意大利La pavoni使用说明（修改）.doc

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牧沐有
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1 意大利 La Pavoni( 帕沃尼 ) 专业咖啡机 BAR BART PUB 型号使用手册这是专业咖啡机的主要操作过程的指导它们反映了主要的技术状况仔细阅读手册中关于正确使用和维护机器的指导, 而且将手册保存好以备以后查阅 LA PAVONI SPA 保留改变机器特性并更新其指导但并不更新以前的指导手册的权利 1 去除包装后应检查机器是否完整无损包装材料应置于小孩可及范围之外, 以避免引起潜在危险 2 检查机器内板右侧的铭牌上是否有主要性能指标的数据, 并检查电源输入指标是否与仪器指标一致 3 检查机器电源指标与电源输入是否一致 4 机器应由熟练的操作工按照制造商的指导和现行规定进行安装特别的 : 依据需足够证据的条款,LA PAVONI SPA 对下列情况不负责任 : 直接或间接的人体伤害, 由于不遵守现行安全规则, 不正确安装, 错误的能源供应, 完全或部分不遵守指导, 运用原始配件以外的或不合规格的配件, 自行维修及缺少保养而发生的机器损坏 5 机器一般用于制造意式特浓咖啡和 CAPUCCINO 放热水制造蒸汽来制作茶热巧克力和其他热饮不合适的使用或用于其他用途就可能发生损坏 6 当机器启动及加热水时, 它产生蒸汽, 蒸汽在锅炉内部是高压的, 为了安全的原因, 我们建议使小孩远离机器 7 当机器是热的时, 不要接触锅炉与冲泡系统 8 当手或脚是湿的, 或赤脚时, 不要触碰机器 9 不要用布覆盖暖杯架 10 如果机器运转时没有水了, 预热就会停止 11 发生错误操作时, 仅通过主开关关机器, 然后与授权的客户服务联系 12 关于清洁, 注意该手册其他部分的描述 13 在清洁或检修前, 通过开关和使机器脱离电源关闭开关并拔出插头 ( 不要拉电线 ) 14 当由于破损或其它原因不再使用机器时, 在拔出插头后切断电源线机器的使用当安装好机器并将机器接好电源水以及必要时接好的煤气管道后, 确保电源水以及煤气 ( 若有 ) 都顺利输送启动机器按下主开关 : 开关上的灯会亮, 开始往锅炉中装水装好水后, 按下预热开关开始加热锅炉中的水对于有自动水位指示器的机器, 锅炉中的水是自动检测并自动加注的如果没开主开关, 预热无法启动如果锅炉中没有水而机器在运转, 预热会停止制作 ESPRESSO 咖啡的准备要制作好的 ESPRESSO, 要用高质量的烘焙与碾磨良好的咖啡当制作一杯咖啡需 15-18seconds, 制作两杯需 30-35seconds 时, 说明碾磨正确咖啡必须在使用时即时碾磨, 因为咖啡粉很快就会失去其香味如果碾磨太粗糙, 咖啡色浅味淡且无泡沫 ; 如果碾磨精细, 咖啡色深味浓且含泡沫 1

2 暖杯使咖啡保持合适的温度, 因此杯子在使用前应放置在暖杯架上 ( 暖杯架由锅炉加热 ) 把过滤器放在过滤器架后, 装入 1 或 2 杯咖啡的咖啡粉 (7 克到 16 克 ), 装平并用压机压下, 用手掌清洁过滤器边缘并使过滤器架与冲泡系统配合, 将它向右拧以使它紧密配合将杯子放在出品头下面并通过控制面板开始冲泡咖啡当杯子装满咖啡后, 停止冲泡, 勿拆下冲泡手柄若要继续冲泡, 将冲泡手柄左旋取下, 倒出容器中的咖啡粉并重复上述过程当机器运行时, 不要用手柄接触蒸汽及热水供应龙头避免在操作时把手放在喷嘴或龙头以免烫伤冲泡系统控制型号 : BAR L 手动操作冲泡系统的机器通过将手柄下拉直到它到位来冲泡咖啡当咖啡开始从喷嘴流出时, 将手柄上推 ( 保持手柄半高状态, 然后释放 ) 这款机器没有马达发动的泵和净化器, 也没有装置自动水位指示器来控制锅炉 ( 若需要可安装 ) 型号 : BAR M BAR TM PUB M 有螺旋阀的半自动连续冲泡系统的型号通过按前板上发亮的按钮来冲泡咖啡这个开关会启动马达驱动的泵, 使水在压力下流向冲泡系统, 而且启动螺旋阀打开冲泡系统使适当加温的水混合咖啡粉完成冲泡前的混合一旦冲泡了所需数量的咖啡再按下发亮的按钮停止冲泡型号 : BAR S BAR TS 有微开关的半自动连续冲泡系统的型号通过操作内板上的控制杆来冲泡咖啡向下移动手柄, 则微开关启动马达驱动的泵, 泵使水在压力下流向冲泡系统在内部装置运作下, 冲泡系统使咖啡预混合一旦正确数量的咖啡冲泡了, 向上移动手柄来停止冲泡型号 : BAR V BAR TV PUB V 这一型号有自动的连续冲泡系统, 有螺旋阀有程控咖啡量有微处理的密封数字冲泡控制, 控制板上有 4 个咖啡剂量选择按键而且对于每种冲泡量均可随时按 * 停止出品冲泡咖啡要制作咖啡, 按下冲泡系统上所选的按钮杯量 (20); * 按钮上绿色的 LED 会亮 ; 现在开始冲泡咖啡当达到预设数量时, 冲泡会自动停止按下控制板上的任何按钮, 冲泡就会停止 * 按钮切断冲泡与选择按钮 : A: 一杯 espresso 咖啡 ; B: 一杯普通咖啡 ( 含较多水 ); C: 两杯 espresso 咖啡 ; D: 两杯普通咖啡 ( 含较多水 ); E: * 停止冲泡系统 ; 如果咖啡磨的过细或者过滤器中加入的咖啡过量, 无论 (A B C D) 那个按钮被按下, 咖啡都不会被冲泡 45 秒后机器被关而且绿色的 LED 将开始闪亮要重新启动机器, 移开冲泡手柄装入新的咖啡, 按下主开关按钮以关闭机器然后再开机 2

3 注意 : 为避免机器被关闭, 若 10 秒后仍未开始冲泡咖啡, 装入新的咖啡按下一个选择钮, 并重复冲泡过程型号 : BAR D 这一型号的机器有自动的连续冲泡系统螺旋阀可程控咖啡量有微处理的密封数字冲泡控制系统控制板上有 4 个咖啡量选择键且对每种冲泡量有一个终止按钮有程控咖啡量计算机每日定时开关, 可设置停机日还可定时热水及蒸汽喷射以暖杯开 / 关机器当机器处于关机状态时,OFF 出现在显示器上, 同时 OFF 按钮上红色的指示灯亮机器开机方式 : 通过 ON 按钮手动开机 ; 自动开机 ( 定时 )( 除关机日 ); 处于开机状态时 : ON 按钮上绿色的 LED 发光 ; 显示器上显示当前时间 ; 机器关机方式 : 通过 OFF 按钮手动关机 ; 自动关机 ; 电源被切断 ; 当按下 ON 按钮时, 自动水位指示器将开始往锅炉中装水, 直到指示器上显示位于 WIN 和 MAX 之间的水位, 而且锅炉预热被启动当锅炉压力表显示约 0.5 时, 逆时针慢慢打开蒸汽阀, 以从锅炉中释放气体, 在阀门关闭前等待蒸汽从龙头流出分钟后机器就可以冲泡咖啡和制造蒸汽了锅炉中的水是自动检测和注入的咖啡冲泡要制作咖啡时, 按下所选的冲泡系统按钮, * 按钮上绿色的 LED 灯会发光, 咖啡开始冲泡, 当达到预设数量时冲泡就会停止按下控制板上任何按钮冲泡或选择就会停止除了停止冲泡和选择, * 按钮还可用于连续冲泡首次按下 *, 冲泡系统就会持续冲泡, 直到再次按下 * 按钮来停止操作按钮 : A: 一杯 espresso 咖啡 ; B: 一杯普通咖啡 ; C: 两杯 espresso 咖啡 ; D: 两杯普通咖啡 ; E * : 停止冲泡 ; 如果咖啡磨的过细或者装入冲泡手柄中的咖啡过量, 无论按下 (A B C D) 哪一个按钮, 咖啡都不会被冲泡 45 秒后机器被关闭而且绿色的 LED 将开始闪亮重启机器, 移走冲泡手柄, 并装入新的咖啡, 按下主开关按钮关机, 然后再开机注意 : 为避免机器被关闭, 若 10 秒后仍未开始冲泡咖啡, 装入新的咖啡, 按下选择钮之一, 重复冲泡过程用热水 : 为使用热水旋转按钮 : 水流出的同时按钮上绿色的 LED 发光 3

4 暖杯拧开按钮暖杯 ; 按钮上的绿色的 LED 发光, 直到暖杯结束出现如下情况时暖杯停止 : 喷射蒸汽设定时间到 (30 分钟 ); 关闭暖杯开关 ; 自动停止 ( 定时 )( 只对 D 型机器 ); LED 熄灭就表示加热停止冲泡计数只对 D 型机器这一操作可以读出咖啡的数量按下 MODE: 直到释放按钮,L.COU1 会显示出来一旦按钮被释放, 词消失, 出现的是计数器 1 的数字 , 这里 1 表示的被显示的是计数器 1, 而另四位数表示冲泡咖啡的数量若再次按下 MODE 按钮, 显示第二个计数器 (L.COU2), 依次直及计数器 5, 然后读数停止而显示当前时间在读取任何一个计数器时, 若 5 秒内不按住 MODE 钮, 则读数消失, 显示当前时间计数器如表中所示汇总冲泡量 : 计数器总数 1 Espresso 咖啡 2 普通咖啡 3 Espresso 咖啡 4 普通咖啡 5 热水计数器 3 4 的冲泡量是两倍的当读计数器时, 无热水或蒸汽放出来暖杯准备其它冲泡牛奶和其他热饮在一个容器中装要处理的液体, 将蒸汽喷嘴浸入液体而且逆时针慢慢拧开蒸汽开关然后完全拧到底使大量蒸汽流出, 以使液体沸腾为制作 Cappuccino, 若要搅牛奶, 使用高而窄的容器, 装半满将蒸汽喷嘴伸入液体至容器底部 ; 使牛奶达到 50 o C 将蒸气喷嘴上移到牛奶表面, 左右移动容器, 听到呲呲的声音下移容器时, 龙头将接近牛奶表面看到牛奶表面形成泡沫将热的搅过的牛奶泡沫加入热咖啡中制作 Cappuccino 维护与清洗操作清洗蒸汽供应喷嘴为避免改变加热的饮品的味道, 以及为避免蒸汽供应喷嘴尾部的洞被堵塞, 应在每次使用后仔细清洁喷嘴 ( 打开蒸汽开关 3 10 秒 ) 释放牛奶巧克力等的残留物, 保持其出气通畅, 而且用海绵或海绵布清洁蒸气喷嘴的外部 ) 日常清洁用沸水清洁手柄过滤器和过滤器架以避免水垢和咖啡沉积, 在不安手柄的同时, 按 * 出热水清洁压榨头清洁冲泡系统和喷嘴, 每日下班时将 2 克专用清洗粉倒入盲碗中, 按 * 做连续水量的方式, 4

5 打出清水适量每周的清洁操作按住控制板 ( * 键 ), 在约 5 秒后切断供应交替开关 * 键数次, 持续约一分钟, 以清除咖啡渣插入一个普通过滤器, 发动供应数次以清洁系统准备一些咖啡以清除喷嘴和冲泡系统的异味清洁过滤器和过滤器架在一个适当的容器中准备一升沸水和四茶匙咖啡清洁粉, 浸泡过滤器和过滤器架分钟, 然后再流水下彻底清洁清洁较低的接水盘移开接水盘架, 拉出较低的接水盘, 洗清其上的咖啡粉残余物, 而且检查并清洁机器主体右边的塑料盘 ( 抬起冲泡系统出水管组件的盖子 ) 清洁外壳用一块湿的柔软的未沾任何溶剂的布清洁, 以避免损坏机器外壳主体或喷漆部分换锅炉中的水建议每 15/20 天将锅炉中所盛的水替换, 以去除铁质细菌及避免积水而导致的各种残余物关于预热开关, 主开关或按 OFF 按钮, 移走接水盘架和较低的接水盘将机体左侧的接水龙头接到一根管子以接水, 然后打开龙头 ( 使锅炉在压力下 ) 使水完全流出在关闭龙头并重复启动过程使用软化剂 ( 加盐 ) 环流系统, 锅炉管和冲泡系统中的水中所含的钙和镁会损坏机器钙与镁会停留在净化器的油脂上软化剂可溶解钙和镁为避免油脂被沉淀物浸透而限制其功效, 油脂必须不时更换, 操作如下 : 硬度 40 的水用 8 升软化剂若每天超过 400 杯咖啡, 则 8 天一次若每天超过 800 杯咖啡, 则 5 天一次若每天超过 1000 杯咖啡, 则 3 天一次硬度 40 的水用 12 升软化剂若每天超过 500 杯咖啡, 则 15 天一次若每天超过 1000 杯咖啡, 则 7 天一次若每天超过 1500 杯咖啡, 则 5 天一次若每天超过 2000 杯咖啡, 则 3 天一次延迟更新会损害机器的加热和机械的效率, 也会损害咖啡的口味, 其原因是钙的沉积更新的操作如下 : 在 E 管下放一个两升的容器, 将柄和 C 和 D 旋到右边, 拧开盖 G 等水完全从 E 管流出, 对于 8 升的情况倒入 1.5 公斤水, 对于 12 升的情况倒入 2 公斤水将盖子装回去而且将柄 C 从右旋到左, 让盐水从管 F 流出直到水变为常态 ( 循环过程约 90 分钟 ) A- 进水 B- 出水 C- 开龙头 D- 关龙头 E- 压力释放管 F- 更新 G- 盖柄然后将柄 D 从右旋到左更新时不要使用机器对于有自动水位检测器的机器, 拆下泵以避免注水在将净化器连上机器之前, 先用饮用水清洗油脂 ( 让水流动 5 分钟 ) 5

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空間詩與時間流的空間 / 課程美學空間是身體居所, 也是心靈的搖籃 ; 詩是記憶的語言, 也是想像的翅膀美是空間與心靈的對話, 也是記憶與想像的合奏沒有人沒有生命沒有時間流, 空間便失去意義, 缺少詩意, 美也隨之式微陽光舞四季