DIY 手作烘焙坊 創業企劃書 編寫人 : 陳麗秋 林性明 黃琪涵 陳威廷指導老師 : 楊雪蘭 2016.11 1
目錄 一 公司介紹 3 一 ) 公司願景 3 二 ) 公司團隊 3 三 ) 公司風格 4 二 DIY 手作烘焙坊介紹 5 一 ) 菜單介紹 6 三 數位教學介紹 8 一 ) 數位教學定義 8 二 ) 系統介紹 8 三 ) 優缺點 8 四 數位教學與手作點心的結合 9 一 ) 數位教學與手作點心結合的理由 9 二 ) 運用數位教學解決烘焙坊的問題 9 五 產業環境分析 10 一 ) 市場競爭概況 情勢 10 二 ) 組織文化 11 三 ) 五力分析 12 四 ) SWOT 分析 13 五 ) 小結論 13 六 STP 定位 14 一 ) 市場區隔 14 二 ) 目標市場 14 三 ) 市場定位 14 七 行銷策略 15 一 ) 整體行銷 7Ps 29 八 經營模式及策略 30 一 ) 商業模式九大構成元素 30 二 ) 經營策略 31 九 財務計劃 32 一 ) 資金籌措 32 二 ) 營收預估 32 三 ) 成本預估 33 四 ) 管銷費用預估 33 五 ) 設備及主題建制費用預估 36 2
一 公司介紹 一 ) 公司願景 做甜點不再只是兒時扮家家酒的遊戲,DIY 手作烘焙坊將實現大家童年的回憶輕鬆享受做甜點的樂趣, 人人都可以是烘焙王 二 ) 公司團隊 副店長 店長 助理助理助理 (PT) 助理 (PT) 助理 (PT) 助理 (PT) 工作執掌 店長 : 菜單及整體規劃 掌握並控制各項費用 監督日常店務 策劃行銷活動 考量顧客意見調整菜單副店長 : 協助店長各項工作 菜單細節設計 監督日常店務 日常收入 支出管理及作賬 裝潢 器材 原物料詢價及採購 員工訓練助理 : 顧客入店引導 介紹店內環境 菜單講解及注意事項講解 回應顧客之呼叫 協助顧客包裝成品 隨時注意店內衛生 3
三 ) 公司風格 店面以簡約的風格進行佈置, 搭配粉色系的油漆, 給人舒服溫暖的感覺 每個工作台約可容納四組顧客 (2 人 / 組 ) 4
二 DIY 手作烘焙坊介紹 近幾年人們幾乎是手機不離身, 無時無刻都在滑手機, 然而寶可夢來襲, 讓這個問題更加嚴重, 人與人的溝通方式也慢慢的改變成透過 LINE 或是臉書 IG 等等方式 因此夫妻間的感情, 跟親子之間的親情, 情侶們的愛情, 朋友的友情好像距離也越來越遠了, 再加上幾次的食安風暴, 國人對於吃也越來越要求了, 讓我們不得不去想食品原料的來源跟品質, 製造過程的乾淨度 所以 DIY 手作烘焙坊能讓大家嘗試自己 DIY 動手做餅乾的樂趣 新鮮感 成就感, 歸屬感 獨特性, 這樣不僅能夠增進彼此的感情, 衛生 品質我們自己都看的見, 過程中須按照平板電腦所教一步一步進行, 如秤料 攪拌 整形 送進烤箱 善後 等等等都須要大家相互配合, 定能增進大家的感情跟默契 人每天都必須要吃東西, 如果久久一次是跟自己喜愛的人動手完成的一定讓人覺得非常的 樂趣 新鮮感 ; 放下手機跟家人好朋友或是男女朋友共同完成一件事情 成就感 歸屬感 ; 獨特性 成品都是自己親手所做, 因此那份心意是不容易取代的 5
一 ) 菜單介紹 DIY 手作烘焙坊在菜單的設計上將甜點的難易程度區分為 : 新手上路 駕輕就熟 職業級玩家 (1) 新手上路 : 專為從未接觸過手作甜點的玩家設計, 困難等級 (2) 駕輕就熟 : 盡情享受做甜點的樂趣, 困難程度 (3) 職業級玩家 : 非常熱愛挑戰自我的玩家歡迎嘗試, 困難程度 上半年度菜單 6
下半年度菜單 神秘隱藏版 - 節日限定 情人節 350 元 母親節 500 元 聖誕節 400 元 父親節 500 元 (2 月份 七夕 ) (5 月份 ) (12 月份 ) (8 月份 ) 手工巧克力草莓派薑餅屋 巧克力屋乳酪蛋糕 7
三 數位教學介紹 一 ) 數位教學定義 數位學習是學習者應用數位媒介學習的過程, 數位媒介包括網際網路 企業網路 電腦 衛星廣播 錄音帶 錄影帶 互動式電視及光碟等 數位學習的幾個共通性質 : 它是一種遠距教學的模式 它使用數位化的學習資源 它可以使用衛星廣播 互動電視 光碟教學 網際網路等方式傳送教材 它主要採用網際網路的使用者介面 它可以是同步的也可以是非同步的學習方式 二 ) 系統介紹 顧客透過平板電腦取得點心製作流程影片, 學習的時間已經不再受限於傳統的教學方式, 必須配合老師的開課時間與開課人數問題, 只需透過平板電腦, 就可以學習 但是數位學習可能忽略掉了 個人化 的功能, 藉由店內助理的協助可以針對每位顧客的特性, 提供不同程度的服務與幫忙 三 ) 優缺點 優點 1. 操作流程清楚, 且可重複觀看 2. 教學影片拍攝完成後, 可節省人力成 缺點 1. 設備維護及更新較困難 2. 初期拍攝教學影片較麻煩 費時 本 表格 1 數位教學優缺點比照表 8
四 數位教學與手作點心結合 一 ) 數位教學與手工點心結合的理由 為了和一般烘焙教室做出區別, 店內主要是主打不需配合老師的授課時間, 來店即可享受做甜點的樂趣, 但如果採用人工教學, 這樣不僅浪費人力資源相對的也增加營業成本, 所以我們和數位教學結合, 顧客只要跟著教學影片操作, 即可輕鬆完成甜點 二 ) 運用數位教學解決烘焙坊的問題 缺點與解決方案概述 缺點 解決方案 1 為配合顧客需求, 故人力成本較高透過數位教學即可節省人力成本 2 容易造成顧客心理壓力利用數位教學降低顧客心理壓力 表格 2 缺點與解決方案概述 缺點一 : 為配合顧客需求, 故人力成本較高說明 : 因主打來店即可體驗做甜點, 不需配合老師開課時間, 所以如果採取人工教學, 人力成本相對較高解決方案 : 利用數位教學來取代人工授課, 不僅有效的降低人事成本, 更能讓顧客體驗到全程自己動手作的樂趣缺點二 : 容易造成顧客心理壓力說明 : 一對一教學容易造成顧客心理壓力, 無法盡情享受手作樂趣解決方案 : 平板電腦取代人力, 跟著教學影片一起操作, 遇到困難時店內小助理再幫忙協助, 讓顧客能輕鬆自在的完成甜點並增加顧客的成就感 9
五 產業環境分析 一 ) 市場競爭概況 情勢 台灣現行的烘焙產業分類大致分為麵包 甜點 蛋糕 伴手禮 糕餅等, 大街小巷都可以發現到其日趨多角化經營發展 目前台灣烘焙產業現在己經超過 5500 家麵包店, 便利商店有販賣麵包者超過 1 萬家, 咖啡店內亦有賣麵包者則超過 2 千家, 加總起來至少有將近快 2 萬家的麵包店, 展店密度比便利超商還高 烘焙業以複合式的經營型態已非常多見, 因烘焙業相對來說進入門檻較低, 不論是做茶飲 便利商店或是咖啡店均己瞄準這個市場, 競爭激烈 一般大眾都會購買現成的烘焙產品, 為的就是平價 方便 省時, 不是為了享受過程或聯繫感情, 而 DIY 手作烘焙坊的目的是為了讓親人或朋友等, 可以聯繫感情並一同享受自己創作甜點的樂趣, 市場上現成的烘焙坊較 DIY 手作烘焙坊來的普及, 比如說佳湘麵包烘焙 多那之咖啡蛋糕烘焙等, 都是相當有名的麵包坊, 可是在如今的社會若是不能走出差異化, 掌握市場的需求與脈動, 其實很難生存 因此凸顯 DIY 手作烘焙在市場上還有很大的發揮空間, 只在於如何引起廣大群眾的共鳴 10
二 ) 組織文化 DIY 手作烘焙坊希望能為顧客創造更多價值所在, 成為留住顧客的要素 為了產品的質感, 願把 產品做到最好, 務必要做到盡善盡美才敢推出, 只因 DIY 手作烘焙坊推出必屬佳作 三 ) 五力分析 定義 : 1. 新進業者的威脅 : 產業上的競爭強度首先取決於新進業者的威脅, 一般而言, 潛在競爭者越易於進入產業, 表示產業的競爭越激烈 2. 同業競爭者的威脅 : 現存的同業之間的競爭在於價格 品牌宣傳以及客戶服務等差異化的手法 3. 替代品的威脅力 : 當一個產品的替代品越多時, 也就代表該產業的競爭強度愈強 4. 供應商的議價力 : 當供應商的規模愈大或供應商品替代品愈少時, 供應商對產業中的廠商議價力便愈高 反之則供應商議價力便愈低 5. 買方的議價力 : 買方所採購的商品是非特殊化的產品, 或是買方可以較低的成本更換供應商時, 其議價力便較高 反之則議價力較低 (1) 產業內部的對抗 : 影響程度大說明 : 咖啡 蛋糕 麵包有許多競爭者, 如 : 多那之 85 度 C 便利超商 還有一些零星小販 (2) 供應商議價能力 : 影響程度大說明 : 供應商的產品品質是決定成敗的重要因素, 並且改變供貨來源, 勢必會改變口感, 消費者的接受度是一個問題 11
(3) 潛在進入者的威脅 : 影響程度大說明 : 產品差異化不大易被替代, 出現更具特色的烘焙坊, 消費者將會轉移市場 目前的曝光度不高, 是很容易會被其他商家所取代 (4) 代替品的威脅 : 影響程度大說明 : 消費者選擇的種類眾多, 蛋糕 麵包替代品更多 更有效 蛋糕更可以在網路上訂購, 指定時間送達, 不必特別出門訂購, 替代品多 (5) 買方的議價 : 影響程度小說明 : 蛋糕 麵包的特殊性不大, 購買者的量也不多, 議價程度不大 四 )SWOT 分析 (1)Strength 優勢 : 全程有影片操作示範 比起一般市售店多了新奇感 室內裝潢舒適溫馨 產品多樣化, 供顧客挑選 注重食材品質 口味可一直創新, 持續吸引人潮 讓你想吃什麼就做什麼 促進人與人之間的情感 消費者自己動手做完成品之後所獲得的成就感 (2)Weakness 劣勢 : 店規模不夠大, 無法一次招待眾多客人 宣傳資訊不足 12
店名與其他業者名稱相似, 容易造成消費者混淆 開業成本偏高 曝光度不夠, 知名度低 (3)Opportunity 機會 : 科技的進步, 架設網路平台供民眾點閱 不定期舉辦公益活動以及節慶活動提高知名度 可發展策略聯盟 健康意識抬頭, 可為自己健康把關 (4)Threat 威脅 : 同質產業漸多, 倍感壓力 國際原物料上漲 創新產品易被模仿 經濟不景氣, 消費者多在乎價格 五 ) 小結論 在現在社會中新崛起的體驗經濟注重顧客的感覺及氣氛, 因此逐漸成為主流 體驗經濟漸漸成為很常見的經營型態, 現在的人對此種消費模式的接受度也漸大, 但唯獨沒有好的宣傳方式或管道, 因此造成消費族群不夠大, 或許藉由推廣增加消費族群是此新興產業成功與否的關鍵 13
六 STP 定位 一 ) 市場區隔 近年來手作風盛行, 但坊間一般的烘焙教室大多以課程節數來作為收費依據, 不僅費用昂貴且在課程時間的選擇上也有所限制, 必須配合老師開課時間來做選擇, 這對消費者來說是一大缺點 DIY 手作烘焙坊有別於其他烘焙教室, 沒有時間選擇上的限制, 只要選擇您喜歡的甜點即可開始動手製作, 我們將激發出每個人的手作魂, 擁有太陽之手的你們, 快來動手做出屬於自己味道的甜點吧 二 ) 目標市場 目標市場為 8~35 歲的上班族及學生或是情侶, 下課 ( 班 ) 後假日, 跟家人朋友或同事聚會 情侶約會可從事活動之一 三 ) 市場定位 目前市場上的 DIY 手工餅乾價格約為一人 320 元到 500 元間, 所以公司計算成本後的基本定價為 320 元 14
七 行銷策略 一 ) 整體行銷 7Ps 1. 產品 (Product) - 手作甜點有難度區分, 定期更換手作菜單 1). 產品策略 a) 手作烘焙坊總共設置 4 個工作檯, 每個工作檯約可同時容納 4 組客人 (2 人 / 組 ) b) 每組客人製作時間約 1-1.5 小時 c) 手作菜單以新手上路 駕輕就熟 職業玩家進行難度區分, 讓玩家可以自由選擇手作甜點的難度, 也具有挑戰性 d) 定期更換手作菜單, 更換頻率以半年為週期進行更換, 並搭配節慶推出隱藏板菜單, 吸引顧客回流 15
2). 主題介紹 上季目錄新手上路 320 元 杏仁瓦片 蛋白細砂糖奶油低筋麵粉杏仁片 3 顆 50g 40g 30g 70g 蔓越莓馬芬蛋糕 鬆餅粉無鹽奶油蔓越莓細砂可可粉牛奶蛋 300g 120g 40g 80g 20g 100ml 2 顆 16
烤布蕾 鮮奶鮮奶油全蛋蛋黃白砂糖白砂糖玻璃杯 400cc 150cc 2 顆 2 顆 50g 適量 4 個 瑪德蓮 奶油低筋麵粉砂糖蛋蜂蜜鹽 100g 100g 70g 2 顆 30g 1 小匙 17
熔岩巧克力蛋糕 無鹽奶油細砂糖苦甜巧克力牛奶巧克力全蛋蛋黃中筋麵粉鹽糖粉 100g 100g 60g 60g 2 顆 2 顆 90g 1 小匙適量 18
駕輕就熟 400 元 伯爵紅茶戚風蛋糕 伯爵茶液伯爵茶葉滾水蛋糕體伯爵茶葉 ( 磨成粉狀 ) 蛋黃砂糖植物油低筋麵粉泡打粉蛋白霜蛋白砂糖 5 克 70 毫升 3 克 3 個 50 克 40 克 70 克 1/2 小匙 3 個 40 克 鳳梨酥 無鹽奶油無水奶油低筋麵粉糖粉全脂奶粉全蛋液鳳梨餡 750 克 70 克 70 克 280 克 70 克 35 克 2 顆 110 克 19
20 達克瓦茲杏仁粉 50g 低筋麵粉 20g 糖粉 40g 砂糖 55g 餡料蛋白 3 個蛋黃 3 個砂糖 60g 玉米粉 25g 無水奶油 250cc 巧克力泡芙內餡牛奶 250g 玉米粉 10g 低筋麵粉 15g 細砂糖 60g 香草莢半枝蛋黃 3 顆黑巧克力 30g 泡芙水 65g 牛奶 65g 無鹽奶油 65g 鹽 1/8 小匙糖 5g 低筋麵粉 75g 雞蛋 2 顆
職業級玩家 500 元 檸檬派檸檬派 塔皮奶油糖粉蛋黃牛奶低筋麵粉鹽內餡全蛋糖吉利丁片檸檬汁檸檬奶油 65g 35g 1 個 10c.c. 130g 少許 3 個 110g 1 片 100g 1 顆 165g 戚風芋頭捲 蛋黃糊蛋黃芋頭泥糖油低粉牛奶蛋白糊蛋白糖 5 顆 100g 40g 40g 90g 30g 5 顆 60g 芋頭餡芋頭 500g 糖 80g 有鹽奶油 30g 鮮奶油 20 21
波士頓派 可可液水沙拉油可可粉砂糖蛋黃低筋麵粉蛋白體蛋白檸檬汁糖內餡草莓適量鮮奶油適量 45g 30g 12g 15g 3 個 40g 3 個少許 60g 22
奶酪 下季目錄新手上路 320 元 鮮奶糖吉利丁粉新鮮水果 400g 65g 7g 適量 杯子蛋糕 無鹽奶油糖粉鹽全蛋低筋麵粉泡打粉奶水 145g 180g 3g 4 個 180g 2g 45g 23
香草籽布丁 布丁液蛋黃全蛋鮮奶動物性鮮奶油細砂糖香草莢焦糖細砂糖水 1 個 2 個 430g 120g 35g 半支 125g 50g 巧克力豆手工餅乾 奶油 200 克. 砂糖 110 克 全蛋 2 個 低筋 480 克 鹽 1/4 茶匙 巧克力豆 適量 24
香草牛奶戚風蛋糕 駕輕就熟 400 元 低筋麵粉沙拉油牛奶蛋黃蛋白白砂糖香草精 50 克 20 克 35 克 3 顆 3 顆量 43 克 1/4 小匙 巧克力堅果酥餅 巧克力粉安佳奶油雞蛋糖粉粗粒紅糖鹽麵粉小蘇打粉核桃 175g 175g 2 個 125g 250g 1g 275g 1 小匙 50g 25
提拉米蘇 咖啡液 咖啡粉 2 大匙 熱水 140ml 糖 2 大匙 白蘭地 1 大匙 內餡 a. 蛋黃 4 顆 a. 糖 2 大匙 b. 鮮奶油 100g c. 蛋白 4 顆 d. 馬士卡彭 500g 其他 消化餅乾 15 片 可可粉 適量 香草莢泡芙 食材香草卡士達醬 A 鮮奶 a 細砂糖 A 香草莢 B 蛋黃 b 細砂糖 c 鮮奶 C 玉米粉 C 低筋麵粉無鹽奶油泡芙皮雞蛋無鹽奶油鮮奶低筋麵粉鹽 200 克 25 克半根 1 個 25 克 50 克 10 克 15 克 13 克 2 顆 50 克 85 克 55 克 1/8 茶匙 26
蘋果派 食材 派皮 中筋麵粉 160 克 鹽 1 小匙 無鹽奶油 170g 冰水 少許 內餡 蘋果 200g 白砂糖 40g 紅糖 20g 肉桂粉 0.2g 檸檬汁 1 顆檸檬的量 中筋麵粉 70g 無鹽奶油融化 4g 職業級玩家 500 元 香蔥肉鬆蛋糕 食材材料 A 蛋黃細砂糖鹽材料 B 沙拉油鮮奶低麵材料 C 蛋白細砂糖材料 D 肉鬆蔥 81g 33g 1g 53g 53g 88g 163g 65g 50g 30g 27
2. 價格 (Price)- 定價中等 價格方面依甜點難度區分, 具體價格如表格 5: 上半年度價目表 新手上路 320 元 駕輕就熟 400 元 職業級玩家 500 元 杏仁薄片 伯爵紅茶戚風蛋糕 檸檬派 馬芬蛋糕 鳳梨酥 戚風芋頭捲 烤布蕾 達克瓦茲 波士頓派 瑪德蓮 巧克力泡芙 熔岩巧克力蛋糕 下半年度價目表 新手上路 320 元 駕輕就熟 400 元 職業級玩家 500 元 杏仁薄片 香草牛奶戚風蛋糕 蘋果派 奶酪 巧克力堅果酥餅 波士頓派 杯子蛋糕 提拉米蘇 香蔥肉鬆蛋糕 香草籽布丁 香草泡芙 巧克力手工餅乾 表格 5 7Ps- 價格 3. 宣傳促銷 (Promotion)- Facebook 粉絲頁及海報宣傳 在 Facebook 創立粉絲專頁, 並將產品資訊以及各項活動或優惠公佈在粉絲頁上 再透過 Facebook 的廣告進行部分貼文的宣傳 適時的配合節慶印製海報, 並在大學或其周邊商鋪張貼 將隱藏版甜點置於海報上, 將手作 甜點的特色更清楚地展示出來 4. 通路 (Place)- 台南實體店面 在台南市東區北門路一段 12 號租 65 坪的店面 28
5. 人員訓練 (People)- 助理無職務區分 助理無職務區分, 因此從顧客入店到顧客離開以及手作甜點過程中的協助, 所有流程都必須 進行教育訓練 6. 有形展示 (Physical Evidence)- 影片, 用於店內數位教學及宣傳 1). 開店前期在網路上釋出全家或情侶動手做甜點的宣傳影片及成品, 引起消費者注意 2). 使用數位教學影片教導顧客動手做甜點 7. 服務流程 (Process)- 個人化的服務流程 遇到困難時店內助理隨時協助, 讓顧客能輕鬆自在的完成甜點並增加顧客的成就感 29
八 經營模式及策略 一 ) 商業模式九大構成元素 1. 價值主張 (Value Proposition): 增進人際關係的良好方式動手製作的參與感與成就感 2. 目標客群 (Customer Segments): 8 到 35 歲的上班族及學生 3. 通路渠道 (Channels): 短期以台南東區店面為主, 長期針對市場進行評估逐步在其他縣市展店 4. 客戶關係 (Customer Relationships): 根據顧客建議進行菜單修改變化菜單品項設計吸引顧客回店 5. 關鍵活動 (Key Activities): 節日推出限定活動增加趣味性 6. 關鍵資源 (KeyResources): 數位教學與手作烘焙的結合 7. 關鍵合作夥伴 (Partner Network): 原物料供應商 8. 成本結構 (Cost Structure): 原物料成本平板電腦購置手作烘焙運行之電費及水費裝潢費用行銷費用人事成本設備購置設備之折舊房租等雜費 9. 收入模型 (Revenue Streams): 顧客參與手作體驗之收入 30
二 ) 經營策略 1. 短期 : (1) 提高知名度, 建立品牌形象 (2) 根據顧客建議進行整體改善 (3) 舉辦各式活動吸引人潮 2. 中期 : (1) 開拓本業外收入來源, 豐富收入渠道 (2) 不定時推出隱藏版菜單吸引顧客回流 3. 長期 : (1) 於不同縣市開設分店 (2) 服務流程統一化 (3) 培養對手作烘焙有興趣之人才 (4) 原物料供應廠商的深入配合 31
九 財務計畫 一 ) 資金 預估創業所需資金 500 萬 二 ) 營收預估 1. 4 個工作檯約可容納 16 組客人, 每組客人製作時間約 1-1.5 小時 2. 開店時間為早上 9:00-21:00, 20:00 之後不收客人製作時間共 11 小時 3. 一天最高來客數為 11 組 *16 桌 =176 組 4. 1 月底 2 月出寒假 7-8 月暑假為旺季 5. 剛開始經營平日來客數為六成假日來客數為七成每半年客人增加 5% 因為菜單更新會吸 引舊客戶回籠 32
三 ) 成本預估 假設食材成本隨物價調漲每年 5% 四 ) 管銷費用預估 1. 人事支出 : 人員人事薪資備註 店長 副店長 助理 56,250 ((45,000*15/12) 含勞健保勞退及年終獎金, 故一年以 15 個月估算 ) 46,250 ((37,000*15/12) 含勞健保勞退及年終獎金, 故一年以 15 個月估算 ) 32,500 ((26,000*15/12) 含勞健保勞退及年終獎金, 故一年以 15 個月估算 ) 工讀生 25,800 ((21,500*1.2) 工讀生薪資含勞健保 ) * 因為工時長, 工作人員必須輪班, 每班依時段有 4-6 個工作人員在店內服務, 並將加班費預估進去 2. 店內雜支 : 項目數目備註 租金 /65 坪 65,000 (1,000*65) 押金 /2 個月 130,000 (65,000*2) 水電郵電網路 35,000 行銷廣告費 25,000 包裝費用 100320 公共安全意外險 10,000 ( 一整年費用 ) 保全系統 ( 中興 ) 3,000 消防安檢費用 5,000 ( 半年檢查乙次 ) 員工教育訓練 5,000 文具雜項 10,000 其他消耗品清潔用品 30,000 * 水電費會隨來客數增加而增加烤箱用電 * 夏季吹冷氣電費亦較貴 * 預估每年增加 5% 水電費夏季增加為 1.5 倍 * 包裝費用以一個客人包材 30 元估計紙盒價錢 33
五 ) 設備及其他相關費用預估 烘焙食材材料費用 品名規格 單位 數量 單價 品名規格 單位 數量 單價 高筋麵粉 包 (22 公斤 ) 1 430 牛奶巧克力 包 (1200g) 1 120 中筋麵粉 包 (22 公斤 ) 1 370 伯爵茶葉 包 (600 公克 ) 1 300 低筋麵粉 包 (22 公斤 ) 1 320 泡打粉 罐 (2721g) 1 400 鬆餅粉 包 (4.53 公斤 ) 1 300 無水奶油 罐 (1 公升 ) 1 200 麥芽精 罐 (1.2 公斤 ) 1 310 玉米粉 罐 (1 公斤 ) 1 150 鹽巴 包 (400 公克 ) 1 20 肉鬆 包 (600 公克 ) 1 300 砂糖 包 (1 公斤 ) 1 35 蔥 600 克 1 40 細砂糖 包 (1 公斤 ) 1 36 香草莢 一支 1 50 動物性鮮奶油 瓶 (1 公升 ) 1 199 牛奶巧克力 包 (1200g) 1 120 植物性鮮奶油 瓶 (1 公升 ) 1 169 伯爵茶葉 包 (600 公克 ) 1 300 無鹽奶油 個 (454 公克 ) 1 169 泡打粉 罐 (2721g) 1 400 奶油乳酪 盒 (1 公斤 ) 1 279 無水奶油 罐 (1 公升 ) 1 200 奶油 條 (500 公克 ) 1 180 玉米粉 罐 (1 公斤 ) 1 150 動物性奶水 瓶 (405ml ) 1 69 肉鬆 包 (600 公克 ) 1 300 有機蛋 盒 (60 粒裝 ) 1 300 蔥 600 克 1 40 蛋黃 盒 (600 公克 ) 1 100 香草莢 一支 1 50 杏仁片 包 (600 公克 ) 1 200 芋頭泥 包 (600 公克 ) 1 60 核桃 1 片 (1.2 公斤 ) 1 840 沙拉油 罐 (5 公升 ) 1 295 苦甜巧克力 包 (1000 公克 ) 1 285 白蘭地 罐 (230cc) 1 170 可可粉 包 (5 公斤 ) 1 1300 肉桂粉 盒 (300 克 ) 1 60 橄欖油 瓶 (500 公克 ) 1 150 檸檬 盒 (1 斤 ) 1 25 糖果袋 4*9 包 (200 個 ) 1 72 蘋果 1 斤 1 70 蜂蜜 瓶 (1000 公克 ) 1 500 薑粉 包 (600) 克 1 230 脫脂牛奶 盒 (1 公升 ) 1 53 糖粉 包 (600) 克 1 195 鳳梨餡 包 (1 公斤 ) 1 150 黑糖 包 450 克 1 26 檸檬汁 罐 (960ml) 1 聖誕巧克力模 100 型 1 組 1 199 吉利丁片 盒 (10 片 ) 1 39 聖誕裝飾品組 1 組 1 30 吉利 T 果凍粉 瓶 (200 公克 ) 1 150 草莓 1 斤 1 200 棉花糖 包 (500 公克 ) 1 140 馬士卡彭 包 (500 公克 ) 1 375 杏仁粉 瓶 (1 公斤 ) 1 400 礦泉水 桶 (20 公升 ) 1 300 玻璃杯 組 (40 個 ) 1 300 蛋糕杯 包 (30) 1 45 蔓越莓 包 (1 公斤 ) 1 600 消化餅乾 包 (400g) 1 80 巧克力豆 包 (2 公斤 ) 1 480 咖啡粉 包 (3 公斤 ) 1 200 水蜜桃罐 罐 (825g) 1 80 奶粉 袋 (25kg) 1 3150 34
烘焙器具費用 品名規格 單位 數量 單價 品名規格 單位 數量 單價 烤箱 ( 烘王 ) 台 24 8500 耐熱量杯 組 20 300 烤盤 台 40 計時定時溫度計 500 /0-200 個 20 630 白鐵工作檯 台 4 15000 麵粉篩 個 20 500 冷藏冰箱 台 3 35000 專業擠花袋 個 20 320 冷凍庫 台 1 60000 各式花嘴 組 20 600 隔熱手套 雙 50 380 圍裙 件 60 350 大小白鐵打蛋盆 個 40 500 橡皮刮刀 支 20 500 打蛋器 台 20 88 脫模刀 支 10 395 Kitchen Aid 5L 攪拌機台 10 15900 各式刮平刀 支 10 500 電磁爐 台 8 3000 塑膠刮板 組 20 100 磅秤 (1000/5g) 台 20 390 西點刀 支 10 450 電子秤 (5Kg/1g) 台 1 499 火焰噴頭 / 電子點火支 5 625 計量匙 組 20 20 塑膠盆 ( 裝材料用 ) 個 20 500 各式模具烤盤 個 10 5000 雪平鍋 個 5 350 各式輔助工具 個 10 3000 教室設備費用 教室設備 單價 數量 教室設備 單價 數量 飲水機 5000 1 置物櫃 15000 4 平板電腦 8000 20 烤箱層架 20000 1 數位相機 8000 1 器具擺放桌子 10000 4 音響設備含喇叭 15000 1 休息區桌子 8000 6 冷氣 23400 6 休息區椅子 500 40 流理臺 80000 3 書報架 1890 1 晾乾架 2500 4 咖啡機 15000 1 裝潢設備費用 裝潢設備 單價 數量 金額 廣告看板 ( 招牌 ) 36000 1 36000 地板 / 坪 2500 65 162500 牆壁 * 隔音 / 坪 1000 65 65000 天花板 / 坪 1600 65 104000 木工 100000 1 100000 消防器材 35000 1 35000 水電工程一式 100000 1 100000 35
辦公設備費用 辦公設備 單價 數量 金額 櫃台 49000 1 49000 收銀機 18000 1 18000 椅子 500 2 1000 燈座 509 1 509 電燈 429 1 429 辦公桌 2000 4 8000 辦公椅 1000 4 4000 個人電腦 16900 2 33800 36