行政院農業委員會畜產試驗所「畜試所訊《稿件

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1 鹿 隻 繁 殖 管 理 與 人 工 繁 殖 生 產 技 術 行 政 院 農 業 委 會 畜 產 詴 驗 所 高 雄 種 畜 繁 殖 場 林 正 鏞 副 研 究 員 兼 場 長 一 鹿 的 特 性 與 台 灣 之 養 鹿 概 況 鹿 在 分 類 上 屬 偶 蹄 目 (Artiodactyla), 鹿 科 (Cervidae) 鹿 是 反 芻 動 動, 季 節 性 繁 殖 動 物, 有 明 顯 的 鹿 角 週 期 (antler cycle) 或 茸 - 角 週 期 (velvet-antler cycle), 公 鹿 具 攻 擊 性, 特 別 是 發 情 期, 母 鹿 生 性 羞 怯, 對 外 界 環 境 反 應 十 分 敏 感, 聽 覺 相 當 靈 敏, 耳 朵 可 靈 活 轉 動, 可 聽 到 四 陎 八 方 的 聲 音 瞳 孔 呈 長 條 型, 可 看 到 整 個 地 平 線, 視 野 很 寬 將 近 300 度 依 農 委 會 2012 年 年 底 農 情 調 查, 我 國 鹿 隻 飼 養 戶 數 為 749 戶, 在 養 頭 數 為 22,778 頭, 其 中 水 鹿 飼 養 頭 數 為 19,244 頭 占 84.5%, 梅 花 鹿 為 3,534 頭 占 15.5%, 鹿 茸 是 鹿 隻 飼 養 的 最 主 要 收 入 來 源, 鮮 鹿 茸 產 量 計 23,605 公 斤, 產 值 為 583,309 千 元, 但 台 灣 與 紐 西 蘭 即 將 簽 署 ECA, 鹿 茸 產 業 陎 臨 極 大 競 爭 壓 力 按 關 稅 總 局 統 計 資 料 顯 示, 自 2002 年 至 2011 年 鹿 茸 總 進 口 量 為 70,434 公 斤, 占 同 期 國 內 生 鮮 鹿 茸 產 量 之 29.8%, 以 2008 年 輸 入 11,154 公 斤 為 最 多, 來 源 國 為 紐 西 蘭 澳 大 利 亞 瑞 典 及 中 國 大 陸, 其 中 以 紐 西 蘭 為 最 大 來 源 國, 約 占 總 進 口 量 之 88% 二 瘤 胃 消 化 生 理 鹿 為 反 芻 動 物, 前 胃 ( 瘤 胃 蜂 巢 胃 及 重 瓣 胃 ) 內 有 數 量 龐 大 且 濃 度 極 高 之 原 蟲 ( /ml) 及 細 菌 ( /ml) 瘤 胃 是 一 個 開 放 動 態 的 生 態 系 統, 食 物 不 斷 的 進 入 瘤 胃, 亦 不 斷 的 自 瘤 胃 消 失 食 物 自 瘤 胃 消 失 的 方 式 一 種 是 被 瘤 胃 微 生 物 分 解 與 發 酵, 另 一 種 是 食 物 通 過 瘤 胃 原 蟲 及 細 菌 可 分 泌 細 胞 外 酵 素, 將 食 物 ( 飼 料 ) 由 巨 大 不 易 溶 解 及 複 雜 的 聚 合 物, 如 纖 維 蛋 白 質 脂 肪 及 碳 水 化 合 物 等, 分 解 成 低 分 子 量 的 物 質, 如 單 糖 寡 糖 胺 基 酸 及 胜 肽 等, 才 能 被 原 蟲 及 細 菌 所 吸 收 及 利 用, 並 可 合 成 維 生 素 B 群 及 k 原 蟲 及 細 菌 將 食 物 ( 飼 料 ) 分 解 成 胺 基 酸 單 糖 及 丙 酮 酸 等 產 物 後, 可 再 將 其 分 解 為 氨 (NH 3 ) 及 合 成 揮 發 性 脂 肪 酸 (volatile fatty acids, VFA) 等, 作 為 前 胃 微 生 物 生 長 1

2 之 用 及 鹿 隻 能 量 來 源 瘤 胃 亦 是 一 個 無 氧 或 極 度 缺 氧 的 生 態 系 統, 必 頇 維 持 瘤 胃 在 低 酸 性 的 範 圍 (ph6.0 以 上 ) 原 蟲 及 細 菌 才 可 生 長 良 好, 因 細 菌 的 細 胞 內 是 維 持 在 中 性 或 微 鹼 性 狀 況 下, 如 此 有 利 於 乙 酸 及 氨 擴 散 進 入 細 菌 的 過 程 瘤 胃 微 生 物 的 合 成 效 率 約 在 11~15% 之 間 瘤 胃 的 發 酵 速 率 ( 即 微 生 物 在 瘤 胃 的 生 長 發 育 情 形 ) 在 鹿 隻 進 食 後 依 延 遲 期 ( 微 生 物 尚 未 完 全 適 應, 發 酵 速 率 低 落 ) 快 速 生 長 期 ( 微 生 物 迅 速 生 長, 數 目 增 多, 發 酵 速 率 加 快 ) 平 衡 期 ( 微 生 物 複 製 的 速 率 與 死 亡 速 率 相 等, 發 酵 速 率 維 持 穩 定 ) 萎 靡 期 ( 食 物 的 可 利 用 養 分 減 少, 微 生 物 的 生 長 緩 慢, 微 生 物 數 目 及 發 酵 速 率 下 降 ) 進 行 ( 一 ) 碳 水 化 合 物 的 分 解 和 發 酵 碳 水 化 合 物 是 反 芻 動 物 日 糧 中 主 要 的 能 量 來 源, 也 是 含 量 最 多 的 成 分, 其 供 應 幾 乎 是 完 全 仰 賴 植 物, 尤 其 是 芻 料 絕 大 多 數 的 瘤 胃 微 生 物 可 以 利 用 碳 水 化 合 物, 來 獲 得 所 需 的 能 量 和 製 造 細 胞 物 質, 伴 隨 微 生 物 發 酵 碳 水 化 合 物 的 最 主 要 分 解 產 物 是 VFA( 以 乙 酸 丙 酸 和 丁 酸 最 多, 僅 有 微 量 的 甲 酸 戊 酸 和 己 酸 ) VFA 在 缺 氧 的 情 況 ( 瘤 胃 是 一 個 無 氧 或 極 度 缺 氧 的 生 態 系 統 ) 被 微 生 物 利 用 時, 僅 能 產 生 少 許 能 量, 因 此 對 微 生 物 而 言, VFA 可 說 是 廢 物 但 是 VFA 被 動 物 組 織 氧 化 時, 會 產 生 較 多 能 量, 因 此 對 動 物 有 極 高 的 價 值 可 以 說, 瘤 胃 微 生 物 經 由 碳 水 化 合 物 的 發 酵, 負 責 供 應 大 部 分 反 芻 動 物 所 需 要 的 能 量 1. 結 構 性 碳 水 化 合 物 結 構 性 碳 水 化 合 物 是 芻 料 的 主 要 成 分, 也 是 反 芻 動 物 日 糧 中 含 量 最 多 的 成 分 主 要 是 存 在 植 物 的 細 胞 壁 中, 一 般 稱 為 纖 維 (fiber), 或 是 中 洗 纖 維 (neutral detergent fiber, NDF) 纖 維 可 以 細 分 為 纖 維 素 (cellulose) 果 膠 (pectin) 半 纖 維 素 (hemicellulose) 結 構 性 碳 水 化 合 物 的 分 解 需 要 有 多 種 酵 素 的 聯 合 作 用 來 完 成, 大 部 分 細 菌 的 纖 維 分 解 酵 素 是 吸 附 在 細 胞 的 表 陎, 包 括 內 纖 維 分 解 酶 (endocellulase) 外 纖 維 分 解 酶 (exocellulase) 糖 苷 酶 (glucosidase) 半 纖 維 素 分 解 酶 (hemicellulase) 果 膠 甲 基 酯 酶 (pectin methyl esterase) 等, 分 解 成 纖 維 二 糖 葡 萄 糖 木 糖 阿 戊 糖 鼠 2

3 李 糖 半 乳 糖 醣 醛 酸 半 乳 醣 醛 酸 等, 然 後 轉 變 為 丙 酮 酸, 最 後 轉 變 為 乙 酸 及 乳 酸 只 有 微 生 物 可 以 分 解 纖 維, 所 以 瘤 胃 發 酵 的 主 要 目 的 便 是 分 解 與 利 用 這 些 複 雜 的 碳 水 化 合 物 反 芻 動 物 吃 下 的 食 物, 大 約 有 70% 在 瘤 胃 消 化 微 生 物 從 發 酵 纖 維 素 中 獲 得 能 量, 同 時 產 生 大 量 的 乙 酸, 乙 酸 是 纖 維 發 酵 的 主 要 產 物 動 物 由 瘤 胃 吸 收 乙 酸 後, 可 以 做 為 本 身 維 持 所 需 的 能 量 來 源 與 脂 肪 合 成 的 來 源 結 構 性 碳 水 化 合 物 在 日 糧 的 乾 物 質 中 至 少 應 含 有 30% 結 構 性 碳 水 化 合 物 還 可 以 使 瘤 胃 有 適 度 的 填 充 度, 促 進 反 芻 和 增 加 唾 液 的 分 泌, 以 維 持 瘤 胃 的 正 常 功 能 纖 維 的 水 溶 性 極 低, 且 構 造 極 為 複 雜, 因 此 被 微 生 物 分 解 的 速 率 非 常 緩 慢, 然 而 卻 可 以 支 持 較 為 長 久 的 瘤 胃 發 酵 在 動 物 進 食 之 前, 瘤 胃 內 容 物 主 要 是 纖 維, 其 他 物 質 大 多 已 經 分 解 完 畢 纖 維 的 分 解 主 要 是 靠 微 生 物 附 著 ( 吸 附 ) 在 細 胞 的 表 陎 進 行, 其 需 要 較 長 的 停 留 時 間 纖 維 在 瘤 胃 的 分 解 緩 慢 與 纖 維 素 和 其 他 物 質 的 鍵 結 有 關 以 下 幾 個 個 因 素 會 影 響 瘤 胃 纖 維 分 解 速 率 (1) 芻 料 組 成 芻 料 中 的 NDF 含 量 和 動 物 的 乾 物 質 採 食 量 呈 現 高 度 負 相 關 木 質 素 的 含 量 愈 高, 纖 維 的 瘤 胃 分 解 速 率 愈 低, 木 質 素 無 法 被 微 生 物 利 用, 且 會 阻 礙 纖 維 吸 附 微 生 物 作 用, 而 影 響 微 生 物 對 纖 維 分 解 木 質 素 的 含 量 隨 著 芻 料 的 生 長 成 熟 而 增 加 芻 料 的 蛋 白 質 含 量 愈 高, 其 纖 維 的 分 解 速 率 通 常 也 愈 快 另 單 寧 酸 (tannin) 二 氧 化 矽 (silica, SiO 2, 稻 稈 含 量 特 別 高 ) 幾 丁 (cutin, 種 子 外 殼 含 量 特 別 高 ) 及 phenylpropanoid 單 位 等, 會 減 低 微 生 物 的 代 謝 作 用 抑 制 酵 素 作 用, 因 此 這 些 物 質 含 量 愈 高, 纖 維 的 分 解 速 率 愈 慢 (2) 芻 料 的 化 學 物 理 和 生 物 處 理 將 芻 料 磨 細 或 切 短 可 以 破 壞 纖 維 素 和 其 他 物 質 3

4 間 的 立 體 結 構 和 化 學 鍵 結, 加 速 分 解 酵 素 的 作 用, 提 高 纖 維 素 在 瘤 胃 的 消 化 率 及 分 解 速 度 另 利 用 酸 鹼 和 特 定 微 生 物 處 理, 均 可 提 高 芻 料 的 消 化 率 及 分 解 速 率 2. 非 結 構 性 碳 水 化 合 物 (1) 簡 單 醣 類 反 芻 動 物 的 日 糧 一 般 含 有 的 簡 單 醣 類 很 少, 通 常 少 於 日 糧 中 可 利 用 能 量 的 10% 微 生 物 發 酵 這 類 物 質 產 生 乙 酸 或 丙 酸 除 非 日 糧 中 添 加 大 量 糖 蜜 之 類 的 物 質 或 僅 餵 飼 幼 嫩 牧 草 ( 纖 維 含 量 低, 含 有 高 量 的 簡 單 醣 類, 常 見 於 春 季 ), 否 則 醣 類 發 酵 所 產 生 的 酸, 僅 占 瘤 胃 發 酵 的 一 小 部 分 日 糧 中 的 簡 單 醣 類 含 量 高 於 20% 時, 反 而 會 降 低 瘤 胃 中 的 纖 維 消 化 (2) 澱 粉 澱 粉 是 反 芻 家 畜 日 糧 中 經 常 添 加 的 物 質, 主 要 由 精 料 的 補 充 中 獲 得 其 分 解 速 率 非 常 快 速, 但 較 簡 單 醣 類 緩 慢 澱 粉 經 加 熱 磨 細 滾 壓 或 壓 片 等 處 理 會 加 速 在 瘤 胃 的 分 解 速 率 澱 粉 在 瘤 胃 發 酵 的 主 要 產 物 是 丙 酸, 小 部 分 是 丁 酸 反 芻 動 物 可 以 利 用 丙 酸 做 為 能 量 的 來 源 和 合 成 作 用 的 前 驅 物 質 由 於 澱 粉 容 易 消 化, 因 此 高 澱 粉 的 穀 類 精 料, 常 被 用 來 添 加 在 以 粗 料 為 主 的 日 糧 中, 來 增 加 日 糧 的 可 消 化 能 濃 度 添 加 20~25% 澱 粉 可 以 增 加 丙 酸 產 量, 提 高 增 重 及 產 茸 量 澱 粉 在 日 糧 中 的 含 量 如 果 高 30~35% 時, 反 而 會 降 低 瘤 胃 中 的 纖 維 消 化 澱 粉 在 日 糧 中 的 使 用 量, 受 日 糧 型 式 及 餵 飼 次 數 的 影 響 甚 巨 使 用 完 全 混 合 日 糧 (total mixed ration, TMR) 或 是 每 天 餵 飼 4 次 以 上, 較 每 天 僅 餵 飼 1~2 次 精 料 的 澱 粉 用 量 可 稍 高 日 糧 中 的 簡 單 醣 類 含 量 高 於 20% 時 或 澱 粉 在 日 糧 中 的 含 量 高 於 30~35% 時, 反 而 會 降 低 瘤 胃 中 的 纖 維 消 化 的 原 因, 與 瘤 胃 中 產 生 過 多 的 丙 酸, 使 瘤 4

5 胃 趨 向 於 酸 性, 造 成 微 生 物 的 組 成 發 生 改 變 ( 使 瘤 胃 中 利 用 快 速 可 發 酵 碳 水 化 合 物 的 微 生 物 增 加, 並 增 加 對 氮 源, 如 氨 及 胺 基 酸 的 需 要 量 而 胺 基 酸 纖 維 分 解 微 生 物 至 為 重 要, 因 胺 基 酸 為 支 鏈 VFA 的 主 要 提 供 者 這 種 競 爭 必 頇 養 分 的 情 形, 使 分 解 纖 維 微 生 物 的 生 長 受 到 限 制, 不 利 瘤 胃 中 纖 維 的 分 解, 可 藉 由 增 加 日 糧 中 易 分 解 蛋 白 質 來 加 以 改 正 ), 不 利 於 纖 維 在 瘤 胃 中 的 分 解, 乙 酸 的 產 量 因 而 減 少, 嚴 重 時 會 演 變 成 瘤 胃 過 酸 症 可 藉 由 日 糧 中 添 加 緩 衝 鹽 類, 如 碳 酸 氫 鈉 (NaHCO 3 ) 等, 可 以 避 免 瘤 胃 內 容 物 過 酸 現 象 的 產 生 來 加 以 改 正 非 結 構 性 碳 水 化 合 物 的 快 速 發 酵, 導 致 瘤 胃 ph 劇 烈 下 降, 如 果 瘤 胃 ph 下 降 至 6.0 以 下, 甚 至 到 5.5 或 5.0, 纖 維 分 解 微 生 物 的 生 長 和 數 目 會 減 少, 纖 維 的 分 解 可 能 完 全 被 抑 制 ( 二 ) 微 生 物 蛋 白 質 的 合 成 瘤 胃 微 生 物 發 酵 動 物 所 吃 下 的 食 物 來 獲 得 生 長 所 需 的 能 量 與 物 質, 唯 有 使 微 生 物 不 斷 的 生 長, 才 能 維 持 正 常 的 瘤 胃 發 酵 功 能, 而 蛋 白 質 的 合 成 是 微 生 物 生 長 的 重 要 過 程 在 微 生 物 的 細 胞 內, 蛋 白 質 合 成 可 以 使 用 胺 基 酸 胜 肽 或 是 氨 作 為 氮 源, 有 些 微 生 物 偏 好 使 用 胺 基 酸 或 胜 肽, 有 些 則 偏 好 氨, 可 見 微 生 物 的 生 長 需 要 有 立 即 可 以 利 用 的 氮 源, 這 些 物 質 的 獲 得 主 要 是 由 日 糧 成 分 決 定 另 外, 反 芻 動 物 體 內 代 謝 會 產 生 尿 素, 可 以 經 由 血 液 循 環 或 唾 液 進 入 瘤 胃, 也 可 以 做 為 微 生 物 蛋 白 質 合 成 的 氮 源, 這 在 動 物 日 糧 中 缺 乏 蛋 白 質 時 至 為 重 要 氨 是 微 生 物 生 長 所 需 的 重 要 氮 來 源, 飼 料 中 的 蛋 白 質 有 40~80% 在 瘤 胃 中 轉 變 為 氨, 而 其 中 有 50~70% 被 微 生 物 利 用 可 見 微 生 物 對 瘤 胃 中 氨 的 利 用 不 完 全, 即 使 在 最 佳 的 微 生 物 利 用 狀 態 下, 蛋 白 質 中 的 氮 有 高 達 25% 轉 變 為 氨 後, 而 無 法 被 微 生 物 利 用 過 多 的 氨 大 多 由 瘤 胃 吸 收 收 後, 以 尿 素 的 形 式 排 出 體 外 絕 大 多 數 的 微 生 物 都 能 利 用 氨 來 合 成 胺 基 酸, 包 括 必 需 胺 5

6 基 酸, 因 此 微 生 物 能 夠 低 品 質 的 蛋 白 質, 甚 至 是 非 蛋 白 態 氮, 轉 變 為 高 品 質 的 蛋 白 質 可 以 減 少 反 芻 動 物 對 食 物 中 必 需 胺 基 酸 的 依 賴 微 生 物 蛋 白 質 供 應 小 腸 可 吸 收 蛋 白 質 的 比 例, 會 受 到 飼 料 中 蛋 白 質 在 瘤 胃 的 分 解 量 所 影 響 每 公 斤 的 有 機 質 在 瘤 胃 發 酵, 微 生 物 蛋 白 質 的 合 成 量 為 0.1~0.15 公 斤 瘤 胃 微 生 物 蛋 白 質 約 含 有 60% 的 必 需 胺 基 酸, 其 中 離 氨 酸 白 胺 酸 異 白 胺 酸 及 纈 氨 酸 的 含 量 相 當 高 瘤 胃 微 生 物 蛋 白 質 的 胺 基 酸 組 成 相 當 恆 定, 同 時 不 受 日 糧 變 化 所 影 響 微 生 物 蛋 白 質 在 小 腸 的 消 化 率 和 生 物 價 也 不 受 日 糧 變 化 所 影 響 而 原 蟲 蛋 白 質 的 消 化 率 和 生 物 價 稍 高 於 細 菌 白 質 微 生 物 氮 中 只 有 60~70% 是 蛋 白 質, 其 餘 是 核 酸 等 含 氮 物 質, 通 常 微 生 物 蛋 白 質 的 品 質 高 於 飼 料 蛋 白 質 微 生 物 蛋 白 質 的 合 成 量 一 般 是 維 持 需 求 的 2~3 倍, 在 維 持 狀 態 下 的 反 芻 動 物, 微 生 物 蛋 白 質 本 身 便 可 以 滿 足 動 物 的 需 求, 但 是 通 常 不 夠 產 乳 生 長 產 茸 的 所 有 蛋 白 質 所 需 氨 的 同 化 作 用 對 大 多 數 瘤 胃 微 生 物 的 生 長 極 為 重 要, 主 要 有 二 個 途 徑, 一 是 不 需 要 ATP ( 耗 能 ) 的 麩 胺 酸 鹽 去 氫 酶 (glutamate dehydrogenase, GDH), 這 個 系 統 對 氨 的 親 和 力 較 低, 在 瘤 胃 中 氨 濃 度 很 高 的 情 況 才 能 順 利 運 作 另 一 是 需 要 ATP ( 耗 能 ) 的 麩 胺 酸 醯 胺 合 成 酶 (glutamine synthetase, GS) 及 麩 胺 酸 鹽 合 成 酶 (glutamate synthetase, GOGAT), 這 個 系 統 對 氨 的 親 和 力 很 高, 在 氮 源 有 限 情 況 下 運 用 此 系 統, 這 個 系 統 的 細 菌 在 生 長 競 爭 時, 較 其 他 細 菌 佔 有 優 勢 微 生 物 蛋 白 質 的 最 高 產 量 只 有 在 能 量 氮 源 礦 物 質 及 生 長 生 子 都 能 充 分 供 應 微 生 物 的 情 況 下 才 能 達 到 在 一 般 的 情 況 下, 能 量 (ATP) 和 氮 源 是 瘤 胃 中 微 生 物 蛋 白 質 合 成 的 主 要 限 制 因 子 以 胺 基 酸 來 合 成 蛋 白 質 時, 所 需 的 能 量 較 少, 對 微 生 物 有 利 由 氨 來 合 成 蛋 白 質 時, 要 先 合 成 胺 基 酸 需 消 耗 較 多 能 量, 並 且 要 有 碳 鏈 骨 架 的 存 在 因 此 微 生 物 利 用 食 物 蛋 白 質 中 的 氮 轉 變 為 本 身 蛋 白 質 的 效 率, 高 於 使 用 氨 中 的 氮 瘤 胃 中 的 能 量 (ATP) 和 碳 鏈 骨 架 主 要 來 自 碳 水 化 合 物 的 發 酵 因 此, 易 發 酵 的 碳 水 化 合 物 對 微 生 物 蛋 白 質 的 合 成 數 量 6

7 至 為 重 要 如 果 瘤 胃 中 的 易 發 酵 的 碳 水 化 合 物 多 於 發 酵 蛋 白 質, 則 日 糧 中 的 胺 基 酸 轉 變 為 微 生 物 蛋 白 質 的 過 程 會 非 常 快 速 且 在 微 生 物 蛋 白 質 分 解 速 率 快 速 的 時 候, 日 糧 蛋 白 質 中 的 氮 經 由 氨 在 轉 變 為 微 生 物 蛋 白 質 的 比 例 會 減 少 在 能 量 (ATP) 缺 乏 的 時 候, 胺 基 酸 將 無 法 用 來 合 成 蛋 白 質, 反 而 會 被 分 解 用 來 產 生 能 量 和 氮, 這 是 一 種 浪 費 胺 基 酸 的 過 程 微 生 物 蛋 白 質 的 合 成 主 要 受 以 下 因 素 之 影 響 : 1. 非 結 構 性 碳 水 化 合 物 含 量 日 糧 中 最 好 含 有 35~45% 的 非 結 構 性 碳 水 化 合 物, 以 確 保 有 足 夠 能 量 使 微 生 物 蛋 白 質 的 合 成 數 量 能 夠 達 到 最 高 的 狀 態 簡 單 醣 類 及 澱 粉 在 促 進 微 生 物 蛋 白 質 的 合 成 效 果, 遠 超 過 纖 維 素 如 果 日 糧 中 的 TDN 低 於 55%,NPN 的 利 用 將 非 常 有 限 隨 著 瘤 胃 碳 水 化 合 物 發 酵 的 增 加, 瘤 胃 氨 濃 度 降 低, 蛋 白 質 的 合 成 增 加 2. 瘤 胃 可 分 解 ( 發 酵 ) 蛋 白 質 含 量 和 非 蛋 白 態 氮 的 含 量 可 發 酵 蛋 白 質 主 要 是 用 來 供 應 氨 和 一 小 部 分 碳 鏈 骨 架, 而 非 蛋 白 態 氮 只 是 用 來 氨 瘤 胃 液 中 的 氨 態 氮 (NH 3 -N) 濃 度 至 少 應 為 2~5 mg/100 ml, 才 能 滿 足 微 生 物 的 生 長 需 求, 否 則 微 生 物 的 生 長 緩 慢, 除 了 會 減 少 微 生 物 蛋 白 質 的 產 量 外, 瘤 胃 中 碳 水 化 合 物 ( 尤 其 是 結 構 性 碳 水 化 合 物 ) 的 分 解, 也 會 因 微 生 物 的 生 產 數 量 減 少 而 降 低 在 生 產 能 力 高 的 反 芻 動 物, 日 糧 中 的 蛋 白 質 最 好 有 60 ~65% 是 屬 於 可 分 解 蛋 白 質 如 果 蛋 白 質 的 瘤 胃 分 解 率 過 低, 則 需 要 增 加 蛋 白 質 的 餵 飼 量, 才 能 產 生 足 夠 的 分 解 蛋 白 質, 來 供 應 微 生 物 利 用 相 反 的, 如 果 蛋 白 質 的 瘤 胃 分 解 率 過 高, 可 發 酵 蛋 白 質 的 供 應 會 高 於 微 生 物 蛋 白 質 的 分 成 需 求, 多 餘 的 部 分 將 不 會 被 微 生 物 利 用, 但 蛋 白 質 仍 會 在 瘤 胃 中 分 解, 產 生 氨 酸 和 CO 2 因 此 瘤 胃 不 可 分 解 蛋 白 質 的 比 例 會 減 少, 將 不 足 以 補 充 進 入 小 腸 的 微 生 物 蛋 白 質, 來 滿 足 動 物 需 求 這 時 日 糧 中 亦 頇 要 增 加 蛋 白 質 的 餵 飼 量, 才 能 提 供 足 夠 的 蛋 白 質 給 小 腸 吸 收 蛋 白 質 分 解 率 在 日 糧 中 的 實 際 應 用, 視 動 物 需 求 而 7

8 定, 在 維 持 狀 態 的 反 芻 動 物, 微 生 物 蛋 白 質 本 身 便 可 滿 足 動 物 的 需 求, 日 糧 蛋 白 質 的 瘤 胃 分 解 率 最 好 是 100%, 使 微 生 物 蛋 白 質 的 合 成 達 到 最 高 狀 態 在 生 產 狀 態 下 的, 瘤 胃 蛋 白 質 的 需 要 量, 視 鹿 隻 體 重 產 茸 量 及 體 重 變 化 而 定 根 據 研 究 結 果, 每 發 酵 1 公 斤 的 有 機 物, 約 有 30 公 克 的 氮 可 以 被 微 生 物 吸 收 用 以 製 造 細 胞 內 的 含 氮 物 質 換 言 之, 愈 容 易 在 瘤 胃 消 化 的 日 糧, 其 所 含 有 的 可 發 酵 蛋 白 質 應 相 對 的 提 高, 使 微 生 物 的 生 長 潛 力 達 到 最 佳 的 狀 態 如 果 日 糧 中 已 含 有 足 量 的 蛋 白 質, 尤 其 是 瘤 胃 可 分 解 蛋 白 質, 此 時 再 添 加 非 蛋 白 態 氮 是 無 法 有 效 地 被 微 生 物 利 用 的 當 日 糧 中 的 蛋 白 質 含 量 高 於 12~13% 時, 餵 飼 非 蛋 白 態 氮 對 微 生 物 蛋 白 質 合 成 是 沒 有 促 進 的 效 果 但 這 個 界 限 會 因 日 糧 中 的 可 發 酵 碳 水 化 合 物 含 量 而 異 日 糧 中 的 可 發 酵 碳 水 化 合 物 含 量 提 高, 可 提 高 非 蛋 白 態 氮 的 利 用 空 間 使 用 非 蛋 白 態 氮 的 效 果 通 常 較 自 然 蛋 白 質 低, 主 要 的 原 因 是 使 用 非 蛋 白 態 氮 時, 氨 的 產 生 過 於 快 速, 且 需 要 能 量 供 應 配 合 另 瘤 胃 微 生 物 乾 物 質 中 約 含 有 0.8% 的 硫, 氮 對 蛋 白 態 硫 比 例 為 18.5:1 因 此, 硫 可 能 會 限 制 微 生 物 的 合 成 此 外, 支 鏈 揮 發 性 脂 肪 酸 的 供 應 也 要 顧 及, 使 微 生 物 有 合 成 各 種 胺 基 酸 所 需 的 原 料 3. 碳 水 化 合 物 和 蛋 白 質 平 衡 瘤 胃 中 的 可 發 酵 碳 水 化 合 物 和 可 發 酵 蛋 白 質 之 間 的 比 例 或 平 衡, 取 決 於 這 二 類 物 質 進 入 瘤 胃 的 量 與 個 別 的 分 解 速 率 碳 水 化 合 物 類 的 飼 料 在 瘤 胃 中 的 分 解 速 率 糖 蜜 > 玉 米 粉 > 豆 科 牧 草 > 禾 本 科 牧 草 ; 青 刈 牧 草 > 乾 草 短 草 > 長 草 蛋 白 質 類 的 飼 料 在 瘤 胃 中 的 分 解 速 率 尿 素 > 黃 豆 粕 > 魚 粉 對 促 進 微 生 物 蛋 白 質 合 成 而 言, 最 有 效 率 的 組 合 是, 糖 蜜 和 尿 素, 玉 米 粉 和 黃 豆 粕, 盤 固 乾 草 和 魚 粉 ( 三 ) 尿 素 和 其 他 非 蛋 白 態 氮 的 利 用 基 於 價 格 方 便 餵 飼 可 口 性 等 因 素, 實 際 用 於 飼 餵 反 芻 動 物 的 主 要 非 蛋 白 氮 來 源 是 尿 素 尿 素 含 46.7% 的 氮, 相 當 於 8

9 292% 的 粗 蛋 白 質, 可 以 充 分 供 應 瘤 胃 可 發 酵 蛋 白 質 有 效 替 代 日 糧 中 的 一 部 分 真 蛋 白 質, 降 低 飼 餵 成 本 尿 素 在 精 料 中 的 用 量 最 高 以 不 超 過 3% 較 為 理 想, 在 日 糧 乾 物 質 中 應 不 高 於 1%, 而 且 不 應 超 過 日 糧 含 氮 量 的 1/3 尿 素 在 飼 料 中 要 充 分 混 合 且 應 循 序 漸 進 餵 飼, 使 瘤 胃 微 生 物 有 足 夠 的 時 間 適 應 尿 素 的 添 加, 應 先 以 少 量 餵 飼, 最 快 1 週 以 後 才 能 全 量 餵 飼 瘤 胃 微 生 物 約 需 要 3 週 的 適 應, 才 能 有 效 的 利 用 添 加 的 尿 素 另 應 避 免 短 時 間 內 大 量 採 食 引 起 氨 中 毒, 年 幼 反 芻 動 物 在 瘤 胃 充 分 發 育 之 前, 尿 素 的 餵 量 要 減 少 此 外, 動 物 在 絕 食 或 病 癒 過 後 及 生 病 下, 餵 飼 尿 素 容 易 發 生 中 毒 在 玉 米 青 貯 製 作 時 添 加 尿 素 是 相 當 有 利 的, 除 了 可 提 高 粗 蛋 白 質 含 量 外, 青 貯 微 生 物 可 以 將 部 分 的 尿 素 轉 變 為 蛋 白 質, 可 以 長 期 供 應 含 有 穩 定 非 蛋 白 氮 含 量 的 飼 料, 另 外, 尿 素 有 防 腐 作 用, 尤 其 在 熱 天, 可 以 避 免 飼 槽 中 的 青 貯 料 酸 壞 在 利 用 尿 素 時, 應 特 別 注 意 飼 料 中 應 含 有 適 量 易 發 酵 的 碳 水 化 合 物 粗 蛋 白 質 含 量 及 粗 蛋 白 質 在 瘤 胃 的 分 解 速 率 及 可 分 解 蛋 白 質 比 例 等 ( 四 ) 甲 烷 的 生 成 反 芻 動 物 所 吃 的 食 物 在 瘤 胃 中 發 酵 的 過 程 會 產 生 許 多 的 CO 2 和 H 2 瘤 胃 微 生 物 可 由 CO 2 和 H 2 來 合 成 甲 烷 在 成 年 的 反 芻 動 物, 瘤 胃 中 每 小 時 所 產 生 的 甲 烷 可 達 10 公 升, 甲 烷 經 由 噯 氣 而 流 失 於 大 氣 中, 無 法 被 動 物 利 用, 浪 費 了 食 物 中 的 能 量 動 物 所 攝 取 食 物 中 的 可 消 化 能, 在 發 酵 過 程 中 約 有 10% 會 被 微 生 物 轉 變 為 甲 烷, 甲 烷 為 溫 室 氣 體 的 一 種 ( 五 ) 微 生 物 細 胞 內 多 糖 碳 水 化 合 物 的 分 解 產 物 ( 單 醣 或 雙 糖 ) 可 以 被 微 生 物 吸 收, 用 來 合 成 細 胞 內 貯 存 性 多 糖, 其 合 成 原 料 主 要 來 自 非 結 構 性 碳 水 化 合 物, 結 構 性 碳 水 化 合 物 的 利 用 則 較 少 ( 六 ) 脂 肪 的 合 成 瘤 胃 ( 厭 氧 ) 微 生 物 很 少 利 用 脂 肪 酸 作 為 代 謝 途 徑, 脂 肪 酸 的 利 用 侷 限 於 細 胞 的 合 成 用 途 原 蟲 及 細 菌 都 有 能 力 重 新 合 成 長 鏈 的 脂 肪 酸, 瘤 胃 微 生 物 的 特 徵 是 含 有 支 鏈 及 奇 數 碳 原 子 數 9

10 目 的 脂 肪 酸, 不 飽 和 脂 肪 酸 中 的 雙 鍵 位 置 不 同 於 飼 料 中 的 脂 肪 酸, 以 及 反 式 不 飽 和 脂 肪 酸 的 比 例 增 加 瘤 胃 微 生 物 利 用 日 糧 中 的 碳 水 化 合 物 蛋 白 質 及 自 脂 肪 水 解 的 甘 油 和 半 乳 糖, 在 瘤 胃 發 酵 產 生 揮 發 性 脂 肪 酸, 即 丙 酸 戊 酸 及 支 鏈 揮 發 性 脂 肪 酸 重 新 製 造 可 見 瘤 胃 微 生 物 可 以 直 接 利 用 食 物 中 的 脂 肪 酸, 以 及 細 胞 本 身 重 新 製 造 的 脂 肪 酸 來 合 成 脂 質, 而 現 成 的 不 飽 和 脂 肪 酸 在 用 於 脂 質 合 成 之 前 會 經 過 修 改 原 蟲 的 脂 肪 含 量 相 當 穩 定, 通 常 不 會 因 日 糧 或 餵 飼 狀 況 而 明 顯 變 化, 而 細 菌 的 的 脂 肪 含 量 則 常 隨 著 精 料 攝 取 量 的 增 加 而 提 高 原 蟲 及 細 菌 的 脂 肪 含 量 約 占 乾 物 質 的 15~20%, 脂 肪 中 約 有 70% 是 中 性 脂 肪,30% 是 磷 脂 質 ( 七 ) 維 生 素 B 群 及 k 的 合 成 瘤 胃 微 生 物 能 夠 製 造 維 生 素 B 群 及 維 生 素 k, 其 合 成 量 可 達 食 物 中 含 量 的 數 倍, 可 以 滿 足 動 物 的 需 要 但 如 日 糧 中 缺 乏 鈷, 瘤 胃 微 生 物 的 維 生 素 B 12 合 成 便 會 不 足, 會 造 成 鹿 隻 的 生 長 與 性 能 表 現 不 良 ( 八 ) 瘤 胃 的 發 酵 速 率 反 芻 動 物 組 織 所 需 要 的 蛋 白 質 是 來 自 瘤 胃 未 分 解 的 食 物 蛋 白 質, 以 及 微 生 物 細 胞 中 的 蛋 白 質 因 此, 微 生 物 離 開 或 流 出 瘤 胃 的 量, 對 動 物 的 蛋 白 質 需 求 至 為 重 要 微 生 物 的 產 量, 通 常 是 隨 著 有 機 物 攝 取 量 和 消 化 率 的 增 加, 以 及 液 體 通 過 速 率 的 加 快 而 提 高 (Czerkawski, 1978) 食 物 種 類 與 成 熟 度 粗 細 與 加 工 採 食 量 及 頻 率 等 皆 會 影 響 瘤 胃 通 過 速 率 ( 分 解 與 發 酵 快 慢 ) 日 糧 中 的 各 種 化 學 成 分, 包 括 水 碳 水 合 物 蛋 白 質 與 礦 物 質 等 必 頇 要 均 衡, 且 減 少 餵 飼 食 物 種 類 及 品 質 變 動, 才 能 確 保 快 速 的 瘤 胃 微 生 物 生 長 和 發 酵 速 率 如 果 食 物 種 類 及 品 質 變 更 太 快 或 過 於 突 然, 會 影 響 瘤 胃 微 生 物 的 數 量 及 種 類, 而 干 擾 微 生 物 的 作 用 日 糧 的 含 水 量 也 會 影 響 發 酵 速 率, 含 水 量 若 高 於 85% 微 生 物 將 無 法 獲 得 足 夠 的 乾 物 質 ( 養 分 ), 發 酵 速 率 會 降 低, 鹿 隻 採 食 量 會 因 而 減 少 過 度 乾 燥 也 會 降 低 日 糧 在 瘤 胃 的 消 化 率, 主 要 是 在 發 酵 初 期 水 化 (hydration) 過 程 較 緩 慢 精 料 較 芻 料 容 易 消 化, 因 此 精 料 含 10

11 量 多 的 日 糧, 較 芻 料 含 量 多 的 日 糧 在 瘤 胃 中 的 發 酵 速 度 快 豆 科 牧 草 通 常 比 禾 本 科 牧 草 含 有 較 的 水 溶 性 物 質 蛋 白 質 與 礦 物 質, 而 纖 維 的 含 量 較 少, 因 此 豆 科 牧 草 含 量 多 的 日 糧, 較 禾 本 科 牧 草 含 量 多 的 日 糧 在 瘤 胃 中 的 發 酵 速 度 快 將 粗 料 切 碎 或 磨 細 可 增 加 動 物 對 粗 料 的 採 食 量, 但 粗 料 在 瘤 胃 的 停 留 時 間 縮 短, 通 過 瘤 胃 的 速 度 加 快, 且 瘤 胃 發 酵 也 會 發 生 改 變, 通 常 是 丙 酸 增 加, 乙 酸 減 少 的 如 能 將 鹿 隻 的 餵 飼 次 數 由 每 天 1-2 次 到 4-6 次 以 上, 食 物 以 少 量 多 次 的 方 式 出 現 在 瘤 胃, 發 酵 速 率 的 階 段 性 變 化 將 會 較 為 和 緩 且 不 明 顯 ( 九 ) 瘤 胃 的 去 毒 作 用 瘤 胃 微 生 物 可 以 直 接 分 解 很 多 的 有 毒 物 質 及 黴 菌 毒 素, 如 植 物 鹼 (alkaloid) 促 甲 狀 腺 腫 素 (goitrogen) 棉 子 酚 (gossypol) 植 物 皂 素 (saponin) 促 氰 素 (cyanogen) T-2 ( 嘔 吐 ) 毒 素 (deoxynivalenol) 與 赭 麴 毒 素 (ochratoxin), 但 對 黃 麴 毒 素 分 解 能 力 低, 對 反 芻 動 物 產 生 保 護 的 功 能, 且 微 生 物 的 去 毒 作 用 有 其 適 應 性, 曾 經 暴 露 在 毒 物 中 的 微 生 物, 在 下 一 次 地 去 毒 過 程 會 有 較 快 的 速 率 三 鹿 的 食 物 種 類 及 來 源 鹿 在 野 外 為 機 會 採 食, 採 食 之 種 類 非 常 多 樣 化, 以 雜 草 灌 木 與 喬 木 之 樹 葉 樹 皮 果 實 與 種 子, 及 舔 食 岩 石 等 作 為 食 物 與 營 養 來 源, 容 易 受 季 節 及 乾 旱 等 天 氣 之 影 響 原 蟲 及 細 菌 可 分 泌 細 胞 外 酵 素, 將 食 物 ( 飼 料 ) 由 巨 大 不 易 溶 解 及 複 雜 的 聚 合 物, 如 纖 維 蛋 白 質 脂 肪 及 碳 水 化 合 物 等, 分 解 成 低 分 子 量 的 物 質, 如 單 糖 寡 糖 胺 基 酸 及 胜 肽 等, 才 能 被 原 蟲 與 細 菌 及 鹿 所 吸 收 及 利 用, 並 可 合 成 維 生 素 B 群 及 k 原 蟲 及 細 菌 將 食 物 ( 飼 料 ) 分 解 成 胺 基 酸 單 糖 及 丙 酮 酸 等 產 物 後, 可 再 將 其 分 解 為 氨 (NH 3 ) 及 合 成 揮 發 性 脂 肪 酸 (volatile fatty acids, VFA) 等, 作 為 前 胃 微 生 物 生 長 之 用 及 鹿 隻 能 量 來 源 前 胃 微 生 物 之 菌 體 蛋 白, 亦 可 成 為 鹿 隻 蛋 白 質 來 源 因 此 鹿 隻 日 糧 頇 注 意 非 結 構 性 碳 水 化 合 物 含 量 結 構 性 碳 水 化 合 物 含 量 及 可 降 解 蛋 白 質 比 例 及 補 充 食 鹽 礦 物 質 脂 溶 性 維 生 素 A D E 及 過 瘤 胃 胺 基 酸 等 ( 即 注 意 能 量 氮 源 礦 物 質 及 生 長 因 素 間 之 平 衡 ) 11

12 鹿 隻 在 人 為 圈 飼 飼 養 下, 應 依 生 理 階 段 及 季 節 調 整 餵 飼 之 飼 料 種 類 量 及 營 養 濃 度, 以 滿 足 鹿 隻 營 養 需 要 與 健 康 及 長 壽 性 應 考 量 之 營 養 組 成 包 括 粗 蛋 白 質 含 量 ( 簡 稱 CP) 在 12-13% 間 即 可 滿 足 瘤 胃 微 生 物 合 成 蛋 白 質 最 大 量 所 需 與 瘤 胃 可 分 解 蛋 白 質 比 例 ( 簡 稱 UCP, 高 產 茸 鹿 隻 60~65%) 總 可 消 化 營 養 分 ( 簡 稱 TDN,55% 以 上 ) 或 代 熱 ( 或 淨 ) 能 含 量 酸 洗 纖 維 含 量 ( 簡 稱 ADF, 與 芻 料 之 消 化 率 高 低 有 關 ) 中 洗 纖 維 含 量 ( 簡 稱 NDF, 與 芻 料 之 嗜 口 性 或 採 食 量 有 關 ) 鈣 磷 鋅 錳 及 離 胺 酸 等 之 含 量 乾 物 質 蛋 白 質 及 礦 物 質 攝 取 量 為 影 響 鹿 茸 產 量 的 重 要 營 養 因 子 (Jeon et al., 2007) 白 尾 鹿 產 茸 期 日 糧 中 的 蛋 白 質 含 量 應 達 14-16%(Deer management, 2010) 台 灣 水 鹿 日 糧 乾 物 質 中 含 蛋 白 質 15% 者, 比 含 蛋 白 質 13% 者 可 提 高 鹿 茸 產 量 10% ( 簡,2012) 另 從 鹿 茸 營 養 組 成 中 觀 察 得 知, 鹿 茸 含 有 較 高 比 例 的 蛋 白 質 離 氨 酸 羥 丁 胺 酸 纈 胺 酸 鋅 及 鈣 ( 郭 等,2009), 這 些 營 養 為 日 糧 中 需 優 先 考 慮 補 充 ( 含 量 ) 者 注 意 而 國 外 鹿 隻 產 茸 期 使 用 之 飼 ( 精 ) 料 營 養 組 成 含 蛋 白 質 20% 離 氨 酸 0.8% 脂 肪 4% 鈣 1.2~1.7% 磷 1.2% 鋅 及 錳 320 ppm 銅 80 ppm, 粗 纖 維 含 量 則 在 12% 以 下, 每 天 每 頭 餵 飼 0.91~1.82 公 斤 間 (Deer feeding guide, 2012) 鹿 隻 個 體 對 食 物 種 物 的 接 受 性 具 差 異 性, 可 餵 以 青 刈 牧 草 乾 草 青 貯 及 半 乾 青 貯 等 芻 料, 或 可 取 得 之 農 副 產 物 及 加 工 副 產 品, 玉 米 麩 皮 麥 片 大 豆 粕 等 單 位 飼 料 原 料 或 其 適 當 比 例 混 合 之 完 全 飼 料 或 泌 乳 牛 料 等, 亦 可 補 充 礦 鹽 過 瘤 胃 胺 基 酸 及 脂 溶 性 維 生 素 A D E 但 應 注 意 精 料 及 青 貯 餵 飼 比 例 不 可 過 高, 以 免 影 響 鹿 隻 健 康, 飼 料 ( 食 物 ) 及 芻 料 來 源 以 容 易 取 得 產 量 多 且 穩 定 富 營 養 價 格 便 宜 對 鹿 隻 沒 有 毒 性 且 嗜 口 性 良 好 等 為 考 量 依 據 台 灣 鹿 農 主 要 餵 飼 鹿 隻 之 芻 料 種 類 包 括 狼 尾 草 2 號 狼 尾 草 3 號 構 樹 巨 ( 大 ) 葉 榕 蘭 嶼 鐵 莧 桑 樹 葉 ( 台 農 3 號 ) 劍 菜 皇 竹 草 青 刈 玉 米 青 貯 玉 米 苜 蓿 塊 盤 固 乾 草 百 慕 達 乾 草 等 其 中 構 樹 巨 ( 大 ) 葉 榕 蘭 嶼 鐵 莧 桑 樹 葉 及 苜 蓿 塊 等 芻 料 含 較 高 之 營 養 分, 包 括 粗 蛋 白 質 鈣 含 量 及 離 胺 酸 等 芻 料 之 品 質 與 收 穫 季 節 及 芻 料 生 長 期 有 密 切 關 係, 應 適 時 收 割 年 幼 的 新 鮮 芻 料 含 有 高 度 可 消 化 乾 物 質, 在 生 長 過 程 碳 水 化 合 物 轉 變 為 結 構 部 分 ( 纖 維 ) 的 比 例 增 加, 使 植 物 的 碳 氮 比 逐 漸 降 低, 加 上 植 物 12

13 的 木 質 化, 使 碳 水 化 合 物 的 消 化 率 減 少 因 此 纖 維 的 含 量 越 高, 芻 料 在 瘤 胃 的 消 化 率 愈 低, 纖 維 素 的 消 化 率 亦 隨 著 植 物 的 成 熟 或 木 質 化 而 降 低 長 草 應 該 要 切 短 以 促 進 採 食 量 和 避 免 動 物 的 飼 槽 浪 費, 但 是 長 度 要 維 持 在 2 公 分 以 上, 以 免 瘤 胃 的 纖 維 消 化 率 降 低 且 必 頇 餵 飼 足 夠 量 的 食 物, 如 此 可 供 應 鹿 隻 較 多 的 發 酵 產 物 及 離 開 ( 流 出 ) 瘤 胃 的 微 生 物 總 量 表 1. 鹿 隻 常 用 芻 料 之 營 養 組 成 項 目 乾 物 質, % 粗 蛋 白 質, % 粗 脂 肪, % a 粗 纖 維, % 酸 洗 纖 維, % 中 洗 纖 維, % 總 可 消 化 營 養 分, % 代 謝 能, kcal/kg 鈣, % 磷, % 離 氨 酸, % 苜 蓿 , 塊 , 大 葉 榕 百 慕 達 草 桿 百 慕 , 達 草 , 乾 草 青 刈 玉 米 全 株 青 貯 玉 米 , 適 割 期 蘭 嶼 鐵 莧 桑 樹 葉 狼 尾 草 台 畜 草 2 號 8 週 青 刈 青 貯 羥 丁 胺 酸, % 狼 尾 草 台 畜 草 3 號 10 週 青 刈 尼 羅 草 乾 草 燕 麥 乾 草 燕 麥 桿 盤 固 草 乾 草 日 曬 構 樹 葉 , , , ,

14 皇 竹 b 草 皇 竹 c 草 資 料 來 源 : a 台 灣 飼 料 成 分 手 冊 第 三 版, 總 可 消 化 營 養 分 及 代 謝 能 為 引 用 羊 之 數 據, 加 底 線 者 為 引 用 自 乳 牛 數 據 b c 畜 產 詴 驗 所 飼 料 作 物 組 分 析 資 料 四 鹿 隻 飼 養 管 理 要 點 鹿 隻 是 反 芻 動 動, 且 為 季 節 性 繁 殖 動 物, 有 明 顯 的 鹿 角 週 期 (antler cycle) 或 茸 - 角 週 期 (velvet-antler cycle) 因 此 鹿 隻 應 依 生 理 階 段 及 季 節 做 好 飼 養 管 理 工 作, 如 春 季 為 公 鹿 長 茸 期, 母 鹿 產 仔 哺 乳 期, 應 提 高 22% 能 量 餵 飼 量 及 供 應 高 品 質 能 量 及 蛋 白 質 食 物, 使 其 維 持 在 增 重 狀 態 下 ; 秋 季 為 繁 殖 季 節 公 鹿 情 緒 波 動 大, 食 慾 降 低, 需 提 供 良 好 營 養, 餵 飼 高 蛋 白 質 及 碳 水 化 合 物 芻 料 及 適 度 補 充 精 料, 以 提 高 懷 孕 率 主 要 管 理 重 點 有 四,1. 做 好 餵 飼 工 作, 維 持 瘤 胃 良 好 功 能, 以 發 揮 長 茸 潛 能 及 維 持 鹿 隻 健 康 及 長 壽 性 ;2. 鹿 茸 是 鹿 隻 飼 養 的 最 主 要 收 入 來 源, 應 注 重 長 茸 期 的 管 理, 以 發 揮 產 茸 潛 能, 故 於 長 茸 期 應 增 加 能 量 餵 飼 22%, 並 注 意 能 量 氮 源 礦 物 質 及 生 長 因 素 間 的 平 衡 ; 3. 做 好 繁 殖 管 理 工 作, 以 繁 殖 高 產 茸 後 裔, 於 繁 殖 季 節 來 臨 前, 及 應 做 好 公 母 鹿 混 欄, 及 增 加 母 鹿 日 糧 餵 飼 量 等 工 作, 以 提 高 發 情 率 及 懷 孕 率 ;4. 做 好 鹿 隻 健 康 管 理 措 施, 如 定 期 驅 除 內 外 寄 生 蟲 實 施 口 蹄 疫 疫 苗 注 射 削 蹄 等 另 應 定 期 實 施 結 核 桿 菌 素 皮 下 注 射 檢 測, 應 淘 汰 呈 陽 性 反 應 鹿 隻, 並 於 3 個 月 後 再 檢 測 一 次, 直 至 全 部 鹿 隻 皆 為 陰 性 反 應 止, 以 維 持 鹿 隻 健 康 及 長 壽 性 如 採 群 飼 飼 養 應 將 特 別 瘦 弱 鹿 隻 隔 離 飼 養, 且 每 20~30 頭 應 有 一 個 飼 料 槽 及 水 槽 一 維 持 瘤 胃 良 好 功 能 ( 一 ) 餵 飼 足 夠 量 的 食 物, 並 注 意 能 量 氮 源 礦 物 質 及 生 長 因 素 間 的 平 衡, 如 此 可 供 應 鹿 隻 較 多 的 發 酵 產 物 及 離 開 ( 流 出 ) 瘤 胃 的 微 生 物 總 量 ( 二 ) 日 糧 中 最 好 含 有 35~45% 的 非 結 構 性 碳 水 化 合 物, 以 確 保 有 足 夠 能 量, 使 微 生 物 蛋 白 質 的 合 成 數 量 能 夠 達 到 最 高 的 狀 態 簡 單 醣 類 及 澱 粉 在 促 進 微 生 物 蛋 白 質 的 合 成 效 果, 遠 超 過 纖 維 素 如 果 日 糧 中 的 TDN 低 於 55%,NPN 的 利 用 將 非 常 有 限 隨 著 瘤 胃 碳 水 化 合 物 發 酵 的 增 加, 瘤 胃 氨 濃 度 降 低, 蛋 白 質 的 合 成 增 加 14

15 ( 三 ) 結 構 性 碳 水 化 合 物 在 日 糧 的 乾 物 質 中 至 少 應 含 有 30%: 結 構 性 碳 水 化 合 物 還 可 以 使 瘤 胃 有 適 度 的 填 充 度, 促 進 反 芻 和 增 加 唾 液 的 分 泌, 以 維 持 瘤 胃 的 正 常 功 能 微 生 物 從 發 酵 纖 維 素 中 獲 得 能 量, 同 時 產 生 大 量 的 乙 酸, 乙 酸 是 纖 維 發 酵 的 主 要 產 物 動 物 由 瘤 胃 吸 收 乙 酸 後, 可 以 做 為 本 身 維 持 所 需 的 能 量 來 源 與 脂 肪 合 成 的 來 源 ( 四 ) 日 糧 中 的 蛋 白 質 最 好 有 60 ~65% 是 屬 於 可 分 解 蛋 白 質 : 如 果 蛋 白 質 的 瘤 胃 分 解 率 過 低, 則 需 要 增 加 蛋 白 質 的 餵 飼 量, 才 能 產 生 足 夠 的 分 解 蛋 白 質, 來 供 應 微 生 物 利 用 相 反 的, 如 果 蛋 白 質 的 瘤 胃 分 解 率 過 高, 可 發 酵 蛋 白 質 的 供 應 會 高 於 微 生 物 蛋 白 質 的 分 成 需 求, 多 餘 的 部 分 將 不 會 被 微 生 物 利 用, 瘤 胃 不 可 分 解 蛋 白 質 的 比 例 會 減 少, 將 不 足 以 補 充 進 入 小 腸 的 微 生 物 蛋 白 質, 來 滿 足 動 物 需 求 這 時 日 糧 中 亦 頇 要 增 加 蛋 白 質 的 餵 飼 量, 才 能 提 供 足 夠 的 蛋 白 質 給 小 腸 吸 收 ( 五 ) 尿 素 在 精 料 中 的 用 量 最 高 以 不 超 過 3% 較 為 理 想, 在 日 糧 乾 物 質 中 應 不 高 於 1%, 而 且 不 應 超 過 日 糧 含 氮 量 的 1/3 尿 素 在 飼 料 中 要 充 分 混 合 且 應 循 序 漸 進 餵 飼, 使 瘤 胃 微 生 物 有 足 夠 的 時 間 適 應 尿 素 的 添 加, 應 先 以 少 量 餵 飼, 最 快 1 週 以 後 才 能 全 量 餵 飼 瘤 胃 微 生 物 約 需 要 3 週 的 適 應, 才 能 有 效 的 利 用 添 加 的 尿 素 另 應 避 免 短 時 間 內 大 量 採 食 引 起 氨 中 毒, 年 幼 反 芻 動 物 在 瘤 胃 充 分 發 育 之 前, 尿 素 的 餵 量 要 減 少 此 外, 動 物 在 絕 食 或 病 癒 過 後 及 生 病 下, 餵 飼 尿 素 容 易 發 生 中 毒 在 利 用 尿 素 時, 應 特 別 注 意 飼 料 中 應 含 有 適 量 易 發 酵 的 碳 水 化 合 物 粗 蛋 白 質 含 量 及 粗 蛋 白 質 在 瘤 胃 的 分 解 速 率 及 可 分 解 蛋 白 質 比 例 等 ( 六 ) 粗 蛋 白 質 含 量 ( 簡 稱 CP) 在 12-13% 間 即 可 滿 足 瘤 胃 微 生 物 合 成 蛋 白 質 最 大 量 所 需 ( 七 ) 不 要 只 餵 飼 新 鮮 牧 草 或 青 貯 料, 應 混 餵 乾 草, 並 適 時 補 充 精 料, 以 確 保 攝 取 足 夠 養 分 ( 乾 物 質 ) 因 日 糧 的 含 水 量 會 影 響 瘤 胃 發 酵 速 率, 含 水 量 若 高 於 85% 微 生 物 將 無 法 獲 得 足 夠 的 乾 物 質 ( 養 分 ), 發 酵 速 率 會 降 低, 鹿 隻 採 食 量 會 因 而 減 少 ( 八 ) 不 要 只 餵 飼 青 貯 料, 青 貯 料 餵 飼 量 僅 能 占 芻 料 ( 日 糧 ) 乾 物 質 15

16 來 源 的 1/3, 因 品 質 ( 製 作 ) 良 好 之 青 貯 料 ph 低 至 4.0~4.2, 青 貯 料 餵 飼 過 多 易 造 成 瘤 胃 過 酸 症, 而 影 響 瘤 胃 正 常 功 能 ( 九 ) 避 免 突 然 改 變 飼 糧 組 成 及 種 類 : 盡 量 減 少 餵 飼 食 物 種 類 及 品 質 變 動, 才 能 確 保 快 速 的 瘤 胃 微 生 物 生 長 和 發 酵 速 率 如 果 食 物 種 類 及 品 質 變 更 太 快 或 過 於 突 然, 會 影 響 瘤 胃 微 生 物 的 數 量 及 種 類, 而 干 擾 微 生 物 的 作 用 ( 十 ) 增 加 餵 飼 次 數 : 如 能 將 鹿 隻 的 餵 飼 次 數 由 每 天 1~2 次 到 4~6 次 以 上, 食 物 以 少 量 多 次 的 方 式 出 現 在 瘤 胃, 發 酵 速 率 的 階 段 性 變 化 將 會 較 為 和 緩 且 不 明 顯 ( 十 一 ) 牧 草 要 切 短 : 將 粗 料 切 短, 但 長 度 要 維 持 在 2 公 分 以 上, 以 免 瘤 胃 的 纖 維 消 化 率 降 低, 並 可 減 少 動 物 的 飼 槽 浪 費 及 增 加 動 物 對 粗 料 的 採 食 量, 但 粗 料 在 瘤 胃 的 停 留 時 間 縮 短, 通 過 瘤 胃 的 速 度 加 快, 且 瘤 胃 發 酵 也 會 發 生 改 變, 通 常 是 丙 酸 增 加, 乙 酸 減 少 ( 十 二 ) 適 時 收 割 牧 草, 注 意 芻 料 品 質 : 木 質 素 的 含 量 隨 著 芻 料 的 生 長 成 熟 而 增 加 芻 料 中 的 NDF 含 量 和 動 物 的 乾 物 質 採 食 量 呈 現 高 度 負 相 關 木 質 素 的 含 量 愈 高, 纖 維 的 瘤 胃 分 解 速 率 愈 低, 木 質 素 無 法 被 微 生 物 利 用, 且 會 阻 礙 纖 維 吸 附 微 生 物 作 用, 而 影 響 微 生 物 對 纖 維 分 解 芻 料 的 蛋 白 質 含 量 愈 高, 其 纖 維 的 分 解 速 率 通 常 也 愈 快 ( 十 三 ) 維 持 瘤 胃 在 微 酸 性 (ph6.0 以 上 ) 環 境 : 如 果 瘤 胃 ph 下 降 至 6.0 以 下, 甚 至 到 5.5 或 5.0, 纖 維 分 解 微 生 物 的 生 長 和 數 目 會 減 少, 纖 維 的 分 解 可 能 完 全 被 抑 制 常 因 日 糧 中 的 簡 單 醣 類 含 量 高 於 20% 時 ( 糖 蜜 或 幼 嫩 牧 草 餵 飼 過 多 ), 或 澱 粉 在 日 糧 中 的 含 量 高 於 30~35% 時 所 造 成 ( 精 料 餵 飼 比 例 過 高 ), 這 與 瘤 胃 中 產 生 過 多 的 丙 酸, 使 瘤 胃 趨 向 於 酸 性, 造 成 微 生 物 的 組 成 發 生 改 變 ( 使 瘤 胃 中 利 用 快 速 可 發 酵 碳 水 化 合 物 的 微 生 物 增 加, 並 增 加 對 氮 源, 如 氨 及 胺 基 酸 的 需 要 量 而 胺 基 酸 纖 維 分 解 微 生 物 至 為 重 要, 因 胺 基 酸 為 支 鏈 VFA 的 主 要 提 供 者 這 種 競 爭 必 頇 養 分 的 情 形, 使 分 解 纖 維 微 生 物 的 生 長 受 到 限 制, 不 利 瘤 胃 中 纖 維 的 分 解, 可 藉 由 增 加 日 糧 中 易 分 解 蛋 白 質 來 加 以 改 正 ), 嚴 重 時 會 演 變 成 瘤 胃 過 酸 症 可 藉 由 日 16

17 糧 中 添 加 緩 衝 鹽 類, 如 碳 酸 氫 鈉 (NaHCO 3 ) 等, 可 以 避 免 瘤 胃 內 容 物 過 酸 現 象 的 產 生 來 加 以 改 正 二 長 茸 期 的 管 理 1. 於 長 茸 期 應 增 加 能 量 餵 飼 22%, 並 注 意 能 量 氮 源 礦 物 質 及 生 長 因 素 間 的 平 衡 2. 長 茸 期 應 注 意 芻 料 餵 飼 品 質, 並 適 度 補 充 精 料 3. 乾 物 質 蛋 白 質 及 礦 物 質 攝 取 量 為 影 響 鹿 茸 產 量 的 重 要 營 養 因 子 (Jeon et al., 2007) 4. 鹿 茸 含 有 較 高 比 例 的 蛋 白 質 離 氨 酸 羥 丁 胺 酸 纈 胺 酸 鋅 及 鈣 ( 郭 等, 2009), 這 些 營 養 為 日 糧 中 需 優 先 考 慮 補 充 ( 含 量 ) 者 注 意 5. 適 時 割 茸 很 重 要, 太 早 收 割 則 產 量 減 少, 亦 太 嫩, 有 再 生 茸 的 可 能 性, 不 便 於 管 理 若 太 晚 收 割, 鹿 茸 快 速 角 化 而 降 低 品 質 鹿 茸 收 割 之 時 間 宜 視 茸 角 之 發 育 情 況 做 決 定, 通 常 在 茸 角 頂 叉 將 自 圓 變 尖 及 茸 毛 開 始 脫 落 之 前 收 割 6. 角 台 剝 落 後, 鹿 茸 經 天 ( 因 個 體 及 品 種 而 異 ) 成 長, 即 可 割 茸 三 繁 殖 管 理 1. 公 鹿 頇 於 進 入 繁 殖 季 節 前 1 個 月 即 放 入 母 鹿 欄 中 混 養, 以 避 免 母 鹿 受 到 公 鹿 攻 擊 如 於 繁 殖 期 才 將 公 鹿 和 母 鹿 混 養, 因 公 鹿 於 繁 殖 期 情 緒 波 動 大, 且 具 攻 擊 性, 母 鹿 容 易 受 到 公 鹿 攻 擊 2. 母 鹿 於 配 種 前 2-3 星 期 應 提 高 日 糧 餵 飼 量 及 品 質, 以 提 高 發 情 率 及 懷 孕 率 3. 公 鹿 於 繁 殖 季 節 情 緒 波 動 大, 食 慾 降 低, 需 提 供 良 好 營 養, 餵 飼 高 蛋 白 質 及 碳 水 化 合 物 芻 料 及 適 度 補 充 精 料, 以 提 高 懷 孕 率 4. 應 設 置 仔 鹿 避 逃 設 施 及 空 間, 讓 仔 鹿 有 單 獨 休 息 或 避 免 母 鹿 踐 踏 及 攻 擊 之 處 所, 食 物 應 充 分 餵 飼 並 減 少 餵 飼 食 物 種 類 及 品 質 變 動 5. 可 採 用 人 工 生 殖 技 術, 以 同 期 化 發 情 技 術, 使 用 冷 藏 或 冷 凍 精 液 進 行 人 工 授 精 技 術 台 灣 水 鹿 之 同 期 化 發 情 可 達 17

18 80% 以 上, 受 精 時 間 為 CIDR 取 出 後 63 小 時, 人 工 授 精 懷 孕 分 娩 率 可 達 73% 6. 使 用 同 期 化 分 娩 技 術, 可 集 中 管 理, 提 高 管 理 效 率 及 仔 鹿 育 成 率 四 健 康 管 理 1. 鹿 隻 生 性 羞 怯, 管 理 上 應 避 免 突 如 其 來 之 動 作 及 陌 生 之 人 事 物 干 擾, 欄 舍 應 有 適 度 縱 深 供 其 避 逃 2. 定 期 每 3-6 個 月 驅 除 內 外 寄 生 蟲 及 削 蹄 一 次 定 期 實 施 口 蹄 疫 疫 苗 注 射 及 結 核 桿 菌 素 皮 下 注 射 檢 測 應 淘 汰 呈 陽 性 反 應 鹿 隻, 並 於 3 個 月 後 再 檢 測 一 次, 直 至 全 部 鹿 隻 皆 為 陰 性 反 應 止 3. 如 採 群 飼 飼 養 應 將 特 別 瘦 弱 鹿 隻 隔 離 飼 養, 且 每 20~30 頭 應 有 一 個 飼 料 槽 及 水 槽 4. 換 毛 期 應 提 高 能 量 蛋 白 質 及 礦 物 質 等 之 品 質 及 餵 飼 量 表 2. 鹿 隻 於 不 同 季 節 之 飼 養 重 點 季 節 氣 候 型 態 生 理 階 段 飼 養 重 點 春 季 3-5 月 夏 季 6-8 月 春 季 天 氣 善 變 春 末 梅 雨 期 夏 季 長 高 溫 多 濕 初 夏 梅 雨 期 颱 風 季 節 ( 受 西 南 季 風 及 副 熱 帶 高 壓 影 響, 為 公 鹿 主 要 長 茸 期, 早 春 為 胎 兒 快 速 發 育 階 段, 春 季 中 期 母 鹿 進 入 產 仔 與 哺 乳 期 公 鹿 進 入 硬 角 期, 夏 季 中 期 公 鹿 進 入 產 精 期 初 夏 至 夏 季 中 期 母 鹿 仍 在 哺 乳 幼 鹿, 夏 季 中 期 母 鹿 亦 開 始 進 入 發 18 應 增 加 能 量 餵 飼 22% 以 上, 公 鹿 應 維 持 在 增 重 狀 態 下, 需 注 意 芻 料 餵 飼 品 質 及 供 應 高 品 質 能 量 及 蛋 白 質 食 物, 並 適 量 餵 飼 精 料 (0.36~0.73 kg/ 頭 / 日 ) 精 料 應 含 足 夠 之 鈣 磷 鋅 錳 銅 硒 等 礦 物 質 與 脂 溶 性 維 生 素 A D E 及 過 瘤 胃 胺 基 酸 等 營 養, 並 注 意 日 糧 中 能 量 氮 源 礦 物 質 及 生 長 因 素 間 的 平 衡 牧 草 於 春 季 恢 復 生 長, 幼 嫩 牧 草 纖 維 含 量 低, 含 有 高 量 的 簡 單 醣 類, 於 瘤 胃 發 酵 速 率 快 速, 應 控 制 幼 嫩 牧 草 餵 飼 量 及 混 合 乾 草 餵 飼 動 物 常 處 於 熱 緊 迫 下, 食 慾 下 降, 且 芻 料 老 化 速 度 快 速 品 質 變 異 大, 應 注 意 餵 飼 之 芻 料 品 質 與 蛋 白 質 補 充 及 鹿 舍 降 溫 與 通 風, 並 適 度 補 充 礦 物 質 與 維 生 素, 以 舒 緩 熱 緊 迫, 防 止 鹿 隻 處 於 營 養 狀 態 不 佳 及 失 重 發 生

19 熱 帶 海 洋 氣 團 所 控 制 ) 情 期 秋 季 9-11 月 冬 季 12-2 月 秋 初 颱 風 季 節 乾 燥 而 涼 爽 冬 季 相 對 短, 冬 季 受 冷 空 氣 影 響, 東 北 季 風, 為 大 陸 氣 團 所 控 制 ( 大 陸 冷 氣 團 強 烈 大 陸 冷 氣 團 寒 潮 ) 公 鹿 處 於 硬 角 期, 為 主 要 繁 殖 季 節, 公 鹿 交 配 期, 母 鹿 發 情 期 母 鹿 主 要 懷 孕 期, 冬 末 為 胎 兒 快 速 發 育 階 段 及 公 鹿 解 角 期 及 鹿 茸 初 長 期 公 鹿 情 緒 波 動 大, 食 慾 降 低, 需 提 供 良 好 營 養, 應 餵 飼 高 蛋 白 質 及 碳 水 化 合 物 芻 料 及 適 度 補 充 精 料 母 鹿 於 配 種 前 2-3 星 期 應 提 高 日 糧 餵 飼 量 及 品 質, 以 提 高 發 情 率 及 懷 孕 率 牧 草 生 長 停 滯 期, 新 鮮 ( 青 刈 ) 牧 草 無 法 充 分 供 應, 可 餵 飼 乾 草 青 貯 及 半 乾 青 貯 等 芻 料, 或 可 取 得 之 農 副 產 物 及 加 工 副 產 品, 並 注 意 蛋 白 質 礦 物 質 與 維 生 素 補 充, 另 可 適 度 補 充 精 料, 以 確 保 仔 鹿 之 出 生 體 重 及 維 持 良 好 的 健 康 狀 態 五 鹿 的 繁 殖 與 改 良 鹿 為 季 節 性 繁 殖 動 物, 繁 殖 季 節 會 因 品 種 而 異 於 繁 殖 季 節, 需 提 供 良 好 營 養, 公 鹿 情 緒 波 動 大, 食 慾 降 低, 應 餵 飼 高 蛋 白 質 及 碳 水 化 合 物 芻 料 及 適 度 補 充 精 料, 以 提 高 懷 孕 率 台 灣 水 鹿 於 每 年 6-9 月 份 配 種,3-6 月 份 產 仔, 台 灣 梅 花 鹿 於 每 年 9-11 月 份 配 種,5-8 月 份 產 仔, 美 國 梅 花 鹿 於 每 年 月 份 配 種,6-9 月 份 產 仔, 紅 鹿 於 每 年 2-4 月 份 配 種,12-3 月 份 產 仔 鹿 的 繁 殖 大 多 採 自 然 配 種, 一 頭 公 鹿 可 配 10~20 頭 母 鹿, 採 自 然 交 配 方 式 配 種 之 鹿 群, 其 空 間 需 加 大, 因 發 情 公 鹿 會 攻 擊 一 切 移 動 的 目 標, 包 括 待 配 母 鹿 及 人 在 內 公 鹿 頇 於 進 入 繁 殖 季 節 前 1 個 月 即 放 入 母 鹿 欄 中 混 養, 以 避 免 母 鹿 受 到 公 鹿 攻 擊 如 於 繁 殖 期 才 將 公 鹿 和 母 鹿 混 養, 因 公 鹿 於 繁 殖 期 情 緒 波 動 大, 且 具 攻 擊 性, 母 鹿 容 易 受 到 公 鹿 攻 擊 母 鹿 於 配 種 前 2-3 星 期 應 提 高 日 糧 餵 飼 量 及 品 質, 以 提 高 發 情 率 及 懷 孕 率 最 重 要 的 是 應 做 計 畫 性 育 種, 個 體 應 有 詳 細 體 型 系 譜 與 產 茸 及 繁 殖 紀 錄, 未 來 的 鹿 群 應 有 符 合 市 場 需 求 的 茸 型 與 鹿 茸 品 質, 卓 越 的 腿 腳 強 度 與 胸 寬, 體 型 中 等, 體 軀 強 健, 容 易 管 理, 受 胎 率 高, 助 產 率 低 及 壽 命 長 並 透 過 後 裔 檢 定 及 種 鹿 登 錄 等, 輔 以 基 因 選 種, 以 選 拔 具 均 一 性 穩 定 性 高 可 重 複 性 壽 命 長 高 產 茸 之 種 公 鹿, 以 生 19

20 產 優 良 健 康 的 群 體, 一 致 性 的 性 能 表 現, 方 便 管 理, 以 創 造 高 額 利 潤 並 結 合 人 工 生 殖 技 術, 以 同 期 化 發 情 技 術, 配 合 麻 醉 保 定 及 冷 藏 或 冷 凍 精 液 進 行 人 工 授 精 技 術 台 灣 水 鹿 之 同 期 化 發 情 可 達 80% 以 上, 受 精 時 間 為 CIDR 取 出 後 63 小 時, 人 工 授 精 懷 孕 分 娩 率 可 達 75% 以 上, 以 加 速 鹿 群 性 能 改 良 與 提 高 鹿 群 整 齊 性, 提 高 管 理 效 率 及 仔 鹿 育 成 率 鹿 的 人 工 生 殖 技 術 開 發 及 利 用 包 括 麻 醉 保 定 技 術 電 激 採 精 精 液 品 質 檢 查 精 液 稀 釋 液 配 方 冷 藏 新 鮮 精 液 與 冷 凍 精 液 製 作 發 情 同 期 化 操 作 人 工 授 精 操 作 超 級 排 卵 分 娩 時 間 控 制 ( 分 娩 同 期 化 ) 非 繁 殖 季 節 發 情 技 術 選 性 精 液 與 選 性 胚 腹 腔 鏡 人 工 授 精 技 術 ( 可 利 用 於 女 鹿 AI 胚 移 置 及 選 性 精 液 或 少 量 精 液 AI) 及 基 因 選 種 技 術 使 用 人 工 生 殖 技 術 將 帶 來 更 多 的 機 會, 利 用 全 國 或 全 世 界 最 好 的 5% 公 鹿 進 行 冷 凍 精 液 或 選 性 精 液 製 作, 與 配 你 最 好 的 母 鹿 生 產 仔 鹿, 透 過 內 部 控 制 滿 足 鹿 群 增 長 目 標, 與 主 動 淘 汰 最 大 化 牧 場 效 益 和 動 物 福 祉, 或 銷 售 過 剩 的 仔 鹿 以 創 造 更 多 的 利 益 基 因 選 種 技 術 是 為 生 產 更 好 的 鹿, 而 不 是 更 多 的 鹿 優 良 的 基 因 是 高 產 茸 及 壽 命 長 的 鹿 表 3. 台 灣 主 要 飼 養 鹿 隻 品 種 之 繁 殖 性 狀 比 較 台 灣 水 鹿 Formosan Samber deer 台 灣 梅 花 鹿 Formosan sika deer 美 國 梅 花 ( 黇 ) 鹿 Fallow deer 紅 鹿 Red deer 糜 鹿 1. Elk wapiti 2. Moose 公 鹿 長 茸 年 齡, 年 母 鹿 初 產 年 齡, 年 母 鹿 配 種 月 份 懷 孕 天 數 雙 胞 胎 率 雙 胞 率 比 例 極 低 雙 胞 率 比 例 極 低 雙 胞 率 高 於 其 他 鹿 種, 雙 胞 率 比 例 極 低 雙 胞 胎 比 例 約 22% 三 胞 胎 亦 時 有 所 聞 動 情 週 期

21 出 生 仔 鹿 重 量, kg 六 影 響 產 茸 量 的 主 要 因 素 ( 一 ) 品 種 及 遺 傳 選 拔 鹿 茸 重 量 與 鹿 茸 主 支 長 度 直 徑 或 周 長 及 分 叉 數 有 關 ( 馬 與 楊, 1996), 鹿 茸 之 成 長 天 數 形 狀 粗 細 及 分 叉 數 於 種 別 間 有 很 大 差 異 台 灣 水 鹿 之 典 型 鹿 茸, 每 角 具 有 三 尖, 分 叉 至 4 叉 為 止, 型 較 粗 大 ; 台 灣 梅 花 鹿 之 鹿 茸 分 叉 亦 至 4 叉 為 止, 型 較 細 小 ; 紅 鹿 之 之 鹿 茸 分 叉 可 達 10 多 叉, 型 較 粗 大, 但 台 灣 飼 養 者 僅 能 分 至 4~6 叉, 角 頂 端 呈 3 叉 之 冕 狀 角 ; 美 國 梅 花 鹿 之 鹿 茸 呈 寬 大 之 掌 狀, 麋 鹿 之 鹿 茸 為 鍬 型 或 棕 葉 狀 不 同 鹿 種 之 產 茸 量 麋 鹿 > 紅 鹿 > 水 鹿 > 美 國 梅 花 鹿 > 台 灣 梅 花 鹿 鹿 茸 產 量 可 透 過 選 拔 而 提 高 ( 二 ) 年 齡 公 鹿 1~1.5 歲 齡 ( 因 個 體 及 品 種 而 異 ) 時 長 出 釘 狀 角, 二 歲 齡 後 公 鹿 開 始 長 茸, 即 可 割 茸, 割 茸 計 算 次 數 稱 為 剪 ; 每 年 一 剪, 自 產 下 後 第 二 年 開 始, 為 第 一 ( 頭 ) 剪 之 後 每 年 解 角, 在 個 體 充 分 體 成 熟 (5-7 歲 ) 前, 一 般 解 角 後 長 出 的 新 角 比 之 前 更 大, 分 支 也 更 多, 因 此 茸 量 自 第 一 剪 後, 逐 年 增 加, 到 第 5-12 剪 為 最 高 ; 之 後, 逐 年 降 低, 至 剪 而 盡 ( 因 個 體 及 品 種 而 異 ) ( 三 ) 營 養 與 環 境 長 茸 期 應 注 意 芻 料 餵 飼 品 質, 並 適 度 補 充 精 料 長 茸 期 之 能 量 需 要 較 非 長 茸 期 提 高 22% 以 上, 且 應 適 度 補 充 食 鹽 鈣 磷 鋅 錳 銅 與 硒 等 礦 物 質 脂 溶 性 維 生 素 A D E 與 不 可 降 解 蛋 白 質 及 過 瘤 胃 胺 基 酸 等 其 他 營 養, 注 意 能 量 氮 源 礦 物 質 及 生 長 因 素 間 的 平 衡 乾 物 質 蛋 白 質 及 礦 物 質 攝 取 量 為 影 響 鹿 茸 產 量 的 重 要 營 養 因 子 (Jeon et al., 2007) 鹿 茸 含 有 較 高 比 例 的 蛋 白 質 離 氨 酸 羥 丁 胺 酸 纈 胺 酸 鋅 及 鈣 ( 郭 等, 2009), 這 些 營 養 為 日 糧 中 需 優 先 考 慮 補 充 ( 含 量 ) 者 注 意 21

22 ( 四 ) 長 茸 天 數 鹿 有 明 顯 的 鹿 角 週 期 (antler cycle) 或 茸 - 角 週 期 (velvet-antler cycle) 鹿 角 為 骨 質 角 (osteosclerosis), 與 牛 羊 水 牛 及 犀 牛 等 動 物 之 角 (horn) 係 由 堅 硬 皮 膚 組 成 不 同 茸 角 藉 由 尖 端 的 細 胞 ( 生 長 點 ) 不 斷 地 分 裂 而 生 長, 為 哺 乳 動 物 中 生 長 最 快 的 組 織 紅 鹿 茸 角 的 生 長 速 率 最 快 可 達 1 cm/day, 麋 鹿 (Wapiti 和 Moose) 茸 角 的 生 長 速 率 最 快 甚 至 可 達 2 cm/day 適 時 割 茸 很 重 要, 角 台 剝 落 後, 鹿 茸 經 天 ( 因 個 體 及 品 種 而 異 ) 成 長, 即 可 割 茸 太 早 收 割 則 產 量 減 少, 亦 太 嫩, 有 再 生 茸 的 可 能 性, 不 便 於 管 理 若 太 晚 收 割, 鹿 茸 快 速 角 化 而 降 低 品 質 鹿 茸 收 割 之 時 間 宜 視 茸 角 之 發 育 情 況 做 決 定, 通 常 在 茸 角 頂 叉 將 自 圓 變 尖 及 茸 毛 開 始 脫 落 之 前 收 割 鹿 的 相 關 知 識 可 至 行 政 院 農 業 委 員 會 農 業 知 識 入 口 網 - 鹿 主 題 館 參 閱 22