果 實 成 熟 時 童 禕 珊 陳 美 妤
紅 圖 大 展 蘋 果 (Malus pumila) 科 別 : 薔 薇 科 蘋 果 屬 溫 帶 果 樹 繁 殖 皆 用 嫁 接 法, 位 於 熱 帶 與 亞 熱 帶 的 台 灣 僅 在 高 海 拔 山 地 適 合 栽 種 蘋 果 有 後 熟 作 用, 太 新 鮮 的 反 而 生 澀 ; 貯 藏 後 的 蘋 果 可 添 加 風 味, 但 過 熟 會 使 果 肉 鬆 軟, 導 致 養 分 耗 盡, 風 味 盡 失 蘋 果 的 品 種 眾 多, 具 有 消 便 秘 治 下 痢 除 血 燥 血 熱 治 貧 血 滋 潤 皮 膚 等 功 效
紅 圖 大 展 蓮 霧 (Syzygium samarangense) 別 名 : 爪 哇 蒲 桃 科 別 : 桃 金 孃 科 原 產 於 馬 來 半 島 的 蓮 霧 在 17 世 紀 由 荷 蘭 人 引 進, 在 台 灣 屬 於 少 數 無 加 工 品 的 水 果 之 一 品 種 以 果 色 區 別, 有 大 紅 種 淡 紅 種 粉 紅 種 白 色 種 青 綠 色 種 選 購 蓮 霧 時, 除 注 意 品 種 色 澤, 尚 可 以 外 型 見 別 成 熟 度 : 果 窪 ( 果 臍 ) 殘 留 的 四 個 萼 片 越 分 開 表 示 越 成 熟 甜 度 越 高 蓮 霧 在 食 療 上 具 有 解 熱 利 尿 安 定 神 經 等 功 能
紅 圖 大 展 荔 枝 (Litchi chinensis) 別 名 : 丹 荔 荔 錦 科 別 : 無 患 子 科 荔 枝 原 產 於 南 部, 品 種 繁 多, 但 產 期 不 長, 五 月 玉 荷 包 六 月 黑 葉 種 七 月 糯 米 與 桂 味 種 荔 枝 不 具 後 熟 作 用, 必 須 等 到 完 全 成 熟 才 能 採 收 荔 枝 為 補 火 果 品, 可 補 血 健 肺 促 進 血 液 循 環, 但 有 躁 熱 現 象 或 胃 痛 患 者 則 不 宜 多 食 玉 荷 包
紅 圖 大 展 火 龍 果 (Hylocereus undatus Britt & Rose) 別 名 : 仙 果 蜜 紅 龍 果 科 別 : 仙 人 掌 科 火 龍 果 是 仙 人 掌 的 果 實, 它 在 夜 間 開 花 且 稍 開 即 逝 當 產 量 到 某 一 程 度 後, 就 須 疏 花 疏 果 火 龍 果 含 有 一 般 植 物 少 有 的 植 物 性 蛋 白 花 青 素 和 高 量 的 水 溶 性 膳 食 纖 維 其 植 物 性 白 蛋 白, 對 重 金 屬 污 染 有 解 毒 作 用, 對 胃 壁 也 有 保 護 作 用 花 青 素 被 迅 速 的 吸 收 進 入 人 體 血 液 後, 會 運 送 到 各 個 部 位 組 織, 發 揮 抗 氧 化 抗 自 由 基 和 抗 衰 老 的 作 用, 它 也 能 提 高 對 腦 細 胞 病 變 的 預 防 http://www.whes.tyc.edu.tw/93/tree/011.htm http://www.gourmetnet.com/daily/dailydetail.php?dno=274
紅 圖 大 展 水 蜜 桃 (Prunus persica) 別 名 : 毛 桃 白 桃 科 別 : 薔 薇 科 原 產 於 中 國 陜 甘 藏 一 帶, 台 灣 桃 的 栽 培 起 源 可 能 是 先 民 渡 海 來 台 時, 自 華 南 地 區 所 引 入 桃 子 的 成 熟 通 常 由 樹 冠 的 主 枝 頂 端 易 受 光 照 射 的 部 分 開 始, 逐 漸 向 下 成 熟, 成 熟 中 的 水 蜜 桃 果 實, 由 硬 綠 而 變 得 較 紅, 過 熟 老 化 成 綿 果 時 風 味 與 糖 度 喪 失, 水 蜜 桃 的 成 熟 過 程 甚 快, 所 以 一 定 要 把 握 果 實 採 收 時 間 及 販 售 前 的 處 理 http://www.lilyfruit.com.tw/data_31/book_01.htm
價 值 連 橙 柳 橙 (Citrus sinensis var. liucheng) 別 名 : 柳 丁 科 別 : 芸 香 科 柳 橙 原 產 於 印 度, 屬 甜 橙 類, 依 果 實 形 態 可 分 為 : 普 通 系 臍 橙 系 血 橙 系 及 無 酸 系 四 種 台 灣 常 見 的 有 普 通 系 及 臍 橙 系 其 中 包 括 印 子 橙, 適 合 切 片 鮮 食 ; 而 晚 崙 西 亞 橙 則 適 合 榨 汁 飲 用 柳 橙 可 幫 助 消 化 提 高 新 陳 代 謝 利 尿 解 酒 消 除 燥 熱 改 善 便 秘 等 等 ; 而 橙 皮 含 有 揮 發 油 與 苦 橙 素, 可 作 為 健 胃 劑 驅 風 劑 等 中 和 寒 性 的 藥 方 http://www.lilyfruit.com.tw/data_12/book_01.htm
價 值 連 橙 葡 萄 柚 (Citrus paradisi) 科 別 : 芸 香 科 葡 萄 柚 原 產 於 西 印 度 群 島, 由 柚 類 突 變 而 來, 成 株 結 實 纍 纍 似 葡 萄 而 得 名 國 產 的 葡 萄 柚 有 紅 肉 與 白 肉 兩 種, 適 合 栽 種 在 高 溫 多 濕 富 含 有 機 質 的 砂 質 土 葡 萄 柚 含 豐 富 果 酸 維 生 素 C 與 橙 苷, 能 生 津 止 渴 養 顏 美 容 幫 助 消 化 消 除 疲 勞 降 血 壓 降 火 氣 食 用 時 可 添 加 少 許 蜂 蜜 降 低 酸 性 並 增 添 風 味
價 值 連 橙 芒 果 (Mangifera indica) 別 名 : 檬 果 檨 仔 蕃 檨 科 別 : 漆 樹 科 由 英 文 Mango 音 譯 而 來, 漸 漸 演 變 為 俗 稱 的 芒 果 芒 果 原 產 於 印 度, 壽 命 極 長, 樹 齡 可 達 數 百 年 品 種 可 分 為 土 芒 果 南 洋 種 改 良 種 新 興 品 系 等 四 大 類, 其 中 最 受 歡 迎 的 是 由 美 國 佛 羅 里 達 引 進 的 愛 文, 但 容 易 發 生 炭 疽 病, 使 果 皮 產 生 不 規 則 的 黑 點 另 外 則 是 國 人 自 己 選 育 的 金 煌, 抗 病 性 強, 耐 運 輸 且 耐 貯 藏 愛 文 金 煌 土 芒 果 http://www.ycfa.org.tw
金 碧 輝 黃 鳳 梨 (Ananas comosos) 別 名 : 菠 蘿 旺 來 科 別 : 鳳 梨 科 鳳 梨 的 果 柄 似 頭 果 體 為 身 放 射 狀 的 葉 像 羽 毛, 如 同 神 話 中 的 鳳 一 般, 故 名 生 產 期 集 中 於 夏 季, 為 了 調 節 供 需, 果 農 利 用 電 石 水 灌 注 心 部 來 催 花 結 果 鳳 梨 水 分 香 甜, 食 用 時 可 塗 抹 鹽 巴, 抑 制 果 肉 中 的 酵 素 作 用, 降 低 口 腔 內 的 刺 痛 感, 同 時 可 增 加 甜 味 鳳 梨 獨 具 的 芳 香 油 質 可 安 神 舒 緩 熱 性 的 煩 躁 不 安 體 力 倦 怠 的 失 眠 出 汗 過 多 消 化 不 良 及 食 慾 不 振 等
金 碧 輝 黃 香 蕉 (Musa sapientum) 別 名 : 芭 蕉 弓 蕉 甘 蕉 科 別 : 芭 蕉 科 香 蕉 是 世 界 上 最 古 老 的 水 果 之 一 含 有 豐 富 的 鉀, 所 以 被 認 為 有 助 血 壓 穩 定 所 含 的 水 溶 性 纖 維 也 間 接 具 有 降 低 血 膽 固 醇 的 功 用 香 蕉 含 有 多 量 糖 分 與 澱 粉, 吃 太 多 會 刺 激 三 酸 甘 油 脂 上 昇 香 蕉 是 熱 性 水 果, 不 宜 存 入 冰 箱, 理 想 貯 藏 溫 度 是 11 ~13, 冰 箱 溫 度 太 低 會 使 蕉 皮 發 黑 變 爛 發 生 化 學 反 應, 學 理 上 稱 為 低 溫 障 礙 http://www.hulu.com.tw/fru/musa_1f.htm http://www.healthhouse.com.tw/info/food/banana.htm
金 碧 輝 黃 榴 槤 (Durio zibethinus) 別 名 : 果 王 科 別 : 木 棉 科 榴 槤 體 積 大 表 面 多 刺, 成 熟 時 會 散 發 濃 郁 而 特 殊 的 香 味, 稱 為 果 中 之 王 金 枕 頭 是 最 早 引 進 的 品 種, 外 型 碩 大 成 橢 圓 狀 粗 刺 尾 錐 凸 出 果 肉 呈 淡 黃 色 肉 多 籽 小, 在 眾 榴 槤 中, 味 道 較 清 淡, 是 國 人 最 喜 愛 的 品 種 http://fruit.walker-taiwan.com/fruit_info/durian_th.asp
金 碧 輝 黃 梨 (Pyrus serotina) 別 名 : 山 樆 水 梨 科 別 : 薔 薇 科 分 為 東 方 梨 與 西 洋 梨, 野 生 種 的 東 方 梨 稱 為 樆, 人 工 種 植 的 稱 為 梨 梨 的 品 種 很 多, 生 長 在 低 海 拔 的 橫 山 梨 肉 質 粗, 內 含 多 量 石 細 胞 果 蒂 越 粗 短, 果 核 越 粗 大, 石 細 胞 也 越 明 顯 而 生 長 在 高 海 拔 的 溫 帶 梨, 肉 質 細 口 感 清 脆 甜 度 高 鮮 食 可 生 津 止 渴 清 理 胃 腸 積 熱, 亦 可 治 咳 去 痰
金 碧 輝 黃 楊 桃 (Averrhoa carambola) 別 名 : 五 稜 子 洋 桃 科 別 : 酢 漿 草 科 楊 桃 品 種 極 多, 以 果 味 可 區 分 為 甜 味 種 與 酸 味 種 兩 大 類 楊 桃 水 分 高, 汁 液 有 特 殊 風 味, 除 生 食 尚 可 製 成 果 果 汁 果 醬 蜜 餞 釀 酒 酸 味 種 切 片 抹 鹽 軟 化 後, 浸 泡 糖 水 或 熬 糖 後 就 可 做 成 果 汁 或 蜜 餞 楊 桃 含 有 草 酸 氫 鉀, 含 有 豐 富 的 維 他 命 B 1 B 2, 可 治 療 聲 音 沙 啞 喉 嚨 痛 平 日 生 食 可 生 津 解 渴 順 氣 潤 肺 去 風 熱 利 尿
綠 野 仙 蹤 西 瓜 (Citrullus vulgaris) 別 名 : 水 瓜 寒 瓜 科 名 : 葫 蘆 科 西 瓜 原 產 於 熱 帶 非 洲 果 皮 有 綠 黃 花 紋, 果 型 有 圓 橢 圓 長 圓, 果 肉 有 紅 桃 紅 黃 等 無 子 西 瓜 是 利 用 秋 水 仙 素 處 理 後 的 四 倍 體 與 正 常 二 倍 體 雜 交 後 所 得 的 三 倍 體 西 瓜 西 瓜 可 解 毒 利 尿, 適 合 高 血 壓 糖 尿 病 腎 臟 炎 浮 腫 尿 道 炎 黃 疸 等 患 者 食 用
綠 野 仙 蹤 甜 瓜 (Cucumis melo) 科 名 : 葫 蘆 科 甜 瓜 是 香 瓜 甘 瓜 梨 子 瓜 洋 香 瓜 哈 密 瓜 蜜 瓜 的 總 稱, 原 產 於 中 東 熱 帶 非 洲 成 熟 的 甜 瓜 具 有 特 殊 光 澤 與 濃 郁 的 香 氣, 此 外, 果 表 尾 端 的 臍 印 如 果 越 大, 就 表 示 越 成 熟 甜 瓜 可 止 渴 利 尿 淨 化 血 液 清 熱 解 燥 雖 然 甜 瓜 的 果 肉 香 甜, 但 瓜 蒂 卻 濃 苦 種 子 含 有 多 量 的 磷 與 鎂, 也 可 食
綠 野 仙 蹤 椰 子 (Cocos nucifera) 別 名 : 越 王 頭 科 名 : 棕 櫚 科 椰 汁 ( 胚 乳 ) 可 飲 用 ; 果 肉 可 食 或 製 椰 乾 椰 粉 或 煉 製 椰 油 ; 外 種 皮 可 製 作 繩 索 蓆 墊 毛 刷 ; 葉 可 以 編 帽 茸 屋 ; 幼 嫩 花 序 內 的 液 汁 含 糖 分, 可 以 醱 酵 釀 酒 ; 椰 殼 可 製 作 器 具, 樹 幹 則 可 以 當 柴 燒 據 說 椰 葉 是 越 王 的 頭 髮, 椰 汁 是 越 王 所 喝 的 酒, 果 實 內 殼 上 的 三 個 芽 孔, 是 越 王 的 眼 睛 和 嘴 巴, 所 以 椰 子 又 名 越 王 頭 椰 子 在 食 療 上 具 有 解 熱 去 暑 止 吐 血 消 水 腫 等 功 效
綠 野 仙 蹤 檸 檬 (Citrus limon) 別 名 : 宜 母 果 藥 果 檸 果 科 名 : 芸 香 科 檸 檬 在 柑 桔 類 中 較 特 殊, 外 觀 呈 橢 圓 形, 且 兩 頭 尖 果 皮 厚 檸 檬 含 有 豐 富 的 維 他 命 C, 可 養 顏 美 容 抗 壞 血 症, 並 可 增 強 消 化, 使 排 便 順 暢 此 外, 檸 檬 可 去 除 油 汙 及 色 素, 也 可 以 清 除 角 質 化 的 皮 膚 醫 藥 上, 檸 檬 果 皮 可 做 驅 風 劑 及 健 胃 劑, 葉 子 可 治 傷 風 便 秘 關 節 炎 風 濕 病, 具 抗 生 性
綠 野 仙 蹤 奇 異 果 (Actinidia Chinensis Planch) 別 名 : 藤 梨 羊 桃 猴 梨 科 名 : 獼 猴 桃 科 奇 異 果 為 雌 雄 異 株, 果 實 具 有 後 熟 作 用, 因 此 長 途 搬 運 或 貯 藏 食, 必 須 選 擇 果 實 大 且 硬 表 面 毛 多 者 奇 異 果 含 有 豐 富 的 維 他 命 C, 可 生 吃 或 製 成 果 汁, 在 食 療 上 屬 於 涼 性 水 果, 可 舒 緩 燥 熱 利 尿 止 渴 等 此 外, 其 藤 汁 可 治 反 胃, 果 殼 與 果 核 可 作 為 收 斂 劑, 根 莖 則 可 去 除 腫 癢
萬 櫻 桃 (Malpighia glabra) 紫 千 紅 別 名 : 大 果 黃 褥 花 西 印 度 櫻 桃 科 名 : 黃 褥 花 科 屬 於 核 果 的 一 員, 內 果 皮 由 堅 硬 的 石 細 胞 構 成, 可 扺 抗 消 化 道 中 的 強 酸, 以 保 護 種 子 所 有 水 果 中, 櫻 桃 所 含 的 鐵 質 最 豐 富, 此 外 尚 含 有 胡 蘿 蔔 素 維 生 素 B 1 B 2 C 以 及 檸 檬 酸 鈣 磷 等, 多 食 用 可 補 血 及 幫 助 腸 胃 功 能 此 外, 除 了 具 有 美 容 功 效 外, 還 有 食 療 保 健 作 用, 如 脾 虛 腹 瀉 補 中 益 氣 祛 風 勝 濕 腎 虛 腰 腿 疼 痛 防 治 麻 疹 等 http://www.dadupo.com.tw/m-u/fruit/good-f-5.htm http://www.sinica.edu.tw/~hastwww/fruitpage/cherry.html http://big5.china.com.cn/chinese/2003/jun/351771.htm
萬 葡 萄 (Vitis vinifera) 紫 千 紅 別 名 : 蒲 桃 草 龍 珠 山 葫 蘆 科 名 : 葡 萄 科 葡 萄 大 致 可 分 為 歐 洲 種 葡 萄 和 美 洲 種 葡 萄, 目 前 我 們 所 食 用 的 多 為 澳 洲 種 葡 萄 葡 萄 含 豐 富 的 葡 萄 糖 果 糖 檸 檬 酸 蘋 果 酸 硫 胺 素 及 各 種 維 生 素 等, 具 有 補 血 益 氣 強 筋 骨 健 脾 胃 利 尿 之 功 效, 可 治 煩 渴 氣 血 虛 弱 心 悸 盜 汗 肺 熱 咳 嗽 葡 萄 酒 是 暖 身 活 血 聖 品, 能 滋 養 強 壯 改 善 體 質 預 防 心 血 管 疾 病 美 容 養 顏, 貧 血 神 經 痛 腰 膝 酸 痛 葡 萄 皮 含 白 藜 蘆 醇, 能 阻 止 正 常 細 胞 轉 變 為 癌 細 胞 或 阻 止 腫 瘤 增 生, 對 心 臟 和 防 癌 有 益, 因 此 食 用 葡 萄 時 最 好 連 皮 吃 下 或 嚼 碎 後 再 吐 皮 http://ser.tvfm.com.tw/shop/product.asp?pid=fcgr
多 吃 水 果 有 益 健 康