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4 環 顧 各 地, 兒 童 肥 胖 問 題 不 斷 加 劇, 香 港 的 孩 子 也 不 能 倖 免 本 港 小 一 學 生 的 肥 胖 及 超 重 比 率 由 / 9 7 學 年 的 % 上 升 至 / 1 0 學 年 的 %, 反 映 兒 童 肥 胖 問 題 每 況 愈 下, 這 不 僅 令 學 校 和 家 長 憂 心 不 已, 更 是 政 府 十 分 關 注 的 事 項 兒 童 肥 胖 主 要 是 由 不 良 的 飲 食 習 慣 和 缺 乏 體 能 活 動 所 致 更 令 人 擔 憂 的 是 大 部 分 肥 胖 兒 童 成 長 後 將 繼 續 面 對 肥 胖 和 承 受 肥 胖 帶 來 對 身 心 及 社 交 各 方 面 的 持 續 影 響 能 夠 看 着 孩 子 健 康 快 樂 成 長 是 每 位 家 長 最 大 的 心 願 所 謂 萬 丈 高 樓 從 地 起, 培 育 兒 童 建 立 健 康 的 生 活 態 度 和 習 慣 須 由 嬰 幼 兒 期 開 始, 是 每 個 家 庭 和 學 校 的 責 任 孩 子 天 生 好 模 仿 愛 動 又 愛 嘗 試 新 事 物, 因 此, 父 母 和 幼 兒 照 顧 者 要 以 身 作 則, 適 當 地 誘 導 和 耐 心 鼓 勵, 一 起 與 孩 子 實 踐 健 康 生 活, 為 孩 子 未 來 的 健 康 打 好 基 礎 4

5 改 善 人 口 健 康 免 受 慢 性 病 困 擾 是 香 港 社 會 - 我 強 調 是 整 體 香 港 社 會 - 當 務 之 急 衞 生 署 中 央 健 康 教 育 組 於 2010 年 推 出 幼 營 喜 動 校 園 先 導 計 劃, 得 到 三 十 間 幼 稚 園 / 幼 兒 中 心 積 極 回 應 和 參 與, 本 人 深 感 快 慰 先 導 計 劃 好 像 一 石 激 起 千 重 浪, 借 助 家 庭 學 校 及 社 區 合 作 的 力 量, 產 生 示 範 作 用 ; 一 方 面 鼓 勵 更 多 學 前 機 構 加 入 創 造 健 康 校 園 的 行 列, 強 化 幼 童 食 得 有 營 和 愛 做 運 動 的 生 活 模 式 ; 另 一 方 面, 把 均 衡 飲 食 和 恆 常 運 動 的 好 習 慣 和 文 化, 推 廣 至 家 長 幼 兒 照 顧 者 及 社 會 各 層 面, 牽 動 全 城 活 出 健 康 生 活 文 化 來 工 欲 善 其 事, 必 先 利 其 器 本 人 期 望 讀 者 細 心 參 閱 本 指 南 內 容, 對 幼 兒 均 衡 飲 食 和 恆 常 運 動 的 重 要 性 及 方 法, 取 得 更 深 且 廣 的 認 識, 然 後 一 一 實 踐 兒 童 是 未 來 社 會 主 人 翁, 就 讓 我 們 一 同 悉 心 為 他 們 的 健 康 努 力 吧 5 衞 生 署 署 長 林 秉 恩 醫 生 二 零 一 一 年 三 月

6 現 今 不 少 父 母 都 會 從 孩 子 的 幼 兒 階 段 開 始, 積 極 地 為 他 們 計 劃 未 來 從 選 讀 學 校, 到 報 讀 外 語 或 興 趣 班, 當 中 不 知 花 了 多 少 時 間 心 思 和 金 錢, 目 的 只 是 為 了 孩 子 的 將 來 : 希 望 他 們 會 有 優 質 生 活 能 夠 安 居 樂 業 這 一 切 都 是 源 於 父 母 對 子 女 的 愛 然 而, 假 如 孩 子 沒 有 健 康, 又 怎 會 有 美 好 的 將 來 呢? 父 母 愛 孩 子, 希 望 他 們 成 長 以 後 可 以 貢 獻 社 會 享 受 生 活, 並 且 活 得 快 樂, 便 應 在 這 重 要 的 幼 兒 學 習 階 段, 教 導 孩 子 如 何 照 顧 自 己 和 捍 衞 健 康 在 香 港, 學 童 肥 胖 問 題 日 趨 嚴 重, 從 不 斷 上 升 的 小 一 學 生 的 肥 胖 率, 可 見 過 重 的 問 題 早 於 學 前 階 段 已 經 出 現 一 直 以 來, 很 多 研 究 資 料 顯 示, 兒 童 若 於 兒 時 體 重 超 出 標 準, 甚 或 是 過 胖, 長 大 後 會 較 容 易 成 為 肥 胖 一 族, 而 患 上 慢 性 疾 病 ( 包 括 高 血 壓 糖 尿 病 及 心 臟 病 ) 和 某 些 癌 症 的 風 險 亦 相 對 較 高 作 為 愛 子 女 盡 責 任 的 父 母, 不 但 要 為 他 們 提 供 一 個 愉 快 且 有 利 健 康 的 成 長 環 境, 更 要 以 身 作 則, 教 導 孩 子 建 立 正 面 和 健 康 的 生 活 態 度 及 習 慣, 以 助 他 們 預 防 因 不 良 飲 食 習 慣 或 缺 6

7 乏 體 能 活 動 所 衍 生 的 種 種 疾 病, 免 除 他 們 成 長 以 後 承 受 不 必 要 之 痛 苦 有 見 及 此, 衞 生 署 在 多 個 政 府 部 門 學 界 及 關 注 幼 兒 健 康 組 織 的 支 持 下, 推 展 幼 營 喜 動 校 園 先 導 計 劃, 並 編 製 此 幼 營 喜 動 家 長 指 南 給 各 家 長 及 幼 兒 照 顧 者, 旨 在 協 助 他 們 為 家 中 二 至 六 歲 的 幼 兒 營 造 有 利 健 康 的 成 長 環 境, 培 育 他 們 建 立 良 好 飲 食 和 恆 常 體 能 活 動 的 習 慣 本 指 南 的 主 要 內 容 包 括 : 幼 兒 的 營 養 需 要 及 一 天 的 食 物 分 配 正 餐 和 小 食 的 食 物 選 擇 健 康 的 烹 調 方 法 與 技 巧 家 中 出 外 和 節 日 的 飲 食 貼 士 家 校 合 作 的 有 效 方 法 體 能 活 動 對 幼 兒 成 長 的 重 要 性 為 子 女 安 排 體 能 活 動 時 須 知 評 估 子 女 體 重 的 正 確 方 法 常 見 幼 兒 飲 食 及 體 能 活 動 的 謬 誤 我 們 期 望 透 過 本 指 南, 協 助 家 長 及 幼 兒 照 顧 者 創 造 支 持 性 的 環 境, 並 通 過 家 校 社 的 合 作 讓 幼 兒 健 康 快 樂 地 成 長, 成 為 社 會 有 實 力 且 健 康 的 下 一 代! 7

8 序 編 者 話 : 愛 孩 子, 從 何 做 起? 第 一 部 分 孩 子 怎 樣 吃 才 算 健 康? 1. 孩 子 應 吃 多 少? 孩 子 應 吃 甚 麼? 三 少 烹 調 法 幼 營 菜 式 35 第 二 部 分 如 何 協 助 孩 子 建 立 良 好 飲 食 習 慣? 1. 成 長 與 飲 食 習 慣 的 建 立 家 庭 教 育 外 出 / 喜 慶 活 動 飲 食 小 貼 士 家 校 合 作 54 第 三 部 分 幼 兒 為 甚 麼 需 要 體 能 活 動? 1. 體 能 活 動 對 成 長 的 影 響 體 能 活 動 與 學 業 表 現 的 關 係 減 少 靜 態 活 動 幼 兒 體 能 活 動 量 建 議 61 8

9 第 四 部 分 如 何 為 子 女 安 排 體 能 活 動? 1. 體 能 活 動 安 排 幼 兒 的 動 作 發 展 幼 兒 的 獨 有 特 質 為 子 女 增 添 活 力 安 全 措 施 家 校 合 作 培 養 運 動 習 慣 善 用 社 會 資 源 71 第 五 部 分 如 何 為 子 女 評 估 體 重? 1. 身 高 體 重 測 量 72 第 六 部 分 家 長 必 讀 : 幼 兒 健 康 之 真 相 飲 食 篇 幼 兒 偏 食 是 不 聽 話 的 表 現? 2. 市 面 上 有 很 多 專 為 偏 食 幼 童 而 設 的 奶 粉, 真 的 能 解 決 偏 食 問 題? 3. 以 食 物 作 奬 罰 是 訓 練 幼 兒 服 從 的 好 方 法? 9 4. 有 機 食 物 較 有 營 養? 9

10 5. 蛋 糕 和 餅 乾 是 健 康 小 食 的 選 擇? 6. 老 火 骨 湯 含 豐 富 鈣 質, 應 多 給 孩 子 喝? 7. 幼 兒 活 動 時 出 汗 多, 給 他 們 飲 用 運 動 飲 品 較 飲 水 好? 8. 孩 子 有 肥 胖 趨 勢, 需 要 減 肥? 9. 孩 子 有 乳 糖 不 耐 症, 應 避 免 飲 奶? 10. 雞 粉 較 鹽 健 康? 製 作 幼 兒 食 品 應 否 用 雞 粉 代 替 鹽? 體 能 活 動 篇 成 人 的 體 能 活 動 量 建 議 是 每 天 最 少 30 分 鐘, 幼 兒 每 天 須 累 積 至 少 180 分 鐘 是 否 太 多 呢? 2. 建 議 的 180 分 鐘 體 能 活 動 量 需 要 達 到 中 等 或 劇 烈 強 度 嗎? 3. 如 果 子 女 有 肥 胖 問 題, 應 怎 樣 安 排 體 能 活 動 呢? 10

11 4. 我 日 常 工 作 太 忙, 怎 樣 可 以 增 加 子 女 的 活 動 量? 5. 子 女 進 行 體 能 活 動 時 大 量 出 汗, 是 否 代 表 活 動 太 劇 烈, 有 需 要 即 時 停 止 嗎? 6. 子 女 上 學 應 以 學 術 為 主, 體 能 活 動 是 否 不 應 佔 太 多 課 堂 時 間 呢? 7. 讓 子 女 玩 玩 具, 有 助 他 們 的 動 作 發 展 嗎? 8. 孩 子 有 哮 喘, 是 否 不 適 宜 做 運 動 呢? 9. 子 女 有 行 為 和 紀 律 問 題, 可 以 用 體 能 訓 練 作 懲 罰 嗎? 1 0. 熒 幕 活 動 對 子 女 有 甚 麼 影 響? 為 甚 麼 要 限 制 他 們 的 熒 幕 時 間? 參 考 資 料 鳴 謝

12 幼 兒 期 是 孩 子 生 長 發 育 的 重 要 階 段 均 衡 飲 食 除 了 讓 他 們 吃 得 健 康 外, 亦 有 助 他 們 在 這 關 鍵 的 學 習 階 段 開 始 建 立 良 好 的 飲 食 習 慣, 為 未 來 的 健 康 打 好 基 礎 所 以 在 供 應 食 物 時, 家 長 應 考 慮 食 物 的 質 和 量, 以 配 合 子 女 健 康 成 長 的 需 要, 而 健 康 飲 食 金 字 塔 就 是 你 的 好 幫 手! 油 鹽 糖 類 吃 最 少 ( 包 括 煮 食 油 各 式 醬 油 及 調 味 料 炸 物 鹹 蛋 糖 果 汽 水 蛋 糕 雪 糕 等 ) 奶 品 類 吃 適 量 肉 魚 蛋 及 豆 類 吃 適 量 蔬 菜 瓜 類 吃 多 些 水 果 類 吃 多 些 五 穀 類 吃 最 多 圖 1. 飲 食 健 康 金 字 塔 12

13 食 物 建 議 攝 取 量 中 的 份 是 甚 麼? 它 與 分 量 有 何 分 別? 份 是 營 養 學 常 用 的 一 個 單 位, 用 來 形 容 每 人 每 日 應 從 不 同 食 物 組 別 攝 取 多 少 食 物 ; 而 分 量 則 是 用 來 形 容 一 份 食 物 有 多 少 例 如 2-6 歲 幼 兒 每 天 應 攝 取 約 2 份 的 奶 品 類, 而 1 份 的 奶 品 類 大 約 是 1 杯 ( 毫 升 ) 的 低 脂 奶 或 2 片 低 脂 芝 士 由 於 不 同 的 食 物 組 別 包 括 不 同 種 類 的 食 物, 所 以 每 個 食 物 組 別 的 份 也 有 不 同 的 定 義 想 知 道 不 同 食 物 組 別 的 份, 你 可 參 閱 表 1 的 食 物 例 子 當 了 解 幼 兒 每 天 應 從 不 同 食 物 組 別 攝 取 多 少 份 的 食 物 後, 你 便 可 計 算 出 每 天 幼 兒 進 食 不 同 食 物 時 應 攝 取 的 分 量 例 如 :2-4 歲 幼 兒 每 天 應 進 食 8-10 份 五 穀 類, 即 相 等 於 1 ½ - 2 碗 白 飯 (1 碗 =5 湯 匙 ) 或 4-5 片 麥 包 13

14 1 杯 = 240 毫 升 1 碗 = 毫 升 14

15 如 何 分 配 每 餐 的 分 量? 各 正 餐 ( 包 括 早 午 晚 餐 ) 應 為 孩 子 供 應 約 三 分 之 一 的 整 天 熱 量 及 營 養 需 要, 其 餘 的 可 在 茶 點 時 段 供 應 圖 2. 每 天 膳 餐 的 熱 量 及 營 養 分 配 如 何 簡 易 地 控 制 孩 子 的 正 餐 進 食 量? 吃 正 餐 時, 你 可 按 以 下 的 秘 訣 給 孩 子 適 量 的 五 穀 類 蔬 菜 類 和 肉 類 ( 包 括 魚 蛋 及 豆 類 ) 這 是 孩 子 的 餐 碟! 正 餐 食 物 分 配 比 例 : ( 先 將 餐 碟 平 均 分 為 六 格 ) 五 穀 類 ( 佔 3 格 ) 蔬 菜 類 ( 佔 2 格 ) 肉 魚 蛋 及 豆 類 ( 佔 1 格 ) 圖 3. 正 餐 321 秘 訣 15

16 進 食 時 間 要 當 心 進 食 次 數 太 多 的 飲 食 習 慣 也 容 易 令 孩 子 吃 得 過 量, 以 致 攝 取 過 多 熱 量 而 引 致 肥 胖, 同 時 亦 會 增 加 蛀 牙 的 機 會 你 可 遵 從 以 下 的 建 議 和 參 考 下 列 例 子, 為 孩 子 安 排 一 天 的 進 食 時 間 表 2. 正 餐 和 茶 點 時 間 建 議 16

17 除 了 分 量 和 進 食 時 間, 食 物 的 營 養 價 值 亦 會 直 接 影 響 孩 子 的 健 康 所 以 在 揀 選 食 物 時, 應 留 意 以 下 的 重 點 : 多 選 三 低 一 高 ( 即 低 鹽 低 脂 低 糖 和 高 纖 維 ) 的 食 品 宜 選 瘦 肉 和 去 皮 禽 肉 選 擇 不 含 人 造 甜 味 劑 ( 即 代 糖 ) 和 咖 啡 因 ( 如 茶 類 咖 啡 等 ) 的 食 品 避 免 用 半 製 成 品 和 添 加 鹽 油 糖 的 加 工 食 品 ( 如 現 成 肉 丸 點 心 醬 汁 醃 菜 罐 頭 食 品 鹹 魚 鹹 蛋 臘 味 等 ) 避 免 選 用 預 先 經 油 炸 處 理 的 食 品 ( 如 枝 竹 豆 卜 魚 腐 炸 魚 片 伊 麵 等 ) 17

18 宜 選 食 物 / 食 材 紅 米 飯 糙 米 飯 粟 米 飯 菜 飯 白 飯 米 粉 通 粉 字 母 粉 烏 冬 蕎 麥 麵 粥 麥 皮 麥 包 五 穀 包 白 麵 包 小 餐 包 提 子 包 蒸 饅 頭 馬 鈴 薯 純 味 餅 乾 ( 如 馬 利 餅 動 物 餅 梳 打 餅 等 ) 的 確 較 夾 心 餅 威 化 餅 或 朱 古 力 餅 含 較 少 脂 肪 或 糖 分, 但 仍 含 有 不 少 反 式 脂 肪 和 飽 和 脂 肪, 多 吃 同 樣 有 機 會 增 加 肥 胖 及 患 上 心 臟 病 高 血 壓 糖 尿 病 等 慢 性 疾 病 的 風 險 雖 然 純 味 餅 乾 不 宜 每 天 食 用, 但 家 長 只 要 控 制 孩 子 每 週 進 食 此 類 餅 乾 的 次 數 少 於 2 次, 間 中 以 少 量 的 純 味 餅 乾 作 小 食 仍 是 可 以 的! 18

19 避 免 食 物 / 食 材 炒 飯 炒 麵 炒 烏 冬 炒 河 粉 伊 麵 即 食 麵 油 麵 杯 麵 酥 皮 或 有 餡 料 的 包 點 ( 如 蛋 撻 牛 角 包 菠 蘿 包 叉 燒 包 奶 黃 包 夾 心 餅 朱 古 力 餅 等 ) 蛋 糕 炸 薯 條 油 條 西 多 士 上 述 的 食 品 在 製 作 時 都 添 加 了 不 少 油 分, 屬 於 高 脂 及 高 熱 量 的 食 物, 容 易 導 致 肥 胖, 增 加 孩 子 患 上 心 臟 病 的 機 會 比 較 1 片 麥 包 和 1 個 牛 角 包, 牛 角 包 所 含 的 熱 量 是 麥 包 的 3 倍, 而 脂 肪 含 量 更 是 麥 包 的 13 倍! 19

20 宜 選 食 物 / 食 材 新 鮮 蔬 果 ( 包 括 葉 菜 菇 菌 瓜 果 青 豆 ) 無 添 加 鹽 油 糖 的 冷 藏 蔬 果 ( 如 粟 米 粒 雜 菜 粒 ) 菜 乾 果 乾 或 蔬 菜 汁 純 果 汁 雖 沒 添 加 糖 分, 但 由 於 果 汁 的 膳 食 纖 維 較 原 個 水 果 低, 且 果 醣 含 量 高, 不 飽 肚 之 餘 亦 有 機 會 令 孩 子 攝 取 過 多 的 糖 分 和 熱 量 不 要 少 看 一 杯 純 橙 汁, 它 所 含 的 熱 量 是 原 個 橙 的 2 倍, 但 膳 食 纖 維 含 量 則 由 原 個 橙 的 3 克 銳 減 至 0. 5 克! 所 以 進 食 原 個 水 果 會 較 飲 用 果 汁 好, 而 純 果 汁 亦 不 宜 每 天 飲 用, 大 概 一 星 期 飲 用 不 多 於 兩 天 會 較 為 理 想 吧! 20

21 避 免 食 物 / 食 材 醃 製 蔬 果 ( 如 榨 菜 雪 菜 梅 菜 酸 菜 鹹 菜 冬 菜 酸 瓜 豆 豉 酸 木 瓜 等 ) 罐 頭 蔬 果 添 加 鹽 油 或 糖 的 冷 藏 蔬 果 及 蔬 果 乾 ( 如 加 鹽 紫 菜 加 糖 番 茄 乾 或 提 子 乾 等 ) 添 加 鹽 或 糖 的 蔬 菜 汁 和 果 汁 加 工 的 蔬 果 ( 包 括 醃 製 食 品 和 罐 頭 食 品 ) 大 多 增 添 額 外 的 鹽 分 ( 鈉 質 ) 和 糖 分 例 如 : 半 碗 罐 頭 蘑 菇 所 含 的 鈉 質 已 佔 孩 子 全 天 建 議 攝 取 量 的 三 分 一 ; 雖 然 用 飛 水 的 方 式 能 略 為 減 低 罐 頭 蔬 菜 的 鹽 分, 但 始 終 都 是 新 鮮 蔬 菜 最 好 罐 頭 水 蜜 桃 所 含 糖 分 和 熱 量 是 新 鮮 水 蜜 桃 的 3 倍 水 果 也 是 新 鮮 的 較 好! 21

22 宜 選 食 物 / 食 材 新 鮮 瘦 肉 ( 如 豬 牛 肉 ) 去 皮 禽 肉 新 鮮 冷 藏 鮮 肉 及 魚 類 無 添 加 鹽 的 小 魚 乾 罐 頭 水 浸 吞 拿 魚 雞 蛋 新 鮮 豆 類 ( 如 黃 豆 紅 腰 豆 雞 心 豆 等 ) 無 添 加 鹽 且 不 經 油 炸 處 理 的 豆 製 品 ( 如 豆 腐 鮮 腐 竹 ) 乾 焗 原 味 果 仁 * ( 杏 仁 花 生 腰 果 等 ) * 較 年 幼 的 幼 兒 進 食 果 仁 類 食 品 時 可 能 會 出 現 哽 塞 的 情 況, 家 長 應 小 心 處 理 22

23 避 免 食 物 / 食 材 加 工 肉 類 或 大 部 分 的 罐 頭 肉 類 ( 如 火 腿 煙 肉 腸 仔 叉 燒 臘 腸 午 餐 肉 鹹 牛 肉 回 鍋 肉 等 ) 現 成 肉 丸 或 製 品 ( 如 魚 蛋 牛 丸 貢 丸 燒 賣 餃 子 等 ) 連 皮 禽 肉 或 脂 肪 較 高 的 肉 類 ( 如 雞 翼 雞 腳 動 物 內 臟 牛 腩 豬 頸 肉 排 骨 豬 骨 等 ) 皮 蛋 鹹 蛋 鹹 魚 添 加 鹽 油 糖 的 豆 製 品 ( 如 素 雞 素 肉 等 ) 預 先 經 油 炸 處 理 的 食 品 ( 如 素 鵝 豆 卜 枝 竹 炸 魚 片 等 ) 鹽 焗 果 仁 大 部 分 的 加 工 肉 類 或 肉 類 製 品 都 預 先 用 鹽 油 糖 醃 製 或 調 味, 而 且 所 添 加 的 分 量 和 材 料 亦 很 難 估 計, 每 天 吃 的 話 也 許 孩 子 會 在 不 知 不 覺 間 攝 取 了 過 量 的 鹽 油 糖 呢! 另 外, 選 用 瘦 肉 或 在 烹 調 前 去 皮 去 肥, 有 機 會 將 肉 類 的 脂 肪 含 量 減 少 5 至 9 成! 23

24 宜 選 食 物 / 食 材 低 脂 / 脫 脂 原 味 牛 奶 低 脂 芝 士 低 脂 乳 酪 低 糖 加 鈣 豆 奶 不 要 以 為 只 有 成 年 人 才 可 享 用 低 脂 或 脫 脂 的 奶 品! 一 般 來 說,2-5 歲 的 幼 兒 已 可 選 用 低 脂 奶 品 類 ;5 歲 以 上 的 兒 童 更 可 選 擇 脫 脂 或 低 脂 奶 品 類 小 朋 友 每 天 食 用 低 脂 或 脫 脂 奶 品 除 了 有 助 攝 取 足 夠 的 鈣 質 及 維 他 命 D, 亦 能 避 免 吸 收 過 多 的 熱 量 和 脂 肪, 在 促 進 骨 骼 牙 齒 生 長 的 同 時 亦 能 間 接 保 護 心 臟 健 康! 避 免 食 物 / 食 材 全 脂 牛 奶 淡 奶 煉 奶 朱 古 力 奶 果 味 奶 ( 如 士 多 啤 梨 奶 木 瓜 奶 等 ) 全 脂 芝 士 全 脂 乳 酪 24

25 宜 選 食 物 / 食 材 植 物 油 ( 椰 油 及 棕 櫚 油 除 外 ), 如 橄 欖 油 芥 花 籽 油 粟 米 油 大 豆 油 花 生 油 等 不 含 反 式 脂 肪 的 植 物 牛 油 花 生 醬 或 沙 律 醬 即 使 是 使 用 較 健 康 的 植 物 油, 我 們 亦 應 控 制 用 量, 以 免 攝 取 過 多 熱 量 而 導 致 肥 胖, 繼 而 引 致 其 他 慢 性 疾 病 所 以, 請 緊 記 每 人 每 天 不 宜 用 超 過 6 茶 匙 油 烹 調 和 煮 食 唷! 避 免 食 物 / 食 材 牛 油 豬 油 雞 油 椰 漿 含 椰 油 或 棕 櫚 油 的 菜 油 含 反 式 脂 肪 的 植 物 牛 油 或 花 生 醬 忌 廉 大 多 數 的 動 物 脂 肪 ( 如 牛 油 豬 油 忌 廉 ) 和 部 分 的 植 物 脂 肪 ( 如 椰 油 棕 櫚 油 ) 含 高 飽 和 脂 肪, 常 食 用 的 話 會 增 加 患 上 心 臟 病 和 中 風 的 機 會! 此 外, 有 些 植 物 油 ( 如 植 物 牛 油 ) 亦 含 反 式 脂 肪, 會 損 害 心 臟 健 康! 25

26 宜 選 食 物 / 食 材 天 然 材 料 香 料 或 香 草 ( 如 洋 蔥 蘑 菇 番 茄 香 橙 檸 檬 蔥 蒜 陳 皮 黃 薑 粉 香 茜 香 葉 等 ) 茄 膏 ( 少 量 ) 鹽 豉 油 蠔 油 其 實 一 些 新 鮮 的 蔬 菜, 如 南 瓜 番 茄 菠 菜 和 甜 椒 等, 也 可 用 來 製 作 好 味 又 有 益 的 芡 汁, 大 家 不 妨 試 試 吧! 26

27 避 免 食 物 / 食 材 含 高 鹽 分 的 調 味 料 ( 如 味 精 雞 粉 魚 露 腐 乳 南 乳 等 ) 以 罐 頭 湯 製 成 的 醬 汁 ( 如 蘑 菇 白 汁 忌 廉 粟 米 汁 等 ) 現 成 醬 料 或 醬 汁 ( 如 海 鮮 醬 麵 豉 醬 白 汁 茄 汁 等 ) 很 多 人 都 喜 歡 用 罐 頭 湯 製 作 醬 汁, 但 有 否 想 過 一 罐 罐 頭 湯 已 超 出 幼 兒 每 天 的 鈉 質 ( 鹽 分 ) 建 議 攝 取 量 ( 每 天 建 議 攝 取 毫 克, 即 約 相 等 於 約 半 茶 匙 鹽 ), 大 大 增 加 孩 子 日 後 患 上 高 血 壓 的 風 險! 27

28 宜 選 飲 品 清 水 低 糖 豆 漿 低 糖 中 式 飲 品 28

29 避 免 飲 品 / 食 品 奶 粉 以 外 的 即 沖 添 加 糖 飲 品 汽 水 加 糖 果 汁 乳 酪 飲 品 乳 酸 菌 飲 品 運 動 飲 品 菊 花 茶 三 合 一 飲 品 檸 檬 茶 奶 茶 珍 珠 奶 茶 紅 茶 咖 啡 或 其 他 茶 類 糖 果 朱 古 力 薯 片 脆 條 肉 鬆 肉 乾 芥 辣 青 豆 魚 肉 腸 甜 品 如 蛋 糕 雪 糕 雪 條 啫 喱 糖 或 現 成 糖 水 以 上 都 是 一 些 高 鹽 油 糖 的 食 物 或 飲 品, 應 少 吃 為 妙! 常 食 用 這 些 食 品, 不 但 會 導 致 肥 胖, 亦 同 時 會 增 加 患 上 心 臟 病 高 血 壓 和 糖 尿 病 等 慢 性 疾 病 的 機 會! 另 外, 這 類 食 品 常 會 被 用 作 禮 物 來 奬 賞 孩 子 好 行 為 這 樣 做 不 但 有 損 孩 子 健 康, 亦 會 令 孩 子 把 愉 快 或 開 心 的 情 緒 與 這 些 食 物 連 上 關 係, 影 響 孩 子 建 立 良 好 的 飲 食 習 慣, 家 長 應 留 意 啊! 29

30 營 選 包 裝 食 物 要 揀 選 較 健 康 的 預 先 包 裝 食 物, 難 免 要 仔 細 閱 讀 成 分 資 料 及 營 養 標 籤 可 是 如 何 閱 讀 這 些 資 料, 才 能 發 揮 其 真 正 功 用 呢? 家 長 們 不 妨 看 看 以 下 的 貼 士, 希 望 能 助 你 更 快 捷 地 為 孩 子 挑 選 較 健 康 的 食 物 成 分 資 料 一 般 會 清 楚 列 出 食 品 所 含 的 所 有 材 料, 並 按 其 重 量 或 體 積 由 多 至 少 排 列 它 是 十 分 有 用 的 資 料, 能 助 你 快 捷 地 看 出 食 品 有 否 添 加 鹽 ( 鈉 ) 油 糖 例 子 : 成 份 : 水 糖 濃 縮 橙 汁 果 肉 酸 度 調 節 劑 (330) 防 腐 劑 (202) 維 他 命 C 天 然 色 素 (160a) 維 他 命 E ABC 牌 橙 汁 解 讀 : 成 分 資 料 中 的 糖 並 非 指 橙 本 身 所 含 的 糖 分, 此 乃 製 作 過 程 中 所 添 加 的 糖 分 糖 的 排 位 較 濃 縮 橙 汁 前, 即 所 添 加 的 糖 分 亦 較 橙 汁 多 水 和 糖 排 在 成 份 欄 的 首 兩 位, 可 見 A B C 牌 橙 汁 並 不 是 純 果 汁, 應 該 是 以 糖 和 水 為 主 的 飲 品 呢! 30

31 營 養 標 籤 如 要 為 孩 子 揀 選 一 些 低 鹽 ( 鈉 ) 低 脂 和 低 糖 的 產 品, 又 或 在 購 物 時 看 見 產 品 包 裝 上 出 現 低 糖 低 脂 等 聲 稱, 你 便 要 細 心 閱 讀 一 下 包 裝 上 的 營 養 標 籤, 了 解 這 些 產 品 所 含 的 鈉 脂 肪 糖 分 是 否 符 合 低 的 準 則 或 包 裝 上 的 聲 稱 是 否 屬 實! 如 產 品 所 含 總 脂 肪 糖 或 鈉 的 分 量 屬 上 述 高 的 準 則, 便 應 少 選 為 佳! 每 食 用 分 量 的 標 示 方 式 幫 助 消 費 者 了 解 每 建 議 食 用 分 量 所 含 的 熱 量 和 營 養 素 食 用 分 量 建 議 每 次 進 食 的 分 量 如 20 克 4 塊 半 杯 1 包 等 每 100 克 的 標 示 方 式 用 作 比 較 同 類 產 品 所 含 的 營 養 價 值 和 揀 選 較 健 康 的 產 品 圖 4. 營 養 標 籤 解 讀 ( 例 子 ) 31

32 除 了 揀 選 較 健 康 的 材 料, 烹 調 時 控 制 鹽 油 糖 的 用 量 或 選 用 含 較 少 鹽 油 糖 的 調 味 料, 便 已 經 可 以 製 作 出 三 少 的 美 味 菜 式 了! 以 下 有 一 些 三 少 煮 食 貼 士, 不 如 就 試 試 今 天 行 動 吧! 少 油 控 制 調 味 或 煮 食 時 的 用 油 量, 建 議 每 人 每 天 用 不 多 於 6 茶 匙 油 多 用 低 脂 肪 的 烹 調 方 法 製 作, 如 蒸 焯 焗 烤 少 油 快 炒 少 油 煎 等 煮 食 時 去 掉 肉 類 的 皮 及 肥 膏 利 用 噴 油 壺 或 瓶 口 較 細 的 油 壺 盛 載 煮 食 油, 方 便 控 制 煮 食 時 的 用 油 量 多 用 易 潔 鑊 煮 食, 煎 炒 食 物 時 可 大 大 減 少 用 油 量 32

33 少 糖 調 味 或 煮 食 時 ( 例 如 自 製 糖 水 的 時 候 ), 儘 量 減 少 用 糖 的 分 量, 或 可 嘗 試 用 容 量 較 小 的 匙 羹 放 糖 先 看 看 食 材 是 否 已 含 有 糖 分 ( 如 蘋 果 雪 梨 木 瓜 蜜 棗 提 子 乾 等 ), 再 考 慮 是 否 需 要 再 額 外 加 糖 33

34 少 鹽 調 味 或 煮 食 時, 儘 量 減 少 用 鹽 的 分 量 多 選 用 天 然 新 鮮 的 香 料 或 食 物 作 調 味, 如 薑 蔥 蒜 洋 蔥 胡 椒 醋 香 草 檸 檬 香 橙 番 茄 冬 菇 等 利 用 新 鮮 蔬 果 自 製 芡 汁, 如 鮮 茄 汁 甜 椒 汁 菠 菜 汁 或 南 瓜 汁 等 儘 量 避 免 使 用 味 精 雞 粉 現 成 醬 汁 或 調 味 料, 如 腐 乳 南 乳 海 鮮 醬 蝦 醬 照 燒 汁 茄 汁 用 罐 頭 湯 製 成 的 汁 料 等 烹 調 要 用 鹽 的 時 候, 嘗 試 用 容 量 較 小 的 匙 羹, 以 減 少 用 鹽 量 如 醬 汁 沒 必 要 在 烹 調 時 加 入, 便 應 儘 量 與 主 菜 或 五 穀 類 分 開 供 應 ( 如 吃 焯 菜 時 用 的 蠔 油 或 豉 油 意 粉 的 白 汁 或 肉 醬 等 ), 然 後 於 進 食 時 為 孩 子 一 點 一 點 的 加 到 主 菜 或 五 穀 類 作 調 味, 以 減 少 鹽 分 攝 取 34

35 表 3. 幼 營 菜 式 * 此 食 譜 已 上 載 於 幼 營 喜 動 校 園 先 導 計 劃 專 題 網 頁 www. startsm art.gov. hk 35

36 2-6 歲 是 幼 兒 成 長 和 發 展 的 重 要 階 段, 期 間 孩 子 的 學 習 方 式 與 飲 食 習 慣 都 會 隨 成 長 改 變 家 長 可 配 合 子 女 在 幼 兒 時 期 的 以 下 特 質, 協 助 他 們 建 立 良 好 飲 食 習 慣 的 根 基 愛 與 身 邊 的 人 分 享 在 日 常 生 活 中, 多 與 孩 子 分 享 健 康 食 物, 可 大 大 提 高 子 女 對 不 同 食 物 的 接 受 性 對 新 事 物 感 好 奇 多 給 予 接 觸 新 食 物 的 機 會 能 讓 孩 子 嘗 試 和 認 識 多 種 食 物, 減 少 日 後 偏 食 的 機 會 開 始 建 立 規 律 的 概 念 鼓 勵 孩 子 開 始 建 立 飲 食 定 時 的 習 慣 營 養 與 學 習 能 力 的 關 連 多 項 醫 學 研 究 顯 示, 營 養 質 素 能 影 響 學 童 的 注 意 力, 繼 而 影 響 認 知 及 學 習 表 現 所 以 均 衡 的 飲 食, 包 括 進 食 足 夠 的 蔬 果 與 適 量 的 早 餐, 尤 其 重 要 36

37 做 個 好 榜 樣 家 庭 最 能 影 響 幼 兒 的 飲 食 習 慣 爸 爸 媽 媽 與 其 他 長 輩 是 他 們 經 常 模 仿 的 對 象 從 每 天 進 食 的 規 律 以 至 飲 食 喜 好, 幼 兒 都 會 向 身 邊 的 成 年 人 學 習 因 此, 為 了 讓 子 女 能 從 小 培 養 良 好 的 飲 食 習 慣, 家 長 應 以 身 作 則, 奉 行 均 衡 飲 食 的 原 則, 如 飲 食 定 時 多 吃 蔬 果 少 吃 零 食 不 偏 食 等, 用 實 際 行 動 來 感 染 孩 子 營 養 教 育 從 家 庭 開 始 家 長 可 在 日 常 生 活 中, 教 導 子 女 有 關 食 物 和 營 養 的 知 識, 從 而 增 加 子 女 對 各 種 食 物 的 認 識, 並 鼓 勵 他 們 嘗 試 新 食 物, 以 慢 慢 減 少 偏 食 的 問 題 以 下 列 舉 了 一 些 好 時 機 以 提 升 孩 子 對 健 康 飲 食 的 興 趣 : 購 買 食 材 時 間 : 家 長 或 照 顧 者 可 與 孩 子 在 街 市 或 超 級 市 場 裡 探 索 新 食 物, 並 從 旁 教 導 不 同 食 物 的 特 質 ( 例 如 甚 麼 食 物 是 蔬 果 類 甚 麼 是 時 令 的 食 物 等 ) 及 選 購 作 為 午 餐 或 晚 餐 食 材, 從 而 鼓 勵 孩 子 進 食 多 元 化 的 食 物 37

38 烹 調 時 間 : 讓 孩 子 負 責 一 些 簡 單 而 安 全 的 烹 調 步 驟, 如 清 洗 蔬 菜 用 匙 羹 去 籽 用 叉 把 香 蕉 切 成 小 塊 拌 勻 調 味 料 或 材 料 塗 麵 包 等, 以 增 加 他 們 進 食 的 興 趣 和 接 受 度 透 過 參 與 製 作 食 物, 孩 子 必 期 待 進 食 自 己 的 製 成 品! 閱 讀 時 間 : 世 界 衞 生 組 織 建 議 避 免 在 幼 兒 教 學 活 動 和 教 材 內 滲 入 含 俗 稱 垃 圾 食 物 的 信 息, 故 在 挑 選 或 閱 讀 故 事 書 時, 家 長 宜 多 留 意 內 容 有 否 與 健 康 飲 食 原 則 相 違 背 的 部 分, 並 於 有 需 要 時 為 孩 子 加 以 解 釋 和 引 導 奬 賞 時 間 : 當 孩 子 表 現 良 好 的 時 候, 給 予 正 面 的 奬 賞 是 十 分 合 理 的, 但 利 用 食 物 作 獎 賞 並 不 是 恰 當 的 做 法, 因 為 此 舉 有 機 會 妨 礙 幼 兒 建 立 良 好 的 飲 食 習 慣 ( 詳 情 請 閱 讀 本 指 南 第 六 部 分 家 長 必 讀 : 幼 兒 健 康 之 真 相 ) 家 長 應 利 用 食 物 以 外 的 方 法 作 奬 賞 38

39 寶 貴 的 進 餐 時 間 正 所 謂 行 動 最 實 際! 父 母 多 在 家 中 與 孩 子 一 同 進 餐, 並 以 健 康 的 烹 調 方 法 準 備 膳 食, 可 增 加 孩 子 進 食 有 營 養 食 物 的 機 會, 幫 助 子 女 自 小 養 成 健 康 飲 食 的 習 慣 但 切 記 要 營 造 和 諧 歡 樂 的 進 膳 氣 氛, 讓 孩 子 享 受 進 食 的 過 程, 不 宜 在 進 餐 時 嘮 叨 責 備 和 哄 誘 孩 子 進 餐 時, 還 有 一 些 事 情 要 留 意 唷! 例 如 : 避 免 在 餐 桌 上 額 外 添 加 其 他 調 味 料 ( 如 鹽 豉 油 等 ) 先 為 孩 子 供 應 少 量 的 食 物, 一 方 面 可 避 免 孩 子 吃 剩 食 物 而 造 成 浪 費, 另 一 方 面 孩 子 會 因 吃 清 碗 中 的 食 物 而 感 到 滿 足 父 母 可 待 他 們 吃 完 後, 按 需 要 考 慮 為 他 們 添 吃 我 們 明 白 到 許 多 家 長 都 希 望 孩 子 能 夠 吃 多 一 點, 但 對 食 量 少 的 孩 子 來 說, 一 次 供 應 過 多 的 食 物 很 可 能 會 為 他 們 帶 來 壓 力 而 弄 巧 反 拙 良 好 的 餐 桌 禮 儀, 如 關 電 視 不 狼 吞 虎 嚥 不 邊 吃 邊 玩 等, 有 助 孩 子 專 心 用 膳, 讓 他 們 感 覺 到 應 有 的 飽 肚 感 而 減 低 過 量 進 食 的 機 會, 從 而 培 養 健 康 的 飲 食 習 慣 39

40 外 出 飲 食 很 多 家 長 都 會 帶 子 女 外 出 用 膳 若 選 擇 不 夠 審 慎, 很 容 易 墮 入 高 鹽 高 油 高 糖 的 陷 阱 點 菜 時, 可 考 慮 以 下 提 示, 為 家 人 揀 選 較 健 康 的 菜 式 : 按 照 健 康 飲 食 金 字 塔 的 比 例 點 菜, 應 以 五 穀 為 主, 少 肉 多 菜 三 少 ( 少 油 少 鹽 少 糖 ) 小 貼 士 注 意 菜 式 的 烹 煮 方 法 : 多 選 以 蒸 焗 焯 燉 等 方 法 烹 煮 的 菜 式 避 免 選 擇 利 用 高 脂 高 鹽 的 醬 汁 烹 製 的 菜 式, 如 白 汁 忌 廉 汁 葡 汁 椰 汁 咖 喱 照 燒 汁 等, 或 要 求 將 醬 汁 與 五 穀 類 分 開 供 應 多 選 高 纖 五 穀, 避 免 高 脂 五 穀 類, 如 伊 麵 即 食 麵 油 麵 炸 薯 條 等 避 免 選 擇 加 工 醃 製 的 食 物 和 脂 肪 比 例 較 高 的 肉 類, 如 雞 翼 雞 腳 豬 骨 排 骨 牛 腩 豬 腩 肉 40

41 豬 頸 肉 等 如 餐 後 想 吃 點 甜 品, 多 選 水 果 或 以 水 果 為 主 的 甜 品 飲 品 方 面, 清 水 是 最 好 的 選 擇 應 避 免 孩 子 飲 用 茶 類 咖 啡 或 其 他 含 咖 啡 因 的 飲 品 提 出 合 理 的 有 營 要 求, 如 要 求 菜 式 少 鹽 少 油 少 甜 汁 另 上 走 汁, 或 將 飲 品 和 甜 品 的 糖 水 分 開 供 應 等 提 提 你 現 時 很 多 餐 廳 都 接 受 客 人 對 餸 菜 提 出 的 要 求, 所 以 為 家 人 的 健 康 著 想, 點 菜 時 不 要 害 怕 向 食 肆 提 出 少 油 少 鹽 少 甜 等 要 求! 41

42 健 康 過 生 日 不 少 父 母 為 子 女 慶 祝 生 日 時 會 準 備 一 些 含 較 高 脂 肪 鹽 或 糖 分 的 派 對 食 物 和 飲 品, 如 忌 廉 蛋 糕 炸 雞 翼 薯 片 糖 果 汽 水 等 ; 而 親 友 亦 可 能 會 以 一 些 糖 果 或 朱 古 力 等 高 脂 肪 高 糖 分 的 食 物 作 為 生 日 禮 物 這 些 食 物 不 但 影 響 孩 子 的 健 康, 亦 會 令 小 朋 友 將 愉 快 的 經 歷 或 開 心 的 情 緒 與 這 類 派 對 或 送 禮 食 物 掛 勾 當 子 女 在 日 後 參 加 自 己 或 別 人 的 生 日 會 時 便 容 易 聯 想 起 這 些 高 鹽 油 糖 的 食 物, 妨 礙 他 們 日 後 建 立 健 康 飲 食 的 習 慣 其 實 所 影 響 的 有 可 能 不 只 是 自 己 的 寶 貝, 還 可 以 是 其 他 參 與 的 孩 子 或 家 庭 要 利 人 利 己, 為 孩 子 舉 行 健 康 生 日 會, 慶 祝 生 日 之 餘, 亦 可 幫 助 小 朋 友 培 養 良 好 的 飲 食 態 度 42

43 家 長 可 參 考 以 下 小 貼 士 : 將 慶 祝 生 日 的 重 點 放 在 食 物 以 外 的 事 情 上, 如 玩 遊 戲 魔 術 表 演 化 妝 派 對 郊 遊 等 活 動, 好 讓 孩 子 不 需 單 靠 吃 派 對 食 物 來 感 受 愉 快 的 氣 氛 如 供 應 食 物, 應 選 擇 健 康 食 材, 並 利 用 多 元 化 不 同 顏 色 和 不 同 形 態 的 食 物 吸 引 孩 子, 營 造 開 心 氣 氛 以 清 蛋 糕 代 替 高 脂 肪 的 忌 廉 蛋 糕, 亦 可 利 用 不 同 顏 色 的 新 鮮 水 果 把 清 蛋 糕 裝 飾 一 番, 為 慶 祝 活 動 添 上 色 彩 用 文 具 貼 紙 故 事 書 玩 具 等 代 替 食 物 作 生 日 禮 物 如 參 加 幼 兒 園 / 幼 稚 園 的 生 日 派 對, 家 長 可 多 與 學 校 溝 通 及 配 合 學 校 的 健 康 飲 食 措 施 如 需 自 攜 食 物 回 校 與 其 他 師 生 分 享, 建 議 準 備 一 些 較 健 康 的 小 食, 如 水 果 壽 司 或 三 文 治 ( 採 用 健 康 食 材 如 雞 蛋 青 瓜 雞 肉 芒 果 等 ) 43

44 慶 祝 節 日 飲 食 建 議 進 食 應 節 食 品 是 很 多 中 西 節 日 的 傳 統 習 慣 但 注 意, 不 要 在 節 日 高 興 忘 營 而 忽 略 了 幼 兒 健 康, 緊 記 要 堅 守 均 衡 飲 食 及 三 低 一 高 的 飲 食 原 則 以 下 是 一 些 揀 飲 揀 食 的 節 日 小 貼 士 : 與 家 人 做 節 緊 記 要 按 照 健 康 飲 食 金 字 塔 的 分 量 比 例 進 食 : 多 菜 少 肉, 並 以 蒸 煮 燉 焗 少 油 快 炒 的 餸 菜 為 主 給 孩 子 嘗 試 節 日 食 品, 必 須 限 制 進 食 的 分 量 孩 子 每 年 也 有 嘗 試 節 日 食 品 的 機 會, 不 需 過 於 急 著 給 孩 嘗 試 而 令 飲 食 失 衡 雖 然 應 節 食 品 大 多 是 高 熱 量 高 鹽 油 糖 食 品, 但 也 有 不 少 較 健 康 的 選 擇 44

45 新 鮮 水 果 款 式 多 熱 量 低, 而 且 含 豐 富 的 膳 食 纖 維, 是 節 日 送 禮 佳 品! 提 提 你 若 子 女 在 節 日 期 間 多 吃 了 高 熱 量 的 食 物, 家 長 可 鼓 勵 他 們 多 做 運 動 以 消 耗 已 攝 取 的 過 多 熱 量 45

46 農 曆 新 年 團 年 飯, 開 年 飯 傳 統 團 年 飯 開 年 飯 的 餸 菜 往 往 多 肉 少 菜, 口 味 較 濃, 很 容 易 攝 取 過 多 的 動 物 脂 肪 和 鹽 分, 有 損 健 康 無 論 是 外 出 或 於 家 中 做 節, 都 建 議 選 擇 以 健 康 的 食 材 及 三 少 方 式 烹 調 的 菜 式 賀 年 食 品 中 式 的 賀 年 食 品 眾 多, 傳 統 新 年 糕 點 糖 果 煎 炸 小 吃 等 都 是 高 油 分 高 糖 的 小 食, 容 易 令 幼 兒 於 不 知 不 覺 間 進 食 過 多 熱 量 而 增 加 肥 胖 機 會 除 了 控 制 小 食 的 分 量, 家 長 也 可 參 考 下 頁 表 4 內 的 小 食 建 議, 讓 家 中 的 全 盒 小 食 換 個 健 康 新 裝 46

47 表 4. 新 年 全 盒 食 物 的 選 擇 傳 統 新 年 全 盒 糖 蓮 子 糖 冬 瓜 糖 蓮 藕 糖 椰 絲 金 幣 朱 古 力 果 汁 糖 果 紅 黑 瓜 子 各 式 應 節 油 炸 食 品 如 油 角 煎 堆 笑 口 棗 等 健 康 全 盒 無 加 糖 的 杏 脯 肉 提 子 乾 龍 眼 乾 芒 果 乾 西 梅 乾 及 蘋 果 乾 葵 花 籽 或 南 瓜 籽 原 味 米 通 米 餅 不 經 油 炸 及 無 加 鹽 果 仁 * * 較 年 幼 的 幼 兒 進 食 上 述 食 品 時 可 能 會 出 現 哽 塞 的 情 況, 家 長 應 小 心 處 理 47

48 中 秋 節 月 餅 和 湯 圓 都 是 中 秋 節 的 節 日 食 品 以 下 是 選 擇 中 秋 食 品 的 注 意 事 項 及 貼 士 : 月 餅 月 餅 是 最 受 歡 迎 的 中 秋 食 品 之 一 傳 統 月 餅 主 要 由 麵 粉 油 糖 鹹 蛋 黃 及 蓮 蓉 製 成, 含 有 極 高 的 脂 肪 膽 固 醇 糖 分 及 熱 量 單 是 一 個 雙 黃 蓮 蓉 月 餅 的 熱 量 已 經 高 達 千 卡, 超 過 一 位 4 歲 幼 兒 半 日 所 需! 雖 然 冰 皮 月 餅 所 含 的 熱 量 和 脂 肪 都 較 傳 統 月 餅 低, 但 仍 是 高 脂 肪 高 糖 分 的 食 品 家 長 可 考 慮 每 次 分 約 1 / 6 個 月 餅 給 幼 兒 淺 賞, 並 避 免 天 天 進 食 48

49 中 秋 飲 食 建 議 中 秋 的 時 令 水 果, 如 梨 楊 桃 沙 田 柚 柿 子 等, 是 營 養 豐 富 而 且 低 熱 量 的 的 應 節 食 品 湯 圓 寓 意 團 圓, 可 選 沒 有 餡 料 的 湯 圓 配 以 低 糖 糖 水 月 餅 是 高 油 分 高 糖 的 食 品, 無 論 是 幼 兒 或 是 成 年 人 都 不 宜 吃 過 量 選 擇 月 餅 時, 多 選 擇 迷 你 或 獨 立 包 裝 的, 以 便 控 制 進 食 分 量 可 選 豆 蓉 栗 子 蓉 水 果 蓉 或 低 脂 乳 果 的 月 餅 餡 料 49

50 端 午 節 吃 五 月 粽 和 看 龍 舟 比 賽 都 是 受 歡 迎 的 端 午 節 活 動 家 長 於 節 日 與 孩 子 共 享 端 午 粽 的 時 候, 應 注 意 它 的 營 養 價 值 及 選 擇 較 健 康 的 粽 子 家 長 更 可 選 用 較 健 康 的 材 料 與 孩 子 一 同 自 製 端 午 粽 以 下 是 選 購 自 製 和 吃 端 午 粽 時 的 建 議 : 選 購 粽 的 建 議 選 擇 體 積 較 細 小 的 粽 以 豆 類 瘦 肉 及 菇 類 製 成 的 粽 較 為 健 康 小 心 選 購 豆 沙 粽 或 其 他 甜 粽, 因 為 這 些 餡 料 一 般 都 是 用 豬 油 製 造, 熱 量 非 常 高 自 製 粽 的 建 議 以 三 低 一 高 ( 低 脂 低 糖 低 鹽 高 纖 維 ) 天 然 為 原 則, 挑 選 適 合 的 食 材 50

51 加 入 高 纖 五 穀 類, 如 薏 米 燕 麥 黑 糯 米 糙 米 豆 類 如 紅 豆 綠 豆 以 瘦 肉 代 替 肥 肉, 並 選 用 豆 類 冬 菇 竹 筍 花 生 芋 頭 等 作 餡 料 用 較 健 康 的 植 物 油 代 替 高 飽 和 脂 肪 的 豬 油 進 食 時 的 建 議 減 少 用 砂 糖 或 豉 油 配 合 新 鮮 蔬 菜 及 / 或 水 果 進 食, 確 保 營 養 均 衡 應 適 可 而 止, 避 免 進 食 過 量 而 影 響 正 餐 的 胃 口, 導 致 營 養 失 衡 51

52 聖 誕 節 很 多 家 庭 於 聖 誕 節 日 間 都 有 各 種 慶 祝 活 動 當 中, 聖 誕 節 的 節 日 食 品, 如 派 對 食 品 西 式 的 聖 誕 大 餐 和 自 助 餐 等 都 很 受 歡 迎 美 食 當 前, 家 長 可 參 考 以 下 建 議, 於 準 備 安 排 到 會 或 於 外 出 慶 祝 時 指 導 孩 子 提 防 高 脂 肪 高 鹽 高 糖 的 食 物 ; 並 於 聖 誕 假 期 間 不 忘 均 衡 飲 食 與 恆 常 運 動 的 重 要 性 聖 誕 飲 食 小 貼 士 派 對 中 常 有 高 脂 肪 的 煎 炸 食 品, 如 炸 蝦 多 士 咖 哩 角 等, 應 限 量 進 食 吃 西 餐 時, 提 防 高 脂 肪 的 肉 類 食 物, 如 豬 肋 骨 連 皮 禽 肉 等 ; 多 選 擇 較 瘦 肉 類 和 魚 類 ; 西 式 醬 汁 如 黑 椒 汁 燒 汁 等 都 含 較 多 的 鹽 分, 應 減 少 食 用 52

53 避 免 高 糖 分 或 含 咖 啡 因 的 飲 品 ( 如 : 汽 水 果 汁 飲 品 茶 類 飲 品 咖 啡 等 ) 西 式 甜 品, 如 忌 廉 蛋 糕 芝 士 蛋 糕 雪 糕 等 都 是 高 脂 肪 高 糖 分 的 食 品, 少 選 為 佳 可 考 慮 用 新 鮮 水 果 代 替 甜 品 若 收 到 曲 奇 餅 朱 古 力 等 較 不 健 康 的 禮 品 時, 要 限 制 孩 子 每 次 進 食 的 分 量, 並 存 放 於 不 容 易 被 孩 子 拿 到 的 地 方 53

54 家 庭 與 學 校 同 是 孩 子 學 習 和 建 立 健 康 飲 食 的 主 要 地 方, 家 校 的 良 好 溝 通 與 合 作 可 為 孩 子 建 立 共 通 的 健 康 飲 食 與 教 育 目 標 家 長 可 參 與 的 事 項 包 括 : 參 與 制 定 及 檢 討 校 內 飲 食 政 策 與 孩 子 一 起 參 與 由 學 校 舉 辦 有 關 健 康 生 活 的 推 廣 活 動 每 月 參 閱 學 校 的 餐 單, 並 向 校 方 表 達 有 關 營 養 的 意 見 配 合 學 校 的 健 康 飲 食 推 廣, 在 慶 祝 活 動 ( 如 生 日 會 聖 誕 聯 歡 會 等 ) 攜 帶 健 康 小 食 與 師 生 分 享 和 避 免 用 食 物 作 禮 物 若 孩 子 有 特 別 的 膳 食 需 要, 例 如 確 診 的 食 物 過 敏 症 葡 萄 糖 六 磷 酸 去 氫 酵 素 缺 乏 症 (G6PD Deficiency ) 或 俗 稱 蠶 豆 症 ; 或 基 於 宗 教 信 仰 而 作 出 的 特 別 膳 食 安 排 54

55 等, 家 長 應 主 動 與 校 方 聯 絡 在 家 中 實 踐 健 康 飲 食 原 則, 營 造 家 校 一 致 的 環 境, 協 助 幼 兒 建 立 健 康 飲 食 的 習 慣 55

56 小 朋 友 天 性 活 潑, 愛 動 愛 玩 是 他 們 的 專 利 他 們 透 過 身 體 活 動 去 表 達 個 人 感 受 與 別 人 溝 通, 以 及 探 索 世 界 除 此 之 外, 各 種 身 體 活 動 亦 令 孩 子 們 了 解 自 己 的 能 力 身 體 構 造 和 特 質 體 能 活 動 泛 指 身 體 透 過 骨 骼 及 肌 肉 消 耗 能 量 產 生 的 所 有 動 作 因 此, 孩 子 日 常 喜 愛 的 活 動 如 跑 跳 爬 擲 步 行 唱 遊 跳 舞 或 到 公 園 玩 耍 等 都 屬 於 體 能 活 動 在 孩 子 成 長 的 階 段, 體 能 活 動 可 刺 激 身 體 各 感 官 功 能 ( 包 括 說 話 視 聽 嗅 覺 和 觸 覺 ) 的 發 展 和 肢 體 運 用, 使 他 們 接 收 外 界 的 訊 息, 並 能 作 出 適 當 的 反 應 56

57 我 們 常 叫 的 運 動 一 詞, 亦 是 體 能 活 動 的 一 部 分 除 了 能 量 的 消 耗 外, 亦 需 運 用 一 些 運 動 技 巧 去 完 成 運 動 的 主 要 目 的 在 於 強 化 身 體 各 項 體 適 能 元 素 ( 包 括 身 體 組 合 心 肺 耐 力 肌 肉 適 能 柔 軟 度 和 肌 肉 神 經 鬆 弛 ) 這 類 活 動 若 在 老 師 家 長 或 幼 兒 體 適 能 導 師 的 帶 領 下, 會 有 更 顯 著 的 成 效 讓 孩 子 有 足 夠 的 體 能 活 動 和 遊 戲, 就 是 建 立 幼 兒 健 全 體 格 的 重 要 一 步 良 好 的 體 適 能 不 但 有 助 幼 兒 的 健 康, 長 遠 而 言, 對 幼 兒 的 心 理 發 展 以 至 社 交 能 力 都 能 帶 來 益 處 ( 圖 5 ) ; 由 此 可 見 體 能 活 動 對 他 們 的 全 人 發 展 是 極 為 重 要 的 57

58 圖 5. 體 能 活 動 對 幼 兒 成 長 發 展 的 好 處 預 防 多 種 慢 性 疾 病 ( 包 括 肥 胖 高 血 壓 糖 尿 病 和 心 血 管 病 ) 強 化 心 肺 功 能 促 進 肌 肉 及 骨 骼 成 長 有 助 動 作 發 展 健 康 層 面 心 理 層 面 幼 兒 體 能 活 動 社 交 層 面 建 立 自 信 心 控 制 情 緒 減 少 焦 慮 增 強 意 志 和 毅 力 提 升 溝 通 和 表 達 能 力 發 揮 創 意 及 刺 激 思 考 培 養 責 任 感 學 習 遵 守 秩 序 58

59 多 做 體 能 活 動 對 孩 子 的 學 習 也 有 益 處, 因 為 體 能 活 動 可 以 : 改 善 認 知 能 力 ( 如 記 憶 力 及 專 注 力 ) 幫 助 孩 子 學 會 遵 守 紀 律, 從 而 改 善 課 堂 行 為 及 態 度 讓 孩 子 學 懂 放 鬆 和 舒 緩 壓 力 增 強 自 尊 心 自 信 及 自 我 形 象 有 多 項 研 究 顯 示, 學 童 參 與 體 能 活 動 並 不 會 對 學 業 成 績 構 成 負 面 的 影 響 相 反, 積 極 參 與 體 能 活 動 可 提 升 他 們 的 學 業 表 現 研 究 亦 指 出 若 父 母 多 與 子 女 一 起 進 行 體 能 活 動, 能 幫 助 他 們 在 成 長 過 程 中 遠 離 吸 煙 酗 酒 和 濫 藥 等 不 良 行 為 呢! 59

60 現 今 科 技 日 新 月 異, 市 面 上 的 電 子 娛 樂 多 不 勝 數, 當 中 不 少 玩 意 如 看 電 視 節 目 打 遊 戲 機 或 上 網 等 深 受 成 年 人 和 小 朋 友 歡 迎 然 而, 這 些 活 動 大 都 過 於 靜 態, 若 花 過 多 的 時 間 進 行 會 相 對 地 減 少 孩 子 每 天 的 體 能 活 動 量, 而 長 時 間 進 行 更 易 演 變 成 沉 迷, 妨 礙 孩 子 認 識 新 事 物 和 學 習 因 此, 家 長 們 應 協 助 和 指 導 子 女 適 當 地 分 配 每 天 的 活 動 時 間, 避 免 過 多 的 靜 態 活 動 對 他 們 的 身 心 發 展 造 成 不 良 影 響 同 時 亦 應 以 身 作 則, 以 身 教 來 影 響 你 的 孩 子 60

61 建 議 2 歲 以 下 幼 兒 不 應 花 時 間 觀 看 電 視 及 接 觸 電 子 媒 體 ( 如 電 腦 電 子 遊 戲 機 或 影 片 等 ); 2 至 6 歲 幼 兒 每 天 花 在 看 電 視 或 接 觸 電 子 媒 體 遊 戲 的 累 積 時 間 應 限 制 在 2 小 時 內 另 外, 應 避 免 讓 幼 兒 參 與 此 類 形 式 的 靜 態 活 動 連 續 超 過 1 小 時 應 多 以 親 子 活 動 唱 歌 跳 舞 和 體 力 遊 戲 代 替 小 孩 子 每 天 應 有 足 夠 的 體 能 活 動 量 去 配 合 年 齡 的 發 展 需 要, 以 達 至 健 康 的 體 格 衞 生 署 建 議 學 前 兒 童 應 : 每 天 分 段 進 行 並 累 積 至 少 分 鐘 ( 即 3 小 時 ) 的 體 能 活 動 量 以 日 常 體 能 活 動 為 主 進 行 不 同 類 型 和 強 度 的 活 動, 當 中 包 括 低 等 中 等 和 劇 烈 強 度 的 活 動, 例 子 見 P. 6 2 表 5 61

62 強 度 生 理 表 徵 常 見 活 動 例 子 * 低 等 心 跳 呼 吸 正 常, 能 如 常 對 話 敟 步 玩 玩 具 穿 嬜 個 人 清 潔 收 拾 書 包 中 等 心 跳 和 呼 吸 稍 微 加 快, 仍 可 以 短 句 或 單 字 交 談 劇 烈 心 跳 和 呼 吸 明 顯 加 快, 不 能 如 常 對 話 急 步 行 踏 單 車 嬉 水 活 動 玩 滑 梯 盪 鞦 韆 循 環 遊 戲 跳 飛 機 拋 皮 球 跑 步 到 公 園 玩 跳 繩 跳 舞 踢 足 球 游 泳 表 5. 常 見 幼 兒 體 能 活 動 例 子 * 活 動 應 配 合 幼 兒 的 年 鹷 和 體 能 發 展 需 要 62

63 為 子 女 安 排 體 能 活 動 時, 需 配 合 小 朋 友 的 興 趣 和 發 展 需 要 以 下 的 幼 兒 體 能 活 動 金 字 塔 是 特 別 為 2 至 6 歲 幼 兒 設 計, 透 過 列 出 所 需 的 活 動 種 類 和 時 間 分 佈, 讓 家 長 能 更 清 楚 如 何 為 子 女 安 排 適 切 的 體 能 活 動 圖 6. 幼 兒 體 能 活 動 金 字 塔 ( 由 香 港 中 文 大 學 健 康 教 育 及 促 進 健 康 中 心 和 衞 生 署 共 同 修 訂 ) 建 議 家 長 減 少 進 行 富 競 賽 性 或 淘 汰 性 的 活 動, 以 免 孩 子 因 感 到 挫 敗 而 對 體 能 活 動 失 去 興 趣 63

64 孩 子 的 動 作 發 展 在 幼 兒 時 期 屬 於 基 礎 階 段 當 幼 兒 掌 握 了 基 礎 動 作 後, 所 學 得 的 技 巧 會 漸 漸 演 練 成 較 複 雜 的 動 作 這 些 動 作 不 但 可 應 用 於 日 常 生 活 中, 亦 會 成 為 日 後 學 習 後 各 種 運 動 項 目 的 重 要 基 礎 隨 着 小 朋 友 的 成 長, 他 們 的 動 作 發 展 會 逐 漸 成 熟 和 進 步 即 使 相 隔 短 短 數 月, 同 一 套 動 作 的 純 熟 程 度 也 可 能 有 很 大 分 別 由 於 動 作 發 展 的 過 程 和 進 度 因 人 而 異, 家 長 毋 需 急 於 要 求 子 女 做 到 某 些 動 作 或 學 懂 某 些 技 能, 應 多 給 予 子 女 參 與 不 同 類 型 的 體 能 活 動 項 目, 讓 他 們 有 充 分 的 空 間 和 機 會 發 展 潛 能 家 長 可 選 擇 唱 遊 跳 舞 追 逐 伸 展 操 和 游 泳 等 適 合 小 朋 友 發 揮 運 動 技 能 的 活 動 64

65 幼 兒 在 進 行 體 能 活 動 時 的 耐 力 和 專 注 力 較 成 年 人 弱, 所 以 選 擇 富 趣 味 性 和 具 遊 戲 性 質 的 活 動 有 助 提 升 子 女 對 體 能 活 動 的 興 趣 當 家 長 帶 領 子 女 進 行 體 能 活 動 時, 可 從 他 們 獨 特 的 本 質 考 慮, 從 而 滿 足 他 們 的 需 要 和 增 加 活 動 的 樂 趣 : 間 歇 性 和 劇 烈 的 活 動 模 式 幼 兒 一 般 不 會 懂 得 如 何 調 節 體 能 活 動 的 強 度, 他 們 的 運 動 節 奏 往 往 會 較 快 和 劇 烈, 而 且 每 次 持 續 的 時 間 較 短 因 此, 家 長 可 選 擇 把 活 動 分 段 進 行, 增 加 活 動 的 次 數, 讓 子 女 每 天 可 累 積 至 少 分 鐘 的 體 能 活 動 量 給 予 直 接 和 明 確 的 鼓 勵 多 給 孩 子 學 習 和 嘗 試 的 機 會, 同 時 應 多 作 口 頭 鼓 勵 和 讚 賞, 令 他 們 增 加 成 功 感 和 建 立 自 信 心, 勇 於 面 對 新 挑 戰 65

66 運 動 及 動 作 技 能 要 從 小 學 習 大 部 分 的 動 作 技 能 對 幼 兒 的 基 本 生 活 ( 如 步 行, 跑 及 跳 等 ) 都 十 分 重 要 良 好 和 純 熟 的 動 作 技 能 有 助 子 女 學 懂 自 理 的 技 巧 ( 如 寫 字, 穿 衣 和 個 人 清 潔 等 ), 而 擁 有 良 好 運 動 技 能 的 孩 子 在 成 長 後 也 會 較 積 極 參 與 體 能 活 動 要 令 子 女 喜 愛 體 能 活 動, 不 應 只 局 限 於 帶 他 們 到 遊 樂 場 玩 耍 或 替 他 們 購 買 昂 貴 的 運 動 用 品, 而 是 應 從 日 常 生 活 細 節 做 起 於 平 日 多 爭 取 機 會 進 行 體 能 活 動, 減 少 孩 子 的 靜 態 活 動 時 間, 才 是 令 子 女 成 長 得 更 有 活 力 的 最 佳 策 略 家 長 應 做 個 好 榜 樣, 以 身 作 則, 用 身 教 來 鼓 勵 孩 子 平 日 多 做 運 動 ; 66

67 爭 取 每 天 做 體 能 活 動 的 機 會, 例 如 減 少 使 用 嬰 兒 車 陪 伴 孩 子 步 行 往 返 學 校 或 於 晚 飯 後 帶 孩 子 散 步 ; 鼓 勵 孩 子 嘗 試 完 成 一 些 簡 單 的 家 務, 如 整 理 自 己 的 房 間, 收 拾 玩 具 及 衣 物 等 ; 為 孩 子 適 當 地 分 配 及 安 排 看 電 視 玩 電 腦 遊 戲 或 上 網 的 時 間 ( 建 議 每 天 的 靜 態 活 動 不 應 累 積 超 過 2 小 時 ); 用 稱 讚 或 小 獎 勵 ( 但 不 是 以 食 物 作 獎 勵 ) 的 方 法 去 鼓 勵 孩 子 多 做 體 能 活 動 ; 於 假 日 多 帶 孩 子 到 戶 外 ( 如 公 園 或 沙 灘 ) 玩 耍 ; 多 留 意 及 善 用 社 區 活 動 設 施 及 資 源, 為 孩 子 選 擇 合 適 他 們 興 趣 和 發 展 的 體 能 活 動 場 地 及 項 目 67

68 要 避 免 孩 子 在 進 行 體 能 活 動 時 受 傷, 家 長 應 先 做 好 預 防 措 施, 並 教 導 子 女 遵 守 以 下 要 點 : 於 家 具 ( 例 如 儲 物 櫃 和 桌 椅 ) 有 尖 角 的 位 置 加 上 防 撞 保 護, 避 免 孩 子 撞 傷 ; 妥 善 收 拾 及 移 走 地 上 的 物 件 ( 如 電 線 玩 具 窗 簾 繩 等 ), 減 少 絆 倒 孩 子 的 機 會 ; 在 家 中 進 行 體 能 活 動 時, 可 考 慮 移 開 家 具 ( 如 桌 子 和 椅 子 ), 以 騰 出 更 多 的 活 動 空 間 ; 選 擇 在 鋪 設 了 膠 地 墊 的 戶 外 遊 樂 場 玩 耍, 減 低 受 傷 的 風 險 ; 幼 童 使 用 滑 梯 蹺 蹺 板 和 鞦 韆 等 大 型 設 施 時, 應 由 成 年 人 陪 同 及 照 顧 ; 教 導 子 女 不 應 在 大 型 遊 戲 設 備 ( 如 滑 梯 或 平 衡 板 上 ) 追 逐, 以 免 從 高 處 墮 下 ; 飯 前 和 飯 後 約 1 小 時 內 不 宜 作 劇 烈 強 度 的 體 能 活 動, 以 免 影 響 消 化 ; 若 進 行 體 能 活 動 時 感 到 不 適, 如 呼 吸 困 難 面 色 蒼 白 頭 暈 或 作 嘔 等, 應 停 下 來 休 息, 並 視 乎 情 況 儘 快 求 醫 踏 單 車 時 盡 量 使 用 單 車 徑, 並 配 帶 適 合 的 保 護, 例 如 頭 盔 和 護 膝 68

69 家 校 一 致 的 策 略 是 幫 助 小 孩 子 建 立 活 躍 生 活 習 慣 的 關 鍵 因 此, 在 推 動 幼 兒 體 能 活 動 時, 校 方 和 家 長 皆 扮 演 重 要 和 互 相 配 合 的 角 色 家 長 宜 多 與 校 方 溝 通 和 配 合 : 多 關 心 子 女 在 校 內 的 體 能 活 動 情 況, 若 可 行 的 話, 主 動 參 與 課 堂 活 動 ; 多 參 與 校 內 或 社 區 內 所 舉 辦 的 幼 兒 體 適 能 活 動 ( 如 興 趣 班 户 外 活 動 及 工 作 坊 等 ), 吸 收 相 關 知 識 和 應 用 技 巧 ; 多 參 與 親 子 活 動, 例 如 親 子 運 動 班 遊 戲 小 組 或 戶 外 遠 足 等 ; 協 助 子 女 訂 立 體 能 活 動 目 標, 並 利 用 體 能 活 動 日 誌 作 記 錄, 從 而 培 養 有 規 律 的 運 動 習 慣 ; 若 子 女 的 健 康 狀 況 有 變, 家 長 應 儘 快 通 知 校 方, 以 便 作 出 適 當 的 安 排 69

70 家 長 可 參 考 以 下 例 子, 配 合 子 女 在 校 內 的 體 能 活 動 量, 為 他 們 安 排 活 力 的 一 天 : 實 例 小 霖 是 一 名 五 歲 的 幼 兒, 他 有 一 名 就 讀 小 二 的 七 歲 哥 哥 小 霖 的 父 母 李 先 生 和 李 太 於 工 餘 也 十 分 好 動 活 躍, 並 常 常 帶 兄 弟 二 人 到 戶 外 做 運 動 由 於 上 學 的 路 程 較 短, 李 太 選 擇 帶 小 霖 步 行 上 學 每 天 早 會 時 間, 老 師 也 會 帶 領 一 眾 小 朋 友 進 行 熱 身 運 動, 讓 他 們 開 展 活 力 學 習 的 一 天, 運 動 時 小 霖 不 但 表 現 興 奮 而 且 十 分 投 入 地 參 與 上 課 時, 老 師 採 用 互 動 的 教 學 模 式, 鼓 勵 學 童 主 動 參 與, 並 以 身 體 動 作 配 合 說 話 回 答 問 題, 小 霖 獲 老 師 的 讚 賞 後, 顯 得 分 外 投 入 在 老 師 的 指 導 下, 小 霖 進 行 音 體 藝 活 動 時 參 與 一 系 列 大 肌 肉 的 體 能 遊 戲, 包 括 唱 歌 跳 舞 循 環 障 礙 遊 戲 攀 爬 和 球 類 活 動 等, 鍛 鍊 身 體 各 項 基 礎 的 運 動 技 巧, 如 跑 跳 爬 擲 平 衡 穩 定 和 物 件 操 控 等 放 學 後 李 太 會 到 學 校 接 小 霖 放 學, 然 後 步 行 回 家, 途 中 李 太 會 聆 聽 小 霖 分 享 當 天 的 學 習 體 驗, 有 時 更 會 帶 小 霖 到 附 近 超 市 或 街 市 購 物, 順 道 教 導 小 霖 一 些 新 的 事 物 在 家 裏, 李 太 經 常 讓 小 霖 和 他 哥 哥 分 擔 家 務, 如 叠 衣 服 收 拾 玩 具 擺 放 碗 筷 等 李 太 和 李 先 生 亦 為 看 電 視 的 時 間 定 下 規 矩, 在 吃 飯 時, 他 們 一 定 關 掉 電 視 晚 飯 後, 李 先 生 一 家 四 口 習 慣 到 住 所 附 近 的 公 園 散 步, 活 潑 的 小 霖 不 時 與 哥 哥 及 其 他 小 朋 友 你 追 我 逐, 並 一 起 玩 捉 迷 藏 滑 滑 梯 和 盪 鞦 韆, 消 耗 旺 盛 的 精 力 後, 才 回 家 休 息 70

71 社 會 上 有 不 少 團 體 和 幼 兒 服 務 機 構 都 有 設 計 和 舉 辦 適 合 幼 兒 的 體 能 活 動 家 長 可 積 極 留 意 及 查 詢, 並 因 應 子 女 的 興 趣 和 能 力, 參 與 適 合 的 活 動 最 重 要 的, 還 是 親 自 陪 同 和 參 與, 讓 子 女 與 家 人 共 享 體 能 活 動 的 樂 趣 實 用 資 料 康 樂 及 文 化 事 務 署 會 定 期 舉 辦 一 些 適 合 幼 兒 的 康 樂 體 育 活 動 遊 戲 日 和 親 子 活 動, 你 可 到 以 下 網 址 瀏 覽 和 搜 尋 適 合 你 子 女 的 活 動 項 目 : h t t p : / / w w w 2. l c s d. g o v. h k / c f / s e a r c h / l e i s u r e / l i s t. c f m? l a n g = b 5 71

72 根 據 衞 生 署 學 生 健 康 服 務 的 資 料 顯 示, 近 年 香 港 兒 童 肥 胖 及 超 重 率 有 上 升 的 趨 勢 兒 童 若 體 重 超 出 標 準, 甚 或 是 肥 胖, 長 大 後 會 較 容 易 成 為 肥 胖 一 族, 亦 較 容 易 患 上 糖 尿 病 高 血 壓 及 心 血 管 病 等 病 症 為 了 減 少 肥 胖 對 子 女 健 康 的 不 良 影 響, 預 防 和 及 早 處 理 體 重 問 題 才 是 最 有 效 的 方 法 現 時 不 少 學 前 機 構 會 定 期 為 學 童 量 度 身 高 和 體 重, 家 長 可 向 學 校 瞭 解 子 女 的 測 量 及 評 估 結 果 此 外, 衞 生 署 家 庭 健 康 服 務 亦 有 提 供 兒 童 生 長 監 察 服 務, 專 業 的 醫 護 人 員 會 定 期 跟 進 兒 童 的 成 長, 以 便 及 早 發 現 問 題 及 作 出 轉 介 由 於 幼 兒 的 身 高 體 重 會 隨 成 長 而 變 化, 衞 生 署 參 考 過 往 全 港 兒 童 的 身 高 體 重 資 料, 採 用 身 高 別 體 重 圖 表 去 評 估 幼 兒 的 體 重 情 況 家 長 可 參 照 此 圖 表 瞭 解 子 女 的 體 重 家 長 只 需 量 度 子 女 的 身 高 及 體 重, 然 後 運 用 身 高 別 體 重 圖 表 便 可 清 楚 知 道 子 女 的 體 重 狀 況 72

73 步 驟 ( 一 ) 量 度 子 女 的 身 高 及 體 重 準 確 的 量 度 方 法 是 身 高 體 重 測 量 的 關 鍵 進 行 量 度 前, 請 確 保 所 使 用 的 量 度 工 具 運 作 正 常 並 且 量 度 準 確 家 長 可 參 照 以 下 建 議 方 法 作 量 度 : 量 度 身 高 先 脫 鞋 及 除 下 頭 上 的 髮 飾 ; 背 靠 牆 身 或 垂 直 尺 直 立, 雙 腳 合 併 及 伸 直 ; 腳 跟 小 腿 臀 部 背 及 頭 應 靠 著 牆 身 ( 如 右 圖 中 紅 色 箭 嘴 所 示 ) ; 眼 望 前 方 及 視 線 保 持 水 平, 保 持 正 常 呼 吸 ; 家 長 應 以 水 平 方 向 為 子 女 閱 讀 高 度, 並 以 厘 米 作 記 錄 單 位 ; 重 複 量 度 多 一 次, 以 兩 次 結 果 的 平 均 數 為 準 73

74 量 度 體 重 建 議 使 用 電 子 磅 量 度 體 重 ; 體 重 磅 應 放 置 在 平 坦 地 面 上 ; 先 脫 下 鞋 及 厚 重 衣 服 ; 站 立 在 體 重 磅 踏 板 的 中 央, 保 持 身 體 平 穩 ; 眼 望 前 方 和 雙 手 放 在 身 旁 ; 應 記 錄 穩 定 後 的 數 值, 並 以 千 克 或 公 斤 作 記 錄 單 位 步 驟 ( 二 ) 運 用 身 高 別 體 重 圖 表 身 高 別 體 重 圖 表 能 按 幼 兒 的 身 高, 評 估 該 幼 兒 的 體 重 是 否 適 中 請 按 子 女 的 性 別, 選 擇 圖 7 ( 男 童 ) 或 圖 8( 女 童 ) 的 身 高 別 體 重 圖 表 作 評 估 在 圖 中 找 出 子 女 體 重 和 身 高 的 位 置, 再 分 別 向 右 及 向 上 拉, 直 至 找 出 會 合 點 ( 可 參 考 圖 9 的 例 子 ) 74

75 圖 7. 身 高 別 體 重 圖 表 ( 男 童 ) 75

76 圖 8. 身高別體重圖表 女童 76

77 例 子 : 兒 子 的 身 高 是 100 厘 米, 體 重 是 14 公 斤, 如 下 圖 找 出 會 合 點 圖 9. 身 高 別 體 重 圖 表 ( 男 童 ) 例 子 77

78 步 驟 ( 三 ) 找 出 子 女 的 體 重 狀 況 體 重 過 重 若 會 合 點 在 黃 色 部 分 內 ( ), 表 示 子 女 的 體 重 在 參 考 值 之 上, 指 體 重 過 重 家 長 可 諮 詢 家 庭 醫 生 或 聯 絡 所 屬 母 嬰 健 康 院 安 排 護 士 作 進 一 步 評 估 適 中 的 體 重 若 會 合 點 於 綠 色 部 分 內 ( ), 表 示 子 女 的 體 重 在 參 考 值 之 內 ( 即 按 身 高 體 重 中 位 數 的 8 0 % 和 % 之 間 ), 指 體 重 適 中 如 圖 9 例 子, 男 童 的 身 高 是 厘 米, 體 重 是 14 公 斤, 會 合 點 於 綠 色 部 分 內, 男 童 的 體 重 便 屬 適 中 體 重 過 輕 若 會 合 點 在 藍 色 部 分 內 ( ), 表 示 子 女 的 體 重 在 參 考 值 之 下, 指 體 重 過 輕 家 長 可 諮 詢 家 庭 醫 生 或 聯 絡 所 屬 母 嬰 健 康 院 安 排 護 士 作 進 一 步 評 估 78

79 實 用 資 料 有 關 母 嬰 健 康 院 地 址 電 話, 可 致 電 2 4 小 時 資 訊 熱 線 查 詢 79

80 答 : 幼 童 偏 食 的 原 因 有 很 多 : 不 愉 快 的 飲 食 經 驗 模 仿 照 顧 者 的 偏 食 習 慣 沒 有 正 確 的 營 養 知 識 牙 齒 問 題 等 家 長 應 接 受 幼 兒 的 偏 食 行 為 乃 成 長 發 展 經 過 的 階 段, 並 了 解 幼 兒 偏 食 的 情 況 及 原 因, 再 對 症 下 藥 但 切 忌 把 幼 兒 偏 食 的 行 為 判 斷 為 品 行 問 題, 認 定 他 們 偏 食 就 是 不 聽 話 的 表 現 其 實 這 行 為 只 要 不 涉 及 拒 絶 進 食 某 整 個 食 物 組 別, 例 如 孩 子 只 是 不 吃 青 豆, 並 非 全 部 蔬 菜 類 食 物 都 不 吃, 只 要 不 影 響 幼 兒 的 發 育 或 身 體 機 能, 短 暫 或 間 中 的 拒 食 行 為 是 可 以 接 受 的 家 長 應 繼 續 提 供 多 元 化 的 食 物, 並 利 用 以 下 方 法 鼓 勵 幼 兒 多 作 嘗 試 : 把 幼 童 拒 絶 進 食 的 食 物 混 入 他 們 常 吃 / 愛 吃 的 食 物 中, 增 加 進 食 機 會, 從 而 讓 孩 子 慢 慢 接 受 該 食 物 80

81 改 變 食 物 的 烹 調 方 法 重 覆 並 以 細 小 的 分 量 供 應 幼 兒 抗 拒 的 食 物, 增 加 他 們 接 觸 該 食 物 的 機 會 若 他 們 肯 嘗 試 進 食, 家 長 應 給 予 口 頭 加 許, 以 示 鼓 勵 以 身 作 則, 與 孩 子 一 同 進 食 締 造 舒 適 愉 快 的 進 食 環 境 與 氣 氛 多 嘗 試 親 子 食 物 製 作, 以 孩 子 抗 拒 的 食 物 做 食 材, 引 起 他 們 的 興 趣 答 : 沒 有 一 種 食 物 或 食 品 能 解 決 偏 食 的 問 題, 只 有 改 善 子 女 的 飲 食 行 為 才 是 治 本 的 方 法 過 分 依 賴 這 類 產 品 只 會 減 少 孩 子 嘗 試 進 食 某 種 食 物 的 機 會, 妨 礙 他 們 培 養 正 面 的 飲 食 習 慣 ; 而 且 這 類 產 品 亦 有 可 能 導 致 熱 量 攝 取 過 多, 增 加 肥 胖 的 風 險 若 家 長 認 為 偏 食 問 題 影 響 到 幼 兒 的 成 長 發 育 或 身 體 機 能, 應 先 諮 詢 營 養 師 或 家 庭 醫 生 的 意 見 81

82 答 : 大 部 分 作 為 獎 賞 的 食 物 都 是 高 糖 或 高 脂 肪 食 物 ( 如 汽 水 糖 果 朱 古 力 薯 片 等 ), 這 做 法 不 但 違 反 健 康 飲 食 原 則, 亦 會 妨 礙 幼 兒 日 後 建 立 良 好 的 飲 食 習 慣, 長 遠 而 言 有 損 健 康 以 食 物 作 奬 罰 會 : 助 長 幼 童 偏 愛 高 糖 或 高 脂 肪 食 物, 影 響 日 後 的 飲 食 習 慣, 增 加 肥 胖 或 患 上 其 他 慢 性 疾 病 的 機 會 間 接 鼓 勵 幼 童 在 沒 有 饑 餓 感 的 情 況 下 進 食, 妨 礙 建 立 餓 才 吃, 飽 要 停 的 好 習 慣 令 幼 童 把 食 物 與 情 緒 連 上 關 係 每 當 出 現 某 種 情 緒 的 時 候, 便 會 聯 想 到 某 種 食 物, 例 如 開 心 的 時 候 便 想 吃 某 種 食 物 或 不 開 心 的 時 候 用 某 種 食 物 來 安 慰 自 己 家 長 可 用 下 列 食 物 以 外 的 方 法 作 奬 賞 : 說 一 些 鼓 勵 性 的 說 話, 例 如 做 得 好! 勇 於 嘗 試 是 很 好 的 表 現 唷! 今 天 小 明 自 動 自 覺 收 拾 玩 具, 好 乖 唷! 82

83 送 貼 紙 印 章 或 文 具 等 小 玩 意 帶 他 們 到 公 園 玩 或 增 加 遊 戲 活 動 的 時 間 答 : 有 機 其 實 是 指 生 產 或 種 植 過 程 不 添 加 化 學 物 質 農 藥 和 食 品 沒 有 經 基 因 改 造 就 營 養 價 值 來 說, 有 機 食 品 與 非 有 機 食 品 相 約, 但 有 機 食 品 則 相 對 較 昂 貴, 而 且 選 擇 較 少 答 : 大 部 分 的 餅 乾 和 蛋 糕 都 是 預 先 包 裝 食 物, 一 般 來 說 比 新 鮮 食 物 含 較 多 的 反 式 脂 肪 飽 和 脂 肪 鹽 分 或 糖 分, 並 非 日 常 小 食 的 健 康 選 擇, 因 長 期 進 食 含 高 鹽 油 糖 的 食 物 會 增 加 患 上 肥 胖 及 其 他 慢 性 疾 病 的 風 險 建 議 選 擇 五 穀 類 的 小 食 時, 多 選 用 麥 包 彼 得 包 豬 仔 包 提 子 包 或 粟 米 粒 等 如 要 選 購 較 健 康 的 餅 乾, 可 避 免 有 餡 ( 如 夾 心 餅 威 化 餅 等 ) 和 脂 肪 含 量 明 顯 較 高 ( 如 曲 奇 餅 ) 的 種 類, 或 先 閱 讀 食 品 包 裝 上 的 營 養 標 籤 比 較 同 類 產 品 的 脂 83

84 肪 鹽 和 糖 的 含 量 若 符 合 以 下 條 件, 便 是 較 健 康 的 選 擇 :( 每 100 克 計 ) 總 脂 肪 少 於 或 等 於 20 克 ; 糖 少 於 或 等 於 15 克 ; 及 鈉 少 於 或 等 於 600 毫 克 純 味 餅 乾 ( 如 馬 利 餅 動 物 餅 梳 打 餅 等 ) 是 較 健 康 的 選 擇, 但 建 議 每 星 期 進 食 不 多 於 兩 次, 每 次 約 2-3 塊 至 於 蛋 糕 類 別, 清 蛋 糕 是 較 佳 的 選 擇, 但 仍 屬 高 糖 食 物, 不 宜 多 吃 若 自 製 蛋 糕, 不 妨 減 少 食 譜 中 脂 肪 和 糖 的 用 量 和 改 用 較 健 康 的 材 料 ( 如 減 少 牛 油 的 用 量 和 改 用 不 含 反 式 脂 肪 的 軟 性 植 物 油 ; 砂 糖 改 用 提 子 乾 或 果 蓉 等 ) 其 實 健 康 小 食 還 有 很 多 選 擇, 如 新 鮮 水 果 小 餐 包 提 子 包 麥 包 水 煮 蛋 低 脂 牛 奶 高 鈣 低 糖 豆 奶 等 但 緊 記 供 應 的 分 量 宜 少, 以 免 影 響 孩 子 進 食 下 一 正 餐 的 胃 口 84

85 答 : 很 多 人 認 為 豬 骨 老 火 湯 含 有 豐 富 的 鈣 質, 孩 子 多 喝 的 話 會 有 助 骨 骼 成 長 但 其 實 煲 湯 的 過 程 不 能 令 豬 骨 內 的 鈣 質 溶 入 湯 中, 反 而 會 令 骨 髓 中 大 量 的 脂 肪 ( 尤 其 是 飽 和 脂 肪 ) 溶 入 湯 水, 容 易 令 人 攝 取 過 量 飽 和 脂 肪, 有 損 健 康, 因 此 不 宜 多 喝 家 長 可 利 用 瓜 菜 豆 類 及 少 量 的 魚 或 瘦 肉 煮 成 的 清 湯 代 替 老 火 濃 湯 答 : 由 於 市 面 上 大 部 分 運 動 飲 品 的 成 分 都 是 以 水 和 糖 為 主, 有 些 更 含 咖 啡 因 如 以 運 動 飲 品 代 替 清 水 補 充 幼 兒 日 常 水 分 的 流 失, 有 機 會 培 養 他 們 嗜 甜 的 口 味, 妨 礙 建 立 良 好 的 飲 食 習 慣 ; 而 咖 啡 因 亦 有 機 會 影 響 幼 兒 的 睡 眠 質 素 所 以, 要 補 充 在 日 常 生 活 中 或 活 動 時 所 流 失 的 水 分, 幼 兒 應 在 用 餐 時 或 餐 與 餐 之 間 定 時 補 充 水 分, 而 清 水 是 最 合 適 和 方 便 的 選 擇 85

86 答 : 當 幼 兒 有 肥 胖 趨 勢 時, 家 長 不 用 過 分 緊 張 或 擔 心, 更 不 需 要 利 用 坊 間 的 節 食 或 減 肥 方 法 為 孩 子 減 肥 要 有 效 地 解 決 體 重 問 題, 重 點 是 鼓 勵 他 們 多 做 運 動 和 改 掉 以 往 不 良 的 飲 食 習 慣, 循 序 漸 進 地 把 現 在 超 標 的 體 重 漸 漸 改 善 至 適 中 水 平 家 長 可 以 參 考 本 指 南 第 一 部 分 飲 食 建 議, 為 幼 童 提 供 適 量 且 營 養 均 衡 的 膳 食, 並 安 排 充 足 的 大 肌 肉 活 動 時 間, 讓 他 們 漸 漸 建 立 良 好 的 生 活 習 慣 請 緊 記, 若 孩 子 在 生 長 發 育 期 間 過 分 節 食 或 採 用 錯 誤 的 方 法 減 肥, 對 他 們 的 身 心 發 展 可 能 會 帶 來 不 良 的 影 響 如 家 長 希 望 透 過 飲 食 調 節 幫 助 子 女 控 制 體 重, 應 先 諮 詢 營 養 師 的 意 見 以 作 出 合 適 的 膳 食 安 排 86

87 答 : 乳 糖 不 耐 症 是 指 人 體 內 缺 乏 乳 糖 酵 素, 以 致 難 以 分 解 牛 奶 中 的 乳 糖 而 引 致 腹 痛 腹 瀉 等 不 適 徵 狀, 症 狀 程 度 由 輕 微 至 嚴 重, 視 乎 患 者 接 受 乳 糖 的 程 度 乳 糖 不 耐 症 並 非 食 物 過 敏 的 一 種, 所 以 跟 食 物 敏 感 的 處 理 方 法 有 別 在 安 排 患 者 的 膳 餐 時, 可 避 免 或 以 少 量 多 次 的 方 式 食 用 高 乳 糖 食 品, 如 牛 奶 雪 糕 等 因 奶 類 食 品 提 供 豐 富 的 鈣 質, 選 擇 替 代 食 品 時 建 議 採 用 高 鈣 食 品, 如 乳 酪 芝 士 酸 奶 低 乳 糖 奶 粉 加 鈣 低 糖 豆 奶 或 硬 豆 腐 等 請 緊 記, 乳 糖 不 耐 症 需 由 醫 生 確 診, 家 長 不 應 自 行 判 斷 孩 子 的 狀 況 87

88 答 : 以 相 同 分 量 的 雞 粉 和 食 鹽 比 較, 雞 粉 的 確 含 較 少 鈉 質 但 我 們 常 忽 略 在 煮 食 過 程 中, 雞 粉 的 用 量 一 般 都 會 較 食 鹽 多, 所 以 添 加 的 鈉 質 亦 會 較 多 幼 兒 長 期 進 食 過 多 鈉 質 ( 鹽 ) 會 增 加 日 後 患 高 血 壓 的 風 險, 同 時 也 增 加 患 心 血 管 疾 病 的 機 會 根 據 中 國 營 養 學 會, 建 議 2 至 6 歲 幼 童 每 天 攝 取 毫 克 的 鈉 質 ( 即 少 於 ½ 茶 匙 鹽 或 1 湯 匙 豉 油 ) 便 可 滿 足 其 需 要 其 實 要 提 升 食 物 的 味 道 有 很 多 方 法, 例 如 多 使 用 天 然 香 料 或 食 物 ( 如 蔥 薑 蒜 等 番 茄 檸 檬 香 橙 蘑 菇 等 ) 代 替 鹽 或 雞 粉 調 味 爲 了 孩 子 的 健 康 著 想, 最 重 要 的 是 要 訓 練 他 們 的 口 味, 選 擇 清 淡 並 避 免 偏 鹹 的 食 物, 培 養 對 鹹 味 的 敏 感 度! 88

89 答 : 成 年 人 的 建 議 只 包 括 中 等 至 劇 烈 強 度 的 體 能 活 動, 較 輕 量 的 低 等 強 度 活 動 ( 例 如 散 步 等 ) 則 不 包 括 其 中 相 反, 針 對 幼 兒 的 180 分 鐘 體 能 活 動 建 議, 由 低 等 強 度 的 活 動 ( 如 玩 玩 具 穿 衣 收 拾 書 包 等 ) 以 至 較 劇 烈 的 活 動 ( 如 急 步 行 跳 繩 玩 兵 捉 賊 等 ) 都 包 括 在 內 由 於 幼 兒 慣 常 以 間 歇 性 的 方 式 進 行 體 能 活 動, 中 間 以 短 休 息 分 隔, 因 此 建 議 的 180 分 鐘 是 以 全 日 累 積 計 算 一 些 資 料 顯 示, 兒 童 的 體 能 活 動 量 可 能 隨 年 鹷 增 長 而 逐 漸 下 降, 升 讀 小 一 後 更 會 因 學 習 環 轉 變 而 減 少, 所 以 應 趁 兒 童 尚 在 學 前 階 段 時, 培 養 他 們 多 做 體 能 活 動 好 動 活 躍 生 活 模 式 89

90 答 : 不 一 定 需 要 綜 合 現 時 多 個 國 家 及 地 區 對 幼 兒 的 體 能 活 動 指 引,180 分 鐘 的 活 動 量 可 包 括 任 何 強 度 的 體 能 活 動 對 於 幼 兒, 每 天 累 積 足 夠 的 體 能 活 動 時 間, 比 著 重 進 行 某 強 度 的 體 能 活 動 更 重 要 但 值 得 注 意 的 是, 較 高 強 度 的 活 動 量 更 有 效 提 升 幼 兒 的 心 肺 功 能 和 刺 激 骨 骼 成 長 因 此, 隨 著 幼 兒 年 鹷 成 長, 在 建 立 活 躍 的 生 活 模 式 之 餘, 亦 應 多 鼓 勵 他 們 多 作 較 高 強 度 的 體 能 活 動, 進 一 步 促 進 身 體 健 康 答 : 肥 胖 的 幼 兒 可 能 因 較 少 做 體 能 活 動 而 令 耐 力 和 靈 活 程 度 較 差 家 長 可 用 循 序 漸 進 的 方 法, 安 排 每 天 多 次 但 每 次 時 間 較 短 的 體 能 活 動 ( 例 90

91 如 每 次 約 分 鐘 ), 然 後 在 子 女 體 能 有 所 改 善 後 再 逐 漸 增 加 體 能 活 動 量 這 方 法 可 讓 幼 兒 較 容 易 達 到 每 次 的 目 標, 有 助 他 們 建 立 信 心, 並 持 之 以 恆 至 於 一 些 需 負 荷 身 體 重 量 的 體 能 活 動, 如 爬 攀 架 跑 步 或 跳 繩 等, 對 肥 胖 的 幼 兒 可 能 會 太 吃 力, 可 考 慮 選 擇 以 踏 單 車 緩 步 跑 或 游 泳 代 替 待 孩 子 的 體 重 和 體 能 狀 況 有 所 改 善 後, 便 可 適 量 提 升 體 能 活 動 量 來 進 一 步 促 進 身 體 健 康 答 : 簡 單 的 方 法 是 將 運 動 融 入 日 常 生 活 中, 例 如 減 少 使 用 嬰 兒 車 帶 子 女 步 行 上 學 多 到 公 園 玩 耍 ; 另 外, 亦 應 減 少 子 女 看 電 視 或 打 遊 戲 機 等 的 靜 態 活 動, 以 親 子 活 動 或 動 態 遊 戲 代 替 這 樣 不 單 可 以 增 加 子 女 的 運 動 量, 同 時 也 能 增 進 親 子 關 係 91

92 答 : 進 行 體 能 活 動 時 排 汗 是 正 常 的 生 理 反 應, 目 的 是 為 了 維 持 身 體 的 正 常 體 溫 隨 著 活 動 時 間 和 強 度 增 加, 排 汗 亦 會 增 多, 所 以 家 長 無 需 因 排 汗 多 而 把 體 能 活 動 叫 停 進 行 體 能 活 動 期 間, 尤 其 是 在 天 氣 炎 熱 的 情 況 下, 你 應 鼓 勵 孩 子 多 喝 水, 以 補 充 流 失 的 水 分 天 氣 酷 熱 時, 應 選 擇 室 內 通 風 的 場 所 進 行 體 能 活 動, 避 免 在 濕 熱 的 環 境 作 劇 烈 運 動, 以 防 中 暑 92

93 答 : 教 育 局 於 年 發 出 的 學 前 教 育 課 程 指 引 中 指 出, 體 能 與 健 康 是 六 個 重 點 學 習 範 疇 的 之 一, 說 明 了 體 能 活 動 對 幼 兒 成 長 的 重 要 性 事 實 上, 幼 兒 教 育 需 要 透 過 遊 戲 和 身 體 活 動, 吸 引 幼 兒 學 習 及 帶 領 他 們 思 考 你 可 參 閱 前 文 講 述 有 關 體 能 活 動 對 幼 兒 健 康 成 長 的 重 要 性, 並 多 鼓 勵 子 女 積 極 參 與 體 能 活 動, 讓 孩 子 享 受 當 中 的 樂 趣 和 養 成 良 好 的 運 動 習 慣 93

94 答 : 當 然 可 以 玩 玩 具 是 很 好 的 小 肌 肉 訓 練 : 硑 圖 砌 積 木 等 的 活 動 可 以 訓 練 手 指 及 手 腕 的 靈 活 性 ; 小 球 的 拋 擲 接 遊 戲 則 可 鍛 鍊 手 眼 的 協 調 能 力, 滿 足 幼 兒 的 成 長 發 展 需 要 ; 持 續 性 的 帶 氧 運 動 ( 如 跑 跳 單 車 游 泳 等 ) 則 是 有 效 鍛 鍊 大 肌 肉 和 心 臟 功 能 的 活 動 因 此, 適 量 地 安 排 大 肌 肉 和 小 肌 肉 活 動 能 讓 孩 子 有 更 全 面 的 體 能 發 展 答 : 進 行 適 量 的 體 能 活 動 不 但 不 會 對 健 康 做 成 危 險 和 傷 害, 反 而 能 強 化 呼 吸 系 統, 增 強 體 適 能 和 免 疫 力, 長 遠 來 說 對 哮 喘 病 情 可 有 幫 助 家 長 應 遵 從 醫 生 指 示, 為 子 女 常 備 隨 身 的 醫 生 處 方 藥 物 ( 如 氣 管 舒 張 劑 ), 及 於 體 能 活 動 期 間 多 留 意 子 女 的 狀 況 如 在 進 行 體 能 活 動 時 出 現 哮 喘 病 徵, 應 暫 停 及 儘 快 用 藥 舒 緩, 並 視 乎 情 況 安 排 診 治 94

95 家 長 亦 應 通 知 校 方 有 關 子 女 的 健 康 狀 況, 好 讓 學 校 作 適 當 處 理 另 外, 由 於 寒 冷 乾 燥 及 空 氣 污 染 指 數 偏 高 的 環 境 會 較 容 易 誘 發 哮 喘, 家 長 要 避 免 安 排 患 哮 喘 的 子 女 在 這 類 環 境 下 進 行 體 能 活 動 如 有 進 一 步 疑 問, 可 徵 詢 醫 護 人 員 的 意 見 答 : 絕 對 不 可 以 給 予 體 能 活 動 是 讓 子 女 發 展 生 活 上 的 各 項 技 能, 鍛 鍊 健 康 體 格 和 心 智 發 展 以 體 能 訓 練 懲 罰 學 童, 不 但 可 能 損 害 他 們 的 自 尊 心 和 自 我 形 象, 亦 會 使 他 們 對 體 能 活 動 失 去 興 趣, 甚 至 產 生 抗 拒, 減 少 日 後 參 與 體 能 活 動 的 主 動 性 95

96 答 : 過 多 的 熒 幕 活 動, 不 但 削 減 子 女 參 與 體 能 活 動 的 機 會, 亦 有 可 能 對 他 們 的 飲 食 習 慣 和 行 為 表 現 造 成 負 面 影 響 熒 幕 時 間 大 多 是 靜 態 活 動, 一 方 面 妨 礙 子 女 經 探 索 環 境 學 習 新 事 物 的 主 動 性, 另 一 方 面 減 少 了 體 能 活 動 的 時 間, 長 遠 會 引 致 肥 胖 等 健 康 問 題, 父 母 更 應 避 免 讓 子 女 邊 看 電 視 邊 吃 飯, 以 免 影 響 他 們 的 進 食 胃 口 和 培 養 自 我 餵 食 的 習 慣 另 外, 熒 幕 資 訊 亦 包 含 不 少 廣 告, 當 中 更 有 些 是 推 銷 高 油 鹽 糖 和 高 卡 路 里 等 不 健 康 的 食 物, 引 導 幼 兒 養 成 不 良 的 飲 食 習 慣 ; 更 甚 者 可 能 會 有 涉 及 色 情 暴 力 和 渲 染 失 實 等 資 訊 有 證 據 指 出, 子 女 觀 看 過 多 的 電 視 節 目 和 玩 有 暴 力 內 容 的 電 子 遊 戲, 與 他 們 的 粗 暴 行 為 專 注 力 和 學 習 表 現 下 降 有 關 因 此, 家 長 應 限 制 子 女 的 熒 幕 時 間, 並 多 以 體 能 遊 戲 代 替, 使 他 們 從 中 獲 益 96

97 1. 中 國 營 養 學 會 中 國 居 民 膳 食 指 南 西 藏 人 民 出 版 社 (2008) 2. 香 港 中 文 大 學 醫 學 院 公 共 衛 生 學 院 健 康 教 育 及 促 進 健 康 中 心 健 康 幼 稚 園 奬 勵 計 劃 學 前 機 構 健 康 飲 食 指 引 香 港 中 文 大 學 (2006) 3. 香 港 特 別 行 政 區 教 育 局 學 前 機 構 辦 學 手 冊 教 育 局 (2006). 4. Department of Health and Ageing, Australian Government, Australia (2009). Get up & Grow: Healthy Eating and Physical Activity for Early Childhood. Department of Health and Aging. Available at: Department of Health and Ageing, Australia Government, Australia (2008). Get Set 4 Life: Habits for Healthy Kids. Department of Health and Ageing. 6. Food and Nutrition Service, United State Department of Agri- 97

98 culture (2008). Create Healthy, Active Celebrations: Easy Ways to Eat Smart and Play Hard with Friends and Family. United State Department of Agriculture. Avaliable at: Active Healthy Kids, Short Form Report Card on Physical Activity for Children and Youth: Overview (2009) Canada 8. Nelson M, Gordon-Larsen P. Physical activity and sedentary behavior patterns are associated with selected adolescent health risk behaviors. Pediatrics. 2006; 117: National Institute for Health and Clinical Excellence (NICE) Public health guidance 17: Promoting physical activity, active play and sport for pre-school and school-age children and young people in family, pre-school, school and community settings. England. National Health Service; Global Recommendations on Physical Activity for Health. Switzerland : World Health Organization ; 中 國 香 港 體 適 能 總 會 體 力 活 動 與 健 康 的 共 同 聲 明 (2007) 98

99 12. Physical activity for children : A statement of guidelines for children ages 5-12 (2nd edition). Reston : National Association for Sport and Physical Education ; Active Start : A Statement of Physical Activity Guidelines for Children Birth to Five Years (2nd edition). Reston : National Association for Sport & Physical Education ; 香 港 中 文 大 學 醫 學 院 公 共 衛 生 及 基 層 醫 療 學 院 健 康 教 育 及 促 進 健 康 中 心 與 香 港 教 育 學 院 幼 兒 教 育 學 系 促 進 幼 兒 運 動 能 力 實 用 指 引 香 港 中 文 大 學 (2007) 15. Leung SSF, Lau JTF, Tse LY, Oppenheimer SJ. Weight-for-age and weight-for-height references for Hong Kong children from birth to 18 years. J. Paediatr. Child Health. 1996; 32: 香 港 特 別 行 政 區 教 育 統 籌 局 學 前 教 育 課 程 指 引 教 育 統 籌 局 (2006) 99

100 香 港 中 文 大 學 醫 學 院 公 共 衛 生 及 基 層 醫 療 學 院 健 康 教 育 及 促 進 健 康 中 心 衞 生 署 衞 生 防 護 中 心 監 測 及 流 行 病 學 處 非 傳 染 病 部 衞 生 署 長 者 健 康 服 務 衞 生 署 家 庭 健 康 服 務 衞 生 署 口 腔 健 康 教 育 組 教 育 局 課 程 發 展 處 幼 稚 園 及 小 學 組 教 育 局 學 前 服 務 聯 合 辦 事 處 教 育 局 幼 稚 園 視 學 組 香 港 營 養 師 協 會 香 港 教 育 學 院 幼 兒 教 育 學 系 香 港 營 養 學 會 香 港 兒 科 醫 學 會 中 國 香 港 體 適 能 總 會 社 會 福 利 署 100

101 如 對 本 指 南 有 任 何 查 詢 或 建 議, 請 電 郵 至 h e a l t h _ c h e u w e d h. g o v. h k 如 欲 知 更 多 幼 兒 健 康 方 面 的 資 訊, 請 致 電 衞 生 署 健 康 教 育 熱 線 , 或 瀏 覽 衞 生 署 幼 營 喜 動 校 園 計 劃 的 網 頁 h t t p : / / w w w. s t a r t s m a r t. g o v. h k 衞 生 署 於 年 11 月 修 訂 101

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