS 驗 證 之 紡 織 用 竹 炭 微 粉 廠 商 為 台 灣 百 合 工 業 股 份 有 限 公 司, 該 公 司 有 使 用 CAS 驗 證 之 原 料 製 成 竹 炭 襪, 其 販 售 地 點 有 台 北 大 安 店, 地 址 : 台 北 市 建 國 南 路 二 段 296 號 ; 台 北 萬 芳 店, 地 址 : 台 北 市 立 萬 芳 醫 院 B1 已 於 7 月 28 日 以 電 子 郵 件 回 覆, 主 要 內 容 : 有 關 外 銷 情 形, 需 要 洽 詢 各 家 廠 商 CAS 產 品 廠 商 聯 絡 資 訊, 可 至 CAS 網 站 CAS 廠 商 及 查 詢 頁 面 查 詢 已 於 電 話 中 回 覆, 主 要 內 容 : 協 會 並 無 衛 生 宣 導 海 報 提 供, 可 洽 當 地 衛 生 局 或 衛 生 署 已 於 8 月 12 日 以 電 子 郵 件 回 覆, 主 要 內 容 : 協 會 為 農 委 會 輔 導 成 立 之 財 團 法 人, 為 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 標 章 之 驗 證 機 構, 主 要 工 作 在 辦 理 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 驗 證 與 推 廣 業 務 由 本 協 會 所 驗 證 之 338 家 廠 商 中 並 無 水 果 之 採 收 加 工 冷 凍 包 裝 之 完 整 作 業 程 序 的 加 工 業 者 可 洽 台 灣 省 青 果 運 銷 合 作 社, 電 話 : , 或 臺 灣 省 農 會, 電 話 : 已 於 8 月 23 日 以 電 子 郵 件 回 覆, 主 要 內 容 : 乙 型 受 體 素 俗 稱 瘦 肉 精 之 檢 驗 方 法 為 行 政 院 衛 生 署 署 授 食 字 第 號 公 告 修 正 之 食 品 中 動 物 用 藥 殘 留 量 檢 驗 方 法 - 乙 型 受 體 素 類 多 重 殘 留 分 析 已 於 8 月 19 日 以 電 子 郵 件 回 覆, 主 要 內 容 : 本 協 會 未 經 行 政 院 農 業 委 員 會 認 證 為 有 機 產 品 驗 證 機 構, 故 無 執 行 有 機 驗 證 工 作 台 端 欲 知 相 關 資 訊, 可 上 行 政 院 農 業 委 員 會 農 糧 署 官 方 網 站 查 詢 已 於 9 月 6 日 以 電 子 郵 件 回 覆, 主 要 內 容 : 本 協 會 無 驗 證 上 述 相 關 產 品, 因 豆 腐 豆 干 百 頁 係 屬 黃 豆 製 品, 台 灣 黃 豆 原 料 多 由 國 外 進 口, 不 符 合 CAS 產 品 原 料 以 國 產 品 為 主 之 基 本 要 求, 故 無 受 理 驗 證 已 於 電 話 中 回 覆, 主 要 內 容 : 目 前 CAS 驗 證 有 15 大 類, 其 中 並 無 茶 葉 茶 包 的 驗 證 關 於 茶 葉 部 分, 農 委 會 另 有 關 於 產 銷 履 歷 的 驗 證 若 想 了 解 相 關 資 訊, 請 至 農 委 會 網 站 查 詢 已 於 電 話 中 回 覆, 主 要 內 容 : CAS 標 章 上 方 為 台 灣 優 良 農 產 品 7 個 字 從 98 年 度 CAS 標 章 納 入 農 產 品 生 產 及 驗 證 管 理 法 後, 就 開 始 統 一 為 現 在 推 動 的 台 灣 優 良 農 產 品 之 CAS 標 章

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