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新 興 保 健 植 物 - 香 蜂 草 及 紫 錐 花 之 開 發 與 利 用 之 研 究 115 新 興 保 健 植 物 - 香 蜂 草 及 紫 錐 花 之 開 發 與 利 用 之 研 究 張 隆 仁 邱 建 中 秦 立 德 蔡 宜 峰 陳 彥 睿 白 桂 芳 劉 興 隆 陳 榮 五 1 摘 要 本 研 究 旨 在 開 發 適 應 臺 灣 中 部 地 區 栽 培 之 新 興 保 健 植 物,1. 進 行 適 合 臺 灣 地 區 栽 培 並 具 發 展 潛 力 之 新 興 保 健 及 香 藥 草 植 物 種 類 之 篩 選 評 估 2. 建 立 與 提 昇 新 興 保 健 及 香 草 植 物 之 生 產 技 術, 以 提 供 高 品 質 且 穩 定 來 源 之 原 料 3. 進 行 具 發 展 潛 力 之 保 健 及 香 草 植 物 基 原 品 質 鑑 定 及 產 品 加 工 利 用 技 術 之 研 究 與 開 發 試 驗 結 果 如 下 : 1. 新 興 保 健 植 物 之 觀 察 與 評 估 試 驗 : 完 成 新 引 進 25 種 類 保 健 及 香 藥 草 植 物 之 觀 察 評 估 試 驗 評 估 結 果 顯 示 香 蜂 草 紫 錐 花 迷 迭 香 奶 薊 子 小 白 菊 金 盞 菊 紅 花 三 葉 草 馬 約 蘭 琉 璃 苣 及 洋 甘 菊 等 項 植 物 可 適 應 臺 灣 地 區 環 境 生 長 應, 具 發 展 潛 力 2. 新 興 保 健 植 物 香 蜂 草 之 開 發 與 利 用 之 研 究 : 以 香 蜂 草 三 個 栽 培 種 試 作 觀 察 結 果 發 現 其 頗 適 應 臺 灣 地 區 氣 候 環 境 生 長, 最 適 生 長 季 節 為 春 季 (3 至 6 月 ) 及 秋 季 (9 至 12 月 ) 香 蜂 草 的 利 用 以 新 鮮 莖 葉 為 主, 收 穫 時 將 莖 葉 離 地 約 10 cm 處 收 割, 平 均 每 公 頃 產 量 1,000~2,700 kg/ 次, 每 年 約 可 收 穫 4 至 5 次 扦 插 繁 殖 技 術 研 究 結 果 顯 示 以 IAA (1,000 ppm) 處 理 之 帶 一 節 間 之 頂 芽 為 材 料 之 成 活 率 最 高 以 水 蒸 氣 蒸 餾 法 所 得 之 香 蜂 草 精 油, 經 氣 相 層 析 (GC) 設 備 分 離, 配 合 質 譜 偵 測 器 (MS) 鑑 別, 能 有 效 鑑 定 出 33 種 化 學 物 質 精 油 之 主 要 成 份 以 萜 類 物 質 為 主, 檸 檬 醛 則 佔 精 油 組 成 54% 以 上 (citral=neral+geranial) 3. 新 興 保 健 植 物 紫 錐 花 之 開 發 與 利 用 之 研 究 : 以 一 年 生 之 紫 錐 花 根 部 分 析 結 果 顯 示 含 主 要 活 性 指 標 成 份 chicoric acid 由 田 間 試 驗 結 果 顯 示, 紫 錐 花 從 定 植 後 到 採 收 期 的 整 個 生 育 期 間, 對 營 養 要 素 的 吸 收 量 是 呈 現 持 續 增 加 的 趨 勢, 其 中 在 紫 錐 花 採 收 期, 有 機 肥 料 處 理 (OF) 的 紫 錐 花 營 養 要 素 吸 收 量 大 多 顯 著 的 高 於 化 學 肥 料 處 理 (CF) 者 有 機 肥 料 處 理 (OF) 可 以 顯 著 增 加 紫 錐 花 生 育 後 期 ( 定 植 後 第 86~142 日 ) 的 營 養 要 素 絕 對 吸 收 速 率, 且 紫 錐 花 以 鉀 的 絕 對 吸 收 速 率 約 11.6 mg/day 較 高 有 機 肥 料 處 理 區 的 土 壤 肥 力 略 高 於 化 學 肥 料 處 理 區, 其 中 有 機 肥 料 處 理 的 土 壤 中 交 換 性 鉀 含 量 135 mg/kg, 顯 著 的 高 於 化 學 肥 料 處 理 之 105 mg/kg 關 鍵 字 : 保 健 植 物 香 蜂 草 紫 錐 花 1 臺 中 區 農 業 改 良 場 助 理 研 究 員 研 究 員 兼 秘 書 助 理 研 究 員 副 研 究 員 助 理 研 究 員 助 理 研 究 員 助 理 研 究 員 場 長

116 農 業 科 技 研 討 會 專 集 前 言 我 國 農 業 在 加 入 世 界 貿 易 組 織 之 後, 正 面 臨 轉 型 期 之 關 鍵 階 段, 農 業 結 構 勢 必 因 應 此 一 困 境 調 整, 而 提 高 附 加 價 值 精 緻 化 及 多 元 化 將 是 未 來 之 發 展 方 向 保 健 及 香 藥 草 類 植 物 由 於 具 有 保 健 藥 用 及 景 觀 等 用 途, 頗 符 此 一 趨 勢 與 方 向 此 外 由 於 社 會 醫 療 成 本 逐 漸 成 為 政 府 財 政 支 出 之 嚴 重 負 擔, 因 此 預 防 醫 學 已 成 為 現 代 醫 學 之 發 展 趨 勢 及 潮 流 其 主 要 內 涵 為 藉 由 日 常 生 活 中 注 重 正 常 飲 食 運 動 及 保 健 習 慣 之 養 成, 以 維 持 身 心 健 康 並 預 防 疾 病 之 發 生 而 利 用 藥 草 或 保 健 植 物 作 為 醫 療 或 保 健 用 途 之 栽 培, 早 於 幾 千 年 前 即 開 始 近 年 來, 雖 然 歐 美 各 國 在 醫 學 和 藥 物 研 究 進 展 極 為 先 進, 然 藥 草 植 物 仍 成 為 人 民 生 活 之 一 部 份 自 二 次 世 界 大 戰 之 後, 由 於 考 慮 某 些 合 成 藥 品 的 副 作 用 等 因 素, 對 營 養 或 機 能 性 食 品 與 藥 物 的 另 類 的 需 求, 逐 漸 提 高 對 藥 草 植 物 的 興 趣 其 次, 由 於 科 技 之 進 步, 加 以 對 藥 用 或 藥 草 植 物 之 興 趣, 其 產 品 在 北 美 和 歐 洲 地 區 已 發 展 成 每 年 產 值 數 億 元 之 產 業 再 根 據 行 政 院 衛 生 署 報 告 指 出 由 於 近 年 來 保 健 藥 草 植 物 及 其 產 品 在 歐 美 甚 至 臺 灣 均 蔚 為 風 潮, 以 中 草 藥 而 言 在 全 球 之 市 場 每 年 大 約 一 百 六 十 九 億 美 元, 且 每 年 以 8% 至 10% 的 幅 度 成 長 (1,12) 有 鑑 於 此 行 政 院 農 業 委 員 會 臺 中 區 農 業 改 良 場 為 因 應 臺 灣 和 國 際 間 新 興 保 健 食 品 產 業 之 發 展 近 年 來 自 國 外 引 進 二 十 餘 種 目 前 歐 美 常 見 之 保 健 藥 草 植 物 包 括 紫 錐 花 (purple coneflower) 北 美 當 歸 (angelica) 沙 棘 (sea buckthorn) 貫 葉 連 翹 (St. John s Wort) 北 美 黃 麻 (Ephedra) 藏 茴 香 (caraway) 迷 迭 香 (rosemary) 香 蜂 草 (lemon balm) 柳 薄 荷 (hyssop) 鼠 尾 草 (sage) 野 羅 勒 (basil) 百 里 香 (thyme) 蒔 蘿 (dill) 月 見 草 (evening primrose) 甘 草 (licorice) 琉 璃 苣 (borage) 薰 衣 草 (lavendula) 檸 檬 香 茅 (lemon grass) 紅 花 苜 蓿 (red clover) 甜 菊 德 國 洋 甘 菊 (chamomil) 甜 茴 香 (sweet fennel) 貓 穗 草 (catnip) 和 圓 葉 當 歸 (lovage) 等, 引 進 臺 灣 進 行 評 估 試 驗 評 估 項 目 包 括 農 藝 特 性 產 量 和 品 質 分 析, 擬 於 初 步 評 估 其 適 應 性 與 栽 培 特 性 之 後, 並 進 行 產 品 之 研 發, 再 經 由 產 學 合 作 計 畫 機 制, 進 行 高 附 加 價 值 產 品 商 品 化 之 研 發 與 利 用, 開 創 產 品 通 路 期 能 增 加 農 民 與 廠 商 之 收 益 與 利 潤, 提 昇 我 國 保 健 食 品 之 國 際 競 爭 力 本 場 自 民 國 90 年 開 始 執 行 本 項 計 畫, 計 畫 主 要 內 涵 如 下 :1. 進 行 適 合 臺 灣 地 區 栽 培 並 具 發 展 潛 力 之 新 興 保 健 及 香 藥 草 植 物 種 類 之 篩 選 評 估 2. 建 立 與 提 昇 新 興 保 健 及 香 藥 草 植 物 之 生 產 技 術, 以 提 供 高 品 質 且 穩 定 來 源 之 原 料 3. 進 行 具 發 展 潛 力 之 保 健 及 香 藥 草 植 物 基 原 品 質 鑑 定 及 產 品 加 工 利 用 技 術 之 研 究 與 開 發 材 料 與 方 法 新 興 保 健 植 物 之 觀 察 評 估 試 驗 (1) 試 驗 材 料 : 香 蜂 草 紫 錐 花 北 美 當 歸 沙 棘 貫 葉 連 翹 北 美 黃 麻 藏 茴 香 迷 迭 香 柳 薄 荷 鼠 尾 草 野 羅 勒 百 里 香 蒔 蘿 月 見 草 甘 草 琉 璃 苣 金 盞 菊 薰 衣 草 檸 檬 香 茅 紅 花 苜 蓿 甜 菊 德 國 洋 甘 菊 甜 茴 香 貓 穗 草 和 圓 葉 當 歸 等 25 種 新 引 進 之 保 健 藥 草 植 物

新 興 保 健 植 物 - 香 蜂 草 及 紫 錐 花 之 開 發 與 利 用 之 研 究 117 (2) 試 驗 方 法 : 依 據 參 考 文 獻 進 行 各 項 植 物 種 子 特 性 和 數 量 及 栽 培 特 性 進 行 萌 芽 觀 察 與 繁 殖 萌 芽 後 以 18 cm 盆 缽, 內 置 栽 培 土 泥 炭 土 沙 土 各 1/3 混 合 之 土 壤, 進 行 繁 殖 栽 培 記 錄 各 項 植 物 之 萌 芽 率 植 株 性 狀 開 花 期 生 育 狀 況 及 病 蟲 害 發 生 情 形 等 項 目 新 興 保 健 植 物 -- 香 蜂 草 之 開 發 與 利 用 之 研 究 A. 試 驗 材 料 : 以 香 蜂 草 新 引 進 品 系 TCLB8901 TCLB8902 及 TCLB8903 等 三 個 栽 培 種 為 材 料 B. 試 驗 項 目 : 進 行 香 蜂 草 扦 插 繁 殖 技 術 之 研 究, 香 蜂 草 蒸 餾 精 油 組 成 分 鑑 定 與 含 量 分 析 初 步 報 告 及 香 蜂 草 袋 茶 精 油 及 純 露 ( 萃 取 液 ) 等 產 品 之 研 發 等 工 作 新 興 保 健 植 物 紫 錐 花 之 開 發 與 利 用 之 研 究 A. 試 驗 材 料 : 以 新 引 進 之 紫 錐 花 新 品 系 (Echinacea purpurea) 為 試 驗 材 料 B. 試 驗 項 目 : 進 行 新 引 進 保 健 植 物 紫 錐 花 的 觀 察 評 估 試 驗 及 施 用 有 機 質 肥 料 與 化 學 肥 料 對 紫 錐 花 養 分 吸 收 之 影 響 等 兩 項 試 驗 另 進 行 紫 錐 花 活 性 指 標 成 分 chicoric acid 之 分 析 之 研 究 結 果 與 討 論 利 用 草 本 (herbs) 植 物 作 為 保 健 用 途 之 栽 培, 早 於 幾 千 年 前 即 開 始 近 年 來 雖 然 歐 美 各 國 在 醫 學 和 藥 物 研 究 進 展 極 為 先 進, 然 藥 草 植 物 仍 成 為 人 民 生 活 之 一 部 份 自 二 次 世 界 大 戰 之 後, 由 於 對 營 養 或 機 能 性 食 品 與 藥 物 的 另 類 的 需 求, 並 考 慮 某 些 合 成 藥 品 的 副 作 用 等 因 素, 逐 漸 提 高 對 藥 草 植 物 的 興 趣 目 前, 由 於 對 藥 用 或 藥 草 植 物 之 興 趣 風 潮, 其 產 品 在 北 美 和 歐 洲 地 區 已 發 展 成 每 年 產 值 數 億 元 之 產 業 (12) 根 據 調 查 結 果 預 估 至 2002 年 時, 以 植 物 為 基 原 之 藥 物 市 場 總 值 將 達 307 億 美 元, 我 國 行 政 院 第 三 次 生 物 技 術 產 業 發 展 策 略 會 議, 已 將 中 草 藥 產 業 列 為 國 家 重 大 發 展 目 標 之 一 因 此, 評 估 篩 選 適 應 臺 灣 地 區 氣 候 與 土 壤 環 境 生 長 之 新 興 保 健 植 物 種 源 並 建 立 優 良 農 業 之 栽 培 管 理 技 術 (GAP: good agricultural practise), 以 提 供 高 品 質 且 穩 定 之 原 料, 並 藉 由 化 學 組 成 份 與 活 性 指 標 成 分 之 標 準 流 程 分 析 技 術 之 建 立, 進 行 品 質 分 析 之 控 管, 同 時 進 行 產 品 加 工 技 術 之 研 發, 以 建 立 保 健 植 物 產 業, 為 我 國 保 健 植 物 產 業 發 展 重 要 之 一 環 (1) 再 根 據 國 外 研 究 報 告 指 出, 紫 錐 花 應 用 於 增 強 免 疫 力 治 療 感 冒 病 毒 (7,8,9,10), 香 蜂 草 具 鎮 靜 安 眠 抗 痙 攣 及 感 冒 發 汗 等 作 用 (13) 貫 葉 連 翹 之 萃 取 物 用 於 抗 憂 鬱 症 北 美 黃 麻 可 抽 取 麻 黃 素 小 白 菊 對 偏 頭 痛 有 效 果 沙 棘 之 精 油 可 製 作 化 妝 品 保 健 食 品, 另 根 群 生 長 迅 速 並 具 固 氮 作 用, 可 供 防 止 土 壤 沖 蝕 和 恢 復 地 力 用 途, 漿 果 富 含 營 養 成 分, 可 製 成 果 汁 運 動 飲 料 用 途 (11) 其 他, 琉 璃 苣 藏 茴 香 迷 迭 香 香 蜂 草 鼠 尾 草 薰 衣 草 羅 勒 和 百 里 香 等 項 作 物 均 為 常 用 之 香 草 植 物, 除 保 健 及 藥 用 用 途 外, 尚 可 作 為 家 庭 園 藝 居 家 料 理 及 景 觀 植 物 用, 提 升 生 活 品 質 (3,12) 謹 將 研 究 成 果 敘 述 如 下 : 新 興 保 健 植 物 之 觀 察 評 估 試 驗 本 場 於 民 國 89 年 和 90 年 分 別 自 國 外 引 進 25 種 保 健 及 香 藥 草 植 物 種 類, 經 以 種 子 繁 殖 後 以 盆 缽 栽 培 進 行 觀 察 評 估 試 驗, 初 步 評 估 試 驗 結 果 如 表 一 所 示 其 中 經 評 估 較 適 應 臺

118 農 業 科 技 研 討 會 專 集 灣 地 區 氣 候 及 土 壤 環 境 生 長, 並 具 發 展 潛 力 之 植 物 種 類 包 括 香 蜂 草 紫 錐 花 小 白 菊 奶 薊 子 紅 花 三 葉 草 金 盞 菊 琉 璃 苣 和 迷 迭 香 等 項 植 物 表 一 新 引 進 保 健 植 物 種 原 之 名 稱 與 栽 培 適 應 性 植 物 名 稱 學 名 科 屬 萌 芽 條 件 栽 培 適 應 性 及 評 估 結 果 北 美 當 歸 Angelica archangelica L 繖 形 科 20~25, 需 適 應 高 海 拔 地 區 生 長, 可 完 成 開 花 結 果, 花 期 於 Angelica 前 處 理 9 月 開 始 北 美 麻 黃 Ephedra Ephedra nevadensis 麻 黃 科 20~25 萌 芽 率 低, 且 無 法 適 應 臺 灣 環 境 生 長 需 於 乾 燥 氣 候 環 境 栽 培, 再 評 估 柳 薄 荷 Hyssop Hyssopus officinalis 唇 形 科 25 適 應 低 中 高 海 拔 生 長 開 花 期 於 4 至 6 月 中 低 海 拔 地 區 夏 季 不 適 合 生 長 藏 茴 香 Caraway Carum carvi 繖 形 科 25 適 應 低 中 高 海 拔 生 長 生 長 季 節 : 春 秋 兩 季 迷 迭 香 Rosmarinus officinalis 唇 形 科 20~25, 需 適 應 低 中 高 海 拔 生 長 開 花 期 4 至 6 月 及 Rosemary 前 處 理 10 至 12 月, 可 結 實 夏 季 仍 可 適 應 高 溫 多 濕 環 境 生 長, 為 仍 須 注 意 排 水 香 蜂 草 Lemon balm Melissa officinalis 唇 形 科 20~25 適 應 低 中 高 海 拔 生 長 僅 於 高 海 拔 地 區 完 成 開 花 結 實, 花 期 自 8 月 上 旬 9 月 中 下 旬 圓 葉 當 歸 Lovage Levisticum officinalis 繖 形 科 20~25 僅 適 應 中 高 海 拔 地 區 生 長 鼠 尾 草 Garden sage Salvia officinalis 唇 形 科 20~25 適 應 低 中 高 海 拔 生 長 夏 季 中 低 海 拔 生 育 不 佳 蒔 羅 Dill Anethum graveolens 繖 形 科 25 適 應 低 中 高 海 拔 之 春 冬 兩 季 生 長 百 里 香 thyme Thymus vulgaris 唇 形 科 20~25 適 應 低 中 高 海 拔 之 春 冬 兩 季 生 長 羅 勒 Wild basil 奶 薊 子 Milk thistle 月 見 草 Everning Primrose 小 白 菊 Feverfew 檸 檬 香 茅 草 Lemongrass 甜 菊 Stevia 貓 穗 草 Catnap Japanese 紅 花 苜 蓿 Red Clover 馬 約 蘭 Marjoram 琉 璃 苣 Borage 洋 甘 菊 German Chamomile 甘 草 Licorice Clinopodium vulgare 唇 形 科 20~25 可 適 應 低 中 高 海 拔 一 年 四 季 生 長 應 用 開 花 期 為 春 秋 兩 季 Silybum marianum 菊 科 20~25 可 適 應 低 中 高 海 拔 一 年 四 季 生 長 應 用 開 花 期 為 春 秋 兩 季 Oenothera biennis 20~25 適 應 高 海 拔 環 境 生 長 Chysanthemum 菊 科 20~25 適 應 低 中 高 海 拔 之 春 秋 兩 季 生 長 parthenium Cymbopogon flexuosus 禾 本 科 20~25 晚 冬 至 夏 季 播 種 萌 芽 率 約 30~40% 春 至 夏 季 播 種 成 株 後 行 株 距 30 90 cm Stevia rebaudiana 菊 科 25 菊 科 草 本 多 年 生 葉 片 和 莖 可 提 煉 stevioside 甜 味 料 可 適 應 不 同 海 拔 生 長 Schlzonepeta tenulfolla 唇 形 科 20~25 春 季 播 種 喜 好 排 水 良 好, 有 陽 光 之 地 區 成 株 後 移 植 田 間, 行 株 距 30~45 15~30 cm Trifollum pratense 20~25 喜 好 排 水 良 好, 有 陽 光 之 環 境 成 株 後 移 植 田 間, 行 株 距 30~45 15~30 cm Majoram oreganum L. 唇 形 科 20~25 耐 旱 性 強, 可 適 應 高 中 低 海 拔 生 長, 花 期 4 至 5 月 Borago officinalis 唇 形 科 20~25 田 間 直 接 播 種 或 於 室 內 播 種 繁 殖 適 應 冷 涼 氣 候 環 境 生 長 中 低 海 拔 僅 適 應 春 季 與 冬 季 生 長 Matricana recutita 菊 科 20~25 春 季 播 種 喜 好 排 水 良 好, 有 陽 光 之 環 境 成 株 後 移 植 田 間, 行 株 距 30~45 15~30 cm Glycyrrhiza glabra 25, 需 前 可 適 應 臺 灣 氣 候 環 境 生 長, 可 進 一 步 評 估 產 量 及 處 理 有 效 成 分

新 興 保 健 植 物 - 香 蜂 草 及 紫 錐 花 之 開 發 與 利 用 之 研 究 119 新 興 保 健 植 物 - 香 蜂 草 之 開 發 與 利 用 之 研 究 香 蜂 草 (Melissa officinalis L.) 屬 唇 形 科 (Lamiaceae), 英 文 名 為 Lemon balm, 為 一 帶 有 宜 人 檸 檬 香 味 之 多 年 生 草 本 植 物 香 蜂 草 為 歐 洲 傳 統 之 藥 草, 唯 目 前 多 使 用 於 烹 飪 料 理 及 清 涼 飲 料 用 途 它 被 認 為 具 驅 風 性 及 抗 痙 攣 作 用, 同 時 被 使 用 於 喉 嚨 痛 頭 疼 及 牙 痛 等 在 中 世 紀 歐 美 被 評 定 為 萬 用 草 藥, 經 常 使 用 於 混 合 藥 草 中, 掩 蓋 其 他 藥 草 之 味 道 它 可 萃 取 出 一 種 稱 為 梅 莉 莎 (melissa) 的 精 油, 但 產 量 極 低 因 此 市 場 上 經 常 以 其 他 類 似 檸 檬 味 道 的 香 茅 草 油 或 檸 檬 油 攙 假, 欺 騙 消 費 者 香 蜂 草 萃 取 液 和 精 油 被 使 用 於 增 強 酒 精 及 非 酒 精 發 酵 飲 料 糕 點 及 加 工 食 品 之 味 道 有 時 精 油 亦 作 為 香 水 成 分 熱 水 萃 取 物 具 極 強 的 抗 病 毒 作 用, 例 如 腮 腺 炎 精 油 體 外 試 驗 報 告 指 出 具 抗 細 菌 與 抗 痙 攣 作 用 (12,13) 經 本 場 於 89 年 引 進 引 種 TCLB8901 TCLB8902 及 TCLB8903 等 三 個 栽 培 種 進 行 觀 察 比 較 試 驗 結 果 發 現 香 蜂 草 之 植 株 強 健, 栽 培 管 理 極 為 容 易, 性 喜 濕 潤 土 壤, 具 耐 熱 和 耐 濕 特 性, 適 應 性 廣, 日 照 或 半 遮 陰 栽 培 均 可, 頗 適 應 臺 灣 之 氣 候 土 壤 環 境 生 長 病 蟲 害 方 面, 試 作 結 果 發 現 有 斜 紋 夜 盜 蟲 及 毒 蛾 幼 蟲 嚙 食 葉 片, 大 面 積 栽 培 時 仍 應 注 意 病 蟲 害 之 發 生 香 蜂 草 可 利 用 種 子 分 株 或 扦 插 法 繁 殖 扦 插 技 術 研 究 結 果 顯 示 ( 表 二 ) 以 5 至 10 cm 帶 1 節 間 或 2 節 間 之 頂 芽, 為 最 適 當 的 扦 插 材 料 發 根 劑 處 理 則 顯 示 以 IAA (1,000 ppm) 的 效 果 較 為 顯 著 成 株 後 移 植 田 間, 栽 培 株 距 30~50 cm, 行 距 60~90 cm 仲 夏 之 季 在 高 海 拔 地 區 ( 海 拔 1,000 m 以 上 ) 栽 培 的 香 蜂 草, 可 見 其 綻 放 白 色 的 唇 形 小 花 蜂 草 的 利 用 以 新 鮮 莖 葉 為 主, 田 間 定 植 後 約 50 至 60 日 即 可 採 收 鮮 莖 葉 收 穫 時 將 莖 葉 離 地 約 10 cm 處 收 割, 三 個 栽 培 種 之 鮮 草 產 量 在 品 種 間 無 差 異, 平 均 每 公 頃 產 量 介 於 1,000~2,700 kg/ 次 之 間, 視 收 穫 季 節 而 異, 春 秋 兩 季 產 量 較 高 夏 季 及 冬 季 則 產 量 偏 低 每 年 約 可 收 穫 4 至 5 次 表 二 香 蜂 草 扦 插 法 試 驗 扦 插 第 12 日 之 新 根 率 (%) 新 芽 率 (%) 新 根 長 新 根 重 及 新 根 數 等 性 狀 ( 未 發 表 ) 處 理 新 根 率 (%) 新 葉 率 (%) 新 根 長 (cm) 新 根 重 (grm.) 新 根 數 (No.) NAA1 100a 93a 5.3b 0.31b 25.5a NAA2 87a 47cd 4.0c 0.26b 14.3cd IBA1 100a 40d 5.3b 0.29b 21.6ab IBA2 67b 47cd 3.6c 0.27b 16.1cd CK1 100a 67bc 6.6a 0.30b 18.5bcd CK2 93a 73ab 6.2ab 0.39a 20.3bc LSD (5%) 13.6 23.7 1.001 0.07 4.86 根 據 報 告 指 出 香 蜂 草 的 利 用 方 法, 一 般 是 取 10 cm 新 鮮 之 莖 葉 3~5 枝, 以 沸 水 600 cc 沖 泡, 即 可 飲 用 加 蜂 蜜 或 檸 檬, 風 味 更 佳 可 開 發 利 用 之 產 品 包 括 茶 飲 袋 茶 沙 拉 香 蜂 草 醋 香 蜂 草 加 味 水 魚 肉 類 料 理 沾 醬 醃 製 料 藥 草 枕 頭 及 香 蜂 草 冰 塊 等 又 香 蜂 草 為 多 用 途 之 保 健 植 物, 單 獨 或 混 合 其 他 保 健 藥 草 均 可 使 用 葉 片 搗 碎 可 製 作 防 蟲

120 農 業 科 技 研 討 會 專 集 藥 膏 驅 蟲 劑 及 家 具 油 香 蜂 草 精 油, 屬 高 級 精 油, 可 作 香 水 原 料 及 芳 香 療 法 用 途, 然 萃 取 率 極 低, 約 僅 0.01% 左 右, 故 市 場 上 常 將 香 茅 油 混 合 仿 香 蜂 草 精 油 銷 售 (5,13) 香 蜂 草 之 主 要 活 性 成 份 為 香 茅 醛 citronnellal (trace-39%) 檸 檬 醛 citral (neral+geranial: 10~30%) 香 葉 草 醇 geraniol (0~30%) 和 老 鸛 草 烯 beta-caryophyllene (trace-20%), 該 等 活 性 成 份 之 組 成 與 相 對 比 例 又 常 因 栽 種 地 區 之 不 同 而 有 差 異 香 蜂 草 葉 片 之 浸 出 液 則 除 了 芳 香 性 的 揮 發 精 油 外, 亦 含 有 少 量 多 酚 化 合 物, 如 咖 啡 酸 及 其 衍 生 物, 迷 迭 香 酸 部 份 的 黃 酮 類 物 質, 而 其 作 為 藥 物 功 效 之 主 要 成 份 亦 已 逐 漸 被 研 究 瞭 解 本 場 以 水 蒸 氣 蒸 餾 法 所 得 之 香 蜂 草 精 油, 經 氣 相 層 析 (GC) 設 備 分 離, 配 合 質 譜 偵 測 器 (MS) 鑑 別, 能 有 效 鑑 定 出 33 種 化 學 物 質 精 油 之 主 要 成 份 以 帖 類 物 質 為 主, 檸 檬 醛 則 佔 精 油 組 成 54% 以 上 (citral= neral+geranial) (5) 目 前 本 場 已 開 發 出 袋 茶 精 油 及 純 露 ( 萃 取 液 ) 等 產 品, 將 於 下 年 度 提 出 產 學 合 作 計 畫 新 興 保 健 植 物 - 紫 錐 花 之 開 發 與 利 用 之 研 究 紫 錐 花 (purple coneflower) 為 北 美 原 生 之 多 年 生 菊 科 植 物, 可 供 藥 用 及 觀 賞 利 用 紫 錐 花 自 20 世 紀 初 期 即 開 始 即 被 廣 泛 應 用 作 為 藥 用 用 途 近 年 來 在 歐 洲 及 北 美 紫 錐 花 之 消 費 急 遽 增 加, 並 成 為 北 美 銷 售 最 佳 之 健 康 食 品, 美 國 藥 草 市 場 佔 有 率 約 9.9% 栽 培 種 以 E. purpurea 佔 80%,E. angustifolia 佔 20% E. purpurea 種 花 型 美 觀 並 廣 為 園 藝 栽 培 觀 賞 用 (8), 主 要 作 為 切 花 用 (6) 紫 錐 花 目 前 在 許 多 國 家 包 括 美 國 加 拿 大 挪 威 羅 馬 尼 亞 芬 蘭 俄 羅 斯 及 紐 西 蘭 等 均 進 行 研 究 中 1. 新 引 進 保 健 植 物 紫 錐 花 的 觀 察 評 估 試 驗 本 場 自 國 外 引 進 E. purpurea 品 種, 於 89 年 4 月 開 始 試 種, 至 10 月 達 開 花 期, 每 株 花 枝 數 平 均 3~5 枝, 每 株 花 期 達 2 個 月, 單 枝 花 期 約 兩 星 期, 可 收 穫 種 子 以 往 紫 錐 花 係 採 自 野 生 植 株, 唯 目 前 已 無 法 應 付 市 場 大 量 的 原 料 需 求 因 此 經 濟 栽 培 已 開 始 進 行 研 究 但 是 目 前 仍 然 缺 乏 影 響 生 長 產 量 或 化 學 成 分 之 栽 培 管 理 技 術 資 料 供 參 考 (10,12) 由 於 紫 錐 花 是 本 場 近 年 來 新 引 進 的 保 健 植 物 之 一, 相 關 的 農 藝 性 狀 適 應 性 栽 培 管 理 方 法 及 其 發 展 與 利 用 之 潛 能, 仍 有 待 進 一 步 的 調 查 試 驗 與 評 估 初 步 試 驗 結 果 顯 示 紫 錐 花 可 以 種 子 分 株 芽 及 根 部 繁 殖 適 宜 肥 沃 排 水 良 好 之 沙 壤 土 栽 培 苗 期 於 室 內 培 育, 春 季 定 植 田 間, 平 床 栽 培, 株 距 30 cm, 行 距 120 cm, 根 部 須 2~3 年 栽 培 才 能 應 用 (6) 2. 紫 錐 花 活 性 指 標 成 分 分 析 之 研 究 紫 錐 花 植 株 的 主 要 活 性 組 成 分 為 烷 醯 胺 咖 啡 酸 萃 取 物 多 糖 類 polyacetylenes 及 精 油 等 主 要 的 活 性 成 份 其 水 溶 性 多 糖 類 已 被 分 離 作 為 提 高 免 疫 力 及 抗 發 炎 之 研 究 咖 啡 酸 萃 取 物, 主 要 為 cichoric acid 及 chlorogenic acid 兩 種 成 分 (7,8,9,10,12) 為 探 討 臺 灣 地 區 種 植 的 紫 錐 花 是 否 亦 含 有 主 要 活 性 組 成 份, 因 此 取 紫 錐 花 一 年 生 及 二 年 生 所 收 穫 的 根 部 為 材 料, 以 冷 凍 乾 燥 磨 粉, 進 行 定 性 分 析 結 果 顯 示 含 進 行 定 性 分 析 顯 示, 確 定 含 有 保 健 指 標 成 分 cichiric acid ( 圖 一 圖 二 ) 進 一 步 的 HPLC 與 GC 等 之 分 析 法 仍 進 行 中

新 興 保 健 植 物 - 香 蜂 草 及 紫 錐 花 之 開 發 與 利 用 之 研 究 121 圖 一 紫 錐 花 兩 年 生 根 部 外 觀 型 態 圖 二 紫 錐 花 活 性 指 標 成 分 之 化 學 構 造 3. 施 用 有 機 質 肥 料 與 化 學 肥 料 對 紫 錐 花 養 分 吸 收 之 影 響 為 探 討 紫 錐 花 在 臺 灣 地 區 之 氣 候 土 壤 生 長 環 境 下, 適 當 的 肥 培 管 理 技 術, 乃 以 紫 錐 花 Echnacea purpurea L. 品 種 為 材 料, 以 有 機 肥 料 和 化 學 肥 料 之 施 用 為 處 理, 試 驗 結 果 顯 示 紫 錐 花 自 定 植 到 採 收 期 之 生 育 期 間, 對 營 養 要 素 的 吸 收 量 是 呈 現 持 續 增 加 之 趨 勢 ( 表 三 ) 其 中 在 採 收 期, 有 機 肥 料 處 理 的 營 養 要 素 吸 收 量 大 多 顯 著 高 於 化 學 肥 料 處 理 者 ( 表 四 ) 生 育 期 之 肥 料 吸 收 速 率, 以 有 機 肥 處 理 者 較 高, 其 中 以 鉀 的 絕 對 吸 收 速 率 約 11.6 mg/day 較 高 ( 表 五 ) (4) 表 三 有 機 質 肥 料 與 化 學 肥 料 對 紫 錐 花 營 養 要 素 含 量 及 乾 物 重 之 影 響 Table 3. The effects of organic and chemical fertilizers on the nutrient contents and dry weight of Echnacea purpurea L. Growth Days 1 Treats.2 N P K Ca Mg Fe Mn Zn Cu Dry wt. ------------------- (%) ------------------- -------------- (%) -------------- (g/plant) OF 2.30 0.42 4.64 1.70 0.75 907 51 31 14 21.3 85 CF 2.27 0.45 4.48 1.56 0.67 779 41 35 14 19.9 T-test NS NS NS NS NS NS * NS NS NS OF 2.09 0.26 3.90 1.41 0.88 494 43 30 12 38.2 142 CF 1.73 0.25 3.94 1.46 0.81 292 35 27 11 28.4 Test * NS NS NS NS ** * NS NS * 1. Teansplant date: 2002/2/19. Sampling date: 2002/7/10. 2. OF: Organic fertilizer, CF: chemical fertilizer. 3. **,* & NS: Significant at α=0.01, 0.05 and not signifiant by T-test. 表 四 有 機 質 肥 料 與 化 學 肥 料 對 紫 錐 花 營 養 要 素 吸 收 量 之 影 響 Table 4. The effects of organic and chemical fertilizers on the nutrient uptakes of E. purpurea L. Growth Days 1 Treats.2 N P K Ca Mg Fe Mn Zn Cu ---------------------------------------- (mg/plant) ---------------------------------------- OF 490 89.5 988 362 160 19.3 1.09 0.66 0.30 85 CF 452 89.5 891 310 133 15.5 0.82 0.70 0.28 T-test NS NS NS NS NS NS * NS NS OF 843 133 1647 600 308 27.7 1.82 1.16 0.49 142 CF 599 110 1226 434 202 18.0 1.11 0.92 0.37 Test * NS * * ** ** ** NS * 1. Teansplant date: 2002/2/19. Sampling date: 2002/7/10. 2. OF: Organic fertilizer, CF: chemical fertilizer. 3. **,* & NS: Significant at α=0.01,0.05 and not signifiant by T-test.

122 農 業 科 技 研 討 會 專 集 表 五 有 機 質 肥 料 與 化 學 肥 料 對 紫 錐 花 營 養 要 素 絕 對 吸 收 速 率 之 影 響 Table 5. The effects of organic and chemical fertilizers on the absolute nutrient uptakes rate of E. purpurea L. Growth Days 1 Treats.2 N P K Ca Mg Fe Mn Zn Cu ----------------------------------------(mg/plant)-------------------------------- 0-85 86-142 OF 5.76 1.05 11.6 4.26 1.88 0.23 0.01 0.007 0.003 CF 5.31 1.05 10.5 3.65 1.57 0.18 0.01 0.008 0.003 T-test NS NS NS NS NS NS NS NS NS OF 6.31 0.78 11.8 4.25 2.66 0.15 0.013 0.008 0.003 CF 2.63 0.38 5.9 2.22 1.23 0.04 0.005 0.004 0.001 Test ** ** ** ** ** ** ** ** ** 1. Teansplant date: 2002/2/19. Sampling date: 2002/5/15 & 2002/7/10. 2. OF: Organic fertilizer, CF: chemical fertilizer. 3. **,* & NS: Significant at α=0.01, 0.05 and not signifiant by T-test. 紫 錐 花 是 北 美 洲 傳 統 之 藥 草 全 草 均 可 使 用, 包 括 根 葉 花 和 種 子 在 歐 美 紫 錐 花 之 酊 劑 或 粗 萃 取 物 已 被 用 於 治 療 蟲 咬 蛇 蛟 及 外 傷 用 途 部 分 於 流 行 感 冒 期 間 使 用, 以 減 輕 感 冒 症 狀 紫 錐 花 至 目 前 為 止 具 有 高 度 之 安 全 性 且 無 毒 性 及 副 作 用 之 報 告, 唯 仍 須 遵 照 醫 師 指 示 使 用 然 若 為 漸 進 系 統 性 及 自 動 免 疫 失 調 者, 如 結 核 病 連 結 組 織 失 調 膠 原 纖 維 症, 與 其 他 相 關 症 狀 如 狼 瘡 症 則 禁 止 使 用 紫 錐 花 所 含 成 分 和 上 述 病 症 的 用 藥 產 生 拮 抗 作 用 而 孕 婦 與 兒 童 亦 禁 止 使 用 依 據 報 告 指 出 紫 錐 花 長 期 服 用 會 導 致 無 效, 最 長 服 用 期 間 為 6~8 週 歐 美 商 業 生 產 上 以 乾 燥 之 根 或 葉 片, 液 態 淬 取 物, 粉 末 膠 囊 與 藥 丸 乳 霜 與 藥 膏 等 產 品 上 市 (7,8,10) 由 於 紫 錐 花 為 新 開 發 之 植 物, 依 臺 灣 目 前 食 品 衛 生 法 令, 紫 錐 花 及 其 相 關 產 品 並 不 得 以 食 品 型 式 在 國 內 販 售, 必 須 經 過 必 要 的 試 驗 證 實 安 全 性, 方 能 販 售 (6) 唯 本 場 有 鑑 於 紫 錐 花 之 栽 培 試 怍 結 果 頗 適 應 臺 灣 氣 候 環 境 生 長, 並 具 有 國 際 市 場 之 銷 售 通 路 因 此, 繼 續 在 品 種 選 育 與 栽 培 技 術 之 改 良 上 進 行 更 深 入 之 研 究, 期 望 未 來 能 獲 得 具 有 國 際 市 場 競 爭 力 之 結 果, 以 造 福 國 人 健 康, 並 創 造 新 興 之 保 健 植 物 產 業, 達 成 農 業 轉 型 之 目 標 參 考 文 獻 1. 李 承 榆 2000 生 物 技 術 應 用 在 植 物 來 源 醫 藥 品 之 開 發 中 華 農 藝 學 會 簡 訊 11(2):9-10 2. 臺 灣 原 住 民 藥 用 植 物 彙 編 2000 行 政 院 衛 生 署 中 醫 藥 委 員 會 編 印 3. 香 草 植 物 事 典 1998 驊 優 出 版 有 限 公 司 編 印 出 版 4. 蔡 宜 峰 張 隆 仁 邱 建 中 2001 施 用 有 機 質 肥 料 與 化 學 肥 料 對 紫 錐 花 養 分 吸 收 之 影 響 臺 中 區 農 業 改 良 場 研 究 彙 報 72:19-27 5. 秦 立 德 陳 良 宇 張 隆 仁 邱 建 中 陳 榮 五 2000 香 蜂 草 蒸 餾 精 油 組 成 份 鑑 定 與 含 量 分 析 初 步 報 告 臺 中 區 農 業 改 良 場 研 究 彙 報 72:29-34

新 興 保 健 植 物 - 香 蜂 草 及 紫 錐 花 之 開 發 與 利 用 之 研 究 123 6. 邱 建 中 張 隆 仁 秦 立 德 勵 鑫 齋 2001 西 方 藥 草 紫 錐 花 (Echinacea) 的 栽 培 與 利 用 臺 中 區 農 業 改 良 場 研 究 彙 報 72:43-54 7. Bauer, R. and S. Foster. 1991. Analysis of alkamides and caffeic acid derivatives from Echinacea simulata and E. paradoxa roots. Planta Medica 57:447-449. 8. Bauer, R. and H. Wagner. 1991. Echinacea species as potential immunostimulatory drugs. H. Wagner and N.R. Farnsworth(eds.). Econ. Medicinal Plant Res. 5:253-321. 9. Bauer, R, I. A. Khan, and H. Wagner. 1988. TLC and HPLC analysis of Echinacea pallida and E. angustifolia roots. Planta Medica 54:426-430. 10. Li, T. S. C. and D. A. Wardle. 2001. Effects of root drying temperature and moisture content on the levels of active ingredients in Echinacea roots. Joumal of Herbs, Spices, & Medicinal Plants. v.8(1)p.15-22. 11. Li, T. S. C. 1996. Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.): A multipurpose plant. HortTech. 6:370-380. 12. Li, T. S. C. 2000. Medicinal Plants: culture, Utilization and Phytopharmacology. Publish by agriculture and agri-food canada, Pacific Agri-Food Research Center, Summerland, Brith Columbia. 13. Sarer E. and G. Kokdil.1991. Constituents of the essential oil from Melissa officinalis. Planta Med.57:89-90.

124 農 業 科 技 研 討 會 專 集 The Feasibility Studies on Newly Developed Herbs of Lemon Balm (Melissa officinalis L.) and Purple Cornflower (Echinacea spp.) 1 Long Zen Chang, Chien-Chung Chiu, Li-Te Chin, Yi-Feng Tsai, Yuan-Zuei Chen, K. F. Pai, H. L. Liu and Yung-Wu Chen 2 ABSTRACTS The objectives of the studies is to development of newly herbs for functional food products and medicinal used that can be cultivated in central parts of Taiwan. The results of the studies since 1990 to 1992 were showed as below: 1. The observation and evaluation of newly introduced herbs: Twenty-five kinds of newly herbs that introduced from northern america were evaluated. Ten herbs of them showed development potentials, there are lemon balm, purple cornflower., rosemary, milk thistle, feverfew, calendula, marjoram, borage, red clover, catnip and chamomile. 2. The feasibility studies on newly developed herbs of Lemon Balm (Melissa officinalis L.): The optimum growth seasons of lemon balm in Taiwan areas are on spring and fall crops. The study on the propagation of the growth regulator treatments effects for lemon balm showed that NAA (1000 ppm) treatment on 5cm and10cm stem cutting with one and two nodes can get the highest rate of sprout of bud and number of roots. The latter study of lemon balm essential oil obtained by steam distillation were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS). Thirty-three components were identified. Terpenoid is the main component of the essential oil, in which citral (citral = neral + geranial) takes up nearly 54%. 3. The feasibility studies on newly developed herbs of purple cornflower (Echinacea spp.): The variety of E. purpurea showed that can be adapted the growth environments of Taiwan areas. The main active ingredient cichoric acid of purple cornflower was detected from first year root of E. purpurea obtained from the field at our station. The results of the fertilizers effects trial on purple cornflower indicated that the uptake amount from transplant stage to harvest stage is increasing continuously. And during harvesting time, the uptake amounts of the nutrient in organic fertilizer treatment were highly significant than the chemical fertilizer treat. Key words: nutraceutical plants, lemon balm, purple cornflower. 1 Assistant Researcher, Secretary, Vice Researcher, Assistant Researcher, Assistant Researcher, Assistant Researcher and Director of Taichun.