附件 1 2017 年食品安全抽检计划中食品品种 检验项目及检测方法 目 录 一 粮食加工品...5 1 小麦粉...5 2 大米... 5 3 挂面... 6 4 其他粮食加工品...6 二 食用油 油脂及其制品...8 1 食用植物油...8 2 食用动物油脂...9 3 食用油脂制品...10 三 调味品...11 1 酱油...11 2 食醋...12 3 酱类...12 4 调味料酒...13 5 香辛料类...13 6 固体复合调味料...14 7 半固体复合调味料...16 8 液体复合调味料...17 9 味精...18 四 肉制品...19 1 预制肉制品...19 2 熟肉制品...20 3 其他肉制品...24 五 乳制品...25 1 液体乳...25 2 乳粉...28 3 乳清粉和乳清蛋白粉...29 4 其他乳制品 ( 炼乳 奶油 干酪 固态成型产品 )... 30 六 饮料...34
1 瓶 ( 桶 ) 装饮用水...34 2 果 蔬汁饮料...36 3 蛋白饮料...38 4 碳酸饮料 ( 汽水 )...40 5 茶饮料...41 6 固体饮料...42 7 其他饮料...43 七 方便食品...45 八 饼干...47 九 罐头...49 十 冷冻饮品...54 十一 速冻食品...55 1 速冻面米食品...55 2 速冻谷物食品...55 3 速冻肉制品...56 4 速冻水产制品...56 5 速冻蔬菜制品...57 6 速冻水果制品...57 十二 薯类及膨化食品...58 1 膨化食品...58 2 薯类食品...59 十三 糖果制品...63 1 糖果...63 2 巧克力及巧克力制品...63 3 果冻...64 十四 茶叶及相关制品...65 1 茶叶...65 2 含茶制品和代用茶...66 十五 酒类...68 1 蒸馏酒...68 2 黄酒...68 3 啤酒...69 4 葡萄酒...69 5 果酒 ( 发酵型 ) 及其他发酵酒...70 6 配制酒...71
7 其他蒸馏酒...72 十六 蔬菜制品...73 十七 水果制品...76 十八 炒货食品及坚果制品...80 十九 蛋制品...81 二十 可可及焙烤咖啡产品...83 1 焙炒咖啡...83 2 可可制品...83 二十一 食糖...84 二十二 水产制品...88 二十三 淀粉及淀粉制品...95 二十四 糕点...96 1 糕点...96 2 月饼...97 3 粽子...98 二十五 豆制品...100 二十六 蜂产品...102 1 蜂蜜...102 2 蜂王浆...102 3 蜂花粉...103 4 蜂产品制品...103 二十七 保健食品...105 二十八 特殊膳食食品...108 1 婴幼儿谷类辅助食品...108 2 婴幼儿罐装辅助食品...109 3 辅食营养补充品...110 二十九 特殊医学用途配方食品...112 三十 婴幼儿配方食品...118 三十一 餐饮食品...124 三十二 食用农产品...126
1 畜禽肉及副产品...126 2 蔬菜...131 3 水产品...161 4 水果类...180 5 鲜蛋...182 6 豆类...183 7 生干坚果与籽类...184 三十三 食品添加剂...186 1 食品添加剂明胶...186 2 复配食品添加剂...186 3 食品用香精...187 4 食品添加剂山梨酸钾...187 5 食品添加剂木糖醇...187 6 食品添加剂柠檬酸钠...188
一 粮食加工品 1 小麦粉 表 1-1 小麦粉检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 6 草甘膦 GB 2763 GB/T 23750 7 杀螟硫磷 GB 2763 GB/T 14553 GB/T 5009.20 8 生物苄呋菊酯 GB 2763 SN/T 2151 9 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB/T 18979 10 过氧化苯甲酰 卫生部公告 2011 4 号 GB/T 22325 11 溴酸钾 食品整治办 2009 5 号 GB/T 20188 12 甲醛次硫酸氢钠 ( 以甲醛计 ) 食品整治办 2008 3 号 GB/T 21126 13 玉米赤霉烯酮 GB 2761 GB/T 5009.209 14 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 GB 2761 GB/T 23503 15 二氧化钛 GB 2760 GB/T 21912 16 滑石粉 GB 2760 GB/T 21913 2 大米 表 1-2 大米检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 4 无机砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 6 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB/T 18979 5
7 赭曲霉毒素 A GB 2761 GB/T 23502 8 丙草胺 GB 2763 SN/T 0712 9 稻瘟灵 GB 2763 GB/T 5009.155 10 禾草敌 GB 2763 GB/T 5009.134 11 敌瘟磷 GB 2763 GB/T 20770 SN/T 2324 12 杀虫环 GB 2763 GB/T 5009.113 3 挂面 表 1-3 挂面检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 二氧化钛 GB 2760 GB/T 21912 4 其他粮食加工品 表 1-4 谷物加工品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 4 无机砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 6 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB/T 18979 7 甲基毒死蜱 GB 2763 GB/T19649 8 溴氰菊酯 GB 2763 GB/T 5009.110 GB/T19649 9 c 苯醚甲环唑 GB 2763 GB/T 19649 注 :. 糙米除外. 糙米抽检项目 c. 限糙米 6
表 1-5 谷物碾磨加工品检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 4 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB/T 18979 5 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 6 玉米赤霉烯酮 GB 2761 GB/T 5009.209 7 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 GB 2761 GB/T 23503 8 赭曲霉毒素 A GB 2761 GB/T 23502 注 :. 仅玉米粉 ( 片 渣 ) 检测. 仅米粉检测 表 1-6 谷物粉类制成品检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 产品明示标准及质量要 4 菌落总数 GB 4789.2 求产品明示标准及质量要 GB 4789.3-2010 5 大肠菌群求 GB/T 4789.3-2003 6 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 7 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 8 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB/T 18979 GB/T 5009.34 c 9 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 d 10 滑石粉 GB 2760 GB/T 21912 e 11 二氧化钛 GB 2760 GB/T 21913 注 :. 限熟制食品检测. 限玉米制品 c. 限米粉制品 d. 限面皮 饺子皮 e. 限生湿面制品 发酵面制品 7
二 食用油 油脂及其制品 1 食用植物油 表 2-1 食用植物油检验项目 1 GB/T5009.37 酸价 (KOH)/ GB 2716 GB/T 5530 酸值 (KOH) GB 5009.229 2 过氧化值 GB/T 5009.37 GB 2716 GB/T 5538 GB 5009.227 3 溶剂残留量 GB 2716 GB/T 5009.37 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 6 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB/T 18979 7 苯并 [] 芘 GB 2762 8 丁基羟基茴香醚 (BHA) GB 2760 9 二丁基羟基甲苯 (BHT) GB 2760 GB/T 5009.27 GB/T 22509 GB/T 23373 SN/T 1050 GB/T 23373 SN/T 1050 10 特丁基对苯二酚 (TBHQ) GB 2760 GB/T 23373 SN/T 1050 11 没食子酸丙酯 (PG) GB 2760 SN/T 1050 反式脂肪酸 (C18:1T, C18:2 T+ GB/T22507 12 GB23347 C18:3 T) GB 5009.257 13 c 游离棉酚 GB 2716 GB/T 5009.37 注 :. 调和油除外. 限橄榄油和油橄榄果渣油检测 c. 限棉籽油检测 8
表 2-2 食用植物油 ( 煎炸过程用油 ) 检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 酸价 (KOH) GB7102.1 2 极性成分 GB7102.1 GB/T5009.37 GB 5009.229 GB/T 5009.202-2003 GB 5009.202-2016 2 食用动物油脂 表 2-3 食用动物油脂检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 酸价 (KOH) 2 过氧化值 3 丙二醛 GB 10146 产品明示标准及质量要 求 GB 10146 产品明示标准及质量要 求 GB 10146 产品明示标准及质量要 求 GB/T5009.37 GB/T 5530 GB 5009.229 GB/T 5009.37 GB/T 5538 GB 5009.227 GB/T 5009.181-2003 GB 5009.181-2016 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 6 苯并 [] 芘 GB 2762 7 丁基羟基茴香醚 (BHA) GB 2760 8 二丁基羟基甲苯 (BHT) GB 2760 9 特丁基对苯二酚 (TBHQ) GB 2760 GB/T 5009.27 GB/T 22509 GB/T 23373 SN/T 1050 GB/T 23373 SN/T 1050 GB/T 23373 SN/T 1050 10 没食子酸丙酯 (PG) GB 2760 SN/T 1050 9
3 食用油脂制品 表 2-4 食用油脂制品检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 酸价 (KOH)( 以脂肪计 ) GB 15196 GB/T5009.37 GB/T 5530 GB 5009.229 2 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 15196 GB/T 5009.37 GB/T 5538 GB 5009.227 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 镍 GB 2762 GB/T 5009.138 6 7 8 9 丁基羟基茴香醚 (BHA)( 以油 脂中的含量计 ) 二丁基羟基甲苯 (BHT)( 以油 脂中的含量计 ) 特丁基对苯二酚 (TBHQ)( 以油 脂中的含量计 ) 没食子酸丙酯 (PG)( 以油脂中 的含量计 ) GB 2760 GB 2760 GB 2760 GB/T 23373 SN/T 1050 GB/T 23373 SN/T 1050 GB/T 23373 SN/T 1050 GB 2760 SN/T 1050 10 菌落总数 GB 4789.2 11 酵母菌 GB 4789.15 12 大肠菌群 c 13 霉菌 c GB 15196 GB 15196 GB 4789.3 GB/T4789.3-200 3 GB 4789.15 注 :. 仅限氢化植物油及氢化植物油为主的产品 ( 例如, 人造奶油 起酥油等 ) 检测. 仅限中有此规定的产品 c. 仅限人造奶油 ( 人造黄油 ) 和由此规定的产品 c. 抽取的大包装产品和用于餐饮食品的散装原辅料产品不进行微生物项目的 10
三 调味品 1 酱油 表 3-1 酱油检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 氨基酸态氮 ( 以氮计 ) 铵盐 ( 以氮计 )( 以占氨基酸态氮 2 的百分比计 ) GB 18186 SB/T 10336 GB 18186 SB/T 10336 GB 18186 GB/T 5009.39 GB 5009.235 GB/T 5009.39 GB 5009.234 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 6 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 GB/T 5009.29 GB/T 23495 GB/T 5009.29 GB/T 23495 GB/T 5009.28 8 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB/T 18979 9 菌落总数 GB 2717 GB 4789.2 10 大肠菌群 GB 2717 GB/T 4789.3-2003 11 GB 4789.4 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 GB 29921 GB 4789.10 第二球菌 ) 法 12 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 / 注 :. 非预包装产品不检测微生物, 经营环节从大包装分装的餐饮食品原辅料不检测微 生物. 仅限餐桌酱油检测 11
2 食醋 表 3-2 食醋检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 游离矿酸 GB 2719 GB 18187 2 总酸 ( 以乙酸计 ) SB/T 10337 GB/T 5009.41 GB 5009.233 GB/T 5009.41 3 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 GB/T 5009.28 8 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB/T 18979 9 菌落总数 GB 2719 GB4789.2 10 大肠菌群 GB 2719 GB/T 4789.3-2003 11 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 / 注 :. 非预包装产品不检测微生物, 经营环节从大包装分装的餐饮食品原辅料不检测微 生物 3 酱类 表 3-3 酱检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 氨基酸态氮 ( 以氮计 ) GB 2718 GB/T 5009.40 GB 5009.235 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 5009.28 GB/T 23495 12
7 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB/T 18979 8 大肠菌群 GB 2718 GB 4789.3-2010 平板计数法 9 GB 4789.4 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 GB 29921 GB 4789.10 第二球菌 ) 法 10 碱性橙 Ⅱ 碱性橙 21 碱性橙 22 食品整治办 2008 3 号 GB/T 23496 11 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 / 注 :. 非预包装产品不检测微生物, 经营环节从大包装分装的餐饮食品原辅料不检测微 生物. 仅以粮食为主要原料的酱检测 4 调味料酒 表 3-4 调味料酒检验项目 1 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 6 甜蜜素 GB 2760 GB/T 5009.28 GB/T 23495 GB/T 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 5 香辛料类 表 3-5 香辛料调味油 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 丁基羟基茴香醚 (BHA) GB 2760 GB/T 23373 3 二丁基羟基甲苯 (BHT) GB 2760 GB/T 23373 13
4 特丁基对苯二酚 (TBHQ) GB 2760 GB/T 23373 5 苏丹红 Ⅰ 苏丹红 Ⅱ 苏丹红 Ⅲ 苏丹红 Ⅳ 食品整治办 2008 3 号 GB/T 19681 6 罗丹明 B 食品整治办 2008 3 号 SN/T 2430 注 :. 仅限辣椒油 表 3-6 辣椒 花椒 辣椒粉 花椒粉 香辛料酱及其他香辛料调味品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 丙溴磷 GB 2763 参照 GB/T 19648 NY/T 761 SN/T 2234 3 乙酰甲胺磷 GB 2763 参照 SN/T 1950 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 GB/T 5009.28 7 苏丹红 Ⅰ 苏丹红 Ⅱ 苏丹红 Ⅲ 苏丹红 Ⅳ 食品整治办 2008 3 号 GB/T 19681 8 罗丹明 B c 食品整治办 2008 3 号 ) SN/T 2430 碱性橙 Ⅱ 碱性橙 21 碱性橙 9 22 注 :. 仅限辣椒 辣椒粉 仅限辣椒 花椒 辣椒粉 花椒粉 c 仅限辣椒 辣椒粉 食品整治办 2008 3 号 GB/T 23496 6 固体复合调味料 表 3-7 鸡粉 鸡精调味料检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 谷氨酸钠 2 呈味核苷酸二钠 SB/T 10371 SB/T 10415 SB/T 10371 SB/T 10415 SB/T 10371 SB/T 10371 14
3 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 8 甜蜜素 GB 2760 9 菌落总数 10 大肠菌群 11 SB/T 10371 SB/T 10415 SB/T 10371 SB/T 10415 致病菌 ( 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 ) GB 29921 注 :. 经营环节从大包装分装的餐饮食品原辅料不检测微生物. 仅即食产品检测 GB/T 23495 GB/T 5009.28 GB/T 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 GB 4789.2 GB 4789.3-2010 GB/T 4789.3-2003 GB 4789.4 GB 4789.10 第二法 表 3-8 其他固体复合调味料检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 脱氢乙酸 GB 2760 GB/T 23377 GB 5009.121 GB/T 6 甜蜜素 GB 2760 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 5009.28 GB/T 23495 8 苏丹红 Ⅰ 苏丹红 Ⅱ 苏丹红 Ⅲ 苏丹红 Ⅳ 食品整治办 2008 3 号 GB/T 19681 15
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 9 10 致病菌 ( 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 副溶血性弧菌 ) c GB 29921 防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和 注 :. 经营环节从大包装分装的餐饮食品原辅料不检测微生物. 水产调味品和藻类调味品不检测该项目 c. 仅即食产品检测, 其中副溶血性弧菌仅水产调味品检测 GB 4789.4 GB 4789.7 GB 4789.10 第二 法 GB 2760 / 7 半固体复合调味料 表 3-9 蛋黄酱 沙拉酱 坚果与籽类的泥 ( 酱 ) 检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 黄曲霉毒素 B1 c GB 2761 GB/T 18979 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 脱氢乙酸 GB 2760 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 8 甜蜜素 GB 2760 9 10 致病菌 ( 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 ) d GB 29921 防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和 注 :. 经营环节从大包装分装的餐饮食品原辅料不检测微生物. 坚果与籽类的泥 ( 酱 ) 类不检测此项目 c. 仅花生酱检测 GB/T 23377 GB 5009.121 GB/T 23495 GB/T 5009.28 GB/T 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 GB 4789.4 GB 4789.10 第二 法 GB 2760 / d. 仅即食产品检测, 坚果与籽类的泥 ( 酱 ) 类仅检测沙门氏菌 16
表 3-10 辣椒酱 火锅底料 麻辣烫底料及蘸料 其他半固体调味料检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 脱氢乙酸 GB 2760 6 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 7 甜蜜素 GB 2760 8 9 10 11 致病菌 ( 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 副溶血性弧菌 ) c GB 29921 苏丹红 Ⅰ 苏丹红 Ⅱ 苏丹红 Ⅲ 苏丹红 Ⅳ 碱性橙 Ⅱ 碱性橙 21 碱性橙 22 防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和 注 :. 经营环节从大包装分装的餐饮食品原辅料不检测微生物. 水产调味品和藻类调味品不检测该项目 c. 限即食产品 副溶血性弧菌仅水产调味品检测 GB/T 23377 GB 5009.121 GB/T 23495 GB/T 5009.28 GB/T 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 GB 4789.4 GB 4789.7 GB 4789.10 第二 法 食品整治办 2008 3 号 GB/T 19681 食品整治办 2008 3 号 GB/T 23496 GB 2760 / 8 液体复合调味料 表 3-11 蚝油 虾油 鱼露 其他液态调味料检验项目 1 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 镉 ( 以 Cd 计 ) c GB 2762 GB 5009.15 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 17
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 脱氢乙酸 GB 2760 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 8 甜蜜素 GB 2760 9 菌落总数 10 大肠菌群 11 12 13 GB 10133 GB 10133 致病菌 ( 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 副溶血性弧菌 ) d GB 29921 碱性橙 Ⅱ 碱性橙 21 碱性橙 22 防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和 注 :. 经营环节从大包装分装的餐饮食品原辅料不检测微生物 9 味精. 水产调味品和藻类调味品不检测该项目 c. 仅鱼露检测 GB/T 23377 GB 5009.121 GB/T 5009.28 GB/T 23495 GB/T 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 GB 4789.2 GB 4789.3-2010 平板计数法 GB/T 4789.3-2003 GB 4789.4 GB 4789.7 GB 4789.10 第二 法 食品整治办 2008 3 号 GB/T 23496 GB 2760 / d. 仅即食产品检测, 副溶血性弧菌仅蚝油 虾油 鱼露及其他水产调味品检测 表 3-12 味精检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 谷氨酸钠 GB 2720-2003 GB 2720-2015 GB/T 8967 GB/T 5009.43-2003 GB 5009.43-2016 GB/T 8967 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 18
四 肉制品 1 预制肉制品 4-1 调理肉制品 ( 非速冻 ) 检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 N- 二甲基亚硝胺 GB 2762 GB/T 5009.26 6 脱氢乙酸 GB 2760 参照 GB/T 23377 GB 5009.121 7 氯霉素 整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 注 :.2017 年 3 月 1 日前参照 GB/T 23377 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.121 检验 1.5.1.2 腌腊肉制品检验项目检验项目见表 4-2 表 4-2 腌腊肉制品检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 N- 二甲基亚硝胺 GB 2762 GB/T 5009.26 6 亚硝酸盐 ( 以亚硝酸钠计 ) GB 2760 GB 5009.33 7 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 9 脱氢乙酸 GB 2760 参照 GB/T 23377 GB 5009.121 10 丁基羟基茴香醚 (BHA) GB 2760 GB/T 23373 11 二丁基羟基甲苯 (BHT) GB 2760 GB/T 23373 12 特丁基对苯二酚 (TBHQ) GB 2760 GB/T 23373 19
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 13 抗氧化剂混合使用时各自用量 占其最大使用量的比例之和 GB 2760 / 14 胭脂红 GB 2760 GB/T 9695.6 15 氯霉素整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 16 三甲胺氮 GB 2730 17 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 2730 GB/T 5009.179-2003 GB 5009.179-2016 GB/T 5009.37-2003 GB/T 5009.44-2003 5009.227-2016 注 :.2017 年 3 月 1 日前参照 GB/T 23377 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.121 检验. 限火腿 2 熟肉制品 GB 表 4-3 发酵肉制品检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 N- 二甲基亚硝胺 GB 2762 GB/T 5009.26 6 亚硝酸盐 ( 以亚硝酸钠计 ) GB 2760 GB 5009.33 7 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 9 脱氢乙酸 GB 2760 10 防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和 参照 GB/T 23377 GB 5009.121 GB 2760 / 13 胭脂红 GB 2760 GB/T 9695.6 20 氯霉素整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 20
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 21 大肠菌群 GB 2726 GB/T 4789.17 22 沙门氏菌 c GB 29921 GB 4789.4 23 金黄色葡萄球菌 c GB 29921 GB 4789.10 第二 法 24 单核细胞增生李斯特氏菌 c GB 29921 GB 4789.30 25 大肠埃希氏菌 O157:H7 d GB 29921 GB/T 4789.36 注 :.2017 年 3 月 1 日前参照 GB/T 23377 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.121 检验. 限熟制预包装产品 c. 限预包装产品 d. 限牛肉预包装产品 表 4-4 酱卤肉制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 N- 二甲基亚硝胺 GB 2762 GB/T 5009.26 6 亚硝酸盐 ( 以亚硝酸钠计 ) GB 2760 GB 5009.33 7 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 9 脱氢乙酸 GB 2760 参照 GB/T 23377 GB 5009.121 10 防腐剂混合使用时各自用量占 GB 2760 / 其最大使用量的比例之和 11 胭脂红 GB 2760 GB/T 9695.6 12 酸性橙 Ⅱ 食品整治办 2008 3 号 SN/T 3536 13 氯霉素 整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 14 菌落总数 GB 2726 GB/T 4789.17 15 大肠菌群 GB 2726 GB/T 4789.17 16 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 17 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 18 单核细胞增生李斯特氏菌 GB 29921 GB 4789.30 21
19 大肠埃希氏菌 O157:H7 c GB 29921 GB/T 4789.36 20 d 商业无菌 GB/T 23586 SB/T 10381 GB 4789.26 注 :.2017 年 3 月 1 日前参照 GB/T 23377 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.121 检验 限预包装产品 c. 限牛肉预包装产品 d. 限罐头工艺产品 表 4-5 熟肉干制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 N- 二甲基亚硝胺 GB 2762 GB/T 5009.26 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 脱氢乙酸 GB 2760 参照 GB/T 23377 GB 5009.121 9 防腐剂混合使用时各自用量占 GB 2760 / 其最大使用量的比例之和 10 胭脂红 GB 2760 GB/T 9695.6 11 氯霉素 整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 12 菌落总数 GB 2726 GB/T 4789.17 13 大肠菌群 GB 2726 GB/T 4789.17 14 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 15 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 16 单核细胞增生李斯特氏菌 GB 29921 GB 4789.30 17 大肠埃希氏菌 O157:H7 c GB 29921 GB/T 4789.36 注 :.2017 年 3 月 1 日前参照 GB/T 23377 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.121 检验. 限预包装产品 c. 限牛肉预包装产品 22
表 4-6 熏烧烤肉制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 N- 二甲基亚硝胺 GB 2762 GB/T 5009.26 6 亚硝酸盐 ( 以亚硝酸钠计 ) GB 2760 GB 5009.33 7 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 9 脱氢乙酸 GB 2760 参照 GB/T 23377 GB 5009.121 10 防腐剂混合使用时各自用量占 GB 2760 / 其最大使用量的比例之和 11 胭脂红 GB 2760 GB/T 9695.6 12 氯霉素 整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 13 菌落总数 GB 2726 GB/T 4789.17 14 大肠菌群 GB 2726 GB/T 4789.17 15 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 16 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 17 单核细胞增生李斯特氏菌 GB 29921 GB 4789.30 18 大肠埃希氏菌 O157:H7 c GB 29921 GB/T 4789.36 注 :.2017 年 3 月 1 日前参照 GB/T 23377 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.121 检验. 限预包装产品 c. 限牛肉预包装产品 表 4-7 熏煮香肠火腿制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 N- 二甲基亚硝胺 GB 2762 GB/T 5009.26 23
6 亚硝酸盐 ( 以亚硝酸钠计 ) GB 2760 GB 5009.33 7 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 9 脱氢乙酸 GB 2760 参照 GB/T 23377 GB 5009.121 10 防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和 GB 2760 / 11 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 12 胭脂红 GB 2760 GB/T 9695.6 13 氯霉素整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 14 菌落总数 c GB 2726 GB/T 4789.17 15 大肠菌群 c GB 2726 GB/T 4789.17 16 沙门氏菌 c GB 29921 GB 4789.4 17 金黄色葡萄球菌 c GB 29921 GB 4789.10 第 二法 18 单核细胞增生李斯特氏菌 c GB 29921 GB 4789.30 19 大肠埃希氏菌 O157:H7 d GB 29921 GB/T 4789.36 注 :.2017 年 3 月 1 日前参照 GB/T 23377 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.121 检验. 限肉灌肠 c. 限预包装产品 d. 限牛肉预包装产品 3 其他肉制品 表 4-8 食用血制品检验项目 1 苏丹红 Ⅰ 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 2 苏丹红 Ⅱ 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 3 苏丹红 Ⅲ 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 4 苏丹红 Ⅳ 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 24
五 乳制品 1 液体乳 表 5-1 液体乳 ( 灭菌乳 ) 检验项目 1 脂肪 GB 25190 GB 5413.3 2 蛋白质 GB 25190 GB 5009.5 3 非脂乳固体 GB 25190 GB 5413.39 4 酸度 GB 25190 GB 5413.34-2010 GB 5009.239-2016 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 6 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 7 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 8 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 9 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5413.37 10 商业无菌 GB 25190 GB 4789.26 11 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总 GB/T 22388 局公告 2011 年第 10 号 12 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 21703 13 玉米赤霉醇 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单 ( 第 1 5 批汇 GB/T 21982 总 ) 14 狄氏剂 GB 2763 GB/T 5009.19 GB/T 5009.162 15 地塞米松 中华人民共和国农业部公告第 235 号 GB/T 22978 注 :. 仅适用于全脂灭菌乳 表 5-2 液体乳 ( 巴氏杀菌乳 ) 检验项目 1 脂肪 GB 19645 GB 5413.3 2 蛋白质 GB 19645 GB 5009.5 25
3 非脂乳固体 GB 19645 GB 5413.39 4 酸度 GB 19645 GB 5413.34-2010 GB 5009.239-2016 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 6 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 7 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 8 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 9 黄曲霉毒素 M1 GB 2761 GB 5413.37 10 菌落总数 GB 19645 GB 4789.2 11 大肠菌群 GB 19645 GB 4789.3 平板计数法 12 金黄色葡萄球菌 GB 19645 GB 4789.10 定性检验 13 沙门氏菌 GB 19645 GB 4789.4 14 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总 GB/T 22388 局公告 2011 年第 10 号 15 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 21703 16 玉米赤霉醇 整顿办函 2010 50 号 GB/T 21982 17 狄氏剂 GB 2763 18 地塞米松 中华人民共和国农业部公告第 235 号 注 :. 仅适用于全脂巴氏杀菌乳 GB/T 5009.19 GB/T 5009.162 GB/T 22978 表 5-3 液体乳 ( 调制乳 ) 检验项目 1 脂肪 GB 25191 GB 5413.3 2 蛋白质 GB 25191 GB 5009.5 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 6 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 7 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5413.37 26
8 菌落总数 GB 25191 GB 4789.2 9 大肠菌群 GB 25191 GB 4789.3 平板计数法 10 金黄色葡萄球菌 GB 25191 GB 4789.10 定性检验 11 沙门氏菌 GB 25191 GB 4789.4 12 c 商业无菌 GB 25191 GB 4789.26 13 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总局 GB/T 22388 公告 2011 年第 10 号 14 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 21703 15 玉米赤霉醇 整顿办函 2010 50 号 GB/T 21982 16 β- 胡萝卜素 GB 2760 GB 5413.35 17 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 维生素 E( d l - α - 生育酚, d - 18 α - 生育酚, 混合生育酚浓缩物 ) 注 :. 仅适用于全脂产品. 仅限非灭菌工艺生产的其他调制乳 c. 仅限采用灭菌工艺生产的调制乳 GB 2760 GB 5413.9 表 5-4 液体乳 ( 发酵乳 ) 检验项目 1 脂肪 GB 19302 GB 5413.3 2 蛋白质 GB 19302 GB 5009.5 3 非脂乳固体 GB 19302 GB 5413.39 4 酸度 GB 19302 GB 5413.34-2010 GB 5009.239-2016 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 6 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 7 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 8 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 9 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5413.37 10 大肠菌群 GB 19302 27 GB 4789.3 平板计 数法
11 金黄色葡萄球菌 GB 19302 GB 4789.10 定性检验 12 沙门氏菌 GB 19302 GB 4789.4 13 酵母 GB 19302 GB 4789.15 14 霉菌 GB 19302 GB 4789.15 15 c 乳酸菌数 GB 19302 GB 4789.35 16 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总 GB/T 22388 局公告 2011 年第 10 号 17 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 18 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 21703 19 d β- 胡萝卜素 GB 2760 GB 5413.35 20 d 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 注 :. 仅适用于全脂产品. 非脂乳固体项目不适用于风味发酵乳 c. 发酵后经热处理的发酵乳对乳酸菌数不作要求 d. 仅适用于风味发酵乳 2 乳粉 表 5-5 乳粉 ( 全脂乳粉 脱脂乳粉 部分脱脂乳粉 调制乳粉 ) 检验项目 1 蛋白质 GB 19644 GB 5009.5 2 脂肪 GB 19644 GB 5413.3 3 复原乳酸度 GB 19644 GB 5413.34-2010 GB 5009.239-2016 4 c 杂质度 GB 19644 GB 5413.30 5 水分 GB 19644 GB 5009.3-2010 GB 5009.3-2016 6 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 21703 7 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 8 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 9 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 10 亚硝酸盐 ( 以 NNO2 计 ) GB 2762 GB 5009.33 28
11 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5413.37 12 d 菌落总数 GB 19644 GB 4789.2 13 大肠菌群 GB 19644 GB 4789.3 平板计数法 14 金黄色葡萄球菌 GB 19644 GB 4789.10 平板计数法 15 沙门氏菌 GB 19644 GB 4789.4 16 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总局公告 2011 年第 10 GB/T 22388 号 17 e β- 胡萝卜素 GB 2760 GB 5413.35 18 e 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 注 :. 仅适用于全脂乳粉. 复原乳酸度不适用于调制乳粉 c. 杂质度不适用于调制乳粉 d. 不适用于添加活性菌种 ( 好氧和兼性厌氧益生菌 ) 的产品 e. 仅适用于调制乳粉 3 乳清粉和乳清蛋白粉 表 5-6 乳清粉和乳清蛋白粉 ( 脱盐乳清粉 非脱盐乳清粉 浓缩乳清蛋白粉 分离乳清蛋白粉 ) 检验项目 1 蛋白质 GB 11674 GB 5009.5 2 灰分 GB 11674 GB 5009.4-2010 GB 5009.4-2016 3 乳糖 GB 11674 GB 5413.5 4 水分 GB 11674 GB 5009.3-2010 GB 5009.3-2016 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 6 黄曲霉毒素 M1 GB 2761 GB 5413.37 7 金黄色葡萄球菌 GB 11674 GB 4789.10 平板计数法 8 沙门氏菌 GB 11674 GB 4789.4 29
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 9 三聚氰胺 注 :. 不适用于乳清蛋白粉. 仅适用于非脱盐乳清粉 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总局 公告 2011 年第 10 号 GB/T 22388 4 其他乳制品 ( 炼乳 奶油 干酪 固态成型产品 ) 表 5-7 其他乳制品 ( 炼乳 ) 检验项目 1 脂肪 GB 13102 GB 5413.3 2 蛋白质 GB 13102 GB 5009.5 3 水分 GB 13102 GB 5009.3-2010 GB 5009.3-2016 4 乳固体 GB 13102 GB 13102 5 蔗糖 GB 13102 GB 5413.5 6 酸度 GB 13102 GB 5413.34-2010 GB 5009.239-2016 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 21703 8 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 9 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5413.37 10 c 商业无菌 GB 13102 GB 4789.26 11 d 菌落总数 GB 13102 GB 4789.2 12 d 大肠菌群 GB 13102 GB 4789.3 平板计数法 13 d 金黄色葡萄球菌 GB 13102 GB 4789.10 定性检验 14 d 沙门氏菌 GB 13102 GB 4789.4 15 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总 GB/T 22388 局公告 2011 年第 10 号 16 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 30
注 :. 不适用于淡炼乳和调制淡炼乳. 不适用于调制炼乳 c. 仅适用于淡炼乳和调制淡炼乳 d. 仅适用于加糖炼乳和调制加糖炼乳 表 5-8 其他乳制品 ( 奶油 ) 1 水分 GB 19646 GB 5009.3-2010 GB 5009.3-2016 2 c 脂肪 GB 19646 GB 5413.3 3 d 酸度 GB 19646 GB 5413.34-2010 GB 5009.239-2016 4 e 非脂乳固体 GB 19464 GB 19646 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 21703 6 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 7 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 8 f 商业无菌 GB 19646 GB 4789.26 9 g 菌落总数 GB 19646 GB 4789.2 10 大肠菌群 GB 19646 GB 4789.3 平板计数法 11 金黄色葡萄球菌 GB 19646 GB 4789.10 平板计数法 12 沙门氏菌 GB 19646 GB 4789.4 13 霉菌 GB 19646 GB 4789.15 14 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总 GB/T 22388 局公告 2011 年第 10 号 15 h β- 胡萝卜素 GB 2760 GB 5413.35 注 :. 不适用于稀奶油. 奶油按 GB 5009.3 的方法测定 ; 无水奶油按 GB 5009.3 中的卡尔 费休法测定 c. 不适用于无水奶油 d. 不适用于无水奶油和以发酵稀奶油为原料的产品 e. 不适用于稀奶油和无水奶油 f. 仅适用于以罐头工艺或超高温瞬时灭菌工艺加工的稀奶油产品 g. 不适用于以发酵稀奶油为原料的产品 h. 适用于稀奶油 ( 淡奶油 ) 及其类似品 ( 稀奶油除外 ) 31
5-9 其他乳制品 ( 干酪 ) 检验项目 1 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 21703 2 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5413.37 4 大肠菌群 GB 5420 GB 4789.3 平板计数法 5 金黄色葡萄球菌 GB 5420 GB 4789.10 平板计数法 6 沙门氏菌 GB 5420 GB 4789.4 7 单核细胞增生李斯特氏菌 GB 5420 GB 4789.30 8 酵母 GB 5420 GB 4789.15 9 霉菌 GB 5420 GB 4789.15 10 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总局 GB/T 22388 公告 2011 年第 10 号 11 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 12 纳他霉素 GB 2760 GB/T 21915 13 c β- 胡萝卜素 GB 2760 GB 5413.35 注 :. 不适用于霉菌成熟干酪. 适用于干酪及其类似品 c. 适用于非熟化干酪 熟化干酪及干酪类似品 d. 适用于非熟化干酪及干酪类似品 表 5-10 其他乳制品 ( 再制干酪 ) 检验项目 1 脂肪 ( 干物中 ) GB 25192 GB 5413.3 GB 25192 2 最小干物质含量 GB 25192 GB 5009.3 GB 25192 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 21703 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5413.37 6 菌落总数 GB 25192 GB 4789.2 32
7 大肠菌群 GB 25192 GB 4789.3 平板计数法 8 金黄色葡萄球菌 GB 25192 GB 4789.10 平板计数法 9 沙门氏菌 GB 25192 GB 4789.4 10 单核细胞增生李斯特氏菌 GB 25192 GB 4789.30 11 酵母 GB 25192 GB 4789.15 12 霉菌 GB 25192 GB 4789.15 13 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总局 GB/T 22388 公告 2011 年第 10 号 14 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 15 纳他霉素 GB 2760 GB/T 21915 16 β- 胡萝卜素 GB 2760 GB 5413.35 注 :. 仅适用于再制干酪及其类似品. 仅适用于非熟化干酪 熟化干酪 再制干酪及干酪类似品 表 5-11 奶片 奶条检验项目 1 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 21703 2 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5413.37 5 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局 质检总 局公告 2011 年第 10 号 GB/T 22388 33
六 饮料 1 瓶 ( 桶 ) 装饮用水 表 6-1 饮用天然矿泉水检验项目 1 界限指标 GB 8537 产品明示要求 GB/T 8538 2 色度 GB 8537 GB/T 8538 3 浑浊度 GB 8537 GB/T 8538 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 6 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 7 硒 GB 8537 GB/T 8538 8 锑 GB 8537 GB/T 8538 9 铜 GB 8537 GB/T 8538 10 钡 GB 8537 GB/T 8538 11 锰 GB 8537 GB/T 8538 12 镍 GB 8537 GB/T 8538 13 铬 GB 8537 GB/T 8538 14 银 GB 8537 GB/T 8538 15 溴酸盐 GB 8537 GB/T 8538 16 硼酸盐 ( 以 B 计 ) GB 8537 GB/T 8538 17 硝酸盐 ( 以 NNO 3 计 ) GB 2762 GB/T 8538 18 氟化物 ( 以 F - 计 ) GB 8537 GB/T 8538 19 耗氧量 ( 以 O 2 计 ) GB 8537 GB/T 8538 20 挥发酚 ( 以苯酚计 ) GB 8537 GB/T 8538 21 氰化物 ( 以 CN - 计 ) GB 8537 GB/T 8538 21 阴离子合成洗涤剂 GB 8537 GB/T 8538 22 亚硝酸盐 ( 以 NNO 2 计 ) GB 2762 GB/T 8538 23 大肠菌群 GB 8537 GB/T 8538 24 粪链球菌 GB 8537 GB/T 8538 25 铜绿假单胞菌 GB 8537 GB/T 8538 26 产气荚膜梭菌 GB 8537 GB/T 8538 34
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 注 :. 界限指标为锂 锶 锌 碘化物 偏硅酸 硒 游离二氧化碳 溶解性总固体, 具体检测项目为标签明示的 且在标准要求范围内的界限指标 表 6-2 饮用纯净水检验项目 1 色度 GB 19298 GB/T 5750 2 浑浊度 GB 19298 GB/T 5750 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 6 亚硝酸盐 ( 以 NNO 2 计 ) GB 2762 GB/T 8538 7 余氯 ( 游离氯 ) GB 19298 GB/T 5750 8 三氯甲烷 GB 19298 GB/T 5750 9 四氯化碳 GB 19298 GB/T 5750 10 氰化物 ( 以 CN - 计 ) GB 19298 GB/T 5750 11 挥发性酚 ( 以苯酚计 ) GB 19298 GB/T 5750 12 阴离子合成洗涤剂 GB 19298 GB/T 5750 13 耗氧量 ( 以 O 2 计 ) GB 19298 GB/T 5750 14 溴酸盐 GB 19298 GB/T 5750 15 大肠菌群 GB 19298 GB 4789.3 平板计数法 16 铜绿假单胞菌 GB 19298 GB/T 8538 注 :. 仅限于蒸馏法加工的饮用纯净水. 仅限于以地表水或地下水为生产用源水加工的包装饮用水 表 6-3 其他饮用水检验项目 1 色度 GB 19298 GB/T 5750 2 浑浊度 GB 19298 GB/T 5750 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 6 亚硝酸盐 ( 以 NNO 2 计 ) GB 2762 GB/T 8538 35
7 耗氧量 ( 以 O 2 计 ) GB 19298 GB/T 5750 8 余氯 ( 游离氯 ) GB 19298 GB/T 5750 9 三氯甲烷 GB 19298 GB/T 5750 10 四氯化碳 GB 19298 GB/T 5750 11 挥发性酚 ( 以苯酚计 ) GB 19298 GB/T 5750 12 阴离子合成洗涤剂 GB 19298 GB/T 5750 13 溴酸盐 GB 19298 GB/T 5750 14 大肠菌群 GB 19298 GB 4789.3 平板计数法 15 铜绿假单胞菌 GB 19298 GB/T 8538 注 :. 仅限于以地表水或地下水为生产用源水加工的包装饮用水 2 果 蔬汁饮料 表 6-4 果 蔬汁饮料检验项目 1 菌落总数 GB 7101-2015 GB 19297 GB 4789.2 2 大肠菌群 GB 7101-2015 GB 4789.3 的平板计 GB 19297 数法 3 霉菌 GB 7101-2015 GB 19297 GB 4789.15 4 酵母 GB 7101-2015 GB 19297 GB 4789.15 5 商业无菌 GB 7101-2015 GB 19297 GB 4789.26 6 甜蜜素 GB 2760 GB/T 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 安赛蜜 GB 2760 GB/T 5009.140 9 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 10 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 11 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 36
12 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 13 纳他霉素 GB 2760 GB/T 21915 14 阿斯巴甜 GB 2760 GB/T 22254 GB/T 23377 15 脱氢乙酸 c GB 2760 GB 5009.121-2016 16 合成着色剂 ( 柠檬黄 日落黄 胭脂红 苋菜红 诱惑红 亮蓝 酸性红 赤藓红 新红 ) d GB 2760 GB/T 5009.35-2003 GB 5009.35-2016 SN/T 1743 17 展青霉素 e GB 2761 GB/T 5009.185 18 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 19 锡 ( 以 Sn 计 ) f GB 2762 GB 5009.16 20 邻苯基苯酚 g GB 2763 GB/T 19648 21 增效醚 h GB 2763 GB/T 19648 22 马拉硫磷 i GB 2763 23 24 防腐剂各自用量占其最大使用 量比例之和 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 球菌 ) GB/T 19648 GB/T 20769 NY/T 761 GB 2760 / GB 29921 GB 4789.4 GB 4789.10 第二法 注 : 序号 1-5,2016 年 11 月 13 日之前生产的产品, 执行 GB 19297,2016 年 11 月 13 日起生产的产品, 执行 GB 7101-2015. 仅适用于以罐头加工工艺生产的罐装产品. 仅限浓缩果汁 c. 脱氢乙酸的检测方法在 2017 年 3 月 1 日之前采用 GB/T 23377, 自 2017 年 3 月 1 日起采用 GB 5009.121-2016 d. 视产品具体色泽而定 e. 仅适用于以苹果 山楂为原料制成的产品 f. 仅限采用镀锡薄板容器包装的食品 g. 仅限橙汁 h. 仅限番茄汁 橙汁 i. 仅限番茄汁 37
3 蛋白饮料 表 6-5 蛋白饮料检验项目 1 蛋白质 GB 5009.5 GB 16322 2 氰化物 ( 以 CN - 计 ) GB 7101-2015 GB/T 5009.48 3 脲酶试验 GB 16322 GB 7101-2015 GB/T 5009.183 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 7 脱氢乙酸 c GB 2760 GB/T 23377 GB 5009.121-2016 8 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 9 甜蜜素 GB 2760 GB/T 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 10 安赛蜜 GB 2760 GB/T 5009.140 11 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 12 d 阿斯巴甜 GB 2760 GB/T 22254 13 合成着色剂 ( 诱惑红 苋菜红 胭脂红 柠檬黄 日落黄 亮蓝 酸性红 ) e GB 2760 14 菌落总数 f 15 大肠菌群 GB 11673 GB 16321 GB 16322 GB 7101-2015 产品明示标准及质量要 求 GB 11673 GB 16321 GB 16322 GB 7101-2015 产品明示标准及质量要 求 GB/T 5009.35-2003 GB 5009.35-2016 SN/T 1743 GB 4789.2 GB 4789.3 38
16 霉菌 GB 11673 GB 16321 GB 16322 GB 7101-2015 GB 4789.15 17 酵母 GB 11673 GB 16321 GB 16322 GB 7101-2015 GB 4789.15 18 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 GB 4789.4 GB 29921 球菌 ) GB 4789.10 第二法 19 g 商业无菌 GB 16322 GB 7101-2015 产品明示标准及质量要 GB 4789.26 求 20 防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和 GB 2760 / 21 d 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局 质检总局公告 2011 年第 10 号 GB/T 22388 注 : 项目 2-3 14-17 19,2016 年 11 月 13 日起生产的产品, 执行 GB 7101-2015. 仅限于以杏仁等为原料的饮料. 仅限于以大豆为原料的饮料 c. 脱氢乙酸的检测方法在 2017 年 3 月 1 日之前采用 GB/T 23377, 自 2017 年 3 月 1 日起采用 GB 5009.121-2016 d. 仅限于含乳饮料 e. 视产品具体色泽而定 f. 活菌 ( 未杀菌 ) 型乳酸菌饮料不检 g. 仅适用于以罐头加工工艺生产的罐装产品 39
4 碳酸饮料 ( 汽水 ) 表 6-6 碳酸饮料 ( 汽水 ) 检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 菌落总数 2 大肠菌群 3 霉菌 4 酵母 40 GB 2759.2 GB 7101-2015 GB 2759.2 GB 7101-2015 GB 2759.2 GB 7101-2015 GB 2759.2 GB 7101-2015 GB 4789.2 GB 4789.3 的平板 计数法 GB 4789.15 GB 4789.15 5 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 甜蜜素 GB 2760 GB/T 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 9 安赛蜜 GB 2760 GB/T 5009.140 10 合成着色剂 ( 柠檬黄 日落黄 胭脂红 苋菜红 亮蓝 诱惑红 赤藓红 新红 酸性红 ) GB 2760 GB/T 5009.35-2003 GB 5009.35-2016 GB 5009.141-2016 SN/T 1743 11 阿斯巴甜 GB 2760 GB/T 22254 12 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 13 咖啡因 GB 2760 GB 5009.139 14 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 15 锡 ( 以 Sn 计 ) c GB 2762 GB 5009.16 16 二氧化碳气容量 17 防腐剂各自用量占其最大使用 量比例之和 产品明示标准及质量要 求 GB/T 10792 GB 2760 / 注 : 序号 1-4,2016 年 11 月 13 日之前生产的产品, 执行 GB2759.2,2016 年 11 月 13 日 起生产的产品, 执行 GB 7101-2015. 视产品具体色泽而定 诱惑红的检测方法 2017 年 3 月 1 日之前采用 SN/T 1743, 自 2017 年 3 月 1 日起采用 GB 5009.141-2016. 可乐型碳酸饮料检测项目 c. 限采用镀锡薄板容器包装的食品
5 茶饮料 表 6-7 茶饮料检验项目 1 菌落总数 GB 19296 GB 7101-2015 GB 4789.2 2 大肠菌群 GB 19296 GB 4789.3 的平 GB 7101-2015 板计数法 3 霉菌 GB 19296 GB 7101-2015 GB 4789.15 4 酵母 GB 19296 GB 7101-2015 GB 4789.15 5 商业无菌 GB 19296 GB 7101-2015 GB 4789.26 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 9 甜蜜素 GB 2760 GB/T 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 10 安赛蜜 GB 2760 GB/T 5009.140 合成着色剂 ( 柠檬黄 日落黄 11 胭脂红 苋菜红 亮蓝 诱惑红 ) GB 2760 GB/T 5009.35-2003 GB 5009.35-2016 SN/T 1743 12 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 13 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 14 锡 ( 以 Sn 计 ) c GB 2762 GB 5009.16 15 GB 4789.4 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 GB 29921 GB 4789.10 第二球菌 ) 法 16 茶多酚 GB/T 21733 附录 A 17 咖啡因 GB 5009.139 18 防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和 GB 2760 / 41
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法注 : 序号 1-5,2016 年 11 月 13 日之前生产的产品, 执行 GB 19296,2016 年 11 月 13 日起生产的产品, 执行 GB 7101-2015. 仅适用于以罐头加工工艺生产的罐装产品. 视产品具体色泽而定 c. 仅限采用镀锡薄板容器包装的产品 6 固体饮料 表 6-8 固体饮料检验项目 1 蛋白质 GB 7101-2003 GB 7101-2015 GB 5009.5 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 甜蜜素 GB 2760 GB/T 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 7 安赛蜜 GB 2760 GB/T 5009.140 8 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 合成着色剂 ( 柠檬黄 苋菜红 9 胭脂红 日落黄 诱惑红 亮蓝 ) 10 c 菌落总数 11 大肠菌群 12 霉菌 13 防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和 GB/T GB 2760 5009.35-2003 GB 5009.35-2016 SN/T 1743 GB 7101-2003 GB 7101-2015 GB 4789.2 GB 7101-2003 GB 4789.3 的平 GB 7101-2015 板计数法 GB 7101-2003 GB 7101-2015 GB 4789.15 GB 2760 / 42
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 GB 4789.4 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 14 GB 29921 GB 4789.10 第二球菌 ) 法注 : 项目 1 10-12, 2016 年 11 月 13 日之前生产的产品, 执行 GB 7101-2003,2016 年 11 月 13 日起生产的产品, 执行 GB 7101-2015. 仅蛋白固体饮料检测. 视产品具体色泽而定 c. 含益生菌固体饮料不检 7 其他饮料 表 6-9 其他饮料检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 脱氢乙酸 GB 2760 GB/T 23377 GB 5009.121-2016 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 GB/T 6 甜蜜素 GB 2760 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 7 安赛蜜 GB 2760 GB/T 5009.140 8 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 9 合成着色剂 ( 柠檬黄 日落黄 苋菜红 胭脂红 诱惑红 赤藓红 新红 亮蓝 ) GB 2760 10 菌落总数 11 大肠菌群 GB 7101-2015 GB 7101-2015 GB/T 5009.35-2003 GB 5009.35-2016 SN/T 1743 GB4789.2 GB4789.3 的平板计数法 43
12 霉菌 GB 7101-2015 GB 4789.15 13 酵母 GB 7101-2015 GB 4789.15 14 GB 4789.4 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 GB 29921 GB 4789.10 第二球菌 ) 法 15 防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和 GB 2760 / 16 c 商业无菌 GB 7101-2015 GB 4789.26 注 :.. 脱氢乙酸的检测方法在 2017 年 3 月 1 日之前采用 GB/T 23377, 自 2017 年 3 月 1 日起采用 GB 5009.121-2016. 视产品具体色泽而定 c. 仅适用于以罐头加工工艺生产的罐装产品 44
七 方便食品 表 7-1 方便面检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 水分 GB 17400-2003 GB 17400-2015 2 酸价 ( 以脂肪计 ) GB 17400-2003 GB 17400-2015 3 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 17400-2003 GB 17400-2015 GB 5009.3 GB/T 5009.56 GB/T 5009.37 GB 5009.229 GB/T 5009.56 GB/T 5009.37 GB 5009.227 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 6 7 丁基羟基茴香醚 (BHA)( 以油 GB 2760 GB/T 23373 脂中的含量计 ) 二丁基羟基甲苯 (BHT)( 以油 GB 2760 GB/T 23373 脂中的含量计 ) 特丁基对苯二酚 (TBHQ)( 以油 GB 2760 GB/T 23373 脂中的含量计 ) 8 菌落总数 9 大肠菌群 GB 17400-2003 GB 17400-2015 GB 17400-2003 GB 17400-2015 GB 4789.2 GB 4789.3 10 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 11 金黄色葡萄球菌 GB 29921 12 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) c GB 4789.10 第二 法 GB 2760 GB/T 23495 13 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) c GB 2760 GB/T 23495 注 :. 对于含有调料包 ( 含粉 酱 油 菜等调料包 ) 的产品, 铅 ( 以 P 计 ) 菌落总数 大肠菌群 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌项目检测时将面块与调料包充分混合后进行检测. 仅油炸面面块检测 c. 仅调味酱包检测 45
7-2 其他方便食品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB/T 18979 3 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) c 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) c GB 2760 GB/T 23495 GB 2760 GB/T 23495 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) d GB 2760 GB/T 23495 6 菌落总数 GB 19640 GB 4789.2 7 大肠菌群 GB 19640 GB 4789.3 8 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789. 4 9 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 10 e 霉菌 GB 19640 GB 4789.15 11 酸价 ( 以脂肪计 ) f GB/T 5009.56 GB/T 5009.37 12 过氧化值 ( 以脂肪计 ) f GB/T 5009.56 GB/T 5009.37 注 :. 对于含有调料包 ( 含粉 酱 油 菜等调料包 ) 的产品, 铅 ( 以 P 计 ) 沙门氏 菌 金黄色葡萄球菌项目检测时将面块与调料包充分混合后进行检测 ; 甜味剂 酸价 过 氧化值等项目, 检测时不混入调料包 ; 菌落总数 大肠菌群 霉菌等项目依据产品明示标 准要求检测. 仅麦片类 玉米制品 花生制品检测 c. 仅检测调味酱包部分 d. 仅配料中含甜味剂或食糖等, 或者呈甜味的食品检测甜味剂 e. 仅适用于麦片类及其他冲调类产品 f. 仅含油脂 坚果仁类 肉类产品检测 46
八 饼干 表 8-1 饼干产品检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 酸价 ( 以脂肪计 )(KOH) GB 7100 2 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 7100 GB/T 5009.56 GB 5009.229 GB/T 5009.56 GB 5009.227 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 7 甜蜜素 GB 2760 GB/T 5009.97-2003 第一法 GB 5009.97-2016 8 铝的残留量 ( 干样品, 以 Al 计 ) GB 2760 GB/T 5009.182 9 二氧化硫残留量 GB 2760 10 11 12 13 GB/T 5009.34 GB 5009.34 丁基羟基茴香醚 (BHA)( 以油 GB 2760 GB/T 23373 脂中的含量计 ) 二丁基羟基甲苯 (BHT)( 以油 GB 2760 GB/T 23373 脂中的含量计 ) 特丁基对苯二酚 (TBHQ)( 以油 GB 2760 GB/T 23373 脂中的含量计 ) 没食子酸丙酯 (PG)( 以油脂中 GB 2760 SN/T 3849 的含量计 ) 14 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 15 菌落总数 GB 7100 GB 4789.2 16 大肠菌群 GB 7100 17 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 球菌 ) c GB29921 GB/T 4789.3-2003 GB 4789.3-2010 平板计数法 GB4789.4 GB4789.10 第 二法 18 霉菌 GB 7100 GB 4789.15 47
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 d 19 三聚氰胺注 :. 仅适用于配料中添加油脂的产品. 以油脂中的含量计 c. 仅适用于预包装产品 d. 仅适用于含乳产品 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局 质检总局公告 2011 年第 10 号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告 GB/T 22388 48
九 罐头 表 9-1 畜禽肉类罐头检验项目 1 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 4 锡 ( 以 Sn 计 ) GB 2762 GB 5009.16 5 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 GB 6 脱氢乙酸 GB 2760 5009.121-2016 GB/T23377 7 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 9 亚硝酸盐 ( 以亚硝酸钠计 ) GB 2760 GB 5009.33 GB 13100 10 商业无菌 GB 7098-2015 GB 4789.26 注 :. 限采用镀锡薄板容器包装的罐头检测. 脱氢乙酸的检测方法在 2017 年 3 月 1 日之前采用 GB/T 23377, 自 2017 年 3 月 1 日起采用 GB 5009.121-2016 表 9-2 水产动物类罐头检验项目 1 无机砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 4 甲基汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 5 锡 ( 以 Sn 计 ) c GB 2762 GB 5009.16 6 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 GB 7 d 脱氢乙酸 GB 2760 5009.121-2016 GB/T23377 8 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 9 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 49
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 10 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 多氯联苯 ( 以 PCB28 PCB52 11 PCB101 PCB118 PCB138 PCB153 和 PCB180 总和计 ) GB 2762 GB 5009.190 12 组胺 e 13 商业无菌 注 :. 仅鱼类罐头检测 GB 14939 GB 7098-2015 GB 14939 GB 7098-2015 GB/T 5009.45 GB/T 5009.208 GB 4789.26. 根据 GB 2762 规定, 可先测定总汞, 当总汞水平不超过甲基汞限量值时, 不必测定甲基汞 ; 否则, 需再测定甲基汞 c. 仅采用镀锡薄板容器包装的罐头检测 d. 脱氢乙酸的检测方法在 2017 年 3 月 1 日之前采用 GB/T 23377, 自 2017 年 3 月 1 日起采用 GB 5009.121-2016 e.2016 年 11 月 13 日前生产的鲐鱼罐头检测组胺指标, 检测方法按 GB/T 5009.45;2016 年 11 月 13 日后 ( 含 ) 生产的鲐鱼 鲹鱼 沙丁鱼罐头检测组胺指标, 检测方法按 GB/T 5009.208 表 9-3 水果罐头检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 锡 ( 以 Sn 计 ) GB 2762 GB 5009.16 3 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 合成着色剂 ( 柠檬黄 日落黄 4 苋菜红 胭脂红 赤藓红 诱惑 GB 2760 GB/T 21916 红 亮蓝 靛蓝 ) 5 脱氢乙酸 c GB 2760 GB 5009.121-2016 GB/T23377 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 50
9 甜蜜素 GB 2760 GB/T 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 10 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 11 d 展青霉素 GB 2761 GB/T 5009.185 12 商业无菌 GB 11671 GB 7098-2015 GB 4789.26 注 : 仅限采用镀锡薄板容器包装的罐头检测. 视产品具体色泽而定 c. 脱氢乙酸的检测方法在 2017 年 3 月 1 日之前采用 GB/T 23377, 自 2017 年 3 月 1 日起采用 GB 5009.121-2016 d. 仅以苹果 山楂为原料的罐头检测 表 9-4 蔬菜罐头检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 锡 ( 以 Sn 计 ) GB 2762 GB 5009.16 3 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 4 脱氢乙酸 GB 2760 GB 5009.121-2016 GB/T23377 5 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 9 霉菌计数 c 10 商业无菌 GB 11671 GB 7098-2015 GB 11671 GB 7098-2015 GB 4789.15 GB 4789.26 51
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法注 :. 仅采用镀锡薄板容器包装的罐头检测. 脱氢乙酸的检测方法在 2017 年 3 月 1 日之前采用 GB/T 23377, 自 2017 年 3 月 1 日起采用 GB 5009.121-2016 c. 仅番茄酱罐头检测 表 9-5 食用菌罐头检验项目 1 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 4 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 5 锡 ( 以 Sn 计 ) GB 2762 GB 5009.16 6 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 7 脱氢乙酸 GB 2760 GB 5009.121-2016 GB/T23377 8 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 9 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 10 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 11 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 12 c 乙二胺四乙酸二钠 GB 2760 SN/T 3855 13 米酵菌酸 d GB 7098-2003 GB 7098-2015 GB/T 5009.189 14 商业无菌 GB 7098-2003 GB 7098-2015 GB 4789.26 注 :. 仅采用镀锡薄板容器包装的罐头检测. 脱氢乙酸的检测方法在 2017 年 3 月 1 日之前采用 GB/T 23377, 自 2017 年 3 月 1 日起采用 GB 5009.121-2016 c. 仅金针菇罐头检测 d. 仅银耳罐头检测 52
表 9-6 其他罐头检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 锡 ( 以 Sn 计 ) GB 2762 GB 5009.16 3 二氧化硫残留量 GB 2760 4 脱氢乙酸 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 GB 5009.121-2016 GB/T23377 5 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 9 乙二胺四乙酸二钠 c GB 2760 SN/T 3855 10 黄曲霉毒素 B1 d GB 2761 GB/T 18979 11 商业无菌 GB 7098-2015 GB 4789.26 注 :. 仅采用镀锡薄板容器包装的罐头检测. 脱氢乙酸的检测方法在 2017 年 3 月 1 日之前采用 GB/T 23377, 自 2017 年 3 月 1 日 起采用 GB 5009.121-2016 c. 仅板栗罐头和八宝粥罐头检测 d. 仅花生制品检测 53
十 冷冻饮品 表 10-1 冷冻饮品检验项目 SB/T 10013 SB/T 10015 1 蛋白质 GB/T 31114 GB/T 31119 GB 5009.5 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 GB/T 4 甜蜜素 GB 2760 5009.97-2003 GB 5009.97-2016 5 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 8 菌落总数 9 大肠菌群 GB 2759.1-2003 GB 2759-2015 GB 2759.1-2003 GB 2759-2015 GB 4789.2-2003 GB/T 4789.3-2003 GB 4789.3-2010 10 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 11 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二 法 12 三聚氰胺注 :. 仅冰淇淋 雪糕检测. 仅预包装产品检测 c. 仅含乳冷冻饮品检测 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局 质检总局公告 2011 年第 10 号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告 GB/T 22388 54
十一 速冻食品 1 速冻面米食品 表 11-1 速冻面米食品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 19295 GB/T 5009.56 GB/T 5009.37 3 糖精钠 ( 以糖精计 ) c GB 2760 GB/T 23495 4 d 菌落总数 GB 19295 GB 4789.2 5 d 大肠菌群 GB 19295 GB 4789.3 6 d 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 7 d 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 注 :. 若所检产品为含馅制品, 则需在皮 馅混合均匀后检测. 以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品检测 c. 配料中含甜味剂或食糖等, 或者呈甜味的食品检测甜味剂 d. 仅熟制品检测 2 速冻谷物食品 表 11-2 速冻谷物食品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB/T 18979 4 c 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 5 c 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 注 :. 配料中含甜味剂或食糖等, 或者呈甜味的食品检测. 限玉米制品 c. 仅熟制品检测 55
3 速冻肉制品 表 11-3 速冻调理肉制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 N- 二甲基亚硝胺 GB 2762 GB/T 5009.26 6 脱氢乙酸 GB 2760 参照 GB/T 23377 GB 5009.121 7 氯霉素 整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 8 过氧化值 ( 以脂肪计 ) SB/T 10379 GB/T 5009.56 注 :. 脱氢乙酸的检测方法在 2017 年 3 月 1 日之前采用 GB/T 23377, 自 2017 年 3 月 1 日 起采用 GB5009.121-2016 4 速冻水产制品 表 11-4 速冻水产制品检验项目 GB/T 5009.56-2003 1 过氧化值 ( 以脂肪计 ) SB/T 10379 GB/T 5009.37-2003 GB 5009.227-2016 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 4 甲基汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 5 无机砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 6 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 7 N- 二甲基亚硝胺 GB 2762 GB/T 5009.26 多氯联苯 ( 以 PCB28 PCB52 8 PCB101 PCB118 PCB138 PCB153 和 PCB180 总和计 ) GB 2762 GB 5009.190 56
9 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 10 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 注 :. 仅限鱼类产品检测 5 速冻蔬菜制品 表 11-5 速冻蔬菜制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB2762 GB 5009.12 2 苯甲酸及其钠盐 GB 2760 GB/T 23495 3 山梨酸及其钾盐 GB 2760 GB/T 23495 4 糖精钠 GB 2760 GB/T 23495 5 二氧化硫残留量 GB 2760 注 :. 葱 洋葱 姜 蒜 野蒜制品不检测 GB/T 5009.34 GB 5009.34 6 速冻水果制品 表 11-6 速冻水果制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 菌落总数 GB 4789.2 6 大肠菌群 GB 4789.3 GB/T 4789.3-2003 7 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 8 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 9 大肠埃希氏菌 O157:H7 GB 29921 GB/T 4789.36 注 :. 限预包装的产品. 限即食或生食预包装的产品 57
十二 薯类及膨化食品 1 膨化食品 表 12-1 膨化食品检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 水分 GB 17401 c 产品明示标准及质量要 2 酸价 ( 以脂肪计 ) 产品明示标准及质量要 GB 17401c 3 过氧化值 ( 以脂肪计 ) 产品明示标准及质量要 GB 17401c 求 求 求 GB 5009.3-2010 GB 5009.3-2016 GB/T 5009.56-2003 GB 5009.229-2016 GB/T 5009.56-2003 GB 5009.227-2016 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 6 7 8 丁基羟基茴香醚 (BHA)( 以油 GB 2760 GB/T 23373 脂中的含量计 ) 二丁基羟基甲苯 (BHT)( 以油 GB 2760 GB/T 23373 脂中的含量计 ) 特丁基对苯二酚 (TBHQ)( 以油 GB 2760 GB/T 23373 脂中的含量计 ) 没食子酸丙酯 (PG)( 以油脂中 GB 2760 SN/T 3849 的含量计 ) 9 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 10 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 11 二氧化钛 GB 2760 GB/T 21912-2008 GB 5009.246-2016 12 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 13 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB/T 18979 14 菌落总数 15 大肠菌群 GB 17401 c GB 17401 c GB 4789.2 GB 4789.3 58
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 16 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 ) c GB 29921 注 :. 仅含油型产品检测. 仅以玉米为原料的产品检测 c. 仅预包装产品检测 GB 4789.4 GB 4789.10 第二 法 2 薯类食品 表 12-2 干制薯类 ( 马铃薯片 ) 检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 酸价 ( 以脂肪计 ) QB/T 2686 2 过氧化值 ( 以脂肪计 ) QB/T 2686 GB/T 5009.56-2003 GB 5009.229-2016 GB/T 5009.56-2003 GB 5009.227-2016 3 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 5 6 7 丁基羟基茴香醚 (BHA)( 以油 GB 2760 GB/T 23373 脂中的含量计 ) 二丁基羟基甲苯 (BHT)( 以油 GB 2760 GB/T 23373 脂中的含量计 ) 特丁基对苯二酚 (TBHQ)( 以油 GB 2760 GB/T 23373 脂中的含量计 ) 没食子酸丙酯 (PG)( 以油脂中 GB 2760 SN/T 3849 的含量计 ) 8 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 9 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 10 二氧化钛 GB 2760 GB/T 21912-2008 GB 5009.246-2016 11 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 59
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 12 菌落总数 13 大肠菌群 14 QB/T 2686 QB/T 2686 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 ) c GB 29921 注 :. 仅含油型产品检测. 视产品色泽而定 c. 仅预包装产品检测 GB 4789.2 GB 4789.3-2010 GB/T 4789.3-2003 GB 4789.4 GB 4789.10 第二法 表 12-3 干制薯类 ( 除马铃薯片外 ) 检验项目 1 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 2 二氧化钛 GB 2760 GB/T 21912-2008 GB 5009.246-2016 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 GB 4789.4 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 GB 29921c GB 4789.10 第二球菌 ) 法 注 :. 仅脱水马铃薯检测. 仅熟制品检测 c. 仅预包装产品检测 表 12-4 冷冻薯类检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 2 球菌 ) 注 :. 仅熟制品检测. 仅预包装产品检测 60 GB 29921 GB 4789.4 GB 4789.10 第二 法
表 12-5 薯泥 ( 酱 ) 类检验项目 1 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 GB 4789.4 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 GB 29921c GB 4789.10 第二球菌 ) 法 5 商业无菌 GB 4789.26 注 :. 仅熟制品检测. 罐头工艺产品按照商业无菌要求检验 c. 仅预包装产品检测 表 12-6 薯粉类检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 二丁基羟基甲苯 (BHT)( 以油 GB 2760 GB/T 23373 脂中的含量计 ) 2 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 4 球菌 ) c 注 :. 仅限脱水马铃薯粉. 仅限魔芋粉 c. 仅限熟制品 d. 仅预包装产品检测 GB 29921 d 产品明示标准及质量要 求 GB 4789.4 GB 4789.10 第二法 表 12-7 其他类检验项目 1 二氧化钛 GB 2760 GB/T 21912-2008 GB 5009.246-2016 2 铅 GB 2762 GB 5009.12 GB 29921 c GB 4789.4 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 3 产品明示标准及质量要 GB 4789.10 第二 球菌 ) 求 法 61
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法注 :. 仅限魔芋凝胶制品. 仅限熟制品 c. 仅预包装产品检测 62
十三 糖果制品 1 糖果 表 13-1 糖果检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 2 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 合成着色剂 ( 柠檬黄 苋菜红 胭脂红 日落黄 亮蓝 靛蓝 赤藓红 ) GB 2760 5 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.35 SN/T 1743 GB/T 5009.34 GB 5009.34 6 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 7 霉菌 GB 17399 GB 4789.15 8 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局 质检总局公告 2011 年第 10 号 注 :. 合成着色剂检测项目视具体色泽确定. 胶基糖果检验项目 GB/T 22388 2 巧克力及巧克力制品 表 13-2 巧克力及制品检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 5 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11-2014 6 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 7 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 8 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局 质检总局公告 2011 年第 10 号 GB/T 22388 63
3 果冻 表 13-3 果冻检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 甜蜜素 GB 2760 5 合成着色剂 ( 柠檬黄 苋菜红 胭脂红 日落黄 亮蓝 靛蓝 赤藓红 ) GB 2760 6 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.97 GB 5009.97-2016 GB/T 5009.35 SN/T 1743 GB/T 5009.34 GB 5009.34 7 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 8 菌落总数 GB 19299 GB 4789.2 9 大肠菌群 GB 19299 GB/T 4789.3-2003 10 霉菌 GB 19299 GB 4789.15 11 酵母 GB 19299 GB 4789.15 12 三聚氰胺 注 :. 合成着色剂检测项目视具体色泽而定 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局 质检总局公告 2011 年第 10 号 GB/T 22388 64
十四 茶叶及相关制品 1 茶叶 表 14-1 茶叶检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 六六六 GB2763 GB/T 5009.19 3 滴滴涕 GB2763 GB/T 5009.19 4 草甘膦 GB2763 SN/T 1923 5 吡虫啉 GB2763 GB/T23379 6 硫丹 GB2763 GB/T 5009.19 7 丁醚脲 GB2763 GB/T 23205 8 溴氰菊酯 GB2763 GB/T 5009.110 SN/T 1117 9 氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 GB2763 GB/T 23204 SN/T 1117 10 杀螟硫磷 GB2763 GB/T 14553 GB/T 20769 NY/T 761 11 乙酰甲胺磷 GB2763 GB/T 5009.103 12 联苯菊酯 GB2763 SN/T 1969 13 灭多威 GB2763 NY/T 761 14 喹螨醚 GB2763 GB/T 23204 GB/T 23205 15 噻螨酮 GB2763 GB/T 23204 16 苯醚甲环唑 GB2763 SN/T 1975 GB/T 5009.218 GB/T 19648 17 除虫脲 GB2763 GB/T 5009.147 NY/T 1720 18 哒螨灵 GB2763 GB/T 23204 SN/T 2432 19 多菌灵 GB2763 GB/T 20769 NY/T 1453 20 氟氰戊菊酯 GB2763 GB/T 23204 65
21 甲氰菊酯 GB2763 GB/T 23376 SN/T 1117 22 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 GB2763 SN/T 1117 23 氯菊酯 GB2763 GB/T 23204 SN/T 1117 24 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 GB2763 GB/T 23204 SN/T 1117 25 噻虫嗪 GB2763 GB/T 20770 26 噻嗪酮 GB2763 GB/T 23376 27 杀螟丹 GB2763 GB/T 20769 2 含茶制品和代用茶 表 14-2 含茶制品检验项目 1 铅 GB 5009.12 2 六六六 GB/T 5009.19 GB/T 23204 3 滴滴涕 GB/T 5009.19 GB/T 23204 4 乙酰甲胺磷 GB/T 5009.103 GB/T 23376 5 杀螟硫磷 GB/T 14553 GB/T 5009.20 GB/T 19648 GB/T 20769 NY/T 761 GB/T 23204 6 菌落总数 GB 4789.2 7 大肠菌群 GB 4789.3 GB/T 4789.3-2003 注 :. 仅限调味茶类. 仅限速溶茶类 66
14-3 代用茶检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 铅 GB2762 2 二氧化硫 3 敌敌畏 4 乐果 5 六六六总量 6 滴滴涕总量 注 :. 仅限花 果 ( 实 ) 根茎 混合类. 仅限叶类 GB 5009.12 GB/T 5009.34 GB 5009.34 NY/T 761 GB/T 19648 GB/T 5009.20 GB/T 5009.145 GB/T 20769 NY/T 761 GB/T 5009.19 GB/T 23204 GB/T 5009.19 GB/T 23204 67
十五 酒类 1 蒸馏酒 表 15-1 白酒检验项目 1 酒精度 GB/T 10345 GB 5009.225 2 甲醇 GB 2757 GB/T 5009.48 3 氰化物 ( 以 HCN 计 ) GB 2757 GB/T 5009.48 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2757 GB 2762 GB 5009.12 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 甜蜜素 GB 2760 SN/T 1948 GB 5009.97 7 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 注 :.2017 年 3 月 1 日前按照 SN/T 1948 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.97 检验 2 黄酒 表 15-2 黄酒检验项目 1 酒精度 GB/T 13662 GB 5009.225 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2758 GB 2762 GB 5009.12 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 甜蜜素 GB 2760 GB5009.97 SN/T 1948 注 :.2017 年 3 月 1 日前按照 SN/T 1948 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.97 检验 68
3 啤酒 表 15-3 啤酒检验项目 1 酒精度 GB/T 4928 GB 5009.225 2 甲醛 GB 2758 GB/T 5009.49 3 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 检查是否标注警示语标注 ( 限玻璃瓶装啤酒检 GB 4927 切勿撞击, 防止测 ) 爆瓶 4 葡萄酒 表 15-4 葡萄酒检验项目 GB 15037 1 酒精度 GB/T 27586 GB/T 15038 QB/T 1982 GB 5009.225 2 甲醇 GB 15037 GB/T 15038 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 15037 GB/T 23495 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 甜蜜素 GB 2760 SN/T 1948 GB 5009.97 7 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 8 铅 ( 以 P 计 ) GB 2758 GB 2762 GB 5009.12 9 脱氢乙酸 GB 2760 GB/T 23377 GB 5009.121 10 纳他霉素 GB 2760 GB/T 21915 69
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法注 :.2017 年 3 月 1 日前按照 SN/T 1948 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.97 检验.2017 年 3 月 1 日前参照 GB/T 23377 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.121 检验 5 果酒 ( 发酵型 ) 及其他发酵酒 表 15-5 果酒 ( 发酵型 ) 检验项目 1 酒精度 GB/T 15038 GB 5009.225 2 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 铅 ( 以 P 计 ) GB 2758 GB 2762 GB 5009.12 7 展青霉素 GB 2761 GB/T 5009.185 8 脱氢乙酸 GB 2760 GB/T 23377 GB 5009.121 9 纳他霉素 GB 2760 GB/T 21915 注 :. 展青霉素项目仅限于用苹果 山楂为原料制成的产品.2017 年 3 月 1 日前参照 GB/T 23377 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.121 检验 表 15-6 其他发酵酒抽检项目 1 酒精度 产品明示质量要求 GB/T 15038 GB 5009.225 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 70
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2758 GB 2762 GB 5009.12 6 纳他霉素 GB 2760 GB/T 21915 6 配制酒 表 15-7 以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 酒精度 GB/T 15038 GB 5009.225 2 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 甜蜜素 GB 2760 合成着色剂 ( 柠檬黄 日落黄 4 胭脂红 苋菜红 亮蓝 新红 ) GB 2760 SN/T 1948 GB 5009.97 GB/T 5009.35 GB 5009.35 5 甲醇 GB 2757 GB/T 5009.48 6 氰化物 ( 以 HCN 计 ) GB 2757 GB/T 5009.48 7 铅 ( 以 P 计 ) GB 2757 GB 2762 GB 5009.12 8 二氧化硫残留量 GB2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 注 :.2017 年 3 月 1 日前按照 SN/T 1948 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.97 检验. 视产品具体色泽而定 表 15-8 以发酵酒为酒基的配制酒检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 酒精度 GB/T 15038 GB 5009.225 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 甜蜜素 GB 2760 GB 5009.97 SN/T 1948 71
序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 6 合成着色剂 ( 柠檬黄 日落黄 胭脂红 苋菜红 亮蓝 新红 ) GB 2760 GB/T 5009.35 GB 5009.35 GB 2758 7 铅 ( 以 P 计 ) GB 5009.12 GB 2762 注 :.2017 年 3 月 1 日前按照 SN/T 1948 检验,2017 年 3 月 1 日及之后, 按 GB 5009.97 检验. 视产品具体色泽而定 7 其他蒸馏酒 表 15-9 其他蒸馏酒检验项目 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法 1 酒精度 GB/T 11856 GB/T 11857 GB/T 11858 GB/T 11856 GB/T 11857 GB/T 11858 GB/T 23546 等 GB 5009.225 2 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 甲醇 GB 2757 GB/T 5009.48 4 氰化物 ( 以 HCN 计 ) GB 2757 GB/T 5009.48 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2757 GB 2762 GB 5009.12 72
十六 蔬菜制品 表 16-1 酱腌菜检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 e 甜蜜素 GB 2760 GB 5009.97 6 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 7 纽甜 GB 2760 GB/T 23378-2009 GB 5009.247-2016 8 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 9 β- 胡萝卜素 GB 2760 GB/T 5009.83 10 脱氢乙酸 GB 2760 GB/T 23377 GB 5009.121 11 亚硝酸盐 ( 以 NNO2 计 ) GB 2762 GB 5009.33 12 苏丹红 I-IV 食品整治办 2008 3 号 GB/T 19681 13 黄曲霉毒素 B1 c GB 2761 GB/T 18979 14 d 大肠菌群 GB 2714 GB 4789.3 平板计数法 15 GB 4789.4 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 GB 29921 GB 4789.10 第二球菌 ) 法 16 相同色泽着色剂 防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 GB 2760 注 :. 葱 洋葱 姜 蒜 野蒜制品不检测. 仅辣椒和配料中含辣椒的产品检测 c. 仅含花生制品检测 d. 非灭菌发酵型产品不检测 e. 2016 年 3 月 1 日 ( 含 ) 后检测 73
表 16-2 蔬菜干制品检验项目 QB 2076 GB/T 5009.56 1 酸价 ( 以脂肪计 ) 产品明示标准 GB 5009.229 QB 2076 GB/T 5009.56 2 过氧化值 ( 以脂肪计 ) 产品明示标准 GB 5009.227 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB/T 23495 6 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB/T 23495 7 丁基羟基茴香醚 (BHA) GB 2760 GB/T 23373 8 二丁基羟基甲苯 (BHT) GB 2760 GB/T 23373 9 特丁基对苯二酚 ( TBHQ ) GB 2760 GB/T 23373 10 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 11 二氧化钛 GB 2760 GB/T 21912-2008 GB 5009.246-2016 12 β- 胡萝卜素 GB 2760 GB/T 5009.83 13 苏丹红 I-IV c 食品整治办 2008 3 号 GB/T 19681 致病菌 ( 沙门氏菌 金黄色葡萄 14 球菌 ) 注 :. 仅油炸型产品检测. 仅脱水马铃薯检测 c. 仅辣椒产品检测 GB29921 GB 4789.4 GB 4789.10 表 16-3 干制食用菌检验项目 1 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 4 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 5 二氧化硫残留量 GB 2760 GB/T 5009.34 GB 5009.34 6 米酵菌酸 GB 7096 GB/T 5009.189 注 :. 松茸除外. 仅银耳制品检测 74