投 稿 類 別 : 健 康 與 護 理 類 篇 名 : 作 者 : 張 芳 綺 私 立 三 信 家 商 高 三 04 組 張 育 瑋 私 立 三 信 家 商 高 三 04 組 賀 珮 芳 私 立 三 信 家 商 高 三 04 組 指 導 老 師 : 李 紫 菱 老 師
壹 前 言 一 研 究 動 機 近 年 來, 幼 兒 生 育 率 下 降, 所 以 對 於 新 生 兒 的 飲 食, 有 許 多 的 家 長 更 加 重 視, 因 為 副 食 品 對 嬰 兒 的 發 展 影 響 很 大, 所 以, 我 們 想 針 對 如 何 製 作 出 健 康 的 副 食 品, 以 及 製 作 出 食 譜, 讓 新 手 爸 媽 較 容 易 製 作 出 健 康 的 副 食 品 加 已 研 究 二 研 究 目 的 : 學 習 製 作 健 康 的 副 食 品 探 討 副 食 品 對 嬰 兒 的 發 展 的 重 要 性 研 究 出 簡 單 實 用 的 副 食 品 讓 有 0~2 歲 嬰 兒 的 父 母 可 以 做 出 健 康 的 副 食 品 三 研 究 方 法 : ( 一 ) 文 獻 分 析 法 : 收 集 有 關 嬰 兒 副 食 品 的 報 章 雜 誌 及 網 路 上 分 享 的 副 食 品 製 作 過 程 食 譜 等, 和 副 食 品 相 關 的 書 籍, 藉 此 分 析 與 了 解 ( 二 ) 問 卷 調 查 法 : 問 卷 調 查 對 象 是 家 中 有 0~2 歲 的 嬰 兒 的 新 生 父 母, 內 容 是 對 於 製 作 副 食 品 的 了 解 和 不 同 年 齡 嬰 兒 所 適 合 的 副 食 品, 擬 定 一 份 問 卷, 再 加 已 分 析 探 討 ( 三 ) 實 做 法 : 針 對 0~2 歲 的 嬰 兒 不 同 階 段 適 合 的 副 食 品 的 型 態, 選 擇 食 材 後 實 際 做 出 和 設 計 出 不 同 種 類 的 副 食 品 ( 四 ) 實 際 訪 談 法 : 給 被 訪 問 的 五 位 父 母 試 吃 我 們 製 作 的 副 食 品 並 給 予 意 見 與 交 流 四 名 詞 解 釋 : ( 一 ) 副 食 品 : 副 食 品 ( 英 語 :Non-staple food) 是 營 養 學 的 一 個 分 類, 指 主 食 以 外 的 食 物, 又 稱 離 乳 食 品, 是 寶 寶 在 斷 奶 過 渡 期 間 的 添 加 食 品 一 般 而 言, 米 小 麥 玉 米 馬 鈴 薯 等 澱 粉 含 量 較 多, 以 提 供 食 用 者 能 量 為 主 要 目 的 食 物 被 視 之 為 主 食, 而 其 餘 的 肉 類 蔬 菜 水 果 乳 類 等 食 物 則 被 視 為 副 食 品 ( 二 ) 嬰 兒 : 此 指 0~2 歲 的 嬰 兒 五 研 究 範 圍 與 限 制 : ( 一 ) 此 研 究 只 限 於 嬰 兒 的 五 位 家 長, 其 他 不 適 用 ( 二 ) 此 研 究 只 針 對 有 0~2 歲 嬰 兒 的 家 長 六 研 究 流 程 : 確 討 文 問 實 實 進 撰 定 論 獻 卷 際 際 行 寫 研 研 資 調 製 訪 資 專 究 究 料 查 作 談 料 題 題 方 分 副 分 研 目 向 析 食 析 究 品 報 告 1
貳 正 文 一 副 食 品 的 定 義 我 們 採 取 的 副 食 品 定 義 指 的 是 營 養 學 的 一 個 分 類, 又 稱 離 乳 食 品, 是 寶 寶 在 斷 奶 過 渡 期 間 的 添 加 食 品 提 供 食 用 者 能 量 為 主 要 目 的 食 物 被 視 之 為 主 食 ( 註 三 ) 所 以 我 們 針 對 蔬 菜 水 果 方 面 的 食 材 製 作 出 不 同 的 副 食 品 二 重 要 性 嬰 兒 時 期 是 人 一 生 之 中 發 育 最 迅 速 的 時 期, 在 這 時 期 若 營 養 不 良, 可 能 影 響 其 智 能 的 發 育 與 隨 後 行 為 的 發 展 ( 註 一 ) 副 食 品 可 提 供 給 嬰 兒 許 多 的 不 同 的 營 養 素, 特 別 是 蛋 白 質 維 生 素 鐵 質 等 等 也 可 以 藉 此 訓 練 嬰 兒 自 己 進 食 和 咀 嚼 的 能 力, 促 進 手 腦 的 協 調 性 嬰 兒 平 均 長 的 第 一 顆 牙 齒 是 在 六 個 月 的 時 候, 這 時 就 可 以 開 始 添 加 嬰 兒 副 食 品, 補 充 所 需 的 營 養 及 熱 量 三 不 同 月 齡 嬰 兒 的 副 食 品 型 態 的 種 類 : 在 嬰 兒 腸 胃 尚 未 發 育 成 熟 前, 容 易 因 為 吃 某 些 的 蛋 白 質 而 引 起 過 敏, 所 以 在 副 食 品 的 添 加 由 最 少 引 起 嬰 兒 過 敏 的 穀 類 食 品 為 先 副 食 品 型 態 可 分 為 三 個 階 段 : ( 一 ) 流 質 食 物 階 段 ( 四 到 六 個 月 ): 四 個 月 後 就 可 補 充 含 鐵 的 食 物, 此 時 嬰 兒 體 內 貯 存 的 鐵 已 消 耗 將 盡, 蛋 黃 含 鐵 較 多, 也 可 用 米 湯 或 開 水 調 成 糊 狀 餵 給 嬰 兒 ( 註 二 ) ( 二 ) 半 固 體 食 物 階 段 ( 七 到 九 個 月 ): 除 了 吃 母 乳 或 嬰 兒 配 方 食 品 外, 應 該 開 始 吃 一 些 由 蔬 菜 水 果 等 固 體 食 物 製 成 的 湯 汁, 米 糊 或 麥 糊, 滿 足 成 長 中 所 需 的 營 養 ( 註 五 ) ( 三 ) 固 體 食 物 階 段 ( 十 到 十 二 個 月 ): 除 原 來 吃 的 食 物 應 增 量 外, 可 開 始 吃 乾 飯 全 蛋 ( 用 蒸 的 最 好 ), 蔬 菜 亦 可 剁 碎 後 食 用 ( 註 四 ) 一 歲 至 二 歲 : 處 於 由 奶 類 轉 變 到 以 普 通 食 物 為 主 食 的 過 度 階 段, 父 母 親 最 重 要 的 是 提 供 孩 子 均 衡 的 營 養 攝 取 並 避 免 蛀 牙 的 產 生 ( 註 六 ) 副 食 品 的 添 加 順 序 : 液 狀 糊 狀 泥 狀 碎 丁 塊 狀 2
四 實 作 紅 蘿 蔔 蛋 黃 粥 步 驟 1 將 紅 蘿 蔔 削 皮 步 驟 2 將 削 好 的 紅 蘿 蔔 切 成 塊 狀 步 驟 3 紅 蘿 蔔 塊 放 進 滾 水 十 分 鐘 步 驟 4 將 紅 蘿 蔔 用 湯 匙 壓 成 泥 狀 步 驟 5 步 驟 6 步 驟 7 將 米 飯 加 水 煮 成 粥 狀 將 紅 蘿 蔔 泥 加 入 粥 內 將 蛋 黃 加 到 粥 裡 並 攪 拌 成 品 材 料 : 紅 蘿 蔔 蛋 黃 粥 : 雞 蛋 一 顆 紅 蘿 蔔 一 條 米 飯 一 碗 半 高 麗 菜 肉 絲 粥 : 肉 絲 40g 半 顆 高 麗 菜 水 果 牛 奶 樂 : 蘋 果 兩 顆 橘 子 兩 顆 牛 奶 500c.c 操 作 步 驟 : 紅 蘿 蔔 削 皮 切 成 塊 狀 後 放 進 另 一 鍋 滾 水 中 燙 約 十 分, 燙 熟 後 再 將 紅 蘿 蔔 塊 用 湯 匙 壓 成 泥 狀, 米 飯 加 水 煮 成 粥 狀 後, 將 紅 蘿 蔔 泥 放 入 並 攪 拌, 接 著 將 蛋 裡 的 蛋 黃 取 適 量 加 進 粥 裡 攪 拌 即 可 完 成 操 作 步 驟 : 將 高 麗 菜 切 成 絲 狀, 在 將 高 麗 菜 及 肉 絲 拌 炒, 把 白 飯 放 入 熱 水 中 後 放 入 粥, 將 炒 好 的 高 麗 菜 肉 絲 加 入 粥 內, 即 可 完 成 操 作 步 驟 : 將 橘 子 外 層 薄 膜 撥 下, 蘋 果 削 皮 切 成 碎 丁 狀, 放 入 杯 子 中, 再 將 牛 奶 加 入 水 果 中, 即 可 完 成 3
五 問 卷 調 查 一 基 本 資 料 : Q1. 您 的 年 齡? Q2. 您 有 幾 個 小 孩? Q3. 您 的 性 別? 20~30 歲 30~40 歲 40~50 歲 50~60 歲 1 個 小 孩 2 個 小 孩 3 個 小 孩 4 個 小 孩 20~30 歲 30~40 歲 40~50 歲 50~60 歲 35 30 25 35 30 25 35 30 25 20 20 20 15 15 15 10 10 10 5 5 5 0 男 生 女 生 0 男 生 女 生 0 男 生 女 生 家 長 媽 媽 :70 人 爸 爸 :31 人 奶 奶 :8 人 爺 爺 :8 人 阿 姨 :2 人 共 119 人 二 問 卷 內 容 Q1. 您 大 部 分 最 常 去 哪 個 地 點 購 買 食 材? 最 常 去 超 市 的 人 有 14 人 最 常 去 大 賣 場 的 人 有 38 人 最 常 去 菜 市 場 的 人 有 62 人 最 常 去 便 利 商 店 的 人 有 3 人 其 他 地 點 的 人 有 2 人 超 市 大 賣 場 菜 市 場 便 利 商 店 其 他 62 3 2 14 38 由 此 表 可 發 現 大 部 分 的 家 長 在 選 購 製 作 副 食 品 的 食 材 會 選 擇 在 菜 市 場 以 及 大 賣 場 採 買, 因 為 菜 市 場 有 比 較 多 各 式 各 樣 的 食 材, 也 較 能 挑 選 出 新 鮮 的 食 材, 價 格 上 也 較 便 宜, 4
: Q2. 請 問 您 何 時 給 寶 寶 食 用 副 食 品? 4~6 個 月 給 寶 寶 食 用 副 食 品 的 人 有 48 人 7~9 個 月 給 寶 寶 食 用 副 食 品 的 人 有 51 人 10~12 個 月 給 寶 寶 食 用 副 食 品 的 人 有 20 人 由 此 表 可 知 大 部 分 的 家 長 都 在 寶 寶 4~6 個 月 和 7~9 個 月 大 的 時 候 給 寶 寶 吃 副 食 品, 在 4~6 個 月 的 階 段 是 初 段 最 適 合 給 寶 寶 吃 副 食 品 的 時 間, 而 7~9 個 月 的 階 段 是 中 段, 大 多 數 的 家 長 都 在 這 兩 階 段 給 寶 寶 吃 副 食 品, 但 也 有 少 數 的 家 長 在 10~12 個 月 的 階 段 才 給 寶 寶 吃 副 食 品 4~6 個 月 7~9 個 月 10~12 個 月 20 48 51 Q3. 請 問 您 對 副 食 品 較 能 接 受 的 價 格 範 圍? 較 能 接 受 100 元 以 下 的 價 格 範 圍 有 18 人 較 能 接 受 100~200 元 的 價 格 範 圍 有 71 人 較 能 接 受 200~300 元 的 價 格 範 圍 有 25 人 較 能 接 受 300 元 以 上 的 價 格 範 圍 有 5 人 由 此 表 可 知 大 部 分 的 家 長 比 較 能 夠 接 受 的 副 食 品 價 格 在 100~200 元 之 間, 家 長 們 可 能 覺 得 這 個 價 格 之 間 的 副 食 品 價 錢 是 最 剛 好 的, 不 會 太 過 於 便 宜 也 不 會 太 過 於 昂 貴, 而 價 格 於 100 元 的 副 食 品 價 錢 太 過 於 便 宜 導 致 家 長 們 擔 心 會 不 會 買 到 不 好 的 副 食 品, 而 在 於 200~300 元 之 間 和 300 元 以 上 的 副 食 品 價 格 有 些 家 長 們 可 能 覺 得 太 昂 貴 100 元 以 下 100 元 ~200 元 200 元 ~300 元 300 元 以 上 25 5 71 18 Q4. 請 問 您 一 週 吃 外 買 的 副 食 品 幾 次? 一 週 吃 外 買 副 食 品 0 次 有 9 人 0 次 1 次 ~2 次 9 每 餐 一 週 吃 外 買 副 食 品 1~2 次 有 78 人 一 週 每 餐 吃 外 買 副 食 品 有 32 人 由 此 表 可 知 大 多 數 的 家 長 一 週 內 至 少 會 購 買 32 外 面 賣 的 副 食 品 1~2 次, 因 為 每 餐 都 自 己 製 作 有 些 費 時, 有 些 家 長 則 每 餐 都 購 買 外 面 賣 的 副 食 品, 因 為 覺 得 自 己 製 作 太 麻 煩 了, 但 也 有 少 數 的 家 長 都 不 購 買 外 面 賣 的 副 食 品 選 擇 自 己 製 作, 堅 持 讓 寶 寶 吃 自 己 親 手 製 作 的 副 食 品, 比 較 安 心 78 5
Q5. 請 問 您 對 嬰 兒 副 食 品 的 建 議 為 何? 家 長 給 予 的 建 議 有 天 然 健 康 為 主, 不 亂 加 化 學 添 加 物, 盡 可 能 自 製, 營 養 成 分 要 標 文 清 楚, 食 材 要 新 鮮 Q6. 您 覺 得 副 食 品 應 該 具 備 下 列 哪 些 條 件? 非 常 同 意 同 意 不 同 意 非 常 不 同 意 100 80 60 40 20 0 創 意 的 有 造 型 的 衛 生 的 便 宜 的 昂 貴 的 營 養 的 新 鮮 的 由 此 表 可 發 現 到 家 長 對 於 副 食 品 的 條 件 覺 得 最 要 具 備 的 分 別 是 衛 生 營 養 新 鮮, 以 前 三 名 排 序, 其 中 勾 選 營 養 非 常 同 意 佔 了 第 一 名, 由 此 可 知 大 部 分 的 家 長 對 於 副 食 品 較 注 重 營 養 方 面, 食 材 不 僅 要 能 提 供 嬰 兒 熱 量 也 要 能 補 充 嬰 兒 所 需 要 的 營 養 素, 第 二 名 非 常 同 意 的 是 衛 生, 家 長 認 為 在 製 作 副 食 品 的 過 程 中 一 定 要 非 常 注 重 衛 生, 因 為 嬰 兒 免 疫 力 較 低, 更 應 要 避 免 讓 嬰 兒 吃 到 不 新 鮮 的 食 物, 排 序 第 三 名 非 常 同 意 的 是 新 鮮, 嬰 兒 腸 胃 道 還 未 發 育 完 成, 食 物 不 新 鮮 容 易 產 生 細 菌, 若 吃 下 不 新 鮮 的 食 物 會 對 嬰 兒 的 健 康 以 及 發 展 會 有 不 好 的 影 響 三 副 食 品 實 作 問 卷 紅 蘿 蔔 蛋 黃 粥 Q1. 請 問 您 對 此 副 食 品 覺 得? : 由 此 表 可 知 五 位 家 長 對 於 這 道 副 食 品 似 乎 是 最 滿 意 的, 雖 然 在 調 味 和 提 供 給 嬰 兒 的 營 養 這 Q2. 您 覺 得 此 副 食 品 的 調 味? 方 面 尚 可 多 於 佳, 但 在 會 不 會 試 著 製 作 給 嬰 兒 回 答 佳 有 5 人 回 答 尚 可 有 人 回 答 不 佳 有 0 人 吃 和 寶 寶 的 接 受 度 勾 選 佳 和 會 的 家 長 都 多 於 其 他 選 項 Q3. 您 對 此 副 食 品 提 供 給 嬰 兒 的 營 養 覺 得? Q4. 寶 寶 對 此 副 食 品 的 接 受 度? Q5. 請 問 您 吃 了 此 副 食 品 後 會 試 著 做 給 嬰 兒 食 用 嗎? 回 答 會 5 人 回 答 可 能 有 0 人 回 答 不 會 有 0 人 6
高 麗 菜 粥 Q1. 請 問 您 對 此 副 食 品 覺 得? Q2. 您 覺 得 此 副 食 品 的 調 味? 回 答 佳 有 4 人 回 答 尚 可 有 1 人 回 答 不 佳 有 0 人 Q3. 您 對 此 副 食 品 提 供 給 嬰 兒 的 營 養 覺 得? 由 此 表 可 知 五 位 家 長 對 於 此 道 副 食 品 的 感 覺 和 提 供 給 寶 寶 的 營 養 都 是 勾 選 佳 多 於 尚 可, 可 見 得 家 長 們 對 於 這 道 副 食 品 似 乎 蠻 滿 意 的, 但 還 是 有 少 數 家 長 在 會 不 會 製 作 給 寶 寶 吃 的 選 項 勾 選 了 不 會 製 作 給 寶 寶 吃 Q4. 寶 寶 對 此 副 食 品 的 接 受 度? Q5. 請 問 您 吃 了 此 副 食 品 後 會 試 著 做 給 嬰 兒 食 用 嗎? 回 答 會 有 4 人 回 答 可 能 有 0 人 回 答 不 會 有 1 人 水 果 繽 紛 樂 Q1. 請 問 您 對 此 副 食 品 覺 得? 回 答 佳 有 2 人 回 答 尚 可 有 3 人 回 答 不 佳 有 0 人 Q2. 您 覺 得 此 副 食 品 的 調 味? 回 答 佳 有 3 人 回 答 尚 可 有 2 人 回 答 不 佳 有 0 人 由 此 表 可 知 五 位 家 長 對 於 此 副 食 品 的 感 覺 調 味 寶 寶 的 接 受 度 等 都 是 尚 可 多 於 佳, 而 在 會 不 會 試 著 製 作 給 寶 寶 吃 的 選 項 有 兩 位 家 長 勾 選 了 不 會, 可 見 得 這 道 副 食 品 並 沒 那 麼 受 歡 迎 Q3. 您 對 此 副 食 品 提 供 給 嬰 兒 的 營 養 覺 得? Q4. 寶 寶 對 此 副 食 品 的 接 受 度? Q5. 請 問 您 吃 了 此 副 食 品 後 會 試 著 做 給 嬰 兒 食 用 嗎? 回 答 會 有 2 人 回 答 可 能 有 1 人 回 答 不 會 有 2 人 根 據 我 們 實 作 副 食 品 問 卷 調 查 的 結 果, 家 長 們 對 紅 蘿 蔔 蛋 黃 粥 和 高 麗 菜 肉 絲 粥 的 滿 意 度 比 較 高, 針 對 水 果 繽 紛 樂 的 滿 意 度 比 較 低, 就 味 道 來 說, 因 為 紅 蘿 蔔 蛋 黃 粥 和 高 麗 菜 肉 絲 粥 都 帶 有 些 許 甜 味, 所 以 比 較 受 小 朋 友 的 喜 愛, 而 水 果 繽 紛 樂 因 為 只 有 淡 淡 的 橘 香 味 和 蘋 果 味, 所 以 比 較 不 受 小 朋 友 喜 愛, 就 營 養 素 來 說, 紅 蘿 蔔 有 維 生 素 A, 能 夠 幫 助 骨 骼, 牙 齒 正 常 發 育, 蛋 黃 有 維 生 素 D, 能 促 進 鈣, 磷 的 吸 收, 維 持 骨 骼, 牙 齒 的 結 構 正 常, 高 麗 菜 有 維 生 素 B 群, 維 生 素 C, 能 促 進 腸 胃 蠕 動, 預 防 骨 質 疏 鬆, 蘋 果, 橘 子 有 多 種 維 生 素, 對 兒 童 的 生 長 發 育 有 益, 所 以 家 長 們 對 於 紅 蘿 蔔 蛋 黃 粥 和 高 麗 菜 肉 絲 粥 滿 意 度 和 接 受 度 比 較 高 7
參 結 論 與 建 議 一 問 卷 施 測 結 果 分 析 ( 一 ) 家 長 大 部 分 最 常 去 的 購 買 食 材 的 地 點 分 析 的 結 果 : 大 部 分 的 家 長 在 選 購 製 作 副 食 品 的 食 材 會 選 擇 在 菜 市 場 以 及 大 賣 場 採 買, 因 為 菜 市 場 有 比 較 多 各 式 各 樣 的 食 材, 也 較 能 挑 選 出 新 鮮 的 食 材, 價 格 上 也 較 便 宜 ( 二 ) 家 長 何 時 給 寶 寶 食 用 副 食 品 分 析 的 結 果 : 大 部 分 的 家 長 都 在 寶 寶 4~6 個 月 和 7~9 個 月 大 的 時 候 給 寶 寶 吃 副 食 品, 在 4~6 個 月 的 階 段 是 初 段 最 適 合 給 寶 寶 吃 副 食 品 的 時 間, 而 7~9 個 月 的 階 段 是 中 段, 大 多 數 的 家 長 都 在 這 兩 階 段 給 寶 寶 吃 副 食 品, 但 也 有 少 數 的 家 長 在 10~12 個 月 的 階 段 才 給 寶 寶 吃 副 食 品 ( 三 ) 家 長 對 副 食 品 較 能 接 受 的 價 格 範 圍 分 析 的 結 果 : 大 部 分 的 家 長 比 較 能 夠 接 受 的 副 食 品 價 格 在 100~200 元 之 間, 家 長 們 可 能 覺 得 這 個 價 格 之 間 的 副 食 品 價 錢 是 最 剛 好 的, 不 會 太 過 於 便 宜 也 不 會 太 過 於 昂 貴, 而 價 格 於 100 元 的 副 食 品 價 錢 太 過 於 便 宜 導 致 家 長 們 擔 心 會 不 會 買 到 不 好 的 副 食 品, 而 在 於 200~300 元 之 間 和 300 元 以 上 的 副 食 品 價 格 有 些 家 長 們 可 能 覺 得 太 昂 貴 ( 四 ) 家 長 一 週 讓 嬰 兒 吃 外 買 的 副 食 品 幾 次 分 析 的 結 果 : 大 多 數 的 家 長 一 週 內 至 少 會 購 買 外 面 賣 的 副 食 品 1~2 次, 因 為 每 餐 都 自 己 製 作 有 些 費 時, 有 些 家 長 則 每 餐 都 購 買 外 面 賣 的 副 食 品, 但 也 有 少 數 的 家 長 都 不 購 買 外 面 賣 的 副 食 品 選 擇 自 己 製 作, 堅 持 讓 寶 寶 吃 自 己 親 手 製 作 的 副 食 品, 比 較 安 心 ( 五 ) 家 長 對 副 食 品 的 建 議 分 析 的 結 果 : 家 長 給 予 的 建 議 有 天 然 健 康 為 主, 不 亂 加 化 學 添 加 物, 盡 可 能 自 製, 營 養 成 分 要 標 文 清 楚, 食 材 要 新 鮮 ( 六 ) 家 長 覺 得 副 食 品 應 該 具 備 下 列 哪 些 條 件 分 析 的 結 果 : 大 部 分 的 家 長 對 於 副 食 品 較 注 重 營 養 方 面, 食 材 不 僅 要 能 提 供 嬰 兒 熱 量 也 要 能 補 充 嬰 兒 所 需 要 的 營 養 素, 其 次 是 衛 生 與 新 鮮, 家 長 認 為 在 製 作 副 食 品 的 過 程 中 一 定 要 非 常 注 重 衛 生, 因 為 嬰 兒 免 疫 力 較 低, 腸 胃 道 還 未 發 育 完 成, 若 吃 下 不 新 鮮 的 食 物 會 對 嬰 兒 的 健 康 以 及 發 展 會 有 不 好 的 影 響 ( 七 ) 實 作 副 食 品 的 分 析 的 結 果 : 根 據 我 們 實 作 副 食 品 問 卷 調 查 的 結 果, 家 長 們 對 紅 蘿 蔔 蛋 黃 粥 和 高 麗 菜 肉 絲 粥 的 滿 意 度 比 較 高 二 結 論 我 們 在 這 次 的 專 題 研 究 裡 發 現 原 來 製 作 副 食 品 不 是 那 麼 的 容 易, 從 挑 選 食 材, 製 作 過 程 都 需 要 花 一 番 功 夫, 在 製 作 過 程 中 要 很 仔 細, 每 次 要 碰 食 材 前 一 定 都 要 先 洗 手 然 後 再 戴 上 手 套 才 能 開 始 製 作 副 食 品, 我 們 也 從 此 專 題 裡 面 瞭 解 到 嬰 兒 在 哪 個 階 段 裡 需 要 添 加 何 種 類 型 的 副 食 品, 嬰 兒 多 大 的 時 候 就 要 開 始 添 加 副 食 品, 還 有 哪 些 食 材 嬰 兒 不 適 合 吃, 吃 了 可 能 會 導 致 過 敏, 食 材 儘 量 以 天 然 食 物 為 主 少 加 調 味 料, 也 瞭 解 到 副 食 品 對 嬰 兒 的 重 要 性 副 食 品 對 嬰 兒 的 功 能 除 了 幫 助 嬰 兒 斷 奶 和 補 充 營 養 還 有 訓 練 他 們 咀 嚼 的 能 力, 也 是 他 們 吃 固 體 食 物 前 的 練 習 我 們 在 製 作 副 食 品 的 過 程 中 也 體 會 到 做 副 食 品 真 的 不 簡 單, 要 先 購 買 材 料, 清 洗 食 材, 備 料, 然 後 烹 煮, 真 的 不 是 一 件 容 易 的 事, 所 以 在 這 個 過 程 中 除 了 體 會 到 製 作 的 困 難 我 們 也 體 會 到 媽 媽 們 的 辛 苦, 製 作 副 食 品 看 似 簡 單 但 卻 不 是 如 此, 但 是, 對 嬰 兒 卻 是 最 營 養 的 食 品 8
建 議 : 1. 家 長 需 了 解 嬰 兒 在 不 同 月 齡 所 需 要 的 營 養 素 及 副 食 品 的 型 態, 進 而 做 出 適 合 給 嬰 兒 出 的 副 食 品 2. 製 作 副 食 品 食 材 應 講 求 天 然 食 材 3. 家 長 須 了 解 嬰 兒 的 個 別 差 異, 注 意 該 食 材 是 否 會 對 嬰 兒 產 生 過 敏 及 其 他 不 適 症 狀 而 避 免 使 用 肆 引 註 資 料 註 一 : 謝 明 哲 (1997) 吃 的 營 養 學 觀 ( 修 訂 版 ) 臺 北 市 : 至 尚 文 化 視 野 有 限 公 司, 第 三 篇,116 頁 註 二 : 謝 美 君 (1990) 寶 寶 餵 養 ( 初 版 ) 台 北 市 : 婦 幼 家 庭,59 頁 註 三 : 維 基 百 科 檢 索 日 期 2015/02/02 http://zh.wikipedia.org/wiki/%e5%89%af%e9%a3%9f%e5%93%81 註 四 : 嬰 兒 副 食 品 衛 教 指 導 檢 索 日 期 2015/02/01 http://taichung.tzuchi.com.tw/archive/file/files/bnif022a.pdf 註 五 : 嬰 兒 3 階 段 副 食 品 給 予 原 則 - 學 習 加 油 站 檢 索 日 期 2015/02/01 http://content.edu.tw/vocation/child_care/ks_sd/newmother/dir228.htm 註 六 : 如 何 給 一 到 二 歲 孩 子 最 完 整 的 營 養 檢 索 日 期 2015/02/01 http://www.benesse.com.tw/educate/essay.asp?vid=182 9
伍 心 得 分 享 組 員 1: 第 一 次 製 作 專 題, 我 們 決 定 做 一 份 關 於 嬰 兒 副 食 品 的 研 究 專 題, 首 先 我 們 去 圖 書 館 找 許 多 副 食 品 相 關 的 書 籍 資 料, 接 著 我 們 討 論 分 析 出 適 合 0~2 歲 嬰 兒 適 合 吃 的 食 材 進 而 設 計 出 食 譜, 再 給 嬰 兒 試 吃 副 食 品 之 前, 我 們 事 先 有 先 試 做 一 遍, 先 去 大 賣 場 挑 選 購 買 要 製 作 副 食 品 的 食 材 和 器 具, 到 了 製 作 副 食 品 一 開 始 還 弄 得 手 忙 腳 亂 的, 但 是, 後 來 慢 慢 漸 入 佳 境, 透 過 實 際 去 製 作 副 食 品 的 過 程 中, 讓 我 學 到 了 許 多, 不 僅 學 到 如 何 製 作 出 副 食 品, 也 讓 我 更 加 知 道 過 程 中 每 個 步 驟 都 不 可 馬 虎, 要 非 常 小 心 謹 慎, 衛 生 及 食 物 烹 煮 時 間 都 要 時 時 注 意, 也 因 為 找 了 許 多 副 食 品 的 資 料, 讓 我 更 加 了 解 到 嬰 兒 不 同 時 期 所 需 不 同 的 營 養 和 食 物 的 型 態 以 及 嬰 兒 時 期 副 食 品 的 重 要 性 的 相 關 知 識, 這 次 的 專 題 研 究, 讓 我 們 學 到 在 平 時 在 課 本 上 所 學 不 到 的 實 際 親 身 經 驗 組 員 2: 在 製 作 副 食 品 的 過 程 中 其 實 也 覺 得 很 有 趣, 第 一 次 做 的 手 忙 腳 亂, 但 慢 慢 地 一 次 又 一 次 做 的 越 來 越 熟 練 就 覺 得 其 實 做 副 食 品 還 蠻 簡 單 的, 只 是 在 煮 的 過 程 中 你 必 須 要 一 下 注 意 這 邊 的 食 材 熟 了 沒 一 下 注 意 那 邊 的 食 材 有 沒 有 焦 掉, 會 忙 的 滿 頭 大 汗, 在 這 製 作 過 程 中 我 們 除 了 體 會 到 媽 媽 們 的 辛 苦 也 獲 得 了 許 多 新 知 識, 像 是 副 食 品 對 嬰 兒 的 功 能 是 什 麼, 多 大 的 嬰 兒 需 要 吃 哪 種 類 型 的 副 食 品, 哪 些 食 材 給 嬰 兒 吃 了 可 能 會 導 致 過 敏 等 等 的 知 識, 以 前 的 我 們 都 只 是 知 道 個 大 概 而 已, 但 經 過 這 次 的 專 題 研 究 後 這 些 知 識 讓 我 們 懂 了 更 多 在 要 製 作 副 食 品 給 小 朋 友 試 吃 的 過 程 中, 我 覺 得 我 們 有 一 點 要 改 進, 就 是 我 們 應 該 要 先 選 好 我 們 要 給 哪 個 年 齡 階 段 的 小 朋 友 試 吃 的, 然 後 再 來 決 定 我 們 要 做 什 麼 副 食 品, 但 我 們 顛 倒 了, 我 們 先 選 好 要 做 的 副 食 品 才 得 知 這 個 小 朋 友 的 年 齡 還 不 能 吃 這 個 副 食 品, 所 以 在 中 途 重 新 選 擇 副 食 品, 這 個 問 題 是 我 覺 得 要 改 進 的 組 員 3: 我 們 的 專 題 是 有 關 製 作 副 食 品, 我 們 找 了 有 關 嬰 兒 副 食 品 的 各 種 資 料, 我 們 討 論 了 三 道 副 食 品 出 來, 三 個 組 員 也 一 起 去 大 賣 場 和 菜 市 場 買 用 具 及 食 材, 買 完 後 就 去 一 位 組 員 的 家 製 作 我 們 的 副 食 品, 過 程 中 還 要 拍 照 錄 影, 不 過 每 做 完 一 道 時, 就 覺 得 很 有 成 就 感, 第 一 次 做 時 我 們 先 試 吃, 結 果 比 想 像 中 的 還 好 吃 一 點, 之 後 我 們 三 人 就 找 到 0~2 歲 的 嬰 兒 和 家 長 試 吃 副 食 品, 這 也 是 一 項 非 常 困 難 的 事, 因 為 有 些 家 長 不 同 意, 也 怕 嬰 兒 不 吃, 而 專 題 也 訓 練 了 我 們 好 多 東 西 出 來, 應 該 說 我 們 的 時 間 與 心 血 都 在 裡 面 了... 我 們 三 人 也 做 了 很 多 第 一 次, 也 讓 我 們 越 來 越 有 默 契, 所 以 製 作 專 題 也 讓 我 們 得 到 了 許 多, 但 也 不 是 都 沒 有 收 穫 的, 也 謝 謝 老 師 和 各 位 家 長 的 幫 忙, 讓 我 們 的 專 題 可 以 順 利 完 成 10