1 PART 蔬果切雕基礎 知識
Culinary Carving and Plate Decoration 選購適合切雕的蔬果食材 2
1 PART 3
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1 PART 5
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1 PART 7
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1 PART 蔬果切雕工具大集合 9 12 9 9
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1 PART 200400 ok 11
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1 PART 磨刀技法與磨刀石選購 一 磨刀石的選購 100400 1 2121 1200400 二 磨刀的基本原則 三 片刀的用途與研磨技法 13
Culinary Carving and Plate Decoration 1. 2. 3 2 3. 4. 33 5. 5 2 3 1. 5 4 2. 5 4 5 14
1 PART 四 雕刻刀的用途與研磨技法 31 1. 36 2. 71 6 7 五 槽刀用途與研磨技法 UV (02)23123521(02)23123522 15
Culinary Carving and Plate Decoration 1. 2 8 2. 5 9 8 9 1. 2 10 2. 511 10 11 16
1 PART 六 挖球器研磨技法 1. 412 2. 613 12 13 七 波浪刀研磨技法 1. 4 14 2. 15 14 15 17
Culinary Carving and Plate Decoration 刀具認識與拿握技巧 一 刀具的基本結構 16 17 二 雕刻刀的拿握法 1. ok18 2. 19 18 19 18
1 PART 3. 20 20 21 12cm9cm9cm 三 中式片刀拿握法 1. 22 2. 23 22 23 19
Culinary Carving and Plate Decoration 四 西式片刀拿握法 1. 24 2. 25 24 25 五 尖槽刀 圓槽刀拿握法 1. 3cm 2627 2. 26 27 20