Compassion in World Farming ciwf.org 工 业 化 牲 畜 养 殖 业 要 点 全 球 牲 畜 养 殖 农 场 进 一 步 密 集 化, 是 由 于 消 费 者 对 廉 价 肉 类 奶 类 蛋 类 需 求 的 不 断 增 加 和 超 市 对 农 民 低 成 本 生

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1 Compassion in World Farming 密 集 化 养 殖 和 农 场 动 物 福 利 为 了 解 决 全 世 界 60 亿 人 口 的 生 存 问 题, 每 年 有 600 亿 只 动 物 因 肉 用 而 被 宰 杀, 其 中 有 480 亿 只 是 肉 鸡 ( 也 叫 嫩 鸡 ) 它 们 多 被 大 群 地 饲 养 于 拥 挤 的 饲 养 棚 中 另 外, 有 50 多 亿 只 母 鸡 被 用 于 产 蛋, 它 们 被 养 在 铁 丝 笼 子 里 有 10 亿 头 猪 被 用 于 生 产 猪 肉 制 造 咸 肉 以 及 火 腿 这 些 动 物 都 被 关 在 拥 挤 狭 窄 的 环 境 中 这 个 宣 传 手 册 介 绍 了 用 于 经 济 化 生 产 肉 奶 蛋 类 的 密 集 化 农 场 养 殖 方 式, 并 指 出 了 廉 价 食 品 政 策 的 荒 谬 该 政 策 对 社 会 整 体 造 成 了 极 大 的 浪 费, 并 且 对 农 村 就 业 人 类 健 康 环 境 保 护 和 动 物 福 利 造 成 了 极 大 威 胁 手 册 还 展 示 了 一 些 用 于 替 代 的 系 统, 如 自 由 放 养 和 有 机 物 养 殖 方 式 等 这 些 系 统 可 以 帮 助 农 民 维 持 生 计, 使 环 境 可 持 续 化 发 展 并 更 多 的 满 足 农 场 动 物 的 需 求 这 个 宣 传 手 册 以 调 查 密 集 化 农 场 养 殖 系 统 的 动 物 福 利 状 况 作 为 开 始 密 集 化 养 殖 系 统 中 的 母 猪 因 肉 用 被 宰 杀 世 界 产 量 中 国 产 量 的 动 物 ( 千 万 ) ( 千 万 ) 鸡 鸭 猪 兔 鹅 和 珍 珠 鸡 绵 羊 山 羊 牛 年 食 用 动 物 宰 杀 数 量 ( 来 源 : 联 合 国 粮 食 农 业 组 织 统 计 数 据 (FAOSTAT)) photo: Colin Seddon 肉 鸡 年 产 480 亿 只 目 录 工 业 化 家 禽 养 殖 业 要 点 2 密 集 化 环 境 中 养 殖 的 猪 4 自 然 环 境 下 生 活 的 猪 6 蛋 鸡 8 肉 鸡 10 选 择 性 养 殖 12 密 集 化 养 殖 的 替 代 方 案 14 ciwf.org 有 关 农 场 动 物 福 利 的 法 规 16 养 活 整 个 世 界 有 关 环 境 与 资 源 18 工 厂 式 养 殖 系 统 和 农 村 就 业 状 况 20 我 们 为 什 么 要 关 心 农 场 动 物? 22 研 究 理 念 调 查 一 系 列 观 点 24 可 复 印

2 Compassion in World Farming ciwf.org 工 业 化 牲 畜 养 殖 业 要 点 全 球 牲 畜 养 殖 农 场 进 一 步 密 集 化, 是 由 于 消 费 者 对 廉 价 肉 类 奶 类 蛋 类 需 求 的 不 断 增 加 和 超 市 对 农 民 低 成 本 生 产 要 求 的 压 力 养 鸡 房 中 的 母 鸡 密 集 化 农 场 养 殖 包 括 : m 动 物 大 量 拥 挤 在 一 起 m 大 群 养 殖 动 物 m 把 动 物 关 在 笼 子 里 m 应 用 荷 尔 蒙 来 提 高 产 量 ( 在 欧 盟 属 非 法, 但 在 其 它 地 区 被 广 泛 采 用 ) m 应 用 抗 生 素 控 制 疾 病 在 拥 挤 条 件 下 的 传 播 并 加 快 生 长 速 度 m 选 择 性 养 殖 生 长 更 快 产 奶 产 蛋 更 多 的 品 种 将 来 可 能 会 涉 及 基 因 工 程 和 克 隆 拥 挤 肥 猪 肉 鸡 大 棚 动 物 大 量 拥 挤 在 一 起 养 殖 意 味 着 农 场 可 以 提 高 产 量 它 们 需 要 更 少 的 热 量 来 维 持 体 温 然 而 拥 挤 会 限 制 它 们 的 活 动, 导 致 夏 天 棚 内 温 度 过 高 致 使 得 动 物 粪 便 产 生 氨 污 染 2 猪 圈 中 怀 孕 的 母 猪 禁 闭 拥 挤 的 动 物 更 容 易 引 起 争 斗, 而 禁 闭 可 以 减 少 或 杜 绝 此 类 事 情 的 发 生 动 物 会 减 少 运 动 损 失 的 能 量, 减 少 食 物 需 要 然 而, 这 样 会 使 动 物 不 能 实 现 他 们 的 本 能 这 难 道 是 值 得 的 生 存 吗? 在 美 国, 工 厂 式 农 场 养 殖 常 常 被 比 作 CAFOs 禁 闭 动 物 养 殖 手 段

3 蛋 鸡 肉 鸡 六 星 期 大 小 6 周 大 的 肉 鸡 已 经 达 到 宰 杀 重 量 贝 兹 维 尔 猪 photo: ASAB 选 择 性 养 殖 选 择 性 养 殖 肉 鸡 目 的 是 生 产 更 多 的 肉, 它 比 蛋 鸡 生 长 速 度 快 两 倍 这 意 味 着 农 场 可 以 每 年 提 高 肉 鸡 的 产 量 它 们 寿 命 更 短, 因 而 耗 费 的 能 量 更 少 然 而, 由 于 肉 鸡 的 生 长 速 度 过 快, 它 们 要 忍 受 跛 足 的 疼 痛, 并 且 有 高 达 2% 的 肉 鸡 根 本 无 法 站 立 它 们 当 中 心 脏 病 很 普 遍, 甚 至 仅 六 个 月 大 的 鸡 就 已 患 病 人 类 为 了 生 产 廉 价 鸡 肉, 而 让 鸡 来 忍 受 疼 痛 和 短 命, 这 公 平 吗? 基 因 工 程 和 克 隆 科 学 的 进 步 造 就 了 新 的 技 术, 例 如 基 因 工 程 将 来 这 些 技 术 或 许 会 被 应 用 于 农 业 和 医 药 技 术 的 发 展 需 要 大 量 的 动 物 用 于 实 验 贝 兹 维 尔 猪, 一 种 加 入 了 其 它 动 物 ( 如 公 牛 ) 生 长 荷 尔 蒙 的 基 因 工 程 产 物, 患 有 一 系 列 的 缺 陷 ( 如 溃 疡 ) 克 隆 羊 多 利 患 有 关 节 炎, 她 的 兄 弟 姊 妹 无 一 存 活 截 断 尾 巴 的 小 猪 致 残 由 于 环 境 拥 挤, 鸡 会 相 互 啄 咬, 而 鸡 嘴 的 尖 端 被 截 去 后, 互 相 啄 咬 时 嘴 就 会 更 加 疼 痛, 它 们 也 就 不 再 互 相 啄 咬 了 拥 挤 躁 动 的 小 猪 更 易 互 相 咬 尾 巴, 切 除 尾 巴 可 以 减 少 它 们 互 相 嘶 咬 的 情 形 这 样 为 了 避 免 由 于 人 类 的 原 因 致 使 动 物 之 间 相 互 伤 害 而 人 为 切 断 动 物 身 体 的 某 部 分 难 道 可 以 接 受 吗? 生 活 条 件 比 较 好 的 猪 不 易 互 相 咬 尾 巴 改 善 饲 养 环 境 也 有 助 于 减 少 鸡 相 互 啄 咬 的 现 象 大 群 养 殖 动 物 大 群 养 殖 鸡 会 使 蛋 和 肉 的 生 产 更 经 济 自 然 情 况 下 它 们 会 结 成 十 二 只 左 右 的 群 体, 互 相 能 够 识 别 并 且 形 成 稳 定 的 团 体 而 将 禽 类 大 群 养 殖 会 增 加 它 们 的 焦 虑 感 讨 论 仅 仅 由 于 人 类 对 廉 价 食 品 需 求 的 存 在, 就 能 说 明 以 上 行 为 合 理 吗? 3

4 Compassion in World Farming ciwf.org 密 集 化 环 境 中 养 殖 的 猪 在 世 界 最 密 集 化 的 养 殖 系 统 中, 母 猪 的 怀 孕 期 要 在 母 猪 隔 栏 中 度 过 由 于 被 紧 紧 关 在 狭 小 的 笼 子 里, 它 们 甚 至 不 能 翻 身 当 母 猪 即 将 生 产 时, 它 们 将 被 转 移 到 生 产 笼 中 那 里 也 是 同 样 的 狭 小 受 限 仅 有 3 4 周 大 小 的 小 猪 就 被 强 迫 移 至 水 泥 或 板 条 地 的 圈 中 饲 养 同 时, 它 们 的 妈 妈 再 次 受 孕, 一 轮 新 的 循 环 开 始 了 母 猪 圈 在 自 然 环 境 中, 母 猪 每 天 有 6-8 个 小 时 在 搜 寻 食 物 然 而 被 关 在 这 些 笼 子 中, 它 们 每 天 仅 仅 有 一 顿 饭, 它 们 缺 乏 自 然 运 动 还 要 经 常 挨 饿 一 些 美 国 的 养 猪 场 很 大 某 些 养 猪 场 中, 多 至 100 万 头 母 猪 都 被 关 在 像 这 样 的 怀 孕 笼 中, 但 是 其 它 可 替 代 的 养 殖 系 统 不 一 定 会 更 昂 贵 在 欧 洲, 群 养 母 猪 系 统 生 产 的 猪 肉 估 计 每 公 斤 要 多 花 2 便 士 按 英 国 人 均 年 消 费 猪 肉 公 斤 计 算, 如 果 放 弃 母 猪 隔 栏, 人 均 每 年 只 需 多 付 50 便 士, 接 近 1 美 元 从 2013 年 起, 母 猪 怀 孕 四 周 后 将 被 禁 止 关 在 这 种 母 猪 隔 栏 中 这 种 母 猪 隔 栏 在 瑞 典 和 丹 麦 已 经 被 法 律 禁 止 使 用 在 美 国, 个 别 州 已 经 开 始 为 废 除 使 用 这 种 母 猪 隔 栏 和 狭 小 的 笼 子 而 立 法 一 些 农 产 品 和 食 品 加 工 公 司 迫 于 消 费 者 的 压 力 也 宣 布 开 始 淘 汰 这 些 设 施 澳 大 利 亚 和 新 西 兰 也 有 望 于 十 年 内 禁 止 这 种 母 猪 隔 栏 笼 中 的 母 猪 不 能 翻 身 它 可 以 躺 下, 站 着, 坐 着 它 期 待 食 物, 参 与 有 限 的 相 互 交 流, 为 了 消 磨 时 光, 它 只 好 咬 铁 栏 4

5 密 集 化 养 殖 猪 的 生 命 周 期 母 猪 圈 这 些 是 怀 孕 的 猪, 它 们 将 在 这 些 笼 子 里 度 过 十 六 周 的 怀 孕 期 它 们 的 床 是 坚 硬 的 水 泥 地 面 它 们 可 以 站 立 卧 倒 或 坐 着, 但 是 仅 仅 局 限 于 前 后 几 厘 米 的 活 动 范 围 起 初 它 们 会 间 歇 性 地 尝 试 逃 离 关 押 它 们 的 监 狱, 到 后 来 它 们 就 只 好 以 咀 嚼 铁 栏 杆 来 替 代 其 本 能 的 寻 觅 行 为 或 者 纯 粹 是 为 了 早 点 事 情 来 做 生 产 前 一 周, 母 猪 会 被 转 移 到 生 产 笼 母 猪 产 仔 隔 栏 使 用 母 猪 产 仔 隔 栏 是 为 了 防 止 母 猪 躺 在 它 的 小 猪 上, 而 这 是 以 完 全 限 制 母 猪 的 活 动 为 代 价 的 像 在 母 猪 圈 中, 母 猪 可 以 站 立 卧 倒 或 坐 着 它 的 小 猪 可 以 随 时 到 达 它 的 身 边, 但 是 它 却 不 能 到 小 猪 的 身 边 而 且 母 猪 也 不 能 对 小 猪 进 行 经 常 性 的 照 料 在 母 猪 生 产 前, 它 有 强 烈 的 本 能 去 建 一 个 窝, 然 而 隔 栏 使 它 们 的 需 求 成 为 泡 影 有 些 其 它 限 制 较 为 宽 松 的 系 统 被 用 来 降 低 小 猪 的 死 亡 率, 而 且 有 些 户 外 的 养 殖 系 统 比 用 猪 圈 养 殖 实 现 了 更 低 的 小 猪 死 亡 率 仅 四 周 大 的 小 猪 就 被 从 母 猪 身 边 移 走 育 肥, 用 于 生 产 猪 肉 咸 肉 或 火 腿 育 肥 的 猪 过 早 地 使 小 猪 离 开 母 猪 会 减 弱 它 们 的 免 疫 系 统, 一 些 工 业 化 养 殖 系 统 依 靠 使 用 常 规 抗 生 素 来 保 持 它 们 健 康 小 猪 在 这 种 四 壁 空 空 的 环 境 中 生 活 带 来 的 厌 倦 会 增 加 它 们 之 间 的 争 斗 和 咬 尾 巴 的 情 况, 因 此 它 们 大 多 出 生 不 久 就 被 割 掉 尾 巴 育 肥 的 猪 也 同 样 要 忍 受 拥 挤 脏 乱 的 环 境 同 时 它 们 的 妈 妈 再 次 怀 孕 而 又 回 到 了 笼 中 5

6 Compassion in World Farming ciwf.org 自 然 环 境 下 生 长 的 猪 猪 是 森 林 中 的 动 物, 是 野 猪 的 后 裔 即 使 是 喂 养 充 足 的 饲 料, 自 由 放 养 的 猪 也 会 每 天 有 6-8 小 时 的 时 间 在 搜 寻 食 物 在 自 然 条 件 下, 母 猪 和 它 的 后 代 会 一 起 过 家 族 生 活 当 母 猪 即 将 生 产 时, 它 会 寻 找 一 个 僻 静 的 地 方 为 它 的 后 代 建 一 个 很 大 的 窝 当 小 猪 长 到 三 周 大, 它 们 就 会 随 母 猪 加 入 主 要 的 家 族 群 小 猪 断 奶 前 有 周 靠 吃 母 猪 的 奶 有 些 雌 性 小 猪 会 留 在 相 同 的 家 族 群 中 生 育 后 代 野 生 的 母 猪 大 多 每 年 仅 生 一 窝 大 约 六 只 小 猪, 而 密 集 化 系 统 下 的 猪 每 年 要 生 两 窝 约 十 只 甚 至 更 多 的 小 猪 猪 喜 欢 photo: Marek Spinka photo: Marek Spinka 吃 草, 吃 嫩 树 叶, 翻 地, photo: Marek Spinka photo: Marek Spinka photo: Marek Spinka 挖 地, 在 泥 水 中 打 滚, 和 同 伴 一 起 做 游 戏 6

7 密 集 化 养 殖 系 统 阻 碍 猪 的 天 性 筑 窝 的 天 性 Calendar of photo: Marek Spinka photo: Marek Spinka 在 母 猪 生 产 前, 它 会 有 强 烈 的 欲 望 来 筑 窝 以 保 护 它 的 幼 仔 在 水 泥 地 面 的 圈 中, 母 猪 往 往 没 有 筑 窝 的 材 料, 但 它 们 仍 然 尝 试 着 筑 窝 因 无 法 筑 窝 造 成 的 挫 折 感 和 焦 躁 情 绪, 母 猪 的 育 幼 能 力 就 大 大 打 了 折 扣 早 期 断 奶 7-9 周 的 小 猪 跟 随 它 们 的 妈 妈 觅 食 4 周 大 就 离 开 母 猪 的 小 猪 仍 然 渴 望 妈 妈 密 集 化 农 场 中 还 在 吃 奶 的 小 猪, 仅 三 四 周 大 就 要 与 母 猪 隔 离 而 在 自 然 环 境 中, 小 猪 发 育 完 全 前 的 周 都 在 吃 母 猪 的 奶 过 早 的 断 奶 会 减 弱 小 猪 的 免 疫 系 统 而 容 易 引 起 疾 病 在 一 些 国 家, 抗 生 素 被 用 来 控 制 疾 病, 而 在 有 机 养 殖 系 统 中, 小 猪 6-8 周 后 才 断 奶, 这 保 证 了 在 不 使 用 抗 生 素 的 条 件 下 小 猪 的 健 康 密 集 化 系 统 中 猪 的 异 常 行 为 母 猪 隔 栏 中 的 母 猪 在 咬 铁 栏 杆 群 养 在 水 泥 地 上 的 母 猪 在 空 口 干 嚼 photo: Marek Spinka photo: Marek Spinka 即 使 是 被 关 在 不 能 动 弹 的 母 猪 隔 栏 中, 猪 还 有 强 烈 的 渴 望 去 搜 寻 食 物 于 是 它 们 做 出 一 种 重 复 的 异 常 行 为 来 打 发 时 间, 这 也 被 称 为 行 为 规 避 对 于 猪 而 言, 这 包 括 咬 铁 栏 杆 和 假 装 地 咀 嚼 7

8 Compassion in World Farming 蛋 鸡 ciwf.org 世 界 上 有 50 多 亿 只 蛋 鸡, 它 们 大 多 被 养 殖 于 多 层 铁 丝 笼 中 大 多 数 多 层 铁 丝 笼 中 的 母 鸡 每 只 只 有 不 到 这 张 A4 纸 大 小 的 生 活 空 间 这 种 环 境 能 够 生 产 廉 价 鸡 蛋, 但 是 它 能 够 满 足 母 鸡 的 需 求 吗? 在 自 然 放 养 的 环 境 中, 母 鸡 会 运 动, 用 爪 子 刨 开 地 面 来 寻 找 食 物, 还 可 以 伸 展 拍 打 翅 膀 它 们 还 用 土 来 清 洗 羽 毛 以 保 持 健 康, 晚 上 在 高 处 栖 息 以 免 被 食 肉 动 物 捕 食 当 要 下 蛋 时, 它 们 会 寻 找 安 全 的 地 方 建 窝 在 多 层 铁 丝 笼 中 母 鸡 很 难 实 现 这 些, 它 们 简 直 不 能 伸 开 翅 膀, 不 能 晚 上 栖 息 在 高 处, 不 能 运 动 或 者 抓 趴 地 面, 当 羽 毛 上 有 了 油 脂, 它 们 仍 然 试 着 用 土 清 洗, 但 是 却 根 本 找 不 到 土! 不 给 做 窝 的 条 件, 在 科 学 家 看 来, 是 对 母 鸡 的 最 大 剥 夺 研 究 表 明 母 鸡 会 不 断 地 努 力 实 现 这 一 伟 大 的 母 性 本 能 ( 见 图 ) 缺 少 锻 炼 对 母 鸡 的 健 康 很 不 利, 甚 至 会 引 起 骨 质 疏 松 症, 骨 骼 会 因 此 变 得 非 常 软 一 项 研 究 表 明, 当 母 鸡 产 蛋 期 结 束 后, 多 于 四 分 之 一 的 母 鸡 会 在 被 屠 宰 前 忍 受 骨 折 的 痛 苦 鸡 由 于 自 然 运 动 而 不 断 练 习 爪 子, 使 得 它 能 正 常 生 长 而 多 层 铁 丝 笼 中 母 鸡 因 为 无 法 走 动, 它 们 的 爪 子 会 绕 着 铁 丝 越 长 越 长, 从 而 把 母 鸡 死 死 地 钉 在 笼 里 另 外, 对 母 鸡 来 说, 铁 丝 也 不 是 个 舒 服 的 落 脚 的 地 方 photo: István Pamlényi, Swedish University of Agricultural Sciences 生 活 空 间 这 张 A4 纸 的 大 小 不 足 600 平 方 厘 米, 而 在 2003 年, 欧 盟 对 多 层 铁 丝 笼 中 母 鸡 生 活 空 间 的 最 低 标 准 做 了 上 调, 从 450 平 方 厘 米 提 高 到 了 550 平 方 厘 米 在 世 界 上 的 许 多 国 家, 如 美 国, 根 本 就 不 存 在 生 活 空 间 最 低 标 准 的 限 制, 导 致 每 只 鸡 的 生 活 空 间 不 足 300 平 方 厘 米 只 有 A4 纸 大 小 的 一 半 在 这 样 拥 挤 的 条 件 下, 母 鸡 不 得 不 相 互 踩 着 才 能 获 得 食 物 和 水 它 们 根 本 不 可 能 舒 展 肢 体, 或 者 尝 试 着 拍 动 翅 膀 而 不 互 相 打 扰 美 国 一 个 养 鸡 房 中 9 只 拥 挤 在 一 起 的 鸡 养 鸡 房 中 的 鸡 photo: Defending Animals Inc. 传 统 的 多 层 铁 丝 笼 将 于 2012 年 在 整 个 欧 盟 国 家 中 被 禁 止 使 用 这 项 措 施 的 出 台 加 上 来 自 消 费 者 的 意 见 会 催 生 更 多 数 量 自 由 放 养 或 谷 仓 式 养 殖 的 农 场 同 时, 新 的 法 规 会 允 许 使 用 一 种 新 的 笼 子, 这 种 笼 子 配 置 了 巢 窝 泥 土 浴 以 及 供 鸡 抓 趴 的 垫 子 和 高 处 栖 身 的 设 施 母 鸡 也 将 获 得 更 多 的 生 活 空 间 每 只 600 平 方 厘 米 ( 约 这 张 纸 的 大 小 ) 早 期 的 研 究 表 明, 母 鸡 在 这 种 新 的 笼 子 中 会 经 常 呆 在 窝 中, 它 们 仍 需 进 一 步 适 应 这 些 新 的 设 施 新 的 高 处 栖 息 设 施 是 铁 栏 地 面 更 舒 适 的 替 代 品, 但 是 并 没 有 高 得 足 以 给 母 鸡 以 安 全 感 泥 土 浴 在 某 些 样 板 笼 中 并 没 有 起 到 作 用 任 何 一 种 笼 子 还 是 保 留 了 原 有 的 狭 小 环 境, 使 运 动 受 到 限 制, 妨 碍 母 鸡 实 现 本 能 8 瑞 典 改 进 的 鸡 笼, 配 备 了 高 处 栖 息 的 设 施 泥 土 浴 和 巢 窝 这 个 实 验 系 统 是 专 为 满 足 母 鸡 福 利 而 设 计 的 然 而 这 种 鸡 笼 可 以 为 母 鸡 提 供 适 合 的 生 活 条 件 吗?

9 自 然 环 境 下 母 鸡 的 生 活 母 鸡 是 原 鸡 ( 一 种 亚 洲 的 野 生 鸟 类 ) 的 后 代 原 鸡 组 成 小 的 群 体 生 活, 包 括 一 只 公 鸡 十 几 只 母 鸡 和 它 们 的 小 鸡 每 只 母 鸡 每 年 都 要 做 2 3 次 窝 来 繁 衍 后 代 晚 上, 原 鸡 飞 到 更 安 全 的 树 上 休 息 白 天, 它 们 抓 趴 地 面 寻 找 种 子 水 果 和 昆 虫 等 食 物 它 们 还 用 土 来 去 除 羽 毛 上 的 油 脂 和 寄 生 虫 现 代 母 鸡 不 像 它 们 的 祖 先 原 鸡 那 样 能 够 自 由 地 飞 翔, 但 是 也 保 留 了 一 些 基 本 的 本 能 和 行 为 这 些 母 鸡 被 用 来 选 择 性 养 殖 成 两 个 品 种 : m 蛋 鸡, 大 多 数 被 密 集 养 殖 在 养 鸡 房 中 m 肉 鸡 ( 经 常 被 称 为 嫩 鸡 ), 一 般 养 殖 在 大 型 的 密 集 养 殖 棚 中 母 鸡 喜 欢 原 鸡 在 为 它 的 小 鸡 寻 找 食 物 伸 展 它 们 的 翅 膀, 到 处 啄 食 种 子, 洗 泥 土 浴 来 清 除 羽 毛 上 的 油 脂, photo: Vicky Alhadeff 在 窝 中 下 蛋 ( 一 种 强 烈 的 母 性 行 为 ), 夜 间 栖 息 在 高 处, 但 在 笼 中 它 们 却 不 能 做 窝 的 天 性 photo: ASAB 母 鸡 在 寻 找 它 的 做 窝 地 点 图 中 的 这 只 母 鸡 被 用 来 做 一 个 实 验, 它 在 试 图 穿 过 一 个 障 碍 物 母 鸡 将 要 下 蛋, 它 知 道 在 这 条 路 线 的 终 点 处 有 一 个 窝 实 验 表 明 母 鸡 被 强 烈 的 母 性 本 能 所 驱 使, 它 会 坚 持 不 懈 地 寻 找 一 个 下 蛋 的 好 地 方 它 会 小 心 地 走 过 杆, 跃 过 水 面 然 后 走 1 公 里 的 路 程 来 找 一 个 好 的 做 窝 地 点 它 也 会 用 智 慧 图 中 的 母 鸡 若 不 啄 咬 细 线 三 次, 电 脑 就 不 会 打 开 塑 料 大 门 这 只 母 鸡 因 为 参 与 试 验 而 被 从 养 鸡 房 中 解 放 出 来 科 学 家 相 信, 从 母 鸡 的 角 度 讲, 最 大 的 剥 夺 就 是 笼 子 中 没 有 能 够 用 于 下 蛋 的 窝 预 知 肉 鸡 是 如 何 生 活 的, 请 翻 页 fl 9

10 Compassion in World Farming 肉 鸡 ciwf.org 这 就 是 一 只 肉 鸡 ( 或 叫 嫩 鸡 ) 肉 鸡 数 量 占 据 农 场 动 物 数 量 的 绝 大 多 数 英 国 每 年 生 产 8 亿 只 肉 鸡, 中 国 生 产 77 亿, 而 世 界 产 量 高 达 480 亿, 这 些 鸡 全 部 将 成 为 全 球 6 亿 人 口 的 口 中 餐 在 密 集 化 养 殖 实 现 前, 鸡 肉 曾 是 奢 侈 品 而 现 在 却 是 最 廉 价 的 肉 类 之 一 这 是 提 高 鸡 的 养 殖 率 和 饲 养 密 度 的 结 果 然 而, 人 类 能 享 用 廉 价 鸡 肉 是 以 损 失 动 物 的 福 利 为 代 价 的 photo: Colin Seddon 肉 鸡 的 生 长 非 常 迅 速, 这 主 要 是 选 择 性 养 殖 和 集 中 性 饲 养 的 结 果 快 速 生 长 意 味 着 养 鸡 大 棚 每 年 可 以 生 产 相 当 于 原 产 量 两 倍 的 鸡 肉, 从 而 极 大 降 低 成 本 然 而, 快 速 生 产 会 造 成 鸡 的 跛 足 心 脏 病 以 及 其 它 疾 病 随 着 养 殖 密 度 的 增 加, 成 本 不 断 降 低 然 而 随 着 鸡 的 生 长, 它 们 的 生 存 环 境 却 会 变 得 前 所 未 有 的 拥 挤 所 有 鸡 会 产 生 大 量 的 热 量 一 个 3 万 只 鸡 的 大 棚 可 以 产 生 450 千 瓦 的 热 量, 高 温 条 件 下 中 暑 率 会 显 著 提 高 在 它 们 6 周 生 命 期 的 最 后 2-3 周 内, 它 们 需 要 增 强 呼 吸 来 保 持 正 常 体 温 在 对 英 国 4 家 肉 鸡 农 场 的 研 究 中 发 现, 鸡 棚 中 的 通 风 系 统 只 有 在 外 界 温 度 低 于 18 摄 氏 度 时 才 能 起 到 作 用 拥 挤 的 环 境 还 会 导 致 : m 脏 乱 的 环 境, 导 致 氨 指 数 的 提 升 和 氨 水 肿 发 病 率 的 增 高 ( 见 图 ) m 导 致 疾 病 和 死 亡 率 的 上 升, 尘 土 氨 和 焦 躁 的 情 绪 会 降 低 动 物 对 感 染 的 抵 抗 力 开 始 时 这 里 有 一 些 空 间 photo: Colin Seddon 但 是 鸡 在 生 长 渐 渐 地 变 得 更 拥 挤 很 难 不 被 打 扰 地 休 息 或 到 达 食 槽, 尤 其 是 跛 足 的 鸡 它 们 的 排 泄 物 堆 积 释 放 出 氨, 氨 导 致 了 鸡 爪 关 节 或 胸 部 的 水 肿 10

11 随 着 拥 挤 程 度 的 增 加, 鸡 会 感 到 很 难 : m 运 动 m 累 的 时 候 休 息 只 要 他 们 倒 下, 其 它 的 鸡 会 尝 试 从 它 们 身 上 跃 过 m 获 得 足 够 的 食 物 和 水 ( 这 对 体 质 较 弱 的 鸡 来 说 更 是 一 个 问 题 ) 动 物 福 利 组 织 正 在 为 控 制 密 集 化 农 场 养 殖 鸡 而 发 起 一 个 运 动 他 们 呼 吁 减 小 养 殖 密 度 并 控 制 选 择 型 养 殖 以 降 低 鸡 的 生 长 速 度 与 此 同 时, 密 集 化 养 殖 肉 鸡 却 正 成 为 一 个 全 球 性 的 产 业 在 某 些 国 家 产 量 正 在 不 断 增 长, 如 巴 西 泰 国, 部 分 用 于 出 口 到 西 方 西 方 的 农 民 组 织 担 心 新 的 福 利 法 案 会 导 致 这 些 国 家 从 其 它 国 家 或 地 区 进 口 更 高 比 例 的 廉 价 鸡 肉 ( 详 见 17 页 有 关 WTO 的 条 目 ) 破 足 的 鸡 忍 受 疼 痛 许 多 密 集 化 养 殖 的 鸡 因 为 生 长 速 度 过 快 而 患 有 跛 足 症 科 学 研 究 表 明 这 将 给 它 们 带 来 疼 痛 在 一 个 实 验 中, 肉 鸡 被 饲 喂 了 含 有 不 同 比 例 镇 痛 剂 ( 如 卡 洛 芬 ) 的 食 物 科 学 家 指 出 卡 洛 芬 会 引 起 一 些 负 面 作 用 未 患 跛 足 病 的 大 多 数 鸡 食 用 含 最 低 浓 度 镇 痛 剂 的 食 物 ; 相 反, 患 有 跛 足 病 的 鸡 则 食 用 含 高 浓 度 镇 痛 剂 的 食 物 跛 足 的 肉 鸡 跛 足 最 严 重 的 鸡 倾 向 于 食 用 了 更 大 量 的 含 有 最 多 镇 痛 剂 的 食 物 即 使 那 些 跛 足 较 轻 的 鸡 也 会 去 食 用 有 高 浓 度 镇 痛 剂 的 食 物 这 说 明 跛 足 的 鸡 学 会 了 通 过 吃 药 来 缓 解 它 们 的 疼 痛 在 另 一 个 实 验 中, 服 用 卡 洛 芬 的 跛 足 肉 鸡 可 以 更 容 易 地 走 路 科 学 实 验 不 仅 一 次 地 证 实 了 一 个 显 然 的 事 实 跛 足 的 动 物 忍 受 着 疼 痛 氨 水 肿 随 着 鸡 的 生 长, 它 们 的 排 泄 物 在 地 上 累 积, 并 不 断 分 解 释 放 出 氨, 使 空 气 中 充 满 不 健 康 的 气 体 在 被 污 染 的 地 面 上 站 立 或 卧 倒, 鸡 就 会 患 有 胸 水 肿 关 节 伤 害 或 者 爪 部 溃 烂 等 疾 病 ( 见 图 ) 有 时 你 能 在 超 市 出 售 的 鸡 上 看 到 这 些 病 症 拥 挤 养 殖 鸡 意 味 着 将 产 生 大 量 的 排 泄 物, 这 无 疑 会 导 致 氨 浓 度 和 氨 水 肿 的 发 病 率 更 高 自 由 放 养 和 有 机 饲 养 的 鸡 自 由 放 养 的 鸡 正 在 逐 渐 进 入 市 场, 你 可 以 买 到 有 机 饲 养 缓 慢 生 长 的 鸡 法 国 的 贴 有 红 色 标 签 的 鸡 是 在 福 利 最 好 的 环 境 中 养 殖 的 这 些 都 是 非 常 活 跃 的 自 由 放 养 的 鸡 它 们 生 长 非 常 缓 慢,81 天 仍 未 达 到 宰 杀 重 量 它 们 被 养 殖 在 森 林 中, 这 是 在 模 仿 鸡 祖 先 生 活 的 原 始 环 境 缓 慢 生 长 与 自 然 生 存 条 件 的 结 合 产 出 了 更 高 品 质 的 产 品 法 国 30% 的 整 鸡 市 场 是 自 由 放 养 的 贴 有 红 色 标 签 的 鸡 关 节 伤 害 photo: Colin Seddon 自 由 放 养 的 鸡 11

12 Compassion in World Farming 选 择 性 养 殖 右 图 是 一 头 经 过 选 择 性 养 殖 的 奶 牛, 这 种 奶 牛 产 奶 量 大 而 且 更 加 经 济 选 择 性 养 殖 已 有 数 千 年 的 历 史 古 代 农 民 可 以 按 照 下 面 的 方 法 培 育 高 产 奶 牛 : 1 农 民 发 现 有 的 奶 牛 产 奶 量 比 其 它 的 高 ; 2 产 奶 量 最 高 的 牛 其 后 代 将 被 保 留 下 来 继 续 饲 养 ; 3 每 一 代 均 重 复 上 述 过 程, 一 段 时 间 以 后, 高 产 奶 量 的 基 因 就 被 保 留 下 来 了 牛 奶 的 产 量 也 就 提 高 了 现 代 科 技 大 大 加 快 了 这 一 过 程, 选 择 性 养 殖 还 可 以 帮 助 人 们 培 育 出 : m 产 肉 量 多 的 肉 牛 m 生 长 快 速 的 肉 鸡 m 产 蛋 量 大 的 蛋 鸡 m 每 胎 产 仔 更 多 的 种 猪 这 种 方 法 有 助 于 生 产 大 量 廉 价 的 肉 类 蛋 类 和 奶 类 选 择 性 养 殖 危 害 动 物 福 利 吗? 很 不 幸, 高 产 是 以 牺 牲 动 物 福 利 为 代 价 的 不 妨 比 较 一 下 奶 牛 和 肉 牛 的 乳 房, 肉 牛 的 产 奶 量 只 够 喂 养 它 的 后 代, 小 牛 犊 每 天 吮 吸 母 牛 的 乳 房 6 7 次, 一 般 肉 牛 的 乳 房 中 只 需 要 存 储 1 2 升 牛 奶 经 过 选 择 性 养 殖 的 奶 牛, 它 的 产 奶 量 已 经 达 到 小 牛 犊 所 需 奶 量 的 十 倍 小 牛 犊 出 生 后 不 久 就 与 母 亲 分 开, 这 样 奶 牛 所 产 的 牛 奶 就 可 以 全 部 用 于 供 应 人 们 饮 用 每 头 牛 每 日 挤 奶 3 4 次, 所 以 在 被 挤 奶 之 前 奶 牛 的 乳 房 可 能 需 要 存 储 超 过 15 升 的 牛 奶 如 果 你 仔 细 观 察 奶 牛 的 行 为, 尤 其 是 上 图 的 荷 兰 弗 里 斯 兰 奶 牛, 你 可 以 发 现 它 们 的 贝 兹 维 尔 猪 12 ciwf.org 荷 兰 弗 里 斯 兰 奶 牛 母 肉 牛 行 为 通 常 十 分 笨 拙, 许 多 甚 至 连 站 立 和 行 走 都 有 困 难 它 们 的 跛 足 率 平 均 达 到 30%, 在 某 些 群 体 中 甚 至 高 达 60%, 产 奶 量 高 的 奶 牛 更 容 易 患 上 不 孕 症 和 乳 腺 炎 等 疾 病, 每 年 有 很 多 小 奶 牛 就 是 因 为 患 病 而 被 宰 杀 农 场 动 物 的 基 因 工 程? photo: Colin Seddon 比 利 时 蓝 公 牛 一 个 选 择 性 养 殖 的 极 端 例 子 肉 牛 也 忍 受 着 选 择 性 养 殖 带 来 的 痛 苦, 上 图 是 一 头 比 利 时 蓝 公 牛 这 种 牛 在 某 种 程 度 上 是 基 因 变 异 的 结 果, 它 的 身 上 带 有 导 致 双 肌 作 用 的 基 因, 这 使 它 生 产 的 牛 排 更 大, 肉 也 更 多 不 幸 的 是, 更 多 的 肉 使 牛 犊 体 型 更 大, 相 比 之 下 母 牛 的 小 骨 盆 腔 显 得 狭 窄, 分 娩 可 能 很 困 难 在 某 些 群 体 中, 剖 腹 产 已 经 成 为 一 种 惯 例 每 年 都 要 进 行 这 种 外 科 手 术 选 择 性 养 殖 方 法 使 用 的 是 已 经 存 在 于 某 种 动 物 体 内 的 基 因, 而 现 在, 基 因 工 程 这 项 新 技 术 允 许 人 们 进 行 跨 物 种 的 基 因 移 植, 左 图 是 贝 兹 维 尔 猪, 一 种 基 因 工 程 的 早 期 实 验 品 这 种 猪 被 植 入 了 牛 的 生 长 基 因, 人 们 期 望 它 能 够 长 得 更 快 更 瘦 但 实 际 上 它 遭 受 了 许 多 副 作 用 带 来 的 痛 苦, 如 溃 疡 失 明 和 不 孕 因 此 该 实 验 被 迫 搁 浅 如 果 基 因 工 程 在 商 业 上 取 得 成 功, 那 么 它 会 对 食 品 产 量 和 动 物 福 利 有 多 大 的 影 响?

13 以 下 是 选 择 性 养 殖 其 它 副 作 用 的 例 子 : m 因 为 生 长 速 度 快, 跛 足 在 肉 鸡 中 很 普 遍 m 蛋 鸡 所 产 的 小 公 鸡 因 生 长 速 度 较 慢, 无 法 快 速 产 肉, 而 公 鸡 又 不 产 蛋, 所 以 它 们 出 生 后 不 久 就 被 宰 杀 m 奶 牛 所 产 的 公 牛 犊 一 出 生 就 被 电 击 宰 杀, 因 为 它 们 不 能 像 肉 牛 一 样 生 产 高 品 质 牛 肉 选 择 性 养 殖 可 能 为 动 物 带 来 好 处 吗? 选 择 性 养 殖 也 可 以 用 来 改 善 动 物 福 利 状 况 有 的 农 户 选 择 使 用 : m 培 育 产 量 适 当 但 能 长 期 保 持 产 量 和 繁 殖 能 力 的 奶 牛 m 培 育 肉 奶 两 用 牛 m 培 育 生 长 稍 慢, 心 脏 和 腿 都 强 壮 的 肉 鸡 m 以 自 由 放 养 的 方 式 培 育 母 鸡, 使 它 们 享 受 更 好 的 动 物 福 利 m 培 育 抵 御 疾 病 的 动 物 photos: ASAB 遗 传 学 与 环 境 遗 传 学 因 素 和 食 品 供 给 等 外 部 因 素 共 同 决 定 着 产 奶 量 和 生 长 速 度 为 了 长 得 快, 产 奶 多, 动 物 需 要 食 用 精 饲 料 奶 牛 原 本 吃 草 一 类 的 饲 料, 然 而 为 了 产 奶 量 高, 它 们 就 被 喂 养 谷 物 含 量 很 高 的 精 饲 料 有 机 养 殖 农 户 使 用 至 少 含 有 60% 粗 粮 的 饲 料 喂 牛 有 机 养 殖 的 奶 牛 产 奶 量 虽 然 少 一 些, 但 是 更 加 健 康 同 时, 有 机 养 殖 户 还 饲 养 肉 奶 两 用 牛 和 慢 速 生 长 的 鸡 消 费 者 可 以 通 过 购 买 以 下 产 品 以 防 止 选 择 性 养 殖 走 向 极 端 : m 自 由 放 养 的 肉 鸡 m 有 机 养 殖 的 肉 鸡 m 有 机 牛 奶 m 传 统 方 法 饲 养 的 动 物 所 产 的 肉 蛋 奶 蛋 鸡 肉 鸡 蛋 鸡 肉 鸡 蛋 鸡 肉 鸡 蛋 鸡 肉 鸡 肉 鸡 的 生 长 速 度 可 达 蛋 鸡 的 两 倍 选 择 性 养 殖 与 肉 鸡 经 过 选 择 性 养 殖 以 后, 肉 鸡 的 生 长 速 度 很 快, 而 且 胸 脯 肉 所 占 的 比 例 也 更 高 这 意 味 着, 它 们 出 生 后 很 快 就 达 到 了 屠 宰 重 量, 这 样 鸡 舍 每 年 就 能 生 产 更 多 批 次 的 鸡 鸡 的 生 存 期 短 意 味 着 其 身 体 生 长 所 耗 费 的 能 量 减 少 因 此, 快 速 生 长 的 鸡 养 殖 成 本 较 低 然 而 对 鸡 来 说, 如 此 快 速 的 生 长 带 来 了 一 些 问 题 : 过 多 的 胸 脯 肉 让 它 们 头 重 脚 轻, 腿 的 发 育 速 度 不 及 生 长 速 度 超 过 三 分 之 一 的 鸡 可 能 患 有 腿 部 疾 病, 最 终 多 达 2% 的 鸡 可 能 根 本 无 法 行 走 它 们 如 果 被 发 现 也 许 可 能 被 人 道 地 宰 杀, 否 则 就 可 能 被 饿 死 或 者 渴 死 每 年 有 数 百 万 只 鸡 遭 受 这 样 的 厄 运 快 速 生 长 需 要 大 量 的 氧 气, 而 鸡 的 心 肺 功 能 有 时 无 法 满 足 这 种 需 求 1% 或 者 更 多 的 鸡 因 为 腹 水 或 者 心 脏 疾 病 而 14 天 大 小 21 天 大 小 7 星 期 大 小 死 亡, 位 于 高 海 拔 地 区 的 养 鸡 场, 因 为 空 气 稀 薄, 死 亡 率 会 大 大 增 加 许 多 鸡 患 有 严 重 的 腿 部 疾 病 留 作 种 鸡 的 嫩 鸡 会 受 到 饥 饿 的 煎 熬 这 些 做 种 的 鸡 如 果 超 过 屠 宰 重 量 后 还 在 生 长 的 话, 很 快 就 会 因 为 体 型 过 大 而 死 这 对 于 作 为 种 鸡 的 母 鸡 来 说 就 是 一 个 问 题 因 为 它 们 为 了 繁 衍 后 代 就 必 须 活 得 更 久 一 些 为 了 让 这 些 鸡 能 够 健 康 地 生 存 下 去, 农 户 把 它 们 的 饲 料 量 减 为 原 来 的 四 分 之 一 至 二 分 之 一 嫩 鸡 这 个 品 种 被 专 门 培 育 成 了 食 欲 强 盛, 因 为 胃 口 巨 大 所 以 生 长 很 快 做 种 的 嫩 鸡 同 样 有 强 大 的 食 欲, 但 是 它 们 的 饲 料 供 应 是 受 限 制 的, 只 有 这 样 它 们 才 能 活 得 更 久 来 繁 衍 后 代 选 择 性 养 殖 在 动 物 密 集 化 养 殖 的 过 程 中 产 生 了 重 大 作 用 在 下 一 节 中, 我 们 将 探 讨 密 集 化 养 殖 的 替 代 方 案 13

14 Compassion in World Farming 密 集 化 养 殖 的 替 代 方 案 下 图 是 一 群 红 色 标 签 鸡, 它 们 在 自 然 森 林 的 环 境 中 慢 慢 生 长, 其 生 存 期 达 到 81 天, 相 比 之 下, 典 型 密 集 化 养 殖 嫩 鸡 的 生 存 期 仅 为 42 天 红 色 标 签 虽 然 更 贵 一 些, 但 是 法 国 的 消 费 者 愿 意 为 口 味 和 品 质 多 花 一 些 钱 在 法 国 市 场 销 售 的 整 鸡 中 有 30% 是 这 种 鸡 在 其 它 西 方 国 家, 部 分 农 户 也 开 始 转 而 使 用 更 加 人 道 的 饲 养 方 法 英 国 超 市 出 售 的 鸡 蛋 有 50% 以 上 都 来 自 自 由 放 养 的 养 殖 方 式 英 国 许 多 地 方 都 销 售 自 由 放 养 的 肉 鸡 人 们 对 自 由 放 养 及 有 机 方 式 生 产 的 猪 肉 咸 肉 和 火 腿 的 需 求 量 日 益 增 长 圣 诞 节 期 间, 很 多 商 店 都 出 售 自 由 放 养 的 火 鸡 有 机 养 殖 方 式 自 由 放 养 意 味 着 至 少 在 白 天 和 夏 季 动 物 能 够 到 户 外 活 动 这 可 以 满 足 它 们 大 部 分 的 行 为 需 求 没 有 哪 一 种 养 殖 方 式 可 以 保 证 动 物 快 乐 它 们 是 否 快 乐 在 很 大 程 度 上 取 决 与 人 们 是 否 关 心 它 们, 而 自 由 放 养 方 式 恰 恰 具 有 满 足 动 物 需 求 的 可 能 性 有 机 养 殖 的 动 物 可 以 在 生 命 中 的 某 些 阶 段 到 户 外 活 动 有 机 的 肉 蛋 奶 生 产 方 式 可 能 比 自 由 放 养 方 式 更 有 利 于 动 物 福 利, 因 为 : m 它 们 大 多 根 据 国 际 通 行 的 标 准 运 作 m 有 机 养 殖 农 户 必 须 接 受 检 查, 持 证 上 岗 m 有 机 养 殖 的 动 物 往 往 在 不 太 拥 挤 的 条 件 下 生 长, 这 可 以 降 低 疾 病 传 播 的 可 能 性 m 一 些 规 定 也 有 利 于 动 物 福 利 例 如, 小 猪 出 生 后 6 周 内 不 能 被 强 制 断 奶, 鸡 群 的 规 模 必 须 比 自 由 放 养 式 的 更 小 些 土 地 协 会 英 国 最 大 的 有 机 农 业 组 织 更 是 要 求, 小 猪 出 生 后 的 第 8 周 才 能 断 奶, 鸡 群 的 规 模 也 应 该 更 小 有 机 养 殖 系 统 对 环 境 也 更 加 有 利, 有 机 养 殖 的 动 物 所 吃 的 食 物 是 非 转 基 因 食 品, 其 中 很 大 一 部 分 都 未 受 化 学 杀 虫 剂 和 除 草 剂 的 污 染 和 自 由 放 养 一 样, 有 机 养 殖 的 动 物 在 夜 里 和 冬 季 可 以 呆 在 室 内 半 密 集 化 养 殖 方 式 半 密 集 化 养 殖 系 统 中 的 小 猪 ciwf.org 一 些 室 内 养 殖 方 式 也 可 以 满 足 动 物 的 某 些 行 为 需 求, 母 鸡 可 以 在 谷 仓 周 围 饲 养 而 不 是 在 笼 子 里 谷 仓 边 的 母 鸡 可 以 洗 尘 土 浴, 栖 息 在 高 处 和 自 由 运 动 它 们 也 有 窝, 可 以 在 里 面 下 蛋 猪 则 可 以 得 到 由 稻 草 木 屑 和 米 糠 等 材 料 制 成 的 床 垫, 他 们 可 以 在 这 种 床 垫 上 呆 好 几 个 小 时 这 些 材 料 给 它 们 提 供 了 一 张 舒 适 的 床, 床 垫 里 的 粗 粮 还 可 以 作 为 它 们 的 食 物 最 好 的 养 殖 方 式 自 由 放 养 方 式 和 有 机 养 殖 方 式 特 别 关 注 动 物 的 需 求, 因 此 它 们 是 最 好 的 猪 和 鸡 都 是 林 地 动 物, 它 们 原 本 生 活 在 小 群 体 中 如 果 鸡 有 可 以 防 止 肉 食 动 物 袭 击 的 遮 蔽 物, 它 们 会 感 到 更 加 安 全 如 果 动 物 小 群 饲 养, 它 们 之 间 相 互 打 斗 的 行 为 就 会 大 大 减 少 购 物 时, 如 果 您 仔 细 阅 读 包 装 上 的 说 明, 您 也 许 可 以 找 到 以 下 字 样 : m 红 色 标 签 鸡, 在 林 地 环 境 中 饲 养 m 本 种 鸡 在 小 型 鸡 群 中 养 殖 m 本 鸡 蛋 产 自 小 型 鸡 群 养 殖 的 母 鸡 14 最 好 的 自 由 放 养 式 养 殖 系 统, 母 鸡 可 以 自 由 群 居

15 人 们 能 够 负 担 得 起 自 由 放 养 吗? 很 多 农 户 都 希 望 采 用 自 由 放 养 的 方 式, 但 是 他 们 担 心 消 费 者 不 愿 意 支 付 额 外 的 费 用 自 由 放 养 和 有 机 养 殖 在 经 济 上 可 行 吗? 答 案 是 肯 定 的 大 多 数 绵 羊 是 自 由 放 养 的, 在 夏 季, 很 大 一 部 分 肉 牛 和 奶 牛 也 是 自 由 放 养 的 在 世 界 上 的 很 多 地 方, 猪 仍 然 被 养 在 户 外 猪 的 户 外 养 殖 是 经 济 的, 因 为 这 不 需 要 昂 贵 的 建 筑 设 施, 当 然 在 劳 动 力 方 面, 它 的 成 本 会 多 一 些, 但 在 经 济 发 展 落 后 的 农 村, 这 可 以 大 大 增 加 就 业 机 会 猪 的 户 外 养 殖 需 要 的 资 本 投 入 比 较 少, 因 而 更 经 济 自 由 放 养 系 统 生 产 的 鸡 蛋 成 本 比 养 鸡 房 生 产 的 要 稍 高 一 些, 在 英 国 平 均 每 个 鸡 蛋 要 高 1.5 便 士 ( 约 2 角 人 民 币 ) 在 超 级 市 场 里, 两 者 的 零 售 价 差 距 会 更 大 一 些 自 由 放 养 方 式 生 产 的 鸡 肉 成 本 比 密 集 化 养 殖 的 嫩 鸡 要 高, 在 英 国 的 超 市 里, 一 只 自 由 放 养 或 者 有 机 养 殖 的 鸡 会 比 密 集 化 养 殖 的 鸡 贵 2 英 镑 ( 约 30 元 人 民 币 ) 以 上 但 即 便 如 此, 由 于 自 由 放 养 的 鸡 品 质 优 良, 人 们 对 它 需 求 量 仍 然 日 益 增 长 许 多 消 费 者 都 说 这 种 鸡 的 口 味 更 好 我 们 要 为 鸡 的 自 由 付 出 多 大 的 代 价? 我 们 已 经 详 细 公 正 地 评 述 了 自 由 放 养 的 成 本 对 消 费 者 的 影 响 现 在 要 考 虑 的 是 我 们 要 为 一 只 鸡 一 天 的 自 由 付 出 多 少 成 本? 简 单 计 算 之 后, 我 们 得 出, 这 项 成 本 并 不 高 一 只 母 鸡 平 均 每 天 下 一 个 蛋, 如 果 你 吃 一 个 养 鸡 房 鸡 蛋, 一 只 鸡 就 要 被 关 在 笼 子 里 24 小 时 每 只 自 由 放 养 方 式 生 产 的 鸡 蛋 比 前 者 的 成 本 高 1.5 便 士, 这 就 是 一 只 母 鸡 获 得 一 天 自 由 的 成 本 photo: Colin Seddon 自 由 放 养 的 鸡 成 本 更 高, 但 平 均 起 来, 一 只 鸡 获 得 一 天 自 由 的 成 本 只 有 几 便 士 一 只 自 由 放 养 或 有 机 养 殖 的 鸡 的 零 售 价 比 密 集 化 养 殖 的 要 贵 2 英 镑 以 上, 但 前 者 可 以 生 存 天, 并 且 可 以 到 户 外 活 动, 而 后 者 只 能 在 日 益 拥 挤 的 条 件 下 生 存 42 天 肉 鸡 获 得 一 天 自 由 的 成 本 也 只 有 几 便 士 消 费 者 可 以 改 变 动 物 的 命 运 每 个 消 费 者 的 选 择 都 可 以 对 动 物 福 利 产 生 重 大 影 响, 例 如, 平 均 每 个 英 国 人 一 生 要 消 费 的 动 物 产 品 如 下 : m 超 过 1000 只 鸡 m 45 只 火 鸡 m 30 只 绵 羊 m 20 头 猪 m 4 头 肉 牛 m 35 只 蛋 鸡 一 生 所 下 的 蛋 m 一 头 奶 牛 一 生 所 产 的 奶 此 外 还 有 数 以 千 计 的 鱼, 这 些 动 物 的 命 运 就 取 决 于 消 费 者 的 选 择 消 费 者 可 以 选 择 : m 吃 最 廉 价 的 肉 蛋 奶 除 了 绵 羊 和 一 些 牛 以 外, 其 它 都 产 自 密 集 化 养 殖 系 统 m 吃 自 由 放 养 和 有 机 养 殖 方 式 生 产 的 动 物 产 品 m 少 吃 肉 类 m 做 素 食 主 义 者 无 论 怎 么 选 择, 人 们 所 做 出 的 这 项 决 定 比 其 它 任 何 决 定 对 动 物 福 利 的 影 响 都 要 大 15

16 Compassion in World Farming 有 关 农 场 动 物 福 利 的 法 规 16 ciwf.org 右 图 是 被 关 在 牛 笼 中 的 一 头 牛 犊, 这 种 笼 子 是 英 国 于 1990 年 最 早 禁 止 的 工 厂 式 养 殖 设 施 这 些 笼 子 过 于 狭 小, 以 致 牛 犊 根 本 无 法 转 身 为 了 限 制 牛 犊 的 活 动, 它 的 头 被 特 意 夹 在 两 条 铁 制 的 竖 直 滑 杆 之 间 很 多 人 认 为, 诸 如 小 牛 隔 栏 母 猪 隔 栏 和 多 层 铁 丝 笼 之 类 的 养 殖 设 施 本 质 上 就 是 残 忍 的 在 一 些 发 达 国 家, 尤 其 在 欧 洲, 公 众 要 求 改 变 这 种 状 况 的 呼 声 很 高 以 CIWF 为 代 表 的 动 物 福 利 组 织 已 经 四 处 游 说 要 求 禁 止 这 些 养 殖 系 统 公 众 呼 声 的 结 果 : m 英 国 已 经 禁 止 使 用 小 牛 隔 栏 和 母 猪 隔 栏 菲 律 宾 和 美 国 佛 罗 里 达 州 也 将 禁 止 使 用 母 猪 隔 栏 m 瑞 士 已 经 禁 止 使 用 多 层 铁 丝 笼 m 瑞 典 已 经 禁 止 使 用 母 猪 隔 栏 和 生 产 笼 此 外, 欧 盟 也 有 如 下 计 划 : m 自 2007 年 起 禁 止 使 用 小 牛 隔 栏 m 自 2012 年 起 禁 止 使 用 传 统 的 多 层 铁 丝 笼 ( 但 是 设 施 齐 全 的 新 型 笼 子 仍 将 被 允 许 使 用 ) m 自 2013 年 起 禁 止 使 用 母 猪 隔 栏 ( 除 了 分 娩 的 前 四 周 ) 政 府 也 颁 布 了 一 系 列 有 关 农 场 动 物 福 利 的 规 章 制 度 例 如, 新 的 有 关 猪 的 欧 盟 法 规 要 求 : m 猪 可 以 随 时 接 触 到 如 稻 草 锯 末 和 蘑 菇 堆 肥 之 类 的 材 料 以 满 足 其 对 搜 寻 觅 食 等 行 为 的 需 求 m 在 母 猪 分 娩 的 前 一 周, 必 须 为 其 准 备 做 窝 的 材 料 ( 在 技 术 上 不 可 行 的 泥 浆 养 殖 方 式 除 外 ) 若 您 需 要 更 多 有 关 动 物 福 利 运 动 的 信 息, 请 所 取 CIWF 的 宣 传 手 册 m 禁 止 对 猪 仔 进 行 例 行 割 尾 如 果 猪 仔 互 相 伤 害, 在 不 得 不 采 取 割 尾 的 方 法 之 前 必 须 首 先 改 善 猪 仔 的 生 活 环 境 这 些 规 章 制 度 如 何 实 施, 是 否 所 有 的 欧 盟 成 员 国 都 会 以 同 样 的 力 度 贯 彻 这 一 制 度, 都 有 待 进 一 步 的 考 察 公 众 还 要 求 政 府 禁 止 其 它 的 密 集 化 养 殖 系 统, 如 : m 密 集 化 肉 鸡 养 殖 系 统 m 针 对 哺 乳 期 母 猪 使 用 生 产 笼 m 猪 的 密 集 化 催 肥 系 统 m 产 蛋 母 鸡 的 笼 养 系 统 但 是 近 来, 特 别 是 WTO 规 则 禁 止 欧 盟 国 家 进 口 工 厂 式 农 场 生 产 的 农 产 品 之 后, 要 求 废 除 这 些 已 经 通 过 法 规 的 呼 声 也 有 所 提 高 有 些 农 户 害 怕 2012 年 多 层 铁 丝 笼 被 废 除 以 后, 从 非 欧 盟 国 家 进 口 的 养 鸡 房 鸡 蛋 会 大 量 涌 入 欧 盟 市 场 他 们 担 心 这 些 禁 止 欧 盟 国 家 内 虐 待 动 物 行 为 的 法 律 只 会 增 加 非 欧 盟 国 家 的 产 品 向 欧 盟 国 家 出 口 动 物 福 利 组 织 和 农 场 主 组 织 都 在 四 处 游 说, 要 求 改 变 这 些 WTO 规 则 同 时 越 来 越 多 的 发 达 国 家 政 府 通 过 了 控 制 某 些 极 端 密 集 化 养 殖 系 统 的 法 规, 工 厂 式 养 殖 方 式 正 向 发 展 中 国 家 扩 张

17 有 关 密 集 化 养 殖 产 品 贸 易 的 国 际 规 则 2012 年 欧 盟 将 禁 止 传 统 的 多 层 铁 丝 笼, 但 根 据 自 由 贸 易 规 则, 欧 盟 也 许 不 能 禁 止 从 非 欧 盟 国 家 进 口 在 多 层 铁 丝 笼 中 生 产 的 鸡 蛋 WTO 规 则 鼓 励 自 由 贸 易, 这 些 规 则 阻 止 各 国 设 置 不 公 平 的 贸 易 壁 垒 各 国 政 府 认 为 这 些 规 则 阻 止 它 们 禁 止 以 下 产 品 的 进 口 : m 童 工 生 产 的 产 品 m 生 产 过 程 中 破 坏 环 境 的 产 品 m 如 母 猪 隔 栏 多 层 铁 丝 笼 一 类 密 集 化 养 殖 系 统 的 产 品 欧 盟 的 农 户 认 为 这 将 把 他 们 置 于 一 个 不 公 平 的 不 利 地 位 如 果 他 们 以 更 人 道 但 成 本 更 高 的 方 式 生 产 鸡 蛋, 他 们 将 无 法 与 廉 价 的 进 口 鸡 蛋 竞 争 如 果 世 界 贸 易 规 则 无 法 改 变, 欧 盟 就 会 承 受 要 求 其 废 止 对 多 层 铁 丝 笼 禁 令 的 压 力 同 时, 动 物 福 利 组 织 正 积 极 游 说, 要 求 政 府 禁 止 从 那 些 采 用 非 人 道 的 和 在 欧 盟 禁 止 了 的 养 殖 系 统 的 国 家 进 口 畜 牧 产 品 自 由 贸 易 规 则 对 发 展 种 国 家 的 影 响 发 展 中 国 家 的 农 户 同 样 面 临 着 来 自 进 口 商 品 的 残 酷 竞 争, 对 他 们 来 说 自 由 贸 易 规 则 也 是 一 个 问 题 例 如, 多 米 尼 加 共 和 国 牙 买 加 印 度 和 肯 尼 亚 等 国 家 的 奶 农 就 要 面 对 来 自 欧 盟 北 美 进 口 奶 粉 的 竞 争 由 于 使 用 密 集 化 养 殖 方 式 和 得 到 政 府 补 贴, 进 口 牛 奶 价 格 更 加 便 宜, 许 多 贫 困 的 农 户 可 能 因 此 被 迫 退 出 市 场 有 些 人 认 为 如 果 欧 盟 禁 止 密 集 化 养 殖 的 产 品, 那 么 发 展 中 国 家 的 生 产 者 就 将 蒙 受 损 失 目 前, 巴 西 和 泰 国 都 大 量 向 欧 盟 出 口 密 集 化 养 殖 的 鸡 脯 肉 但 是, 密 集 化 养 殖 在 发 展 中 国 家 的 迅 速 发 展 也 威 胁 着 当 地 大 量 小 农 户 的 生 存 ( 参 见 页 ), 禁 止 向 发 达 国 家 出 口 密 集 化 养 殖 产 品 将 对 小 农 户 有 所 帮 助 这 可 以 向 他 们 提 供 一 个 为 自 由 放 养 动 物 产 品 打 开 出 口 市 场 的 好 机 会 标 签 与 消 费 者 选 择 讨 论 photo: Colin Seddon 应 该 让 消 费 者 决 定 吗? 自 由 贸 易 规 则 将 是 否 购 买 以 下 方 式 生 产 的 产 品 的 选 择 权 留 给 了 消 费 者 : m 童 工 生 产 的 产 品 m 生 产 过 程 中 破 坏 环 境 的 产 品 m 如 母 猪 隔 栏 多 层 铁 丝 笼 一 类 密 集 化 养 殖 系 统 的 产 品 消 费 者 应 该 有 这 样 的 选 择 权 吗? 自 由 贸 易 运 动 的 倡 导 者 经 常 说, 消 费 者 应 该 对 购 买 何 种 方 式 生 产 的 食 品 享 有 最 终 选 择 权 但 动 物 福 利 组 织 却 认 为, 要 用 法 规 来 保 证 人 们 要 人 道 地 对 待 动 物 新 的 欧 盟 法 律 要 求 对 某 些 产 品 加 贴 标 签, 例 如 在 多 层 铁 丝 笼 中 生 产 的 鸡 蛋 必 须 贴 上 产 自 多 层 铁 丝 笼 的 标 签 但 是, 根 据 WTO 规 则, 这 种 法 规 并 不 适 用 于 从 非 欧 盟 国 家 进 口 的 鸡 蛋 进 口 鸡 蛋 不 能 被 要 求 贴 上 表 明 生 产 方 式 的 标 签 动 物 福 利 组 织 与 欧 盟 的 农 户 们 都 希 望 WTO 规 则 能 够 允 许 国 家 对 如 在 多 层 铁 丝 笼 中 生 产 的 鸡 蛋 一 类 的 进 口 商 品 强 制 加 贴 标 签 17

18 Compassion in World Farming ciwf.org 养活整个世界 有关环境与资源 预计人口数量 百万 预计世界人口在本世纪末趋向稳定之 世界人口增长 前仍然要以约50 的速度增长 发展中国 家的国民会逐渐培养起吃肉的习惯 因此 人均肉类消费量的涨幅将更大 目前世界 肉类消费量以每年2 的速度增长 从目 前的趋势来看 该增长速度在本世纪至少 还要翻一番 肉类消费量的增长可能给世界的环境与资源 带来巨大的压力 消费肉类从根本上是低效率 的 猪所吃的谷物饲料中仅有四分之一的能量和 更少的蛋白质最终转化在人们所吃的猪肉中 剩 余的大部分能量被用于 m 用于提供呼吸 运动 保持体温和其它身 体活动所需的能量 m 用于生长骨骼 皮肤和其它人们不食用的 身体组织 高速增长 中速增长 低速增长 时间 来源 联合国粮食农业组织统计数据 FAOSTAT m 以粪便的形式排出体外 这一过程的低效率就解释了为什么在大多数世界发达国家作为动物饲料的谷物比 作为人类口粮的谷物要多 肉类产量的增长可能造成 1 谷物的大量消耗 以谷物作为动物饲料会提高谷物价格 使那些原本就买不起 肉的穷人生活更加艰难 对谷物饲料的过度依赖还意味着畜牧业需要大量如水 土地 之类的稀缺资源 这被一些科学家认为是不可持续的 谷物生产还将造成除草剂 杀 虫剂和化肥的大量使用 导致土地与河流的污染 密集化养殖与自由放养的对比 18 以上是两种养活世界人口的方法 你可以通过密集化养殖方式生产大量 对消费者来说很便宜的肉类产品 你也可以通过自由放养和有机方式生产少 量的 稍贵一些但品质更好的肉类 通过这种方式将有助于提高环境质量 改善动物福利和农村就业率

19 2 向 野 生 动 物 施 加 压 力 为 了 给 不 断 发 展 的 养 牛 业 以 及 大 豆 种 植 业 腾 出 土 地, 亚 马 逊 雨 林 的 很 大 一 部 分 正 在 被 砍 伐, 而 这 些 大 豆 都 是 被 用 作 动 物 饲 料 这 一 行 为 是 不 可 持 续 的, 因 为 雨 林 的 土 壤 一 旦 被 用 于 农 业 生 产 就 会 很 快 失 去 肥 力 3 加 重 温 室 效 应 和 全 球 性 气 候 变 暖 牛 和 羊 都 释 放 甲 烷 (CH 4 ), 雨 林 的 破 坏 会 释 放 大 量 二 氧 化 碳 (CO 2 ), 将 土 地 转 作 农 业 用 地 以 及 氮 肥 的 广 泛 使 用 都 增 加 了 空 气 中 一 氧 化 二 氮 (N 2 O) 的 含 量 而 甲 烷 二 氧 化 碳 和 一 氧 化 二 氮 是 三 种 主 要 的 温 室 效 应 气 体 在 完 全 自 由 的 市 场 中, 密 集 化 养 殖 方 式 生 产 的 肉 类 占 到 大 多 数, 因 为 其 价 格 便 宜 但 是, 旨 在 生 产 最 便 宜 的 食 品 的 方 针 会 增 加 社 会 额 外 成 本, 因 为 密 集 化 养 殖 : m 对 动 物 福 利 有 害 m 会 产 生 大 量 的 粪 便 和 其 它 废 物, 污 染 水 源 m 会 致 使 没 有 竞 争 力 的 小 规 模 家 庭 型 农 场 退 出 市 场 图 为 巴 西 中 部 的 可 持 续 型 牧 场 在 这 个 牧 场 中, 树 木 和 矮 灌 木 自 由 生 长, 不 但 为 家 畜 提 供 阴 凉, 还 能 从 土 地 中 收 集 养 分 在 这 里, 人 们 使 用 与 气 候 相 适 应 的 自 然 养 殖 方 法, 在 已 经 发 展 畜 牧 业 的 地 方 适 当 发 展 这 种 牧 场 对 环 境 起 到 改 善 作 用 而 在 亚 马 逊 雨 林 西 部 发 展 的 那 种 牧 场 对 环 境 来 说 则 是 一 场 灾 难 我 们 可 以 不 通 过 密 集 化 养 殖 方 式 养 活 世 界 人 口 吗? 发 展 中 国 家 的 农 户 已 经 可 以 采 用 自 由 放 养 的 方 式 比 较 高 效 地 生 产 足 够 的 肉 蛋 奶 牛 羊 以 草 和 人 们 不 作 食 用 的 农 作 物 副 产 品 为 食 自 由 放 养 的 猪 和 鸡 能 够 自 己 寻 找 一 些 食 物 作 为 饲 料 的 补 充 可 持 续 的 自 由 放 养 和 有 机 农 业 的 适 当 发 展 可 以 大 大 增 加 农 民 的 收 入 肉 类 和 其 它 动 物 制 品 提 供 的 蛋 白 质 维 生 素 和 矿 物 质 是 平 衡 膳 食 的 一 部 分, 但 是 很 多 健 康 专 家 认 为 肉 类 消 费 水 平 过 高 会 增 加 心 脏 病 和 癌 症 的 发 病 率, 这 在 一 定 程 度 上 是 因 为 许 多 动 物 制 品 含 有 大 量 的 饱 和 脂 肪 只 含 有 少 量 肉 类 或 不 含 肉 类 的 膳 食 也 可 以 是 平 衡 健 康 的, 肉 类 和 其 它 动 物 制 品 都 有 相 应 的 素 食 替 代 品 以 素 食 为 主 或 全 素 的 膳 食 含 有 更 多 的 纤 维 素 抗 氧 化 的 维 生 素 A C E 以 及 茄 红 素 等 其 它 植 物 生 化 物 质 这 些 物 质 可 以 预 防 癌 症 和 心 脏 病 在 发 展 中 国 家, 大 多 数 劳 动 力 从 事 农 业 生 产 密 集 化 养 殖 以 及 无 限 制 的 自 由 贸 易 会 让 这 些 国 家 重 蹈 发 达 国 家 的 覆 辙, 使 数 以 百 万 计 的 农 业 劳 动 力 失 业 吗? 19

20 Compassion in World Farming 工 厂 式 养 殖 系 统 与 农 村 就 业 状 况 20 ciwf.org 在 发 展 中 国 家, 大 多 数 劳 动 力 从 事 农 业 生 产, 大 多 数 农 场 是 小 规 模 的, 很 多 农 场 依 然 使 用 传 统 的 自 由 放 养 方 式 农 民 所 获 得 的 收 入 往 往 主 要 依 赖 于 他 们 的 动 物 但 是, 在 一 些 发 展 中 国 家, 工 厂 式 养 殖 方 式 正 迅 速 发 展 着, 大 型 工 厂 式 农 场 专 门 为 城 市 里 的 消 费 者 生 产 廉 价 的 动 物 产 品 不 幸 的 是, 为 城 里 人 提 供 廉 价 肉 类 就 意 味 着 农 民 从 动 物 身 上 得 到 的 利 润 减 少 他 们 的 收 入 下 降 了, 很 多 农 民 最 终 搬 到 镇 上 以 希 望 过 上 更 好 的 生 活 巴 西 南 部 一 个 小 省, 圣 塔 卡 达 里 那 省, 仅 1998 年 就 有 超 过 20,000 个 家 庭 离 开 农 村, 他 们 会 找 到 工 作 吗? 巴 西 城 市 的 失 业 率 高 达 20%, 农 村 的 贫 困 会 转 化 为 增 加 城 镇 的 社 会 问 题 发 达 国 家 农 业 劳 动 者 的 减 少 在 发 达 国 家, 农 业 劳 动 者 从 几 个 世 纪 以 前 就 开 始 减 少 现 在, 只 有 不 到 2% 的 劳 动 力 从 事 农 业, 而 且 这 个 比 例 依 然 在 迅 速 下 降 这 在 某 种 程 度 上 也 是 因 为 密 集 化 养 殖 的 迅 速 发 展 很 多 农 户 不 得 不 努 力 改 善 贫 困 的 生 活 他 们 中 的 一 些 人 通 过 使 农 场 更 加 密 集 化 来 降 低 成 本 例 如 将 动 物 更 密 集 地 聚 集 在 一 起 饲 养 农 户 曾 一 度 能 够 通 过 这 种 方 法 获 得 不 错 的 收 入 针 对 此 种 情 况, 超 市 和 其 它 购 买 者 竞 相 压 价, 使 农 户 不 得 不 把 农 场 变 得 更 加 密 集 有 的 农 户 不 断 兼 并 周 围 运 作 失 败 的 农 场 来 扩 大 自 己 农 场 的 规 模 一 些 工 人 失 业 了, 留 下 来 的 人 则 要 照 看 更 多 的 动 物 发 展 中 国 家 巴 西 发 达 国 家 英 国 农 业 劳 动 者 占 全 体 劳 动 者 的 百 分 比 巴 西 自 由 养 殖 的 猪 来 源 : 联 合 国 粮 食 农 业 组 织 统 计 数 据 (FAOSTAT) 这 种 恶 性 循 环 导 致 食 物 越 来 越 便 宜, 迫 使 农 户 生 产 更 加 大 量 肉 类, 而 肉 类 的 质 量 却 每 况 愈 下 动 物 生 存 环 境 更 加 拥 挤 了, 它 们 得 到 的 个 体 关 怀 也 更 少 有 的 农 户 经 营 不 善 退 出 市 场, 剩 下 的 就 必 须 工 作 更 长 时 间 工 作 满 足 感 也 会 因 此 大 打 折 扣 这 一 过 程 很 可 能 持 续 下 去, 只 要 : m 很 多 顾 客 购 买 最 便 宜 的 肉 蛋 奶 m 法 律 允 许 密 集 化 的 工 厂 式 养 殖 方 式

21 发 展 中 国 家 的 替 代 方 案 发 展 中 国 家 工 厂 式 养 殖 的 发 展 速 度 比 之 前 发 达 国 家 的 发 展 速 度 快 得 多 这 些 国 家 通 过 吸 引 外 资 和 运 用 国 外 技 术, 大 型 工 厂 式 农 场 得 以 迅 速 建 立 起 来 经 济 欠 发 达 国 家 的 农 民 也 面 临 着 来 自 国 外 的 竞 争 在 发 达 国 家, 农 场 数 量 不 断 减 少 而 规 模 不 断 增 大 曾 是 一 个 痛 苦 的 渐 进 式 的 过 程, 而 在 发 展 中 国 家, 这 一 过 程 的 速 度 大 大 加 快 与 此 同 时, 一 些 发 展 中 国 家 的 政 府 ( 如 巴 西 政 府 ) 也 试 图 阻 止 密 集 化 养 殖 不 断 扩 张 在 圣 塔 卡 达 里 那 省, 政 府 正 在 努 力 发 展 小 规 模 可 持 续 发 展 的 养 殖 系 统 以 帮 助 小 型 农 户 增 加 收 入, 让 他 们 能 继 续 经 营 下 去 其 中 一 个 计 划 是 使 农 户 以 每 群 约 1,000 只 的 规 模 生 产 肉 鸡 这 种 以 传 统 方 法 繁 育, 在 自 由 放 养 条 件 下 缓 慢 生 长 的 鸡 能 够 向 人 们 提 供 口 味 更 好, 品 质 更 高 的 鸡 肉 实 施 该 计 划 的 研 究 机 构 EMBRAPA 的 研 究 人 员 相 信, 这 种 高 品 质 鸡 肉 可 以 占 有 巴 西 10% 的 市 场 份 额 这 种 小 规 模 养 殖 法 有 许 多 潜 在 的 好 处 : 消 费 者 能 够 得 到 品 质 高 口 味 好 的 产 品 ; 农 场 主 仍 然 可 以 过 着 传 统 的 生 活, 而 鸡 也 可 以 活 得 更 长 久 更 快 乐 全 球 性 选 择 密 集 化 养 殖 与 奶 牛 1950 年, 一 个 英 国 农 场 主 只 需 要 养 15 头 奶 牛 就 可 以 过 上 称 心 如 意 的 生 活, 而 现 在, 他 必 须 养 120 头 才 可 以 1950 年, 一 头 牛 一 年 产 奶 3,000 升, 现 在 的 平 均 水 平 是 6,000 升, 有 些 牛 每 年 产 奶 量 甚 至 超 过 10,000 升 密 集 化 养 殖 使 动 物 福 利 受 到 损 害, 同 时 也 减 少 了 畜 牧 业 所 提 供 的 劳 动 岗 位 整 个 世 界 都 要 做 出 选 择, 一 种 选 择 是 允 许 密 集 化 养 殖, 这 样 大 量 的 肉 蛋 奶 就 能 以 消 费 者 所 接 受 的 低 价 格 生 产, 但 是 动 物 却 要 遭 受 完 全 可 以 避 免 的 痛 苦, 农 村 失 业 率 继 续 居 高 不 下, 地 球 环 境 继 续 恶 化 另 一 种 选 择 是 禁 止 密 集 的 工 厂 式 养 殖 系 统 发 达 国 家 的 人 少 吃 肉 类, 但 肉 的 品 质 会 更 高, 动 物 被 饲 养 在 能 够 满 足 它 们 行 为 需 要 的 环 境 中, 更 多 的 人 继 续 从 事 畜 牧 业, 地 球 的 环 境 遭 受 较 少 的 破 坏 第 二 种 选 择 在 某 种 程 度 上 依 赖 于 政 府 通 过 相 关 的 法 规 以 及 政 府 间 的 合 作 然 而, 消 费 者 也 可 以 做 出 自 己 的 选 择 支 持 动 物 福 利 小 农 户 和 环 保 巴 西 圣 塔 卡 达 里 那 省 的 研 究 机 构 EMBRAPA 研 究 出 的 小 规 模 肉 鸡 蛋 鸡 养 殖 系 统, 该 系 统 旨 在 帮 助 小 农 户 过 上 更 好 的 生 活 21

22 Compassion in World Farming ciwf.org 我 们 为 什 么 要 关 心 农 场 动 物? 对 于 动 物 有 多 重 要, 它 们 为 什 么 重 要 和 它 们 根 本 重 不 重 要 这 些 问 题, 人 们 持 有 不 同 的 看 法 我 们 是 否 应 该 总 把 人 的 重 要 性 放 在 第 一 位? 动 物 是 否 也 有 它 们 的 重 要 性? 农 场 动 物 可 以 承 受 痛 苦 但 他 们 也 会 分 享 快 乐 超 过 95% 的 家 畜 生 活 在 农 场 里, 现 在 每 年 有 超 过 600 亿 只 动 物 因 被 食 用 而 被 宰, 而 且 这 个 数 字 很 可 能 在 本 世 纪 内 增 长 一 倍 以 上 有 些 人 认 为, 农 场 动 物 就 应 该 为 人 类 提 供 食 物, 人 们 可 以 任 意 饲 养 它 们 还 有 人 认 为, 这 样 做 从 根 本 上 就 是 错 的 第 三 种 观 点 认 为, 只 要 农 场 动 物 生 活 舒 适, 而 且 宰 杀 方 法 比 较 人 道, 那 么 用 它 们 来 作 为 食 物 是 可 以 接 受 的 如 果 动 物 也 很 重 要, 那 是 因 为 : m 它 们 是 有 知 觉 的, 换 句 话 说, 它 们 也 有 情 感 m 它 们 可 以 承 受 痛 苦 和 挫 折 m 它 们 可 以 快 乐 地 享 受 生 活 m 它 们 会 相 互 照 顾, 无 论 是 对 它 们 的 后 代 还 是 它 们 的 同 伴 m 它 们 有 智 慧, 有 自 己 的 想 法 农 场 动 物 有 多 重 要? 我 们 应 该 如 何 对 待 他 们? 这 本 宣 传 册 旨 在 向 您 提 供 做 出 以 上 判 断 的 信 息 人 们 如 何 理 解 这 些 信 息 则 取 决 于 他 们 的 价 值 观 动 物 能 够 感 受 到 痛 苦 由 于 生 长 速 度 过 快, 许 多 密 集 化 养 殖 的 肉 鸡 体 质 很 弱 或 者 严 重 跛 足 实 验 表 明 这 让 它 们 很 痛 苦, 不 过 它 们 很 快 就 学 会 服 用 止 痛 药 来 止 痛 ( 实 验 详 情 参 见 第 10 页 ) 疼 痛 是 促 使 动 物 避 免 伤 害 自 己 的 应 激 性 反 应 鸡 走 路 时 一 颠 一 颠, 为 的 是 不 在 加 重 自 己 受 伤 或 发 炎 的 腿 脚 疼 痛 也 会 影 响 动 物 福 利, 疼 痛 使 动 物 痛 苦 虽 然 适 当 的 疼 痛 是 动 物 生 活 的 必 要 组 成 部 分, 但 是 使 它 们 遭 受 完 全 可 以 避 免 的 疼 痛 就 是 一 种 虐 待 了 22 动 物 展 现 出 智 慧 猪 已 经 学 会 一 种 原 来 为 猩 猩 设 计 的 电 脑 游 戏 它 们 使 用 游 戏 手 柄 移 动 电 脑 屏 幕 上 的 光 标, 当 光 标 击 中 蓝 色 目 标 时, 它 们 就 会 得 到 一 块 糖 最 令 人 惊 讶 的 是, 在 这 个 游 戏 中, 猪 表 现 得 比 大 多 数 猩 猩 要 好 绵 羊 可 以 分 辨 多 达 50 只 同 类 实 验 证 明 绵 羊 可 以 分 辨 多 达 50 只 同 类 而 且, 如 果 将 相 识 的 两 只 绵 羊 分 开 两 年 或 者 更 长 时 间 以 后, 它 们 依 然 认 识 对 方 它 们 结 成 的 关 系 是 长 久 的 有 一 个 农 场 主 因 为 管 理 的 需 要 把 三 只 绵 羊 从 一 个 羊 群 转 移 到 另 一 个 羊 群 里 两 周 以 后, 当 两 群 羊 被 放 在 邻 近 的 田 地 里, 那 三 只 羊 就 立 刻 回 到 了 原 来 的 羊 群 里

23 photo: Roz Bicen 动 物 也 有 情 感 左 图 是 梅 格, 一 只 在 事 故 中 失 去 了 一 条 腿 的 自 由 放 养 的 母 鸡 她 被 送 到 一 个 动 物 福 利 中 心 后 就 被 绑 上 了 绷 带, 动 物 福 利 工 作 者 Roz Bicen 把 她 带 回 家 休 养 梅 格 在 厨 房 安 了 家, 身 体 状 况 也 越 来 越 好 一 天 早 晨, 她 突 然 在 厨 房 里 不 停 跳 动, 过 了 一 会 儿, 她 发 现 了 门 上 有 为 猫 留 的 出 入 口, 经 过 几 次 尝 试 之 后, 她 从 那 里 出 去 了 她 跳 过 庭 院 找 到 了 一 个 兔 笼, 跳 了 进 去, 做 了 个 窝, 产 下 一 只 蛋 当 母 鸡 在 产 蛋 时 她 并 非 在 考 虑 我 们 的 早 饭 问 题 实 验 显 示, 产 蛋 这 个 行 为 包 含 着 由 本 能 控 制 着 的 强 烈 的 情 感, 母 鸡 会 尽 力 在 窝 里 下 蛋 ( 参 见 第 9 页 ) 动 物 会 照 顾 它 们 的 孩 子 很 多 群 居 动 物 都 有 强 烈 的 母 性 本 能 若 母 猪 的 一 个 幼 仔 大 声 喊 叫, 她 常 常 会 有 反 应 她 会 保 护 好 自 己 的 孩 子 免 遭 伤 害 为 了 自 己 的 后 代, 妈 妈 会 抑 制 自 己 的 需 求 一 只 母 鸡 养 了 一 窝 小 鸡, 它 会 挖 开 土 壤 把 虫 子 翻 出 来 给 它 的 孩 子 吃 如 果 此 时 在 附 近 放 一 个 装 满 蛆 虫 的 容 器, 它 就 会 把 蛆 虫 一 条 一 条 抓 出 来, 给 它 的 孩 子 吃 小 鸡 们 贪 婪 地 吃 光 了 所 有 的 蛆 虫, 而 母 鸡 一 条 也 没 吃 很 多 人 认 为 这 种 行 为 是 本 能 的, 这 也 许 是 真 的, 但 这 种 本 能 似 乎 是 借 助 于 强 烈 的 情 感 来 驱 动 的 人 类 最 强 烈 的 感 情, 包 括 母 性 和 父 性 在 内, 大 都 是 由 强 烈 的 情 感 本 能 驱 动 的 Priscilla 动 物 会 照 顾 它 们 的 伙 伴 在 乌 干 达, 一 只 雄 性 的 非 洲 树 林 巨 型 猪 被 矛 所 伤, 腿 部 严 重 受 伤, 后 腿 已 经 部 分 瘫 痪 了 它 家 的 四 个 成 员 紧 紧 围 着 它, 试 图 把 它 从 一 个 泥 潭 中 拉 出 来, 同 时 还 发 出 了 极 大 的 声 响 猪 有 时 被 当 作 宠 物 饲 养, 有 不 少 关 于 它 们 救 助 它 们 的 人 类 伙 伴 的 故 事 一 个 炎 热 的 夏 天,Carl Bark 和 她 11 岁 的 儿 子 Anthony 在 一 只 叫 Priscilla 的 两 个 月 大 小 猪 的 陪 伴 下 在 当 地 的 湖 里 游 泳 Anthony 游 到 深 水 区 之 后 开 始 挣 扎 母 亲 和 小 猪 都 游 过 去 救 他 但 Priscilla 抢 先 到 达, 男 孩 子 抓 住 了 牵 它 的 绳 子, 两 次 把 它 拖 入 水 中, 但 它 最 终 还 是 把 Anthony 拉 回 浅 水 区 据 说, 数 年 以 后 Priscilla 见 到 小 孩 在 水 边 玩 耍 依 然 会 感 到 不 安 Joanne Altsmann 有 一 头 叫 LuLu 的 大 型 宠 物 猪 一 天,Joanne 突 然 心 脏 病 发 作, LuLu 将 她 从 一 个 很 窄 的 通 道 口 拉 出 去, 在 此 过 程 中 它 自 己 也 受 了 伤 接 下 来, 它 跑 到 路 中 间, 拦 下 一 辆 小 汽 车, 并 设 法 让 司 机 跟 着 它 到 房 子 里 援 救 Joanne 牛 也 能 救 人,1996 年, 一 个 叫 Donald Mottram 的 农 场 主 正 在 照 料 一 头 受 伤 的 牛 犊 一 头 横 冲 直 撞 的 公 牛 趁 其 不 备 从 后 面 袭 击 了 他, 把 他 扔 到 空 中, 对 他 又 踩 又 踢 他 晕 了 过 去, 当 他 恢 复 清 醒 以 后, 他 惊 奇 的 发 现, 他 最 喜 欢 的 几 头 奶 牛 Daisy, Megan,Amy,Bethan,Mary 和 Kitty 已 经 围 成 了 一 个 保 护 圈 将 公 牛 阻 挡 在 外 他 挣 扎 着 爬 到 离 田 地 200 码 的 地 方, 而 在 这 个 过 程 中 奶 牛 们 一 直 保 护 着 他 遇 到 危 险 时 大 家 围 成 保 护 圈 是 牛 的 本 能 反 应, 在 此, 它 们 似 乎 团 结 一 致 的 将 其 用 在 共 同 依 赖 的 一 个 人 身 上 若 需 要 详 细 研 究 有 关 农 场 动 物 的 问 题, 请 翻 到 下 一 页, 那 里 有 一 些 有 用 的 网 址 23

24 Compassion in World Farming ciwf.org 研 究 理 念 调 查 一 系 列 观 点 一 系 列 不 同 观 点 动 物 福 利 组 织 (Animal welfare organizations) 相 信 动 物 是 有 感 知 的 而 且 和 人 类 一 样 有 喜 怒 哀 乐 他 们 反 对 不 能 满 足 动 物 福 利 需 求 的 密 集 化 养 殖 系 统 他 们 也 反 对 动 物 的 长 途 运 输 和 不 人 道 的 动 物 宰 杀 方 法 动 物 权 利 组 织 (Animal rights organizations) 也 同 意 上 述 观 点, 而 且 他 们 对 人 类 是 否 应 该 食 用 动 物 具 有 疑 问 他 们 认 为 人 类 也 是 动 物, 那 些 对 任 何 人 都 重 要 的 基 本 人 权 原 则 也 应 该 适 用 于 动 物 这 类 组 织 通 常 支 持 素 食 主 义 者 和 素 食 主 义 生 活 方 式 环 境 组 织 (Environmental organizations) 主 要 关 心 密 集 化 养 殖 和 高 肉 类 消 费 量 对 环 境 的 破 坏 他 们 认 为 我 们 应 该 可 持 续 地 利 用 地 球 资 源 地 球 不 是 我 们 继 承 来 的, 而 是 我 们 从 子 孙 那 里 借 来 的 农 户 组 织 (Farmer's organizations) 代 表 的 成 员 既 有 密 集 化 养 殖 农 户 也 有 自 由 放 养 有 机 养 殖 农 户 此 类 组 织 大 都 支 持 本 国 的 养 殖 系 统 其 中 很 多 组 织 认 为 农 户 很 希 望 提 高 动 物 福 利 标 准, 但 前 提 是 顾 客 愿 意 为 人 道 方 式 生 产 的 食 品 支 付 额 外 费 用 您 可 以 浏 览 以 下 网 站 更 深 入 的 了 解 这 些 观 点 针 对 一 系 列 关 于 密 集 化 养 殖 和 其 替 代 方 案 的 事 实 和 观 点 的 研 究 : 动 物 福 利 团 体 (Animal welfare groups) Compassion in World Farming (CIWF - 世 界 农 场 动 物 福 利 协 会 ) ciwf.org 农 场 保 护 区 (Farm Sanctuary) 美 国 的 农 场 动 物 保 护 组 织 人 道 屠 宰 协 会 (Humane Slaughter Association) 美 国 人 道 协 会 (Humane Society of the United States) 皇 家 预 防 虐 待 动 物 协 会 (Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals) 世 界 动 物 网 (World Animal Net) 提 供 全 球 动 物 团 体 的 链 接 ) 动 物 权 利 及 素 食 主 义 者 团 体 (Animal rights and vegetarian groups) 动 物 援 助 (Animal Aid) 国 际 素 食 主 义 者 联 盟 (International Vegetarian Union) ( 提 供 全 球 素 食 主 义 者 团 体 的 链 接 ) People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) ( 提 供 美 国 一 些 动 物 权 利 网 站 的 链 接 ) PETA 欧 洲 素 食 主 义 社 团 (Vegan Society) com 素 食 村 (Vegan Village) 素 食 主 义 者 社 团 (Vegetarian Society) org VIVA! (Vegetarian International Voice for Animals) 环 境 组 织 (Environmental organizations) 地 球 之 友 (Friends of the Earth) 绿 色 和 平 组 织 (Greenpeace) org 马 鲛 鱼 俱 乐 部 (Sierra Club) factoryfarms 世 界 自 然 基 金 会 (WWF) photo: East Hampshire AONB 更 详 细 的 信 息 来 源 环 境 和 农 村 事 务 处 (Department for Environment and Rural Affairs (DEFRA)) 提 供 英 国 政 府 的 农 场 动 物 福 利 政 策 欧 洲 委 员 会 (European Commission) index_en.html 提 供 欧 洲 的 农 场 动 物 福 利 政 策 欧 盟 委 员 会 下 属 动 物 健 康 与 福 利 科 学 委 员 会 (European Commission's Scientific Committee on Animal Health and Animal Welfare) aw/aw_scahaw_en.html 提 供 一 系 列 有 关 农 场 动 物 福 利 问 题 的 详 细 报 告 英 国 农 场 动 物 福 利 理 事 会 (Farm Animal Welfare Council (UK)) 美 国 农 业 部 (United States Department of Agriculture) farmanimals/farm.htm 提 供 美 国 政 府 的 动 物 福 利 政 策 子 目 录 可 能 会 有 所 改 变, 若 上 述 地 址 不 能 访 问, 请 尝 试 访 问 主 页 或 使 用 搜 索 引 擎 Compassion in World Farming 世 界 农 场 动 物 福 利 协 会 英 国 办 公 室 : CIWF, River Court, Mill Lane, Godalming,GU7 1EY, UK 电 话 : + 44(0) 传 真 : +44 (0) 电 子 邮 件 : [email protected] 访 问 CIWF 网 址 : ciwf.org 100% 环 保 纸 印 刷 CIWF 的 所 有 资 料 均 可 以 为 教 育 目 的 复 印 2008 年 第 二 版 本 资 料 由 中 国 科 学 技 术 大 学 (USTC) 志 愿 者 雷 鸣 曾 宪 溟 翻 译 制 作 慈 善 团 体 注 册 号 码 :