Your Wedding Banquet At The Ritz -Carlton, Hong Kong
Privileges Just for Two One night s accommodation in the Deluxe Victoria Harbour Room including A bottle of Champagne to celebrate An aromatherapy bath ready during your stay In-Room breakfast with a glass of bubbly each the following morning Preparations Selection of Signature Western or Chinese Wedding menus by our Executive Chef Welcome reception table with floral decoration Wedding photos display available at built-in LCD TV Selection of table linens and seat covers Deluxe floral décor for the Head Table Floral table décor for all tables Six-tier model wedding cake Use of in-house audio-visuals Chauffeured limousine service for up to 3 hours on the wedding day Preferential rate for using the 4.8mm High Definition LED Wall Display as backdrop and/or wedding videos The Event Personalized butler for the bride and groom throughout the event Traditional Chinese tea ceremony Champagne Toasting for the bridal party on stage for cake cutting ceremony Earn bonus points for the Ritz-Carlton Rewards programme and enjoy worldwide privileges An Endless Celebration Enrollment as The Ritz-Carlton, Hong Kong Wedding Club members and Enjoy exclusive dining, Spa and accommodation offers For your Family & Friends Complimentary parking for up to 5 cars in the ICC parking for 3 hours per vehicle Preferential Room Rates for guests staying in Hotel and overseas Ritz-Carlton properties
The Brilliant Cold appetizer 冷 盤 Yunnan ham and asparagus lettuce salad 雲 南 火 腿 蒿 筍 沙 律 Seared tuna on cold soba noodle with green tea dressing 鮪 魚 蕎 麥 冷 麵 配 抹 茶 醬 Japanese mushroom salad, yuzu and soya dressing 日 式 雜 菌 沙 律, 柚 子 醬 油 San Danielle ham with cantaloupe melon 意 大 利 火 腿 配 哈 蜜 瓜 Gravlax served with sweet honey mustard dill dressing 刁 草 汶 魚 配 芥 末 蜂 蜜 醬 汁 Grilled chicken cobb salad, blue cheese dressing 烤 雞 牛 油 果 煙 肉 沙 律, 藍 芝 士 汁 Smoked salmon served with traditional condiment 煙 燻 三 文 魚 Selections of Garden Green 田 園 精 選 Romaine, iceberg, butter head, red radicchio 蘿 蔓 萵 苣 紫 菊 苣 結 球 萵 苣 卷 心 萵 苣 Dressing 醬 汁 Balsamic, herb, caesar, and shiso 黑 醋 汁 香 草 汁 凱 撒 醬 紫 蘇 葉 汁 Condiment 配 菜 Radish, boiled egg, bacon bit, bread crouton Flax seed, olive, sun-dried tomato, walnut 歐 蘿 蔔 碎 蛋 碎 煙 肉 麵 包 粒 亞 麻 籽 橄 欖 風 乾 蕃 茄 核 桃
The Brilliant Package-Page 2 頁 二 Seafood Station 海 鮮 Selection of pink prawn, green mussel, lobster, crab leg Assorted sushi and maki roll 粉 紅 蝦 青 口 龍 蝦 蟹 腳 精 選 日 式 壽 司 及 卷 物 Japanese soya, ginger pickle, wasabi, pickle turnip Lemon, shallot vinaigrette, hot bean sauce, cocktail sauce 日 本 醬 油 酸 薑 青 芥 末 蘿 蔔 漬 檸 檬 紅 蔥 香 醋 汁 辣 豆 瓣 醬 咯 嗲 汁 Soup Station 湯 類 Double-boiled seafood soup with bamboo pith and conpoy 海 鮮 竹 笙 瑤 柱 羹 Cream of forest mushroom with truffle oil 忌 廉 野 菌 湯 配 松 露 油 Hot Selection 熱 盤 Pan-seared chicken breast with wild mushroom, rosemary jus 香 煎 雞 胸 配 蘑 菇 迷 迭 香 醬 汁 Poached sole fillet roll, crab roe cream sauce 蟹 籽 忌 廉 龍 脷 柳 卷 Red wine braised beef cheek 紅 葡 萄 酒 燴 牛 面 Stir fried prawn with X.O sauce XO 醬 炒 大 蝦 Poached seasonal vegetable with wolfberry and wood fungus 杞 子 雲 耳 浸 時 蔬 Seafood rigatoni in Basil-tomato cream 意 大 利 海 鮮 蕃 茄 羅 勒 通 心 粉 Roasted young potato with rosemary and garlic 香 草 蒜 茸 焗 薯 Fried rice in Yang Chow style 楊 州 炒 飯 Chinese barbecue platter with plum sauce 燒 味 拼 盤 配 酸 梅 醬
Live Carving Station 燒 烤 類 Slow roasted sirloin of beef 燒 烤 西 冷 牛 扒 Creamy mashed potato with caramelized onion 薯 茸 配 焦 糖 洋 蔥 Selection of Dijon and grain mustard, horseradish cream 自 選 醬 汁, 可 配 黃 芥 末 子 醬 辣 根 忌 廉 Red wine reduction 紅 酒 濃 汁 Selection of Artisan Bread and Roll 自 選 健 康 麵 包 Sweet Selection 甜 品 精 選 Strawberry cheese cake 草 莓 芝 士 蛋 糕 Green tea chestnut gateau 抺 茶 栗 子 蛋 榚 Fruit streusel almond tart 杏 仁 鮮 果 酥 餅 Mini mango pudding in glass 迷 你 芒 果 布 甸 杯 Mini blueberry compote tart, hazelnut nougat 迷 你 榛 子 焦 糖 藍 莓 撻 Chilled mango sago and pomelo 楊 枝 甘 露 Seasonal fresh fruit platter 合 時 鮮 果 盤 Chinese petits fours 中 式 甜 點 The Brilliant Package-Page 3 頁 三 HK$900.00 plus 10% service charge per person (Minimum 120 persons) 每 位 港 幣 $900.00 及 需 另 加 百 份 之 十 服 務 費 (120 位 或 以 上 享 用 )
The Trilliant Cold appetizers 冷 盤 Spanish sardine and red kidney bean salad with spicy tomato sauce 西 班 牙 沙 甸 魚, 紅 腰 豆 辣 茄 汁 沙 律 Tuna salad with tomato, celery and dill 吞 拿 魚 沙 律 配 蕃 茄 芹 菜 Turkey waldorf salad 火 雞, 青 蘋 果, 提 子, 合 桃, 芹 菜 沙 律 Tomato and buffalo mozzarella caprese 蕃 茄 水 牛 芝 士 沙 律 Char-grilled antipasti vegetable 碳 烤 意 大 利 什 錦 蔬 菜 Norwegian smoked salmon with traditional condiment 挪 威 煙 燻 三 文 魚 Salami and Parma ham with cantaloupe melon 意 大 利 辣 肉 腸 及 巴 馬 火 腿 伴 哈 密 瓜 Homemade foie gras terrine with toasted brioche 自 製 法 式 麵 包 配 鵝 肝 醬 Selections of Garden Greens 田 園 精 選 Alfalfa, chicory, romaine, iceberg, spinach 苜 蓿 芽 菜 菊 苣 蘿 蔓 羊 萵 苣 卷 心 萵 苣 菠 菜 Dressings 醬 汁 Balsamic, Italian vinaigrette, French dressing, thousand island 黑 醋 汁 意 大 利 油 醋 汁 法 式 沙 律 醬 千 島 醬 Condiments 配 菜 Parmesan cheese, crispy bacon, radish, olive, sun-dried tomato, Crouton, walnut, flax seed 巴 馬 臣 芝 士 碎 煙 肉 歐 蘿 蔔 橄 欖 風 乾 蕃 茄 麵 包 粒 果 仁 亞 麻 籽
The Trilliant Package-Page 2 頁 二 Seafood Station 海 鮮 Selection of pink prawn, green mussel, flower crab, lobster Assorted sushi and maki roll 精 選 海 產 : 貝 類 青 口 花 蟹 龍 蝦 ; 日 式 雜 錦 壽 司 及 卷 物 Japanese soya, ginger pickle, wasabi, pickle turnip Lemon, shallot vinaigrette, hot bean sauce, cocktail sauce 日 本 醬 油 酸 薑 片 青 芥 辣 蘿 蔔 漬 檸 檬 香 草 油 醋 汁 麻 辣 醬 咯 嗲 汁 Chinese Barbecue Station 燒 味 台 Crispy roasted suckling pig 燒 乳 豬 Soup Station 湯 類 Hot and sour seafood broth 海 鮮 酸 辣 羹 Traditional ox-tail soup 傳 統 牛 尾 湯 Hot Selection 熱 盤 Oven roasted rack of lamb with ratatouille 法 式 香 草 燒 羊 架 Provencal ocean trout fillet, tomato concasse 香 草 包 糠 焗 鱒 魚 柳, 蕃 茄 醬 Lime and coriander roasted spring chicken 青 檸 芫 茜 烤 春 雞 Wok-fried garoupa with seasonal vegetable and lilium 翡 翠 百 合 炒 斑 球 Fried green vegetable with conpoy sauce 瑤 柱 扒 時 蔬 Sautéed zucchini in pesto sauce 香 草 醬 炒 意 大 利 瓜 Home-made ravioli 自 製 意 式 雲 吞 The Ritz-Carlton seafood fried rice 特 色 海 鮮 炒 飯
Live Carving Station 燒 烤 類 Roasted prime rib of beef 烤 牛 肋 排 Herb-roasted potato with caramelized onion 焦 糖 洋 蔥 焗 香 草 馬 鈴 薯 Selection of Dijon and grain mustard, horseradish cream 配 : 黃 芥 末 子 醬 辣 根 忌 廉 Red wine reduction 紅 酒 濃 汁 Selection of Artisan Bread and Rolls 自 選 健 康 麵 包 Sweet Selection 甜 品 精 選 Chestnut mousseline gateau 栗 子 慕 絲 蛋 糕 Crème brûlée 焦 糖 燉 蛋 American cheese cake, berry compote 美 式 芝 士 蛋 糕 Chocolate praline gateaux 濃 朱 古 力 蛋 糕 Lemon choux 香 檸 泡 芙 Miniature apple crumble tart 迷 你 蘋 果 脆 餡 撻 Raspberry panna cotta, chocolate crunch 紅 梅 忌 廉 奶 凍 Tiramisu in glass 意 大 利 芝 士 杯 Seasonal fresh fruit platter 合 時 鮮 果 盤 Chinese petits fours 中 式 甜 點 Freshly brewed coffee and The Ritz-Carlton selection of tea 香 濃 即 磨 咖 啡 及 麗 思 卡 爾 頓 精 選 名 茶 The Trilliant Package-Page 3 頁 三 HK$1,050.00 plus 10% service charge per person (Minimum 120 persons) 每 位 港 幣 $1,050.00 及 需 另 加 百 份 之 十 服 務 費 (120 位 或 以 上 享 用 )
Supplementary Chef Stations 由 廚 師 即 場 主 理 的 精 彩 選 擇 Deluxe sushi and sashimi Aka-gai, ebi, hotate, salmon, tuna and tako 特 選 壽 司 刺 身 ( 赤 貝 甘 蝦 帆 立 貝 三 文 魚 吞 拿 魚 八 爪 魚 ) Additional HK$150.00 plus 10% service charge per person 每 位 附 加 港 幣 $150.00 及 需 另 加 百 份 之 十 服 務 費 ~~~~~ Fresh shucked oyster in season with variety of condiments 新 鮮 生 蠔 配 各 式 調 味 品 Additional HK$180.00 plus 10% service charge per person 每 位 附 加 港 幣 $180.00 及 需 另 加 百 份 之 十 服 務 費 ~~~~~ Pan-fried duck foie gras with truffle risotto 香 煎 鴨 肝 配 黑 松 露 意 大 利 飯 Additional HK$120.00 plus 10% service charge per person 每 位 附 加 港 幣 $120.00 及 需 另 加 百 份 之 十 服 務 費 ~~~~~ Roasted Peking duck with variety of condiments 北 京 烤 鴨 及 各 式 配 料 Additional HK$150.00 plus 10% service charge per person 每 位 附 加 港 幣 $150.00 及 需 另 加 百 份 之 十 服 務 費 ~~~~~ Hand sliced Spanish serrano ham with variety of condiments 手 切 西 班 牙 白 毛 火 腿 及 各 式 配 料 Additional HK$170.00 plus 10% service charge per person 每 位 附 加 港 幣 $170.00 及 需 另 加 百 份 之 十 服 務 費 ~~~~~ Vanilla ice cream burger with variety of condiments 雲 呢 拿 雪 榚 配 各 式 調 味 品 Additional HK$120.00 plus 10% service charge per person 每 位 附 加 港 幣 $120.00 及 需 另 加 百 份 之 十 服 務 費
Beverage Package Standard Bar Fresh orange juice, mineral water, soft drinks, beer HK$200 for three hours per guest Additional hour at HK$60 Premium Bar I Fresh orange juice, mineral water, soft drinks, beer, selected wines HK$230 for three hours per guest Additional hour at HK$80 Premium Bar II Fresh orange juice, mineral water, soft drinks, beer, premium wines HK$280 for three hours per guest Additional hour at HK$120 All prices are subject to 10% service charge Valid from January to December 2016
Your arrival at The Ritz-Carlton, Hong Kong Level 9 Arrival Lobby Pre-function Area
Your special day Ballroom Foyer The Diamond Ballroom, Level 3
Ballroom Capacity
The Ritz -Carlton, Hong Kong Your Wedding. Our Pleasure. Perfecting the little details that make your Big Day. For reservations or enquiries, please contact the Catering & Events Department at (852) 2263 2380 or email: hkweddings@ritzcarlton.com