552 中 国 油 料 作 物 学 报 2009,31(4) 1 亚 麻 荠 的 栽 培 与 育 种 亚 麻 荠 的 农 艺 性 状 与 其 他 春 播 油 料 作 物 相 比 较 为 优 良 [4,5], 其 需 氮 量 较 低, 基 本 上 不 需 要 施 加 肥 料 和 农 药 亚 麻 荠 能

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1 2009 年 12 月 2009,31(4): 中 国 油 料 作 物 学 报 Chinesejournalofoilcropsciences 一 种 高 利 用 价 值 油 料 作 物 亚 麻 荠 的 研 究 进 展 邓 乾 春 1, 黄 凤 洪 1, 黄 庆 德 1, 谢 笔 钧 2, 钮 琰 星 1, 万 楚 筠 1 1, 刘 昌 盛 (1. 农 业 部 油 料 作 物 生 物 学 重 点 开 放 实 验 室, 中 国 农 业 科 学 院 油 料 作 物 研 究 所, 湖 北 武 汉 ;2. 华 中 农 业 大 学 食 品 科 技 学 院, 湖 北 武 汉 ) 摘 要 : 本 文 在 对 亚 麻 荠 的 栽 培 和 育 种 现 状 进 行 阐 述 的 基 础 上, 重 点 概 括 了 其 种 子 中 两 种 主 要 化 学 成 分 油 脂 和 蛋 白, 具 体 包 括 油 脂 含 量 和 脂 肪 酸 组 成 脂 质 活 性 成 分 及 降 血 脂 作 用 油 脂 在 生 物 能 源 上 的 应 用, 蛋 白 含 量 和 氨 基 酸 组 成 蛋 白 饼 粕 加 工 利 用 等 方 面 的 研 究 现 状 分 析 了 约 束 亚 麻 荠 发 展 的 因 素, 并 提 出 了 相 应 的 建 议 关 键 词 : 亚 麻 荠 ; 育 种 ; 蛋 白 ; 油 脂 ; 研 究 进 展 中 图 分 类 号 :TQ646.1 文 献 标 识 码 :A 文 章 编 号 : (2009) ResearchandutilizationofahighvalueoilseedcropCamelinasativaL.Crantz DENGQian chun 1,HUANGFeng hong 1,HUANGQing de 1,XIEBi jun 2, NIUYan xing 1,WANChu yun 1,LIUChang sheng 1 (1.KeyLaboratoryofOilCropBiologyoftheMinistroyofAgriculture,OilCropsResearchInstitute,CAAS,Wuhan ,China;2.FoodScienceandTechnologyColege,CentralChinaAgricultureUniversity,Wuhan430070,China) Abstract:Camelina(CamelinasativaL.Crantz)isanancientoilcrop.Inthispaper,wefirstbrieflyreviewed theresearchprogresoncamelinacultivationandbreeding,thenfocusedontheoilandproteinincamelinaseeds, includingoilcontentandfatyacidcomposition,proteincontentandaminoacidcomposition,aswelaslipidactive ingredients.theutilizationofoilinhumanhealthorbiodiesel,proteincakeforfeedandotherpotentialusesarealso reviewed.finaly,weanalyzedmajorfactorsthatlimitthedevelopmentofcamelinaandoferedourrecommendations forefectivefutureresearchandutilizationofcamelinaoilseedsinchina. Keywords:CamelinasativaL.Crantz;Breeding;Protein;Oil;Researchprogres 油 料 作 物 是 人 类 及 其 他 动 物 重 要 的 蛋 白 和 油 脂 资 源 目 前 地 球 上 石 化 能 源 日 益 枯 竭, 因 此 同 时 还 是 发 展 生 物 能 源 的 重 要 原 料 为 此, 人 们 一 方 面 在 对 常 规 油 料 作 物 如 油 菜 大 豆 和 花 生 等 通 过 现 代 育 种 技 术 改 善 其 性 状 的 同 时, 另 一 方 面 则 在 寻 找 新 的 具 有 优 良 特 性 和 较 强 开 发 潜 力 的 油 料 作 物 资 源, 以 满 足 在 某 些 特 殊 领 域 的 应 用, 亦 或 适 合 特 定 环 境 的 栽 培 亚 麻 荠 属 (Camelina) 为 十 字 花 科, 约 10 种, 分 布 在 地 中 海 地 区 和 欧 洲 其 中 在 世 界 范 围 内 栽 培 最 为 广 泛 的 一 种 为 亚 麻 荠 (CamelinasativaL. Crantz), 该 种 起 源 于 青 铜 器 时 代 的 斯 堪 的 纳 维 亚 和 西 欧 的 部 分 地 区, 在 北 美 植 物 学 文 献 上 其 通 用 名 还 有 gold of pleasure,dutchflax, 和 falseflax 等 在 第 二 次 世 界 大 战 以 前 直 至 19 世 纪 50 年 代 亚 麻 荠 主 要 作 为 一 种 农 作 物 种 植 于 欧 洲 和 俄 罗 斯 等 国 家 [1] ; 而 在 当 今 的 中 欧 地 区 仍 然 是 一 种 重 要 的 油 料 作 物 当 今 对 必 需 脂 肪 酸 特 别 是 α- 亚 麻 酸 新 资 源 的 研 究 使 人 们 重 新 将 目 光 投 向 亚 麻 荠, 同 时 由 于 其 具 有 独 特 的 脂 肪 酸 组 成, 在 食 品 领 域 和 非 食 品 领 域 中 均 具 有 广 阔 的 应 用 ; 并 且 亚 麻 荠 具 有 较 强 的 抗 逆 境 胁 迫 能 力, 作 为 一 种 仅 需 低 投 资 的 油 料 作 物 重 新 受 到 了 极 大 关 注 [2,3] 因 此 许 多 国 家 对 亚 麻 荠 的 育 种 栽 培 营 养 特 性 和 在 生 物 能 源 中 的 应 用 等 多 方 面 展 开 了 研 究, 取 得 了 较 为 重 要 的 进 展 收 稿 日 期 : 基 金 项 目 : 油 菜 现 代 产 业 技 术 体 系 (nycytx-005); 油 用 胡 麻 现 代 农 业 产 业 技 术 体 系 (nycytx-22); 中 国 农 业 科 学 院 油 料 作 物 研 究 所 所 长 基 金 ( ); 国 家 科 技 支 撑 计 划 (2006BAD27B08) 作 者 简 介 : 邓 乾 春 (1979-), 男, 博 士, 研 究 方 向 为 油 脂 营 养 spring332288@yahoo.com.cn 通 讯 作 者 : 黄 凤 洪, 男, 博 士 生 导 师, 研 究 员, 博 士, 研 究 方 向 为 植 物 油 脂 与 蛋 白,Tel: ; huangfh@oilcrops.cn

2 552 中 国 油 料 作 物 学 报 2009,31(4) 1 亚 麻 荠 的 栽 培 与 育 种 亚 麻 荠 的 农 艺 性 状 与 其 他 春 播 油 料 作 物 相 比 较 为 优 良 [4,5], 其 需 氮 量 较 低, 基 本 上 不 需 要 施 加 肥 料 和 农 药 亚 麻 荠 能 生 长 于 寒 冷 地 带 和 半 干 旱 地 区, 生 长 期 也 较 短, 成 熟 期 比 亚 麻 籽 早 21d, 与 其 他 常 规 植 物 相 比, 亚 麻 荠 具 有 较 强 的 抗 虫 和 抗 杂 草 能 力, 邓 曙 东 等 研 究 表 明 亚 麻 荠 对 小 菜 蛾 幼 虫 的 生 长 发 育 有 不 利 影 响 [6] 在 北 方 贫 瘠 的 盐 碱 地 上 也 能 生 长, 甚 至 能 在 幼 苗 出 土 后 存 活 于 霜 冻 和 反 复 冻 融 循 环 的 气 候 亚 麻 荠 在 北 美 俄 罗 斯 欧 洲, 包 括 挪 威 瑞 典 丹 麦 冰 岛 等 国 家 的 栽 培 试 验 均 表 明 其 具 有 优 良 的 农 艺 性 状 [2,7,8] 崔 江 等 研 究 表 明 亚 麻 荠 种 子 抗 旱 性 极 强 的 原 因 在 于 其 种 子 的 外 层 胶 质 具 有 极 强 的 吸 水 能 力, 远 高 于 小 麦 [9] Sigareva 和 Earle 采 用 细 胞 杂 交 技 术 将 亚 麻 荠 中 的 一 种 抗 菌 化 合 物 吲 哚 类 植 物 抗 毒 素 导 入 羽 衣 甘 蓝 中 以 增 强 其 抗 病 能 力 [10] 芥 蓝 菜 容 易 产 生 由 白 菜 黑 斑 病 菌 导 致 的 黑 斑 病,Lise 采 用 原 生 质 体 融 合 等 多 项 技 术 对 芥 蓝 菜 与 亚 麻 荠 进 行 体 细 胞 杂 交, 以 增 强 芥 蓝 菜 对 黑 斑 病 的 抗 病 能 力 及 其 他 一 些 优 良 特 性 [11] 亚 麻 荠 籽 的 质 量 决 定 了 其 深 加 工 和 市 场 潜 力, 因 此 进 行 亚 麻 荠 的 育 种 目 标 是 改 变 千 粒 重 增 加 含 油 量 和 改 变 某 种 特 定 脂 肪 酸 ( 如 亚 麻 酸 ) 的 含 量 [4,12~15] 研 究 表 明, 千 粒 重 较 大 的 亚 麻 荠 其 产 量 低 于 千 粒 重 较 小 的, 而 基 因 型 的 变 异 对 种 子 中 亚 麻 酸 和 芥 酸 的 含 量 具 有 较 大 的 影 响 [16] 另 有 研 究 者 通 过 转 基 因 技 术 改 变 亚 麻 荠 油 脂 的 脂 肪 酸 组 成, 如 降 低 高 不 饱 和 脂 肪 酸, 以 进 一 步 提 高 作 为 食 用 油 或 者 生 物 燃 料 的 专 一 性, 增 加 其 商 业 利 用 价 值 [17] 就 育 种 而 言, 还 需 要 进 一 步 开 展 育 种 工 作 以 增 加 其 种 子 含 油 量 和 消 除 某 些 野 生 特 性, 如 裂 果 现 象 等 [18] 亚 麻 荠 在 中 国 多 为 野 生, 栽 培 历 史 较 晚, 为 了 将 脂 肪 酸 FatyAcids 这 种 具 有 较 大 开 发 潜 力 的 作 物 引 进 中 国, 国 内 许 多 科 学 家 在 育 种 方 面 进 行 了 诸 多 探 索 张 永 泰 等 以 亚 麻 荠 无 菌 苗 幼 叶 为 试 验 材 料, 建 立 原 生 质 体 培 养 及 植 株 再 生 的 实 用 技 术 体 系, 为 开 展 原 生 质 体 融 合 ( 远 缘 体 细 胞 杂 交 ) 及 遗 传 转 化 提 供 条 件 [19] 北 京 康 福 多 生 物 技 术 发 展 有 限 公 司 采 用 由 国 外 引 进 的 栽 培 亚 麻 荠 与 国 内 野 生 的 长 柄 亚 麻 荠 进 行 杂 交 培 育 成 了 一 种 适 合 于 国 内 栽 培 的 亚 麻 荠 品 种, 称 为 荠 蓝, 其 综 合 农 艺 性 状 良 好, 抗 寒, 耐 干 旱 贫 瘠, 病 虫 害 较 轻 [20] 同 时 国 内 对 荠 蓝 进 行 了 一 定 范 围 内 的 试 种, 以 研 究 其 种 植 条 件 与 栽 培 技 术 [21,22] 2002 年, 在 我 国 北 方 五 个 省 市 示 范 种 植 荠 蓝, 面 积 达 到 800 公 顷 [23] ;2004 年 在 山 西 和 陕 西 等 地 区 栽 培 获 得 成 功, 经 济 效 益 可 观, 得 到 了 大 面 积 的 推 广 [22,24] 2 亚 麻 荠 种 子 中 油 脂 研 究 进 展 国 外 科 学 家 对 亚 麻 荠 种 子 中 的 化 学 组 成 及 其 消 化 能 进 行 了 较 为 详 尽 的 研 究, 种 子 中 干 物 质 含 量 93.2%, 有 机 物 质 含 量 为 96.8%, 粗 蛋 白 含 量 则 为 24.5%, 粗 纤 维 含 量 为 33.3%, 醚 提 取 物 含 量 为 30.2%, 粗 灰 分 含 量 为 3.2%, 无 氮 浸 出 物 含 量 为 8.7%, 中 性 洗 涤 纤 维 含 量 则 为 41.0%, 酸 性 洗 涤 纤 维 含 量 为 29.4%, 酸 性 洗 涤 木 质 素 含 量 为 4.2% 每 千 克 干 物 质 总 能 量 为 28.1MJ, 消 化 能 为 9.5 MJ [25] 但 作 为 油 料 作 物 之 一 其 丰 富 含 量 的 油 脂 和 蛋 白 成 分 仍 然 是 主 要 的 研 究 对 象 2.1 油 脂 含 量 和 脂 肪 酸 组 成 表 1 亚 麻 荠 油 的 脂 肪 酸 组 成 Table1 Fatyacidcompositionofcamelinaoil 由 于 地 域 和 环 境 等 因 素 的 影 响, 亚 麻 荠 中 油 脂 含 量 处 于 320~460g/kg 范 围 之 内 [26], 干 旱 气 候 可 导 致 种 子 含 油 量 下 降 [18] 亚 麻 荠 油 的 脂 肪 酸 组 成 与 亚 麻 籽 油 相 似, 均 含 有 较 高 含 量 的 亚 麻 酸 亚 油 酸 和 油 酸, 其 中 α- 亚 麻 酸 的 含 量 占 总 脂 肪 酸 含 量 的 28% ~43% [27~29] 不 同 的 是 亚 麻 荠 油 中 含 有 大 量 含 量 Content/% Ref [37] Ref [30] Ref [37] Ref [26] Ref [38] 棕 榈 酸 Palmitic 5.3± 硬 脂 酸 Stearic 3.0± 油 酸 Oleic 18.7± 亚 油 酸 Linoleic 16.0± 亚 麻 酸 Linolenic 38.1± 花 生 酸 Arachidic 1.4± 二 十 碳 烯 酸 Eicosenoic 11.6± 芥 酸 Erucic 2.5± 其 他 Otherfatyacids 3.4±0.1 / n.d

3 邓 乾 春 等 : 一 种 高 利 用 价 值 油 料 作 物 亚 麻 荠 的 研 究 进 展 553 的 长 链 脂 肪 酸, 特 别 是 C20 1 的 含 量 大 于 10% [30], 对 于 此 类 脂 肪 酸 在 人 体 新 陈 代 谢 中 的 作 用 目 前 为 止 还 没 有 一 个 确 切 的 结 论 与 其 它 十 字 花 科 植 物 一 样, 亚 麻 荠 油 中 也 含 有 约 2.5% 的 芥 酸, 与 低 芥 酸 菜 籽 油 ( 约 2%) 较 为 接 近 [31] 很 多 因 素 对 亚 麻 荠 油 的 脂 肪 酸 组 成 产 生 不 同 程 度 的 影 响 [32], 包 括 品 种 [7,33] 产 地 [28] 生 长 阶 段 [34] [29,32] 气 候 和 土 壤 环 境 等 由 表 1 可 见, 亚 麻 荠 油 脂 肪 酸 组 成 中 受 影 响 较 大 的 是 三 种 主 要 的 不 饱 和 脂 肪 酸 如 油 酸 亚 油 酸 和 α- 亚 麻 酸, 而 二 十 碳 烯 酸 和 芥 酸 含 量 则 相 对 稳 定 亚 麻 荠 种 子 中 的 亚 油 酸 和 棕 榈 酸 随 着 种 子 的 发 育 其 含 量 增 加, 而 亚 麻 酸 的 含 量 则 从 占 总 脂 肪 酸 的 560g/kg 下 降 至 484g/kg; 而 n-6/ n-3 脂 肪 酸 比 例 则 从 生 长 阶 段 的 0.18g/kg 增 长 到 成 熟 阶 段 的 0.38g/kg [2], 这 是 由 于 在 不 同 生 长 时 期 基 因 调 控 过 程 产 生 差 异 所 致 通 过 转 基 因 技 术 也 可 得 到 符 合 特 定 用 途 的 亚 麻 荠 油 [27] 如 有 研 究 者 采 用 甲 磺 酸 乙 酯 (Ethylmethanesulfonate,EMS) 对 亚 麻 荠 种 子 进 行 处 理, 从 而 诱 变 决 定 油 脂 脂 肪 酸 组 成 的 基 因 发 生 突 变, 亚 麻 荠 油 脂 中 α- 亚 麻 酸 含 量 得 到 增 加 或 降 低 [13] 2.2 脂 质 活 性 成 分 的 开 发 亚 麻 荠 油 中 还 含 有 包 括 甾 醇 多 酚 和 生 育 酚 等 多 种 脂 质 活 性 成 分, 这 些 化 学 成 分 能 增 加 油 脂 的 稳 定 性 和 亚 麻 荠 油 的 生 物 活 性 多 数 油 脂 中 含 有 1~5g/kg 的 甾 醇, 亚 麻 荠 中 的 甾 醇 含 量 也 在 此 范 围 内, 含 有 包 括 胆 固 醇 (188mg/kg) 菜 籽 甾 醇 (133mg/kg) 菜 油 甾 醇 (893mg/kg) 豆 甾 醇 (103mg/kg ) 谷 甾 醇 (1884mg/kg) 和 Δ5- 燕 麦 甾 醇 (393mg/kg), 其 中 含 量 最 多 的 为 菜 油 甾 醇 和 谷 甾 醇 [37] 油 脂 中 的 植 物 甾 醇 是 天 然 的 降 胆 固 醇 活 性 成 分, 其 中 又 以 谷 生 育 酚 Tocopherols 表 2 亚 麻 荠 油 脂 中 生 育 酚 的 含 量 Table2 Contentsoftocopherolsincamelinaoil/(mg/kg) α 生 育 酚 α T β- 生 育 酚 β T 甾 醇 的 活 性 较 强 [38,39] 酚 类 化 合 物 不 仅 具 有 较 强 的 抗 氧 化 活 性, 还 具 有 抗 癌 预 防 心 脑 血 管 疾 病 和 抗 炎 等 多 种 生 物 活 性 [40] 鲜 榨 的 亚 麻 荠 油 中 也 含 有 128mg/kg( 以 绿 原 酸 计 ) 的 极 性 酚 类 化 合 物 [41], 菜 籽 毛 油 中 含 量 为 1066mg/kg, 初 榨 橄 榄 油 中 的 含 量 则 处 于 200~ 1500mg/kg 范 围 内 [42], 因 此 亚 麻 荠 油 中 极 性 酚 类 化 合 物 的 含 量 相 对 较 小 [43] 进 一 步 研 究 表 明, 随 着 亚 麻 荠 油 贮 存 时 间 的 延 长, 酚 类 化 合 物 含 量 则 不 断 减 少,50 下 贮 存 15d 可 减 少 至 21%, 其 随 着 过 氧 化 值 的 增 加 呈 线 性 下 降 ; 但 往 红 花 油 中 添 加 从 亚 麻 荠 油 中 提 取 得 到 的 极 性 酚 类 化 合 物, 其 抗 氧 化 效 果 要 远 远 优 于 BHT [41], 因 此 尽 管 亚 麻 荠 油 中 的 酚 类 化 合 物 含 量 不 是 很 高, 但 抗 氧 化 活 性 很 强 亚 麻 荠 油 脂 中 总 酚 含 量 则 有 400mg/kg [35] 生 育 酚 的 含 量 与 油 脂 氧 化 稳 定 性 有 着 显 著 的 正 相 关 关 系 亚 麻 荠 油 脂 中 生 育 酚 的 含 量 如 表 2 所 示 不 同 的 报 道 结 果 存 在 差 异, 但 与 菜 籽 油 大 豆 油 和 亚 麻 籽 油 相 似, 亚 麻 荠 油 中 的 生 育 酚 也 以 γ- 生 育 酚 为 主 春 种 亚 麻 荠 油 中 生 育 酚 的 平 均 含 量 为 568mg/kg, 最 高 达 737mg/kg [44] 荠 蓝 种 子 中 生 育 酚 的 含 量 则 为 54mg/100g [20] 与 其 它 油 料 作 物 相 比, 亚 麻 荠 油 中 生 育 酚 含 量 较 高, 要 高 于 菜 籽 油 葵 花 籽 油 和 亚 麻 籽 油, 低 于 大 豆 油, 但 另 有 研 究 表 明 亚 麻 荠 油 脂 中 总 生 育 酚 含 量 要 高 于 大 豆 油 ( 总 生 育 酚 含 量 仅 为 54.1~237.8mg/kg) [45], 这 可 能 是 由 于 品 种 和 制 油 工 艺 上 的 差 异 导 致 的 亚 麻 荠 油 中 生 育 酚 的 含 量 随 着 贮 藏 时 间 的 延 长 而 减 少, 这 是 由 于 油 脂 中 产 生 的 过 氧 化 物 与 生 育 酚 反 应 所 致, 相 对 而 言 α 生 育 酚 的 消 耗 速 度 要 比 γ 生 育 酚 快 [41], 在 菜 籽 油 中 也 观 察 到 了 同 样 的 现 象 [47] γ 生 育 酚 γ T δ 生 育 酚 δ T γ 生 育 三 烯 酚 γt3 总 量 Total 亚 麻 荠 Camelina [30] 14.1~46.4 / 651~ ~ ~ ~994 亚 麻 荠 Camelina [43] 41±8 / 710±19 12±3 / 751±27 亚 麻 荠 Camelina [47] 6.6~ ~ ~186.8 a 0~4.8 0~ ~237.8 油 菜 籽 Rapeseed [48] / / 486 / / 687 向 日 葵 Sunflower [48] 622 / / / / 671 大 豆 Soybean [48] / / 699 / / 1046 亚 麻 籽 Linseed [48] / / 573 / / / Note:T 指 生 育 酚,T3 指 生 育 三 烯 酚 ;T,tocopherol,T3,tocotrienol; a 指 γ- 生 育 酚 与 β- 生 育 三 烯 酚 之 和,a:Thesumofγ-Tandβ-T3 亚 麻 荠 油 的 氧 化 稳 定 性 要 优 于 同 样 富 含 α- 亚 麻 酸 的 亚 麻 籽 油 和 鱼 油, 正 是 归 结 于 其 含 有 较 为 丰 富 且 抗 氧 化 活 性 很 强 的 化 合 物 如 多 酚 类 化 合 物 和 生 育 酚, 但 其 氧 化 稳 定 性 比 菜 籽 油 橄 榄 油 芝 麻 油 玉 米 油 和 葵 花 籽 油 要 差 [48] 另 有 研 究 表 明 与 亚 麻 籽 油 相 比, 亚 麻 荠 油 货 架 期 较 长, 将 其 置 于 黑 暗 环 境 中

4 554 中 国 油 料 作 物 学 报 2009,31(4) 在 5 恒 温 下 可 储 存 长 达 9 年 的 时 间 [32], 亚 麻 荠 油 这 种 优 良 的 氧 化 稳 定 性 也 为 将 其 开 发 成 烹 调 用 油 提 供 了 可 靠 的 保 障 和 广 阔 的 前 景 以 往 研 究 表 明, 血 清 脂 肪 酸 中 α- 亚 麻 酸 的 比 例 与 心 脑 血 管 疾 病 风 险 具 有 很 密 切 的 关 系 α- 亚 麻 酸 能 影 响 几 种 心 脑 血 管 疾 病 指 标, 包 括 血 脂 血 压 和 止 血 指 数 等, 因 此 能 降 低 患 心 脑 血 管 疾 病 风 险 [49,50] Bery 和 Hirch 研 究 显 示, 脂 肪 组 织 中 α- 亚 麻 酸 每 增 加 1%, 心 脏 收 缩 血 压 可 降 低 5mm 汞 高 [51] 亚 麻 荠 油 中 含 有 丰 富 的 α- 亚 麻 酸, 因 此 是 一 种 潜 在 的 具 有 降 低 心 脑 血 管 疾 病 患 病 风 险 的 活 性 资 源 Henna 等 选 择 60 例 年 龄 在 28~65 岁 的 高 胆 固 醇 血 症 患 者 为 研 究 对 象, 在 6 周 时 间 内 每 天 持 续 消 耗 30g 鲜 榨 的 亚 麻 荠 油, 结 果 表 明, 患 者 血 清 中 α - 亚 麻 酸 的 两 种 代 谢 物 EPA 和 DHA 的 含 量 呈 显 著 性 增 加, 血 清 中 低 密 度 脂 蛋 白 胆 固 醇 的 含 量 下 降 了 12.2%, 其 效 果 要 明 显 优 于 菜 籽 油 和 橄 榄 油 对 照 组 [52] 另 有 报 道 表 明, 猪 饲 料 中 添 加 5% 和 10% 的 亚 麻 荠 油 脂, 猪 血 浆 中 n-3 簇 脂 肪 酸 含 量 增 加,n- 6 簇 脂 肪 酸 含 量 降 低,EPA 含 量 也 得 到 增 加, 血 清 中 甘 油 三 酯 水 平 则 降 低, 其 效 果 要 优 于 补 充 同 样 剂 量 的 鱼 油 [53] 2.3 在 生 物 质 能 源 领 域 中 的 应 用 生 物 质 能 源 一 般 是 以 植 物 油 或 者 动 物 油 为 原 料 经 过 酯 化 后, 使 其 性 能 达 到 2 号 矿 物 油 标 准, 其 生 产 过 程 复 杂, 包 括 干 燥 / 加 热 混 合 分 离 洗 涤 和 再 干 燥 等 多 个 步 骤 [54] 因 此 目 前 有 许 多 研 究 者 将 经 过 冷 榨 和 清 洁 过 滤 的 植 物 种 子 油 脂 直 接 用 在 特 殊 的 或 者 经 过 改 装 的 柴 油 机 上, 研 究 的 油 脂 种 类 包 括 菜 籽 油 葵 花 籽 油 棉 籽 油 大 豆 油 玉 米 油 罂 粟 油 [55,56] 对 经 过 冷 榨 和 过 滤 的 亚 麻 荠 油 运 用 在 商 业 机 动 车 上 的 研 究 表 明, 亚 麻 荠 油 的 最 大 输 出 功 率 可 达 43.25kW, 而 2 号 矿 物 油 只 有 38.50kW, 预 示 了 其 在 生 物 质 能 源 领 域 将 有 很 大 的 开 发 潜 力 [57] 研 究 者 进 一 步 开 展 了 甲 酯 化 亚 麻 荠 油 ( 生 物 柴 油 ) 作 为 生 物 质 能 源 的 应 用 潜 力 研 究, 除 了 其 碘 值 为 (155) 高 于 欧 洲 规 定 的 120 标 准 和 低 温 流 动 性 不 太 理 想 外, 亚 麻 荠 脂 肪 酸 甲 酯 的 其 它 理 化 特 性 都 符 合 标 准, 同 菜 籽 油 甲 酯 类 似, 能 满 足 生 物 燃 料 性 能 指 标, 而 上 述 缺 陷 通 过 添 加 其 它 种 类 生 物 燃 料 石 化 柴 油 或 者 生 物 柴 油 性 能 改 良 剂 得 到 解 决 中 国 农 业 科 学 院 油 料 作 物 研 究 所 已 研 制 出 了 复 合 型 生 物 柴 油 多 功 能 改 良 剂, 可 使 生 物 柴 油 冷 凝 点 下 降 5~15, 氧 化 诱 导 期 延 长 5~10h; 而 在 汽 车 试 验 中, 亚 麻 荠 油 甲 酯 在 降 低 燃 料 成 本 上 同 其 他 生 物 燃 料 类 似, 因 此 亚 麻 荠 油 甲 酯 作 为 生 物 燃 料 同 样 具 有 较 大 的 开 发 潜 力 [58] 除 了 在 生 物 质 能 源 中 的 应 用 外, 亚 麻 荠 油 脂 还 是 油 漆 和 化 妆 品 领 域 上 的 一 种 很 好 的 原 料 [32] 如 有 研 究 者 以 亚 麻 荠 油 脂 为 原 料, 采 用 酶 催 化 酯 化 法 通 过 氢 解 作 用 制 备 了 高 得 率 的 长 链 蜡 酯 (Waxes ters) [59] 3 亚 麻 荠 中 蛋 白 及 其 饼 粕 的 利 用 亚 麻 荠 种 子 中 粗 蛋 白 的 含 量 约 为 25% ~45%, 粗 纤 维 的 含 量 约 为 10% [60] 产 地 不 同 对 亚 麻 荠 种 子 蛋 白 的 含 量 有 较 大 的 影 响, 欧 洲 和 斯 堪 的 纳 维 亚 地 区 十 一 个 相 距 甚 远 的 地 方 生 产 的 亚 麻 荠 干 燥 种 子 中 粗 蛋 白 含 量 处 于 39.6% ~44.1% 范 围 内, 总 平 均 含 量 则 为 43.6% [32] 在 亚 麻 荠 生 长 期 内, 随 着 种 子 的 成 熟, 其 粗 蛋 白 含 量 灰 分 含 量 和 体 外 有 机 物 质 消 化 率 均 下 降, 其 中 蛋 白 质 含 量 从 生 长 阶 段 的 220g/kg 干 物 质 下 降 至 完 熟 阶 段 的 92g/kg 干 物 质 [25] 亚 麻 荠 种 子 蛋 白 的 氨 基 酸 组 成 如 表 3 所 示 亚 麻 荠 种 子 蛋 白 由 至 少 18 种 氨 基 酸 组 成, 其 中 包 含 了 8~9 种 必 需 氨 基 酸, 其 中 精 氨 酸 含 量 最 为 丰 富, 高 达 8% 左 右 ; 其 次 是 亮 氨 酸 甘 氨 酸 缬 氨 酸 和 脯 氨 酸, 均 大 于 5%, 其 中 缬 氨 酸 含 量 则 要 高 于 大 豆 蛋 白 非 必 需 氨 基 酸 中 则 以 谷 氨 酸 含 量 最 高, 达 16% 左 右 与 FAO/WHO 的 能 量 及 蛋 白 质 需 要 的 参 考 模 式 相 比 [61], 亚 麻 荠 蛋 白 中 的 限 制 性 氨 基 酸 为 赖 氨 酸 亮 氨 酸 和 异 亮 氨 酸, 其 他 的 则 均 高 于 参 考 模 式, 其 中 最 容 易 缺 乏 的 赖 氨 酸 含 量 为 4.95%, 低 于 菜 籽 蛋 白, 而 高 于 亚 麻 籽 蛋 白 [62] 许 多 油 料 作 物 饼 粕 由 于 具 有 丰 富 的 蛋 白 质 含 量 和 理 想 的 氨 基 酸 组 成 都 是 极 富 潜 力 的 动 物 饲 料, 但 饼 粕 中 含 有 如 生 物 碱 外 源 凝 集 素 肌 醇 磷 酸 酚 类 化 合 物 葡 萄 糖 甙 和 胰 蛋 白 酶 抑 制 剂 等 一 些 化 合 物, 部 分 化 合 物 在 油 脂 中 能 保 持 其 氧 化 稳 定 性, 并 具 有 较 好 的 生 物 活 性, 但 在 饼 粕 中 由 于 能 与 蛋 白 相 结 合 产 生 不 溶 性 复 合 物, 以 及 产 生 其 他 不 利 影 响, 因 此 在 饼 粕 中 往 往 被 认 为 是 抗 营 养 因 子 [63,64] Math us 对 意 大 利 包 括 亚 麻 荠 的 八 种 油 料 作 物 种 子 中 抗 营 养 因 子 进 行 分 析 表 明, 亚 麻 荠 中 含 有 硫 代 葡 萄 糖 甙 芥 子 酸 胆 碱 缩 合 单 宁 和 肌 醇 磷 酸 ; 芥 子 酸 胆 碱 含 量 为 4mg/g, 低 于 菜 籽 的 7mg/g [65], 磷 酸 肌 醇 主 要 以 六 磷 酸 肌 醇 为 主, 含 量 约 为 13mg/g, 低 于 菜 籽 的 17.4mg/ g, 而 五 磷 酸 肌 醇 仅 占 了 10% 左 右 ; 缩 合 单 宁 的 含 量 较 低, 仅 为 1.1mg/g, 饼 粕 中 单 宁 含 量 为 1.0~2.4

5 邓 乾 春 等 : 一 种 高 利 用 价 值 油 料 作 物 亚 麻 荠 的 研 究 进 展 555 mg/g, 葵 花 籽 芥 菜 甘 蓝 和 大 豆 中 的 单 宁 含 量 在 0.1~4mg/g 范 围 内, 因 此 亚 麻 荠 中 单 宁 含 量 相 对 较 低 [65,66], 亚 麻 荠 中 硫 代 葡 萄 糖 甙 的 含 量 为 13.2~ 36.2μmol/g 干 种 子, 其 中 65% 为 硫 代 葡 萄 糖 甙 (10 methyl sulfinyl decyl glucosinolate), 其 含 量 与 双 低 菜 籽 相 当, 但 远 远 低 于 甘 蓝 和 芥 菜, 这 两 种 植 物 中 硫 代 葡 萄 糖 甙 含 量 分 别 为 115μmol/g 和 130μmol/g 作 者 认 为 尽 管 亚 麻 荠 种 子 中 的 抗 营 养 因 子 含 量 相 对 较 少, 但 饼 粕 依 然 不 能 无 限 制 的 添 加 到 饲 料 中 [67,68] 亚 麻 荠 种 子 还 具 有 一 定 的 胰 蛋 白 酶 抑 制 活 性, 活 性 强 弱 则 因 品 种 和 产 地 而 异 [8,32],Herkelman 等 研 究 表 明 加 热 处 理 可 使 胰 蛋 白 酶 抑 制 剂 失 活 [69], 因 此 在 食 品 加 工 过 程 中 如 煎 炸 烹 调 和 焙 烤 可 以 消 除 亚 麻 荠 中 的 胰 蛋 白 酶 抑 制 剂 同 时 亚 麻 荠 饼 粕 中 还 含 有 一 定 量 的 酚 类 化 合 物, 其 极 性 酚 类 化 合 物 的 含 量 为 1.8mg/g( 以 没 食 子 酸 计 ) [70] ; 饼 粕 中 酚 类 化 合 物 不 一 定 就 是 抗 营 养 因 子,Hanna 等 研 究 发 现, 富 含 多 酚 和 蛋 白 的 饼 粕 粉 添 加 到 烹 调 用 猪 肉 中, 当 添 加 量 为 0.7g/100g 时, 能 抑 制 二 级 氧 化 产 物 如 己 醛 戊 醛 和 丙 醛 的 产 生, 及 阻 止 蛋 白 质 羰 基 的 形 成, 从 而 阻 止 猪 肉 中 蛋 白 和 油 脂 的 氧 化, 其 效 果 要 优 于 经 过 同 样 处 理 的 菜 籽 饼 粕 和 大 豆 饼 粕, 进 一 步 分 析 表 明 这 主 要 是 由 于 亚 麻 荠 种 子 饼 粕 中 多 酚 含 量 高 于 其 它 两 种 作 物, 该 篇 报 道 中 亚 麻 荠 种 子 中 总 酚 的 含 量 为 6.2mg/g 左 右, 但 其 计 算 范 围 较 为 广 泛, 包 括 了 黄 酮 醇 羟 基 桂 皮 酸 黄 烷 醇 和 生 育 酚 等 [71] 亚 麻 荠 中 含 有 丰 富 的 油 脂 和 蛋 白, 以 及 理 想 的 脂 肪 酸 组 成 和 氨 基 酸 组 成, 且 抗 营 养 因 子 含 量 较 低, 因 此 其 种 子 及 其 饼 粕 在 动 物 饲 料 中 有 着 较 为 广 泛 的 应 用 [72,73] 亚 麻 荠 的 含 油 饼 粕 可 与 其 它 饲 料 混 合 开 发 成 为 蛋 白 含 量 丰 富 的 饲 料, 用 来 饲 喂 猪 和 其 它 反 刍 动 物, 但 需 根 据 动 物 种 类 调 整 添 加 的 比 例 [69] ; 因 为 亚 麻 荠 饼 粕 中 如 芥 子 油 苷 白 芥 子 碱 缩 合 鞣 质 肌 醇 磷 酸 及 一 些 重 金 属 离 子 的 含 量 对 其 作 为 饲 料 的 开 发 潜 力 有 着 重 要 影 响 [74] 亚 麻 荠 种 子 同 样 在 畜 禽 饲 料 中 得 到 应 用 [75], 用 不 饱 和 脂 肪 酸 含 量 丰 富 的 亚 麻 荠 种 子 饲 喂 鸡, 鸡 蛋 中 蛋 黄 的 n-3 不 饱 和 脂 肪 酸 含 量 增 加 [76] 饲 料 中 添 加 不 同 含 量 (10% 或 者 15%) 的 亚 麻 荠 种 子 饲 喂 兔 子 同 样 对 其 产 生 了 影 响, 兔 子 肌 肉 和 油 脂 中 多 不 饱 和 脂 肪 酸 的 含 量 得 到 显 著 增 加, 且 添 加 高 含 量 时 n-6/n-3 脂 肪 酸 的 比 例 从 3.86 下 降 至 1.19,α- 亚 麻 酸 含 量 得 到 显 著 增 加, 因 此 有 利 于 增 加 兔 肉 对 人 的 营 养 价 值 [77] [62] 表 3 亚 麻 荠 种 子 蛋 白 的 氨 基 酸 组 成 Table3 Aminoacidcompositionsofcamelinaseedproteincomparedwiththoseinrapeseed,soybeanandflax/% 氨 基 酸 Aminoacids 联 合 国 粮 农 组 织 / 世 界 卫 生 组 织 标 准 FAO/WHO 亚 麻 荠 Camelina 菜 籽 Rapeseed 大 豆 Soyean 丙 氨 酸 Alanine 4.61± 精 氨 酸 Arginine 8.15± 天 冬 氨 酸 Asparticacid 8.71± 半 胱 氨 酸 Cystine 2.12± 谷 氨 酸 Glutamicacid 16.4± 甘 氨 酸 Glycine 5.44± 组 氨 酸 Histidine 2.60± 异 亮 氨 酸 Isoleucine ± 亮 氨 酸 Leucine ± 赖 氨 酸 Lysine ± 蛋 氨 酸 Methionine 1.72± 苯 丙 氨 酸 Phenylalanine 4.19± 脯 氨 酸 Proline 5.09± 丝 氨 酸 Serine 5.04± 苏 氨 酸 Threonine ± 色 氨 酸 Tryptophan ±0.02 / 酪 氨 酸 Tyrosine 3.04± 缬 氨 酸 Valine ± 含 硫 氨 基 酸 Totalsulphuraminoacids 芳 香 簇 氨 基 酸 Totalaromaticaminoacids 亚 麻 籽 Flax 4 建 议 与 展 望 亚 麻 荠 在 食 用 油 脂 保 健 食 品 生 物 能 源 和 动 物 饲 料 等 领 域 上 均 已 展 示 了 其 应 用 潜 力, 甚 至 已 经 开 发 了 产 品, 如 丹 麦 在 1996 年 就 将 亚 麻 荠 种 子 粉 碎 后 添 加 到 面 包 中, 为 消 费 者 提 供 高 质 量 的 蛋 白 和 油

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