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Restaurants - 饭 店 名 单 1. 29 Grill - 廿 九 阁 2. Brasserie Flo - 福 楼 法 餐 厅 3. Heritage - 和 瑞 法 式 餐 厅 4. Jaan - 家 安 法 餐 厅 5. Le Cabernet - 卡 本 妮 法 餐 厅 6. New Seven Days - 新 七 天 咖 啡 厅 7. O Steak 8. Petrus - 碧 翠 法 国 餐 厅 9. Tavola - 塔 沃 拉 餐 厅 2
29 Grill- 廿 九 阁 M. Yannick Ehrsam 北 京 朝 阳 区 东 三 环 北 路 29 号 29 North Dongsanhuan Road, Chaoyang District 100027 Pékin +86 10-6584 6203 www.beijing.conradhotels.com Entrée froide : Pâté en croûte et salade mix - 肉 批 配 混 合 生 菜 沙 拉 Entrée chaude : Raviolis de crevettes sur lit de choucroute sauce nantua - 虾 饺 和 酸 椰 菜, 奶 油 海 鲜 汁 Poisson ou crustacé : Cabillaud grillé poêlée de cèpes - 扒 银 鳕 鱼 配 牛 肝 菌 Viande ou volaille : Tournedos Rossini et pommes duchesse - 罗 西 尼 牛 肉 和 公 爵 薯 仔 Fromage : Plateau de fromages (brie-tomme de Savoie-munster-reblochon-comté) 奶 酪 拼 盘 ( 布 里, 萨 瓦 多 姆, 名 斯 特, 锐 布 朗, 孔 泰 ) Dessert : Crème brûlée au chocolat Sorbet à l orange - 奶 油 巧 克 力 布 丁 配 甜 橙 冰 霜 Prix du menu : 588RMB +15% charge 3
Brasserie Flo - 福 楼 法 餐 厅 M. Stéphane Laurens 北 京 朝 阳 区 霄 云 路 18 号 No.18, Xiaoyun Lu, Chaoyang, 100125 Pékin 86-(0)10-65955135 www.flo.cn Entrée froide : Compression de crabe royal, avocat et mangue - King crab with Boston lobster, avocado, mango, passion fruits, GrannySmith apple and svegetables Entrée chaude : Foie gras poêlé, pommes caramélisées sauce porto - Seared Rougié foie gras with caramelized apple, mango, cranberry and fig, porto sauce Poisson ou crustacé : Filet de dorade et légumes d hiver - Pan seared seabream with Spring vegetables Viande ou volaille : Effeuillée de magret, lentilles et foie gras - Mille feuille of duck breast with black truffle, seared foie gras, truffle sauce, braised French lentils and Brussels sprouts Fromage : Pot de Brie à l huile de truffe - French Brie cheese with mascarpone and truffle oil Dessert : Fondant au chocolat - Valrhona dark chocolate fondant with Griottine, nutella powder and coffee ice cream Prix du menu : 668 RMB 4
Heritage- 和 瑞 法 式 餐 厅 M. Gilbert Wolfarth 北 京 市 朝 阳 区 建 国 路 93 号 万 达 索 菲 特 大 酒 店 6 楼 93 Jianguo Road, Chaoyang District 100022 +86 (0) 10 8599 6666 www.sofitel.com/6215 Entrée froide : Gougères - 奶 酪 酥 饼 - 蛋 黄 沙 司 黑 橄 榄 番 茄 蜜 Entrée chaude :Terrine de foie gras - 鸭 肝 批 - 焦 糖 鸭 肝 批 马 达 加 斯 加 香 草 酱 Poisson ou crustacé : Saumon sauvage de Norvège, Bisque de homard de Boston, Morue sauvage d Alaska - 挪 威 三 文 鱼, 波 士 顿 龙 虾 汤, 阿 拉 斯 加 野 黑 鳕 - 烤 黑 鳕 坚 果 碎 嫩 蔬 菜 蜂 蜜 及 布 朗 沙 司 Viande ou volaille : bœuf Angus braisé - 慢 炖 安 格 斯 牛 肉 - 慢 炖 牛 肉 开 放 式 饺 子 黑 松 露 汁 孔 蒂 奶 酪 碎 Fromage : Roquefort - 罗 克 福 干 酪 - 大 黄 果 冻 榛 果 花 椒 Dessert : Parfait Valrhona 36% - 法 芙 娜 巴 菲 - 杏 仁 焦 糖 香 蕉 辣 酱 红 酒 及 生 奶 油 Prix du menu : 880/person + 450 for wine pairing 5
Jaan- 家 安 法 餐 厅 M. Cyrille Molle 北 京 东 长 安 街 33 号 北 京 饭 店 莱 佛 士 1 楼 33 East Chang An Avenue 100004 Pékin +8610 6527 3636 www.raffles.com/pékin Entrée froide : Gravlax de saumon - Huitre Fraiche 24 小 时 腌 制 挪 威 三 文 鱼 柳 蛋 黄 芥 末 汁, 三 文 鱼 籽 及 酸 奶 油 - 冰 鲜 法 国 吉 拉 多 生 蚝, 芝 麻 香 菜 汁 Entrée chaude : Foie Gras de Canard Chaud - 煎 露 杰 鸭 肝, 波 尔 多 酒 黑 松 露 汁, 蘑 菇 及 白 菜 花 泥 Poisson ou crustacé :Filet de Cabillaud - 扒 北 欧 黑 鳕 鱼 柳, 白 酒 干 葱 黄 油 汁, 鳕 鱼 土 豆 泥, 时 令 菜 丝, 芦 笋 及 番 茄 Viande ou volaille : Magret de canard - 低 温 慢 煮 露 杰 鸭 胸 配 橙 汁, 路 撒 冷 洋 蓟 芯 泥, 手 指 胡 萝 卜 及 甜 蜜 豆 Fromage : Chèvre chaud - 烤 羊 奶 酪 芝 士 面 包, 普 罗 旺 斯 蜂 蜜 香 草 及 沙 拉 Dessert : Crème Brûlée - 法 芙 娜 白 巧 克 力 焦 糖 炖 奶, 香 梨 及 杏 仁 泡 沫 Prix du menu : 538 Rmb + 15% charge 6
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New Seven Days- 新 七 天 咖 啡 厅 Mme Lian Rumin 北 京 海 淀 区 中 关 村 大 街 46-1 号 ( 燕 山 大 酒 店 对 面 ) no.46-1, Zhongguancundajie, Haidian district 100061 Pékin 0086-10-62642523 Entrée froide : Saumon à l'aneth - 莳 萝 三 文 鱼 Entrée chaude : Escargots de Bourgogne - 勃 艮 第 焗 蜗 牛 Poisson ou crustacé : Crevettes à la crème de thym 百 里 香 虾 球 Viande ou volaille : Carré d agneau à la Provençale - 普 罗 旺 斯 羊 排 Fromage : Plateau de fromages - 法 国 什 锦 奶 酪 拼 盘 Dessert : Crêpe de chocolat - 巧 克 力 可 丽 饼 Prix du menu : 398RMB 8
O Steak M. Sylvain Hupon 北 京 幸 福 村 中 路 55-57 号 杰 座 大 厦 1 号 楼 55-57, Xingfucun Zhonglu, Chaoyang 100027 Pékin +86-010-84488250 Entrée froide : Terrine de saumon fumé aux 4 épices et mascarpone, crème citron et ciboulette - 马 士 卡 彭 奶 酪 扣 四 香 烟 熏 三 文 鱼 冻, 搭 配 柠 檬 慕 斯 奶 油 和 细 香 葱 Entrée chaude : Raviolis de porc à la crème de truffe et copeaux de parmesan - 松 露 奶 油 猪 肉 饺 配 帕 尔 马 干 酪 丝 Poisson ou crustacé : Filets de rougets grillés au romarin, légumes glacés au beurre - 法 式 煎 鱼 排 配 法 式 黄 油 蔬 菜 冻 Viande ou volaille :Filet de bœuf premier choix au poivre du Sichuan, sauce béarnaise, frites maison et légumes grillés - 精 选 黑 椒 牛 排 配 自 制 荷 兰 汁, 另 外 搭 配 法 式 薯 条 和 沙 拉 Fromage : Fromages de nos différentes régions - 各 式 奶 酪 Dessert : Moelleux au chocolat coulant et crème glacée à la vanille bourbon, sauce caramel - 巧 克 力 熔 岩 蛋 糕 伴 香 草 冰 淇 淋, 搭 配 焦 糖 汁 和 花 盐 Prix du menu : 488 RMB 9
Petrus - 碧 翠 法 国 餐 厅 M. Patrick Perie 北 京 金 宝 街 92 号 92 Jinbao street 100005 Pékin (8610)85113388 ext-8908 www.legendalehotel.com Entrée froide : Harmonie de pâté de campagne et de terrine de foie gras de canard. Chutney de pomme verte au calvados, maki de magret aux figues Entrée chaude : Velouté d asperges grillées, île flottante et tempura de persil Poisson ou crustacé : Dos de saumon poêlé et de daube de poulpe, étuvée de roquette et épinard - Sauce crustacé au vin rouge Viande ou volaille : Aumonière de pigeon farcie à la duxelle de morilles, purée de patate douce et légumes miniatures, jus aux truffes Fromage : Terrine de roquefort en chemise de Parme et pruneaux au porto Dessert : Parfait de fruits rouges en cage de chocolat amer, sauce aux agrumes Prix du menu : 588RMB+15% 10
Tavola- 塔 沃 拉 餐 厅 M. You Yongchao 北 京 亮 马 桥 使 馆 区 官 舍 2 层 2nd Floor, The Grand Summit, Section B, Liangmaqiao 100600 Pékin 8613161839821 Entrée froide : Yellow peach & goat cheese salad grapefruit dressing - 黄 桃 和 山 羊 奶 酪 沙 拉 西 柚 汁 Entrée chaude : Pan-fried scallops with dry ham garden peas puree red wine sauce - 香 煎 风 干 火 腿 扇 贝 佐 以 青 豆 泥, 嫩 尖 沙 拉 和 红 酒 汁 Poisson ou crustacé : Sea-bass served fennel& asparagus salad shellfish dressing - 烤 深 海 鲈 鱼 佐 以 茴 香 头 芦 笋 沙 拉 和 红 菜 头 泥 Viande ou volaille : Veal-lion served with oyster mushroom aubergine puree sliver onion veal jus - 轻 煎 小 牛 肉 佐 以 平 菇. 茄 泥. 小 牛 骨 汁 Fromage : cheese selection - 混 合 芝 士 拼 盘 Dessert : Cold chocolate fondant with salt peanut ice cream - 凉 巧 克 力 方 丹 佐 以 咸 味 花 生 酱 冰 激 凌 11
Partenaires de l opération : en Chine 在 中 国 的 合 作 伙 伴 12
Partenaires de l opération : en France 在 法 国 的 合 作 伙 伴 13