第 3 期 郭 力 等 : 盐 煮 和 微 波 加 热 对 即 食 龙 虾 质 构 的 影 响 377 近 些 年 来 随 着 人 们 生 活 水 平 的 提 高, 方 便 即 食 食 品 越 来 越 受 到 广 大 消 费 者 的 欢 迎 天 然 安 全, 营 养, 方 便 成 为 食 品 的 发
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1 第 30 卷 第 3 期 2011 年 5 月 食 品 与 生 物 技 术 学 报 犑 狅 狌 狉 狀 犪 犾 狅 犳 犉 狅 狅 犱 犛 犮 犻 犲 狀 犮 犲 犪 狀 犱 犅 犻 狅 狋 犲 犮 犺 狀 狅 犾 狅 犵 狔 Vol.30 No.3 May 2011 文 章 编 号 : (2011) 盐 煮 和 微 波 加 热 对 即 食 龙 虾 质 构 的 影 响 郭 力, 过 世 东, 刘 海 英 ( 食 品 科 学 与 技 术 国 家 重 点 实 验 室, 江 南 大 学, 江 苏 无 锡 ) 摘 要 : 研 究 了 即 食 龙 虾 主 要 加 工 步 骤 盐 煮 微 波 加 热 对 龙 虾 肉 质 构 的 影 响, 结 果 表 明 : 随 着 盐 煮 时 间 和 微 波 加 热 时 间 的 增 加, 产 品 的 硬 度 和 咀 嚼 性 都 不 同 程 度 地 增 大, 弹 性 则 呈 先 增 大 后 减 小 的 趋 势 由 感 官 评 定 得 出 : 采 用 食 盐 溶 液 质 量 浓 度 为 5g/dL, 虾 水 质 量 比 1 3, 盐 煮 10min, 微 波 中 低 火 加 热 5min, 产 品 肉 质 紧 密, 口 感 良 好 关 键 词 : 小 龙 虾 ; 即 食 ; 盐 煮 ; 微 波 加 热 ; 质 构 中 图 分 类 号 :S98 文 献 标 识 码 :A 犈 犳 犲 犮 狋 狅 犳 犕 犻 犮 狉 狅 狑 犪 狏 犲 犎 犲 犪 狋 犻 狀 犵 犪 狀 犱 犛 犪 犾 狋 犆 狅 犽 犻 狀 犵 狅 狀 犜 犲 狓 狋 狌 狉 犲 狅 犳 犚 犲 犪 犱 狔 狋 狅 犈 犪 狋 犘 狉 狅 犱 狌 犮 狋 狅 犳 犆 狉 犪 狔 犳 犻 狊 犺 GUOLi, GUOShi dong, LIU Hai ying (StateKeyLaboratoryofFoodScienceandTechnology,MinistryofEducation,JiangnanUniversity,Wuxi214122, China) 犃 犫 狊 狋 狉 犪 犮 狋 :Efectof main processingsteps boilinginsaltsolutionand microwaveheating on textureofrte (ready to eat)productofcrayfishwerestudiedinthismanuscript.itwasfound thatthehardnessandchewinessoftheaimproductwasincreasedwiththeincreaseoftheboiling time.butfortheelasticity,itwasincreasedattheinitialtimebutthendecreasedatlaterof boilingtime Thesensoryevaluationsuggestedthattheoptimum boilingtimeis10 minutes. Microwaveheatinginlow powerfor5minutes,arethebestforthetextureofthecrayfish.the productspreparedbythisprocesshavegoodqualityandtaste. 犓 犲 狔 狑 狅 狉 犱 狊 :crayfish,rte,saltcooking,microwaveheating,texture 淡 水 小 龙 虾 是 淡 水 鳌 虾 的 一 种, 属 节 肢 动 物 门 甲 壳 纲 十 足 目 鳌 虾 亚 目 鳌 虾 科 淡 水 龙 虾 味 道 鲜 美 风 味 独 特 高 蛋 白 低 脂 肪 虾 黄 具 有 蟹 黄 味 ; 钙 磷 铁 含 量 丰 富, 且 含 有 丰 富 的 硒 和 维 生 素 等, 是 营 养 价 值 较 高 的 动 物 性 食 品 产 品 主 要 有 : 冷 冻 龙 虾 仁, 冻 生 整 肢 龙 虾, 冻 熟 龙 虾 虾 仁 冻 熟 整 肢 龙 虾 冻 虾 黄 水 洗 龙 虾 肉 和 其 副 产 品 等 目 前 中 国 龙 虾 出 口 加 工 的 主 要 问 题 首 先 是 产 品 附 加 值 低, 龙 虾 目 前 大 都 加 工 成 冷 冻 龙 虾 仁 出 口, 而 10t 的 鲜 小 龙 虾 才 能 加 工 出 1t 的 冷 冻 熟 小 龙 虾 虾 仁, 产 品 出 仁 率 很 低 ; 且 虾 仁 脱 离 母 体, 冷 冻 后 组 织 中 蛋 白 和 水 分 的 损 失 较 大, 削 弱 了 鲜 活 龙 虾 原 有 的 风 味 和 口 感, 营 养 损 失 较 大 ; 而 且 龙 虾 产 品 大 都 是 冷 藏 产 品, 加 工 和 贮 藏 需 要 保 持 冷 链, 成 本 较 大 ; 再 者, 产 品 的 微 生 物 和 药 物 残 留 等 安 全 问 题 时 有 发 生 收 稿 日 期 : 通 信 作 者 : 过 世 东 (1953-), 男, 江 苏 无 锡 人, 工 学 博 士, 教 授, 博 士 研 究 生 导 师, 主 要 从 事 水 产 资 源 的 深 加 工 与 动 物 与 饲 料 品 质 调 控 研 究 guosd@jiangnan.edu.cn
2 第 3 期 郭 力 等 : 盐 煮 和 微 波 加 热 对 即 食 龙 虾 质 构 的 影 响 377 近 些 年 来 随 着 人 们 生 活 水 平 的 提 高, 方 便 即 食 食 品 越 来 越 受 到 广 大 消 费 者 的 欢 迎 天 然 安 全, 营 养, 方 便 成 为 食 品 的 发 展 趋 势 在 此 方 面, 小 龙 虾 特 色 食 品 的 的 加 工 还 比 较 落 后 本 研 究 一 方 面 通 过 盐 煮 获 得 适 宜 的 口 味, 并 适 当 调 节 龙 虾 肉 质 质 构, 同 时 降 低 后 期 杀 菌 负 担, 另 一 方 面 通 过 微 波 加 热 控 制 水 分 含 量 调 节 质 构, 因 微 波 加 热 干 燥 从 物 料 内 外 同 时 加 热, 较 其 他 干 燥 技 术 如 热 风 干 燥, 对 产 品 的 营 [1,10] 养, 质 地 损 害 较 小, 且 干 燥 速 度 快 最 终 研 究 结 合 盐 煮 和 微 波 加 热 使 产 品 最 终 获 得 较 好 的 口 感 1 材 料 与 方 法 1 1 材 料 与 设 备 实 验 原 料 : 龙 虾 : 无 锡 市 水 产 批 发 市 场 购 买, 食 用 盐 等 市 销 ; 均 符 合 国 家 安 全 标 准 实 验 设 备 :TA XT2 质 构 仪 :Stable Micro System Co.,UK 产 品 ;JYC 18T1 电 磁 炉 : 山 东 九 阳 小 家 电 有 限 公 司 产 品 ;WP700 型 微 波 炉 : 佛 山 市 格 兰 仕 微 波 率 有 限 公 司 产 品 ;GZX 9140MBE 数 显 鼓 风 干 燥 箱 : 上 海 博 迅 实 业 有 限 公 司 医 疗 设 备 厂 产 品 ;DZQ400 ID 单 室 真 空 包 装 机 : 三 联 包 装 无 锡 有 限 公 司 产 品 ;WRKK 103 铠 装 热 电 偶 : 宁 波 奥 崎 自 动 化 仪 表 设 备 有 限 公 司 产 品 ;YX280B 蒸 汽 灭 菌 锅 : 上 海 三 申 医 疗 器 械 有 限 公 司 产 品 1 2 工 艺 流 程 鲜 活 龙 虾 挑 选 浸 泡 吐 污 清 洗 称 量 盐 煮 冷 却 沥 水 微 波 加 热 真 空 包 装 高 压 蒸 汽 灭 菌 冷 却 产 品 常 温 保 藏 1 3 操 作 要 点 原 料 挑 选 鲜 活 龙 虾, 体 长 (12.0±1.0)cm, 无 异 味 ( 如 : 农 药 味 汽 油 味 煤 油 味 等 ), 外 表 完 整 浸 泡 吐 污 将 龙 虾 在 含 少 量 食 盐 和 柠 檬 酸 的 溶 液 中 浸 泡 一 段 时 间, 使 其 吐 出 龙 虾 肠 腺 以 及 胃 中 的 污 物 清 洗 用 刷 子 将 龙 虾 表 面 的 污 物 刷 洗 干 净, 避 免 污 物 对 后 期 产 品 品 质 口 感 和 色 泽 的 影 响 盐 煮 1) 食 盐 溶 液 浓 度 的 选 择 : 分 别 选 用 和 7 g/dl 质 量 浓 度 的 盐 溶 液. 虾 水 质 量 比 为 1 3, 盐 溶 液 煮 沸 后 放 入 龙 虾, 水 开 后 计 时, 煮 10min, 然 后 微 波 中 低 火 5 min, 采 用 灭 菌 公 式 :100/5 115/5 121/5 进 行 灭 菌 成 品 后 进 行 对 龙 虾 肉 的 咸 淡 进 行 感 官 评 定, 选 择 最 佳 的 盐 质 量 浓 度 2) 盐 煮 时 间 对 产 品 质 构 的 影 响 : 配 制 5g/dL 的 盐 溶 液, 虾 水 质 量 比 为 1 3, 待 盐 溶 液 煮 沸 后, 倒 入 龙 虾, 水 开 后 计 时, 分 别 煮 和 15 min 然 后 微 波 加 热, 灭 菌 成 品 后 对 虾 肉 质 地 和 口 味 进 行 感 官 评 定, 并 进 行 质 构 测 定, 研 究 盐 煮 时 间 对 质 构 的 影 响 冷 却 和 沥 水 将 盐 煮 好 的 虾 迅 速 的 放 入 0 左 右 的 冷 水 中 冷 却, 使 其 中 心 温 度 能 够 迅 速 的 降 到 10 左 右 然 后 放 在 架 子 上 沥 干 水 分, 用 干 净 的 纱 布 将 其 表 面 的 水 擦 干 微 波 加 热 1) 微 波 加 热 功 率 的 选 择 : 实 验 采 用 微 波 中 火 (460W) 和 中 低 火 (280W) 对 盐 煮 后 的 龙 虾 进 行 加 热 分 别 加 热 min, 灭 菌 成 品 后, 测 定 产 品 的 水 分 质 量, 绘 制 干 燥 曲 线 2) 微 波 加 热 时 间 对 产 品 质 构 的 影 响 : 盐 煮 后, 微 波 中 低 火 加 热 min, 灭 菌 成 品 后 进 行 感 官 评 定, 质 构 的 测 定, 研 究 微 波 时 间 及 水 分 质 量 对 质 构 影 响 采 用 灭 菌 方 式 采 用 酶 5min 温 度 为 100~ 121 进 行 灭 菌 得 产 品 1 4 测 定 方 法 含 水 量 测 定 测 定 参 照 GB/T 中 直 接 干 燥 方 法 测 定 质 构 硬 度 弹 性 和 咀 嚼 性 是 评 价 龙 虾 品 质 的 重 要 性 质, 故 将 硬 度 弹 性 和 咀 嚼 性 作 为 龙 虾 品 质 的 一 个 重 要 指 标 将 龙 虾 肉 切 成 cm 3 均 匀 方 块, 放 在 在 TA XT2 质 构 仪 上, 采 用 犘 /0.5 探 头, 测 前 测 试 测 后 速 度 分 别 为 mm/s, 测 定 时 间 间 隔 为 5s, 压 缩 比 40%, 所 有 测 试 至 少 3 个 平 行 样 感 官 评 定 参 照 GB271O 一 1996, 请 5 位 [2-3] 有 经 验 的 食 品 专 业 人 员 进 行 感 官 评 定 每 名 鉴 评 员 根 据 评 定 标 准 将 产 品 质 地 特 征 以 数 字 标 度 形 式 表 示, 取 其 平 均 值 作 为 评 定 结 果 ( 见 表 1 2) 1 5 数 据 处 理 采 用 SPSS10.0 对 试 验 数 据 进 行 ANOVA 分 析, 显 著 性 水 平 ( 犘 <0.05) 由 TUKEY 多 项 比 较 检 测 确 定 表 1 产 品 咸 淡 评 分 标 准 犜 犪 犫.1 犛 犲 狀 狊 狅 狉 狔 犿 犪 狉 犽 犻 狀 犵 狊 狋 犪 狀 犱 犪 狉 犱 犳 狅 狉 狋 犪 狊 狋 犲 狅 犳 狆 狉 狅 犱 狌 犮 狋 口 味 评 分 ( 满 分 4 分 ) 咸 味 适 中 4 咸 味 较 淡 3 咸 味 很 淡 2 无 咸 味 或 咸 味 很 重 1
3 378 食 品 与 生 物 技 术 学 报 第 30 卷 表 2 产 品 质 地 评 分 标 准 犜 犪 犫.2 犛 犲 狀 狊 狅 狉 狔 犿 犪 狉 犽 犻 狀 犵 狊 狋 犪 狀 犱 犪 狉 犱 犳 狅 狉 狋 犲 狓 狋 狌 狉 犲 狅 犳 狆 狉 狅 犱 狌 犮 狋 质 地 评 分 ( 满 分 4 分 ) 肉 质 紧 密, 富 弹 性 硬 度 适 中, 耐 咀 嚼 4 肉 质 较 紧, 弹 性 硬 度 较 好 咀 嚼 性 较 好 3 肉 质 较 松, 弹 性 一 般, 较 软, 不 耐 咀 嚼 2 肉 质 松 软, 弹 性 硬 度 较 差 无 咀 嚼 性 或 产 品 太 硬, 难 咀 嚼 2 结 果 与 讨 论 2 1 盐 煮 对 龙 虾 质 构 的 影 响 盐 溶 液 质 量 浓 度 以 及 虾 水 质 量 比 对 龙 虾 影 响 盐 煮 是 产 品 加 工 工 艺 中 很 重 要 的 步 骤, 盐 煮 不 仅 可 赋 予 虾 鲜 亮 的 色 泽, 还 可 破 坏 虾 体 的 自 溶 酶, 消 灭 虾 体 表 面 及 内 部 大 部 分 微 生 物, 降 低 杀 菌 负 [4] 担, 同 时 也 是 龙 虾 入 味 的 过 程 相 同 的 盐 煮 时 间 内, 盐 浓 度 的 大 小 对 龙 虾 肉 的 咸 淡 和 质 地 有 一 定 影 响 盐 浓 度 越 高, 盐 溶 液 与 虾 肉 内 盐 含 量 的 差 别 越 大, 盐 交 换 更 快, 且 高 浓 度 的 盐 溶 液 相 比 低 浓 度 的 盐 溶 液 有 更 高 的 沸 点, 盐 煮 时 虾 体 的 温 度 更 高, 这 [5] 也 加 快 了 盐 由 溶 液 向 虾 肉 的 渗 透 但 虾 肉 内 盐 含 量 太 高, 影 响 虾 肉 的 口 味 和 口 感 盐 煮 盐 浓 度 对 虾 的 影 响 如 表 3 所 示, 通 过 感 官 评 定 的 得 分 可 知, 盐 质 量 浓 度 在 5g/dL 时, 可 以 得 到 较 好 的 口 感, 能 够 满 足 大 部 分 人 的 需 求 当 质 量 浓 度 超 过 5g/dL, 虾 肉 太 咸, 很 难 让 人 接 受 ; 质 量 浓 度 低 于 5g/dL, 虽 然 可 以 接 受, 但 是 味 道 太 淡 因 此 实 验 选 择 质 量 浓 度 5g/dL 的 盐 溶 液 进 行 盐 煮 表 3 不 同 盐 质 量 浓 度 的 感 官 评 定 结 果 左 右 增 加 到 780 左 右, 而 弹 性 只 是 有 0.6 左 右 增 到 0.9 左 右 后 又 下 降, 咀 嚼 性 受 硬 度 弹 性 及 内 聚 性 的 影 响, 总 体 成 增 大 趋 势 在 盐 煮 的 过 程 中, 虾 体 吸 热, 且 盐 由 溶 液 渗 透 到 虾 肉 内 部, 盐 含 量 增 加, 使 肌 肉 蛋 白 的 结 构 更 加 紧 凑, 也 起 到 抑 制 钙 蛋 [6] 白 酶 的 作 用, 导 致 虾 肉 硬 度 和 弹 性 的 增 加, 但 同 时 蛋 白 质 变 性, 失 水, 肌 纤 维 凝 聚, 虾 肉 的 硬 度 值 增 [7] 大, 弹 性 降 低 煮 后 的 虾 经 过 微 波 加 热 和 高 温 灭 菌 后, 变 性 的 蛋 白 质 降 解, 导 致 虾 肉 硬 度 的 下 降, 盐 煮 时 间 越 长, 虾 肉 盐 含 量 越 大, 肌 纤 维 之 间 凝 聚 越 牢 固, 经 过 同 样 的 微 波 和 灭 菌 的 加 热 后, 蛋 白 质 降 解 相 对 较 弱, 其 硬 度 值 也 就 越 大 盐 煮 前 期, 弹 性 先 随 着 盐 含 量 的 增 加 而 增 大 当 盐 煮 超 过 10 min 时, 因 虾 肉 失 水 太 多, 肉 质 粗 糙, 干 硬, 难 咀 嚼, 弹 性 降 低 且 虾 肉 口 味 太 咸, 因 此, 盐 煮 10 min 既 可 以 使 产 品 获 得 较 好 的 口 感, 不 至 于 太 硬, 也 不 至 于 太 柔 软, 同 时 使 产 品 获 得 适 中 的 口 味 图 1 盐 煮 时 间 对 产 品 弹 性 和 硬 度 的 影 响 犉 犻 犵.1 犈 犳 犲 犮 狋 狅 犳 狊 犪 犾 狋 犫 狅 犻 犾 狀 犵 狋 犻 犿 犲 狅 狀 狋 犺 犲 犺 犪 狉 犱 狀 犲 狊 犪 狀 犱 狊 狆 狉 犻 狀 犵 犻 狀 犲 狊 狅 犳 狆 狉 狅 犱 狌 犮 狋 犜 犪 犫.3 犚 犲 狊 狌 犾 狋 狅 犳 狊 犲 狀 狊 狅 狉 狔 犪 狊 犲 狊 犿 犲 狀 狋 犪 犫 狅 狌 狋 犱 犻 犳 犲 狉 犲 狀 狋 狊 犪 犾 狋 犮 狅 狀 狋 犲 狀 狋 盐 液 质 量 浓 度 /(g/dl) 咸 淡 评 定 结 果 Niamnuys [5] 在 研 究 中 发 现, 虾 水 比 对 虾 的 品 质 影 响 很 小 为 节 省 原 料, 在 本 实 验 中 采 用 虾 水 质 量 比 为 盐 煮 时 间 对 龙 虾 质 构 的 影 响 盐 煮 时 间 对 龙 虾 质 构 的 影 响 如 图 1 和 图 2 所 示 随 着 盐 煮 时 间 的 增 加, 虾 的 硬 度 呈 增 加 的 趋 势, 弹 性 则 先 增 大 后 减 小, 盐 煮 时 间 由 4 min 增 加 到 10 min, 硬 度 值 由 图 2 盐 煮 时 间 对 龙 虾 咀 嚼 性 的 影 响 犉 犻 犵.2 犈 犳 犲 犮 狋 狅 犳 狊 犪 犾 狋 犫 狅 犻 犾 狀 犵 狋 犻 犿 犲 狅 狀 狋 犺 犲 犮 犺 犲 狑 犻 狀 犲 狊 狅 犳 狆 狉 狅 犱 狌 犮 狋 2 2 微 波 功 率 和 时 间 对 龙 虾 质 构 的 影 响 微 波 功 率 对 龙 虾 水 分 含 量 和 质 构 的 影 响
4 第 3 期 郭 力 等 : 盐 煮 和 微 波 加 热 对 即 食 龙 虾 质 构 的 影 响 379 不 同 的 微 波 功 率 对 龙 虾 含 水 量 的 影 响 如 图 3 所 示 实 验 中 采 用 中 火 (460w) 和 中 低 火 (280 W) 对 虾 进 行 干 燥 从 图 中 可 以 看 出, 在 相 同 的 干 燥 时 间 内 所 用 微 波 功 率 越 大, 其 水 分 质 量 分 数 降 低 的 越 快 微 波 中 低 火 加 热 6min 后, 水 分 质 量 分 数 由 69.4% 降 低 到 60.3%, 左 右, 而 采 用 微 波 中 火, 只 需 4 min 但 实 验 中 发 现 采 用 微 波 中 火 进 行 干 燥, 虾 尾 以 及 虾 的 步 足, 虾 头 部 分 有 烧 焦, 变 硬, 变 得 干 脆, 虾 尾 掉 落, 严 重 影 响 了 龙 虾 的 外 观, 而 且 虾 肉 收 缩 严 重, 肉 质 较 硬, 严 重 影 响 肉 的 质 地 采 用 中 低 火 时, 虾 肉 的 质 地 得 到 了 改 善 可 能 是 随 着 微 波 功 率 的 增 加, 微 波 的 加 热 不 均 性 就 会 更 明 显 因 此 实 验 选 用 较 温 和 的 中 低 火 进 行 加 热, 微 波 中 低 火 前 3min, 水 分 质 量 分 数 由 69.4% 降 低 到 66.9% 左 右, 水 分 质 量 分 数 并 没 有 显 著 的 减 少, 当 微 波 时 间 继 续 增 大, 水 分 质 量 分 数 有 较 显 著 的 降 低, 故 可 以 通 过 改 变 微 波 输 [11] 出 功 率 来 实 现 对 水 分 的 干 燥 到 7min 时, 水 分 质 量 分 数 降 到 了 57% 左 右 总 体 水 分 质 量 分 数 的 降 低 较 为 缓 慢 主 要 因 龙 虾 的 虾 壳 较 厚, 水 分 传 递 较 慢 [9] 系, 肌 肉 组 织 含 水 量 高, 肉 质 鲜 嫩 有 弹 性, 但 过 高 会 导 致 肉 质 的 松 软, 没 有 嚼 劲, 而 且 真 空 包 装 后 会 有 汁 液 溢 处, 过 低 则 肉 质 干 硬, 口 感 粗 糙 由 图 中 可 知, 微 波 加 热 前 3min, 水 分 质 量 从 69.4% 降 低 到 66.9% 时, 虾 肉 的 硬 度 弹 性 咀 嚼 性 都 未 发 生 明 显 的 变 化 随 着 微 波 时 间 的 继 续 增 加, 水 分 质 量 分 数 也 显 著 降 低, 虾 肉 的 硬 度 和 咀 嚼 性 明 显 的 增 大 弹 性 则 先 有 显 著 的 增 大, 后 明 显 减 小 可 见 水 分 质 量 分 数 降 低 到 66.9%, 虾 肉 的 质 构 将 会 发 生 显 著 地 变 化, 这 是 由 于 微 波 加 热 使 虾 肉 间 的 水 分 丧 失, 导 致 蛋 白 质 凝 聚, 肌 肉 变 硬 硬 度 咀 嚼 性 的 增 大, 弹 性 则 在 适 宜 的 水 分 处 达 到 最 大 后 因 水 分 质 量 分 数 的 降 低, 肌 肉 的 干 硬 而 降 低 可 见 水 分 质 量 分 数 在 66.9% 左 右 时, 虾 肉 弹 性 较 好, 口 感 良 好 图 4 微 波 时 间 对 龙 虾 弹 性 和 硬 度 的 影 响 犉 犻 犵.4 犈 犳 犲 犮 狋 狅 犳 犿 犻 犮 狉 狅 狑 犪 狏 犲 狋 犻 犿 犲 狅 狀 狋 犺 犲 犺 犪 狉 犱 狀 犲 狊 犪 狀 犱 狊 狆 狉 犻 狀 犵 犻 狀 犲 狊 狅 犳 狆 狉 狅 犱 狌 犮 狋 图 3 微 波 功 率 对 龙 虾 含 水 量 的 影 响 犉 犻 犵.3 犈 犳 犲 犮 狋 狅 犳 犿 犻 犮 狉 狅 狑 犪 狏 犲 狆 狅 狑 犲 狉 狅 狀 犿 狅 犻 狊 狋 狌 狉 犲 犮 狅 狀 狋 犲 狀 狋 狅 犳 狆 狉 狅 犱 狌 犮 狋 狊 微 波 时 间 对 龙 虾 质 构 的 影 响 微 波 时 间 对 龙 虾 质 构 的 影 响 如 图 4 5 所 示 随 着 微 波 时 间 的 增 加, 由 3~7min, 虾 肉 的 硬 度 随 着 增 大, 但 在 起 初 的 3min 内, 虾 肉 的 质 构 并 未 发 生 明 显 的 变 化 在 微 波 加 热 的 前 3 min, 经 测 量 样 品 内 部 的 温 度 没 有 达 到 100, 而 3min 以 后, 样 品 内 部 的 温 度 达 到 沸 点, 由 于 内 部 蒸 汽 的 压 力, 使 得 原 本 在 样 品 空 袭 中 的 气 泡 破 裂, 内 部 气 体 是 释 放 并 被 赶 出 去, 当 样 品 冷 却 后, 样 品 体 积 收 缩, 密 度 增 大, 从 而 使 样 品 的 硬 度 随 着 增 大 Uzzan [8] 等 研 究 微 波 加 热 对 虾 糜 制 品 品 质 的 影 响 及 其 原 因 中 也 得 到 了 相 同 的 结 论 虾 肉 的 质 构 与 水 分 质 量 分 数 也 有 着 很 大 的 关 图 5 微 波 时 间 对 龙 虾 咀 嚼 性 的 影 响 犉 犻 犵.5 犈 犳 犲 犮 狋 狅 犳 犿 犻 犮 狉 狅 狑 犪 狏 犲 狋 犻 犿 犲 狅 狀 狋 犺 犲 犮 犺 犲 狑 犻 狀 犲 狊 狅 犳 狆 狉 狅 犱 狌 犮 狋 微 波 时 间 的 感 官 评 定 同 时 由 表 4 感 官 评 定 所 示 当 微 波 加 热 5min 时, 产 品 硬 度 适 中, 肉 质 紧 密, 有 弹 性, 小 于 5min 时 肉 质 较 软, 不 耐 咀 嚼, 当 微 波 6~7min 时, 产 品 较 硬, 口 感 粗 糙, 难 以 咀 嚼, 因 此 实 验 选 择 微 波 中 低 火 加 热 5 min 产 品 口 感
5 380 食 品 与 生 物 技 术 学 报 第 30 卷 就 好 表 4 微 波 时 间 的 感 官 评 定 结 果 3 结 语 犜 犪 犫.4 犚 犲 狊 狌 犾 狋 狅 犳 狊 犲 狀 狊 狅 狉 狔 犪 狊 犲 狊 犿 犲 狀 狋 犪 犫 狅 狌 狋 犿 犻 犮 狉 狅 狑 犪 狏 犲 狋 犻 犿 犲 微 波 时 间 /min 质 地 综 合 评 分 0 肉 质 松 软, 硬 度 弹 性 较 差 不 耐 咀 嚼 肉 质 松 软, 硬 度 弹 性 较 差 不 耐 咀 嚼 肉 质 松 软, 硬 度 弹 性 较 差 不 耐 咀 嚼 肉 质 松 软, 硬 度 弹 性 较 差 不 耐 咀 嚼 肉 质 较 软, 硬 度 弹 性 一 般, 不 耐 咀 嚼 肉 质 紧 密, 富 弹 性 硬 度 适 中, 耐 咀 嚼 肉 质 紧 密, 较 硬, 弹 性 一 般 肉 质 紧 密, 很 硬, 较 难 咀 嚼 综 合 小 龙 虾 即 食 产 品 的 主 要 加 工 工 艺 参 数 盐 溶 液 浓 度, 盐 煮 时 间, 微 波 加 热 功 率, 微 波 时 间 对 龙 虾 肉 质 构 的 影 响, 可 初 步 得 出 如 下 结 论 : 在 其 他 条 件 相 同 时, 盐 煮 时 间 越 长, 龙 虾 肉 的 硬 度 值 越 大 : 弹 性 先 增 大 后 减 小, 微 波 中 火 加 热, 干 燥 速 率 快, 但 严 重 影 响 了 龙 虾 的 外 观 和 肉 的 质 地, 采 用 中 低 火, 干 燥 速 率 相 对 较 慢, 但 肉 的 质 构 得 到 很 大 的 改 善 ; 随 着 微 波 时 间 的 增 加, 龙 虾 肉 的 硬 度 增 大 ; 弹 性 先 显 著 增 大 后 减 小 结 合 感 官 评 定, 最 终 确 定 产 品 的 主 要 加 工 工 艺 为 : 食 盐 溶 液 质 量 浓 度 5g/dL, 虾 水 质 量 比 1 3, 盐 煮 10 min, 微 波 中 低 火 5min, 产 品 肉 质 紧 密, 口 感 良 好 参 考 文 献 (References): [1] 郭 梅. 食 品 微 波 干 燥 杀 菌 技 术 及 其 发 展 [J]. 天 津 农 学 院 学 报.2003,10(3): GUO Mei.Application & developmentofmicrowavedryingandsterilizingtechnologyinfoodindustry [J]. 犑 狅 狌 狉 狀 犪 犾 狅 犳 犜 犻 犪 狀 犼 犻 狀 犃 犵 狉 犻 犮 狌 犾 狋 狌 狉 犪 犾 犆 狅 犾 犲 犵 犲,2003,10(3):56-58.(inChinese) [2] 项 俊, 彭 娟. 茶 叶 鲫 鱼 软 包 装 罐 头 生 产 工 艺 的 研 究 [J]. 安 徽 农 业 科 学.2008,36(6): XiangJun,PengJuan.Studyonthetechnologyofsoftbotlingwithtea fish[j]. 犑 狅 狌 狉 狀 犪 犾 狅 犳 犃 狀 犺 狌 犻 犃 犵 狉 犻 犮 狌 犾 狋 狌 狉 犪 犾 犛 犮 犻 犲 狀 犮 犲 狊, 2008,36(6): (inChinese) [3] 钟 威, 刘 海 英, 过 世 东. 液 熏 斑 点 叉 尾 加 工 工 艺 研 究 [J]. 生 产 与 科 研 实 验.2008,34(11): Zhong Wei,LiuHaiying,GuoShidong.Processforproducingliquidsmokedchannelcatfishblock[J]. 犉 狅 犱 犪 狀 犱 犉 犲 狉 犿 犲 狀 狋 犪 狋 犻 狅 狀 犐 狀 犱 狌 狊 狋 狉 犻 犲 狊,2008,34(11):95-99.(inChinese) [4] 陶 玉 贵, 黄 金 铃. 龙 虾 尾 软 罐 头 加 工 及 危 害 分 析 [J]. 水 利 渔 业.2004,24(4): TaoYungui,HuangJinling.Processingandhazardanalysisonlobstertailsoft[J]. 犚 犲 狊 犲 狉 狏 狅 犻 狉 犉 犻 狊 犺 犲 狉 犻 犲 狊,2004,24(4):85-86.(inChinese) [5]C Niamnuys,SDevahastin,Ssoponronnarit.Qualitychangesofshrimpduringboilinginsaltsolution[J]. 犗 犝 犚 犖 犃 犔 犗 犉 犉 犗 犇 犛 犆 犐 犈 犖 犆 犈,2007,72(5): [6]ChalidaNiamnuy,SakamonDevahastin,SomchartSoponronnarit.Changesinproteincompositionsandtheirefectson physicalchangesofshrimpduringboilinginsaltsolution[j]. 犉 狅 犱 犆 犺 犲 犿 犻 狊 狋 狉 狔,2008,108: [7]J.Ruiz Ram? rez,j.arnau,x.serra,etal.relationshipbetweenwatercontent,naclcontent,phandtextureparam etersindry curedmuscles[j]. 犕 犲 犪 狋 犛 犮 犻 犲 狀 犮 犲,2005,70, [8]MichaelUzzan,ElinaKesselman,OryRamon.Mechanismoftexturalchangesinducedbymicrowavereheatingofasuri mishrimpimitation [J]. 犑 狅 狌 狉 狀 犪 犾 狅 犳 犉 狅 犱 犈 狀 犵 犻 狀 犲 狉 犻 狀 犵,2006,74: [9] 杨 宪 时, 许 钟. 高 水 分 扇 贝 调 味 干 制 品 保 质 栅 栏 的 模 式 及 其 强 度 [J]. 水 产 学 报.2000,24(1): YangXianshi,XuZhong.Amodelofquarantequalifyhurdleanditsstrengthdesignedforhigh moistureseasoneddried scalop[j]. 犑 犗 犝 犚 犖 犃 犔 犗 犉 犉 犐 犛 犎 犈 犚 犐 犈 犛 犗 犉 犆 犎 犐 犖 犃,2000,24(1):67-71.(inChinese) [10] 焦 爱 权, 庄 海 宁, 金 征 宇 等. 微 波 热 风 干 燥 挤 压 方 便 米 饭 的 脱 水 和 复 水 数 学 模 型 的 建 立 [J]. 食 品 与 生 物 技 术 学 报,2009, 28(2): JIAO Ai quan,zhuang Hai ning,jinzheng yu,etal.modelingdehydrationandrehydrationofinstantricesubjected tocombinedmicrowave hot airdrying[j]. 犑 狅 狌 狉 狀 犪 犾 狅 犳 犉 狅 犱 犛 犮 犻 犲 狀 犮 犲 犪 狀 犱 犅 犻 狅 狋 犲 犮 犺 狀 狅 犻 犵 狔,2009,28(2): (inChinese) [11] 张 鳭, 张 鹏. 食 品 干 燥 新 技 术 的 研 究 进 展 [J]. 食 品 与 生 物 技 术 学 报,2006,25(2): ZHANG Min,ZHANG Pen.Progressofnewfooddryingtechnology[J]. 犑 狅 狌 狉 狀 犪 犾 狅 犳 犉 狅 犱 犛 犮 犻 犲 狀 犮 犲 犪 狀 犱 犅 犻 狅 狋 犲 犮 犺 狀 狅 犻 犵 狔, 2006,25(2): (inChinese)
6 第 3 期 郭 力 等 : 盐 煮 和 微 波 加 热 对 即 食 龙 虾 质 构 的 影 响 381
第 期 马 海 燕 等 臭 氧 水 和 超 声 波 协 同 作 用 在 速 冻 西 兰 花 中 的 应 用 研 究 材 料 与 方 法 臭 氧 水 的 制 取 臭 氧 水 处 理 超 声 波 处 理 超 声 波 和 臭 氧 水 协 同 处 理 对 照 处 理 邻 苯 二 胺 分 光 光 度 法 测
第 卷 第 期 年 月 食 品 与 生 物 技 术 学 报 臭 氧 水 和 超 声 波 协 同 作 用 在 速 冻 西 兰 花 中 的 应 用 研 究 马 海 燕 张 慜 孙 金 才 食 品 科 学 与 技 术 国 家 重 点 实 验 室 江 南 大 学 江 苏 无 锡 海 通 食 品 集 团 股 份 有 限 公 司 浙 江 慈 溪 由 于 速 冻 蔬 菜 加 工 过 程 中 的 热 烫 处 理 对
中 国 软 科 学 年 第 期!!!
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(2015-2016-2)-0004186-04205-1 140242 信 号 与 系 统 Ⅰ 学 科 基 础 必 修 课 37 37 1 教 203 17 周 2016 年 06 月 13 日 (08:00-09:35) (2015-2016-2)-0004186-04205-1 141011
关 于 2015-2016 学 年 第 二 学 期 期 末 周 内 考 试 时 间 地 点 安 排 选 课 课 号 班 级 名 称 课 程 名 称 课 程 性 质 合 考 人 数 实 际 人 数 考 试 教 室 考 试 段 考 试 时 间 (2015-2016-2)-0006178-04247-1 130101 测 试 技 术 基 础 学 科 基 础 必 修 课 35 35 1 教 401 17 周
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张 荣 芳 中 山 大 学 历 史 系 广 东 广 州 张 荣 芳 男 广 东 廉 江 人 中 山 大 学 历 史 系 教 授 博 士 生 导 师 我 们 要 打 破 以 前 学 术 界 上 的 一 切 偶 像 以 前 学 术 界 的 一 切 成 见 屏 除 我 们 要 实 地 搜 罗 材 料 到 民 众 中 寻 方 言 到 古 文 化 的 遗 址 去 发 掘 到 各 种 的 人 间 社 会 去
所 属 团 岗 位 名 称 研 究 方 向 应 聘 条 件 具 有 肉 品 科 学 与 技 术 食 品 科 学 专 业 背 景, 熟 悉 畜 禽 屠 宰 副 产 物 加 工 领 域 科 学 发 展 前 沿, 在 海 外 取 得 博 士 学 位 或 有 3 年 以 上 国 外 博 士 后 科 研 工
中 国 农 业 科 学 院 农 产 品 加 工 研 究 所 2016 年 青 年 英 才 计 划 人 才 招 聘 岗 位 和 应 聘 条 件 所 属 团 岗 位 名 称 研 究 方 向 应 聘 条 件 熟 悉 粮 油 加 工 品 质 学 植 物 蛋 白 质 工 程 活 性 短 肽 与 多 糖 等 研 究 领 域, 在 海 外 获 得 博 士 学 位 或 获 得 博 油 料 加 工 与 品 粮 油 加
抗 日 战 争 研 究 年 第 期
田 子 渝 武 汉 抗 战 时 期 是 国 共 第 二 次 合 作 的 最 好 时 期 在 国 共 合 作 的 基 础 上 出 现 了 抗 日 救 亡 共 御 外 侮 的 局 面 这 个 大 好 局 面 的 出 现 与 中 共 长 江 局 的 丰 功 伟 绩 是 分 不 开 的 但 长 期 以 来 由 于 有 一 个 王 明 的 右 倾 错 误 直 接 影 响 了 对 它 的 全 面 科 学 准 确
说 明 为 了 反 映 教 运 行 的 基 本 状 态, 为 校 和 院 制 定 相 关 政 策 和 进 行 教 建 设 与 改 革 提 供 据 依 据, 校 从 程 资 源 ( 开 类 别 开 量 规 模 ) 教 师 结 构 程 考 核 等 维 度, 对 2015 年 春 季 期 教 运 行 基
内 部 资 料 东 北 师 范 大 教 运 行 基 本 状 态 据 报 告 2015 年 春 季 期 教 务 处 2015 年 10 月 27 日 说 明 为 了 反 映 教 运 行 的 基 本 状 态, 为 校 和 院 制 定 相 关 政 策 和 进 行 教 建 设 与 改 革 提 供 据 依 据, 校 从 程 资 源 ( 开 类 别 开 量 规 模 ) 教 师 结 构 程 考 核 等 维 度,
何 秋 琳 张 立 春 视 觉 学 习 研 究 进 展 视 觉 注 意 视 觉 感 知
第 卷 第 期 年 月 开 放 教 育 研 究 何 秋 琳 张 立 春 华 南 师 范 大 学 未 来 教 育 研 究 中 心 广 东 广 州 随 着 图 像 化 技 术 和 电 子 媒 体 的 发 展 视 觉 学 习 也 逐 步 发 展 为 学 习 科 学 的 一 个 研 究 分 支 得 到 研 究 人 员 和 教 育 工 作 者 的 广 泛 关 注 基 于 此 作 者 试 图 对 视 觉 学 习
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梁 运 文 霍 震 刘 凯 本 文 利 用 奥 尔 多 中 心 的 调 查 数 据 从 三 个 方 面 对 我 国 城 乡 居 民 财 产 分 布 状 况 进 行 了 详 细 的 实 证 分 析 首 先 刻 画 了 我 国 城 乡 居 民 财 产 分 布 的 总 体 统 计 特 征 然 后 从 财 产 构 成 出 发 对 我 国 城 乡 居 民 财 产 分 布 进 行 了 结 构 分 解 最 后 通
第 12 期 薛 红 等 : 低 杂 散 锁 相 环 中 的 电 荷 泵 设 计 1989 犉 犻 犵.2 图 2 电 荷 泵 模 型 犕 狅 犱 犲 犾 狅 犳 犮 犺 犪 狉 犵 犲 狆 狌 犿 狆 图 3 电 荷 泵 电 路 犉 犻 犵 3 犆 犻 狉 犮 狌 犻 狋 狊 犮 犺 犲 犿 犪
第 28 卷 第 12 期 2007 年 12 月 半 导 体 学 报 犆 犎 犐 犖 犈 犛 犈 犑 犗 犝 犚 犖 犃 犔 犗 犉 犛 犈 犕 犐 犆 犗 犖 犇 犝 犆 犜 犗 犚 犛 犞 狅 犾.28 犖 狅.12 犇 犲 犮.,2007 低 杂 散 锁 相 环 中 的 电 荷 泵 设 计 薛 红 李 智 群 王 志 功 李 伟 章 丽 ( 东 南 大 学 射 频 与 光 电 集 成 电 路
评 委 : 李 炎 斌 - 个 人 技 术 标 资 信 标 初 步 审 查 明 细 表 序 号 投 标 单 位 投 标 函 未 按 招 标 文 件 规 定 填 写 漏 填 或 内 容 填 写 错 误 的 ; 不 同 投 标 人 的 投 标 文 件 由 同 一 台 电 脑 或 同 一 家 投 标 单
评 委 : 李 炎 斌 - 个 人 清 标 评 审 明 细 表 评 审 因 素 序 号 投 标 单 位 清 标 评 审 1 深 圳 市 创 捷 科 技 有 限 合 格 2 四 川 川 大 智 胜 软 件 股 份 有 限 合 格 3 北 京 航 天 长 峰 科 技 工 业 集 团 有 限 公 司 合 格 4 深 圳 中 兴 力 维 技 术 有 限 合 格 5 深 圳 键 桥 通 讯 技 术 股 份 有
工 程 勘 察 资 质 标 准 根 据 建 设 工 程 勘 察 设 计 管 理 条 例 和 建 设 工 程 勘 察 设 计 资 质 管 理 规 定, 制 定 本 标 准 一 总 则 ( 一 ) 本 标 准 包 括 工 程 勘 察 相 应 专 业 类 型 主 要 专 业 技 术 人 员 配 备 技 术
住 房 和 城 乡 建 设 部 关 于 印 发 工 程 勘 察 资 质 标 准 的 通 知 建 市 [2013]9 号 各 省 自 治 区 住 房 和 城 乡 建 设 厅, 北 京 市 规 划 委, 天 津 上 海 市 建 设 交 通 委, 重 庆 市 城 乡 建 设 委, 新 疆 生 产 建 设 兵 团 建 设 局, 总 后 基 建 营 房 部 工 程 局, 国 务 院 有 关 部 门 建 设 司,
课程类 别
美 声 演 唱 方 向 培 养 方 案 一 培 养 目 标 本 方 向 要 求 学 生 德 智 体 美 全 面 发 展, 培 养 能 在 文 艺 团 体 从 事 声 乐 演 唱 及 能 在 艺 术 院 校 从 事 本 方 向 教 学 的 高 级 门 人 才 二 培 养 规 格 本 方 向 学 生 应 系 统 掌 握 声 乐 演 唱 方 面 的 理 论 和 技 能, 具 备 较 高 的 声 乐 演 唱
附件1：
附 件 5 增 列 硕 士 专 业 学 位 授 权 点 申 请 表 硕 士 专 业 学 位 类 别 ( 工 程 领 域 ): 工 程 硕 士 ( 控 制 工 程 领 域 ) 申 报 单 位 名 称 : 上 海 工 程 技 术 大 学 一 申 请 增 列 硕 士 专 业 学 位 授 权 点 论 证 报 告 申 请 增 列 硕 士 专 业 学 位 授 权 点 论 证 报 告 一 专 业 人 才 需 求
抗 战 时 期 国 民 政 府 的 银 行 监 理 体 制 探 析 % # % % % ) % % # # + #, ) +, % % % % % % % %
抗 战 时 期 国 民 政 府 的 银 行 监 理 体 制 探 析 王 红 曼 抗 战 时 期 国 民 政 府 为 适 应 战 时 经 济 金 融 的 需 要 实 行 由 财 政 部 四 联 总 处 中 央 银 行 等 多 家 机 构 先 后 共 同 参 与 的 多 元 化 银 行 监 理 体 制 对 战 时 状 态 下 的 银 行 发 展 与 经 营 安 全 进 行 了 大 规 模 的 设 计 与
人 工 抗 原 的 鉴 定
生 物 技 术 通 报 张 海 棠 王 自 良 刘 耀 东 传 统 的 理 化 分 析 方 法 在 食 品 污 染 检 测 方 面 发 挥 了 重 要 的 作 用 但 均 存 在 一 定 的 缺 陷 急 需 建 立 快 速 高 效 的 检 测 方 法 食 品 污 染 免 疫 检 测 是 一 种 新 型 的 分 析 方 法 与 理 化 分 析 方 法 相 比 具 有 省 时 省 力 费 用 低 廉 便
¹ º ¹ º 农 业 流 动 人 口 是 指 户 口 性 质 为 农 业 户 口 在 流 入 地 城 市 工 作 生 活 居 住 一 个 月 及 以 上 的 流 动 人 口 非 农 流 动 人 口 是 指 户 口 性 质 为 非 农 户 口 在 流 入 地 城 市 工 作 生 活 居 住 一 个
¹ 改 革 开 放 年 来 人 口 流 动 规 模 持 续 增 加 对 我 国 社 会 经 济 的 持 续 发 展 起 到 了 重 要 作 用 为 全 面 了 解 我 国 流 动 人 口 生 存 状 况 准 确 把 握 流 动 人 口 发 展 规 律 和 趋 势 不 断 加 强 流 动 人 口 服 务 管 理 引 导 人 口 有 序 流 动 合 理 分 布 国 家 人 口 计 生 委 于 年 月 启
( 二 ) 现 行 统 一 高 考 制 度 不 利 于 培 养 人 的 创 新 精 神,,,,,,,,,,,,, [ ],,,,,,,,,,, :, ;,,,,,,? ( 三 ) 现 行 统 一 高 考 制 度 不 利 于 全 体 学 生 都 获 得 全 面 发 展,, [ ],,,,,,,,,,,
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( ) ( )... 李 雪 岩, 龙 耀 (. 广 西 民 族 大 学 商 学 院, 广 西 南 宁 ;. 中 山 大 学 教 育 学 院, 广 东 广 州 ) : 高 等 教 育 是 专 业 教 育 高 考 是 为 高 等 教 育 服 务 的, 是 为 高 等 专 业 教 育 选 拔 有 专 业 培 养 潜 质 的 人 才 现 行 高 考 制 度 忽 略 专 业 潜 质 的 因 素, 过 份 强
21 业 余 制 -- 高 起 专 (12 级 ) 75 元 / 学 分 网 络 学 院 学 生 沪 教 委 财 (2005)49 号 江 西 化 校 工 科 22 业 余 制 -- 高 起 专 (12 级 ) 70 元 / 学 分 网 络 学 院 学 生 沪 教 委 财 (2005)49 号 吉
1 普 通 高 校 学 费 5000 元 / 学 年 一 般 专 业 2 普 通 高 校 学 费 5500 元 / 学 年 特 殊 专 业 3 普 通 高 校 学 费 10000 元 / 学 年 艺 术 专 业 4 中 德 合 作 办 学 15000 元 / 学 年 本 科 生 本 科 学 费 5 ( 含 港 澳 修 读 第 二 专 业 辅 修 专 业 及 学 位 学 费 不 超 过 选 读 专 业
358 上 海 理 工 大 学 学 报 2016 年 第 38 卷 空 气 污 染 是 人 们 当 前 面 临 的 重 大 环 境 问 题, 汽 车 尾 气 的 排 放 是 引 起 这 一 问 题 的 主 要 原 因. 相 较 于 北 方 城 市 因 燃 煤 和 汽 车 尾 气 排 放 综 合 作
上 海 理 工 大 学 学 报 第 38 卷 第 4 期 犑. 犝 狀 犻 狏 犲 狉 狊 犻 狋 狔 狅 犳 犛 犺 犪 狀 犵 犺 犪 犻 犳 狅 狉 犛 犮 犻 犲 狀 犮 犲 犪 狀 犱 犜 犲 犮 犺 狀 狅 犾 犵 狔 犞 狅 犾.38 犖 狅.4 2016 文 章 编 号 :1007-6735(2016)04-0357-05 犇 犗 犐 :10.13255/ 犼. 犮 狀 犽 犻. 犼
1600 1000 40 50 2030 2000 采 取 行 动 的 机 会 90% 开 拓 成 功 的 道 路 2
简 略 版 本 :2015 3 10 2016 2021 全 球 卫 生 部 门 病 毒 性 肝 炎 战 略 2016 2021 2015 3 12 2012 2010 2014 2015 2016 2021 140 55% 35% 5 15% 5 20% 2.4 1.3 1.5 1 1600 1000 40 50 2030 2000 采 取 行 动 的 机 会 90% 开 拓 成 功 的 道 路
评 委 : 徐 岩 宇 - 个 人 技 术 标 资 信 标 初 步 审 查 明 细 表 序 号 投 标 单 位 投 标 函 未 按 招 标 文 件 规 定 填 写 漏 填 或 内 容 填 写 错 误 的 ; 不 同 投 标 人 的 投 标 文 件 由 同 一 台 电 脑 或 同 一 家 投 标 单
评 委 : 徐 岩 宇 - 个 人 清 标 评 审 明 细 表 评 审 因 素 序 号 投 标 单 位 清 标 评 审 1 深 圳 市 创 捷 科 技 有 限 合 格 2 四 川 川 大 智 胜 软 件 股 份 有 限 合 格 3 北 京 航 天 长 峰 科 技 工 业 集 团 有 限 公 司 合 格 4 深 圳 中 兴 力 维 技 术 有 限 合 格 5 深 圳 键 桥 通 讯 技 术 股 份 有
物 流 从 业 人 员 职 业 能 力 等 级 证 书 分 为 四 个 级 别, 分 别 为 初 级 助 理 级 中 级 和 高 级 ; 采 购 从 业 人 员 职 业 能 力 等 级 证 书 分 为 三 个 级 别, 分 别 为 中 级 高 级 和 注 册 级 请 各 有 关 单 位 按 照 通
物 联 培 字 2016 16 号 各 有 关 单 位 : 为 适 应 国 家 一 带 一 路 战 略 实 施 和 物 流 产 业 转 型 升 级 对 人 才 的 新 要 求, 确 保 物 流 采 购 人 才 培 养 工 作 有 序 衔 接 和 持 续 健 康 发 展, 参 照 国 际 惯 例, 中 国 物 流 与 采 购 联 合 会 ( 以 下 简 称 中 物 联 ) 经 研 究 决 定, 以 物
文 化 记 忆 传 统 创 新 与 节 日 遗 产 保 护 根 据 德 国 学 者 阿 斯 曼 的 文 化 记 忆 理 论 仪 式 与 文 本 是 承 载 文 化 记 忆 的 两 大 媒 体 在 各 种 仪 式 行 为 中 节 日 以 其 高 度 的 公 共 性 有 组 织 性 和 历 史 性 而 特 别 适 用 于 文 化 记 忆 的 储 存 和 交 流 节 日 的 文 化 功 能 不 仅 在 于
西 南 民 族 学 院 学 报 哲 学 社 会 科 学 版 第 卷 资 料 来 源 中 国 统 计 年 鉴 年 年 新 中 国 五 十 年 统 计 资 料 汇 编 中 国 人 口 统 计 年 鉴 年 数 据 资 料 来 源 中 国 统 计 年 鉴 中 国 统 计 出 版 社 年 版 资 料 来 源
郑 长 德 教 育 的 发 展 人 力 资 源 的 开 发 是 决 定 西 部 民 族 地 区 未 来 发 展 的 关 键 因 素 之 一 是 实 施 西 部 大 开 发 战 略 提 高 其 经 济 竞 争 力 和 综 合 实 力 的 重 要 保 障 本 文 从 西 部 民 族 地 区 教 育 发 展 的 现 状 入 手 指 出 中 华 人 民 共 和 国 成 立 多 年 来 西 部 民 族 地 区
编号：
编 号 : 企 业 内 高 技 能 人 才 培 养 评 价 实 施 方 案 ( 仅 适 用 于 企 业 特 有 行 业 特 有 工 种 ) 实 施 单 位 ( 公 章 ) 申 报 日 期 年 _ 月 日 1 企 业 内 高 技 能 人 才 培 养 评 价 项 目 实 施 方 案 申 报 表 项 目 名 称 等 级 项 目 性 质 课 时 申 报 单 位 联 系 人 通 讯 地 址 电 话 手 机 电
第 期 李 伟 等 用 方 法 对 中 国 历 史 气 温 数 据 插 值 可 行 性 讨 论
李 伟 李 庆 祥 江 志 红 使 用 插 值 方 法 对 已 经 过 质 量 控 制 和 均 一 化 的 年 月 年 月 中 国 全 部 基 本 基 准 站 气 温 资 料 逐 月 进 行 空 间 插 值 通 过 站 点 的 实 际 序 列 与 插 值 后 格 点 序 列 进 行 比 较 针 对 相 关 系 数 和 线 性 趋 势 等 多 个 量 来 检 验 方 法 对 气 候 资 料 插 值 的
Microsoft Word - 工业品封面.doc
工 业 品 专 刊 浙 江 出 入 境 检 验 检 疫 局 政 策 研 究 室 (WTO 研 究 室 ) 2010 年 05 月 27 日 目 录 工 作 动 态 浙 江 检 验 检 疫 局 专 家 参 加 欧 盟 洗 衣 机 洗 碗 机 能 效 及 生 态 设 计 通 报 评 议 会 1 浙 江 检 验 检 疫 局 举 办 出 口 玩 具 检 验 监 管 工 作 研 讨 会 2 台 州 出 口 鞋
100566035515613 101 思 想 政 治 理 论 经 核 查 无 误 100566035715658 101 思 想 政 治 理 论 经 核 查 无 误 100566037615926 101 思 想 政 治 理 论 经 核 查 无 误 100566000100357 101 思 想
2016 年 天 津 大 学 硕 士 学 位 研 究 生 考 试 初 试 成 绩 复 核 结 果 公 示 考 生 编 号 科 目 码 科 目 名 称 复 核 结 果 100566000100858 101 思 想 政 治 理 论 经 核 查 无 误 100566000101151 101 思 想 政 治 理 论 经 核 查 无 误 100566000101348 101 思 想 政 治 理 论 经
黄 金 原 油 总 持 仓 增 长, 同 比 增 幅 分 别 为 4.2% 和 4.1% 而 铜 白 银 以 及 玉 米 则 出 现 减 持, 减 持 同 比 减 少 分 别 为 9.4%,9.4% 以 及 6.5% 大 豆, 豆 粕 结 束 连 续 4 周 总 持 仓 量 增 长, 出 现 小 幅
小 麦 净 多 持 仓 增 加, 豆 油 豆 粕 净 多 持 仓 减 少 美 国 CFTC 持 仓 报 告 部 门 : 市 场 研 究 与 开 发 部 类 型 : 量 化 策 略 周 报 日 期 :212 年 5 月 7 日 电 话 :592-5678753 网 址 :www.jinyouqh.com 主 要 内 容 : 根 据 美 国 CFTC 公 布 的 数 据, 本 报 告 中 的 11 个
朱 丽 明 柯 美 云 周 丽 雅 袁 耀 宗 罗 金 燕 候 晓 华 陈 旻 湖 滥 用 安 非 他 命 会 增 加 得 心 脏 病 的 风 险 据 美 国 科 技 新 闻 网 报 道 根 据 纽 约 路 透 社 报 道 一 份 新 的 研 究 显 示 青 年 及 成 年 人 若 滥 用 安 非 他 命 会 增 加 得 心 脏 病 的 风 险 美 国 德 州 大 学 西 南 医 学 中 心
0 年 上 半 年 评 价 与 考 核 细 则 序 号 部 门 要 素 值 考 核 内 容 考 核 方 式 考 核 标 准 考 核 ( 扣 原 因 ) 考 评 得 3 安 全 生 产 目 30 无 同 等 责 任 以 上 道 路 交 通 亡 人 事 故 无 轻 伤 责 任 事 故 无 重 大 质 量
0 年 上 半 年 评 价 与 考 核 细 则 序 号 部 门 要 素 值 考 核 内 容 考 核 方 式 考 核 标 准 无 同 等 责 任 以 上 道 路 交 通 亡 人 事 故 3 无 轻 伤 责 任 事 故 目 标 30 及 事 无 重 大 质 量 工 作 过 失 故 管 无 其 他 一 般 责 任 事 故 理 在 公 司 文 明 环 境 创 建 中, 无 工 作 过 失 及 被 追 究 的
<4D6963726F736F667420576F7264202D20B2CEBFBC3232C6DAD1A7CFB0D3EBCBBCBFBCC4DAD2B3>
- 1 - - 2 - - 3 - - 4 - - 5 - 做 四 个 全 面 的 宣 传 者 实 践 者 - 6 - - 7 - - 8 - - 9 - - 10 - - 11 - - 12 - - 13 - - 14 - - 15 - - 16 - - 17 - - 18 - - 19 - - 20 - 创 新 调 处 新 机 制 构 筑 稳 定 防 火 墙 - 21 - - 22 - - 23
2016年南开大学MBA招生信息
全 年 申 请 分 批 面 试 一 报 名 条 件 二 招 生 政 策 三 全 国 MBA 联 考 四 强 化 训 练 五 研 究 方 向 六 计 划 招 生 名 额 七 报 考 流 程 MBA 项 目 ( 在 职 ) 报 考 流 程 在 线 提 交 材 料 截 止 日 期 (2015 年 8 月 29 日 上 午 10:00 前 ) 在 线 提 交 材 料 截 止 日 期 (2015 年 10
国债回购交易业务指引
附 件 1 上 海 证 券 交 易 所 新 质 押 式 国 债 回 购 交 易 业 务 指 引 一 总 述 根 据 上 海 证 券 交 易 所 债 券 交 易 实 施 细 则, 上 证 所 将 于 2006 年 5 月 8 日 起 推 出 新 质 押 式 国 债 回 购 新 质 押 式 回 购 与 现 行 质 押 式 回 购 相 比 区 别 主 要 在 以 下 几 个 方 面 :1 新 质 押 式
简 报 要 点 ESI 共 有 22 个 学 科 门 类, 江 苏 高 校 目 前 只 有 16 个 学 科 门 类 进 入 了 世 界 1%, 分 别 是 一 般 社 会 科 学 临 床 医 学 农 业 科 学 分 子 生 物 学 和 遗 传 学 动 植 物 科 学 化 学 地 球 科 学 工 程
江 苏 高 等 院 校 ESI 学 科 评 估 简 讯 2016 年 第 2 期 2016-03-17 ESI(Essential Science Indicators, 基 本 科 学 指 标 ) 是 基 于 Web of Science 权 威 数 据 建 立 的 分 析 型 数 据 库, 将 全 球 学 科 分 成 22 个 大 学 科, 来 自 于 Web of Science 的 10 年
2006年顺德区高中阶段学校招生录取分数线
2014 年 顺 德 区 高 中 阶 段 学 校 考 试 提 前 批 第 一 批 第 二 批 学 校 录 取 根 据 佛 山 市 办 提 供 的 考 生 数 据, 现 将 我 区 2014 年 高 中 阶 段 学 校 考 试 提 前 批 第 一 批 第 二 批 学 校 的 录 取 公 布 如 下 : 一 顺 德 一 中 录 取 分 第 1 志 愿, 总 分 585, 综 合 表 现 评 价 A, 考
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机 电 一 级 注 册 建 造 师 继 续 教 育 培 训 广 东 培 训 点 网 上 报 名 操 作 使 用 手 册 (2013 年 1 月, 第 一 版 ) 第 一 章 个 人 注 册 与 个 人 信 息 管 理 1. 个 人 注 册 ( 请 每 人 只 申 请 一 个 注 册 号, 如 果 单 位 批 量 报 班 单 位 帮 申 请 注 册, 不 需 个 人 再 注 册 ) 首 次 报 班,
本 文 从 贫 困 概 念 及 演 化 提 出 新 贫 困 人 口 的 定 义 和 类 型 认 为 新 贫 困 人 口 是 我 国 计 划 经 济 向 市 场 经 济 制 度 转 轨 过 程 中 的 利 益 受 损 者 解 决 新 贫 困 人 口 的 生 存 权 和 发 展 权 问 题 是 政 府 的 基 本 责 任 由 此 从 社 会 保 障 的 内 涵 功 能 和 价 值 基 础 等 角 度 阐
解 决 困 扰 事 业 单 位 高 效 运 行 的 人 员 编 制 难 题 应 摒 弃 既 有 经 验 化 判 断 的 思 维 限 囿 经 由 规 范 化 程 式 化 维 度 专 注 于 事 业 单 位 人 员 编 制 的 标 准 管 理 考 虑 到 事 业 单 位 人 员 编 制 的 复 杂 性 和 公 益 导 向 宜 在 编 制 标 准 定 位 上 确 定 整 体 性 发 展 性 公 益 性 取
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国 内 各 期 货 交 易 所 关 于 合 约 限 仓 方 面 的 规 定 上 海 期 货 交 易 所 经 纪 会 员 非 经 纪 会 员 和 客 户 的 期 货 合 约 在 不 同 时 期 限 仓 的 具 体 比 例 和 数 额 如 下 : ( 单 位 : ) 合 约 挂 牌 至 交 割 月 前 第 二 月 的 最 后 一 个 交 易 日 交 割 月 前 第 一 月 交 割 月 份 某 一 期 货
Microsoft Word - 资料分析练习题09.doc
行 测 高 分 冲 刺 练 习 题 资 料 分 析 ( 共 15 题, 参 考 时 限 10 分 钟 ) 材 料 题 - 1 2012 年 1 月 某 小 区 成 交 的 二 手 房 中, 面 积 为 60 平 方 米 左 右 的 住 宅 占 总 销 售 套 数 的 ( ) A.25% B.35% C.37.5% 长 沙 市 雨 花 区 侯 家 塘 佳 天 国 际 大 厦 北 栋 20 楼 第 1
附 件 : 上 海 市 建 筑 施 工 企 业 施 工 现 场 项 目 管 理 机 构 关 键 岗 位 人 员 配 备 指 南 二 一 四 年 九 月 十 一 日 2
公 开 上 海 市 城 乡 建 设 和 管 理 委 员 会 文 件 沪 建 管 2014 758 号 上 海 市 城 乡 建 设 和 管 理 委 员 会 关 于 印 发 上 海 市 建 筑 施 工 企 业 施 工 现 场 项 目 管 理 机 构 关 键 岗 位 人 员 配 备 指 南 的 通 知 各 区 县 建 设 和 交 通 委 员 会 : 为 进 一 步 加 强 对 建 设 工 程 施 工 现
李 一 博 孙 立 瑛 靳 世 久 邢 菲 菲 杜 刚 基 于 大 型 常 压 立 式 金 属 储 罐 底 板 在 线 声 发 射 检 测 及 定 位 的 原 理 针 对 声 发 射 检 测 过 程 中 因 声 源 性 质 不 明 确 导 致 的 罐 底 完 整 性 评 价 结 果 不 准 确 的 问 题 采 用 小 波 分 析 方 法 对 罐 底 声 发 射 信 号 进 行 了 分 解 通 过 提
ETF、分级基金规模、份额变化统计20130816
ETF 分 级 基 金 规 模 份 额 变 化 统 计 截 至 上 周 末, 全 市 场 股 票 型 ETF 规 模 约 1451 亿, 份 额 约 1215 亿,ETF 总 份 额 及 规 模 的 周 变 动 值 分 别 为 -23-44 亿, 份 额 与 规 模 均 下 降 ; 分 级 基 金 规 模 约 438 亿, 份 额 572 亿, 总 份 额 及 规 模 的 周 变 动 值 分 别 为
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附 件 1 国 际 中 药 专 业 高 级 技 术 职 称 评 审 条 件 及 报 名 材 料 一 系 列 ( 一 ) 中 1 高 级 专 科 ( 副 ) 高 级 专 科 ( 副 ) 1 取 得 中 专 科 职 称 后, 独 立 从 事 中 临 床 实 践 5 年 以 上 2 取 得 中 博 士 学 位 后, 临 床 实 践 2 年 以 上 3 取 得 中 硕 士 学 位 后, 临 床 实 践 7
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马 克 思 主 义 公 正 观 的 基 本 向 度 及 方 法 论 原 则 马 俊 峰 在 社 会 公 正 问 题 的 大 讨 论 中 罗 尔 斯 诺 齐 克 哈 耶 克 麦 金 泰 尔 等 当 代 西 方 思 想 家 的 论 述 被 反 复 引 用 和 申 说 而 将 马 克 思 恩 格 斯 等 经 典 作 家 的 观 点 置 于 一 种 被 忽 视 甚 至 被 忘 却 的 状 态 形 成 这 种
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关于修订《沪市股票上网发行资金申购
关 于 修 订 沪 市 股 票 上 网 发 行 资 金 申 购 实 施 办 法 的 通 知 各 有 关 单 位 : 沪 市 股 票 上 网 发 行 资 金 申 购 实 施 办 法 ( 修 订 稿 ) ( 见 附 件 ) 已 经 中 国 证 券 监 督 管 理 委 员 会 批 准, 现 将 修 订 所 涉 主 要 内 容 公 布 如 下 一 第 二 条 ( 二 ) 申 购 单 位 及 上 限 修 改
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2011-2015年中国煤炭行业研究分析报告
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上 海 理 工 大 学 学 报 第 35 卷 第 2 期 犑. 犝 狀 犻 狏 犲 狉 狊 犻 狋 狔 狅 犳 犛 犺 犪 狀 犵 犺 犪 犻 犳 狅 狉 犛 犮 犻 犲 狀 犮 犲 犪 狀 犱 犜 犲 犮 犺 狀 狅 犾 犵 狔 犞 狅 犾.35 犖 狅.2 2013 文 章 编 号 :1007-6735(2013)02-0187-06 搁 板 温 度 对 人 血 小 板 冻 干 保 存 的 影
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国 际 关 系 理 论 类 比 认 知 与 毛 泽 东 的 对 外 政 策 张 清 敏 潘 丽 君 人 的 认 识 过 程 经 常 受 到 认 知 能 力 有 限 决 策 环 境 不 确 定 以 及 信 息 过 量 等 问 题 的 制 约 在 这 个 过 程 中 人 们 经 常 借 用 类 比 从 历 史 中 寻 找 启 发 帮 助 认 知 环 境 和 制 定 政 策 作 者 依 据! 毛 泽 东
王 桂 华 黄 韦 艮 王 辉 基 于 第 二 版 本 潜 热 感 热 和 海 表 温 度 个 参 量 的 年 逐 月 平 均 资 料 利 用 经 验 正 交 方 法 分 解 分 析 了 这 个 参 量 在 南 海 的 时 空 分 布 结 果 表 明 在 夏 季 模 态 潜 热 表 现 为 南 高 北 低 感 热 表 现 为 中 间 低 两 边 高 两 者 主 要 都 是 海 洋 向 大 气 输 送
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