壹前言一研究動機手搖飲料因食安風暴不斷出現, 導致消費者開始注重健康, 而現打果汁飲料店也漸漸興起台南有一間現打果汁飲料店 - 都奇果汁, 以提供顧客自由組合新鮮蔬果為特色, 在手搖飲料店中成為新寵兒縱使價格較高也廣受消費者喜愛本文想深入了解為何都奇果汁店能在眾多現打果汁飲料店中成功吸

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鳞解
5 years ago
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1 投稿類別 : 商業類篇名 : 積木疊出新汁味 - 都奇果汁店作者 : 高珮語臺中市立臺中家事商業高級中等學校商業經營科三年四班張靖汶臺中市立臺中家事商業高級中等學校商業經營科三年四班賴品憓臺中市立臺中家事商業高級中等學校商業經營科三年四班指導老師江淑真老師

2 壹前言一研究動機手搖飲料因食安風暴不斷出現, 導致消費者開始注重健康, 而現打果汁飲料店也漸漸興起台南有一間現打果汁飲料店 - 都奇果汁, 以提供顧客自由組合新鮮蔬果為特色, 在手搖飲料店中成為新寵兒縱使價格較高也廣受消費者喜愛本文想深入了解為何都奇果汁店能在眾多現打果汁飲料店中成功吸引顧客注意, 藉由哪些行銷策略以及經營理念在果汁市場中獨樹一幟二研究目的 ( 一 ) 都奇果汁店之成立背景 ( 二 ) 了解都奇果汁店的經營理念與行銷策略 ( 三 ) 了解消費者選擇都奇果汁店的各種因素三研究方法 ( 一 ) 文獻蒐集 : 透過網路尋找相關文章新聞, 還有相關書籍作為參考, 再透過各種方法加以分析 ( 二 ) 問卷調查法 : 製作完問卷後, 上傳到社群網站, 以獲得各種數據, 彙整後加以統整分析四研究流程選擇專題領域選定主題研究目的及動機問卷調查設計問卷蒐集討論文獻統整分析彙整資料結論與建議圖 ( 一 ) 研究流程圖 1

貳正文一都奇果汁店之成立背景創始人瞿嵩洋在 27 歲時, 因發現朋友家種植的水果大多外銷, 希望台灣高品質水果留在台灣, 而有推出鮮果原汁的想法, 並想出積木結帳的創新銷售點子, 與母校專任副教授唐元亮一起合作, 設計出代表各種水果的造型積木, 將 RFID( 無線射頻 ) 裝在積木內, 顧客自行挑 3 種配料積木, 裝入積木架, 放置在感應器上, 組合品項價格,

3 貳正文一都奇果汁店之成立背景創始人瞿嵩洋在 27 歲時, 因發現朋友家種植的水果大多外銷, 希望台灣高品質水果留在台灣, 而有推出鮮果原汁的想法, 並想出積木結帳的創新銷售點子, 與母校專任副教授唐元亮一起合作, 設計出代表各種水果的造型積木, 將 RFID( 無線射頻 ) 裝在積木內, 顧客自行挑 3 種配料積木, 裝入積木架, 放置在感應器上, 組合品項價格, 膳食纖維及營養成分等資訊就會直接顯示在連線電腦螢幕之後與女友郭凱琳攜手在中友商圈打造第 1 家新創意的果汁店短短 3 年內, 都奇果汁在台已成功打造 6 處據點二經營理念 ( 一 ) 客製化 : 顧客可自由搭配天然優質的蔬果, 製作出客製化果汁 ( 二 ) 健康原則 : 採用慢磨機可維持原本鮮果冰度, 符合健康養生原則 ( 三 ) 積木果汁結帳系統 : 研發積木果汁結帳系統, 讓點餐變得新奇又快速三商店介紹表 ( 一 ): 都奇果汁商店特色 ( 資料來源 : 圖片來源 : htps://goo.gl/bmcfwr) 四 SWOT 分析 2

4 ( 一 )SWOT 之意義 SWOT 分析分別代表優勢 (S) 劣勢 (W) 機會 (O) 威脅 (T), 透過企業組織內部的優勢劣勢, 以及外部環境的機會威脅, 經由交叉分析後, 制定出適合自己企業經營的行銷策略 ( 張阿妙專題製作 2017) ( 二 ) 都奇果汁與手搖飲料市場之 SWOT 分析針對都奇果汁及手搖飲料市場, 分析他們的優勢劣勢威脅機會, 得知他們之所以能吸引消費者的原因以及需要改善的地方 O: 機會 T: 威脅 S: 優勢 W: 劣勢表 ( 二 ): 都奇果汁之 SWOT 矩陣分析 S1: 限制外帶杯數, 保持新鮮 S2: 不加糖不加水 S3: 點餐方式特殊 W1: 點餐耗時 W2: 價格貴 W3: 需及時喝完 S4: 可自由選擇水果 O1: 抗拒食品添加劑高糖分和高脂肪含量產品 O2: 有粉絲專頁 SO 策略 S2O2: 近年消費者抗拒高糖產品, 都奇的原則不加糖可吸引消費者購買 WO 策略 W2O3: 都奇果汁價格偏高, 可利用粉絲專業來宣傳店內的其他特色 T1: 水果具有季節性, 價格漲幅不定 T2: 市售罐裝飲料較多 T3: 手搖飲料店較平價五十嵐的差異比較 ST 策略 S4T2: 推出季節限定飲料 S2T2: 以不加糖不加水為主打, 與市售飲料作出區隔 WT 策略 W2T3: 都奇果汁價格本身偏高, 加上手搖飲料店較平價, 因此可藉由一些促銷手法, 增加消費者的購買率 ( 三 ) 都奇果汁店與表 ( 三 ): 都奇果汁與五十嵐之差異比較都奇果汁五十嵐差異分店少知名度低用玻璃瓶裝產品以新鮮蔬果為主營業據點多知名度高用塑膠杯裝產品以茶類為主 3

5 可得知飲料的營養成分及熱量只能得知飲料的甜度冰塊價格五 4P 行銷為了達到目標行銷的目的, 根據市場定位發展一套有效的行銷組合來傳達企業產品的形象與地位, 4P 包括產品 (Product) 價格 (Price) 通路 (Place) 及促銷 (Promotion), 行銷人員透過這四者的搭配提高行銷活動的效率 ( 張阿妙專題製作 2017) 表 ( 四 ): 都奇果汁之 4P 行銷產品定價通路促銷純天然不加糖, 不加水, 不加冰塊的健康果汁, 有多種水果可自由搭配最低 90 元起跳, 屬偏高價位, 有些水果要再多加 10 元或 20 元實體店面, 屬於垂直行銷系統 1. 每一杯果汁會有一張小卡, 收集 10 張, 能折抵 90 元 2. 將原瓶裝 ( 含蓋 ) 重複使用可以折抵 5 元六五力分析五力分析是由邁克爾. 波特提出, 可有效得知該產業的競爭強度與獲利潛力五力分別是 : 供應商的議價能力購買者的議價能力潛在競爭者的競爭能力替代品的替代能力現有競爭者的競爭能力 ( 張阿妙專題製作 2017) 表 ( 五 ): 都奇果汁之波特五力分析圖分析項目分析內容現有的競爭者潛在競爭者 1. 各通路的瓶裝飲料 2. 手搖飲料店 3. 行動飲料車現代人注重健康, 許多業者看準此商機, 可能會推出更多具競爭性的果汁店 4

6 替代品的威脅消費者對於類似產品會選擇相對便宜的飲品供應商議價能力水果供給彈性小, 供應商議價能力高買方議價能力買方無議價能力, 採分店經營, 因此價格固定七問卷調查結果分析本問卷調查對象是都奇果汁與一般飲料市場的消費者, 以網路問卷方式, 共有 148 人填寫, 有效問卷 147 份, 無效問卷 1 份表 ( 六 ) 問卷調查結果分析表請問您的性別為? 請問您的年齡為? 圖 ( 六 ) 消費者性別比例圖 ( 七 ) 消費者年齡層比例根據圖 ( 六 ) 可得知, 男性占 29.4%, 女性占 70.6%, 以女性為大宗根據圖 ( 七 ) 可得知, 年齡 20 歲以下者占 69.9%, 21 到 30 歲占 22.8%, 有九成都屬 30 歲以下您一週購買飲品的頻率? 請問您每個月平均收入多少? 5

可接受飲料價格? 圖 ( 十 ) 消費者平時選購飲料最優先考量原因圖 ( 十一 ) 消費者可接受飲料價格根據圖 ( 十 ) 可得知, 75% 的人購買飲料時最先顧及自己的口味喜好, 7.

7 圖 ( 八 ) 消費者一週購買飲品的頻率根據圖 ( 八 ) 可得知, 一週 2~3 杯者有 36%, 一週一杯者有 19.9%, 幾乎不喝飲料者有 19.1%, 代表以一週 2~3 杯者居多圖 ( 九 ) 消者者每個月平均收入根據圖 ( 九 ) 可得知, 有 64% 屬於無收入, 呼應年齡層以 20 歲以下居多您平時選購飲料最優先考量的原因? 可接受飲料價格? 圖 ( 十 ) 消費者平時選購飲料最優先考量原因圖 ( 十一 ) 消費者可接受飲料價格根據圖 ( 十 ) 可得知, 75% 的人購買飲料時最先顧及自己的口味喜好, 7.4% 的人購買飲料時考量商品是否具有特色根據圖 ( 十一 ) 可得知, 六成的人能接受 50 元以下的飲料, 23.5% 的人不會考慮價格, 代表大部分的消費者皆偏好平價飲料請問您透過何種方式得知都奇果汁店? 有沒有購買過都奇果汁? 6

表示都奇果汁店在宣傳方面應多加強您購買都奇果汁的原因 ( 複選 )? 根據圖 ( 十四 ) 可得知, 購買都奇果汁的原因有 70.3% 的人是因可自由選擇飲品搭配, 有 64.

8 圖 ( 十二 ) 消費者如何得知都奇果汁店圖 ( 十三 ) 消費者是否購買過都奇果汁根據圖 ( 十二 ) 可得知, 42% 的人沒聽過都奇果汁, 26% 的人透過網路文章得知, 22% 的人是由親友推薦, 代表都奇果汁店的市場規模較小但網路宣傳較積極根據圖 ( 十三 ) 可得知, 七成的人沒購買過都奇果汁, 呼應圖 ( 十二 ) 以沒聽過都奇果汁店的人居多, 表示都奇果汁店在宣傳方面應多加強您購買都奇果汁的原因 ( 複選 )? 根據圖 ( 十四 ) 可得知, 購買都奇果汁的原因有 70.3% 的人是因可自由選擇飲品搭配, 有 64.9% 的人是因獨特新奇, 代表消費者較偏愛自由搭配較健康獨特新奇店面環境優良飲料包裝精美可自由選擇飲品圖 ( 十四 ) 消費者購買都奇果汁的原因若都奇有以下促銷活動, 哪些能吸引您消費 ( 複選 )? 7

在特殊節日辦第二杯折價活動或買一送一集點活動 ( 收集 10 點可兌換一杯 90 元的果汁 ) 圖 ( 十五 ) 都奇能吸引消費者消費的促銷活動

9 根據圖 ( 十五 ) 可得知, 有 81.8% 的人希望都奇果汁店能在特殊節日舉辦買一送一或是第二杯折價的活動, 因較其他促銷活動而言較算打卡拍照可折價滿一定金額可抽獎在特殊節日辦第二杯折價活動或買一送一集點活動 ( 收集 10 點可兌換一杯 90 元的果汁 ) 圖 ( 十五 ) 都奇能吸引消費者消費的促銷活動您對都奇果汁店的印象是 ( 複選 )? 根據圖 ( 十六 ) 可得知, 有 71.1% 的人對都奇果汁店的印象是點餐方式特殊, 而有 50% 的人認為果汁品質優良圖 ( 十二 ) 消費者對都奇果汁店的印象從點單到拿到飲料的速度讓您覺得? 若有機會, 您會想嘗試都奇果汁嗎? 8

10 圖 ( 十七 ) 消費者從點單到取餐的速度感受圖 ( 十八 ) 嘗試都奇果汁之意願根據圖 ( 十七 ) 可得知, 75.7% 的人覺得從點單到取餐的速度普通, 18.9% 的人認為很快, 故家可藉由提升點餐速度讓顧客更滿意根據圖 ( 十八 ) 可得知, 93.4% 的人會想嘗試都奇果汁店故都奇果汁店的銷售量還是有可能提升的參結論與建議一結論 ( 一 ) 產品策略 1. 口味 : 根據問卷結果可得知, 民眾對飲料可自由搭配的滿意度高達 70.3%, 所以可以推出更多口味可供消費者選購 2. 品質 : 根據問卷結果可得知, 對飲料品質優良的比率達 50%, 推估原因是因為強調用新鮮蔬果製作果汁, 且主打果汁不加糖不加水, 維持優良品質 3. 包裝 : 根據問卷結果可得知, 對果汁包裝感到優良的比率達 37.8%, 推估是玻璃瓶包裝可重複使用且較為環保, 但易摔破, 因此店家可推出較特別的包裝 ( 二 ) 價格策略 9

11 根據問卷結果得知, 消費者在選購飲料時普遍接受 50 元以下的價格, 都奇果汁的價位偏高, 至少 90 元起跳, 因此店家在未來可試著降低成本以推出更平價的新果汁, 吸引更多消費者購買 ( 三 ) 促銷策略 1. 折價 : 將原瓶裝 ( 含蓋 ) 重複使用可以折抵 5 元 2. 集點活動 : 買一杯飲料有一張小卡, 集滿十張可換一杯 90 元的飲料 ( 四 ) 通路策略根據問卷結果可得知, 由網路文章得知都奇果汁店的人佔 25.7%, 親友推薦的佔 22.1%, 推估是因為都奇果汁店在宣傳單及廣告上較不積極, 多是顧客消費完後以口頭或是在社群媒體上分享而達到宣傳效果二建議 ( 一 ) 多增加促銷活動根據問卷結果可得知, 消費者希望可以在特殊節日舉辦買一送一或是第二杯折價的活動, 以及打卡拍照可以折價等活動, 因都奇果汁價位偏高, 若可以壓低價格提升競爭力, 便可吸引更多消費者購買 ( 二 ) 可與其他業者合作都奇果汁店可與其他業者合作做促銷, 例如與其他餐飲業者合作, 滿額可得餐飲業者的折價券或是商品兌換券, 一來可讓消費者獲得更大滿足, 二來也可讓兩家商店共享利益 ( 三 ) 多增加通路根據問卷結果有 41.9% 的人不知道都奇果汁店, 因為都奇果汁店的通路較少, 因此可多發傳單或是多做廣告及網路文章讓更多人得知這間店且都奇果汁店的分店較少, 不是每個縣市就有, 因此可以在沒有的縣市建立都奇果汁店, 提升市占率 ( 四 ) 多種產品組合都奇果汁店因有 30 多種的蔬果, 讓消費者具有多種選擇, 店家可主動搭配多種飲品組合讓消費者不用花太多時間去選擇口味, 或是推出隱藏版菜單讓顧客覺得新奇, 10

12 肆引註資料 1. 蘋果日報 htp://m.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/ /972948/ 2016 年 10 月電子報 htp:// 02a/news_detail.asp?id=27306&thelev=2&lang=1&customer_id=1135&name_id= 號電子報 3.ETNEWS 新聞雲 htps://travel.etoday.net/article/ htm 2016 年 07 月 31 日 4.roodo htp://blog.roodo.com/kidgogh/archives/ html 2011 年 11 月 20 日 5. 江淑真朱珍珍鄭美蘭 (2017) 商業概論易點通總複習臺北市 : 啓芳出版社有限公司 6. 張阿妙 (2005) 專題製作新北市 : 龍騰文化事業股份有限公司 7. 旗立財經研究室 (2014) 商業概論 Ⅰ 台北市 : 旗立資訊股份有公司 8.ladymoko htps://ladymoko.com/ / 2016 年 08 月 31 日 9. 中時電子報 htp:// 年 10 月 17 日 10. 隨意窩日記 htp://m.xuite.net/blog/cclabjh/twblog/ 年 07 月 MBA 智庫百科 htp://wiki.mbalib.com/zhtw/%e6%b3%a2%e7%89%b9%e4%ba%94%e5%8a%9b%e5%88%86%e6%9e%90%e6%a8% A1%E5%9E%8B 2008 年 01 月 pixnet htps://goo.gl/ve4cxp 2017 年 01 月 13 日 11

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1 () () 2 () () 1987 1988 () () 2010 來理 3 () () () () () 4 () ( ) ( ) 來理 () 1 5 高中生對手搖杯飲料之成癮度探討高中生對手搖杯飲料之成癮度探討以東港海事為例價格便宜 14% 離家近 12% 特色茶飲店面 19% 設計 3% 品牌 10% 促銷活動 8% 品質 14% 碳酸咖啡 6% 2% 服務態度