香港人的飲食和運動習慣定質調查(主要報告)

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1 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 定 質 調 查 主 要 報 告 衞 生 署 中 央 健 康 教 育 組 二 零 零 五 年 七 月 衞 生 署 擁 有 本 調 查 報 告 之 版 權

2 目 錄 調 查 摘 要 2 第 一 章 引 言 8 背 景 研 究 方 法 研 究 過 程 小 組 討 論 時 間 表 第 二 章 描 述 性 結 果 11 人 口 特 徵 資 料 飲 食 資 料 第 三 章 由 小 組 討 論 得 出 的 調 查 結 果 29 飲 食 習 慣 運 動 習 慣 健 康 資 訊 第 四 章 總 結 及 建 議 46 附 錄 總 結 建 議 附 錄 ( 一 ) 人 口 特 徵 問 卷 i 附 錄 ( 二 ) 飲 食 習 慣 問 卷 xvii 附 錄 ( 三 ) 訪 問 指 引 xx 附 錄 ( 四 ) 統 計 表 xxxi 1

3 調 查 摘 要 引 言 背 景 衞 生 署 為 了 向 香 港 市 民 提 倡 健 康 生 活, 一 直 在 提 供 健 康 教 育 方 面 擔 當 重 要 的 角 色 由 於 健 康 飲 食 及 足 夠 運 動 是 健 康 生 活 的 兩 大 元 素, 衞 生 署 委 託 香 港 大 學 社 會 科 學 研 究 中 心 進 行 一 項 定 質 調 查 此 調 查 的 目 的 包 括 : 1. 調 查 不 同 年 齡 組 別 人 士 對 健 康 飲 食 與 足 夠 運 動 的 認 識 及 態 度 ; 2. 瞭 解 不 同 年 齡 組 別 人 士 的 飲 食 及 運 動 習 慣 ; 3. 識 別 不 同 年 齡 組 別 人 士 對 於 進 行 健 康 飲 食 及 運 動 所 意 識 到 的 障 阻 礙 促 成 因 素 及 誘 因 ; 以 及 4. 審 視 公 眾 對 有 關 健 康 資 訊 的 關 注 及 他 們 認 為 有 效 傳 播 健 康 訊 息 的 渠 道 研 究 方 法 本 研 究 在 2004 年 10 月 至 11 月 進 行, 其 中 共 有 8 個 目 標 組 別, 包 括 幼 稚 園 學 生 家 長 小 學 生 小 學 生 家 長 中 學 生 中 學 生 家 長 在 職 男 性 在 職 女 性 及 長 者 調 查 藉 著 小 組 討 論 收 集 了 各 組 別 的 健 食 及 運 動 習 慣 的 資 料 是 次 研 究 共 進 行 了 24 個 小 組 討 論, 每 個 組 別 3 次, 每 個 目 標 組 別 均 有 18 位 或 以 上 參 加 者 參 加 者 均 由 幼 稚 園 小 學 中 學 社 區 中 心 大 學 及 社 會 科 學 研 究 中 心 的 電 話 調 查 組 抽 選 出 來 本 調 查 設 計 了 8 分 半 結 構 性 的 中 文 訪 問 指 引 和 人 口 特 徵 問 卷, 以 作 收 集 資 料 之 用 小 組 討 論 以 廣 東 話 進 行, 每 次 約 1.5 小 時 所 有 討 論 均 進 行 錄 音 並 轉 寫 成 文 字 版 本 ; 其 中 30% 的 轉 寫 成 文 字 的 討 論 由 社 會 科 學 研 究 中 心 沒 有 參 與 轉 寫 工 作 的 一 支 獨 立 隊 伍 覆 核 2

4 描 述 性 結 果 各 目 標 組 別 參 加 者 的 人 口 特 徵 資 料 表 一 總 結 了 各 目 標 組 別 參 加 者 的 人 口 特 徵 資 料 表 一 各 目 標 組 別 參 加 者 的 人 口 特 徵 資 料 總 結 組 別 編 號 組 別 女 性 參 加 者 的 百 分 比 參 加 者 的 年 齡 參 加 者 的 教 育 程 度 目 標 子 女 * / 學 ^ ^ 生 的 級 別 1 幼 稚 園 學 生 家 長 92% 中 學 程 度 58% 幼 稚 園 一 年 * 至 - 三 年 級 2 小 學 生 家 長 100% 中 學 程 度 77% 小 學 一 年 級 * 至 六 年 級 3 中 學 生 家 長 95% 中 學 程 度 71% 中 學 一 年 級 * 至 五 年 級 4 小 學 生 61% 6-11 不 適 用 小 學 二 年 級 ^ 至 六 年 級 5 中 學 生 70% 不 適 用 中 學 一 年 級 ^ 至 三 年 級 6 在 職 男 性 不 適 用 大 專 程 度 或 不 適 用 以 上 68% 7 在 職 女 性 100% 大 專 程 度 或 不 適 用 以 上 55% 8 長 者 82% 小 學 或 以 下 不 適 用 各 目 標 組 別 參 加 者 的 飲 食 及 運 動 習 慣 表 二 總 結 了 各 目 標 組 別 參 加 者 的 飲 食 及 運 動 習 慣 表 二 各 目 標 組 別 參 加 者 的 飲 食 及 運 動 習 慣 總 結 組 別 兩 份 或 以 三 份 或 以 日 常 食 用 每 天 定 每 天 進 家 中 預 每 星 期 做 三 編 號 上 水 果 上 蔬 菜 零 食 分 量 時 三 餐 食 早 餐 備 午 餐 次 或 以 上 廿 分 鐘 運 動 1 25% 8% 70% 91% 82% 46% 37% 2 13% 4% 43% 71% 43% 50% 13% 3 14% 9% 58% 72% 47% 24% 15% 4 31% 26% 56% 69% 57% 36% 61% 5 20% 10% 75% 40% 25% 10% 16% 6 27% 5% 64% 50% 64% 36% 27% 7 17% 11% 28% 71% 89% 50% 17% 8 41% 18% 12% 59% 88% 76% 27% 3

5 小 組 討 論 結 果 飲 食 習 慣 運 動 習 慣 及 健 康 資 料 家 長 組 別 家 長 普 遍 具 有 健 康 飲 食 習 慣 的 知 識, 並 經 常 在 用 膳 期 間 購 買 食 物 及 看 電 視 時 教 育 子 女 培 養 健 康 的 飲 食 習 慣 學 生 一 般 以 麵 包 米 飯 粉 麵 牛 奶 及 豆 奶 作 為 早 餐 午 餐 及 晚 餐 則 經 常 進 食 米 飯 粉 麵 肉 類 蔬 菜 雞 蛋 等 半 日 制 的 幼 稚 園 及 小 學 生 多 會 在 家 午 膳, 而 中 學 生 則 會 在 學 校 及 外 出 用 膳 和 兒 童 相 比, 中 學 生 的 飲 食 習 慣 稍 為 不 健 康 許 多 學 生 每 天 都 會 吃 早 餐, 或 通 常 有 吃 早 餐 幾 乎 所 有 學 生 均 會 在 晚 餐 前 進 食 小 餐 兒 童 每 天 進 食 約 半 個 至 一 個 中 型 水 果, 並 多 於 在 晚 餐 後 進 食 他 們 大 多 數 不 會 主 動 進 食 水 果 如 果 有 人 為 他 們 準 備, 便 會 多 吃 一 點 他 們 較 為 喜 歡 水 果, 而 不 是 蔬 菜 幼 稚 園 學 生 尤 其 討 厭 有 硬 莖 的 蔬 菜 為 了 要 子 女 多 進 食 蔬 菜, 以 及 解 決 偏 食 的 問 題, 家 長 都 會 把 食 物 切 成 各 種 形 狀, 然 後 和 其 他 食 物 一 起 烹 調, 令 它 們 不 易 被 察 覺 說 服 讚 賞 利 誘 懲 罰 教 導 以 身 作 則 控 制 和 學 校 合 作 朋 輩 影 響 等 都 是 家 長 常 用 的 方 法, 以 勸 誘 子 女 培 養 正 確 的 飲 食 習 慣 此 外, 家 長 認 為 健 康 的 飲 食 習 慣 應 該 從 家 庭 做 起, 並 於 子 女 年 幼 時 開 始 培 養 因 為 子 女 年 紀 愈 大, 家 長 便 愈 難 控 制 子 女 的 飲 食 及 進 食 零 食 的 分 量 家 長 認 為 足 夠 的 運 動 量 應 介 乎 每 星 期 兩 小 時 到 每 天 十 五 分 鐘 至 一 小 時 所 做 的 運 動 包 括 踢 足 球 打 羽 毛 球 游 泳 遠 足 跑 步 踏 單 車 和 其 他 兒 童 玩 耍 等 運 動 夥 伴 為 父 母 朋 友 及 同 學 較 年 幼 的 兒 童 也 會 和 家 務 助 理 一 起 做 運 動 父 母 會 教 導 他 們 要 有 安 全 意 識, 避 免 受 傷 幼 稚 園 學 生 的 家 長 認 為 子 女 有 足 夠 運 動, 但 只 有 少 數 小 學 生 及 中 學 生 家 長 有 同 感 運 動 量 不 足 的 原 因 包 括 太 多 功 課 時 間 不 夠 缺 乏 興 趣 設 施 不 足 等 對 中 學 生 而 言, 懶 惰 及 花 太 多 時 間 用 電 腦 也 是 原 因 之 一 把 運 動 變 成 有 趣 活 動 附 近 有 適 當 的 運 動 設 施 減 低 功 課 負 擔 等 都 可 以 增 加 兒 童 參 與 體 力 活 動 家 長 從 電 視 報 章 雜 誌 小 冊 子 奶 粉 公 司 母 嬰 健 康 院 學 校 互 聯 網 等 得 到 健 康 資 訊 ; 而 兒 童 則 從 學 校 父 母 書 本 醫 生 小 冊 子 等 得 到 電 視 學 校 互 聯 網 公 共 交 通 上 的 廣 告 等 皆 視 為 傳 遞 健 康 資 訊 的 有 效 途 徑 學 生 組 別 雖 然 學 生 在 學 校 認 識 到 食 物 金 字 塔, 但 是 並 非 所 有 學 生 能 夠 正 確 無 誤 地 道 出 每 層 的 內 容 小 學 生 對 分 辨 食 物 的 種 類 也 感 到 困 難 有 些 學 生 不 知 道 齋 鴨 和 馬 鈴 薯 是 否 屬 於 蔬 菜 雖 然 大 部 份 小 學 生 及 男 中 學 生 每 天 進 食 三 餐 或 以 上, 但 大 多 數 女 中 學 生 卻 甚 少 吃 早 餐 學 生 普 遍 會 在 晚 餐 前 進 食 小 餐 早 餐 多 吃 麵 包 及 牛 奶 午 餐 及 晚 餐 則 經 常 進 食 米 飯 粉 麵 蔬 菜 肉 類 等 大 部 份 中 學 生 都 會 在 學 校 或 外 出 用 膳 學 生 進 食 水 果 的 分 量 為 每 星 期 一 或 兩 個 至 每 天 兩 個 他 們 較 為 喜 愛 水 果, 而 不 是 蔬 菜, 皆 因 水 果 較 為 美 味 雖 然 如 此, 他 們 不 會 主 動 進 食 水 果 有 些 男 中 學 生 要 父 母 強 迫 才 進 食 一 些 水 果 大 多 數 中 學 生 喜 歡 吃 肉 多 於 蔬 菜, 他 們 並 沒 有 良 好 的 4

6 飲 食 習 慣, 原 因 是 他 們 沒 有 進 食 早 餐 進 食 過 多 零 食 功 課 負 擔 過 重 等 相 反, 許 多 小 學 生 則 認 為 他 們 有 健 康 的 飲 食 習 慣, 因 他 們 多 菜 少 肉 學 生 認 為 學 校 及 家 長 的 參 與 鼓 勵 及 合 作 對 改 善 及 促 進 健 康 飲 食 習 慣 非 常 重 要 而 吸 引 的 健 康 食 物 包 裝 學 校 小 食 部 售 賣 健 康 食 品 午 膳 供 應 商 提 供 健 康 膳 食, 以 及 媒 體 教 育 均 有 幫 助 大 部 份 學 生 表 示, 每 天 做 半 小 時 至 一 小 時 的 運 動 最 為 恰 當 他 們 都 知 道 做 運 動 的 好 處 及 預 防 受 傷 的 知 識 中 學 生 認 為 不 同 的 人 有 不 同 的 運 動 量 除 了 體 育 課, 許 多 小 學 生 及 男 中 學 生 表 示 過 去 兩 個 星 期 內 均 有 足 夠 運 動 他 們 大 多 跑 步 游 泳 遠 足 踏 單 車 打 羽 毛 球 玩 球 類 運 動 等 他 們 通 常 和 父 母 朋 友 及 同 學 做 運 動 有 趣 的 是, 一 些 小 學 生 說 能 夠 持 之 以 恆 是 因 他 們 會 遵 循 作 息 時 間 表, 並 且 對 時 間 管 理 得 宜 極 大 部 份 男 學 生 有 經 常 做 運 動 的 習 慣, 只 有 少 數 女 中 學 生 對 運 動 有 興 趣, 並 有 固 定 的 運 動 夥 伴, 故 此 他 們 能 夠 定 時 做 運 動 學 生 認 為 功 課 繁 重 缺 乏 時 間 對 運 動 沒 有 興 趣 天 氣 不 好 沒 有 人 邀 約 遲 起 床 等 都 是 令 他 們 沒 有 足 夠 運 動 量 的 原 因 父 母 及 學 校 的 參 與 鼓 勵 及 推 廣 獎 勵 舉 辦 比 賽 有 運 動 夥 伴 較 少 功 課, 以 及 有 趣 話 劇 都 可 以 促 進 學 生 參 與 體 力 活 動 小 學 生 及 中 學 生 通 常 從 電 視 電 台 書 本 雜 誌 老 師 學 校 及 父 母 取 得 健 康 資 訊 ; 中 學 生 還 會 在 健 康 講 座 衞 生 署 熱 線 廣 告 及 診 所 得 到 有 關 資 料 而 有 效 傳 遞 健 康 資 訊 的 途 徑 包 括 大 眾 傳 媒 電 郵 健 康 講 座 宣 傳 短 片 等 ; 並 要 創 新 有 趣, 以 加 深 他 們 對 健 康 資 訊 的 印 象 有 些 中 學 生 認 為 印 製 小 冊 子 是 浪 費 紙 張 在 職 人 士 組 別 在 職 人 士 具 有 健 康 飲 食 的 知 識 與 在 職 男 性 相 比, 在 職 女 性 對 健 康 飲 食 有 較 好 的 了 解 及 飲 食 習 慣 她 們 認 為 進 食 分 量 應 該 以 個 人 的 年 齡 性 別 身 型 等 來 衡 量 女 性 比 男 性 較 多 每 天 進 食 三 餐, 並 喜 歡 水 果 及 蔬 菜 多 於 肉 類 在 職 女 性 較 少 過 量 進 食 及 較 多 控 制 飲 食 相 反, 許 多 在 職 男 性 不 是 每 天 吃 早 餐, 並 經 常 過 量 進 食 許 多 在 職 男 性 都 沒 有 自 備 午 餐, 因 為 他 們 認 為 翻 熱 食 物 的 味 道 不 好, 並 且 過 於 麻 煩 有 些 表 示 和 同 事 出 外 午 膳 是 一 種 社 交 活 動 有 自 備 午 餐 習 慣 的 在 職 人 士 表 示 由 於 附 近 沒 有 太 多 餐 廳 可 以 選 擇, 也 想 吃 得 健 康 才 這 樣 做 ; 節 省 金 錢 也 是 其 中 一 個 原 因 在 職 女 性 認 為 自 備 午 餐 可 以 控 制 食 物 種 類 及 分 量 在 職 女 性 普 遍 喜 歡 水 果 多 於 蔬 菜, 因 為 水 果 較 為 美 味 及 天 然 許 多 女 性 參 加 者 每 天 大 約 進 食 一 至 兩 個 水 果 男 性 進 食 的 分 量 更 少, 原 因 是 太 累 太 懶 惰 或 不 喜 歡 吃 水 果 若 果 有 人 負 責 預 備 水 果, 他 們 便 會 進 食 較 多 水 果 半 成 女 性 及 極 少 數 男 性 表 示 有 健 康 的 飲 食 習 慣 吃 得 健 康 的 原 因 包 括 有 健 康 意 識 疾 病 威 脅 及 家 庭 配 合 較 年 長 的 男 性 比 年 輕 男 性 有 更 健 康 的 習 慣 許 多 在 職 參 加 者 認 為 工 作 不 定 時 工 作 繁 重 商 務 酬 酢 不 健 康 食 品 的 味 美 及 吸 引 進 食 零 食 經 常 外 出 用 膳 等 都 是 阻 礙 他 們 培 養 健 康 飲 食 習 慣 的 因 素 他 們 表 示 希 望 改 變 飲 食 習 慣, 但 同 時 認 為 非 常 困 難 他 們 認 為 飲 食 習 慣 會 受 身 邊 的 人 的 影 響, 如 家 人 朋 友 同 事 等 而 促 進 健 康 飲 食 的 方 法 包 括 把 健 康 飲 食 變 成 習 慣 家 庭 教 育 及 配 合 朋 友 患 病 經 歷 的 警 惕 政 府 推 廣 等 在 職 人 士 認 為 一 般 成 年 人 每 天 做 十 五 至 三 十 分 鐘 運 動 或 每 星 期 做 三 次 運 動 便 已 足 夠 足 夠 的 熱 身 運 動 不 吃 得 過 量 留 意 自 己 的 身 體 狀 況 及 能 力 等 都 是 做 運 動 5

7 時 要 注 意 的 重 要 事 項 由 於 下 班 後 難 以 和 其 他 人 一 起 做 運 動, 所 以 在 職 人 士 大 多 獨 自 做 運 動 年 紀 較 長 的 男 性 比 年 輕 的 男 性 有 更 好 的 運 動 習 慣, 他 們 大 多 會 定 時 運 動 表 示 有 足 夠 運 動 的 參 加 者 會 步 行 爬 樓 梯 提 早 下 車 打 羽 毛 球 打 壁 球 踏 單 車 緩 步 跑 遠 足 等 由 於 做 運 動 已 經 成 為 習 慣, 而 且 是 一 項 健 康 的 投 資, 因 此 他 們 可 以 定 時 做 運 動, 也 會 為 自 己 訂 立 目 標 在 職 女 性 因 害 怕 變 胖 及 附 近 有 適 當 的 運 動 設 施, 故 此 她 們 多 做 運 動 至 於 其 他 沒 有 良 好 運 動 習 慣 的 在 職 人 士, 則 由 於 對 運 動 缺 乏 興 趣, 或 工 作 太 繁 忙 或 身 體 太 疲 累 ; 有 些 是 因 為 附 近 沒 有 適 當 的 設 施 所 致 在 職 人 士 認 為 其 他 人 對 自 己 的 負 面 評 價 僱 主 提 供 做 運 動 的 獎 賞 希 望 變 得 健 康 及 強 壯 朋 友 的 合 作 等 都 可 以 促 使 他 們 參 與 體 力 活 動 在 職 成 人 通 常 從 大 眾 傳 媒 互 聯 網 及 朋 友 得 到 健 康 資 訊 在 職 男 性 亦 會 透 過 衞 生 署 及 醫 管 局 獲 取 ; 而 在 職 女 性 則 從 地 鐵 站 電 視 特 輯 醫 生 健 康 講 座 等 取 得 健 康 資 訊 有 些 在 職 女 性 認 為 有 關 健 康 的 電 視 節 目 不 足 夠 她 們 建 議 政 府 應 該 經 常 播 映 有 關 健 康 的 電 視 節 目 及 宣 傳 短 片, 以 提 高 市 民 對 健 康 飲 食 及 足 夠 運 動 的 認 識 她 們 亦 建 議 小 冊 子 及 講 座 的 內 容 應 該 要 有 特 定 的 專 題 普 遍 來 說, 在 職 人 士 認 為 辦 公 室 裡 張 貼 海 報, 互 聯 網 及 大 眾 傳 媒 均 為 有 效 傳 遞 健 康 訊 息 的 渠 道. 長 者 長 者 認 識 到 健 康 飲 食 會 令 身 體 更 為 健 康 及 他 們 都 具 有 相 當 的 健 康 飲 食 的 知 識 大 部 份 長 者 每 天 進 食 三 餐, 也 會 在 晚 餐 前 進 食 小 餐 早 餐 普 遍 包 括 米 飯 粉 麵 燕 麥 牛 奶 粥 對 上 一 晚 剩 下 的 飯 菜 等 而 午 餐 及 晚 餐 主 要 包 括 米 飯 肉 類 蔬 菜 魚 類 及 水 果 大 部 份 長 者 每 天 會 進 食 至 少 一 個 水 果 他 們 較 為 喜 歡 水 果 多 於 肉 類 及 蔬 菜 但 是, 由 於 水 果 糖 份 高, 他 們 不 會 多 吃 許 多 長 者 皆 對 自 己 目 前 的 飲 食 習 慣 表 示 滿 意, 因 為 他 們 經 常 在 家 用 膳, 甚 少 進 食 不 健 康 的 食 物 對 長 者 來 說, 外 出 用 膳 時 吃 得 過 量 喜 愛 煎 炸 食 物 肥 肉 鹹 魚 等 令 他 們 不 能 擁 有 健 康 的 飲 食 習 慣 他 們 建 議 可 以 透 過 健 康 講 座 社 區 中 心 診 所 等 提 倡 健 康 飲 食 習 慣 參 與 的 長 者 於 被 訪 前 兩 個 星 期 都 能 保 持 做 運 動 的 習 慣, 次 數 達 每 天 一 次 到 每 星 期 三 次 除 非 他 們 參 加 了 運 動 班, 否 則 他 們 經 常 在 早 上 獨 自 做 運 動 常 做 的 運 動 包 括 伸 展 運 動 步 行 腳 踏 踏 單 車 做 家 務 晨 運 耍 太 極 等 他 們 一 直 定 時 做 運 動, 因 此 健 康 也 得 以 改 善 長 者 們 認 為 劇 烈 運 動 不 適 合 他 們, 做 運 動 時 要 考 慮 個 人 的 能 力 每 天 做 半 小 時 至 一 小 時 運 動 已 足 夠 令 他 們 不 能 做 運 動 的 原 因 則 包 括 要 照 顧 家 庭, 或 者 在 家 做 運 動 時 受 其 他 人 或 事 打 擾 長 者 從 電 視 報 章 電 台 健 康 講 座 及 社 區 中 心 獲 得 健 康 資 訊 他 們 認 為 這 些 是 有 效 傳 遞 健 康 訊 息 的 途 徑 有 些 則 表 示 應 該 多 對 男 性 做 健 康 宣 傳, 因 為 男 性 的 飲 食 及 運 動 習 慣 一 般 都 較 差 總 結 及 建 議 參 與 小 組 討 論 的 人 士 都 對 健 康 飲 食 有 一 定 的 認 識, 也 知 道 健 康 飲 食 習 慣 的 好 處 可 是, 在 171 位 參 加 者 中 只 有 9 位 能 達 到 衞 生 署 建 議 的 飲 食 標 準, 即 每 天 進 食 最 少 兩 份 水 果 及 三 份 蔬 菜 年 幼 兒 童 及 長 者 的 飲 食 及 運 動 習 慣 一 般 都 比 中 學 生 及 在 職 人 士 較 好 由 於 健 康 飲 食 及 做 足 夠 運 動 是 達 致 健 康 生 活 及 身 體 發 展 的 重 要 元 6

8 素, 因 此 有 效 傳 遞 健 康 資 訊 及 推 廣 教 育 是 必 需 的, 從 而 令 市 民 培 養 均 衡 飲 食 及 做 適 量 運 動 的 習 慣 至 於 學 生, 學 校 應 該 選 擇 可 以 提 供 健 康 午 膳 的 供 應 商, 而 小 賣 部 也 應 該 售 賣 健 康 小 食 由 於 學 生 每 天 的 三 分 之 一 時 間 都 在 學 校, 因 此 學 校 的 推 廣 及 鼓 勵 尤 為 重 要, 以 便 增 加 及 提 高 學 生 的 知 識 及 意 識, 培 養 健 康 飲 食 習 慣 ; 老 師 亦 要 以 身 作 則 家 庭 教 育 及 配 合 也 可 以 促 進 學 生 建 立 良 好 飲 食 及 運 動 習 慣 家 長 應 該 自 我 增 值, 教 育 子 女, 並 付 諸 實 行 由 於 下 午 校 的 學 生 較 難 於 放 學 後 做 運 動, 社 區 中 心 可 於 早 上 舉 辦 活 動 班 來 切 合 這 批 學 生 的 需 要 至 於 在 職 人 士, 工 作 繁 重 令 他 們 不 能 達 到 健 康 飲 食 及 做 足 夠 運 動 為 提 倡 在 職 人 士 培 養 良 好 習 慣, 僱 主 可 以 提 供 獎 賞 舉 辦 活 動 多 做 推 廣 製 作 健 康 小 冊 子 及 把 健 康 生 活 融 入 公 司 的 文 化, 促 進 員 工 培 養 健 康 飲 食 及 做 足 夠 運 動 僱 主 也 可 以 向 僱 員 建 議 午 餐 後 做 少 量 運 動, 例 如 步 行 附 近 有 更 多 康 樂 中 心 及 設 施 都 可 以 增 加 市 民 參 與 體 力 活 動 大 眾 傳 媒 是 推 廣 及 傳 遞 健 康 資 訊 給 香 港 各 階 層 市 民 的 良 好 途 徑 而 提 供 給 學 生 的 健 康 資 訊 應 該 要 生 動 有 趣 至 於 長 者, 由 於 他 們 甚 少 離 開 自 己 所 在 的 社 區, 因 此 推 廣 活 動 及 健 康 講 座 應 在 社 區 中 心 及 地 區 診 所 進 行 除 了 長 者, 各 組 別 的 參 加 者 皆 有 進 食 零 食 政 府 可 以 推 廣 及 教 育 公 眾 注 意 進 食 零 食 的 分 量, 以 及 推 介 更 為 健 康 的 零 食 7

9 第 一 節 引 言 背 景 衞 生 署 擔 當 著 為 香 港 市 民 提 供 健 康 教 育 的 領 導 角 色, 為 達 致 理 想 的 健 康 目 標, 該 署 致 力 提 供 專 業 意 見, 安 排 工 作 坊, 以 及 執 行 循 證 為 本 的 健 康 宣 傳 計 劃 等 健 康 飲 食 與 足 夠 運 動 為 健 康 生 活 中 兩 個 重 要 的 元 素, 為 發 展 推 廣 健 康 生 活 的 有 效 介 入 措 施, 衞 生 署 特 委 託 香 港 大 學 社 會 科 學 研 究 中 心 進 行 一 項 定 質 調 查, 以 檢 視 香 港 市 民 的 飲 食 與 運 動 習 慣 是 項 調 查 旨 在 探 究 及 評 估 香 港 不 同 年 齡 組 別 人 士 對 健 康 飲 食 及 運 動 的 認 識 態 度 習 慣 所 意 識 到 的 阻 礙 及 促 成 因 素 本 調 查 所 得 的 資 料 將 被 用 作 發 展 合 適 的 介 入 措 施 及 計 劃, 以 向 不 同 年 齡 組 別 人 士 宣 傳 健 康 飲 食 和 運 動 另 一 方 面, 市 民 獲 得 健 康 資 訊 的 渠 道 以 及 他 們 認 為 有 效 的 宣 傳 方 式 亦 在 研 究 的 範 圍 之 內 此 調 查 的 目 的 為 : 1. 調 查 不 同 年 齡 組 別 人 士 對 健 康 飲 食 與 足 夠 運 動 的 認 識 及 態 度 ; 2. 瞭 解 不 同 年 齡 組 別 人 士 的 飲 食 及 運 動 習 慣 ; 3. 識 別 不 同 年 齡 組 別 人 士 對 於 進 行 健 康 飲 食 及 運 動 所 意 識 到 的 障 礙 促 成 因 素 及 誘 因 ; 以 及 4. 審 視 公 眾 對 有 關 健 康 資 訊 的 關 注 及 他 們 所 認 為 有 效 傳 播 健 康 訊 息 的 渠 道 研 究 方 法 研 究 方 式 調 查 以 小 組 討 論 的 形 式 取 得 參 加 者 對 健 康 飲 食 及 運 動 的 認 識 習 慣 阻 礙 及 促 成 因 素 的 有 關 資 料 本 研 究 共 有 8 個 目 標 組 別, 每 一 組 均 進 行 了 3 個 小 組 討 論, 合 共 完 成 了 24 個 小 組 討 論 討 論 以 廣 東 話 進 行, 每 次 歷 時 約 1.5 小 時 所 有 討 論 均 被 錄 音 目 標 組 別 的 組 成 及 招 募 本 研 究 的 8 類 目 標 組 別 包 括 幼 稚 園 學 生 家 長 小 學 生 小 學 生 家 長 中 學 生 中 學 生 家 長 在 職 女 性 在 職 男 性 及 長 者 其 中 家 長 組 別 的 討 論 焦 點 為 其 子 女 而 非 家 長 本 身 每 個 目 標 組 別 最 少 有 18 位 參 加 者, 他 們 都 是 透 過 幾 個 方 法 而 招 募 得 來 的, 而 這 幾 個 方 法 均 符 合 衞 生 署 的 選 擇 準 則 學 生 與 家 長 是 經 幼 稚 園 小 學 中 學 社 區 中 心 及 大 學 招 募, 在 職 女 性 及 在 職 男 性 由 社 會 科 學 研 究 中 心 的 電 話 調 查 組 進 行 招 募, 而 長 者 則 是 透 過 一 間 社 區 中 心 的 協 助 進 行 招 募 8

10 收 集 資 料 的 工 具 本 調 查 包 括 半 結 構 性 的 中 文 訪 問 指 引 和 人 口 特 徵 問 卷 共 8 份, 每 個 年 齡 組 別 各 一 份 所 有 訪 問 指 引 均 包 含 以 下 幾 方 面.. a) 參 加 者 對 以 下 幾 方 面 的 認 識 : 健 康 飲 食 維 持 健 康 及 均 衡 飲 食 的 好 處, 以 及 不 健 康 飲 食 的 後 果 ; b) 參 加 者 對 健 康 飲 食 的 態 度, 包 括 參 加 者 自 覺 其 維 持 健 康 飲 食 的 能 力 阻 礙 促 成 因 素 及 誘 因, 以 及 參 加 者 是 否 自 覺 其 現 時 的 飲 食 習 慣 有 需 要 改 善 或 改 變 ; c) 參 加 者 於 小 組 討 論 前 三 天 的 飲 食 習 慣 ; d) 參 加 者 對 以 下 幾 方 面 的 認 識 : 足 夠 運 動 的 好 處 運 動 不 足 的 後 果 需 要 多 少 運 動 量 來 維 持 健 康, 以 及 運 動 的 預 防 事 項 ; e) 參 加 者 對 體 能 運 動 的 態 度, 包 括 參 加 者 自 覺 其 做 足 夠 運 動 的 能 力 阻 礙 促 成 因 素 及 誘 因, 以 及 參 加 者 是 否 自 覺 其 現 時 運 動 量 或 運 動 習 慣 有 需 要 改 善 或 改 變 ; f) 參 加 者 於 小 組 討 論 前 過 去 兩 星 期 的 運 動 習 慣 ; g) 參 加 者 獲 得 健 康 資 料 與 訊 息 的 渠 道 以 及 他 們 認 為 最 有 效 的 渠 道 人 口 特 徵 問 卷 包 括 有 關 年 齡 性 別 職 業 午 餐 資 料 零 食 量 運 動 資 料 等 的 問 題 人 口 特 徵 問 卷 飲 食 習 慣 問 卷 及 訪 問 指 引 分 別 載 於 附 錄 一 二 和 三 內 試 驗 性 小 組 討 論 我 們 首 先 以 中 學 生 組 進 行 了 試 驗 性 的 小 組 討 論, 以 測 試 以 上 所 提 及 的 訪 問 指 引 和 人 口 特 徵 問 卷 的 範 疇 及 識 辨 參 加 者 在 討 論 時 可 能 會 遇 到 的 困 難 參 加 試 驗 性 小 組 討 論 的 同 學 來 自 柴 灣 區 的 一 間 中 學, 共 有 7 人,1 男 6 女, 包 括 了 中 一 至 中 五 的 同 學 討 論 共 進 行 了 90 分 鐘 我 們 根 據 試 驗 研 究 結 果, 在 衞 生 署 的 同 意 下, 對 研 究 作 出 了 建 議 和 修 正, 包 括 更 換 某 些 問 題 或 更 改 某 些 問 題 的 措 詞, 以 及 修 繕 訪 問 指 引 人 口 特 徵 問 卷 和 飲 食 習 慣 問 卷 的 內 容 試 驗 性 的 小 組 討 論 並 不 包 括 在 主 要 研 究 之 內 研 究 過 程 每 個 小 組 討 論 由 兩 位 社 會 科 學 研 究 中 心 的 職 員 帶 領 一 名 領 會 員 (Facilitator) 負 責 帶 領 討 論 及 監 察 參 加 者 之 間 的 聯 絡 交 流, 一 名 監 察 員 (Observer) 則 摘 錄 現 場 紀 錄 及 為 領 會 員 提 供 支 援, 包 括 確 保 錄 音 器 材 運 作 正 常 衞 生 署 亦 派 代 表 前 來 觀 察 了 某 幾 個 小 組 討 論, 以 檢 查 小 組 討 論 的 質 素 及 流 程 所 有 錄 下 的 討 論 均 被 重 新 轉 寫 成 文 字, 而 其 中 30% 轉 寫 成 文 字 的 討 論 由 社 會 科 學 研 究 中 心 沒 有 參 與 轉 寫 工 作 的 一 支 獨 立 隊 伍 重 新 檢 查, 以 確 保 小 組 討 論 的 所 有 有 關 資 料 均 被 包 括 在 內, 且 被 正 確 地 轉 寫 成 文 字 這 研 究 一 共 有 六 位 職 員 負 責 轉 寫 討 論 在 每 一 位 職 員 負 責 的 轉 寫 文 稿 中, 我 們 抽 取 了 其 中 一 份 重 新 檢 查, 而 其 中 兩 位 轉 寫 多 過 五 個 討 論 的 職 員, 我 們 則 抽 取 每 人 兩 份 作 重 新 檢 查 9

11 小 組 討 論 時 間 表 表 1.1 列 出 24 個 小 組 討 論 的 時 間 表 表 1.1 小 組 討 論 時 間 表 目 標 組 別 組 別 一 組 別 二 組 別 三 參 加 者 總 人 數 日 期 時 間 日 期 時 間 日 期 時 間 1 幼 稚 園 學 生 家 長 二 零 零 四 年 十 一 月 下 午 2:30 二 零 零 四 年 十 一 月 上 午 10:30 二 零 零 四 年 十 一 月 十 日 十 日 十 日 2 小 學 生 家 長 二 零 零 四 下 午 二 零 零 四 上 午 二 零 零 四 年 十 一 月 2:30 年 十 一 月 9:00 年 十 一 月 十 三 日 十 五 日 十 五 日 3 小 學 生 二 零 零 四 下 午 二 零 零 四 下 午 二 零 零 四 年 十 一 月 3:10 年 十 一 月 3:10 年 十 一 月 十 日 十 日 十 三 日 4 中 學 生 家 長 二 零 零 四 下 午 二 零 零 四 下 午 二 零 零 四 年 十 一 月 5:30 年 十 一 月 2:00 年 十 一 月 十 二 日 十 三 日 十 五 日 5 中 學 生 二 零 零 四 下 午 二 零 零 四 下 午 二 零 零 四 年 十 一 月 4:15 年 十 一 月 4:15 年 十 一 月 十 五 日 十 五 日 十 九 日 6 在 職 人 士 ( 女 性 ) 二 零 零 四 下 午 二 零 零 四 下 午 二 零 零 四 年 十 月 7:00 年 十 一 月 2:00 年 十 一 月 二 十 六 日 六 日 十 一 日 7 在 職 人 士 ( 男 性 ) 二 零 零 四 下 午 二 零 零 四 下 午 二 零 零 四 年 十 月 7:00 年 十 一 月 7:00 年 十 一 月 二 十 六 日 六 日 十 一 日 8 長 者 二 零 零 四 上 午 二 零 零 四 上 午 二 零 零 四 年 十 一 月 11:00 年 十 一 月 11:00 年 十 一 月 下 午 2:30 下 午 4:00 下 午 2:30 下 午 2:00 下 午 4:30 下 午 7:00 下 午 7:00 上 午 11:00 十 日 十 日 十 日 參 加 者 共 有 :

12 第 二 章 描 述 性 結 果 本 章 描 述 了 各 個 目 標 組 別 的 結 果 有 三 位 參 加 者, 分 別 來 自 中 學 生 在 職 男 性 及 長 者 組 別, 在 討 論 完 畢 後 便 匆 匆 離 開 及 沒 有 完 成 問 卷, 導 致 回 收 的 問 卷 數 目 比 參 加 者 的 總 數 少 一 份 因 此, 該 三 個 目 標 組 別 的 數 據 只 能 依 據 已 回 收 的 問 卷 資 料 為 本, 而 這 些 資 料 則 是 由 參 加 者 自 行 申 報 所 得 人 口 特 徵 資 料 第 一 部 份 : 家 長 組 別 幼 稚 園 學 生 家 長 共 有 24 位 家 長 完 成 人 口 特 徵 資 料 的 問 卷 表 2.1 顯 示 幼 稚 園 學 生 的 家 長 及 該 學 生 的 背 景 資 料 在 參 加 小 組 討 論 的 家 長 中, 母 親 比 父 親 為 多 家 長 的 年 齡 介 乎 28 至 57 歲 ( 年 齡 中 位 數 為 35 歲 ) 超 過 半 數 的 家 長 (58.3%) 在 家 裡 打 理 家 務 大 部 份 家 長 有 一 位 就 讀 幼 稚 園 的 兒 子, 全 部 學 童 年 齡 介 乎 於 3 至 6 歲, 現 正 就 讀 幼 稚 園 一 年 級 至 三 年 級 由 學 校 提 供 午 膳 的 幼 童, 比 家 中 預 備 的 稍 多 三 分 之 一 的 幼 稚 園 學 生 每 星 期 做 二 十 分 鐘 帶 氧 運 動 達 三 次 或 以 上 超 過 半 數 兒 童 的 體 能 運 動 量 達 中 等 程 度 表 2.1 幼 稚 園 學 生 家 長 及 該 學 生 的 背 景 資 料 ( 總 人 數 =24) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 家 長 性 別 該 學 生 性 別 男 性 2 8 男 性 女 性 女 性 7 30 ( 沒 有 作 答 ) (1) 家 長 年 齡 該 學 生 年 齡 家 長 教 育 程 度 該 學 生 就 讀 年 級 小 學 或 以 下 4 21 幼 稚 園 一 年 級 7 29 中 學 幼 稚 園 二 年 級 7 29 大 專 或 以 上 4 21 幼 稚 園 三 年 級 ( 沒 有 作 答 ) (5) 11

13 家 長 職 業 午 膳 服 務 工 作 及 商 店 1 5 家 中 預 備 銷 售 人 士 學 校 預 備 自 僱 人 士 2 11 在 家 打 理 家 務 拒 絕 回 答 2 10 ( 沒 有 作 答 ) (5) 做 二 十 分 鐘 帶 氧 平 常 體 能 運 動 量 運 動 每 週 不 足 一 次 3 13 極 少 體 能 運 動 2 8 每 週 一 次 5 21 輕 微 體 能 運 動 8 34 每 週 兩 次 7 29 中 等 體 能 運 動 每 週 三 次 或 以 上 9 37 大 量 體 能 運 動 1 4 小 學 生 家 長 全 部 23 位 家 長 均 為 母 親, 年 齡 介 乎 32 至 64 歲 表 2.2 顯 示 小 學 生 的 家 長 及 該 學 生 的 背 景 資 料 約 半 數 家 長 在 家 打 理 家 務 其 中 一 半 學 生 為 男 孩 子, 全 部 學 童 年 齡 介 乎 6 至 12 歲, 現 正 就 讀 小 學 一 年 級 至 六 年 級 約 一 半 的 兒 童 以 家 中 準 備 的 食 物 作 午 膳 只 有 13% 的 兒 童 每 週 做 二 十 分 鐘 帶 氧 運 動 達 三 次 或 以 上 有 稍 為 超 過 一 半 的 兒 童 達 中 等 程 度 的 體 能 運 動 量 表 2.2 小 學 生 家 長 及 該 學 生 的 背 景 資 料 ( 總 人 數 =23) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 家 長 性 別 該 學 生 性 別 女 性 男 性 女 性 家 長 年 齡 該 學 生 年 齡 家 長 教 育 程 度 該 學 生 就 讀 年 級 小 學 或 以 下 2 9 小 學 一 年 級 1 4 中 學 小 學 二 年 級 7 31 大 專 或 以 上 3 14 小 學 三 年 級 3 13 ( 沒 有 作 答 ) (1) 小 學 四 年 級 小 學 五 年 級 小 學 六 年 級

14 家 長 職 業 午 膳 經 理 及 行 政 人 員 1 5 家 中 預 備 文 員 5 23 學 校 預 備 服 務 工 作 及 商 店 1 4 向 學 校 小 食 部 購 買 1 5 銷 售 人 士 ( 沒 有 作 答 ) (1) 非 技 術 工 人 1 5 漁 農 業 熟 練 工 人 1 4 及 不 能 分 類 的 職 業 自 僱 人 士 2 9 在 家 打 理 家 務 ( 沒 有 作 答 ) (1) 做 二 十 分 鐘 帶 氧 平 常 體 能 運 動 量 運 動 每 週 不 足 一 次 5 22 極 少 體 能 運 動 4 18 每 週 一 次 4 17 輕 微 體 能 運 動 5 23 每 週 兩 次 中 等 體 能 運 動 每 週 三 次 或 以 上 3 13 ( 沒 有 作 答 ) (1) 中 學 生 家 長 在 中 學 生 家 長 的 組 別 內, 共 有 一 位 父 親 及 20 位 母 親 表 2.3 顯 示 中 學 生 的 家 長 及 該 學 生 的 背 景 資 料 家 長 的 年 齡 介 乎 33 至 55 歲 ( 年 齡 中 位 數 為 45) 有 60% 的 家 長 在 家 打 理 家 務 有 一 半 的 學 生 為 男 孩 子 所 有 學 生 年 齡 介 乎 13 至 17 歲, 現 正 就 讀 中 學 一 年 級 至 五 年 級 不 足 四 分 之 一 的 兒 童 帶 備 家 中 準 備 的 食 物 作 午 膳 只 有 15% 的 學 生 每 週 做 二 十 分 鐘 的 帶 氧 運 動 達 三 次 或 以 上 約 有 半 數 的 兒 童 體 能 運 動 量 只 達 極 少 程 度 表 2.3 中 學 生 的 家 長 及 該 學 生 的 背 景 資 料 ( 總 人 數 =21) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 家 長 性 別 該 學 生 性 別 男 性 1 5 男 性 9 50 女 性 女 性 9 50 ( 沒 有 作 答 ) (3) 家 長 年 齡 該 學 生 年 齡

15 家 長 教 育 程 度 該 學 生 就 讀 年 級 小 學 或 以 下 中 學 家 長 職 業 中 學 一 年 級 中 學 二 年 級 中 學 三 年 級 中 學 四 年 級 中 學 五 年 級 午 膳 經 理 及 行 政 人 員 文 員 非 技 術 工 人 在 家 打 理 家 務 家 中 預 備 學 校 預 備 向 學 校 小 食 部 購 買 外 出 用 膳 做 二 十 分 鐘 帶 氧 平 常 體 能 運 動 量 運 動 每 週 不 足 一 次 每 週 一 次 每 週 兩 次 每 週 三 次 或 以 上 ( 沒 有 作 答 ) (1) 極 少 體 能 運 動 輕 微 體 能 運 動 中 等 體 能 運 動 大 量 體 能 運 動 第 二 部 份 : 學 生 組 別 小 學 生 本 組 共 有 23 位 小 學 生 表 2.4 顯 示 小 學 生 的 背 景 資 料 他 們 當 中 有 61% 為 女 學 生 全 部 學 生 年 齡 介 乎 6 至 11 歲, 現 正 就 讀 小 學 二 年 級 至 六 年 級 約 有 三 分 之 一 以 家 中 準 備 的 食 物 作 午 膳 大 部 份 家 長 均 有 工 作 (92% 的 父 親 及 70% 的 母 親 為 在 職 家 長 ) 61% 的 小 學 生 每 週 做 二 十 分 鐘 帶 氧 運 動 達 三 次 或 以 上 超 過 半 數 小 學 生 的 體 能 運 動 量 達 中 等 程 度 表 2.4 小 學 生 的 背 景 資 料 ( 總 人 數 =23) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 學 生 性 別 學 生 就 讀 年 級 男 性 9 39 小 學 二 年 級 2 9 女 性 小 學 四 年 級 2 9 小 學 五 年 級 5 21 小 學 六 年 級 學 生 年 齡 午 膳 家 中 預 備 學 校 預 備 向 學 校 小 食 部 購 買 ( 沒 有 作 答 ) (1) 14

16 父 親 職 業 父 親 教 育 程 度 受 僱 人 士 自 僱 人 士 其 他 母 親 職 業 小 學 或 以 下 中 學 大 專 或 以 上 不 清 楚 母 親 教 育 程 度 受 僱 人 士 在 家 打 理 家 務 自 僱 人 士 其 他 小 學 或 以 下 中 學 大 專 或 以 上 不 清 楚 做 二 十 分 鐘 帶 氧 平 常 體 能 運 動 量 運 動 每 週 不 足 一 次 每 週 一 次 每 週 兩 次 每 週 三 次 或 以 上 輕 微 體 能 運 動 中 等 體 能 運 動 大 量 體 能 運 動 中 學 生 本 組 共 有 21 位 中 學 生 參 與 討 論, 但 只 有 20 位 學 生 交 回 人 口 特 徵 問 卷 定 量 結 果 只 能 基 於 該 20 份 問 卷 的 資 料 表 2.5 顯 示 中 學 生 的 背 景 資 料 在 參 與 的 學 生 當 中, 有 七 成 為 女 性 學 生 年 齡 介 乎 11 至 16 歲, 現 正 就 讀 中 學 一 年 級 至 三 年 級 當 中 只 有 10% 食 用 家 中 預 備 的 食 物 作 午 膳 16% 的 中 學 生 表 示 自 己 每 週 做 帶 氧 運 動 達 三 次 或 以 上 ; 超 過 四 成 學 生 的 體 能 運 動 量 屬 極 少 程 度 表 2.5 中 學 生 的 背 景 資 料 ( 總 人 數 =21, 有 1 位 沒 有 交 回 人 口 特 徵 問 卷 ) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 學 生 性 別 學 生 就 讀 年 級 男 性 6 30 中 學 一 年 級 9 45 女 性 中 學 二 年 級 4 20 中 學 三 年 級 7 35 學 生 年 齡 午 膳 家 中 預 備 學 校 預 備 向 學 校 小 食 部 購 買 外 出 用 膳

17 父 親 職 業 父 親 教 育 程 度 受 僱 人 士 不 清 楚 母 親 職 業 小 學 或 以 下 中 學 不 清 楚 母 親 教 育 程 度 受 僱 人 士 在 家 打 理 家 務 不 清 楚 小 學 或 以 下 中 學 不 清 楚 做 二 十 分 鐘 帶 氧 平 常 體 能 運 動 量 運 動 每 週 不 足 一 次 每 週 一 次 每 週 兩 次 每 週 三 次 或 以 上 ( 沒 有 作 答 ) (1) 極 少 體 能 運 動 輕 微 體 能 運 動 中 等 體 能 運 動 大 量 體 能 運 動 ( 沒 有 作 答 ) (1) 第 三 部 份 : 在 職 人 士 組 別 在 職 男 性 本 組 共 有 23 位 在 職 男 性 參 與 討 論, 其 中 22 位 完 成 問 卷 表 2.6 顯 示 其 背 景 資 料 組 員 的 年 齡 介 乎 24 至 53 歲 ( 年 齡 中 位 數 為 28.5 歲 ) 當 中 有 75% 為 單 身 及 沒 有 子 女 三 分 之 二 的 參 加 者 有 大 專 程 度 學 歷 外 出 用 膳 者 比 自 備 午 膳 者 更 為 普 遍 四 分 之 一 的 參 加 者 每 週 做 二 十 分 鐘 的 帶 氧 運 動 達 三 次 或 以 上 當 中 有 超 過 三 分 之 二 參 加 者 的 工 作 體 能 運 動 量 達 極 少 程 度 表 2.6 在 職 男 性 的 背 景 資 料 ( 總 人 數 =23, 有 1 位 沒 有 交 回 人 口 特 徵 問 卷 ) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 年 齡 婚 姻 狀 況 未 婚 已 婚 教 育 程 度 子 女 數 目 中 學 大 專 或 以 上

18 職 業 午 膳 習 慣 經 理 及 行 政 人 員 3 13 家 中 預 備 8 36 專 業 人 士 6 27 外 出 用 膳 輔 助 專 業 人 士 4 18 文 員 5 23 服 務 工 作 及 商 店 1 5 銷 售 人 士 工 藝 及 有 關 人 士 1 5 自 僱 人 士 2 9 做 二 十 分 鐘 帶 氧 平 常 體 能 運 動 量 運 動 每 週 不 足 一 次 8 37 極 少 體 能 運 動 每 週 一 次 4 18 輕 微 體 能 運 動 3 14 每 週 兩 次 4 18 中 等 體 能 運 動 4 18 每 週 三 次 或 以 上 6 27 在 職 女 性 共 有 18 位 在 職 女 性 參 與 小 組 討 論 表 2.7 顯 示 在 職 女 性 的 背 景 資 料 她 們 的 年 齡 介 乎 23 至 58 歲 ( 年 齡 中 位 數 為 30.5 歲 ) 當 中 有 三 分 之 二 為 單 身 全 部 參 加 者 均 有 中 學 或 以 上 教 育 程 度 自 備 午 膳 及 外 出 午 膳 的 參 加 者 各 佔 一 半 有 17 % 的 參 加 者 每 週 做 二 十 分 鐘 的 帶 氧 運 動 達 三 次 或 以 上 約 有 三 分 之 二 受 訪 者 從 事 的 工 作 令 她 們 需 極 少 程 度 的 體 能 運 動 量 表 2.7 在 職 女 性 的 背 景 資 料 ( 總 人 數 =18) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 年 齡 婚 姻 狀 況 未 婚 已 婚 其 他 ( 沒 有 作 答 ) (1) 教 育 程 度 子 女 數 目 中 學 大 專 或 以 上

19 職 業 午 膳 習 慣 經 理 及 行 政 人 員 3 17 專 業 人 士 2 11 家 中 預 備 9 50 輔 助 專 業 人 士 3 17 外 出 用 膳 9 50 文 員 5 28 服 務 工 作 及 商 店 1 5 銷 售 人 士 自 僱 人 士 3 17 拒 絕 回 答 1 5 做 二 十 分 鐘 帶 氧 平 常 體 能 運 動 量 運 動 極 少 體 能 運 動 每 週 不 足 一 次 輕 微 體 能 運 動 6 35 每 週 一 次 3 17 ( 沒 有 作 答 ) (1) 每 週 兩 次 2 11 每 週 三 次 或 以 上 3 17 第 四 部 份 : 長 者 本 研 究 於 一 所 社 區 中 心 招 募 18 位 長 者 參 加 討 論 由 於 有 一 位 長 者 於 討 論 後 匆 匆 離 開, 因 此 只 收 集 到 17 份 完 成 的 問 卷 表 2.8 顯 示 長 者 的 背 景 資 料 女 性 長 者 在 本 研 究 中 佔 82% 所 有 參 加 者 的 年 齡 介 乎 66 至 84 歲, 教 育 程 度 均 為 小 學 或 以 下 當 中 有 71% 已 退 休, 其 餘 的 在 家 打 理 家 務 有 75% 的 長 者 享 用 家 中 準 備 的 午 膳 約 有 四 分 之 一 的 長 者 每 週 做 二 十 分 鐘 帶 氧 運 動 達 三 次 或 以 上 有 60% 的 長 者 表 示 自 己 的 體 能 運 動 量 達 中 等 程 度 表 2.8 長 者 的 背 景 資 料 ( 總 人 數 =18, 有 1 位 沒 有 交 回 人 口 特 徵 資 料 問 卷 ) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 性 別 婚 姻 狀 況 男 性 3 18 未 婚 1 6 女 性 已 婚 鰥 寡 5 29 年 齡 子 女 數 目

20 職 業 教 育 程 度 退 休 小 學 或 以 下 在 家 打 理 家 務 5 29 平 常 體 力 運 動 量 做 二 十 分 鐘 帶 氧 運 動 極 少 體 能 運 動 3 18 每 週 不 足 一 次 7 46 輕 微 體 能 運 動 4 23 每 週 一 次 4 27 中 等 體 能 運 動 每 週 三 次 或 以 上 4 27 ( 沒 有 作 答 ) (2) 午 膳 習 慣 家 中 預 備 外 出 用 膳 1 6 家 中 預 備 或 外 出 3 18 用 膳 飲 食 資 料 第 一 部 份 : 家 長 組 別 幼 稚 園 學 生 家 長 表 2.9 顯 示 由 家 長 提 供 的 幼 稚 園 學 生 飲 食 習 慣 資 料 只 有 25% 的 學 生 每 日 進 食 最 少 兩 份 水 果, 亦 只 有 8% 學 生 每 日 進 食 最 少 三 份 蔬 菜 約 有 三 分 之 二 的 家 長 表 示, 其 子 女 每 天 吃 煎 炸 食 品 及 甜 食 的 次 數 不 足 一 次 有 91% 的 學 生 每 天 進 食 三 餐,82% 每 天 均 有 進 食 早 餐 表 2.9 由 家 長 提 供 的 幼 稚 園 學 生 飲 食 習 慣 資 料 ( 總 人 數 =24) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 每 天 進 食 水 果 分 量 每 天 喝 果 汁 分 量 不 足 1 份 4 17 不 足 1 杯 份 杯 份 或 以 上 杯 或 以 上 3 12 每 天 進 食 蔬 菜 分 量 每 天 喝 蔬 菜 汁 分 量 不 足 1 份 1 4 不 足 1 杯 份 杯 份 杯 或 以 上 份 或 以 上

21 每 天 進 食 肉 類 及 每 天 進 食 豆 類 製 品 蛋 類 分 量 分 量 1 至 2 兩 不 足 半 份 至 4 兩 5 24 半 份 6 29 ( 沒 有 作 答 ) (3) 1 份 2 份 或 以 上 ( 沒 有 作 答 ) (3) 每 天 進 食 奶 類 製 品 每 天 進 食 炒 / 煎 炸 分 量 食 品 分 量 1 杯 不 足 一 次 杯 或 以 上 4 19 一 次 5 24 ( 沒 有 作 答 ) (3) 兩 次 2 9 每 天 進 食 甜 品 / ( 沒 有 作 答 ) 每 天 飲 食 習 慣 ( 不 (3) 甜 食 分 量 包 括 零 食 下 午 茶 及 宵 夜 ) 不 足 一 次 定 時 進 食 3 餐 一 次 7 33 定 時 進 食 1 至 2 餐 2 9 兩 次 1 5 ( 沒 有 作 答 ) (1) ( 沒 有 作 答 ) (3) 每 天 進 食 零 食 分 量 早 餐 不 足 一 次 7 30 通 常 不 吃 早 餐 2 9 一 次 9 39 通 常 吃 早 餐 2 9 兩 次 7 31 每 天 吃 早 餐 ( 沒 有 作 答 ) (1) ( 沒 有 作 答 ) (1) 小 學 生 家 長 表 2.10 顯 示 由 家 長 提 供 的 小 學 生 飲 食 習 慣 資 料 只 有 13% 的 兒 童 每 天 進 食 最 少 兩 份 水 果,4% 則 每 天 進 食 最 少 三 份 蔬 菜 超 過 八 成 兒 童 每 天 進 食 不 足 一 次 煎 炸 食 品, 超 過 三 分 之 二 則 每 天 進 食 不 足 一 次 甜 食 約 60% 的 兒 童 每 天 進 食 零 食 的 次 數 不 足 一 次 超 過 七 成 的 小 學 生 每 天 均 定 時 進 食 三 餐, 而 每 天 會 進 食 早 餐 或 通 常 會 進 食 早 餐 的 兒 童 則 超 過 八 成 表 2.10 由 家 長 提 供 的 小 學 生 飲 食 習 慣 資 料 ( 總 人 數 =23) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 每 天 進 食 水 果 分 量 每 天 喝 果 汁 分 量 不 足 1 份 6 26 不 足 1 杯 份 杯 份 或 以 上 杯 或 以 上 3 14 ( 沒 有 作 答 ) (1) 20

22 每 天 進 食 蔬 菜 分 量 每 天 喝 蔬 菜 汁 分 量 不 足 1 份 1 4 不 足 1 杯 份 杯 份 杯 或 以 上 份 或 以 上 1 4 每 天 進 食 肉 類 及 每 天 進 食 豆 類 製 品 蛋 類 分 量 分 量 不 足 1 兩 3 14 不 足 半 份 至 2 兩 半 份 兩 或 以 上 份 或 以 上 6 27 ( 沒 有 作 答 ) (1) ( 沒 有 作 答 ) (1) 每 天 進 食 奶 類 製 品 每 天 進 食 炒 / 煎 炸 分 量 食 品 分 量 不 足 1 杯 4 18 不 足 一 次 杯 一 次 杯 或 以 上 1 5 兩 次 或 以 上 1 4 ( 沒 有 作 答 ) (1) ( 沒 有 作 答 ) (1) 每 天 進 食 甜 品 或 每 天 飲 食 習 慣 ( 不 甜 食 分 量 包 括 零 食 下 午 茶 及 宵 夜 ) 不 足 一 次 定 時 進 食 3 餐 一 次 6 27 不 定 時 進 食 3 餐 3 14 兩 次 或 以 上 1 5 定 時 進 食 1 至 2 餐 2 10 ( 沒 有 作 答 ) (1) 不 定 時 進 食 1 5 ( 沒 有 作 答 ) (2) 每 天 進 食 零 食 分 量 早 餐 不 足 一 次 不 吃 早 餐 1 5 一 次 9 43 通 常 不 吃 早 餐 3 14 ( 沒 有 作 答 ) (2) 通 常 吃 早 餐 每 天 吃 早 餐 ( 沒 有 作 答 ) (2) 中 學 生 家 長 表 2.11 顯 示 由 家 長 提 供 的 中 學 生 飲 食 習 慣 資 料 其 中 每 天 進 食 最 少 兩 份 水 果 及 三 份 蔬 菜 的 中 學 生 比 例 分 別 為 14% 及 9% 超 過 75% 的 家 長 表 示, 其 子 女 每 天 進 食 煎 炸 食 品 的 次 數 不 足 一 次 58% 的 學 生 每 天 至 少 進 食 零 食 一 次 超 過 七 成 的 學 生 每 天 定 時 進 食 三 餐, 而 84% 的 學 生 每 天 或 通 常 會 進 食 早 餐 21

23 表 2.11 由 家 長 提 供 的 中 學 生 飲 食 習 慣 資 料 ( 總 人 數 =21) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 每 天 進 食 水 果 分 量 每 天 喝 果 汁 分 量 不 足 1 份 7 33 不 足 1 杯 份 杯 份 或 以 上 3 14 ( 沒 有 作 答 ) (1) 每 天 進 食 蔬 菜 分 量 每 天 喝 蔬 菜 汁 分 量 不 足 1 份 2 10 不 足 1 杯 份 杯 份 份 或 以 上 2 9 每 天 進 食 肉 類 及 每 天 進 食 豆 類 製 品 蛋 類 分 量 分 量 1 至 2 兩 不 足 半 份 至 4 兩 8 38 半 份 兩 或 以 上 份 份 或 以 上 2 10 每 天 進 食 奶 類 製 品 分 量 每 天 進 食 炒 / 煎 炸 食 品 分 量 不 足 1 杯 6 29 不 足 一 次 杯 一 次 杯 或 以 上 2 9 兩 次 或 以 上 2 10 每 天 進 食 甜 品 / 甜 食 分 量 每 天 飲 食 習 慣 ( 不 包 括 零 食 下 午 茶 及 宵 夜 ) 不 足 一 次 9 43 定 時 進 食 3 餐 一 次 8 38 不 定 時 進 食 3 餐 4 22 兩 次 3 14 不 定 時 進 食 1 6 三 次 或 以 上 1 5 ( 沒 有 作 答 ) (3) 每 天 進 食 零 食 分 量 早 餐 不 足 一 次 8 42 不 吃 早 餐 1 5 一 次 7 37 通 常 不 吃 早 餐 2 11 兩 次 或 以 上 4 21 通 常 吃 早 餐 7 37 ( 沒 有 作 答 ) (2) 每 天 吃 早 餐 ( 沒 有 作 答 ) 9 (2) 47 22

24 第 二 部 份 : 學 生 組 別 小 學 生 表 2.12 顯 示 小 學 生 的 飲 食 習 慣 有 31% 的 小 學 生 每 天 進 食 兩 份 或 以 上 水 果,26% 每 天 進 食 三 份 或 以 上 蔬 菜 有 一 半 小 學 生 表 示, 他 們 每 天 吃 煎 炸 食 品 不 足 一 次, 而 30% 則 每 天 吃 一 次 超 過 三 分 之 二 的 學 生 表 示 每 天 定 時 進 食 三 餐 每 天 進 食 早 餐 或 通 常 會 吃 早 餐 的 學 生 有 87% 表 2.12 小 學 生 的 飲 食 習 慣 資 料 ( 總 人 數 =23) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 每 天 進 食 水 果 分 量 每 天 喝 果 汁 分 量 不 足 1 份 1 4 不 足 1 杯 份 杯 份 或 以 上 杯 或 以 上 5 22 每 天 進 食 蔬 菜 分 量 每 天 喝 蔬 菜 汁 分 量 不 足 1 份 7 30 不 足 1 杯 份 杯 份 或 以 上 杯 或 以 上 1 4 每 天 進 食 肉 類 及 每 天 進 食 豆 類 製 品 蛋 類 分 量 分 量 1 至 2 兩 不 足 半 份 至 4 兩 9 39 半 份 兩 或 以 上 份 份 或 以 上 9 39 每 天 進 食 奶 類 製 品 分 量 每 天 進 食 炒 / 煎 炸 食 品 分 量 不 足 1 杯 3 13 不 足 一 次 杯 一 次 杯 或 以 上 5 22 兩 次 2 9 三 次 或 以 上 2 9 每 天 進 食 甜 品 / 甜 食 分 量 每 天 飲 食 習 慣 ( 不 包 括 零 食 下 午 茶 及 宵 夜 ) 不 足 一 次 6 27 定 時 進 食 3 餐 一 次 不 定 時 進 食 3 餐 3 13 兩 次 4 18 定 時 進 食 1 至 2 餐 2 9 ( 沒 有 作 答 ) (1) 不 定 時 進 食

25 每 天 進 食 零 食 分 量 早 餐 不 足 一 次 不 吃 早 餐 3 13 一 次 通 常 吃 早 餐 7 30 兩 次 或 以 上 3 13 每 天 吃 早 餐 中 學 生 表 2.13 顯 示 中 學 生 的 飲 食 習 慣 分 別 有 20% 及 10% 的 學 生 每 天 進 食 兩 份 或 以 上 的 水 果 及 三 份 或 以 上 的 蔬 菜 40% 的 中 學 生 每 天 定 時 進 食 三 餐,55% 每 天 或 通 常 會 進 食 早 餐 表 2.13 中 學 生 的 飲 食 習 慣 資 料 ( 總 人 數 =21, 有 1 位 沒 有 交 回 飲 食 習 慣 問 卷 ) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 每 天 進 食 水 果 分 量 每 天 喝 果 汁 分 量 不 足 1 份 8 40 不 足 1 杯 份 杯 份 或 以 上 杯 或 以 上 3 15 每 天 進 食 蔬 菜 分 量 每 天 喝 蔬 菜 汁 分 量 不 足 1 份 2 10 不 足 1 杯 份 杯 份 杯 或 以 上 份 或 以 上 2 10 每 天 進 食 肉 類 及 每 天 進 食 豆 類 製 品 蛋 類 分 量 分 量 1 至 2 兩 不 足 半 份 至 4 兩 6 30 半 份 兩 或 以 上 份 份 或 以 上 2 10 每 天 進 食 奶 類 製 品 分 量 每 天 進 食 炒 / 煎 炸 食 品 分 量 不 足 1 杯 7 35 不 足 一 次 杯 一 次 杯 或 以 上 3 15 兩 次 2 10 三 次 或 以 上 2 10 每 天 進 食 甜 品 / 甜 食 分 量 每 天 的 飲 食 習 慣 ( 不 包 括 零 食 下 午 茶 及 宵 夜 ) 不 足 一 次 6 30 定 時 進 食 3 餐 8 40 一 次 不 定 時 進 食 3 餐 4 20 兩 次 或 以 上 3 15 定 時 進 食 1 至 2 餐 5 25 不 定 時 進 食

26 每 天 進 食 零 食 分 量 早 餐 不 足 一 次 5 25 不 吃 早 餐 4 20 一 次 通 常 不 吃 早 餐 5 25 兩 次 或 以 上 5 25 通 常 吃 早 餐 6 30 每 天 吃 早 餐 5 25 第 三 部 份 : 在 職 人 士 組 別 在 職 男 性 表 2.14 顯 示 在 職 男 性 的 飲 食 習 慣 有 27% 參 加 者 每 天 進 食 兩 份 或 以 上 的 水 果, 但 只 有 5% 每 天 進 食 三 份 或 以 上 的 蔬 菜 半 數 男 性 參 加 者 表 示, 他 們 每 天 都 定 時 進 食 三 餐 72% 每 天 或 通 常 會 進 食 早 餐 在 職 男 性 進 食 零 食 的 情 況 普 遍, 有 超 過 六 成 的 在 職 男 性 每 天 吃 最 少 一 次 零 食 表 2.14 在 職 男 性 的 飲 食 習 慣 資 料 ( 總 人 數 =23, 有 1 位 沒 有 交 回 關 於 飲 食 習 慣 的 問 卷 ) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 每 天 進 食 水 果 分 量 每 天 喝 果 汁 分 量 不 足 1 份 6 27 不 足 1 杯 份 杯 份 或 以 上 6 27 ( 沒 有 作 答 ) (1) 每 天 進 食 蔬 菜 分 量 每 天 喝 蔬 菜 汁 分 量 不 足 1 份 2 10 不 足 1 杯 份 杯 份 份 或 以 上 1 5 ( 沒 有 作 答 ) (1) 每 天 進 食 肉 類 及 每 天 進 食 豆 類 製 品 蛋 類 分 量 分 量 1 至 2 兩 7 32 不 足 半 份 至 4 兩 半 份 兩 或 以 上 份 份 或 以 上 2 9 每 天 進 食 奶 類 製 品 分 量 每 天 進 食 炒 / 煎 炸 食 品 分 量 不 足 1 杯 不 足 一 次 杯 8 36 一 次 6 29 兩 次 3 14 ( 沒 有 作 答 ) (1) 25

27 每 天 進 食 甜 品 / 甜 食 分 量 每 天 的 飲 食 習 慣 ( 不 包 括 零 食 下 午 茶 及 宵 夜 ) 不 足 一 次 7 33 定 時 進 食 3 餐 一 次 不 定 時 進 食 3 餐 7 32 兩 次 4 19 定 時 進 食 1 至 2 餐 4 18 ( 沒 有 作 答 ) (1) 每 天 進 食 零 食 分 量 早 餐 不 足 一 次 8 36 不 吃 早 餐 1 4 一 次 通 常 不 吃 早 餐 3 14 兩 次 或 以 上 2 9 通 常 早 餐 4 18 每 天 吃 早 餐 在 職 女 性 表 2.15 顯 示 在 職 女 性 的 飲 食 習 慣 受 訪 者 中 有 17% 每 天 進 食 兩 份 或 以 上 的 水 果, 但 只 有 11% 每 天 進 食 三 份 或 以 上 的 蔬 菜 有 75% 在 職 女 性 每 天 進 食 不 足 一 次 零 食 有 逾 71% 的 女 性 每 天 均 定 時 進 食 三 餐, 而 每 天 進 食 早 餐 的 則 有 接 近 九 成 表 2.15 在 職 女 性 的 飲 食 習 慣 資 料 ( 總 人 數 =18) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 每 天 進 食 水 果 分 量 每 天 喝 果 汁 分 量 不 足 1 份 1 5 不 足 1 杯 份 杯 份 或 以 上 3 17 每 天 進 食 蔬 菜 分 量 每 天 喝 蔬 菜 汁 分 量 不 足 1 份 6 33 不 足 1 杯 份 份 或 以 上 2 11 每 天 進 食 肉 類 及 每 天 進 食 豆 類 製 品 蛋 類 分 量 分 量 不 足 1 兩 2 12 不 足 半 份 至 2 兩 5 29 半 份 至 4 兩 份 兩 或 以 上 3 18 ( 沒 有 作 答 ) (1) ( 沒 有 作 答 ) (1) 每 天 進 食 奶 類 製 品 每 天 進 食 炒 / 煎 炸 分 量 食 品 分 量 不 足 1 杯 不 足 一 次 杯 7 41 一 次 5 29 ( 沒 有 作 答 ) (1) ( 沒 有 作 答 ) (1) 26

28 每 天 進 食 甜 品 / 甜 每 天 的 飲 食 習 慣 食 分 量 ( 不 包 括 零 食 下 午 茶 及 宵 夜 ) 不 足 一 次 8 47 定 時 進 食 3 餐 一 次 9 53 不 定 時 進 食 3 餐 4 23 ( 沒 有 作 答 ) (1) 定 時 進 食 1 至 2 餐 1 6 ( 沒 有 作 答 ) (1) 每 天 進 食 零 食 分 量 早 餐 不 足 一 次 通 常 吃 早 餐 2 11 一 次 5 28 每 天 吃 早 餐 第 四 部 份 : 長 者 表 2.16 顯 示 長 者 的 飲 食 習 慣 沒 有 長 者 有 喝 果 汁 及 蔬 菜 汁 的 習 慣 受 訪 者 中 有 41% 每 天 進 食 兩 份 或 以 上 的 水 果,18% 每 天 進 食 三 份 或 以 上 的 蔬 菜 長 者 均 甚 少 進 食 煎 炸 食 品 零 食 及 甜 食 長 者 中 有 59% 每 天 都 進 食 三 餐,88% 每 天 都 進 食 早 餐 表 2.16 長 者 的 飲 食 習 慣 資 料 ( 總 人 數 =18, 有 1 位 沒 有 交 回 關 於 飲 食 習 慣 的 問 卷 ) 人 數 有 效 百 分 比 人 數 有 效 百 分 比 (%) (%) 每 天 進 食 水 果 分 量 每 天 喝 果 汁 分 量 不 足 1 份 3 18 不 足 1 杯 份 份 或 以 上 7 41 每 天 進 食 蔬 菜 分 量 每 天 喝 蔬 菜 汁 分 量 不 足 1 份 1 6 不 足 1 杯 份 份 份 或 以 上 3 18 每 天 進 食 肉 類 及 每 天 進 食 豆 類 製 品 蛋 類 分 量 分 量 不 足 1 兩 3 18 不 足 半 份 至 2 兩 份 至 4 兩 兩 或 以 上 2 12 每 天 進 食 奶 類 製 品 每 天 進 食 炒 / 煎 炸 分 量 食 品 分 量 不 足 1 杯 不 足 一 次 杯 5 30 兩 次

29 每 天 進 食 甜 品 或 每 天 的 飲 食 習 慣 甜 食 分 量 ( 不 包 括 零 食 下 午 茶 及 宵 夜 ) 不 足 一 次 定 時 進 食 3 餐 不 定 時 進 食 3 餐 4 23 定 時 進 食 1 至 2 餐 3 18 每 天 進 食 零 食 分 量 早 餐 每 天 不 足 一 次 通 常 不 吃 早 餐 2 12 每 天 一 次 2 12 每 天 吃 早 餐 聲 明 本 研 究 的 研 究 對 象 並 非 隨 機 抽 樣, 因 此 數 據 並 不 能 代 表 普 羅 大 眾 28

30 第 三 章 小 組 討 論 結 果 飲 食 習 慣 第 一 部 份 : 家 長 組 別 幼 稚 園 學 生 家 長 對 於 家 長 而 言, 健 康 飲 食 代 表 定 時 進 食 三 餐 及 飲 食 均 衡 膳 食 應 該 包 括 蔬 菜 五 穀 ( 米 飯 粉 麵 麵 包 等 ) 肉 類 奶 類 ( 奶 類 製 品 ) 水 果 等, 也 要 多 喝 水 多 吃 蔬 菜 及 魚, 少 吃 肉 油 及 鹽 家 長 一 般 都 對 食 物 金 字 塔 有 些 認 識, 尤 其 知 道 頂 層 及 低 層 的 內 容 為 了 子 女 的 健 康 著 想, 家 長 表 示 一 直 盡 量 跟 從 食 物 金 字 塔 的 建 議, 但 子 女 的 飲 食 習 慣 卻 與 他 們 所 想 的 背 道 而 馳 大 多 數 家 長 都 會 對 子 女 解 釋 健 康 的 飲 食 習 慣, 這 種 教 導 多 在 飯 桌 上 進 行, 部 份 家 長 則 在 購 買 食 物 時 進 行 教 導 家 長 認 為 均 衡 而 健 康 的 飲 食, 可 以 令 免 疫 系 統 健 康 狀 況 心 理 及 生 理 的 發 展 更 佳 子 女 進 食 得 宜 及 健 康, 會 長 得 比 較 好 看 相 對 來 說, 若 飲 食 習 慣 欠 佳, 會 導 致 健 康 生 理 及 心 理 的 發 展 免 疫 系 統 及 呼 吸 系 統 變 差, 子 女 也 會 容 易 感 到 疲 倦 所 有 幼 稚 園 學 生 每 天 都 起 碼 進 食 三 餐 全 日 制 的 學 生 在 學 校 吃 午 餐 及 下 午 茶 本 部 份 共 有 10 位 全 日 制 幼 稚 園 學 生 及 9 位 半 日 制 幼 稚 園 學 生 的 家 長 三 餐 都 在 家 吃 的 學 生, 通 常 都 會 有 牛 奶 及 麵 包 作 早 餐 在 受 訪 前 兩 個 星 期, 他 們 的 午 餐 及 晚 餐 包 括 粉 麵 / 米 飯 肉 及 蔬 菜 至 於 全 日 制 的 幼 稚 園 學 生, 學 校 通 常 會 把 午 餐 及 下 午 茶 的 餐 單 交 給 家 長, 讓 家 長 替 子 女 選 擇 食 物 湯 及 零 食 餐 牌 包 括 多 款 套 餐, 而 午 飯 套 餐 會 有 蔬 菜 碳 水 化 合 物 蛋 白 質 ( 從 蛋 及 肉 攝 取 ) 等 至 於 進 食 水 果 方 面, 兒 童 通 常 在 晚 餐 後 進 食 水 果, 而 在 家 午 膳 的 也 會 在 午 餐 後 吃 水 果 他 們 平 均 進 食 的 分 量 為 半 份 中 型 或 大 型 的 水 果, 如 橙 蘋 果 香 蕉 等 學 校 的 午 膳 間 中 也 會 提 供 分 量 相 若 的 水 果 因 此, 大 多 兒 童 每 天 都 會 進 食 中 型 水 果 一 個 以 上 水 果 及 蔬 菜 之 間, 大 部 份 兒 童 較 喜 歡 水 果, 因 為 水 果 較 為 美 味 甘 甜 多 汁 及 口 感 較 好, 而 蔬 菜 則 有 太 多 膳 食 纖 維 許 多 家 長 指 出, 子 女 不 喜 歡 吃 帶 硬 莖 的 蔬 菜, 例 如 芥 蘭 他 們 須 要 把 莖 切 成 小 塊 有 些 兒 童 會 較 多 吃 蔬 菜 及 水 果, 有 些 則 較 多 吃 肉 肉 類 及 蔬 菜 的 比 例, 大 多 依 據 各 個 家 庭 的 飲 食 習 慣 及 喜 好 而 決 定 家 長 一 般 都 希 望 子 女 多 吃 蔬 菜, 少 吃 肉 母 親 或 負 責 在 家 煮 食 的 人 士, 通 常 會 決 定 家 中 食 物 的 種 類 他 們 也 會 詢 問 家 庭 成 員 的 喜 好 而 盡 量 烹 調 他 們 喜 歡 的 食 物 當 子 女 拒 絕 進 食 健 康 食 物 的 時 候, 家 長 會 嘗 試 把 那 些 食 物 切 成 小 塊, 混 進 其 他 食 物 內, 令 子 女 在 不 知 不 覺 間 吃 下 ; 也 會 以 誘 導 或 競 爭 方 式 使 用 富 吸 引 力 的 廚 具 ( 例 如 印 有 卡 通 人 物 ) 把 食 物 切 成 各 種 形 狀 ( 例 如 星 形 三 角 形 正 方 形 等 ) 講 解 健 康 食 物 的 好 處 講 故 事 給 與 獎 勵 及 讚 賞 懲 罰 和 學 校 及 老 師 合 作 等 方 式, 處 理 兒 童 不 肯 進 食 健 康 食 物 的 問 題 家 長 建 議 學 校 及 老 師 應 該 正 視 他 們 子 女 選 擇 食 物 的 問 題, 多 些 教 導 他 們, 但 亦 同 意 自 己 應 該 以 身 作 則 除 了 一 些 輕 微 的 食 物 選 擇 問 題, 家 長 一 般 都 認 為 他 們 可 以 控 29

31 制 子 女 的 飲 食, 所 以 子 女 可 以 維 持 健 康 而 均 衡 的 的 飲 食 習 慣 縱 使 如 此, 許 多 家 長 仍 希 望 子 女 能 夠 改 善 他 們 的 飲 食 習 慣, 例 如 少 吃 零 食 少 偏 食 吃 快 一 點 吃 各 種 食 物 進 食 時 有 良 好 禮 儀 有 多 些 用 膳 及 吃 水 果 時 間 多 喝 水 等 由 於 家 長 會 控 制 零 食 的 種 類 及 分 量, 因 此 兒 童 雖 然 喜 愛 零 食, 也 不 會 太 經 常 吃 部 份 家 長 給 子 女 餅 乾 及 糖 果 作 為 零 食, 一 位 家 長 則 建 議 以 果 乾 代 替 糖 果, 因 果 乾 較 為 健 康 及 天 然 家 長 認 為 健 康 飲 食 的 最 大 阻 礙 是 零 食, 而 零 食 的 誘 人 包 裝 及 廣 告 往 往 吸 引 子 女 去 購 買 再 者, 子 女 會 受 到 朋 輩 及 同 學 的 影 響, 也 會 互 相 比 較, 當 同 學 展 示 或 給 他 們 糖 果 餅 乾 巧 克 力 等, 他 們 也 會 想 展 示 或 給 同 學 一 些 零 食 一 般 而 言, 大 多 數 家 長 認 為 自 己 應 該 以 身 作 則, 才 能 教 導 子 女 健 康 飲 食 的 習 慣 家 長 耐 心 地 教 導 子 女 健 康 飲 食 的 好 處, 例 如 向 他 們 說, 蔬 菜 有 助 通 便 及 均 衡 及 健 康 的 飲 食 令 你 ( 子 女 ) 更 好 看 更 強 壯 讚 賞 及 鼓 勵 令 子 女 有 健 康 的 飲 食 習 慣, 此 舉 應 該 多 加 使 用, 而 不 是 懲 罰 營 造 良 好 的 飲 食 氣 氛 及 環 境 也 可 以 促 進 健 康 的 飲 食 習 慣 學 校 的 教 育 也 很 重 要, 因 為 家 長 認 為 子 女 較 為 聽 從 老 師 多 於 他 們 所 有 家 長 同 意 健 康 的 飲 食 習 慣 是 家 庭 習 慣 的 一 部 份, 並 且 應 該 在 子 女 年 幼 時 向 他 們 灌 輸 小 學 生 家 長 家 長 表 示, 子 女 於 年 幼 時 在 學 校 學 習 食 物 金 字 塔 部 份 家 長 認 識 食 物 金 字 塔, 但 部 份 則 對 各 層 的 內 容 理 解 錯 誤 對 於 他 們 來 說, 健 康 飲 食 指 均 衡 飲 食 多 喝 水 多 吃 蔬 菜 多 吸 取 膳 食 纖 維 等 膳 食 應 該 包 括 五 穀 蛋 白 質 肉 水 果 等 ; 兒 童 則 不 應 該 偏 食 家 長 經 常 在 進 餐 時 教 導 子 女 關 於 健 康 飲 食 的 習 慣 ( 例 如 多 吃 蔬 菜 及 水 果 多 喝 水 等 ) 他 們 向 子 女 講 解 均 衡 飲 食 的 好 處, 要 子 女 進 食 各 種 食 物, 但 不 要 過 量 部 份 家 長 表 示, 子 女 經 常 忘 記 他 們 的 教 誨 有 少 數 家 長 指 出, 子 女 在 學 校 學 習 健 康 飲 食, 可 以 反 過 來 主 動 指 導 他 們 家 長 認 為 有 健 康 飲 食 習 慣 的 兒 童, 會 較 為 健 康 發 育 得 較 好 長 得 較 高 較 少 患 病 等 健 康 的 兒 童 會 有 較 好 的 消 化 系 統 及 免 疫 系 統, 身 型 也 會 長 得 較 好, 而 有 健 康 飲 食 習 慣 的 兒 童, 排 便 也 較 為 容 易 相 反, 飲 食 習 慣 不 健 康 的 兒 童, 其 免 疫 系 統 消 化 系 統 胃 部 喉 嚨 發 育 集 中 力 體 力 皆 會 受 到 不 良 的 影 響 他 們 也 許 會 過 瘦 或 肥 胖 並 非 所 有 兒 童 均 在 每 天 定 時 進 食 三 餐, 有 少 數 沒 有 吃 早 餐 部 份 家 長 表 示, 學 校 離 家 遙 遠, 以 致 沒 有 時 間 吃 早 餐 ; 也 有 些 兒 童 只 喝 牛 奶 作 早 餐 部 份 家 長 投 訴, 子 女 不 定 時 的 飲 食 習 慣 是 因 為 學 校 制 度 由 於 子 女 要 在 下 午 上 課, 因 此 要 早 點 吃 午 餐, 這 個 午 餐 便 成 為 每 天 的 第 一 餐 麵 包 牛 奶 豆 奶 及 粉 麵 皆 為 兒 童 常 吃 的 早 餐 食 物 兒 童 的 午 餐 及 晚 餐 通 常 有 米 飯 粉 麵 蔬 菜 蛋 肉 湯 等 許 多 兒 童 在 放 學 後 或 在 午 餐 的 幾 個 小 時 後 感 到 飢 餓, 因 此 會 在 晚 餐 前 進 食 小 餐 半 日 制 學 校 的 兒 童 會 在 家 吃 午 餐, 而 全 日 制 的 會 在 學 校 午 膳 由 於 家 長 害 怕 子 女 不 喜 歡 自 己 為 他 們 挑 選 的 食 物, 因 此 通 常 都 准 許 子 女 選 擇 學 校 的 午 膳 套 餐 ( 三 選 一 ) 30

32 家 長 及 家 務 助 理 負 責 決 定 家 中 食 物 的 種 類 許 多 家 長 表 示, 只 要 子 女 的 選 擇 是 合 理 的, 他 們 都 會 讓 子 女 作 出 某 些 決 定 家 長 說 子 女 在 午 膳 的 選 擇 方 面 有 較 多 的 主 自 權, 但 晚 餐 通 常 只 由 家 長 自 行 決 定 雖 然 如 此, 他 們 也 會 盡 量 滿 足 家 中 各 人 的 喜 好, 選 擇 有 營 養 價 值 的 食 物 家 長 會 思 考 不 同 對 策, 以 應 付 子 女 拒 絕 進 食 健 康 食 物 的 問 題 其 中 一 個 可 行 方 法 是 把 食 物 切 成 小 塊, 混 進 其 他 食 物, 但 家 長 普 遍 認 為 此 舉 只 適 用 於 年 紀 較 小 的 子 女 ; 此 外, 家 長 也 會 透 過 採 用 各 種 烹 調 方 法 令 食 物 變 得 吸 引 向 子 女 讚 賞 及 獎 賞 向 子 女 講 解 食 物 的 好 處 等 方 法 誘 導 子 女 他 們 也 會 要 求 子 女 先 嚐 一 小 口, 然 後 逐 漸 增 加 分 量 有 少 數 家 長 會 強 迫 子 女 進 食, 但 大 部 份 均 表 示 不 會 這 樣 做, 因 為 這 樣 做 會 令 子 女 比 之 前 更 加 討 厭 那 些 食 物 約 有 一 半 家 長 表 示, 子 女 吃 肉 比 蔬 菜 多, 其 他 的 則 說 子 女 較 多 吃 蔬 菜 水 果 通 常 在 餐 後 才 吃, 但 不 是 每 個 兒 童 每 天 都 進 食 一 個 水 果 家 長 認 為 子 女 吃 不 吃 水 果 要 看 水 果 的 種 類 及 他 們 是 否 替 子 女 準 備 零 食 是 兒 童 飲 食 的 一 環, 約 有 半 成 兒 童 喜 愛 零 食 他 們 通 常 在 小 息 時 放 學 後 晚 上 等 時 間 進 食 零 食 薯 片 餅 乾 蝦 片 巧 克 力 糖 果 果 乾 等 皆 為 小 學 生 經 常 進 食 的 零 食 家 長 間 中 以 零 食 來 鼓 勵 子 女 有 良 好 品 行 ; 當 子 女 的 年 紀 還 小, 不 能 自 己 買 零 食 吃 時, 家 長 對 子 女 的 零 食 有 較 大 的 控 制 但 當 子 女 日 漸 長 大, 家 長 的 控 制 便 會 減 少 有 些 家 長 認 為 子 女 的 飲 食 習 慣 大 體 上 可 以 接 受, 只 是 有 一 些 飲 食 小 問 題, 如 偏 愛 煎 炸 食 物 及 零 食 子 女 的 膳 食 包 括 魚 肉 米 飯 蔬 菜 及 水 果 這 些 家 長 認 為 子 女 常 常 在 家 吃 飯, 所 以 有 健 康 的 飲 食 習 慣, 並 相 信 良 好 的 飲 食 習 慣 是 基 於 家 長 的 教 導 及 控 制 文 化 學 校 的 教 育 電 視 近 日 有 關 健 康 飲 食 的 教 育 等 可 是, 其 他 家 長 對 子 女 的 飲 食 不 大 滿 意, 因 為 他 們 喜 歡 吃 零 食 不 吃 早 餐 吃 得 過 量 吃 得 太 少 蔬 菜 及 水 果 等 家 長 表 示 零 食 及 其 吸 引 的 包 裝 是 培 養 健 康 飲 食 習 慣 的 主 要 阻 礙 此 外, 時 間 也 是 一 個 主 要 問 題, 因 為 家 長 在 下 班 後 及 子 女 在 完 成 學 校 事 務 後 便 沒 有 時 間 現 在, 許 多 家 庭 的 家 長 都 是 雙 職 父 母, 二 人 均 須 工 作, 許 多 還 要 超 時 工 作, 令 他 們 在 家 的 時 間 很 少 ; 另 一 方 面, 兒 童 要 應 付 繁 重 的 功 課 測 驗 複 習 其 他 活 動 等, 經 已 佔 據 他 們 許 多 時 間, 因 此 集 中 力 都 放 在 學 校 的 功 課, 而 不 是 健 康 的 飲 食 部 份 家 長 投 訴 下 午 班 這 個 學 校 制 度 一 般 來 說, 家 長 認 為 學 校 及 家 長 本 身 對 促 進 子 女 健 康 飲 食 習 慣 及 進 食 蔬 菜 / 水 果 非 常 重 要 減 少 學 校 事 務 ( 例 如 減 少 考 試 及 功 課 ) 在 學 校 多 些 推 廣 利 用 富 創 意 的 活 動 及 遊 戲 讚 賞 子 女 家 長 講 解 健 康 飲 食 的 好 處 及 沒 有 健 康 飲 食 的 不 良 影 響 肉 和 蔬 菜 一 起 煮 等, 均 有 助 兒 童 培 養 健 康 飲 食 的 習 慣 此 外, 大 眾 傳 媒 也 可 以 在 這 方 面 助 一 臂 之 力 許 多 家 長 認 為 有 需 要 改 變 或 改 善 子 女 的 飲 食 例 如, 子 女 應 該 起 碼 要 有 三 餐 均 衡 及 定 時 的 飲 食 部 份 家 長 希 望 子 女 多 吃 魚 及 / 或 蔬 菜 及 水 果 周 末 的 飲 食 習 慣 通 常 因 遲 起 床 及 延 遲 進 食 而 與 平 日 的 上 學 日 子 有 所 不 同 家 長 們 也 希 望 子 女 少 吃 零 食 由 於 大 眾 傳 媒 的 宣 傳 及 其 他 人 的 意 見, 家 長 認 為 現 在 的 子 女 對 自 己 的 身 型 及 形 象 非 常 關 注 小 學 生 覺 得 肥 胖 不 好 看, 所 以 想 變 得 苗 條 ; 有 些 更 因 為 這 樣 而 告 訴 父 母 不 吃 早 餐, 但 最 終 都 被 家 長 拒 絕 中 學 生 家 長 家 長 認 為 健 康 飲 食 包 括 均 衡 飲 食 多 吃 五 穀 類 食 物 蔬 菜 牛 奶 膳 食 纖 維 鈣 質 鐵 質 及 少 吃 肉, 有 些 家 長 更 能 夠 正 確 道 出 食 物 金 字 塔 的 各 層 內 容 健 康 的 飲 31

33 食 習 慣 亦 指 不 偏 食 家 長 認 為 現 今 兒 童 有 太 多 的 引 誘, 並 表 示 自 己 會 在 晚 餐 或 看 電 視 時 對 子 女 講 解 健 康 的 飲 食 習 慣, 解 釋 健 康 飲 食 的 好 處, 忠 告 他 們 少 吃 肉 快 餐 煎 炸 食 物 油 膩 食 物 少 喝 汽 水 等, 並 進 食 多 些 蔬 菜 魚 及 多 喝 水 家 長 相 信 健 康 的 飲 食 習 慣 可 改 善 子 女 的 消 化 能 力 健 康 及 集 中 力, 也 會 令 他 們 變 得 更 有 活 力 不 健 康 的 飲 食 習 慣 會 導 致 許 多 疾 病 肥 胖 粉 刺 心 情 欠 佳 消 化 不 良 及 胃 痛 等 大 部 份 學 生 均 定 時 進 食 三 餐, 部 份 更 會 每 天 進 食 四 餐 或 以 上, 皆 因 中 學 生 每 餐 的 分 量 普 遍 較 少 家 長 指 出 子 女 在 周 末 遲 起 床, 也 沒 有 固 定 時 間 表, 因 此 未 能 定 時 飲 食 麵 包 豆 奶 牛 奶 及 粉 麵 是 他 們 常 吃 的 早 餐 食 物 許 多 家 長 表 示, 由 於 子 女 在 學 校 或 外 出 午 膳, 因 此 不 清 楚 他 們 午 餐 吃 什 麼 有 時 候 他 們 會 懷 疑 子 女 有 沒 有 吃 午 餐, 因 為 他 們 在 下 課 回 家 後 似 乎 十 分 飢 餓 部 份 家 長 說 子 女 的 午 餐 經 常 有 煎 炸 食 物, 蔬 菜 非 常 少, 所 以 一 點 也 不 健 康 ; 有 見 及 此, 許 多 家 長 會 準 備 較 清 淡 的 晚 餐, 並 準 備 較 多 蔬 菜 晚 餐 通 常 有 米 飯 湯 蔬 菜 肉 魚 等 家 長 表 示 在 家 較 易 控 制 子 女 的 飲 食, 因 為 他 們 有 選 擇 食 物 的 權 力, 但 是 對 子 女 在 外 面 吃 的 食 物, 他 們 則 無 能 為 力 家 長 建 議 必 須 不 斷 向 子 女 灌 輸 進 食 健 康 食 物 的 好 處 把 健 康 食 物 與 子 女 喜 愛 的 食 物 混 合 以 各 種 方 法 烹 調 食 物 對 子 女 甜 言 蜜 語 加 以 讚 賞 以 子 女 喜 愛 的 食 物 作 為 推 動 等, 都 是 家 長 應 付 子 女 拒 絕 進 食 健 康 食 物 的 對 策 中 學 生 在 做 功 課 及 看 電 視 時 吃 零 食 及 甜 品 的 情 況 很 普 遍, 只 有 少 數 家 長 表 示 子 女 甚 少 吃 零 食 有 些 家 長 會 買 零 食 給 子 女, 其 他 則 因 零 食 不 健 康 而 不 會 買 家 長 經 常 告 訴 子 女 進 食 零 食 的 壞 處, 但 他 們 都 不 聽 從, 直 至 出 現 某 些 徵 狀 如 粉 刺 喉 嚨 痛 體 重 增 加 等 家 長 表 示 子 女 對 於 吃 零 食 沒 有 自 制 能 力 許 多 學 生 會 以 零 用 錢 購 買 零 食, 魚 蛋 薯 片 糖 果 快 餐 食 品 蛋 糕 餅 乾 甜 品 等 都 是 學 生 普 遍 吃 的 零 食 為 了 減 少 子 女 進 食 零 食, 家 長 建 議 限 制 他 們 的 零 用 錢 除 了 不 健 康 的 食 物, 家 長 也 擔 心 子 女 沒 有 攝 取 足 夠 營 養, 妨 礙 他 們 健 康 成 長 他 們 相 信 子 女 是 青 少 年, 應 該 多 吃 肉 許 多 兒 童 不 愛 吃 各 種 魚 類 許 多 家 長 會 烹 調 蔬 菜 及 肉, 以 取 得 平 衡 可 是, 喜 歡 肉 的 兒 童 較 喜 歡 蔬 菜 及 水 果 的 兒 童 為 多 大 部 份 學 生 會 在 晚 上 吃 水 果, 有 少 部 份 真 正 喜 歡 水 果 的 學 生 會 在 放 學 後 想 吃 的 時 候 及 感 到 飢 餓 的 時 候 進 食 水 果 許 多 學 生 甚 少 進 食 水 果, 除 非 有 人 替 他 們 準 備, 例 如 把 水 果 切 成 小 塊 削 好 皮 去 了 核 等 如 果 有 喜 歡 的 水 果, 學 生 會 多 吃 一 點 大 部 份 學 生 每 天 進 食 起 碼 半 個 至 一 個 中 型 大 小 的 水 果, 但 是 有 少 數 不 愛 吃 水 果 的 學 生, 每 週 只 進 食 一 個 中 型 大 小 的 水 果 許 多 家 長 表 示 子 女 沒 有 健 康 的 飲 食 習 慣, 因 為 他 們 沒 有 吃 早 餐 及 進 食 過 多 即 食 或 快 餐 食 物 其 他 阻 礙 包 括 吃 過 多 零 食 煎 炸 食 物 在 學 校 及 外 面 吃 不 健 康 午 餐 進 食 不 足 夠 的 水 果 及 蔬 菜 飲 用 不 足 夠 的 水 吃 得 太 少 在 電 腦 面 前 用 膳 朋 輩 影 響 太 偏 食 吃 宵 夜 等 以 上 皆 是 家 長 希 望 子 女 改 善 的 飲 食 習 慣 有 父 母 認 為 子 女 有 健 康 飲 食 習 慣, 是 基 於 他 們 有 定 時 飲 食 及 經 常 在 家 用 膳 此 外, 家 長 也 經 常 為 子 女 提 供 健 康 食 物 及 教 育 他 們 健 康 飲 食 的 好 處 少 給 零 用 錢 可 減 少 子 女 在 外 面 購 買 有 損 健 康 的 食 物 的 機 會 有 些 家 長 表 示, 子 女 日 漸 長 大, 會 在 意 自 己 的 形 象 及 身 型 ( 尤 其 是 女 孩 子 ), 建 議 從 這 個 方 面 入 手, 幫 助 子 女 保 持 均 衡 的 飲 食 可 是 有 些 兒 童 因 想 減 少 攝 取 澱 粉 質 而 不 吃 米 飯 或 只 進 食 一 小 碗 米 飯 家 長 認 為 要 對 子 女 講 解 健 康 飲 食 的 好 處 ( 例 如 變 得 更 苗 條 皮 膚 更 健 康 等 ), 準 備 更 加 吸 引 的 蔬 32

34 菜 菜 餚, 以 培 養 健 康 飲 食 及 進 食 更 多 蔬 菜 / 水 果 的 習 慣 家 長 的 以 身 作 則 兄 弟 姊 妹 的 影 響 專 家 的 意 見 學 校 及 電 視 的 教 育 朋 輩 及 家 庭 的 影 響 等 都 有 助 改 變 子 女 的 飲 食 第 二 部 份 : 學 生 組 別 小 學 生 小 學 生 認 為 健 康 的 飲 食 習 慣 是 少 吃 零 食 煎 炸 食 物 油 鹽 及 糖, 還 包 括 多 吃 蔬 菜 五 穀 食 物 及 多 喝 水 此 外, 他 們 建 議 水 果 應 該 在 飯 前 吃 學 生 從 學 校 學 習 健 康 飲 食 及 食 物 金 字 塔 可 是, 有 些 學 生 不 知 道 馬 鈴 薯 及 齋 鴨 是 否 屬 於 蔬 菜 他 們 指 出 均 衡 而 健 康 的 飲 食 會 令 自 己 更 加 健 康 如 果 吃 得 健 康 及 飲 食 得 宜, 可 改 善 健 康 情 況 及 免 疫 系 統, 精 神 也 會 較 好, 而 且 長 得 較 高 反 之, 不 健 康 的 飲 食 會 產 生 粉 刺 導 致 過 度 肥 胖 纖 瘦 ( 缺 乏 營 養 ) 冠 心 病 及 心 臟 病 糖 尿 病 等 部 份 學 生 聲 稱 他 們 跟 從 食 物 金 字 塔 飲 食 除 了 有 少 數 學 生 沒 有 吃 早 餐, 大 部 份 學 生 每 天 起 碼 進 食 三 餐 不 吃 早 餐 的 原 因 是 母 親 所 準 備 的 食 物 不 夠 美 味 有 吃 早 餐 的 學 生 通 常 在 家 裡 吃, 只 有 少 部 份 會 帶 早 餐 回 校 吃 小 學 生 大 多 以 麵 包 / 三 文 治 及 牛 奶 作 早 餐 所 有 半 日 制 的 學 生 均 在 家 中 午 膳, 而 全 日 制 的 學 生 則 須 在 學 校 午 膳, 並 大 多 在 學 校 訂 購 學 校 的 午 膳 通 常 提 供 三 個 選 擇, 其 中 一 款 是 健 康 套 餐, 包 括 肉 蔬 菜 米 飯 粉 麵 粟 米 等, 但 學 生 覺 得 該 款 健 康 套 餐 一 點 也 不 美 味, 因 此 他 們 甚 少 選 擇 它 其 他 套 餐 包 括 香 腸 肉 炒 飯 甜 品 等, 水 果 在 學 校 的 午 膳 餐 單 中 並 不 常 見 大 部 份 學 生 較 為 喜 歡 水 果, 而 不 是 蔬 菜, 因 為 水 果 較 為 美 味 甜 美 多 汁 並 含 維 他 命 C 少 數 學 生 喜 歡 蔬 菜 及 水 果, 認 為 兩 者 皆 為 健 康 食 物 水 果 通 常 在 晚 餐 後 吃, 有 些 在 家 午 膳 的 學 生 也 會 在 飯 後 吃 水 果, 更 有 少 數 學 生 會 在 下 午 茶 感 到 飢 餓 或 口 渴 時 吃 水 果 學 生 進 食 水 果 的 分 量 由 每 週 一 至 兩 個 中 型 大 小 的 水 果 至 每 天 兩 至 三 個 不 等, 但 大 部 份 學 生 均 每 天 進 食 起 碼 一 個 水 果 一 位 學 生 表 示 只 有 母 親 在 家 才 吃 水 果 部 份 學 生 則 表 示 他 們 吃 水 果 比 零 食 多 大 部 份 學 生 不 太 經 常 吃 零 食, 只 有 少 數 學 生 經 常 吃 零 食 而 零 食 包 括 糖 果 快 餐 食 品 薯 片 等 家 長 ( 特 別 是 母 親 ) 是 決 定 家 中 食 物 種 類 的 人, 但 是 學 生 也 會 把 自 己 對 食 物 的 喜 好 告 訴 父 母 大 部 份 學 生 喜 歡 吃 蔬 菜 及 各 種 食 物, 所 以 認 為 自 己 有 健 康 的 飲 食 習 慣 在 日 常 的 飲 食 中, 他 們 當 中 有 的 吃 蔬 菜 及 水 果 比 肉 為 多, 其 他 人 則 兩 者 分 量 相 若, 但 所 有 人 都 表 示 自 己 甚 少 吃 零 食 認 為 自 己 有 健 康 飲 食 習 慣 的 男 孩 子 比 女 孩 子 多 那 些 認 為 自 己 沒 有 健 康 飲 食 的 學 生, 部 份 是 因 為 自 己 不 吃 早 餐 及 / 或 吃 下 午 茶 令 學 童 不 能 養 成 健 康 飲 食 習 慣 的 最 大 阻 礙 是 零 食 的 引 誘 他 們 指 出, 當 身 邊 的 人 吃 零 食 或 以 零 食 款 待 自 己, 例 如 同 學 朋 友 及 家 人 等, 會 讓 他 們 難 於 抵 抗 誘 惑 外 出 用 膳 是 另 一 個 阻 礙, 因 為 在 烹 調 期 間 會 使 用 不 健 康 的 材 料 有 一 半 學 生 認 為 他 們 須 要 改 善 自 己 的 飲 食 有 些 認 為 自 己 應 該 吃 早 餐 及 少 吃 零 食, 不 應 該 太 偏 食 ; 其 他 則 認 為 應 該 多 吃 五 穀 類 食 物 及 多 喝 水 學 生 認 為 學 校 老 師 家 長 電 視 雜 誌 互 聯 網 健 康 食 物 的 美 味 程 度 零 用 錢 的 減 少 遠 離 零 食 等, 都 可 以 推 動 他 們 飲 食 健 康 33

35 中 學 生 中 學 生 認 為 健 康 飲 食 是 保 持 均 衡 及 富 營 養 的 飲 食 他 們 對 食 物 金 字 塔 的 認 識 包 括 多 吃 蔬 菜 水 果 魚 高 鈣 食 物 及 多 喝 水, 而 煎 炸 食 物 肉 油 鹽 脂 肪 及 零 食 等 則 應 該 少 吃 吃 得 健 康 可 減 慢 變 胖 及 生 病 的 速 度, 令 人 變 得 強 壯, 警 覺 性 也 會 提 高 學 生 認 為 健 康 的 飲 食 習 慣 有 助 青 少 年 有 更 好 的 發 育 反 之, 不 健 康 飲 食 會 令 的 皮 膚 變 差, 導 致 肥 胖 營 養 不 良 發 育 不 良 及 糖 尿 病 高 血 壓 等 疾 病 幾 乎 所 有 男 孩 子 每 天 進 食 起 碼 三 餐, 只 有 少 數 女 孩 子 每 天 進 食 三 餐, 因 為 她 們 沒 有 時 間 吃 早 餐 ; 有 幾 位 女 孩 子 的 家 離 學 校 很 遠, 一 位 更 表 示 有 時 候 她 沒 有 胃 口 或 者 太 忙 碌, 所 以 只 吃 晚 餐 麵 包 是 學 生 最 常 吃 的 早 餐 一 位 男 同 學 表 示, 每 天 早 上 他 的 母 親 都 會 為 他 準 備 蛋 香 腸 及 即 食 麵 部 份 學 生 會 在 家 吃 早 餐, 其 他 則 帶 早 餐 回 校 吃 ; 晚 餐 方 面, 學 生 大 都 會 在 家 享 用, 至 於 午 膳, 二 十 一 位 學 生 中 只 有 兩 位 帶 備 自 製 的 午 膳, 其 餘 的 在 學 校 訂 購 午 餐, 向 學 校 的 小 賣 部 購 買, 或 外 出 午 膳 學 生 認 為 學 校 的 午 膳 及 售 賣 的 食 物 一 點 也 不 美 味 男 孩 子 普 遍 會 進 食 小 餐, 而 女 孩 子 則 不 會 男 孩 子 會 到 快 餐 店 或 其 他 地 方 購 買 小 餐 不 過 男 孩 子 及 女 孩 子 都 經 常 進 食 零 食, 雪 糕 薯 條 曲 奇 糖 果 薯 片 等 都 是 他 們 喜 愛 的 零 食 所 有 男 孩 子 表 示, 他 們 吃 的 肉 比 蔬 菜 及 水 果 多, 而 半 數 女 孩 子 也 有 這 個 習 慣 有 些 女 孩 子 進 食 肉 和 蔬 菜 的 分 量 相 若, 少 數 學 生 則 較 為 喜 歡 蔬 菜 及 水 果 如 果 讓 學 生 在 水 果 及 蔬 菜 中 作 出 選 擇, 幾 乎 所 有 學 生 都 會 選 擇 水 果, 因 為 水 果 較 甜 多 汁 美 味 及 芳 香 較 為 喜 歡 蔬 菜 的 學 生 表 示, 他 們 會 加 入 沙 律 醬 或 調 味 醬 進 食, 而 且 他 們 也 不 喜 歡 吃 水 果 除 了 母 親 吩 咐 或 強 迫 著 吃, 否 則 部 份 男 孩 子 是 不 吃 水 果 的 雖 然 母 親 會 考 慮 家 中 成 員 的 喜 好, 但 她 們 是 決 定 家 中 食 物 的 人, 但 有 兩 位 男 孩 子 聲 稱 他 們 才 是 決 定 家 中 食 物 的 人 只 有 少 數 女 孩 子 因 為 自 己 喜 歡 吃 蔬 菜, 及 進 食 各 種 食 物, 故 認 為 自 己 有 健 康 的 飲 食 習 慣 其 他 女 孩 子 皆 表 示 她 們 的 飲 食 不 夠 健 康, 因 為 她 們 沒 有 吃 早 餐 進 食 許 多 零 食 吃 宵 夜, 而 且 吃 的 肉 比 蔬 菜 多 女 孩 子 認 為 不 能 養 成 健 康 飲 食 習 慣 的 原 因 是 過 多 的 考 試 及 功 課, 令 她 們 沒 有 時 間, 而 且 太 疲 倦 學 生 大 清 早 就 上 課, 直 至 下 午 4:15 才 下 課, 每 堂 長 達 70 分 鐘 學 生 須 要 用 許 多 時 間 做 功 課, 準 備 測 驗 及 考 試 此 外, 他 們 也 要 在 放 學 後 留 在 學 校 接 受 其 他 訓 練, 住 得 遙 遠 的 學 生 情 況 更 糟, 每 天 都 須 要 花 兩 個 小 時 在 交 通 上 女 孩 子 相 信 較 少 考 試 及 功 課, 有 助 她 們 養 成 健 康 飲 食 的 習 慣, 而 且 可 以 多 吃 蔬 菜 / 水 果 許 多 學 生 表 示 會 保 持 現 有 的 飲 食 習 慣 所 有 男 孩 子 都 經 常 進 食 快 餐 及 零 食, 所 以 他 們 覺 得 自 己 沒 有 健 康 的 飲 食 習 慣 認 為 要 改 變 飲 食 習 慣 的 學 生 當 中, 有 少 數 認 為 自 己 太 瘦 而 要 多 吃, 有 些 則 認 為 需 要 吃 少 一 些 部 份 學 生 覺 得 他 們 應 該 多 吃 蔬 菜, 少 吃 肉 一 位 男 孩 子 希 望 有 一 位 健 康 顧 問 監 察 他 的 飲 食 及 給 他 意 見 學 生 普 遍 同 意 他 們 應 該 少 吃 零 食 學 生 認 為 另 類 飲 食 不 合 理, 例 如 只 吃 白 肉 不 吃 香 料 及 調 味 料 每 天 只 吃 一 半 分 量 食 肉 減 肥 法 等, 所 以 沒 有 人 曾 經 嘗 試 相 反, 學 生 建 議 了 許 多 促 進 健 康 飲 食 的 方 法, 例 如 在 學 校 的 小 賣 部 售 賣 健 康 食 品, 可 以 促 進 健 康 飲 食 但 女 孩 子 覺 得 這 個 做 法 很 怪, 例 如 在 小 賣 部 賣 蔬 菜, 會 令 人 覺 得 奇 怪 來 自 別 間 學 校 的 男 孩 子 建 議, 不 斷 告 訴 自 己 蔬 菜 味 道 好, 又 健 康, 會 令 人 們 多 吃 蔬 菜 女 孩 子 認 為 學 校 的 午 膳 供 應 商 應 該 在 餐 單 提 供 多 些 蔬 菜 其 他 學 生 則 建 議, 如 果 進 食 蔬 菜 及 水 果 34

36 有 金 錢 等 利 益 作 回 報, 人 們 便 會 進 食 較 多 健 康 食 物 蔬 菜 及 健 康 食 物 的 賣 相 吸 引 食 物 的 美 味 肉 類 及 蔬 菜 一 起 煮 食 以 各 種 方 法 烹 調 訂 立 吃 其 他 食 物 前 先 吃 蔬 菜 的 守 則 家 庭 合 作 老 師 以 身 作 則 學 校 推 廣 降 低 健 康 食 物 的 價 格 朋 輩 及 家 長 的 鼓 勵 等, 皆 是 學 生 建 議 促 進 蔬 菜 及 健 康 食 物 進 食 量 的 方 法 大 部 份 學 生 認 為 自 己 應 該 少 吃 零 食 ; 如 果 零 用 錢 減 少, 他 們 便 沒 有 金 錢 去 購 買 零 食, 但 他 們 又 不 想 這 樣 的 事 情 發 生 在 自 己 身 上 第 三 部 份 : 在 職 人 士 組 別 在 職 男 性 在 職 男 性 認 為 健 康 的 飲 食 是 均 衡 的 飲 食 多 吃 蔬 菜 少 吃 肉 吃 各 種 食 物 不 暴 飲 暴 食, 或 者 偏 食 參 加 者 同 意 油 脂 肪 糖 及 快 餐 應 該 少 吃 男 性 參 加 者 曾 聽 過 食 物 金 字 塔, 但 不 是 每 個 人 都 清 楚 知 道 各 層 的 內 容 有 些 雖 然 能 指 出 各 層 的 內 容, 但 其 他 的 則 認 為 水 果 及 蔬 菜 位 於 食 物 金 字 塔 的 最 底 層 ; 五 穀 及 糖 在 第 二 層 ; 而 肉 類 在 最 高 層 健 康 飲 食 的 好 處 包 括 少 長 粉 刺 身 體 內 較 少 毒 素 改 善 身 型 與 消 化 免 疫 及 循 環 系 統 一 個 人 如 果 有 健 康 的 飲 食 習 慣, 便 會 更 加 長 壽, 警 覺 性 也 會 提 高 ; 相 反, 便 秘 過 度 肥 胖 皮 膚 變 差 口 氣 心 臟 病 胃 痛 等 都 是 飲 食 不 健 康 的 後 果 不 是 所 有 在 職 男 性 都 有 進 食 早 餐 的 習 慣, 有 些 根 本 沒 有 吃, 有 些 則 偶 爾 吃 有 部 份 表 示 他 們 從 年 幼 時 已 沒 有 進 食 早 餐 的 習 慣 其 他 則 由 於 想 睡 到 最 後 一 刻, 所 以 便 得 趕 去 上 班 外 出 午 膳 的 在 職 男 性, 比 自 備 午 膳 的 為 多 有 些 認 為 自 備 午 膳 不 太 方 便, 而 且 外 出 和 同 事 吃 午 飯 是 一 種 社 交 聚 會 ; 加 上 自 備 午 餐 裏 的 食 物 隔 夜 不 好 吃, 翻 熱 後 會 變 得 更 難 吃 雖 然 他 們 知 道 外 出 用 膳 不 健 康, 少 蔬 菜, 油 過 多, 又 有 味 精 等, 但 有 參 加 者 覺 得 別 無 選 擇 其 他 男 性 參 加 者 會 盡 量 選 擇 較 為 健 康 的 菜 單, 或 者 在 早 餐 或 晚 餐 吃 得 健 康 一 點, 例 如 進 食 蔬 菜 米 粉 豆 腐 魚 蒸 的 食 物 豆 奶 燕 麥 片 等 自 備 午 膳 的 參 加 者 相 信 這 樣 做 較 為 健 康 及 方 便, 他 們 認 為 餐 廳 的 選 擇 不 是 很 多, 而 且 在 午 膳 期 間 人 頭 湧 湧 ; 帶 飯 更 可 以 節 省 金 錢 所 有 男 性 參 加 者 表 示, 母 親 或 妻 子 是 燒 飯 或 決 定 家 中 食 物 種 類 的 人 對 於 許 多 在 職 男 性, 尤 其 是 年 輕 的 男 性 而 言, 在 家 吃 晚 餐 並 不 普 遍, 因 為 他 們 的 工 作 時 間 長 及 / 或 不 定 時, 而 且 又 要 開 會, 吃 一 頓 定 時 的 晚 餐 幾 乎 不 可 能 其 他 參 加 者 表 示 在 過 去 七 天 內 都 有 定 時 進 餐 參 加 者 通 常 在 午 餐 較 多 吃 肉, 少 吃 蔬 菜, 而 在 晚 餐 則 較 多 進 食 蔬 菜 較 多 男 性 參 加 者 喜 歡 肉 類 多 於 蔬 菜 男 性 知 道 自 己 應 該 進 食 多 些 蔬 菜 及 水 果, 但 有 時 候 很 難 做 到 除 了 在 家 裡 工 作 的 人 外, 甚 少 男 性 會 在 午 膳 期 間 進 食 水 果, 通 常 會 在 晚 飯 或 晚 上 看 電 視 時 進 食 可 是, 不 是 所 有 人 每 天 都 會 吃 一 個 水 果 他 們 不 想 吃 水 果 是 因 為 不 想 切 水 果 及 去 皮 有 時 候 他 們 在 一 天 長 時 間 的 工 作 後 感 到 太 疲 倦, 所 以 沒 有 吃 水 果 除 非 家 人 代 為 準 備, 要 不 然 許 多 人 沒 有 進 食 水 果 的 動 力 約 有 一 半 男 性 參 加 者 較 為 喜 歡 蔬 菜, 而 不 是 水 果, 因 為 蔬 菜 可 以 用 各 種 方 式 烹 調 其 他 較 為 喜 歡 水 果 的 認 為 水 果 天 然 味 道 好 及 甘 甜 較 多 男 性 表 示 他 們 沒 有 健 康 的 飲 食 習 慣, 因 為 他 們 有 些 喝 過 多 咖 啡, 有 些 則 經 常 外 出 用 膳 有 參 加 者 表 示 自 己 吃 得 隨 心 所 欲, 並 沒 有 理 會 健 康 問 題 少 數 參 加 者 35

37 的 問 題 是 吃 東 西 的 時 候 仍 在 想 工 作 的 事 情, 因 此 未 能 專 注 進 餐 有 些 人 認 為 工 作 上 的 問 題 是 培 養 健 康 飲 食 的 阻 礙, 因 為 要 經 常 不 定 時 及 長 時 間 工 作 ; 又 要 經 常 和 客 戶 進 餐 和 應 酬, 因 此 不 能 避 免 外 出 用 膳 吃 許 多 肉 及 喝 許 多 酒 不 健 康 食 物 及 食 肆 提 供 的 食 物 味 美 而 且 賣 相 吸 引 ( 例 如 煎 炸 食 物 煙 肉 點 心 大 閘 蟹 壽 司 等 ), 令 他 們 難 以 抗 拒 下 午 茶 及 / 或 宵 夜 對 一 些 參 加 者 來 說 相 當 普 遍 此 外, 大 部 份 男 性 參 加 者 均 吃 零 食, 他 們 的 辦 公 室 經 常 存 有 零 食, 因 為 身 邊 的 同 事 有 及 / 或 以 零 食 提 神 口 香 糖 餅 乾 薯 片 糖 果 等 都 是 辦 公 室 裡 常 有 的 零 食 有 少 數 人 說 公 司 所 有 同 事 都 會 每 月 湊 合 小 額 金 錢 來 購 買 零 食, 這 是 公 司 的 文 化 ; 公 司 裡 更 有 零 食 專 櫃 部 份 參 加 者 想 減 少 吃 油 膩 及 煎 炸 食 物 多 進 食 水 果 及 多 喝 水 盡 量 多 在 家 吃 飯 飲 食 要 更 定 時 及 均 衡 等 他 們 明 白 到 應 該 改 變 飲 食 習 慣, 同 時 卻 認 為 養 成 健 康 飲 食 的 習 慣 是 一 件 相 當 困 難 的 事 朋 輩 同 事 身 邊 的 人 都 是 重 要 的 影 響 因 素, 而 自 制 能 力 對 達 致 健 康 飲 食 習 慣 非 常 重 要 較 為 年 長 的 在 職 男 性 與 年 青 的 在 職 男 性 比 較, 前 者 的 飲 食 習 慣 較 為 健 康 他 們 每 天 定 時 進 食 均 衡 的 三 餐, 吃 的 蔬 菜 比 肉 為 多 ; 又 經 常 在 家 用 膳, 甚 少 進 食 零 食 他 們 能 夠 維 持 健 康 的 飲 食 習 慣 是 因 為 想 變 得 更 健 康 有 了 健 康 的 飲 食 習 慣 後, 他 們 的 健 康 及 身 體 狀 況 都 有 所 改 善 由 於 他 們 已 經 習 慣 吃 得 健 康, 因 此 當 吃 下 一 些 不 健 康 的 食 物 時, 胃 部 及 身 體 便 會 感 到 非 常 不 舒 服 有 些 參 加 者 會 以 朋 友 或 其 他 人 的 健 康 毛 病, 提 醒 自 己 要 健 康 飲 食 若 果 不 能 避 免 外 出 用 膳, 他 們 會 選 擇 較 為 健 康 的 食 肆, 或 者 多 點 蔬 菜, 少 點 肉 食 參 加 者 又 表 示, 要 養 成 健 康 飲 食 的 習 慣, 一 定 要 先 訂 立 目 標, 然 後 付 諸 實 行 推 廣 健 康 飲 食, 身 邊 的 人 如 同 事 朋 友 及 家 人 具 有 很 大 的 影 響 力 如 果 身 邊 的 人 有 健 康 的 飲 食 習 慣, 參 加 者 的 飲 食 也 會 隨 之 變 得 健 康 ; 以 身 作 則 也 有 幫 助 此 外, 參 加 者 也 建 議, 透 過 提 醒 自 己, 不 健 康 的 飲 食 會 引 致 疾 病, 令 關 懷 他 們 的 人 受 到 影 響, 從 而 使 自 己 嘗 試 吃 得 更 加 均 衡 及 健 康 參 加 者 認 為 政 府 須 要 多 加 推 廣 健 康 的 飲 食 習 慣, 提 供 有 關 健 康 煮 食 的 課 程 或 計 劃 給 廚 師 參 加 者 也 認 為 如 果 有 人 準 備 好 方 便 進 食 的 水 果, 便 會 有 更 多 人 進 食 參 加 者 認 為 向 女 性 推 廣 健 康 的 飲 食 習 慣 較 為 容 易, 因 為 只 需 要 告 訴 她 們 健 康 飲 食 會 令 她 們 變 得 漂 亮 及 苗 條, 她 們 便 會 跟 從 ; 相 反, 參 加 者 認 為 這 個 方 法 對 男 性 起 不 著 任 何 作 用 在 職 女 性 女 性 參 加 者 覺 得 健 康 飲 食 是 少 吃 糖 油 鹽 人 造 色 素 快 餐 味 精 及 煎 炸 食 物 ; 而 且 要 多 吃 蔬 菜 膳 食 纖 維 及 水 果, 多 喝 水 ; 進 食 各 種 食 物, 不 要 吃 得 過 量 或 過 急 ; 吃 得 簡 單, 而 且 根 據 自 己 的 年 齡 性 別 身 型 等 吃 適 量 的 食 物 ; 還 有 睡 前 三 小 時 不 得 進 食 大 部 份 女 性 參 加 者 都 認 識 食 物 金 字 塔 她 們 認 為 健 康 的 飲 食 習 慣 有 以 下 好 處 : 健 康 更 好 精 神 更 充 沛 消 化 系 統 及 免 疫 系 統 更 好 ; 人 也 會 變 得 年 青 及 漂 亮 如 果 一 個 人 吃 得 健 康, 可 以 作 為 家 中 兒 童 的 榜 樣 如 果 吃 得 不 健 康, 皮 膚 及 脾 氣 會 變 差 感 到 疲 倦 心 情 變 壞 消 化 不 良 慢 性 疾 病 ( 例 如 心 臟 病 高 膽 固 醇 等 ) 肥 胖 等 大 部 份 女 性 參 加 者 每 天 定 時 進 食 三 餐 她 們 多 以 麵 包 餅 乾 蛋 豆 奶 及 咖 啡 作 早 餐, 晚 餐 則 通 常 有 肉 魚 蔬 菜 米 飯 等 有 些 人 須 要 每 天 吃 米 飯, 但 也 有 人 會 在 晚 上 盡 量 少 攝 取 碳 水 化 合 物 參 加 者 同 意 很 難 在 午 餐 吃 到 蔬 菜, 因 此 會 盡 量 36

38 在 晚 餐 多 吃 只 有 三 分 之 一 的 參 加 者 會 自 備 午 膳, 因 為 覺 得 這 樣 比 較 方 便, 每 天 不 用 思 考 吃 什 麼, 還 可 以 節 省 時 間 和 金 錢, 而 且 食 肆 提 供 的 食 物 一 般 都 不 太 健 康 有 些 參 加 者 則 表 示 自 備 午 膳 的 話, 自 己 可 以 控 制 盒 飯 的 大 小, 不 像 在 外 面 吃 會 經 常 吃 不 完 整 個 飯 餐 部 份 參 加 者 則 是 母 親 叫 她 們 自 備 午 膳 才 會 這 樣 做, 她 們 的 午 膳 中, 經 常 有 肉 蔬 菜 及 米 飯 至 於 外 出 用 膳 的, 少 數 是 因 為 不 定 時 工 作, 有 些 則 表 示 自 己 太 懶 惰, 所 以 不 會 自 備 午 膳 ; 並 認 為 用 微 波 壚 翻 熱 食 物 不 好 ; 其 他 則 認 為 和 同 事 外 出 用 膳, 是 為 了 社 交 聚 會 及 溝 通 ; 辦 公 室 沒 有 微 波 爐 和 沒 有 同 事 自 備 午 膳 都 是 參 加 者 不 這 樣 做 的 原 因 由 於 外 面 的 食 物 通 常 太 過 油 膩, 所 以 她 們 都 同 意 外 出 用 膳 難 以 控 制 飲 食 並 不 多 參 加 者 會 在 午 膳 進 食 水 果, 她 們 通 常 在 晚 飯 前 後 進 食 約 有 一 半 參 加 者 表 示 每 天 進 食 一 至 兩 個 水 果 一 位 參 加 者 說 如 果 在 家 裡 找 不 到 水 果 吃, 她 會 覺 得 失 望 可 是, 也 有 女 性 參 加 者 不 喜 歡 吃 水 果, 反 而 會 喝 果 汁 部 份 人 說 她 們 雖 然 喜 歡 水 果, 但 是 也 不 會 每 天 或 定 時 進 食 一 般 而 言, 參 加 者 會 多 吃 她 們 喜 歡 的 水 果 許 多 參 加 者 較 為 喜 歡 水 果 多 於 蔬 菜, 因 為 水 果 較 為 美 味 天 然, 種 類 也 較 多 約 有 一 半 參 加 者 相 信 自 己 擁 有 健 康 的 飲 食 習 慣 對 健 康 的 意 識 疾 病 的 威 脅 家 庭 的 配 合 家 裡 有 人 患 病 年 紀 的 增 長 等 都 是 參 加 者 保 持 健 康 飲 食 的 原 因, 而 那 些 沒 有 健 康 飲 食 習 慣 的 參 加 者 則 表 示, 零 食 及 甜 品 不 健 康 食 物 的 引 誘 社 交 聚 會 及 活 動 忙 碌 工 作 後 以 暴 飲 暴 食 來 令 心 靈 得 到 滿 足 不 穩 定 的 工 作 及 進 餐 時 間 對 食 物 的 挑 剔 家 人 不 健 康 的 飲 食 習 慣 等, 都 是 她 們 培 養 健 康 飲 食 的 阻 礙 許 多 女 性 參 加 者 喜 愛 零 食, 部 份 會 盡 量 少 吃 一 點, 或 者 選 擇 較 為 健 康 的 零 食 或 以 水 果 代 替 對 於 那 些 表 示 想 改 善 或 改 變 現 有 飲 食 習 慣 的 參 加 者, 她 們 想 吃 得 定 時 減 少 甜 品 的 進 食 分 量 早 點 吃 晚 餐 控 制 飲 食 分 量 少 吃 快 餐 及 零 食 進 食 多 些 水 果 及 蔬 菜 等 她 們 認 為 改 變 須 要 循 序 漸 進 及 自 然 參 加 者 認 為, 家 庭 教 育 接 納 他 人 意 見 ( 例 如 有 關 外 表 身 型 健 康 等 的 建 議 ) 朋 輩 家 庭 合 作 工 作 環 境 以 疾 病 個 案 及 徵 狀 作 警 惕 健 康 資 訊 等 皆 可 鼓 勵 更 健 康 的 飲 食 及 進 食 更 多 的 蔬 菜 及 水 果 如 果 有 家 人 經 常 主 動 準 備 水 果, 進 食 水 果 的 分 量 便 會 增 加 第 四 部 份 : 長 者 小 組 討 論 中 的 長 者 看 似 對 健 康 的 飲 食 習 慣 有 良 好 的 知 識, 並 提 及 食 物 金 字 塔, 認 為 應 該 少 吃 油 / 脂 肪 鹽 及 糖 ; 肉 也 該 少 吃, 但 要 多 吃 魚 及 蔬 菜 牛 奶 燕 麥 片 湯 及 米 飯 都 是 長 者 們 認 為 健 康 的 食 物, 他 們 並 認 同 實 行 均 衡 飲 食, 而 吃 得 過 量 會 影 響 消 化 系 統 如 果 飲 食 健 康 及 均 衡, 會 令 身 體 變 得 更 健 康 及 減 少 患 病 反 之, 不 健 康 飲 食 會 導 致 肥 胖 冠 心 病 高 血 壓 高 膽 固 醇 及 胃 部 變 差 大 部 份 長 者 每 天 均 進 食 三 餐 或 以 上 他 們 通 常 會 在 午 餐 及 晚 餐 之 間 吃 少 量 茶 點 不 是 所 有 的 長 者 都 會 進 食 早 餐, 有 進 食 早 餐 的 通 常 會 定 時 進 食, 食 物 包 括 燕 麥 片 粉 麵 粥 米 飯 牛 奶 等 有 時 候, 他 們 會 進 食 昨 晚 剩 下 的 飯 菜 午 餐 及 晚 餐 的 食 物 種 類 大 同 小 異, 包 括 米 飯 肉 蔬 菜 魚 及 水 果 有 些 長 者 喜 愛 肥 肉 及 鹹 魚 ( 加 工 食 物 ) 他 們 進 食 的 蔬 菜 及 水 果 比 肉 多, 大 部 份 每 天 在 晚 飯 後 最 少 進 食 一 個 水 果, 有 少 數 長 者 則 認 為 在 飯 前 進 食 水 果 較 好 橙 及 香 蕉 皆 為 長 者 最 常 吃 的 37

39 水 果 喜 歡 水 果 的 長 者 比 喜 歡 蔬 菜 的 長 者 為 多, 因 為 水 果 甘 甜 進 食 時 較 為 方 便 及 較 為 美 味 可 是, 由 於 水 果 含 高 糖 份, 他 們 都 會 留 意 不 會 進 食 過 量 水 果 少 數 長 者 以 餅 乾 果 仁 及 糖 果 作 零 食 家 中 的 食 物 通 常 都 由 長 者 自 己 或 他 們 的 子 女 / 孫 兒 決 定 大 部 份 長 者 均 對 他 們 的 飲 食 感 到 滿 意, 認 為 無 須 作 出 任 何 改 變 他 們 不 煙 不 酒, 甚 少 進 食 甜 品 及 油 膩 / 煎 炸 食 物, 所 以 覺 得 自 己 相 當 健 康 而 且, 他 們 經 常 喝 水 及 茶, 又 在 家 用 膳 阻 礙 他 們 實 行 健 康 飲 食 的 原 因 包 括 對 煎 炸 食 物 的 喜 好 沒 有 進 食 或 進 食 太 少 水 果 缺 乏 自 制 能 力 及 外 出 用 膳 時 暴 飲 暴 食 一 位 參 加 者 表 示 她 希 望 吃 得 更 健 康, 並 進 食 較 少 煎 炸 食 物 長 者 認 為 健 康 的 飲 食 習 慣 可 以 在 健 康 講 座 診 所 社 區 中 心, 或 經 醫 生 及 護 士 進 行 推 廣 運 動 習 慣 第 一 部 份 : 家 長 組 別 幼 稚 園 學 生 家 長 家 長 認 為 做 足 夠 運 動 可 令 兒 童 變 得 強 壯 健 康 靈 活 及 發 育 健 全 運 動 對 心 臟 肺 部 及 肌 肉 有 好 處 有 助 兒 童 提 高 集 中 力 改 善 胃 口 加 速 新 陳 代 謝 及 釋 放 多 餘 精 力 運 動 不 足 會 導 致 過 度 肥 胖 有 些 家 長 認 為 兒 童 每 天 做 半 小 時 至 一 小 時 運 動 便 足 夠, 但 其 他 則 認 為 每 週 兩 小 時 已 經 可 以 維 持 身 體 健 康 家 長 會 向 子 女 講 解 做 運 動 的 好 處, 但 他 們 表 示 子 女 已 經 在 學 校 學 過 大 部 份 有 關 知 識 了 由 於 這 些 家 長 的 子 女 年 紀 還 很 小, 所 以 安 全 問 題 最 受 家 長 關 注 家 長 建 議 子 女 可 以 和 乖 巧 的 兒 童 玩 耍, 也 要 避 免 做 危 險 運 動 他 們 告 訴 子 女 在 家 玩 耍 的 時 候, 不 要 把 物 件 拋 出 窗 外 ; 外 出 玩 耍 時 亦 應 和 其 他 年 紀 相 若 的 兒 童 玩 耍 ; 家 長 也 會 向 子 女 解 釋 不 要 在 進 食 後 做 運 動 在 過 去 兩 個 星 期, 除 了 每 天 在 學 校 做 運 動 外, 兒 童 通 常 會 踏 單 車 跑 步 踢 足 球 打 羽 毛 球 玩 呼 拉 圈 和 其 他 兒 童 在 遊 樂 場 玩 耍 等 他 們 經 常 在 放 學 後 及 晚 飯 前 做 運 動 家 長 會 在 周 末 帶 子 女 到 郊 外 老 師 家 務 助 理 家 長 兄 弟 姊 妹 同 學 及 其 他 年 齡 相 若 的 兒 童 都 是 幼 稚 園 學 生 的 運 動 夥 伴 家 長 表 示, 他 們 不 肯 定 以 上 提 及 的 活 動 是 否 運 動, 因 為 他 們 只 是 在 玩 耍 而 已 上 全 日 制 幼 稚 園 的 兒 童 會 在 午 膳 後 小 睡 片 刻 至 於 半 日 制 的, 少 數 兒 童 會 因 為 家 長 吩 咐 而 在 午 膳 後 睡 覺 ; 有 些 則 讓 他 們 玩 耍 看 電 視 摺 紙 閱 讀 畫 畫 等 普 遍 來 說, 家 長 認 為 子 女 已 經 有 足 夠 的 運 動, 因 為 他 們 經 常 走 來 走 去 兒 童 精 力 旺 盛, 有 時 候 他 們 不 會 停 下 來 家 長 指 出, 把 運 動 變 成 好 玩 的 活 動 選 擇 兒 童 喜 歡 的 運 動, 學 校 的 參 與 運 動 後 的 愉 悅 感 覺 容 許 兒 童 嘗 試 各 種 運 動 都 有 助 他 們 發 洩 精 力 家 長 認 為 時 間 不 足 設 施 遙 遠 附 近 環 境 的 問 題 學 校 的 事 務 子 女 的 健 康 狀 況 等 都 妨 礙 他 們 做 足 夠 運 動 家 長 的 參 與 及 教 導 居 所 附 近 興 建 多 些 更 38

40 好 的 設 施 把 運 動 變 成 快 樂 的 活 動 舉 辦 運 動 比 賽 兄 弟 姊 妹 以 身 作 則 家 長 的 鼓 勵 及 學 校 的 參 與 都 可 鼓 勵 年 幼 子 女 多 做 運 動 家 長 認 為 使 用 樓 梯 步 行 回 校 協 助 做 家 務 在 家 和 父 母 玩 耍 等 運 動 方 式 較 容 易 融 入 日 常 生 活 跳 繩 游 泳 踏 單 車 玩 捉 迷 藏 打 乒 乓 球 跑 步 到 郊 外 去 都 是 年 幼 兒 童 適 合 做 的 運 動 而 網 球 及 足 球 對 他 們 則 太 危 險, 也 太 劇 烈 家 長 希 望 運 動 能 成 為 子 女 的 其 中 一 個 興 趣, 期 望 子 女 多 參 加 社 區 中 心 舉 辦 的 活 動 多 做 戶 外 運 動, 同 時 要 避 免 做 危 險 的 運 動 小 學 生 家 長 小 學 生 家 長 認 為 子 女 做 足 夠 運 動, 會 長 得 較 高 較 強 壯 免 疫 及 消 化 系 統 較 好 發 育 較 健 全 以 及 精 神 和 心 情 較 好 如 果 沒 有 做 足 夠 運 動, 兒 童 容 易 變 胖 及 生 病 部 份 家 長 認 為 每 週 做 二 至 四 小 時 運 動 便 足 夠, 但 其 他 則 認 為 每 天 應 該 做 15 分 鐘 至 1 小 時 的 運 動 家 長 會 向 子 女 講 解 做 足 夠 運 動 的 好 處, 並 要 顧 及 安 全, 避 免 受 傷 ; 安 全 措 施 則 包 括 做 熱 身 運 動 做 運 動 前 不 要 吃 得 過 飽 踢 足 球 時 要 穿 鞋 子 做 運 動 時 要 小 心 並 確 保 姿 勢 正 確 等 在 過 去 兩 個 星 期, 兒 童 的 運 動 量 大 致 達 到 令 人 滿 意 的 程 度 除 了 少 數 兒 童 甚 少 運 動, 大 部 份 都 會 進 行 各 種 運 動, 例 如 打 羽 毛 球 球 類 遊 戲 遠 足 踏 單 車 步 行 跳 躍 跑 步 田 徑 運 動 和 其 他 兒 童 玩 耍 及 跳 舞 有 些 兒 童 經 常 在 放 學 後 或 平 日 晚 上 做 運 動, 其 他 則 在 周 末 進 行 家 長 同 學 年 齡 相 若 的 朋 友 兄 弟 姊 妹 表 / 堂 兄 弟 姊 妹 等 都 是 兒 童 的 運 動 夥 伴, 只 是 有 少 數 兒 童 偶 然 會 獨 自 做 運 動 大 部 份 兒 童 會 邀 請 父 母 或 朋 友 一 起 做 運 動, 部 份 兒 童 則 較 為 被 動, 甚 少 作 出 邀 請 約 有 一 半 家 長 認 為 子 女 擁 有 經 常 做 運 動 的 習 慣, 部 份 家 長 認 為 這 是 因 為 子 女 喜 歡 運 動 及 和 其 他 人 玩 耍 之 故 有 些 兒 童 會 參 加 跳 舞 及 網 球 班 其 他 家 長 表 示, 子 女 的 健 康 因 較 多 做 運 動 及 / 或 定 時 做 運 動 而 有 所 改 善 有 些 家 長 認 為 子 女 應 該 有 足 夠 的 運 動, 因 為 他 們 每 天 都 會 帶 子 女 到 遊 樂 場, 或 者 要 子 女 步 行 來 回 學 校 有 家 長 聲 稱 子 女 的 運 動 習 慣 欠 佳 是 由 於 子 女 要 在 學 校 上 下 午 課, 而 且 太 多 功 課 令 他 們 沒 有 時 間 做 運 動 其 他 妨 礙 子 女 經 常 做 運 動 的 因 素 包 括 子 女 太 懶 惰 父 母 缺 乏 時 間 天 氣 差 及 空 氣 污 染 問 題 子 女 有 其 他 興 趣 ( 例 如 看 電 視 ) 附 近 缺 乏 活 動 設 施 與 及 子 女 性 格 文 靜 缺 乏 的 設 施 包 括 : 秋 冬 二 季 期 間, 住 所 附 近 沒 有 暖 水 泳 池, 也 沒 有 踏 單 車 的 設 施 家 長 投 訴 社 區 中 心 在 早 上 沒 有 課 程, 因 此 未 能 配 合 下 午 校 的 學 生 有 些 家 長 表 示, 他 們 期 望 子 女 更 多 鍛 鍊 身 體 及 較 為 主 動, 以 改 善 現 有 的 運 動 習 慣 家 長 認 為 少 些 功 課 學 校 多 些 體 育 課 多 些 參 與 學 校 活 動 讓 子 女 嘗 試 各 種 運 動 及 活 動 以 發 掘 自 己 的 喜 好 有 朋 友 或 運 動 夥 伴 學 校 的 參 與 及 家 長 的 鼓 勵 等, 都 有 助 兒 童 多 做 運 動 跳 繩 玩 呼 拉 圈 游 泳 打 乒 乓 球 跑 步 及 踏 單 車 都 是 家 長 認 為 適 合 兒 童 進 行 的 運 動 家 長 特 別 推 薦 游 泳, 因 為 這 項 運 動 可 以 運 動 全 身, 對 心 臟 及 肺 功 能 好 家 長 認 為 家 務 步 行 回 校 使 用 樓 梯 等 都 是 簡 單 而 可 以 融 入 日 常 生 活 的 體 能 運 動 39

41 中 學 生 家 長 中 學 生 家 長 指 出 多 項 做 運 動 的 好 處, 包 括 改 善 健 康 循 環 系 統 消 化 系 統 集 中 力 及 發 育 運 動 可 以 增 加 子 女 的 自 信 心, 而 透 過 勝 利 及 面 對 挑 戰, 子 女 會 得 到 滿 足 感 ; 而 且 由 於 許 多 運 動 都 是 團 體 活 動, 子 女 亦 可 透 過 參 與 運 動 改 善 他 們 的 合 作 及 溝 通 技 巧 家 長 相 信 如 果 子 女 沒 有 做 足 夠 的 運 動, 子 女 會 變 得 肥 胖 或 皮 包 骨, 並 反 應 遲 鈍 最 理 想 的 運 動 量 應 該 是 每 天 半 個 小 時 至 一 個 小 時 除 了 學 校 的 教 育, 許 多 家 長 會 與 子 女 傾 談 及 討 論 做 運 動 的 好 處, 家 長 也 會 強 調 做 運 動 時 要 注 意 的 事 項, 並 認 為 運 動 前 的 熱 身 運 動 運 動 後 多 喝 水 以 及 有 需 要 時 戴 上 安 全 頭 盔 尤 其 重 要 在 過 去 兩 星 期 內, 子 女 的 運 動 量 各 有 不 同 有 些 家 長 埋 怨 子 女 花 在 電 腦 的 時 間 太 多, 所 以 只 做 了 少 許 運 動 有 些 則 抱 怨 子 女 的 功 課 及 課 外 活 動 太 多, 學 校 的 體 育 課 很 少, 因 此 子 女 沒 有 良 好 的 運 動 習 慣 其 他 阻 礙 的 因 素 包 括 子 女 對 運 動 及 體 育 缺 乏 興 趣 懶 惰 等 只 有 少 數 家 長 表 示, 子 女 在 放 學 後 及 周 末 會 定 時 做 運 動 這 些 有 定 時 做 運 動 的 子 女, 通 常 都 是 因 為 參 加 了 學 校 的 運 動 團 隊 ( 例 如 籃 球 隊 ) 或 運 動 訓 練 班 家 長 相 信 對 運 動 及 做 運 動 有 興 趣 有 朋 友 及 運 動 夥 伴 子 女 的 個 性 父 母 的 參 與 等 都 可 以 鼓 勵 兒 童 參 與 運 動 及 保 持 足 夠 運 動 量 學 生 通 常 和 朋 友 同 學 親 戚 及 父 母 做 運 動, 運 動 種 類 包 括 羽 毛 球 籃 球 乒 乓 球 游 泳 等 少 數 學 生 喜 歡 單 獨 做 運 動, 例 如 踏 單 車 跳 繩 跳 舞 打 籃 球 等 許 多 家 長 表 示, 子 女 甚 少 會 主 動 邀 約 他 人 一 起 做 運 動, 只 有 少 數 子 女 會 這 樣 做 子 女 會 在 飯 後 小 睡 片 刻 與 他 人 聊 天 到 處 走 走 看 電 視 及 使 用 電 腦 家 長 期 望 子 女 多 做 運 動, 及 參 加 運 動 班 要 令 子 女 多 做 運 動, 關 鍵 在 於 家 長 的 參 與 有 些 家 長 會 邀 請 子 女 一 起 做 運 動, 其 他 的 則 會 給 與 誘 因 及 獎 勵, 例 如 給 參 與 運 動 的 子 女 購 買 漂 亮 的 跑 鞋 商 量 教 育 及 鼓 勵 是 必 需 的 有 同 伴 或 運 動 夥 伴 朋 輩 影 響 自 我 能 力 的 認 同 學 校 合 作 專 家 意 見 等 都 是 家 長 認 為 可 以 鼓 勵 子 女 多 做 運 動 的 有 效 方 法 他 們 認 為 不 要 強 迫 子 女 做 他 們 不 喜 歡 的 活 動 跳 繩 步 行 回 校 及 使 用 樓 梯 都 是 子 女 在 日 常 生 活 中 容 易 做 到 的 體 能 活 動 許 多 家 長 認 為 游 泳 是 一 種 對 子 女 非 常 有 益 的 運 動 他 們 希 望 子 女 多 做 運 動, 以 改 善 健 康 及 體 格 發 展 他 們 建 議 學 校 應 該 承 擔 多 些 責 任, 推 廣 體 能 活 動 鼓 勵 學 生 多 做 運 動, 以 及 在 課 程 中 多 設 體 育 課 第 二 部 份 : 學 生 組 別 小 學 生 小 學 生 認 為 做 運 動 很 有 樂 趣, 能 改 善 健 康 循 環 及 消 化 系 統 肌 肉 心 肌 功 能 等, 防 止 患 上 癌 症 ; 而 且 做 運 動 可 以 讓 他 們 認 識 多 些 朋 友 運 動 不 足 會 令 人 肥 胖 不 適 患 上 心 臟 病 及 容 易 骨 折 大 部 份 學 生 認 為 每 天 做 半 個 小 時 至 一 個 小 時 的 運 動 便 足 夠, 但 有 些 則 認 為 每 天 最 少 做 兩 個 小 時 的 運 動 他 們 知 道 要 穿 著 適 合 的 衣 服 做 運 動, 太 緊 或 太 寬 鬆 的 衣 服 都 不 適 合 ; 做 運 動 前 要 先 做 熱 身 運 動 ; 運 動 後 也 不 應 該 吃 得 太 飽, 並 要 喝 足 夠 的 水 40

42 除 了 學 校 的 體 育 課, 許 多 學 生 每 星 期 會 做 三 至 四 次, 每 次 一 至 兩 個 小 時 的 體 能 運 動 他 們 大 多 會 在 放 學 或 小 息 期 間 做 運 動, 少 數 會 在 早 上 做, 有 些 則 只 在 周 末 做 運 動 跑 步 游 泳 和 其 他 朋 友 遊 玩 打 羽 毛 球 遠 足 玩 球 類 遊 戲 等 都 是 小 學 生 在 過 去 兩 個 星 期 內 通 常 進 行 的 運 動 學 生 通 常 會 和 其 他 人 一 起 做 運 動, 父 母 朋 友 及 同 學 經 常 是 他 們 的 運 動 夥 伴 而 學 生 未 能 保 持 良 好 的 運 動 習 慣, 是 因 為 遲 起 床 沒 有 人 邀 約 做 運 動 天 氣 不 佳 有 功 課 測 驗 等 有 時 候 他 們 需 要 做 功 課 直 至 深 夜 早 上 上 學 的 學 生 有 更 大 的 彈 性, 因 為 他 們 可 以 在 午 膳 後 散 步 或 做 其 他 事 情 對 於 下 午 校 的 學 生 而 言, 運 動 時 間 受 到 限 制 那 些 認 為 自 己 有 良 好 運 動 習 慣 的 學 生 表 示, 他 們 會 遵 循 作 息 時 間 表, 並 且 對 時 間 管 理 得 宜 小 學 生 認 為 家 長 的 參 與 及 鼓 勵 參 與 比 賽 勝 出 比 賽 後 獲 得 的 獎 品 等 都 能 有 效 推 動 他 們 培 養 健 康 的 運 動 習 慣 學 生 建 議 一 些 可 以 在 日 常 生 活 中 容 易 做 的 運 動, 例 如 做 家 務 步 行 使 用 樓 梯 等 他 們 還 建 議 所 有 小 學 生 跑 步 打 棒 球 打 羽 毛 球 及 跳 繩 他 們 認 為 跑 步 可 以 改 善 呼 吸 系 統, 打 棒 球 及 羽 毛 球 則 訓 練 肢 體 協 調 中 學 生 中 學 生 認 為 做 足 夠 的 運 動 能 改 善 免 疫 系 統 胃 口 身 體 機 能 及 體 格 發 展 ; 透 過 團 體 活 動 同 時 改 善 人 際 關 係 ; 人 也 會 變 得 苗 條 精 力 充 沛 運 動 不 足 會 導 致 過 度 肥 胖 肌 肉 及 精 力 減 少 疾 病 容 易 扭 傷 及 身 體 欠 缺 靈 活 有 些 學 生 認 為 只 要 時 間 許 可 的 話, 就 應 該 做 運 動 大 多 數 學 生 認 為 每 天 做 半 個 小 時 至 一 個 小 時 的 運 動 最 為 理 想, 而 運 動 量 要 視 乎 個 人 而 定 學 生 建 議 不 應 該 做 過 量 或 太 劇 烈 的 運 動, 做 運 動 前 也 不 應 該 吃 得 太 飽, 要 做 熱 身 運 動 ; 結 束 運 動 的 時 候 要 按 步 就 班, 運 動 後 也 要 喝 足 夠 的 水 在 過 去 兩 個 星 期 內, 所 有 的 女 中 學 生 的 運 動 量 皆 不 足 除 了 學 校 的 體 育 課, 或 者 有 些 學 生 步 行 回 校 外, 只 有 少 數 女 孩 子 有 定 時 做 運 動, 有 些 更 只 在 暑 假 做 運 動 這 些 女 孩 子 會 在 夏 天 游 泳 及 踏 單 車, 有 些 會 在 周 末 和 父 母 打 羽 毛 球 及 和 朋 友 去 游 泳 主 動 邀 約 他 人 做 運 動 的 學 生 很 少 有 兩 位 學 生 表 示 她 們 可 以 維 持 做 足 夠 的 運 動, 其 中 一 位 是 因 為 她 步 行 回 校, 而 且 在 學 校 經 常 使 用 樓 梯 ; 另 外 一 位 則 因 為 她 對 運 動 有 興 趣, 有 固 定 的 運 動 夥 伴 其 他 女 孩 子 不 做 運 動, 是 因 為 太 多 功 課 沒 有 時 間 及 沒 有 興 趣 ; 如 果 許 可 的 話, 她 們 希 望 作 出 改 變, 多 做 運 動 男 孩 子 比 女 孩 子 有 更 佳 的 運 動 習 慣 除 了 一 位 男 孩 子 甚 少 做 運 動 外, 其 他 都 在 過 去 兩 個 星 期 內 經 常 做 運 動 他 們 經 常 踢 足 球 打 籃 球 打 乒 乓 球 遠 足 跑 步 游 泳 及 踏 單 車 一 位 學 生 所 住 的 大 廈 沒 有 升 降 機, 所 以 每 天 都 得 使 用 樓 梯 男 孩 子 通 常 都 和 他 人 做 運 動, 許 多 還 會 主 動 邀 約 他 人 一 起 做 運 動 他 們 的 運 動 夥 伴 包 括 同 學 朋 友 及 堂 / 表 兄 弟 姊 妹, 沒 有 人 表 示 會 和 父 母 一 起 做 運 動 這 個 年 齡 組 別 的 男 孩 子 相 信 自 己 可 以 保 持 做 運 動 的 習 慣, 因 為 學 校 鼓 勵 他 們 參 與 體 能 運 動 他 們 透 過 參 與 學 校 的 體 能 運 動, 可 以 得 到 積 分, 繼 而 贏 取 獎 品 ; 他 們 也 經 常 在 學 校 打 籃 球, 並 接 受 足 球 訓 練 在 家 沒 事 可 做 也 是 他 們 多 做 運 動 的 原 因 就 算 男 孩 子 已 經 做 許 多 運 動, 但 是 他 們 仍 想 改 善 自 己 的 運 動 習 慣 他 們 認 為 須 要 多 花 時 間 跑 步 玩 球 類 遊 戲 跳 高 踏 單 車 等 男 孩 子 認 為 學 校 沉 重 的 功 課, 是 做 運 動 的 阻 礙 41

43 學 生 認 為 嘗 試 各 種 運 動, 有 助 促 使 他 們 撥 出 時 間 做 運 動 及 對 運 動 產 生 興 趣 他 們 認 為 學 校 的 推 廣 及 參 與, 例 如 獎 賞 制 度 做 強 制 性 運 動 舉 辦 比 賽 做 相 關 的 報 告 或 功 課 等 皆 對 鼓 勵 學 生 多 做 運 動 尤 為 重 要 學 校 應 該 減 少 考 試 及 功 課, 讓 他 們 有 更 多 時 間 運 動 ; 運 動 夥 伴 具 創 意 及 趣 味 的 話 劇 擴 大 學 校 操 場 等 均 有 助 達 致 目 標 第 三 部 份 : 在 職 人 士 組 別 在 職 男 性 在 職 的 男 性 參 加 者 認 為 足 夠 的 運 動 量 可 以 促 進 新 陳 代 謝 雖 然 運 動 後 肌 肉 會 有 點 疲 累, 但 可 以 改 善 血 液 運 行, 輸 送 更 多 氧 氣 到 腦 部, 從 而 令 人 更 加 精 神, 頭 腦 清 晰 做 運 動 也 有 助 減 壓, 減 少 患 病 參 加 者 認 為 如 果 一 個 人 運 動 不 足, 除 了 令 集 中 力 及 免 疫 系 統 受 到 影 響, 臉 色 還 會 蒼 白, 看 起 來 瘦 弱 ; 身 體 或 會 變 得 肥 胖, 體 內 積 聚 毒 素 有 些 參 加 者 建 議 每 天 應 該 做 15 至 30 分 鐘 帶 氧 運 動, 並 相 信 只 在 周 末 做 運 動 的 話 會 增 加 受 傷 機 會 ; 其 他 則 認 為 無 須 每 天 做 運 動, 每 週 運 動 一 至 三 次, 每 天 時 間 較 長 便 已 足 夠 他 們 認 為, 簡 單 如 伸 展 運 動, 劇 烈 如 踏 單 車 及 球 類 遊 戲 等, 都 對 身 體 有 益 參 加 者 建 議 做 運 動 時, 飲 食 亦 要 配 合 得 宜 注 意 心 跳 做 足 夠 的 熱 身 運 動 留 意 周 圍 環 境 是 否 適 合 考 慮 自 己 的 年 齡 及 能 力 慢 慢 增 加 運 動 量, 還 要 因 應 安 全 因 素 而 選 擇 和 運 動 夥 伴 一 起 做 運 動 部 份 參 加 者 建 議 早 上 做 運 動 較 好, 因 為 植 物 會 在 晚 間 釋 放 二 氧 化 碳 參 加 者 通 常 在 午 膳 後 散 步 或 小 睡 片 刻 年 紀 較 大 的 男 性 參 加 者 比 年 青 的 有 更 好 的 運 動 習 慣 他 們 會 定 時 做 運 動, 例 如 步 行 爬 樓 梯 在 目 的 地 前 的 數 個 車 站 下 車 及 每 天 練 習 太 極 30 分 鐘 在 過 去 兩 個 星 期 內, 有 些 年 青 的 參 加 者 曾 打 壁 球 打 拳 打 羽 毛 球 踏 單 車 及 緩 步 跑 一 位 參 加 者 表 示, 他 一 直 有 做 某 個 程 度 的 運 動, 皆 因 他 幾 乎 每 天 都 因 遲 起 床 而 趕 著 去 上 班 另 一 位 參 加 者 則 說 他 工 作 的 公 司 要 求 員 工 在 開 工 前 做 數 分 鐘 運 動 周 末 做 運 動 的 參 加 者 通 常 會 做 兩 小 時 運 動, 時 間 通 常 是 周 末 的 下 午 傍 晚 及 晚 上 有 些 參 加 者 表 示, 由 於 過 去 兩 個 星 期 太 忙 碌, 因 此 沒 有 做 任 何 運 動 許 多 參 加 者 會 獨 自 做 運 動, 因 為 不 容 易 和 別 人 採 取 的 時 間 表 吻 合, 而 且 做 運 動 不 應 該 依 賴 他 人 ; 許 多 運 動 都 可 以 單 獨 進 行, 因 此 無 需 要 有 夥 伴 有 些 表 示 會 視 乎 運 動 的 性 質 而 和 別 人 一 起 做 運 動 有 些 參 加 者 認 為 他 們 能 保 持 一 定 程 度 的 運 動 量, 因 為 做 運 動 已 經 成 為 他 們 生 活 的 一 部 份, 而 且 運 動 後 有 舒 服 的 感 覺 他 們 會 為 自 己 訂 立 一 些 目 標, 以 保 持 良 好 的 運 動 習 慣 其 他 參 加 者 則 認 為 他 們 不 能 夠 做 足 夠 運 動, 因 為 他 們 實 在 太 忙 碌, 工 作 後 也 太 累, 也 有 參 加 者 表 示 工 作 上 學 及 約 會 令 他 們 沒 有 額 外 時 間 做 運 動, 更 有 些 參 加 者 表 示 沒 有 興 趣 做 運 動, 或 者 認 為 預 約 適 合 的 場 地 設 施 有 困 難 湊 合 其 他 人 做 團 體 活 動 ( 例 如 打 籃 球 ) 也 是 一 件 困 難 的 事 除 了 少 數 會 定 時 做 運 動 的 參 加 者 外, 其 他 參 加 者 均 希 望 改 善 他 們 現 有 的 運 動 習 慣 他 們 希 望 自 己 能 夠 多 做 運 動, 但 沒 有 時 間 及 工 作 繁 重, 致 使 運 動 的 習 慣 難 以 改 善 參 加 者 表 示, 他 們 正 在 學 習 體 驗 做 運 動 的 好 處, 將 運 動 變 成 一 種 興 趣 或 習 慣, 這 會 有 助 他 們 增 加 運 動 量 他 們 相 信 別 人 對 自 己 的 負 面 評 價 ( 例 如 你 好 胖 ) 整 個 社 會 的 文 化 顧 主 對 做 運 動 的 員 工 加 以 獎 勵 保 持 對 強 健 體 魄 的 渴 求 朋 友 幫 忙 預 訂 場 地 設 施 等 都 可 以 鼓 勵 人 們 參 與 更 多 的 體 能 活 動 由 於 在 職 人 士 時 常 都 很 忙 碌, 因 此 應 該 向 他 們 介 42

44 紹 簡 單 的 運 動, 例 如 伸 展 運 動 及 爬 樓 梯 提 議 男 女 朋 友 一 起 做 運 動 以 代 替 看 電 影, 亦 是 鼓 勵 人 們 做 運 動 的 好 方 法 參 加 者 推 介 的 運 動 包 括 緩 步 跑 ( 改 善 心 肌 運 作 ) 太 極 ( 適 合 任 何 年 齡 人 士 ) 遠 足 ( 呼 吸 新 鮮 空 氣 ) 游 泳 ( 全 身 運 動 ) 羽 毛 球 ( 適 合 全 家 參 與 ) 及 風 帆 參 加 者 更 表 示, 良 好 的 運 動 習 慣 需 要 持 之 以 恆 在 職 女 性 許 多 在 職 女 性 建 議 每 週 應 該 做 三 至 四 次 15 至 30 分 鐘 的 運 動, 以 保 持 身 體 健 康 ; 所 指 的 是 帶 氧 運 動, 例 如 緩 步 跑, 而 不 是 指 簡 單 的 伸 展 及 放 鬆 運 動 她 們 認 為 足 夠 的 運 動 有 助 改 善 血 液 循 環 心 肌 運 作 消 化 能 力 脊 椎 的 健 康 身 型 及 負 面 情 緒 其 他 好 處 則 包 括 燃 燒 脂 肪 減 壓 令 關 節 放 鬆 感 覺 年 青 增 加 活 力 運 動 量 不 足, 容 易 令 人 感 到 疲 倦 及 生 病, 動 作 欠 缺 靈 活 及 容 易 致 胖 運 動 前 應 該 做 足 夠 的 熱 身 運 動, 不 要 吃 得 太 飽 ; 運 動 後 兩 小 時 內 不 應 進 食, 不 然 容 易 致 胖 ; 也 應 注 意 天 氣 的 狀 況 確 保 量 力 而 為 在 過 去 兩 個 星 期 內, 有 些 女 性 參 加 者 甚 少 做 運 動, 因 為 她 們 沒 有 興 趣, 或 者 太 忙 碌 ; 既 要 兼 顧 繁 重 的 工 作, 同 時 亦 須 照 顧 子 女 另 外, 居 所 附 近 的 設 施 不 足 亦 是 原 因 之 一 有 些 參 加 者 投 訴 政 府 的 文 娛 中 心 無 法 滿 足 社 區 的 龐 大 需 要 其 他 參 加 者 一 般 都 會 參 與 某 程 度 的 體 能 活 動, 參 加 者 普 遍 會 以 跳 繩 提 早 幾 個 車 站 下 車 遠 足 步 行 做 瑜 珈 等 作 為 運 動 部 份 參 加 者 會 每 天 使 用 樓 梯, 有 些 則 每 週 做 三 至 四 分 鐘 帶 氧 運 動 她 們 通 常 在 下 班 後 或 周 末 做 運 動, 除 了 進 行 球 類 遊 戲 或 遠 足, 大 部 份 是 獨 自 做 運 動 的 有 些 會 在 下 午 散 步, 其 他 則 在 午 膳 後 立 即 工 作 她 們 認 為 持 續 做 運 動 是 一 項 健 康 投 資, 而 且 她 們 也 希 望 身 型 苗 條 其 他 參 加 者 表 示, 她 們 能 夠 做 運 動 是 因 為 工 作 或 居 所 的 附 近 有 適 合 運 動 的 設 施, 而 且 上 司 鼓 勵 她 們 做 運 動 ; 害 怕 變 得 肥 胖 也 是 促 使 女 性 參 加 者 做 運 動 的 原 因 之 一 許 多 女 性 參 加 者 希 望 她 們 可 以 多 做 運 動, 但 和 在 職 男 性 一 樣, 定 期 運 動 對 於 在 職 女 性 來 說 是 困 難 的 她 們 認 為 步 行 做 家 務 使 用 樓 梯 等 體 能 活 運 較 容 易 融 入 日 常 生 活 當 中 第 四 部 份 : 長 者 長 者 認 為 足 夠 的 運 動 有 許 多 好 處 他 們 知 道 運 動 令 人 更 加 靈 活 輕 鬆, 血 液 循 環 也 會 較 好, 對 關 節 及 韌 帶 也 有 好 處 一 位 參 加 者 表 示, 自 從 她 每 天 都 踏 單 車, 便 再 沒 有 關 節 炎 或 關 節 疼 痛 了, 而 且 感 到 身 體 輕 盈 運 動 不 足 會 加 速 衰 老 及 退 化, 更 會 令 人 長 出 個 大 肚 子 長 者 認 為 做 運 動 要 注 意 安 全, 要 量 力 而 為, 不 要 過 份 劇 烈 的 運 動 並 不 適 合 長 者, 因 為 跌 倒 或 扭 傷 對 他 們 來 說 都 很 危 險 參 加 者 認 為 有 教 練 指 導 正 確 做 運 動 的 方 法 尤 為 重 要 他 們 提 出 長 者 每 天 做 半 小 時 至 一 個 小 時 的 運 動 便 足 夠 長 者 一 般 都 在 過 去 兩 個 星 期 內 有 良 好 的 運 動 習 慣 他 們 經 常 定 時 在 早 上 做 運 動, 頻 密 程 度 為 每 天 一 次 至 每 週 三 次 參 加 者 表 示, 他 們 經 常 獨 自 做 運 動, 甚 少 邀 約 朋 友 一 起 做 單 獨 做 的 運 動 包 括 散 步 伸 展 運 動 踏 步 踏 單 車 做 家 務 早 上 到 海 濱 公 園 散 步 等 亦 有 少 數 參 加 者 會 熱 衷 參 加 運 動 班 ( 例 如 太 極 班 ), 與 及 和 其 他 人 在 社 區 中 心 一 起 做 運 動 長 者 午 膳 後 不 會 小 睡 片 刻, 反 而 會 出 去 散 步 他 們 43

45 認 為 自 己 擁 有 良 好 的 運 動 習 慣 少 數 參 加 者 表 示 希 望 做 更 多 運 動 而 阻 礙 做 運 動 的 因 素 包 括 在 家 做 運 動 時 被 其 他 人 或 其 他 事 情 打 擾, 而 且 需 要 時 間 照 顧 家 庭 長 者 認 為 做 運 動 並 不 困 難 扭 毛 巾 拉 橡 皮 做 家 務 散 步 購 買 食 物 練 習 太 極 瑜 珈 踏 單 車 遠 足 等 都 是 適 合 長 者 的 運 動, 部 份 更 可 以 在 家 裡 輕 易 做 到 有 些 參 加 者 忠 告 長 者 做 運 動 要 慢 慢 來, 而 且 不 要 使 用 樓 梯, 因 為 對 膝 蓋 不 好 健 康 資 訊 第 一 部 份 : 家 長 組 別 幼 稚 園 學 生 家 長 家 長 通 常 從 報 章 雜 誌 小 冊 子 奶 粉 廠 商 母 嬰 健 康 院 朋 友 學 校 圖 書 館 及 互 聯 網 上 得 到 健 康 資 訊 他 們 的 子 女 也 從 小 冊 子 學 校 老 師 醫 生 及 父 母 得 到 健 康 資 訊 家 長 提 出, 電 視 ( 尤 其 是 在 晚 飯 時 段 ) 學 校 郵 遞 互 聯 網 超 級 市 場 及 交 通 工 具 上 的 廣 告, 都 是 有 效 的 渠 道 向 兒 童 推 廣 的 時 候 要 生 動 及 具 創 意, 才 能 引 起 兒 童 的 興 趣 小 學 生 家 長 家 長 從 子 女 由 學 校 帶 回 來 的 小 冊 子 得 到 健 康 資 訊 ; 其 他 渠 道 包 括 報 章 食 品 及 健 康 雜 誌 電 視 電 台 醫 院 診 所 互 聯 網 及 書 籍 兒 童 通 常 從 他 們 的 父 母 學 校 及 電 視 取 得 健 康 資 訊 家 長 認 為 老 師 及 學 校 在 傳 遞 健 康 資 訊 上 較 為 有 效, 卡 通 偶 像 也 可 以 作 為 兒 童 的 模 範 電 視 大 眾 傳 媒 交 通 工 具 上 的 廣 告 診 所 及 醫 生 皆 是 理 想 的 渠 道 中 學 生 家 長 家 長 通 常 從 電 視 書 籍 報 章 學 校 派 發 的 小 冊 子 社 區 中 心 護 士 及 醫 生 健 康 講 座 互 聯 網 雜 誌 及 朋 友 等 渠 道 得 到 健 康 資 訊 ; 他 們 也 從 子 女 身 上 得 到 相 關 的 健 康 資 訊 有 少 數 家 長 表 示 子 女 還 可 以 把 在 學 校 學 習 得 到 的 知 識 教 導 他 們 他 們 的 子 女 通 常 從 朋 友 同 學 家 長 互 聯 網 學 校 及 電 視 得 到 健 康 資 訊 家 長 相 信 演 員 及 流 行 巨 星 等 偶 像 電 視 電 台 學 校 舉 辦 的 健 康 講 座 電 台 學 校 的 科 目 及 活 動 家 長 本 身 巴 士 內 的 多 媒 體 廣 告 等 皆 為 向 學 生 傳 遞 健 康 訊 息 的 有 效 渠 道 家 長 並 不 認 為 現 在 有 足 夠 的 推 廣 健 康 教 育 應 該 在 兒 童 年 幼 的 時 候 開 始 進 行, 並 且 以 生 動 有 趣 的 方 法 來 吸 引 他 們 的 注 意 以 報 告 的 形 式 在 學 校 學 習 有 關 健 康 的 課 題, 與 及 在 電 視 上 播 映 一 系 列 的 健 康 節 目, 皆 可 增 加 學 生 對 健 康 的 知 識 及 關 注 44

46 第 二 部 份 : 學 生 組 別 小 學 生 小 學 生 從 電 視 ( 教 育 電 視 ) 互 聯 網 電 台 診 所 醫 生 父 母 老 師 及 學 校 得 到 健 康 資 訊 他 們 認 為 電 郵 電 台 電 視 小 冊 子 及 健 康 講 座 皆 為 傳 遞 與 健 康 有 關 的 資 訊 的 有 效 渠 道 中 學 生 中 學 生 從 不 同 的 渠 道 得 到 健 康 資 訊, 包 括 電 視 電 台 互 聯 網 書 籍 雜 誌 廣 告 小 冊 子 遊 戲 學 校 健 康 講 座 衞 生 署 熱 線 診 所 父 母 及 家 政 課 學 生 表 示, 口 號 廣 告 健 康 講 座 話 劇 課 堂 巴 士 內 的 多 媒 體 廣 告 及 電 視 皆 為 向 學 生 宣 傳 的 有 效 渠 道 以 電 視 傳 遞 健 康 資 訊 的 話, 應 該 起 用 風 趣 的 偶 像, 例 如 諧 星 來 加 深 學 生 的 印 象 傳 遞 健 康 資 訊 的 方 法 必 須 具 創 意, 因 為 沉 悶 的 演 繹, 尤 其 是 健 康 講 座, 會 嚇 怕 學 生 學 生 建 議 衞 生 署 應 該 以 宣 傳 短 片 代 替 小 冊 子, 因 為 前 者 生 動 活 潑, 而 使 用 小 冊 子 只 是 徒 添 廢 紙 第 三 部 份 : 在 職 人 士 在 職 男 性 在 職 男 性 從 互 聯 網 電 郵 網 上 討 論 區 大 眾 傳 媒 衞 生 署 小 冊 子 醫 院 管 理 局 海 報 朋 友 及 報 章 得 到 健 康 資 訊 由 於 在 職 人 士 大 部 份 時 間 用 在 工 作 上, 他 們 認 為 公 司 的 參 與 ( 例 如 公 司 內 部 或 公 司 間 的 比 賽 ) 可 以 有 效 地 向 在 職 人 士 傳 遞 健 康 的 訊 息 在 辦 公 室 內 傳 閱 的 電 郵 及 海 報 也 是 傳 播 健 康 訊 息 的 有 效 渠 道 透 過 大 眾 傳 媒 ( 例 如 電 視 電 台 ), 資 訊 可 以 傳 達 到 各 階 層 的 人 士 公 民 教 育 也 應 該 從 年 青 人 做 起 在 職 女 性 在 職 女 性 透 過 不 同 的 渠 道 得 到 健 康 資 訊, 包 括 地 鐵 站 書 籍 雜 誌 報 章 電 視 的 特 備 節 目 朋 友 醫 生 健 康 講 座 網 站 等 她 們 埋 怨 電 視 上 沒 有 足 夠 的 健 康 節 目 政 府 如 果 想 提 高 市 民 對 健 康 飲 食 及 足 夠 運 動 的 認 知, 應 該 更 多 播 放 相 關 的 節 目 及 宣 傳 短 片 互 聯 網 也 是 一 個 很 好 的 途 徑 為 了 吸 引 注 意, 可 以 邀 請 演 員 或 歌 手 前 來 參 與 推 廣 各 款 小 冊 子 及 講 座 應 該 針 對 不 同 的 對 象 而 設 在 社 區 中 心 辦 公 室 及 政 府 部 門 張 貼 海 報 也 可 以 得 到 理 想 的 效 果 第 四 部 份 : 長 者 長 者 通 常 在 社 區 中 心 電 台 健 康 講 座 電 視 及 報 章 等 渠 道 得 到 健 康 資 訊 他 們 認 為 大 眾 傳 媒 長 者 中 心 衞 生 署 舉 辦 的 講 座 及 活 動 等 都 是 推 廣 健 康 資 訊 的 最 有 效 途 徑 少 數 長 者 建 議 應 該 向 男 性 長 者 提 供 多 些 宣 傳, 因 為 較 多 男 性 長 者 擁 有 不 良 的 飲 食 及 運 動 習 慣 45

47 第 四 章 總 結 及 建 議 總 結 飲 食 習 慣 定 量 結 果 本 研 究 發 現 參 加 者 進 食 的 水 果 及 蔬 菜 分 量 皆 少 於 衞 生 署 建 議 的 分 量, 即 每 日 最 少 兩 份 水 果 及 三 份 蔬 菜 在 171 位 參 加 者 中, 只 有 9 位 (5.3%) 達 到 該 建 議 水 平 幼 稚 園 學 生 大 多 每 天 進 食 三 餐, 超 過 九 成 的 幼 稚 園 學 生 家 長 表 示 其 子 女 有 這 個 習 慣 相 反, 中 學 生 較 少 會 每 天 定 時 進 食 三 餐 及 早 餐, 接 近 一 半 (45%) 的 中 學 生 不 吃 早 餐 或 通 常 不 吃 早 餐 幼 稚 園 學 生 及 小 學 生 的 午 膳 由 學 校 或 家 長 預 備, 而 中 學 生 則 經 常 吃 學 校 提 供 的 午 餐 或 外 出 午 膳 一 半 在 職 女 性 會 自 備 午 膳, 但 選 擇 外 出 午 膳 的 在 職 男 性 比 自 備 午 膳 的 為 多 長 者 則 通 常 會 在 家 午 膳 一 般 而 言, 長 者 比 其 他 組 別 的 參 加 者 有 更 為 健 康 的 飲 食 習 慣 他 們 較 多 在 家 用 膳, 較 少 進 食 甜 食 零 食 及 煎 炸 食 物, 經 常 吃 早 餐 及 定 時 進 食 三 餐 定 質 結 果 家 長 學 生 及 長 者 一 般 都 知 道 健 康 飲 食 的 好 處 及 不 健 康 飲 食 所 帶 來 的 後 果 功 課 考 試 零 食 及 不 健 康 食 品 的 引 誘 不 主 動 進 食 水 果 不 良 的 生 活 習 慣 朋 輩 影 響 不 定 時 進 食 及 不 吃 早 餐 偏 食 等 都 似 乎 是 阻 礙 學 生 培 養 健 康 飲 食 習 慣 的 因 素 家 長 樂 於 向 子 女 講 解 健 康 飲 食, 但 他 們 表 示 子 女 年 齡 愈 大, 便 愈 難 控 制 子 女 的 飲 食 一 般 來 說, 較 為 年 長 的 學 生 有 較 多 飲 食 問 題, 他 們 許 多 都 想 改 變 或 改 善 自 己 的 飲 食 習 慣 家 長 及 學 生 一 般 都 同 意, 透 過 鼓 勵 及 稱 讚 獎 賞 學 校 的 宣 傳 家 長 的 教 育 及 參 與 家 裡 奉 行 健 康 的 飲 食 習 慣 富 創 意 的 烹 調 方 式 大 眾 傳 媒 推 廣 等 都 有 助 促 進 及 推 動 學 生 吃 得 健 康 縱 使 有 部 份 在 職 的 參 加 者 把 食 物 金 字 塔 的 各 層 混 淆, 他 們 對 健 康 飲 食 都 有 相 當 的 認 識 飲 食 不 健 康 經 常 和 以 下 因 素 有 關, 包 括 不 定 時 工 作 長 時 間 工 作 不 吃 早 餐 外 出 午 膳 進 食 蔬 菜 不 足 不 主 動 吃 水 果 同 事 及 朋 輩 的 影 響 進 食 零 食 商 業 酬 酢 暴 飲 暴 食 等 較 為 年 長 的 參 加 者 飲 食 比 年 青 的 參 加 者 的 較 為 健 康 ; 而 女 性 也 比 男 性 更 注 重 健 康, 吃 得 也 更 健 康 自 備 午 膳 的 在 職 女 性 比 在 職 男 性 更 為 普 遍, 但 許 多 參 加 者 都 沒 有 這 個 習 慣 一 半 女 性 相 信 自 己 有 健 康 的 飲 食 習 慣, 她 們 還 認 為 家 庭 合 作 及 配 合 尤 為 重 要 其 他 女 性 及 許 多 男 性 都 希 望 改 善 自 己 的 飲 食 習 慣, 包 括 飲 食 定 時 定 量 避 免 太 晚 才 吃 晚 餐 減 少 吃 零 食 多 吃 水 果 及 蔬 菜 等 可 是, 他 們 認 為 要 達 到 這 些 目 標 非 常 困 難 在 職 的 參 加 者 認 為 家 庭 朋 友 及 同 事 可 對 他 們 的 飲 食 習 慣 帶 來 正 面 的 影 響 而 且, 令 健 康 飲 食 成 為 習 慣 以 朋 友 的 疾 病 作 為 警 惕 政 府 的 推 廣 僱 主 的 參 與 等 都 有 助 推 廣 健 康 的 飲 食 習 慣 46

48 長 者 通 常 每 天 定 時 進 食 三 餐, 而 且 經 常 在 家 用 膳 他 們 大 部 份 都 相 信 自 己 有 健 康 的 飲 食 習 慣, 因 為 他 們 甚 少 暴 飲 暴 食 及 進 食 甜 食 零 食 及 煎 炸 食 物 他 們 知 道 水 果 含 有 高 糖 份, 所 以 不 能 吃 過 多 許 多 參 加 者 都 認 為 保 持 現 行 的 飲 食 習 慣 已 足 夠, 有 少 數 參 加 者 則 認 為 須 要 改 變 他 們 的 飲 食 習 慣, 因 為 他 們 喜 歡 吃 煎 炸 及 加 工 的 食 物, 愛 吃 肥 肉, 而 且 外 出 時 會 暴 飲 暴 食, 及 很 少 進 食 水 果 他 們 認 為 健 康 講 座 社 區 中 心 診 所 醫 生 及 護 士 都 是 推 廣 健 康 飲 食 習 慣 的 有 效 渠 道 運 動 習 慣 定 量 結 果 超 過 八 成 的 幼 稚 園 學 生 及 小 學 生 每 星 期 最 少 進 行 一 次 20 分 鐘 帶 氧 運 動, 可 是 中 學 生 的 運 動 量 比 以 上 兩 個 組 別 的 學 生 少 得 多, 大 約 只 有 一 半 的 中 學 生 達 到 上 述 的 運 動 量 學 生 的 體 能 運 動 量 也 出 現 相 若 的 情 況 逾 半 幼 稚 園 學 生 及 小 學 生 達 到 中 等 體 能 運 動 程 度, 但 許 多 中 學 生 的 體 能 運 動 量 只 及 輕 微 程 度 在 職 男 性 及 女 性 的 運 動 量 遠 比 幼 稚 園 學 生 及 小 學 生 為 少, 超 過 三 分 之 二 在 職 人 士 的 體 能 運 動 量 屬 極 少 程 度 在 運 動 習 慣 上, 在 職 男 性 普 遍 稍 優 於 在 職 女 性 他 們 將 問 題 歸 咎 於 工 作 時 間 過 長 或 不 定 時 超 過 一 半 長 者 每 星 期 都 會 進 行 最 少 一 次 20 分 鐘 的 帶 氧 運 動 他 們 一 般 的 體 能 運 動 量 較 在 職 人 士 及 中 學 生 為 高, 約 有 60% 在 日 常 生 活 中 進 行 中 等 程 度 的 體 能 運 動 定 質 結 果 除 了 學 校 的 體 育 課 外, 幼 稚 園 學 生 的 家 長 及 小 學 生 的 家 長 都 嘗 試 讓 子 女 在 放 學 後 晚 飯 前 後 及 周 末 參 與 多 些 體 能 運 動 有 些 家 長 認 為 學 校 體 育 課 不 足 ; 其 他 家 長 則 埋 怨 子 女 懶 於 做 運 動, 或 者 長 時 間 使 用 電 腦 較 少 中 學 生 家 長 和 子 女 一 起 做 運 動, 因 為 這 個 階 段 的 子 女 喜 歡 獨 自 做 運 動 或 與 他 們 的 朋 友 一 起 做 運 動 大 部 份 家 長 及 學 生 同 意 每 天 應 該 做 20 至 30 分 鐘 運 動, 以 保 持 身 體 健 康 阻 礙 養 成 良 好 運 動 習 慣 的 因 素 包 括 沉 重 的 功 課 子 女 懶 惰 缺 乏 對 運 動 的 興 趣 家 長 缺 乏 時 間 及 附 近 沒 有 運 動 設 施 幼 稚 園 學 生 及 小 學 生 通 常 會 每 週 定 期 做 運 動 然 而, 很 多 中 學 生 除 非 是 加 入 了 校 隊, 否 則 他 們 只 在 周 末 做 運 動 許 多 參 加 者 都 認 為, 為 了 健 康 著 想, 有 必 要 多 做 運 動 少 些 考 試 及 功 課 居 所 附 近 多 些 運 動 設 施 家 長 的 參 與 學 校 的 推 廣 運 動 比 賽 多 些 體 育 課 朋 友 的 影 響 鼓 勵 獎 賞 運 動 夥 伴 生 動 有 趣 的 推 廣 等, 都 是 增 加 學 生 運 動 量 的 要 素 至 於 在 職 人 士, 部 份 參 加 者 認 為 每 天 做 15 至 30 分 鐘 的 運 動 便 足 夠 ; 其 他 則 認 為 每 星 期 做 三 次 運 動, 每 次 長 些 時 間 便 足 夠 他 們 建 議 這 15 至 30 分 鐘 應 該 做 帶 氧 運 動, 而 不 是 簡 單 的 伸 展 或 放 鬆 運 動 在 職 人 士 通 常 在 下 班 後 獨 自 做 運 動, 有 時 候 也 會 和 其 他 人 一 起 做 運 動, 但 通 常 只 限 於 周 末 較 為 年 長 的 在 職 人 士 比 年 青 的 有 更 好 的 運 動 習 慣 若 干 在 職 人 士 擁 有 足 夠 的 運 動 量 ; 但 更 多 在 職 人 士, 因 為 工 作 時 間 過 長 下 班 後 感 到 疲 倦 有 其 他 事 情 要 做 運 動 設 施 不 足 等, 不 能 達 到 足 47

49 夠 的 運 動 量 許 多 參 加 者 希 望 能 多 做 運 動, 但 認 為 很 難 成 功 他 們 相 信 工 作 量 減 少 僱 主 的 參 與 及 鼓 勵 訂 立 目 標 令 做 運 動 成 為 習 慣 政 府 的 推 廣 有 運 動 夥 伴 附 近 有 足 夠 運 動 設 施 獎 賞 朋 友 的 合 作 等, 都 可 以 令 他 們 參 與 更 多 的 體 能 運 動 長 者 通 常 因 為 健 康 理 由 而 做 運 動 許 多 參 加 者 認 為 運 動 可 以 舒 緩 他 們 的 痛 症 問 題 長 者 通 常 在 早 上 及 下 午 獨 自 做 運 動, 有 些 長 者 會 參 加 運 動 班, 和 其 他 長 者 一 起 做 運 動 他 們 認 為 長 者 不 應 該 做 劇 烈 運 動, 要 量 力 而 為, 防 止 受 傷 許 多 參 加 者 表 示 自 己 有 良 好 的 運 動 習 慣, 因 為 部 分 人 每 天 做 運 動, 其 他 則 每 週 做 三 次 運 動 雖 然 這 樣, 有 少 數 長 者 仍 想 做 更 多 的 運 動 做 運 動 的 阻 礙 包 括 在 家 做 運 動 時 被 別 人 打 擾, 與 及 需 要 時 間 照 顧 家 庭 運 動 帶 來 的 愉 快 感 覺 及 健 康 上 的 改 善 能 推 動 長 者 多 做 運 動 健 康 資 訊 參 加 者 一 般 都 從 電 視 電 台 報 章 書 籍 雜 誌 互 聯 網 小 冊 子 診 所 醫 生 政 府 部 門 健 康 講 座 巴 士 內 的 多 媒 體 廣 告 社 區 中 心 等 得 到 健 康 資 訊 家 長 亦 會 從 學 校 得 到 健 康 資 訊, 而 學 生 則 會 從 父 母 學 校 及 老 師 得 到 健 康 資 訊 參 加 者 認 為 大 眾 傳 媒 互 聯 網 健 康 講 座 公 民 教 育 學 校 生 動 有 趣 的 健 康 節 目 宣 傳 短 片 學 生 的 學 習 報 告 交 通 工 具 上 的 廣 告 等, 都 是 有 效 傳 遞 健 康 訊 息 的 途 徑 另 外, 健 康 資 訊 應 該 針 對 目 標 階 層 人 士 的 需 求 而 設 計 建 議 1. 鍳 於 學 生 ( 尤 其 是 中 學 生 ) 的 不 良 飲 食 習 慣, 學 校 應 該 選 擇 提 供 健 康 食 物 的 午 餐 供 應 商 午 膳 套 餐 應 該 包 括 更 多 水 果 及 蔬 菜, 並 要 少 油 鹽 和 糖 學 校 的 小 賣 部 也 應 該 提 供 較 為 健 康 的 零 食, 如 果 乾 2. 學 校 的 推 廣 及 鼓 勵 對 學 生 尤 為 重 要, 因 為 學 生 有 三 分 之 一 的 時 間 在 學 校, 而 老 師 常 是 學 生 的 模 範 學 校 應 該 籌 備 多 些 項 目 活 動 及 比 賽, 以 增 加 學 生 對 健 康 生 活 的 知 識 及 認 知, 培 養 健 康 的 生 活 習 慣 3. 社 區 中 心 應 該 在 早 上 舉 辦 多 些 活 動 班, 方 便 下 午 校 的 小 學 生 參 加 4. 除 了 學 校 教 育, 家 庭 教 育 及 合 作 也 非 常 重 要 家 長 應 該 增 進 自 己 的 知 識, 並 以 身 作 則 5. 工 作 繁 重 是 在 職 人 士 養 成 健 康 飲 食 及 運 動 習 慣 的 主 要 阻 礙 如 果 顧 主 能 夠 提 供 獎 賞 給 員 工, 並 於 工 作 的 地 方 進 行 更 多 推 廣, 例 如 張 貼 有 關 海 報 提 供 健 康 小 冊 子 給 員 工 舉 辦 遠 足 活 動 等, 把 健 康 生 活 模 式 融 入 機 構 的 文 化, 便 更 能 有 效 地 幫 助 員 工 養 成 健 康 的 飲 食 及 運 動 習 慣 輕 巧 的 運 動, 如 散 步 簡 單 的 伸 展 運 動 太 極 等 都 適 合 在 進 食 後 進 行 6. 長 者 甚 少 到 距 離 他 們 居 所 太 遠 的 地 方, 因 此 推 廣 的 活 動 及 健 康 講 座 應 該 選 擇 在 社 區 中 心 及 地 區 診 所 舉 行 48

50 7. 電 視 電 台 報 章 互 聯 網 等 大 眾 傳 媒 能 傳 播 訊 息 至 香 港 各 階 層 的 市 民, 都 是 適 合 用 作 推 廣 及 傳 遞 健 康 資 訊 的 渠 道 事 實 上, 研 究 結 果 顯 示, 許 多 市 民 都 從 這 些 途 徑 得 到 健 康 資 訊 8. 除 了 長 者 外, 各 組 別 的 參 加 者 普 遍 都 會 進 食 零 食 政 府 可 以 向 市 民 宣 傳 減 少 進 食 零 食 的 分 量, 與 及 介 紹 一 些 較 為 健 康 的 零 食 種 類 49

51 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 定 質 調 查 附 錄 衞 生 署 中 央 健 康 教 育 組 二 零 零 五 年 七 月 衞 生 署 擁 有 本 調 查 報 告 之 版 權

52 附 錄 ( 一 ) 人 口 特 徵 問 卷 家 長 組 別 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 幼 稚 園 學 生 家 長 背 景 問 卷 1. 請 問 你 的 性 別 是 : 1. 男 2. 女 2. 請 問 你 的 年 齡 是 : 歲 3. 請 問 你 小 朋 友 的 性 別 是 : 1. 男 2. 女 4. 請 問 你 小 朋 友 的 年 齡 是 : 歲 5. 請 問 你 小 朋 友 的 年 級 是 : 1. 幼 稚 園 一 年 級 2. 幼 稚 園 二 年 級 3. 幼 稚 園 三 年 級 6. 請 問 你 的 教 育 程 度? 1. 無 受 過 任 何 正 規 教 育 / 幼 稚 園 2. 小 學 3. 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 4. 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 5. 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) 6. 大 專 : 非 學 士 學 位 7. 大 學 或 以 上 8. 不 清 楚 7. 請 問 你 的 職 業 是 : 1. 經 理 及 行 政 人 員 2. 專 業 人 士 3. 輔 助 專 業 人 士 4. 文 員 5. 服 務 工 作 及 商 店 銷 售 人 士 i

53 6. 工 藝 及 有 關 人 士 7. 機 台 及 機 器 操 作 員 及 裝 配 員 8. 非 技 術 工 人 9. 漁 農 業 熟 練 工 人 及 不 能 分 類 的 職 業 10. 自 僱 人 士 11. 失 業 / 待 業 12. 退 休 人 士 13. 家 庭 主 婦 14. 學 生 15. 拒 絕 回 答 16. 如 不 能 分 類, 填 上 職 業 8. 請 問 你 是 否 為 你 小 朋 友 預 備 校 內 的 午 餐 / 茶 點 還 是 學 校 會 預 備? 1. 我 預 備 午 餐 2. 學 校 預 備 午 餐 3. 在 學 校 小 食 部 購 買 9. 請 問 你 小 朋 友 有 沒 有 食 零 食 的 習 慣? 1. 經 常 2. 間 中 3. 很 少 4. 沒 有 10. 請 問 你 小 朋 友 每 星 期 會 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 ( 如 : 跑 步 打 網 球 游 泳 等 )? 1. 少 於 每 星 期 一 次 2. 每 星 期 一 次 3. 每 星 期 兩 次 4. 每 星 期 三 次 或 以 上 11. 請 問 你 小 朋 友 的 體 力 運 動 量 是 : 1. 極 少 體 力 活 動 2. 輕 微 體 力 活 動 3. 中 等 體 力 活 動 4. 大 量 體 力 活 動 12. 請 問 你 小 朋 友 有 否 每 年 檢 查 身 體? 1. 有 2. 無 ii

54 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 小 學 生 家 長 背 景 問 卷 1. 請 問 你 的 性 別 是 : 1. 男 2. 女 2. 請 問 你 的 年 齡 是 : 歲 3. 請 問 你 小 朋 友 的 性 別 是 : 1. 男 2. 女 4. 請 問 你 小 朋 友 的 年 齡 是 : 歲 5. 請 問 你 小 朋 友 的 年 級 是 : 1. 小 學 一 年 級 5. 小 學 五 年 級 2. 小 學 二 年 級 6. 小 學 六 年 級 3. 小 學 三 年 級 4. 小 學 四 年 級 6. 請 問 你 的 教 育 程 度? 1. 無 受 過 任 何 正 規 教 育 / 幼 稚 園 2. 小 學 3. 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 4. 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 5. 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) 6. 大 專 : 非 學 士 學 位 7. 大 學 或 以 上 8. 不 清 楚 7. 請 問 你 的 職 業 是 : 1. 經 理 及 行 政 人 員 2. 專 業 人 士 3. 輔 助 專 業 人 士 4. 文 員 5. 服 務 工 作 及 商 店 銷 售 人 士 6. 工 藝 及 有 關 人 士 7. 機 台 及 機 器 操 作 員 及 裝 配 員 8. 非 技 術 工 人 9. 漁 農 業 熟 練 工 人 及 不 能 分 類 的 職 業 iii

55 10. 自 僱 人 士 11. 失 業 / 待 業 12. 退 休 人 士 13. 家 庭 主 婦 14. 學 生 15. 拒 絕 回 答 16. 如 不 能 分 類, 填 上 職 業 8. 請 問 你 是 否 為 你 小 朋 友 預 備 校 內 的 午 餐 還 是 學 校 會 預 備? 1. 我 預 備 午 餐 2. 學 校 預 備 午 餐 3. 在 學 校 小 食 部 購 買 9. 請 問 你 小 朋 友 有 沒 有 食 零 食 的 習 慣? 1. 經 常 2. 間 中 3. 很 少 4. 沒 有 10. 請 問 你 小 朋 友 每 星 期 會 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 ( 如 : 跑 步 打 網 球 游 泳 等 )? 1. 少 於 每 星 期 一 次 2. 每 星 期 一 次 3. 每 星 期 兩 次 4. 每 星 期 三 次 或 以 上 11. 請 問 你 小 朋 友 的 體 力 運 動 量 是 : 1. 極 少 體 力 活 動 2. 輕 微 體 力 活 動 3. 中 等 體 力 活 動 4. 大 量 體 力 活 動 12. 請 問 你 小 朋 友 有 否 每 年 檢 查 身 體? 1. 有 2. 無 iv

56 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 中 學 生 家 長 背 景 問 卷 1. 請 問 你 的 性 別 是 : 1. 男 2. 女 2. 請 問 你 的 年 齡 是 : 歲 3. 請 問 你 小 朋 友 的 性 別 是 : 1. 男 2. 女 4. 請 問 你 小 朋 友 的 年 齡 是 : 歲 5. 請 問 你 小 朋 友 的 年 級 是 : 1. 中 學 一 年 級 5. 中 學 五 年 級 2. 中 學 二 年 級 6. 中 學 六 年 級 3. 中 學 三 年 級 7. 中 學 七 年 級 4. 中 學 四 年 級 6. 請 問 你 的 教 育 程 度? 1. 無 受 過 任 何 正 規 教 育 / 幼 稚 園 2. 小 學 3. 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 4. 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 5. 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) 6. 大 專 : 非 學 士 學 位 7. 大 學 或 以 上 8. 不 清 楚 7. 請 問 你 的 職 業 是 : 1. 經 理 及 行 政 人 員 2. 專 業 人 士 3. 輔 助 專 業 人 士 4. 文 員 5. 服 務 工 作 及 商 店 銷 售 人 士 6. 工 藝 及 有 關 人 士 7. 機 台 及 機 器 操 作 員 及 裝 配 員 8. 非 技 術 工 人 9. 漁 農 業 熟 練 工 人 及 不 能 分 類 的 職 業 v

57 10. 自 僱 人 士 11. 失 業 / 待 業 12. 退 休 人 士 13. 家 庭 主 婦 14. 學 生 15. 拒 絕 回 答 16. 如 不 能 分 類, 填 上 職 業 8. 請 問 你 是 否 為 你 小 朋 友 預 備 校 內 的 午 餐 還 是 學 校 會 預 備? 1. 我 預 備 午 餐 2. 學 校 預 備 午 餐 3. 在 學 校 小 食 部 購 買 4. 外 出 用 膳 ( 如 到 校 外 餐 廳 快 餐 店 等 ) 9. 請 問 你 小 朋 友 有 沒 有 食 零 食 的 習 慣? 1. 經 常 2. 間 中 3. 很 少 4. 沒 有 10. 請 問 你 小 朋 友 每 星 期 會 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 ( 如 : 跑 步 打 網 球 游 泳 等 )? 1. 少 於 每 星 期 一 次 2. 每 星 期 一 次 3. 每 星 期 兩 次 4. 每 星 期 三 次 或 以 上 11. 請 問 你 小 朋 友 的 體 力 運 動 量 是 : 1. 極 少 體 力 活 動 2. 輕 微 體 力 活 動 3. 中 等 體 力 活 動 4. 大 量 體 力 活 動 12. 請 問 你 小 朋 友 有 否 每 年 檢 查 身 體? 1. 有 2. 無 vi

58 學 生 組 別 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 小 學 生 背 景 問 卷 1. 請 問 你 的 性 別 是 : 1. 男 2. 女 2. 請 問 你 的 年 齡 是 : 歲 3. 請 問 你 的 年 級 是 : 1. 小 學 一 年 級 4. 小 學 四 年 級 2. 小 學 二 年 級 5. 小 學 五 年 級 3. 小 學 三 年 級 6. 小 學 六 年 級 4. 請 問 你 父 親 的 教 育 程 度 是 : 1. 無 受 過 任 何 正 規 教 育 / 幼 稚 園 2. 小 學 3. 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 4. 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 5. 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) 6. 大 專 : 非 學 士 學 位 7. 大 學 或 以 上 8. 不 清 楚 5. 請 問 你 父 親 現 時 的 工 作 狀 況 是 : 1. 受 僱 人 士 2. 打 理 家 務 3. 自 僱 人 士 4. 失 業 人 士 5. 退 休 人 士 6. 其 他 ( 請 註 明 : ) 7. 不 清 楚 6. 請 問 你 母 親 的 教 育 程 度 是 : 1. 無 受 過 任 何 正 規 教 育 / 幼 稚 園 2. 小 學 3. 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 4. 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 5. 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) vii

59 6. 大 專 : 非 學 士 學 位 7. 大 學 或 以 上 8. 不 清 楚 7. 請 問 你 母 親 現 時 的 工 作 狀 況 是 : 1. 受 僱 人 士 2. 打 理 家 務 3. 自 僱 人 士 4. 失 業 人 士 5. 退 休 人 士 6. 其 他 ( 請 註 明 : ) 7. 不 清 楚 8. 請 問 你 的 家 人 是 否 為 你 預 備 午 餐 還 是 學 校 為 你 預 備 午 餐? 1. 家 人 預 備 午 餐 2. 學 校 預 備 午 餐 3. 在 學 校 小 食 部 購 買 9. 請 問 你 有 沒 有 食 零 食 的 習 慣? 1. 經 常 2. 間 中 3. 很 少 4. 沒 有 10. 請 問 你 每 星 期 會 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 ( 如 : 跑 步 打 網 球 游 泳 等 )? 1. 少 於 每 星 期 一 次 2. 每 星 期 一 次 3. 每 星 期 兩 次 4. 每 星 期 三 次 或 以 上 11. 請 問 你 的 體 力 運 動 量 是 : 1. 極 少 體 力 活 動 2. 輕 微 體 力 活 動 3. 中 等 體 力 活 動 4. 大 量 體 力 活 動 12. 請 問 你 有 否 每 年 檢 查 身 體? 1. 有 2. 無 viii

60 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 中 學 生 背 景 問 卷 1. 請 問 你 的 性 別 是 : 1. 男 2. 女 2. 請 問 你 的 年 齡 是 : 歲 3. 請 問 你 的 年 級 是 : 1. 中 學 一 年 級 5. 中 學 五 年 級 2. 中 學 二 年 級 6. 中 學 六 年 級 3. 中 學 三 年 級 7. 中 學 七 年 級 4. 中 學 四 年 級 4. 請 問 你 父 親 的 教 育 程 度 是 : 1. 無 受 過 任 何 正 規 教 育 / 幼 稚 園 2. 小 學 3. 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 4. 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 5. 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) 6. 大 專 : 非 學 士 學 位 7. 大 學 或 以 上 8. 不 清 楚 5. 請 問 你 父 親 現 時 的 工 作 狀 況 是 : 1. 在 職 2. 打 理 家 務 3. 自 僱 人 士 4. 失 業 人 士 5. 退 休 人 士 6. 其 他 ( 請 註 明 : ) 7. 不 清 楚 6. 請 問 你 母 親 的 教 育 程 度 是 : 1. 無 受 過 任 何 正 規 教 育 / 幼 稚 園 2. 小 學 3. 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 4. 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 5. 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) ix

61 6. 大 專 : 非 學 士 學 位 7. 大 學 或 以 上 8. 不 清 楚 7. 請 問 你 母 親 現 時 的 工 作 狀 況 是 : 1. 在 職 2. 打 理 家 務 3. 自 僱 人 士 4. 失 業 人 士 5. 退 休 人 士 6. 其 他 ( 請 註 明 : ) 7. 不 清 楚 8. 請 問 你 ( 或 家 人 ) 是 否 自 己 預 備 午 餐 還 是 吃 外 面 的 食 物? 1. 自 己 / 家 人 預 備 午 餐 2. 學 校 預 備 午 餐 3. 在 學 校 小 食 部 購 買 4. 外 出 用 膳 ( 如 到 校 外 餐 廳 快 餐 店 等 ) 9. 請 問 你 有 沒 有 食 零 食 的 習 慣? 1. 經 常 2. 間 中 3. 很 少 4. 沒 有 10. 請 問 你 每 星 期 會 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 ( 如 : 跑 步 打 網 球 游 泳 等 )? 1. 少 於 每 星 期 一 次 2. 每 星 期 一 次 3. 每 星 期 兩 次 4. 每 星 期 三 次 或 以 上 11. 請 問 你 的 體 力 運 動 量 是 : 1. 極 少 體 力 活 動 2. 輕 微 體 力 活 動 3. 中 等 體 力 活 動 4. 大 量 體 力 活 動 12. 請 問 你 有 否 每 年 檢 查 身 體? 1. 有 2. 無 x

62 在 職 人 士 組 別 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 在 職 男 性 背 景 問 卷 1. 請 問 你 的 年 齡 是 : 歲 2. 請 問 你 的 教 育 程 度 是 : 1. 無 受 過 正 規 教 育 2. 小 學 或 幼 稚 園 3. 初 中 程 度 ( 中 一 至 中 三 ) 4. 高 中 程 度 ( 中 四 至 中 五 ) 5. 預 科 程 度 ( 中 六 至 中 七 / 香 港 專 業 教 育 學 院 / 其 他 職 業 訓 練 機 構 ) 6. 大 專 : 非 學 士 學 位 7. 大 專 : 學 士 學 位 或 以 上 ( 包 括 碩 士 / 博 士 等 ) 8. 拒 絕 回 答 3. 請 問 你 現 在 的 婚 姻 狀 況 是 : 1. 未 婚 ( 請 跳 答 問 題 5) 2. 已 婚 3. 分 居 / 離 婚 4. 鰥 寡 5. 同 居 6. 拒 絕 回 答 4. 請 問 你 有 多 少 個 子 女? 個 5. 請 問 你 的 職 業 是 : 1. 經 理 及 行 政 人 員 2. 專 業 人 士 3. 輔 助 專 業 人 士 4. 文 員 5. 服 務 工 作 及 商 店 銷 售 人 士 6. 工 藝 及 有 關 人 士 7. 機 台 及 機 器 操 作 員 及 裝 配 員 8. 非 技 術 工 人 9. 漁 農 業 熟 練 工 人 及 不 能 分 類 的 職 業 10. 自 僱 人 士 11. 失 業 / 待 業 12. 退 休 人 士 13. 學 生 14. 拒 絕 回 答 xi

63 15. 如 不 能 分 類, 填 上 職 業 6. 請 問 你 ( 或 家 人 ) 是 否 自 己 預 備 午 餐 還 是 吃 外 面 的 食 物? 1. 自 己 / 家 人 預 備 午 餐 2. 外 出 用 膳 3. 不 吃 午 餐 7. 請 問 你 每 星 期 會 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 ( 如 : 跑 步 打 網 球 游 泳 等 )? 1. 少 於 每 星 期 一 次 2. 每 星 期 一 次 3. 每 星 期 兩 次 4. 每 星 期 三 次 或 以 上 8. 請 問 你 的 職 業 的 體 力 運 動 量 是 : 1. 靜 止 體 力 活 動 ( 如 : 常 坐 於 辦 公 室 的 工 作 ) 2. 輕 微 體 力 活 動 ( 如 : 推 銷 員 ) 3. 中 等 體 力 活 動 ( 如 : 技 術 人 員 餐 廳 服 務 員 ) 4. 大 量 體 力 活 動 ( 如 : 地 盤 工 人 ) 9. 請 問 你 有 否 每 年 檢 查 身 體? 1. 有 2. 無 xii

64 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 在 職 女 性 背 景 問 卷 1. 請 問 你 的 年 齡 是 : 歲 2. 請 問 你 的 教 育 程 度 是 : 1. 無 受 過 正 規 教 育 2. 小 學 或 幼 稚 園 3. 初 中 程 度 ( 中 一 至 中 三 ) 4. 高 中 程 度 ( 中 四 至 中 五 ) 5. 預 科 程 度 ( 中 六 至 中 七 / 香 港 專 業 教 育 學 院 / 其 他 職 業 訓 練 機 構 ) 6. 大 專 : 非 學 士 學 位 7. 大 專 : 學 士 學 位 或 以 上 ( 包 括 碩 士 / 博 士 等 ) 8. 拒 絕 回 答 3. 請 問 你 現 在 的 婚 姻 狀 況 是 : 1. 未 婚 ( 請 跳 答 問 題 5) 2. 已 婚 3. 分 居 / 離 婚 4. 鰥 寡 5. 同 居 6. 拒 絕 回 答 4. 請 問 你 有 多 少 個 子 女? 個 5. 請 問 你 的 職 業 是 : 1. 經 理 及 行 政 人 員 2. 專 業 人 士 3. 輔 助 專 業 人 士 4. 文 員 5. 服 務 工 作 及 商 店 銷 售 人 士 6. 工 藝 及 有 關 人 士 7. 機 台 及 機 器 操 作 員 及 裝 配 員 8. 非 技 術 工 人 9. 漁 農 業 熟 練 工 人 及 不 能 分 類 的 職 業 10. 自 僱 人 士 11. 失 業 / 待 業 12. 退 休 人 士 13. 家 庭 主 婦 14. 學 生 15. 拒 絕 回 答 16. 如 不 能 分 類, 填 上 職 業 xiii

65 6. 請 問 你 ( 或 家 人 ) 是 否 自 己 預 備 午 餐 還 是 吃 外 面 的 食 物? 1. 自 己 / 家 人 預 備 午 餐 2. 外 出 用 膳 3. 不 吃 午 餐 7. 請 問 你 每 星 期 會 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 ( 如 : 跑 步 打 網 球 游 泳 等 )? 1. 少 於 每 星 期 一 次 2. 每 星 期 一 次 3. 每 星 期 兩 次 4. 每 星 期 三 次 或 以 上 8. 請 問 你 的 職 業 的 體 力 運 動 量 是 : 1. 靜 止 體 力 活 動 ( 如 : 常 坐 於 辦 公 室 的 工 作 ) 2. 輕 微 體 力 活 動 ( 如 : 推 銷 員 ) 3. 中 等 體 力 活 動 ( 如 : 技 術 人 員 餐 廳 服 務 員 ) 4. 大 量 體 力 活 動 ( 如 : 地 盤 工 人 ) 9. 請 問 你 有 否 每 年 檢 查 身 體? 1. 有 2. 無 xiv

66 長 者 組 別 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 長 者 背 景 問 卷 1. 請 問 你 的 性 別 是 : 1. 男 2. 女 2. 請 問 你 的 年 齡 是 : 歲 3. 請 問 你 的 教 育 程 度 是 : 1. 無 受 過 正 規 教 育 2. 小 學 或 幼 稚 園 3. 初 中 程 度 ( 中 一 至 中 三 ) 4. 高 中 程 度 ( 中 四 至 中 五 ) 5. 預 科 程 度 ( 中 六 至 中 七 / 香 港 專 業 教 育 學 院 / 其 他 職 業 訓 練 機 構 ) 6. 大 專 : 非 學 士 學 位 7. 大 專 : 學 士 學 位 或 以 上 ( 包 括 碩 士 / 博 士 等 ) 8. 拒 絕 回 答 4. 請 問 你 現 在 的 婚 姻 狀 況 是 : 1. 未 婚 ( 請 跳 答 問 題 6) 2. 已 婚 3. 分 居 / 離 婚 4. 鰥 寡 5. 同 居 6. 拒 絕 回 答 5. 請 問 你 有 多 少 個 子 女? 個 6. 請 問 你 的 職 業 是 : 1. 經 理 及 行 政 人 員 2. 專 業 人 士 3. 輔 助 專 業 人 士 4. 文 員 5. 服 務 工 作 及 商 店 銷 售 人 士 6. 工 藝 及 有 關 人 士 7. 機 台 及 機 器 操 作 員 及 裝 配 員 8. 非 技 術 工 人 9. 漁 農 業 熟 練 工 人 及 不 能 分 類 的 職 業 xv

67 10. 自 僱 人 士 11. 失 業 / 待 業 12. 退 休 人 士 13. 家 庭 主 婦 14. 學 生 15. 拒 絕 回 答 16. 如 不 能 分 類, 填 上 職 業 7. 請 問 你 ( 或 家 人 ) 通 常 是 否 自 己 預 備 午 餐 還 是 吃 外 面 的 食 物? 1. 自 己 / 家 人 預 備 三 餐 2. 外 出 用 膳 3. 一 半 一 半 8. 請 問 你 有 沒 有 食 零 食 的 習 慣? 1. 經 常 2. 間 中 3. 很 少 4. 沒 有 9. 請 問 你 每 星 期 會 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 ( 如 : 跑 步 打 網 球 游 泳 等 )? 1. 少 於 每 星 期 一 次 2. 每 星 期 一 次 3. 每 星 期 兩 次 4. 每 星 期 三 次 或 以 上 10. 請 問 你 的 的 體 力 運 動 量 是 : 1. 極 少 體 力 活 動 2. 輕 微 體 力 活 動 3. 中 等 體 力 活 動 4. 大 量 體 力 活 動 11. 請 問 你 有 否 每 年 檢 查 身 體? 1. 有 2. 無 xvi

68 附 錄 ( 二 ) 飲 食 習 慣 問 卷 飲 食 問 卷 請 在 各 題 中 選 擇 一 個 最 適 合 形 容 你 最 近 的 日 常 飲 食 習 慣 的 答 案, 並 加 上 號 ( 甲 ) 水 果 及 蔬 菜 1. 你 平 均 每 天 會 進 食 多 少 份 量 的 水 果 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 罐 裝 水 果 或 果 乾, 但 不 包 括 果 汁 及 以 水 果 作 材 料 的 甜 品, 如 芒 果 班 戟 和 蘋 果 批 等 )? 1 份 相 等 於 1 個 中 型 的 水 果 ( 如 橙 蘋 果 及 梨 ) 或 1/2 個 大 型 的 水 果 ( 如 香 蕉 西 柚 及 楊 桃 ) 或 1 杯 切 粒 或 其 他 類 形 的 水 果 ( 如 哈 蜜 瓜 士 多 啤 梨 車 厘 子 ) 或 1/4 杯 果 乾 ( 如 提 子 乾 西 梅 乾 ) 不 吃 水 果 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 2. 你 每 天 平 均 會 喝 多 少 杯 鮮 榨 果 汁 ( 不 包 括 加 有 糖 份 的 果 汁 飲 品 )? 1 杯 相 等 於 6 安 士 (180 毫 升 ) 的 鮮 榨 果 汁 ( 如 鮮 榨 橙 汁 鮮 榨 西 瓜 汁 ) 不 喝 鮮 榨 果 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 3. 你 平 均 每 天 會 吃 多 少 份 量 的 蔬 菜 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 和 罐 裝 的 蔬 菜, 但 不 包 括 蔬 菜 汁 )? 1 份 相 等 於 1 碗 ( 容 量 約 為 250 毫 升 ) 未 經 煮 熟 的 蔬 菜 ( 如 沙 律 中 的 西 生 菜 青 瓜 ) 或 1/2 碗 煮 熟 的 蔬 菜 瓜 和 根 莖 類 ( 如 菜 心 節 瓜 蕃 茄 蘿 蔔 ) 或 1/2 碗 煮 熟 的 菇 類 和 豆 類 ( 如 磨 菇 眉 豆 腰 豆 ) 不 吃 蔬 菜 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 每 天 3 份 或 以 上 xvii

69 4. 你 每 天 會 喝 多 少 杯 鮮 榨 蔬 菜 汁? 1 杯 相 等 於 6 安 士 (180 毫 升 ) 的 鮮 榨 蔬 菜 汁 ( 如 鮮 榨 甘 筍 汁 ) 不 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 ( 乙 ) 其 他 食 品 5. 你 每 天 會 進 食 多 少 份 量 的 肉 魚 和 蛋 類? 1 両 相 等 於 1 個 乒 乓 球 般 大 小 的 肉 家 禽 魚 或 海 鮮 ( 如 牛 豬 雞 蝦 蟹 ) 或 1 隻 鷄 蛋 不 吃 或 少 於 每 天 1 両 每 天 1 至 2 両 每 天 3 至 4 両 每 天 5 両 或 以 上 6. 你 每 天 平 均 會 進 食 多 少 豆 類 製 品? 1 份 相 等 於 1/2 碗 煮 熟 的 豆 類 ( 如 黄 豆 眉 豆 腰 豆 ) 或 1 磚 豆 腐 或 1 杯 豆 漿 (8 安 士 或 240 毫 升 ) 不 吃 或 少 於 每 天 1/2 份 每 天 1/2 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 7. 你 每 天 會 吃 多 少 奶 類 製 品? 1 杯 相 等 於 8 安 士 (240 毫 升 ) 的 鮮 奶 或 乳 酪 或 2 片 芝 士 不 吃 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 xviii

70 8. 你 每 天 會 吃 多 少 煎 炸 或 用 大 量 油 份 炒 的 食 物 ( 如 炸 薯 條, 各 式 炒 粉 麵 飯, 咕 嚕 肉, 天 婦 羅 等 )? 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 每 天 3 次 或 以 上 9. 你 每 天 會 進 食 多 少 甜 品 或 加 入 糖 份 的 食 品 和 飲 品 ( 如 : 汽 水, 雪 糕, 朱 古 力, 糖 果, 蛋 糕, 菠 蘿 包 或 加 糖 的 咖 啡 或 奶 茶 )? 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 每 天 3 次 或 以 上 ( 丙 ) 其 他 飲 食 習 慣 10. 以 下 那 一 項 最 適 合 形 容 你 吃 正 餐 的 習 慣 ( 不 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 )? 每 天 定 時 吃 早 午 晚 三 餐 每 天 都 吃 早 午 晚 餐, 但 不 定 時 每 天 都 定 時 進 食, 但 只 吃 一 至 兩 餐 每 天 進 食 正 餐 的 次 數 都 不 同, 且 食 無 定 時 11. 除 正 餐 以 外, 你 每 天 會 進 食 多 少 次 小 食 ( 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 )? 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 次 2 次 或 以 上 12. 以 下 那 一 項 最 適 合 形 容 你 吃 早 餐 的 習 慣? 不 吃 早 餐 大 部 份 時 間 都 不 吃 早 餐 大 部 份 時 間 都 吃 早 餐 每 天 都 會 吃 早 餐 13. 你 平 均 每 天 有 多 少 餐 ( 包 括 早 午 晚 餐 下 午 茶 和 宵 夜 ) 是 由 自 己 或 家 人 煮 食 的? 少 於 每 天 1 餐 每 天 1 餐 每 天 2 餐 每 天 3 餐 或 以 上 xix

71 附 錄 ( 三 ) 訪 問 指 引 家 長 組 別 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 幼 稚 園 學 生 家 長 小 組 討 論 訪 問 大 綱 I. 飲 食 習 慣 1.1 請 問 你 知 不 知 道 甚 麼 是 健 康 飲 食? 你 認 為 健 康 飲 食 包 含 了 甚 麼 ( 食 物 金 字 塔 )? 請 問 你 有 否 教 你 的 小 朋 友 有 關 健 康 的 飲 食 習 慣? 1.2 請 問 你 知 不 知 道 小 朋 友 有 一 個 均 衡 和 健 康 飲 食 習 慣 有 甚 麼 好 處? 不 健 康 飲 食 會 有 甚 麼 後 果? 1.3 請 問 你 的 小 朋 友 在 過 去 七 日 的 飲 食 習 慣 是 怎 樣? 你 可 否 描 述 一 下? 他 是 否 會 吃 齊 早 午 晚 三 餐? 誰 安 排 他 在 校 內 的 食 物 ( 學 校 / 父 母 預 備 )? 通 常 ( 學 校 / 你 ) 會 預 備 甚 麼 食 物? 1.4 你 的 小 朋 友 飲 食 習 慣 中 是 肉 類 還 是 蔬 菜 生 果 較 多? 通 常 會 是 甚 麼 時 候 吃 生 果 ( 早 午 晚 餐 小 食 時 間 等 )? 每 次 大 概 份 量 多 少? 零 食 佔 的 份 量 有 多 少? 1.5 在 家 中 誰 會 決 定 家 庭 的 食 物 種 類? 你 會 怎 樣 處 理 小 朋 友 拒 絕 吃 健 康 的 食 物? 1.6 請 問 你 有 否 要 你 的 小 朋 友 有 健 康 的 飲 食 習 慣, 而 你 認 為 你 的 小 朋 友 是 否 能 做 到 有 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 可 以 令 他 保 持 健 康 的 飲 食 習 慣 ( 如 你 選 擇 / 控 制 他 所 有 的 飲 食 )? 如 沒 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 阻 礙 他 去 有 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 生 果 的 習 慣 ( 如 偏 食 )? 1.7 請 問 你 的 小 朋 友 覺 得 蔬 菜 和 生 果 哪 樣 較 好 味? 1.8 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 的 小 朋 友 有 一 個 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 生 果 的 習 慣? 1.9 請 問 你 覺 得 你 的 小 朋 友 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 現 有 的 飲 食 習 慣? II. 運 動 習 慣 2.1 請 問 你 知 不 知 做 適 量 運 動 的 好 處 和 對 你 的 小 朋 友 有 甚 麼 影 響? 要 做 幾 多 運 動 才 為 之 適 量 及 能 保 持 身 體 健 康? 請 問 你 有 否 教 你 的 小 朋 友 有 關 做 適 量 運 動 的 好 處? 如 不 做 適 量 的 運 動 會 有 甚 麼 後 果? 2.2 請 問 你 認 為 小 朋 友 做 運 動 有 甚 麼 要 注 意 及 提 防? 2.3 請 問 你 過 去 兩 星 期 你 的 小 朋 友 的 運 動 習 慣 是 怎 樣? 是 否 常 做 運 動? 通 常 會 在 甚 麼 時 候 做 運 動 ( 放 學 後 / 上 學 前 / 午 飯 時 段 / 週 末 等 )? 2.4 請 問 你 的 小 朋 友 通 常 會 和 誰 一 起 做 運 動 ( 家 人 / 同 學 / 朋 友 / 同 輩 )? 2.5 平 日 小 朋 友 午 飯 後 會 做 甚 麼 ( 行 一 陣 睡 覺 玩 )? 2.6 請 問 你 有 否 要 你 的 小 朋 友 做 適 量 運 動, 而 你 的 小 朋 友 是 否 能 保 持 做 適 量 運 動 的 習 慣? 如 可 以, 請 問 有 甚 麼 可 令 你 的 小 朋 友 保 持 做 運 動 的 習 慣? 如 不 可 以, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 會 阻 礙 他 做 運 動 的 習 慣? 2.7 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 的 小 朋 友 去 做 運 動? 2.8 請 問 你 認 為 怎 樣 可 以 將 運 動 融 入 日 常 生 活 中? 你 會 推 介 哪 種 運 動 給 幼 童 ( 如 游 泳 做 體 操 踩 單 車 等 )? 為 什 麼? 2.9 請 問 你 覺 得 你 的 小 朋 友 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 現 在 的 運 動 習 慣 或 運 動 量? xx

72 III. 健 康 資 訊 3.1 請 問 你 會 從 哪 裡 獲 得 有 關 小 朋 友 的 健 康 資 訊 和 訊 息 ( 如 電 視 宣 傳 短 片 網 站 海 報 醫 院 診 所 等 )? 你 的 小 朋 友 會 從 哪 裡 獲 得 有 關 的 健 康 資 訊 和 訊 息 ( 家 長 學 校 )? 3.2 請 問 你 覺 得 哪 種 宣 傳 健 康 資 訊 的 渠 道 會 是 最 有 效? xxi

73 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 小 學 生 家 長 小 組 討 論 訪 問 大 綱 I. 飲 食 習 慣 1.1 請 問 你 知 不 知 道 甚 麼 是 健 康 飲 食? 你 認 為 健 康 飲 食 包 含 了 甚 麼 ( 食 物 金 字 塔 )? 請 問 你 有 否 教 你 的 小 朋 友 有 關 健 康 的 飲 食 習 慣? 1.2 請 問 你 知 不 知 道 小 朋 友 有 一 個 均 衡 和 健 康 飲 食 習 慣 有 甚 麼 好 處? 不 健 康 飲 食 會 有 甚 麼 後 果? 1.3 請 問 你 的 小 朋 友 在 過 去 七 日 的 飲 食 習 慣 是 怎 樣? 你 可 否 描 述 一 下? 他 是 否 會 吃 齊 早 午 晚 三 餐? 誰 安 排 他 在 校 內 的 午 餐 ( 學 校 / 父 母 帶 午 餐 到 學 校 / 父 母 預 備, 自 己 帶 返 學 )? 1.4 你 的 小 朋 友 飲 食 習 慣 中 是 肉 類 還 是 蔬 菜 生 果 較 多? 通 常 會 是 甚 麼 時 候 吃 生 果 ( 早 午 晚 餐 小 食 時 間 等 )? 每 次 大 概 份 量 多 少? 零 食 佔 的 份 量 有 多 少? 1.5 在 家 中 誰 會 決 定 家 庭 的 食 物 種 類? 小 朋 友 有 幾 大 的 話 事 權? 你 會 怎 樣 處 理 小 朋 友 拒 絕 吃 健 康 的 食 物? 1.6 請 問 你 認 為 你 的 小 朋 友 是 否 有 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 可 以 令 他 保 持 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 沒 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 阻 礙 他 去 有 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 生 果 的 習 慣? 1.7 請 問 你 的 小 朋 友 覺 得 蔬 菜 和 生 果 哪 樣 較 好 味? 1.8 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 的 小 朋 友 有 一 個 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 生 果 的 習 慣? 1.9 請 問 你 覺 得 你 的 小 朋 友 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 現 有 的 飲 食 習 慣? 1.10 請 問 你 的 小 朋 友 曾 否 進 行 另 類 的 飲 食 習 慣 ( 如 食 肉 減 肥 法 高 纖 ( 低 熱 量 ) 飲 食 無 糖 飲 食 等 )? 請 說 明 那 種? 為 甚 麼 會 有 這 樣 的 飲 食 習 慣 ( 因 減 肥 )?( 如 因 減 肥, 問 參 與 者 有 關 他 和 他 的 小 朋 友 對 自 我 形 象 (self-image) 的 看 法 )? II. 運 動 習 慣 2.1 請 問 你 知 不 知 做 適 量 運 動 的 好 處 和 對 你 的 小 朋 友 有 甚 麼 影 響? 要 做 幾 多 運 動 才 為 之 適 量 及 能 保 持 身 體 健 康? 請 問 你 有 否 教 你 的 小 朋 友 有 關 做 適 量 運 動 的 好 處? 如 不 做 適 量 的 運 動 會 有 甚 麼 後 果? 2.2 請 問 你 認 為 小 朋 友 做 運 動 有 甚 麼 要 注 意 及 提 防? 2.3 請 問 你 過 去 兩 星 期 你 的 小 朋 友 的 運 動 習 慣 是 怎 樣? 是 否 常 做 運 動? 通 常 會 在 甚 麼 時 候 做 運 動 ( 放 學 後 / 上 學 前 / 午 飯 時 段 / 週 末 等 )? 2.4 請 問 你 的 小 朋 友 通 常 會 和 誰 一 起 做 運 動 ( 家 人 / 同 學 / 朋 友 / 同 輩 )? 你 的 小 朋 友 是 否 會 主 動 約 人 做 運 動? 2.5 平 日 小 朋 友 午 飯 後 會 做 甚 麼 ( 行 一 陣 睡 覺 )? 2.6 請 問 你 的 小 朋 友 是 否 能 保 持 做 適 量 運 動 的 習 慣? 如 可 以, 請 問 有 甚 麼 可 令 你 的 小 朋 友 保 持 做 運 動 的 習 慣? 如 不 可 以, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 會 阻 礙 他 做 運 動 的 習 慣? 2.7 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 的 小 朋 友 去 做 運 動? 2.8 請 問 你 認 為 怎 樣 可 以 將 運 動 融 入 日 常 生 活 中? 你 會 推 介 哪 種 運 動 給 小 學 生 ( 如 游 泳 做 體 操 踩 單 車 等 )? 為 什 麼? 2.9 請 問 你 覺 得 你 的 小 朋 友 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 現 在 的 運 動 習 慣 或 運 動 量? xxii

74 III. 健 康 資 訊 3.1 請 問 你 會 從 哪 裡 獲 得 有 關 小 朋 友 的 健 康 資 訊 和 訊 息 ( 如 電 視 宣 傳 短 片 網 站 海 報 醫 院 診 所 等 )? 你 的 小 朋 友 會 從 哪 裡 獲 得 有 關 的 健 康 資 訊 和 訊 息 ( 家 長 學 校 )? 3.2 請 問 你 覺 得 哪 種 宣 傳 健 康 資 訊 的 渠 道 對 小 學 生 會 是 最 有 效? xxiii

75 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 中 學 生 家 長 小 組 討 論 訪 問 大 綱 I. 飲 食 習 慣 1.1 請 問 你 知 不 知 道 甚 麼 是 健 康 飲 食? 你 認 為 健 康 飲 食 包 含 了 甚 麼 ( 食 物 金 字 塔 )? 請 問 你 有 否 同 你 的 小 朋 友 講 及 / 討 論 有 關 健 康 的 飲 食 習 慣? 1.2 請 問 你 知 不 知 道 小 朋 友 有 一 個 均 衡 和 健 康 飲 食 習 慣 有 甚 麼 好 處? 不 健 康 飲 食 會 有 甚 麼 後 果? 1.3 請 問 你 的 小 朋 友 在 過 去 七 日 的 飲 食 習 慣 是 怎 樣? 你 可 否 描 述 一 下? 他 是 否 會 吃 齊 早 午 晚 三 餐? 誰 安 排 他 在 校 內 的 午 餐 ( 學 校 / 父 母 帶 午 餐 到 學 校 / 父 母 預 備, 自 己 帶 返 學 / 外 出 用 膳 )? 1.4 你 的 小 朋 友 飲 食 習 慣 中 是 肉 類 還 是 蔬 菜 生 果 較 多? 通 常 會 是 甚 麼 時 候 吃 生 果 ( 早 午 晚 餐 小 食 時 間 等 )? 每 次 大 概 份 量 多 少? 零 食 佔 的 份 量 有 多 少? 1.5 在 家 中 誰 會 決 定 家 庭 的 食 物 種 類? 小 朋 友 有 幾 大 的 話 事 權? 你 會 怎 樣 處 理 小 朋 友 拒 絕 吃 健 康 的 食 物? 1.6 請 問 你 認 為 你 的 小 朋 友 是 否 有 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 可 以 令 他 保 持 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 沒 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 阻 礙 他 去 有 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 生 果 的 習 慣? 1.7 請 問 你 的 小 朋 友 覺 得 蔬 菜 和 生 果 哪 樣 較 好 味? 1.8 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 的 小 朋 友 有 一 個 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 生 果 的 習 慣? 1.9 請 問 你 覺 得 你 的 小 朋 友 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 現 有 的 飲 食 習 慣? 1.10 請 問 你 的 小 朋 友 曾 否 進 行 另 類 的 飲 食 習 慣 ( 如 食 肉 減 肥 法 高 纖 ( 低 熱 量 ) 飲 食 無 糖 飲 食 等 )? 請 說 明 那 種? 為 甚 麼 會 有 這 樣 的 飲 食 習 慣 ( 因 減 肥 )?( 如 因 減 肥, 問 參 與 者 有 關 他 和 他 的 小 朋 友 對 自 我 形 象 (self-image) 的 看 法 )? II. 運 動 習 慣 2.1 請 問 你 知 不 知 做 適 量 運 動 的 好 處 和 對 你 的 小 朋 友 有 甚 麼 影 響? 要 做 幾 多 運 動 才 為 之 適 量 及 能 保 持 身 體 健 康? 請 問 你 有 否 同 你 的 小 朋 友 有 講 及 / 討 論 有 關 做 適 量 運 動 的 好 處? 如 不 做 適 量 的 運 動 會 有 甚 麼 後 果? 2.2 請 問 你 認 為 小 朋 友 做 運 動 有 甚 麼 要 注 意 及 提 防? 2.3 請 問 你 過 去 兩 星 期 你 的 小 朋 友 的 運 動 習 慣 是 怎 樣? 是 否 常 做 運 動? 通 常 會 在 甚 麼 時 候 做 運 動 ( 放 學 後 / 上 學 前 / 午 飯 時 段 / 週 末 等 )? 2.4 請 問 你 的 小 朋 友 通 常 會 和 誰 一 起 做 運 動 ( 家 人 / 同 學 / 朋 友 / 同 輩 )? 你 的 小 朋 友 是 否 會 主 動 約 人 做 運 動? 2.5 平 日 小 朋 友 午 飯 後 ( 未 開 始 上 課 之 前 ) 會 做 甚 麼 ( 行 一 陣 睡 覺 )? 2.6 請 問 你 的 小 朋 友 是 否 能 保 持 做 適 量 運 動 的 習 慣? 如 可 以, 請 問 有 甚 麼 可 令 你 的 小 朋 友 保 持 做 運 動 的 習 慣? 如 不 可 以, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 會 阻 礙 他 做 運 動 的 習 慣? 2.7 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 的 小 朋 友 去 做 運 動? 2.8 請 問 你 認 為 怎 樣 可 以 將 運 動 融 入 日 常 生 活 中? 你 會 推 介 哪 種 運 動 給 中 學 生 ( 如 游 泳 做 體 操 踩 單 車 等 )? 為 什 麼? 2.9 請 問 你 覺 得 你 的 小 朋 友 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 現 在 的 運 動 習 慣 或 運 動 量? xxiv

76 III. 健 康 資 訊 3.1 請 問 你 會 從 哪 裡 獲 得 有 關 中 學 生 的 健 康 資 訊 和 訊 息 ( 如 電 視 宣 傳 短 片 網 站 海 報 醫 院 診 所 等 )? 你 的 小 朋 友 會 從 哪 裡 獲 得 有 關 的 健 康 資 訊 和 訊 息 ( 家 長 學 校 )? 3.2 請 問 你 覺 得 哪 種 宣 傳 健 康 資 訊 的 渠 道 對 中 學 生 會 是 最 有 效? xxv

77 學 生 組 別 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 小 學 生 小 組 討 論 訪 問 大 綱 I. 飲 食 習 慣 1.1 請 問 你 知 不 知 道 甚 麼 是 健 康 飲 食? 你 認 為 健 康 飲 食 包 含 了 甚 麼 ( 食 物 金 字 塔 )? 1.2 一 個 均 衡 和 健 康 飲 食 習 慣 有 甚 麼 好 處? 不 健 康 飲 食 會 有 甚 麼 後 果? 1.3 請 問 你 在 過 去 七 日 的 飲 食 習 慣 是 怎 樣? 你 可 否 描 述 一 下? 是 否 會 吃 齊 早 午 晚 三 餐? 誰 安 排 你 校 內 的 午 餐 ( 學 校 / 父 母 帶 午 餐 到 學 校 / 父 母 預 備, 自 己 帶 返 學 )? 1.4 你 的 飲 食 習 慣 中 是 肉 類 還 是 蔬 菜 生 果 較 多? 通 常 會 是 甚 麼 時 候 吃 生 果 ( 早 午 晚 餐 小 食 時 間 等 )? 每 次 大 概 份 量 多 少? 零 食 佔 的 份 量 有 多 少? 1.5 在 家 中 誰 會 決 定 家 庭 的 食 物 種 類? 1.6 請 問 你 認 為 你 是 否 有 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 可 以 令 你 保 持 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 沒 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 阻 礙 你 去 有 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 生 果 的 習 慣? 1.7 請 問 你 認 為 蔬 菜 和 生 果 比 較, 哪 樣 較 好 味? 1.8 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 有 一 個 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 生 果 的 習 慣? 1.9 請 問 你 覺 得 你 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 你 現 有 的 飲 食 習 慣? 1.10 請 問 你 曾 否 進 行 另 類 的 飲 食 習 慣 ( 如 食 肉 減 肥 法 高 纖 ( 低 熱 量 ) 飲 食 無 糖 飲 食 等 )? 請 說 明 那 種? 為 甚 麼 會 有 這 樣 的 飲 食 習 慣 ( 因 減 肥 )?( 如 因 減 肥, 問 參 與 者 有 關 自 我 形 象 (self-image) 的 看 法 )? II. 運 動 習 慣 2.1 請 問 你 知 不 知 做 適 量 運 動 的 好 處? 如 不 做 適 量 的 運 動 會 有 甚 麼 後 果? 請 問 要 做 幾 多 運 動 才 為 之 適 量 及 能 保 持 身 體 健 康? 2.2 請 問 你 認 為 做 運 動 有 甚 麼 要 注 意 及 提 防? 2.3 請 問 你 過 去 兩 星 期 的 運 動 習 慣 是 怎 樣? 是 否 常 做 運 動? 通 常 會 在 甚 麼 時 候 做 運 動 ( 放 學 後 / 上 學 前 / 午 飯 時 段 / 週 末 等 )? 2.4 請 問 你 通 常 會 是 單 獨 或 是 會 一 大 班 人 做 運 動? 通 常 和 誰 一 起 做 運 動 ( 家 人 / 同 學 / 朋 友 / 同 輩 )? 你 是 否 會 主 動 約 人 做 運 動? 2.5 平 日 午 飯 後 ( 未 開 始 上 課 之 前 ) 會 做 甚 麼 ( 行 一 陣 睧 一 陣 )? 2.6 請 問 你 是 否 能 保 持 做 適 量 運 動 的 習 慣? 如 可 以, 請 問 有 甚 麼 可 令 你 保 持 做 運 動 的 習 慣? 如 不 可 以, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 會 阻 礙 你 做 運 動 的 習 慣? 2.7 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 去 做 運 動? 2.8 請 問 你 認 為 怎 樣 可 以 將 運 動 融 入 日 常 生 活 中? 你 會 推 介 哪 種 運 動 ( 如 游 泳 做 體 操 踩 單 車 等 )? 為 什 麼? 2.9 請 問 你 覺 得 你 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 你 現 在 的 運 動 習 慣 或 運 動 量? III. 健 康 資 訊 3.1 請 問 你 會 從 哪 裡 獲 得 健 康 資 訊 和 訊 息 ( 如 電 視 宣 傳 短 片 網 站 海 報 醫 院 診 所 等 )? 3.2 請 問 你 覺 得 哪 種 宣 傳 健 康 資 訊 的 渠 道 會 是 最 有 效? xxvi

78 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 中 學 生 小 組 討 論 訪 問 大 綱 I. 飲 食 習 慣 1.1 請 問 你 知 不 知 道 甚 麼 是 健 康 飲 食? 你 認 為 健 康 飲 食 包 含 了 甚 麼 ( 食 物 金 字 塔 )? 1.2 一 個 均 衡 和 健 康 飲 食 習 慣 有 甚 麼 好 處? 不 健 康 飲 食 會 有 甚 麼 後 果? 1.3 請 問 你 在 過 去 七 日 的 飲 食 習 慣 是 怎 樣? 你 可 否 描 述 一 下? 你 會 否 自 備 午 餐 返 學? 1.4 你 的 飲 食 習 慣 中 是 肉 類 還 是 蔬 菜 生 果 較 多? 通 常 會 是 甚 麼 時 候 吃 生 果 ( 早 午 晚 餐 小 食 時 間 等 )? 每 次 大 概 份 量 多 少? 零 食 佔 的 份 量 有 多 少? 1.5 在 家 中 誰 會 決 定 家 庭 的 食 物 種 類? 1.6 請 問 你 認 為 你 是 否 有 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 可 以 令 你 保 持 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 沒 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 阻 礙 你 去 有 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 生 果 的 習 慣? 1.7 請 問 你 認 為 蔬 菜 和 生 果 比 較, 哪 樣 較 好 味? 1.8 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 有 一 個 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 生 果 的 習 慣? 1.9 請 問 你 覺 得 你 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 你 現 有 的 飲 食 習 慣? 1.10 請 問 你 曾 否 進 行 另 類 的 飲 食 習 慣 ( 如 食 肉 減 肥 法 高 纖 ( 低 熱 量 ) 飲 食 無 糖 飲 食 等 )? 請 說 明 那 種? 為 甚 麼 會 有 這 樣 的 飲 食 習 慣 ( 因 減 肥 )?( 如 因 減 肥, 問 參 與 者 有 關 自 我 形 象 (self-image) 的 看 法 )? II. 運 動 習 慣 2.1 請 問 你 知 不 知 做 適 量 運 動 的 好 處? 如 不 做 適 量 的 運 動 會 有 甚 麼 後 果? 請 問 要 做 幾 多 運 動 才 為 之 適 量 及 能 保 持 身 體 健 康? 2.2 請 問 你 認 為 做 運 動 有 甚 麼 要 注 意 及 提 防? 2.3 請 問 你 過 去 兩 星 期 的 運 動 習 慣 是 怎 樣? 是 否 常 做 運 動? 通 常 會 在 甚 麼 時 候 做 運 動 ( 放 學 後 / 上 學 前 / 午 飯 時 段 / 週 末 等 )? 2.4 請 問 你 通 常 會 是 單 獨 或 是 會 一 大 班 人 做 運 動? 你 是 否 會 主 動 約 人 做 運 動? 2.5 平 日 午 飯 後 ( 未 開 始 上 課 之 前 ) 會 做 甚 麼 ( 行 一 陣 睧 一 陣 )? 2.6 請 問 你 是 否 能 保 持 做 適 量 運 動 的 習 慣? 如 可 以, 請 問 有 甚 麼 可 令 你 保 持 做 運 動 的 習 慣? 如 不 可 以, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 會 阻 礙 你 做 運 動 的 習 慣? 2.7 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 去 做 運 動? 2.8 請 問 你 認 為 怎 樣 可 以 將 運 動 融 入 日 常 生 活 中? 你 會 推 介 哪 種 運 動 ( 如 游 泳 做 體 操 踩 單 車 等 )? 為 什 麼? 2.9 請 問 你 覺 得 你 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 你 現 在 的 運 動 習 慣 或 運 動 量? III. 健 康 資 訊 3.1 請 問 你 會 從 哪 裡 獲 得 健 康 資 訊 和 訊 息 ( 如 電 視 宣 傳 短 片 網 站 海 報 醫 院 診 所 等 )? 3.2 請 問 你 覺 得 哪 種 宣 傳 健 康 資 訊 的 渠 道 會 是 最 有 效? xxvii

79 在 職 人 士 組 別 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 在 職 男 性 小 組 討 論 訪 問 大 綱 I. 飲 食 習 慣 1.1 請 問 你 知 不 知 道 甚 麼 是 健 康 飲 食? 你 認 為 健 康 飲 食 包 含 了 甚 麼 ( 食 物 金 字 塔 )? 1.2 一 個 均 衡 和 健 康 飲 食 習 慣 有 甚 麼 好 處? 不 健 康 飲 食 會 有 甚 麼 後 果? 1.3 請 問 你 在 過 去 七 日 的 飲 食 習 慣 是 怎 樣? 你 可 否 描 述 一 下? 是 否 每 日 都 會 食 齊 三 餐? 如 不 是, 為 甚 麼? 你 會 否 自 備 午 餐 返 工, 為 甚 麼? 如 不 吃 午 餐, 為 甚 麼? 1.4 你 的 飲 食 習 慣 中 是 肉 類 還 是 蔬 菜 生 果 較 多? 通 常 會 是 甚 麼 時 候 吃 生 果 ( 早 午 晚 餐 小 食 時 間 等 )? 每 次 大 概 份 量 多 少? 零 食 佔 的 份 量 有 多 少? 1.5 在 家 中 誰 會 決 定 家 庭 的 食 物 種 類? 1.6 請 問 你 認 為 你 是 否 有 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 可 以 令 你 保 持 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 沒 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 阻 礙 你 去 有 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 水 果 的 習 慣? 1.7 請 問 你 認 為 蔬 菜 和 生 果 比 較, 哪 樣 較 好 味? 1.8 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 有 一 個 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 生 果 的 習 慣? 1.9 請 問 你 覺 得 你 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 你 現 有 的 飲 食 習 慣? 1.10 請 問 你 曾 否 進 行 另 類 的 飲 食 習 慣 ( 如 食 肉 減 肥 法 高 纖 ( 低 熱 量 ) 飲 食 無 糖 飲 食 等 )? 請 說 明 那 種? 為 甚 麼 會 有 這 樣 的 飲 食 習 慣 ( 因 減 肥 / 健 康 )?( 如 因 減 肥, 問 參 與 者 有 關 自 我 形 象 (self-image) 的 看 法 )? II. 運 動 習 慣 2.1 請 問 你 知 不 知 做 適 量 運 動 的 好 處? 如 不 夠 運 動 會 有 甚 麼 後 果? 請 問 要 做 幾 多 運 動 才 為 之 適 量 及 能 保 持 身 體 健 康? 2.2 請 問 你 認 為 做 運 動 有 甚 麼 要 注 意 及 提 防? 2.3 請 問 你 過 去 兩 星 期 的 運 動 習 慣 是 怎 樣? 是 否 常 做 運 動? 通 常 會 在 甚 麼 時 候 做 運 動 ( 放 工 後 / 上 班 前 / 午 飯 時 段 / 週 末 等 )? 2.4 請 問 你 通 常 會 是 單 獨 或 是 會 一 大 班 人 做 運 動? 你 是 否 會 主 動 約 人 做 運 動? 2.5 平 日 午 飯 後 ( 未 開 始 工 作 之 前 ) 會 做 甚 麼 ( 行 一 陣 睧 一 陣 )? 2.6 請 問 你 是 否 能 保 持 做 適 量 運 動 的 習 慣? 如 可 以, 請 問 有 甚 麼 可 令 你 保 持 做 運 動 的 習 慣? 如 不 可 以, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 會 阻 礙 你 做 運 動 的 習 慣 ( 如 : 加 班 (OT) 疲 累 等 )? 2.7 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 去 做 運 動? 2.8 請 問 你 認 為 怎 樣 可 以 將 運 動 融 入 日 常 生 活 中? 你 會 推 介 哪 種 運 動 ( 如 游 泳 做 體 操 踩 單 車 等 )? 為 什 麼? 2.9 請 問 你 覺 得 你 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 你 現 在 的 運 動 習 慣 或 運 動 量? III. 健 康 資 訊 3.1 請 問 你 會 從 哪 裡 獲 得 健 康 資 訊 和 訊 息 ( 如 電 視 宣 傳 短 片 網 站 海 報 醫 院 診 所 等 )? 3.2 請 問 你 覺 得 哪 種 宣 傳 健 康 資 訊 的 渠 道 會 是 最 有 效? xxviii

80 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 在 職 女 性 小 組 討 論 訪 問 大 綱 I. 飲 食 習 慣 1.1 請 問 你 知 不 知 道 甚 麼 是 健 康 飲 食? 你 認 為 健 康 飲 食 包 含 了 甚 麼 ( 食 物 金 字 塔 )? 1.2 一 個 均 衡 和 健 康 飲 食 習 慣 有 甚 麼 好 處? 不 健 康 飲 食 會 有 甚 麼 後 果? 1.3 請 問 你 在 過 去 七 日 的 飲 食 習 慣 是 怎 樣? 你 可 否 描 述 一 下? 是 否 每 日 都 會 食 齊 三 餐? 如 不 是, 為 甚 麼? 你 會 否 自 備 午 餐 返 工, 為 甚 麼? 如 不 吃 午 餐, 為 甚 麼? 1.4 你 的 飲 食 習 慣 中 是 肉 類 還 是 蔬 菜 生 果 較 多? 通 常 會 是 甚 麼 時 候 吃 生 果 ( 早 午 晚 餐 小 食 時 間 等 )? 每 次 大 概 份 量 多 少? 零 食 佔 的 份 量 有 多 少? 1.5 在 家 中 誰 會 決 定 家 庭 的 食 物 種 類? 1.6 請 問 你 認 為 你 是 否 有 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 可 以 令 你 保 持 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 沒 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 阻 礙 你 去 有 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 水 果 的 習 慣? 1.7 請 問 你 認 為 蔬 菜 和 生 果 比 較, 哪 樣 較 好 味? 1.8 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 有 一 個 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 生 果 的 習 慣? 1.9 請 問 你 覺 得 你 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 你 現 有 的 飲 食 習 慣? 1.10 請 問 你 曾 否 進 行 另 類 的 飲 食 習 慣 ( 如 食 肉 減 肥 法 高 纖 ( 低 熱 量 ) 飲 食 無 糖 飲 食 等 )? 請 說 明 那 種? 為 甚 麼 會 有 這 樣 的 飲 食 習 慣 ( 因 減 肥 / 健 康 )?( 如 因 減 肥, 問 參 與 者 有 關 自 我 形 象 (self-image) 的 看 法 )? II. 運 動 習 慣 2.1 請 問 你 知 不 知 做 適 量 運 動 的 好 處? 如 不 夠 運 動 會 有 甚 麼 後 果? 請 問 要 做 幾 多 運 動 才 為 之 適 量 及 能 保 持 身 體 健 康? 2.2 請 問 你 認 為 做 運 動 有 甚 麼 要 注 意 及 提 防? 2.3 請 問 你 過 去 兩 星 期 的 運 動 習 慣 是 怎 樣? 是 否 常 做 運 動? 通 常 會 在 甚 麼 時 候 做 運 動 ( 放 工 後 / 上 班 前 / 午 飯 時 段 / 週 末 等 )? 2.4 請 問 你 通 常 會 是 單 獨 或 是 會 一 大 班 人 做 運 動? 你 是 否 會 主 動 約 人 做 運 動? 2.5 平 日 午 飯 後 ( 未 開 始 工 作 之 前 ) 會 做 甚 麼 ( 行 一 陣 睧 一 陣 )? 2.6 請 問 你 是 否 能 保 持 做 適 量 運 動 的 習 慣? 如 可 以, 請 問 有 甚 麼 可 令 你 保 持 做 運 動 的 習 慣? 如 不 可 以, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 會 阻 礙 你 做 運 動 的 習 慣 ( 如 : 加 班 (OT) 疲 累 照 顧 家 庭 等 )? 2.7 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 去 做 運 動? 2.8 請 問 你 認 為 怎 樣 可 以 將 運 動 融 入 日 常 生 活 中? 你 會 推 介 哪 種 運 動 ( 如 游 泳 做 體 操 踩 單 車 等 )? 為 什 麼? 2.9 請 問 你 覺 得 你 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 你 現 在 的 運 動 習 慣 或 運 動 量? III. 健 康 資 訊 3.1 請 問 你 會 從 哪 裡 獲 得 健 康 資 訊 和 訊 息 ( 如 電 視 宣 傳 短 片 網 站 海 報 醫 院 診 所 等 )? 3.2 請 問 你 覺 得 哪 種 宣 傳 健 康 資 訊 的 渠 道 會 是 最 有 效? xxix

81 長 者 組 別 香 港 人 的 飲 食 和 運 動 習 慣 長 者 小 組 討 論 訪 問 大 綱 I. 飲 食 習 慣 1.1 請 問 你 知 不 知 道 甚 麼 是 健 康 飲 食? 你 認 為 健 康 飲 食 包 含 了 甚 麼 ( 食 物 金 字 塔 )? 1.2 一 個 均 衡 和 健 康 飲 食 習 慣 有 甚 麼 好 處? 不 健 康 飲 食 會 有 甚 麼 後 果? 1.3 請 問 你 在 過 去 七 日 的 飲 食 習 慣 是 怎 樣? 你 可 否 描 述 一 下? 是 否 每 日 都 會 食 齊 三 餐? 如 不 是, 為 甚 麼? 1.4 你 的 飲 食 習 慣 中 是 肉 類 還 是 蔬 菜 生 果 較 多? 通 常 會 是 甚 麼 時 候 吃 生 果 ( 早 午 晚 餐 小 食 時 間 等 )? 每 次 大 概 份 量 多 少? 零 食 佔 的 份 量 有 多 少? 1.5 在 家 中 誰 會 決 定 家 庭 的 食 物 種 類 ( 你 / 子 女 / 孫 )? 1.6 請 問 你 認 為 你 是 否 有 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 可 以 令 你 保 持 健 康 的 飲 食 習 慣? 如 沒 有, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 阻 礙 你 去 有 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 水 果 的 習 慣? 1.7 請 問 你 認 為 蔬 菜 和 生 果 比 較, 哪 樣 較 好 味? 1.8 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 有 一 個 健 康 的 飲 食 習 慣 和 食 蔬 菜 生 果 的 習 慣? 1.9 請 問 你 覺 得 你 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 你 現 有 的 飲 食 習 慣? II. 運 動 習 慣 2.1 請 問 你 知 不 知 做 適 量 運 動 的 好 處? 如 不 夠 運 動 會 有 甚 麼 後 果? 請 問 要 做 幾 多 運 動 才 為 之 適 量 及 能 保 持 身 體 健 康? 2.2 請 問 你 認 為 做 運 動 有 甚 麼 要 注 意 及 提 防? 2.3 請 問 你 過 去 兩 星 期 的 運 動 習 慣 是 怎 樣? 是 否 常 做 運 動? 通 常 會 在 甚 麼 時 候 做 運 動? 2.4 請 問 你 通 常 會 是 單 獨 或 是 會 一 大 班 人 做 運 動? 你 是 否 會 主 動 約 人 做 運 動? 2.5 平 日 午 飯 後 ( 未 開 始 工 作 ( 如 家 務 ) 之 前 ) 會 做 甚 麼 ( 行 一 陣 睧 一 陣 )? 2.6 請 問 你 是 否 能 保 持 做 適 量 運 動 的 習 慣? 如 可 以, 請 問 有 甚 麼 可 令 你 保 持 做 運 動 的 習 慣? 如 不 可 以, 請 問 你 覺 得 有 甚 麼 會 阻 礙 你 做 運 動 的 習 慣 ( 如 : 風 濕 / 行 動 不 便 )? 2.7 請 問 你 認 為 有 甚 麼 可 以 推 動 你 去 做 運 動? 2.8 請 問 你 認 為 怎 樣 可 以 將 運 動 融 入 日 常 生 活 中? 你 會 推 介 哪 種 運 動 ( 如 游 泳 做 體 操 踩 單 車 等 )? 為 什 麼? 2.9 請 問 你 覺 得 你 是 否 有 需 要 改 變 或 改 善 你 現 在 的 運 動 習 慣 或 運 動 量? III. 健 康 資 訊 3.1 請 問 你 會 從 哪 裡 獲 得 健 康 資 訊 和 訊 息 ( 如 電 視 宣 傳 短 片 網 站 海 報 醫 院 診 所 等 )? 3.2 請 問 你 覺 得 哪 種 宣 傳 健 康 資 訊 的 渠 道 會 是 最 有 效? xxx

82 附 錄 ( 四 ) 統 計 表 家 長 組 別 幼 稚 園 學 生 家 長 性 別 有 效 值 男 女 總 和 年 齡 有 效 值 總 和 學 生 性 別 有 效 值 男 女 總 和 遺 漏 值 總 和 學 生 年 齡 有 效 值 總 和 xxxi

83 學 生 班 級 有 效 值 幼 稚 園 一 年 級 幼 稚 園 二 年 級 幼 稚 園 三 年 級 總 和 參 加 者 教 育 程 度 有 效 值 小 學 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) 大 專 : 非 學 士 學 位 大 學 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 參 加 者 職 業 有 效 值 服 務 工 作 及 商 店 銷 售 人 士 自 僱 人 士 家 庭 主 婦 拒 絕 回 答 總 和 遺 漏 值 總 和 學 校 午 膳 有 效 值 自 己 / 家 人 預 備 午 餐 學 校 預 備 午 餐 總 和 食 零 食 的 習 慣 有 效 值 經 常 間 中 很 少 沒 有 總 和 xxxii

84 每 星 期 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 有 效 值 少 於 每 星 期 一 次 每 星 期 一 次 每 星 期 兩 次 每 星 期 三 次 或 以 上 總 和 體 力 運 動 量 有 效 值 極 少 體 力 活 動 輕 微 體 力 活 動 中 等 體 力 活 動 大 量 體 力 活 動 總 和 每 年 身 體 檢 查 有 效 值 有 無 總 和 每 天 進 食 水 果 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 罐 裝 水 果 或 果 乾, 但 不 包 括 果 汁 及 以 水 果 作 材 料 的 甜 品, 如 芒 果 班 戟 和 蘋 果 批 等 ) 有 效 值 不 吃 水 果 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 總 和 每 天 喝 鮮 榨 果 汁 份 量 ( 不 包 括 加 有 糖 份 的 果 汁 飲 品 ) 有 效 值 不 喝 鮮 榨 果 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 總 和 你 平 均 每 天 吃 蔬 菜 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 和 罐 裝 的 蔬 菜, 但 不 包 括 蔬 菜 汁 ) 有 效 值 不 吃 蔬 菜 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 每 天 3 份 或 以 上 總 和 xxxiii

85 每 天 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 份 量 有 效 值 不 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 總 和 每 天 進 食 肉 魚 和 蛋 類 份 量 有 效 值 每 天 1 至 2 両 每 天 3 至 4 両 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 進 食 豆 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1/2 份 每 天 1/2 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 吃 奶 類 製 品 份 量 有 效 值 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 你 每 天 吃 煎 炸 或 用 大 量 油 份 炒 的 食 物 ( 如 炸 薯 條, 各 式 炒 粉 麵 飯, 咕 嚕 肉, 天 婦 羅 等 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 總 和 遺 漏 值 總 和 xxxiv

86 你 每 天 進 食 甜 品 或 加 入 糖 份 的 食 品 和 飲 品 ( 如 : 汽 水, 雪 糕, 朱 古 力, 糖 果, 蛋 糕, 菠 蘿 包 或 加 糖 的 咖 啡 或 奶 茶 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 總 和 遺 漏 值 總 和 吃 正 餐 的 習 慣 ( 不 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 每 天 定 時 吃 早 午 晚 三 餐 每 天 都 定 時 進 食, 但 只 吃 一 至 兩 餐 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 進 食 小 食 次 數 ( 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 次 2 次 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 吃 早 餐 的 習 慣 有 效 值 大 部 份 時 間 都 不 吃 早 餐 大 部 份 時 間 都 吃 早 餐 每 天 都 會 吃 早 餐 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 由 自 己 或 家 人 煮 食 的 餐 ( 包 括 早 午 晚 餐 下 午 茶 和 宵 夜 ) 有 效 值 少 於 每 天 1 餐 每 天 1 餐 每 天 2 餐 每 天 3 餐 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 xxxv

87 小 學 生 家 長 性 別 有 效 值 女 年 齡 有 效 值 總 和 學 生 性 別 有 效 值 男 女 總 和 學 生 年 齡 有 效 值 總 和 學 生 班 級 有 效 值 小 學 一 年 級 小 學 二 年 級 小 學 三 年 級 小 學 四 年 級 小 學 五 年 級 小 學 六 年 級 總 和 xxxvi

88 參 加 者 教 育 程 度 有 效 值 小 學 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) 大 學 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 參 加 者 職 業 有 效 值 經 理 及 行 政 人 員 文 員 服 務 工 作 及 商 店 銷 售 人 士 非 技 術 工 人 漁 農 業 熟 練 工 人 及 不 能 分 類 的 職 業 自 僱 人 士 家 庭 主 婦 總 和 遺 漏 值 總 和 學 校 午 膳 有 效 值 自 己 / 家 人 預 備 午 餐 學 校 預 備 午 餐 在 學 校 小 食 部 購 買 總 和 遺 漏 值 總 和 食 零 食 的 習 慣 有 效 值 經 常 間 中 很 少 總 和 遺 漏 值 總 和 xxxvii

89 每 星 期 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 有 效 值 少 於 每 星 期 一 次 每 星 期 一 次 每 星 期 兩 次 每 星 期 三 次 或 以 上 總 和 體 力 運 動 量 有 效 值 極 少 體 力 活 動 輕 微 體 力 活 動 中 等 體 力 活 動 總 和 遺 漏 值 總 和 每 年 身 體 檢 查 有 效 值 有 無 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 進 食 水 果 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 罐 裝 水 果 或 果 乾, 但 不 包 括 果 汁 及 以 水 果 作 材 料 的 甜 品, 如 芒 果 班 戟 和 蘋 果 批 等 ) 有 效 值 不 吃 水 果 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 總 和 每 天 喝 鮮 榨 果 汁 份 量 ( 不 包 括 加 有 糖 份 的 果 汁 飲 品 ) 有 效 值 不 喝 鮮 榨 果 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 xxxviii

90 你 平 均 每 天 吃 蔬 菜 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 和 罐 裝 的 蔬 菜, 但 不 包 括 蔬 菜 汁 ) 有 效 值 不 吃 蔬 菜 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 每 天 3 份 或 以 上 總 和 每 天 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 份 量 有 效 值 不 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 總 和 每 天 進 食 肉 魚 和 蛋 類 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 両 每 天 1 至 2 両 每 天 3 至 4 両 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 進 食 豆 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1/2 份 每 天 1/2 份 每 天 1 份 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 吃 奶 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 xxxix

91 你 每 天 吃 煎 炸 或 用 大 量 油 份 炒 的 食 物 ( 如 炸 薯 條, 各 式 炒 粉 麵 飯, 咕 嚕 肉, 天 婦 羅 等 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 總 和 遺 漏 值 總 和 你 每 天 進 食 甜 品 或 加 入 糖 份 的 食 品 和 飲 品 ( 如 : 汽 水, 雪 糕, 朱 古 力, 糖 果, 蛋 糕, 菠 蘿 包 或 加 糖 的 咖 啡 或 奶 茶 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 總 和 遺 漏 值 總 和 吃 正 餐 的 習 慣 ( 不 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 每 天 定 時 吃 早 午 晚 三 餐 每 天 都 吃 早 午 晚 餐, 但 不 定 時 每 天 都 定 時 進 食, 但 只 吃 一 至 兩 餐 每 天 進 食 正 餐 的 次 數 都 不 同, 且 食 無 定 時 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 進 食 小 食 次 數 ( 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 總 和 遺 漏 值 總 和 xl

92 吃 早 餐 的 習 慣 有 效 值 不 吃 早 餐 大 部 份 時 間 都 不 吃 早 餐 大 部 份 時 間 都 吃 早 餐 每 天 都 會 吃 早 餐 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 由 自 己 或 家 人 煮 食 的 餐 ( 包 括 早 午 晚 餐 下 午 茶 和 宵 夜 ) 有 效 值 每 天 1 餐 每 天 2 餐 每 天 3 餐 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 中 學 生 家 長 性 別 有 效 值 男 女 總 和 年 齡 有 效 值 總 和 xli

93 學 生 性 別 有 效 值 男 女 總 和 遺 漏 值 總 和 學 生 年 齡 有 效 值 總 和 學 生 班 級 有 效 值 中 學 一 年 級 中 學 二 年 級 中 學 三 年 級 中 學 四 年 級 中 學 五 年 級 總 和 參 加 者 教 育 程 度 有 效 值 小 學 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) 總 和 參 加 者 職 業 有 效 值 經 理 及 行 政 人 員 文 員 非 技 術 工 人 家 庭 主 婦 總 和 xlii

94 學 校 午 膳 有 效 值 自 己 / 家 人 預 備 午 餐 學 校 預 備 午 餐 在 學 校 小 食 部 購 買 外 出 用 膳 總 和 食 零 食 的 習 慣 有 效 值 經 常 間 中 很 少 總 和 每 星 期 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 有 效 值 少 於 每 星 期 一 次 每 星 期 一 次 每 星 期 兩 次 每 星 期 三 次 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 體 力 運 動 量 有 效 值 極 少 體 力 活 動 輕 微 體 力 活 動 中 等 體 力 活 動 大 量 體 力 活 動 總 和 每 年 身 體 檢 查 有 效 值 有 無 總 和 每 天 進 食 水 果 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 罐 裝 水 果 或 果 乾, 但 不 包 括 果 汁 及 以 水 果 作 材 料 的 甜 品, 如 芒 果 班 戟 和 蘋 果 批 等 ) 有 效 值 不 吃 水 果 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 總 和 xliii

95 每 天 喝 鮮 榨 果 汁 份 量 ( 不 包 括 加 有 糖 份 的 果 汁 飲 品 ) 有 效 值 不 喝 鮮 榨 果 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 總 和 遺 漏 值 總 和 你 平 均 每 天 吃 蔬 菜 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 和 罐 裝 的 蔬 菜, 但 不 包 括 蔬 菜 汁 ) 有 效 值 不 吃 蔬 菜 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 每 天 3 份 或 以 上 總 和 每 天 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 份 量 有 效 值 不 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 總 和 每 天 進 食 肉 魚 和 蛋 類 份 量 有 效 值 每 天 1 至 2 両 每 天 3 至 4 両 每 天 5 両 或 以 上 總 和 每 天 進 食 豆 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1/2 份 每 天 1/2 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 總 和 每 天 吃 奶 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 總 和 xliv

96 你 每 天 吃 煎 炸 或 用 大 量 油 份 炒 的 食 物 ( 如 炸 薯 條, 各 式 炒 粉 麵 飯, 咕 嚕 肉, 天 婦 羅 等 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 總 和 你 每 天 進 食 甜 品 或 加 入 糖 份 的 食 品 和 飲 品 ( 如 : 汽 水, 雪 糕, 朱 古 力, 糖 果, 蛋 糕, 菠 蘿 包 或 加 糖 的 咖 啡 或 奶 茶 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 每 天 3 次 或 以 上 總 和 吃 正 餐 的 習 慣 ( 不 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 每 天 定 時 吃 早 午 晚 三 餐 每 天 都 吃 早 午 晚 餐, 但 不 定 時 每 天 進 食 正 餐 的 次 數 都 不 同, 且 食 無 定 時 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 進 食 小 食 次 數 ( 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 次 2 次 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 吃 早 餐 的 習 慣 有 效 值 不 吃 早 餐 大 部 份 時 間 都 不 吃 早 餐 大 部 份 時 間 都 吃 早 餐 每 天 都 會 吃 早 餐 總 和 遺 漏 值 總 和 xlv

97 每 天 由 自 己 或 家 人 煮 食 的 餐 ( 包 括 早 午 晚 餐 下 午 茶 和 宵 夜 ) 有 效 值 少 於 每 天 1 餐 每 天 1 餐 每 天 2 餐 每 天 3 餐 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 學 生 組 別 小 學 生 學 生 性 別 有 效 值 男 女 總 和 學 生 年 齡 有 效 值 總 和 學 生 班 級 有 效 值 小 學 二 年 級 小 學 四 年 級 小 學 五 年 級 小 學 六 年 級 總 和 父 親 教 育 程 度 有 效 值 小 學 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 大 專 : 非 學 士 學 位 大 學 或 以 上 不 清 楚 總 和 xlvi

98 父 親 職 業 有 效 值 受 僱 人 士 自 僱 人 士 不 清 楚 總 和 母 親 教 育 程 度 有 效 值 無 受 過 任 何 正 規 教 育 / 幼 稚 園 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) 大 學 或 以 上 不 清 楚 總 和 母 親 職 業 有 效 值 受 僱 人 士 打 理 家 務 自 僱 人 士 不 清 楚 總 和 學 校 午 膳 有 效 值 自 己 / 家 人 預 備 午 餐 學 校 預 備 午 餐 在 學 校 小 食 部 購 買 總 和 遺 漏 值 總 和 食 零 食 的 習 慣 有 效 值 經 常 間 中 很 少 沒 有 總 和 xlvii

99 每 星 期 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 有 效 值 少 於 每 星 期 一 次 每 星 期 一 次 每 星 期 兩 次 每 星 期 三 次 或 以 上 總 和 體 力 運 動 量 有 效 值 輕 微 體 力 活 動 中 等 體 力 活 動 大 量 體 力 活 動 總 和 每 年 身 體 檢 查 有 效 值 有 無 總 和 每 天 進 食 水 果 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 罐 裝 水 果 或 果 乾, 但 不 包 括 果 汁 及 以 水 果 作 材 料 的 甜 品, 如 芒 果 班 戟 和 蘋 果 批 等 ) 有 效 值 不 吃 水 果 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 總 和 每 天 喝 鮮 榨 果 汁 份 量 ( 不 包 括 加 有 糖 份 的 果 汁 飲 品 ) 有 效 值 不 喝 鮮 榨 果 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 總 和 你 平 均 每 天 吃 蔬 菜 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 和 罐 裝 的 蔬 菜, 但 不 包 括 蔬 菜 汁 ) 有 效 值 每 天 1 份 每 天 2 份 每 天 3 份 或 以 上 總 和 xlviii

100 每 天 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 份 量 有 效 值 不 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 總 和 每 天 進 食 肉 魚 和 蛋 類 份 量 有 效 值 每 天 1 至 2 両 每 天 3 至 4 両 每 天 5 両 或 以 上 總 和 每 天 進 食 豆 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1/2 份 每 天 1/2 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 總 和 每 天 吃 奶 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 總 和 你 每 天 吃 煎 炸 或 用 大 量 油 份 炒 的 食 物 ( 如 炸 薯 條, 各 式 炒 粉 麵 飯, 咕 嚕 肉, 天 婦 羅 等 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 每 天 3 次 或 以 上 總 和 你 每 天 進 食 甜 品 或 加 入 糖 份 的 食 品 和 飲 品 ( 如 : 汽 水, 雪 糕, 朱 古 力, 糖 果, 蛋 糕, 菠 蘿 包 或 加 糖 的 咖 啡 或 奶 茶 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 總 和 遺 漏 值 總 和 xlix

101 吃 正 餐 的 習 慣 ( 不 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 每 天 定 時 吃 早 午 晚 三 餐 每 天 都 吃 早 午 晚 餐, 但 不 定 時 每 天 都 定 時 進 食, 但 只 吃 一 至 兩 餐 每 天 進 食 正 餐 的 次 數 都 不 同, 且 食 無 定 時 總 和 每 天 進 食 小 食 次 數 ( 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 次 2 次 或 以 上 總 和 吃 早 餐 的 習 慣 有 效 值 不 吃 早 餐 大 部 份 時 間 都 吃 早 餐 每 天 都 會 吃 早 餐 總 和 每 天 由 自 己 或 家 人 煮 食 的 餐 ( 包 括 早 午 晚 餐 下 午 茶 和 宵 夜 ) 有 效 值 少 於 每 天 1 餐 每 天 1 餐 每 天 2 餐 每 天 3 餐 或 以 上 總 和 中 學 生 學 生 性 別 有 效 值 男 女 總 和 l

102 學 生 年 齡 有 效 值 總 和 學 生 班 級 有 效 值 中 學 一 年 級 中 學 二 年 級 中 學 三 年 級 總 和 父 親 教 育 程 度 有 效 值 無 受 過 任 何 正 規 教 育 / 幼 稚 園 小 學 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) 不 清 楚 總 和 父 親 職 業 有 效 值 受 僱 人 士 不 清 楚 總 和 母 親 教 育 程 度 有 效 值 小 學 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 不 清 楚 總 和 li

103 母 親 職 業 有 效 值 受 僱 人 士 打 理 家 務 不 清 楚 總 和 學 校 午 膳 有 效 值 自 己 / 家 人 預 備 午 餐 學 校 預 備 午 餐 在 學 校 小 食 部 購 買 外 出 用 膳 總 和 食 零 食 的 習 慣 有 效 值 經 常 間 中 很 少 總 和 遺 漏 值 總 和 每 星 期 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 有 效 值 少 於 每 星 期 一 次 每 星 期 一 次 每 星 期 兩 次 每 星 期 三 次 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 體 力 運 動 量 有 效 值 極 少 體 力 活 動 輕 微 體 力 活 動 中 等 體 力 活 動 大 量 體 力 活 動 總 和 遺 漏 值 總 和 lii

104 每 年 身 體 檢 查 有 效 值 有 無 總 和 每 天 進 食 水 果 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 罐 裝 水 果 或 果 乾, 但 不 包 括 果 汁 及 以 水 果 作 材 料 的 甜 品, 如 芒 果 班 戟 和 蘋 果 批 等 ) 有 效 值 不 吃 水 果 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 總 和 每 天 喝 鮮 榨 果 汁 份 量 ( 不 包 括 加 有 糖 份 的 果 汁 飲 品 ) 有 效 值 不 喝 鮮 榨 果 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 總 和 你 平 均 每 天 吃 蔬 菜 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 和 罐 裝 的 蔬 菜, 但 不 包 括 蔬 菜 汁 ) 有 效 值 不 吃 蔬 菜 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 每 天 3 份 或 以 上 總 和 每 天 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 份 量 有 效 值 不 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 總 和 每 天 進 食 肉 魚 和 蛋 類 份 量 有 效 值 每 天 1 至 2 両 每 天 3 至 4 両 每 天 5 両 或 以 上 總 和 liii

105 每 天 進 食 豆 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1/2 份 每 天 1/2 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 總 和 每 天 吃 奶 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 每 天 2 杯 或 以 上 總 和 你 每 天 吃 煎 炸 或 用 大 量 油 份 炒 的 食 物 ( 如 炸 薯 條, 各 式 炒 粉 麵 飯, 咕 嚕 肉, 天 婦 羅 等 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 每 天 3 次 或 以 上 總 和 你 每 天 進 食 甜 品 或 加 入 糖 份 的 食 品 和 飲 品 ( 如 : 汽 水, 雪 糕, 朱 古 力, 糖 果, 蛋 糕, 菠 蘿 包 或 加 糖 的 咖 啡 或 奶 茶 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 總 和 吃 正 餐 的 習 慣 ( 不 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 每 天 定 時 吃 早 午 晚 三 餐 每 天 都 吃 早 午 晚 餐, 但 不 定 時 每 天 都 定 時 進 食, 但 只 吃 一 至 兩 餐 每 天 進 食 正 餐 的 次 數 都 不 同, 且 食 無 定 時 總 和 liv

106 每 天 進 食 小 食 次 數 ( 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 次 2 次 或 以 上 總 和 吃 早 餐 的 習 慣 有 效 值 不 吃 早 餐 大 部 份 時 間 都 不 吃 早 餐 大 部 份 時 間 都 吃 早 餐 每 天 都 會 吃 早 餐 總 和 每 天 由 自 己 或 家 人 煮 食 的 餐 ( 包 括 早 午 晚 餐 下 午 茶 和 宵 夜 ) 有 效 值 每 天 1 餐 每 天 2 餐 每 天 3 餐 或 以 上 總 和 在 職 人 士 組 別 在 職 男 性 年 齡 有 效 值 總 和 lv

107 參 加 者 教 育 程 度 有 效 值 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) 大 專 : 非 學 士 學 位 大 學 或 以 上 總 和 婚 姻 狀 況 有 效 值 未 婚 已 婚 總 和 子 女 數 目 有 效 值 總 和 參 加 者 職 業 有 效 值 經 理 及 行 政 人 員 專 業 人 士 輔 助 專 業 人 士 文 員 服 務 工 作 及 商 店 銷 售 人 士 工 藝 及 有 關 人 士 自 僱 人 士 總 和 午 膳 習 慣 有 效 值 自 己 / 家 人 預 備 午 餐 外 出 用 膳 總 和 每 星 期 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 有 效 值 少 於 每 星 期 一 次 每 星 期 一 次 每 星 期 兩 次 每 星 期 三 次 或 以 上 總 和 lvi

108 體 力 運 動 量 有 效 值 極 少 體 力 活 動 輕 微 體 力 活 動 中 等 體 力 活 動 總 和 每 年 身 體 檢 查 有 效 值 有 無 總 和 每 天 進 食 水 果 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 罐 裝 水 果 或 果 乾, 但 不 包 括 果 汁 及 以 水 果 作 材 料 的 甜 品, 如 芒 果 班 戟 和 蘋 果 批 等 ) 有 效 值 不 吃 水 果 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 總 和 每 天 喝 鮮 榨 果 汁 份 量 ( 不 包 括 加 有 糖 份 的 果 汁 飲 品 ) 有 效 值 不 喝 鮮 榨 果 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 總 和 遺 漏 值 總 和 你 平 均 每 天 吃 蔬 菜 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 和 罐 裝 的 蔬 菜, 但 不 包 括 蔬 菜 汁 ) 有 效 值 不 吃 蔬 菜 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 每 天 3 份 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 份 量 有 效 值 不 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 總 和 lvii

109 每 天 進 食 肉 魚 和 蛋 類 份 量 有 效 值 每 天 1 至 2 両 每 天 3 至 4 両 每 天 5 両 或 以 上 總 和 每 天 進 食 豆 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1/2 份 每 天 1/2 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 總 和 每 天 吃 奶 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 總 和 你 每 天 吃 煎 炸 或 用 大 量 油 份 炒 的 食 物 ( 如 炸 薯 條, 各 式 炒 粉 麵 飯, 咕 嚕 肉, 天 婦 羅 等 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 總 和 遺 漏 值 總 和 你 每 天 進 食 甜 品 或 加 入 糖 份 的 食 品 和 飲 品 ( 如 : 汽 水, 雪 糕, 朱 古 力, 糖 果, 蛋 糕, 菠 蘿 包 或 加 糖 的 咖 啡 或 奶 茶 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 天 2 次 總 和 遺 漏 值 總 和 lviii

110 吃 正 餐 的 習 慣 ( 不 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 每 天 定 時 吃 早 午 晚 三 餐 每 天 都 吃 早 午 晚 餐, 但 不 定 時 每 天 都 定 時 進 食, 但 只 吃 一 至 兩 餐 總 和 每 天 進 食 小 食 次 數 ( 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 每 次 2 次 或 以 上 總 和 吃 早 餐 的 習 慣 有 效 值 不 吃 早 餐 大 部 份 時 間 都 不 吃 早 餐 大 部 份 時 間 都 吃 早 餐 每 天 都 會 吃 早 餐 總 和 每 天 由 自 己 或 家 人 煮 食 的 餐 ( 包 括 早 午 晚 餐 下 午 茶 和 宵 夜 ) 有 效 值 少 於 每 天 1 餐 每 天 1 餐 每 天 2 餐 每 天 3 餐 或 以 上 總 和 lix

111 在 職 女 性 年 齡 有 效 值 總 和 遺 漏 值 總 和 參 加 者 教 育 程 度 有 效 值 初 中 ( 中 一 至 中 三 ) 高 中 ( 中 四 至 中 五 ) 預 科 ( 中 六 至 中 七 / 工 業 學 院 ) 大 專 : 非 學 士 學 位 大 學 或 以 上 總 和 婚 姻 狀 況 Valid 未 婚 已 婚 分 居 / 離 婚 鰥 寡 同 居 總 和 子 女 數 目 有 效 值 總 和 lx

112 參 加 者 職 業 Cumulative Frequency Percent Valid Percent Percent 有 效 值 經 理 及 行 政 人 員 專 業 人 士 輔 助 專 業 人 士 文 員 服 務 工 作 及 商 店 銷 售 人 士 自 僱 人 士 拒 絕 回 答 總 和 午 膳 習 慣 有 效 值 自 己 / 家 人 預 備 午 餐 外 出 用 膳 總 和 每 星 期 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 有 效 值 少 於 每 星 期 一 次 每 星 期 一 次 每 星 期 兩 次 每 星 期 三 次 或 以 上 總 和 體 力 運 動 量 有 效 值 極 少 體 力 活 動 輕 微 體 力 活 動 總 和 遺 漏 值 總 和 每 年 身 體 檢 查 有 效 值 有 無 總 和 lxi

113 每 天 進 食 水 果 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 罐 裝 水 果 或 果 乾, 但 不 包 括 果 汁 及 以 水 果 作 材 料 的 甜 品, 如 芒 果 班 戟 和 蘋 果 批 等 ) 有 效 值 不 吃 水 果 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 總 和 每 天 喝 鮮 榨 果 汁 份 量 ( 不 包 括 加 有 糖 份 的 果 汁 飲 品 ) 有 效 值 不 喝 鮮 榨 果 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 總 和 你 平 均 每 天 吃 蔬 菜 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 和 罐 裝 的 蔬 菜, 但 不 包 括 蔬 菜 汁 ) 有 效 值 每 天 1 份 每 天 2 份 每 天 3 份 或 以 上 總 和 每 天 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 份 量 有 效 值 不 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 進 食 肉 魚 和 蛋 類 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 両 每 天 1 至 2 両 每 天 3 至 4 両 每 天 5 両 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 進 食 豆 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1/2 份 每 天 1/2 份 每 天 1 份 總 和 遺 漏 值 總 和 lxii

114 每 天 吃 奶 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 總 和 遺 漏 值 總 和 你 每 天 吃 煎 炸 或 用 大 量 油 份 炒 的 食 物 ( 如 炸 薯 條, 各 式 炒 粉 麵 飯, 咕 嚕 肉, 天 婦 羅 等 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 總 和 遺 漏 值 總 和 你 每 天 進 食 甜 品 或 加 入 糖 份 的 食 品 和 飲 品 ( 如 : 汽 水, 雪 糕, 朱 古 力, 糖 果, 蛋 糕, 菠 蘿 包 或 加 糖 的 咖 啡 或 奶 茶 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 總 和 遺 漏 值 總 和 吃 正 餐 的 習 慣 ( 不 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 每 天 定 時 吃 早 午 晚 三 餐 每 天 都 吃 早 午 晚 餐, 但 不 定 時 每 天 都 定 時 進 食, 但 只 吃 一 至 兩 餐 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 進 食 小 食 次 數 ( 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 總 和 lxiii

115 吃 早 餐 的 習 慣 有 效 值 大 部 份 時 間 都 吃 早 餐 每 天 都 會 吃 早 餐 總 和 每 天 由 自 己 或 家 人 煮 食 的 餐 ( 包 括 早 午 晚 餐 下 午 茶 和 宵 夜 ) 有 效 值 少 於 每 天 1 餐 每 天 1 餐 每 天 2 餐 每 天 3 餐 或 以 上 總 和 長 者 組 別 性 別 有 效 值 男 女 總 和 年 齡 有 效 值 總 和 lxiv

116 子 女 數 目 有 效 值 總 和 參 加 者 教 育 程 度 有 效 值 無 受 過 任 何 正 規 教 育 / 幼 稚 園 小 學 總 和 參 加 者 職 業 有 效 值 退 休 人 士 家 庭 主 婦 總 和 婚 姻 狀 況 有 效 值 未 婚 已 婚 鰥 寡 總 和 午 膳 習 慣 有 效 值 自 己 / 家 人 預 備 午 餐 外 出 用 膳 家 中 預 備 或 外 出 用 膳 總 和 lxv

117 食 零 食 的 習 慣 有 效 值 經 常 間 中 很 少 沒 有 總 和 遺 漏 值 總 和 每 星 期 做 多 少 次 20 分 鐘 或 以 上 的 帶 氧 運 動 有 效 值 少 於 每 星 期 一 次 每 星 期 一 次 每 星 期 三 次 或 以 上 總 和 遺 漏 值 總 和 體 力 運 動 量 有 效 值 極 少 體 力 活 動 輕 微 體 力 活 動 中 等 體 力 活 動 總 和 每 年 身 體 檢 查 有 效 值 有 無 總 和 遺 漏 值 總 和 每 天 進 食 水 果 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 罐 裝 水 果 或 果 乾, 但 不 包 括 果 汁 及 以 水 果 作 材 料 的 甜 品, 如 芒 果 班 戟 和 蘋 果 批 等 ) 有 效 值 不 吃 水 果 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 或 以 上 總 和 lxvi

118 每 天 喝 鮮 榨 果 汁 份 量 ( 不 包 括 加 有 糖 份 的 果 汁 飲 品 ) 有 效 值 不 喝 鮮 榨 果 汁 或 少 於 每 天 1 杯 你 平 均 每 天 吃 蔬 菜 份 量 ( 包 括 各 種 新 鮮 雪 藏 和 罐 裝 的 蔬 菜, 但 不 包 括 蔬 菜 汁 ) 有 效 值 不 吃 蔬 菜 或 少 於 每 天 1 份 每 天 1 份 每 天 2 份 每 天 3 份 或 以 上 總 和 有 效 值 不 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 喝 鮮 榨 蔬 菜 汁 份 量 每 天 進 食 肉 魚 和 蛋 類 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 両 每 天 1 至 2 両 每 天 3 至 4 両 每 天 5 両 或 以 上 總 和 每 天 進 食 豆 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1/2 份 每 天 1 份 總 和 每 天 吃 奶 類 製 品 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 杯 每 天 1 杯 總 和 你 每 天 吃 煎 炸 或 用 大 量 油 份 炒 的 食 物 ( 如 炸 薯 條, 各 式 炒 粉 麵 飯, 咕 嚕 肉, 天 婦 羅 等 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 2 次 總 和 lxvii

119 你 每 天 進 食 甜 品 或 加 入 糖 份 的 食 品 和 飲 品 ( 如 : 汽 水, 雪 糕, 朱 古 力, 糖 果, 蛋 糕, 菠 蘿 包 或 加 糖 的 咖 啡 或 奶 茶 ) 份 量 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 吃 正 餐 的 習 慣 ( 不 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 每 天 定 時 吃 早 午 晚 三 餐 每 天 都 吃 早 午 晚 餐, 但 不 定 時 每 天 都 定 時 進 食, 但 只 吃 一 至 兩 餐 總 和 每 天 進 食 小 食 次 數 ( 包 括 零 食, 下 午 茶 及 宵 夜 ) 有 效 值 不 吃 或 少 於 每 天 1 次 每 天 1 次 總 和 吃 早 餐 的 習 慣 有 效 值 大 部 份 時 間 都 不 吃 早 餐 每 天 都 會 吃 早 餐 總 和 每 天 由 自 己 或 家 人 煮 食 的 餐 ( 包 括 早 午 晚 餐 下 午 茶 和 宵 夜 ) 有 效 值 每 天 1 餐 每 天 2 餐 每 天 3 餐 或 以 上 總 和 lxviii