社區協作計劃通訊 第七期 二零一三年十一月 今期主題
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韓國料理 主辦機構明朗服務有限公司是香港善導會的社會企業 在 1997 年成立 主 要招聘善導會轉介的更生人士 讓他們既有實際工作經驗 又獲公司工作 證明 有利他們將來轉職 總經理李淑慧小姐闡釋開設韓廚麵的理念 是為年青更生人士創造另一種 就業新出路 並培養他們成為專業廚師和餐飲業人員 更生人士雖然一 般學歷較低 但肢體健全 特別是年青人 活力無限 自身潛能有待發掘 餐飲業是他們可選擇的新方向 總經理 李淑慧小姐 韓廚麵是首間韓國品牌在香港開設連鎖店 並以嶄新韓式飲食文化來運作社會企業 它是韓國新派連鎖店 2011 年在韓國被評為三大連鎖品牌之一 韓廚麵是韓國知名 品牌 3 年間在韓國開設超過 60 間連鎖店 更已在菲律賓 星加坡等地發展海外的 特許經營業務 明朗服務有限公司在機緣巧合下 讓韓廚麵總公司了解他們協助更生人士的就業計 劃 令他們重新投入社會的積極意義 就這樣 明朗服務有限公司最終獲得香港的 特許經營權 韓籍廚師 Ms. Gain Na 韓廚麵是以麵及蓋飯為主的新派韓式飲食文化 自家研製湯底 有別於香港 常見的韓式料理 韓國總公司為了保證菜餚水準 特別委派韓籍總廚 Mr Jung Soo Kyung 和廚師 Ms Gain Na 來香港半年 教授員工韓式烹飪技巧 他們工作 態度嚴謹 開業前試菜已達一個月 店內每位員工都需要學習韓式烹飪技巧 招牌韓廚麵的特色在於餸料豐富 香濃牛骨湯底用牛關節部位熬 10 小時而成 含豐富骨膠原 麵條是韓國新鮮製造的生麵 只需煮 1 分 40 秒便有煙韌彈牙 的效果 把招牌韓廚麵端到客人面前 才加上熱熱牛骨湯底 是按照韓國總店 的傳統做法 另一款辣肉魷魚 以新鮮魷魚配上韓國特色年糕麵 粉紅色的 麵身 是香港韓式料理店少見的材料 韓廚麵為了維持跟韓國店般原汁原味 連餐具 盛載濃湯飯的大碗 廚房內部份特別器材等也從當地運來 韓廚麵在晚市供應韓式小菜 款式都由總廚 Mr Jung Soo Kyung 構思 調味料 和部分食材 如芝麻葉 辣椒也是韓國出品 韓廚麵出品夠地道 開業不久已 吸引不少韓國人及上班族前來惠顧 韓籍總廚 Mr. Jung Soo Kyung 主辦機構 明朗服務有限公司 地址 香港灣仔駱克道 128 號麗駿酒店二樓 電話 3106 0233 營業時間 上午 11 時 30 分 - 晚上 10 時 30 分 15 招牌韓廚麵 辣肉魷魚 韓廚麵自開業以來獲不 少傳媒報導
14.12.2013 6.1.2014 25 26.12.2013 10 12.1.2014 25 30.1.2014 http://se.etvonline.tv/ http://www.social-enterprises.gov.hk/tc/info-pub/radio.html http://teenpower1.rthk.hk/tptv/searchresult.php?tid=1170 16
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伙伴倡自強 社區協作計劃秘書處 地址 香港灣仔軒尼詩道 130 號修頓中心 31 樓 電話 2835 1383 電郵 esr_secretariat@had.gov.hk