水产品冷链物流服务规范

鲜 活 海 产 品 冷 链 运 输 规 范 ( 征 求 意 见 稿 ) 行 标 征 求 意 见 稿 编 制 说 明 2016 年 2 月 10 日 一 项 目 来 源 国 家 发 展 改 革 委 办 公 厅 下 发 关 于 印 发 2014 年 物 流 行 业 标 准 项 目 计 划 通 知 ( 发 改 办 经 贸 [2014]2253 号 ) 文 件, 由 中 国 物 流 与 采 购 联 合 会 冷 链 物 流 专 业 委 员 会 牵 头 组 织, 由 獐 子 岛 锦 通 ( 大 连 ) 冷 链 物 流 有 限 公 司 作 为 主 起 草 单 位 的 鲜 活 海 产 品 冷 链 运 输 规 范 等 标 准 通 过 立 项, 列 入 2014 年 物 流 行 业 标 准 项 目 计 划 中 该 标 准 由 中 国 物 流 与 采 购 联 合 会 提 出, 由 全 国 物 流 标 准 化 技 术 委 员 会 (SAC/TC269) 作 为 技 术 归 口 单 位, 由 中 国 物 流 与 采 购 联 合 会 冷 链 物 流 专 业 委 员 会 牵 头, 协 同 獐 子 岛 锦 通 ( 大 连 ) 冷 链 物 流 有 限 公 司 厦 门 标 准 化 研 究 院 国 家 农 产 品 现 代 物 流 工 程 技 术 研 究 中 心 顺 丰 速 运 有 限 公 司 山 东 商 业 职 业 技 术 学 院 等 单 位 共 同 组 织 起 草 中 国 物 流 与 采 购 联 合 会 冷 链 物 流 专 业 委 员 会 为 保 证 本 项 目 顺 利 实 施, 还 承 担 了 组 织 协 调 和 各 项 保 障 任 务 鲜 活 海 产 品 冷 链 运 输 规 范 行 标 规 定 了 鲜 活 海 产 品 冷 链 运 输 规 范 的 定 义 基 本 要 求 运 输 测 试 运 输 过 程 及 服 务 质 量 的 主 要 评 价 指 标 本 标 准 适 用 于 鲜 活 海 产 品 的 冷 链 物 流 运 输 及 第 三 方 冷 链 物 流 服 务 与 管 理 此 标 准 为 行 业 标 准 二 标 准 制 定 的 目 的 和 意 义 中 国 是 世 界 海 产 品 生 产 和 消 费 大 国, 拥 有 广 阔 的 海 产 品 市 场 随 着 经 济 的 不 断 发 展, 人 民 生 活 水 平 的 不 断 提 高, 海 产 品 的 消 费 将 迅 速 上 升 但 与 此 同 时, 消 费 者 的 需 求 正 在 发 生 着 微 妙 变 化 : 需 求 层 次 向 个 性 化 和 多 样 化 发 展 越 来 越 重 视 企 业 提 供 的 服 务 质 量, 原 有 的 以 海 产 品 批 发 零 售 进 入 千 家 万 户 的 单 纯 供 货 模 式 已 不 能 够 满 足 需 要 为 了 迎 合 市 场 需 求, 全 新 的 经 营 模 式 势 在 必 行 按 照 国 家 发 改 委 发 布 的 农 产 品 冷 链 物 流 发 展 规 划, 到 2015 年, 我 国 将 建 成 一 批 效 率 高 规 模 大 技 术 新 的 跨 区 域 冷 链 物 流 配 送 中 心, 冷 链 物 流 核 心 技 术 1

得 到 广 泛 推 广, 形 成 一 批 具 有 较 强 资 源 整 合 能 力 和 国 际 竞 争 力 的 核 心 冷 链 物 流 企 业, 初 步 建 成 布 局 合 理 设 施 先 进 上 下 游 衔 接 功 能 完 善 管 理 规 范 标 准 健 全 的 农 产 品 冷 链 物 流 服 务 体 系 规 划 提 出, 到 2015 年, 按 照 国 家 发 改 委 发 布 的 农 产 品 冷 链 物 流 发 展 规 划, 到 2015 年, 我 国 将 建 成 一 批 效 率 高 规 模 大 技 术 新 的 跨 区 域 冷 链 物 流 配 送 中 心, 冷 链 物 流 核 心 技 术 得 到 广 泛 推 广, 形 成 一 批 具 有 较 强 资 源 整 合 能 力 和 国 际 竞 争 力 的 核 心 冷 链 物 流 企 业, 全 国 冷 库 总 容 量 在 现 有 880 万 吨 的 基 础 上 将 增 加 1000 万 吨, 并 建 成 一 批 效 率 高 规 模 大 技 术 新 的 跨 区 域 冷 链 物 流 配 送 中 心 海 产 品 冷 链 流 通 率 将 达 到 36% 以 上, 冷 藏 运 输 率 将 提 高 到 65% 左 右, 流 通 环 节 海 产 品 腐 损 率 将 降 至 10% 以 下 初 步 建 成 布 局 合 理 设 施 先 进 上 下 游 衔 接 功 能 完 善 管 理 规 范 标 准 健 全 的 农 产 品 冷 链 物 流 服 务 体 系 2013-2017 年 中 国 冷 链 物 流 行 业 市 场 调 研 与 投 资 预 测 分 析 报 告 显 示, 我 国 综 合 冷 链 应 用 率 仅 为 19%, 海 产 品 冷 链 流 通 率 为 23%, 冷 藏 运 输 率 为 40%. 产 品 损 腐 率 较 高, 每 年 腐 烂 损 耗 的 果 蔬 可 满 足 近 两 亿 人 的 基 本 营 养 需 求 据 悉, 发 达 国 家 预 冷 保 鲜 率 为 80%~100%, 冷 藏 运 输 率 80%~90%, 冷 藏 保 温 汽 车 占 货 运 汽 车 比 率 1%~3%, 而 我 国 分 别 为 30% 10%~20% 0.3%. 这 一 方 面 说 明 我 国 农 产 品 冷 链 物 流 在 基 础 设 施 技 术 法 规 体 系 等 方 面 亟 需 完 善, 另 一 方 面 也 预 示 该 行 业 发 展 前 景 巨 大 为 贯 彻 落 实 国 务 院 关 于 印 发 物 流 调 整 和 振 兴 规 划 的 通 知 ( 国 发 2009 8 号 ) 要 求, 进 一 步 推 进 水 产 品 冷 链 物 流 标 准 化 工 作, 针 对 规 划 中 提 出 的 制 定 物 流 标 准 专 项 规 划 任 务, 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 会 同 10 个 部 门 联 合 发 布 了 全 国 物 流 标 准 专 项 规 划 ( 以 下 简 称 规 划 ) 规 划 从 国 家 物 流 业 发 展 的 实 际 需 要 出 发, 提 出 了 物 流 技 术 物 流 信 息 物 流 服 务 等 13 个 重 点 领 域 的 标 准 制 修 订 任 务, 旨 在 推 动 物 流 业 基 础 性 通 用 性 标 准 和 急 需 标 准 的 制 修 订 工 作 水 产 品 冷 链 物 流 服 务 规 范 是 13 个 重 点 领 域 中 急 需 制 定 的 国 家 标 准 之 一 本 标 准 的 制 定 旨 在 对 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 运 输 服 务 予 以 规 范, 为 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 运 输 服 务 提 供 指 导 性 的 标 准, 从 技 术 标 准 层 面 和 操 作 规 范 性 层 面 为 政 府 部 门 的 宏 观 管 理 和 政 策 制 定 提 供 基 础 的 依 据 2

本 标 准 的 产 生 是 规 范 鲜 活 海 产 品 的 运 输, 提 高 运 输 与 到 货 产 品 的 质 量 与 成 活 率, 保 障 食 品 安 全, 为 广 大 消 费 者 提 供 安 全 健 康 放 心 食 品 指 导 企 业 科 学 管 理 和 提 高 客 户 服 务 质 量 促 进 行 业 竞 争 力 和 提 升 社 会 服 务 满 意 度 的 有 利 措 施 三 标 准 名 称 修 改 原 因 随 着 我 国 开 发 海 洋 经 济 的 兴 起 和 发 展 趋 势, 要 求 我 们 在 保 持 鲜 活 海 产 品 的 鲜 度 和 营 养 以 及 食 用 安 全 等 方 面 提 出 了 新 的 要 求, 尤 其 是 在 海 产 品 流 通 过 程 中 如 何 减 少 腐 损 和 防 止 污 染 降 低 物 流 成 本 海 产 品 的 食 用 安 全 与 合 理 开 发 建 设 冷 链 物 流 体 系 和 保 护 渔 业 资 源 及 可 持 续 发 展 等 方 面 要 改 变 我 国 进 入 海 产 品 冷 链 行 业 门 槛 较 低 行 业 规 划 管 理 欠 缺 市 场 竞 争 不 充 分 等 状 况, 急 需 建 立 以 鲜 活 海 产 品 温 控 供 应 链 的 服 务 质 量 管 理 标 准 化 流 程, 故 将 鲜 活 甲 壳 类 海 产 品 冷 链 运 输 规 范 行 业 标 准 名 称 更 改 为 鲜 活 海 产 品 冷 链 运 输 规 范 行 业 标 准, 此 标 准 的 制 定 将 提 高 鲜 活 海 产 品 活 度 营 养 和 品 质, 增 强 消 费 者 满 意 度, 推 进 产 业 化 经 营, 提 升 企 业 经 济 效 益 和 社 会 效 益 同 时 自 预 准 备 申 报 本 标 准 之 前, 对 鲜 活 类 海 产 品 ( 甲 壳 类 及 鱼 类 ) 的 养 殖 运 输 企 业 进 行 了 广 泛 的 调 研 沟 通 与 了 解, 结 合 行 业 广 泛 建 议 与 意 见 整 理 成 最 终 稿 件 本 标 准 主 要 阐 述 鲜 活 类 海 产 品 的 运 输 阶 段, 而 水 产 品 冷 链 物 流 服 务 规 范 描 述 的 是 整 个 冷 链 物 流 服 务 过 程, 同 时 因 建 立 的 是 行 业 标 准 即 要 符 合 实 际, 又 要 将 运 输 过 程 中 的 参 数 描 述 更 加 细 致 一 些, 与 水 产 品 冷 链 物 流 服 务 规 范 侧 重 点 有 所 不 同 水 产 品 广 义 上 包 含 淡 水 产 品 与 海 水 产 品, 是 一 个 庞 大 的 水 产 品 体 系, 依 据 国 内 现 有 鲜 活 品 冷 链 保 活 运 输 能 力 与 经 验, 无 法 建 立 并 健 全 所 有 水 产 品 体 系 的 保 活 运 输 标 准, 故 我 司 先 从 鲜 活 海 产 品 冷 链 运 输 做 起, 待 技 术 进 一 步 成 熟 后 会 做 水 产 品 体 系 的 鲜 活 品 冷 链 保 活 运 输 四 编 制 原 则 和 依 据 本 规 范 编 制 的 原 则 和 依 据 主 要 有 六 个 方 面 : 1 与 发 达 国 际 标 准 接 轨 原 则 欧 盟 北 美 和 日 本 等 国 家 在 鲜 活 海 产 品 冷 链 运 输 方 面 有 可 以 采 纳 的 规 定, 许 3

多 规 定 表 现 在 政 府 法 令 地 方 规 定 或 通 知 等, 本 规 范 在 企 业 可 接 受 范 围 内, 在 标 准 具 体 技 术 指 标 方 面, 以 多 年 鲜 活 冷 链 物 流 运 输 经 验 为 基 础 以 鲜 活 品 成 活 率 与 到 货 质 量 为 依 据 以 产 品 属 性 为 依 托, 保 证 运 输 产 品 的 食 品 安 全 2 从 我 国 实 际 出 发, 促 进 飞 跃 发 展 的 原 则 在 标 准 起 草 过 程 中, 多 次 到 生 产 物 流 企 业 进 行 调 研, 充 分 听 取 企 业 意 见, 在 内 容 上 认 真 研 究 企 业 实 际 操 作, 充 分 反 映 企 业 实 际, 做 到 标 准 为 企 业 服 务, 为 推 动 企 业 发 展 服 务 3 与 其 他 标 准 的 协 调 一 致 原 则 本 标 准 在 起 草 过 程 中, 充 分 调 研 国 内 现 有 水 产 品 运 输 储 存 流 通 加 工 安 全 卫 生 包 装 和 标 志 等 国 家 行 业 及 地 方 标 准, 在 内 容 术 语 上 尽 量 与 其 它 标 准 保 持 协 调 一 致 尤 其 是 将 优 秀 的 行 业 或 地 方 标 准 采 纳 到 新 编 制 的 标 准 中 4 体 现 鲜 活 海 产 品 的 特 殊 性 鲜 活 海 产 品 是 农 产 品 中 分 布 面 最 广 产 业 链 最 长 营 养 价 值 与 附 加 值 较 高 的 易 腐 食 品, 主 要 以 野 生 为 主 ; 特 别 是 远 洋 海 产 品 具 有 流 通 环 节 多 且 期 限 长 贮 存 要 求 高 保 鲜 特 殊 ( 生 食 ) 等 特 点, 以 活 体 品 上 市 销 售 最 受 广 大 消 费 者 的 青 睐 为 了 保 证 鲜 活 海 产 品 质 量 安 全, 保 证 消 费 者 能 吃 到 放 心 海 产 品, 涉 及 到 水 产 品 储 存 运 输 和 配 送 等 各 环 节 的 所 有 行 为 都 应 严 格 遵 守 国 家 食 品 管 理 法 律 法 规 的 相 关 规 定 ; 同 时, 也 要 遵 守 消 防 安 全 环 保 卫 生 等 一 般 法 律 法 规 的 规 定 5 体 现 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 运 输 的 专 业 性 专 业 的 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 不 仅 应 符 合 GB/T 24861-2010 水 产 品 流 通 管 理 技 术 规 范 等 规 定, 具 备 运 输 鲜 活 海 产 品 相 适 应 的 设 施 设 备 和 卫 生 条 件, 还 应 具 备 提 供 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 服 务 的 基 本 条 件, 实 现 对 鲜 活 海 产 品 储 存 配 送 运 输 装 卸 搬 运 包 装 以 及 信 息 管 理 系 统 等 基 本 功 能 的 组 织 与 管 理, 重 点 是 接 收 地 作 业 ( 港 口 码 头 及 贸 易 集 散 地 ) 和 储 藏 作 业 ( 冷 藏 集 装 箱 及 厢 柜 ) 这 两 个 容 易 产 生 断 链 环 节 作 业 要 求, 以 信 息 管 理 为 抓 手, 满 足 水 产 品 冷 链 物 流 服 务 的 需 求 6 强 调 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 风 险 控 制 为 了 保 证 鲜 活 海 产 品 质 量 与 活 度, 海 产 品 的 风 险 控 制 应 贯 穿 于 海 产 品 从 捕 捞 到 销 售 的 全 过 程, 实 现 风 险 的 识 别 控 制 和 规 避 本 标 准 在 交 通 安 全 管 理 等 风 险 4

控 制 方 面, 要 求 企 业 建 立 健 全 风 险 管 理 制 度 及 员 工 培 训 制 度, 并 具 有 鲜 活 海 产 品 防 高 温 防 污 染 冷 链 运 输 出 故 障 等 应 急 预 案 企 业 还 必 须 具 有 存 货 保 险 财 产 保 险 运 输 保 险, 使 风 险 得 到 有 效 控 制 五 标 准 的 研 究 起 草 过 程 根 据 全 国 物 流 标 准 专 项 规 划 计 划 项 目, 鲜 活 海 产 品 冷 链 运 输 规 范 行 业 标 准 制 定 课 题 下 达 后, 中 国 物 流 与 采 购 联 合 会 冷 链 物 流 专 业 委 员 会 獐 子 岛 锦 通 ( 大 连 ) 冷 链 物 流 有 限 公 司 厦 门 市 标 准 化 研 究 院 国 家 农 产 品 现 代 物 流 工 程 技 术 研 究 中 心 山 东 商 业 职 业 技 术 学 院 等 单 位 组 成 项 目 组 ; 同 时 成 立 了 鲜 活 海 产 品 冷 链 运 输 规 范 标 准 起 草 小 组, 由 獐 子 岛 锦 通 ( 大 连 ) 冷 链 物 流 有 限 公 司 完 成 初 稿 的 起 草 工 作 8 月 27 日, 在 2015( 第 三 届 ) 中 国 农 产 品 冷 链 物 流 峰 会 暨 生 鲜 电 商 冷 链 物 流 论 坛 ( 牡 丹 江 ) 会 议 上 启 动, 作 为 主 起 草 单 位 的 獐 子 岛 锦 通 ( 大 连 ) 冷 链 物 流 有 限 公 司 针 对 各 起 草 单 位 提 出 的 宝 贵 意 见, 对 此 行 业 标 准 文 本 具 体 内 容 进 行 了 修 订 六 标 准 主 要 技 术 指 标 1 标 准 内 容 鲜 活 海 产 品 冷 链 运 输 规 范 行 业 标 准, 主 要 内 容 包 括 : (1) 封 面 (2) 目 次 (3) 前 言 (4) 标 准 主 要 内 容 : 范 围 规 范 性 引 用 文 件 术 语 和 定 义 基 本 要 求 运 输 测 试 运 输 过 程 货 物 交 接 服 务 质 量 的 主 要 评 价 指 标 2 主 要 内 容 说 明 (1) 范 围 : 本 标 准 规 定 了 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 运 输 的 基 本 要 求 运 输 测 试 运 输 过 程 及 服 务 质 量 的 主 要 评 价 指 标 本 标 准 适 用 于 鲜 活 海 产 品 的 冷 链 物 流 运 输 及 第 三 方 冷 链 物 流 服 务 与 管 理 5

(2) 规 范 性 引 用 文 件 : 鲜 活 海 产 品 冷 链 运 输 服 务 过 程 中,GB/T 191-2008 包 装 储 运 图 示 标 志 GB3097-1997 海 水 水 质 标 准 GB/T 7392-1998 系 列 1: 集 装 箱 的 技 术 要 求 和 试 验 方 法 保 温 集 装 箱 GB/T 16471-2008 运 输 包 装 件 尺 寸 与 质 量 界 限 GB/T 28843-2012 食 品 冷 链 物 流 追 溯 管 理 要 求 QC/T 449-2010 保 温 车 冷 藏 车 技 术 条 件 及 试 验 方 法 等 (3) 术 语 和 定 义 : 对 本 标 准 中 引 用 的 术 语 进 行 明 确, 对 冷 链 鲜 活 海 产 品 暂 养 术 语 进 行 定 义, 参 照 GB/T 18354-2006 物 流 术 语 中 2.2 ( 物 品 从 供 应 地 向 接 收 地 的 实 体 流 动 过 程 根 据 实 际 需 要, 将 运 输 储 存 装 卸 搬 运 包 装 配 送 信 息 处 理 等 基 本 功 能 实 施 有 机 结 合 ) 和 GB/T28843-2012 食 品 冷 链 物 流 追 溯 管 理 要 求 中 的 3.1( 采 用 低 温 控 制 的 方 式 使 预 包 装 食 品 从 生 产 企 业 成 品 库 到 销 售 之 前 始 终 处 于 所 需 温 度 范 围 内 的 物 流 过 程, 包 括 运 输 仓 储 装 卸 等 环 节 ) 定 义 修 改 (4) 基 本 要 求 1) 设 施 设 备 要 求 规 定 了 与 冷 链 物 流 服 务 相 匹 配 的 设 施 设 备 条 件 应 具 有 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 服 务 相 适 应 的 捕 捞 储 存 包 装 装 卸 搬 运 温 度 监 控 运 输 配 送 交 接 等 设 施 设 备 具 有 鲜 活 海 产 品 装 卸 运 输 相 适 宜 的 冷 链 运 输 冷 藏 车 辆, 冷 藏 集 装 箱 性 能 应 符 合 GB/T 7392-1998 的 规 定 冷 藏 车 应 设 有 自 动 测 温 仪, 测 温 仪 应 能 便 于 保 存 温 度 记 录 ; 冷 藏 车 应 设 有 氧 气 装 置 和 输 氧 管 路 等, 冷 藏 车 性 能 应 符 合 QC/T 449-2010 的 规 定 2) 信 息 服 务 规 定 了 单 据 信 息 审 核 传 输 与 管 理 以 及 信 息 追 溯 规 定 了 流 通 过 程 中 的 信 息 和 单 据 记 录 至 少 保 留 二 年 的 时 限 该 规 定 参 照 GB/T 28843-2012 食 品 冷 链 物 流 追 溯 管 理 要 求 3) 组 织 与 人 员 a) 应 具 有 与 从 事 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 运 输 服 务 相 适 应 的 质 量 管 理 机 构 和 服 务 管 理 机 构, 确 保 运 输 产 品 的 质 量 安 全 b) 所 有 从 事 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 运 输 服 务 的 人 员 应 每 年 至 少 进 行 一 次 健 康 体 检, 持 卫 生 部 门 颁 发 的 健 康 证 或 相 应 健 康 证 明 材 料 方 可 上 岗 4) 质 量 安 全 体 系 要 求 6

所 有 从 事 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 运 输 的 企 业 应 建 立 安 全 管 理 体 系 质 量 管 理 体 系 环 境 管 理 体 系 HACCP 体 系 等 相 关 安 全 与 质 量 体 系, 必 要 时 应 通 过 ISO9001 ISO14000 等 体 系 认 证 5) 包 装 材 料 a) 应 根 据 鲜 活 海 产 品 的 类 型 形 状 及 特 性 等 因 素 合 理 选 择 包 装 材 料 和 包 装 技 术, 包 装 应 对 鲜 活 海 产 品 具 有 保 护 性, 确 保 产 品 的 质 量 和 安 全 b) 包 装 材 料 和 容 器 应 完 整 清 洁 无 污 染 无 异 味 无 毒 无 害 c) 包 装 不 耐 压 的 鲜 活 海 产 品 时, 应 在 包 装 容 器 内 加 支 撑 物 或 衬 垫 物, 以 减 少 鲜 活 海 产 品 的 震 荡 和 碰 撞 包 装 尺 寸 应 符 合 GB/T 16471-2008 的 要 求 d) 待 运 鲜 活 海 产 品 进 行 包 装 作 业 时 应 严 格 控 制 作 业 环 境 温 度 卫 生 条 件 和 作 业 时 间 (5) 运 输 测 试 : 在 开 展 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 运 输 前, 应 对 需 运 输 的 鲜 活 海 产 品 进 行 运 输 测 试 前 期 制 订 运 输 计 划 书 进 行 小 试 试 验, 当 试 验 结 果 符 合 运 输 要 求 时, 再 进 行 批 量 测 试, 符 合 要 求 后 制 订 运 输 标 准, 开 展 运 输 工 作 (6) 海 产 品 运 输 流 程 : 当 所 有 运 输 测 试 符 合 本 规 范 5.1 和 5.2 要 求 及 经 过 本 规 范 制 订 单 位 测 试 评 估 确 定 符 合 鲜 活 海 产 品 运 输 条 件 ( 即 成 活 率 ) 后, 方 可 开 展 正 式 的 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 运 输 整 体 运 输 过 程 应 保 持 在 全 程 冷 链 进 行, 温 度 控 制 在 各 鲜 活 海 产 品 保 活 运 输 温 度 要 求 同 时 应 具 有 与 所 从 事 的 鲜 活 海 产 品 运 输 服 务 相 适 应 的 流 程 管 理 与 操 作 规 程 及 建 立 鲜 活 海 产 品 冷 链 物 流 运 输 突 发 事 件 应 急 预 案 运 输 流 程 包 括 : 产 地 运 输 暂 养 分 拣 包 装 装 载 运 输 及 货 物 交 接 等 过 程 1) 产 地 运 输 主 要 是 对 待 运 输 鲜 活 海 产 品 的 源 头 进 行 质 量 把 控, 以 使 待 运 输 海 产 品 活 度 强 适 于 长 距 离 运 输 2) 暂 养 : 鲜 活 海 产 品 在 运 输 包 装 前 均 需 要 在 各 产 品 相 适 宜 的 海 水 下 进 行 前 期 暂 养, 如 盐 度 溶 氧 量 的 控 制 产 品 排 泄 物 的 及 时 有 效 清 理 同 时 并 做 好 相 关 记 录 同 时 对 盐 度 溶 氧 量 和 温 度 进 行 具 体 要 求 7

3) 分 拣 : 主 要 指 鲜 活 海 产 品 必 须 严 格 按 照 分 选 标 准 操 作, 标 准 内 容 包 含 规 格 产 品 活 度 等 分 拣 出 适 合 运 输 的 海 产 品 进 行 包 装 运 输 温 度 符 合 暂 养 空 间 的 要 求 4) 包 装 a) 活 水 冷 藏 运 输 包 装 规 定 了 鲜 活 海 产 品 活 水 运 输 包 装 条 件 产 品 放 置 在 包 装 容 器 内, 加 入 海 水 并 进 行 充 氧 气 或 冷 空 气, 并 同 时 做 好 相 关 运 输 包 装 记 录 b) 加 冰 冷 藏 运 输 包 装 规 定 了 鲜 活 海 产 品 冰 包 产 品 的 运 输 包 装 条 件 产 品 放 置 在 包 装 容 器 内, 并 在 包 装 箱 内 加 入 冰 袋 或 碎 冰, 应 根 据 季 节 不 同, 冰 袋 或 碎 冰 量 加 入 数 量 进 行 调 整, 并 同 时 做 好 相 关 运 输 包 装 记 录 c) 鲜 宅 配 运 输 包 装 鲜 宅 配 运 输 包 装, 外 包 装 要 求 符 合 GB/T191-2008 的 要 求 5) 装 载 : 规 定 了 运 输 设 备 在 装 载 前, 应 对 运 输 设 备 进 行 预 冷 ; 产 品 装 车 过 程 严 格 按 照 装 厢 示 意 图 和 相 应 的 装 车 流 程 进 行 产 品 的 摆 放, 为 保 证 冷 藏 车 厢 内 冷 气 流 通 和 包 装 物 质 量, 通 常 叠 放 5 层 至 6 层, 不 应 装 载 到 车 厢 顶 部 活 水 运 输 车 应 进 行 包 装 打 氧 6) 运 输 : 主 要 规 定 了 运 输 过 程 中, 温 度 的 监 控 设 备 持 续 有 效 性 的 监 管 车 辆 行 驶 时 速 方 面 的 控 制 等 7) 货 物 交 接 主 要 规 定 了 鲜 活 海 产 品 交 接 作 业 包 括 交 接 验 收 内 容 ; 以 合 同 为 依 据 进 行 货 物 交 接, 水 产 品 交 接 是 冷 链 物 流 环 节 中 的 质 量 保 证 的 最 薄 弱 点 ; 交 接 具 体 内 容 ; 交 接 验 收 的 温 度 验 收 规 定 ( 引 用 标 准 中 没 有 对 湿 度 验 收 要 求 ); 接 受 方 对 收 货 方 凭 证 要 求 (8) 服 务 质 量 的 主 要 评 价 指 标 8

主 要 用 于 衡 量 和 考 核 物 流 运 营 及 服 务 质 量 评 价, 评 价 指 标 包 括 : 水 产 品 验 收 准 确 率 ( 考 核 交 接 验 收 的 服 务 质 量 ) 水 产 品 发 货 差 错 率 ( 考 核 水 产 品 发 货 服 务 质 量 ) 水 产 品 准 时 送 达 率 ( 考 核 水 产 品 运 输 服 务 质 量 ) 水 产 品 残 损 率 ( 考 核 整 个 水 产 品 冷 链 物 流 过 程 中 或 经 营 者 在 该 物 流 环 节 中 产 生 的 货 物 损 失 量, 即 经 济 损 失 情 况, 包 括 腐 损 率 ) 水 产 品 运 输 订 单 完 成 率 ( 考 核 运 输 工 作 量 的 服 务 质 量 ) 具 体 指 标 要 求 可 由 水 产 行 业 标 准 根 据 不 同 水 产 品 的 特 点 在 服 务 质 量 考 核 和 绩 效 评 价 中 体 现 七 标 准 的 实 施 建 议 1 本 标 准 是 鲜 活 海 产 品 冷 链 运 输 服 务 的 管 理 性 标 准, 建 议 作 为 行 业 标 准 发 布 并 予 以 实 施 2 水 产 品 流 通 行 业 主 管 部 门 可 将 标 准 作 为 规 范 行 业 发 展 的 依 据 和 抓 手 国 务 院 副 总 理 汪 洋 在 2013 年 6 月 26 日 全 国 现 代 渔 业 建 设 工 作 电 视 电 话 会 议 上 作 了 题 为 加 快 推 进 现 代 渔 业 建 设 促 进 渔 业 持 续 健 康 发 展 的 讲 话, 指 出 应 加 快 现 代 渔 业 建 设, 有 力 地 带 动 水 产 品 冷 藏 加 工 和 物 流 等 相 关 产 业 发 展, 提 出 了 积 极 推 进 渔 业 产 业 化 经 营, 推 动 水 产 品 养 殖 捕 捞 加 工 物 流 业 的 相 互 融 合 和 一 体 化 发 展 格 局, 加 快 水 产 品 精 深 加 工 冷 链 物 流 体 系 和 批 发 市 场 建 设 的 要 求 本 标 准 即 是 在 这 样 的 背 景 下 起 草 的 本 标 准 将 HACCP 融 汇 在 冷 链 物 流 各 个 环 节 标 准 将 为 政 府 部 门 规 范 水 产 品 冷 链 物 流 服 务 行 为 提 高 水 产 品 经 营 监 管 水 平 提 供 了 技 术 和 实 际 操 作 上 的 支 撑 3 水 产 品 冷 链 流 通 相 关 协 会 应 作 为 标 准 贯 彻 的 主 体 之 一 冷 链 物 流 行 业 协 会 是 政 府 与 企 业 的 桥 梁 和 纽 带, 同 时 也 具 有 带 领 行 业 企 业 规 范 经 营 促 进 行 业 发 展 维 护 行 业 信 誉 鼓 励 公 平 竞 争 等 职 能 中 国 物 流 与 采 购 联 合 会 冷 链 物 流 专 业 委 员 会 可 与 中 国 渔 业 协 会 远 洋 渔 业 协 会 流 通 加 工 协 会 等 行 业 协 会 联 手 开 展 本 标 准 的 宣 贯, 通 过 会 议 研 讨 解 读 培 训 以 及 发 放 标 准 教 材 等 方 式 加 以 宣 传, 并 通 过 组 织 制 定 相 关 行 业 标 准 对 企 业 物 流 服 务 能 力 进 行 分 级 评 定 等 活 动, 共 同 推 进 国 家 标 准 的 实 施 9