2 作 者 特 此 感 谢 为 本 书 的 出 版 提 供 技 术 支 持 的 SQM ( 智 利 化 学 矿 业 ) 和 YARA ( 挪 威 海 德 鲁 ) 的 工 作 人 员 同 样 感 谢 为 本 书 提 供 大 量 重 要 信 息 的 顾 问 咨 询 师 智 利 研 究 所, 他 们 为

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1 葡 萄 种 植 技 术 手 册 Juan Francisco Palma Mendoza

2 2 作 者 特 此 感 谢 为 本 书 的 出 版 提 供 技 术 支 持 的 SQM ( 智 利 化 学 矿 业 ) 和 YARA ( 挪 威 海 德 鲁 ) 的 工 作 人 员 同 样 感 谢 为 本 书 提 供 大 量 重 要 信 息 的 顾 问 咨 询 师 智 利 研 究 所, 他 们 为 本 书 贡 献 和 分 享 了 他 们 在 鲜 食 葡 萄 生 产 方 面 的 宝 贵 经 验 和 图 片 农 艺 顾 问 和 咨 询 师 : José Antonio Soza, Martín Silva, Luis Cariola, Humberto Mendoza, 和 Dragomir Ljubetic. 农 学 博 士 :Carlos del Solar, Universidad Católica de Valparaíso, 智 利. Rodrigo Callejas 博 士, Alexis Vega 博 士,Tomas Fichet 博 士 和 农 业 工 程 师 Bruno Razeto (M.Sc) 智 利 大 学 研 究 中 心 Gabriel Selles 博 士, 农 业 投 资 研 究 所 (INIA)La Platina, 智 利 圣 地 亚 哥 研 究 所 特 别 感 谢 Empresa Exportadora Subsole, S.A., 尤 其 是 : Alfonso Prohens, Oscar Prohens 和 Jaime Prohens. 最 后 还 要 特 别 感 谢 Roberto F. Soza 博 士, 为 本 书 的 编 稿 和 校 正 提 供 了 宝 贵 的 建 议 鲜 食 葡 萄 营 养 方 案 编 辑 :Juan Francisco Palma Mendoza SQM 水 溶 性 肥 料 (SPN) 市 场 开 发 部 2006 SQM S.A. 智 利 化 学 矿 业 在 未 经 SQM 智 利 化 学 矿 业 以 书 面 的 形 式 授 权 的 情 况 下, 以 任 何 形 式 ( 印 刷 或 者 电 子 版 本 ) 出 版 本 书 都 是 不 允 许 的

3 前 言 SQM 智 利 化 学 矿 业 是 世 界 上 最 大 的 水 溶 性 肥 料 供 应 商 之 一, 并 且 为 农 业 的 生 产 者 和 分 销 商 提 供 专 业 的 技 术 指 导 作 为 我 们 对 在 农 业 领 域 的 所 承 担 其 中 一 项 义 务, 公 司 已 经 完 善 了 一 系 列 作 物 的 营 养 指 导 手 册 我 们 技 术 信 息 来 源 于 SQM, 和 来 自 全 球 各 个 专 家 的 大 量 对 照 试 验 和 田 间 实 验, 已 经 优 选 并 且 提 供 给 了 种 植 者 和 肥 料 的 分 销 商 这 本 葡 萄 营 养 指 导 方 案 总 结 了 主 要 市 场 的 需 求 和 推 荐 的 肥 料 科 学 施 用 程 序, 旨 在 提 高 作 物 的 品 质 和 产 量, 以 满 足 客 户 的 需 求 可 以 从 SQM 农 艺 师 和 我 们 的 战 略 合 作 伙 伴 YARA 那 里 得 到 更 加 详 细 的 信 息 SQM 非 常 充 分 的 认 识 到 没 有 统 一 的 方 法 可 以 为 所 有 的 鲜 食 葡 萄 种 植 者 提 供 一 个 统 一 的 营 养 解 决 方 案, 所 以 这 本 书 并 没 有 包 含 详 尽 的 施 肥 推 荐 方 法 然 而, 我 们 希 望 当 地 的 种 植 者 可 以 和 当 地 的 SQM 农 艺 师 一 起 来 设 计 一 个 更 加 精 准 的 施 肥 方 案, 保 证 更 高 的 产 量 我 们 相 信 这 本 做 为 最 高 水 平 之 一 的 营 养 指 导, 包 含 者 一 流 专 家 所 提 供 的 可 靠 的 信 息, 将 为 种 植 者 提 供 帮 助 以 达 到 丰 产 的 目 的 这 本 书 已 经 由 SQM 和 战 略 合 作 伙 伴 YARA 共 同 编 撰 出 版 3

4 4 目 录 绪 论 葡 萄 园 的 营 养 状 况 及 其 生 产 状 况 作 物 描 述 历 史 和 起 源 分 类 形 态 全 球 葡 萄 的 生 产 状 况 全 球 葡 萄 的 需 求 状 况 智 利 鲜 食 葡 萄 出 口 市 场 对 品 质 的 要 求 欧 洲 鲜 食 葡 萄 出 口 市 场 的 要 求 : 规 定 条 例 气 候 温 度 降 雨 风 光 照 土 壤 ph 值 有 机 质 盐 分 灌 溉 综 述 调 控 型 短 缺 式 灌 溉 (CDI) 鲜 食 葡 萄 园 的 管 理 监 控 水 分 管 理 : 灌 溉 水 的 品 质 土 壤 管 理 : 分 析 和 说 明 作 物 生 长 期 的 管 理 物 候 葡 萄 根 部 生 长 状 况 物 候 期 萌 芽 期 - 初 花 期 ( 第 一 阶 段 ) 初 花 期 - 坐 果 期 - 膨 大 期 ( 第 二 阶 段 ) 浆 果 膨 大 期 - 成 熟 期 - 收 获 期 ( 第 三 阶 段 ) 收 获 后 期 - 落 叶 初 期 ( 第 四 阶 段 ) 休 眠 期 ( 落 叶 后 期 - 萌 芽 初 期 ) ( 第 五 阶 段 ) 鲜 食 葡 萄 园 的 种 植 管 理 方 案 土 壤 取 样 和 土 地 的 准 备 滴 灌 设 备 的 安 装 砧 木 的 选 择... 43

5 修 剪 整 形 修 剪 种 植 结 构 和 结 果 枝 修 剪 发 芽 后 修 剪 激 素 的 施 用 环 割 的 应 用 生 理 性 病 害 貌 似 缺 钾 症 状 或 春 倦 症 果 实 裂 纹 裂 果 蒂 梗 坏 死 - BSN 果 实 脱 色 营 养 失 调 病 害, 虫 害 和 草 害 病 害 虫 害 杂 草 营 养 元 素 的 作 用 钾 钾 对 品 质 和 产 量 的 作 用 钾 提 高 作 物 产 量 钙 强 化 植 物 结 构 细 胞 壁 中 的 钙 抑 制 灰 霉 病 的 发 生 钙 刺 激 根 部 的 生 长 钙 提 高 品 质 和 浆 果 形 状 鲜 食 葡 萄 缺 钾 和 缺 钙 是 引 起 品 质 和 性 状 问 题 的 主 要 原 因 各 营 养 元 素 作 用 原 理 的 概 述 促 进 营 养 管 理 的 指 导 数 据 对 营 养 元 素 的 需 求 需 求 曲 线 大 量 元 素 微 量 元 素 各 个 物 候 期 的 持 续 时 间 各 个 物 候 期 的 营 养 分 配 各 组 织 取 样 分 析 叶 片 花 期 转 色 期 果 实 成 熟 期

6 6 5. 营 养 缺 乏 和 营 养 不 平 衡 症 状 表 现 : 营 养 过 剩 或 中 毒 缺 素 症 缺 氮 缺 磷 缺 钾 缺 钙 缺 镁 缺 镁 和 钙 缺 铁 缺 锌 缺 锰 缺 硼 中 毒 硼 中 毒 氯 离 子 中 毒 氮 中 毒 - 过 剩 非 营 养 因 素 造 成 的 损 害 压 力 原 因 : 冷 害, 热 害 或 者 日 灼 强 风, 主 要 在 藤 蔓 定 植 时 期 除 草 剂 真 菌 和 病 毒 性 病 害 作 物 特 需 营 养 (SPN) 产 品 平 衡 植 物 营 养 特 需 植 物 营 养 (SPN) 产 品 的 选 择 特 需 植 物 营 养 产 品 的 各 种 养 分 氮 尿 素 铵 态 氮 硝 态 氮 在 鲜 食 葡 萄 上 NO 3 SO 4 和 Cl 的 比 较 钾 钙 对 高 科 技 灌 溉 施 肥 最 为 常 用 的 SPN 全 水 溶 性 产 品 NPK 晶 体 颗 粒 肥 料 原 料 大 量 元 素 微 量 元 素 施 肥 实 例 和 推 荐 方 法 灌 溉 施 肥 SPN 产 品 (Ultrasol TM ) 系 列 产 品 的 使 用 案 例 1: 灌 溉 施 肥 Ultrasol TM 系 列 产 品 的 应 用, ( 智 利 )... 99

7 7.1.2 案 例 2: 灌 溉 施 肥 Ultrasol TM 系 列 产 品 的 应 用, ( 智 利 ) 案 例 3: 灌 溉 施 肥 Ultrasol TM 系 列 产 品 的 应 用, ( 智 利 ) 案 例 4: 灌 溉 施 肥 Ultrasol TM 系 列 产 品 的 应 用, ( 智 利 ) 案 例 5: 灌 溉 施 肥 Ultrasol TM 系 列 产 品 的 应 用, ( 智 利 和 阿 根 廷 ) 案 例 6: 灌 溉 施 肥 Ultrasol TM 系 列 产 品 的 应 用, ( 智 利 ) 案 例 7: 用 来 做 为 灌 溉 设 备 自 动 喷 施 系 统 原 料 的 可 溶 性 晶 体 肥 料 ( 西 班 牙 ) 案 例 8: 根 据 需 求 设 计 的 液 体 水 溶 性 配 方 肥 料 的 应 用 ( 西 班 牙 ) 或 者 液 体 原 料 ( 美 国 ) 案 例 9: 灌 溉 施 肥 Ultrasol TM 系 列 产 品 的 应 用, ( 南 非 ) 土 壤 施 肥 推 荐 在 埃 及 对 营 养 的 需 求 (kg/ha) 在 秘 鲁 对 营 养 的 需 求 (kg/ha) 在 南 非 对 营 养 的 需 求 (kg/ha) 在 印 度 对 营 养 的 需 求 (kg/ha) 在 印 度 对 营 养 的 需 求 (kg/ha) 鲜 食 葡 萄 园 的 需 求 : 生 长 阶 段, 第 一 年 和 第 二 年 结 果 期 的 鲜 食 葡 萄 第 一 阶 段 : 萌 芽 至 开 花 第 二 阶 段 : 花 期 到 10 毫 米 的 浆 果 期 第 三 阶 段 :10 毫 米 浆 果 期 到 转 色 期 第 四 阶 段 : 转 色 期 到 收 获 期 第 五 阶 段 : 收 获 后 期 叶 面 施 肥 计 划 研 究 结 果 阐 明 了 营 养 平 衡 的 必 要 性 氮 钾 钙 镁 平 衡 施 肥 的 成 本 效 果 分 析 结 果 期 的 鲜 食 葡 萄 果 园 苗 圃 期 的 鲜 食 葡 萄 苗 参 考 文 献

8 8 绪 论 营 养 平 衡 意 味 着 为 植 物 体 的 生 长 提 供 必 须 的 13 中 营 养 元 素, 也 就 是 : 氮 (N); 磷 (P); 钾 (K); 钙 (Ca); 镁 (Mg); 硫 (S); 铁 (Fe); 锰 (Mn); 锌 (Zn); 铜 (Cu); 硼 (B); 氯 (Cl); 和 钼 (Mo). 由 于 他 们 起 着 至 关 重 要 的 和 关 键 的 作 用, 所 以 他 们 被 命 名 为 必 需 元 素 前 6 个 为 大 量 元 素, 因 为 植 物 体 对 他 们 的 需 求 量 比 较 大, 其 余 为 微 量 元 素, 植 物 体 对 他 们 的 需 求 相 对 较 少, 营 养 平 衡 应 该 为 植 物 体 提 供 每 种 合 适 的 剂 量 营 养 元 素, 根 据 各 个 物 候 期 对 其 的 吸 收 曲 线, 最 大 化 的 提 高 各 营 养 元 素 的 利 用 率 日 常 的 灌 溉 施 肥 结 合 少 量 的 营 养 元 素 将 会 减 少 植 物 体 根 部 区 域 或 者 根 际 周 围 的 盐 分 胁 迫 这 本 营 养 指 导 方 案 是 面 向 SQM 的 合 作 伙 伴 - 比 如 分 销 商, 生 产 商, 农 艺 师, 和 技 术 顾 问 - 以 此 来 扩 大 他 们 的 知 识 面 和 提 供 管 理 信 息, 并 且 提 供 一 个 最 简 单 的 工 具 来 了 解 世 界 葡 萄 的 现 状, 包 括 市 场 和 相 关 的 信 息 在 第 一 章 节 中, 介 绍 了 如 何 提 高 产 量 和 品 质 的 营 养 管 理 的 基 本 原 理, 旨 在 使 农 民 获 得 最 大 的 经 济 收 益 第 二 章 描 述 了 葡 萄 的 基 本 概 况, 包 括 分 类, 形 态, 全 球 的 种 植, 市 场 需 求, 气 候 条 件, 土 壤 状 况, 酸 碱 度 ph, 有 机 质, 盐 分, 灌 溉, 管 理, 生 物 气 候 学, 生 理 病 害, 病 虫 害, 草 害, 作 物 监 测 第 三 章 简 单 概 述 了 各 营 养 元 素 的 重 要 作 用, 并 重 要 强 调 了 钾 和 钙 第 四 章 介 绍 了 促 进 营 养 管 理 水 平 提 高 的 一 系 列 指 导 意 见 第 五 章 用 图 片 介 绍 了 营 养 缺 乏 和 过 剩 生 理 上 的 表 现 症 状 第 六 章 介 绍 了 可 以 解 决 以 上 营 养 不 平 衡 现 象 的 SQM 几 个 水 溶 性 肥 料 的 主 要 特 点 第 七 章 通 过 植 物 营 养 吸 收 以 及 有 效 的 田 间 试 验 解 释 了 作 物 营 养 管 理 和 施 肥 的 原 则 ( 施 肥 时 间 施 多 少 如 何 施 肥 施 什 么 肥 料 ), 旨 在 提 高 产 量 品 质 和 收 益 在 第 八 章 中 用 研 究 结 果 表 明 了 营 养 平 衡 的 必 要 性, 第 九 章 概 述 了 SQM 田 间 示 范 试 验 的 投 入 产 出 比 的 结 果, 这 些 试 验 是 用 SQM 的 水 溶 性 肥 料 灌 溉 施 肥 Ultrasol TM 系 列 和 传 统 的 施 肥 做 对 照 的 这 些 试 验 是 在 智 利 的 中 部 大 都 市 区 的 出 口 无 核 白 葡 萄 Sultanina 品 种 和 在 位 于 等 高 线 位 置 的 智 利 的 Marchihue 区 域 的 葡 萄 种 苗 上 做 的 试 验 第 十 章 列 出 了 本 书 的 所 有 的 参 考 文 献

9 1 葡 萄 园 的 营 养 状 况 及 其 生 产 状 况 这 一 章 节 描 述 了 葡 萄 园 的 营 养 管 理, 如 何 最 优 化 生 产 行 为, 提 高 产 量 和 改 善 品 质, 以 获 得 最 大 的 经 济 效 益 这 些 最 基 本 需 要 考 虑 的 因 素 是 : 作 物 表 现, 植 物 生 长 健 壮, 取 决 于 在 不 同 的 植 物 组 织 中 的 营 养 水 平 在 植 物 体 的 各 个 生 长 阶 段 都 必 须 保 证 营 养 的 平 衡, 以 避 免 出 现 失 衡 的 现 象, 或 者 由 于 营 养 缺 乏 或 者 过 剩, 作 物 表 现 不 正 常 在 营 养 物 质 从 生 长 部 位 流 失 之 后, 不 管 是 由 于 收 获 冲 刷 或 者 流 失, 及 时 补 充 适 当 比 例 的 充 足 的 肥 料 是 非 常 重 要 的 一 个 理 想 的 施 肥 方 法 应 该 是 可 以 保 证 在 整 个 生 长 循 环 中 维 持 营 养 元 素 的 平 衡 本 书 中 所 提 供 的 信 息 是 基 于 大 量 的 专 业 的 研 究 调 查, 可 以 用 来 提 高 营 养 管 理 的 水 平 同 样 有 对 各 个 生 长 阶 段 的 叶 片 取 样 所 得 到 的 规 范 和 标 准 信 息 我 们 希 望 这 些 信 息 有 利 于 在 植 物 体 的 不 同 生 长 阶 段 结 合 恰 当 的 剂 量 和 合 适 的 比 例 调 节 营 养 平 衡 土 壤 的 类 别 和 营 养 状 况 同 样 重 要 在 此 这 些 信 息 的 来 源 于 较 高 水 平 的 种 植 肥 料 或 者 撒 施 在 土 壤 表 面, 或 者 混 施, 或 者 结 合 叶 面 喷 施 作 为 一 种 补 充 营 养 平 衡 的 手 段 不 同 肥 料 的 使 用 效 果 是 不 同 的, 一 些 肥 料 的 相 对 于 其 他 的 肥 料 更 加 有 效 相 关 的 产 量 和 品 质, 品 质 受 市 场 的 调 节, 需 要 满 足 客 户 的 需 要 本 书 中 的 信 息 旨 在 获 得 最 大 化 的 利 益, 满 足 目 标 市 场 的 需 求 9

10 10 2 作 物 描 述 本 章 描 述 了 鲜 食 葡 萄 栽 培 的 相 关 信 息, 包 含 起 源 分 类 形 态 全 球 的 产 量, 市 场 需 求 气 候 土 壤 酸 碱 度 ph 值 有 机 质 盐 份 灌 溉 果 园 监 测 物 候 期 植 株 管 理 ( 涉 及 到 定 植 和 生 产 ) 生 理 病 害 病 害 虫 害 和 草 害 2.1 历 史 和 起 源 葡 萄 起 源 于 里 海 的 南 部 地 区, 在 欧 洲, 野 生 葡 萄 最 早 发 现 是 在 高 加 索 和 撒 丁 森 林 因 于 鸟 类 的 迁 徙 将 葡 萄 种 子 和 物 种 传 播 开 来 2.2 分 类 葡 萄 属 于 Ampelidacea 属, Vitis vinifera L. 种 2.3 形 态 葡 萄 属 于 藤 本 植 物, 藤 蔓 上 面 有 卷 须 可 以 维 持 葡 萄 藤 的 生 长 在 根 部 区 域, 我 们 可 以 很 容 易 的 将 实 根 区 分 开, 位 于 土 壤 表 层 的 不 定 根 产 生 足 够 的 养 分, 供 给 果 实 营 养 茎 杆 是 弯 曲 的, 表 面 有 鳞 片 样 脱 落 的 树 皮, 如 果 继 续 保 持 葡 萄 短 梗, 树 干 象 一 个 天 蓬 冠 层, 树 枝 枝 干 多, 节 点 多, 弯 曲 生 长 ; 一 年 生 枝, 称 为 拐 枝, 是 唯 一 的 可 以 长 结 果 芽 的 枝 葡 萄 结 果 只 在 新 枝 上, 枝 条 需 要 承 重 ( 新 芽 和 果 实 ) 从 芽 眼 中 长 出 来 的 新 稍 有 一 个 厚 厚 的 松 软 的 木 髓 盘, 总 是 位 于 较 低 位, 和 较 上 部 分 芽 是 通 过 一 个 称 为 膈 肌 的 枝 干 分 开 的 因 为 这 个 原 因, 在 修 剪 的 时 候, 通 常 剪 去 紧 挨 着 膈 肌 的 上 面 的 芽, 这 种 剪 法 称 为 法 郎 芽 新 生 芽 顺 着 藤 蔓 生 长, 而 且 很 少 长 在 老 枝 上 结 果 枝 萌 芽 ( 呈 绿 色, 被 称 为 一 小 串 的 鱼 卵, 结 果 位 在 和 第 三 片 叶 的 相 对 的 位 置 葡 萄 属 包 含 几 个 不 同 的 种, 在 一 定 程 度 上, 形 态 是 不 同 的, 部 分 是 因 为 在 起 源 地 的 气 候 变 化 引 起 的 基 因 的 进 化 葡 萄 的 基 本 的 生 长 阶 段 包 含 : 初 始 生 长 阶 段, 茎 杆 和 根 部 的 二 次 生 长 阶 段, 果 实 膨 大 阶 段 ( 生 殖 生 长 主 要 在 分 生 组 织 ) 芽 的 生 长 和 分 化 与 果 实 最 后 的 生 长 阶 段 是 相 一 致 的, 依 次 竞 争 合 成 碳 水 化 合 物 和 营 养 成 分 葡 萄 藤 蔓 上 的 越 冬 芽, 相 应 的 称 为 雌 芽,( 然 后 脱 落, 留 下 芽 痕 ), 这 个 芽 生 长 在 叶 腋 处 或 者 枝 旁 这 些 芽 通 过 一 个 导 管 和 藤 蔓 连 接 越 冬 芽 包 括 一 下 几 种 :

11 a) 初 生 芽 ( 花 序 原 基 ) b) 次 生 芽 ( 没 有 不 同 的 花 序 原 基 结 构 ) c) 芽 痕 芽 原 基 和 芽 苞, 保 护 顶 端 分 生 组 织, 叶 片 和 花 序 原 基 d) 绒 毛 或 者 芽 鳞 片, 可 以 提 供 机 械 保 护 和 防 热 11

12 12 a b 图 片 1. 越 冬 芽 的 局 部 (a 和 b) (Vega, 2003). 初 生 越 冬 芽 的 顶 端 分 生 组 织 分 化 成 叶 原 基 托 叶, 花 序 原 基, 和 苞 序 原 基, 在 休 眠 之 前 花 序 原 基 或 者 生 长 为 中 间 阶 段 的 卷 须, 或 者 生 长 到 最 后 阶 段 ( 图 2 所 示 ) a b 花 序 原 基 顶 端 分 生 组 织 叶 原 基 图 片 2. 越 冬 芽 的 顶 端 分 生 组 织 (a 和 b) (Vega, 2003). 在 休 眠 期 间, 越 冬 芽 受 到 不 同 程 度 的 损 伤, 比 如 主 芽 的 炭 疽 (a), 褐 变 (b), 萌 芽 受 到 抑 制 图 3 所 示 顶 端 分 生 组 织 图 片 3. 受 损 伤 的 越 冬 芽 (Vega, 2003).

13 越 冬 芽 发 育 为 一 个 混 合 芽, 其 中 的 每 个 腋 芽 ( 萌 动 芽 ) 在 距 离 顶 端 4-6 个 节 点 的 时 候 开 始 萌 发 萌 动 芽 生 长 为 雌 花 芽, 一 个 芽 脱 落, 仅 剩 余 基 芽, 这 个 就 称 为 新 的 越 冬 芽 ( 图 片 4) a b 图 片 4. 越 冬 芽 发 育 为 混 合 芽 (a), 腋 芽 发 育 为 雌 花 芽, 很 多 情 况 下 作 为 结 果 芽 (b)(vega, 2003). 在 茎 的 次 生 生 长 期 间, 木 质 部 导 管 相 对 于 其 他 的 品 种 来 说 比 较 大, 是 一 层 薄 的 死 的 树 皮, 和 部 分 的 韧 皮 部 细 胞 ( 图 片 5). a b 图 片 5. 藤 条 的 横 切 面 观 察 木 髓 (a) Jemery Burgess 博 士 / 科 学 照 片 图 书 馆, Vega 引 用, 2003; 和 树 皮 (b), 同 葡 萄 树 干 一 样 (Vega, 2003). 13

14 14 葡 萄 是 双 子 叶 植 物, 典 型 的 品 种 是 C3, 表 皮 光 滑 ( 上 表 皮 ), 和 下 表 皮 有 绒 毛, 区 别 见 图 6 a) 表 皮 b) 上 表 皮 c) 栅 栏 薄 壁 组 织 d) 海 绵 组 织 上 表 皮 表 皮 栅 栏 薄 壁 组 织 海 绵 组 织 图 片 6. 葡 萄 叶 片 的 横 切 面 (Vega, 2003). 气 孔 是 最 基 本 的 气 体 交 换 重 要 组 织, 叶 片 上 面 有 一 个 先 天 遗 传 的 隔 离 区, 后 来 受 环 境 条 件 的 影 响 逐 渐 的 形 成 当 叶 片 受 到 外 界 的 压 力, 这 个 隔 离 区 不 能 完 全 闭 合, 这 样 叶 片 还 能 保 持 和 植 物 体 的 联 系 ( 图 片 7). 保 卫 细 胞 a b 维 管 束 下 位 气 孔 离 层 区 图 片 7. 叶 片 上 的 气 孔 穴 (a) 和 隔 离 区 (b) (Vega, 2003). 花 呈 绿 色, 花 小, 两 性, 花 萼 小, 花 冠 上 有 5 个 花 瓣, 镊 合 于 花 瓣 底 部, 子 房 ( 上 部 和 心 皮 ) 有 两 个 心 室, 每 室 有 2 个 胚 珠 ( 图 片 8)

15 心 皮 胎 盘 胚 珠 a 图 片 8. 花 (a), 子 房 (b) (Vega, 2003). b 心 室 果 实 为 浆 果, 部 分 切 面 图 图 9. 花 梗 花 柄 种 子 上 表 皮 维 管 束 图 9. 葡 萄 浆 果 的 横 切 面 (Vega, 2003). 上 表 皮 蜡 质 层 着 生 在 果 实 表 皮 上 表 皮 和 下 表 皮 累 积 着 色 物 质 ( 图 片 10a). 在 种 子 里 面, 胚 乳 占 据 了 大 部 分 的 内 腔 ( 图 片 10b). a 上 表 皮 蜡 质 层 b 胚 乳 上 表 皮 下 表 皮 外 种 皮 内 种 皮 图 10. 浆 果 的 横 截 面 (a), 和 葡 萄 果 实 部 分 (b) (Vega, 2003). 15

16 全 球 葡 萄 的 生 产 状 况 在 2002 年, 世 界 葡 萄 的 总 产 量 达 到 了 6100 万 吨, 种 植 面 积 达 740 万 公 顷, 分 布 在 60 多 个 不 同 的 国 家 在 2004 年, 鲜 食 葡 萄 的 产 量 达 到 了 1300 万 吨 大 约 有 一 半 是 当 地 市 场 消 费,25% 出 口 (230 万 吨 ), 剩 余 的 用 于 加 工 中 国 土 耳 其 意 大 利 是 鲜 食 葡 萄 的 主 要 生 产 国 家, 最 突 出 的 葡 萄 生 产 王 国 是 北 半 球 的 美 国 南 半 球 的 智 利 和 南 非 ( 挪 威 海 德 鲁, 2004). 在 全 球 范 围 内, 智 利 是 最 重 要 的 鲜 食 葡 萄 的 出 口 国 (75 万 吨 ), 其 次 是 北 半 球 的 意 大 利 (39 万 吨 ) 和 美 国 (34.6 万 吨 )( 图 11) 中 国 尽 管 是 最 大 的 葡 萄 生 产 国 家, 但 是 出 口 量 相 对 较 小 14'000,000 吨 / 年 '000,000 10'000,000 8'000,000 6'000,000 4'000,000 美 国 国 家 土 耳 其 南 非 墨 西 哥 日 本 意 大 利 希 腊 美 国 西 班 牙 中 国 智 利 2'000,000 0 产 量 出 口 消 费 图 11. 主 要 鲜 食 葡 萄 的 出 口 国 ( 科 伦 坡, 2005).

17 在 智 利 主 要 的 用 于 出 口 的 鲜 食 葡 萄 的 品 种 如 表 格 1 所 示, 主 要 有 红 地 球 汤 姆 生 无 核 白 红 光 无 核 克 瑞 森 无 核 等 2.5 全 球 葡 萄 的 需 求 状 况 各 个 国 家 对 品 质 的 需 求 参 数 是 不 同 的, 所 以 非 常 必 要 申 明 的 是 这 里 所 讲 的 是 美 国 的 市 场 需 求 ( 智 利 最 大 的 出 口 国 ) 和 欧 洲 市 场 智 利 鲜 食 葡 萄 出 口 市 场 对 品 质 的 要 求 ( 美 国 ) 根 据 最 终 市 场, 大 小 和 颜 色 是 最 基 本 的 参 数, 此 外 口 味, 形 状, 外 观 组 织 器 官 的 特 点, 有 核 还 是 无 核, 是 否 容 易 剥 皮 是 鲜 食 葡 萄 的 消 费 者 首 选 的 品 质 特 性 要 求 在 发 现 葡 萄 的 生 理 成 熟 期 后 收 获 是 非 常 重 要 的, 以 此 避 免 在 一 串 葡 萄 的 中 间 有 棕 色 的 不 成 熟 的 果 粒, 总 的 可 溶 性 固 形 物 决 定 了 葡 萄 的 成 熟 度 (TSS), 用 白 利 糖 度 表 示 含 糖 量 (0 白 利 糖 度 ), 酸 度 ( 用 氢 氧 化 钠 滴 定 法 测 定 0.1 N) 另 外, 在 收 获 时, 可 溶 性 固 形 物 和 酸 度 的 比 值 是 非 常 重 要 的 指 标, 最 小 比 值 为 20:1, 并 且 可 溶 性 固 形 物 的 含 量 达 到 最 低 值 表 格 1. 鲜 食 葡 萄 - 在 智 利 成 熟 浆 果 在 成 熟 期 的 最 小 值 和 最 小 直 径 (Asoexport, 2005). 品 种 鲜 食 葡 萄 可 溶 性 固 形 物 的 要 求 和 浆 果 的 直 径 可 溶 性 固 形 物 果 实 直 径 (mm) 最 小 值 最 大 超 大 大 中 间 美 丽 无 核 > 黑 无 核 > 秋 红 > 克 瑞 森 无 核 > 黎 明 无 核 > 红 光 无 核 > 麝 香 > 百 乐 > 红 色 无 核 > 瑞 必 尔 > 红 宝 石 无 核 > 绿 宝 石 > 无 核 白 > 红 地 球 >

18 18 表 格 和 4. 鲜 食 葡 萄 - 智 利 葡 萄 着 色 率 的 最 小 值, 重 量 和 脱 粒 情 况 (Asoexport, 2005). 着 色 :(% 着 色 率 ) 白 色 100 黑 色 90 红 色 或 粉 红 色 80 重 量 :( 串, 以 克 计 ) 品 种 串 的 形 状 : 根 据 品 种 的 不 同, 市 场 要 求 外 形 较 好, 那 些 不 合 乎 标 准 的 葡 萄 串 形 状, 被 认 为 是 不 合 格 的 葡 萄 在 智 利 鲜 食 葡 萄 的 出 口 市 场 的 规 定 公 差 是 - 质 量 缺 陷, 在 每 箱 当 中 最 多 有 一 个 不 符 合 以 下 标 准 的 葡 萄 串 是 允 许 的, 或 者 是 占 到 重 量 的 10%. 小 串 不 成 形 的 串 着 色 差 的 串 串 中 有 缺 陷 果 重 量 不 够 或 者 超 重 的 串 日 灼 的 串 串 中 有 黄 化 的 浆 果 在 智 利 鲜 食 葡 萄 的 出 口 市 场 的 规 定 公 差 是 - 外 在 缺 陷, 它 被 认 为 是 非 常 重 要 的 一 项 化 学 品 的 残 留 病 害 和 虫 害 葡 萄 孢 属 严 重 影 响 浆 果 的 范 畴 : 未 注 公 差 在 基 于 重 量 上 是 15%, 除 了 花 梗 破 口 达 到 2% 之 外 总 的 缺 陷 不 能 高 于 2% 裂 果 水 渍 状 果 花 梗 破 裂 严 重 影 响 葡 萄 串 的 范 畴 : 串 上 腐 烂 葡 萄 串 长 势 弱 或 者 水 晶 状 受 污 染 的 串 着 色 % 最 小 重 量 (g) 最 大 重 量 (g) 百 乐 绿 宝 石 瑞 比 尔 红 地 球 脱 粒 : 在 浆 果 中, 有 一 个 严 格 的 定 义, 公 差 允 许 的 范 围 是 2%-4%, 基 于 品 种 和 标 准 箱 的 重 量 的 不 同 而 不 同 品 种 % 无 核 的 4 有 核 2

19 2.5.2 欧 洲 鲜 食 葡 萄 出 口 市 场 的 要 求 : 规 定 条 例 (EC) 号 码 2137/2002 ( 仅 适 用 于 鲜 食 葡 萄 ) - 品 质 要 求 的 最 小 值 ( 在 处 理 和 包 装 之 后 ): 由 于 光 照 损 害 造 成 的 色 素 沉 淀 不 是 一 个 缺 陷 收 获 葡 萄 的 时 候 要 仔 细 小 心 果 实 应 该 满 足 以 下 糖 分 指 标, 比 如 : - 瑞 比 尔 卡 迪 纳 尔 和 维 多 利 亚 的 白 利 糖 度 为 12 - 其 他 的 有 核 的 品 种 的 白 利 糖 度 为 13 - 所 有 无 核 品 种 的 白 利 糖 度 为 14 所 有 的 品 种 必 须 满 足 糖 酸 比 的 比 值. 表 格 5. 鲜 食 葡 萄 的 级 别 分 类 : 特 级 一 级 二 级 品 质 缺 陷 优 无 特 级 一 级 二 级 部 分 黄 褐 色, 畸 形 部 分 畸 形, 色 彩 暗 淡, 外 表 缺 陷 浆 果 坚 硬 果 实 牢 固 分 布 均 匀 开 花 正 常, 没 有 花 残 体, 坐 果 好 良 允 许 无 色 坚 硬 果 实 牢 固 均 匀 附 着 开 花 正 常, 没 有 花 残 体, 坐 果 好 挂 果 不 牢 固 比 一 级 果 更 接 近 叶 轴 有 花 残 体, 坐 果 一 般 来 源 : CONSLEG: 1999R 欧 盟 政 府 官 方 文 件 ; 挪 威 海 德 鲁 Yara, 关 于 涉 及 到 的 口 径, 决 定 因 素 是 整 串 葡 萄 的 重 量 ( 表 格 6) 表 格 6. 依 照 重 量 的 大 小 分 级 和 分 类 种 类 葡 萄 藤 的 生 长 育 苗 阶 段 在 温 室 或 者 塑 料 大 棚 移 植 到 大 田 的 生 长 阶 段 除 了 小 浆 果 的 所 有 品 种 除 了 在 列 表 中 列 出 来 的 之 外 的 所 有 的 小 浆 果 品 种 每 串 葡 萄 的 克 重 每 串 葡 萄 的 克 重 每 串 葡 萄 的 克 重 特 级 一 级 二 级 来 源 : CONSLEG: 1999R 欧 盟 政 府 官 方 文 件 ; 挪 威 海 德 鲁 Yara,

20 20 出 口 欧 洲 市 场 鲜 食 葡 萄 的 公 差 - 品 质 缺 陷 : - 特 级 : 当 有 5% 的 葡 萄 果 实 不 满 足 特 级 产 品 的 要 求, 但 是 满 足 一 级 品 的 要 求, 也 可 作 为 特 级 品 - 一 级 : 当 有 10% 的 葡 萄 果 实 不 满 足 一 级 品 的 要 求, 但 是 满 足 二 级 品 的 要 求, 可 以 作 为 一 级 品 - 二 级 : 当 有 10% 的 葡 萄 果 实 不 满 足 二 级 品 的 要 求, 也 不 满 足 最 低 的 要 求, 除 了 产 品 腐 烂 或 者 任 何 形 式 的 变 质, 导 致 葡 萄 不 适 合 消 费 的 之 外, 可 以 作 为 二 级 品 出 口 欧 洲 鲜 食 葡 萄 市 场 的 公 差 - 大 小 缺 陷 : - 特 级 品 和 一 级 品 : 当 有 10% 的 葡 萄 果 实 不 能 满 足 这 级 别 中 大 小 和 口 径 的 要 求, 但 是 满 足 紧 接 的 下 一 级 别 的 要 求 - 二 级 品 : 当 有 10% 的 葡 萄 果 实 不 能 满 足 这 一 级 别 的 要 求, 但 是 重 量 不 少 于 75 g. - 特 级 品 一 级 品 和 二 级 品 : 在 每 箱 中 净 重 不 超 过 1 公 斤, 允 许 每 盒 中 有 一 单 串 葡 萄 重 量 少 于 75 克, 以 调 整 重 量, 但 是 这 串 必 须 满 足 这 一 级 别 中 的 其 他 的 所 有 要 求 ( 来 源 : CONSLEG: 1999R 欧 盟 政 府 官 方 文 件 ) 2.6 气 候 温 度 葡 萄 需 要 一 个 相 对 温 暖 干 燥 的 气 候, 冷 风 霜 冻 阴 雨 天 气 都 会 造 成 葡 萄 的 落 果, 由 于 在 早 春 发 芽 期 间 温 度 低, 在 果 园 中, 用 霜 冻 控 制 仪 来 保 护 葡 萄 免 受 低 温 的 影 响 ( 图 片 12) VI 地 区, 智 利 图 片 12. 霜 冻 控 制 仪 的 使 用 同 样 可 以 促 进 发 芽 整 齐, VI 地 区, 智 利 (Soza, 2004) 潮 湿 的 天 气 延 迟 葡 萄 的 成 熟 时 间, 并 且 葡 萄 呈 水 渍 状, 降 低 了 葡 萄 的 口 味, 较 干 燥 的 气 候 在 一 定 程 度 上 可 以 延 长 葡 萄 的 储 存 期, 而 且 产 出 的 葡 萄 含 糖 量 高, 酸 度 小, 口 味 佳 不 同 的 物 候 时 期 对 每 天 最 低 温 度 的 要 求 是 不 同 的, 萌 芽 期 温 度 要 求 达 到 10.5 C, 开 花 期 需 要 达 到 18.4 C, 成 熟 期 要 达 到 22.5 C 就 每 天 的 累 积 日 度 来 讲 ( 大 于 7 C 的 温 度 ), 由 于 他 们 影 响 了 葡 萄 的 物 候 时 期, 从 而 影 响 葡 萄 的 产 量, 从 萌 芽 期 一 直 到 果 实 成 熟 天 期 间,

21 需 要 的 日 度 是 到 4.000, 一 般 来 讲, 葡 萄 的 生 长 干 燥 暖 和 的 夏 季 和 寒 冷 的 冬 季 降 雨 在 关 键 的 几 个 物 候 期, 比 如 花 期 和 坐 果 期, 降 雨 会 降 低 产 量, 在 着 色 期 和 收 获 期 同 样 也 会 受 到 影 响, 因 为 湿 度 和 温 度 条 件, 特 别 适 宜 灰 霉 病 菌 后 期 侵 染 的 发 生 风 风 力 过 大 会 对 幼 龄 的 葡 萄 园 造 成 损 伤, 机 械 损 伤 或 者 化 学 损 伤 ( 盐 风 ), 对 葡 萄 的 浆 果 枝 干 和 叶 片, 都 会 造 成 伤 害 因 此 要 应 用 防 风 网 来 保 护 新 移 植 的 葡 萄 园, 否 则 初 次 结 果 的 时 间 将 会 延 迟 苗 木 ( 图 片 13) III 区 域, 智 利 图 片 13. 应 用 防 风 网 保 护 移 植 的 葡 萄 园,III 区 域,Copiapó, 智 利 (Palma, 2004) 光 照 光 照 越 强, 越 有 利 于 藤 蔓 的 生 长, 藤 蔓 是 在 来 年 结 果 最 重 要 的 条 件, 比 如 汤 姆 生 无 核 这 个 品 种, 芽 的 不 育 症 部 分 是 因 为 芽 缺 少 光 照 ( 远 红 外 光 ) 造 成 的, 冠 层 结 构 的 管 理 是 非 常 重 要 的, 充 足 的 光 照 和 良 好 的 通 风, 可 以 避 免 后 期 后 期 病 原 体 比 如 灰 霉 孢 子 病 菌 的 侵 染 图 片 14. 光 照 不 足, 引 起 果 实 品 质 下 降 ( 着 色 差 ), 果 实 发 育 不 良 ( 果 实 腐 烂 )(Cariola, 2004) 21

22 土 壤 葡 萄 对 土 壤 的 适 应 性 较 强, 粘 土 地 到 沙 土 地 都 适 合 葡 萄 的 生 长, 但 是 后 者 更 适 宜 ( 图 片 15) a b c 智 利 北 部 智 利 南 部 图 片 15. 智 利 北 部 的 不 同 土 壤 类 型, (a 和 b), 和 南 部 (c) (Palma, 2004 田 间 收 集 ) 一 个 良 好 的, 足 够 深 的 排 水 系 统 对 于 避 免 葡 萄 早 熟 是 非 常 重 要 的 - 同 时 土 基 坑 有 助 于 监 测 作 物 的 根 系 系 统 ( 图 片 16) 根 部 区 域 排 水 黄 化 a b c d 图 片 16. 在 智 利 土 基 坑 的 设 计 用 来 监 测 作 物 的 根 部 体 系 (a, b, c 和 d) (Palma, 2004)

23 田 垄 可 以 用 来 保 护 作 物 的 根 系 免 受 病 菌 的 侵 害, 病 菌 容 易 侵 害 地 表 面 的 根 系 和 枝 干, 同 时 可 以 防 止 水 涝 和 随 之 而 来 的 根 际 缺 氧 ( 图 片 17). a b 智 利 智 利 c 阿 根 廷 图 片 17. 智 利 葡 萄 园 的 田 垄 (a 和 b), 和 防 止 根 际 周 围 水 涝 的 效 果 (c) (Soza, 2004) 通 常 应 用 覆 盖 作 物 来 保 护 土 壤 免 受 风 化, 提 高 有 机 质 含 量, 提 高 土 壤 的 持 水 量, 提 高 铁 在 土 壤 中 的 有 效 含 量, 避 免 过 多 的 水 分 蒸 腾 ( 图 片 18). a b 间 作 可 以 提 高 对 土 壤 中 的 吸 收 图 片 18. 在 行 间 种 植 作 物 (a) 保 护 土 壤 免 受 风 化, 提 高 水 的 渗 透 性 (b), 促 进 根 系 在 间 作 区 域 的 生 长, 因 此 提 高 水 分 和 营 养 物 质 的 吸 收 (Bull, 2004). 23

24 ph 值 葡 萄 适 宜 生 长 的 土 壤 的 ph 值 的 范 围 是 4.5 到 8.5 之 间 ( 图 表 19) 当 ph> 6.5 时, 微 量 元 素 (Fe, Zn, Mn, Cu, P 和 B) 在 土 壤 中 可 直 接 被 吸 收 利 用 越 来 越 少 同 样 的, 当 ph<5.5, 钼 的 吸 收 几 乎 为 零, 因 此 根 据 作 物 的 物 候 期, 最 优 化 影 响 作 物 生 长 和 结 果 的 品 质 因 子, 来 调 节 土 壤 的 ph 值 来 平 衡 对 各 营 养 成 分 吸 收 在 一 个 适 当 的 量 酸 性 碱 性 磷 钾 硫 钙 镁 铁 锰 硼 铜 和 锌 钼 图 片 19. 土 壤 ph 影 响 作 物 对 营 养 元 素 的 吸 收 ( 海 德 鲁 Yara, 2004). 2.9 有 机 质 使 用 有 机 质 可 以 提 高 土 壤 交 换 容 量, 改 善 土 壤 结 构, 提 高 微 生 物 活 性, 保 持 水 分 和 养 分 含 量 有 机 质 里 含 有 大 量 的 营 养 成 分, 那 么 应 当 减 少 肥 料 的 使 用 量, 从 而 减 少 过 量 养 分 导 致 的 根 际 盐 分 过 高 每 公 顷 使 用 10-15t 有 机 质, 可 以 提 供 植 物 所 需 的 养 分 干 鸟 粪 所 携 带 的 营 养 物 质 比 干 牛 粪 更 丰 富 ( 表 格 7) 每 公 顷 10t 的 牲 畜 粪 或 者 鸡 粪, 可 以 提 供 每 公 顷 134 kg 的 氮 若 每 公 顷 使 用 50t 牛 粪 有 机 肥, 大 约 每 吨 肥 料 可 以 提 供 含 5.5kg 氮, 即 总 共 提 供 每 公 顷 275 kg 氮 ( 表 格 8).

25 表 格 7. 鸡 粪 中 的 平 均 的 营 养 成 分 干 有 机 总 氮 P 2 O 5 K 2 O MgO Na 2 O 密 度 鸡 粪 ( 干 ) 施 用 量 (MT/ha) 物 质 物 质 每 1000 kg 有 机 质 中 含 的 量 ( 公 斤 ) Kg/m , ,4 3, 来 源 :Handbock MeststofferNMI, 表 格 8. 干 牛 粪 中 所 含 平 均 营 养 物 质 干 有 机 总 氮 P 2 O 5 K 2 O MgO Na 2 O 密 度 牛 粪 ( 干 ) 施 用 量 (MT/ha) 物 质 物 质 每 1000 kg 有 机 质 中 含 的 量 ( 公 斤 ) Kg/m ,5 3,8 3,5 1, 来 源 :Handbock MeststofferNMI p. 29. ISBN 多 数 氮 都 为 有 机 氮, 而 且 会 在 微 生 物 的 分 解 下, 随 着 葡 萄 的 生 长 缓 慢 的 释 放, 这 将 导 致 在 后 期 的 生 长 阶 段, 氮 释 放 量 比 较 高, 但 是 当 葡 萄 到 了 生 殖 生 长 阶 段, 有 可 能 会 引 起 果 实 着 色 和 成 熟 延 迟, 同 时 也 会 引 起 风 味 下 降 和 储 藏 期 缩 短 经 常 将 土 壤 和 堆 肥 掺 混 起 来, 旨 在 促 进 新 的 根 系 的 生 长, 同 样 稳 定 果 实 的 产 量, 提 高 水 的 渗 透 力 和 改 善 土 壤 结 构 正 是 这 些 原 因, 将 大 量 的 有 机 物 质 以 堆 肥 的 形 式 混 合 起 来 是 非 常 重 要 的, 修 剪 的 葡 萄 枝 可 以 用 作 堆 肥 的 原 料, 这 至 少 需 要 三 个 生 长 循 环 的 积 累 来 提 高 果 实 品 质 和 产 量 据 此, 在 使 用 覆 盖 物 两 年 后, 在 智 利 Soza et al (2003) 的 产 量 翻 倍, 由 原 来 的 1500 到 几 乎 3500 盒 / 公 顷 ( 图 20). 25

26 26 堆 肥 促 进 新 的 根 系 的 生 长 果 树 象 鼻 虫 隔 离 带 环 割 a 混 合 堆 肥 或 肥 料 切 碎 的 修 剪 枝 和 藤 条 b 环 割 初 生 根 和 微 小 的 动 植 物 图 片 20. 在 地 面 上 的 覆 盖 物 (a) 来 提 高 新 的 根 系 的 生 长, 同 时 提 高 土 壤 微 生 物 的 活 性 (b) (Soza, 2003). 在 智 利 做 的 试 验, 应 用 含 有 低 含 量 有 机 质 类 型 的 覆 盖 物 覆 盖 在 土 壤 上, 可 以 显 著 的 提 高 每 年 葡 萄 园 的 产 量 ( 图 片 21) b 产 量 盒 / 公 顷 覆 盖 物 的 应 用 a 季 节 图 片 21. 用 藤 条 覆 盖 (a) 增 加 葡 萄 产 量 (b) (Soza, J. 2003; 挪 威 海 德 鲁 (2004)

27 2.10 盐 分 盐 分 在 根 际 积 累 到 一 定 水 平 就 会 影 响 葡 萄 的 潜 在 产 能 例 如 肥 料 的 管 理 不 当 缺 水 ( 水 分 胁 迫 ) 不 能 保 持 土 壤 持 水 量 降 雨 量 少 缺 少 土 壤 冲 刷, 或 者 灌 溉 用 水 的 电 导 率 (E.C.) 高, 都 会 导 致 土 壤 盐 分 过 高 为 防 止 土 壤 电 导 率 过 高, 该 避 免 使 用 过 多 的 不 稳 定 的 有 机 肥 料, 或 者 含 高 氯 ( 氯 化 钾 ) 的 肥 料 鲜 食 葡 萄 可 以 承 受 的 电 导 率 范 围 是 土 壤 浸 提 液 的 电 导 率 <1.5mS/cm ( 表 格 9) 为 了 减 少 潜 在 的 减 产, 增 加 灌 溉 水 的 用 量, 浸 滤 多 余 的 盐 分 使 用 高 品 质 的 水 资 源 进 行 灌 溉 土 壤 浸 提 液 的 电 导 率 为 2.5mS/cm 时, 产 量 可 能 会 降 低 达 到 10% 表 格 9. 由 于 盐 分 引 起 的 潜 在 鲜 食 葡 萄 产 量 的 降 低 % 土 壤 浸 提 液 (E.C) E.C 灌 溉 水 电 导 率 必 要 的 淋 溶 % 0 <1, ,5 1, ,1 2, ,7 4,5 19 来 源 :SQM Libro Azul, 第 三 版, p 灌 溉 综 述 滴 灌 是 葡 萄 园 中 应 用 最 广 泛 的 一 种 灌 溉 系 统, 这 对 于 充 分 挖 掘 新 的 砧 木 品 种 的 潜 在 的 产 量 是 非 常 必 须 的 灌 溉 计 划 包 含 适 当 及 时 补 充 作 物 生 长 所 需 水 分, 保 证 产 量 的 最 大 化 或 者 达 到 理 想 的 品 质 因 此, 比 如, 在 果 园 中, 灌 水 的 目 的 是 保 证 植 物 水 的 供 应, 不 会 消 弱 果 园 的 生 长, 同 时 提 高 果 实 产 量, 和 增 大 果 实 体 积, 满 足 目 标 市 场 的 需 要 ( 无 论 鲜 食 市 场 还 是 加 工 市 场 ) 灌 溉 程 序 需 要 分 为 两 个 阶 段 : 一 个 预 测 指 标, 这 是 和 灌 溉 程 序 本 身 相 关 的, 和 另 外 一 个 依 据 土 壤 湿 度 或 者 / 和 植 物 体 内 的 含 氢 量 的 可 控 时 期 (Sellés, 2003). 27

28 28 对 于 一 个 恰 当 的 灌 溉 程 序 来 讲, 主 要 需 要 考 虑 的 几 个 因 素 是 : 气 候 条 件 : 它 决 定 了 空 气 的 蒸 腾 需 求 量 和 土 壤 水 分 蒸 腾 蒸 发 损 失 总 量 有 关 参 数 ( 潜 在 的 ) 农 作 物 本 身 的 遗 传 特 征, 比 如 生 长 阶 段, 物 候 期 和 根 系 分 布 土 壤 本 身 固 有 的 特 性 : 其 中 包 括 土 壤 的 持 水 量, 土 壤 的 通 气 性, 土 壤 的 深 度 和 空 间 变 异 性 为 了 使 灌 溉 设 备 更 加 的 适 合 当 地 要 求, 了 解 当 地 的 降 水 率 和 每 颗 植 株 的 总 的 施 水 量 是 非 常 重 要 的 空 气 蒸 发 量 来 自 于 土 壤 水 分 蒸 发 损 失 总 量 的 有 关 参 数 具 体 的 定 义 是 满 足 短 生 长 期 种 植 密 集 可 以 覆 盖 整 个 地 面 的 作 物 ( 草 坪 ) 的 水 分 需 求, 土 壤 水 分 蒸 发 损 失 的 相 关 参 数 反 映 了 气 候 对 水 分 需 求 的 影 响 ( 先 前 定 义 为 潜 在 的 土 壤 水 分 蒸 发 ), 受 太 阳 光 辐 射 的 影 响, 依 次 分 别 受 纬 度 海 拔 季 节 云 量 和 时 间 另 外 一 方 面, 同 样 受 风 力 状 况, 温 度 和 空 气 相 对 湿 度 的 影 响 因 此 土 壤 水 分 蒸 发 损 失 量 是 和 具 体 某 一 个 作 物 的 特 性 无 关 的 它 可 以 用 多 种 方 式 来 测 定, 其 中 之 一 是 应 用 物 理 模 拟, 比 如 彭 曼 - 蒙 蒂 斯 公 式 这 个 方 法 要 求 测 量 太 阳 辐 射, 风 力, 相 对 湿 度 和 温 度, 以 及 一 些 其 他 的 有 用 的 参 数 因 为 需 要 相 当 大 量 的 信 息, 这 个 方 法 很 多 年 几 乎 很 少 用 来 设 计 灌 溉 程 序 然 而 现 在, 由 于 在 电 子 科 技 的 进 步 自 动 气 象 站 的 建 立 ( 图 片 22a), 成 本 合 理, 可 以 实 时 测 量 这 些 参 数, 使 土 壤 水 分 蒸 发 损 失 可 以 通 过 电 脑 方 便 快 捷 的 计 算 出 来 (Sellés, 2003; Vera 2003). 另 外 一 个 估 算 土 壤 水 分 蒸 发 损 失 的 方 法, 目 前 在 智 利 和 一 些 其 他 的 国 家 ( 其 中 以 色 列 ), 是 用 A 级 平 盘 蒸 发 计,( 图 片 22a), 需 要 指 出 的 是 蒸 发 盘 的 使 用 和 安 装 是 国 际 标 准 的, 因 为 这 个 原 因, 必 须 遵 守 这 个 规 范, 以 获 得 正 确 的 数 据 和 对 测 量 值 有 一 个 恰 当 的 解 释 (Sellés, 2003)

29 气 象 站 蒸 发 盘 A b a 图 片 22. 气 象 站 (b) 和 蒸 发 计 盘 (a) (Sellés, 2003). Eto (mm/ 天 ) , /09/ /10/ /12/ /02/ /04/2003 日 期 图 片 23. 每 日 土 壤 水 分 蒸 发 损 失 实 际 测 量, 自 动 气 象 站 测 量 举 例 (Sellés, 2003). 这 个 蒸 发 盘 提 供 了 一 个 整 体 的 测 量 方 案, 包 含 太 阳 辐 射, 风 力, 温 度 和 湿 度 在 一 个 水 平 表 面 的 蒸 发 量 计 算 然 而 这 个 估 算 不 能 精 确 的 描 述 土 壤 水 分 蒸 发 量 所 以 要 用 校 正 系 数 (kp) 来 校 正 读 数, 这 个 校 正 系 数 需 要 考 虑 到 蒸 发 盘 的 位 置, 加 上 特 殊 的 风 力 状 况 和 相 对 湿 度, 用 一 下 计 算 方 法 : Eto = kp x Eb 以 上 : kp = 蒸 发 盘 校 正 系 数 (A 级 蒸 发 盘 ) Eb = 蒸 发 盘 的 蒸 发 量 (mm/ 天 ) 一 般 在 大 田 条 件 下, 校 正 系 数 的 范 围 在 0.6 到 0.8 之 间 在 干 燥 气 候 和 多 风 的 条 件 下, 推 荐 校 正 系 数 按 照 0.6 计 算 根 据 Sellés (2003), 需 要 注 意 的 是 还 有 其 他 的 因 素 会 影 响 蒸 发 盘 的 读 数, 比 如 明 显 的 可 以 看 到 水 浑 浊 ( 藻 类 ), 盘 子 破 损 ( 掉 漆 ) 29

30 30 作 物 最 大 蒸 腾 量 发 生 在 没 有 水 限 制 的 条 件 下, 被 认 为 是 最 大 的 蒸 腾 呼 吸 它 的 大 小 取 决 于 Eto( 气 候 条 件 ) 作 物 特 性 ( 气 孔 结 构 和 抗 性 ) 和 发 育 时 期 这 些 因 素 结 合 在 一 起 形 成 一 个 可 测 量 的 系 数 称 为 作 物 系 数 (kc), 通 过 这 种 方 式, 作 物 蒸 腾 呼 吸 可 以 根 据 下 面 的 公 式 进 行 评 估 Etm = Eto * kc 如 下 : Eto = 大 气 蒸 发 需 求 或 者 蒸 腾 呼 吸 参 考 Kc = 作 物 系 数 作 物 系 数 (Kc) 是 一 个 可 测 量 的 系 数, 包 括 作 物 特 性 ( 气 孔 结 构 和 抗 性 ) 和 发 育 物 候 期, 尤 其 是 与 叶 片 覆 盖 程 度 相 关 作 物 系 数 反 映 了 指 定 作 物 与 参 考 Eto( 矮 小 草 本 植 物 ) 水 消 耗 的 不 同 因 此 不 同 的 作 物 有 不 同 的 kc. 表 格 10. 不 同 品 种 的 作 物 系 数 (kc), 整 个 不 同 生 长 时 期 (Sellés, 2003). 物 候 期 汤 姆 生 无 核 ; 红 地 球 红 光 无 核, 优 无 核, 黎 明 无 核 萌 芽 前 萌 芽 新 梢 40cm 新 梢 80cm 始 花 期 浆 果, 6mm 浆 果, 8mm 0.80 浆 果, 10mm 0.90 束 果 期 着 色 期 开 始 收 获 出 口 市 场 收 获 结 束 国 内 市 场 收 获 结 束 落 叶 来 源 :Sellés, 2003.

31 作 物 系 数 已 经 在 几 个 国 家 的 实 验 站 获 得, 由 于 很 多 农 艺 条 件 与 应 用 在 大 田 中 的 不 同, 即 该 值 仅 仅 是 近 似 值, 因 此 可 能 会 导 致 对 作 物 的 Etm 高 估 或 低 估 所 以 如 下 面 的 段 落 所 示, 有 必 要 对 使 用 的 参 数 进 行 程 序 性 校 正 由 于 在 作 物 栽 培 周 期 中, 水 的 分 配 取 决 于 水 (%) 的 总 需 求, 所 以 可 以 根 据 下 面 的 方 式 决 定 发 芽 (2 到 7%): 过 量 的 水 会 导 致 叶 片 出 现 黄 化 症 状 开 花 至 坐 果 (10%): 水 缺 乏 导 致 坐 果 减 少, 过 量 会 导 致 生 长 过 盛 和 产 生 过 量 的 果 枝, ( 汤 姆 生 无 核 和 优 无 核 ) 坐 果 至 转 熟 (43%): 播 种 后 四 十 多 天 的 细 胞 分 裂 决 定 果 实 的 大 小, 生 长 需 要 充 足 的 水, 否 则 会 产 生 不 可 逆 的 有 害 影 响 转 熟 至 成 熟 (44%): 水 的 不 足 会 使 糖 的 积 累 受 阻, 但 过 量 灌 溉 会 导 致 生 长 过 旺 成 熟 和 收 获 的 延 迟 采 后 至 休 眠 : 过 量 的 水 导 致 芽 的 重 新 萌 发 ( 在 早 产 地 理 区 域 ), 另 外 干 旱 条 件 影 响 芽 的 萌 发 在 智 利 南 部 Copiapó 流 域, 每 年 的 栽 培 周 期 中, 出 口 鲜 食 葡 萄 预 计 要 灌 溉 123 次 才 能 满 足 其 对 水 的 需 求 量, 等 同 于 1.506,4 mm 或 m 3 /ha, 如 表 11 所 示 表 格 年 度 关 于 成 熟 parronal 的 推 荐 灌 溉 方 案 Copiapó 南 部, 智 利, 基 于 蒸 腾 速 率 表 物 候 期 灌 溉 次 数 氢 的 分 配 (mm) 氢 的 需 求 (m 3 /ha) % 氢 的 需 求 率 萌 芽 / 开 花 , ,0 9,3 开 花 - 坐 果 - 转 熟 , ,0 34,8 转 熟 - 收 获 , ,0 17,3 收 获 期 间 8 90,0 900,0 6,0 采 后 , ,0 32,5 合 计 , ,0 100,0 来 源 :Silva, 田 间 技 术 报 告 Subsole Exporting. 31

32 调 控 型 短 缺 式 灌 溉 (CDI) 应 该 指 出, 在 水 资 源 可 利 用 量 低 的 地 区, 尤 其 是 像 在 欧 洲 ( 比 如 西 班 牙 的 穆 西 亚 ) 的 一 些 地 区, 利 用 一 种 可 以 在 葡 萄 生 理 周 期 中 检 测 控 制 水 胁 迫 的 节 水 灌 溉 系 统 葡 萄 生 长 期 间 的 干 旱, 哪 怕 是 很 短 的 一 段 时 间 都 很 容 易 影 响 到 作 物 的 生 长 节 水 灌 溉 会 积 极 影 响 采 前 ( 果 实 中 ) 脱 落 酸, 脯 氨 酸 以 及 可 溶 物 质 的 积 累 (Ferreira et al, 1998) 节 水 灌 溉 的 消 极 影 响 在 于 其 影 响 产 量 因 为 从 发 芽 到 开 花 前 一 星 期 这 个 时 间 内 叶 片 的 面 积 与 蒸 腾 作 用 都 在 增 加, 这 是 最 严 重 的 影 响 每 一 次 的 缺 水 都 会 影 响 细 胞 的 伸 长 节 水 灌 溉 会 影 响 树 干 的 周 长 另 外, 细 胞 分 裂 素 还 会 影 响 光 合 作 用, 气 孔 张 开 度, 呼 吸 作 用, 叶 绿 素 前 体 的 形 成, 细 胞 壁 合 成, 蛋 白 质 和 细 胞 的 生 长 在 灌 溉 体 系 中 应 当 考 虑 到 关 键 时 期, 氢 缺 乏 的 影 响 以 及 不 同 物 种 之 间 生 理 以 及 物 候 等 方 面 的 不 同 并 非 所 有 的 植 物 对 氢 缺 乏 所 表 现 出 来 的 生 理 症 状 都 是 一 致 的, 所 以 一 些 植 物 就 要 比 另 一 些 植 物 更 敏 感 一 点, 这 样 就 根 据 农 民 的 生 长 目 标 不 同 在 水 管 理 方 面 就 要 有 一 定 的 灵 活 性 因 此, 了 解 不 同 植 物 的 关 键 时 期 ( 见 表 12) 就 尤 为 重 要 了, 这 样 才 可 以 知 道 在 哪 个 生 长 时 期 不 能 限 制 水 的 供 应 表 12. 不 同 水 果 的 不 应 缺 水 的 关 键 时 期 种 类 柑 橘 橄 榄 苹 果 和 梨 桃 杏 子 樱 桃 核 桃 和 杏 仁 葡 萄 猕 猴 桃 关 键 期 花 期 - 坐 果 开 花 前 到 最 后 果 实 发 育 坐 果 到 收 获 前 果 实 的 快 速 发 育 期 ( 阶 段 I 和 III) 果 实 的 快 速 发 育 期 ( 阶 段 I 和 III) 果 实 的 快 速 发 育 期 - 收 获 前 果 实 生 长 和 种 子 形 成 期 发 芽 到 开 花 ( 坐 果 ); 果 实 转 色 期 坐 果 到 成 熟 期 前 来 源 : (Sellés, 2003).

33 2.12 鲜 食 葡 萄 园 的 管 理 监 控 一 旦 确 定 了 葡 萄 园 的 灌 溉 和 施 肥 方 案, 以 下 监 测 就 是 非 常 必 要 的 : 土 壤 和 水 质 分 析 ( 表 格 13, 14 和 15). 土 壤 电 导 率 分 析, 含 水 率 和 温 度 的 监 测 ( 图 片 24). 湿 度 测 量 应 用 FDR 电 容 探 针 ( 图 片 25a) (PRISM-CMP 系 统 ) 和 TDR ( 图 片 25b). 养 分 测 量 使 用 提 取 液 仪 表 和 瓷 包 膜 探 针 ( 图 片 26). 湿 度 探 测 仪 和 营 养 探 测 仪 (Cziro 类 型 ) ( 图 片 27). 用 电 极 设 备 测 量 营 养 成 分 (Cardy), ( 图 片 28a), 反 射 计 (reflectoquant-merck) 和 光 度 计 (Merck spectrum) ( 图 片 28b) 水 分 管 理 : 灌 溉 水 的 品 质 了 解 灌 溉 水 的 物 理 指 标 和 化 学 指 标 是 最 基 本 的, 因 为 假 如 不 考 虑 比 如 盐 分 渗 透 性 特 别 的 毒 性 等 一 些 影 响, 对 作 物 是 非 常 有 害 的 ( 表 格 13). 表 格 13. 葡 萄 园 灌 溉 水 质 分 析 说 明 月 份 无 风 险 有 风 险 有 严 重 风 险 盐 度 电 导 率 (EC) mmhos/cm 大 于 3.0 渗 透 性 电 导 率 (EC) mmhos/cm 大 于 小 于 0.2 调 整 过 的 钠 吸 附 比 SAR 小 于 大 于 15.0 特 殊 离 子 毒 性 钠 ; 漫 灌 (meq Na/l) 小 于 大 于 9.0 钠 ; 喷 灌 (meq Na/l) 小 于 3.0 大 于 3.0 氯 ; 漫 灌 (meq Na/l) 小 于 大 于 10.0 氯 ; 喷 灌 (meq Na/l) 小 于 3.0 大 于 3.0 硼 (B) mew/l 小 于 大 于 2.0 其 他 因 素 重 碳 酸 盐 (CO H -) 喷 灌 (meq/l) 小 于 大 于 8.5 来 源 :Amorós,

34 土 壤 管 理 : 分 析 和 说 明 根 据 现 有 的 土 壤 浸 提 液 的 电 导 率 (E.C)(mmhos/cm; ds/m) 水 平 和 碱 化 度 (ESP) 之 间 的 关 系, 将 土 壤 分 类 可 能 存 在 的 水 分 渗 透 问 题 同 样 可 以 从 钠 吸 附 比 (SAR) 中 观 察 的 到 ( 表 格 14 和 15). 表 格 14. 土 壤 分 类 土 壤 类 型 EC(ds/M) ESP(%) 正 常 <2.0 <15.0 轻 度 盐 <15.0 盐 地 >4.0 <15.0 盐 地 <4.0 >15.0 盐 碱 >4.0 >15.0 来 源 : INIA 技 术 公 报 Intihuasi 研 究 试 验 站, ( 拉 塞 雷 纳, 智 利 ). 表 格 15. 依 据 和 钠 吸 附 比 (SAR) 的 关 系, 可 能 存 在 的 水 渗 透 问 题 SAR 渗 透 问 题 没 有 问 题 有 问 题 15.0 问 题 严 重 来 源 :INIA 技 术 公 报 Intihuasi 研 究 试 验 站, ( 拉 塞 雷 纳, 智 利 ) 作 物 生 长 期 的 管 理 应 当 监 测 土 壤 各 种 不 同 参 数, 比 如 ph, 传 导 性, 温 度, 湿 度 和 营 养 作 物 营 养 监 测 有 几 种 不 同 的 方 式 : 通 过 吸 力 探 头 或 者 多 孔 瓷 器 包 膜, 或 者 土 壤 饱 和 浸 出 液 这 些 方 法 都 允 许 现 场 直 接 取 样 分 析, 使 用 轻 便 的 电 极 设 备, 反 射 计, 光 度 计 和 指 示 纸 C.E.? 电 导 率 温 度 湿 度 传 导 率 a b 图 片 24. 监 测 电 导 率 (a), 和 温 湿 度 测 试 (b) ( 帕 尔 马,2003. 技 术 支 持 SQMC, 智 利 ; Callejas,2004, 田 间 观 察. Copiapó, 智 利 )

35 a b 图 片 25. 不 同 的 湿 度 监 测 系 统. FDR (a) 和 TDR (b) ( 田 间 技 术, Adcom 和 Atec S.A. 公 司, 智 利, 帕 尔 玛 2004). 营 养 a 监 测 点 b 图 片 26. 营 养 监 测, 应 用 探 不 同 类 型 的 针 或 者 多 孔 渗 水 包 膜, 左 图 (a) 中 是 两 个 不 同 类 型 的 探 测 仪 表, 其 中 直 径 较 大 的 那 个 ( 白 色 ) 是 西 班 牙 特 有 的 探 测 仪, 智 利 Agriquem S.A. 代 理 销 售 另 外 一 个 用 黄 色 圆 圈 标 记 的, 原 产 地 是 以 色 列, 和 张 力 计 类 似, 但 是 它 带 有 一 个 软 管 抽 取 溶 液, 图 片 (b) 描 述 了 在 不 同 深 度 测 量 的 四 个 量 测 点,30, 60, 90 和 120 cm ( 以 色 列 ) ( 帕 尔 玛, 2004 田 间 观 察, SQMC 智 利 ) a b c 指 示 上 升 沥 干 架 d e 图 片 27. 外 表 湿 度 和 温 度 监 测 (a, b, c, d 和 e) ( 湿 度 计 ), 使 用 Merck 枝 条 (d) 测 量, ( 杂 志 Chile Riego, N 21,5 月 2005; 网 址 : com;bay 和 Bornman, 2003, Kynoch 技 术 团 队,Yara, 南 非 ) 35

36 36 a b c d 图 片 28. 带 有 电 极 的 探 测 仪 设 备 监 测 营 养 (Habira 商 标 (a 和 b),cardy), 和 冲 洗 球, 通 过 可 测 量 的 饱 和 溶 液, 使 用 Reflectoquant RQ-Flex Plus (Merck) (Palma,2003. 田 间 观 察, 智 利 和 Colombia) 2.13 物 候 葡 萄 根 部 生 长 状 况 较 好 的 深 层 根 系 根 部 有 两 个 省 长 高 峰 : 花 期 和 收 获 后 期. 通 常 使 用 rhyzotron 做 根 部 的 监 测 a b c 图 片 29. 使 用 rhyzotron 研 究 根 系 系 统 (a,b 和 c) (Ibacache (2001) 引 用 Libro Azul, 2002;Ruiz, 2001;Soza, 田 间 观 察, 智 利 )

37 当 挖 掘 一 个 小 土 坑, 假 如 根 部 的 维 管 束 呈 现 微 红 色, 这 意 味 着 长 时 间 灌 水 过 量, 根 部 因 此 缺 氧 造 成 ( 图 片 30). a b 图 片 30. 红 色 的 根 部 维 管 束 证 明 根 部 系 统 水 过 量, 而 且 根 部 缺 氧 (Palma, 2005, 田 间 观 察, Colombia) 图 片 31 表 明 红 光 无 核 在 葡 萄 的 根 部 生 长 阶 段, 以 及 它 的 新 梢 生 长 和 生 殖 生 长 的 关 系 这 一 信 息 依 据 INIA - Vicuña 和 SQMC 的 研 究 结 果 在 智 利, 红 光 无 核 是 一 个 早 熟 的 出 口 品 种, 新 生 根 的 生 长 是 在 葡 萄 发 芽 之 后 两 个 根 系 生 长 发 育 期 : 第 一 个 比 第 二 个 时 间 长, 是 从 萌 芽 期 第 一 个 根 开 始 生 长 到 坐 果 期 ; 第 二 个 时 期 是 在 果 实 收 获 之 后, 叶 落 之 前 经 过 多 次 观 察, 根 的 生 长 周 期 主 要 取 决 于 芽 的 生 长 和 葡 萄 的 结 果 数 量 果 实 和 葡 萄 的 其 他 器 官 就 是 通 过 这 种 方 式 竞 争, 当 芽 和 果 实 生 长 的 时 候, 他 们 成 为 根 部 生 长 的 主 要 竞 争 对 象 萌 芽 期 花 期 坐 果 期 收 获 期 落 叶 期 芽 长 (cm) 相 交 数 量 黄 色 新 梢 红 色 根 系 月 9 月 10 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 四 月 5 月 0 图 片 31. 红 光 无 核 葡 萄 的 芽 和 根 部 生 长 循 环,(Libro Azul, SQMC, 2002). 37

38 38 了 解 葡 萄 的 不 同 物 候 期 是 非 常 重 要 的, 这 样 可 以 加 强 土 壤 施 肥 和 叶 片 施 肥 计 划, 特 别 是 通 过 灌 溉 施 肥 把 生 长 和 结 果 周 期 分 成 不 同 的 物 候 期, 在 每 个 时 期 都 有 特 别 的 生 理 生 长 阶 段 和 过 程 在 南 非, 定 义 了 6 个 不 同 的 物 候 期, 总 共 9 个 阶 段, 根 据 区 域 分 布 和 出 现 的 问 题, 精 准 的 管 理 来 获 得 鲜 食 葡 萄 产 量 品 质 的 最 大 化 (Du Préz, 2003). 第 1 阶 段 : 萌 芽 到 枝 梢 生 长 第 2 阶 段 a : 枝 梢 生 长, 到 初 花 期 第 2 阶 段 b : 终 花 期 第 3 阶 段 a : 终 花 期 到 浆 果 豌 豆 大 小 第 3 阶 段 b : 浆 果 豌 豆 大 小 到 成 熟 前 两 周 第 3 阶 段 c : 成 熟 前 两 周 到 成 熟 第 4 阶 段 : 成 熟 到 收 获 末 期 第 5 阶 段 : 收 获 末 期 到 休 眠 第 6 阶 段 : 休 眠 到 萌 芽 依 据 Du Préz (2003), 在 第 一 阶 段, 给 葡 萄 补 充 平 衡 营 养 液 是 非 常 重 要 的, 由 于 这 个 时 期 天 气 寒 冷 和 土 壤 温 度 低, 不 是 所 有 储 备 的 营 养 成 分 都 可 以 被 吸 收 锌 和 硼 对 于 膨 大 叶 片 以 增 加 光 合 作 用 是 非 常 重 要 的 钙 是 防 止 裂 果 的 重 要 元 素 在 第 二 阶 段, 需 要 调 控 果 穗 生 长, 坐 果 以 及 疏 果 节 间 的 快 速 生 长 可 能 会 需 要 疏 花 穗, 坐 果 期 需 要 良 好 的 灌 水 和 营 养 供 应 第 三 阶 段 是 决 定 果 实 品 质 和 大 小 口 径 的 重 要 阶 段 从 坐 果 期 到 果 实 豌 豆 粒 大 小, 细 胞 分 化 (DNA) 需 要 大 量 的 氮 元 素 这 个 阶 段 钙 在 确 保 果 实 质 量 上 起 重 要 的 作 用 在 第 三 阶 段 后 期, 充 足 的 水 分 和 钾 元 素 是 增 大 果 实 的 重 要 因 素, 这 个 时 候 几 乎 达 到 了 最 终 果 实 体 积 的 60%, 第 四 阶 段 同 样 是 果 实 膨 大 控 制 藤 蔓 生 长 和 一 系 列 能 量 转 化 的 关 键 时 期 钾 是 重 要 的 运 输 糖 分 的 重 要 物 质 在 收 获 后 期 ( 第 5 阶 段 ), 要 尽 快 的 补 充 植 物 体 养 分, 以 保 证 来 年 结 果 穗 和 果 实 的 生 长 在 休 眠 时 期 ( 第 6 阶 段 ), 葡 萄 园 几 乎 不 需 要 营 养, 尽 管 这 个 时 期 要 维 持 细 胞 和 根 部 的 活 性 是 非 常 重 要 的, 因 为 在 此 在 以 后, 开 始 发 芽 时, 植 物 体 需 要 养 分 供 应 种 植 鲜 食 葡 萄 主 要 目 的 是 浆 果 体 积 大, 而 且 果 实 品 质 优 秀,( 没 有 葡 萄 茎 腐 病 内 部 褐 化 裂 果 糖 分 低 着 色 差 等 方 面 的 问 题 )(Du Préz, 2003)

39 在 智 利, 葡 萄 的 物 候 期 划 分 如 下 (Palma, 2003): 第 一 阶 段 : 萌 芽 期 - 初 花 期 第 二 阶 段 : 初 花 期 - 坐 果 期 - 转 熟 期 第 三 阶 段 : 转 熟 期 - 成 熟 期 - 收 获 期 第 四 阶 段 : 收 获 后 期 - 落 叶 期 第 五 阶 段 : 休 眠 期 ( 落 叶 后 期 - 萌 芽 初 期 ) 物 候 期 萌 芽 期 - 初 花 期 ( 第 一 阶 段 ): 所 有 的 组 织 结 构 都 是 在 花 期 和 坐 果 期 形 成 的, 这 个 时 期 需 要 大 量 的 氮, 几 乎 90% 的 所 需 求 的 养 分 是 上 一 个 生 长 季 节 储 备 通 过 根 部 和 茎 来 供 给 的 避 免 出 现 春 卷 症 ( 缺 钾 现 象 和 腐 烂 现 象 )( 图 片 32) a b d c 图 片 32. 在 智 利 第 一 阶 段 的 物 候 期 (a,b,c 和 d) (Neukirchen, 2003; Palma, 2003) 39

40 初 花 期 - 坐 果 期 - 膨 大 期 ( 第 二 阶 段 ): 这 个 时 期 是 确 定 产 量 的 时 期, 应 该 确 定 钾 硼 和 锌 的 水 平 供 应 充 足 的 氮 磷 钾 钙 镁 和 微 量 元 素 这 个 期 间 适 合 做 两 次 叶 面 分 析 : 第 一 次 是 在 开 花 期 ( 叶 片 或 者 叶 柄 相 对 应 的 束 ), 第 二 次 是 在 转 熟 期 ( 叶 片 ) 当 出 现 第 一 次 根 系 生 长 高 峰 的 时 候, 会 向 上 提 供 大 量 的 磷 和 钙 ( 图 片 33). a b c d e 图 片 33. 在 智 利, 第 二 生 长 阶 段 的 几 个 时 期 (a,b,c 和 e)(palma, 2003;Silva, 2003;Soza, 2003) 浆 果 膨 大 期 - 成 熟 期 - 收 获 期 ( 第 三 阶 段 ): 在 这 一 时 期 应 当 避 免 延 迟 葡 萄 收 获 ( 过 多 的 氮 会 推 迟 成 熟 期 ) 补 充 适 量 的 钾 促 进 果 实 快 速 膨 大 是 非 常 必 要 的, 同 时 促 进 糖 分 的 转 化 和 色 素 ( 花 青 素 ) 的 形 成 氮 过 量, 缺 钾 和 钙 会 导 致 葡 萄 抗 病 性 降 低 ( 图 片 34). a b 图 片 34. 在 智 利, 葡 萄 生 长 的 第 三 阶 段 的 几 个 时 期 (a, b, c 和 d)(palma, 2003; Silva, 2003; Soza 2003). c d

41 收 获 后 期 - 落 叶 初 期 ( 第 四 阶 段 ): 氮 的 积 累 和 碳 水 化 合 物 通 过 钾 转 移 到 根 部 出 现 第 二 次 根 部 生 长 高 峰, 需 要 大 量 的 磷 和 钙 注 意 避 免 缺 锌 和 缺 硼 现 象, 通 过 土 壤 分 析 监 测 肥 力 情 况 ( 图 片 35). a b c 图 片 35. 在 智 利, 第 四 阶 段 的 几 个 时 期 (a,b 和 c). (Bull, 2004;Palma, 2003;Silva, 2003) 休 眠 期 ( 落 叶 后 期 - 萌 芽 初 期 ) ( 第 五 阶 段 ): 冬 季 修 剪. 使 用 氰 胺 可 以 使 发 芽 整 齐, 打 破 休 眠 所 需 时 间 少, 促 进 萌 芽 ( 图 片 36). a b 图 片 36. 在 智 利, 第 五 生 长 阶 段 的 各 个 时 期 (a 和 b)(silva, 2003, 智 利 ;Soza,2005, Perú). 41

42 鲜 食 葡 萄 园 的 种 植 管 理 方 案 鲜 食 葡 萄 园 的 种 植 管 理 方 案 基 本 是 : 土 壤 取 样 和 土 地 的 准 备 砧 木 的 选 择 滴 灌 设 备 的 安 装 ( 或 者 其 他 压 力 设 备 ) 选 种, 和 用 商 业 用 品 种 嫁 接 葡 萄 定 型 修 剪 葡 萄 结 果 枝 修 剪 树 冠 形 成 修 剪 激 素 的 使 用 ( 生 长 调 节 剂 ) 和 氨 基 酸 环 割 病 虫 草 害 的 防 治 土 壤 取 样 和 土 地 的 准 备 一 些 地 区, 在 种 植 之 前, 需 要 确 定 土 壤 的 盐 度 状 况 所 以, 需 要 测 定 钠 吸 附 比 或 者 有 关 一 些 元 素 的 关 系 比 如 钠 钙 和 镁, 然 后 根 据 电 导 率, 确 定 是 不 是 需 要 深 耕, 以 避 免 后 期 一 系 列 的 盐 碱 问 题, 通 风 差 渗 透 性 差 水 分 运 动 性 差 ( 图 片 37) a b 凿 式 犁 耕 作, 120 cm, Ica, 秘 鲁 图 片 37. 深 耕 120 厘 米 防 止 出 现 后 续 的 盐 碱 问 题 - 通 风 差, 同 时 可 以 提 高 水 分 在 土 壤 中 的 移 动 性,(a 和 b) (Palma, 1998, Perú) 滴 灌 设 备 的 安 装 使 用 滴 灌 系 统 可 以 提 高 肥 料 的 效 率, 从 而 对 获 得 较 高 的 产 量 ( 图 片 38). a b 圣 胡 安, 阿 根 廷 图 片 38. 滴 灌 系 统 的 安 装 在 智 利 (a) 和 阿 根 廷 (b)(ljubetic, 2003;Palma, 2003, Argentina).

43 砧 木 的 选 择 现 在 砧 木 品 种 相 对 丰 富, 农 民 可 以 选 择 适 合 的 砧 木 品 种, 适 应 不 同 地 区 不 同 类 型 土 壤 葡 萄 的 再 生 繁 殖 可 以 通 过 种 子, 芽 或 者 枝 条 或 者 嫁 接 的 方 法, 在 砧 木 上 嫁 接 一 个 商 业 品 种 这 些 砧 木 大 约 3-12 月, 袋 装 出 售, 尽 管 也 有 根 部 裸 露 的 砧 木 以 下 砧 木 在 市 场 上 可 以 见 到 :Freedom; Harmony; Ramsey (Salt Creek); Paulsen 1103; 1613; SO 4 ; Richter 99; Rugeris 140 和 这 些 砧 木 耐 盐 碱 和 盐 分 土 壤 的 一 系 列 问 题, 土 壤 酸 碱 度 碳 酸 盐 干 旱 通 气 性 差 病 害 比 如 腐 烂 病, 线 虫 根 瘤 蚜 移 植 条 件 肥 力 差 和 土 壤 状 况 ( 图 片 39 和 表 格 16,17, 18, 19, 20) 表 格 16: 不 同 的 砧 木 品 种 在 不 同 土 壤 环 境 中 的 表 现. 砧 木 酸 性 盐 分 碳 酸 盐 干 旱 Ritchert *^/ *^/3 Ramsey */4 Paulsen */1/ */2 2*/3 Ruggeri 4 4*/ SO */2 2*/ */ /2 5BB Teleki */2# 1 Vitis Vinifera 2 1 3/4 2 2 水 涝 注 : 1 = 易 受 影 响 ; 2 = 一 般 抵 抗 力 水 平 ; 3 = 有 抵 抗 力 ; 4 = 抵 抗 力 强 来 源 : Voor Groenberg SA, 2003; (+) Walker et al, 1993; (#) Hidalgo, 1993; ( ) Archer, 2002; (*) Phylloxera 和 Grape Industry Board Australia, 2000, Ljubetic 引 用, 表 格 17: 不 同 砧 木 对 根 瘤 蚜 的 抵 抗 性 根 瘤 蚜 砧 木 有 抗 性 易 感 染 Mgt X 5BB X 3309C X Freeedom X Harmony X 1103 P X SO 4 X St. George X X(3;6) Ramsey X 1613 X X(5) 来 源 :Cirami, 1999 (1); Nicholas, 1992 (2); Ruhl 和 Walker, 1992 (3); Whiting 和 Gregory, 1992 (4); Hidalgo, 1999 (5); May 1994 (6); Ljubetic 引 用,

44 44 表 格 18. 不 同 葡 萄 砧 木 品 种 对 芜 菁 科 昆 虫 黄 蜂 抵 抗 力 的 表 现 砧 木 芜 菁 科 昆 虫 Voor Groenberg S.A. (South Africa, 2003) Phylloxera & Grape Ind. Board Australia (2002) Vitis vinifera MS/S MS/S 3309 C S S Ruggeri / S 0 Ritcher Paulsen 1103 R/ R 0 SO 4 R/MR MR Ramsey (Salt Creek) MR MR 来 源 :McKenry, 1992; Hidalgo, 1993; Ljubetic 引 用, 表 格 19. 不 同 葡 萄 砧 木 品 种 对 绵 蚧 科 昆 虫 抵 抗 力 的 表 现 砧 木 绵 蚧 科 危 害 存 活 率 (%) Cabernet 高 91.7 Semillon 中 等 66.7 SO4 中 等 50.0 St, George 很 高 55.6 Ramsey 高 C 中 等 65.0 Teleki 5-A 高 44.4 Harmony 很 高 33.3 来 源 : Zaviezo 和 Schmidt, 2003; Ljubetic 引 用, 图 片 39. 在 葡 萄 苗 木 基 地 的 鲜 食 葡 萄 砧 木 (Soza, 2004). 表 格 20. 各 种 葡 萄 砧 木 对 抵 抗 根 腐 病 的 表 现 l. 砧 木 氮 的 吸 收 磷 的 吸 收 抗 缺 钾 抗 缺 镁 锌 的 吸 收 Richter 99 低 低 Richter 110 中 等 高 高 中 等 中 等 Ruggeri 140 中 等 高 高 SO4 低 中 等 - 高 低 St. George 高 高 低 高 Mgt 中 等 低 中 等 到 低 中 等 Schwarzmann 中 等 中 等 低 Kober 5 BB 中 等 中 等 中 等 低 中 等 1103 Paulsen 中 等 高 低 很 高 中 等 3309 Couderc 中 等 低 低 中 等 - 高 中 等 Teleki 5C 低 中 等 中 等 - 高 低 中 等 Freedom 很 高 高 高 中 等 低 Harmony 低 高 高 高 低 Ramsey 很 高 高 低 低 来 源 : Ljubetic,D 鲜 食 葡 萄 砧 木. 智 利 的 葡 萄 顾 问 Rombolá 等 人 鲜 食 葡 萄 的 营 养 生 理 学 的 介 绍 在 智 利 圣 地 亚 哥, SQMC 组 织 的 第 三 次 国 际 灌 溉 施 肥 研 讨 会 来 源 : Archer, 2002 (1); Cirami, 1999 (6) (Ljubetic 引 用, 2004); Nicholas 2004 (5); Stevens et al., 2000 (2); Southey, 1992 (3); May, 2001 (4).

45 枝 叶 更 加 繁 茂 枝 叶 活 力 不 足 a 砧 木 Harmony ( 相 同 树 龄 的 鲜 食 葡 萄 果 园 ) b 由 franco 种 子 长 成 的 砧 木 图 片 40. 砧 木 的 效 果 - 砧 木 Harmony (a) 嫁 接 汤 姆 生 无 核 品 种, 枝 叶 更 繁 茂 旺 盛, 增 大 叶 片 面 积, 提 高 产 量 和 品 质 对 照 是 franco 种 子 长 成 的 砧 木 (b) (Palma, 2004). 需 要 确 定 的 是 品 种 和 砧 木 之 间 是 有 亲 和 力 的, 如 果 两 者 不 相 容, 那 么 维 管 束 就 会 中 断, 嫁 接 就 会 失 败, 在 葡 萄 的 下 部 嫁 接 的 地 方, 形 成 一 个 瘤 ( 图 片 41) a c b 图 片 41. 砧 木 和 品 种 的 不 相 容 ( 五 倍 子 类 型 )(a, b 和 c) (Ljubetic, 2004). 45

46 修 剪 整 形 修 剪 在 第 一 年, 修 剪 掉 下 部 的 枝 条 是 非 常 重 要 的, 来 保 证 2-4 个 结 果 木 枝 的 快 速 形 成, ( 在 智 利 的 葡 萄 园 体 系 ). 图 片 42. 第 一 年 修 剪 ( 智 利 的 西 班 牙 体 系 的 葡 萄 园 ) 以 下 是 在 第 一 年 要 形 成 4 个 结 果 母 枝 所 需 求 的 6 个 步 骤, 这 是 智 利 的 西 班 牙 体 系 葡 萄 园 的 结 构 第 一 步 : 促 进 垂 直 生 长 第 二 步 : 依 据 品 种, 确 定 在 葡 萄 藤 上 芽 的 数 量 第 三 步 : 结 果 母 枝 的 生 长 第 四 步 : 4 个 结 果 母 枝 的 形 成 第 五 步 : 4 个 结 果 母 枝 的 固 定 第 六 步 : 控 制 杂 草 (1) ( 西 班 牙 体 系 ) 垂 直 生 长 (2) 依 据 品 种, 疏 伐 结 果 枝 (6) 杂 草 控 制 (3) 个 结 果 枝 的 分 配 生 长 (4) 确 定 4 个 结 果 枝 San Vicente de Tagua Tagua, 智 利 (5) 固 定 图 片 43. 西 班 牙 体 系 葡 萄 园 的 结 构, 在 智 利 的 San Vicente de Tagua Tagua, 见 图 片 和 文 字 说 明 (Silva, 2004; Palma, 1998).

47 种 植 结 构 和 结 果 枝 修 剪 在 高 密 度 的 种 植 园 ( 比 如, 1250 棵 / 公 顷 ), 这 种 修 剪 是 在 第 一 年 到 第 三 年 从 上 年 的 结 果 枝 已 经 开 始 萌 芽 和 分 化 开 始 冬 季 修 剪 另 外, 已 经 详 细 知 道 芽 的 结 果 能 力 和 葡 萄 藤 的 长 度 (Cariola, 2004). a) 短 枝 品 种 (4-5 芽 ): 百 乐 红 地 球 王 妃 红 光 克 瑞 森 和 Autum 无 核 属 于 H 型 蔓 藤 修 剪 法 ( 图 片 44, a, b, c, d 和 e; 图 片 47) b) 中 枝 品 种 (6-8 芽 ): 优 无 核 ; 黑 无 核 和 克 瑞 森 无 核 单 T 型 修 剪 或 者 双 T 型 修 剪 ( 图 片 45) c) 长 枝 品 种 (8-15 芽 ): 汤 姆 生 无 核 和 优 无 核 品 种 H 型 修 剪, 红 地 球,3.5* 1.75 m ( 短 枝 ) 智 利 a b c 第 一 年, 4 个 枝 条 第 二 年 12 个 结 果 主 枝 第 三 年 个 结 果 主 枝 H 型 修 剪, 优 无 核,3.5* 2.0 m ( 中 枝 ) 智 利 d e 第 2 年 12 个 结 果 主 枝 第 二 年 12 个 结 果 主 枝 图 片 44. 果 园 的 H 型 修 剪 方 法 红 地 球 (a, b 和 c) 三 年 的 修 剪 情 况 和 优 无 核 前 两 年 的 修 剪 情 况 (d 和 e) (Cariola, 2004) 47

48 48 双 T 型 修 剪 或 者 或 者 鱼 骨 型 ( 智 利 ) a b c d 第 2 年 末 第 二 年 12 个 结 果 主 枝 e f g h 第 3 年 修 剪 第 三 年 萌 芽 i j k 单 T 型 修 剪, 汤 姆 生 无 核 ( 巴 西 ) 新 芽 萌 发 图 片 45. 双 T 型 或 者 鱼 骨 型 修 剪 ( 智 利 ) (a, b, c, d, e, f, g, 和 h), 和 单 T 型 修 剪 在 不 同 的 生 长 阶 段 ( 在 巴 西, 高 密 度 种 植 (i, j, 和 k). ( 详 见 这 种 修 剪 类 型 的 生 长 情 况 ) (Cariola, 2004) 发 芽 后 修 剪 通 过 控 制 对 过 多 树 叶 的 修 剪, 可 以 提 高 结 果 枝 的 结 果 率,( 在 高 密 度 的 种 植 园, 多 于 株 / 公 顷 ), 避 免 浓 密 的 葡 萄 藤,( 提 高 葡 萄 藤 的 光 照 ) 和 提 高 坐 果 情 况 ( 提 高 通 风 和 着 色, 减 少 浆 果 腐 烂 ) ( 图 片 46) a b c 30 厘 米 新 梢 行 间 通 风, 提 高 光 照 枝 条 下 垂 图 片 46. 葡 萄 园 天 蓬 管 理, 或 者 在 葡 萄 生 长 和 发 展 阶 段 的 修 剪 管 理 (a, b 和 c) (Cariola, 2004).

49 a H 型 修 剪 系 统 ( 短 枝 ), 智 利 b 提 高 架 面 光 照 条 件 光 照 可 以 提 高 转 熟 和 通 风 c 转 熟 初 期 提 高 光 照 平 衡 d 图 片 47. 修 剪 行 间 的 枝 条, 提 高 光 照, 促 进 果 实 着 色, 和 提 高 通 风 (a 和 b), 在 果 实 转 熟 的 初 期, 平 衡 光 照,(c 和 d). H 型 葡 萄 藤 修 剪 ( 短 枝 修 剪 ), 智 利 (Cariola, 2004) 激 素 的 施 用 荷 尔 蒙 是 在 植 物 体 生 理 过 程 中 和 结 果 相 关 的 5 类 的 生 长 调 节 剂, 比 如 生 长 素 赤 霉 素 细 胞 分 裂 素 生 长 抑 制 剂 ( 脱 落 酸 和 乙 烯 利 ) 在 图 片 48 中 表 述 了 结 果 机 能 以 及 和 糖 分 可 能 的 相 关 的 关 系 的 理 论 生 长 素 促 进 赤 霉 素 的 合 成, 同 时 促 进 蔗 糖 转 化 为 糖 分 和 氨 基 酸 ( 这 是 在 植 物 体 中 主 要 的 运 输 的 碳 水 化 合 物 )( 卡 片 2004) 营 养 和 荷 尔 蒙 的 可 获 得 性, 和 在 植 物 体 各 器 官 之 间 的 竞 争, 是 果 实 和 叶 片 之 间 关 系 的 重 要 体 现 49

50 50 在 以 下 任 何 一 种 情 况 下, 过 旱 或 者 过 涝 土 壤 温 度 过 高 或 者 过 低 盐 分 增 加 由 于 线 虫 病 菌 或 者 机 械 伤 害 造 成 的 根 部 退 化, 根 部 系 统 将 传 递 从 根 部 荷 尔 蒙 信 号 到 地 上 部, 传 导 模 式 如 下 方 右 侧 图 48 所 示, 引 发 落 果 现 象 GAS 生 长 素 保 留 ABA 对 乙 烯 利 低 度 敏 感 高 含 量 移 动 蔗 糖 ZA 生 长 素 ( 分 生 组 织 ) ZA 切 断 低 含 量 移 动 蔗 糖 ABA 对 乙 烯 利 高 度 敏 感 落 果 - 压 力 蔗 糖 压 力 图 片 48. 柑 橘 果 实 中 前 体 和 抑 制 剂 之 间 的 理 论 结 构 子 房 和 / 或 胚 珠 或 是 发 育 中 的 种 子 中 形 成 的 高 浓 度 的 吲 哚 乙 酸 和 赤 霉 素, 以 及 低 剂 量 的 脱 落 酸 会 导 致 保 留 果 实 同 时 蒂 部 脱 落 区 对 乙 烯 不 敏 感 在 胁 迫 条 件 下 ( 竞 争 缺 水 ) 吲 哚 乙 酸 和 赤 霉 素 的 合 成 急 剧 下 降, 而 脱 落 酸 的 浓 度 上 升 蔗 糖 供 应 减 少, 脱 落 区 对 乙 烯 的 敏 感 性 增 加 导 致 果 实 落 果 (Fichet, 2004). 茎 尖 端 产 生 的 生 长 激 素 能 够 调 节 核 酸 的 合 成, 保 护 叶 绿 素, 调 节 顶 端 优 势 和 分 枝, 刺 激 根 部 形 成, 影 响 营 养 物 质 和 代 谢 物 的 传 输, 促 进 细 胞 的 延 长, 终 止 休 眠, 刺 激 愈 伤 组 织 的 形 成, 一 直 侧 芽 的 生 长, 增 加 细 胞 壁 水 通 透 性 以 及 能 够 增 加 细 胞 融 合 所 需 的 细 胞 物 质 最 后, 生 长 素 还 能 促 进 胚 珠 ( 单 性 结 实 或 受 精 ) 中 或 子 房 中 赤 霉 素 的 合 成 赤 霉 素 可 以 在 所 有 的 组 织 中 尤 其 是 幼 叶 中 合 成, 其 主 要 作 用 是 调 节 核 酸 合 成, 保 护 叶 绿 素, 抑 制 根 的 形 成, 加 速 种 子 和 果 实 的 形 成 赤 霉 素 在 植 物 体 中 能 够 朝 任 意 方 向 运 输, 是 非 极 性 的 赤 霉 素 也 能 后 促 进 细 胞 延 长, 在 无 核 白 中 促 进 果 实 柄 的 延 长 稀 释 之 后, 赤 霉 素 对 葡 萄 的 生 长 也 有 重 要 作 用 在 不 同 种 类 的 无 仔 葡 萄 中 赤 霉 素 能 够 诱 导 开 花, 影 响 果 实 大 小, 改 善 细 胞 对 水 的 通 透 性, 增 加 细 胞 溶 质 而 且, 赤 霉 素 还 可 能 促 进 蔗 糖 降 解 为 更 简 单 的 糖 类 和 氨 基 酸, 用 以 果 实 生 长 的 不 同 生 理 活 动 的 需 要

51 细 胞 分 裂 素, 形 成 于 根 部 和 果 实 中, 与 其 他 植 物 激 素 ( 如 生 长 素 ) 有 着 基 本 的 联 系 细 胞 分 裂 素 能 影 响 嫩 枝, 促 进 细 胞 分 裂, 延 缓 衰 老 一 般 来 说, 除 了 在 根 部 木 质 部 移 动 很 快 外, 在 外 源 施 加 时 细 胞 分 裂 素 的 流 动 性 差 细 胞 分 裂 素 能 调 节 核 酸 的 合 成, 保 护 叶 绿 素 和 蛋 白, 结 束 芽 的 越 冬 以 及 增 加 细 胞 溶 质 量 生 长 抑 制 剂 这 些 激 素 选 择 的 抑 制 剂 不 同 作 用 的 位 点 也 不 同 脱 落 酸 (ABA) 是 在 叶 子, 果 实 和 根 尖 等 部 位 合 成 的, 其 ( 含 量 ) 水 平 与 脱 落 有 直 接 的 关 系 在 芽 以 及 种 子 休 眠 控 制 中 脱 落 酸 与 其 他 的 植 物 激 素 ( 如 赤 霉 素 和 细 胞 分 裂 素 ) 相 互 作 用 在 任 意 的 产 生 生 长 素 的 老 幼 组 织 中 都 会 有 乙 烯 的 产 生 乙 烯 会 诱 导 植 株 陈 述, 促 进 枝 条 增 粗 形 成 植 物 的 向 上 性 生 长 以 及 脱 落 应 用 激 素 时, 经 常 将 激 素 与 其 他 的 物 质 混 合 使 用, 如 钙 ( 钙 + 赤 霉 素 ) 常 用 的 集 中 系 统 如 图 49 所 示 ( 定 向 喷 嘴, 浸 泡 和 静 电 喷 雾 机 )(Soza 和 Del Solar, 2004). 静 电 喷 雾 机 定 向 喷 嘴 a b 浸 泡 图 片 49. 在 三 种 不 同 体 系 中 将 激 素 与 钙 混 合 使 用 : 静 电 (a) 定 向 喷 嘴 (b) 以 及 浸 泡 (c) c 51

52 52 表 21 表 明 了 激 素 对 葡 萄 植 物 体 以 及 果 实 的 影 响 表 21. 生 长 素, 赤 霉 素 以 及 细 胞 分 裂 素 对 葡 萄 植 株 和 浆 果 的 影 响 (Soza 和 Del Solar, 2004) 叶 面 施 用 激 素 对 果 实 会 有 什 么 影 响 呢? 促 进 花 簇 细 化 诱 导 单 性 结 实 促 进 串 压 实 防 止 幼 果 和 新 叶 的 脱 落 促 进 顶 端 优 势 增 加 果 实 大 小 延 迟 果 实 成 熟 提 高 酸 性 延 迟 果 实 变 色 增 加 果 实 重 量 增 加 秸 秆 促 进 花 柄 延 伸 促 进 脱 粒 促 进 变 白 存 进 变 褐 促 进 裂 果 细 胞 分 裂 素 赤 霉 素 生 长 素 大 量 少 量 几 乎 无 影 响 无 作 用 图 片 50 表 明 了 对 单 串 葡 萄 施 用 激 素 的 效 果, 设 计 两 组 试 验 : 左 边 的 葡 萄 是 对 照, 右 边 的 葡 萄 用 生 长 素 + 赤 霉 素 + 20ppm 钙 处 理, 结 果 是 右 边 的 葡 萄 显 示 的 是 不 用 的 颜 色 和 大 小 的 果 实 (Soza 和 Del Solar, 2004). 对 照 荷 尔 蒙 处 理 赤 霉 素 (20 ppm) (+) 钙 (+) 生 长 素 图 片 50. 不 同 的 浸 泡 处 理 中 激 素 对 红 地 球 葡 萄 串 的 影 响 智 利 (Soza 和 Del Solar, 2004) 环 割 的 应 用 树 皮 环 割 是 在 树 干, 饰 带 或 是 果 实 轴 承 芽 处 的 2mm 的 圆 形 切 口 ; 其 是 用 一 个 双 面 刀 制 得 的, 目 的 在 于 终 止 韧 皮 部 运 输 ( 图 51) 环 带 不 会 影 响 木 质 部 ( 韧 皮 部 下 面 的 坚 硬 的 组 织 ), 因 为 木 质 部 是 由 死 细 胞 组 成 的, 这 就 意 味 着 缓 慢 的 伤 愈 过 程 将 会 伴 随 着 形 成 层 的 活 动 在 接 下 来 的 生 长 周 期 开 始 之 前 完 成

53 环 割 是 门 技 术, 在 一 定 的 时 间 和 部 位 实 施 环 割 可 以 改 善 植 物 的 某 些 性 质 而 且, 如 果 是 在 坐 果 时 环 割 会 增 大 果 实, 但 是, 如 果 是 在 成 熟 期 环 割 则 会 导 致 果 实 的 早 熟 应 该 指 出 临 时 阻 断 韧 皮 部 不 仅 会 增 加 植 株 地 上 部 分 的 糖 的 含 量, 而 且 赤 霉 素 和 生 长 素 水 平 也 会 上 升 促 进 因 子 的 增 加 以 及 糖 分 的 可 利 用 增 长 会 减 少 果 实 脱 落, 满 足 果 实 的 生 理 需 求 赤 霉 素 和 环 割 结 合 应 用 更 适 合 于 低 产 量 的 品 种 1 2 a 3 图 片 51. 数 个 季 节 的 树 干 缠 绕 (a 和 b) (Palma, 2004; Soza, 2005). b 2.15 生 理 性 病 害 貌 似 缺 钾 症 状 或 者 春 倦 症 病 症 与 缺 钾 的 症 状 很 像, 但 是 同 时 还 有 高 水 平 的 聚 胺 腐 胺 (Ruiz, 2000). 该 病 症 在 生 命 周 期 起 初 时 在 枝 条 上 最 早 的 叶 子 上 出 现, 限 制 叶 片 的 生 长 和 产 生 非 生 产 性 的 芽 冷 春, 湿 地 和 缺 钾 都 会 引 起 这 种 病 症 ( 图 片 52) a b 图 片 52. 类 似 于 缺 钾 的 所 谓 的 春 热 病 的 症 状 (a 和 b) (Ruiz, 2001) 53

54 果 实 裂 纹 这 种 细 微 的 裂 缝 会 引 起 运 糖 分 的 渗 出, 而 这 些 糖 是 要 运 输 到 这 串 葡 萄 的 其 他 剩 余 部 分 的 该 病 症 与 多 个 因 素 有 关 : 葡 萄 表 面 的 游 离 水 份, 果 实 暴 露 在 阴 影 中, 采 后 冷 藏 期 间 水 汽 凝 结 ; 过 量 的 氮 和 缺 乏 钙 引 起 的 生 长 失 衡 长 处 弱 果 ( 图 片 53) 应 该 指 出 的 是, 一 些 研 究 发 现 应 用 高 浓 度 的 细 胞 分 裂 素 会 导 致 汤 普 森 无 核 白 的 这 种 裂 果 图 片 53. 汤 普 森 无 核 白 中 的 裂 果 (Palma, 2003) 裂 果 症 状 是 在 果 皮 处 有 开 口 或 增 生 性 瘢 痕 主 要 原 因 是 水 管 理 不 适 当, 临 近 收 获 期 的 降 雨 或 是 不 同 品 种 对 气 候 条 件 的 敏 感 程 度, 以 及 缺 钙 ( 图 片 54) a b 图 片 54. 裂 果 (a 和 b) (Palma, 2003) 蒂 梗 坏 死 - BSN 症 状 为 : 湿 气, 软 化, 内 部 褐 变, 颜 色 和 糖 分 的 丧 失, 蒂 部 坏 死 病 症 会 逐 渐 感 染 果 实 的 大 部 分 原 因 如 下 : 早 期 缺 镁, 随 后 缺 钾 和 钙 ( 采 前 ); 过 量 的 N-NH4( 叶 片 中 N-NH4+>2000ppm), 活 力 过 剩, 阴 影, 成 熟 期 后 果 实 承 载 量 高, 以 及 总 体 说 来 的 营 养 失 衡 ( 图 片 55)

55 a b c 褐 色 的 果 实 透 明 的 果 实 坏 死 的 果 实 图 片 55. 潮 湿 的, 透 明 的 以 及 软 化 的 果 实 的 症 状, 同 时 其 甜 度 低 ((a 和 b) 糖 度 不 高 于 11 Brix, 果 蒂 部 坏 死 (c))(bay 和 Bornman; Palma, 2003) 果 实 脱 色 果 实 含 糖 量 高, 但 是 不 能 提 供 足 够 的 用 于 增 加 颜 色 的 糖 分 附 在 果 实 表 面 原 因 在 于 活 力 过 剩, 生 产 力 过 剩 以 及 缺 钾 ( 图 片 56) a b 图 片 56. 在 有 色 品 种 中 果 实 较 低 的 转 红 率, 以 及 绿 色 植 株 的 不 良 修 剪 或 者 由 果 园 低 光 照 引 起 的 冠 层 (a) 这 个 问 题 是 因 为 过 量 的 营 养 生 殖 而 缺 少 果 实 的 成 熟 (b) (Cariola, 2004; Palma, 2003) 营 养 失 调 营 养 失 调 的 产 生 是 因 为 氮 肥 的 过 量 ( 产 生 茁 壮 多 汁 的 枝 条 ) 或 是 缺 乏 磷, 钙, 硼 这 会 降 低 削 弱 根 部 系 统 和 枝 条, 更 容 易 遭 受 有 真 菌 或 是 病 毒 引 起 的 病 害 葡 萄 园 中 不 适 当 的 水 管 理 以 及 这 些 问 题 涝 灾 的 出 现 都 会 引 发 这 些 问 题 ( 图 片 57) a b c 高 活 力 高 活 力 水 分 过 量 图 片 57. 营 养 失 调 引 起 饿 高 活 力 导 致 的 过 量 的 阴 影 (a 和 b) 洪 涝 引 起 的 失 调 (c) (Cariola, 2004; Palma, 2004). 55

56 病 害, 虫 害 和 草 害 病 害 营 养 失 调 的 产 生 可 能 是 因 为 氮 肥 的 过 量 ( 产 生 茁 壮 多 汁 的 枝 条 ), 这 样 植 物 更 易 遭 受 病 害 如 果 果 园 的 水 分 管 理 不 好 出 现 洪 涝 灾 害 的 话 会 引 起 这 些 问 题 的 进 一 步 发 展 极 端 的 天 气, 不 管 是 干 旱 还 是 多 雨, 都 会 有 利 于 白 粉 病 ( 白 粉 病 菌 )( 图 片 58), 霉 病 ( 葡 萄 霜 霉 病 菌 ), 以 及 灰 霉 病 ( 灰 霉 病 菌 )( 图 片 59 和 60) 等 病 害 的 发 生 白 粉 病 会 影 响 到 叶 子, 枝 条, 芽 以 及 果 实 ( 产 生 褐 果 造 成 经 济 损 失 ); 而 灰 霉 病 原 菌 导 致 的 果 实 腐 烂 是 全 球 绝 大 多 数 葡 萄 商 人 采 后 经 济 损 失 的 主 要 原 因 a b 图 片 58. 智 利 白 粉 病 感 染 叶 子 ( 无 性 阶 段 为 Oidium tuckerii, 有 性 阶 段 为 Uncinula Necator) 影 响 葡 萄 串 (b) 和 芽 (a) (Palma, 2004) a b 图 片 59. B. Cinerea 引 起 的 灰 霉 病 影 响 葡 萄 园 (a) 和 采 后 (b) (Palma,1992; Soza, 2005; 田 间 观 察, 智 利 ) 改 善 作 物 的 营 养 条 件 能 够 影 响 它 们 的 抗 病 性 (Botrytis cinerea) 灰 霉 病 缺 钾, 叶 片 中 - 氮 2.1%, 钾 0.8% a b 施 加 钾 肥 后 叶 片 中 氮 1.4%, 钾 1.2% 图 60. 营 养 均 衡 能 控 制 葡 萄 的 灰 霉 病 (a 和 b)(bull, 2003)

57 虫 害 氮 肥 过 量 会 使 植 物 生 长 旺 盛, 更 易 引 起 虫 害 ( 如 牧 草 虫 和 蚜 虫 ), 而 且 这 些 害 虫 还 能 传 播 多 种 的 病 毒 行 病 害 植 物 的 根 部 系 统 较 弱 的 话 还 容 易 遭 受 线 虫, 根 瘤 蚜, 珠 蚧 属 和 橡 皮 虫 等 的 感 染 以 下 列 出 的 是 影 响 葡 萄 的 集 中 重 要 害 虫 : 欧 洲 葡 萄 蓟 马 (Drepanothrips reuteri) 影 响 芽, 引 起 褐 果 葡 萄 浆 果 蛾 (Thrips tabacci) 影 响 花, 引 起 褐 果 加 州 蓟 马 (Frankliniella occidentalis) 影 响 花, 引 起 果 实 变 形 欧 洲 桃 盔 蜡 蚧 (Parthenolecanium persicae) 影 响 树 枝 和 叶 子 东 方 盔 蚧 (Parthenocanium corni) - 影 响 叶 子 和 果 实 葡 萄 无 蜡 毛 粉 蚧 (Pseudococcus afini) 和 长 尾 粉 介 壳 虫 (P. longispinus) 果 树 象 甲 (Naupactusxanthographus)- 影 响 根 和 叶 子 葡 萄 缺 节 瘿 螨 (Brevipalpus chilensis) - 影 响 芽 和 枝 条 图 片 61. 昆 虫 幼 虫 影 响 根 部 系 统 (Soza, 2004) 杂 草 必 须 用 除 草 剂 除 杂 草 来 限 制 竞 争 而 且 有 些 杂 草 还 是 一 些 害 虫 ( 牧 草 虫 和 蚜 虫 ) 的 宿 主, 传 染 病 毒 疾 病 ( 图 片 62) a b c 竞 争 干 缩 树 皮 病 毒, 智 利 图 片 62. 杂 草 增 加 了 病 毒 传 播 (a, b 和 c), 同 时 杂 草 也 与 葡 萄 竞 争 (Ljubetic, 2004; Silva, 2003) 57

58 58 3 营 养 元 素 的 作 用 只 有 清 楚 的 了 解 了 个 营 养 元 素 的 主 要 作 用 之 后 才 能 够 合 理 的 安 排 营 养 方 案 要 特 别 注 意 钾 和 钙, 因 为 在 我 们 的 研 究 领 域 中 二 者 是 提 高 产 量 和 质 量 的 重 要 要 素 ( 参 见 第 九 章 ) 但 是 要 注 意 营 养 均 衡, 充 分 考 虑 所 有 营 养 元 素 的 作 用 3.1 钾 钾 对 葡 萄 有 重 要 作 用, 与 葡 萄 的 产 量 和 品 质 直 接 相 关 提 高 钾 的 水 平 能 够 改 善 植 物 的 性 质 钾 对 品 质 和 产 量 的 作 用 钾 是 影 响 果 实 大 小 的 品 质 的 最 重 要 的 营 养 元 素 钾 具 有 重 要 作 用, 能 够 影 响 蛋 白 质 的 合 唱, 光 合 作 用, 刺 激 由 叶 子 到 果 实 的 同 化 物 ( 糖 类 ) 的 运 输 和 贮 存, 这 被 看 作 为 植 物 的 生 理 接 收 器 生 理 库 充 足 的 钾 能 够 在 叶 子 生 长 期 间 维 持 叶 子 的 正 常 功 能, 在 果 实 成 熟 期 对 果 实 的 产 量 和 可 溶 性 糖 含 量 有 几 积 极 作 用 ( 图 片 63, 64 和 65) 韧 皮 部 ph: 7,5-8,5 蔗 糖 : mm K+: mm S H + ADP + Pi H + ADP + H 2 O 韧 皮 部 细 胞 膜 ATPasa H + 叶 片 中 的 微 生 物 ph: 5,6-6,5 蔗 糖 : 低 K+: 低 (5-10 mm) 蔗 糖 (S) + H + + C ( 伴 随 蔗 糖 散 播 ) ( 能 量 : ATP 和 转 运 酶 : ATPase) K + K + ( 离 子 通 道, 质 子 ) 图 片 63. 钾 可 以 调 节 韧 皮 部 的 承 载 ( 转 运 蔗 糖 ), 图 示 表 明 了 钾 存 在 时 细 胞 壁 伸 长 的 方 式 (Callejas, 2003)

59 韧 皮 部 的 液 流 ml/ 株 高 钾 低 钾 a 时 间 ( 分 钟 ) b 图 片 64. 钾 增 强 叶 到 果 实 的 同 化 物 的 传 输 (a) 和 贮 存 (b) 图 片 65. 钾 增 强 果 实 的 同 化, 传 输 和 贮 存 (Callejas, 2003) 钾 是 一 种 阳 离 子, 能 够 维 持 植 物 内 部 渗 透 势 ( 细 胞 膨 胀 ), 这 样 水 分 就 可 以 进 入 液 泡, 然 后 细 胞 增 长 从 这 个 意 义 上 讲, 能 伸 张 与 积 累 的 细 胞 壁 是 必 须 的 所 以, 钾 能 维 持 内 部 的 氢 平 衡, 进 而 控 制 ( 保 卫 细 胞 ) 气 孔 的 开 合 ( 图 片 66 和 67) 图 片 66. 图 片 显 示 了 钾 存 在 时 细 胞 壁 如 何 延 伸 (Callejas, 2003) 59

60 60 a b 图 片 67. 图 示 了 叶 片 气 孔 (b) 中 发 生 的 气 体 交 换 (a)(callejas, 2003) 钾 参 与 蛋 白 质 的 合 成, 能 够 促 进 蛋 白 中 吸 收 的 氮 的 转 化, 同 时 能 够 提 高 氮 的 利 用 叶 柄 中 钾 的 水 平 与 产 量 相 关, 所 以 施 用 较 高 量 的 钾 能 使 叶 片 中 的 钾 浓 度 上 升 后 可 以 提 高 产 量 ( 表 22)(Palma, 2003) 钾 提 高 作 物 产 量 钾 能 影 响 产 量 ( 表 22). 表 格 22. 钾 肥 增 加 产 量 (kg/ 株 ) (Palma, 2003) K2O 的 含 量 葡 萄 的 产 量 ( 千 克 / 株 ) 钾 含 量 对 产 量 的 影 响 % 果 实 叶 柄 中 钾 的 含 量 与 产 量 的 关 系 ( 表 23) 表 格 23. 柄 中 钾 的 含 量 与 产 量 (ton/ha) 的 关 系 (Palma, 2003) 叶 柄 中 K 的 含 量 % D.M. 产 量 ( 吨 / 公 顷 ) 钾 含 量 对 产 量 的 影 响 (%)