1 PART 蔬 果 切 雕 基 礎 知 識
Culinary Carving and Plate Decoration 選 購 適 合 切 雕 的 蔬 果 食 材 2
1 PART 3
Culinary Carving and Plate Decoration 4
1 PART 5
Culinary Carving and Plate Decoration 6
1 PART 7
Culinary Carving and Plate Decoration 8
1 PART 蔬 果 切 雕 工 具 大 集 合 9 12 9 9
Culinary Carving and Plate Decoration 6 10
1 PART 200400 ok 11
Culinary Carving and Plate Decoration 400 12
1 PART 磨 刀 技 法 與 磨 刀 石 選 購 一 磨 刀 石 的 選 購 100400 1 2121 1200400 二 磨 刀 的 基 本 原 則 三 片 刀 的 用 途 與 研 磨 技 法 13
Culinary Carving and Plate Decoration 1. 2. 3 2 3. 4. 33 5. 5 2 3 1. 5 4 2. 5 4 5 14
1 PART 四 雕 刻 刀 的 用 途 與 研 磨 技 法 31 1. 36 2. 71 6 7 五 槽 刀 用 途 與 研 磨 技 法 UV (02)23123521(02)23123522 15
Culinary Carving and Plate Decoration 1. 2 8 2. 5 9 8 9 1. 2 10 2. 511 10 11 16
1 PART 六 挖 球 器 研 磨 技 法 1. 412 2. 613 12 13 七 波 浪 刀 研 磨 技 法 1. 4 14 2. 15 14 15 17
Culinary Carving and Plate Decoration 刀 具 認 識 與 拿 握 技 巧 一 刀 具 的 基 本 結 構 16 17 二 雕 刻 刀 的 拿 握 法 1. ok18 2. 19 18 19 18
1 PART 3. 20 20 21 12cm9cm9cm 三 中 式 片 刀 拿 握 法 1. 22 2. 23 22 23 19
Culinary Carving and Plate Decoration 四 西 式 片 刀 拿 握 法 1. 24 2. 25 24 25 五 尖 槽 刀 圓 槽 刀 拿 握 法 1. 3cm 2627 2. 26 27 20