精 品 库 我 们 的 都 是 精 品 _www.jingpinwenku.com 诸 多 食 材 都 是 保 健 养 生 的 良 药, 清 代 汪 昂 着 本 草 备 要 被 称 为 清 代 流 传 最 广 的 普 及 性 本 草 学 着 作, 其 中 的 果 谷 菜 篇 记 载 有 很 多 大

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1 更 多 内 容 请 查 看 精 品 文 库 网 传 统 饮 食 养 生 的 历 史 及 其 内 涵 中 医 食 疗 学 论 文 精 选 古 有 神 农 尝 百 草 之 举 药 食 同 源 之 说 其 实 就 是 把 饮 食 和 治 病 结 合 起 来, 通 过 健 康 的 饮 食 达 到 辅 助 治 疗 疾 病 的 目 的 药 王 孙 思 邈 曾 说 : 安 身 之 本, 必 资 于 食 不 知 食 宜 者, 不 足 以 存 生 也 是 故 食 能 排 邪 而 安 脏 腑, 悦 神 爽 志 以 资 血 气 以 食 治 之, 食 疗 不 愈, 然 后 命 药, 就 是 讲 饮 食 养 生 治 病 的 道 理 1 传 统 饮 食 养 生 的 历 史 据 史 书 周 礼 天 官 食 医 中 记 载 食 医, 掌 和 王 之 六 食 六 饮 六 膳 百 羞 百 酱 八 珍 之 齐, 当 时 专 门 负 责 王 室 饮 食 调 配 的 食 医 就 是 古 代 的 营 养 调 配 师 从 汉 代 起 我 国 就 有 药 膳 的 记 载, 到 明 朝 我 国 的 药 膳 已 走 入 寻 常 百 姓 家 成 书 于 春 秋 战 国 时 期 的 黄 帝 内 经 中 就 有 关 于 毒 药 攻 邪, 五 谷 为 养, 五 果 为 助, 五 畜 为 益, 五 蔬 为 充, 气 味 合 而 服 之, 以 补 益 精 气 的 饮 食 养 生 记 载, 讲 求 合 理 的 营 养 饮 食 结 构, 以 达 到 防 病 治 病 的 目 的 唐 代 名 医 孙 思 邈 在 备 急 千 金 要 方 中 设 有 食 治 专 篇, 自 此 食 疗 开 始 成 为 专 门 学 科, 其 中 共 收 载 药 用 食 物 164 种, 分 为 果 实 菜 蔬 谷 米 鸟 兽 4 门 类 叙 述, 提 出 安 生 之 本, 必 资 于 食, 不 知 食 宜 者, 不 足 以 存 生 也, 也 是 讲 饮 食 养 生 的 重 要 唐 代 昝 殷 所 着 食 医 心 鉴, 书 中 涉 及 治 疗 中 风 诸 气 心 腹 冷 痛 等 16 类,211 方 治 疗 各 种 疾 病 的 食 疗 方 法, 还 包 括 了 用 药 物 煮 粥 制 茶 作 酒 饮 等 的 药 方, 可 见 当 时 已 经 很 普 及 食 疗 的 方 法 唐 代 孟 诜 所 着 食 疗 本 草 是 我 国 第 一 部 集 食 物 中 药 于 一 体 的 食 疗 专 着, 共 收 集 药 用 食 物 241 种 书 中 进 一 步 阐 明 了 多 种 食 材 的 具 体 药 用 疗 效, 指 导 了 人 们 如 何 搭 配 饮 食, 以 获 得 养 生 的 效 果 2 药 食 同 源 与 饮 食 养 生 本 文 来 自 精 品 文 库 网

2 精 品 库 我 们 的 都 是 精 品 _www.jingpinwenku.com 诸 多 食 材 都 是 保 健 养 生 的 良 药, 清 代 汪 昂 着 本 草 备 要 被 称 为 清 代 流 传 最 广 的 普 及 性 本 草 学 着 作, 其 中 的 果 谷 菜 篇 记 载 有 很 多 大 家 熟 知 的 水 果 蔬 菜 粮 食 譬 如 : 粳 米, 甘 凉, 得 天 地 中 和 之 气, 和 胃 补 中, 色 白 入 肺 除 烦 清 热, 煮 汁 止 渴, 粳 米 就 是 现 在 常 吃 的 大 米 饭, 平 时 可 能 仅 认 为 是 主 食, 提 供 碳 水 化 合 物 能 量 的, 却 不 知 它 可 以 补 脾 清 肺 ; 黑 大 豆, 甘 寒 色 黑, 属 水 似 肾, 肾 之 谷 也, 故 能 补 肾 镇 心, 明 目, 利 水 下 气, 散 热 祛 风, 兼 能 发 表, 这 也 就 是 黑 豆 补 肾, 食 之 强 肾 健 体 的 出 处 但 据 现 代 研 究, 植 物 蛋 白 不 易 被 完 全 消 化 吸 收, 其 代 谢 废 物 经 肾 脏 排 泄 反 倒 会 增 加 肾 脏 负 担, 因 此 肾 炎 及 肾 衰 患 者 并 不 适 合 多 吃 豆 制 品 食 醋 是 传 统 饮 食 中 不 可 缺 少 的 一 位 食 材, 古 人 认 为 : 醋, 酸 温, 散 瘀 解 毒, 下 气 消 食, 开 胃 气, 散 水 气 治 心 腹 血 气 痛, 产 后 血 晕, 症 结 痰 癖, 疸 黄 痈 肿, 具 有 生 发 美 容 降 压 减 肥 的 功 效 现 代 研 究, 醋 可 以 开 胃, 促 进 唾 液 和 胃 液 的 分 泌, 帮 助 消 化 吸 收, 使 食 欲 旺 盛, 消 食 化 积 ; 还 有 很 好 的 抑 菌 和 杀 菌 作 用, 能 有 效 预 防 肠 道 疾 病, 流 行 性 感 冒 和 呼 吸 道 疾 病 ; 亦 可 软 化 血 管 降 低 胆 固 醇, 是 高 血 压 等 心 血 管 病 人 的 一 剂 良 方 除 此 之 外, 食 醋 还 可 以 消 除 疲 劳, 促 进 睡 眠, 并 能 减 轻 晕 车 晕 船 的 不 适 症 状 大 蒜, 辛 温, 开 胃 健 脾, 通 五 脏, 达 诸 窍, 祛 寒 湿, 解 暑 气, 辟 瘟 疫, 消 痈 肿, 破 积, 化 肉 食, 杀 蛇 虫 蛊 毒 治 中 暑 不 醒, 鼻 衄 不 止, 关 格 不 通 现 代 医 学 认 为 大 蒜 有 助 于 降 低 血 脂, 能 够 预 防 和 降 低 动 脉 脂 肪 斑 块 的 聚 积 当 今 社 会 人 们 多 食 肥 甘 厚 腻, 加 之 烟 酒 引 起 血 脂 升 高, 如 果 同 时 能 吃 些 大 蒜 则 可 达 到 降 脂 的 作 用 另 外, 大 蒜 还 具 有 类 似 于 维 生 素 E 和 维 生 素 C 的 抗 氧 化 特 性, 能 够 预 防 和 改 善 粥 状 动 脉 硬 化 防 治 心 脏 病, 这 也 为 心 血 管 患 者 开 辟 了 一 条 崭 新 的 天 然 护 理 途 径 同 时, 大 蒜 对 降 低 高 血 压 杀 菌 解 毒 预 防 胃 癌 直 肠 癌 也 具 有 一 定 的 疗 效

3 更 多 内 容 请 查 看 精 品 文 库 网 3 五 味 调 和, 辨 体 辨 证 施 食 与 饮 食 养 生 中 国 传 统 美 食 从 皇 宫 到 民 间, 从 达 官 显 贵 到 平 民 百 姓, 饮 食 都 遵 循 五 味 调 和 的 原 则, 中 国 传 统 饮 食 宜 忌 学 说 的 最 大 特 点 是 辨 体 辨 证 施 食 强 调 五 味 调 和 就 是 说 各 种 不 同 性 味 的 食 物, 吃 的 时 候 要 恰 如 其 分, 不 要 太 过 和 不 及, 应 根 据 各 人 不 同 的 体 质, 所 生 的 不 同 疾 病 和 所 服 的 不 同 药 物 做 到 气 味 相 胜 寒 者 热 之 热 者 寒 之 虚 者 补 之 实 者 泻 之 中 国 古 代 的 医 书 膳 谱 还 十 分 讲 究 辨 体 辨 证 施 食, 如 用 枸 杞 子 加 磨 碎 艾 草 熬 粥 来 预 防 感 冒 ; 怀 孕 后 用 新 鲜 蔓 青 煮 粥 以 补 充 元 气 等 特 别 值 得 一 提 的 是 五 子 粥 用 来 治 疗 食 欲 差, 其 中 的 五 子 就 是 芝 麻 核 桃 葵 花 子 松 仁 和 杏 仁, 可 以 助 其 消 化, 增 进 食 欲 4 谷 果 畜 菜 合 理 搭 配 与 饮 食 养 生 传 统 美 食 中 五 谷 为 养, 五 果 为 助, 五 畜 为 益, 五 菜 为 充, 已 是 中 华 饮 食 搭 配 的 核 心 精 神 从 家 常 便 饭 到 山 珍 海 鲜 都 体 现 了 中 华 传 统 美 食 的 养 生 价 值 如 家 常 菜 谱 木 须 肉, 主 料 有 猪 肉 鸡 蛋 木 耳 黄 瓜, 经 油 盐 等 制 作, 就 有 极 高 的 营 养 价 值, 不 仅 色 香 味 俱 全, 现 代 研 究 发 现 还 有 很 好 的 预 防 心 脑 血 管 疾 病 的 作 用, 因 其 主 料 黑 木 耳 含 有 多 种 矿 物 元 素, 具 有 益 气 强 身, 滋 肾 养 胃, 活 血 等 功 能, 能 抗 血 凝 降 血 脂, 使 血 流 通 畅, 减 少 心 脑 血 管 并 发 症 本 草 纲 目 记 载 鸭 肉 性 味 甘 寒, 填 骨 髓 长 肌 肉 生 津 血 补 五 脏 主 大 补 虚 劳, 最 消 毒 热, 利 小 便, 除 水 肿, 消 胀 满, 利 脏 腑, 退 疮 肿, 定 惊 痫, 风 靡 全 国 的 养 生 老 鸭 汤 就 将 其 保 健 养 生 功 效 最 大 程 度 地 发 挥 了 出 来 自 古 备 受 推 崇 的 养 生 食 疗 粥, 历 代 养 生 医 学 家 都 曾 大 力 推 荐 其 价 值, 如 皮 蛋 瘦 肉 粥, 有 皮 蛋 的 嫩 滑 和 瘦 肉 的 清 香, 拌 了 小 葱, 补 血 养 肺 常 食 用 的 红 薯 粥 也 是 很 好 的 养 生 美 味, 红 薯 又 叫 白 薯 地 瓜, 李 时 珍 在 本 草 纲 目 中 记 载 红 薯 能 补 虚, 益 气 力, 健 脾 胃, 强 肾 阴 现 代 医 学 研

4 精 品 库 我 们 的 都 是 精 品 _www.jingpinwenku.com 究 证 实, 红 薯 含 有 大 量 纤 维 素, 因 此 对 老 年 性 便 秘 有 很 好 的 治 疗 作 用, 但 有 消 化 道 溃 疡 腹 胀 泛 酸 等 表 现 的 患 者 不 可 多 食 另 外 红 薯 还 是 抗 癌 的 明 星, 现 代 人 工 作 劳 累 环 境 污 染, 癌 症 高 发, 常 吃 红 薯 可 以 达 到 预 防 保 健 的 妙 用 现 代 人 由 于 久 坐, 很 多 人 有 痔 疮, 苦 不 堪 言, 莲 藕 则 是 治 疗 痔 疮 的 一 味 好 食 材, 可 以 煲 汤, 可 以 炒 菜, 也 可 以 生 吃 也 有 很 多 人 久 坐 电 脑 前, 眼 睛 干 涩 难 忍, 视 力 下 降, 传 统 美 食 桂 圆 枸 杞 茶 则 有 很 好 的 滋 阴 明 目 的 功 效 另 外 除 了 电 脑, 还 有 很 多 电 视 手 机 等 存 在 电 磁 辐 射, 海 带 则 可 以 消 除 辐 射, 提 高 免 疫 力, 常 吃 海 带 拌 粉 丝 就 是 一 道 既 营 养 又 健 康 的 美 味 5 传 统 饮 食 养 生 的 应 用 价 值 传 统 美 食 的 养 生 价 值 使 国 人 既 享 受 美 味 又 保 持 健 康, 与 吃 苦 味 的 汤 药 调 养 相 比 较, 饮 食 养 生 实 乃 上 选, 不 仅 吃 得 美 味 儿, 还 能 延 年 益 寿 强 身 健 体 如 鸡 皮 是 一 种 美 容 养 颜 的 极 品, 富 含 胶 原 蛋 白, 比 众 所 周 知 的 猪 蹄 有 更 易 吸 收 的 胶 原 蛋 白 微 粒 据 清 史 记 载, 乾 隆 皇 帝 下 江 南 的 时 候 就 特 意 要 吃 鸡 皮 再 如 国 宴 四 菜 一 汤, 一 份 汤 和 三 道 热 菜 : 翠 汁 鸡 豆 花 汤 中 式 牛 排 清 炒 茭 白 芦 笋 烤 红 星 石 斑 鱼 翠 汁 鸡 豆 花 汤, 肉 质 细 嫩, 形 如 豆 花, 汤 鲜 味 美, 清 爽 宜 人, 菠 菜 营 养 丰 富, 色 彩 鲜 艳 中 式 牛 排 色 泽 棕 红 油 亮, 香 鲜 软 烂 看 似 简 单, 但 是 这 道 菜 却 营 养 丰 富 茭 白 是 我 国 特 有 的 水 生 蔬 菜, 与 莼 菜 鲈 鱼 并 称 江 南 三 珍 茭 白 味 道 鲜 美, 有 一 定 营 养 价 值 据 本 草 纲 目 记 载, 茭 白 具 有 解 烦 热, 调 肠 胃 的 药 效, 还 有 解 毒 利 尿 之 功 能 中 医 认 为 茭 白 具 有 清 热 解 毒 功 能, 可 治 疗 阴 虚 高 血 压 心 脏 病 等 芦 笋 已 成 为 保 健 蔬 菜 之 一, 目 前 国 内 外 已 有 多 种 采 用 芦 笋 为 主 要 原 料 的 抗 癌 药, 保 健 品, 被 称 为 蔬 菜 之 王, 除 了 能 佐 餐 增 食 欲 助 消 化 补 充 维 生 素 和 矿 物 质 外, 因 含 有 较 多 的 天 门 冬 酰 胺

5 更 多 内 容 请 查 看 精 品 文 库 网 天 门 冬 氨 酸 及 其 他 多 种 舀 体 皂 甙 物 质, 可 防 癌 抗 癌, 对 心 血 管 病 水 肿 膀 胱 等 疾 病 均 有 疗 效 葱 烤 红 星 石 斑 鱼 是 在 吸 取 西 部 地 区 烧 烤 烹 饪 的 基 础 上, 创 新 的 安 徽 特 色 菜 肴 成 菜 鱼 肉 细 腻, 麻 辣 酥 香, 葱 味 浓 郁, 色 泽 金 黄, 既 可 供 筵 席 配 餐, 又 可 当 小 吃 爽 口 四 菜 一 汤 既 营 养 又 美 味, 是 传 统 美 食 的 典 范 总 之 重 视 传 统 美 食 的 养 生 价 值, 无 论 对 养 生 保 健 还 是 发 扬 中 国 传 统 文 化 都 具 有 重 要 的 意 义 参 考 文 献 : [1] 孙 思 邈. 备 急 千 金 要 方 [M]. 台 北 : 自 由 出 版 社,1976: [2] 周 凤 梧, 王 万 杰, 徐 国 仟, 等. 黄 帝 内 经 素 问 白 话 解 [M]. 北 京 : 人 民 卫 生 出 版 社, 1963: [3] 昝 殷. 食 医 心 鉴 [M]. 上 海 : 上 海 三 联 书 店,1990. [4] 孟 诜, 张 鼎. 食 疗 本 草 [M]. 北 京 : 人 民 卫 生 出 版 社,1984:8-10. [5] 李 洪, 孟 庆 凤. 营 养 专 家 聚 首 醋 乡 共 话 醋 与 健 康 [J]. 中 国 保 健 营 养, 2007,4( 4) : [6] 赵 树 明, 李 萍, 李 琳. 孙 思 邈 在 老 年 养 生 方 面 的 学 术 贡 献 [J]. 吉 林 中 医 药,2012, 36( 12) : 多 种 食 物 对 肝 纤 维 化 的 抑 制 研 究 作 者 简 介 程 明 亮, 贵 州 医 科 大 学 教 授, 博 士 生 导 师, 贵 州 医 科 大 学 附 属 医 院 副 院 长 现 为 世 界 中 医 药 联 合 会 肝 病 专 业 委 员 会 副 会 长 中 医 药 防 治 传 染 病 国 家 重 点 研 究 室 主 任 国 家 百 千 万 人 才 国 家 杰 出 专 业 技 术 人 才 国 家 卫 生 部 突 出 贡 献 的 中 青 年 专 家 贵 州 省 省

6 精 品 库 我 们 的 都 是 精 品 _www.jingpinwenku.com 管 专 家 贵 州 省 核 心 专 家 贵 州 省 科 学 技 术 协 会 常 委 贵 州 省 人 民 政 府 学 位 委 员 会 学 科 组 成 员 国 内 外 知 名 的 肝 病 权 威 专 家 中 共 中 央 联 系 专 家, 享 受 国 务 院 特 殊 津 贴 先 后 主 持 和 参 与 国 家 及 省 部 级 重 大 科 研 项 目 20 余 项, 获 省 ( 部 ) 级 科 技 进 步 奖 12 项, 在 国 内 外 发 表 200 余 篇 有 创 见 性 的 学 术 论 文, 着 有 中 英 文 专 着 12 部, 其 中 在 美 国 出 版 的 专 着, 被 哈 佛 大 学 医 学 院 肝 病 专 家 评 价 为 从 事 肝 纤 维 化 研 究 的 教 科 书, 其 研 究 成 果 将 我 国 肝 纤 维 化 中 西 医 结 合 防 治 研 究 推 向 了 世 界 前 沿 肝 纤 维 化 在 新 版 的 疾 病 国 际 统 计 分 类 中 的 编 码 为 ICD-10 k 74.0, 已 成 为 一 种 独 立 疾 病 目 前, 临 床 上 较 为 理 想 的 肝 纤 维 化 治 疗 药 物 不 多 虽 然 肝 纤 维 化 发 生 的 机 制 极 为 复 杂, 但 氧 化 应 激 与 炎 症 反 应 占 有 重 要 地 位, 而 抑 制 氧 化 应 激 及 炎 症 反 应 可 在 一 定 程 度 上 实 现 肝 纤 维 化 的 逆 转 [1~3]. 一 些 食 物 具 有 较 确 切 地 对 抗 氧 化 应 激 或 抑 制 炎 症 反 应 的 特 性, 可 辅 助 逆 转 肝 纤 维 化, 有 望 成 为 经 典 药 物 治 疗 学 的 延 伸 及 有 效 补 充 现 谈 谈 可 辅 助 逆 转 肝 纤 维 化 的 几 种 食 物 1 蓝 莓 与 肝 纤 维 化 氧 化 应 激 引 起 的 脂 质 过 氧 化 损 伤 在 肝 纤 维 化 发 病 机 制 中 起 着 重 要 作 用, 而 有 效 地 清 除 氧 自 由 基 对 减 轻 氧 化 应 激 所 致 的 肝 损 伤 至 关 重 要 蓝 莓 属 杜 鹃 花 科 越 桔 属, 在 英 国 权 威 营 养 学 家 列 出 的 全 球 15 种 健 康 食 品 中 居 首 位, 联 合 国 粮 农 组 织 (FAO) 将 其 列 为 五 大 健 康 食 品 之 一 美 国 人 类 营 养 研 究 中 心 发 现 蓝 莓 含 有 大 量 生 理 活 性 物 质, 富 含 花 青 素 多 酚 类 和 黄 酮 类 化 合 物 等 其 他 果 品 中 少 有 的 特 殊 成 分, 此 类 化 合 物 可 提 高 机 体 抵 抗 氧 化 应 激 的 能 力, 因 此 蓝 莓 被 称 为 果 蔬 中 的 第 一 号 抗 氧 化 剂 [4,5]. 王 豫 萍 等 研 究 发 现, 蓝 莓 可 激 活 小 鼠 肝 脏 的 核 转 录 相 关 因 子 (Nrf2) Ⅰ 型 血 红 素 氧 合 酶 (HO-1) 和 醌 氧 化 还 原 酶 的 表 达, 提 高 T 细 胞 的 免 疫 功 能 [6], 还 可 激 活 大 鼠 肝 星 状 细 胞 (HSC)Nrf2, 增 加 HO-1 的 表 达, 抑 制 体 外 大

7 更 多 内 容 请 查 看 精 品 文 库 网 鼠 原 代 HSC 的 增 殖 和 活 化 [7]; 蓝 莓 可 抑 制 转 化 生 长 因 子 (TGF)- 1 下 调 细 胞 质 果 蝇 蛋 白 质 (Smad)4 及 上 调 Smad7 的 表 达 [8], 还 可 增 强 金 属 硫 蛋 白 (MT) 超 氧 化 物 歧 化 酶 (SOD) 活 性, 抑 制 HSC 的 增 殖 和 活 化, 从 而 减 少 细 胞 外 基 质 (ECM) 在 肝 内 沉 积, 对 四 氯 化 碳 (CCl4) 所 致 的 大 鼠 肝 纤 维 化 有 一 定 的 预 防 作 用 [9]; 蓝 莓 还 可 抑 制 Toll 样 受 体 (TLR)4 和 TLR9 蛋 白 质 表 达, 对 大 鼠 免 疫 性 肝 纤 维 化 起 到 一 定 的 预 防 作 用 [10]; 此 外, 超 微 结 构 观 察 发 现, 蓝 莓 对 肝 细 胞 病 变 有 一 定 的 防 护 作 用 [11]. 可 见, 蓝 莓 较 强 的 抗 氧 化 能 力 可 有 效 地 清 除 自 由 基, 减 轻 氧 化 应 激 引 起 的 肝 损 伤, 从 而 在 一 定 程 度 上 干 预 了 肝 纤 维 化 的 发 生 和 发 展 2 苹 果 与 肝 纤 维 化 苹 果 是 另 一 常 见 的 绿 色 食 品 苹 果 中 富 含 苹 果 多 酚 类 抗 氧 化 物 质, 可 与 SOD 共 同 清 除 超 氧 阴 离 子, 从 而 维 持 细 胞 内 的 结 构 稳 定 [12], 苹 果 的 果 胶 能 通 过 自 身 及 其 发 酵 产 物 影 响 胆 固 醇 的 吸 收 和 合 成, 从 而 降 低 脂 质 过 氧 化 程 度 [13,14]. 动 物 实 验 发 现, 苹 果 可 增 加 大 鼠 血 浆 及 肝 脏 - 生 育 酚 的 含 量, 具 有 对 抗 三 苯 氧 胺 (TAM) 所 致 的 氧 化 应 激 性 肝 损 伤 的 功 能 [15];Yang X 等 发 现, 苹 果 皮 多 糖 及 苹 果 肉 多 糖 能 改 善 CCl4 引 起 的 肝 脏 病 理 学 损 伤, 高 效 液 相 色 谱 法 分 析 发 现, 其 主 要 单 糖 成 分 为 树 胶 醛 糖 半 乳 糖 及 半 乳 糖 醛 酸, 具 有 对 抗 氧 化 应 激 和 保 护 肝 细 胞 潜 能 [16]. 周 明 玉 等 [17] 通 过 对 内 科 综 合 疗 法 加 食 苹 果 治 疗 81 例 肝 纤 维 化 患 者 的 研 究 发 现, 辅 食 苹 果 能 显 着 延 缓 或 逆 转 肝 纤 维 化 祝 娟 娟 周 明 玉 等 [18~20] 发 现 苹 果 在 大 鼠 肝 纤 维 化 的 逆 转 过 程 中 起 到 了 有 效 的 辅 助 作 用, 其 机 制 可 能 与 刺 激 SOD 表 达 增 加, 上 调 Nrf-2 从 而 刺 激 HO-1 表 达, 增 强 抗 氧 化 功 能, 并 下 调 TGF- 1 基 质 金 属 蛋 白 酶 组 织 抑 制 因 子 (TIMP)-1 I 型 胶 原 (COL-I) 凝 血 酶 敏 感 蛋 白 (TSP)-1 的 表 达 有 关, 从 而 促 进 ECM 的 降 解

8 精 品 库 我 们 的 都 是 精 品 _www.jingpinwenku.com 3 贵 州 茅 台 酒 与 肝 纤 维 化 有 研 究 者 对 贵 州 茅 台 酒 厂 99 名 因 工 作 关 系 长 期 大 量 饮 用 茅 台 酒 的 职 工 ( 饮 酒 量 > 250g/d, 饮 酒 时 间 > 10 年 ) 开 展 了 流 行 病 学 调 查, 其 中 有 23 人 自 愿 接 受 肝 穿 病 理 学 活 检, 结 果 发 现 受 试 者 的 肝 组 织 均 有 不 同 程 度 肝 细 胞 脂 肪 变 性, 但 无 明 显 的 肝 纤 维 化 肝 硬 化 [21]. 茅 台 酒 成 分 检 测 结 果 表 明, 其 中 含 有 数 百 种 有 机 营 养 成 分, 包 括 SOD 多 种 维 生 素 必 需 氨 基 酸 及 微 量 元 素 等 物 质, 不 单 纯 等 同 于 其 他 白 酒 还 有 研 究 发 现 : 茅 台 酒 可 能 诱 导 大 鼠 肝 脏 金 属 硫 蛋 白 含 量 增 加, 从 多 环 节 抑 制 HSC 的 活 化 及 胶 原 蛋 白 的 形 成 [22,23];Liu 和 Zhang 等 研 究 发 现 [24,25], 适 量 饮 用 贵 州 茅 台 酒 不 仅 能 刺 激 大 鼠 肝 脏 金 属 硫 蛋 白 含 量 增 加, 还 能 使 HO-1 的 基 因 表 达 水 平 增 高, 经 处 理 后 去 掉 乙 醇 的 茅 台 因 子 可 抑 制 细 胞 外 信 号 调 节 激 酶 (ERK) 和 p38 蛋 白 激 酶 介 导 的 氧 化 应 激, 增 加 肝 脏 的 脂 质 抗 氧 化 作 用, 从 而 可 减 轻 乙 醇 代 谢 过 程 中 产 生 的 自 由 基 所 致 的 氧 化 应 激 性 肝 损 伤, 一 定 程 度 上 干 预 肝 纤 维 化 肝 硬 化 的 发 生 发 展 茅 台 酒 中 除 乙 醇 外 的 其 他 有 效 成 分 通 过 何 种 机 制 减 轻 乙 醇 所 致 的 肝 损 伤, 还 有 待 于 进 一 步 深 入 研 究 4 咖 啡 与 肝 纤 维 化 既 往 研 究 发 现, 长 期 规 律 饮 用 咖 啡 对 慢 性 肝 病 的 发 生 发 展 具 有 一 定 预 防 及 抑 制 作 用 咖 啡 的 成 分 相 当 复 杂, 含 有 多 种 化 学 物 质, 其 中 咖 啡 因 二 萜 类 化 合 物 多 酚 类 物 质 可 能 对 肝 脏 具 有 保 护 作 用 [26], 其 发 挥 保 护 作 用 的 机 制 如 下 : 咖 啡 因 具 有 强 的 抗 氧 化 特 性, 可 调 节 C- 反 应 蛋 白, 抑 制 氧 化 应 激, 减 轻 肝 脏 炎 症 反 应 [27~29]; 咖 啡 醇 和 咖 啡 豆 醇 具 有 拮 抗 致 癌 物 质 的 作 用, 如 抑 制 黄 曲 霉 素 B1(AFB1) 的 基 因 毒 性 [30], 还 可 以 调 节 机 体 胰 岛 素 敏 感 性 减 少 患 Ⅱ 型 糖 尿 病 的 风 险 而 糖 尿 病 与 慢 性 肝 病 密 切 相 关 [31,32]; 咖 啡 中 所 含 氯 原 酸 能 清 除 活 性 氧, 还 具 有 抑 制 葡 萄 糖 -6- 磷 酸 酶 活 性 的 功 能, 从 而 对 调 节 机 体 胰 岛 素 及 血 糖 水 平

9 更 多 内 容 请 查 看 精 品 文 库 网 发 挥 重 要 作 用 [33]. 有 动 物 及 人 体 实 验 发 现, 咖 啡 可 降 低 机 体 甲 胎 蛋 白 (AFP) 丙 氨 酸 氨 基 转 移 酶 (ALT) 天 冬 氨 酸 氨 基 转 移 酶 (AST) AST/ALT 及 - 谷 氨 酰 转 肽 酶 ( - GT) 水 平 [34~39], 咖 啡 还 可 在 聚 乙 二 醇 干 扰 素 联 合 利 巴 韦 林 对 慢 性 HCV 感 染 者 的 抗 病 毒 治 疗 中 起 着 协 同 作 用 [40], 同 时 可 以 缓 解 肝 脏 脂 肪 变 性, 延 缓 肝 纤 维 化 肝 硬 化 及 肝 癌 的 发 生 发 展, 降 低 慢 性 肝 病 患 者 死 亡 率 [41~44]. 可 见, 咖 啡 作 为 一 种 日 常 饮 品, 在 慢 性 肝 病 患 者 的 协 同 治 疗 方 面, 发 挥 着 不 可 低 估 的 有 益 作 用 目 前, 医 学 界 对 于 咖 啡 与 慢 性 肝 病 的 关 系 仍 然 进 行 着 不 懈 的 研 究, 并 有 望 从 多 角 度 多 层 次 更 为 细 致 地 了 解 咖 啡 缓 解 肝 纤 维 化 的 确 切 机 制 5 绿 茶 与 肝 纤 维 化 绿 茶 属 山 茶 科 草 本 植 物, 具 有 多 种 医 用 价 值 [45]. 研 究 发 现, 绿 茶 中 含 有 糖 苷 类 黄 酮, 可 减 少 肿 瘤 坏 死 因 子 (TNF)- 和 白 细 胞 介 素 (IL)1- 等 炎 症 介 质 的 表 达, 从 而 减 轻 半 乳 糖 胺 所 致 的 大 鼠 肝 损 伤 [46,47]; 绿 茶 中 的 茶 多 酚 能 阻 断 与 核 转 录 因 子 (NF)- B,c-Jun 氨 基 端 激 酶 和 半 胱 氨 酸 天 冬 氨 酸 蛋 白 水 解 酶 (caspase)-3 有 关 的 细 胞 信 号 转 导, 从 而 减 轻 大 鼠 肝 脏 的 缺 血 再 灌 注 损 伤 [48], 茶 多 酚 还 可 抑 制 胶 原 蛋 白 的 合 成 进 而 干 预 肝 纤 维 化 的 发 生 发 展 [49], 目 前, 国 内 外 有 学 者 拟 开 展 绿 茶 与 肝 纤 维 化 关 系 的 临 床 研 究, 有 望 进 一 步 阐 明 绿 茶 辅 助 延 缓 肝 纤 维 化 的 可 能 机 制 综 上 所 述, 肝 纤 维 化 是 多 种 病 因 所 致 肝 损 伤 而 导 致 的 疾 病, 由 于 其 发 生 机 制 较 为 复 杂, 因 此, 防 治 措 施 也 并 不 是 单 一 的, 在 常 规 的 保 肝 及 抗 纤 维 化 药 物 治 疗 并 不 理 想 的 情 况 下, 加 以 食 疗 辅 助 逆 转 肝 纤 维 化 极 为 重 要, 有 望 成 为 常 规 药 物 治 疗 慢 性 肝 病 的 有 效 补 充 随 着 人 类 对 肝 脏 健 康 的 日 益 重 视 及 关 注, 慢 性 肝 病 的 防 治 策 略 也 正 呈 多 元 化 发 展, 辅 食 疗 法 也

10 精 品 库 我 们 的 都 是 精 品 _www.jingpinwenku.com 正 在 逐 渐 发 挥 着 日 益 重 要 的 作 用 如 何 才 能 将 常 规 药 物 治 疗 学 与 自 然 医 学 疗 法 更 完 美 的 结 合, 是 当 今 医 学 研 究 的 方 向 之 一 参 考 文 献 [1] Friedman SL. Mechanisms of hepatic fibrogenesis[j]. Gastroenterology,2008,134(6): [2] Czaja AJ. Hepaticinflammationandprogressiveliver fibrosis in chronicliver diseas[ej].world J Gastroenterol,2014,20(10): [3] 石 慧, 肖 和 杰 肝 纤 维 化 分 子 研 究 进 展 及 其 治 疗 [J]. 中 西 医 结 合 肝 病 杂 志, 2012,22(5): [4] PapandreouMA,DimakopoulouA,Linadaki ZI,et al. Effect of a po-lyphenolrich wild blueberry extract on cognitive performance ofmice,brain antioxidant markers and acetylcholinesterase activity[j].behav Brain Res,2009,198(2): 降 低 围 绝 经 期 综 合 征 的 食 疗 药 膳 养 生 1 概 论 世 界 卫 生 组 织 人 类 生 殖 特 别 规 划 委 员 会 于 l994 年 废 除 长 期 应 用 的 更 年 期 这 一 术 语 ; 推 荐 用 围 绝 经 期 [1] 一 词, 并 对 下 述 各 词 作 了 阐 述

11 更 多 内 容 请 查 看 精 品 文 库 网 围 绝 经 期 : 指 妇 女 绝 经 前 后 的 一 段 时 期 ; 包 括 临 床 特 征 内 分 泌 学 及 生 物 学 开 始 出 现 绝 经 趋 势 的 迹 象 ( 40 岁 左 右 ), 也 就 是 卵 巢 功 能 衰 退 的 征 兆, 一 直 持 续 到 最 后 一 次 月 经 后 一 年 此 期 起 点 模 糊, 不 易 确 定 ; 终 点 明 确 围 绝 经 期 妇 女 只 有 少 部 分 能 通 过 神 经 内 分 泌 的 自 我 调 节 达 到 新 的 平 衡 而 无 自 觉 症 状 围 绝 经 期 综 合 征 是 指 妇 女 在 绝 经 前 后 的 一 段 时 期 内 出 现 月 经 紊 乱 烘 热 汗 出 五 心 烦 热 头 晕 耳 鸣 心 悸 失 眠 烦 躁 易 怒 腰 酸 骨 楚 皮 肤 麻 木 刺 痒 或 有 蚁 爬 感 记 忆 力 下 降 浮 肿 便 溏 甚 或 情 志 异 常 等 与 绝 经 有 关 的 症 状 围 绝 经 期 综 合 征 是 围 绝 经 期 妇 女 的 常 见 病, 其 发 病 率 为 85% 左 右, 围 绝 经 期 是 女 性 由 成 年 进 入 老 年 的 转 折 点, 也 是 妇 女 易 发 病 的 多 事 之 秋. 中 医 学 历 代 医 籍 中 原 无 围 绝 经 期 综 合 征 相 应 的 病 名, 围 绝 经 期 综 合 征 属 于 中 医 学 经 断 前 后 诸 证 的 范 畴 食 疗 药 膳, 既 可 养 生, 又 可 治 病, 对 围 绝 经 期 妇 女 顺 利 渡 过 特 殊 生 理 时 期 和 减 轻 围 绝 经 期 综 合 征 症 状, 均 有 益 处 宋 陈 直 养 老 奉 亲 书 曰 : 高 年 之 人 真 气 耗 竭, 五 脏 衰 弱, 全 仰 饮 食 以 资 气 血 2 合 理 搭 配 研 究 表 明, 我 国 大 多 数 围 绝 经 期 妇 女 的 饮 食 结 构 不 够 合 理, 尤 其 是 缺 乏 奶 制 品 和 豆 类 食 品 的 摄 入 应 以 素 问 脏 气 法 时 论 之 五 谷 为 养, 五 果 为 助, 五 畜 为 益, 五 菜 为 充, 气 味 和 而 服 之, 才 能 补 益 精 气, 确 保 人 体 的 需 要 妇 女 围 绝 经 期 阶 段 身 体 器 官 开 始 走 向 衰 老 免 疫 能 力 下 降, 这 时 一 定 要 帮 助 患 者 调 整 饮 食 结 构 制 订 营 养 食 谱, 以 满 足 患 者 身 体 所 需, 以 高 蛋 白 高 维 生 素 高 钙 低 脂 肪

12 精 品 库 我 们 的 都 是 精 品 _www.jingpinwenku.com 低 糖 低 热 量 食 物 为 宜 譬 如 围 绝 经 期 妇 女 初 期 可 能 出 现 月 经 不 调 月 经 量 时 多 时 少, 再 加 上 女 性 本 身 的 生 理 特 点, 可 能 会 出 现 贫 血 现 象, 间 或 会 出 现 思 考 能 力 和 记 忆 力 下 降 的 现 象 此 时 尤 其 要 注 意 多 食 用 一 些 含 铁 丰 富 的 食 物 如 猪 肝 海 带 黑 木 耳 鸡 鱼 牛 肉 蛋 紫 菜 菠 菜 芝 麻 红 枣 山 药 豆 类 等 ; 同 时 要 注 意 多 食 用 一 些 含 维 生 素 C 丰 富 的 蔬 菜 与 水 果, 将 有 利 于 提 高 铁 的 吸 收 率 另 外, 女 性 围 绝 经 期 很 容 易 出 现 缺 钙, 因 此 在 平 常 饮 食 中 要 多 食 用 一 些 含 钙 丰 富 的 食 物 如 乳 类 及 其 制 品 豆 类 及 其 制 品 以 及 虾 皮 海 带 核 桃 仁 香 菜 菠 菜 等 食 物 ; 为 了 提 高 钙 的 吸 收 率, 可 适 当 补 充 维 生 素 D. 可 多 配 些 薯 类 食 品, 以 防 便 秘 避 免 高 盐 饮 食, 每 天 不 能 超 过 6g 盐, 注 意 适 当 补 充 钾 和 钙, 可 每 天 早 晨 和 睡 前 饮 一 杯 热 鲜 牛 奶 多 吃 绿 色 或 黄 色 的 各 种 蔬 菜 水 果 值 得 一 提 的 是 现 代 植 物 性 雌 激 素 研 究 发 现 可 用 大 豆 异 黄 酮 缓 解 妇 女 围 绝 经 期 综 合 征 有 学 者 认 为, 西 方 妇 女 的 围 绝 经 期 发 生 的 时 间 较 东 方 女 性 早, 其 主 要 原 因 是 东 方 女 性 所 吃 的 大 豆 中 含 丰 富 的 具 有 雌 激 素 样 作 用 的 物 质 一 一 大 豆 黄 酮 类 植 物 性 雌 激 素, 可 以 补 充 体 内 分 泌 不 足 的 雌 激 素, 从 而 延 缓 围 绝 经 期 综 合 征 的 发 生 与 减 轻 症 状 3 食 饮 有 节 黄 帝 内 经 提 出 食 饮 有 节 的 养 生 保 健 方 法, 以 维 护 脾 胃 纳 运 功 能 正 常, 保 证 气 血 生 化 有 源 孙 思 邈 强 调 食 不 过 饱, 认 为 合 理 的 饮 食 是 保 持 健 康 的 必 要 条 件, 安 身 之 本, 必 资 于 食, 食 物 合 理 搭 配, 才 能 使 人 体 得 到 各 种 不 同 的 营 养 满 足 各 种 生 理 功 能 的 基 本 要 求 由 于 基 础 代 谢 率 随 着 年 龄 上 升 而 下 降, 停 经 后 代 谢 下 降 的 速 度 会 更 快, 加 之 围 绝 经 期 后 妇 女 活 动 量 大 大 减 少, 故 进 入 围 绝 经 期 后 容 易 出 现 热 能 摄 入 过 剩 而 影 响 健 康 的 问 题 摄 入 热 能 过 多 势 必 导 致 肥 胖 与 高 血 脂 而 诱 发 冠 心 病 吕 氏 春 秋 季 春 纪 之 食 能 以 时, 身 必 无 灾, 凡 食 之 道, 无 饥 无 饱, 是 之 谓 五 脏 之 葆 说 的 就 是 这 个 意 思

13 更 多 内 容 请 查 看 精 品 文 库 网 4 食 疗 药 膳 备 急 千 金 要 方 食 治 指 出 : 君 夫 有 疾, 期 先 命 食 以 疗 之 ; 食 疗 不 愈, 然 后 命 药, 提 出 食 治 与 药 治 同 样 重 要, 而 且 推 荐 首 选 食 疗 药 膳 中 医 的 精 髓 就 是 整 体 观 念, 辨 证 论 治 同 样 食 疗 药 膳 亦 应 辨 证 施 膳 4. 1 肾 阴 虚 证 主 要 症 候 : 绝 经 前 后, 月 经 紊 乱, 月 经 提 前, 量 少 或 量 多, 或 崩 或 漏, 经 色 鲜 红 ; 头 晕 目 眩, 耳 鸣, 头 部 面 颊 阵 发 性 烘 热 汗 出, 五 心 烦 热, 腰 膝 酸 痛, 足 跟 疼 痛, 或 皮 肤 干 燥 瘙 痒, 口 干 便 结, 尿 少 色 黄 ; 舌 红 少 苔 ; 脉 细 数 治 法 : 滋 养 肾 阴, 佐 以 潜 阳 药 膳 配 方 : ( 1) 清 蒸 杞 甲 鱼 ( 中 医 药 膳 与 食 疗 [2]) 原 料 : 甲 鱼 1 只, 枸 杞 子 15g. 做 法 : 先 将 甲 鱼 去 内 脏 洗 净, 再 将 枸 杞 子 放 人 甲 鱼 腹 内, 加 葱 姜 蒜 盐 糖 等 调 料 少 许, 放 锅 上 清 蒸, 待 熟 后 食 肉 饮 汤 功 能 : 滋 补 肝 肾 甲 鱼 益 气 补 虚, 滋 阴 养 血, 枸 杞 子 性 味 甘 平, 滋 肝 益 肾 故 凡 肝 肾 亏 损, 阴 虚 内 热, 虚 劳 骨 蒸 等, 可 作 补 虚 食 疗 之 品 ( 2) 枸 杞 炒 肉 丝 ( 中 医 药 膳 与 食 疗 ) 原 料 : 枸 杞 子 30g, 瘦 猪 肉 lo0g, 青 笋 30g, 猪 油 食 盐 味 精 酱 油 淀 粉 各 适 量 做 法 : 先 将 肉 笋 切 成 丝, 枸 杞 子 洗 净, 将 锅 烘 热, 放 入 猪 油 烧 热, 投 入 肉 丝 和 青 笋 爆 炒 至 熟, 放 入 其 他 佐 料 即 可 一 日 1 料 功 能 : 滋 补 肝 肾 枸 杞 子 滋 肝 益 肾, 青 笋 味 苦 寒 平, 利 五 脏, 补 筋 骨, 开 膈 热, 通 经 脉, 明 眼 目, 利 小 便

14 精 品 库 我 们 的 都 是 精 品 _www.jingpinwenku.com 故 凡 肝 肾 阴 虚, 头 晕 耳 鸣, 胸 膈 烦 热, 小 便 不 利 者, 皆 可 作 辅 助 食 疗 ( 3) 生 地 黄 精 粥 ( 中 医 药 膳 与 食 疗 ) 原 料 : 生 地 黄 30g, 黄 精 ( 制 ) 30g, 粳 米 30g. 做 法 : 先 将 前 两 味 水 煎 去 渣 取 汁, 用 药 汁 煮 粳 米 为 粥, 早 晚 服 食 时 可 加 糖 少 许 功 能 : 滋 阴 清 热, 补 气 养 血 生 地 黄 甘 寒, 滋 阴 清 热, 黄 精 甘 平, 补 中 益 气, 润 心 肺, 安 五 脏, 填 精 髓, 助 筋 骨 凡 诸 因 所 致 阴 阳 气 血 不 足 者, 都 可 服 食 ( 4) 鲜 百 合 汤 ( 中 医 药 膳 与 食 疗 ) 原 料 : 鲜 百 合 50g, 枣 仁 15g. 做 法 : 先 将 百 合 用 清 水 浸 一 昼 夜, 枣 仁 水 煎 去 渣 取 汁, 将 百 合 煮 熟, 连 汤 服 用 睡 前 服 之 为 宜 功 能 : 清 心 滋 阴 安 神 百 合 清 心 安 神, 养 脏 益 智, 枣 仁 养 心 安 神 本 品 补 益 而 兼 清 润, 补 无 助 火, 清 不 伤 正, 内 有 虚 火 之 人 宜 食 之 ( 5) 燕 窝 汤 ( 中 医 药 膳 与 食 疗 ) 原 料 : 燕 窝 3g, 冰 糖 30g. 做 法, 取 燕 窝 放 人 盅 内, 用 50 的 温 水 浸 泡 至 燕 窝 松 软 时, 出 盆 沥 干 水 分, 撕 成 细 条, 放 入 干 净 的 碗 中 待 用 锅 中 加 入 清 水 约 250g, 下 冰 糖, 置 文 火 上 烧 开 溶 化, 撇 去 浮 沫, 用 纱 布 滤 除 杂 质, 倒 人 净 锅 中, 下 燕 窝, 再 置 文 火 上 加 热 至 沸 后, 倒 入 碗 中 即 成 功 能 : 生 津 养 血 燕 窝 甘 平, 养 阴 滋 液, 润 燥 泽 枯, 生 津 益 血, 与 冰 糖 煮 汤, 为 养 阴 益 血 补 虚 之 佳 品 4. 2 肾 阳 虚 证 主 要 症 候 : 经 断 前 后, 经 行 量 多, 经 色 淡 黯, 或 崩 中 漏 下 ; 精 神 萎 靡, 面 色 晦 黯, 腰 背 冷 痛, 小 便 清 长, 夜 尿 频 数, 或 面 浮 肢 肿 ; 舌 淡 或 胖 边 有 齿 印, 苔 薄 白, 脉 沉 细 弱

15 更 多 内 容 请 查 看 精 品 文 库 网 治 法 : 温 肾 扶 阳 药 膳 配 方 ( 1) 附 片 鲤 鱼 汤 ( 中 医 药 膳 与 食 疗 ) 原 料 : 炮 附 片 l5g, 鲤 里 1 条 ( 500g). 做 法 : 将 鲤 鱼 去 鳞 杂, 洗 净 待 用 用 清 水 煎 煮 附 片 l ~ 2 小 时, 取 汁 去 渣, 再 用 药 汁 煮 鲤 鱼, 待 鱼 熟 时, 加 入 姜 末 葱 花 盐 味 精 等 调 味 品 食 之 功 能 : 温 肾 利 水 鲤 鱼 甘 平, 能 利 小 便 治 诸 水 肿, 附 片 温 肾 阳, 祛 寒 止 痛 故 凡 肾 阳 虚 弱, 腰 膝 酸 冷, 大 便 溏 薄, 面 目 浮 肿 者, 皆 可 用 之 ( 2) 二 仙 烧 羊 肉 ( 中 医 药 膳 与 食 疗 ) 原 料 : 仙 茅 15g, 淫 羊 藿 15g, 生 姜 15g, 羊 肉 250g, 盐 食 油 味 精 各 少 许 做 法 : 先 将 羊 肉 切 片, 放 砂 锅 内 人 清 水 适 量, 再 将 仙 茅 淫 羊 藿 生 姜 用 纱 布 裹 好, 放 人 锅 中, 文 火 烧 羊 肉 烂 熟, 入 佐 料 即 成 食 时 去 药 包, 食 肉 饮 汤 功 能 : 温 补 肾 阳 二 仙 温 肾 阳 ; 羊 肉 性 甘 温, 有 补 益 精 气 的 作 用 全 方 既 能 温 阳 散 寒, 又 健 脾 益 气 凡 下 焦 虚 寒 者 即 可 服 食 之 ( 3) 枸 杞 羊 肾 粥 ( 中 医 药 膳 与 食 疗 [2]) 原 料 : 枸 杞 子 30g, 羊 肾 2 对, 羊 肉 250g, 葱 1 茎, 五 味 佐 料 适 量, 粳 米 50g. 做 法 : 将 羊 肾 去 膜 洗 净, 羊 肉 切 块 枸 杞 子 羊 肾 羊 肉 并 入 佐 料, 放 入 锅 中 同 煮 汤, 或 下 米 成 粥 晨 起 作 早 餐 食 用 功 能 : 补 肾 助 阳, 填 精 益 髓 枸 杞 子 滋 肾 填 精, 羊 肉 甘 热, 补 虚 劳, 益 气 血, 加 入 羊 肾 旨 在 补 肾 助 阳 凡 大 病 久 病 五 劳 七 伤 而 引 起 的 腰 膝 酸 软 神 疲 乏 力 者, 即 可 服 食 此 粥, 以 促 其 早 日 康 复

16 精 品 库 我 们 的 都 是 精 品 _www.jingpinwenku.com ( 4) 虫 草 全 鸭 ( 中 医 药 膳 与 食 疗 ) 原 料 : 冬 虫 夏 草 10g, 老 雄 鸭 l 只, 绍 酒 l5g, 生 姜 5g, 葱 白 10g, 胡 椒 粉 3g, 食 盐 3g. 做 法 : 将 8 ~10 枚 冬 虫 夏 草 纳 入 鸭 头 内, 再 用 棉 线 缠 紧, 余 下 的 冬 虫 夏 草 同 姜 葱 等 一 起 装 入 鸭 腹 内, 放 入 篮 子 中, 再 注 入 清 汤, 加 食 盐 胡 椒 粉 绍 酒 调 好 味, 用 湿 棉 纸 封 严 篮 子 口, 上 笼 蒸 约 l. 5 小 时 至 鸭 熟 即 可 功 能 : 温 补 肾 阳 对 肾 阳 不 足, 又 兼 肺 气 不 足, 症 见 腰 膝 酸 软, 神 疲 体 弱 者, 有 增 加 营 养 和 辅 助 治 疗 的 作 用 4. 3 肾 阴 阳 俱 虚 证 主 要 症 候 : 经 断 前 后, 月 经 紊 乱, 量 少 或 多 ; 乍 寒 乍 热, 烘 热 汗 出, 头 晕 耳 鸣, 健 忘, 腰 背 冷 痛 ; 舌 淡, 苔 薄, 脉 沉 弱 治 法 : 阴 阳 双 补 药 膳 配 方 : 二 仙 炖 羊 肉 ( 庞 保 珍 验 方 ) 原 料 : 仙 茅 15g, 淫 羊 藿 l5g, 巴 戟 天 15g, 枸 杞 子 15g, 当 归 15g, 盐 黄 柏 5g, 盐 知 母 5g, 生 姜 15g, 葱 15g, 胡 椒 粉 3g, 羊 肉 250g, 盐 食 油 黄 酒 味 精 各 少 许 做 法 : 先 将 羊 肉 切 片, 放 砂 锅 内 入 清 水 适 量, 再 将 仙 茅 淫 羊 藿 当 归 盐 黄 柏 盐 知 母 纱 布 裹 好, 放 人 锅 中, 文 火 烧 羊 肉 烂 熟, 入 佐 料 即 成 食 时 去 药 包, 食 肉 饮 汤 功 能 : 温 补 肾 阳 二 仙 巴 戟 天 枸 杞 子 温 肾 阳 ; 当 归 养 血 和 血 ; 知 母 黄 柏 滋 肾 坚 阴 ; 羊 肉 性 甘 温, 有 补 益 精 气 的 作 用 全 方 共 奏 阴 阳 双 补 之 功 参 考 文 献 [1] 丰 有 吉 妇 产 科 学 [M]. 北 京 : 人 民 卫 生 出 版 社,2002: 343,418.

17 更 多 内 容 请 查 看 精 品 文 库 网 [2] 谭 兴 贵 中 医 药 膳 与 食 疗 [M]. 北 京 : 中 国 中 医 药 出 版 社,2009: 食 疗 在 临 床 医 学 中 的 运 用 备 急 千 金 方 中 说 : 安 生 之 本, 必 资 于 食, 不 知 食 宜 者, 不 足 以 存 身 也 人 的 生 命 活 动, 依 靠 食 物 来 维 持, 不 同 的 食 物 则 产 生 不 同 的 影 响 食 疗 就 是 利 用 不 同 的 食 物 来 影 响 机 体 的 功 能, 使 其 获 得 健 康 它 是 研 究 膳 食 物 质 和 其 要 素 作 用 于 人 体 时 起 到 防 治 疾 病 和 保 持 健 康 的 一 门 新 兴 的 边 缘 学 科 食 疗, 在 提 高 治 疗 效 果 上 与 其 他 医 疗 护 理 药 理 起 着 同 样 重 要 的 作 用 在 临 床 应 用 中 应 做 到 以 下 几 点 : 一 以 中 医 理 论 为 指 导, 突 出 中 医 辨 证 论 治 的 原 则 : 食 疗 必 须 充 分 体 现 出 祖 国 医 学 的 整 体 观 辩 证 观 恒 动 观, 以 中 医 的 理 法 为 依 据, 运 用 辩 证 的 方 法 及 治 疗 原 则 选 择 配 膳, 才 能 获 取 预 期 效 果 如 阴 虚 选 择 甘 寒 甘 凉 甘 平 及 酸 性 食 品 甘 酸 能 化 阴, 甘 凉 能 治 热, 这 样 选 择 食 物 是 符 合 中 医 辨 证 的 观 点 反 之, 往 往 产 生 相 反 的 效 果 二 食 物 的 性 味 与 集 体 五 脏 的 关 系 食 物 虽 为 养 人 之 物 然 亦 与 脏 腑 有 宜 或 不 宜 食 物 入 口, 与 药 物 治 疗 同 为 一 程, 合 则 于 人 脏 腑 有 益, 而 可 去 病 宜 生 ; 不 合 则 于 人 脏 腑 有 损, 而 即 增 病 促 死 所 以 必 须 认 真 运 用 中 药 的 四 气 五 味 升 降 沉 浮 归 经 等 学 说 来 分 析 食 物 的 作 用 三 饮 食 要 适 时 令 合 理 的 配 膳, 饮 食 的 五 味 必 须 合 乎 时 序, 注 意 时 令 内 经 指 出 : 春 省 酸 增 甘 以 养 脾 气 ; 夏 省 苦 增 辛 养 肺 气 ; 长 夏 省 甘 增 咸 以 养 肾 气, 秋 省 辛 增 酸 以 养 脾 气 ; 冬 省 咸 增 苦 以

18 精 品 库 我 们 的 都 是 精 品 _www.jingpinwenku.com 养 心 气 由 此 看 来, 食 物 的 五 味 与 时 令 及 人 体 脏 腑 的 关 系 是 非 常 密 切 的 所 以, 人 体 的 保 养 必 须 与 四 时 相 适 应, 须 应 自 然 界 的 规 律 四 膳 食 的 搭 配 要 合 理 素 问 指 出 : 药 毒 攻 邪 五 谷 为 养 五 果 为 助 五 畜 为 益 五 菜 为 充, 气 味 合 而 服 之, 以 补 精 气 对 于 膳 食 的 合 理 搭 配, 我 们 祖 先 就 深 刻 的 认 识, 强 调 食 物 多 样 化, 营 养 要 完 善, 反 对 偏 食 长 期 偏 食 则 饮 食 过 于 单 调, 会 促 使 消 化 器 官 功 能 下 降 只 有 经 常 的 多 样 化 饮 食, 才 有 可 能 获 得 足 够 而 平 衡 的 营 养, 以 满 足 机 体 各 方 面 的 需 要 饮 食 不 宜 过 热 过 寒 过 热 易 伤 食 道, 助 长 内 热, 曾 剧 血 症 ; 过 食 生 冷 易 伤 脾 气 所 以 食 物 的 凉 热 应 以 热 而 不 烫 凉 而 不 寒 为 原 则 食 物 过 硬 不 易 消 化, 尤 其 是 胃 肠 功 能 虚 弱 的 人, 不 宜 饮 食 过 软 对 某 些 病 人 也 不 宜, 如 外 伤 骨 折 病 人 饮 食 过 软 影 响 食 欲 故 应 根 据 疾 病 合 理 选 用 软 硬 度 食 物 护 理 体 会 : 1. 食 疗 是 中 药 宝 库 中 的 一 支 奇 葩, 早 在 古 代 就 有 论 着, 如 唐 代 孟 诜 着 的 食 疗 本 草, 南 唐 陈 士 良 着 的 食 性 本 草 及 明 代 汪 颖 的 食 物 本 草 等 现 代 研 究 认 为 许 多 事 物 能 提 高 机 体 免 疫 力, 增 强 机 体 对 化 疗 放 疗 的 副 作 用 的 耐 受 性, 减 轻 或 抑 制 肿 瘤 的 发 展, 维 持 和 恢 复 各 组 织 的 功 能, 从 而 延 长 生 命, 提 高 生 命 质 量 2. 药 食 疗 护 理 关 键 在 于 辩 证 只 有 辩 明 证 才 能 有 的 放 矢, 使 食 护 与 治 疗 起 到 相 得 益 彰 的 效 果

19 更 多 内 容 请 查 看 精 品 文 库 网 3. 现 代 研 究 已 证 明, 某 些 事 物 带 有 潜 在 性 或 突 发 兴 致 癌 物 质, 如 亚 硝 胺 的 腌 制 品, 含 黄 曲 霉 素 的 霉 花 生 等 强 致 癌 物 质 这 些 都 被 越 来 越 多 的 人 们 所 认 识, 因 而 科 学 合 理 的 膳 食 机 构 及 食 疗 对 癌 症 的 防 治 所 具 有 重 要 的 作 用, 值 得 进 一 步 研 究 和 探 讨 高 血 压 患 者 的 饮 食 改 善 实 验 研 究 高 血 压 的 主 要 特 征 是 动 脉 血 压 持 续 升 高 的 慢 性 的 全 身 性 的 血 管 疾 病, 能 导 致 心 肾 脑 等 重 要 器 官 功 能 障 碍, 具 有 头 痛 眩 晕 等 中 医 范 畴 的 临 床 表 现 [1]. 随 着 时 代 的 发 展 和 人 们 生 活 水 平 的 提 高, 成 年 人 发 病 率 为 18.8%, 并 且 在 2004 年 对 全 国 人 民 健 康 综 合 调 查 显 示 高 血 压 的 控 制 率 仅 仅 为 6.1%, 在 接 受 治 疗 的 高 血 压 患 者 中 未 达 到 血 压 控 制 目 标 的 患 者 就 占 有 25% ~ 30%, 高 血 压 患 者 的 生 存 质 量 得 不 到 改 善 [2]. 因 此, 现 从 我 院 随 机 抽 取 224 例 患 者 进 行 饮 食 改 善 实 验, 具 体 内 容 如 下 1 资 料 和 方 法 1.1 一 般 资 料 随 机 抽 取 2013 年 5 月 ~ 2014 年 5 月 到 我 院 进 行 高 血 压 治 疗 的 患 者 224 例 ( 包 括 男 性 102 例, 女 性 122 例 ), 年 龄 45 ~68 岁, 平 均 年 龄 为 (50±2.2) 岁, 病 程 2 ~ 10 年 这 些 患 者 都 符 合 以 下 条 件 : 舒 张 压 不 低 于 90 mm Hg 或 ( 和 ) 收 缩 压 不 低 于 140 mm Hg, 且 都 不 为 心 肾 功 能 衰 竭 糖 尿 病 等 疾 病 引 起 的 高 血 压 患 者 将 224 例 患 者 随 机 分 为 两 组, 每 组 112 例, 一 组 为 对 照 组 ( 常 规 膳 食 ), 一 组 为 观 察 组 ( 营 养 膳 食 ),224 例 患 者 在 性 别 年 龄 病 程 方 面 比 较 P > 0.05, 差 异 无 统 计 学 意 义, 具 有 可 比 性 1.2 方 法 高 血 压 患 者 体 质 的 不 同, 中 医 食 疗 方 法 不 同 (1) 肾 精 空 虚 型 : 多 摄 入 营 养 丰 富 易 消 化 的 食 物, 同 时 禁 止 生 冷 食 物 (2) 痰 浊 中 阻 型 : 饮 食 基 础 为 少 食 多 餐, 每 餐 为 清 淡 的

20 精 品 库 我 们 的 都 是 精 品 _www.jingpinwenku.com 食 物, 同 时 应 食 入 化 痰 食 物 如 : 柑 橘 洋 葱 等 (3) 气 血 两 虚 : 少 食 多 餐 为 基 础, 主 要 食 物 为 滋 补 食 物 如 : 木 耳 莲 子 蜂 蜜 牛 肉 等 (4) 肝 阳 偏 旺 型 : 多 食 清 淡 类 食 物 如 : 芹 菜 莲 子 等 中 医 食 疗 方 案 (1) 饮 食 应 以 清 淡 食 物 为 主, 少 食 腌 制 食 品 ( 含 钠 量 多 的 食 物 ), 食 入 适 量 的 海 产 品 : 紫 菜 海 带 海 鱼 等 (2) 多 食 入 富 含 钾 钙 低 钠 的 食 物, 增 加 对 维 生 素 的 摄 入 : 钾 可 促 进 胆 固 醇 的 排 泄, 提 高 心 肌 收 缩 功 能 和 血 管 弹 性 钙 具 有 保 护 心 血 管 功 能, 有 助 于 治 疗 原 发 性 高 血 压 疾 病 对 于 维 生 素 的 补 充 可 以 提 高 血 液 循 环 和 心 脏 功 能 富 含 钾 钙 维 生 素 食 物 如 : 奶 类 芹 菜 茄 子 豆 类 及 梅 杏 等 (3) 控 制 高 热 量 食 物 的 摄 入 : 控 制 脂 类 食 物 的 摄 入 以 达 到 控 制 患 者 体 重 的 目 的, 此 类 食 物 具 有 低 胆 固 醇 低 钠 及 低 脂 的 特 点 如 : 山 楂 绿 豆 等 (4) 减 少 食 用 盐 的 摄 入 : 有 助 于 降 低 高 血 压 患 者 的 血 压 (5) 适 量 的 蛋 白 质 食 物 的 摄 入 : 在 以 往 的 治 疗 中 注 重 低 蛋 白 质 食 物 的 摄 入, 但 是 有 关 资 料 证 实 大 多 数 患 者 可 不 必 控 制 蛋 白 质 的 摄 入 ( 除 部 分 肾 功 能 不 全 的 人 ), 因 此 患 者 摄 入 的 蛋 白 质 量 根 据 高 血 压 患 者 体 重 而 定, 标 准 为 每 天 高 血 压 患 者 每 1 kg 的 体 重 摄 入 1 g 蛋 白 质 1.3 评 价 标 准 和 观 察 指 标 (1) 血 压 :DBP 未 控 制 在 正 常 范 围 内 但 是 已 下 降 10 ~ 19 mmhg 或 复 查 血 压 在 140/90 mm Hg 以 下 (2) 生 存 质 量 评 价 : 根 据 WHO 推 荐 的 健 康 调 查 简 易 量 表, 其 包 括 8 个 维 度 : 心 理 健 康 总 体 健 康 躯 体 角 色 躯 体 功 能 疼 痛 活 力 社 会 功 能 情 感 角 色, 采 用 百 分 制 计 分 1.4 统 计 学 方 法 运 用 统 计 学 软 件 SPSS 19.0 对 所 有 资 料 进 行 分 析, 计 量 资 料 采 用 χ2 检 验, 应 用 (x- ±s) 表 达 ; 组 间 比 较 采 用 t 检 验,P < 0.05 表 示 差 异 具 有 统 计 学 意 义

21 更 多 内 容 请 查 看 精 品 文 库 网 2 结 果 2.1 两 组 患 者 坐 位 血 压 和 体 质 指 数 结 果 显 示 : (1) 对 比 两 组 体 质 指 数 发 现 : 对 照 组 为 (27.3±3.1)kg/m2, 观 察 组 为 (22.1±2.6)kg/m2, 观 察 组 低 于 对 照 组,P < (2) 对 比 两 组 坐 位 血 压 (mm Hg) 发 现 : 对 照 组 DBP SBP 分 别 为 :(160.9±12.1) (101±2.0), 观 察 组 DBP SBP 分 别 为 (158±9.4) (98.1±3.9), 观 察 组 均 优 于 对 照 组,P < 两 组 患 者 治 疗 后 生 存 质 量 得 分 结 果 显 示 : 对 照 组 躯 体 角 色 躯 体 功 能 疼 痛 社 会 功 能 活 力 心 理 健 康 情 感 角 色 总 体 健 康 得 分 分 别 为 (:74.1±5.2) 分 (63.2±2.4) 分 (74.4±2.8) 分 (76.2±2.1) 分 (73.9±5.1) 分 (67.1±2.6) 分 (77.3±1.8) 分 (62.6±2.4) 分 ; 观 察 组 对 应 指 标 数 据 为 : (78.6±6.1) 分 (71.2±2.5) 分 (78.1±3.1) 分 (76.2±2.1) 分 (80.4±1.8) 分 (85.1±2.7) 分 (85.9±2.7) 分 (80.3±1.4) 分 两 组 对 比 发 现 : 两 组 社 会 功 能 得 分 差 异 不 显 着,t=1.319,P=0.253 ; 其 他 7 项 目 得 分 观 察 组 均 高 于 对 照 组, 差 异 有 统 计 学 意 义,P < 讨 论 高 血 压 病 属 于 中 医 中 头 痛 眩 晕 等 症 状 的 范 畴, 与 中 风 不 寐 心 悸 等 病 症 有 一 定 的 联 系 [3]. 中 医 食 疗 方 法 属 于 一 种 自 然 疗 法, 主 要 是 通 过 日 常 饮 食 来 帮 助 患 者

22 精 品 库 我 们 的 都 是 精 品 _www.jingpinwenku.com 降 压, 但 是 不 给 患 者 增 加 任 何 经 济 负 担 [4]. 其 食 疗 提 倡 饮 食 清 淡 少 盐 多 吃 新 鲜 瓜 果 蔬 菜 适 量 食 入 海 产 品 及 禁 忌 兴 奋 神 经 系 统 的 食 物 在 本 研 究 中 两 组 在 坐 位 血 压 和 体 质 指 数 两 方 面 比 较 观 察 组 低 于 对 照 组,P < 0.05, 差 异 有 统 计 学 意 义 ; 两 组 在 治 疗 后 生 存 质 量 得 分 比 较 除 社 会 功 能 方 面 P > 0.05, 无 差 异, 观 察 组 在 其 他 7 方 面 ( 心 理 健 康 总 体 健 康 躯 体 角 色 躯 体 功 能 疼 痛 活 力 情 感 角 色 方 面 ) 均 高 于 对 照 组,P < 0.05, 有 统 计 学 意 义 沈 丽 [5] 的 研 究 与 本 文 相 符, 证 实 了 中 医 食 疗 有 助 于 高 血 压 患 者 的 血 压 控 制 和 生 存 质 量 的 提 升, 可 有 效 缓 解 患 者 临 床 症 状, 具 有 广 泛 的 应 用 价 值 参 考 文 献 [1] 贾 源 瑶. 中 医 食 疗 对 高 血 压 患 者 生 存 质 量 的 影 响 [J]. 青 岛 医 药 卫 生,2013,45(3): [2] 温 彩 虹 原 发 性 高 血 压 患 者 32 例 饮 食 护 理 [J]. 中 国 社 区 医 师 ( 医 学 专 业 ), 2012,14(27): 291[3] 颜 君. 中 医 食 疗 对 高 血 压 患 者 生 存 质 量 作 用 的 研 究 [J]. 心 血 管 病 防 治 知 识 ( 学 术 版 ),2014(3): [4] 韩 静. 中 医 食 疗 对 高 血 压 病 人 营 养 膳 食 干 预 [J]. 首 都 医 药,2013(24): [5] 沈 丽. 中 医 食 疗 在 60 例 高 血 压 护 理 中 的 应 用 [J]. 中 国 民 族 民 间 医 药 杂 志, 2015,24(7): 105.