認識塑膠 - 前言 附錄一 塑膠材料已廣泛應用於食品器具 容器 包裝, 種類越來越多 近年來隨著越來越多有關科學研究資訊之披露, 消費者對於使用塑膠器具 容器 包裝之安全性存有疑慮, 因此, 民眾應建立塑膠食品容器使用的正確觀念, 以保障民眾飲食衛生安全 塑膠主要是由有機化合物聚合而成, 藉由聚合作用, 由短鍊小分子組成聚有高分子之材質, 其中主要含有碳 氫 氧及少數氮 氯 氟等元素組合而成 塑膠 (Plastic), 意指具有可塑性或可成形性的所有物質, 通常定義為 施加熱或壓力時會自由變形, 除去熱或壓力後維持其形的合成纖維 合成橡膠以外的合成高分子物質 塑膠產品容器已經成為我們日常生活中最方便與輕便的生活用品 塑膠的種類分為兩大類 : 熱可塑性熱可塑性樹脂會因加熱而熔融, 發生流動現象, 就像冰融化後變成水, 而水可以流動, 冷卻後即可成型, 若再施予加熱則又可融化並可再呈現另一形狀 熱固性於製造塑膠容器前將其加熱, 當成型後再進行加熱也無法改變其形狀, 就像雞蛋加熱定型後, 無法再經過第二次的加熱而改變形狀一樣, 此類塑膠就稱為熱固性塑膠 在我們生活週遭到處可見塑膠製品, 不論是盛裝食物的盒子或盤子 包裝食品的包裝袋 覆蓋食物的保鮮膜 裝水的容器或是奶瓶. 等 如此大量的使用塑膠材質主要是因為它具有下列幾項優點 : 1. 質輕 2. 不易導電 3. 耐衝擊不易損壞 4. 攜帶方便 5. 價廉
塑膠的種類 塑膠材質回收符號 一般消費者對於塑膠材質並不是非常了解, 當消費者被問及到是否了解所購產品的塑膠材質時, 大多數民眾無法答出正確材質, 只能統稱回答為 是塑膠, 不了解其實各種塑膠產品並非皆相同 而其實看似普通無奇的 塑膠產品 其實大有文章 於購買塑膠容器的瓶身 瓶底或是外標籤上, 大多數都有印上三角形的回收標示, 這些三角回收標誌裏面有一個數字, 數字的不同代表著塑膠材質的不同 了解其材質後可以幫助民眾在選購及使用上的安全 塑膠分類的標誌主要是由美國塑膠工業協會 (Society of the Plastics Industry,SPI) 於 1988 年發展出來的分類編碼方式, 包含塑膠分類標誌 (Resin identification code) 或稱合成樹脂識認碼 塑膠材質編號 塑膠材料編碼與塑料編碼 塑膠材質的標誌主要由三個箭頭形成之三角形, 順時針三角形號碼的形狀, 由三個循環的箭頭組成, 以表示資源利用的循環不息 中間的數字代表該塑膠之材質,1 至 7 的阿拉伯數字, 顯示不同的塑膠材質
塑膠餐 ( 器具 ) 種類目前塑膠應用在食品餐器具之種類如下表 : 分類 美耐皿 PC PLA ABS PMMA 刀 叉 筷子 湯匙 碗 盤 吸管 攪拌棒 塑膠的特性 適用於製作餐器具只限於下列材質 : 分類 美耐皿 PC PLA ABS PMMA 刀 叉 筷子 湯匙 碗 盤 吸管 攪拌棒
刀 叉 湯匙 筷子 常見使用之材質有.. PP- 具有高耐熱程度 ( 約 130 ) 耐油 PS- 耐熱度 90 剛性佳, 透明度佳 不耐酒精, 產品只適合用於冷食類 美耐皿 - 耐熱度可達 130, 耐酸鹼及耐油, 有類似陶器的光澤度常見於可重複使用之刀叉 PC- 耐熱溫度可達 130, 透明度佳 PLA- 透明度高, 耐熱性約 50, 產品只適合用於冷食類 ABS- 耐熱性約 100, 不透明, 耐酸鹼 PMMA- 耐熱性約 90, 耐酸鹼 碗 盤 湯匙 常見使用之材質有.. PP- 具有高耐熱程度 ( 約 130 ) 耐油 可煮沸 具光澤度, 具有良好的剛性 PS- 耐熱度 90 剛性佳 透明度佳 不耐酒精, 容易染色 印刷性良好, 但不耐油性, 產品只適合用於冷食類及無油脂類之食物 美耐皿 - 耐熱度可達 130, 耐酸鹼及耐油 耐酒精 剛性佳 可煮沸, 有類似陶器的光澤度常見於可重複使用之碗盤 PC- 耐熱溫度可達 130, 耐酸不耐鹼 透明度佳 可煮沸 耐油 PLA- 透明度高 耐油, 耐熱性約 50, 產品只適合用於冷食類 ABS- 不透明 表面具光澤, 耐熱性約 100, 耐酸鹼及耐油 不耐酒精 PMMA- 耐熱性約 90, 耐酸鹼及耐油 具光澤度 吸管吸管採用塑膠製造主要是為了防水及簡便, 目前多使用吸食冷飲, 有些應用於熱飲 酸性食物或鹼性食物則需要耐溫或抗酸鹼性高的塑膠材質 常見使用之材質有.. PP- 具有良好的酸鹼抵抗力 耐熱 ( 約 130 ) 耐酒精, 因此市面上販賣之吸管材質大多 PP 材質所製成 LDPE- 柔軟 呈半透明 耐酸 耐酒精 耐鹼 耐熱至 80, 重複性使用之水壺內的吸管大多為 LDPE 材質, 但因耐熱度不佳, 所以只限於吸食常溫之飲品 PLA- 質輕且透明, 目前市面上有少許廠商研發 PLA 製成之吸管, 但因單價較高, 因此較少見 ㄧ般 PLA 材質本身耐酸鹼但耐熱性不高 ( 約 50 ), 不適合吸食高溫之飲品 PMMA- 耐熱 ( 約 90 ) 耐酸鹼, 目前市面上重複使用之造型吸管大多屬 PMMA 材質
攪拌棒常見使用之材質有.. PP- 具有良好的酸鹼抵抗力 耐酒精 耐熱 ( 約 130 ) PS- 耐熱約 90 耐酸 不耐酒精 不耐油, 不適用於攪拌高溫熱飲 油脂類或酒精類 認識塑膠 - 市面商品例舉 塑膠食品餐器具 LDPE 水壺內的軟質吸管 PP 吸管刀叉湯匙餐盤
碗筷子攪拌棒 PS 湯匙叉刀筷子碗盤 攪拌棒水果叉保麗龍餐盤
美耐皿 餐盤碗筷子 湯匙叉刀 PC 筷子叉子湯匙叉筷刀
盤碗碗 PLA 叉湯匙刀湯匙吸管 餐具碗筷子
ABS 碗 餐盤 餐具組 刀叉匙組 PMMA 湯匙叉刀
攪拌棒餐盤碗
塑膠食品餐器具與各類內容物適用性對照表 使用塑膠餐器具之前應先考慮盛裝食物之特性, 如溫度 酸鹼值 或是特殊性如富含油脂類或酒精性食品 塑膠食品餐器具與各類內容物適用性對照表 內容物 特性 酸性食物 (ph<5) 鹼性食物 (ph>10) 熱食 (>100 ) 註 1. 常溫或冷食 (~ 室溫 ) 油脂類食品 酒精性食品 舉例 PP PS 美耐皿 註 2. 刀 PC PLA ABS PMMA PP PS 美耐皿 註 2. 叉 PC PLA ABS PMMA PP PS 美耐皿 註 2. 筷子 PC PLA ABS PMMA
PP PS 美耐皿 註 2. 湯匙 PC PLA ABS PMMA PP PS 碗 美耐皿 註 2. PC PLA ABS PP PS 盤 美耐皿 註 2. PC PLA ABS LDPE PP 吸管 PS PLA PMMA PP 攪拌棒 PS PMMA 註 1. 塑膠餐器具耐熱性應考量材質之耐熱溫度 耐熱溫度參考資料來源 : 日本塑膠工業聯盟 (The Japan plastics industry federation), 網址 : http://www.jpif.gr.jpresearch and development of bioplastics and application to products (2008) Fujitsu 59 (2) : 127-133. 註 2. 美耐皿耐熱溫度雖達 130 左右, 但有可能會有溶出三聚氰胺的疑慮, 故不建議裝盛熱食
塑膠餐器具一般使用注意事項 產品注意事項刀叉 筷子 湯匙碗 盤吸管 攪拌棒 特別注意事項 使用於熱食前須先注意產 品材質 1. 注意與食品接觸的各個部件是否皆為相同材質, 避免本體雖選擇了正確材質但其他部件卻不適用 2. 避免盛裝高酸或高溫之食品 1. 使用於熱食前須先注意產品材質 2. 若要使用於酒精性飲料, 只有 PP 材質適合 共通注意事項 1. 使用前先確認塑膠材質及特性, 並購買有清楚標示之產品 2. 若為重複性使用之塑膠產品, 清洗時盡可能選擇中性洗劑, 避免酸性或鹼性洗劑侵蝕塑膠 3. 塑膠餐器具清洗完之消毒殺菌應避免使用紫外線殺菌, 因為紫外線波長容易破壞塑膠分子鍵, 造成塑膠老化 4. 塑膠產品勿直接日照與置放於高溫處 5. 清洗時勿用力刷洗塑膠產品, 若為一性性使用塑膠產品, 使用後請丟棄回收, 勿重複使用 6. 可重複使用之塑膠餐器具, 若有括傷或是磨損應更換 7. 塑膠受到長時間照光及溫濕度變化等環境影響會有老化之現象, 最明顯可辨識就是顏色產生變化, 此時就算是可重複使用之塑膠餐器具亦盡量避免使用 8. 避免使用過度鮮豔色彩豐富之塑膠餐器具 資料來源 : 財團法人塑膠工業技術發展中心
消費者使用塑膠類食品餐器 ( 具 ) 時, 亦應注意塑膠材質及特性 1. 一般塑膠類之材質編號及分類, 共分為七類 2. 分辨方法可由容器底部或標籤上的塑膠材質回收辨識碼辨別 3. 使用塑膠類食品容器 ( 具 ) 或包裝時應注意材質為何 4. 使用時, 避免盛裝高熱或過酸之食品, 導致可塑劑等物質污染食品, 造成食品衛生安全疑慮 5. 消費者應正確及妥善使用各類塑膠類食品餐器 ( 具 ) 6. 以塑膠容器盛裝醃製品時, 應注意其材質特性 醃製的食品過程中亦有可能使用到塑膠器具, 由於各類塑膠之耐酸鹼性不同, 使用前需詳加注意使用的塑膠產品材質, 下表為常見食品之酸鹼值 : 食品的 ph 值 ph 高酸性食品 (ph 3.5 以下 ) 酸性食品 (ph 3.5~4.5) 中酸性食品 (ph 4.6~6.0) 低酸性食品 (ph 6.7~7.0) 食品的種類果汁 果醬 果凍 醋漬物鳳梨 蘋果 草莓 葡萄柚 番茄 桃 洋梨 杏 柑橘甜椒 豌豆 胡蘿蔔 蘆筍 馬鈴薯醃牛肉 牛肉 雞肉 鰹 牡蠣 蝦 蟹 魚貝類
如何安全使用塑膠食品容器 / 烹調使用注意事項 若無法經由標示判斷塑膠容器器具材質種類 耐熱度及使用方法前, 應避免食盛裝熱食或盛裝食物進行加熱 ( 一 ) 加熱方式 1. 微波加熱 目前塑膠材質中, 可適用於盛裝食物, 進行微波加熱之塑膠材質為聚丙烯 (PP) 材質, 其他材質不建議使用 若要使用微波加熱時, 挑選的聚丙烯產品應有 CNS 2446 檢驗通過微波爐高頻適當性 微波爐耐久性之產品, 在微波時應打開其上蓋, 避免熱量集中, 導致溫度過高 若其上蓋或有其他部件非 5 號 PP 聚丙烯材質, 應避免一同進入微波爐加熱 微波爐有加熱功率之差別, 使用時應先參考使用說明書, 使用高功率微波食物時, 所需加熱時間較短, 應盡量避免加熱時間長, 造成溫度過高, 導致塑膠餐器具變形 若加熱時間需要較長可以採用中溫多次加熱的方式進行微波 2. 電鍋加熱 電鍋加熱的原理是利用水加熱變成蒸氣, 利用蒸汽進行食品加熱, 蒸氣的溫度可高達 120 以上, 通常塑膠在此溫度下會有變形 軟化或是融化的現象, 因此, 塑膠產品絕對不可使用電鍋加熱 3. 其他加熱方式 其他加熱方式如炭火加熱 烤箱加熱 使用爐火加熱等加熱方式調理食品時, 不適合使用塑膠容器 ( 二 ) 烹調方式 烹調類食品, 常用紅燒 清燉 蒸 炸 快炒等方法, 食品過程皆需使用到食用油, 除須考慮材質之耐油脂特性外, 亦須控制烹調過程溫度不致超過耐熱溫度 參考資料 : 衛生福利部食品藥物管理署塑膠食品容器宣導網站 http://www.pidc.org.tw/plasticspackage/pages/default.aspx