投稿類別：健康/護理類

投 稿 類 別 : 健 康 / 護 理 類 篇 名 : 維 生 素 C 對 人 體 的 影 響 作 者 : 蔣 佳 璇 國 立 基 隆 海 事 職 業 學 校 食 品 科 三 年 乙 班 指 導 老 師 : 游 昭 玲 老 師

壹 前 言 現 代 人 喜 歡 吃 營 養 補 給 品 補 充 身 體 的 營 養, 所 以 市 面 上 陸 續 出 現 五 花 八 門 的 營 養 補 給 品, 例 如 : 鐵 劑 維 生 素 鯊 魚 軟 骨 等 等 其 中 最 令 我 感 到 好 奇 的 是 維 生 素 C, 因 為 在 炎 炎 夏 日 時, 常 常 聽 到 很 多 人 推 薦 喝 檸 檬 水 可 美 白, 而 維 生 素 C 有 加 強 免 疫 力 的 效 果, 所 以 寒 冷 的 冬 天 裡 我 每 天 都 吃 一 錠 維 生 素 C, 結 果 常 常 感 冒 的 我, 竟 漸 漸 沒 有 感 冒 的 跡 象, 基 於 以 上 理 由, 使 我 想 對 維 生 素 C 做 進 一 步 的 深 入 研 究 本 文 將 針 對 食 物 中 維 生 素 C 的 含 量, 維 生 素 C 在 人 體 的 代 謝 途 徑, 對 人 體 的 影 響, 以 及 如 何 正 確 選 用 維 生 素 C 做 探 討 貳 正 文 一 了 解 維 生 素 C ( 一 ) 維 生 素 C 簡 介 圖 一 : 維 生 素 C 結 構 式 資 料 來 源 :( 註 一 ) 維 生 素 C( 英 文 :Vitamin C, 又 稱 L- 抗 壞 血 酸 ) 是 高 等 靈 長 類 動 物 與 其 他 少 數 生 物 的 必 需 營 養 素, 由 於 體 內 缺 乏 L- 葡 萄 糖 酸 內 酯 氧 化 脢 而 無 法 自 行 製 造 維 生 素 C, 而 須 自 食 物 攝 取 大 部 分 的 植 物 與 動 物 皆 能 利 用 葡 萄 糖 或 半 乳 糖 合 成 維 生 素 C, 而 由 新 陳 代 謝 製 造 出 維 生 素 C, 但 是 人 類 是 最 顯 著 的 例 外 最 廣 為 人 知 的 是 缺 乏 維 生 素 C 會 造 成 壞 血 病 維 生 素 C 最 適 當 的 生 長 環 境 為 ph5 以 下, 而 提 高 到 ph7 時, 維 生 素 C 便 不 安 定 維 生 素 C 除 了 對 酸 鹼 敏 感 外, 亦 對 光 熱 及 重 金 屬 亦 有 作 用 維 生 素 C 的 藥 效 基 團 是 抗 壞 血 酸 離 子 在 生 物 體 內, 維 生 素 C 是 一 種 抗 氧 化 劑, 因 為 它 能 夠 保 護 身 體 免 於 氧 化 劑 的 威 脅, 維 生 素 C 同 時 也 是 一 種 輔 酶 ( 註 一 ) ( 二 ) 維 生 素 C 的 發 現 遠 古 時 代 住 在 邊 緣 地 區 的 原 住 民, 就 已 經 知 要 攝 取 新 鮮 蔬 菜 或 是 生 的 動 物 肉 1

類 預 防 疾 病, 並 且 把 這 相 關 行 為 與 其 藥 用 知 識 混 合 像 是 用 溫 帶 地 區 的 雲 杉 針 葉, 或 是 在 沙 漠 地 區 的 耐 旱 植 物 的 葉 來 熬 煮 直 到 在 1536 年, 法 國 探 險 家 雅 克 卡 蒂 亞, 在 探 索 聖 羅 倫 斯 河 的 時 候, 用 當 地 原 住 民 的 知 識, 以 挽 救 他 的 人 免 死 於 壞 血 病 他 將 煮 沸 的 水 加 入 針 葉 喬 木 的 樹 葉 作 茶, 後 來 發 現 該 茶 中 每 100 克 含 有 50 毫 克 的 維 生 素 C ( 註 一 ) 二 食 物 中 維 生 素 C 含 量 表 一 : 食 物 中 維 生 素 C 含 量 植 物 來 源 數 量 mg/100g 植 物 來 源 數 量 mg/100g 西 印 度 櫻 桃 1600 杏 10 棗 500 李 子 10 黑 加 侖 200 西 瓜 10 番 石 榴 100 香 蕉 9 奇 異 果 90 胡 蘿 蔔 9 高 麗 菜 90 酪 梨 8 荔 枝 70 桃 子 7 柿 子 60 蘋 果 6 木 瓜 60 甜 菜 根 5 草 莓 50 橙 50 動 物 來 源 數 量 mg/100g 檸 檬 40 羔 牛 肝 ( 生 ) 36 哈 密 瓜 40 牛 肝 ( 生 ) 31 花 椰 菜 40 牡 蠣 ( 生 ) 30 葡 萄 柚 30 鱈 魚 卵 ( 炸 ) 26 柑 橘 30 豬 肝 ( 生 ) 23 百 香 果 30 羊 腦 ( 煮 ) 17 菠 菜 30 雞 肝 ( 炸 ) 13 甘 藍 30 羊 肝 ( 炸 ) 12 萊 檬 果 20 羊 心 ( 烤 ) 11 芒 果 20 羊 舌 ( 燉 ) 6 香 瓜 20 人 奶 ( 鮮 ) 4 覆 盆 子 20 山 羊 奶 ( 鮮 ) 2 番 茄 10 牛 奶 ( 鮮 ) 2 藍 莓 10 牛 排 ( 炸 ) 0 鳳 梨 10 雞 蛋 ( 生 ) 0 葡 萄 10 雞 腿 ( 烤 ) 0 資 料 來 源 :( 註 一 ) 2

三 維 生 素 C 在 人 體 中 的 代 謝 途 徑 維 生 素 C 在 天 然 食 物 中, 大 都 以 L-AA 及 L-DHAA( 氧 化 態 左 式 C) 的 型 式 存 在, 主 要 在 小 腸 吸 收 當 低 攝 取 量 時, 約 每 天 4-46 毫 克, 維 生 素 C 的 消 化 吸 收 率 可 達 98%, 非 常 高 在 較 大 攝 取 量 時, 約 每 天 30-180 毫 克, 維 生 素 C 的 消 化 吸 收 率 可 達 80-90% 若 每 日 攝 取 1.5 克 時, 吸 收 率 降 為 50%, 當 維 生 素 C 攝 取 越 多, 人 體 吸 收 率 就 越 低 維 生 素 C 分 子 可 以 很 容 易 進 入 細 胞, 如 紅 血 球 白 血 球 等, 因 此 在 紅 血 球 白 血 球 內 的 維 生 素 C 的 量 比 血 漿 (plasma) 中 還 多 維 生 素 C 的 儲 存, 散 佈 在 全 身 各 組 織 都 有, 但 儲 存 量 比 較 大 的, 主 要 在 於 腎 上 腺 腦 下 垂 體 視 網 膜, 其 次, 儲 存 量 略 多 的, 則 主 要 在 於 腎 臟 及 肌 肉 組 織 而 組 織 中 所 含 維 生 素 C 的 濃 度 約 為 血 漿 中 的 濃 度 的 3-10 倍 在 人 體 內, 多 餘 的 維 生 素 C 會 以 水 解 氧 化 的 方 式, 最 後 隨 尿 液 排 出 維 生 素 C 在 體 內 水 解 氧 化 的 過 程 如 下 : 轉 化 水 解 L-AA L-DHAA DKG ( 左 式 C) ( 氧 化 態 左 式 C) (2,3- 二 酮 古 洛 糖 酸 ) 氧 化 草 酸 蘇 糖 酸 隨 尿 液 排 出 體 外 (oxalic acid) (threonic acid) 當 一 天 攝 取 60 毫 克 維 生 素 C 時, 尿 液 組 成 中 約 含 20-25%L-AA( 內 含 少 量 L-DHAA),20%DKG, 及 約 40% 草 酸 等, 且 約 有 3% 未 消 化 吸 收 的 隨 糞 便 排 出 最 特 別 的 是, 有 時 維 生 素 C 的 代 謝 物 可 隨 呼 吸 排 出 體 外 當 短 時 間 攝 取 過 量 維 生 素 C 時, 例 如 每 日 攝 取 180 毫 克 以 上, 在 腸 部 未 被 吸 收 的, 經 過 細 菌 或 化 學 的 作 用 後, 會 有 1-30% 所 攝 取 的 維 生 素 C 分 解 而 產 生 二 氧 化 碳, 再 隨 呼 吸 排 出 體 外 大 部 分 的 植 物 與 動 物 皆 能 利 用 葡 萄 糖 (D-glucose) 或 半 乳 糖 (D-galactose) 合 成 維 生 素 C, 而 有 不 少 動 物 可 以 在 肝 臟 利 用 葡 萄 糖 製 作 維 生 素 C, 然 而 人 類 天 竺 鼠 (guinea pigs) 猿 類 (apes) 由 於 體 內 缺 乏 L- 葡 萄 糖 酸 內 酯 氧 化 脢 (L-gulonolactone oxidase) 而 無 法 自 行 合 成 維 生 素 C, 所 以 須 自 食 物 或 營 養 品 中 攝 取 維 生 素 C 3

雖 然 人 體 無 法 自 行 製 造 維 生 素 C, 但 正 常 健 康 飲 食 均 衡 的 人, 體 內 所 儲 存 的 維 生 素 C 的 量 ( 約 20mg/kg), 約 可 供 30 天 使 用, 換 句 話 說, 一 個 健 康 者, 縱 使 連 續 30 天 不 攝 取 維 生 素 C, 也 不 會 產 生 維 生 素 C 缺 乏 的 症 狀 不 論 如 何, 每 天 攝 取 足 量 維 生 素 C 以 維 持 體 內 維 生 素 C 充 足 的 儲 存 量, 以 應 付 隨 時 自 由 基 的 產 生 ( 註 二 ) 四 維 生 素 C 對 人 體 的 影 響 ( 一 ) 治 療 壞 血 病 壞 血 病 的 特 徵 是 牙 齦 流 血 皮 下 出 血 嚴 重 的 骨 骼 脆 弱 甚 至 會 致 死 早 期 壞 血 病 是 一 種 長 程 航 海 船 員 身 上 常 見 的 疾 病, 因 為 長 程 的 海 上 旅 程, 沒 辦 法 常 常 有 新 鮮 蔬 果 可 吃, 導 致 缺 乏 維 生 素 C 在 十 七 十 八 世 紀, 死 於 這 種 疾 病 的 船 員 人 數 大 約 就 超 過 一 百 萬 人 直 到 英 國 醫 師 詹 姆 士 林 德 挑 選 了 十 二 個 患 有 壞 血 病 的 水 手, 將 他 們 兩 人 分 成 一 組, 一 共 六 組, 每 組 人 都 各 自 食 用 一 組 不 同 的 飲 食 眾 多 食 療 法 中, 只 有 每 天 加 兩 顆 柳 橙 及 一 顆 檸 檬 的 那 組 病 情 獲 得 最 好 的 改 善, 壞 血 病 的 治 療 方 法 才 被 正 式 認 可 ( 註 三 ) ( 二 ) 保 持 皮 膚 年 輕 水 嫩 人 開 始 老 化 時, 膠 原 蛋 白 的 製 造 就 會 減 少, 年 輕 時 柔 嫩 的 皮 膚 開 始 變 成 鬆 弛 的 皮 膚, 而 維 生 素 C 是 製 造 成 熟 膠 原 蛋 白 的 必 需 物 質 在 膠 原 蛋 白 的 合 成 過 程 中, 原 膠 原 蛋 白 轉 化 為 前 膠 原 蛋 白 時, 須 經 過 羥 化 反 應 方 能 完 成, 而 羥 化 反 應 須 有 羥 化 酵 素 及 維 生 素 C( 左 旋 C 較 佳 ) 作 為 輔 助 因 子 才 能 進 行 若 缺 乏 維 生 素 C 時, 人 體 在 合 成 膠 原 蛋 白 會 發 生 障 礙, 就 容 易 引 起 牙 齦 出 血 皮 膚 彈 性 不 足 起 皺 紋 血 管 失 彈 性 易 破 裂 出 血 ( 中 風 ) 心 肺 腎 衰 竭 等 問 題 ( 註 四 ) 杜 克 大 學 醫 學 中 心 的 研 究 人 員 檢 視 了 維 生 素 C 對 皮 膚 細 胞 膠 原 蛋 白 合 成 產 生 的 效 果, 研 究 的 對 象 是 新 生 兒 及 老 年 人 研 究 人 員 發 現, 不 管 是 哪 一 種 對 象, 維 生 素 C 都 可 以 促 使 細 胞 成 長 速 度 加 快, 讓 細 胞 變 厚 此 外 他 們 發 現, 維 生 素 C 真 的 可 以 促 使 膠 原 蛋 白 合 成 ( 註 五 ) ( 三 ) 解 除 宿 醉 4

飲 酒 過 量 第 二 天 早 上 就 會 出 現 頭 痛 全 身 不 舒 服 的 症 狀 是 因 為 乙 醇 被 氧 化 為 乙 醛 殘 留 在 身 體 裡, 乙 醛 是 一 種 毒 性 較 強 的 物 質, 會 引 起 頭 痛 噁 心 等 症 狀, 這 就 是 宿 醉 的 原 因 治 療 宿 醉 的 方 法 就 是 將 乙 醛 分 解 為 醋 酸 維 生 素 C 就 有 助 於 乙 醛 分 解 為 醋 酸, 所 以 在 不 得 已 情 況 下 要 喝 很 多 酒 時, 為 了 防 止 出 現 宿 醉, 可 以 吃 些 維 生 素 C ( 註 六 ) ( 四 ) 美 白 天 然 的 維 生 素 C 對 平 面 偏 極 光 成 左 旋 性, 在 藥 學 上 可 分 為 還 原 型 和 氧 化 型, 但 氧 化 型 的 維 生 素 C 極 易 被 水 解, 破 壞 其 環 內 酯 (Lactone) 結 構 而 失 去 活 性, 所 以, 市 售 維 生 素 C 均 為 還 原 型 的 左 旋 維 生 素 C 左 旋 維 生 素 C 可 加 強 膠 原 蛋 白 的 增 生, 改 善 眼 袋, 去 除 皺 紋, 還 原 黑 色 素 及 抑 制 黑 色 素 產 生, 達 到 淡 化 已 形 成 之 斑 點 及 色 素, 強 化 肌 膚 對 抗 紫 外 線 的 能 力, 並 改 善 皮 膚 暗 沉 的 多 重 效 果 而 高 濃 度 的 維 他 命 C 證 實 可 以 保 護 皮 膚 不 受 紫 外 線 傷 害, 並 減 輕 曝 露 在 紫 外 線 中 所 引 起 的 發 炎 症 狀 ( 註 七 ) ( 五 ) 增 加 免 疫 力 維 生 素 C 能 保 護 細 胞, 增 強 白 血 球 的 活 性 因 此 缺 乏 維 生 素 C 時, 病 原 體 侵 襲 成 功 的 機 率 就 高 了, 而 更 容 易 得 到 感 染 性 疾 病 得 到 感 染 性 疾 病 時, 維 生 素 C 的 需 求 量 會 以 倍 數 增 加 更 因 為 維 生 素 C 和 強 化 免 疫 能 力 堅 固 組 織 補 捉 自 由 基 有 關, 並 能 阻 止 亞 硝 酸 鹽 與 胺 類 結 合 成 亞 硝 酸 胺 致 癌 物, 所 以 維 他 命 C 也 是 抗 癌 的 營 養 素 之 一 ( 註 八 ) 自 由 基 為 帶 有 一 個 單 獨 不 成 對 的 電 子 的 原 子 分 子 或 離 子, 在 體 內 易 啟 動 不 正 常 的 化 學 連 鎖 反 應, 而 破 壞 人 體 的 組 織 細 胞 但 並 不 是 所 有 的 自 由 基 都 是 有 害 的, 例 如 人 體 所 自 行 產 生 的 一 氧 化 氮, 對 血 管 的 正 常 運 作, 就 伴 演 著 非 常 重 要 的 角 色 當 人 體 受 侵 犯 時, 白 血 球 會 釋 放 大 量 自 由 基, 用 以 攻 擊 殺 死 細 菌, 及 清 除 壞 死 的 組 織, 但 也 可 能 同 時 傷 及 DNA, 造 成 細 胞 突 變, 形 成 癌 前 細 胞, 再 逐 步 衍 變 為 癌 症 在 血 管 中, 低 密 度 膽 固 醇 受 到 自 由 基 攻 擊 所 產 生 的 粥 狀 物, 就 是 血 管 硬 化 的 主 要 原 因 之 一 人 體 不 斷 受 刺 激, 自 由 基 隨 時 會 產 生, 體 內 的 抗 氧 化 酵 素 也 會 隨 時 忙 於 清 除 自 由 基, 達 到 平 衡, 自 由 基 自 然 不 會 傷 害 人 體, 但 是 當 自 由 基 產 生 量 太 多, 體 內 的 抗 氧 化 酵 素 來 不 及 應 付, 那 麼 多 餘 的 自 由 基 就 可 能 會 傷 害 人 體, 降 低 免 疫 力 5

當 自 由 基 產 生 過 量 太 多, 體 內 的 抗 氧 化 酵 素 來 不 及 應 付 時, 那 麼 從 食 物 中 攝 取 到 的 抗 氧 化 物, 就 顯 得 重 要 了, 可 以 同 時 出 手 協 助 清 除 自 由 基, 以 消 除 或 降 低 自 由 基 的 傷 害 因 此, 攝 取 足 量 的 維 生 素 C, 可 以 消 除 或 降 低 自 由 基 的 傷 害, 有 助 於 減 緩 老 化 降 低 心 血 管 疾 病 癌 症 之 機 率 ( 註 九 ) ( 六 ) 服 用 過 量 可 能 造 成 的 危 險 服 用 過 量 時 會 出 現 以 下 症 狀 : 鐵 質 吸 過 量 皮 膚 與 腸 胃 的 不 適 增 加 尿 酸 和 草 酸 形 成 造 成 結 石 頭 痛 尿 量 增 加 下 腹 部 絞 痛 輕 微 腹 瀉 暈 或 嘔 吐 ( 註 十 十 一 ) 另 外, 台 北 醫 學 大 學 保 健 營 養 研 究 所 所 長 黃 士 懿 指 出, 許 多 研 究 都 指 出 高 劑 量 的 維 生 素 C 能 預 防 癌 症, 對 肺 癌 卻 有 相 反 的 效 果 維 生 素 C 是 第 一 線 的 抗 氧 化 物, 當 自 由 基 出 現 時, 會 先 和 它 結 合, 以 減 少 自 由 基 對 身 體 的 傷 害 但 維 生 素 C 碰 到 有 氧 的 狀 況, 如 抽 菸 者 肺 部 的 氧 壓 較 高, 會 先 和 氧 結 合 產 生 更 多 的 自 由 基 所 以 有 研 究 結 果 顯 示, 抽 菸 者 服 用 高 劑 量 的 維 生 素 C, 得 到 肺 癌 的 機 會 反 而 比 沒 有 服 用 的 人 高 ( 註 十 二 ) 五 如 何 正 確 選 用 維 生 素 C 的 營 養 補 充 品 ( 一 ) 自 己 需 要 的 產 品 劑 量 根 據 衛 生 署 建 議, 一 般 人 每 天 建 議 攝 取 量 (RDA)60mg, 是 以 預 防 壞 血 病 等 缺 乏 症 為 考 量, 但 如 果 是 想 預 防 疾 病 抗 老 抗 氧 化, 美 國 臨 床 營 養 學 會 建 議, 可 以 把 標 準 提 高 至 120~200mg 需 要 多 補 充 的 族 群 包 括 : 1. 抽 菸 的 人 : 一 支 菸 可 破 壞 25mg 的 維 生 素 C, 美 國 醫 學 會 建 議 抽 菸 者 每 天 要 多 補 充 35mg, 但 不 能 過 量, 例 如 超 過 500mg 因 為 抽 菸 者 服 用 高 劑 量 的 錠 劑, 會 有 增 加 肺 癌 發 生 的 可 能 但 攝 取 的 是 自 然 蔬 果, 則 沒 有 這 樣 的 疑 慮 2. 壓 力 大 情 緒 容 易 緊 張 的 人 : 人 在 緊 張 時, 需 要 釋 放 足 夠 的 腎 上 腺 素, 才 能 抵 抗 壓 力, 腎 上 腺 素 的 分 泌 需 要 維 他 命 C 的 協 助, 所 以 緊 張 時, 會 加 速 維 生 素 C 的 消 耗 工 作 壓 力 大 的 人, 一 天 可 補 充 500mg 的 維 生 素 C 6

3. 居 住 在 都 市 或 有 污 染 源 的 人 : 一 氧 化 碳 或 重 金 屬 會 破 壞 維 生 素 C, 降 低 血 液 中 維 生 素 C 的 濃 度 所 以, 一 天 可 補 充 200mg 4. 正 在 使 用 避 孕 藥 的 女 性 : 避 孕 藥 會 阻 礙 維 生 素 C 維 生 素 B6 B12 和 葉 酸 的 作 用, 因 此 需 要 適 量 的 補 充 5. 對 於 懷 孕 的 婦 女 : 維 生 素 C 可 以 透 過 胎 盤 進 入 胎 兒, 因 此 懷 孕 婦 女 應 攝 取 足 量 的 維 生 素 C, 以 避 免 胎 兒 發 生 維 生 素 C 缺 乏 的 問 題 ( 註 十 二 ) ( 二 ) 利 用 互 補 作 用 做 搭 配 市 面 上 除 了 單 劑 的 C 片, 還 有 很 多 不 同 的 組 合, 可 以 按 個 人 需 要, 選 擇 單 劑 或 有 其 他 添 加 物 的 C 片 1 單 劑 C 片 : 好 處 在 能 明 確 控 制 所 使 用 的 劑 量, 或 者 和 其 他 維 生 素 做 個 人 化 的 搭 配 2 維 生 素 C+ 維 他 命 E : 是 標 準 的 抗 氧 化 劑 維 生 素 C 還 原 被 氧 化 的 維 生 素 E, 自 己 則 從 尿 液 排 出, 不 存 留 於 體 內, 兩 者 同 時 服 用 的 確 可 增 強 抗 氧 化 的 功 效 3 維 生 素 C+ 鈣 : 維 他 命 C 可 以 幫 助 鈣 的 吸 收, 有 助 於 骨 質 疏 鬆 症 或 更 年 期 女 性 但 更 年 期 女 性 每 天 要 補 充 1000mg 的 鈣, 停 經 前 一 般 的 女 性 最 好 也 能 每 天 補 充 500mg 因 此, 要 確 定 產 品 所 含 鈣 的 劑 量, 若 是 不 符 合 需 要, 分 開 服 用 足 夠 的 鈣 片 和 適 當 的 C 片, 將 是 更 好 的 選 擇 4 維 生 素 C+ 鐵 : 能 提 高 鐵 的 吸 收 率, 適 合 貧 血 或 生 理 期 的 女 性 一 般 的 鐵 劑 非 常 難 被 吸 收, 通 常 一 顆 10mg 的 鐵, 只 能 被 吸 收 1mg, 但 維 生 素 C 能 把 鐵 離 子 變 成 亞 鐵 離 子, 就 能 很 容 易 被 吸 收 同 樣 的, 也 要 看 清 楚 鐵 的 劑 量, 否 則 就 要 服 用 一 個 鐵 劑 和 C 片 5 維 生 素 C+ 葡 萄 子 : 理 論 上 葡 萄 子 含 有 維 生 素 P, 可 以 幫 助 維 生 素 C 的 吸 收 與 利 用, 有 美 白 的 效 果, 也 能 增 加 膠 原 蛋 白 的 強 度 ( 註 十 二 ) ( 三 ) 吃 維 生 素 C 片 的 小 知 識 1 空 腹 時 不 要 吃 維 生 素 C, 因 為 它 的 消 化 和 吸 收 需 要 其 他 營 養 素 的 協 助, 而 維 生 素 C 也 可 以 幫 助 其 他 營 養 素 的 代 謝, 如 鈣 與 鐵 7

2 分 成 兩 次 吃, 如 早 餐 吃 一 半, 午 餐 或 晚 餐 再 吃 一 半, 這 樣 可 讓 血 液 中 維 生 素 C 的 濃 度 維 持 在 高 檔, 保 持 活 力 抵 抗 壓 力 3 要 喝 足 夠 的 水, 研 究 發 現, 一 天 不 管 吃 了 多 少 的 維 生 素 C, 人 體 只 能 吸 收 200mg, 多 餘 的 維 生 素 C 會 代 謝 為 草 酸, 但 如 果 碰 到 鈣, 就 會 結 合 沉 澱 為 結 石, 但 只 要 喝 足 夠 的 水, 就 能 排 出 專 家 建 議, 如 果 是 吃 一 片 500mg 的 C, 就 要 多 喝 500cc 的 水 4 有 服 用 鈣 片 習 慣 的 人, 專 家 解 釋, 如 果 不 要 服 用 高 劑 量 的 C 片, 如 超 過 500mg, 就 不 會 形 成 結 石 ( 註 十 二 ) ( 四 ) 劑 型 的 類 別 表 二 : 營 養 補 充 品 劑 型 的 類 別 劑 型 說 明 吸 收 速 率 液 體 藥 物 以 分 子 或 離 子 狀 態 均 勻 分 布 在 液 體 的 溶 液 劑 型 如 糖 最 快 漿 粉 末 其 表 面 積 大, 吸 收 效 果 比 膠 囊 和 錠 劑 快 如 維 生 素 C 粉 末 第 二 錠 劑 咀 嚼 錠 : 為 了 方 便 尚 無 法 順 利 吞 服 藥 品 的 小 孩 所 設 計, 以 第 三 加 速 藥 品 發 揮 藥 效 的 速 度 如 鈣 片 口 溶 錠 : 藉 由 口 腔 中 少 量 的 唾 液 將 藥 品 溶 解, 一 般 來 說 會 加 入 矯 味 劑, 就 像 含 糖 果 一 樣 ; 這 類 型 藥 品 並 不 會 經 由 口 腔 中 的 黏 膜 所 吸 收, 主 要 應 用 在 不 方 便 吞 服 整 顆 藥 丸, 或 是 對 於 服 用 藥 品 有 抗 拒 的 人 如 綜 合 維 生 素 膠 囊 膠 囊 是 利 用 油 脂 材 質 所 製 成 的 外 殼, 將 藥 品 充 填 其 中, 以 最 慢 方 便 吞 服, 所 以 多 為 脂 溶 性 的 營 養 素 設 計 另 外, 膠 囊 劑 型 可 以 完 整 包 覆 藥 品, 在 服 藥 時 完 全 不 會 有 令 人 感 覺 厭 惡 的 味 道 如 維 生 素 E ( 註 十 三 十 四 ) 參 結 論 維 生 素 C 因 為 能 增 加 免 疫 力, 所 以 對 於 疾 病 的 治 療 及 預 防 的 範 圍 相 當 廣 泛, 這 也 就 是 為 什 麼 生 病 看 醫 生 時, 有 時 候 醫 生 會 開 維 生 素 C 給 病 患 的 原 因 更 因 為 其 可 加 強 膠 原 蛋 白 的 增 生, 還 原 黑 色 及 抑 制 黑 色 素 產 生, 對 於 皮 膚 的 美 白 抗 皺 有 很 大 的 作 用, 因 此 一 直 是 醫 美 界 的 寵 兒, 許 多 的 美 白 產 品 不 管 是 服 用 或 抹 的 都 常 常 強 調 有 維 生 素 C 的 成 分 在 裡 頭 8

目 前 國 人 食 用 營 養 補 充 品 的 人 口 數 不 斷 上 升, 而 營 養 補 充 品 開 封 後, 裡 面 常 看 見 一 塊 海 綿 或 者 是 棉 花, 應 該 要 立 即 丟 棄 因 為 在 打 開 藥 瓶 取 藥 時, 海 綿 或 棉 花 就 會 接 觸 空 氣, 吸 收 空 氣 中 的 濕 氣, 而 在 接 觸 藥 品 後 就 會 加 速 藥 品 的 變 質 所 以 當 藥 品 開 封 後, 建 議 在 一 個 月 內 盡 快 服 用 完 畢 現 代 人 生 活 忙 碌, 三 餐 都 無 法 正 常 的 進 食, 自 然 無 法 顧 慮 到 從 天 然 的 蔬 菜 水 果 裡 攝 取 足 夠 的 營 養 素, 因 此 需 要 額 外 的 服 用 營 養 補 充 品 來 補 足 三 餐 所 缺 乏 的 營 養 素 雖 然 說 維 生 素 C 的 好 處 多, 但 若 因 此 服 用 過 多, 則 易 造 成 結 石 及 腹 部 絞 痛 等 其 他 嚴 重 的 症 狀 所 以 在 需 要 服 用 比 建 議 更 多 的 劑 量 時, 應 先 請 教 專 業 人 員 的 意 見, 避 免 發 生 任 何 不 尋 常 的 症 狀 肆 引 注 資 料 1 維 生 素 C 維 基 百 科 http://zh.wikipedia.org/wiki/%e7%b6%ad%e7%94%9f%e7%b4%a0c 2 月 14 日 2 維 生 素 C 之 生 理 功 能 與 攝 取 ( 五 之 四 )- 董 一 中 的 部 落 格 http://tw.myblog.yahoo.com/tunghai-24chemeng/article?mid=370 5 月 19 日 3 Lester Packer Carol Colman 抗 氧 化 物 的 奇 蹟 : 遠 離 老 化 與 疾 病 ( 台 北 市, 原 水 文 化,2008 ) 150 ~151 4 維 生 素 C 之 生 理 功 能 與 攝 取 ( 五 之 二 )- 董 一 中 的 部 落 格 http://tw.myblog.yahoo.com/tunghai-24chemeng/article?mid=368 5 月 19 日 5 Lester Packer Carol Colman 抗 氧 化 物 的 奇 蹟 : 遠 離 老 化 與 疾 病 ( 台 北 市, 原 水 文 化,2008 ) 162~164 6 生 田 哲 維 他 命 營 養 聖 經 ( 台 北 縣 中 和 市 中 山 路 2 段 352 號 5 樓, 漢 湘 文 化, 2002 ) 104 7 何 謂 左 旋 維 生 素 C 其 在 醫 療 上 的 作 用 為 何 - Yahoo! 奇 摩 知 識 + http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105042009143&q=140510 1809838&p=%E7%B6%AD%E7%94%9F%E7%B4%A0c 3 月 13 日 8 維 生 素 c 對 人 體 有 什 麼 好 處?- Yahoo! 奇 摩 知 識 + http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405111713270 3 月 13 日 9

9 維 生 素 C 之 生 理 功 能 與 攝 取 ( 五 之 三 )- 董 一 中 的 部 落 格 http://tw.myblog.yahoo.com/tunghai-24chemeng/article?mid=368&prev=369&next =367 5 月 19 日 10 三 采 文 化 靈 活 搭 配. 健 康 加 倍 : 維 他 命 與 礦 物 質 實 用 手 冊 ( 台 北 市 內 湖 區 瑞 光 路 513 巷 33 號 8 樓, 三 采 文 化 出 版 事 業 有 限 公 司,1999) 43 11 H. WINTER GRIFFITH,M.D. 維 他 命 礦 物 質 營 養 補 充 品 ( 台 北 市 民 生 東 路 2 段 147 巷 5 弄 13 號, 笛 藤 出 版 圖 書 有 限 公 司,1997) 35 12 維 生 素 C 怎 麼 選 康 健 41 期 http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5017987&page=2 http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5017987&page=3 http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5017987&page=4 http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5017987&page=5 http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5017987&page=6 2 月 14 日 13 三 采 文 化 靈 活 搭 配. 健 康 加 倍 : 維 他 命 與 礦 物 質 實 用 手 冊 ( 台 北 市, 三 采 文 化 出 版 事 業 有 限 公 司,1999) 97 14 台 北 醫 學 大 學 附 設 醫 院 藥 劑 部 北 醫 藥 訊 http://www.tmch.org.tw/vs/pharmacy/pharmacy03.files/pdf/40.pdf 4 月 10 日 10