Smith Haut Lafitte 酒莊的酒窖 這個年份讓我想起 2001 年的出產 當我遊訪波爾多右岸的時候就經常聽到釀酒師對於 2012 期貨酒的評論, 有些更與偉大的右岸年份 1998 相題並論 大家都一致認同, 較早成熟的梅洛 (Merlot) 該年的收成都很理想 ; 但 相反, 整個 1

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2 Smith Haut Lafitte 酒莊的酒窖 這個年份讓我想起 2001 年的出產 當我遊訪波爾多右岸的時候就經常聽到釀酒師對於 2012 期貨酒的評論, 有些更與偉大的右岸年份 1998 相題並論 大家都一致認同, 較早成熟的梅洛 (Merlot) 該年的收成都很理想 ; 但 相反, 整個 10 月份, 淅淅瀝瀝的雨水卻使赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 的收成加添挑戰性 而在波爾多左岸, 大部分的酒莊都運用了最新的光學分揀技術及增加種植梅洛 (Merlot) 的比率, 從而釀造了很多 優質的葡萄酒 我曾預期 2012 年的酒釀或會有點粗糙澀乾 比較單調, 但當品嚐過後發現它富有層次的果香 2012 年的濃度 須略低於一些優質年份如 , 但可較早享用, 而烈級酒莊的出品更可陳年二三十年或以上 從 Cheval Blanc 酒莊可瞭望到對面的 L Evangile 酒莊 Calon Segur 釀酒師 Vincent Millet

3 我參觀了兩個位於 St. Estephe 產區最近幾年經歷 巨大變革的酒莊 : Calon Segur 和 Lafon Rochet Calon Segur 於去年售出, 新莊主於釀酒技術及設 備上進行大量投資, 從而令到今年的出品精緻優 雅 純潔無暇, 整體既均衡又協調 曾於 Domaine de la Romanée-Conti 和 Cheval Blanc 工作的 Lucas Leclercq 現在擔任 Lafon Rochet 的技術總監 與新顧問 Jean-Claude Berrouet( 出任了 44 年的前 Petrus 釀酒師 ) 聯手合作生產如絲般細滑單寧的葡萄酒 這是一個值得期待的組合, 因 Lafon Rochet 是鄰近 Lafite, 但價格只是 Lafite 的一小部份 Lafon Rochet 酒莊當天為已故戴卓爾夫人下半旗志哀 圓熟的黑果及陣陣的煙草香味, 造就出充滿經典精彩的 Grand Puy Lacoste 葡萄酒 在我有限的經驗當中,Grand Puy Lacoste 在於較弱的年份會比較出色, 這次也不例外 副牌 Lacoste Borie 顏色深寶石紅, 集中的果香, 一如以往的令人著迷 而 Haut Batailley 則單寧酸較豐富 Pichon Lalande 於 2007 年轉手後, 質量就一直提高 這一年裡, 他們釀製了一個優秀, 柔軟和充滿女性化的葡萄酒 該真正驚喜的是我重新認識了 Reserve la Comtesse 這個副牌一直在香港受到追棒, 但在 2000 年開始就一直下滑 轉眼間到了 2012 年, 今年的出品由如天鵝絨般輕巧柔軟, 溫和豐醇, 有良好平衡的酸度, 果香怡人 我自己都按耐不住入手了數箱作個人享用 Lafon Rochet 少莊主 Basile Tesseron 為我們講解換桶過程 在 Mouton, 我嚐到了 D'Armailhac, Clerc Milon,Petit Mouton 及 Mouton 可惜的是, 葡萄酒被緊緊的關閉, 酒質無法得到充分展現, 而且數分鐘的時間更無法讓我真正品嚐得到其內涵 需要耐心等待, 都是品酒的其中一個要素 Pichon Lalande 釀酒師 Nicolas Glumineau 對今年的出品很滿意

4 有幸品嚐 Baron Philippe de Rothschild 的出品 Leoville Lascases 的釀酒室 接著品嚐了三個截然不同的 Leovilles.. Lascases Poyferre 和 Barton 當中以 Leoville Lascases 口碑最高, 酒體豐富, 剛強有力 ;Poyferre 較有強烈的果香, 而 Leoville Barton 則相對地保持傳統 今年我的選擇是 Lascases Lascases 幾乎都是穩定而值得信任 所用的葡萄篩選嚴格, 可說是肩負著榮譽與責任 它北鄰 Pauillac 的超級明星 Latour, 同時又引領著系出同源的 Barton 與 Poyferre, 換句話說, 每一個年份它都得交出一張令人滿意的成績單 來到 Margaux 區, 我今次只參觀了一個的酒莊 Palmer 今年他們釀製出非常精湛的佳釀, 由如絲綢般的順滑, 馥郁香醇 它們的副牌 Alter Ego, 一個年輕而又充滿柏力的葡萄酒, 因它而飲醉是一件多愉快的事! Palmer 無疑是今年期中一支做得最出色的酒

5 Smith Haut Lafitte 酒莊 來到波爾多市中心以南, 我們參觀了一個使用梅洛 (Merlot) 比率相當高的一級酒莊 Haut Brion.. Haut Brion 是 65.5%(2009 年為 46%) 和 La Mission 是 62%(2009 年為 47%) 除了 Lascases 和 Palmer, 我認為在左岸的酒莊中,Haut Brion 今年是比較突出, 因它種植了比例相等的赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 和梅洛 (Merlot), 讓這酒莊更靈活地去調整混合出獨特個性的葡萄酒 Smith Haut Lafitte 的銷售部蕫事 Mr. David Ornon 為 我們講解自家製木桶的製造過程 特別為我們準備的樣本, 非常細心!

6 同樣,Smith Haut Lafitte 和 Haut Bailly 今年都做出 有完美均衡, 果香 單寧 酒精和酸度都達到協調統一 的佳釀, 是值得您珍藏之選 正如預期的那樣, 右岸許多酒莊都調配出很多出色的葡萄酒 如在今年期酒活動當中,Moueix 旗下的葡萄酒 (La Fleur Peturs,Belair Monange 和 Hosanna... 等 ), 都能保持水準, 充滿新鮮和魅力, 很高興地能在是次的期酒中, 嚐到如此佳品 Moueix 家族購買了一塊 Le Pin 旁邊的葡萄園, 並且首次讓這個特殊粘土上種植的梅洛加入到 La Fleur Petrus 之中, 更突出它多層次滋味及餘韻延綿悠長的個性 更值得關注的是 Belair Monange, 它鄰近 Ausone, 現在由 Moueix 家族所擁有及管理 這有可能在來年脫穎而出, 成為下一個 Saint Emilion 的熱門酒莊 在右岸的另一邊箱,Peturs 酒莊今年的佳釀往往都是讚嘆驚人 喝下這豐郁集中, 果味深醇豐厚的葡萄酒令人感到非常愉快 接著, 在 L Eglise Clinet 品嚐了很多酒種, 包括由 St Emilion 區較廣泛的葡萄酒 Saintayme 到非常優質的 L Eglise Clinet, 絕對不可錯過 我亦到訪了鄰近的 Clinet 她今年的出品結構工整, 濃度集中, 充滿著淡淡黑朱古力的滋味 Moueix 家族的三款招牌出品 小弟於 Petrus 的泥土上留下的小小印記 Petrus 的葡萄樹上已見花冧生長

7 每次品嚐 Cheval Blanc 都是樂事! Chateau Pavie 興建中的新酒窖 我相信 Cheval Blanc 新酒莊的設計是整個波爾多的建築物中最富有美感及現代化的 追求卓越, 渴望有新的突破, 能延續傳統業務, 與自然風景和傳統的需求達到一致, 同時能夠實現嚴格的酒莊的標準, 這個具有挑戰性的任務是由 Christian de Portzamparc 完成 它們會因應不同種類的葡萄而運用不同大小的桶來釀製, 難怪它們的佳釀會較精準 口感柔軟 我也嚐到 Pavie - 結構緊密, 表現集中而濃郁 我認為這些葡萄酒須陳年一段長時間, 待其融和以作享用 給予 Monbousquet 葡萄酒愛好者的一個好消息是 :2012 年的出產確實很不錯 個人推价 : 我沒有嚐到所有的烈級葡萄酒, 但有一個選購心得, 就是梅洛 (Merlot) 成份較高的著葡萄酒 :Pomerol,St. Emilion 和 Pessac Leognan 首選 物值之選 左岸 Leoville Lascases, Saint Julien Palmer, Margaux Calon Segur, Saint Estephe Lafon Rochet, Saint Estephe Haut Brion, Pessac Grand Puy Lacoste, Pauillac Pichon Lalande, Pauillac Alter Ego de Palmer, Margaux Reserve de la Comtesse, Pauillac 右岸 Petrus, Pomerol Cheval Blanc, Saint Emilion Clos Fourtet, Saint Emilion Monbousquet, Saint Emilion La Fleur Petrus, Pomerol L Eglise Clinet, Pomerol

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