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3 附件一 : 会议论文模板利用 DART-MS 质谱系统快速区分橄榄油品质作者 1, 作者 2, 作者 3, 作者 4,,, (1. ***** 大学 ** 学院, 广东广州, ******** 技术中心, 广东深圳,510000) 摘要 : 本文介绍了利用 DART- 高分辨质谱 (Q-Exactive) 系统对特级初榨橄榄油中的标记物进行分析通过实验发现, 特级初榨橄榄油中的标记物成分在非特初橄榄油中均观察不到利用该差异,DART-MS 系统可快速准确地实现特级初榨与非特级初榨橄榄油的区分相比于分析脂肪酸组成的传统方法, 新方法在速度和准确性上均有明显优势关键词 : 特级初榨橄榄油 ; 标记物 ;DART 橄榄油的真实性逐渐成为全球关注的问题按照欧盟标准, 橄榄油分为四级 : 特级初榨橄榄油 (EVOO) 初榨橄榄油(VOO) 橄榄灯油(LVOO) 和精炼橄榄油 (ROO) 受经济利益驱使, 在橄榄油中掺入其他油品或低品质橄榄油进行以次充好成为日益严重的问题, 对非法掺伪进行检测既是保护消费者的健康和权益, 也是产品质量的保证中国作为橄榄油进口大国,2011 年的进口量就超过了 10 万吨对非法造假的橄榄油进行打击, 是解决国内市场掺伪劣迹的迫切需求, 另外快速通关也需要检测方法具备高通量的特点过去基于脂肪酸组成的分析方法日益受到挑战, 本文介绍一种利用直接实时进样 (Direct Analysis in Real Time, DART) 技术实现对橄榄油原位快速筛查的新方法 1 实验方法 1.1 橄榄油样品前处理取 10μL 油样, 加 1mL 正己烷稀释, 稀释后的油样直接通过 DART 进行分析 1.2 DART 条件载气 : 氦气 (He); 气体流量 :2.5 L/min; 加热器温度 :350 ; 筛网电压 (Grid Voltage): 350 V ( 正离子模式 )/150 V( 负离子模式 ); 进样模块 :12 Dip-it; 进样轨道速度 :1 mm/s 1.3 质谱条件正 / 负离子模式 ; 扫描范围 : amu; 分辨率 :70,000;AGC Target:1e6 2 结果与讨论 3 / 5

4 2.1 特级初榨橄榄油 (EVOO) 里的油脂成分图 1 和 2 分别为正 / 负离子模式下识别出的初榨橄榄油里的油脂性成分从精确质量数可判断出, 正离子模式下的油脂成分多生成 [M+NH 4 ] + 的产物, 从低碳数 (C6) 到高碳数 (C30) 的饱和 / 不饱和脂肪酸或二酸 / 三酸甘油酯的碎片都可观察到负离子模式下油脂成分都生成 [M-H] - 的产物, 从丰度值可判断出含量较高的为油酸和棕榈酸, 另有少量的乳酸硬脂酸和亚油酸等重复进样两次, 每组样品在正负离子模式下各进行一次见图 7 至 12 第一组样品全部为初榨橄榄油, 所有标记物均可检出第二组样品中有一个混合橄榄油和一个葡萄籽油样品, 可发现这两种油与初榨橄榄油的差异明显第三组样品中有两个纯橄榄油样品, 同样可见标记物的差异 3 结论从实验结果可见,DART-MS 技术可用于快速区分橄榄油品质相对于分析脂肪酸组成的传统方法, 通过微量的标记物来鉴别大大提高了可靠性, 并且借助于 DART 的高通量优势, 可在短时间内实现对大量样品的筛查, 比 LC-MS 的工作效率有数倍的提升进一步的研究希望通过验证更多的样品, 建立特征物的定量测定标准, 和特征物含量与油品掺伪之间的关系方程参考文献 [1]. Ambient mass spectrometry employing direct analysis in real time (DART) ion source for olive oil quality and authenticity assessment, Lukas Vaclavik, et. al. Analytica Chimica Acta 645 (2009) [2]. Exploitation of Bioactive Constituents of Olive Leaves, Grape Pomace, Olive Mill Waste Water and Their Applications in Phytoprotection, TITOS NIKOLAOU MAVRAKIS, Ph. D THESIS, CRANFIELD UNIVERSITY, 2009 [3]. Olive Oil Chemistry and Technology, Second Edition, Dimitrios Boskou, / 5

5 附件二 : 会议报名回执 2015 年广东省质谱学会第 14 次年会报名回执单位名称发票抬头详细地址邮编姓名性别职称 / 职务电话 / 手机有无论文是否住宿是否自驾备注联系方式 : 电话 : ; 传真 : ; gdzpxh@163.com 5 / 5

结果与讨论

结果与讨论金青哲谢峰丁志华施峰华王兴国利用碳同位素比值法进行花生油和玉米油掺合物的检测研究用气相色谱仪获得转化途径的玉米油和转化途径的花生油的脂肪酸组成再用气相色谱燃烧同位素比值质谱仪确定三种主要脂肪酸的值利用所测得的数据构建了玉米油与花生油混合油中主要脂肪酸的值混合比例的标准曲线结果表明玉米油与花生油的值差异很大应用试验中将花生油与一种未知的其他植物油进行掺和