(Microsoft Word - 92\264\301\263q\260TPDF\275Z_\244\255\255\327\245\277_.doc)

Transcription

1 中 華 民 國 一 百 零 一 年 四 月 臺 大 農 業 推 廣 通 訊 雙 月 刊 92 Agricultural Extension Newsletter Bimonthly College of Bio-Resources and Agriculture, National Taiwan University 發 行 人 / 徐 源 泰 主 編 / 岳 修 平 編 輯 / 陳 雅 美 張 連 晋 中 華 民 國 八 十 六 年 元 月 創 刊 發 行 所 / 國 立 臺 灣 大 學 農 業 推 廣 委 員 會 臺 北 市 羅 斯 福 路 4 段 1 號 超 越 有 機 的 生 態 永 續 高 爾 夫 球 場 國 立 臺 灣 大 學 農 藝 學 系 王 裕 文 助 理 教 授 筆 者 在 2011 年 6 月 29 日 應 EcoCert 認 證 機 構 ( com/) 臺 灣 代 表 簡 芳 彥 先 生 邀 請, 到 位 於 臺 南 的 南 寶 高 爾 夫 球 場 拜 訪, 協 助 評 估 其 通 過 該 公 司 的 生 態 永 續 標 準 Ecological green space ( 法 文 Espaces verts écologiques ), E.V.E. standard 的 可 能 性 事 前 簡 先 生 先 到 我 的 研 究 室 拜 訪, 我 當 時 認 為 臺 灣 不 可 能 有 高 爾 夫 球 場 會 想 要 做 這 方 面 的 努 力, 在 過 去 15 年 協 助 臺 灣 草 坪 產 業 與 高 爾 夫 球 場 的 經 驗, 只 是 簡 單 的 建 議 要 採 用 有 機 資 材 取 代 化 學 性 農 藥 與 肥 料, 就 受 到 各 方 嚴 重 的 質 疑 與 挑 戰, 因 此 近 十 年 來 筆 者 就 極 少 公 開 倡 議 有 機 無 毒 草 坪 的 管 理 技 術, 現 在 居 然 有 球 場 要 申 請 認 證 查 驗, 當 然 要 去 看 看 一 原 生 草 坪 草 種 的 利 用 南 寶 球 場 位 於 泥 岩 地 區, 超 高 的 鹼 性 土 壤 條 件 對 草 坪 管 理 十 分 嚴 苛, 球 場 的 黃 慶 源 董 事 長 將 果 嶺 以 外 的 草 坪 更 換 為 結 履 草 (zoysiagrass), 筆 者 認 為 這 是 成 功 的 根 本 基 礎, 因 為 結 履 草 是 原 生 本 期 目 錄 一 超 越 有 機 的 生 態 永 續 高 爾 夫 球 場. 1 二 臺 灣 如 何 成 為 亞 太 花 卉 交 易 中 心 與 產 業 升 級 ( 上 ) 三 有 機 農 產 品 消 費 者 教 育 講 座 紀 實 五 陳 右 人 場 長 -- 有 機 茶 發 展 概 況 與 展 望 四 有 機 農 產 品 消 費 者 教 育 講 座 紀 實 六 王 裕 文 助 理 教 授 -- 有 機 咖 啡 的 介 紹 與 推 廣 (1) 五 有 機 農 產 品 消 費 者 教 育 講 座 紀 實 七 王 裕 文 助 理 教 授 -- 有 機 咖 啡 的 介 紹 與 推 廣 (2) 六 漫 談 臺 灣 木 瓜 產 業 及 其 未 來 性 洪 挺 軒 副 教 授 演 講 紀 實 七 植 物 之 敵 植 物 之 友 陳 昭 瑩 教 授 演 講 紀 實 八 臺 灣 昆 蟲 一 百 年 石 正 人 教 授 演 講 紀 實 九 恆 春 海 洋 牧 場 參 訪 紀 事 十 農 業 技 術 諮 詢 專 欄

2 於 臺 灣 地 區 的 草 種, 在 泥 岩 地 區 高 鹼 性 所 產 生 的 生 理 性 乾 旱 逆 境 之 下, 這 是 最 佳 的 選 擇 之 一, 因 此 下 場 地 實 地 勘 察 第 一 眼 看 到 這 個 草 種, 心 想 應 該 有 機 會 了, 雖 然 黃 董 事 長 所 說 明 他 選 擇 這 個 草 種 的 理 由 並 沒 有 牽 涉 到 這 個 根 本 的 植 物 生 理 問 題, 顯 然 是 誤 打 誤 撞, 但 是 卻 是 奠 基 的 最 重 要 選 擇 二 水 資 源 利 用 與 管 理 接 著 在 用 水 管 理 部 分, 利 用 球 場 邊 界 上 原 有 的 一 條 野 溪, 建 立 一 個 小 型 的 攔 水 壩, 進 行 雨 水 回 收 利 用, 蓄 水 量 相 當 可 觀, 估 計 可 以 蓄 水 10 萬 噸, 對 於 南 部 地 區 乾 季 時 球 場 內 的 供 水 可 以 足 量 供 應, 無 須 付 費 給 水 公 司, 也 不 須 打 井 取 水 由 於 水 體 廣 大, 水 邊 的 林 相 植 被 綿 密, 提 供 了 大 量 鳥 類 棲 息 空 間, 上 萬 隻 的 白 鷺 鷥 夜 鷺 等 水 禽 長 年 聚 集, 這 些 水 禽 捕 食 大 量 昆 蟲, 提 供 了 最 佳 的 害 蟲 防 治, 同 時 蜻 蜓 的 數 量 也 極 多, 捕 食 草 坪 表 面 常 見 的 小 型 害 蟲, 因 此 球 場 的 蟲 害 也 得 到 良 好 的 控 制 汙 水 處 理 都 能 符 合 生 態 循 環 的 原 則, 這 在 許 多 的 球 場 是 難 得 見 到 的, 除 此 之 外, 筆 者 建 議 建 立 人 工 浮 島 在 水 體 水 位 較 深 的 區 塊 進 行 水 質 改 善, 在 岸 邊 則 利 用 挺 水 植 物 提 供 人 工 濕 地 式 的 水 質 改 善, 兩 者 更 可 以 強 化 球 場 的 景 觀 三 草 坪 養 分 管 理 與 病 害 防 治 肥 料 系 統 則 是 充 分 利 用 堆 肥 系 統 與 生 物 性 益 生 菌 液 態 肥 料 提 供 草 坪 養 分 所 需, 筆 者 當 場 建 議 在 其 廚 餘 堆 肥 系 統 中, 導 入 蚯 蚓, 建 立 蚯 蚓 堆 肥 系 統, 可 以 建 立 主 動 式 土 壤 病 害 防 禦 系 統, 黃 董 事 長 當 場 指 示 所 屬 執 行, 今 年 一 月 份 授 證 儀 式 時, 就 已 見 到 蚯 蚓 堆 肥 箱 的 建 置 完 成 病 害 防 治 部 分 則 是 利 用 木 黴 菌 等 拮 抗 菌 種 進 行 草 坪 常 見 病 害 的 控 制, 再 利 用 放 線 菌 種 所 產 生 的 天 然 抗 生 素 進 行 廣 效 性 病 害 治 療 球 場 內 建 有 一 座 炭 窯, 將 球 場 內 修 剪 的 樹 枝 竹 叢 與 廢 木 料 燒 製 成 木 炭 並 收 集 木 醋 液, 所 得 的 木 炭 絞 碎 成 細 炭 屑, 以 細 炭 屑 取 代 部 分 鋪 砂 料 源, 在 草 坪 上 撒 布, 提 供 草 坪 根 圈 的 酸 鹼 緩 衝 作 用, 維 持 中 性 的 土 壤 環 境, 創 造 了 對 大 多 數 的 病 原 菌 不 利 的 環 境 條 件, 因 此 球 場 並 無 明 顯 的 病 害 破 壞 四 棲 地 與 生 物 多 樣 性 管 理 球 場 內 的 地 形 水 體 變 化, 結 合 多 樣 化 樹 木 植 栽 提 供 了 多 樣 性 的 棲 地, 透 過 施 用 有 機 性 資 材, 確 保 了 棲 息 生 物 不 會 遭 受 化 學 性 農 用 資 材 的 毒 害, 因 此 球 場 的 生 物 相 非 常 豐 富, 透 過 與 大 學 的 合 作, 進 行 生 態 調 查, 紀 錄 了 過 去 3 年 來 球 場 內 的 生 物 相, 其 結 果 令 人 佩 服 在 現 場 考 察 過 後, 比 對 EcoCert 認 證 機 構 所 擬 進 行 的 查 核 項 目, 筆 者 發 現 南 寶 球 場 所 累 積 的 資 料 與 工 作 成 果 已 經 可 以 符 合 並 通 過 在 結 束 訪 問 前, 筆 者 將 最 近 四 年 協 助 大 陸 的 一 個 連 鎖 高 爾 夫 球 場 進 行 生 態 球 場 轉 換 的 工 作 理 念 與 歷 2

3 程 與 黃 董 事 長 分 享, 黃 董 事 長 發 現 其 過 去 五 年 所 做 的 工 作 竟 然 與 我 若 合 符 節, 我 也 深 為 讚 嘆 居 然 臺 灣 的 球 場 可 以 做 出 我 所 構 思 的 生 態 高 爾 夫 球 場 證 實 我 的 理 論 可 被 實 行, 實 在 是 此 行 最 大 的 收 穫 臺 南 南 寶 高 爾 夫 球 場 榮 獲 國 內 第 一 家 EcoCert 國 際 認 證 公 司 通 過 3

4 臺 灣 如 何 成 為 亞 太 花 卉 交 易 中 心 與 產 業 升 級 ( 上 ) 國 立 臺 灣 大 學 農 業 經 濟 學 系 羅 竹 平 助 理 教 授 一 臺 灣 成 為 亞 洲 花 卉 拍 賣 中 心 和 花 卉 島 的 挑 戰 中 國 在 唐 朝 時, 應 該 是 全 球 最 富 強 的 國 家 但 明 朝 的 科 舉 和 一 些 舊 文 化 扼 殺 了 創 意, 使 中 國 生 產 力 停 滯 到 了 17 世 紀 時, 荷 蘭 這 個 商 業 國 家 躍 起 為 全 球 第 一 個 現 代 化 國 家, 有 著 自 由 市 場 農 產 運 銷 保 護 產 權 尊 重 合 約 成 熟 市 場 經 濟 運 作 機 制 於 是, 對 還 是 處 於 自 給 自 足 式 的 農 業 世 界, 荷 蘭 優 異 的 市 場 經 濟 組 織 和 技 術 使 其 在 17 世 紀 時, 成 為 全 球 人 均 收 入 最 高 的 國 家 但 風 水 輪 流 轉, 英 國 在 18 世 紀 時 開 始 了 工 業 革 命, 機 械 大 幅 取 代 人 力, 生 產 力 躍 升, 超 越 了 荷 蘭, 這 使 得 英 國 成 為 當 時 全 球 人 均 收 入 最 高 的 國 家 而 這 日 不 落 國 的 富 強 直 到 20 世 紀, 才 被 美 國 取 代 一 個 國 家 的 富 強, 或 是 一 個 人 的 工 資, 最 重 要 的 決 定 因 素 是 它 所 掌 握 的 技 術 在 競 爭 激 烈 的 全 球 化 浪 潮 下, 技 不 如 人 就 失 去 市 場 荷 蘭 在 約 四 百 年 前 就 開 始 培 植 鬱 金 香, 並 陸 續 開 發 溫 室 栽 培 技 術 臺 灣 顯 然 沒 有 漫 長 的 四 百 年 慢 慢 累 積 相 關 經 驗 和 技 術, 於 是 與 荷 蘭 合 作 成 為 最 佳 選 項 然 而, 清 朝 也 曾 在 西 方 的 船 堅 炮 利 下, 想 師 夷 長 技 以 制 夷 地 學 做 炮 建 船, 但 中 學 為 體, 西 學 為 用, 事 情 只 學 硬 體 不 學 軟 體, 結 果 還 是 積 弱 不 振 所 以, 臺 灣 想 在 花 卉 種 植 及 行 銷 上 成 為 亞 洲 的 荷 蘭, 顯 然 不 僅 是 建 一 個 國 際 級 的 花 卉 交 易 站 這 般 簡 單, 不 能 用 錢 堆 出 來 的, 更 是 我 們 需 要 虛 心 學 習 的 表 1-1 是 臺 灣 和 荷 蘭 在 基 本 國 力 和 花 卉 產 業 實 力 的 比 較 首 先 臺 灣 和 荷 蘭 國 土 面 積 差 不 多, 但 荷 蘭 人 口 只 有 臺 灣 的 七 成 ; 這 意 謂 著, 只 要 能 好 好 開 發, 臺 灣 有 足 夠 的 人 才 庫 投 入 精 緻 農 業 的 需 求 問 題 是, 臺 灣 目 前 高 附 加 價 值 的 精 緻 農 業 的 發 展 未 趨 成 熟, 無 法 吸 納 和 訓 練 專 業 人 才 ; 以 致 於 各 大 學 訓 練 出 來 的 農 業 人 才 大 部 份 學 非 所 用 譬 如, 臺 大 農 經 系 的 畢 業 學 生 約 1% 會 進 入 農 企 業 工 作 雖 然 臺 灣 和 荷 蘭 國 土 面 積 差 不 多, 但 臺 灣 有 座 中 央 山 脈 而 荷 蘭 基 本 上 是 平 原, 復 由 於 荷 蘭 填 海 造 地 ; 所 以, 荷 蘭 農 地 面 積 約 是 臺 灣 的 2.22 倍 荷 蘭 人 口 只 有 臺 灣 的 七 成, 意 謂 著 荷 蘭 人 均 農 地 面 積 是 臺 灣 人 均 農 地 面 積 的 3 倍 荷 蘭 先 天 上 就 比 臺 灣 在 耕 作 上 有 經 濟 規 模 的 優 惠 不 過, 荷 蘭 農 地 的 價 格 約 是 臺 灣 農 地 價 格 的 3 倍 ; 荷 蘭 最 低 工 資 是 15 歐 元, 換 算 後 相 當 於 每 小 時 630 元 新 臺 幣, 約 是 臺 灣 人 工 的 6 倍 ; 荷 蘭 溫 室 造 價 每 坪 約 為 48,000 元 新 臺 幣, 約 是 臺 灣 溫 室 造 價 的 2~3 倍 在 各 項 生 產 成 本 都 倍 於 臺 灣 的 情 況 下, 臺 灣 豈 不 是 在 4

5 花 卉 產 業 上 應 比 荷 蘭 更 有 國 際 競 爭 力? 表 1-1 臺 荷 基 本 國 力 和 花 卉 產 業 實 力 比 較 臺 灣 (T) 荷 蘭 (N) 比 值 (N/T) 基 本 經 濟 數 據 人 口 數 ( 百 萬 ) 土 地 面 積 ( 平 方 公 里 ) 36,200 39, 農 地 面 積 ( 平 方 公 里 ) 8,800 19, Nominal GDP(Billion$US, 2010) 人 均 GDP( 美 元, 2011 estimated) 18,300 49, 失 業 率 (%) 服 務 業 占 GDP 比 重 (%) 製 造 業 占 GDP 比 重 (%) 農 業 占 GDP 比 重 (%) 服 務 業 占 總 就 業 人 口 比 重 (%) 製 造 業 占 總 就 業 人 口 比 重 (%) 農 業 占 總 就 業 人 口 比 重 (%) 花 卉 產 業 花 卉 產 值 ( 百 萬 美 元 ) c 370 6, 花 卉 總 生 產 面 積 ( 公 頃 ) d 13,172 46, 切 花 ( 公 頃 ) 3,862 2,690( 溫 室 ) 0.70 盆 花 ( 公 頃 ) 772 1, 苗 圃 ( 公 頃 ) 7,924 17, 種 籽 ( 公 頃 ) 3 - 蘭 花 ( 公 頃 ) 球 根 ( 公 頃 ) 4 23, 花 卉 貿 易 進 口 值 ( 百 萬 美 元 ) 19(2008) 1, 出 口 值 ( 百 萬 美 元 ) 107(2008) 8, 資 料 來 源 : 基 本 經 濟 數 據 來 自 Wikiexpedia, 花 卉 產 業 數 據 來 自 蕭 心 怡 (2010) 然 而, 真 實 的 數 據 是, 荷 蘭 在 2009 年 的 花 卉 出 口 值 是 82 億 美 元, 跟 臺 灣 花 卉 總 出 口 值 約 1.07 億 美 元 比 起 來, 是 臺 灣 的 76.6 倍 荷 蘭 在 2009 年 所 創 造 的 花 卉 總 產 值 是 68 億 美 元, 相 較 於 臺 灣 的 花 卉 總 產 值 3.7 億 美 元, 是 臺 5

6 灣 的 倍! 更 值 得 注 意 的 是, 荷 蘭 的 花 卉 總 生 產 面 積 是 48,672 公 頃, 而 臺 灣 的 花 卉 總 生 產 面 積 是 13,172 公 頃 ; 也 就 是 說, 荷 蘭 的 花 卉 總 生 產 面 積 是 臺 灣 花 卉 總 生 產 面 積 的 3.7 倍 這 意 謂 著, 荷 蘭 人 均 農 地 的 花 卉 產 值 是 每 公 頃 14 萬 美 元 (6820/48672=0.14), 但 臺 灣 人 均 農 地 的 花 卉 產 值 是 每 公 頃 2.8 萬 美 元 (370/13172=0.028); 二 者 相 差 剛 好 5 倍 由 於 荷 蘭 人 均 農 地 的 花 卉 生 產 力 是 臺 灣 的 5 倍, 儘 管 人 工 土 地 和 溫 室 的 成 本 倍 於 臺 灣, 荷 蘭 花 卉 產 業 遠 比 臺 灣 有 競 爭 力 荷 蘭 花 卉 產 業 如 此 令 人 嘆 為 觀 止 的 表 現, 來 自 他 們 先 進 的 花 卉 種 植 和 管 理 技 術, 其 所 帶 來 的 高 生 產 力 彌 補 其 高 生 產 成 本 還 有 餘 這 麼 巨 大 的 生 產 力 差 距 反 映 在 農 民 所 得 上 荷 蘭 農 業 占 GDP 比 重 1.9%, 農 業 占 總 就 業 人 口 比 重 2%; 製 造 業 占 GDP 比 重 18%, 製 造 業 占 總 就 業 人 口 比 重 18%; 服 務 業 占 GDP 比 重 80%, 服 務 業 占 總 就 業 人 口 比 重 80% 這 些 數 據 顯 示 荷 蘭 農 民 收 入 跟 在 製 造 業 和 服 務 業 上 班 族, 平 均 而 言, 簡 直 一 樣 但 臺 灣 農 業 占 GDP 比 重 1.6%, 農 業 占 總 就 業 人 口 比 重 5.1%; 製 造 業 占 GDP 比 重 29.2%, 製 造 業 占 總 就 業 人 口 比 重 36.8%; 服 務 業 占 GDP 比 重 69.2%, 服 務 業 占 總 就 業 人 口 比 重 58% 平 均 而 言, 臺 灣 農 民 收 入 跟 在 製 造 業 和 服 務 業 上 班 族 相 比, 有 倍 數 差 距 於 是, 農 民 需 四 處 打 工 而 政 府 也 必 需 年 年 編 列 龐 大 預 算 補 貼 農 民 臺 灣 休 耕 面 積 達 24 萬 公 頃, 與 稻 作 面 積 相 當 政 府 鼓 勵 休 耕 之 後 的 25 年 間, 休 耕 稻 田 累 積 約 達 萬 公 頃, 相 關 產 業 的 經 濟 損 失 粗 估 超 過 600 億 元 這 是 驚 人 的 浪 費 和 暴 殄 天 物! 從 表 1-1 可 以 看 出, 荷 蘭 人 只 用 48,672 公 頃 就 生 產 出 68 億 美 元 的 花 卉 總 產 值, 這 個 面 積 只 是 臺 灣 休 耕 面 積 的 零 頭! 這 意 謂 著 臺 灣 絕 對 有 足 夠 的 農 地 腹 地 成 為 亞 太 花 卉 島 在 農 業 發 展 上, 臺 灣 有 人 有 土 地 有 資 金, 問 題 是 如 何 將 這 些 資 源 有 效 的 整 合? 荷 蘭 人 如 何 做 到 使 生 產 農 民 樂 意 整 合 成 生 產 合 作 社? 譬 如, 荷 蘭 Gro4U 聯 盟 ( 為 您 而 種 ) 是 7 間 花 農 合 作 社 ( 每 個 合 作 社 是 由 一 群 個 別 農 戶 所 組 成 ) 組 成 的 聯 盟 ( 見 表 1-2) 聯 盟 業 者 間 合 作 的 內 容 有 : 訂 單 系 統 之 控 制 共 同 會 計 管 理 共 同 品 質 管 理 銷 售 資 訊 分 享 開 放 討 論 及 溝 通 共 同 促 銷 及 銷 售 及 共 同 物 流 但 要 臺 灣 各 鄉 鎮 農 會 下 的 小 農 做 跨 縣 市 的 合 作, 需 要 農 政 體 系 的 配 合, 也 顯 然 需 要 更 多 的 摸 索 和 磨 合 荷 蘭 人 為 了 形 成 經 濟 規 模, 不 僅 在 生 產 合 作 上 結 盟, 在 物 流 合 作 上 更 有 一 個 經 典 例 子 : 就 是 荷 蘭 二 大 花 卉 拍 賣 市 場 的 合 作 荷 蘭 最 大 的 二 家 花 卉 拍 賣 市 場 是 FloraHolland 和 Aalsmmer 這 二 家 拍 賣 場 一 直 以 來 互 視 對 方 為 強 勁 的 對 手, 但 在 2006 年 合 併, 合 併 後 以 FloraHolland 為 名 這 使 得 荷 蘭 花 卉 運 銷 的 物 流 系 統 在 國 際 上 因 資 源 整 合 而 更 強 大 有 力, 更 能 提 供 一 次 買 足 的 多 樣 性 選 擇 ; 它 更 避 免 二 家 拍 賣 場 為 搶 生 意 而 流 於 殺 價 流 量 競 爭 而 荷 蘭 人 之 所 以 能 6

7 整 併 其 花 卉 拍 賣 市 場, 是 因 為 這 樣 最 符 合 花 農 的 利 益 正 是 因 為 花 農 就 是 這 二 大 花 卉 拍 賣 市 場 的 主 要 股 東, 通 路 才 會 向 著 花 農 的 利 益 而 非 盤 商 的 利 益 變 革 表 1-2 荷 蘭 Gro4U 聯 盟 花 農 合 作 社 Gro4U 會 員 簡 介 Van der Berg Rosses 合 作 社 供 應 玫 瑰, 荷 蘭 生 產 面 積 120,000 平 方 米 ; 中 國 昆 明 35,000 平 方 米 Together2Grow 合 作 社 Colors of nature 合 作 社 供 應 小 百 合, 每 年 生 產 35,000 株 供 應 太 陽 花 VnicumFresia 合 作 社 供 應 小 蒼 蘭, 為 荷 蘭 小 蒼 蘭 最 大 供 應 商, 擁 有 20 為 花 農, 總 種 植 面 積 45 公 頃, 年 產 1 億 株 Flower4all 合 作 社 提 供 菊 花, 擁 有 5 家 花 農 Zentoo 合 作 社 Arcadia 合 作 社 提 供 多 花 型 菊, 擁 有 5 家 花 農 提 供 大 菊 花 資 料 來 源 : 蕭 心 怡 (2010, 表 三 ) 雖 然 臺 灣 花 卉 總 產 值 是 荷 蘭 的 1/18, 花 卉 出 口 值 是 荷 蘭 的 1/76, 臺 灣 卻 有 6 家 花 卉 拍 賣 市 場, 分 別 從 屬 於 各 地 縣 市 府 可 想 而 知, 這 6 家 花 卉 拍 賣 市 場 均 沒 有 經 濟 規 模 累 積 足 夠 的 資 金, 進 行 進 一 步 的 投 資, 以 增 進 效 率 和 國 際 拓 展 的 競 爭 力 但 要 合 併 這 6 家 花 卉 拍 賣 市 場, 在 臺 灣 幾 近 是 不 可 能 的 任 務 因 為 這 6 家 花 卉 拍 賣 市 場 是 各 地 縣 市 府 的 政 績 由 此 可 見, 比 較 臺 灣 和 荷 蘭 的 農 業 體 制, 有 二 個 大 差 異 ; 由 此 導 致 天 壤 之 別 的 結 果 荷 蘭 的 農 業 是 生 產 和 行 銷 垂 直 整 合, 而 且 是 整 合 在 生 產 農 民 手 上 但 臺 灣 的 農 業 是 生 產 和 行 銷 分 離, 而 行 銷 是 由 非 生 產 農 民 掌 握 亞 太 地 區 的 花 卉 進 出 口 貿 易 額 僅 占 全 球 的 5%, 花 卉 貿 易 量 與 歐 洲 國 家 相 比 還 很 小, 歸 究 原 因 應 該 是 亞 洲 地 區 的 花 卉 生 產 不 像 歐 洲 國 家, 歐 洲 地 區 國 家 採 專 業 化 分 工, 並 將 花 卉 產 業 以 工 業 的 模 式 經 營, 而 亞 洲 地 區 國 家 則 是 各 自 生 產, 花 卉 供 應 鏈 尚 未 整 合 因 此, 如 果 臺 灣 能 夠 發 展 先 進 的 花 卉 種 植 和 行 銷 管 理 技 術, 將 使 亞 太 地 區 的 花 卉 產 業 重 新 洗 牌 如 表 1-3 所 示, 由 於 中 國 經 濟 的 高 速 成 長, 相 對 於 歐 盟 的 債 務 危 機, 東 協 +3 的 經 濟 體 可 合 理 預 期 將 很 快 超 越 歐 盟 目 前,FloraHolland 年 花 卉 成 交 額 約 1,800 億 新 臺 幣, 主 要 市 場 是 歐 盟 而 目 前,FloraHolland 在 歐 洲 的 花 卉 市 占 率 約 48% 因 此, 如 果 我 們 估 算 將 來 亞 太 花 卉 市 場 可 能 成 長 到 歐 盟 花 卉 市 場 的 3 成, 而 臺 灣 的 亞 太 花 卉 交 易 中 心 也 能 在 亞 洲 達 到 48% 的 市 占 率, 那 會 是 600 億 新 臺 幣 的 成 交 額, 約 是 臺 灣 目 前 花 卉 總 出 口 的 20 倍 7

8 表 年 歐 亞 經 濟 體 比 較 國 家 歐 盟 27 國 東 協 +3 東 協 中 國 日 本 南 韓 人 口 ( 億 人 ) GDP( 兆 美 元 ) 花 卉 進 口 ( 億 美 元 ) 二 荷 蘭 中 國 及 日 本 花 卉 拍 賣 市 場 1. 中 國 花 卉 拍 賣 市 場 昆 明 國 際 花 卉 拍 賣 交 易 中 心 (Kunming International Flowers and plants Auction transaction center, 以 下 簡 稱 KIFA) 成 立 於 2002 年 12 月, 是 中 國 唯 一 以 荷 蘭 花 卉 拍 賣 為 模 式 建 立 的 花 卉 拍 賣 交 易 中 心, 先 前 與 荷 蘭 FloraHolland 技 術 合 作, 荷 蘭 提 供 技 術 服 務 並 持 有 5% 技 術 股 份, 但 雙 方 已 於 2010 年 解 除 合 作 關 係 荷 蘭 FloraHolland 不 看 好 昆 明 國 際 花 卉 拍 賣 交 易 中 心, 打 算 讓 它 breed to death ; 這 是 臺 灣 的 機 會 KIFA 初 期 營 運 並 不 順 利, 故 交 予 香 港 金 迪 公 司 託 管, 託 管 已 於 前 年 4 月 (2010/04) 結 束, 目 前 由 公 司 自 己 接 管, 股 權 主 要 屬 於 政 府 控 股 而 中 國 原 有 的 北 京 與 廣 州 的 花 卉 拍 賣 中 心 已 經 停 拍, 所 以 KIFA 是 目 前 中 國 最 大 的 花 卉 交 易 中 心 成 為 花 卉 交 易 中 心 的 先 決 條 件 是, 這 個 中 心 要 就 近 產 地 遠 勝 於 就 近 消 費 地! 相 信 這 是 為 甚 麼 就 近 消 費 地 的 北 京 與 廣 州 的 花 卉 拍 賣 中 心 已 經 停 拍, 而 就 近 產 地 的 昆 明 KIFA 卻 躍 升 為 中 國 最 大 的 花 卉 拍 賣 交 易 中 心 的 主 因 因 為 對 個 別 花 農 而 言, 將 其 生 產 的 花 卉 自 己 長 途 運 送 到 遠 方 的 花 卉 拍 賣 交 易 中 心 所 面 對 的 運 費 和 耗 損 的 風 險 太 大, 非 小 農 個 體 戶 所 能 承 擔 相 對 地, 經 銷 商 因 有 總 量 的 經 濟 規 模 可 以 承 擔 運 費 和 耗 損 的 風 險 ( 如 昆 明 KIFA 每 天 有 近 萬 戶 花 農 供 貨, 而 只 有 300 個 交 易 席 位!) 所 以, 昆 明 KIFA 得 天 獨 厚 有 很 好 的 生 產 腹 地 在 旁 邊, 雖 不 是 消 費 地, 因 此 成 為 中 國 最 大 的 花 卉 拍 賣 交 易 中 心 此 外, 另 一 個 主 因 應 該 是 : 昆 明 KIFA 有 荷 蘭 FloraHolland 的 技 術 指 導, 但 北 京 與 廣 州 的 花 卉 拍 賣 中 心 則 是 土 法 煉 鋼! 目 前 KIFA 的 每 日 平 均 切 花 交 易 量 為 170 萬 枝, 每 日 平 均 交 易 額 為 100 萬 人 民 幣, 平 均 單 價 約 0.6 人 民 幣, 其 中 約 80% 為 內 需, 供 應 中 國 國 內 70 多 個 大 中 城 市, 而 約 20% 外 銷 到 國 外, 主 要 出 口 國 為 泰 國 俄 羅 斯 香 港 及 東 南 亞 國 家 其 一 年 交 易 量 為 近 5 億 枝, 年 營 業 額 近 3 億 人 民 幣, 而 公 司 每 年 成 長 率 約 20~30%, 近 兩 年 開 始 賺 錢 KIFA 對 將 來 的 規 劃 是, 在 去 年 (2011) 要 建 立 新 的 交 易 大 廳, 增 加 600 個 交 易 席, 目 標 平 均 交 易 量 一 天 1,000 萬 枝 中 國 於 2012 年 在 昆 明 將 蓋 好 一 座 新 的 國 際 機 場, 為 中 國 第 三 大 國 際 機 場, 未 來 將 對 花 卉 運 輸 有 所 助 益 然 而, 要 成 為 亞 太 花 卉 交 易 中 心, 昆 明 KIFA 有 幾 項 8

9 致 命 的 缺 點 : (1) 花 卉 多 樣 性 不 足 : 昆 明 KIFA 主 要 是 政 府 控 股, 而 荷 蘭 FloraHolland 的 股 東 全 是 花 農 這 項 經 營 結 構 的 基 本 差 異 會 產 生 天 壤 之 別 的 經 營 理 念 和 效 率 第 一 個 影 響 是 忠 誠 度,FloraHolland 的 股 東 花 農 會 幾 乎 把 全 部 的 花 卉 送 到 FloraHolland 批 發 或 拍 賣, 這 樣 拍 賣 公 司 賺 錢, 他 將 來 也 分 股 利 然 而, 昆 明 花 農 對 昆 明 KIFA 就 沒 有 這 種 忠 誠 度 ; 他 也 可 以 運 到 隔 壁 的 斗 南 批 發 市 場 出 售, 運 費 一 樣 受 到 隔 壁 的 斗 南 批 發 市 場 影 響 和 交 易 習 慣, 有 些 花 農 供 應 商 會 選 擇 將 花 卉 送 至 斗 南 花 市 議 價 銷 售, 而 不 送 至 KIFA, 於 是, 斗 南 花 市 的 交 易 量 是 昆 明 KIFA 的 6 倍! 直 接 的 衝 擊 是 昆 明 KIFA 因 此 無 法 提 供 顧 客 多 樣 性 花 卉 品 種, 而 這 是 任 何 花 卉 交 易 中 心 的 致 命 傷 FloraHolland 的 利 基 就 是 提 供 顧 客 少 量 多 樣, 一 次 購 足 的 服 務, 配 合 其 強 大 的 品 管 和 後 勤 運 輸 能 力 ; 使 得 顧 客 省 去 得 分 頭 購 買 分 別 運 輸 品 質 檢 測 所 累 積 的 交 易 成 本 和 時 間 (2) 經 濟 規 模 不 足 : 昆 明 KIFA 的 另 一 個 致 命 傷 是 : 與 斗 南 花 市 是 競 爭 對 手, 這 嚴 重 削 弱 其 經 濟 規 模 而 FloraHolland 在 一 個 公 司 底 下 同 時 經 營 拍 賣 和 批 發 (3) 花 卉 品 質 不 佳 : 由 於 溫 室 簡 陋 和 小 農 個 體 戶, 昆 明 花 卉 交 易 中 心 目 前 只 能 提 供 中 低 品 質 的 花 卉 小 農 個 體 戶 缺 乏 資 源 投 資 高 精 密 溫 室, 難 以 生 產 穩 定 高 品 質 的 花 卉, 因 此 難 以 達 到 國 際 級 的 要 求 所 以, 目 前 昆 明 KIFA 的 花 卉 只 有 一 成 多 是 銷 往 國 際, 只 能 主 打 先 求 有, 再 求 好 的 國 內 市 場 而 且, 其 出 口 銷 售 的 國 家 也 是 對 品 質 要 求 不 是 很 高 的 俄 國 泰 國 等 鄰 近 地 區, 而 非 日 本 韓 國 等 主 要 經 濟 體 (4) 交 通 不 便 : 昆 明 花 卉 有 70% 會 由 空 運 運 輸, 因 為 昆 明 對 外 陸 運 較 不 方 便 而 昆 明 身 處 中 國 內 陸, 距 離 北 京 上 海 東 京 首 爾 等 亞 太 主 要 經 濟 體 過 於 遙 遠 2. 臺 荷 中 日 花 卉 拍 賣 市 場 的 初 步 比 較 綜 合 以 上 所 述, 表 2 列 出 一 些 臺 灣 的 臺 北 花 市 荷 蘭 的 FloraHolland 花 卉 交 易 中 心 中 國 的 昆 明 國 際 花 卉 拍 賣 交 易 中 心 及 日 本 的 大 田 花 卉 市 場 的 比 較 數 據 昆 明 花 卉 拍 賣 中 心 和 FloraHolland 有 一 個 關 鍵 性 的 差 異, 昆 明 花 卉 是 政 府 9

10 所 有, 但 FloraHolland 是 全 為 花 農 所 有! 這 種 組 織 經 營 權 上 的 差 異 深 切 影 響 到 經 營 策 略 和 資 源 分 配, 因 為 FloraHolland 在 實 務 上 全 是 以 花 農 的 最 大 利 益 和 長 遠 利 益 著 想 ; 但 政 府 所 有 的 昆 明 花 卉 只 在 理 論 上 是 以 花 農 的 最 大 利 益 和 長 遠 利 益 著 想, 但 實 務 上, 還 要 分 一 點 資 源 去 考 慮 自 己 的 升 官 發 財 只 有 在 人 皆 聖 賢 的 理 想 狀 況 下, 昆 明 花 卉 和 FloraHolland 才 理 論 上 一 樣 老 實 說, 臺 灣 的 青 果 合 作 社 和 紐 西 蘭 Zespri 之 間 的 天 壤 之 別, 就 是 一 個 活 生 生 的 例 子 事 實 上, 臺 灣 的 所 有 農 產 品 運 銷 全 有 此 類 組 織 經 營 權 上 的 缺 陷 要 糾 正 這 些 缺 陷, 牽 涉 到 太 多 太 大 經 濟 和 政 治 利 益 臺 灣 是 否 有 條 件 成 為 亞 太 花 卉 拍 賣 中 心, 還 需 經 專 業 的 評 估 不 過, 因 為 FloraHolland 與 昆 明 花 卉 拍 賣 的 合 作 顯 然 不 愉 快,FloraHolland 剛 終 止 與 昆 明 花 卉 拍 賣 的 合 約, 這 是 臺 灣 天 賜 的 機 會, 臺 灣 應 先 進 行 專 業 的 評 估 : 看 自 己 是 否 可 以 在 軟 硬 體 的 基 礎 建 設 上 充 分 配 合, 譬 如 在 機 場 冷 凍 倉 儲 稅 率 品 種 保 護 生 產 腹 地 股 權 等 加 上 ECFA 的 優 勢, 臺 灣 應 該 趁 FloraHolland 打 算 讓 昆 明 花 卉 拍 賣 breed to death 之 際, 趁 勢 崛 起 成 為 超 越 昆 明 花 卉 拍 賣 的 亞 太 花 卉 拍 賣 中 心 表 2 臺 北 花 市 FloraHolland 昆 明 國 際 花 卉 拍 賣 交 易 中 心 大 田 花 市 比 較 表 項 目 臺 北 花 市 FloraHolland 昆 明 國 際 花 卉 拍 賣 組 成 股 東 花 農 花 商 花 卉 培 育 公 司 花 卉 營 運 開 始 日 1988 年 10 月 供 應 者 1968 年 (2008 年 合 併 為 FloraHolland) 10 交 易 中 心 地 方 政 府 大 田 花 市 花 卉 供 應 者 2002 年 12 月 1989 年 1 月 年 營 業 額 約 18 億 新 臺 幣 約 1,800 億 新 臺 幣 約 15 億 新 臺 幣 約 100 億 新 臺 幣 營 運 規 模 地 區 性 國 際 級 國 家 級 國 家 級 主 要 市 場 國 內 ( 北 臺 灣 ) 國 內 外 ( 歐 洲 地 區 ) 國 內 ( 中 國 ) 國 內 ( 日 本 ) 占 地 面 積 46,000 m 萬 m ,000 m 2 交 易 方 式 拍 賣 線 拍 賣 議 價 展 示 ( 訂 價 ) 1 間 拍 賣 室 4 座 拍 賣 鐘 拍 賣 ( 現 場 遠 距 影 像 ) 市 場 經 營 與 銷 售 媒 合 批 發 13 間 拍 賣 室 40 座 拍 賣 鐘 分 貨 方 式 人 工 輸 送 帶 電 腦 化 自 動 分 貨 電 附 屬 設 施 盆 花 展 示 室 瓶 插 實 驗 室 花 妍 坊 推 廣 中 心 服 務 區 等 註 :( 李 佩 蓁 製 表 ) 動 拖 引 車 樣 品 展 示 中 心 現 金 交 易 場 所 金 融 機 構 拍 賣 1 間 拍 賣 室 3 座 拍 賣 鐘 人 工 拖 引 車 展 示 室 拍 賣 預 約 8 座 拍 賣 鐘 電 腦 化 自 動 分 貨 輸 送 帶 地 軌 網 切 花 冷 藏 設 備 盆 花 展 示 架 金 融 機 構 等 本 文 未 完 93 期 待 續

11 有 機 農 產 品 消 費 者 教 育 講 座 紀 實 五 陳 右 人 場 長 -- 有 機 茶 發 展 概 況 與 展 望 國 立 臺 灣 大 學 生 物 產 業 傳 播 暨 發 展 學 系 林 慧 軍 碩 士 生 有 機 農 產 品 消 費 者 教 育 講 座 廣 受 民 眾 好 評, 臺 大 生 農 學 院 農 業 推 廣 委 員 會 於 2011 年 12 月 7 日 至 8 日 假 臺 灣 大 學 農 業 陳 列 館 連 續 舉 辦 3 場 教 育 講 座, 首 場 講 者 陣 容 堅 強, 主 講 者 兼 主 持 人 為 農 委 會 茶 業 改 良 場 陳 右 人 場 長 ( 本 校 園 藝 暨 景 觀 學 系 教 授 ), 其 次 依 序 為 茶 業 改 良 場 文 山 分 場 蔡 憲 宗 分 場 長 茶 業 改 良 場 蘇 彥 碩 助 理 研 究 員 與 曾 信 光 副 研 究 員 等 3 位 研 究 人 員 蔡 憲 宗 分 場 長 說 明 了 種 植 茶 葉 的 先 決 條 件, 要 注 重 土 壤 水 質, 以 及 茶 園 鄰 園 的 農 藥 飛 散 問 題 等, 都 需 要 謹 慎 考 量, 避 免 汙 染 的 情 況 發 生 目 前 臺 灣 的 有 機 茶 園 主 要 分 布 在 北 部 翡 翠 水 庫 上 游 三 峽 等 地, 尤 其 三 峽 有 機 茶 園 遠 近 馳 名, 坊 間 知 名 的 咖 啡 連 鎖 店 使 用 的 茶 葉 即 為 三 峽 有 機 茶 園 提 供 蔡 分 場 長 也 提 到 開 創 有 機 茶 園 的 理 念 - 三 心 : 良 心 耐 心 信 心 加 強 茶 園 有 機 栽 培 必 須 具 備 這 些 特 質 目 前 正 在 推 動 茶 園 有 機 栽 培 的 單 位 有 慈 心 慈 濟 基 金 會 花 蓮 瑞 穗 茶 加 強 推 動 茶 園 有 機 栽 培 與 建 立 有 機 栽 培 模 式, 是 現 今 最 重 要 的 課 題 有 機 茶 葉 與 茶 園 的 未 來 展 望 : 省 工 省 錢 有 效 衛 生 如 能 擁 有 共 同 有 機 加 工 廠 可 以 省 工 ; 請 企 業 幫 忙 行 銷 可 以 使 有 機 茶 園 的 發 展 有 效 率 ; 茶 葉 製 造 過 程 的 衛 生 控 管, 以 及 食 品 安 全 管 理 系 統 驗 證, 可 以 使 茶 葉 生 產 過 程 的 衛 生 有 保 障 只 要 茶 葉 的 農 業 檢 測 通 過, 並 達 到 衛 生 國 際 標 準, 茶 業 就 可 以 行 銷 各 個 國 家, 因 此 茶 葉 的 品 質 控 管 非 常 重 要 臺 灣 每 年 生 產 的 茶 業 只 有 15,000 公 噸, 從 國 外 進 口 的 茶 葉 有 35,000 公 噸, 因 此, 臺 灣 一 年 要 消 耗 40,000 公 噸 茶 葉 其 實 臺 灣 可 以 經 營 高 價 茶 葉, 只 要 用 心 去 做 好, 管 好 安 全 衛 生 品 質, 就 可 以 增 加 農 民 的 收 益, 也 能 展 現 臺 灣 的 特 色 蔡 分 場 長 演 說 結 束 後, 於 現 場 播 放 一 段 影 片, 影 片 主 題 是 坪 林 農 村 喝 茶 保 護 水 源 區 在 影 片 播 放 完 畢 後 便 進 行 中 場 休 息, 由 陳 右 人 場 長 帶 領 現 場 來 賓 泡 茶 品 茶, 並 一 一 介 紹 現 場 的 茶 葉, 有 武 夷 烏 龍 茶 紅 茶 白 茶 綠 茶 等, 讓 來 賓 對 茶 葉 有 更 進 一 步 的 認 識 現 場 備 有 小 點 心 讓 民 眾 可 以 配 茶 吃 點 心, 細 細 品 味 臺 灣 有 機 茶 的 韻 味 中 場 休 息 後 由 蘇 彥 碩 助 理 研 究 員 講 解 有 機 茶 園 土 壤 與 肥 培 管 理 蘇 研 究 員 首 先 介 紹 有 機 農 業 的 定 義, 即 為 遵 守 自 然 資 源 循 環 永 續 利 用 原 則, 不 允 許 使 用 合 成 化 學 物 質, 強 調 水 土 資 源 保 育 與 生 態 平 衡 之 管 理 系 統, 並 達 到 生 產 自 然 安 全 農 產 品 目 標 之 農 業 蘇 研 究 員 也 提 到 有 機 茶 的 生 產 環 境 條 件 相 當 嚴 格, 土 壤 11

12 的 性 質 與 水 源 都 是 提 供 茶 樹 舒 適 生 長 環 境 的 必 要 條 件 本 次 講 座 最 後 由 曾 信 光 副 研 究 員 演 講 茶 園 蟲 害 的 生 物 防 治 曾 研 究 員 說 明 從 事 有 機 栽 培, 若 要 顧 全 品 質 與 產 量 確 實 是 一 大 挑 戰 然 而, 傳 統 分 產 制 度, 操 作 者 擁 有 農 地 面 積 愈 分 愈 小, 整 合 困 難, 因 此 不 易 達 到 企 業 化 經 營 管 理 即 使 有 意 經 營 有 機 栽 培 農 地, 因 鄰 園 噴 藥 飛 散 一 再 發 生 而 造 成 農 產 品 農 藥 殘 留 的 問 題 又 因 全 球 氣 候 暖 化, 異 常 氣 候 造 成 土 壤 有 機 質 的 流 失 及 乾 旱 造 成 茶 樹 逐 漸 乾 枯 曾 研 究 員 說 明 經 營 茶 園 有 機 栽 培 必 須 具 備 條 件 有 下 列 幾 項 : 獨 立 具 有 隔 離 設 施 茶 園 土 壤 水 質 合 乎 規 定 的 農 地 必 須 有 灌 溉 設 施 經 營 者 具 有 堅 定 的 理 念 及 對 自 己 茶 園 生 態 充 分 的 了 解 這 些 都 是 讓 有 機 茶 園 順 利 發 展 與 成 長 的 重 要 條 件 此 外, 曾 研 究 員 也 向 大 家 介 紹 茶 園 常 見 的 蟲 類 有 哪 些, 例 如 : 茶 蠶 茶 毒 蛾 茶 捲 葉 蛾 黑 姬 捲 葉 蛾 三 角 捲 葉 蛾 刺 粉 蝨 茶 角 盲 椿 象 等 而 目 前 已 有 各 類 生 物 防 治 法 的 利 用, 讓 蟲 害 防 治 有 了 新 的 方 向 本 日 演 講 結 束 後 有 現 場 Q&A, 講 者 與 現 場 來 賓 互 動 熱 烈, 來 賓 也 很 樂 於 分 享 自 身 的 感 想 與 經 驗, 讓 這 場 演 講 活 動 圓 滿 的 落 幕 陳 右 人 場 長 詳 述 臺 灣 茶 業 與 茶 葉 12

13 有 機 農 產 品 消 費 者 教 育 講 座 紀 實 六 王 裕 文 助 理 教 授 -- 有 機 咖 啡 的 介 紹 與 推 廣 (1) 國 立 臺 灣 大 學 生 物 產 業 傳 播 暨 發 展 學 系 林 慧 軍 碩 士 生 臺 大 生 農 學 院 農 業 推 廣 委 員 會 於 2011 年 12 月 8 日 假 農 業 陳 列 館 舉 辦 有 機 咖 啡 的 介 紹 與 推 廣 教 育 講 座, 上 下 午 各 一 場 次 主 講 者 為 臺 大 農 藝 系 王 裕 文 助 理 教 授, 其 教 授 之 咖 啡 學 課 程 在 校 內 外 有 口 皆 碑, 本 次 能 夠 邀 請 到 王 教 授 現 場 演 講 實 屬 難 得 在 上 午 場 有 機 咖 啡 的 介 紹 與 推 廣 (1) 部 分, 王 教 授 提 到, 過 去 農 業 產 生 的 問 題 主 要 受 到 品 種 設 備 和 環 境 的 影 響, 例 如 水 稻 麥 子 的 生 長 都 有 一 定 的 高 度, 要 栽 種 到 同 樣 的 高 度 就 必 須 種 相 同 的 品 種 但 是, 這 麼 大 的 栽 種 面 積 只 能 種 一 個 品 種, 作 物 生 病 時 該 怎 麼 辦? 因 此, 現 代 農 業 的 操 作 模 式 必 須 注 重 機 器 操 作, 適 當 的 農 業 機 器 可 以 幫 助 育 種, 而 育 種 要 看 機 器 是 否 能 配 合 這 種 作 物 此 外, 地 形 高 低 會 影 響 機 器 的 運 作, 作 物 採 收 期 的 不 同 也 會 影 響 機 器 的 使 用 在 現 代 農 業 操 控 技 術 中, 品 種 改 良 的 環 境 很 重 要, 尤 其 是 機 器 和 品 種 的 配 合 更 重 要 王 教 授 說 明 單 一 品 種 可 能 會 出 現 的 問 題 就 是 沒 有 生 物 多 樣 性, 假 如 害 蟲 產 生 突 變, 繁 衍 之 後 就 會 將 作 物 吃 光, 因 此, 作 物 附 近 要 種 植 其 他 的 東 西, 增 加 生 物 多 樣 性, 才 能 有 效 防 治 害 蟲 此 外, 有 機 咖 啡 的 推 廣 必 須 考 量 到 市 場 的 戰 略 價 值, 不 僅 僅 是 對 消 費 者 有 好 處, 還 要 了 解 有 機 農 法 的 市 場, 因 為 目 前 世 界 各 國 也 都 在 注 意 這 一 塊, 也 開 始 慢 慢 認 識 其 價 值 在 推 廣 過 程 中, 要 注 意 有 機 認 證 的 模 式, 才 知 道 如 何 保 護 自 己 的 產 品 王 裕 文 教 授 最 後 談 到, 臺 灣 現 代 農 業 的 特 徵 就 是 陸 地 太 小, 沒 有 辦 法 開 太 大 型 的 機 具 因 此 要 發 展 出 臺 灣 農 業 作 物 適 當 的 發 展 模 式, 才 是 致 勝 關 鍵! 王 裕 文 助 理 教 授 分 享 如 何 品 味 生 活 13

14 有 機 農 產 品 消 費 者 教 育 講 座 紀 實 七 王 裕 文 助 理 教 授 -- 有 機 咖 啡 的 介 紹 與 推 廣 (2) 國 立 臺 灣 大 學 生 物 產 業 傳 播 暨 發 展 學 系 羅 悅 綺 碩 士 生 2011 年 12 月 8 日 下 午 場 次 有 機 咖 啡 的 介 紹 與 推 廣 (2) 教 育 講 座 的 主 講 者 仍 為 臺 大 農 藝 系 王 裕 文 助 理 教 授, 主 要 介 紹 有 機 農 法 與 推 廣, 本 次 講 座 特 別 針 對 臺 灣 咖 啡 推 廣 歷 史 生 產 過 程 與 精 品 咖 啡 等 為 民 眾 做 逐 一 介 紹 一 臺 灣 栽 種 咖 啡 的 歷 史 臺 灣 栽 種 咖 啡 可 以 追 溯 到 1932 年, 當 時 還 處 於 日 本 殖 民 統 治 時 期 的 臺 灣, 對 於 日 本 而 言 是 重 要 的 農 業 生 產 基 地, 當 時 日 本 人 在 臺 灣 進 行 過 為 期 20 年 的 產 業 評 估, 認 為 臺 灣 適 合 生 產 咖 啡, 但 是 在 開 始 推 廣 咖 啡 後 不 久, 卻 爆 發 了 戰 爭, 咖 啡 在 臺 灣 的 推 廣 活 動 就 隨 之 宣 告 中 止 之 後 臺 灣 還 是 有 零 星 種 植 些 許 咖 啡 樹, 但 因 為 單 價 過 低, 農 民 栽 種 意 願 也 不 高, 所 以 臺 灣 地 區 咖 啡 栽 種 的 規 模 都 不 大, 一 直 到 1982 年, 農 業 年 報 因 咖 啡 栽 種 量 過 低, 正 式 將 咖 啡 除 名 經 過 921 大 地 震, 中 臺 灣 山 區 受 創 嚴 重, 由 於 農 委 會 的 建 議, 許 多 農 民 改 種 植 咖 啡, 因 此, 臺 灣 地 區 的 咖 啡 生 產 量 慢 慢 提 高, 目 前, 臺 灣 本 島 地 區 除 了 基 隆 市 沒 有 咖 啡 園, 所 有 地 方 都 有 咖 啡 生 產 二 咖 啡 介 紹 咖 啡 發 芽 平 均 需 時 8 周, 一 般 會 先 大 量 的 孵 芽, 再 挑 選 發 芽 狀 況 最 好 的 種 子 移 植 到 盆 中 等 植 栽 稍 大 再 移 植 到 田 間, 三 年 後, 咖 啡 開 始 開 花, 此 時 咖 啡 才 開 始 具 生 產 價 值 臺 灣 咖 啡 的 開 花 期 處 於 陰 雨 綿 綿 的 春 節 期 間, 臺 灣 春 季 的 東 北 季 風 來 來 回 回, 大 概 7 至 10 天 為 一 個 循 環, 所 以 臺 灣 地 區 春 季 ( 從 春 節 到 清 明 節 ) 大 概 會 下 8 場 雨 又 因 為 咖 啡 是 遇 雨 就 開 花 的 植 物, 所 以 臺 灣 的 咖 啡 會 有 好 幾 次 的 花 期, 這 樣 的 氣 候 並 不 利 於 生 長, 因 為 咖 啡 開 花 後 會 迅 速 結 果, 越 多 場 的 雨 表 示 會 有 越 多 次 零 星 的 果 實, 不 同 的 時 間 點 結 成 的 果 實, 造 成 咖 啡 果 實 在 品 質 上 良 莠 不 齊, 難 以 進 行 品 管 古 坑 地 區 3 月 開 始 開 花,7 月 底 就 開 始 採 收 阿 里 山 ( 海 拔 約 800 公 尺 處 ) 則 是 4 月 開 始 開 花,11 月 底 才 進 行 採 收 為 什 麼 大 家 都 說 咖 啡 的 產 地 很 重 要, 從 這 裡 就 可 見 一 斑, 因 為 咖 啡 豆 充 實 期 長, 風 味 當 然 比 較 好, 所 以 看 產 地 可 以 知 道 咖 啡 豆 充 實 期 的 長 短, 藉 此 判 斷 咖 啡 品 質 的 好 壞 三 生 豆 評 鑑 比 賽 2004 年 生 豆 比 賽 中, 各 家 咖 啡 豆 看 起 來 就 是 一 副 營 養 不 良 的 樣 子, 因 為 許 14

15 多 農 民 參 觀 了 雨 林 區 的 有 機 咖 啡 園, 回 到 臺 灣 說 他 們 要 種 有 機 咖 啡, 要 種 有 機 咖 啡 怎 麼 可 以 施 肥 呢? 所 以 農 民 們 堅 持 不 施 肥, 但 是, 雨 林 咖 啡 栽 種 的 區 域 是 有 機 質 厚 達 兩 公 尺 的 土 壤, 臺 灣 土 壤 在 先 天 失 調 的 狀 況 之 下, 絕 對 需 要 後 天 的 調 養, 而 且 即 使 是 施 用 有 機 肥, 也 可 以 讓 咖 啡 豆 有 足 夠 的 營 養 結 出 品 質 好 的 果 實, 跟 農 民 們 進 行 溝 通 後, 部 分 願 意 改 變 種 植 方 式 的 農 民 隔 年 再 回 來 參 賽, 咖 啡 豆 果 然 都 是 飽 滿 又 健 康 的 樣 子 四 咖 啡 生 豆 製 造 過 程 : 採 收 清 洗 浸 泡 脫 皮 發 酵 乾 燥 咖 啡 果 實 屬 於 漿 果, 是 甜 的, 因 此, 在 最 甜 的 狀 態 下 採 收 的 咖 啡 豆, 品 質 最 佳! 但 是 過 熟 的 果 實 製 成 的 咖 啡 可 能 會 有 心 悸 或 傷 胃 噁 心 的 情 況, 因 為 過 熟 的 果 實 可 能 發 酵 有 微 生 物 生 長, 造 成 果 實 內 的 成 分 改 變 越 南 現 在 是 咖 啡 第 二 大 生 產 國, 人 稱 天 下 第 一 豆, 但 是 因 為 規 模 太 大, 管 理 不 易, 所 以 不 同 熟 度 的 咖 啡 豆 一 起 製 成 咖 啡, 沒 有 挑 選 咖 啡 豆 的 機 制, 造 成 咖 啡 品 質 差 一 般 而 言, 洗 去 髒 汙 灰 塵 和 樹 液 的 咖 啡 會 被 放 到 大 桶 子 裡 進 行 浸 泡, 因 為 製 成 咖 啡 飲 品 的 原 料 是 咖 啡 的 種 子, 所 以 要 先 將 果 實 泡 軟, 再 利 用 脫 皮 機 把 果 肉 碾 碎 去 除, 這 個 過 程 中, 如 果 不 小 心 將 種 子 擠 破, 容 易 滋 生 微 生 物, 造 成 咖 啡 內 成 分 改 變, 影 響 咖 啡 品 質, 所 以 在 調 整 機 器 時 需 要 經 驗 與 格 外 注 意 浸 泡 的 時 間 也 需 要 非 常 注 意, 一 旦 泡 過 頭, 咖 啡 發 酵 過 久 也 會 影 響 咖 啡 品 質 與 風 味 接 著, 咖 啡 就 需 要 進 行 乾 燥, 初 春 的 日 曬 比 較 弱, 日 曬 時 間 需 要 比 較 長, 春 天 又 常 常 下 雨, 濕 氣 較 高, 咖 啡 豆 容 易 發 霉, 所 以 建 議 以 機 器 乾 燥, 搭 配 每 兩 小 時 攪 動 為 佳, 如 果 沒 有 攪 動, 咖 啡 乾 燥 的 速 度 會 不 同, 咖 啡 內 部 的 水 分 分 布 不 平 均 的 狀 況 之 下, 後 續 進 行 烘 焙 手 續 的 時 候, 咖 啡 豆 容 易 爆 開, 爆 開 的 咖 啡 豆 就 會 影 響 咖 啡 味 道 五 精 品 咖 啡 為 了 要 推 廣 咖 啡, 王 裕 文 教 授 開 始 推 廣 臺 灣 精 品 咖 啡, 並 在 2004 年 協 助 雲 林 縣 古 坑 鄉 舉 辦 了 咖 啡 生 豆 評 鑑 比 賽 以 官 能 評 鑑 的 方 式 進 行, 比 賽 不 公 布 結 果, 只 將 質 性 評 鑑 結 果 給 農 民, 讓 農 民 都 有 生 存 的 空 間 王 教 授 所 推 廣 的 精 品 咖 啡, 就 是 把 缺 陷 豆 挑 掉 以 後 製 成 的 咖 啡 通 常 缺 陷 豆 的 來 源 有 三 : 一 生 長 成 熟 過 程 產 生 的 破 裂 豆 貝 殼 豆, 在 烘 焙 過 程 中 未 熟 先 焦 ; 二 保 存 不 當, 一 般 正 常 生 豆 可 以 存 放 1 年, 保 存 不 當 的 生 豆 容 易 變 質 ; 三 烘 焙 過 程 炒 得 太 焦, 或 中 間 沒 熟 15

16 漫 談 臺 灣 木 瓜 產 業 及 其 未 來 性 洪 挺 軒 副 教 授 演 講 紀 實 國 立 臺 灣 大 學 農 業 陳 列 館 黃 昭 連 技 士 臺 大 生 物 資 源 暨 農 學 院 昆 蟲 學 系 植 物 病 理 與 微 生 物 學 系 植 物 醫 學 碩 士 學 位 學 程 等 3 系 所 聯 展 於 2012 年 2 月 1 日 至 3 月 20 日 在 臺 大 農 業 陳 列 館 2 樓 推 出, 展 陳 內 容 相 當 精 彩 且 多 樣 化, 除 平 面 展 板 資 料 外, 也 有 精 彩 影 片 昆 蟲 標 本 模 型 及 活 體 植 物 之 呈 現 介 紹, 不 僅 吸 引 了 許 多 高 中 學 子 及 家 長 們 前 來 參 觀, 許 多 國 中 小 學 校 師 生 團 體 也 十 分 踴 躍, 紛 紛 預 約 到 本 館 進 行 觀 賞 為 配 合 3 系 所 聯 展 活 動, 農 業 陳 列 館 於 二 月 份 週 六 下 午 共 舉 辦 4 場 系 列 專 題 演 講, 其 中 第 2 場 演 講 於 2 月 11 日 下 午 2~4 點 在 臺 大 農 業 陳 列 館 3 樓 舉 辦, 特 別 邀 請 臺 大 生 農 學 院 植 物 病 理 與 微 生 物 學 系 洪 挺 軒 副 教 授, 演 講 漫 談 臺 灣 木 瓜 產 業 及 其 未 來 性 洪 教 授 研 究 領 域 為 植 物 病 毒 學 與 類 病 毒 學, 他 是 柑 橘 與 其 他 熱 帶 果 樹 病 毒 病 害 的 專 家, 近 年 常 受 邀 出 國 就 柑 橘 黃 龍 病 發 表 專 題 演 講 及 提 供 防 治 技 術 相 關 諮 詢 服 務, 於 2011 年 4 月 中 旬 受 財 團 法 人 國 際 合 作 發 展 基 金 會 之 邀, 遠 赴 巴 拿 馬 提 供 農 業 技 術 指 導, 獲 得 當 地 政 府 與 媒 體 及 我 國 外 交 部 的 重 視 木 瓜 正 式 名 稱 應 為 番 木 瓜 (Carica papaya L.), 在 分 類 上 屬 於 番 木 瓜 科 (Caricaceae), 番 木 瓜 屬, 為 重 要 世 界 性 大 型 多 年 生 草 本 雙 子 葉 植 物 原 產 於 熱 帶 美 洲, 早 在 17 世 紀 即 由 西 印 度 群 島 引 入 亞 洲, 再 由 中 國 引 入 臺 灣, 民 國 前 4 年 逐 漸 普 遍 栽 培 與 食 用 臺 灣 氣 候 適 合 番 木 瓜 栽 培, 播 種 後 6 個 月 即 能 開 花 結 果,9~10 個 月 即 可 收 成 ; 木 瓜 果 實 甜 美 營 養 豐 富 且 成 熟 果 實 中 含 有 木 瓜 酵 素 (papain) 有 助 消 化, 是 優 良 水 果, 也 是 臺 灣 重 要 經 濟 果 樹 之 一 目 前 臺 灣 木 瓜 種 植 面 積 約 為 3,115 公 頃, 每 公 頃 年 產 量 約 3.3 萬 公 斤, 年 產 量 約 10 萬 公 噸, 多 數 栽 種 於 中 南 部 各 縣 市 洪 教 授 除 了 介 紹 臺 灣 現 存 的 木 瓜 種 源, 以 臺 農 2 號 (TN2) 臺 大 8 號 日 陞 蘇 魯 1 號 等 品 種 較 出 名, 並 介 紹 影 響 木 瓜 產 業 最 重 要 的 病 害 - 木 瓜 輪 點 病, 此 病 是 由 木 瓜 輪 點 病 毒 (Papaya ringspot virus, PRSV) 所 引 起, 不 但 會 造 成 木 瓜 的 葉 片 嵌 紋 樹 勢 衰 弱, 生 長 出 來 的 果 實 縮 小 畸 形, 表 面 還 會 有 輪 狀 果 斑 木 瓜 在 臺 灣 的 經 濟 生 產 始 於 1960 年 後, 唯 自 1975 年 開 始, 由 於 受 到 輪 點 病 毒 (PRSV) 的 影 響, 致 單 株 產 量 減 少, 使 整 個 產 業 經 營 受 到 嚴 重 的 打 擊, 為 滿 足 消 費 市 場 量 的 需 求, 栽 培 面 積 則 快 速 上 升,1989 年 以 後 則 大 致 維 持 在 3,500 公 頃 左 右 此 後 仍 因 輪 點 病 毒 病 一 直 無 法 有 效 被 控 制, 不 得 不 在 栽 培 管 理 16

17 方 面 改 變 策 略, 包 括 由 露 天 栽 培 演 變 為 網 室 隔 離 的 生 產, 另 外, 為 配 合 網 室 木 瓜 的 生 產 及 採 收, 不 得 不 控 制 株 高, 由 單 幹 直 立 式 轉 變 為 倒 株 矮 化 的 方 式, 發 展 成 斜 植 栽 培 法 在 栽 培 品 種 上 自 1975 年 以 後, 則 由 本 地 種 轉 變 為 以 臺 農 2 號 為 主 要 生 產 品 種, 期 間 雖 有 其 他 品 種 的 育 成, 但 多 年 來 此 品 種 的 地 位 至 今 仍 屹 立 不 搖, 且 占 生 產 面 積 的 90% 以 上 包 裝 方 式 上 則 由 以 往 的 大 竹 籠 變 成 現 行 的 紙 箱 加 舒 果 網 ; 催 熟 處 理 亦 由 運 輸 前 處 理, 改 變 為 在 運 輸 途 中 進 行 ; 在 消 費 地 方 面, 近 幾 年 不 斷 開 拓 外 銷 市 場, 除 不 需 檢 疫 處 理 的 國 家 ( 地 區 ) 以 外, 目 前 已 可 利 用 蒸 熱 處 理 作 業 外 銷 日 本, 為 少 數 幾 種 成 功 打 入 日 本 市 場 之 鮮 果 除 了 臺 灣, 洪 教 授 也 提 到 全 球 木 瓜 的 貿 易 狀 況, 他 認 為 目 前 全 球 貿 易 數 量 呈 增 加 趨 勢, 主 要 出 口 國 是 巴 西 墨 西 哥 馬 來 西 亞 等, 而 主 要 進 口 國 家 是 美 國 香 港 新 加 坡 巴 西 是 目 前 全 世 界 第 三 大 水 果 生 產 國, 更 是 木 瓜 生 產 數 量 最 多 的 國 家 收 穫 面 積 約 為 35,000 公 頃, 是 臺 灣 的 11 倍 巴 西 木 瓜 出 口 國 家 主 要 為 歐 洲 和 北 美, 歐 洲 以 荷 蘭 葡 萄 牙 英 國 和 德 國 為 重 要 市 場, 美 國 和 加 拿 大 為 北 美 主 要 出 口 市 場 墨 西 哥 木 瓜 產 業 的 一 大 特 色 是 工 資 便 宜 人 力 眾 多, 主 要 生 產 的 木 瓜 品 種 是 Maradol (non-gmo), 大 果 矮 株 且 豐 產,Maradol 木 瓜 果 肉 偏 紅, 與 我 國 臺 農 2 號 相 似, 但 甜 度 與 風 味 明 顯 較 差 至 於 其 他 亞 洲 國 家 ( 日 本 琉 球 菲 律 賓 馬 來 西 亞 中 國 大 陸 ) 的 木 瓜 產 業, 如 栽 培 情 況 病 毒 危 害 情 形 包 裝 處 理 方 式 與 木 瓜 果 園 的 栽 植 現 況 等, 也 做 了 詳 細 介 紹 中 國 與 日 本 的 木 瓜 生 產 仍 不 敷 市 場 需 求, 馬 來 西 亞 與 菲 律 賓 才 是 亞 洲 國 家 中 的 主 要 木 瓜 出 口 國 有 關 盤 點 臺 灣 木 瓜 產 業 的 核 心 技 術, 洪 教 授 從 栽 培 技 術 貯 運 及 加 工 木 瓜 病 蟲 害 綜 合 防 治 技 術 等 三 方 面 切 入 介 紹, 他 認 為 應 予 改 進 的 技 術 問 題 包 括 :(1) 整 合 性 管 理 技 術 - 以 穩 定 供 果 為 目 標 (2) 木 瓜 病 蟲 害 防 治 技 術 - 以 有 效 防 疫 且 減 少 用 藥 為 原 則 (3) 基 因 轉 殖 木 瓜 相 關 研 究 - 以 清 楚 區 隔 GMO 與 Non-GMO 木 瓜 為 前 提 (4) 合 理 化 施 肥 營 養 診 斷 水 分 管 理 - 提 升 木 瓜 產 量 與 質 量 (5) 貯 運 及 加 工 - 保 鮮 減 少 果 實 損 傷 預 防 貯 藏 性 病 害 的 發 生 及 (6) 品 種 研 發 與 鑑 定 - 有 助 於 抗 病 育 種 及 申 請 國 際 智 財 權 保 護 等 六 大 方 面 最 後, 洪 教 授 針 對 我 國 木 瓜 之 外 銷 策 略 提 出 其 建 議, 他 認 為 有 八 大 方 向, 包 括 :(1) 整 合 性 生 產 提 升 品 質 及 注 意 食 品 安 全 (2) 持 續 研 發 採 後 處 理 與 貯 運 技 術 以 穩 定 外 銷 品 質 (3) 持 續 研 發 抗 輪 點 病 的 品 種 (4) 針 對 基 因 轉 殖 木 瓜 的 政 策 必 須 明 確 (5) 企 業 化 的 少 工 合 理 栽 培 系 統 建 立 (6) 適 地 適 作 (7) 木 瓜 生 產 海 外 投 資 (8) 扶 植 國 際 化 木 瓜 產 銷 公 司 兩 個 小 時 就 在 洪 教 授 幽 默 風 趣 又 生 動 的 演 講 中 渡 過 了, 這 場 演 講 讓 我 們 對 臺 灣 農 業 學 術 界 針 對 木 瓜 產 業 栽 培 技 術 的 提 升 與 外 銷 瓶 頸 問 題 的 克 服 有 了 更 進 一 步 的 認 識 洪 教 授 呼 籲 政 府 須 妥 善 照 顧 農 民 的 必 要 性, 他 認 為 學 術 界 17

18 在 木 瓜 產 業 的 具 體 研 究 成 果 與 技 術 分 享 是 提 升 與 支 撐 臺 灣 木 瓜 產 業 的 重 要 動 力 來 源, 農 民 在 木 瓜 產 業 的 栽 培 技 術 與 方 法 一 定 要 好 好 傳 承 洪 挺 軒 教 授 不 僅 是 植 物 病 毒 學 專 家, 近 年 來 在 農 業 推 廣 教 育 這 塊 領 域 也 一 樣 是 煞 費 苦 心, 盡 心 盡 力 地 大 力 幫 忙 與 推 動 最 後, 他 感 謝 一 起 研 究 合 作 打 拼 的 國 立 臺 灣 大 學 園 藝 暨 景 觀 學 系 張 龍 生 副 教 授 林 宗 賢 教 授, 國 立 中 興 大 學 行 銷 學 系 李 皇 照 教 授, 國 立 中 興 大 學 園 藝 學 系 謝 慶 昌 副 教 授, 農 委 會 高 雄 區 農 業 改 良 場 王 仁 晃 助 理 研 究 員 及 國 立 臺 灣 大 學 植 物 病 理 與 微 生 物 學 系 的 研 究 生 團 隊, 這 種 謙 虛 努 力 執 著 認 真 的 態 度 深 深 令 人 敬 佩 與 感 動 本 文 內 容 經 講 者 檢 視 同 意 報 導 洪 挺 軒 副 教 授 專 題 演 講 漫 談 臺 灣 木 瓜 產 業 及 其 未 來 性 18

19 植 物 之 敵 植 物 之 友 陳 昭 瑩 教 授 演 講 紀 實 國 立 臺 灣 大 學 農 業 陳 列 館 黃 昭 連 技 士 臺 大 農 業 陳 列 館 自 2012 年 2 月 1 日 開 始, 即 以 全 新 面 貌 展 現 在 蒲 葵 道 上,1 樓 新 闢 有 新 洞 咖 啡 館 與 農 業 陳 列 館 館 史 展 ;2 樓 展 陳 為 配 合 臺 大 生 物 資 源 暨 農 學 院 昆 蟲 學 系 植 物 病 理 與 微 生 物 學 系 植 物 醫 學 碩 士 學 位 學 程 等 3 系 所 聯 展, 主 要 內 容 為 此 3 系 所 之 歷 史 沿 革 及 精 華 特 色 介 紹 ;3 樓 教 室 則 於 二 月 份 每 星 期 六 下 午 舉 辦 系 所 聯 展 展 覽 之 系 列 專 題 演 講 活 動 2 月 18 日 下 午 2~4 點 於 臺 大 農 業 陳 列 館 3 樓 舉 辦 系 列 專 題 演 講 活 動 第 3 場, 邀 請 臺 大 生 農 學 院 植 物 病 理 與 微 生 物 學 系 陳 昭 瑩 教 授, 演 講 植 物 之 敵 植 物 之 友 陳 教 授 為 植 物 病 害 的 專 家, 目 前 是 臺 大 分 子 植 物 病 理 學 研 究 室 主 持 人, 對 於 造 成 百 合 病 害 及 生 物 防 治 方 面 的 研 究, 是 國 內 首 屈 一 指 的 專 家 陳 教 授 為 人 和 善, 對 於 後 輩 的 提 攜 不 遺 餘 力, 是 細 菌 學 研 討 會 中 少 有 的 對 植 物 病 理, 同 時 對 於 微 生 物 基 礎 研 究 又 有 專 精 的 學 者 陳 教 授 的 演 講 中 透 過 許 多 精 彩 圖 片, 以 專 業 生 動 又 輕 鬆 的 方 式 來 介 紹 微 生 物 與 植 物 之 間 的 關 係 微 生 物 對 植 物 之 影 響 與 幫 助, 希 望 不 管 是 從 事 大 量 生 產 或 做 自 家 園 藝 的 民 眾, 在 聽 完 演 講 後, 都 可 以 對 植 物 有 更 深 一 層 的 認 識 與 感 受, 因 而 進 一 步 了 解 怎 樣 去 選 擇 維 護 植 物 健 康 的 方 法 演 講 一 開 始, 陳 教 授 問 了 大 家 一 個 問 題 : 植 物 最 大 的 敵 人 跟 朋 友, 除 了 微 生 物 外, 會 是 誰 呢? 果 然, 大 家 很 有 同 感 的 回 答 : 是 人 我 們 人 去 栽 種 植 物 的 目 的 當 然 是 為 了 要 吃 它 觀 賞 它 或 拿 它 來 美 化 環 境, 但 是 有 人 卻 發 揮 巧 思 和 創 意, 利 用 各 種 水 果 與 蔬 菜 製 造 出 許 多 造 型 非 常 可 愛 的 動 物 模 型, 例 如 : 用 番 藷 做 出 老 鼠, 用 青 江 菜 做 出 飛 魚, 用 茄 子 做 出 企 鵝, 用 白 花 椰 菜 做 出 綿 羊, 用 大 白 菜 小 黃 瓜 蠶 豆 做 出 天 鵝, 用 青 椒 做 出 青 蛙, 用 芹 菜 做 出 翹 翹 板, 用 紅 蘿 蔔 白 花 椰 菜 做 出 冰 淇 淋, 用 青 木 瓜 做 出 小 豬, 用 柳 丁 奇 異 果 香 吉 士 金 桔 等 做 出 笑 臉 等 陳 教 授 一 秀 出 這 些 超 級 卡 哇 依 的 圖 片, 立 刻 引 起 在 場 來 賓 的 笑 聲 驚 呼 聲 及 讚 美 聲, 大 家 直 說 是 開 了 眼 界! 植 物 會 生 病 的 原 因 有 可 能 是 受 溫 度 影 響 昆 蟲 叮 咬 或 微 生 物 ( 細 菌 真 菌 線 蟲 病 毒 等 ) 入 侵 感 染, 我 們 購 買 者 在 市 面 上 通 常 是 較 沒 有 機 會 看 到 它 生 病 的 面 貌, 所 以 陳 教 授 給 大 家 看 一 些 植 物 生 病 的 樣 子, 利 用 圖 片 告 訴 大 家 許 多 蔬 菜 水 果 常 見 的 一 些 病 症, 例 如 :(1) 大 頭 菜 露 菌 病 : 露 菌 病 由 一 類 絕 對 寄 生 的 植 物 病 原 菌 所 引 起, 會 在 受 感 染 植 物 上 產 生 白 色 絨 毛 狀 菌 絲, 主 要 感 染 植 物 葉 部, 可 迅 速 蔓 延 到 植 物 的 其 他 部 位 受 感 染 的 葉 片 上 表 面 開 始 出 現 淡 綠 色 或 黃 19

20 綠 色 斑 塊, 然 後 生 成 黃 褐 色 多 角 形 或 不 規 則 形 病 斑 ; 植 物 葉 下 表 面 產 生 白 色 黴 狀 物, 或 變 成 灰 白 色 或 褐 色, 造 成 罹 病 部 位 枯 死 (2) 水 稻 稻 熱 病 : 發 病 初 期 先 於 葉 面 上 形 成 褐 色 或 暗 綠 色 小 斑 點, 如 環 境 適 合, 擴 大 成 紡 錘 形 此 時 病 斑 周 圍 呈 黃 色, 中 間 赤 褐 色, 內 部 灰 白 色 嚴 重 時 葉 片 枯 萎 甚 至 全 株 枯 死 發 生 於 穗 頸 枝 梗 及 榖 粒 上 之 稻 熱 病 統 稱 為 穗 稻 熱 病 (3) 小 麥 銹 病 : 為 真 菌 性 病 害, 病 菌 的 孢 子 分 夏 孢 子 冬 孢 子 等, 葉 片 上 黃 色 粉 狀 物 為 夏 孢 子, 黑 褐 色 粉 狀 物 為 冬 孢 子 病 菌 以 菌 絲 體 或 孢 子 在 被 害 植 株 上 越 冬 發 病 盛 期 病 菌 形 成 大 量 的 夏 孢 子, 通 過 氣 流 傳 播, 反 覆 侵 染 為 害 (4) 番 茄 青 枯 病 : 為 桿 狀 細 菌 引 起, 由 根 部 侵 入, 植 株 雖 保 持 綠 色, 但 快 速 萎 凋 而 枯 死 發 病 初 期 在 下 位 葉 的 葉 柄 首 先 呈 現 下 垂, 而 後 葉 漸 次 萎 凋, 被 害 株 莖 部 橫 切, 可 觀 察 到 維 管 束 變 褐 色, 以 手 壓 之, 有 乳 白 色 黏 性 的 細 菌 菌 泥 溢 出 (5) 紅 蘿 蔔 根 瘤 病 : 為 線 蟲 所 引 起, 得 病 的 植 株 主 根 部 成 球 狀 畸 型, 之 後 根 形 成 紡 錘 狀 瘤, 植 株 因 而 矮 化 葉 片 變 黃 (6) 柑 橘 潰 瘍 病 : 是 由 一 種 病 原 細 菌 感 染 而 引 起, 多 發 生 於 幼 葉 嫩 枝 及 幼 果 初 呈 淡 黃 色 透 明 水 浸 狀 圓 形 斑 點, 略 隆 起 後 來 病 斑 擴 大, 中 央 部 呈 灰 白 色 凹 陷, 周 圍 褐 色 木 質 化 並 突 起, 圓 形 或 不 規 則 形, 表 皮 破 裂 而 粗 糙, 重 要 的 鑑 別 特 徵 就 是 病 斑 周 圍 常 有 黃 色 暈 環 ( 除 枝 條 外 ) (7) 木 瓜 炭 疽 病 : 由 真 菌 所 引 起, 待 果 實 成 熟 轉 黃, 初 呈 圓 形 水 浸 斑, 繼 而 凹 陷, 出 現 粉 紅 色 黏 性 孢 子 堆 在 葉 柄 產 生 橢 圓 病 斑, 使 葉 片 提 早 乾 枯 ; 但 在 葉 片 無 明 顯 病 徵 (8) 草 莓 灰 黴 病 : 也 由 真 菌 引 起, 遇 低 溫 高 濕 時 易 發 生, 除 為 害 果 實 外 亦 可 為 害 其 它 地 上 部 組 織 如 葉 片, 被 害 部 份 軟 化 呈 褐 色, 全 果 腐 敗, 上 著 生 灰 色 黴, 新 梢 及 花 亦 可 被 害 此 外, 還 有 玉 米 被 真 菌 感 染 生 病 後 玉 米 粒 會 變 大 且 變 黑 ; 青 花 菜 受 細 菌 感 染 生 病 後 葉 片 表 面 會 有 V 形 黃 色 帶 狀 ; 番 茄 被 細 菌 感 染 生 病 時 葉 片 會 出 現 許 多 斑 點 等 等 大 家 嘖 嘖 稱 奇, 終 於 了 解 原 來 植 物 是 這 樣 生 病 的 接 下 來 陳 教 授 也 介 紹 兩 種 植 物 之 友 :(1) 木 黴 菌 : 是 一 種 好 氣 性 絲 狀 真 菌, 可 產 生 細 胞 壁 分 解 酵 素 及 超 寄 生 的 能 力, 可 用 於 葉 表 土 壤 的 生 物 防 治 菌 株, 用 以 防 治 葡 萄 灰 黴 病 及 許 多 土 壤 傳 播 性 病 害 如 草 皮 褐 斑 病 木 黴 菌 也 可 作 堆 肥 及 介 質 處 理, 用 於 保 護 根 系 幼 嫩 組 織, 並 可 增 加 植 株 之 抗 病 力 及 促 進 植 物 生 長 (2) 蘇 力 菌 : 蘇 力 菌 是 一 種 昆 蟲 病 原 細 菌, 它 所 產 生 的 殺 蟲 結 晶 毒 蛋 白 之 殺 蟲 效 果 具 有 專 一 性, 是 一 種 安 全 無 殘 毒 又 環 保 的 植 物 保 護 劑 蘇 力 菌 對 脊 椎 動 物 無 毒, 哺 乳 動 物 的 胃 酸 即 足 以 破 壞 其 毒 性 ; 它 的 孢 子 不 會 在 肺 中 發 芽, 不 致 造 成 病 害 因 為 蘇 力 菌 具 有 如 此 的 專 一 性, 所 以 是 一 種 符 合 消 費 者 健 康, 以 及 環 境 保 護 要 求 的 理 想 殺 蟲 劑 很 多 的 病 毒 或 細 菌 的 傳 播 利 用 昆 蟲 為 媒 介 來 散 佈, 因 此, 若 控 制 蟲 害 的 問 題, 也 可 控 制 病 毒 或 細 菌 在 植 物 上 的 危 害 看 了 這 麼 多 植 物 生 病 的 圖 片 後, 深 深 覺 得 要 把 植 物 照 顧 好, 讓 它 們 免 於 受 到 微 生 物 或 害 蟲 的 為 害, 做 為 植 物 朋 友 的 我 們 人 類 是 責 無 旁 貸 的 最 後, 陳 教 授 希 望 可 以 透 過 食 物 來 傳 遞 關 懷 與 愛 心, 但 關 懷 和 愛 心 不 能 是 藏 毒 的 陷 阱, 自 20

21 然 農 法 生 態 農 法 有 機 農 業 等 都 有 好 的 微 生 物 參 與 其 中, 植 物 益 生 菌 可 以 活 化 植 物 的 免 疫 力, 拮 抗 性 微 生 物 可 以 殺 菌, 好 好 利 用 可 以 維 護 植 物 的 健 康 食 的 安 全, 從 生 產 開 始, 安 全 農 業 的 推 動 可 以 讓 國 人 吃 到 健 康 安 全 的 農 產 品, 環 境 也 可 以 達 到 生 產 與 生 態 的 和 諧 關 係, 從 農 場 到 餐 桌 為 消 費 者 的 健 康 安 全 把 關 吉 園 圃 有 機 等 認 證 為 安 全 農 產 品 的 代 表, 種 植 有 機 蔬 果 的 病 害 問 題 可 以 用 生 物 農 藥 ( 一 種 植 物 保 護 製 劑 ) 來 解 決, 生 物 性 農 藥 以 微 生 物 ( 包 括 細 菌 真 菌 病 毒 ) 或 功 能 性 產 物 為 活 性 組 成, 對 病 原 有 致 死 或 抑 制 的 作 用, 並 有 殺 蟲 除 草 調 節 植 物 生 長 等 作 用 ; 以 生 物 性 農 藥 減 少 化 學 農 藥 的 使 用, 可 以 維 護 糧 食 及 生 態 環 境 的 安 全, 這 就 是 陳 昭 瑩 教 授 極 力 呼 籲 的 安 全 農 業 有 機 農 業 的 觀 念 本 文 內 容 經 講 者 檢 視 同 意 報 導 陳 昭 瑩 教 授 專 題 演 講 植 物 之 敵 植 物 之 友 21

22 臺 灣 昆 蟲 一 百 年 石 正 人 教 授 演 講 紀 實 國 立 臺 灣 大 學 農 業 陳 列 館 黃 昭 連 技 士 臺 大 農 業 陳 列 館 為 提 高 臺 大 生 物 資 源 暨 農 學 院 各 學 系 所 之 能 見 度 與 優 勢, 自 2012 年 2 月 1 日 起 推 出 昆 蟲 學 系 植 物 病 理 與 微 生 物 學 系 植 物 醫 學 碩 士 學 位 學 程 3 系 所 聯 展 展 陳 內 容 相 當 豐 富 且 方 式 多 樣 化, 包 括 有 平 面 看 板 影 片 介 紹 立 體 模 型 昆 蟲 標 本 及 活 體 植 物 等, 可 讓 更 多 高 中 學 子 及 家 長 們 進 一 步 認 識 這 三 個 系 所 的 特 色, 進 而 提 升 進 入 求 學 的 意 願 配 合 系 所 聯 展 活 動, 本 館 於 二 月 份 週 六 下 午 共 推 出 4 場 系 列 專 題 演 講, 第 4 場 於 2 月 25 日 下 午 2~4 點 在 臺 大 農 業 陳 列 館 3 樓 舉 辦, 邀 請 臺 大 生 農 學 院 昆 蟲 學 系 石 正 人 教 授, 演 講 臺 灣 昆 蟲 一 百 年 身 為 北 臺 灣 昆 蟲 熱 推 手 之 一 的 石 教 授, 不 但 是 農 業 昆 蟲 學 與 應 用 昆 蟲 學 方 面 的 專 家, 在 昆 蟲 推 廣 與 科 普 傳 播 方 面 更 是 一 位 優 秀 的 前 輩 為 推 廣 昆 蟲 科 普 教 育 製 作 昆 蟲 科 普 教 材, 石 教 授 透 過 影 片 拍 攝 動 態 模 擬 等 方 式, 將 各 種 昆 蟲 的 生 態 以 說 故 事 的 方 式 一 一 講 演 呈 現, 目 前 已 完 成 欲 籌 劃 拍 攝 9 集 科 普 影 片 中 的 3 集, 石 教 授 把 這 3 集 的 影 片 剪 輯 部 分 片 段 在 此 次 演 講 中 播 放, 讓 我 們 在 短 短 的 2 個 小 時 內 可 以 認 識 昆 蟲 在 臺 灣 的 百 年 歷 史 石 教 授 首 先 提 到 昆 蟲 與 人 類 的 關 係, 他 說 昆 蟲 比 人 類 早 到 地 球 有 3 億 多 年, 昆 蟲 在 地 球 上 占 所 有 生 物 物 種 的 56%, 昆 蟲 比 人 類 經 歷 更 長 時 間 的 地 球 洗 禮, 凡 存 在 必 有 道 理, 所 以 人 類 想 完 全 消 滅 昆 蟲 是 不 可 能 的, 只 能 抱 著 少 輸 為 贏 的 觀 念 昆 蟲 無 所 不 在, 跟 我 們 的 關 係 是 那 麼 密 切, 所 以 不 管 是 朋 友 或 敵 人, 如 果 不 了 解 它, 其 實 是 很 難 安 眠 的 有 很 多 昆 蟲 在 跟 我 們 競 爭 糧 食 競 爭 健 康, 以 糧 食 競 爭 為 例, 地 球 上 生 產 的 糧 食 大 約 有 20% 是 被 昆 蟲 吃 掉, 糧 食 危 機 其 實 已 經 存 在, 如 果 人 口 繼 續 增 加, 對 於 如 何 餵 飽 地 球 上 的 人 口, 顯 然 是 人 類 未 來 將 面 臨 的 最 嚴 重 問 題 因 為 地 球 上 的 可 耕 面 積 無 法 再 增 加, 即 使 我 們 做 一 些 品 種 開 發 肥 料 改 進 等 方 法, 對 糧 食 增 產 的 百 分 比 也 相 當 有 限 因 此, 必 須 把 被 昆 蟲 吃 掉 的 這 20% 糧 食 找 回 來, 這 也 是 為 什 麼 把 昆 蟲 系 設 在 生 農 學 院, 臺 大 有 它 一 定 的 使 命 感, 就 是 希 望 這 些 唸 昆 蟲 的 人 能 夠 跟 農 業 綁 在 一 起, 要 幫 農 民 去 解 決 這 些 病 蟲 害 的 防 治 問 題 關 於 害 蟲 的 危 害 範 圍, 石 教 授 分 為 三 大 類 : 都 市 害 蟲 ( 如 住 家 的 蟑 螂 傢 俱 中 的 白 蟻 ) 醫 學 害 蟲 ( 如 傳 播 登 革 熱 的 白 線 斑 蚊 ) 與 植 物 害 蟲 ( 如 蝗 蟲 引 起 的 蝗 災 ) 對 於 益 蟲 的 貢 獻, 除 耳 熟 能 詳 的 家 蠶 蜜 蜂, 也 有 食 用 昆 蟲 藥 用 昆 蟲 ( 如 冬 蟲 夏 草 ) 寵 物 昆 蟲 等 早 期 昆 蟲 學 家 是 以 防 治 為 主, 中 期 則 擴 22

23 大 為 應 用 與 防 治, 現 在 則 是 保 育 應 用 與 防 治 三 方 面 並 駕 齊 驅 目 前 臺 大 昆 蟲 學 系 的 三 大 研 究 主 流 就 是 蟲 害 防 治 生 物 多 樣 性 保 育 與 分 子 生 物 學 研 究 等 3 個 領 域 走 過 一 百 年, 臺 灣 人 與 昆 蟲 之 間, 發 生 了 什 麼 樣 的 關 係 呢? 接 下 來 石 教 授 開 始 以 精 彩 的 影 片 介 紹 不 同 的 昆 蟲 首 先 是 介 紹 瘧 蚊, 早 年 臺 灣 屏 東 的 牡 丹 社 事 件, 擊 退 日 軍, 讓 日 本 軍 人 無 法 生 存 和 占 領 臺 灣 的 就 是 瘧 疾 在 日 治 時 代, 日 本 人 開 啟 了 臺 灣 衛 生 昆 蟲 研 究 的 大 門, 瘧 疾 防 疫 所 及 熱 帶 醫 學 研 究 所 的 成 立, 讓 昆 蟲 學 家 與 醫 學 家 聯 手 合 作, 對 瘧 疾 分 布 環 境 衛 生 瘧 疾 醫 治 等 問 題, 展 開 全 面 調 查 與 研 究 經 過 科 學 家 長 期 研 究, 投 入 數 不 清 的 人 力 智 慧 與 金 錢, 透 過 DDT 殺 蟲 劑 噴 灑 及 採 血 檢 驗, 提 早 篩 選 出 罹 患 瘧 疾 的 患 者 並 投 藥 治 療, 短 短 幾 年 內, 讓 原 本 高 居 臺 灣 第 一 大 死 因 的 瘧 疾, 患 者 從 每 年 的 120 萬 人 急 遽 下 降 到 20 人 以 下 民 國 54 年, 拿 到 世 界 衛 生 組 織 頒 發 給 臺 灣 的 全 世 界 第 一 張 瘧 疾 根 除 證 書, 瘧 蚊 從 此 再 也 不 能 威 脅 臺 灣 人 的 生 命 接 著 是 介 紹 吹 棉 介 殼 蟲 這 個 危 害 柑 橘 產 業 的 蟲 害, 由 於 日 本 昆 蟲 學 家 素 木 得 一 先 生 引 入 澳 洲 瓢 蟲 防 治 成 功, 獲 日 本 總 督 府 獎 賞, 籌 建 舊 有 農 業 試 驗 所 應 用 動 物 系 館 及 鄰 近 之 臺 北 帝 國 大 學 昆 蟲 館 素 木 得 一 先 生 於 1928 年 來 臺, 他 是 臺 灣 昆 蟲 學 的 先 驅 開 拓 者, 在 農 業 發 展 害 蟲 防 治 昆 蟲 分 類 上 都 有 卓 越 貢 獻 在 臺 20 年 期 間, 留 下 許 多 珍 貴 的 標 本 手 稿, 奠 定 臺 灣 昆 蟲 學 的 基 礎 第 三 個 介 紹 褐 飛 蝨, 它 是 臺 灣 重 要 的 水 稻 害 蟲, 這 種 熱 帶 性 昆 蟲 繁 殖 力 非 常 強, 在 盛 夏 造 成 的 稻 作 危 害 也 最 為 嚴 重 年 輕 的 昆 蟲 學 家 黃 守 宏 承 先 啟 後, 結 合 不 同 領 域 的 科 學 家 們, 成 功 發 展 了 一 套 更 全 面 的 防 治 策 略, 先 是 害 蟲 監 測 飛 行 路 徑 分 析 預 測 與 警 報 發 布, 其 次 是 挑 選 找 出 更 多 足 以 抗 衡 褐 飛 蝨 的 水 稻 品 系, 最 後 再 從 毒 性 藥 物 之 研 究 改 良 下 手 第 四 個 介 紹 運 用 生 物 天 然 的 力 量 來 防 治 農 作 物 害 蟲 的 生 物 防 治 法 苗 栗 改 良 場 生 物 防 治 分 場 黃 分 場 長, 為 了 促 進 苗 栗 縣 大 湖 鄉 草 莓 的 有 機 栽 培, 即 是 利 用 生 物 防 治 法 來 進 行 病 蟲 害 的 防 治, 以 草 蛉 來 捕 食 草 莓 的 害 蟲 - 二 點 葉 蟎 第 五 個 介 紹 超 級 害 蟲 東 方 果 實 蠅, 此 種 害 蟲 的 生 活 習 性 非 常 的 隱 匿 且 多 變, 根 本 沒 有 捕 食 性 的 天 敵 可 以 剋 制, 一 年 造 成 果 農 的 損 失 大 概 將 近 40 億 新 臺 幣 雖 然 終 年 都 有 東 方 果 實 蠅 發 生, 難 以 防 治, 但 是 在 生 物 界 裡 沒 有 一 種 物 種 可 以 強 勢 到 足 以 擺 脫 生 態 平 衡, 黃 分 場 長 和 他 的 團 隊 握 有 調 節 這 個 生 態 平 衡 天 秤 的 砝 碼, 那 砝 碼 就 是 寄 生 蜂 寄 生 蜂 將 卵 寄 生 在 東 方 果 實 蠅 的 蛹 裡, 從 卵 幼 蟲 蛹 等 過 程, 都 在 蛹 體 內 進 行, 寄 生 蜂 幼 蟲 並 取 食 東 方 果 實 蠅 蛹 內 的 肉, 來 做 為 自 己 的 養 分, 這 就 是 生 物 防 治 中 寄 生 性 天 敵 的 利 用 另 一 種 對 付 東 23

24 方 果 實 蠅 的 特 殊 策 略, 即 是 以 鈷 60 微 幅 劑 量 照 射 雄 性 東 方 果 實 蠅, 破 壞 生 殖 細 胞 的 發 育, 形 成 不 孕 蟲, 釋 放 不 孕 蟲 和 野 生 雌 蟲 交 配, 藉 此 降 低 雌 蟲 的 正 常 產 卵, 可 進 一 步 控 制 東 方 果 實 蠅 後 代 的 數 量 除 了 噴 藥 和 套 袋 外, 現 在 政 府 還 在 大 力 推 動 東 方 果 實 蠅 的 共 同 防 治, 主 要 就 是 在 甘 蔗 板 裡 面 吸 附 了 甲 基 丁 香 油 及 乃 力 松 的 殺 蟲 劑, 當 東 方 果 實 蠅 聞 到 甲 基 丁 香 油 的 味 道 時, 就 會 飛 過 來, 同 時 也 會 吸 附 到 農 藥, 最 後 就 會 被 殺 死 在 誘 蟲 盒 裡 第 六 個 介 紹 的 是 蝴 蝶, 臺 灣 的 蝴 蝶 種 類 有 四 百 多 種, 民 國 五 年 代, 因 為 二 次 世 界 大 戰 中 斷 的 蝴 蝶 加 工 熱 潮 重 新 燃 起, 並 暢 銷 歐 美 日 等 各 國, 讓 臺 灣 擁 有 蝴 蝶 王 國 的 稱 號, 蝴 蝶 的 標 本 和 貼 畫 是 國 際 認 識 臺 灣 的 重 要 管 道 影 片 中 石 教 授 探 訪 了 蝴 蝶 王 國 的 推 手 - 南 投 埔 里 余 清 金 老 先 生, 他 設 立 了 國 內 首 座 昆 蟲 館 - 木 生 昆 蟲 博 物 館, 他 也 帶 著 大 家 細 數 與 臺 灣 蝴 蝶 密 不 可 分 的 一 段 生 命 故 事 另 外 還 介 紹 神 秘 的 紫 斑 蝶, 這 種 在 翅 膀 背 面 擁 有 紫 色 斑 紋, 在 飛 行 時 會 產 生 紫 色 幻 影 的 遷 移 性 昆 蟲, 會 隨 著 季 節 在 臺 灣 全 島 旅 行, 但 飛 行 路 線 不 固 定, 一 個 讓 科 學 家 難 解 的 遷 移 路 徑, 使 得 調 查 者 難 以 追 蹤 完 整 的 路 線, 需 投 入 大 量 的 人 力 和 時 間 第 七 個 是 耳 熟 能 詳 的 蠶 寶 寶, 它 是 桑 蠶 的 俗 稱, 因 為 蠶 絲 的 用 途 廣 泛, 在 六 到 八 年 代 的 臺 灣, 成 為 產 業 中 共 同 打 拼 的 夥 伴 蠶 種 改 良 專 家, 苗 栗 農 業 改 良 場 副 場 長 余 錫 金, 當 年 就 站 在 第 一 線, 為 蠶 農 育 出 最 好 蠶 絲 量 的 蠶 種 另 外 還 介 紹 蠶 桑 達 人 - 涂 泉 明 先 生 的 生 態 教 育 蠶 業 農 場, 它 是 目 前 國 內 碩 果 僅 存 的 栽 桑 養 蠶 取 絲 加 工 的 農 場 石 教 授 說 如 果 沒 有 蠶 寶 寶, 我 們 就 沒 有 衣 服 穿, 人 類 的 文 明 可 能 要 倒 退 好 幾 千 年 第 八 個 是 介 紹 人 類 數 千 年 來 的 好 伙 伴 蜜 蜂, 它 是 生 態 平 衡 的 聯 繫 者, 每 年 到 了 四 五 月 份, 便 是 臺 灣 養 蜂 人 家 最 忙 碌 的 時 刻 一 隻 蜜 蜂 可 以 探 尋 半 徑 3 公 里 內 的 蜜 源, 還 能 順 便 扮 演 植 物 媒 人 的 角 色 愛 因 斯 坦 說 過, 如 果 全 球 的 蜜 蜂 消 失, 人 類 頂 多 能 再 活 4 年 因 為 有 70~80% 的 顯 花 植 物 必 須 靠 昆 蟲 傳 播 花 粉, 才 能 進 行 有 性 生 殖, 我 們 也 才 能 吃 得 到 好 吃 的 水 果 第 九 個 介 紹 的 是 螢 火 蟲,2011 年 的 夏 天, 在 國 境 之 北 的 馬 祖 發 現 了 全 世 界 獨 一 無 二 的 新 種 螢 火 蟲, 它 們 是 臥 躺 在 草 地 上 的 星 星 - 雌 光 螢 除 了 特 殊 的 蠕 蟲 狀 外, 雌 光 螢 和 一 般 螢 火 蟲 最 大 的 差 別 是 它 們 求 偶 時 的 亮 光 並 不 閃 爍, 且 有 時 間 限 制, 每 天 大 約 發 光 30~60 分 鐘, 在 這 接 近 一 個 小 時 內, 雄 蟲 必 須 把 握 時 間 飛 進 草 叢 與 雌 蟲 交 配, 交 配 時 燈 光 會 立 即 熄 滅, 若 沒 有 交 配 的 雌 蟲, 在 時 間 過 後 會 關 閉 燈 光, 等 待 明 天 再 亮 ; 雌 光 螢 是 身 上 最 多 發 光 器 的 螢 火 蟲 最 後 介 紹 的 是 外 來 種 紅 火 蟻,2000 年 夾 帶 在 貨 運 的 細 縫 中 來 到 臺 灣 位 於 桃 園 機 場 旁 的 大 園 鄉, 周 圍 都 是 空 曠 的 農 地, 提 供 良 好 的 築 巢 環 境, 造 成 24

25 了 大 批 火 蟻 進 駐 一 個 新 巢 只 需 要 4~6 個 月, 就 可 以 形 成 高 約 15 公 分, 直 徑 約 40 公 分 的 巨 大 火 蟻 巢, 裡 面 的 火 蟻 數 量 可 能 超 過 10 萬 隻 火 蟻 因 為 是 外 來 物 種, 沒 有 天 敵 可 防 制, 它 會 吃 青 蛙 蚯 蚓 及 各 式 各 樣 的 昆 蟲, 它 們 以 侵 略 為 最 終 的 目 標, 對 臺 灣 的 生 態 造 成 很 大 的 威 脅, 目 前 政 府 集 合 了 許 多 的 人 力 與 物 力, 希 望 可 以 消 滅 這 個 外 來 的 物 種 2 個 小 時 的 演 講 就 在 精 彩 的 影 片 中 飛 逝 而 過, 大 家 卻 仍 有 意 猶 未 盡 的 感 覺 這 些 影 片 除 了 生 態 介 紹 外, 又 有 清 晰 的 模 擬, 可 以 讓 大 家 更 清 楚 地 了 解 各 種 害 蟲 與 益 蟲 真 希 望 石 教 授 將 來 所 拍 攝 完 成 的 9 集 影 片, 全 部 可 以 在 農 業 陳 列 館 播 放 給 民 眾 看, 也 期 盼 能 再 邀 請 石 教 授 為 我 們 演 講 工 作 天 時 忙 著 研 究 教 學, 週 末 時 忙 著 到 處 演 講 的 石 教 授, 這 些 年 所 推 動 的 科 學 營 已 掀 起 一 股 昆 蟲 熱, 由 臺 大 所 舉 辦 的 昆 蟲 營 一 年 比 一 年 盛 大, 說 明 了 人 和 自 然 之 間 的 情 感 是 與 生 俱 來 的, 只 要 有 機 會 發 展, 就 很 難 切 斷, 這 些 成 績 與 成 果, 我 們 真 的 要 好 好 感 謝 這 位 昆 蟲 王 - 石 正 人 教 授 本 文 內 容 經 講 者 檢 視 同 意 報 導 石 正 人 教 授 專 題 演 講 臺 灣 昆 蟲 一 百 年 25

26 恆 春 海 洋 牧 場 參 訪 紀 事 國 立 臺 灣 大 學 農 業 經 濟 研 究 所 碩 士 在 職 專 班 何 政 仁 碩 士 生 2011 年 11 月 5 日 風 和 日 麗 的 臺 北 清 晨, 同 學 們 及 老 師 如 行 程 約 定 的 時 間, 在 校 總 區 大 門 口 集 合, 展 開 我 們 計 畫 已 久 的 海 洋 牧 場 參 訪 之 旅! 中 午 時 分, 我 們 抵 達 東 港 鎮, 享 用 了 當 地 最 新 鮮 頂 級 美 味 的 海 產 大 餐, 隨 後, 我 們 先 去 走 訪 赫 赫 有 名 的 林 邊 大 鵬 灣 風 景 區, 管 理 處 的 義 工 鄒 老 師, 先 安 排 我 們 觀 賞 了 大 鵬 灣 的 生 態 簡 介 影 片 之 後 帶 領 我 們 前 往 大 鵬 灣 風 景 區 的 新 地 標 : 閘 式 陸 橋, 並 仔 細 為 我 們 講 解 了 大 鵬 灣 的 歷 史 與 這 幾 年 的 開 發 過 程 其 中 特 別 介 紹 了 位 於 大 鵬 灣 潟 湖 的 出 海 口 處, 當 地 漁 民 捕 鰻 魚 苗 的 特 別 設 施, 以 及 鰻 魚 苗 的 特 色, 也 讓 我 們 對 鰻 魚 產 業 又 多 了 一 層 認 識 在 大 鵬 灣 風 景 區 聆 聽 生 態 簡 報 大 鵬 灣 新 地 標 - 斜 張 式 閘 橋 接 著, 我 們 前 往 拜 訪 位 於 林 邊 鄉 的 力 佳 綠 能 生 技 公 司 該 公 司 負 責 人 陳 先 生, 經 營 陸 上 魚 塭 養 殖 有 超 過 十 年 以 上 的 經 驗 目 前 主 要 養 殖 魚 種 有 : 龍 膽 石 斑 青 斑 龍 虎 斑 等 高 級 魚 種 另 並 設 有 室 內 種 苗 繁 殖 場, 每 年 可 以 生 產 數 十 萬 尾 的 各 類 魚 苗, 提 供 國 內 外 養 殖 業 者, 創 造 出 驚 人 的 利 潤 陳 先 生 也 大 方 的 為 我 們 解 說 了 陸 上 養 殖 場 的 一 些 經 營 管 理 的 重 點 與 技 巧, 例 如 從 水 質 的 培 養 漁 場 的 規 劃 到 養 殖, 每 一 處 細 節 都 感 動 了 我 們, 可 以 感 覺 出 陳 先 生 父 子 對 於 這 樣 的 養 殖 情 況 非 常 專 業 與 專 情 老 天 爺 的 確 眷 顧 我 們, 隔 天 的 一 大 早, 車 城 鄉 的 陽 光 早 早 露 了 臉 本 來 有 點 擔 心 的 東 北 季 風, 也 沒 有 來 騷 擾 我 們 在 漂 亮 優 閒 的 六 福 莊 大 飯 店, 用 過 了 早 餐 之 後, 恆 春 海 洋 養 殖 公 司 派 來 的 專 員 早 就 布 置 好 了 設 在 二 樓 咖 啡 廳 裡 的 簡 報 會 場 負 責 簡 報 的 是 恆 春 海 洋 養 殖 公 司 董 事 長 特 助 - 黃 先 生 豐 富 的 資 料 生 動 的 介 紹, 讓 我 們 對 於 海 上 箱 網 養 殖 及 他 們 對 產 品 後 續 處 理 及 包 裝 有 了 更 深 一 層 的 認 識, 對 於 他 們 每 一 作 業 環 節 的 細 心 與 專 業 的 管 理, 也 感 到 佩 服 與 讚 賞 26

27 聆 聽 公 司 精 彩 的 簡 報 - 墾 丁 六 福 莊 交 誼 廳 搭 乘 工 作 船 前 往 海 上 箱 網 近 距 離 觀 摩 養 殖 狀 況 根 據 了 解, 海 金 鯧, 學 名 為 黃 臘 鯵, 俗 名 紅 衫 每 年 3~5 月 間 產 卵, 而 一 年 只 有 一 次 產 卵 期 一 般 從 魚 苗 投 入 養 殖, 到 一 般 上 市 規 格 ( 約 為 500g/ 尾 ) 大 約 需 要 8~10 個 月 的 期 間, 本 身 為 主 要 的 水 產 養 殖 魚 種 之 一, 其 中 外 海 箱 網 養 殖 是 最 為 適 合 的 養 殖 方 法, 可 以 生 產 出 最 安 全 最 衛 生 最 美 味 的 海 金 鯧, 並 且 它 含 有 豐 富 的 DHA 及 EPA 此 外, 海 金 鯧 本 身 魚 肉 無 細 刺 肉 質 細 嫩 味 鮮 美, 非 常 適 合 料 理 食 用 另 一 種 主 力 養 殖 魚 種, 海 鱺 (cobia), 俗 稱 軍 曹 魚, 因 為 其 成 魚 後, 身 體 兩 側 會 有 白 線 條 紋, 看 起 來 像 軍 人 的 服 裝 外 表, 故 得 其 名 海 鱺 全 年 皆 可 孵 卵 培 養 種 苗, 因 此 可 以 全 年 靈 活 調 節 養 殖, 具 有 龐 大 的 經 濟 利 益 長 到 成 魚 上 市 規 格 約 為 6~8Kg/ 尾, 時 間 需 12~14 個 月, 因 其 肉 質 鮮 美 甜 嫩, 很 適 合 生 魚 片 方 式 食 用, 極 受 餐 廳 及 日 本 料 理 之 歡 迎 該 公 司 對 於 產 品 的 加 工 過 程 更 是 注 意 與 堅 持 除 與 優 質 專 業 水 產 加 工 廠 合 作, 漁 場 並 同 時 具 有 ISO 9001 HACCP 產 銷 履 歷 與 歐 盟 輸 出 認 證 一 般 加 工 流 程 如 下 圖 : 同 時 該 公 司 的 工 作 人 員 又 為 我 們 解 說 了 以 下 問 題 : Q1: 魚 為 什 麼 要 放 血 程 序? A: 因 為 放 血 可 以 避 免 魚 的 腐 敗 與 腥 味 的 產 生, 可 保 持 魚 的 鮮 度, 隔 絕 可 能 污 染 的 因 素 Q2: 又 何 謂 超 低 溫 冷 凍? A: 把 加 工 好 的 魚, 以 零 下 50 度 的 超 低 溫 急 速 凍 結, 不 但 可 以 保 持 魚 最 原 始 的 鮮 度, 更 可 避 免 有 害 細 菌 的 孳 生 27

28 簡 報 過 後, 期 待 已 久 的 重 頭 戲 終 於 來 臨 我 們 懷 著 好 奇 與 興 奮 的 心 情, 一 一 登 上 早 就 為 我 們 準 備 好 的 工 作 船, 同 學 們 分 乘 兩 艘 船, 按 規 定 穿 好 救 生 服, 通 過 了 海 巡 署 的 安 檢 程 序, 前 往 位 於 岸 邊 約 兩 三 公 里 的 海 上 箱 網 養 殖 區 根 據 該 公 司 的 介 紹, 目 前 這 種 軟 式 箱 網, 是 經 由 以 往 由 國 外 引 進 的 箱 網 不 斷 改 良, 適 應 了 國 內 的 海 域 環 境 現 在 已 完 全 由 國 內 廠 家 設 計 製 作, 並 且 還 能 有 遇 颱 風 來 襲 前, 可 以 潛 降 到 海 面 下 5~10 公 尺 左 右, 以 躲 避 風 浪 的 侵 襲 與 破 壞, 實 在 令 人 激 賞 經 過 了 20 分 鐘 的 船 行, 我 們 靠 近 了 海 上 養 殖 區, 首 先 映 入 眼 簾 的 是 整 齊 有 致 的 箱 網, 各 自 分 區 排 列 在 海 域 當 中 工 作 人 員 熟 練 地 將 船 停 靠 在 箱 網 邊 上, 船 長 開 始 為 我 們 講 解 箱 網 養 殖 的 魚 種, 以 及 相 關 的 情 況 接 著, 進 行 餵 食 的 作 業, 看 到 魚 兒 們 紛 紛 躍 上 水 面 搶 食 的 景 象, 真 的 是 超 級 震 撼 與 感 動 工 作 人 員 也 教 同 學 們 親 自 試 著 操 作 餵 食 藍 天 碧 海 活 潑 健 壯 的 魚 兒, 都 讓 同 學 們 留 下 深 刻 的 印 象 我 們 一 一 探 訪 了 養 殖 金 鯧, 以 及 海 鱺 的 箱 網 區, 認 真 聽 著 工 作 人 員 為 我 們 的 講 解, 這 一 趟, 同 學 們 似 乎 是 上 了 珍 貴 也 務 實 的 一 課 結 束 了 這 一 次 的 南 台 灣 水 產 養 殖 專 題 參 訪 活 動, 同 學 們 與 老 師 都 說 受 益 良 多, 並 希 望 很 快 能 有 機 會 再 來 造 訪 學 習 附 註 : 恆 春 海 洋 養 殖 之 海 金 鯧 已 在 臺 大 農 產 品 展 示 中 心 銷 售 難 得 的 體 驗 - 箱 網 餵 養 作 業 海 上 箱 網 養 殖 的 討 論 會 Q&A 上 架 的 產 品 標 準 包 裝 樣 式 28

29 桃 園 縣 平 鎮 市 農 會 農 業 技 術 諮 詢 座 談 會 紀 實 國 立 臺 灣 大 學 農 業 推 廣 委 員 會 張 連 晋 技 士 本 會 訊 桃 園 區 農 業 改 良 場 臺 北 市 南 港 區 農 會 與 本 會 於 本 (101) 年 3 月 14 日 假 南 港 區 農 會 對 面 三 重 區 民 活 動 中 心 2 樓, 共 同 舉 開 蔬 菜 果 樹 栽 培 管 理 及 病 蟲 害 防 治 之 農 業 技 術 諮 詢 座 談 會 議, 出 席 之 專 家 學 者 與 相 關 人 員 計 有 : 桃 園 區 農 業 改 良 場 李 阿 嬌 分 場 長 許 苑 培 羅 國 偉 賴 昭 宏 莊 國 鴻 及 李 寶 煌 等 多 位 研 究 人 員, 南 港 區 農 會 闕 河 安 主 任 兼 秘 書 推 廣 股 王 燿 廷 股 長, 本 會 顏 瑞 泓 葉 信 宏 等 2 位 推 廣 教 授 與 張 連 晋 技 士 等, 本 場 座 談 會 共 計 有 61 人 參 與 諮 詢 座 談 會 中 農 友 提 出 有 關 蔬 菜 果 樹 等 作 物 栽 培 管 理 技 術 上 之 問 題, 經 現 場 專 家 學 者 回 答 簡 述 如 下 : 1. 個 案 茶 園 土 壤 分 析 資 料 判 讀 及 建 議 : 本 次 土 壤 樣 本 取 自 茶 園 內 3 採 樣 點, 建 議 以 後 可 增 加 至 10 點 以 上, 將 更 具 代 表 性 ; 一 般 栽 培 土 壤 ph 值 最 好 介 於 之 間, 茶 園 ph 容 許 值 可 較 低 至 5.0, 本 次 資 料 顯 示 ph 值 為 3.5, 需 進 行 土 壤 過 酸 改 良, 惟 土 壤 過 酸 改 良 不 可 一 次 驟 變, 建 議 每 年 施 用 農 用 石 灰 ( 如 苦 土 石 灰 )200 公 斤 / 分 地, 可 採 穴 施 或 溝 施, 連 續 2-3 年 後 應 可 獲 得 相 當 程 度 改 善, 此 外 若 能 配 合 每 年 持 續 再 採 樣 分 析, 當 可 更 瞭 解 改 善 成 果 ; 使 用 農 用 石 灰 改 善 土 壤 ph 值 時, 可 於 施 基 肥 時 搭 配 有 機 質 肥 一 同 施 用, 切 勿 搭 配 化 學 肥 料 施 用, 以 免 發 生 化 學 反 應 影 響 功 效 ; 此 外 此 土 壤 亦 缺 鈣 鎂, 惟 苦 土 石 灰 已 含 鈣 鎂, 施 用 苦 土 石 灰 進 行 土 壤 改 良 時, 則 不 需 再 另 行 補 充 2. 北 部 地 區 冬 瓜 如 何 種 : 栽 培 管 理 重 點 可 參 考 桃 園 區 農 業 改 良 場 出 版 之 瓜 果 類 專 輯 一 書 ; 冬 瓜 種 子 有 膜, 催 芽 前 需 先 去 除, 不 要 強 日 曬, 否 則 不 易 發 芽 ; 冬 瓜 品 種 眾 多, 一 般 加 工 用 品 種 果 柄 直 果 實 橫 切 後 中 心 中 空 小 風 味 較 為 濃 郁, 而 鮮 食 用 品 種 一 般 果 柄 彎 曲 果 實 橫 切 後 中 心 中 空 較 大, 栽 種 時 可 依 需 求 選 擇 3. 圓 筒 絲 瓜 葉 片 黃 化 及 不 結 果 : 初 判 可 能 是 經 由 銀 葉 粉 蝨 媒 介 傳 播 之 瓜 類 退 綠 黃 化 病 毒 危 害, 如 為 此 病 則 需 加 強 防 治 媒 介 昆 蟲, 以 杜 絕 瓜 類 退 綠 黃 化 病 毒 傳 播 機 會, 防 治 時 可 用 植 物 保 護 手 冊 推 薦 用 藥 ; 因 農 友 主 述 症 狀 不 明 且 未 提 供 病 害 樣 本, 建 議 若 發 生 時 即 行 採 樣 送 驗 確 定 何 種 病 害 後 再 另 給 予 建 議 4. 文 旦 柚 樹 螞 蟻 窩 防 治 : 文 旦 柚 樹 樹 冠 環 境 較 潮 濕 時, 有 時 可 見 螞 蟻 於 枝 條 上 築 巢 ; 因 螞 蟻 對 文 旦 果 實 影 響 不 大, 往 往 不 需 特 別 防 治, 如 需 使 用 化 學 藥 劑 防 治 時, 可 使 用 陶 斯 松 除 蟲 菊 類 藥 劑, 另 需 注 意 是 否 有 蚜 蟲 或 介 殼 蟲 等 提 供 蜜 露 供 養 螞 蟻, 防 治 時 亦 可 針 對 蚜 蟲 或 介 殼 蟲 使 用 植 物 保 護 手 冊 推 薦 用 29

30 藥 ; 為 免 樹 冠 環 境 潮 濕, 建 議 可 於 採 收 完 文 旦 果 實 後, 約 9 月 時 針 對 徒 長 枝 下 垂 枝 交 錯 枝 及 病 蟲 害 枝 等 進 行 適 度 修 剪, 可 得 較 通 風 樹 冠 環 境, 以 減 少 螞 蟻 築 巢, 亦 可 使 隔 年 產 量 增 加, 惟 切 記 勿 過 度 修 剪, 以 免 傷 害 樹 勢, 影 響 隔 年 開 花 5. 瓜 實 蠅 及 果 實 蠅 防 治 : 瓜 實 蠅 為 害 瓜 類, 可 使 用 套 袋 阻 隔 之, 或 使 用 克 蠅 香 誘 殺 雄 成 蟲 ; 果 實 蠅 為 害 果 類, 臺 灣 地 區 主 要 為 東 方 果 實 蠅 為 害, 亦 可 使 用 套 袋 阻 隔 之, 或 使 用 甲 基 丁 香 油 誘 殺 雄 成 蟲 ; 雌 成 蟲 可 使 用 瓜 果 皮 果 汁 ( 如 番 石 榴 果 汁 ) 混 合 農 藥 誘 殺 之 ; 或 用 含 毒 蛋 白 質 水 解 物 之 賜 諾 殺 餌 劑 ( 商 品 名 : 香 兒 寶 ) 稀 釋 8-10 倍 誘 殺 防 治 瓜 實 蠅 及 東 方 果 實 蠅 雌 雄 成 蟲 6. 苦 瓜 栽 種 如 何 催 芽 : 苦 瓜 種 子 種 殼 堅 硬, 可 用 指 甲 剪 或 利 剪 剪 開, 促 進 水 分 吸 收, 需 注 意 避 免 傷 及 種 子 內 之 胚 ; 天 冷 時 不 易 發 芽, 則 需 另 行 保 溫 作 業, 以 利 發 芽 7. 蔬 菜 種 子 保 存 : 蔬 菜 種 子 一 般 可 儲 放 於 冰 箱 冷 藏 室 下 層 冷 藏, 如 具 有 休 眠 性 者, 可 較 大 量 採 購 後 儲 存 於 冰 箱 冷 藏 室, 除 可 延 長 種 子 壽 命 外, 亦 可 俟 低 溫 打 破 休 眠 後, 於 隔 年 種 植 前 不 需 再 進 行 打 破 休 眠 處 理 8. 韓 國 草 草 皮 生 育 不 佳 : 農 友 提 供 樣 品 經 初 步 檢 查 無 病 蟲 害, 可 能 因 今 年 此 時 期 南 港 區 降 雨 頻 繁 日 照 不 足, 草 皮 生 育 不 佳, 且 易 因 部 分 地 區 地 勢 低 窪 易 積 水, 更 加 重 生 育 不 良 現 象 ; 建 議 應 注 重 排 水 改 善, 或 於 上 方 撒 佈 客 土 填 高 地 勢, 或 鏟 挖 草 皮 填 補 客 土 提 高 地 勢 後 再 行 種 回, 俟 來 日 回 春 後 應 可 再 重 新 生 長 健 康 匍 匐 莖 9. 蓮 霧 果 實 蠅 為 害 : 建 議 早 期 使 用 套 袋 阻 隔 之, 惟 因 南 港 區 水 分 較 多, 更 容 易 發 生 落 果 現 象, 應 於 選 定 留 果 後 再 行 套 袋 ; 亦 可 使 用 番 石 榴 果 汁 混 合 萬 靈 農 藥, 或 使 用 香 兒 寶 提 早 防 治 10. 有 機 蔬 菜 猿 葉 蟲 黃 守 瓜 防 治 : 猿 葉 蟲 幼 蟲 及 成 蟲 皆 以 取 食 葉 片 為 害, 且 偏 好 為 害 十 字 花 科 類 蔬 菜, 以 化 學 藥 劑 如 百 滅 寧 第 滅 寧 或 賽 滅 寧 防 治 較 為 簡 單 ; 如 採 有 機 栽 培 法 則 需 依 其 特 性 防 治 : 一 般 來 說 採 用 黃 色 黏 紙 忌 避 法 ( 如 辣 椒 大 蒜 水 ) 施 用 窄 域 油 物 理 防 治 或 生 物 製 劑 ( 如 白 殭 菌 ) 等 方 法 如 果 仍 不 佳, 建 議 採 輪 作 方 式 降 低 蟲 群 密 度, 或 以 間 作 十 字 花 科 植 物 ( 如 青 江 菜 ) 充 當 保 護 行, 誘 引 此 蟲 離 開 為 害 主 作 物 區 後 集 中 捕 殺 之 黃 守 瓜, 屬 金 花 蟲 科, 如 採 用 黏 紙 防 治 效 果 不 佳 時, 建 議 亦 可 參 考 使 用 忌 避 法, 如 栽 培 數 量 不 多, 可 用 電 蚊 拍 人 工 擊 殺 之 11. 蕹 菜 播 種 後 幼 苗 易 枯 死 : 應 為 苗 立 枯 病 危 害, 需 注 意 植 床 土 壤 消 毒 淨 化, 防 治 處 理 時 可 用 植 物 保 護 手 冊 推 薦 用 藥, 如 依 得 利 30

31 12. 木 瓜 植 株 長 不 大 葉 片 逐 漸 黃 化 且 枯 死 : 應 為 木 瓜 輪 點 病 危 害, 此 病 俗 稱 木 瓜 毒 素 病, 透 過 蚜 蟲 媒 介 傳 播 此 病 病 毒, 防 治 時 需 先 防 治 蚜 蟲, 或 如 南 部 生 產 地 區 採 網 室 栽 培 法 阻 隔 之, 可 有 效 預 防 顏 瑞 泓 推 廣 教 授 提 供 韓 國 草 草 皮 改 善 方 法 葉 信 宏 推 廣 教 授 說 明 瓜 類 退 綠 黃 化 病 毒 為 近 年 重 要 病 害 新 竹 縣 新 豐 鄉 農 會 農 業 技 術 諮 詢 座 談 會 紀 實 國 立 臺 灣 大 學 農 業 推 廣 委 員 會 張 連 晋 技 士 本 會 訊 桃 園 區 農 業 改 良 場 新 竹 縣 新 豐 鄉 農 會 與 本 會 於 本 (101) 年 3 月 15 日 假 新 豐 鄉 農 會 3 樓 會 議 室, 共 同 舉 開 瓜 果 類 栽 培 管 理 技 術 及 病 蟲 害 防 治 之 農 業 技 術 諮 詢 座 談 會 議, 出 席 之 專 家 學 者 與 相 關 人 員 計 有 : 桃 園 區 農 業 改 良 場 馮 永 富 站 長 張 簡 秀 容 曾 盟 群 湯 雪 溶 吳 信 郁 及 李 寶 煌 等 多 位 研 究 人 員, 新 豐 鄉 農 會 推 廣 股 許 文 石 股 長, 本 會 顏 瑞 泓 蕭 旭 峰 等 2 位 推 廣 教 授 與 張 連 晋 技 士 等, 本 場 座 談 會 共 計 有 130 人 參 與 諮 詢 座 談 會 中 農 友 提 出 有 關 蔬 菜 果 樹 等 作 物 栽 培 管 理 技 術 上 之 問 題, 經 現 場 專 家 學 者 回 答 簡 述 如 下 : 1. 入 侵 紅 火 蟻 防 治 : 新 豐 新 屋 地 區 為 最 近 新 為 害 區, 請 農 友 協 助 加 強 注 意 通 報 各 防 疫 單 位 防 治 2. 高 麗 菜 A 菜 ( 葉 萵 苣 ) 及 大 陸 妹 ( 半 結 球 萵 苣 ) 近 期 易 由 地 際 部 起 腐 爛 : 應 為 菌 核 病 危 害, 北 部 地 區 產 地 冬 季 易 有 菌 核 病 危 害 情 事 發 生, 病 原 菌 多 係 由 前 幾 期 作 物 遭 感 染 被 害 組 織 產 生 之 菌 核 而 來, 菌 核 外 貌 如 老 鼠 屎 般 黑 色 大 小 不 一, 本 病 原 菌 以 菌 核 越 夏, 可 存 活 於 土 壤 內 3 年, 氣 溫 轉 低 有 足 夠 水 分 時, 由 菌 核 抽 出 子 囊 盤, 內 有 極 多 之 子 囊 孢 子 感 染 源, 寄 主 範 圍 極 廣, 被 31

32 害 組 織 上 有 白 色 菌 絲, 不 久 被 害 組 織 能 產 生 菌 核 ; 防 治 時 可 參 考 植 物 保 護 手 冊 推 薦 用 藥 及 方 法, 如 撲 滅 寧 依 普 同 等 藥 劑, 施 藥 後 需 特 別 注 意 不 同 藥 劑 安 全 採 收 期 規 定 ; 本 病 防 治 尤 需 注 意 清 園 及 發 病 初 期 早 期 防 治 3. 種 植 萵 苣 植 床 上 有 白 色 細 絲 狀 異 物 :(1) 可 能 為 菌 核 病 菌 絲, 初 期 為 白 色 菌 絲, 不 久 將 產 生 黑 色 菌 核, 防 治 方 法 及 注 意 事 項 同 上 ;(2) 如 係 施 用 以 栽 種 菇 類 後 廢 棄 太 空 包 內 栽 培 介 質 當 原 料 之 有 機 質 肥, 此 白 色 異 物 亦 可 能 為 因 腐 熟 未 完 成 殘 存 之 菇 類 菌 絲, 建 議 有 機 質 肥 應 選 用 腐 熟 程 度 高 者, 有 機 質 肥 料 生 產 業 者 及 種 類 可 參 考 農 糧 署 網 站 推 薦 名 單 洽 購 施 用 4. 瓜 果 類 連 作 障 礙 :(1) 長 期 種 植 作 物 將 因 肥 料 養 分 吸 收 流 失, 可 能 使 土 壤 變 酸 (ph 值 降 低 ) 土 壤 性 質 劣 化 而 使 作 物 生 育 不 佳, 所 以 改 善 方 法 非 一 昧 補 充 肥 料, 而 需 先 進 行 土 壤 採 樣 分 析 後 瞭 解 真 正 原 因, 土 壤 過 酸 改 良 方 式 ( 施 用 農 用 石 灰, 如 苦 土 石 灰 ) 及 瓜 果 類 易 發 生 缺 硼 之 生 理 病 害 預 防, 皆 可 經 改 良 場 免 費 土 壤 檢 測 後, 依 其 建 議 改 善 之 ; 土 壤 管 理 應 考 量 整 體 土 壤 理 化 性, 除 經 定 期 土 壤 檢 測 改 善 外, 亦 需 注 意 排 水 改 良 ;(2) 至 於 連 作 病 害 上, 菌 核 病 菌 核 可 存 活 於 土 壤 3 年, 需 如 上 述 建 議 防 治 之, 瓜 果 類 與 土 壤 有 關 重 要 病 害 有 萎 凋 病 ( 如 西 瓜 蔓 割 病 ) 及 線 蟲 危 害 兩 大 類, 萎 凋 病 防 治 建 議 需 輪 作 水 稻 2 期 作 以 上 以 減 少 病 原 菌 族 群, 如 因 栽 培 農 地 有 限, 不 得 不 連 作 時, 需 選 用 較 具 抗 耐 病 性 根 砧 ( 扁 蒲 南 瓜 絲 瓜 ) 苗 種 植 ; 至 於 線 蟲 危 害 時, 因 線 蟲 寄 主 範 圍 大, 則 需 防 治 後 再 行 種 植 作 物, 不 易 連 作 5. 瓜 果 類 摘 心 栽 培 控 制 : 栽 培 管 理 重 點 可 參 考 桃 園 區 農 業 改 良 場 出 版 之 瓜 果 類 專 輯 一 書 ; 中 國 南 瓜 品 種, 主 蔓 不 摘 心, 留 基 部 強 壯 的 子 蔓 2-3 蔓, 其 後 發 生 之 子 蔓 及 所 有 孫 蔓 均 留 2 葉 後 摘 心, 結 果 節 位 的 側 枝 留 1-2 片 葉 後 予 以 摘 心 去 頂, 以 免 競 爭 養 分, 可 以 增 進 果 實 之 發 育 及 提 昇 果 品 品 質 ; 印 度 或 西 洋 南 瓜 品 種 因 側 枝 生 長 力 弱, 靠 主 蔓 結 果, 則 保 留 子 蔓 1-3 蔓, 孫 蔓 留 2 片 葉 後 予 以 摘 心 ; 絲 瓜 主 要 的 結 果 節 位 為 子 蔓 及 孫 蔓, 在 主 蔓 生 長 至 公 尺 時 進 行 摘 心, 可 促 進 子 蔓 及 孫 蔓 的 生 長 提 高 產 量 ; 苦 瓜 結 果 以 子 蔓 為 主, 所 以 子 蔓 愈 多, 結 果 也 愈 多, 因 此 不 可 進 行 主 蔓 摘 心 作 業 ; 扁 蒲 因 主 要 結 果 在 孫 蔓 1-3 節 及 曾 孫 蔓 1-2 節, 需 進 行 主 蔓 6-7 葉 時 子 蔓 5-6 葉 時 孫 蔓 自 著 果 處 留 3-4 葉 及 曾 孫 蔓 自 著 果 處 留 2 葉 之 摘 心 作 業 6. 東 方 果 實 蠅 與 瓜 實 蠅 防 治 : 目 前 東 方 果 實 蠅 與 瓜 實 蠅 防 治 仍 以 誘 殺 法 最 佳, 並 配 合 果 實 套 袋 處 理 ; 可 用 甲 基 丁 香 油 誘 殺 東 方 果 實 蠅 雄 成 蟲 克 蠅 誘 殺 瓜 實 蠅 雄 成 蟲, 或 克 蠅 香 ( 含 甲 基 丁 香 油 及 克 蠅 兩 種 藥 劑 ) 誘 殺 兩 者 雄 成 蟲 ; 至 於 香 兒 寶 ( 賜 諾 殺 餌 劑 ) 酵 母 球 或 以 番 石 榴 果 汁 添 加 農 藥 自 製 誘 殺 劑, 則 為 誘 殺 雌 雄 成 蟲 方 法, 使 用 酵 母 球 防 治 時, 易 因 誘 殺 時 大 量 蟲 屍 漂 浮 於 溶 液 表 面 而 失 去 功 效, 建 議 可 添 加 清 潔 劑 等 介 面 活 性 劑, 破 壞 溶 液 表 面 張 力, 32

33 使 蟲 屍 易 沉 落 溶 液 內, 充 分 發 揮 酵 母 球 防 治 效 能 ; 此 兩 種 害 蟲 因 其 遷 移 性 高, 不 建 議 噴 藥 防 治 顏 瑞 泓 推 廣 教 授 說 明 連 作 時 可 能 產 生 之 土 壤 問 題 蕭 旭 峰 推 廣 教 授 提 供 東 方 果 實 蠅 與 瓜 實 蠅 防 治 方 法 新 北 市 深 坑 區 農 會 農 業 技 術 諮 詢 座 談 會 紀 實 國 立 臺 灣 大 學 農 業 推 廣 委 員 會 張 連 晋 技 士 本 會 訊 桃 園 區 農 業 改 良 場 新 北 市 深 坑 區 農 會 與 本 會 於 本 (101) 年 3 月 26 日 假 深 坑 區 農 會 2 樓 會 議 室, 共 同 舉 開 蔬 菜 綠 竹 栽 培 管 理 及 病 蟲 害 防 治 之 農 業 技 術 諮 詢 座 談 會 議, 出 席 之 專 家 學 者 與 相 關 人 員 計 有 : 桃 園 區 農 業 改 良 場 姜 金 龍 課 長 許 苑 培 顏 勝 雄 賴 昭 宏 莊 國 鴻 及 李 寶 煌 等 多 位 研 究 人 員, 深 坑 區 農 會 許 種 春 總 幹 事 推 廣 股 張 順 達 先 生, 本 會 蕭 旭 峰 葉 信 宏 等 2 位 推 廣 教 授 與 張 連 晋 技 士 等, 本 場 座 談 會 共 計 有 60 人 參 與 諮 詢 座 談 會 中 農 友 提 出 有 關 蔬 菜 綠 竹 等 作 物 栽 培 管 理 技 術 上 之 問 題, 經 現 場 專 家 學 者 回 答 簡 述 如 下 : 1. 綠 竹 開 花 是 否 會 傳 染 : 竹 類 大 多 數 是 多 年 生 一 次 開 花 植 物, 一 旦 開 花 後 植 株 將 走 向 死 亡, 綠 竹 亦 具 相 同 習 性 ; 綠 竹 即 將 開 花 前, 會 有 新 生 葉 片 短 小 及 枝 條 分 支 數 變 多 等 徵 兆, 此 徵 兆 出 現 後 約 1-2 個 月 會 開 始 開 花, 竹 株 一 旦 開 花 後 約 1 年 半 至 2 年 會 乾 枯 死 亡, 因 此 綠 竹 竹 株 一 旦 開 花 目 前 僅 有 移 除 開 花 竹 株 再 重 新 種 植 異 源 新 株 一 途 ; 綠 竹 開 花 顯 示 該 株 植 株 生 理 已 達 成 熟 階 段, 加 上 目 前 綠 竹 繁 殖 上 仍 以 分 株 法 或 高 壓 法 之 無 性 繁 殖 為 主, 以 往 竹 農 種 植 時 同 一 區 域 容 易 採 同 一 繁 殖 母 源 竹 苗 栽 種, 所 以 一 旦 單 欉 發 生 開 花 時, 便 猶 如 得 傳 染 病 般 同 一 區 域 竹 株 開 始 出 現 開 花 ; 目 前 資 料 顯 示, 環 境 逆 境 如 乾 旱 或 淹 水 病 蟲 害 營 養 缺 乏 或 過 度 清 除 竹 頭 等 均 可 能 導 致 綠 竹 開 花, 因 此 栽 培 33