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- 朽阐 高
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1 篇 名 : 西 餐 之 母 義 大 利 料 理 發 展 史 探 究 作 者 : 陳 治 銓 國 立 水 里 商 工 餐 飲 管 理 科 三 年 孝 班 蘇 鈺 翔 國 立 水 里 商 工 餐 飲 管 理 科 三 年 孝 班
2 壹 前 言 品 嚐 台 灣 的 一 些 美 食 是 一 種 喜 悅, 品 嚐 一 些 新 鮮 國 外 來 的 美 食 是 一 種 期 待, 看 到 好 幾 家 和 西 餐 有 關 的 店 面, 看 到 很 多 和 現 在 有 關 於 西 餐 的 食 品, 現 在 的 西 餐 分 為 精 緻 的 西 洋 料 理 和 簡 單 的 西 餐 製 作, 例 如 : 海 鮮 義 大 利 麵 焗 三 色 蔬 菜 美 式 藍 莓 鬆 餅 羅 宋 湯 等 等, 我 們 也 就 很 好 奇 的 去 吃 個 眾 人 皆 喜 歡 的 義 大 利 麵, 當 我 們 吃 到 義 大 利 麵 時, 我 們 就 開 始 想 說 義 大 利 麵 的 這 種 口 味 好 像 有 很 多 人 喜 歡, 那 為 什 麼 會 有 義 大 利 麵 這 種 東 西 呢? 那 這 個 食 物 以 前 要 怎 麼 做, 這 些 都 值 得 我 們 去 研 究 的 地 方 在 高 中 的 學 校 教 學 裡, 上 了 一 門 課 叫 作 西 洋 烹 調, 從 中 學 到 西 餐 的 理 論 課 和 一 些 重 點, 學 習 到 西 餐 是 從 義 大 利 那 個 國 家 開 始 有 西 餐 這 個 名 詞, 西 餐 有 進 一 步 的 了 解 和 對 於 西 餐 的 由 來 有 深 刻 的 印 象, 老 師 也 開 始 上 實 習 課 程, 也 敎 我 們 怎 麼 做 西 餐 的 菜 餚, 老 師 教 的 都 是 一 些 簡 單 的 西 餐, 例 如 : 佛 羅 倫 斯 雞 胸 附 青 豆 飯 西 班 牙 海 鮮 飯 海 鮮 湯 法 式 焗 明 蝦 等 等, 因 為 西 餐 和 中 餐 是 不 一 樣 的, 像 刀 子 都 是 一 些 比 較 長 的, 砧 板 也 有 分 海 鮮 用 的 肉 類 的 熟 食 的 蔬 菜 的 貳 正 文 有 關 義 大 利 菜 的 上 菜 順 序 區 域 特 色 季 節 菜 餚 還 有 著 名 的 菜 餚 及 方 向 和 鄰 近 國 家 一 定 義 : 所 謂 的 西 餐,, 以 廣 義 的 定 義 來 說, 應 該 泛 指 西 洋 的 餐 點 其 範 圍 包 刮 地 中 海 沿 岸 大 西 洋 等 所 有 歐 美 及 北 非 等 國 家 的 飲 食 文 化 形 態 皆 稱 之 若 以 狹 義 的 西 餐 定 義, 則 以 幾 個 拉 丁 語 系 國 家 所 製 作 出 來 的 菜 餚 為 主 題, 包 刮 :(:(:(:(1) 有 西 餐 之 母 支 稱 的 義 大 利 菜 ;(;(;(;(2) 將 義 大 利 菜 發 揚 光 大 並 成 為 目 前 西 餐 菜 系 主 流 的 法 國 菜 ;(3) 美 國 菜 餚 受 其 影 響 較 深 的 英 國 菜 ;(4) 每 年 十 月 節 來 臨, 大 塊 吃 肉 大 口 喝 啤 酒 的 德 國 蔡,, 菜 餚 的 製 作 中 展 現 出 日 耳 曼 民 族 的 豪 邁 個 性, 呈 現 出 另 一 種 不 同 的 西 方 飲 食 文 化 ;(;(;(;(5) 在 佛 朗 明 哥 的 樂 曲 中, 從 大 圓 鍋 1
3 裡 聞 道 陣 陣 的 飯 香, 熱 情 的 西 班 牙 人 正 邀 請 您 共 同 品 嚐 他 們 飲 食 文 化 中 一 項 重 要 的 資 產,,,, 西 班 牙 海 鮮 飯 ( ( ( (Paella Paella) 代 表 了 這 個 海 域 國 家 的 成 就 西 元 1533 年 註 一 因 為 政 治 因 素, 義 大 利 佛 羅 倫 斯 公 主 凱 薩 琳 嫁 給 了 法 國 亨 利 二 世, 凱 薩 琳 公 主 本 身 就 是 一 位 喜 歡 品 嘗 美 食, 也 是 一 位 熱 愛 美 食 的 愛 好 者, 所 以 就 把 他 們 義 大 利 皇 室 裡 的 廚 師 給 帶 過 去, 也 把 當 地 義 大 利 的 食 材 也 給 帶 過 去, 當 時 的 美 食 只 有 高 階 級 的 皇 室 才 可 以 品 嘗 到, 他 們 的 手 藝 是 不 傳 給 一 般 平 民 的, 到 後 來 皇 室 慢 慢 的 沒 落 下 去, 然 而 這 些 廚 師 就 淪 落 變 成 了 一 般 平 民, 他 們 為 了 自 己 生 活, 藉 著 自 己 的 廚 藝 去 開 設 餐 廳 賺 錢, 給 法 國 平 民 有 機 會 接 觸 到 過 去 皇 室 才 享 有 的 美 食, 後 來 就 有 很 多 平 民 去 學 這 些 高 級 的 廚 藝, 到 現 在 這 些 美 食 就 在 法 國 發 揚 光 大 十 九 世 紀 成 為 法 國 的 黃 金 時 代 二 義 大 利 上 菜 的 順 序 : 義 大 利 的 烹 調 技 術 多 采 多 姿, 典 型 的 義 大 利 菜 進 的 順 序 : 1 飯 前 酒 又 稱 做 餐 前 酒 Aperitif Aperitif,,, 是 用 來 打 開 用 餐 者 的 脾 胃 ; 2 前 菜 Antipasto Antipasto,,, 通 常 都 是 蔬 菜 帶 殼 的 貝 類, 也 有 可 能 是 熱 食 或 冷 盤 ; 3 第 一 道 主 菜 Primo Piatto,,, 季 節 性 佐 料 的 米 飯 義 大 利 是 會 或 一 盤 義 大 利 麵 食 ; 4 第 二 道 主 菜 Secondo Piatto,,, 也 是 是 一 到 先 於 肉 類 等 主 菜 ; 5 再 主 菜 之 後 也 許 是 一 盤 生 菜 沙 拉 或 者 是 烹 調 的 綠 色 蔬 菜 ; 6 水 果 起 思 或 是 一 杯 義 大 利 濃 縮 咖 啡 啡 Espresso Espresso 註 二 三 義 大 利 菜 區 域 特 色 : 義 大 利 是 以 美 食 建 國 的 民 族, 走 到 任 何 城 市 都 是 美 食 之 都, 義 大 利 的 美 食 一 般 可 區 分 為 北 區 中 區 南 區 和 小 島 這 四 個 部 分 2
4 ( 一 ) 義 大 利 北 區 : 青 豆 仁 飯 阿 西 雅 歌 乳 酪 鷹 嘴 豆 煎 餅, 熱 內 亞 青 醬 熱 內 亞 菜 中 經 常 使 用 了 傳 統 的 香 草 醬, 是 用 羅 勒 大 蒜 托 斯 卡 尼 的 松 子 薩 丁 尼 亞 的 羊 乳 酪 熟 成 乳 酪 和 橄 欖 油, 在 大 理 石 裡 研 磨 而 成 的 ( 二 ) 義 大 利 中 區 : 生 火 腿 帕 爾 米 及 阿 諾 乾 乳 柯 隆 納 塔 鹽 漬 豬 脂 托 斯 卡 尼 羊 乳 乾 酪 和 白 松 露 醬 ( 三 ) 義 大 利 南 區 : 普 蘭 達 乳 酪 杏 仁 風 味 的 無 花 果 乾 耳 型 通 心 粉 和 普 雅 麵 包 等 ( 四 ) 義 大 利 小 島 : 鹽 漬 的 鮪 魚 乾 蕃 茄 果 醬 杏 仁 降 酸 豆 馬 沙 拉 酒 四 佛 羅 倫 斯 名 產 料 理 的 丁 骨 牛 排, 是 把 牛 的 丁 骨 用 網 子 來 燒 烤 的 一 道 佳 餚, 義 大 利 人 把 它 稱 為 佛 羅 倫 斯 牛 排, 這 道 菜 餚 還 一 定 要 配 上 佛 羅 倫 斯 最 有 名 的 紅 葡 萄 酒 註 三 還 有 不 加 鹽 的 托 斯 卡 麵 包 更 是 餐 桌 必 備 的, 這 種 慢 功 發 酵 炭 火 烘 焙 出 來 的 高 檔 麵 包 義 大 利 菜 強 調 原 味 自 然 熱 情, 菜 色 就 像 義 大 利 的 歷 史 一 樣 多 元, 帶 著 民 族 色 彩, 也 融 合 了 鄰 近 國 家 瑞 士 德 國 等 的 特 色, 是 個 很 豐 富 的 料 理 五 季 節 的 菜 餚 : ( 一 ) 春 天 : 油 菜 花 耳 朵 麵, 這 是 屬 於 義 大 利 南 部 的 料 理 ( 二 ) 夏 天 : 潘 扎 蕾 拉 麵 包 沙 拉, 最 早 是 窮 人 家 節 儉 的 變 通 菜, 是 最 適 合 炎 炎 夏 日 的 料 理 ( 三 ) 秋 天 : 斐 冷 翠 丁 骨 牛 排, 這 是 佛 羅 倫 斯 的 招 牌 料 理, 這 是 秋 天 的 最 好 選 擇, 半 生 不 熟 的 程 度, 最 能 保 持 肉 的 風 味 ( 四 ) 冬 天 : 回 鍋 湯, 是 以 前 的 窮 苦 農 民, 做 好 一 星 期 份 量 的 湯, 每 天 重 複 加 熱 食 用 註 四 3
5 六 和 義 大 利 地 區 有 關 的 法 國 地 區 : 許 多 的 文 獻 及 記 錄 中, 認 為 義 大 利 菜 是 西 餐 的 起 源, 而 將 義 大 利 菜 發 揚 光 大 的 族 群 卻 以 法 國 為 首 要, 法 國 菜 是 西 餐 料 理 的 精 華 首 席, 以 下 就 法 國 菜 餚 重 要 美 食 區 域 的 簡 述 : ( 一 ) 勃 根 地 地 區 : 是 知 名 美 酒 美 食 的 出 產 地, 有 狄 戎 的 芥 末 醬, 布 雷 斯 的 閹 雞 和 法 國 最 著 名 的 夏 侯 雷 斯 牛 肉 等 ( 二 ) 阿 爾 薩 斯 地 區 : 阿 爾 薩 斯 位 於 法 國 最 東 邊 靠 近 德 國 邊 界, 因 為 歷 史 上 得 法 兩 國 戰 爭 使 阿 爾 薩 斯 人 早 已 習 慣 德 國 的 飲 食 文 化, 也 影 響 很 深, 斯 特 拉 斯 堡 是 法 國 最 勝 名 鵝 肝 醬 的 發 明 地, 還 有 德 國 豬 腳 附 酸 菜 也 這 個 地 區 最 著 名 的 菜 餚 之 一 ( 三 ) 隆 河 阿 爾 卑 斯 山 地 區 : 這 裡 最 有 名 的 美 食 城 市 就 是 里 昂, 還 有 最 著 名 耳 熟 能 詳 的 藍 帶 廚 藝 學 院 ( 四 ) 普 羅 旺 斯 : 這 個 地 區 因 為 鄰 近 義 大 利 的 關 係, 很 多 菜 餚 也 都 融 合 了 義 大 利, 著 名 的 法 南 料 理 很 受 到 歡 迎, 因 為 他 的 烹 調 方 式 比 較 能 符 合 現 代 人 的 健 康 飲 食 概 念 ( 五 ) 庇 里 牛 斯 山 脈 : 4
6 這 裡 是 屬 於 鄉 村 菜 餚, 土 魯 斯 是 這 個 地 區 重 要 的 城 市, 以 扁 豆 什 錦 燉 肉 以 及 燜 鵝 凍 最 有 名, 而 羊 乳 酪 是 法 國 人 最 喜 愛 的 還 有 法 國 最 著 名 的 三 大 珍 珠 黑 松 露 鵝 肝 醬 以 及 魚 子 醬 這 些 都 是 法 國 廚 師 一 致 認 同 最 頂 級 最 棒 的 食 材 七 義 大 利 料 理 發 展 : 料 理 無 國 界, 西 餐 原 為 西 方 人 的 飲 食 文 化, 如 今 在 世 界 各 國 都 可 以 看 到 西 餐 文 化 的 蹤 跡, 對 於 西 餐 飲 食 文 化 的 浸 潤, 似 乎 也 成 為 生 活 的 一 部 分, 幾 乎 每 一 個 城 市 都 可 以 找 到 掛 有 西 餐 廳 招 牌 的 飲 食 地 方, 有 的 更 是 中 西 混 合, 可 吃 中 式 料 理, 搭 配 著 西 餐, 增 加 很 多 選 擇 的 享 受 吃 也 是 吃 的 好 吃, 吃 的 健 康, 也 很 重 視 養 身 觀 念, 也 可 以 讓 生 機 飲 食 融 入 西 餐 飲 食 文 化, 現 在 的 醫 療 通 訊 的 發 達, 人 的 生 命 也 就 跟 著 延 長 了, 對 於 養 生 的 觀 念 也 越 來 越 被 重 視, 西 餐 飲 食 的 觀 念, 與 許 多 的 養 身 原 則 相 近, 例 如 : 食 用 生 菜 沙 拉 可 以 幫 助 排 毒 及 促 進 腸 胃 到 的 蠕 動, 生 機 飲 食 在 目 前 的 研 究 當 中, 最 適 合 健 康 發 展 的 趨 勢, 但 缺 點 是 比 較 不 符 合 美 食 美 味 的 需 求, 所 謂 食 色 性 也, 缺 乏 了 美 食, 人 生 似 乎 會 少 了 一 點 什 麼, 但 是 如 果 搭 配 著 西 餐 烹 飪 技 術 和 技 巧, 也 就 可 以 合 乎 健 康 的 生 機 飲 食, 而 要 吃 的 健 康, 慢 慢 吃 也 很 重 要, 慢 食 是 一 種 習 慣, 也 是 一 種 飲 食 方 式, 會 讓 胃 腸 的 消 化 會 比 較 快, 就 不 會 說 肚 子 脹 脹 的, 然 後 感 覺 到 不 舒 服 之 類 現 在 所 流 行 的 速 食 飲 食 文 化 是 有 兩 種 不 同 的 意 義,( 一 ) 為 用 餐 時 放 慢 食 用 的 速 度, 根 據 健 康 飲 食 的 研 究, 吃 東 西 的 速 度 快 慢, 有 礙 於 腸 胃 到 蠕 動 吸 收, 對 於 人 的 健 康 會 有 所 妨 礙, 推 廣 蝸 石 運 動 是 為 了 反 制 速 食 運 動 ;( 二 ) 為 速 食 是 無 法 體 驗 出 食 物 的 美 味, 只 是 吃 快 吃 多 一 點 罷 了, 然 而 吃 下 去 一 定 健 康 嗎? 西 餐 理 的 一 項 重 要 原 則 尊 重 原 味 由 於 現 在 科 技 太 過 發 達, 許 多 食 物 材 料 被 食 品 科 技 所 取 代, 調 味 料, 色 素 集 合 成 食 材, 讓 許 多 菜 餚 增 添 了 風 味, 可 是 一 點 也 不 健 康, 在 人 工 調 味 料 裡, 是 料 理 技 術 中 最 糟 糕 的 方 式, 味 精, 雞 粉, 肉 濃 汁 粉 的 使 用, 雖 便 再 一 個 短 暫 的 時 間 內 烹 飪, 便 可 增 加 菜 餚 的 美 味, 但 這 些 人 提 供 調 味 料, 無 論 如 何 改 變 或 突 顯 他 的 價 值, 其 統 一 制 式 愈 固 定 死 板 的 味 道, 終 究 無 法 取 代 天 然 5
7 食 材 所 熬 製 出 來 鮮 高 湯 的 美 味, 所 以 要 吃 的 健 康 是 要 有 很 多 要 素 的 八 義 大 利 料 理 與 法 國 料 理 之 差 異 一 般 義 大 利 料 理 屬 重 口 味, 在 烹 煮 過 程 中 非 常 喜 歡 用 蕃 茄 起 司 及 香 料 和 最 主 要 的 橄 欖 油, 橄 欖 油 的 使 用 率 近 百 分 之 九 十, 可 說 是 主 要 能 量 的 來 源 註 五 在 烹 調 方 式 上 著 重 原 汁 原 味, 因 而 油 炸 類 烹 調 比 較 少, 而 以 紅 燴 燒 烤 居 多 通 常 將 主 要 材 料 或 裹 或 醃 或 煎 或 烤 再 與 配 料 一 起 烹 煮, 帶 出 的 口 味 非 常 地 出 色, 締 造 出 層 次 分 明 的 多 重 口 感, 許 多 旅 遊 過 義 大 利 的 人 都 會 同 意, 義 大 利 食 物 的 特 色 就 在 於 簡 單 直 接 美 味, 這 就 是 為 義 大 利 菜 的 特 色, 相 對 的 法 國 料 理 十 分 重 視 食 材 的 取 用, 次 等 的 食 才, 做 不 出 好 菜 是 法 國 料 理 的 至 理 名 言, 也 因 法 國 料 理 就 地 材 的 特 色, 使 法 國 料 理 南 北 口 味 不 一, 因 此 到 什 麼 地 方 吃 什 麼 菜 就 變 得 很 重 要, 只 有 到 對 的 地 方, 才 能 品 嚐 到 真 正 的 法 國 美 食 法 國 料 理 的 精 華 在 醬 汁, 因 為 對 食 材 的 講 究, 法 國 人 使 用 醬 汁 佐 料 時, 已 不 破 壞 食 物 原 味 為 前 提, 好 的 醬 汁 可 提 升 食 物 本 身 的 風 味 口 感, 因 此 如 何 調 配 出 最 佳 的 醬 汁, 就 全 靠 廚 師 的 功 力 此 外, 法 國 菜 也 被 喻 為 最 能 表 現 廚 師 內 涵 的 料 理, 每 一 道 菜 對 廚 師 而 言 都 是 一 項 藝 術 的 創 作 参 結 論 義 大 利 的 香 料 和 烹 調 方 式, 現 在 在 台 灣 的 飲 食 文 化 裡, 都 會 看 到 一 些 外 來 的 飲 食 文 化, 有 日 本 料 理 泰 國 料 理, 和 西 式 料 理 的 法 國 菜 德 國 菜 等, 也 有 我 們 耳 熟 能 詳 的 西 餐 之 母 義 大 利 料 理, 並 在 各 式 各 樣 的 料 理 中, 義 大 利 料 理 仍 然 佔 有 的 相 當 大 的 地 位, 在 各 個 城 市 裡 處 處 可 見, 在 餐 廳 的 菜 單 裡, 也 可 以 看 到 義 大 利 麵 什 錦 海 鮮 麵 凱 薩 沙 拉 番 茄 主 義 湯 義 式 海 鮮 總 匯 等 義 大 利 料 理 注 重 食 物 的 口 味, 在 烹 調 的 過 程 中 都 會 用 橄 欖 油 番 茄 佐 料 起 司 以 及 各 式 各 樣 的 香 料 去 烹 調 食 物, 尤 其 是 橄 欖 油, 在 義 大 利 菜 餚 裡, 橄 欖 油 的 使 用 率 很 高, 可 以 說 是 主 要 的 來 源 但 是 爲 了 讓 原 味 的 東 西 充 滿 了 不 同 的 味 道, 再 做 西 餐 料 理 時 會 加 入 各 式 各 樣 的 香 草, 在 香 料 的 搭 配 上 有 不 可 少 的 香 草, 就 像 是 6
8 羅 勒 迷 迭 香 月 桂 葉 鼠 尾 草 等 都 是 不 可 或 缺 的 義 大 利 料 理 也 強 調 原 味 自 然 熱 情 簡 單 直 接 美 味 的 方 式 去 烹 調, 注 重 原 汁 原 味 少 油 炸 的 烹 調 方 式 再 以 紅 燴 燒 烤 的 方 式, 將 主 要 的 材 料 或 醃 或 煎 或 烤 再 與 配 料 一 起 烹 煮, 帶 出 的 口 味 非 常 特 殊 的 風 味, 締 造 出 許 多 層 次 分 明 的 多 重 口 感 肆 引 註 資 料 註 一 林 月 英 西 餐 實 習 Ⅰ ( 台 北 市 : 揚 智 文 化, 民 96) 頁 7 註 二 鈴 木 奈 月 斐 冷 翠 季 節 廚 房 ( 台 北 市 : 墨 刻, 民 90) 頁 130 註 三 田 口 成 子 愛 戀 義 大 利 美 食 ( 台 北 市 : 皇 冠 文 化, 民 90) 頁 106 註 四 池 田 匡 克 義 大 利, 邊 吃 邊 走 ( 台 北 市 : 馬 可 孛 羅 文 化, 民 94) 頁 16 註 五 張 小 雯 我 的 番 茄 主 義 ( 台 北 市 : 商 業 周 刊, 民 87) 頁 12 7
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101 學 年 度 技 職 校 院 策 略 聯 盟 辦 理 學 技 職 教 育 體 驗 學 習 活 動 成 果 總 表 技 專 校 院 校 數 1 民 學 校 數 18 協 同 高 職 學 校 校 數 0 體 驗 活 動 共 44/ 24 場, 1089 / 1200 人 ( 實 際 辦 理 / 應 辦 理 ) 衛 理 : 計 11 / 6 場, 共 241 / 300 人 ( 化 妝 品 應 用
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壹 前 言 一 研 究 動 機 現 磨 咖 啡 市 場 中 有 許 多 競 爭 者, 除 了 原 本 以 販 賣 咖 啡 為 主 的 85 西 雅 圖 極 品 咖 啡 之 外, 近 期 便 利 商 店 也 加 入 販 售 現 磨 咖 啡 的 行 列, 例 如 :7-11 的 city cafe OK
投 稿 類 別 : 觀 光 餐 旅 類 篇 名 : 探 討 星 巴 克 消 費 者 行 為 與 顧 客 滿 意 度 - 以 大 里 店 為 例 作 者 : 林 柔 安 明 台 高 中 觀 二 戊 高 嬿 筑 明 台 高 中 觀 二 戊 鐘 佳 瑜 明 台 高 中 觀 二 戊 指 導 老 師 : 朱 筱 茵 老 師 壹 前 言 一 研 究 動 機 現 磨 咖 啡 市 場 中 有 許 多 競 爭 者,
準 備 - 準 備 好 自 我 學 習 技 巧 養 成 - 你 需 要 有 效 學 習 的 技 能 應 用 - 運 用 你 的 知 識 和 技 能 維 持 顛 峰 - 健 全 的 心 智 和 健 康 的 身 體 4 二 心 智 圖 的 繪 製 : ( 一 ). 下 載 : Xmind 3 下 載 網
化 我 心 為 你 心 -- 淺 談 運 用 心 智 圖 法 (Mind-Map) 的 備 課 策 略 曾 冠 喆 壹 前 言 : 一 心 智 圖 的 定 義 1 : 心 智 圖 是 使 用 一 個 中 央 關 鍵 詞 或 想 法 引 起 形 象 化 的 構 造 和 分 類 的 想 法 ; 它 用 一 個 中 央 關 鍵 詞 或 想 法 以 輻 射 線 形 連 接 所 有 的 代 表 字 詞 想 法
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學 校 : 瑞 祥 高 中 班 級 : 高 二 8 指 導 老 師 : 王 文 娟 作 者 : 林 冠 勳 & 陳 乃 慈 & 葉 乃 華 座 號 : 35 號 & 12 號 & 23 號 現 代 人 的 精 神 糧 食 ~ 現 代 人 的 精 神 糧 食 ~ 一 前 言 咖 啡 的 歷 史 可 以 追 朔 到 數 百 萬 年 前, 事 實 上 它 被 發 現 的 真 正 年 代 已 不 可 考,
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(1)17. 製 作 加 味 咖 啡, 如 草 莓 咖 啡 香 草 咖 啡 等, 都 以 那 一 種 品 種 的 咖 啡 豆 製 作 (1) 阿 拉 比 加 種 (2) 羅 姆 斯 塔 種 (3) 爪 哇 種 (4) 利 比 利 亞 種 (4)18. 第 一 個 製 作 咖 啡 飲 料 的 國 家
2013 年 11 月 7 日 修 訂 中 華 民 國 國 際 調 酒 協 會 - 專 業 咖 啡 師 認 證 題 庫 一 選 擇 題 : (2)1. 咖 啡 杯 及 茶 杯, 每 週 應 浸 泡 在 (1)80 以 上 的 熱 水 (2) 稀 釋 的 漂 白 水 (3) 稀 釋 的 沙 拉 脫 (4) 稀 釋 的 銀 器 清 潔 液 以 除 去 咖 啡 和 茶 垢, 保 持 杯 皿 光 亮 (1)2.
行銷管理期末報告
行 銷 管 理 期 末 報 告 85 度 C 行 銷 個 案 研 究 指 導 老 師 黃 文 仙 老 師 組 員 名 單 94153315 王 品 絢 94153323 曾 友 梅 94153325 鍾 愛 貞 94153327 卓 佩 君 94153354 蔡 薏 潔 94153357 甯 尚 嫄 目 錄 1. 目 錄 ------------------------------------------------p.1
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2016 年 6 月 10 日 - 2016 年 6 月 16 日 总 体 零 售 市 场 p1 国 家 统 计 局 :2016 年 5 月 份 社 会 消 费 品 零 售 总 额 增 长 10.0% 2016 年 5 月 份 全 国 百 家 重 点 大 型 零 售 企 业 零 售 额 同 比 下 降 6.1% 商 务 部 发 布 2015 年 中 国 电 视 购 物 业 发 展 报 告 中 国 连
ISTITUTO 06 CONFUCIO ISSN 2095-7750-CN10-1187/C- 总第 11 期 Numero 11- 双月刊 Blmestrale 中意文对照版 Edizione Cinese Italiano-2015 年 11 月 Novembre 2015 总部开放日 Giornata di Apertura della Sede Generale dell Istituto
写 在 改 版 之 际 全 新 开 始 / 刘 健 记 得 我 刚 刚 入 学 的 时 候, 刚 认 识 的 8 字 班 学 长 挨 个 敲 门 发 的 经 管 专 递 还 是 黑 白 报 纸, 我 看 着 里 边 的 文 字, 好 奇 地 想 我 的 大 学 会 是 什 么 样 子 呢? 如 今
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經 濟 全 球 化 與 咖 啡 貿 易 教 材 簡 介 : 此 教 材 由 樂 施 會 編 製, 以 跨 國 企 業 及 咖 啡 國 際 貿 易 為 研 習 個 案, 探 討 經 濟 全 球 化 下 貿 易 不 公 平 的 現 象, 並 帶 出 公 平 貿 易 及 跨 國 企 業 等 重 要 學 習 概 念 教 學 重 點 : 經 濟 全 球 化 跨 國 企 業 國 際 貿 易 公 平 貿 易 生
CIP 2005. 1 ISBN 7-105 - 06672-5 /. - Ⅰ. Ⅱ. Ⅲ. Ⅳ. C913. 1-49 CIP 2004 118086 14 100013 2005 1 2005 1 32 6.5 124 ISBN 7-105 - 06672-5 /C106 18.00 010-6
CIP 2005. 1 ISBN 7-105 - 06672-5 /. - Ⅰ. Ⅱ. Ⅲ. Ⅳ. C913. 1-49 CIP 2004 118086 14 100013 2005 1 2005 1 32 6.5 124 ISBN 7-105 - 06672-5 /C106 18.00 010-64299507 010-64211734 3 3 5 6 12 12 14 15 20 21 23 25
Modern Classics Cocktails 费 尔 蒙 全 球 时 尚 鸡 尾 酒 Glass 杯 Bay Area Daisy 湾 区 雏 菊 88 Olmeca gold tequila, rémy martin vsop, grand marnier, lime juice, hone
Signature Cocktails 费 尔 蒙 精 选 艺 术 鸡 尾 酒 Glass 杯 Nanjing Empire 六 朝 古 都 ( 烟 熏 鸡 尾 酒 ) 88 Smoked canadian club, remy martin vsop, passion fruit syrup, pomegranate juice 加 拿 大 俱 乐 部, 人 头 马 vsop, 热 情 果 糖 浆,
Scotch Blend Gls/Btl J & B 35/398 J & B JET 40/728 Dewar s White Lable 35/508 Dewar s 12 Y/O 40/748 Dewar s 15 Y/O 52/1188 Dewar s 18 Y/O 72/1628 Famo
Scotch Single Malt Gls/Btl Glenfiddich 12 Y/O 38/638 Glenfiddich 15 Y/O 52/1188 Glenfiddich 18 Y/O 62/1398 Macallan 12 Y/O 52/1188 Caol Ila 12 Y/O 52/968 Caol Ila 25 Y/O 178/4488 Clynelish 14 Y/O 52/1188
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十 二 年 國 民 基 本 教 育 國 中 教 師 有 效 教 學 深 耕 推 廣 計 畫 優 良 教 案 甄 選 比 賽 教 學 計 畫 ( 教 案 ) 設 計 主 題 名 稱 A responsibility for a coffee. 教 學 節 數 共 3 節 /135 分 鐘 一 杯 咖 啡, 一 份 責 任 教 材 來 源 改 編 教 科 書 ( 康 軒 翰 林 南 一 其 他 : )
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Champagne and Sparkling Wine 83 390 Bouvet Ladubay, Brut, Saumur, France Chenin Blanc, Chardonnay 83 390 Frédéric Lornet, Crémant du Jura Rosé, France Ploussard, Pinot Noir 168 800 Veuve Clicquot Ponsardin
Champagne and Sparkling Wine Bouvet Ladubay, Brut, Saumur, France Chenin Blanc, Chardonnay Frédéric Lornet, Crémant du Jura Rosé, France
Champagne and Sparkling Wine 83 390 Bouvet Ladubay, Brut, Saumur, France Chenin Blanc, Chardonnay 83 390 Frédéric Lornet, Crémant du Jura Rosé, France Ploussard, Pinot Noir 175 810 Veuve Clicquot Ponsardin
目次 556 臺北畫刊 103/5/10 No. 封面攝影 許斌等 封面圖說 實現夢 想 就在臺北 中華民國57年1月創刊 103年5月10日出刊 發行人 孫廷龍 總編輯 黃惠靜 總主筆 方旭 副總編輯 鍾齡玲 主編 王宜燕 責任編輯 廖雅琴 潘逸凡 林瑋庭 曾文怡 林廷鴻 劉子立 美術設計 董谷音
市長 的話 溫情五月天 臺北畫刊 市長的話 五月是個令人感恩的溫馨月份 先有五一勞動節 後有母親節 因 為有勞工們的辛勤工作 國家城市才得以順利運作 有了母親的辛苦生 養 才能讓孩子成長茁壯成為社會棟樑 藉此機會 對勞工朋友和天下 的母親們說聲 謝謝 辛苦了 如此的感激之情不只是口號 臺北市帶頭為勞工福利加碼 率全國之 先 自五月一日起調漲北市府所屬機關依中央基本支薪工作人員的基本 工資 很高興包括臺中市等縣市政府及約30家民間企業均隨之跟進
Italian Kitchen Lunch Menu 意 大 利 美 廚 午 餐 菜 單 PASTA 各 式 意 麵 Truffled Spaghetti & Signature Meatballs truffle cream, herbed ricotta 21.95 招 牌 香 烤 肉 丸 松
意 大 利 美 廚 Chinese Lunch Menu 午 餐 菜 單 Italian Kitchen Lunch Menu 意 大 利 美 廚 午 餐 菜 單 PASTA 各 式 意 麵 Truffled Spaghetti & Signature Meatballs truffle cream, herbed ricotta 21.95 招 牌 香 烤 肉 丸 松 露 意 麵 : 松 露 奶
德香寧義式食材--卡布里沙拉 Insalata Caprese 前菜 Antipasto 食材: 1. 番茄 (可以番茄丁罐頭取代) 2. 馬自拉起司(Mozzarella) 1. 乾燥蘿勒, 胡椒粉 2. 巴薩米克醋 3. 頂級初榨橄油 4. 九層塔 5. 鹽 1. 九層塔放入滾水川燙, 切碎 2
德香寧義式食材 生命就該浪費在美好的事務上 ~~尤其是美食~~ 德香寧義式食材--卡布里沙拉 Insalata Caprese 前菜 Antipasto 食材: 1. 番茄 (可以番茄丁罐頭取代) 2. 馬自拉起司(Mozzarella) 1. 乾燥蘿勒, 胡椒粉 2. 巴薩米克醋 3. 頂級初榨橄油 4. 九層塔 5. 鹽 1. 九層塔放入滾水川燙, 切碎 2. 乾燥蘿勒, 泡頂級初榨橄油 3.
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請 登 錄 您 的 產 品 以 獲 得 支 援, 網 址 www.philips.com/welcome 26 繁 體 中 文 Type HD8930 使 用 說 明 書 26 TWN 使 用 咖 啡 機 前, 請 仔 細 閱 讀 本 說 明 書 目 錄 前 言...3 一 般 說 明 ( 圖 1)...3 重 要 指 示...4 設 計 用 途... 4 電 源 - 電 源 線... 4 為 了
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ISSN 1023-2842 山 管 理 評 論 第 ㆓㈩ 卷 第 ㆒ 期 2012 年 ㆔ 號 p.403-422 文 藝 復 興 之 夢 :㆒ 個 微 型 咖 啡 店 的 創 業 歷 程 Dream of Rinascimento: The entrepreneurship of a small coffee shop * 戴 志 言 Chih-Yen Tai 國 立 山 大 業 管 理 系 Department
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東 吳 大 學 102 學 年 度 第 14 次 (103.03.10) 行 政 會 議 書 面 報 告 教 務 處... 1 學 生 事 務 處... 3 總 務 處... 6 研 究 發 展 處... 8 國 際 與 兩 岸 學 術 交 流 事 務 處... 12 社 會 資 源 處... 14 人 文 社 會 學 院... 17 外 國 語 文 學 院... 24 理 學 院... 28 法
目 录 前 言... 4 校 园 网 络 篇... 5 第 一 章 交 大 校 园 网... 6 第 二 章 有 线 网 络... 7 第 三 章 无 线 网 络 (WiFi)... 11 第 四 章 网 络 计 费 系 统... 13 第 五 章 虚 拟 专 用 网 (VPN)... 15 第 六
北 京 交 通 大 学 信 息 系 统 入 门 指 南 教 职 工 必 读 信 息 化 办 公 室 2016 年 4 月 1 目 录 前 言... 4 校 园 网 络 篇... 5 第 一 章 交 大 校 园 网... 6 第 二 章 有 线 网 络... 7 第 三 章 无 线 网 络 (WiFi)... 11 第 四 章 网 络 计 费 系 统... 13 第 五 章 虚 拟 专 用 网 (VPN)...
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調 酒 與 飲 料 丙 級 證 照 入 門 講 義 主 講 人 : 黃 馨 慧 調 酒 與 飲 料 壹 : 一. 飲 料 的 分 類 : A. 酒 精 性 飲 料 : 指 含 有 酒 精 的 各 種 飲 料, 如 : 啤 酒 葡 萄 酒 白 蘭 地 等 B. 非 酒 精 性 飲 料 : 即 飲 料 內 不 含 任 何 酒 精 成 份, 如 : 咖 啡 茶 果 汁 汽 水 牛 奶 等 二. 酒 的 分
最佳營養，快速上菜壓力鍋料理：70道輕油低鹽健康輕烹調
Easy and Nutritious Pressure Cooker Cuisine 70 Healthy Cooking Recipes Foreword 011 Preface 015 018 Introduction 1-1 Quick & easy cooking 1-1-1 Chapter 1 How to use Pressure Cooker to maintain authentic
早 餐 菜 单 BREAKFAST MENU 供 应 时 间 上 午 07:00 至 10:30 Served from 07:00 to 10:30 健 康 早 餐 VITAMIN AND HEALTHY START 158 / 人 Person 中 式 草 本 茶 或 咖 啡 Your favo
BEV E R A G E S 早 餐 菜 单 BREAKFAST MENU 供 应 时 间 上 午 07:00 至 10:30 Served from 07:00 to 10:30 健 康 早 餐 VITAMIN AND HEALTHY START 158 / 人 Person 中 式 草 本 茶 或 咖 啡 Your favorite Chinese herbal tea or coffee 新
咖啡之歷史、特性
總 複 習 - 3-1 咖 啡 的 種 類 及 特 性 班 級 : 座 號 : 姓 名 一 咖 啡 的 歷 史 發 展 年 代 大 事 紀 6 世 紀 原 產 地 在 洲 的 衣 索 匹 亞, 由 阿 拉 伯 牧 羊 人 (Kaldi) 所 發 現 因 為 這 種 紅 色 的 果 實 在 咖 發 (Kaffa) 高 地 被 發 現, 因 此 被 稱 為 咖 啡 ( 傳 播 方 向 : 衣 索 匹 亞
GL Drink List
COCKTAILS SIGNATURE COCKTAILS 特鉴鸡尾酒 Suzhou Breeze 姑苏微风 (Vodka, Lychee Liquor, Lychee Juice, Cranberry Juice) (伏特加/荔枝利口酒/荔枝汁/ 蔓越莓汁) 60 CLASSICAL COCKTAILS 经典鸡尾酒 Bloody Mary 血腥玛丽 (Vodka, Tomato Juice, Lime
TC 11月官網 menu_201810
Double Cheese Fish Patty Burger Milano Braised Osso Bucco with Saffron Risotto Deed-fried Seafood and Oyster Platter Buffalo Chicken Wing and Blue Cheese Dip MENU APPETIZERS & SALAD SOUPS LIGHT FOOD SEAFOOD
Pan-fried Pork Patty with Maple Bacon and Cheese Burger
Prawn and Pumpkin Seed Oil Cream Soup Pan-fried Pork Patty with Maple Bacon and Cheese Burger Spanish-style Lamb Shank Pan-fried US Rib Eye 5oz with Fried Rice Grilled Herbs Spring Chicken with Chicken
Pan-fried Pork Patty with Maple Bacon and Cheese Burger
Prawn and Pumpkin Seed Oil Cream Soup Pan-fried Pork Patty with Maple Bacon and Cheese Burger Spanish-style Lamb Shank Pan-fried US Rib Eye 5oz with Fried Rice Grilled Herbs Spring Chicken with Chicken
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Cover Story Fashion Aesthetics Travel Life 2016 Spring 39 NOBLE Club COVER STORY FASHION AESTHETICS TRAVEL LIFE FINANCE PEOPLE INFO NOBLE Club EDITORIAL NOBLE Club 004 2016 Spring CLUB 39 NOBLE 32
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迷 迭 香 Rosemary : 促 進 血 液 循 環 減 輕 腰 部 肌 肉 關 節 疼 痛 增 強 中 樞 神 經 系 統 增 強 記 憶 力 綠 薄 荷 Mint : 清 新 空 氣 提 神 殺 菌 香 蜂 草 Balm : 益 壽 治 頭 痛 健 胃 助 消 化 提 神 放 鬆 心 情 抗 憂 鬱 甜 蜜 薰 衣 草 Laverder : 鎮 靜 止 痛 沐 浴 可 為 鬆 弛 劑, 可
Spanish Aperitif 西 班 牙 开 胃 酒 dry sherry white wine 干 雪 莉 酒 Jerez Tío Pepe Fino Palomino 100% Dry D.O. Jerez 缇 欧 佩 佩 雪 莉 帕 洛 米 诺 赫 雷 斯 原 产 地 Manzanilla
Con Paella y vino se anda el camino. * you just need Paella and wine to make your way * 芭 爱 雅 和 葡 萄 酒 使 您 的 人 生 与 众 不 同 1 Spanish Aperitif 西 班 牙 开 胃 酒 dry sherry white wine 干 雪 莉 酒 Jerez Tío Pepe Fino
2016 tienmu a la carte menu
Wendel s 1932/ 1932 450 selection of cold cuts and cheese, baked tomato, scrambled egg, sausage, homemade jam, butter, petit bread basket, fresh Wendel s 1932 1932 the lady s choice/ 380 natural yoghurt
莊 園 春 夏 創 作 套 餐 Spring Set Menu * 主 菜 ( 任 選 其 一 ) Main Course (Choose 1) 1. 和 風 照 燒 雞 腿 排 Roasted Chicken with Teriyaki Sauce 410 獨 門 鹹 甜 醬 汁, 小 朋 友 最
春 天 告 別 了 蓮 霧, 迎 接 雨 傘 旗 魚, 帶 來 滿 身 活 力 的 橘 夏 天 霸 占 屏 東 十 二 個 節 氣, 捧 著 愛 文 芒 果, 敲 鑼 打 鼓 迎 接 黑 鮪 魚 海 老 總 在 秋 日 報 到, 花 柿 仔 也 跟 著 湊 熱 鬧 櫻 花 曬 成 了 蝦, 為 東 港 的 馬 路 增 添 幾 許 嫣 紅, 冬 天, 忘 了 南 下 東 港 自 古 即 為 魚 米 之
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14000 西 餐 烹 調 丙 級 工 作 項 目 01: 職 業 道 德 1. (1) 廚 房 工 作 人 員 對 各 種 調 味 料 之 補 充, 應 如 何 處 理? 應 每 天 檢 查 不 定 期 檢 查 聽 吩 咐 檢 查 不 必 要 檢 查 2. (2) 主 要 負 責 每 天 食 物 材 料 是 否 齊 全 的 是 誰? 經 理 廚 師 推 工 學 徒 3. (3) 颱 風 後 某 些
9. (2) 香 辛 料 的 保 存 方 法 除 了 應 避 免 光 線 濕 氣 及 高 溫 外, 還 應 避 免?1 震 動 2 空 氣 接 觸 3 搖 晃 4 噪 音 10. (3) 下 列 何 物 是 西 餐 烹 調 所 用 醃 浸 液 (Marinade) 的 材 料 之 一?1 米 酒 2
14000 西 餐 烹 調 丙 級 工 作 項 目 01: 職 業 道 德 1. (1) 廚 房 工 作 人 員 對 各 種 調 味 料 之 補 充, 應 如 何 處 理?1 應 每 天 檢 查 2 不 定 期 檢 查 3 聽 吩 咐 檢 查 4 不 必 要 檢 查 2. (2) 主 要 負 責 每 天 食 物 材 料 是 否 齊 全 的 是 誰?1 經 理 2 廚 師 3 推 工 4 學 徒 3.
标题
19,2015 9 (ResearchofModernBasicEducation) Vol.19,Sept.2015 (, 200233) :,,,,. : ; ;,.,..«(2010 2020)» :,,.,., (WFLMSStudentNews) ( ).,.,,..,,,..,,,. 1,.,,,.,.,,,.. EA Sports(20140823 20140824), :,,,. 185
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调酒基本知识与技能训练
( 适 用 于 大 学 本 科 各 专 业 ) 2008.03 前 言 本 讲 义 为 旅 管 专 业 学 生 了 解 掌 握 调 配 鸡 尾 酒 的 基 本 知 识 基 本 技 能 而 编 写, 扼 要 介 绍 了 调 配 鸡 尾 酒 所 需 的 基 酒 和 主 要 辅 助 材 料 的 基 本 特 性, 在 了 解 酒 的 发 展 分 类 质 量 特 点 的 基 础 上 熟 悉 掌 握 酒 店 常
音響論壇 A 01 Holger Fromme Avantgarde 2007 Avantgarde Reichenbach Lautertal Avantgarde Holger FrommeDES TAG Holger 1960 Theo de Kok DES
udioart 2007 Avantgarde2014 Avantgarde Pure And Creator Purity Meets Performance Holger Fromme Avantgarde 01 02 Holger Fromme Avantgarde Zero One DSP 03 XA 04 Avantgarde 05 Avantgarde 音響論壇129 音響論壇 A 01