篇 名 江 湖 郎 中 葫 蘆 裡 的 藥 作 者 胡 逸 惟 台 北 市 立 內 湖 高 級 中 學 三 年 十 二 班
壹 前 言 : 這 江 湖 郎 中 葫 蘆 裡 賣 的 是 什 麼 藥? 這 句 廣 為 人 知 用 來 喻 人 心 懷 鬼 胎 的 俗 語, 本 是 來 自 於 中 國 古 代 的 採 草 藥 商 人 以 採 得 之 花 草 自 製 草 藥 並 且 自 吹 自 擂 擁 有 治 百 病 之 功 效, 而 得 其 典 故 ; 然 而, 不 只 是 中 國 自 古 以 來 的 江 湖 郎 中, 現 今 的 雜 誌 與 電 視 上 的 廣 告 多 層 次 傳 銷 的 推 銷 員, 以 及 很 多 網 站, 都 告 訴 我 們 很 多 具 有 神 奇 功 效 的 各 式 各 樣 的 草 藥, 但 儘 管 熱 新 提 倡 草 藥 的 人, 告 訴 了 我 們 許 多 不 同 草 藥 的 功 效, 但 我 們 對 草 藥 的 療 效, 通 常 不 像 他 們 那 樣 有 信 心 由 於 所 謂 療 效 的 範 圍 甚 廣, 因 此, 這 裡 設 計 的 實 驗, 將 鎖 定 流 言 中 宣 稱 有 殺 菌 之 奇 效 的 植 物 類, 經 網 路 統 計 後 歸 納 出 傳 言 最 為 廣 盛 的 七 種 有 殺 菌 效 果 的 天 然 植 物, 來 測 試 在 人 體 上 較 為 常 見 的 細 菌 是 否 有 因 此 而 被 抑 制 其 生 長 情 況 ; 如 此 一 來, 可 幫 助 大 眾 不 因 廣 告 噱 頭 亦 或 是 道 聽 塗 說 而 影 響 自 己 對 這 些 草 藥 的 虛 實 判 斷 本 實 驗 選 用 的 微 生 物 細 菌 有 :( 1 ) 白 色 念 珠 球 菌 Candida albicans ;( 2 ) 大 腸 桿 菌 Escherichia coli ;( 3 ) 金 黃 葡 萄 球 菌 Staphylococcus aureus ; 採 用 的 這 三 種 菌 的 原 因 之 一 是 此 三 種 細 菌 正 常 情 況 下 在 人 體 的 表 面 腸 道 內 分 佈 甚 廣, 其 次 是 因 為 它 們 能 夠 作 為 真 核 生 物 的 代 表 及 原 核 生 物 的 革 蘭 陰 性 陽 性 菌 的 代 表, 來 測 試 所 謂 的 殺 菌 是 否 能 都 能 同 時 或 分 別 作 用 於 這 三 類 的 細 菌 ; 再 將 歸 納 出 的 七 種 測 試 材 料 : 大 蒜 迷 迭 香 九 層 塔 番 石 榴 紅 茶 蘆 薈 山 葵 醬 萃, 取 其 液 體 分 裝 後, 置 於 無 菌 操 作 臺 中 準 備 開 始 本 實 驗 貳 正 文 一 實 驗 設 備 與 器 材 介 紹 01. 無 菌 操 作 臺 : 使 用 前 用 酒 精 擦 拭 消 毒 後, 打 開 排 氣 風 扇 以 排 入 無 菌 之 空 氣 ( 圖 一 ) 02. 微 量 吸 取 器 : 可 取 定 量 溶 液 的 器 具, 使 用 前 套 上 吸 取 管 並 調 整 吸 取 量 03. 恆 溫 培 養 箱 : 將 溫 度 設 定 在 37 下 以 利 培 養 細 菌
04. 數 位 相 機 : 實 驗 過 程 及 器 材 拍 存 用 05. 電 鍋 : 加 水 後, 將 裝 有 試 驗 品 及 水 的 燒 杯 放 入 加 熱 用 06. 培 養 液 :LB 培 養 液, 其 主 要 成 分 為 酵 母 萃 取 物 (Yeast extract) 和 蛋 白 月 東 (Tryptone) 07. 培 養 基 培 養 皿 : 培 養 皿 內 盛 裝 洋 菜 培 養 基 08. 研 缽 : 研 磨 大 蒜 和 蘆 薈 等 以 取 其 液 體 09. 水 果 刀 : 切 碎 實 驗 材 料 10. 燒 杯 : 加 水 後 用 來 裝 入 迷 迭 香 九 層 塔 番 石 榴 11. 攪 拌 棒 : 隔 水 加 熱 時, 攪 拌 燒 杯 內 物 質 12. 紅 黑 藍 麥 克 筆 : 分 別 在 培 養 基 上 畫 十 字 分 成 4 等 份 13. 拋 棄 式 滴 管 : 取 燒 杯 和 研 缽 內 的 試 驗 品, 滴 入 分 裝 瓶 內 14. 分 裝 瓶 : 裝 載 試 驗 品 的 汁 液 15. 小 試 管 架 : 將 分 裝 瓶 置 於 此 16. 酒 精 : 用 於 消 毒 17. 打 火 機 : 點 燃 酒 精 燈 18. 酒 精 燈 : 用 其 火 焰 殺 菌 19. 消 毒 後 的 棉 花 棒 : 用 於 沾 取 菌 液 塗 抹 於 培 養 基 上 20. 刻 度 尺 : 量 抑 制 環 的 直 徑 21. 紀 錄 本 : 隨 時 記 下 過 程 現 象 ( 圖 一 ) 無 菌 操 作 臺
二 使 用 菌 種 介 紹 01. 大 腸 桿 菌 Escherichia coli ( 圖 二 ) 菌 種 源 編 號 :CCRC11848 為 Gram(-) 的 桿 菌 ( 圖 三 ), 長 的 1.5μm 寬 0.5μm, 具 有 周 鞭 毛, 屬 原 核 細 胞 是 人 或 動 物 體 內 腸 道 的 正 常 菌 叢, 尤 其 在 結 腸 瓣 部 分 最 多 ; 具 有 合 成 維 生 素 及 抵 抗 病 原 菌 入 侵 的 作 用 在 腸 道 一 般 並 不 致 病, 侵 入 其 他 組 織 時 則 有 致 病 性 大 腸 桿 菌 具 有 黏 多 醣 形 成 之 莢 膜 (K) 抗 原, 與 毒 力 有 關 臨 床 上 常 見 的 感 染 : A. 泌 尿 系 統 泌 尿 道 感 染, 可 能 進 一 步 造 成 菌 血 症 甚 至 敗 血 症 B. 腹 瀉 是 常 見 的 症 狀, 依 致 病 機 制 可 分 數 類 : a. 產 外 毒 素 的 腸 毒 素 性 大 腸 桿 菌 旅 行 家 型 腹 瀉 及 幼 兒 腹 瀉 b. 具 verotoxin 毒 素 之 腸 內 出 血 性 E. coli 嚴 重 腹 瀉 及 腎 衰 竭, 著 名 之 O157:H7 即 為 此 型 c. 腸 內 聚 集 型 EAEC 幼 兒 腦 膜 炎 及 敗 血 症, 與 莢 膜 (K) 抗 原 有 關 d. 附 著 性 大 腸 桿 菌 具 有 特 異 的 纖 毛 (fimbria), 可 以 附 著 於 腸 粘 膜 上 ( 圖 二 ) 電 子 顯 微 鏡 下 之 E. coli ( 圖 三 ) 大 腸 桿 菌 之 Gram Stain; 屬 G(-) 菌 因 此 菌 體 染 色 呈 紅 色
02. 金 黃 葡 萄 球 菌 Staphylococcus aureus ( 圖 四 ) 菌 種 源 編 號 :CCRC10781 為 葡 萄 球 菌 科 (Staphylococcaceae) 葡 萄 球 菌 屬 (Staphylococcus) 的 一 員 ; 為 Gram(+) 球 菌 ( 圖 五 ), 直 徑 1μm, 無 鞭 毛 及 運 動 性, 不 產 芽 孢 部 分 S. aureus 菌 型 具 莢 膜, 有 助 於 抵 抗 白 血 球 之 呑 噬 耐 鹽 耐 熱 Staphylococcus spp. 特 徵 是 可 產 生 catalase, 而 Staphylococcus aureus 的 特 徵 為 coagulase(+) 金 黃 色 葡 萄 球 菌 主 要 分 佈 在 人 體 皮 膚, 呼 吸 道 及 消 化 道 上 A. 若 由 傷 口 侵 入 可 引 發 皮 膚 的 癤 膿 疱 毛 囊 炎 或 蜂 窩 組 織 炎 等 化 膿 性 疾 病 B. 經 血 液 循 環 造 成 菌 血 症 骨 髓 炎 心 內 膜 炎 腦 膜 炎 甚 至 敗 血 症 C. 腸 毒 素 Entertoxin 引 起 食 物 中 毒 由 於 S. aureus 對 抗 生 素 昜 有 抗 藥 性 菌 株 產 生, 因 此 MRSA 在 院 內 感 染 管 控 上 頗 受 關 注 ( 圖 四 ) 金 黃 葡 萄 球 菌 S. aureus ( 圖 五 ) S. aureus 之 Gram stain; 屬 G(+) 菌 因 此 菌 體 呈 藍 紫 色
03. 白 色 念 珠 球 菌 Candida albicans 菌 種 源 編 號 :BCRC20511 屬 真 菌 (Fungi), 有 明 顯 的 細 胞 核, 為 真 核 生 物 (eukaryote) 白 色 念 珠 菌 (Candida albicans) 為 Gram stain 呈 (+ )( 圖 六 ), 兼 性 厭 氧, 顯 微 鏡 下 呈 卵 圓 形, 長 4 6μm, 寬 2 3μm( 圖 七 ) 與 其 他 Candida spp. 相 較 下 Candida albicans 最 大 特 徵 是 可 發 酵 glucose 及 maltose 而 產 酸 產 氣, 但 不 發 酵 lactose 一 般 白 色 念 珠 菌 為 人 體 口 腔 皮 膚 粘 膜 消 化 道 女 性 生 殖 道 上 之 正 常 菌 叢, 只 有 在 宿 主 免 疫 力 低 下 時 才 會 產 生 致 病 性 的 感 染 行 出 芽 生 殖 但 子 芽 常 延 長 並 與 母 細 胞 相 連 而 形 成 假 菌 絲 體 (Pseudomycelia) 常 見 之 感 染 部 位 有 A. 口 腔 黏 膜 鵝 口 瘡 (thrush) B. 女 性 陰 道 炎 C. 皮 膚 及 指 甲 等 D. 肺 腎 等 器 官 多 發 生 於 免 疫 力 不 佳 之 病 患 身 上 ( 圖 六 ) Candida albicans 為 Gram stain 呈 (+ ) ( 圖 七 ) 顯 微 鏡 下 呈 卵 圓 形, 長 4 6μm, 寬 2 3 μm
三 試 驗 材 料 介 紹 01. 大 蒜 : 基 原 : 為 百 合 科 (Liliaceae) 植 物 大 蒜 (Allium sativum L.) 的 鱗 莖 始 載 於 本 草 經 集 注, 原 產 亞 洲 西 部 鱗 莖 呈 扁 球 形 或 短 圓 錐 形, 外 有 灰 白 色 或 淡 棕 色 膜 質 鱗 被 ; 剝 去 鱗 葉, 內 有 6~10 個 蒜 瓣, 輪 生 於 花 莖 的 周 圍 ; 莖 基 部 盤 狀, 生 有 多 數 鬚 根 每 一 蒜 瓣 外 包 薄 膜, 剝 去 薄 膜, 即 見 白 色 肥 厚 多 汁 的 鱗 片 有 濃 烈 的 蒜 臭, 味 辛 辣 成 分 : 新 鮮 鱗 莖 每 100 公 克 含 水 分 70 公 克 蛋 白 質 4.4 公 克 脂 肪 0.2 公 克 碳 水 化 合 物 23 公 克 粗 纖 維 0.7 公 克 灰 分 1.3 公 克 鈣 5 毫 克 磷 44 毫 克 鐵 0.4 毫 克 硫 胺 素 (Thiamine; Vit. B1)0.24 毫 克 核 黃 素 (Riboflavin;Vit. B2)0.03 毫 克 菸 鹼 酸 (Niacin;Vit B3)0.9 毫 克 抗 壞 血 酸 (Ascorbic acid;vit. C)3 毫 克 大 蒜 還 含 有 鋅 硒 銅 鎂 和 鍺 等 物 質, 據 分 析, 鍺 在 大 蒜 中 的 含 量, 較 任 何 含 鍺 的 植 物 都 高, 硒 的 含 量 也 較 高, 鍺 和 硒 都 是 人 體 抗 癌 不 可 缺 少 的 物 質, 特 別 是 對 於 消 化 道 癌 症 大 蒜 含 揮 發 油 約 0.2%, 具 辣 味 和 特 臭, 內 含 蒜 素 或 大 蒜 辣 素 (Allicin) 以 及 多 種 烯 丙 基 丙 基 和 甲 基 組 成 的 硫 醚 化 合 物 ; 此 外, 揮 發 油 中 尚 含 檸 檬 醛 (Citral) 牻 牛 兒 醇 (Geraniol) 芳 樟 醇 (Linalool) α- 水 芹 烯 (α-phellandrene) β- 水 芹 烯 (β-phellandrene) 丙 醛 戊 醛 等 傳 言 大 蒜 辣 素 有 殺 菌 作 用, 在 新 鮮 的 大 蒜 中 並 不 存 在, 是 大 蒜 中 所 含 的 蒜 氨 酸 (Alliin; S- 烯 丙 基 -L- 半 胱 氨 酸 亞 ;S-allyl-L-cysteine sulfoxide) 受 大 蒜 (Alliinase) 的 作 用, 水 解 產 生 大 蒜 辣 素 的 溶 液 遇 熱 時 很 快 失 去 作 用, 遇 鹼 亦 失 效, 但 不 受 稀 酸 影 響 除 蒜 氨 酸 外, 大 蒜 中 尚 含 大 蒜 辣 素 和 硫 胺 素 反 應 的 產 物 大 蒜 硫 胺 素 (Allithiamine), 及 多 種 γ- 麩 氨 醯 (γ -glutamyl peptide) 等 性 味 : 辛, 溫, 有 毒 ( 別 錄 ) 辛 甘, 熱 ( 醫 林 篡 要 ) 生 辛, 熱 ; 熟 甘, 溫 ( 隨 息 居 飲 食 譜 )
02. 迷 迭 香 ( Rosmarinus officinalis L.): 唇 形 花 科 (Labiatae) 迷 迭 香 屬 植 物, 原 產 在 地 中 海 地 區 的 乾 燥 灌 木 叢, 岩 石 區 及 空 曠 的 林 地 迷 迭 香 為 多 年 生 常 綠 灌 木, 依 外 觀 型 態 ㄧ 般 可 分 為 直 立 型 與 匍 匐 型, 直 立 型 者 自 然 生 長 高 及 寬 可 達 2 公 尺 (de Guzman, 1999) 植 株 整 體 呈 灰 綠 色 外 觀, 莖 的 形 狀 為 方 形, 葉 為 對 生 狹 長 革 質 針 狀 葉, 花 序 為 總 狀 花 序, 花 穗 自 葉 腋 抽 出, 每 個 花 序 有 5-10 朵 花, 花 色 依 品 種 不 同 有 淡 藍 色 紫 色 粉 紅 色 及 白 色 葉 及 花 可 萃 取 精 油, 精 油 主 要 成 分 為 α-pinene 1,8-cineole camphor 及 borneol 迷 迭 香 是 最 早 使 用 於 烹 調 及 醫 療 的 植 物 之 一, 現 今 的 應 用 亦 很 廣 泛, 使 用 在 不 含 酒 精 之 飲 料 上, 作 為 香 料, 用 作 食 品 調 味 泡 花 草 茶 飲 用, 也 可 做 為 肥 皂 乳 液 乳 霜 頭 髮 養 護 劑 洗 髮 精 等 化 粧 品 原 料 03. 九 層 塔 異 名 : 羅 勒, 香 菜 基 原 : 本 品 為 唇 形 科 植 物 羅 勒 Ocimum basilicum Linn. 的 乾 燥 帶 果 穗 全 草 羅 勒 為 一 年 生 直 立 草 本, 高 通 常 30~80 公 分 ; 主 根 圓 錐 狀 ; 莖 方 柱 狀, 上 部 被 倒 生 微 柔 毛, 綠 色 或 染 紫 色 葉 對 生, 紙 質, 卵 形 至 卵 狀 長 圓 形, 長 2.5~5 公 分, 寬 1~2.5 公 分, 頂 端 鈍 或 短 尖, 基 部 漸 狄 或 楔 尖, 邊 緣 有 不 規 則 牙 齒 或 近 全 緣, 兩 面 無 毛 ; 葉 柄 長 約 0.5 公 分, 上 部 常 有 狹 翅 花 夏 季 開 放, 紫 色 或 白 色, 排 成 頂 生 總 狀 花 序 ; 苞 片 小, 常 有 顏 色 ; 花 梗 在 結 果 時 明 顯 下 彎 ; 花 萼 闊 鐘 狀, 長 約 4 毫 米, 萼 管 短, 檐 部 上 唇 中 裂 闊 大, 近
圓 形, 內 凹, 邊 緣 下 延 至 萼 管, 下 唇 裂 片 披 針 形, 具 刺 狀 尖 頭 ; 花 冠 長 約 6 毫 米, 唇 片 外 面 被 微 柔 毛, 上 唇 近 檐 等 的 4 裂, 下 唇 長 圓 形, 全 緣, 下 傾 ; 雄 蕊 4, 後 雄 蕊 花 絲 基 部 有 齒 狀 附 屬 體, 花 藥 匯 合 成 1 室 果 萼 長 達 8 毫 米, 脈 紋 顯 著, 下 傾 ; 小 堅 果 卵 珠 狀, 長 2.5 毫 米, 黑 褐 色, 種 臍 白 色 野 生 於 村 邊 路 旁 和 曠 野, 亦 有 栽 培 中 國 除 西 藏 甘 肅 青 海 寧 夏 等 少 數 省 區 外 幾 乎 各 地 均 有 分 布 亞 洲 非 洲 和 美 洲 溫 暖 地 帶 均 有 台 灣 則 幾 乎 都 是 人 工 栽 培, 用 來 當 香 料 植 物 及 藥 用 04. 紅 茶 : 紅 茶 是 一 種 全 發 酵 茶 紅 茶 在 傳 統 上 是 西 方 知 道 的 唯 一 的 茶 西 方 人 比 較 喜 歡 紅 茶 紅 茶 的 產 地 主 要 有 中 國 斯 里 蘭 卡 印 度 肯 亞 等 地 紅 茶 是 經 過 採 摘, 萎 凋, 揉 捻, 發 酵, 乾 燥 等 步 驟 生 產 出 來 的, 比 綠 茶 多 了 一 個 發 酵 的 過 程, 發 酵 是 指 茶 葉 在 空 氣 中 氧 化 發 酵 作 用 使 得 茶 葉 中 的 茶 多 酚 和 單 寧 酸 減 少, 產 生 了 茶 黃 素 茶 紅 素 等 新 的 成 分 和 醇 類 醛 類 酮 類 酯 類 等 芳 香 物 質 因 此, 紅 茶 的 茶 葉 呈 黑 色, 或 黑 色 中 參 雜 著 嫩 芽 的 橙 黃 色 ; 茶 湯 的 呈 深 紅 色 ; 香 氣 撲 鼻 ; 由 於 少 了 苦 澀 味, 因 而 味 道 更 香 甜 醇 厚 據 說 其 中 茶 黃 質 有 殺 菌 效 果 05. 番 石 榴 茶 : 為 桃 金 娘 科 番 石 榴 屬 植 物 番 石 榴 Psidium guajava L. 以 葉 和 果 入 藥 常 綠 灌 木 或 小 喬 木, 高 可 達 10 公 尺 樹 皮 鱗 片 狀 脫 落 ; 小 枝 四
稜 形 單 葉 對 生, 葉 柄 甚 短, 長 約 4 毫 米 ; 葉 片 矩 狀 橢 圓 形 或 倒 卵 狀 橢 圓 形, 革 質, 厚 而 粗 糙, 長 5~12cm, 寬 2.5~4cm, 先 端 短 尖 或 鈍, 基 部 寬 楔 形 或 鈍 圓, 全 緣, 羽 狀 脈 明 顯, 下 面 密 被 白 色 柔 毛 夏 季 開 花, 單 生 葉 腋 或 2~3 朵 生 於 同 一 總 梗 上, 花 梗 長, 與 花 萼 均 被 毛 ; 花 萼 較 厚 ; 花 冠 白 色, 芳 香, 直 徑 約 2.5cm; 花 瓣 4~5, 長 橢 圓 形, 長 1.2~1.5cm, 先 端 短 尖 ; 雄 蕊 極 多, 數 輪 排 列, 分 離, 著 生 於 花 盤 上 漿 果 球 形 或 梨 狀 卵 圓 形, 頂 端 冠 以 宿 萼, 熟 後 淡 黃 色 或 淺 紅 色, 表 面 光 滑, 果 肉 白 色 或 胭 脂 紅 色 ; 種 子 多 數 葉 含 揮 發 油 槲 皮 素 (quercetin) 萹 蓄 苷 (avicularin) 番 石 榴 苷 (guaijaverin,c20h18o11 為 槲 皮 素 -3-α-L- 吡 喃 阿 拉 伯 糖 苷 ) 揮 發 油 中 含 丁 香 酚 (eugenol) 樹 皮 含 鞣 質 和 一 種 三 帖 酸, 稱 為 山 楂 酸 (crataegolic acid,c30h48o4) 木 質 部 分 含 三 惦 酸, 稱 為 阿 江 酸 (arjunolic acid,c30h48o5) 傳 言 葉 的 醇 浸 出 物 和 水 煎 劑 對 金 黃 色 葡 萄 球 菌 有 抗 菌 作 用 [ 參 考 資 料 ] : 全 國 中 草 藥 匯 編. 上 冊 06. 蘆 薈 (Aloe vera L.ver.chinensis(Haw.) Berger): 為 百 合 科 植 物 多 年 生 肉 質 草 本 葉 簇 生, 螺 旋 狀 排 列, 直 立, 肥 厚, 狹 披 針 形, 長 10~ 20cm, 寬 1.5~2.5cm, 厚 5~8mm, 先 端 漸 尖, 邊 緣 有 刺 狀 小 齒, 基 部 闊 而 抱 莖 花 莖 單 生 或 分 枝, 高 60~90 cm; 總 狀 花 序 疏 散 ; 花 梗 長 約 2.5cm, 黃 色 或 有 紫 色 斑 點, 具 膜 質 苞 片 ; 花 被 筒 狀,6 裂, 裂 片 稍 向 外 彎 ; 雄 蕊 6, 花 藥 2 室, 背 著 ; 子 房 上 位,3 室, 花 柱 線 形 蒴 果 三 角 形, 長 約 8mm 花 期 7~8 月 主 要 成 分 : 葉 含 蘆 蔡 甙 (aloin) 異 蘆 薈 甙 β- 蘆 薈 甙 蘆 薈 大 黃 素 (aloe-emodim) 及 蘆 薈 糖 甙 A B(aloinoside A B) 等
07. 山 葵 醬 : 山 葵 其 生 育 地 在 疏 林 下 的 半 遮 陰 區, 山 葵 必 需 在 清 潔 乾 淨 的 水 源 下, 始 能 培 育 生 長 其 特 殊 香 味 及 辛 辣 味 的 來 源 為 芥 子 油, 據 說 可 促 進 食 慾 幫 助 消 化 協 助 腸 內 維 他 命 C 的 安 定 有 極 強 的 殺 菌 力 可 殺 死 霍 亂 菌 防 止 食 物 中 毒 抵 抗 食 物 長 霉 山 葵 (Wasabi), 含 有 不 飽 合 的 有 機 硫 化 物, 即 丙 烯 異 硫 氰 酸 脂 (Ally lisothiocycanate) 或 稱 為 丙 烯 芥 子 油 被 子 植 物 門 雙 子 葉 植 物 綱 白 花 菜 目 十 字 花 科 Wasabia 屬, 學 名 為 Wasabia japonica ( 又 稱 Cochlearia wasabi Eutrema japonica )) 是 一 種 屬 於 十 字 花 科 的 植 物, 又 稱 為 山 嵛 菜, 為 綠 色 植 物, 味 道 極 其 強 烈, 其 刺 鼻 味 道 為 Alliin 水 解 成 Allicin 而 得, 亦 為 不 飽 合 的 有 機 硫 化 物 均 對 腫 瘤 具 有 療 效 其 不 飽 合 基 ( 烯 基 ) 若 變 為 飽 合 基 ( 烷 基 ), 則 失 去 治 腫 瘤 之 療 效, 或 云 其 係 藉 改 變 肝 臟 解 毒 酵 素 的 活 性, 而 達 到 抑 制 腫 瘤 的 目 的 或 與 含 有 不 穩 定 的 自 由 基 (Free Radicals) 有 關 芥 末 (wasabi) 裡 面 的 異 硫 氟 酸 鹽 (isorbiocyanates) 成 份, 包 括 : 6- 甲 基 硫 己 基 異 硫 氰 酸 鹽 7- 甲 基 硫 庚 基 異 硫 氰 酸 鹽 8- 甲 基 硫 辛 基 異 硫 氰 酸 鹽, 具 有 預 防 蛀 牙 的 作 用, 因 為 它 可 以 抑 制 蛀 牙 細 菌 的 成 長 其 他 研 究 還 發 現, 這 成 份 不 但 可 預 防 蛀 牙, 對 預 防 癌 症 防 止 血 液 凝 塊 治 療 氣 喘 等 似 乎 也 有 一 次 的 效 果 四 研 究 過 程 01. 標 示 A. 於 32 個 培 養 基 上 畫 十 字, 分 成 4 部 分, 其 中 : (1) 10 個 培 養 基 畫 黑 線 十 字 表 培 養 金 黃 葡 萄 球 菌 (2) 10 個 培 養 基 畫 藍 線 十 字 表 培 養 大 腸 桿 菌 (3) 10 個 培 養 基 畫 紅 線 十 字 表 培 養 白 色 念 珠 球 菌 B. 將 25 個 拋 棄 式 分 裝 瓶 編 號
02. 材 料 處 理 A. 將 大 蒜 蘆 薈 研 磨 出 汁 液 B. 山 葵 醬 加 些 許 水 稀 釋, 取 其 液 體 C. 迷 迭 香 九 層 塔 番 石 榴 加 水 分 別 放 入 燒 杯 中, 隔 水 加 熱 至 煮 沸 D. 隔 水 加 熱 沸 騰 約 30 分 鐘 後, 用 拋 棄 式 滴 管 取 其 汁 液 分 別 滴 入 已 編 號 之 拋 棄 式 分 裝 瓶 內 E. 將 已 裝 載 汁 液 的 拋 棄 式 分 裝 瓶 個 別 靜 置 於 滴 管 架 03. 菌 的 增 殖 培 養 A. 將 培 養 基 及 3 種 株 菌 的 菌 液 放 入 無 菌 操 作 台 內 B. 菌 的 接 種 : a. 將 位 於 無 菌 操 作 臺 內 的 酒 精 燈 點 燃 b. 將 裝 有 菌 液 之 錐 形 瓶 的 瓶 與 瓶 蓋 相 接 處 用 火 焰 消 毒 c. 打 開 瓶 蓋 後, 再 次 將 瓶 口 處 及 瓶 蓋 內 用 火 焰 消 毒 d. 取 消 毒 過 後 的 棉 花 棒, 沾 一 些 菌 液 ( 圖 八 ) e. 均 勻 地 塗 抹 在 培 養 基 上 ( 圖 九 ) f. 每 一 隻 消 毒 過 的 棉 花 棒 凡 使 用 過 便 丟 棄 換 隻 g. 蓋 上 瓶 蓋, 再 次 把 瓶 口 與 瓶 蓋 相 接 處 用 火 焰 消 毒 ( 圖 八 ) 先 將 瓶 口 與 瓶 蓋 處 火 焰 消 毒 時 ( 圖 九 ) 將 菌 液 用 無 菌 棉 花 棒 塗 抹 於 培 養 基
04. 將 各 試 驗 材 料 萃 取 液 滴 入 培 養 基 中 A. 在 無 菌 操 作 臺 內 以 微 量 吸 取 器 於 各 分 裝 瓶 中 取 10 微 升 (µl) B. 以 微 量 吸 取 器 取 10 微 升 後, 分 別 滴 入 已 塗 抹 過 3 種 不 同 菌 液 的 固 體 培 養 基 中 ( 圖 十 ) C. 等 待 培 養 基 將 試 驗 材 料 萃 取 液 吸 收 ( 圖 十 ) 以 微 量 吸 取 器 取 10 微 升 後, 滴 入 培 養 基 中 05. 將 培 養 基 倒 置 放 入 恆 溫 培 養 箱 中 培 養 於 37 下 ( 圖 十 一 ) 06. 觀 察 殺 菌 現 象 A. 觀 察 是 否 有 抑 制 環 形 成 B. 測 量 抑 制 環 直 徑, 並 做 紀 錄 ( 圖 十 一 ) 待 置 於 培 養 箱 中 的 培 養 皿
五 結 果 菌 種 金 黃 色 葡 萄 球 菌 大 腸 桿 菌 白 色 念 珠 球 菌 次 數 實 驗 品 1st 2nd 3rd 1st 2nd 3rd 1st 2nd 3rd 蘆 薈 番 石 榴 紅 茶 迷 迭 香 + + ++ 九 層 塔 + + + 蒜 頭 ++ ++ ++ + + + ++ ++ 山 葵 醬 表 示 無 反 應, + 為 抑 制 圈 直 徑 在 12mm 以 下 代 表 效 果 輕 微, ++ 為 直 徑 13~20mm 表 示 效 果 適 中, +++ 為 20~30mm 表 效 果 較 佳, +++++ 則 是 40mm 以 上 效 果 強 烈 ; 斜 線 部 分 表 示 實 驗 失 敗 正 控 制 組 ( 沙 威 隆 沐 浴 乳 ) 負 控 制 組 ( 無 菌 水 ) +++++ +++++ +++++
六 實 驗 討 論 01. 影 響 實 驗 結 果 的 環 境 干 擾 因 素 : A. 我 們 採 用 的 是 以 無 菌 棉 花 棒 塗 抹 菌 液 於 培 養 基 上, 這 種 方 法 有 可 能 會 使 培 養 基 上 接 的 菌 厚 度 不 均 勻, 造 成 同 一 種 萃 取 液 產 生 抑 制 環 的 大 小 和 抑 制 環 有 較 明 顯 的 不 同, 由 此 可 見 每 個 實 驗 皆 重 複 三 次 的 重 要 性 B. 將 培 養 皿 放 入 恆 溫 培 養 箱 一 天 後, 發 現 培 養 皿 裡 的 白 色 念 珠 球 菌 原 應 呈 白 色, 卻 有 些 培 養 皿 卻 呈 土 黃 色, 這 表 示 這 些 培 養 皿 受 到 他 種 細 菌 的 汙 染, 無 法 看 出 正 確 的 結 果 而 造 成 雜 菌 汙 染 的 原 因 可 能 是 在 接 菌 的 過 程 中, 所 使 用 的 器 材 ( 如 棉 花 棒 ) 沾 染 到 其 他 的 細 菌 而 成 的 02. 山 葵 醬 並 不 能 殺 我 們 實 驗 所 用 的 這 三 種 菌, 表 示 我 們 常 用 生 食 來 沾 山 葵 醬 應 無 殺 菌 之 作 用, 但 在 有 些 遭 受 其 他 雜 菌 汙 染 的 培 養 皿 裡, 山 葵 醬 卻 能 殺 死 其 造 成 污 染 的 菌 雖 然 我 們 並 不 知 道 那 是 哪 一 種 菌, 但 或 許 山 葵 醬 能 殺 死 的 菌 就 普 遍 存 在 於 生 食 海 鮮 中 也 不 一 定 若 要 獲 得 更 完 整 的 研 究, 可 以 選 擇 其 他 的 微 生 物 來 做 實 驗, 或 許 能 有 意 外 的 發 現 03. 蘆 薈 番 石 榴 和 紅 茶 由 實 驗 結 果 中 可 以 看 出 它 們 並 不 能 殺 死 我 們 實 驗 所 用 的 三 種 菌, 但 並 不 表 示 它 們 完 全 沒 有 殺 菌 效 果, 有 可 能 是 我 們 實 驗 時 萃 取 的 濃 度 不 夠, 或 所 選 品 種 的 不 同 而 造 成 04. 實 驗 結 果 中, 雖 然 滴 入 大 腸 桿 菌 培 養 皿 裡 的 迷 迭 香 和 九 層 塔 萃 取 液 的 抑 制 環 大 小 和 滴 入 的 大 蒜 萃 取 液 的 抑 制 環 大 小 差 不 多, 但 前 二 者 的 抑 制 環 較 不 明 顯 原 因 有 可 能 是 前 二 者 的 萃 取 濃 度 不 夠 抑 制 菌 生 長 的 速 度 較 大 蒜 慢, 或 是 因 熬 煮 而 降 低 殺 菌 的 效 果 而 造 成 的
05. 在 大 蒜 形 成 的 抑 制 環 中 央, 有 雜 菌 生 長 其 中, 根 據 研 判 可 能 是 大 蒜 本 身 所 含 的 菌, 且 這 種 菌 能 夠 抵 抗 大 蒜 的 殺 菌 作 用, 至 於 什 麼 菌 就 須 再 進 一 步 研 究 06. 大 蒜 可 殺 死 白 色 念 珠 球 菌, 但 白 色 念 珠 球 菌 和 人 類 的 皮 膚 細 胞 都 屬 於 真 核 生 物, 所 以 能 殺 死 白 色 念 珠 球 菌, 是 否 也 有 可 能 殺 死 其 他 種 真 核 生 物, 甚 至 影 響 我 們 的 皮 膚 細 胞? 參 結 論 一 經 實 驗 過 後 證 實 大 蒜 有 明 顯 殺 菌 效 果, 與 傳 言 符 合 二 醋 有 殺 菌 效 果, 使 用 於 料 理 應 能 殺 死 食 物 中 細 菌 三 迷 迭 香 和 九 層 塔 有 抑 菌 功 效, 用 為 佐 料 能 減 少 食 物 中 的 細 菌 四 蘆 薈 紅 茶 番 石 榴 茶 山 葵 醬 經 實 驗 後 並 無 殺 死 實 驗 所 用 三 種 菌 之 效 果 由 此 可 見, 古 老 傳 說 未 必 就 正 確 廣 告 噱 頭 更 是 不 可 盲 從 肆 引 註 資 料 一 大 腸 桿 菌 ( 民 95 年 3 月 17 日 ) 綠 十 字 健 康 網 民 95 年 3 月 15 日, 取 自 : http://www.greencross.org.tw/dialysis/disease/infection/escherichia.htm 二 借 刀 殺 人 的 細 菌 ( 民 92 年 12 月 11 日 ) STDB 科 學 新 聞 民 95 年 3 月 15 日, 取 自 http://stdb.org/pnn/default.asp?news_id=1007&q&cookietestreturn=yes&co okietestreturn=yes 三 台 灣 地 區 念 珠 菌 (Candida species) 臨 床 分 離 菌 株 對 amphotericin B 與 fluconazole 的 藥 物 感 受 性 ( 無 日 期 ) 感 染 控 制 雜 誌 民 95 年 3 月 15 日, 取 自 :http://www.nics.org.tw/magazine/14/02/14-2-1.htm 四 再 談 飲 茶 保 健 ( 無 日 期 ) 茶 藝 電 子 報 民 95 年 2 月 18, 取 自 :
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