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1 第 二 章 南 洋 背 景 商 店 的 商 店 型 態 與 文 化 特 色 從 第 一 章 我 們 瞭 解 在 中 壢 平 鎮 兩 地 的 南 洋 背 景 商 店, 會 依 商 家 不 同 的 文 化 類 屬 聚 集 成 塊 這 些 販 賣 各 式 商 品 的 南 洋 背 景 商 店 為 了 吸 引 或 突 顯 出 其 文 化 類 屬, 在 招 牌 的 文 字 店 內 的 布 置 甚 至 張 貼 料 理 的 照 片 做 為 宣 傳 時, 會 使 用 符 合 商 家 的 文 化 類 屬 的 符 碼 文 字 布 置 營 造 出 不 同 於 一 般 商 店 的 差 異, 故 筆 者 在 本 節 中, 將 依 照 每 間 南 洋 背 景 商 店 的 商 家 文 化 類 屬 商 品 的 內 容 特 色 去 做 分 類 與 分 析 第 一 節 中 壢 火 車 站 周 圍 的 東 南 亞 商 店 筆 者 將 觀 察 各 家 南 洋 背 景 商 店, 整 理 出 店 家 在 營 造 南 洋 特 色 的 工 具 於 元 素 之 情 況, 下 表 2-1 是 經 由 筆 者 對 這 兩 地 區 的 觀 察, 所 擬 出 的 12 項 工 具 及 5 項 元 素 的 代 號, 71 如 下 所 示 : 表 2-1 店 家 用 於 營 造 具 南 洋 特 色 的 工 具 與 元 素 代 號 表 營 造 特 色 A B C D E F G H I J K L 的 工 具 營 造 特 海 報 照 片 月 曆 圖 騰 報 刊 色 的 元 素 1 人 物 A1 B1 C1 D1 E1 2 宗 教 A2 B2 C2 D2 E2 3 文 字 A3 B3 C3 D3 E3 說 明 1: 2: 3: 工 若 具 商 店 內 到 並 無 的 營 項 造 目 南 無 可 洋 法 單 特 單 獨 色 獨 辨 的 辨 別 布 別 出 置 各, 項 則 元 以 素, 無 故 以 針 表 大 對 示 範 細 圍 目 的 進 區 行 塊 編 進 號 行 ( 編 如 號 4 菜 餚 A4 B4 C4 D4 E4 5 景 觀 A5 B5 C5 D5 A E A1 B2 C3 ) ( 如 F G ) F L 佛 像 佛 龕 廣 播 音 樂 電 視 節 目 留 言 板 服 務 人 員 桌 椅 假 棕 櫚 樹 下 表 2-2 為 中 壢 火 車 站 周 遭 的 東 南 亞 商 店 調 查 記 錄 表, 調 查 方 式 以 觀 察 為 主, 筆 者 觀 察 各 商 店 內 部 布 置 以 及 販 賣 商 品 種 類, 觀 察 到 的 店 家 數 共 計 42 家, 其 中 有 7 家 非 以 章 中 所 文 指 為 稱 主 的, 營 若 造 以 出 中 具 文 來 南 呈 洋 現 特, 色 則 不 元 列 素 入, 此 在 元 文 素 字 之 載 檢 體 驗 方 標 面 準, 中 是 指 以 東 南 亞 文 字 來 呈 現, 而 41 商 店 沒 有 觀 察 記 錄, 這 7 家 商 店 中 有 2 家 商 店 是 拒 絕 訪 談, 僅 有 觀 察 資 料, 有 5 家 商 店 則 是 門 窗 緊 閉 無 法 觀 察 或 已 結 束 營 業, 對 於 這 類 店 家 在 經 營 型 態 的 判 定, 則 從 招 牌 店 名 以 及 鄰 近 店 家 的 訪 談 記 錄 來 判 定 觀 察 重 點 在 於 商 家 的 文 化 類 屬 店 名 店 內 有 南 洋 特 色 氛 圍 販 賣 商 品 經 營 型 態 這 五 點 71 本

2 CD-VCD DVD CD-VCD DVD 編 號 文 商 家 的 表 化 2-2 類 兼 特 色 氛 中 壢 火 車 站 東 南 亞 店 家 調 查 紀 錄 複 合 式 餐 飲 店 住 小 1. A3 G H 菲 律 賓 中 壢 分 店 DJ-spot MANILA 2. REPUBLIK H I A1 A3 中 壢 分 店 3. EEC B1 G H A1 A3 4. Bing go B1 G H 通 ( 菲 世 達 ) 5. LA A2 D2 RJ-FIESTA 6. A3 G Honey Bee Pinoy 7. A1 A5 store DAVAO EXPRESS A1 A3 進 小 8. 2 B1 C1 G 9. 小 American Boulevard 10. 菲 律 賓 ATE MEL PINOY A3 E3 G Testival shopping 11. place My Friend Pinoy 12. A3 G H Grocery 屬 店 名 店 內 有 南 圍 洋 賓 福 隆 大 旅 社 經 營 宿 型 休 態 息 住 宿 休 息 卡 販 賣 商 品 吃 店 料 理 零 食 菲 律 賓 口 味 的 金 融 服 務 菲 律 賓 口 味 的 料 理 飲 料 零 食 進 零 口 售 兼 品 店 食 外 誌 匯 飲 服 易 料 務 付 卡 寄 貨 生 活 用 品 雜 貨 報 刊 雜 零 進 金 口 融 兼 服 品 務 零 售 店 食 外 誌 匯 飲 服 易 料 務 付 寄 貨 生 活 用 品 雜 貨 報 刊 雜 零 進 口 訊 手 品 機 手 卡 機 補 女 充 性 保 養 品 易 付 卡 國 際 經 濟 電 話 零 金 售 融 服 店 務 生 誌 活 用 易 品 付 雜 卡 貨 零 食 飲 料 報 刊 雜 進 零 口 售 兼 品 外 匯 服 務 生 活 用 品 雜 貨 口 吃 品 菲 律 賓 口 味 的 料 理 飲 料 零 售 吃 商 店 服 飾 批 發 菲 律 賓 口 味 的 料 理 飲 料 進 零 口 售 商 品 店 生 活 用 品 雜 貨 零 食 飲 料 A3 B1 G 拉 OK 42

3 菲 泰 飾 品 攤 販 METREX 攤 販 衣 服 果 攤 販 的 青 芒 賓 聖 賓 心 料 堂 理 附 的 近 攤 賣 販 菲 律 進 雜 貨 賓 聖 服 心 堂 香 附 水 近 攤 的 販 衣 律 泰 約 國 會 超 泰 市 式 商 料 行 泰 式 小 吃 理 隆 德 灣 泰 式 餐 國 阿 茹 小 吃 清 真 美 食 賓 M&G 國 賓 jim S Baan A1 A3 G 小 販 2 店 REGALO PINAS Thai 2 店 A2 A3 廳 A3 G L A3 A3 A3 攤 A3 A3 B4 攤 A3 A1 A3 E3 G A2 B5 G 小 J K L A2 A3 F G A1 A3 小 E3 G L A2 A3 小 B4 C3 D2 E3 小 吃 店 菲 律 賓 飾 口 品 味 的 料 理 飲 料 衣 青 服 販 菲 芒 律 果 賓 口 味 青 的 芒 料 果 理 乾 玉 米 進 零 口 售 商 品 販 店 香 菲 水 律 賓 口 衣 味 服 吃 泰 式 料 理 的 料 理 飲 料 進 零 口 售 商 品 生 活 用 品 雜 貨 零 食 刊 雜 飲 誌 料 易 付 卡 吃 店 泰 式 口 味 的 料 理 飲 料 CD-VCD DVD 報 43

4 印 越 尼 Toko 尼 CAFÉ 貨 寄 貨 易 付 卡 乾 貨 撞 球 生 活 用 品 雜 尼 峇 里 島 咖 印 尼 口 乾 玉 豔 貨 尼 阿 蓮 小 吃 店 小 印 尼 報 刊 雜 誌 方 菁 東 菁 越 美 南 小 吃 容 吃 美 店 髮 越 用 南 品 口 雜 味 貨 的 料 理 飲 料 乾 貨 生 活 越 南 小 吃 男 女 洗 剪 髮 指 甲 彩 繪 修 剪 指 甲 家 鄉 越 南 小 吃 越 用 南 品 口 雜 味 貨 的 料 理 飲 料 乾 貨 生 活 南 夢 想 餐 飲 小 吃 店 Indo 啡 Cen Cen A3 E3 G NGOC PINE A3 B5 G 味 A3 B5 G RUMAH 吃 MAKAN A3 E3 H 小 MAJA JAKARDA WARUNG A3 G H PONDONK CAFÉ NGOCDIEM 尼 龍 印 尼 小 吃 Toko Indo A3 E3 G 店 BAHAGIA H A3 B1 髮 小 店 美 B5 F G 店 A3 G A3 G A3 B1 ( 鳴 心 小 吃 店 ) 小 C1 G Quan an MINH TAN A3 B1 G 資 料 來 源 : 本 研 究 整 理 44

5 一 菲 律 賓 文 化 類 屬 的 商 店 ( 一 ) 進 口 商 品 零 售 店 編 號 為 菲 律 賓 進 口 商 品 零 售 店, 主 要 分 布 在 中 壢 火 車 站 前 站 的 中 平 路 復 興 路 建 國 路, 僅 有 兩 間 是 位 在 中 光 路 和 中 央 東 路 上 這 些 店 家 以 菲 律 賓 人 為 主 要 消 費 者, 其 商 店 販 售 的 商 品 以 菲 律 賓 人 在 平 日 生 活 中 會 使 用 到 的 物 品 食 品 為 主, 其 內 容 包 含 菲 律 賓 口 味 的 泡 麵 調 味 料 飲 料 餅 乾 保 養 品 洗 衣 精 牙 膏 電 話 卡 手 機 易 付 卡 / 補 充 卡 CD/VCD 菲 律 賓 文 的 報 紙 週 刊 雜 誌 等, 舉 凡 在 生 活 上 會 使 用 到 的 各 項 物 品 食 物 應 有 盡 有, 在 大 型 的 進 口 商 品 零 售 店 甚 至 有 兩 樓 以 上 的 經 營 樓 層, 譬 如 :EEC Bing go 在 二 樓 則 另 外 有 販 賣 玩 偶 禮 品 擺 飾 衣 服 部 門, 也 提 供 當 地 東 南 亞 背 景 的 人 們 宅 配 貨 品 到 他 ( 她 ) 們 的 家 鄉, 以 及 存 匯 款 服 務 另 外, 較 小 型 的 進 口 零 售 店 平 時 也 會 與 EEC Bing go 批 貨, 並 與 這 兩 間 商 店 有 合 作 關 係, 在 各 小 型 進 口 零 售 商 店 內 設 有 臨 時 貨 品 宅 配 收 送 站, 方 便 東 南 亞 背 景 的 人 們 可 在 不 同 的 商 店 寄 貨 除 此 之 外, 在 EEC Bing go 這 兩 家 店 除 了 販 賣 菲 律 賓 商 品 外, 也 擴 大 對 其 他 東 南 亞 背 景 的 人 們 的 服 務, 後 來 也 在 店 內 販 賣 有 種 類 較 少 的 印 尼 越 南 商 品 食 品 等, 是 為 了 吸 引 更 多 的 東 南 亞 背 景 的 人 們 來 店 內 購 買 消 費, 而 較 小 型 的 菲 律 賓 商 品 零 售 店 只 有 販 賣 菲 律 賓 商 品, 這 是 因 營 業 資 本 額 比 較 小, 店 家 本 身 對 其 他 東 南 亞 國 家 沒 有 太 多 的 認 識, 加 上 語 言 不 通 的 狀 況 下, 只 能 販 賣 單 一 性 的 菲 律 賓 商 品 與 食 品 對 於 菲 律 賓 進 口 零 售 商 店 在 室 內 的 擺 設 及 設 立 的 位 置, 筆 者 發 現 到 許 多 類 似 的 地 方, 像 是 商 店 騎 樓 建 築 物 的 周 圍 都 會 張 貼 商 品 情 報 菲 律 賓 當 地 的 活 動 訊 息, 在 菲 律 賓 國 慶 日 的 時 候 也 會 張 貼 慶 祝 國 慶 日 的 海 報,EEC Bing go 甚 至 會 直 接 把 菲 律 賓 印 尼 越 南 週 刊 雜 誌 報 紙 及 商 店 的 折 扣 活 動 消 息 放 置 在 店 外, 讓 經 過 的 東 南 亞 背 景 的 人 們 在 最 顯 眼 的 地 方 便 可 看 見 故 鄉 的 訊 息 而 Bing go 則 會 直 接 在 把 電 視 架 設 在 商 店 外 面, 電 視 內 容 就 是 播 放 菲 律 賓 當 地 的 流 行 節 目 或 者 新 聞 報 導, 時 常 可 以 發 現 在 假 日 人 潮 擁 擠 的 時 候, 看 到 許 多 東 南 亞 背 景 的 人 們 會 聚 集 在 商 店 外 面 觀 看 電 視 走 進 Bing go 可 看 到 在 櫃 台 後 方 張 貼 著 用 菲 律 賓 文 書 寫 說 明 的 商 品 廣 告, 櫃 台 邊 也 會 擺 放 著 許 多 活 動 的 宣 傳 單, 甚 至 有 些 店 家 會 在 櫃 台 後 方 架 設 一 個 較 高 的 櫃 子, 用 來 放 置 要 販 賣 的 洋 酒 和 香 菸 等 商 品 在 商 店 內 部, 映 入 眼 簾 的 是 排 列 有 序 的 商 品 櫃, 在 商 品 櫃 旁 邊 另 外 會 有 CD/VCD/DVD 光 碟 的 長 排 鐵 櫃, 這 些 幾 乎 都 是 每 間 菲 律 賓 進 口 零 售 商 店 會 販 賣 的 商 品, 店 內 隨 時 播 放 著 菲 律 賓 當 地 的 流 行 音 樂, 讓 消 費 者 一 進 門, 便 可 以 感 覺 到 這 裡 就 是 專 屬 他 ( 她 ) 們 的 消 費 地 點 在 中 平 路 上 一 間 位 於 樓 房 二 樓 的 菲 律 賓 進 口 商 品 零 售 店 - 菲 世 達 (Rj); 以 及 位 在 建 國 路 上 的 MY FRIEND PINOY GROCERY, 這 兩 家 商 店 較 其 他 東 南 亞 商 店 的 不 同 處, 在 於 商 店 內 部 會 擺 設 錄 放 影 機 模 型 遙 控 飛 機 收 音 機 數 位 相 機 等 45

6 商 品, 這 些 都 是 與 菲 律 賓 商 品 連 結 不 上 的 商 品, 筆 者 進 一 步 詢 問 店 家 才 知 道, 由 於 附 近 同 性 質 的 進 口 商 品 零 售 商 店 太 多, 這 些 商 品 是 為 了 吸 引 消 費 者 注 意 所 舉 辦 的 抽 獎 活 動 或 是 累 積 點 數 的 活 動, 消 費 者 累 積 到 一 定 的 點 數 便 可 換 取 想 要 的 商 品, 這 種 優 惠 活 動 一 方 面 幫 助 店 家 吸 引 更 多 消 費 者 ; 另 一 方 面, 消 費 者 也 因 為 常 來 店 裡 購 物 就 可 以 得 到 回 饋 從 菲 律 賓 商 店 的 店 家 採 用 優 惠 活 動 來 吸 引 消 費 者 的 情 況, 可 以 理 解, 由 於 此 街 道 是 菲 律 賓 商 店 聚 集 區, 故 筆 者 走 一 小 段 路 就 會 遇 到 相 似 性 高 的 菲 律 賓 商 店, 對 於 當 地 人 或 從 外 地 來 的 東 南 亞 背 景 的 人 們 來 說, 他 ( 她 ) 們 很 清 楚 什 麼 商 品 在 哪 間 商 店 可 以 買 得 到, 所 以 店 家 開 始 採 用 各 種 優 惠 方 式 與 有 特 色 的 布 置, 這 個 現 象 促 使 中 壢 火 車 站 周 遭 東 南 亞 商 店, 呈 現 出 特 殊 聚 集 的 商 家 文 化 類 屬 ( 二 ) 小 吃 店 編 號 為 菲 律 賓 口 味 的 小 吃 店, 多 數 是 集 中 在 中 壢 火 車 站 前 站 的 中 平 路 復 興 路 建 國 路 中 光 路 上 這 些 小 吃 店 的 經 營 者 以 原 籍 菲 律 賓 的 配 偶 為 多, 而 出 資 者 是 台 籍 丈 夫 或 家 人 ; 來 到 店 內 消 費 主 要 以 菲 律 賓 人 為 主, 在 店 內 所 販 售 的 商 品 以 菲 律 賓 料 理 所 需 求 的 菜 色 口 味 為 主 ; 菜 餚 的 擺 設 上, 店 家 以 採 用 自 助 餐 的 供 餐 方 式, 讓 消 費 者 可 以 挑 選 自 己 想 吃 的 菜 餚, 再 拿 至 櫃 台 前 結 帳 ; 除 了 販 賣 菲 律 賓 口 味 的 菜 餚 熱 食 甜 點 外, 有 少 數 幾 家 店 會 在 櫃 台 旁 邊 另 外 架 設 商 品 展 示 櫃, 兼 售 一 些 調 味 料 餅 乾 罐 頭 泡 麵 等 的 乾 貨 食 材 筆 者 觀 察 到, 此 地 區 的 菲 式 小 吃 店 普 遍 開 設 在 樓 房 二 三 樓 以 上 的 位 置, 根 據 店 家 說 明, 這 主 要 是 受 到 店 租 價 格 的 影 響 儘 管 菲 式 小 吃 店 在 繁 雜 的 東 南 亞 商 圈 之 中 並 不 明 顯, 但 只 要 找 到 招 牌 上 寫 有 菲 律 賓 文 以 及 標 示 菲 律 賓 口 味 字 樣, 便 可 透 過 招 牌 找 到 店 家 位 置, 譬 如 DAVAO EXPRESS 2 DJ-spot MANILA REPUBLIK 這 兩 家 店, 首 先 會 看 到 在 一 樓 騎 樓 旁 邊 有 一 條 樓 梯 的 小 通 道, 是 通 往 位 在 二 樓 或 三 樓 以 上 的 小 吃 店 位 置, 樓 梯 走 道 會 有 店 家 張 貼 自 己 繪 製 的 海 報, 或 請 人 製 作 商 店 招 牌 裝 設 在 樓 梯 口 或 者 走 道 上, 指 引 消 費 者 前 往 用 餐 ; 一 進 小 吃 店 門 口, 打 開 門 便 可 發 現 小 吃 店 內 的 燈 光 是 以 較 暗 黃 的 燈 光 取 代 日 光 燈, 牆 上 也 會 懸 掛 七 彩 閃 爍 燈 泡 作 裝 飾, 與 提 供 消 費 者 唱 歌 的 卡 拉 OK 設 備, 店 內 餐 點 除 了 菲 式 口 味 的 簡 餐 外, 店 家 會 在 櫃 台 附 近 放 置 自 助 式 的 菜 餚 供 消 費 者 自 行 取 用, 店 內 所 提 供 的 菜 單 也 會 依 每 位 消 費 者 的 需 求 口 味 做 不 同 的 改 變 和 添 加 菜 色 在 這 些 菲 式 小 吃 店 中, 啤 酒 和 飲 料 也 是 最 常 見 的 販 賣 商 品, 以 DAVAO EXPRESS 2 為 例, 老 闆 娘 是 原 籍 菲 律 賓 的 配 偶, 她 特 別 在 商 店 內 部 的 牆 上 提 供 出 一 個 大 角 落 來 張 貼 照 片, 這 些 照 片 有 的 是 消 費 者 自 己 和 朋 友 消 費 者 跟 老 闆 娘 的 合 照, 也 有 消 費 者 與 雇 員 的 合 照, 有 些 照 片 會 再 加 上 消 費 者 的 簽 名, 透 過 合 照 簽 名 的 行 為, 這 個 大 角 落 成 為 老 闆 娘 與 消 費 者 溝 通 互 動 的 管 道 而 DAVAO EXPRESS 2 也 和 其 他 菲 式 小 吃 店 一 樣, 店 內 會 播 放 菲 律 賓 當 地 的 流 行 音 樂, 在 46

7 此 地 區 中, 幾 乎 每 一 間 小 吃 店 所 附 設 的 卡 拉 OK 都 是 讓 來 店 內 用 餐 的 客 人 免 費 歡 唱, 例 如 : 位 在 建 國 路 上 的 ATE MEL PINOY, 以 及 中 平 路 上 的 DJ-spot MANILA REPUBLIK 這 兩 家 店, 店 內 除 了 有 附 設 的 卡 拉 OK 外, 還 有 專 屬 的 唱 歌 舞 台, 讓 每 一 位 消 費 者 在 用 餐 之 餘 也 可 以 和 朋 友 一 起 同 樂 ( 三 ) 攤 販 標 號 是 一 群 聚 集 在 中 壢 聖 心 堂 附 近 的 攤 販, 而 這 些 攤 販 群 固 定 在 每 個 禮 拜 六 日 會 聚 集 在 中 光 路 與 長 江 路 上, 因 為 他 ( 她 ) 們 鎖 定 的 販 賣 對 象, 是 每 個 禮 拜 六 日 固 定 會 來 聖 心 堂 作 禮 拜 的 菲 律 賓 人 這 些 攤 販 所 販 賣 的 商 品 種 類 主 要 是 日 常 生 活 中 就 會 使 用 到 的 物 品 與 食 物, 有 菲 律 賓 口 味 的 料 理 衣 服 飾 品 寢 具 用 品 毛 浴 巾 女 性 保 養 品 ( 乳 液 香 水 沐 浴 乳 等 ) 布 偶 玩 具, 隨 著 科 技 的 進 步 攤 販 群 中 也 發 現 有 販 賣 筆 記 型 電 腦 的 攤 位 出 現 這 些 攤 販 群 的 老 闆, 有 的 是 外 籍 配 偶 和 台 籍 丈 夫, 有 的 是 具 有 菲 律 賓 華 人 身 分 的 夫 妻 在 此 擺 攤 作 生 意 ; 而 台 灣 人 的 攤 販, 則 看 準 每 個 禮 拜 六 日 有 許 多 菲 律 賓 人 來 這 裡 消 費 用 餐, 所 以 也 有 許 多 台 灣 人 在 此 經 營 攤 販 生 意 這 些 攤 販 在 商 品 的 售 價 上, 比 起 在 一 般 商 店 中 同 性 質 的 商 品 來 的 便 宜 許 多, 像 一 件 衣 服 褲 子 通 常 一 百 元 便 能 購 得, 故 許 多 菲 律 賓 人 或 其 他 東 南 亞 背 景 的 人 們 都 會 來 這 裡 購 物 消 費, 無 形 間 這 裡 也 形 成 了 一 種 小 型 的 東 南 亞 購 物 商 圈 在 長 江 路 上, 有 一 間 懸 掛 著 菲 律 賓 文 與 中 文 解 說 布 條 的 攤 販, 這 是 一 間 專 門 販 賣 菲 律 賓 口 味 的 料 理, 攤 販 位 置 就 在 騎 樓 旁, 老 闆 與 老 闆 娘 是 從 菲 律 賓 回 台 灣 定 居 的 菲 律 賓 華 人, 夫 妻 平 日 開 著 小 貨 車 在 附 近 工 業 區, 販 賣 便 當 給 在 工 廠 工 作 的 菲 籍 勞 工, 到 了 禮 拜 天 才 會 出 現 在 中 壢 聖 心 堂 附 近 擺 攤 賣 菲 律 賓 料 理, 其 食 物 原 料 都 是 老 闆 娘 在 市 場 購 得, 販 賣 的 食 物 項 目 有 菲 式 口 味 的 炸 香 蕉 義 大 利 麵 菲 式 糕 點 芒 果 青, 多 數 來 買 的 消 費 者 都 是 上 完 教 堂 後 來 這 裡 買 午 餐 吃 的 菲 律 賓 人 為 多, 再 者 就 是 附 近 的 原 籍 菲 律 賓 的 配 偶, 他 ( 她 ) 們 知 道 這 裡 有 一 攤 好 吃 價 錢 又 便 宜 的 菲 式 口 味 的 小 吃 店, 於 是 在 快 接 近 中 午 的 時 間 便 會 騎 摩 托 車 載 著 小 孩 過 來 這 裡 購 買 筆 者 在 長 期 的 駐 點 觀 察 也 發 現 到, 其 實 附 近 的 攤 販 群 流 動 率 是 很 高 的, 而 每 週 來 此 擺 攤 的 攤 販, 位 置 多 數 都 是 不 固 定 的, 有 固 定 位 置 的 攤 販 僅 有 幾 間, 而 這 間 菲 式 口 味 的 料 理 小 吃 攤 販 就 是 少 數 會 固 定 時 間 固 定 位 置 會 在 此 設 立 的 攤 販 這 些 攤 販 群 所 共 有 的 特 色 就 是 招 牌 或 店 家 旗 子 不 一 定 會 寫 中 文, 但 一 定 會 寫 菲 律 賓 文, 再 者 就 是 這 些 攤 販 的 營 業 時 間 多 數 都 是 禮 拜 六 禮 拜 日 才 會 在 這 裡 聚 集, 根 據 攤 販 老 闆 以 及 附 近 的 店 家 表 示, 這 些 攤 販 營 業 時 間 大 部 分 早 上 六 七 點 就 開 始 在 這 裡 擺 攤 作 生 意 了, 大 概 到 晚 上 八 點 左 右 這 些 菲 律 賓 人 離 開 了, 攤 販 老 闆 才 會 作 整 理 工 作, 結 束 一 整 天 的 營 業 攤 販 老 闆 與 東 南 亞 背 景 的 人 們 用 來 溝 通 的 語 言 以 英 文 為 多, 再 來 才 是 菲 律 賓 語, 所 以 在 這 裡 會 聽 到 英 文 菲 律 賓 語 交 談 47

8 的 商 家 叫 賣 聲 不 絕 於 耳 ( 四 ) 其 他 服 務 類 型 編 號 這 三 間 分 別 位 在 中 平 路 上 的 LA 電 話 卡 專 門 店 福 隆 大 旅 社 兼 複 合 式 餐 飲 店, 與 位 在 建 國 路 上 的 Testival shopping place, 前 兩 間 商 店 從 外 表 看 起 來 與 一 般 店 家 並 無 差 別, 商 品 也 與 一 般 的 電 話 卡 易 付 卡 旅 社 沒 有 太 大 的 差 異, 但 這 兩 家 店 都 開 在 東 南 亞 族 群 出 現 最 頻 繁 的 中 平 路 上, 而 鎖 定 的 消 費 者 則 是 以 菲 律 賓 人 為 主 LA 電 話 卡 專 門 店 是 一 間 夾 雜 在 服 飾 店 與 餐 飲 店 之 間 的 位 置, 營 業 樓 層 是 在 一 樓,LA 在 店 外 張 貼 很 多 用 菲 律 賓 文 越 南 文 緬 甸 文 以 及 泰 國 文 解 說 販 賣 物 品 的 海 報, 以 及 一 些 有 關 東 南 亞 國 家 的 節 慶 消 息 或 其 他 東 南 亞 商 店 的 廣 告, 讓 外 人 一 眼 即 可 看 出 這 是 一 間 專 門 服 務 東 南 亞 族 群 的 商 店, 商 店 內 部 僅 是 一 間 約 二 坪 半 大 小 的 店 面, 店 內 正 前 方 以 前 左 方 各 有 一 整 排 的 玻 璃 展 示 櫃,LA 的 販 賣 商 品 除 了 有 各 式 的 補 充 卡 國 際 電 話 卡 手 機 易 付 卡 外, 也 在 店 內 展 示 櫃 兼 售 女 性 保 養 品 洗 髮 精 等 的 日 常 用 品 福 隆 大 旅 社 兼 複 合 式 餐 飲 店, 是 一 間 以 經 營 旅 社 為 主 的 商 店, 主 要 是 提 供 給 來 中 壢 遊 玩 休 息 的 東 南 亞 族 群, 福 隆 大 旅 社 兼 複 合 式 餐 飲 店 的 右 邊 是 經 營 旅 社 為 主, 一 進 旅 社 首 先 會 先 看 到 櫃 台 與 兩 位 服 務 員, 櫃 台 後 面 張 貼 著 用 菲 律 賓 文 泰 文 英 文 寫 著 休 息 一 小 時 以 及 住 宿 一 晚 多 少 錢 的 海 報, 櫃 台 前 售 有 泰 國 菲 律 賓 的 零 食 以 及 泰 國 菲 律 賓 的 飲 料 ; 位 在 同 棟 建 築 物 的 左 邊, 也 就 是 與 旅 社 互 通 的 簡 餐 咖 啡 廳, 所 販 賣 的 商 品 是 一 般 的 簡 餐 與 咖 啡 飲 料, 內 部 也 放 置 著 一 排 菲 律 賓 口 味 的 自 助 餐 菜 餚, 在 咖 啡 廳 外 面 又 兼 營 菲 律 賓 口 味 的 小 吃 攤, 小 吃 攤 的 招 牌 用 菲 律 賓 文 標 示 著 各 種 菜 色, 讓 客 人 可 自 由 選 擇 菜 色 或 點 選 外 面 現 煮 的 餐 點 ; 位 在 簡 餐 咖 啡 廳 與 旅 社 的 中 間 有 一 條 布 置 著 閃 爍 的 五 彩 燈 泡 通 道, 這 是 一 條 通 往 地 下 室 卡 拉 OK, 這 家 商 店 除 了 讓 消 費 者 可 同 時 享 用 餐 飲 住 宿, 也 可 選 擇 到 地 下 室 的 卡 拉 OK 進 行 消 費 建 國 路 上 的 Testival shopping place 設 置 在 五 樓 的 位 置, 是 一 家 專 營 服 飾 批 發 的 商 店, 因 雇 員 表 示 必 須 擁 有 貴 賓 卡 才 能 進 入, 故 筆 者 僅 能 就 周 遭 的 布 置 與 擺 設 來 判 斷 這 間 商 店 是 屬 於 其 他 服 務 類 型 綜 上 所 述, 中 壢 火 車 站 周 遭 的 菲 律 賓 商 店, 其 經 營 型 態 包 括 進 口 商 品 零 售 店 小 吃 店 攤 販 與 其 他 服 務 類 型, 而 攤 販 是 其 他 東 南 亞 商 店 所 沒 有 的 經 營 型 態, 其 原 因 可 追 溯 至 1998 年, 當 時 最 早 的 東 南 亞 商 店 經 營 型 態 就 是 攤 販, 並 以 服 務 菲 律 賓 人 為 主, 攤 販 原 是 週 日 時 才 在 長 江 路 形 成 臨 時 市 集, 隨 著 店 家 資 本 的 增 長, 經 營 型 態 才 出 現 非 攤 販 類 型 的 商 店 ( 如, 小 吃 店 進 口 商 品 零 售 店 其 他 類 48

9 (2003)< 型 等 ), 這 類 型 的 菲 律 賓 商 店 聚 集 在 火 車 站 前 的 中 平 路 上, 服 務 對 象 和 經 營 時 間 也 變 得 更 多 元 化, 由 於 消 費 者 越 來 越 多 元 化, 在 經 由 業 者 協 調 後 依 照 族 群 劃 分 區 域, 於 是 桃 園 市 後 火 車 站 周 遭 成 為 泰 國 印 尼 的 攤 販 聚 集 商 圈, 中 壢 市 長 江 路 一 帶 則 成 為 菲 律 賓 的 攤 販 聚 集 商 圈, 72 在 筆 者 的 田 野 訪 談 資 料 中 也 證 實 這 一 點, 當 初 由 於 菲 律 賓 商 店 先 駐 進 火 車 站 站 前 中 平 路 一 帶 的 區 域, 故 其 他 東 南 亞 商 店 比 較 難 以 駐 進 此 區 域, 促 使 泰 國 印 尼 商 店 主 要 聚 集 在 桃 園 後 火 車 站 73 在 後 續 的 統 計 長 條 圖 中, 菲 律 賓 商 店 會 有 兩 種 經 營 型 態 的 長 條 圖, 分 別 是 非 攤 販 類 型 的 菲 律 賓 商 店, 以 及 攤 販 類 型 的 菲 律 賓 商 店 前 者 用 於 和 兩 地 非 攤 販 類 型 的 東 南 亞 商 店 相 比 較, 後 者 則 僅 與 忠 貞 市 場 一 帶 攤 販 類 型 的 滇 緬 商 店 作 分 析 比 較 圖 2-1 菲 律 賓 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 大 分 類 : 非 攤 販 ) 72 中 73 中 學 族 群 衝 區 的 突 域 菲, 律 加 金 賓 上 天 商 中 立 店 壢 聚 位 集 於 經 新 過 竹 一 台 段 楊 灣 協 梅 都 調 與 市 的 其 中 過 他 程 工 外, 業 勞 由 區 於 間 空 以 的 間 前 中 的 在 間 形 桃 位 成 園 置? 市, 以 經 業 中 常 者 壢 發 在 市 生 經 中 菲 過 心 律 協 為 賓 調 例 與 後 >, 泰 自 國 行 台 人 劃 灣 的 分 吃 地 店 壢 理 老 系 闆 學 口 士 述 論, 文 於, 頁 年 員 月 工 口 日 日 述, 於 於 店 內 訪 談 年 資 料 月 尼 龍 印 龍 大 小 My Friend Pinoy Grocery ;Toko Indo BAHAGIA

10 說 明 : 為 家 ( 能 數 海 清 報 楚 譬 ) 表 如 示 在 商 家 2( 家 商 宗 文 店 教 化 使 ) 類 用 的 屬 D( 長 的 條 表 圖 圖 現 騰 中 方 ) 標 式 來, 表 在 現 元 2( 素 長 宗 條 教 則 圖 ) 表 中 的 示 加 特 上 色 工 家 具 商 以 店 及 使 用 商 與 1 圖 2-2 菲 律 賓 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 小 分 類 : 非 攤 販 ) 有 1A 1D, 有 1 用 A 圖 2-3 菲 律 賓 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 大 分 類 : 攤 販 ) 50

11 說 明 : 同 圖 2-2 圖 2-4 菲 律 賓 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 小 分 類 : 攤 販 ) 結 合 圖 2-1 圖 2-2, 可 看 出 非 攤 販 類 型 的 菲 律 賓 商 店, 在 南 洋 氛 圍 的 營 造 上 以 3( 文 字 ) 和 G( 廣 播 音 樂 ) 最 為 常 見, 常 看 見 到 店 內 以 播 放 菲 律 賓 的 流 行 音 樂 與 廣 播, 布 置 上 以 貼 著 寫 有 菲 律 賓 文 字 標 語 的 海 報 為 多, 而 H( 電 視 節 目 ) I( 留 言 版 ) 的 使 用 則 是 在 所 有 的 非 攤 販 東 南 亞 商 店 中, 菲 律 賓 商 店 較 特 殊 之 處 ; 另 外 在 圖 2-3 圖 2-4 中, 可 理 解 攤 販 類 型 的 菲 律 賓 商 店, 在 南 洋 氛 圍 的 營 造 上 以 3( 文 字 ) 最 為 常 見, 而 4( 菜 餚 ) 的 使 用, 則 是 這 類 商 店 在 同 類 型 的 東 南 亞 商 店 中 較 為 特 殊 之 處 再 比 較 圖 2-2 與 圖 2-4, 可 瞭 解 在 所 有 的 菲 律 賓 商 店 中, 非 攤 販 類 型 的 商 店 會 用 廣 播 音 樂 (G) 電 視 節 目 (H) 留 言 版 (I), 這 是 和 攤 販 類 型 的 商 店 不 同 之 處, 前 者 在 店 內 的 海 報 以 人 物 跟 宗 教 為 主, 而 後 者 僅 以 張 貼 有 文 字 的 海 報 和 菜 餚 照 片 去 營 造 南 洋 氛 圍 ; 可 知 在 有 店 面 的 非 攤 販 類 型 商 店, 相 較 於 流 動 性 高 且 開 店 時 間 不 固 定 的 攤 販 類 型 商 店, 前 者 在 南 洋 氛 圍 的 表 現 方 式 上 是 較 多 元 的 二 泰 國 文 化 類 屬 的 商 店 ( 一 ) 進 口 商 品 零 售 店 編 號 24 的 泰 國 超 市 商 行, 是 一 家 位 在 元 化 路 上 的 泰 國 進 口 商 品 零 售 店, 商 店 的 經 營 樓 面 是 在 一 樓 的 位 置, 店 內 主 要 販 售 的 物 品 有 各 式 泰 國 食 品 罐 頭 菸 酒 等 的 各 項 百 貨 生 活 用 品, 也 接 受 小 型 的 泰 國 進 口 零 售 商 店 以 及 小 吃 店 的 批 發 零 售, 這 家 泰 國 超 市 商 行 的 主 要 消 費 者, 是 從 各 地 來 到 中 壢 以 及 在 中 壢 附 近 工 業 區 工 作 的 泰 國 人 從 商 店 外 部 來 看, 會 先 看 到 用 顯 眼 的 黃 色 泰 文 字 體 寫 成 的 招 51

12 牌, 在 一 樓 店 面 騎 樓 外 面 也 放 置 一 塊 商 店 的 招 牌, 門 口 位 置 則 擺 設 書 報 刊 架, 以 及 擺 放 兩 張 方 形 桌 子 以 及 六 七 張 椅 子, 是 為 了 讓 泰 國 人 方 便 在 買 完 東 西 後 坐 著 聊 天 喝 飲 料 ; 商 店 內 部 的 右 側 有 一 個 玻 璃 展 示 櫃 台, 這 個 櫃 台 同 時 也 放 著 收 銀 台, 老 闆 與 老 闆 娘 會 在 這 裡 幫 客 人 從 事 商 品 諮 詢 與 結 帳 的 服 務, 而 展 示 櫃 內 擺 放 著 許 多 家 電 信 業 者 的 手 機 易 付 卡 補 充 卡 以 及 國 際 電 話 卡, 櫃 台 的 後 方 也 擺 放 著 販 售 的 菸 酒 商 品, 緊 鄰 櫃 台 前 方 位 置 則 販 賣 泰 國 烹 飪 用 的 食 材 乾 貨 與 乾 料 ; 店 內 會 播 放 泰 國 當 地 的 流 行 音 樂 與 廣 播 節 目, 同 時 也 在 店 內 販 售 有 音 樂 CD/VCD 錄 影 帶, 因 泰 國 超 市 商 行 的 老 闆 本 身 是 泰 國 人, 也 是 一 位 虔 誠 的 佛 教 徒, 故 在 商 店 裡 面 常 會 張 貼 泰 國 當 地 的 佛 教 領 導 人 照 片, 並 在 櫃 台 放 置 泰 國 浴 佛 節 的 宣 傳 海 報, 與 張 貼 相 關 報 導 的 訊 息 在 商 店 內 外 ( 二 ) 小 吃 店 編 號 為 泰 國 口 味 的 小 吃 店, 編 號 分 布 在 元 化 路 上 的 騎 樓, 而 編 號 則 是 分 布 在 中 和 路 上, 這 些 泰 國 口 味 的 小 吃 店 的 主 要 消 費 者 都 是 鎖 定 在 從 外 地 來 到 中 壢 或 這 是 附 近 工 業 區 的 泰 國 人, 小 吃 店 所 販 賣 的 商 品 主 要 是 提 供 泰 式 口 味 的 簡 餐 自 助 餐 為 主, 在 商 品 的 販 賣 種 類 中 也 有 像 其 他 大 型 的 泰 國 店 家 批 發 來 的 零 食 飲 料 和 啤 酒, 由 於 開 設 在 元 化 路 上 的 小 吃 店, 其 店 家 位 置 多 設 置 於 騎 樓 邊, 每 家 小 吃 店 的 店 家 坪 數 最 小 的 約 有 13 坪, 設 在 樓 房 二 樓 的 Baan Thai 2 則 約 有 25 坪 的 空 間, 從 這 些 泰 國 小 吃 店 的 外 部 空 間 可 看 到 貼 有 許 多 關 於 泰 國 當 地 的 報 導 宣 傳 泰 國 浴 佛 節 的 海 報 以 及 商 店 本 身 的 商 品 情 報 訊 息 等, 商 店 內 部 也 裝 飾 了 許 多 熱 帶 植 物 的 布 景, 以 及 張 貼 泰 文 海 報 在 店 內 另 外, 約 會 泰 式 料 理 這 家 小 吃 店 也 在 騎 樓 旁 提 供 烤 肉 式 的 供 餐 服 務, 並 在 右 邊 另 闢 一 間 約 8 坪 的 房 間, 提 供 消 費 者 一 邊 用 餐 一 邊 唱 卡 拉 OK 編 號 28 的 阿 茹 小 吃 店, 其 店 面 位 置 在 元 化 路 前 端, 鄰 近 國 光 客 運 與 火 車 站 前 站 的 出 口, 小 吃 店 是 設 在 大 馬 路 邊, 包 括 烹 飪 區 以 及 用 餐 地 點 約 僅 有 四 坪 的 大 小, 販 賣 的 菜 色 有 涼 拌 青 木 瓜 椰 奶 芭 蕉 泰 式 海 南 雞 飯 與 泰 式 海 鮮 麵 等 的 泰 式 料 理 面 對 著 小 吃 店, 所 看 到 是 左 邊 是 烹 飪 區, 烹 飪 區 下 方 掛 有 以 泰 文 和 中 文 的 菜 色 說 明 的 招 牌, 而 用 餐 地 點 則 是 由 鐵 皮 屋 改 造 而 成 的 空 間, 內 部 約 僅 有 兩 坪 半 大 小 的 空 間, 內 部 用 餐 處 張 貼 有 泰 國 浴 佛 節 的 海 報 泰 文 的 月 曆, 也 提 供 泰 文 報 紙, 除 了 沒 有 提 供 卡 拉 OK 外, 其 他 的 布 置 與 其 他 的 小 吃 攤 販 類 似 52

13 圖 2-5 泰 國 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 大 分 類 : 無 攤 販 ) 說 明 : 同 圖 2-2 圖 2-6 泰 國 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 小 分 類 : 無 攤 販 ) 53

14 由 圖 2-5 圖 2-6 可 知, 泰 國 商 店 以 3( 文 字 ) 2( 宗 教 ) 及 G( 廣 播 音 樂 ) 等 是 最 常 見 的 南 洋 氛 圍 的 布 置 ; 前 兩 項 是 以 張 貼 泰 國 文 字 以 及 泰 國 佛 教 信 仰 的 海 報 呈 現, 後 者 的 廣 播 音 樂 是 在 商 店 中 會 聽 到 的 泰 國 當 地 的 流 行 音 樂 與 廣 播 三 印 尼 文 化 類 屬 的 商 店 ( 一 ) 小 吃 店 編 號 為 印 尼 小 吃 店, 所 販 賣 的 商 品 為 印 尼 口 味 的 料 理 為 主, 兼 售 有 印 尼 口 味 的 乾 貨 零 食 小 點 心 以 及 泡 麵 等 商 品, 在 印 尼 小 吃 店 中 多 數 的 供 餐 模 式 都 以 自 助 餐 為 主, 其 次 才 是 簡 餐, 較 為 大 規 模 的 印 尼 小 吃 店, 例 如 : 編 號 36 尼 龍 印 尼 小 吃 店 (Toko Indo BAHAGIA), 店 內 還 有 販 售 印 尼 的 報 刊 雜 誌 CD/VCD 上 述 這 些 印 尼 小 吃 店 主 要 鎖 定 的 是 印 尼 人 印 尼 小 吃 店 的 外 部 空 間, 可 以 明 顯 看 到 招 牌 上 標 示 有 印 尼 口 味 等 的 字 樣, 除 了 有 中 文 標 示 外 也 會 用 印 尼 文 書 寫, 而 每 一 家 小 吃 店 店 內 會 固 定 設 有 一 個 櫃 台, 例 如 :Toko Indo Cen Cen 則 在 櫃 台 旁 另 設 與 EEC 合 作 的 貨 品 宅 配 收 送 服 務 站 而 每 間 印 尼 小 吃 店 的 內 部 也 都 貼 有 印 尼 文 的 海 報 和 店 家 的 折 扣 消 息, 這 些 小 吃 店 除 了 販 賣 吃 的 用 的 日 常 用 品 外, 也 會 在 商 店 內 部 另 外 隔 間 或 者 在 二 樓 房 間 另 設 置 卡 拉 OK, 另 有 店 家 設 有 撞 球 間 供 消 費 者 娛 樂 用 圖 2-7 印 尼 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 大 分 類 : 無 攤 販 ) 54

15 說 明 : 同 圖 2-2 圖 2-8 印 尼 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 小 分 類 : 無 攤 販 ) 由 圖 2-7 圖 2-8 可 知, 印 尼 商 店 以 3( 文 字 ) 及 G( 廣 播 音 樂 ) 為 最 常 見 的 南 洋 氛 圍 的 布 置 ; 前 兩 項 是 以 張 貼 印 尼 文 字 海 報 訊 息, 以 及 在 用 餐 時 會 播 放 印 尼 的 流 行 音 樂, 讓 用 餐 的 消 費 者 可 深 刻 感 受 到 家 鄉 的 氛 圍 另 外,H( 電 視 節 目 ) 在 印 尼 商 店 中 較 特 別 的 布 置, 此 區 域 內 的 印 尼 店 家 會 播 放 當 地 的 電 視 節 目 以 吸 引 印 尼 人 的 注 意 四 越 南 文 化 類 屬 的 商 店 ( 一 ) 小 吃 店 編 號 為 越 南 小 吃 店, 74 所 販 賣 的 商 品 為 越 南 口 味 的 料 理 為 主, 其 菜 色 類 型 大 致 可 以 分 為 麵 類 飯 類 湯 粉 類 涼 拌 類 快 炒 類 湯 類 甜 點 類 火 鍋 類 八 大 項, 細 分 其 菜 餚 名 稱 常 出 現 的 有 : 牛 肉 ( 雞 肉 ) 河 粉 海 鮮 炒 ( 湯 ) 麵 蝦 醬 香 茅 炒 豬 肉 飯 炸 春 捲 鴨 仔 蛋 蒸 粉 皮 越 式 酸 辣 火 鍋 越 式 酸 辣 湯 酸 辣 魚 湯 牛 肉 ( 木 瓜 花 枝 ) 涼 拌 等, 在 越 式 小 吃 店 中 所 供 應 的 飲 料 有 西 貢 啤 酒 333 啤 酒 砂 糖 純 咖 啡 人 蔘 調 味 糖 漿 清 心 梨 汁 龍 眼 茶 等 ; 剩 外 號 面 招 的 牌 商 沒 店 有 為 拆 除 夢, 想 目 餐 前 飲 實, 際 經 在 營 筆 型 者 態 訪 為 查 歡 的 唱 時 候 已 卡 經 拉 結 束 小 店 吃 店 經 營, 店 家 已 經 換 人, 只 OK 55 甜 點 上 則 有 三 層 糕 芭 蕉 芋 頭 線 豆 等 都 屬 於 越 式 小 吃 店 的 特 殊 餐 飲, 而 主 要 的 消 費 者 也 鎖 定 在 越 南 人 身 上 這 些 越 式 小 吃 店 坪 數 每 間 約 有 12 坪 至 15 坪, 從 商 店 外 部 觀 察 最 能 明 顯 區 分 出 一 般 小 吃 店 和 越 南 小 吃 店, 仍 以 商 店 招 牌 為 主, 越 南 小 吃 店 的 招 牌 多 數 都 有 寫 上 中 文 與 越 南 文 字, 只 要 看 到 招 牌 上 的 越 南 兩 字 74 編

16 即 可 一 目 瞭 然, 其 他 則 與 一 般 小 吃 店 無 太 大 差 異 性 走 進 編 號 39 的 越 南 小 吃 店, 很 容 易 就 看 到 牆 上 張 貼 著 越 南 明 星 海 報, 以 及 印 有 越 南 明 星 照 片 的 月 曆 在 這 些 越 式 小 吃 店 的 布 置 上, 筆 者 發 現 有 些 微 的 差 別, 就 是 牆 上 的 菜 單 有 些 店 家 會 以 越 南 文 書 寫, 有 的 則 會 在 越 南 文 旁 附 註 中 文 在 鳴 心 越 南 小 吃 店 中 比 較 特 別 的 一 點 是, 另 外 會 把 與 客 人 朋 友 的 合 照 放 大 掛 在 牆 壁 上, 而 卡 拉 OK 是 每 間 小 吃 店 都 有 的 設 備, 是 為 了 讓 想 唱 歌 的 消 費 者 坐 在 前 面 點 歌 唱 歌 用 ( 二 ) 其 他 服 務 類 型 編 號 38 的 菁 菁 美 髮 店 是 位 在 編 號 39 的 越 南 小 吃 店 隔 壁, 店 家 的 招 牌 是 放 置 在 店 面 的 最 左 邊, 招 牌 上 的 文 字 有 越 南 文 和 中 文, 是 一 間 家 庭 式 的 美 髮 店, 營 業 項 目 有 男 女 洗 髮 剪 髮 等 的 頭 髮 造 型 為 主, 並 提 供 修 剪 指 甲 與 指 甲 彩 繪 的 服 務 項 目, 菁 菁 美 髮 店 主 要 以 女 性 越 南 人 為 主 菁 菁 美 髮 的 外 部 布 置 與 其 他 家 庭 式 美 髮 店 無 太 大 差 異, 走 進 店 內 可 見 到 左 邊 放 置 著 一 張 低 矮 的 長 桌 與 沙 發, 是 讓 消 費 者 在 等 待 時 方 便 坐 著 看 雜 誌 電 視 用, 緊 鄰 沙 發 的 地 方 便 是 兩 張 用 來 給 客 人 坐 著 剪 髮 洗 髮 的 椅 子, 整 間 美 髮 店 約 有 4 坪 半 的 空 間, 店 內 布 置 張 貼 著 二 三 張 模 特 兒 髮 型 示 範 海 報, 店 內 的 擺 設 所 呈 現 出 的 是 一 種 簡 約 布 置 風 格 圖 2-9 越 南 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 大 分 類 : 無 攤 販 ) 56

17 ,2006, 說 明 : 同 圖 2-2 圖 2-10 越 南 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 小 分 類 : 無 攤 販 ) 由 圖 2-9 圖 2-10 可 知, 越 南 商 店 以 3( 文 字 ) 1( 照 片 ) 及 G( 廣 播 音 樂 ) 為 最 常 見 的 南 洋 氛 圍 的 布 置 ; 前 兩 項 是 以 張 貼 越 南 文 字 海 報, 也 貼 有 與 消 費 者 合 照 的 照 片, 相 較 於 其 他 東 南 亞 同 類 型 商 店 其 特 殊 之 處 是 會 懸 掛 印 有 當 地 明 星 的 月 曆, 此 發 現 也 呼 應 了 王 志 弘 沈 孟 穎 在 台 北 市 安 康 市 場 越 南 街 的 研 究, 對 越 南 人 而 言, 最 熟 悉 且 受 歡 迎 的 符 號 是 越 南 文 書 寫 的 招 牌 和 海 報 75 綜 上 所 述, 在 中 壢 火 車 站 周 遭 非 攤 販 類 型 的 東 南 亞 商 店, 最 常 以 3( 文 字 ) G( 廣 播 音 樂 ) 作 為 南 洋 氛 圍 的 布 置 菲 律 賓 商 店 相 較 於 其 他 東 南 亞 同 類 型 商 店 其 特 殊 之 處 是 布 置 元 素 包 括 1( 人 物 ) H( 電 視 節 目 ) I( 留 言 板 ) 等,1( 人 物 ) 是 運 用 照 片 作 為 媒 介, 照 片 中 的 人 物 多 是 消 費 者 店 家 與 雇 員 的 合 照 留 影 ; 照 片 若 再 加 上 消 費 者 的 簽 名 與 留 言, 則 成 為 I( 留 言 板 ) 的 功 能, 透 過 合 照 簽 名 的 行 為, 成 為 店 家 與 消 費 者 溝 通 互 動 的 管 道 ; 店 家 也 善 用 H( 電 視 節 目 ) 的 功 能, 將 電 視 架 設 在 店 內 外, 播 放 菲 律 賓 當 地 的 流 行 節 目 或 者 新 聞 報 導, 在 假 日 時, 許 多 東 南 亞 背 景 的 人 們 會 聚 集 在 商 店 的 電 視 前 面 觀 看 東 南 亞 節 目 泰 國 商 店 相 較 於 其 他 東 南 亞 同 類 型 商 店 其 特 殊 之 處 是 布 置 元 素 包 括 2( 宗 教 ) F( 佛 像 佛 龕 ) K( 桌 椅 ) L( 假 棕 櫚 樹 ) 等, 與 其 他 東 南 亞 商 店 相 比 較, 泰 國 商 店 的 布 置 包 含 較 多 的 宗 教 元 素 此 情 況 可 從 2( 宗 教 ) 來 看,2 結 合 海 報 王 作 為 布 置, 即 店 家 張 貼 泰 國 浴 佛 節 的 宣 傳 海 報, 與 相 關 報 導 的 訊 息 在 商 店 內 外 ; 屆 志 因 跨 弘 多 界 流 沈 數 離 孟 的 國 穎 泰 際 國 研 商 討 會 店 : 的 治 族 店 理 裔 家 認 以 生 同 存 的 信 時 仰 運 空 佛 動 鑲 教, 嵌 : 為 頁 台 北 市 安 康 市 場 越 南 街 研 究, 第 三 主, 也 影 響 他 ( 她 ) 們 會 在 店 內 擺 設 F( 佛 像 佛 龕 );K( 桌 椅 ) 表 示 店 家 會 特 別 選 用 具 泰 國 圖 案 或 雕 飾 的 桌 椅, 讓

18 消費者體驗店內的泰國文化氛圍 L 假棕櫚樹 表示商店內部布置假棕櫚樹 他 她 們認為棕櫚樹為熱帶植物的代表 故常在泰國商店中被用來作為裝飾 印尼商店的布置以 H 電視節目 為多數 此情況亦呼應陳坤宏在台南的研 究 印尼商店店家透過電視節目的播放 提供印尼籍勞工在聚會時 可選擇 看著節目來唱歌 或者依照節目內容作為聊天的話題 76 越南商店相較於其他東南亞同類型商店其特殊之處 則以 1 人物 F 佛 像 佛龕 等的布置元素 1 的情況多為店家運用照片這項媒介 在店內的牆上 張貼著店家與客人 朋友的合照 及印有越南明星海報的月曆 海報 F 的情況 即是店家在牆上掛有佛像與佛龕 滿足店家自己與越南人在信仰方面的需求 76 圖 2-11 菲律賓商店廣告海報 本研究拍攝 圖 2-12 中和路的阿茹小吃清真美食 本研究拍攝 圖 2-13 新興路上的印尼籍消費者 本研究拍攝 圖 2-14 新興路上的方東越南小吃 本研究拍攝 陳坤宏 2009 東南亞外籍勞工在都市商業區的聚集與消費活動對都市社區空間之影響 2009 台灣的東南亞區域研究年度研討會 58

19 第 二 節 忠 貞 市 場 的 滇 緬 商 店 下 表 2-3 則 是 筆 者 在 忠 貞 市 場 所 觀 察 到 的 滇 緬 商 店, 觀 察 的 重 點 同 樣 鎖 定 在 編 商 家 文 化 類 屬 店 名 店 內 有 南 洋 氛 圍 ( 參 照 表 2-1) 販 賣 商 品 經 營 型 態 這 號 商 五 點 文 家 化 的, 類 觀 察 到 的 店 家 數 共 計 34 色 氣 品 家, 整 合 資 料 如 下 表 2-3: 表 2-3 忠 貞 市 場 滇 緬 商 店 調 查 紀 錄 表 雲 橋 緬 米 線 米 館 料 1. B2 B4 B5 小 吃 貨 2. D2 3. 菜 4. 料 5. 菜 6. 理 7. 雲 館 小 吃 料 8. 泰 A5 9. 雲 理 攤 理 10. 泰 南 泰 料 理 醬 菜 A3 式 小 吃 瓜 屬 店 名 店 內 有 氛 南 洋 特 經 營 型 態 販 賣 商 南 宏 珍 雲 南 干 過 甸 不 一 樣 小 吃 無 小 吃 雲 緬 南 式 口 雲 味 南 的 口 料 味 理 料 理 飲 盧 媽 媽 乾 貨 乾 周 料 帝 冠 雲 南 米 干 小 吃 店 雲 南 口 味 的 料 理 飲 醬 何 大 媽 鬍 媽 子 醬 米 菜 干 店 無 攤 小 販 吃 醬 雲 南 小 店 南 正 宗 雲 南 美 食 無 攤 理 飲 國 國 泰 雲 式 南 料 理 泰 式 泰 國 口 味 的 料 菜 無 攤 雲 南 泰 國 口 味 的 料 理 乾 貨 醬 國 賣 涼 拌 木 瓜 泰 販 泰 國 口 味 的 料 理 涼 拌 木 攤 A3 59

20 雲 22. 緬 泰 雲 阿 ( 美 阮 米 ) 阿 珍 米 線 無 小 雲 南 口 味 的 料 理 飲 料 泰 國 伊 南 斯 小 蘭 吃 泰 店 國 雲 光 復 雲 仙 小 館 小 吃 店 泰 雲 式 南 雲 口 南 味 口 的 味 料 的 理 料 理 飲 料 飲 料 甸 泰 國 緬 賣 雲 蔬 南 菜 蔬 ) 菜 泰 ( 國 緬 特 甸 有 攤 販 顛 緬 泰 特 有 蔬 菜 緬 甸 許 忠 媽 貞 媽 馬 美 食 無 緬 式 雲 南 口 味 的 料 理 飲 料 無 家 粑 : 店 絲 賣 名 米 的 干 店 粑 無 雲 峰 小 攤 吃 販 店 糕 點 酥 飲 餅 料 南 忠 貞 雲 鄉 米 干 小 吃 店 雲 南 口 味 的 料 理 乾 貨 山 醬 藥 菜 蛋 糕 菜 飲 料 泡 甸 印 黑 度 妞 甩 泰 餅 式 涼 無 攤 販 甩 涼 餅 新 曼 谷 ( 式 拌 國 木 口 瓜 味 的 料 醬 理 菜 南 活 用 品 雜 貨 乾 貨 糕 點 生 泰 國 楊 理 家 將 雲 泰 料 無 小 吃 店 泰 式 雲 南 口 味 的 料 理 飲 料 滇 A4 J 干 A5 B4 J 家 D2 拌 ) A3 A3 C3 D2 D2 小 60

21 雲 唐 陳 記 家 米 干 好 料 理 小 吃 小 吃 店 雲 南 口 味 的 料 理 飲 紫 米 蛋 糕 糍 料 粑 紫 破 糯 酥 米 包 飯 紫 破 米 酥 蛋 包 糕 糍 粑 紫 糯 米 飯 南 雲 九 南 旺 小 米 吃 干 攤 無 攤 小 販 吃 店 雲 南 口 味 的 料 理 資 料 來 源 : 本 研 究 整 理 透 過 表 2-3 可 瞭 解 忠 貞 市 場 的 滇 緬 商 店 文 化 類 屬, 主 要 為 雲 南 緬 甸 泰 國 三 者 間 的 結 合, 由 於 忠 貞 新 村 的 軍 眷 來 自 於 雲 南, 在 遷 徙 過 程 中 受 到 緬 甸 泰 國 的 影 響, 可 看 到 店 家 同 時 販 賣 兩 國 以 上 的 文 化 商 品 與 菜 餚 ( 如, 雲 泰 雲 緬 泰 ), 無 法 清 楚 區 分 其 商 家 文 化 類 屬, 故 筆 者 在 此 章 中 將 無 法 單 獨 區 分 出 來 的 滇 緬 泰 文 化 類 屬 的 商 店, 歸 納 統 稱 為 滇 緬 泰 文 化 類 屬 的 商 店 ; 在 表 格 中 有 兩 家 以 緬 甸 商 家 文 化 類 屬 獨 立 出 來 的 商 店, 是 因 這 兩 家 商 店 不 論 在 商 品 種 類 與 菜 餚 上 皆 不 會 滇 緬 泰 商 店 有 所 重 複, 可 單 獨 拿 來 視 為 一 體 的 商 店, 則 另 歸 納 為 緬 文 化 類 屬 的 商 店 忠 貞 市 場 一 帶 的 商 家 經 營 型 態 包 括 小 吃 店 與 攤 販, 此 二 經 營 型 態 的 滇 緬 商 店 在 營 造 文 化 氛 圍 的 方 式 上 亦 有 差 異, 故 後 續 的 分 析 將 以 滇 緬 泰 緬 文 化 類 屬 的 商 店 為 主 軸, 結 合 不 同 的 經 營 型 態 作 討 論 一 滇 緬 泰 文 化 類 屬 的 商 店 ( 一 ) 小 吃 店 編 號 , 這 些 販 賣 雲 南 口 味 料 理 的 小 吃 店, 其 主 要 販 賣 菜 色 有 雲 南 擺 夷 的 小 鍋 米 61

22 :2008 線 雲 南 過 橋 米 線 牛 肉 米 線 ( 米 干 ) 77 紹 子 乾 拌 米 干 ( 米 線 ) 78 雲 南 破 酥 包 79 雲 南 大 薄 片 80 酸 醃 菜 雲 南 豌 豆 粉 雲 南 涼 蝦 雲 南 辣 泡 菜 雲 南 紫 米 蛋 糕 騰 沖 酸 辣 魚 騰 沖 酸 白 菜 騰 沖 白 斬 肉 以 及 各 式 臘 味 等 ; 編 號 26, 主 要 販 賣 的 菜 色 有 涼 拌 木 瓜 泰 式 自 助 餐 雞 油 飯 打 拋 飯 泰 式 炒 河 粉 酸 辣 海 鮮 湯 檸 檬 魚 泰 式 甜 點 泰 式 醬 菜 等 在 小 吃 店 的 店 門 外, 有 些 店 家 會 販 賣 手 工 做 的 雲 南 糕 點, 可 從 外 部 一 看 便 清 楚 這 家 小 吃 店 的 文 化 類 屬, 另 外 也 可 藉 由 招 牌 上 的 文 字 敘 述 分 辨 出 商 家 的 文 化 類 屬, 此 處 的 小 吃 店 在 店 面 招 牌 上 會 寫 著 雲 南 或 泰 式 口 味 料 理 等 的 字 樣, 也 有 在 招 牌 角 落 標 示 雲 南 地 名 與 菜 名 做 為 招 牌, 像 是 騰 沖 米 干 米 線 破 酥 包 稀 豆 粉 81 豌 豆 粉 82 稀 豆 粉 粑 粑 絲 等 字 樣 而 新 曼 谷 ( 泰 式 ) 小 吃 店 的 外 面 招 牌 是 用 中 文 與 泰 文 寫 成 的, 招 牌 的 左 上 角 也 出 現 有 的 符 號, 83 店 門 左 側 放 置 一 幅 由 泰 文 寫 成 的 招 牌, 週 六 日 時, 店 門 口 會 額 外 兼 賣 手 工 泰 式 糕 點 由 於 小 吃 店 的 店 門 屬 於 全 開 式 的, 可 清 楚 的 看 見 左 側 有 烹 飪 區, 中 間 則 是 放 置 了 五 六 張 桌 子 和 椅 子, 在 店 內 右 側 也 放 置 一 排 鐵 製 商 品 陳 列 櫃 是 擺 放 生 活 雜 貨 用 品 乾 貨 等 的 泰 國 商 品, 在 牆 上 也 掛 著 用 泰 文 以 及 中 文 寫 的 菜 單, 以 及 一 幅 由 阿 拉 伯 文 字 寫 成 的 古 蘭 經 掛 圖 十 小 時 干 才 指 能 為 的 製 雲 就 成 南 是 特 肉 米 有 燥 干 的, 的 意 外 指 表 食 拿 類 物 絞 似 肉 於 由 炒 客 十 過 家 斤 之 板 米 後 條 的 三 肉 斤 末 飯, 經 通 由 常 泡 被 拿 洗 來 拌 磨 入 麵 蒸 或 飯 切 中 手 續, 須 耗 時 ( 為 包 子 包 掉 子 皮 到 破 很 地 酥 酥 上 包 軟,, 包 一 子 掉 立 到 刻 傳 地 散 統 上 身 點 就 破 心 破 碎, 了 是 從 明 相 此 朝 傳 時 好 破 期 動 酥 在 的 包 雲 孩 南 子 的 流, 名 行 品 聲 的 嚐 不 包 逕 子 而 時 走 之 所 手 以 舞 叫 足 蹈 破, 酥 卻 包 不, 小 是 心 因 將 故 日 期 年 搜 尋 起 南 大 薄 片 為 月 雲 日 南 ) 特 有 的 品 指 的 就 是 切 的 很 薄 的 豬 頭 皮, 由 於 薄 如 紙 張 幾 透 明 耗 食 得 用 此 名, 食 用 時 會 店 家 會 附 上 芝 麻 醬 汁 花 生 顆 粒 粉 花 椒 辣 油 讓 消 費 者 拌 著 大 薄 片 一 9 7 變 時 五 豆 小 粉 時 為 是 由 西 南 稀 特 豆 有 粉 冷 卻 傳 統 之 食 後 物 即 變, 是 成 由 豌 豆 綠 粉 豌 豆, 經 要 過 泡 時 洗 切 成 條 磨 狀 煮, 是 由 攪 拌 稀 豆 的 粉 手 冷 續 卻 而 成 之, 後 需 即 / 伊 成 斯 身 豌 蘭 為 豆 教 伊 粉 徒 斯, 蘭 要 而 教 食 所 的 用 販 口 時 售 訪 切 的 者 成 商 表 條 品 示 狀 也,, 符 拌 合 為 了 入 一 伊 所 種 斯 需 伊 蘭 的 斯 調 教 蘭 味 對 教 料 於 的 食 圖 清 用 案 即 真, 可 食 商 物 店 內 的 有 標 此 準 圖 案 者 代 表 此 店 家 為 紹 米 雲 82 稀 豌 83 經

23 圖 2-15 滇 緬 泰 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 大 分 類 : 不 含 攤 販 ) 說 明 : 同 圖 2-2 圖 2-16 滇 緬 泰 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 小 分 類 : 不 含 攤 販 ) 從 圖 2-15 圖 2-16 中 可 看 出, 非 攤 販 類 型 的 滇 緬 泰 商 家 最 常 見 的 情 況 是 沒 有 南 洋 氛 圍 的 布 置 ; 另 外, 有 些 商 店 會 特 別 運 用 2( 宗 教 ) 4( 菜 餚 ) 5( 景 觀 ) J( 服 務 人 員 ) 去 布 置 呈 現 出 南 洋 氛 圍, 如 在 宗 教 上 會 運 用 照 片 與 圖 騰 作 呈 現, 在 菜 餚 上 會 用 海 報 與 照 片 作 呈 現, 在 外 場 服 務 人 員 方 面, 如 阿 美 米 干 與 雲 滇 小 吃 店, 則 讓 外 場 服 務 人 員 穿 上 具 雲 南 少 數 民 族 的 特 色 服 飾, 以 吸 引 消 費 者 前 來 消 費 ( 二 ) 攤 販 編 號 為 偏 雲 南 文 化 類 屬 的 攤 販, 所 販 賣 的 商 品 可 分 63

24 為 蔬 菜 雲 南 口 味 的 料 理 和 糕 點, 像 有 米 干 米 線 粑 粑 絲 雲 南 口 味 的 醬 菜 ( 泡 菜 ) 料 理 用 的 乾 貨 雲 南 特 有 蔬 菜 破 酥 包 紫 糯 米 蛋 糕 南 瓜 蛋 糕 糍 粑 84 雲 南 口 味 的 香 腸 臘 肉 等 ; 而 編 號 為 偏 泰 國 文 化 類 屬 的 攤 販, 所 販 賣 的 文 化 商 品 包 括 泰 式 料 理 涼 拌 木 瓜 泰 式 乾 貨 醬 菜 等, 店 家 以 販 賣 可 以 保 存 的 醬 菜 乾 貨 及 食 物 為 主, 店 家 並 在 海 報 上 標 示 泰 文, 張 貼 在 擺 設 商 品 的 架 子 上 或 者 用 立 板 呈 現, 以 吸 引 消 費 者 的 注 意 這 類 店 家 所 販 賣 的 文 化 商 品 雖 偏 向 單 一 族 群 背 景 ( 雲 南 或 泰 國 ), 但 同 時, 店 家 會 販 賣 其 他 族 群 背 景 的 商 品, 在 營 造 族 群 文 化 氛 圍 上 則 少 有 相 關 布 置 另 外, 有 些 攤 販 會 出 現 兩 種 以 上 的 商 家 文 化 類 屬, 如 編 號 11 為 雲 南 結 合 泰 國 文 化 類 屬 的 攤 販, 這 是 因 老 闆 娘 的 朋 友 寄 賣 雲 南 商 品, 故 這 家 攤 販 才 會 同 時 販 賣 雲 南 泰 國 的 商 品, 如 雲 南 泰 國 口 味 的 料 理 醬 菜 乾 貨 等, 但 以 老 闆 娘 自 己 販 賣 的 泰 國 商 品 為 主 ; 而 編 號 17 為 雲 南 泰 國 緬 甸 等 三 種 文 化 類 屬 相 互 結 合 的 攤 販, 主 要 販 賣 的 是 雲 南 泰 國 緬 甸 的 特 有 蔬 菜 料 理 用 的 乾 貨 這 類 多 元 族 群 文 化 類 屬 相 結 合 的 商 店, 在 營 造 族 群 文 化 氛 圍 上 以 沒 有 相 關 布 置 最 為 常 見 圖 2-17 滇 緬 泰 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 大 分 類 : 攤 販 ) 實 形 吃 用 狀 起 或 是 來 粑 的 者 圓 口 過 形 為 年 感 且 雲 過 約 類 南 節 有 似 當 會 於 地 吃 客 的 公 的 家 一 分 一 的 種 種 麻 特 厚 食 糬 殊 度, 物 食, 通 物 有 常 白 在 受 色 雲 訪 與 南 者 紫 家 表 色 庭 示 兩 裡, 種 會 雲 顏 用 南 色 來 口, 料 味 紫 理 的 色 或 的 者 糍 就 烤 粑 是 來 用 吃 多, 紫 用 平 糯 純 常 米 糯 會 製 米 拿 作 製 來 而 作 料 成 理, 糍

25 說 明 : 同 圖 2-2 圖 2-18 滇 緬 泰 商 家 文 化 類 屬 的 表 現 方 式 ( 小 分 類 : 攤 販 ) 對 於 攤 販 類 型 的 滇 緬 泰 商 家 在 營 造 文 化 氛 圍 上, 此 處 以 店 家 沒 有 作 任 何 相 關 南 洋 氛 圍 的 布 置 最 為 常 見, 而 在 布 置 有 南 洋 氛 圍 的 攤 販 中, 較 為 常 見 的 是 文 化 氛 圍 偏 泰 國 的 商 店, 是 運 用 3( 文 字 ), 在 海 報 上 除 了 有 中 文 文 字 外, 另 外 也 會 輔 以 泰 文 作 為 說 明, 目 的 是 為 了 推 銷 自 家 商 品 與 菜 餚 以 吸 引 消 費 者 的 注 意 二 緬 文 化 類 屬 的 商 店 ( 一 ) 小 吃 店 此 處 緬 文 化 類 屬 商 店 僅 有 一 家, 即 編 號 2 的 不 一 樣 小 吃 館, 這 家 商 店 的 店 家 會 把 每 道 菜 的 照 片, 張 貼 在 門 口 旁 醒 目 之 處 小 吃 店 的 內 部 空 間 大 約 有 10 至 17 坪, 一 進 去 可 見 到 一 處 烹 煮 專 用 的 料 理 台, 在 菜 單 下 會 張 貼 推 薦 菜 色 的 照 片, 另 外 在 牆 上 則 張 貼 有 清 真 食 品 的 字 樣, 和 懸 掛 了 三 幅 由 阿 拉 伯 文 字 構 成 的 掛 圖 85 此 分 類 下 較 為 常 見 的 布 置, 可 從 非 攤 販 類 型 的 緬 甸 商 店 販 賣 的 商 品 來 看, 本 類 所 只 認 有 證 一 雞 過 樣 肉 的 小 與 食 吃 品 牛 館 肉,, 對 老 而 於 闆 貼 伊 全 有 斯 家 蘭 由 清 教 於 真 徒 信 食 仰 品 用 伊 的 斯 話 蘭 標 是 教 誌 可, 則 以 老 是 放 闆 代 心 全 表 食 家 店 用 是 內 的 不 所 食 販 豬 售 肉 的 的 產, 品 故 都 店 是 內 經 所 由 販 清 賣 真 的 食 品 肉 不 研 究 發 現 不 一 樣 小 吃 館 運 用 二 種 媒 介 來 表 達 2( 宗 教 ), 店 家 強 調 並 展 現 與 宗 教 相 關 的 布 置 來 吸 引 消 費 者

26 二 攤販 在此分類下的 緬 文化類屬攤販僅有一家 即編號 24 的印度甩餅 此攤 販只販賣印度甩餅 86 口味共有三種 有鹹奶油口味 咖哩口味以及煉乳口味 此分類下的緬甸商店並無相關的南洋氛圍布置 綜上所述 筆者觀察到忠貞市場一帶 不論是非攤販或是攤販類型的商店 大多沒有營造南洋氛圍的相關布置 以 滇緬泰 文化類屬的商家來說 在 21 家非攤販類型的商店中 圖 2-15 圖 2-16 共有 15 家商店沒有使用南洋氛圍 的相關布置 少部份的滇緬泰店家則傾向以菜餚 海報來呈現此氛圍 此情形可 由文字與菜餚來看 張貼在商店牆上的照片主要以菜餚為主 並附上文字加以說 明菜餚的內容和歷史淵源 而信仰伊斯蘭教的店家 使用與宗教有關的符號元素 作為傳達的媒介 以吸引伊斯蘭教消費者的注意 在 11 家攤販類型的滇緬泰商 店中 圖 2-17 圖 2-18 有 8 家滇緬泰商店沒有特別營造出南洋氛圍 另有 3 家攤販是運用泰國文字結合海報 表現店家的文化氛圍 在 緬 文化類屬的商店中 發現非攤販類型的商家在布置上會比攤販類型 的商家來的豐富且多元 店家強調以宗教呈現出南洋氛圍 也會在牆壁上懸掛與 宗教相關的照片 圖騰 此方式不僅滿足有宗教信仰的消費者 並塑造出緬甸的 商家文化類屬 圖 2-19 雲滇的店內菜單 本研究拍攝 86 圖 2-20 黑妞泰式涼拌小吃攤 本研究拍攝 受訪者表示 雖名為 印度甩餅 是屬於印度食物但由於美味 所以在緬甸時 緬甸人也愛 吃這種食物 把印度甩餅當作早餐來吃 66

27 小 結 兩 地 的 南 洋 背 景 商 店 在 經 營 型 態 上, 相 同 點 是 皆 有 小 吃 店 與 攤 販 的 經 營 型 態, 相 異 點 是 中 壢 火 車 站 周 遭 的 東 南 亞 商 店 多 了 進 口 商 品 零 售 店 與 其 他 類 型 這 兩 種 經 營 型 態, 金 融 服 務 兼 進 口 商 品 零 售 店 多 出 金 融 娛 樂 兩 種 服 務, 而 其 他 類 型 的 商 店 則 包 含 休 憩 生 活 用 品 娛 樂 等 服 務 從 下 圖 2-21 圖 2-22 可 以 看 出, 忠 貞 市 場 一 帶 滇 緬 商 店 的 商 品 以 飲 食 為 主 ( 佔 100%), 中 壢 火 車 站 周 遭 東 南 亞 商 店 的 商 品 也 同 樣 以 飲 食 為 主 (80%), 其 次 是 生 活 用 品 (46%), 商 品 種 類 較 多 接 著 從 有 相 同 經 營 型 態 的 商 店 為 基 礎, 分 析 兩 地 店 家 在 營 造 南 洋 氛 圍 上, 所 使 用 的 工 具 與 元 素 說 明 : 依 據 項 表, 若 一 家 商 的 店 販 中 賣 有 商 多 品 種, 相 將 同 商 屬 品 性 的 的 屬 商 性 品 分, 為 視 休 為 憩 具 備 飲 一 食 項 屬 生 性 活 作 用 計 品 算 娛 樂 金 融 等 5 圖 2-21 中 壢 火 車 站 周 遭 的 東 南 亞 商 店 販 賣 商 品 百 分 比 長 條 圖 圖 2-22 忠 貞 市 場 一 帶 的 滇 緬 商 店 販 賣 商 品 百 分 比 長 條 圖 67

28 表 2-4 兩 地 店 家 用 於 營 造 具 南 洋 特 色 的 媒 介 與 元 素 的 比 較 表 中 壢 火 車 站 周 遭 忠 貞 市 場 一 帶 非 攤 販 的 商 店 以 3( 文 字 ) G( 廣 播 音 樂 ) 最 為 常 見 多 數 店 家 並 無 相 關 的 文 化 類 屬 擺 設 僅 少 數 以 2( 宗 教 ) 4( 菜 餚 ) 5( 景 觀 ) 最 為 常 見 攤 販 以 3( 文 字 ) 最 為 常 見 多 數 店 家 並 無 相 關 的 文 化 類 屬 擺 設 僅 少 數 以 3( 文 字 ) 最 為 常 見 中 壢 火 車 站 周 遭 非 攤 販 類 型 的 東 南 亞 商 店, 主 要 以 3( 文 字 ) 和 G( 廣 播 音 樂 ) 為 最 常 見 的 南 洋 氛 圍 的 布 置, 店 家 所 營 造 出 的 南 洋 氛 圍, 主 要 是 透 過 東 南 亞 文 字 繪 製 而 成 的 活 動 宣 傳 海 報 ( 如 特 殊 節 日 的 活 動 訊 息 傳 達 ) 商 品 優 惠 訊 息 ( 如 印 尼 店 家 張 貼 海 報 表 示 優 惠 商 品 的 項 目 價 格 ) 以 及 公 共 事 項 的 傳 達 ( 如 菲 律 賓 店 家 張 貼 在 一 樓 前 廊 和 人 行 道 上, 用 來 指 示 店 面 所 在 的 樓 層 位 置 ; 越 南 店 家 則 作 為 菜 單 及 宣 傳 海 報 使 用 ); 在 廣 播 音 樂 上, 廣 播 音 樂 幾 乎 是 小 吃 店 類 型 必 備 的 裝 置, 附 設 卡 拉 OK 讓 消 費 者 免 費 歡 唱, 藉 由 布 置 營 造 出 南 洋 氛 圍, 讓 消 費 者 清 楚 辨 識 該 商 店 是 否 為 東 南 亞 商 店 忠 貞 市 場 非 攤 販 類 型 的 滇 緬 商 店, 多 數 的 商 店 布 置 仍 無 特 別 營 造 出 具 南 洋 氛 圍, 故 不 熟 悉 忠 貞 市 場 的 消 費 者, 往 往 無 法 一 眼 分 辨 出 滇 緬 商 店, 僅 能 憑 藉 著 招 牌 標 示 滇 緬 料 理 ( 米 干 粑 粑 絲 等 ) 的 文 字 敘 述 去 判 斷, 或 滇 緬 料 理 的 菜 單 才 得 以 簡 單 區 分 該 店 是 否 為 滇 緬 商 店 ; 仔 細 觀 察, 仍 會 發 現 有 部 分 商 店 有 屬 於 自 己 在 南 洋 氛 圍 上 的 表 現, 最 常 見 的 情 況 是 少 數 的 店 家 以 2( 宗 教 ) 4( 菜 餚 ) 及 5( 景 觀 ) 作 呈 現, 這 些 商 店 在 自 家 店 內 張 貼 或 懸 掛 南 洋 氛 圍 菜 餚 的 海 報 與 照 片, 信 仰 伊 斯 蘭 教 的 店 家 則 在 招 牌 或 店 內 張 貼 屬 於 自 己 特 有 宗 教 信 仰 的 符 號, 有 3 家 小 吃 店 則 會 在 店 內 藉 由 張 貼 滇 緬 的 景 觀 海 報 照 片 作 為 突 顯 店 內 的 滇 緬 歷 史 文 化 氛 圍 87 在 中 壢 火 車 站 周 遭 的 東 南 亞 攤 販, 主 要 聚 集 在 天 主 教 聖 心 堂 附 近, 因 流 動 性 高 且 開 店 時 間 不 固 定, 故 無 法 像 有 固 定 店 面 東 南 亞 商 店, 可 利 用 各 種 擺 飾 圖 騰 及 電 視 節 目 等 去 營 造 出 具 南 洋 氛 圍 的 布 置, 此 處 的 攤 販 常 見 的 布 置 是 在 攤 位 前 懸 掛 或 張 貼 海 報, 上 面 使 用 菲 律 賓 文 字 標 示 販 賣 商 品 的 名 稱 種 類, 也 會 穿 插 英 文 一 樣 小 吃 館 雲 南 小 館 阿 美 米 干 家, 店 家 在 店 內 會 張 貼 有 當 地 景 觀 的 照 片 與 海 報 3 68 文 字 作 為 輔 助 敘 述, 沒 有 製 作 商 店 旗 幟 招 牌 的 攤 販, 老 闆 則 利 用 叫 賣 的 方 式 吸 引 客 人 注 意 ; 較 特 別 的 布 置, 如 一 家 賣 菲 律 賓 料 理 的 攤 販, 店 家 除 了 張 貼 製 作 菲 律 賓 文 字 的 宣 傳 海 報 外, 還 拍 攝 自 家 的 特 色 菜 餚 張 貼 在 攤 位 旁 的 大 型 木 板 上, 以 吸 引 更 多 經 過 此 處 的 菲 律 賓 人 目 光 87 不

29 忠 貞 市 場 的 攤 販 店 家 仍 以 與 南 洋 氛 圍 無 相 關 的 擺 設 最 為 常 見, 而 有 特 別 布 置 的 店 家, 其 文 化 類 屬 都 是 偏 向 泰 國 商 店, 以 3( 文 字 ) 來 彰 顯 商 店 販 賣 的 是 具 有 泰 國 特 色 氛 圍 的 商 品 由 於 攤 販 具 有 高 度 流 動 性 的 特 質, 其 營 業 時 間 不 同 於 有 固 定 店 面 的 商 店 ; 在 販 賣 商 品 方 面, 有 些 攤 販 利 用 推 車 小 吃 攤 與 把 食 品 放 置 於 腳 踏 車 後 座 的 特 製 架 子 上 販 賣, 另 外 有 四 五 間 的 蔬 菜 醬 菜 攤 販, 會 在 固 定 時 間 地 點 擺 攤 作 生 意, 大 部 份 的 攤 販 出 現 於 騎 樓 外, 用 最 簡 單 的 擺 設 方 式 陳 列 商 品, 也 因 此 店 家 多 半 沒 有 特 別 營 造 出 具 東 南 亞 文 化 氛 圍 的 布 置 比 較 上 述 兩 地 的 南 洋 背 景 商 店, 發 現 到 攤 販 用 來 營 造 南 洋 氛 圍 的 方 式 傾 向 於 一 致, 以 海 報 結 合 泰 國 菲 律 賓 越 南 等 東 南 亞 文 字 表 現 出 南 洋 氛 圍, 然 就 是 皆 無 相 關 的 文 化 類 屬 擺 設 ; 至 於 非 攤 販 類 型 的 商 店 因 為 有 固 定 的 店 面 和 內 部 空 間, 呈 現 出 的 布 置 模 式 反 而 不 像 攤 販 類 型 的 商 店 那 樣 一 致, 而 是 多 元 且 不 同 的 布 置 模 式 圖 2-23 忠 貞 市 場 販 賣 糍 粑 的 攤 販 圖 2-24 偏 泰 式 的 芭 蕉 葉 包 覆 的 糕 點 ( 本 研 究 拍 攝 ) ( 本 研 究 拍 攝 ) 69