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1 行 政 院 客 家 委 員 會 獎 助 客 家 學 術 研 究 計 畫 近 山 客 家 竹 草 建 築 與 藔 建 築 類 型 研 究 研 究 主 持 人 : 廖 倫 光 中 華 民 國 九 十 三 年 十 二 月 十 日

2 主 持 人 : 廖 倫 光 協 同 主 持 : 黃 俊 憲 本 研 究 計 畫 係 接 受 行 政 院 客 家 委 員 會 獎 助 完 成 1

3 目 次 第 一 章 前 言.. 04 第 二 章 竹 草 建 築 與 寮 建 築 的 成 因..08 第 一 節 風 土 建 材 的 應 用 第 二 節 經 濟 產 業 的 助 益 第 三 節 聚 落 建 設 的 基 礎 第 四 節 分 類 焚 燒 的 應 變 第 三 章 田 寮 與 竹 圍 防 禦.. 13 第 一 節 田 寮 的 由 來 第 二 節 從 一 寸 小 室 發 展 為 叢 聚 第 三 節 田 寮 的 竹 圍 防 禦 第 四 章 屋 下 建 築 的 竹 草 應 用.17 第 一 節 草 寮 與 草 屋 的 漸 變 關 係 第 二 節 南 台 灣 的 六 堆 客 莊 建 築 第 三 節 客 家 虎 尾 寮 的 用 草 經 驗 第 五 章 經 濟 作 物 與 以 寮 為 名 的 產 業 建 築.25 第 一 節 隘 寮 第 二 節 腦 寮 2

4 第 三 節 茶 菜 寮 第 四 節 火 炭 窯 第 五 節 草 寮 第 六 節 菸 寮 第 七 節 焙 灶 寮 第 八 節 山 棕 寮 第 六 章 餘 論.42 參 考 書 目 44 照 片 範 例 炭 窯 藔 焙 灶 藔 剖 面 示 意 圖 3

5 第 一 章 前 言 來 自 內 地 依 山 原 鄉 的 各 庄 佃 丁 山 客, 相 較 多 居 平 原 之 漳 泉 移 民, 註 形 成 集 中 於 貧 瘠 山 麓 的 近 山 客 莊 1 近 山 客 家 民 居, 基 於 在 臺 墾 地 的 區 域 性 生 業 型 態, 以 及 族 群 之 間 的 學 習 經 驗, 使 得 竹 草 類 的 藔 建 築, 為 其 建 築 發 展 與 研 究 上 的 一 大 特 色 常 見 於 清 代 臺 灣 方 志, 乃 至 日 治 期 間 所 繪 製 之 臺 灣 堡 圖 等 史 料 的 藔 字, 與 時 下 常 用 的 寮 字, 差 別 在 於 有 無 艸 部 首 至 於 寮 與 藔 的 差 距, 相 當 有 趣 的 點 出 臺 土 建 築 與 社 會 文 化 的 發 展 特 色 自 說 文 解 字 所 指 寮 為 簡 陋 屋 舍, 以 及 陸 游 詩 詞 所 形 容 屋 窄 即 為 寮 情 況 得 知, 中 國 文 字 或 閩 粵 原 鄉 的 寮 註 字, 是 與 日 本 建 築 研 究 中, 所 謂 的 小 屋 幾 乎 是 語 義 相 同 2 ; 相 形 之 下, 臺 灣 自 清 代 以 來 所 沿 用 的 藔 字, 其 字 義 所 指 則 具 草 房 子 與 小 屋 的 雙 重 意 義 另 從 臺 灣 風 土 建 材 的 使 用 及 俗 稱 經 驗 中, 經 常 是 將 草 與 竹 混 用 諸 如 草 本 的 蘆 竹, 以 及 開 白 花 的 而 可 做 掃 巴 的 五 節 芒, 也 就 是 新 屋 俗 稱 的 軟 婆 東 勢 所 謂 的 娘 頭 草 中 部 客 家 的 竿 蓁 或 是 一 般 通 稱 的 菅 頭 草 的 莖 桿, 其 粗 大 者 常 被 取 用 為 竹 材 的 代 用 品, 做 為 編 竹 夾 泥 甚 或 承 重 牆 之 用 近 山 客 家 的 主 要 竹 草 建 築 與 藔 建 築 類 型 (type), 包 括 首 重 配 合 1 施 添 福, 清 代 在 臺 漢 人 的 祖 籍 分 布 和 原 鄉 生 方 式, 師 大 地 理 系, 日 人 的 寮, 其 字 為 僚 的 引 申 而 為 宿 舍 之 義 這 點 在 說 文 解 字 上 亦 稱 相 通 4

6 山 產 加 工 需 求, 而 應 運 而 生 的 隘 藔 腦 藔 焙 灶 藔 茶 菜 藔 菸 藔 炭 窯 ( 藔 ) 等 窯 灶 產 業 類 型 ; 工 藔 性 質 的 毛 蟹 藔 (mo1 hai2 liau6) 山 棕 藔 草 藔 等 臨 時 棚 藔 類 型 ; 以 族 脈 維 持 為 表 裡 的 屋 建 築 之 穿 鑿 屋 (con1 cog6 vug2) 竹 壁 屋 竹 仔 屋 竿 蓁 壁 屋 茅 屋 莎 蔗 仔 屋 (zha5) 等 聚 落 居 屋 類 型 ; 以 及 牆 垣 之 屬 的 竹 圍 風 圍 籬 笆 等 圍 籬 防 禦 類 型 在 不 同 時 期 支 持 著 近 山 客 莊, 挺 進 山 林 的 拓 墾 需 要 具 有 客 家 拓 墾 特 色 的 竹 草 構 築, 在 面 對 其 他 族 群 建 築 的 文 化 差 異 時, 採 取 了 學 習 與 相 互 交 流 的 積 極 態 度 諸 如 閩 客 及 原 住 民 皆 在 使 用 的 毛 蟹 藔 及 瓦 披 竿 蓁 屋 竹 壁 屋 ( 編 仔 壁 ) 或 穿 鑿 屋, 以 及 各 種 仰 賴 近 山 資 源 的 窯 灶 類 藔 舍, 其 樣 式 與 工 法 的 傳 播 途 徑, 皆 能 顯 見 族 群 互 動 的 豐 富 現 象 第 一 節 研 究 方 法 經 由 台 灣 客 家 地 區 的 竹 草 建 築 與 藔 建 築 的 實 地 調 查, 以 及 地 緣 性 產 業 發 展 與 文 化 習 慣 的 考 證 過 程, 認 識 傳 統 客 家 竹 草 建 築 與 藔 建 築 類 型 的 一 般 概 況, 藉 此 提 供 做 為 往 後 相 關 議 題 的 參 考 依 據 ( 一 ) 經 由 近 山 客 家 竹 草 建 築 與 藔 建 築 有 關 的 實 地 調 查 工 作, 試 圖 建 立 有 意 義 的 物 質 類 型 關 係 與 人 群 分 類 的 聯 繫 工 作 內 容 包 括 以 下 數 項 1. 臺 灣 各 地 傳 統 客 家 地 方 的 現 地 踏 查 5

7 2. 客 屬 竹 草 建 築 類 型 與 社 會 文 化 之 聯 繫 3. 山 客 臨 近 地 區 的 福 佬 或 原 住 民 竹 草 建 築 之 比 較 研 究 4. 竹 草 建 材 的 一 般 性 物 質 檢 視 與 使 用 棄 置 研 究 等 ( 二 ) 透 過 客 屬 竹 草 建 築 與 藔 建 築 的 分 類 工 作 (classification), 將 物 質 所 外 顯 的 特 徵 及 其 規 律 性, 進 行 原 料 產 製 使 用 丟 棄 或 再 生 利 用 乃 至 特 定 的 使 用 人 群 及 生 活 內 容 上 的 系 統 整 理, 並 藉 此 建 立 有 意 義 的 類 型 (type) 註 關 係 3 ( 三 ) 嘗 試 整 理 三 籍 分 類 與 客 家 流 佈 的 既 有 文 史 資 料, 認 識 有 關 竹 草 建 築 的 風 土 發 展 與 文 化 習 慣 並 且 對 於 近 山 客 家 竹 草 建 築 與 藔 建 築 類 型 的 施 作 工 法 與 樣 式 衍 化, 無 法 繼 續 傳 承 於 客 家 社 會 的 困 境, 研 究 提 出 較 為 合 理 的 說 明 二 研 究 架 構 ( 一 ) 區 域 性 的 客 屬 竹 草 建 築 與 寮 建 築 應 用 型 態 與 發 展 歷 程 的 比 較 研 究 ( 二 ) 鄉 民 生 活 中 因 應 窯 灶 產 業 臨 時 棚 寮 聚 落 居 屋 圍 籬 防 禦, 等 使 用 功 能 差 異, 在 近 山 客 家 地 區 形 成 竹 草 利 用 知 識 的 風 土 發 展 請 見 附 表 一 : 客 屬 竹 草 建 築 與 寮 建 築 類 型 分 項 一 覽 表 3 張 光 直, 考 古 學 專 題 六 講, 稻 香 出 版 社,1988, 頁 63-74; 洪 曉 純, 臺 灣 華 南 和 菲 律 賓 之 石 錛 研 究, 臺 灣 大 學 人 類 學 研 究 所 碩 論,2000, 頁

8 ( 三 ) 透 過 客 屬 竹 草 建 築 與 寮 建 築 的 分 類 工 作, 將 物 質 所 外 顯 的 特 徵 與 特 定 的 使 用 人 群 及 生 活 內 容 上 的 系 統 整 理, 並 藉 此 建 立 有 意 義 的 類 型 關 係 附 表 一 : 客 屬 竹 草 建 築 與 寮 建 築 類 型 分 項 一 覽 表 類 型 項 目 採 樣 地 點 特 色 描 述 1 窯 灶 產 業 類 型 腦 寮 茶 菜 寮 炭 窯 ( 寮 ) 北 部 近 山 1. 需 通 氣 保 溫 常 以 編 竹 為 壁 2. 早 期 皆 位 於 聚 落 之 外 焙 灶 寮 ( 牛 眼 ) 菸 寮 嘉 南 近 山 中 南 部 3. 茶 菜 寮 為 茶 工 場 菸 寮 為 菸 樓 的 前 身 毛 蟹 寮 中 部 近 山 2 臨 時 棚 寮 類 型 山 棕 寮 草 寮 北 部 近 山 全 臺 1. 為 臨 時 及 移 居 性 格 的 工 寮 之 用 隘 寮 全 臺 近 山 穿 鑿 屋 中 南 部 3 聚 落 居 屋 類 型 竹 壁 屋. 竹 仔 屋 竿 蓁 壁 屋 茅 屋. 莎 蔗 仔 屋 全 臺 1. 穿 鑿 屋 即 為 竹 籠 仔 厝 2. 竹 壁 屋 包 括 竹 編 及 竹 片 兩 種 4 圍 籬 防 禦 類 型 竹 圍 風 圍 籬 笆 全 臺 1. 植 竹 圍 籬 防 禦 型 態 與 功 能 要 覧, 請 見 附 錄 一 7

9 第 二 章 竹 草 建 築 與 藔 建 築 的 成 因 說 文 解 字 指 出 藔 為 簡 陋 屋 舍 陸 游 的 詩 詞 對 於 藔 建 築, 有 著 頗 為 貼 切 的 描 述, 囊 空 如 客 路, 屋 窄 似 僧 藔 至 於 竹 草 在 一 般 建 築 及 藔 建 築 上 的 應 用, 其 初 衷 大 都 是 基 於 贌 者 有 田 必 有 藔 ( 陳 培 桂.1871) 或 是 即 於 岡 麓 密 設 窯 竈, 廣 薪 炭 之 利 ( 蔣 師 轍.1893), 所 搭 築 的 田 藔 或 窯 灶 藔 舍, 實 為 臺 土 民 居 與 景 觀 上 的 一 大 特 色 舉 凡 台 灣 客 家 與 閩 粵 客 家 相 較, 發 現 即 使 是 現 今 的 台 灣 客 家, 不 分 南 北 甚 或 城 鄉, 尚 有 為 數 不 少 以 草 料 覆 屋 的 案 例 ; 相 形 之 下, 原 鄉 的 閩 粵 客 家, 大 都 習 慣 運 用 乾 鋪 青 瓦 覆 屋, 似 乎 少 有 以 草 料 做 為 屋 頂 的 事 例 ( 司 徒 尚 紀.2001) 在 臺 灣 的 傳 統 經 驗 裡, 竹 子 不 僅 是 居 家 的 植 栽, 家 無 種 竹 人 不 安 ( 呂 服 和.1983), 不 僅 是 遍 處 皆 竹, 數 十 竿 為 一 叢, 遠 望 若 柳, 絕 無 蕭 疏 之 致 ( 臺 海 使 槎 錄 ) 的 聚 落 景 觀, 同 時 也 與 草 類 結 合 為 民 居 建 築 的 重 要 建 材, 架 竹 為 梁, 葺 茅 為 蓋, 編 竹 為 牆, 織 蓬 為 門 ( 黃 叔 璥.1724) 基 於 臺 土 環 境 及 歷 史 經 驗 使 然, 竹 草 建 築 與 藔 建 築 的 主 要 成 因, 包 括 風 土 建 材 的 應 用 經 濟 產 業 的 助 益 聚 落 建 設 的 基 礎 分 類 焚 燒 的 應 變 所 需 等 項 目 8

10 第 一 節 風 土 建 材 的 應 用 孤 懸 海 外 的 台 灣 島 嶼, 自 然 條 件 的 艱 困 程 度, 悉 如 藍 鼎 元 在 雍 正 元 年 之 平 臺 紀 略 所 記 述 海 外 土 地, 肥 磽 無 常, 地 震 水 衝, 滄 桑 倏 變 如 此 狀 況 不 佳 的 環 境, 一 則 養 成 了 對 於 居 住 僅 需 臨 時 使 用 的 心 態 ; 二 則, 是 更 加 充 分 的 運 用 了 隨 處 可 掘 取 的 竹 草 建 材, 以 簡 易 的 鄉 土 工 法, 架 竹 為 梁, 葺 茅 為 蓋, 編 竹 為 牆, 織 蓬 為 門, 搭 建 短 期 使 用 的 藔 建 築 台 灣 客 家 與 閩 粵 客 家 建 築 的 比 較, 屋 頂 建 材 的 分 道 揚 鑣, 實 為 重 點 項 目 閩 粵 客 家 地 方 的 風 土 建 築, 是 採 乾 鋪 青 瓦 的 方 式 施 作 屋 頂, 客 家 系 地 區 深 處 內 陸, 颱 風 至 此 也 為 強 弩 之 末, 故 村 落 建 築 屋 頂 由 瓦 片 相 互 覆 蓋 而 成, 無 需 石 灰 膠 結 瓦 縫 ( 司 徒 尚 紀.2001) 上 述 基 於 原 鄉 客 家 的 社 會 文 化 及 鄉 土 環 境, 所 形 成 的 具 地 域 性 格 的 族 群 建 築 表 徵, 是 與 渡 海 來 台 的 客 籍 後 裔, 習 尚 以 隨 手 可 得 的 茅 草 稻 草 竿 蓁 葉 蔗 莎 仔 甘 蔗 葉 等 草 料, 堆 疊 高 達 一 至 三 尺 的 草 屋 頂 的 習 慣, 大 異 其 趣 9

11 第 二 節 經 濟 產 業 的 助 益 渡 海 開 台 的 客 家 先 民 及 其 後 裔, 所 以 甘 冒 番 害 瘴 氣 的 危 險 入 內 山 墾 殖, 無 非 為 了 高 經 濟 的 山 產 利 潤, 樟 栳 茄 籐 薯 榔 通 草 籐 苧 之 屬, 多 出 內 山 ; 茶 葉 樟 腦, 又 惟 內 港 有 之 ( 陳 培 桂.1871) 這 樣 以 開 山 為 主 要 業 務 的 經 濟 農 業, 確 實 改 善 了 客 家 人 的 營 生 能 力, 除 了 嘉 惠 墾 民 乃 至 原 鄉 原 本 凋 敝 的 經 濟 外, 並 且 造 成 台 灣 近 山 地 區 的 全 面 開 發 至 此, 為 了 滿 足 近 山 或 內 山 產 業 所 需 的 各 種 竹 草 建 築 與 藔 建 築, 包 括 隘 藔 腦 藔 焙 灶 藔 茶 菜 藔 菸 藔 炭 窯 藔 毛 蟹 藔 山 棕 藔 草 藔 工 藔, 陸 續 的 遍 佈 在 台 灣 山 林 的 各 個 角 落 經 濟 產 業 的 助 益, 一 方 面 是 有 助 於 客 民 生 活 的 提 升 ; 另 一 方 面, 則 是 顯 現 稻 米 農 業 的 漸 趨 沒 落 台 灣 客 家 人 口 的 流 動, 經 常 是 受 制 於 種 稻 維 生 的 閩 粵 原 籍, 甚 或 臺 灣 祖 居 地 的 桃 竹 苗 農 村, 實 在 難 以 過 活 渡 日, 而 遠 走 它 鄉, 從 事 較 高 利 潤 的 樟 腦 伐 木 茶 葉 薪 炭 等, 新 興 行 業 或 綜 合 型 農 業 的 發 展 ( 廖 倫 光.2003b) 由 傳 統 稻 作 轉 向 經 濟 農 業 的 趨 勢, 其 實 是 兩 岸 皆 然 的 現 象 廣 東 新 語 一 書 曾 記 載 大 清 雍 正 皇 帝, 對 於 民 間 棄 稻 田 而 轉 作 高 獲 利 雜 作 的 情 形, 頗 感 不 滿 而 有 以 下 的 朱 批, 廣 東 本 處 之 人, 惟 知 貪 射 重 利, 將 地 土 多 重 龍 眼 甘 蔗 烟 葉 青 靛 之 屬, 以 致 民 富 而 米 少 ( 司 徒 尚 紀.2001) 10

12 第 三 節 聚 落 建 設 的 基 礎 台 灣 庄 社 的 開 發, 是 由 南 而 北, 再 遍 及 宜 蘭 與 內 山, 至 清 中 葉 後 則 可 謂 已 全 面 開 發 而 無 曠 土 ( 施 添 福.1985) 然 而, 庄 社 民 居 多 為 竹 草 搭 建 的 情 況, 即 使 在 日 治 晚 期, 照 樣 在 農 村 草 地 極 為 盛 行 ( 廖 倫 光.2002) 這 樣 的 現 象 可 由 日 人 國 分 直 一 所 著 土 造 房 子 一 文, 其 對 於 南 台 灣 建 築 的 描 述, 略 知 一 二, 在 南 部 發 達 的 形 式, 是 割 竹 編 竹 或 是 編 茅 草 製 成 的 草 壁 ( 林 川 夫.1990) 再 則, 經 由 臺 灣 各 地 隨 處 可 見 的, 以 藔 為 名 的 地 號 觀 之, 得 知 原 為 臨 時 性 及 風 土 性 的 竹 草 建 築 與 藔 建 築, 常 常 是 聚 落 建 設 的 原 點 或 基 礎 第 四 節 分 類 焚 燒 的 應 變 臺 灣 歷 史 上 的 分 類 滋 事 頻 繁, 臺 灣 變 亂, 率 皆 自 內 地 生 ( 唐 贊 袞.1996), 放 火 攻 屋 則 為 其 慣 用 惡 習 據 文 獻 所 載, 不 分 南 北 的 攻 燒 事 件, 都 是 頗 具 規 模 且 牽 連 甚 廣, 遇 閩 人, 不 問 其 從 賊 與 否, 殺 其 人, 焚 其 室, 劫 其 財 ; 彰 化 縣 屬 各 莊 漳 泉 匪 民 分 類 焚 殺 一 案 攻 燒 南 北 投 保 半 山 等 處 ; 自 是 各 處 奸 匪 並 起, 互 相 焚 殺, 數 月 不 休 ; 凡 交 界 之 處, 紛 紛 搬 徙 匪 徒 乘 勢 劫 掠, 遂 復 起 事, 焚 殺 不 已 ; 小 庄 居 屋 被 焚 過 半 ; 淡 水 廳 南 北 二 路 閩 粵 互 焚 房 屋 其 廳 洽 北 之 桃 仔 園, 東 西 沿 山 沿 海, 閩 籍 漳 州 粵 籍 惠 潮 及 附 粵 之 汀 州 互 焚 房 屋 ; 以 義 民 旂 攻 阿 里 港 及 附 11

13 近 閩 莊, 焚 掠 慘 殺 尤 甚 註 4 請 見 附 表 一 : 清 代 閩 粵 分 類 焚 燒 事 件 一 覽 表 舊 屋 慘 遭 攻 焚, 在 承 受 了 無 屋 遮 天 而 飽 嚐 日 曝 雨 淋 之 苦 後, 接 踵 而 來 的 大 興 土 木 工 程, 想 必 是 因 陋 就 簡 的 沿 襲 舊 制, 藉 此 重 整 賴 以 棲 身 的 居 所 於 是 乎, 在 拓 殖 初 期 及 動 亂 連 綿 的 清 季 中 葉, 民 居 多 採 臨 時 性 的 竹 草 建 材, 應 該 是 合 乎 時 局 的 應 變 之 道 4 轉 載 自 施 添 福, 清 代 在 臺 漢 人 的 祖 籍 分 布 和 原 鄉 生 活 方 式, 師 大 地 理 系,

14 第 三 章 田 藔 與 竹 圍 防 禦 近 山 客 家 的 民 居 型 態, 其 基 本 原 型 應 為 可 供 人 居 的 田 藔, 以 及 建 築 外 部 的 竹 圍 防 禦 客 家 人 初 來 臺 土, 大 都 投 入 從 佃 的 底 層 農 稼 行 業, 粵 民 後 至, 故 多 居 附 山 地 帶, 且 初 時 大 率 為 佃 戶 ( 戴 炎 揮.1978) 這 些 客 家 佃 戶, 賴 以 遮 風 避 雨 及 保 家 防 衛 的 人 工 構 造 物, 一 般 僅 為 田 藔 及 竹 圍 而 已 第 一 節 田 藔 的 由 來 漢 人 初 見 原 住 民 的 時 代, 臺 土 的 平 埔 番 社, 已 有 使 用 田 藔 的 習 慣, 視 田 畔 高 敞 處, 結 數 椽 為 憩 息 之 所, 收 穫 時 寢 食 其 中, 曰 田 藔 ( 諸 羅 縣 志.1717) 至 於 清 代 的 漢 民 庄 社, 亦 盛 行 在 田 間 設 藔 尤 其 是 新 墾 地 或 是 從 佃 之 民, 為 了 就 近 照 顧 農 作, 經 常 是 以 環 植 莿 竹 的 田 藔, 做 為 就 近 照 顧 作 物 與 居 住 之 用, 每 田 中 葺 屋 曰 藔, 贌 者 有 田 必 有 藔, 以 莿 竹 為 牆, 各 莊 皆 然 ( 陳 培 桂.1871) 13

15 第 二 節 從 一 寸 小 室 發 展 為 叢 聚 田 藔 的 原 始 格 局 常 與 隘 藔 相 當, 誠 如 一 肚 皮 集 所 指 況 隘 藔 不 過 一 寸 室, 其 空 間 狹 窄 僅 為 一 二 人 暫 居, 或 為 倉 儲 之 用 另 則, 包 括 獵 戶 所 用 的 山 豬 藔 ; 山 區 暫 存 貨 物 及 躲 雨 的 山 棕 藔 ; 以 及 北 濱 地 區, 做 為 安 置 網 罟 的 網 藔 ( 國 分 直 一.1998), 其 臨 時 性 及 使 用 性 質 皆 同 於 田 藔 依 田 土 設 置 藔 舍, 日 久 又 改 臨 時 性 的 草 藔, 為 安 身 立 命 的 草 屋 ( 廖 倫 光.2003a), 而 形 成 北 部 臺 灣 的 散 村 景 象 村 與 村 相 距 甚 近 且 呈 零 星 分 怖, 每 村 多 則 十 來 家, 多 則 一 二 戶 的 北 部 散 村 (scattereed village) 的 分 佈 範 圍, 概 略 是 在 濁 水 溪 以 北 的 北 台 灣 ( 陳 正 祥.1993) 至 於, 從 單 一 的 藔 建 築 發 展 為 集 村 (compact village) 的 參 考 案 例, 則 有 六 堆 長 治 客 家 之 邱 蘭 香 祖 屋 為 核 心 的 田 藔 下 或 謂 田 藔 部 落 竹 田 西 勢 龍 門 路 上 的 田 藔 下 伯 公 及 其 住 戶 叢 聚, 皆 為 由 田 中 的 簡 陋 低 矮 甚 至 不 便 開 窗 的 屋 藔 註 5, 或 謂 單 家 園 單 家 圍 的 獨 棟 藔 屋, 擴 充 為 聚 落 的 事 例 5 簡 陋 低 矮 甚 至 不 便 開 窗 的 屋 寮, 在 口 訪 中 常 有 耳 聞, 概 略 與 福 佬 所 稱 矮 厝 仔 中 的 最 為 簡 陋 者, 形 貌 相 當 14

16 第 三 節 田 寮 的 竹 圍 防 禦 草 藔 並 不 足 以 阻 擾 盜 匪 侵 犯, 早 期 竹 草 建 築 與 藔 建 築 的 防 禦 工 事, 主 要 在 於 外 環 的 莿 竹 圍 工 事 諸 如 文 獻 所 記 載, 田 寮 住 戶 常 藉 莿 竹 圍 牆 做 為 防 衛, 買 備 刺 竹 栽 植, 每 層 根 深 蟠 結, 可 資 捍 衛 ( 唐 贊 袞.1996); 每 田 中 葺 屋 曰 寮, 贌 者 有 田 必 有 寮, 以 莿 竹 為 牆, 各 莊 皆 然 ( 陳 培 桂.1871), 皆 為 顯 例 另 外, 深 入 山 林 邊 地 的 墾 荒 集 體, 例 如 新 竹 縣 志 所 描 述 的 北 埔 大 隘 客 屬 佃 農 聚 落, 也 是 憑 藉 竹 圍 防 禦 生 番, 設 隘 多 處, 種 竹 於 北 埔, 防 禦 生 番 來 襲, 此 一 帶 地 方 總 稱 為 大 隘 對 於 牆 垣 的 依 賴 的 程 度, 晚 近 民 諺 尚 有 所 云 折 人 籬 笆, 著 築 墻 仔 還 人 ( 臺 灣 慣 習 記 事.1993) 除 了 竹 圍 可 以 當 成 圍 牆 之 外, 在 新 店 安 坑 內 五 庄, 一 樣 是 為 防 範 原 住 民 而 有 石 牆 土 圍 的 防 敵 工 事 ; 或 是 疑 為 近 海 處 密 栽 為 籬, 牛 羊 不 得 入 的 林 投, 以 及 衛 宅 之 功, 等 於 莿 竹 的 山 茶 ( 陳 培 桂.1871) 與 九 芎 植 栽, 皆 是 與 竹 圍 相 似, 但 是 卻 比 竹 圍 略 遜 一 籌 的 防 禦 設 施 台 灣 經 典 寫 真 據 清 領 晚 期 文 獻 指 出, 與 磚 或 石 及 三 合 土 所 築 的 牆 垣 相 較, 植 竹 竹 圍 竟 然 是 比 上 述 的 城 牆, 禦 敵 效 果 更 加 優 良 的 防 衛 工 事, 乾 隆 初 築 臺 灣, 嘉 慶 城 諸 羅 彰 化, 道 光 城 鳳 山 竹 塹, 近 年 城 恆 春 城 埔 15

17 社 城 臺 北 ; 或 磚 或 石 及 三 合 土, 皆 不 若 植 竹 環 土 城 堅 固 ( 臺 灣 中 部 碑 文 集 成 ) 防 衛 甚 佳 的 竹 圍 工 事, 常 令 當 時 的 劉 銘 傳 等 治 臺 大 員, 以 及 其 後 攻 臺 的 日 本 大 軍 陷 入 苦 戰 而 被 緬 懷 當 時 情 景 的 後 人, 留 有 以 下 具 歷 史 意 義 的 詩 句, 各 處 戰 爭 流 血 腥, 頑 民 抗 敵 戶 皆 扃, 天 然 村 落 好 城 堡, 篁 竹 森 森 遶 宅 青 ( 佐 倉 孫 三.1961) 北 埔 鄉 坭 竹 竹 圍 篁 竹 森 森 遶 宅 青 的 景 象 16

18 第 四 章 屋 下 建 築 的 竹 草 應 用 不 只 是 小 屋 的 藔 需 要 竹 草 建 材, 即 便 是 正 式 的 屋, 也 就 是 客 方 言 中 的 屋 下, 也 需 要 竹 草 建 材 的 應 用 屋 具 有 宜 居, 或 引 申 為 安 身 立 命 之 所 的 意 味, 這 可 由 說 文 解 字 所 示 屋, 居 也, 略 知 一 二 台 灣 民 居 對 於 竹 草 的 依 賴, 是 自 原 住 民 處 所 啟 迪 其 屋 頂 及 牆 壁, 無 一 不 用 大 竹 及 草 料 交 加 建 造, 樑 椽 四 壁, 悉 材 篔 簹 ( 諸 羅 縣 志.1717); 架 竹 為 梁, 葺 茅 為 蓋, 編 竹 為 牆, 織 蓬 為 門 ( 黃 叔 璥 1724) 上 述 的 屋 建 築 與 竹 草 建 材 的 依 存 現 象, 可 經 由 草 藔 與 草 屋 的 漸 變 關 係 南 台 灣 的 六 堆 客 莊 建 築 客 家 虎 尾 寮 的 用 草 經 驗 等 三 項, 窺 豹 一 斑 第 一 節 草 藔 與 草 屋 的 漸 變 關 係 客 家 建 築 由 草 藔 轉 變 為 草 屋 的 歷 程, 在 各 地 皆 有 顯 例 ( 廖 倫 光 ) 諸 如 三 峽 山 客 的 建 築 類 型, 基 本 上 是 經 由 表 現 產 業 特 17

19 色 的 藔 建 築, 發 展 至 人 口 擴 充 後, 才 開 始 將 定 居 的 需 求, 投 射 在 特 殊 化 與 神 聖 化 的 屋 建 築 上 這 樣 的 轉 換 過 程 中, 其 建 構 拜 神 " 所 在 的 廳 下 空 間, 以 及 將 各 房 頭 " 派 下, 叢 聚 於 共 有 的 屋 下 的 意 義, 確 實 是 遠 大 於 營 建 工 程 或 樣 式 上 的 轉 變 屋 建 築 或 屋 下 建 築, 是 客 家 對 於 安 居 及 族 脈 繁 衍 的 基 本 需 求 這 也 就 是 與 舊 有 草 藔 形 式, 並 無 太 大 差 別 住 家, 是 可 以 改 稱 為 草 屋 ; 而 由 舊 有 的 番 界 隘 藔, 改 其 用 途 為 住 家 後, 即 可 稱 之 為 屋 下 的 理 由 基 本 上, 草 藔 與 草 屋 之 間, 是 處 於 一 種 唯 名 為 主 的 漸 變 關 係 也 就 是 說, 經 由 神 聖 化 的 文 化 與 社 會 認 定, 在 沒 有 任 何 更 動 或 修 繕 舊 有 草 藔 的 情 況 下, 僅 僅 是 將 草 藔 改 名 為 草 屋 罷, 就 可 以 將 臨 時 性 的 藔 建 築, 直 接 轉 換 為 人 神 共 在 的 屋 建 築 空 間 ( 廖 倫 光.b) 第 二 節 南 台 灣 的 六 堆 客 莊 建 築 清 初 的 客 家 人 大 都 群 聚 於 客 莊, 形 成 重 修 鳳 山 縣 志 一 書 中 所 指 出 的 叢 聚 集 村 閩 恆 散 處, 粵 悉 萃 居 經 由 平 臺 紀 略 所 述, 每 村 落 聚 居 千 人 百 人, 謂 之 客 莊 ( 藍 鼎 元.1723), 這 樣 人 口 密 集 的 客 莊 聚 落, 其 民 居 大 都 為 以 竹 筒 穿 架 的 穿 鑿 屋 ", 做 為 住 宅 單 元 穿 鑿 屋 " 又 稱 竹 頭 屋 ", 福 佬 則 俗 稱 其 為 竹 籠 ( 朗 ) 厝 或 是 竹 管 厝, 亦 有 以 更 為 籠 統 的 柱 仔 厝 稱 之 另 外, 則 有 編 竹 及 草 壁 為 牆 體 的 聚 落 建 築, 在 南 部 發 達 的 形 式 是 割 竹 編 竹 或 是 編 茅 草 製 成 的 草 壁 ( 國 分 直 一.1990) 18

20 基 本 上, 無 論 是 穿 鑿 屋 " 或 竹 籠 厝, 皆 是 將 農 事 用 的 臨 時 草 藔, 升 級 為 可 以 安 置 祖 先 及 合 族 群 聚 的 家 居 屋 舍 客 人 尤 夥 的 下 淡 水 溪 以 東 之 六 堆 客 家, 在 清 初 即 享 有 十 三 大 庄 六 十 四 小 庄 之 南 路 粵 莊 的 盛 名 六 堆 客 家 的 竹 草 使 用 經 驗, 非 常 能 夠 代 表 早 期 客 莊, 乃 至 晚 近 近 山 客 莊 的 一 般 狀 況 若 據 撰 於 乾 隆 晚 年 的 邀 功 紀 略 所 聲 稱 的 第 所 築 堆 房, 俱 註 係 茅 竹 的 描 述 6, 以 及 地 表 青 瓦 遺 留 程 度 與 福 佬 地 域 的 比 較, 可 發 現 習 慣 住 在 茅 竹 堆 房 的 六 堆 客 屬, 對 原 用 於 草 藔 的 鄉 土 竹 草 及 其 工 法, 使 得 六 堆 客 家 的 用 瓦 歷 史, 要 比 臺 南 地 區 落 後 將 屆 一 百 五 十 年 ( 廖 倫 光.2003c) 瓦 房 無 緣 在 清 初 之 際, 進 駐 六 堆 客 家 的 離 譜 現 象, 在 經 由 實 地 的 地 表 調 查 後, 相 當 意 外 的 發 現 南 部 客 家 地 區 的 青 瓦 遺 留, 確 實 不 甚 豐 富 且 樣 式 多 為 清 朝 中 葉 之 後 的 瓦 件 6 黃 袞, 邀 功 紀 略,1792 轉 載 自 郭 維 雄, 從 黃 袞 邀 功 紀 略 探 討 清 代 臺 灣 南 路 六 堆 義 軍 的 事 功 義 民 信 仰 與 客 家 社 會, 國 立 中 央 大 學 客 家 研 究 中 心,

21 甚 至, 六 堆 客 家 的 後 期 青 瓦, 也 是 在 近 山 的 美 濃 高 樹 等 右 堆 地 區 較 為 普 及 然 後 越 往 南 行 越 是 少 見 青 瓦 流 佈, 至 於 在 恆 春 半 島 上 的 保 力 山 腳 內 埔 滿 州 船 帆 石 等 客 家 庄 落, 至 今 尚 未 出 現 青 瓦 相 關 的 遺 存 蹤 跡 南 部 客 家 啟 用 青 瓦 的 時 代, 概 估 是 始 於 社 會 漸 趨 穩 安 的 林 爽 文 亂 事 之 後 當 時 在 五 溝 水 首 度 興 辦 的 磚 窯 業, 反 映 了 社 會 經 濟 漸 入 佳 境 的 表 徵, 並 且 與 南 部 客 家 滯 延 用 瓦, 幾 近 一 百 五 十 年 的 歷 史 相 互 呼 應 ( 廖 倫 光.2003c) 20

22 彰 化 蒜 頭 例 21

23 第 三 節 客 家 虎 尾 寮 的 用 草 經 驗 幾 乎 是 全 台 有 之 的 虎 尾 寮, 皆 為 開 門 在 山 牆 面 的 居 屋 樣 式 三 芝 饒 平 人 以 客 語 謂 之 fô-mùi-li u ; 詔 安 客 語 則 為 ho-múe-li u ; 中 部 客 家 則 有 毛 蟹 藔 (mo1 hai2 liau6) 的 別 稱 ; 同 安 人 俗 稱 其 為 hô-bóe-liâu ; 部 份 安 溪 人 則 稱 hô-poe-liâu 虎 尾 寮 也 是 一 種 以 茅 草 覆 頂 的 矮 厝 仔 在 風 大 時 必 須 以 繩 索 加 固, 因 此 有 著 歹 死 的 賣 去 壓 風 颱 的 民 諺 流 傳 於 鄉 間 另 外, 虎 尾 寮 的 茅 草 屋 檐 很 容 易 被 大 風 吹 透, 而 使 得 透 風 的 草 屋 像 是 老 虎 奔 跑 一 般, 所 以 這 種 山 牆 開 門 的 房 屋 又 被 稱 為 虎 飛 藔 ( 報 導 自 淡 水 張 文 貴 與 內 柑 宅 之 三 合 院 式 虎 尾 寮 檔 案 編 號 : 內 柑 宅 01 座 落 地 點 : 三 芝 郷 內 柑 宅 二 十 二 號 屋 主 資 料 : 謝 先 生 ( 祖 籍 福 建 省 漳 州 府 ) 平 面 格 局 : 單 間 正 身 加 二 條 護 龍 其 母 ) 虎 尾 寮 建 築, 在 舊 名 滬 尾 或 滬 尾 街 的 淡 水 地 方 分 佈 頗 多 ; 再 則, 虎 尾 地 名 除 了 是 和 美 高 美 好 美 等 地 名 的 諧 音 外, 依 據 康 熙 六 十 一 年 的 臺 海 使 槎 錄 記 載 忠 孝 街 之 一 般 虎 尾 寮 平 面 格 局 : 單 間 正 身 加 二 條 護 龍 座 落 地 點 : 三 芝 郷 忠 孝 街 八 十 三 號 屋 主 資 料 : 待 查 ( 祖 籍 疑 為 福 建 省 汀 州 府 ) 平 面 格 局 : 縱 向 單 間 正 身 22

24 之 城 西 至 海 口, 極 目 平 衍, 名 虎 尾, 今 淡 水 營 所 駐 也, 可 見 同 為 諧 音 的 虎 尾 地 名, 應 比 滬 尾 更 早 出 現 於 淡 水 虎 尾 寮 最 具 盛 名 的 樣 式 特 質, 是 在 其 山 牆 開 口 做 為 大 廳 的 大 門 除 此 之 外, 淡 水 一 帶 的 虎 尾 寮, 常 見 以 大 安 岩 砌 石, 增 建 而 成 的 三 合 院 式 虎 尾 寮 ; 而 在 南 投 山 區 的 虎 尾 寮, 則 以 俗 稱 竿 蓁 仔 的 五 節 芒 做 為 建 材, 整 體 成 型 的 將 壁 體 與 屋 頂 連 成 一 體 ; 中 部 客 家 的 毛 蟹 藔, 則 是 山 牆 跨 距 較 寬, 而 高 度 扁 平 如 螃 蟹 立 面 的 虎 尾 寮 類 型 在 室 內 隔 間 方 面, 石 砌 的 淡 水 虎 尾 寮 分 為 前 廳 與 後 室, 加 上 左 右 護 龍 上 的 前 後 廂 房, 這 樣 的 平 面 格 局, 經 常 被 鄉 民 形 容 為 躺 臥 的 虎 形 南 投 客 家 人 所 傳 聞 的 虎 尾 寮, 也 就 是 上 文 所 謂 的 毛 蟹 藔, 其 室 內 大 都 未 隔 間, 空 間 使 用 上, 包 括 室 內 倉 庫 床 舖 以 及 起 火 煮 食 的 中 央 大 炊, 而 在 樑 上 則 吊 有 鹿 肉 山 豬 肉 蛇 肉 等 待 燻 的 存 糧 許 厝 之 廂 房 式 虎 尾 藔 座 落 地 點 : 三 芝 郷 南 興 車 埕 ( 許 厝 ) 六 十 五 號 屋 主 資 料 : 許 時 和 ( 生 於 1954, 祖 籍 廣 東 省 潮 州 饒 平 ) 平 面 格 局 : 縱 向 正 身 加 左 右 廂 房 綜 合 上 述 表 述, 在 加 上 實 地 觀 察 與 探 詢 虎 尾 寮 的 歷 史 脈 絡 建 築 結 構 營 造 建 材 使 用 習 慣 與 俗 稱, 皆 與 原 住 民 牽 連 匪 淺 之 外, 虎 尾 寮 常 有 類 似 中 柱 或 中 隔 承 重 牆 的 作 法, 與 原 住 民 居 屋 的 中 柱 亦 相 當 貌 似, 中 柱 以 喬 木, 樑 椽 四 壁 悉 材 篔 簹 竹 木 交 加, 疊 空 23

25 而 起, 離 地 數 尺 如 小 樓 社 中 擇 公 所 為 舍, 環 堵 編 竹, 敞 其 前, 曰 公 廨 先 剉 竹 結 椽 桷 為 蓋 ( 諸 羅 縣 志.1717) 目 前 尚 保 存 虎 尾 寮 的 地 方, 幾 乎 僅 限 於 淡 水 三 芝 等 鄉 鎮 的 近 山 地 區 主 要 地 點 是 在 淡 水 白 石 腳 瓦 窯 坑 車 埕 以 及 三 芝 的 柑 內 宅 埔 坪 等 地 上 述 的 後 三 者, 皆 為 客 籍 居 多 的 聚 落 ( 廖 倫 光.2003a) 24

26 第 五 章 經 濟 作 物 與 以 藔 為 名 的 產 業 建 築 來 自 內 地 依 山 原 鄉 的 各 庄 佃 丁 山 客 ( 施 添 福.1985), 相 較 多 居 平 原 之 漳 泉 移 民, 其 流 佈 大 勢 形 成 集 中 於 貧 瘠 山 麓 的 近 山 客 莊 客 家 民 居 基 於 在 臺 墾 地 的 區 域 性 生 業 型 態 以 及 族 群 之 間 的 互 動 效 應, 其 建 築 類 型 首 重 維 繫 近 山 或 山 地 生 計 的 隘 藔 腦 藔 炭 窯 菸 藔 茶 菜 藔 焙 灶 藔 山 棕 藔 草 藔 等 藔 建 築, 在 不 同 的 年 代 支 持 著 近 山 客 家, 挺 進 於 重 山 峻 嶺 間 的 居 處 需 要 基 於 樟 腦 木 炭 菸 葉 茶 菁 龍 眼 乾 的 提 煉 或 烘 焙 所 需, 於 是 在 台 灣 的 近 山 林 地 內, 應 運 而 生 了 各 式 各 樣 的 用 火 藔 舍 窯 燒 建 築 經 常 是 奠 基 在 生 計 需 求 下 的 鄉 民 產 業 所 以, 必 須 由 鄉 民 社 會 裡 的 用 火 習 慣, 以 及 窯 與 灶 的 特 質 ; 厚 生 利 用 的 傳 統 用 火 事 業 的 發 展, 與 環 境 資 源 利 用 的 角 度, 對 於 窯 燒 建 築 所 表 現 的 移 居 性 臨 時 性 簡 陋 性 副 業 性 地 理 性 鄉 民 性 等 屬 性, 應 有 進 一 步 的 認 識 台 灣 用 火 習 慣 所 產 生 的 建 築 或 空 間 現 象, 請 參 閱 以 下 所 附 表 傳 統 窯 灶 建 築 與 其 他 用 火 空 間 的 使 用 概 況 表 上 述 的 用 火 建 築, 經 常 是 以 未 塗 抹 泥 漿 的 絣 竹 牆 ; 或 是 將 剖 半 竹 管 打 成 平 面, 再 排 成 牆 面 的 竹 壁 做 為 牆 體 所 以 會 採 用 絣 竹 牆 或 竹 壁 牆 體 的 目 的, 除 了 建 材 容 易 取 得 的 理 由 外, 主 要 是 借 助 其 方 便 通 氣, 而 又 不 至 像 門 窗 一 般 的 大 量 散 熱 的 雙 重 優 點, 使 得 以 藔 為 名 的 各 種 用 火 建 築, 早 期 多 以 竹 草 為 其 建 材 25

27 傳 統 窯 灶 建 築 與 其 他 用 火 空 間 的 使 用 概 況 表 研 究 項 目 培 灶 魚 灶 雜 板 傳 統 窯 灶 建 築 龜 仔 窯 灰 窯 硘 仔 窯 炭 窯 菸 樓 腦 灶 灶 腳 其 他 用 火 空 間 打 鐵 鋪 採 硫 煉 鐵 玻 璃 位 於 聚 落 外 緣. 野 地 ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ? ˇ ˇ ˇ? 窯 灶 做 為 建 築 主 體 ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ 使 大 量 用 火 ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ 用 情 移 居 性 高 ˇ? ˇ?? ˇ ˇ ˇ 形 低 祭 祀 行 為 ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ? ˇ ˇ ˇ???? 技 術 簡 易 ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ 鄉 民 社 會 的 傾 向 ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ? 納 入 本 研 究 規 劃 者 ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ 註 1 標 記 為? 選 項 者, 為 尚 待 瞭 解 及 討 論 的 用 火 空 間 註 2 煉 鐵 採 硫 在 台 灣 傳 統 社 會 中 並 不 常 見, 但 臺 灣 史 前 時 代 推 判 就 已 熟 諳 用 火 煉 製 鐵 料 ( 臧 振 華 ); 在 清 初 裨 海 記 遊 中 亦 存 有 紀 錄 郁 永 河 至 上 淡 水 採 取 土 礦 供 作 提 煉 硫 磺 的 文 獻 資 料 註 3 臺 灣 通 史 中 記 載, 從 早 在 咸 豐 年 間, 外 國 商 家 與 大 清, 即 在 台 灣 推 動 採 腦 事 業 這 種 現 象 與 菸 樓 頗 為 類 似 菸 樓 在 台 灣 是 則 由 日 人 大 力 推 動, 這 是 否 該 納 入 於 範 圍 之 內, 也 許 需 要 加 以 詳 細 考 量 第 一 節 隘 藔 為 保 護 開 墾 番 地 之 人 免 受 番 害, 早 期 三 峽 山 地 普 遍 設 有 隘 藔 (ai3 liau5) 設 施 隘 藔 形 制 在 台 灣 各 地 差 異 頗 大, 根 據 現 場 觀 察 三 層 坪 之 隘 藔 遺 構, 發 現 其 基 地 極 小 且 地 處 險 峻, 推 判 應 與 一 肚 皮 集 所 載 之 凡 隘 皆 設 最 要 害 處, 況 隘 藔 不 過 一 寸 室, 闢 其 半 為 樓 居 較 為 接 近, 而 與 淡 新 檔 案 附 圖 所 示 的 清 季 竹 塹 地 區, 以 夯 土 或 土 墼, 所 施 作 之 合 院 式 大 型 隘 藔, 出 入 頗 大 大 姑 崁 一 帶 的 隘 藔, 基 於 隘 丁 管 理 問 題 亟 其 嚴 重 及 數 額 龐 然 的 情 況, 而 被 新 竹 采 訪 冊 淡 水 廳 志 等 志 書, 特 別 的 詳 加 說 明 大 姑 崁 地 區 以 藔 為 稱 呼 的 隘 藔 地 名, 計 有 草 嶺 藔 牛 角 壠 藔 26

28 舊 腦 藔 龍 過 脈 藔 微 斜 路 藔 硼 崗 嵌 藔 牛 沿 窟 藔 茅 埔 藔 加 冬 坑 藔 石 厝 坑 藔 石 峽 藔 白 石 關 藔 九 芎 藔 石 觀 音 藔 內 大 灣 藔 內 石 犀 藔 水 井 藔 外 平 林 藔 ; 另 外, 則 是 以 隘 為 名 的 隘 藔 地 號, 也 有 相 當 的 數 量 至 於, 新 竹 金 山 面 往 內 山 的 防 番 堡 寨, 根 據 淡 新 檔 案 一 書 的 附 圖 所 示, 可 明 顯 的 得 知 以 隘 藔 相 稱 的 近 番 設 施, 幾 乎 與 現 今 在 大 溪 頭 藔 所 見 的 早 期 合 院, 其 格 局 並 無 二 致 淡 新 檔 案 附 圖 中 的 金 山 面 一 帶 隘 藔 圖 樣 27

29 各 隘 藔 的 隘 丁 人 數 與 形 制, 在 台 灣 各 地 差 異 頗 大 一 般 而 言 小 型 或 晚 期 的 隘 藔, 其 隘 丁 口 數 約 計 三 至 六 名, 形 制 格 局 根 據 三 峽 三 層 坪 之 隘 藔 遺 構 觀 察, 發 現 其 基 地 極 小 且 地 處 險 峻 ( 廖 倫 光.2003b), 推 判 應 與 一 肚 皮 集 所 載 之 凡 隘 皆 設 最 要 害 處, 況 隘 藔 不 過 一 寸 室, 闢 其 半 為 樓 居 較 為 接 近 至 於 大 型 或 多 開 創 於 清 代 的 隘 藔, 每 隘 隘 丁 人 數 則 達 二 十 人 之 多 ( 陳 培 桂.1871), 而 與 淡 新 檔 案 附 圖 所 示 的 清 季 竹 塹 地 區, 以 夯 土 或 土 墼, 所 施 作 之 合 院 式 大 型 隘 藔 相 當 這 樣 的 大 型 或 位 於 清 代 番 山 的 防 禦 隘 藔, 尚 可 在 現 今 的 大 溪 頭 藔 林 宅, 見 識 到 近 乎 原 貌 的 這 類 歷 史 遺 構 28

30 第 二 節 腦 藔 腦 藔 (no2 liau5) 是 採 樟 焗 腦 的 首 要 設 施 清 季 光 緒 十 二 年, 於 樟 腦 之 主 要 產 地 的 北 路 之 大 嵙 崁 三 角 湧 雙 溪 口 等 地 設 置 腦 務 單 位, 而 其 北 路 的 採 腦 包 商, 則 為 粵 籍 的 蔡 南 生 ( 轉 載 自 王 明 義.1993) 在 此 之 後, 採 腦 事 業 的 發 達, 也 帶 動 機 動 性 及 臨 時 性 的 腦 藔, 以 及 伴 隨 而 設 置 的 伯 公 地 祇, 在 近 山 叢 林 裡, 隨 樟 林 開 闢 而 四 處 興 起 ( 廖 倫 光.2003b) 臺 灣 腦 藔 的 最 大 特 徵, 是 將 牆 面 以 竹 片 交 錯 編 排, 且 不 加 泥 漿 塗 護, 而 形 成 俗 稱 的 絣 仔 壁 牆 體 未 加 泥 的 竹 壁 腦 藔, 其 優 點 在 於 一 則 可 保 持 腦 藔 的 室 內 溫 度, 處 於 恆 溫 狀 態 ; 二 則, 是 有 助 於 緩 慢 的 散 發 焗 腦 (kiuk4 no2) 時, 所 產 生 的 室 內 熱 氣 第 三 節 茶 菜 藔 客 家 人 以 自 家 的 大 鍋 所 炒 之 茶, 俗 稱 其 為 半 紅 茶 ; 至 於 收 集 茶 菜 或 略 帶 加 工 的 茶 葉 中 介 工 場, 三 峽 客 家 庄 社 則 有 茶 菜 藔 (ts'a5 ts'oi3 liau5) 的 俗 稱 ( 廖 倫 光.2003b) 茶 菜 藔 (ts'a5 ts'oi3 liau5) 又 稱 茶 工 廠 茶 藔 茶 工 場, 是 指 的 存 放 茶 菁 的 收 集 站, 或 將 茶 葉 加 工 烘 焙 為 茶 米 的 茶 葉 工 廠 茶 菜 藔 俗 稱 的 由 來 已 久, 日 治 初 期, 台 灣 茶 業 的 輸 出 是 以 無 法 大 量 生 產, 品 質 也 較 不 穩 定 的 烏 龍 茶 及 包 種 茶 為 主, 其 亦 稱 茶 菁 (ts'a5 ts'ing1) 的 茶 菜, 也 就 是 剛 從 茶 樹 上 摘 下 來 的 新 鮮 綠 葉, 需 先 行 收 集 於 小 型 的 山 區 收 集 站, 故 而 就 將 其 俗 稱 為 茶 29

31 菜 藔 在 此 之 後 的 昭 和 年 間, 基 於 全 球 紅 茶 需 求 大 增, 於 是 在 北 部 近 山 的 茶 業 產 區, 開 始 引 進 茶 工 廠 建 築 生 產 紅 茶, 這 一 批 參 考 自 印 尼 印 度 錫 蘭 等 地 的 機 械 化 茶 工 廠, 再 參 考 日 本 本 土 樣 式 改 良 而 成 的 近 山 產 業 建 築, 在 三 峽 等 地 亦 俗 稱 其 為 茶 菜 藔 小 型 生 茶 收 集 站 式 的 茶 菜 藔, 大 都 為 簡 易 且 佔 地 不 大 的 藔 舍 ; 至 於 其 後 的 機 械 化 茶 菜 藔, 在 1935 年 的 關 刀 山 地 震 前, 是 以 杉 木 板 竹 編 夾 泥 等 吸 震 牆 體, 建 造 成 二 層 連 棟 的 產 業 用 建 築 機 械 化 茶 工 廠 的 二 樓 部 份, 是 做 為 陰 乾 生 茶 的 披 茶 空 間, 一 樓 則 有 揉 捻 機 及 殺 青 機 等 製 茶 機 械 時 至 今 日, 經 田 野 訪 談 得 知 小 型 茶 菜 藔 已 無 此 設 施, 至 於 機 械 化 茶 菜 藔 也 大 都 改 建, 但 是 在 舊 照 片 中, 尚 可 一 窺 此 格 局 簡 易 的 產 業 建 築 之 原 貌 從 茶 山 裡 摘 下 茶 菁, 然 後 將 茶 菁 收 集 烘 焙 包 裝 而 後 輾 轉 銷 售 至 海 外 的 茶 葉 品 質 與 產 業 網 路, 除 了 據 有 政 府 所 發 執 照 所 准 設, 但 是 實 際 生 產 效 能 不 彰 的 機 械 化 茶 工 廠 外, 私 家 炒 茶 與 小 型 山 區 收 集 站 的 茶 菜 藔 在 初 步 過 程 中, 扮 演 著 重 要 的 角 色 其 過 程 概 略 是 經 由 私 人 民 居 的 大 鍋 或 簡 易 的 烘 焙 設 施, 所 炒 的 烏 龍 茶 或 俗 稱 的 半 紅 茶, 以 及 生 茶 轉 運 所 設 的 民 間 小 型 茶 菜 藔, 在 茶 業 產 區 裡 先 行 做 了 初 步 的 處 理 ; 然 後, 再 匯 集 至 諸 如 三 峽 北 埔 峨 眉 楊 梅 林 口 埔 里 等 地 的 機 械 化 茶 工 廠, 或 是 直 接 經 由 日 治 時 期 的 三 井 公 北 埔 茶 工 場. 轉 載 自 金 廣 福 基 金 會 刊 物 ( 未 發 表 ) 30

32 司 或 其 他 茶 業 經 銷 商, 進 行 包 裝 後 再 行 銷 於 海 外 ( 轉 載 自 其 他 著 作 廖 倫 光 所 撰 部 份 ) 第 四 節 火 炭 窯 火 炭 窯 (fo2 tan3 ieu5) 與 腦 藔 同 樣 是 屬 用 火 的 窯 灶 建 築 近 山 客 家 所 使 用 的 炭 窯, 以 北 台 客 屬 為 例, 其 立 面 寬 幅 約 為 十 六 尺 至 二 十 尺 左 右, 窯 體 是 以 夯 土 或 土 墼 成 型 為 其 主 要 特 色 窯 藔 上 方 並 未 設 置 長 長 的 排 煙 管, 僅 只 在 窯 背 外 緣, 留 有 淺 孔 通 氣 ; 而 在 窯 頂 上 方, 一 定 需 用 草 藔 遮 風 擋 雨 近 山 拓 殖 的 客 家 居 民, 就 地 擷 取 丘 陵 山 區 的 林 柴, 烘 製 火 炭 藉 此 外 銷 獲 利 的 現 象, 也 就 是 清 季 即 已 盛 行 的 內 山 產 業 廣 薪 炭 之 利 ( 蔣 師 轍.1893), 在 目 前 的 北 部 客 家 縣 份 所 在 的 新 竹 與 桃 園 山 區, 依 舊 遺 存 且 尚 稱 普 及 ( 廖 倫 光.2003abc) 山 區 炭 窯 的 樣 式 形 制, 依 據 現 況 調 查 約 略 可 區 分 為 兩 種 型 態, 即 為 台 北 及 桃 竹 苗 一 帶 的 中 型 土 墼 頂 蓋 窯 體 或 是 夯 土 頂 蓋 窯 體 以 及 中 南 臺 灣 的 大 型 自 然 土 層 頂 蓋 窯 體 火 炭 窯 高 度 約 與 人 同 高, 是 圓 形 的 窯 體, 一 般 可 燒 十 窯 而 不 易 崩 壞 其 製 窯 過 程, 一 種 是 在 空 地 上 堆 放 木 頭 或 樹 枝, 然 後 在 木 材 外 面 覆 蓋 泥 土 形 成 窯 體, 然 後 將 窯 內 木 頭 悶 燒 成 木 炭, 並 將 覆 土 夯 實 ; 但 是 來 自 苗 栗 南 庄 的 客 家, 則 是 先 堆 成 一 實 心 的 土 堆 後, 再 將 窯 體 挖 成 中 空 的 窯 室 北 臺 客 家 地 區 的 早 年 炭 窯, 是 屬 於 北 部 地 方 的 窯 體 型 態, 其 特 色 與 中 南 臺 灣 炭 窯 互 相 比 較, 則 有 下 述 的 幾 項 差 別 要 點 ( 廖 倫 光 2003ab) 31

33 ( 一 ) 北 客 地 區 炭 窯 : 1. 多 位 在 已 初 步 開 發 且 地 表 含 砂 石 量 大 的 山 區 林 地 上 獨 立 的 各 別 窯 體 在 自 然 景 觀 中, 頗 為 明 顯 突 出, 形 制 外 觀 較 為 完 整 美 觀 2. 窯 燒 原 料 大 都 是 以 一 般 粗 細 的 相 思 木 為 主 3. 由 於 是 以 生 土 精 心 夯 製 或 以 土 墼 製 成, 以 致 窯 體 壁 面 厚 薄 尚 稱 一 致 且 較 為 堅 固 耐 用 但 是 也 可 能 會 產 生 無 傷 大 礙 的 縫 隙, 需 要 例 行 的 維 護 修 補 4. 由 於 北 部 多 雨 風 大 等 因 素, 使 得 遮 雨 的 草 藔 設 施 較 為 複 雜, 且 遮 蔽 面 積 涵 蓋 整 座 窯 體 及 窯 燒 操 作 的 空 間 5. 未 設 煙 囪 的 排 煙 口 有 三 處, 位 於 窯 體 二 側 及 正 北 面 的 地 面, 開 口 處 不 明 顯 ( 二 ) 中 南 臺 灣 炭 窯 : 1. 經 常 與 公 售 林 班 地 以 及 原 生 土 質 的 矮 崗 結 合 的 窯 種 窯 區 景 觀 與 自 然 環 境 充 份 融 合, 形 制 外 觀 頗 為 樸 拙 自 然 2. 窯 燒 原 料 為 較 粗 大 的 龍 眼 木, 或 是 標 得 的 公 有 林 木 3. 由 於 是 以 原 始 土 坵 挖 空 成 形 的 窯 體, 故 此 窯 體 壁 面 厚 薄 不 一 ; 土 質 及 其 卵 石 夾 雜 的 內 含 物 較 不 穩 定, 極 為 容 易 造 成 崩 塌 事 件 4. 遮 雨 棚 架 極 其 簡 陋, 32

34 且 是 晚 近 工 法 所 為 投 材 口 前 的 火 頭 空 間, 則 未 設 遮 雨 設 施 5. 臨 時 性 的 短 截 煙 囪, 也 許 是 基 於 安 全 的 理 由, 分 立 在 窯 體 的 外 側 兩 端 南 北 炭 窯 結 構 及 使 用 比 較, 請 見 下 表 33

35 南 北 炭 窯 結 構 及 使 用 比 較 一 覽 表 窯 種 類 型 南 部 炭 窯 北 部 炭 窯 取 樣 基 地 台 南 六 甲 台 北 山 區 窯 體 概 況 地 形 窯 體 構 成 之 比 較 直 接 利 用 密 實 山 頭 土 層, 將 土 坵 三 面 挖 空 而 成 窯 體 約 三 米 高 差 的 山 坡 地 為 窯 體 後 半 部, 前 半 部 及 窯 頂 以 土 石 加 建 窯 頂 與 壁 體 連 成 一 體 為 自 然 土 層 結 構 第 一 次 燒 窯 時, 以 生 土 覆 蓋 夯 實 壁 體 原 有 的 自 然 土 石 層 人 工 土 塹 及 打 石 堆 砌 營 建 自 己 興 建 請 師 父 來 蓋 ( 新 竹 飛 鳳 山 例 ) 排 煙 方 式 二 至 三 孔 / 並 加 可 抽 取 之 煙 囪 三 孔 / 在 窯 頂 上 直 接 開 三 小 洞 附 屬 空 間 之 比 較 雨 棚 建 材 波 浪 鐵 板 遮 雨 設 施 設 於 窯 體 上 方, 灶 前 有 簡 單 檐 板 茅 草 蛇 木 等 立 柱 設 於 窯 體 上 方, 灶 前 呆 搭 藔 遮 雨 原 料 堆 材 生 柴 露 天 堆 放 生 柴 置 於 所 搭 藔 內 儲 存 在 原 窯 體 中, 或 露 天, 用 遮 雨 木 炭 儲 存 布 遮 蓋 設 置 一 簡 易 工 藔 堆 放 祭 祀 空 間 現 場 觀 察 並 無 發 現 祭 祀 炭 窯 伯 公 ( 新 竹 飛 鳳 山 例 ) 經 營 使 用 的 比 較 五 座 窯 體, 二 座 窯 頂 崩 塌, 已 加 鐵 窯 體 狀 況 件 修 護 崩 塌 頻 率 崩 塌 極 為 嚴 重 一 座 窯 多 年 未 燒 的 窯 體, 略 已 整 修 作 為 觀 光 與 示 範 之 用 偶 有 崩 塌 現 象 窯 燒 對 象 龍 眼 木 為 主 ( 現 況 ) 相 思 木 為 主 ( 近 況 ) 承 傳 習 慣 繼 承 父 親 的 產 業 原 為 購 至 其 他 業 者 或 股 份 制 銷 售 對 象 食 品 炭 烤 店 家 採 用 ( 現 況 ) 市 區 燃 薪 取 暖 之 用 ( 舊 時 ) 34

36 第 五 節 草 藔 草 藔 (ts'o2 liau5) 屬 臨 時 搭 建 的 簡 易 藔 棚, 為 的 是 方 便 進 出 山 區 工 作 時, 做 為 小 歇 或 是 躲 雨 的 用 途 草 藔 所 用 草 料, 其 種 類 包 括 茅 草 竿 尾 篙 節 " 稻 草 或 甘 蔗 葉 等 種 類 一 般 而 言, 茅 草 最 為 耐 用, 其 使 用 期 限 可 達 五 年 ; 稻 草 的 使 用 及 替 換 期 限, 僅 為 一 年 ; 至 於 其 他 草 料 的 使 用 期 限, 則 在 茅 草 與 稻 草 之 間 根 據 國 分 直 一 對 於 臺 灣 草 屋 頂 的 觀 察, 指 出 重 量 較 輕 的 茅 草 屋 頂, 可 以 用 細 竹 就 足 以 支 撐 兩 根 細 竹 相 互 並 排 而 成, 我 們 稱 為 角 仔 而 其 屋 頂 建 材 及 施 工 方 式, 則 有 下 列 的 報 導 上 面 放 壓 仔 和 三 十 糎 以 上 的 茅 蒿 甘 蔗 葉 重 疊 的 方 法 是 壓 仔 放 在 最 下 部, 上 面 為 再 放 一 根 壓 仔, 用 竹 蔑 將 兩 根 壓 仔 綑 緊 ( 國 分 直 一.1990), 除 此 之 外, 多 數 農 村 地 方, 也 有 使 用 易 腐 爛 而 需 每 年 換 新 的 稻 草 覆 屋 另 外, 根 據 田 野 調 查 得 知, 包 括 石 門 水 庫 南 崁 淡 水 石 門 一 帶 的 早 期 茅 草 屋 頂, 其 草 料 厚 度 相 當 驚 人 這 樣 極 厚 的 草 屋 頂, 經 常 可 達 七 十 至 九 十 公 分 之 譜, 而 迫 使 屋 面 斜 度 要 較 瓦 屋 頂 緩 和, 且 需 以 量 體 渾 厚 的 夯 土 牆, 或 是 石 頭 牆 體 加 以 支 撐 ( 取 材 自 田 野 報 導 ) 除 了 完 全 使 用 草 料 覆 屋 的 草 屋 頂 外, 清 代 乾 隆 年 間 已 使 用 的 草 房 瓦 披 註 7, 也 就 是 在 草 屋 頂 上 乾 鋪 瓦 片 的 作 法, 在 現 今 的 豐 原 南 坑 一 帶, 尚 有 數 間 遺 留 7 光 緒 會 典 事 例, 轉 述 自 曹 永 和, 臺 灣 水 災 史 : 清 代 臺 灣 之 水 災 與 風 災 臺 灣 水 災 之 研 究, 臺 灣 銀 行 經 濟 研 究 室,

37 第 六 節 菸 藔 一 般 為 人 熟 稔 的 菸 樓, 其 前 身 則 為 僅 以 竹 草 所 搭 建 的 菸 藔 日 治 時 候 的 美 濃 地 區, 最 初 的 菸 種 計 有 捲 葉 菸 與 黃 色 種 兩 種 其 後, 做 雪 茄 用 的 捲 葉 菸 因 為 銷 路 很 不 好, 所 以 就 停 種 了 菸 草 大 致 分 類 為 雪 茄 種 (Cigar) 黃 色 種 (Virginian) 柏 萊 種 (Burley) 東 方 種 (Oriental) 地 方 種 (Local) 等 數 種 不 用 燃 火 烘 烤 的 菸 寮, 大 都 應 用 於 雪 茄 種 (Cigar) 的 葉 卷 種 菸 草 上 家 住 美 濃 東 門 里 的 徐 玉 昌 回 憶 指 出, 家 族 裡 曾 有 一 位 長 輩, 聽 說 他 在 最 初 種 菸 的 時 候, 日 本 人 叫 他 種 日 文 發 音 為 hamaki 的 葉 卷 種 菸 草 捲 葉 菸 的 葉 片 短 短 的, 需 要 將 菸 葉 吊 掛 讓 風 吹 乾 待 乾 場 所 是 間 相 當 大 尺 度 的 寮 仔, 不 用 生 火 烤 乾, 而 是 藉 由 自 然 風 將 菸 葉 乾 燥 但 是 根 據 過 往 的 印 象, 這 樣 風 乾 製 菸 的 方 式, 由 於 溼 度 與 天 候 的 影 響, 一 般 來 說 其 乾 燥 情 況 極 不 理 想 關 於 菸 寮, 美 濃 的 鍾 沐 卿 先 生, 對 此 亦 有 相 當 清 楚 且 有 意 思 的 描 述 其 表 示 日 本 政 府 時 代, 官 方 極 力 推 廣 菸 葉 栽 培, 於 是 當 時 的 美 濃 庄 街 長 林 恩 貴, 認 為 種 植 菸 草 對 於 瀰 濃 的 經 濟 有 很 大 的 助 益, 所 以 就 以 街 長 的 名 義 向 政 府 申 請 菸 葉 種 植 美 濃 本 地 最 初 的 菸 種, 包 括 捲 葉 菸 與 黃 色 種 兩 種 其 後 由 於 製 造 雪 茄 用 的 捲 葉 菸, 因 為 市 場 銷 路 並 不 樂 觀, 所 以 就 停 種 捲 葉 菸 接 著 鍾 先 生 又 說, 而 這 種 捲 葉 菸 的 乾 燥 方 式, 跟 需 要 用 火 的 黃 色 種 菸 草 大 不 相 同 捲 葉 菸 是 一 種 並 不 需 過 火 烘 乾, 而 是 經 由 自 然 吹 乾 的 菸 草 也 就 是 在 約 佔 地 100 至 200 坪 大 的 地 方, 用 茅 草 竹 子 搭 起 來 的 一 間 有 很 大 窗 子 的 菸 藔, 讓 空 氣 自 然 流 通, 然 後 大 概 經 風 吹 兩 個 星 期 後, 才 會 將 菸 葉 吹 拂 乾 燥 36

38 第 七 節 焙 灶 藔 臺 灣 龍 眼 肉 的 知 名 度, 至 少 在 日 治 時 期 已 具 好 評, 島 中 多 產 果 實, 如 龍 眼 肉 最 占 其 上 位 ( 佐 倉 孫 三.1961) 龍 眼 肉 的 生 產 地 區, 目 前 主 要 是 在 客 民 頗 多 的 臺 南 及 嘉 義 交 界 的 近 山 地 區, 至 於 烘 焙 龍 眼 乾 的 窯 灶, 則 為 俗 稱 的 焙 灶 或 焙 灶 藔 臺 南 及 嘉 義 交 界 的 近 山 地 區, 乃 清 代 峻 嶺 深 谷 且 叢 奸 最 易 之 所, 土 人 運 炭 輦 稻, 牛 車 往 來, 徑 路 逼 狹, 不 容 並 軌 ( 黃 叔 璥.1724) 經 由 今 年 年 初 的 實 地 訪 查 中, 得 知 上 述 地 區 中 的 臺 南 玉 井 鹿 陶 洋 東 山 大 客 人 庄 高 原 及 斑 芝 花 嘉 義 竹 崎 大 竹 圍 及 溪 州, 皆 為 客 家 比 例 甚 高 的 近 山 庄 社 台 灣 龍 眼 的 主 要 產 地, 根 據 臺 灣 慣 習 記 事 一 書 指 出, 位 在 嘉 南 交 界 阿 里 山 脈 的 斜 面 急 坡 地 帶 龍 眼 成 熟 於 七 八 月 之 交, 品 種 粒 大 而 品 質 劣 等 的 俗 稱 福 眼 肉, 是 焙 龍 眼 乾 的 主 要 原 料 ; 另 則, 風 味 較 佳 卻 少 用 於 焙 龍 眼 乾 的 小 粒 龍 眼, 俗 稱 為 音 近 客 語 牛 眼 的 鈕 仔 眼 北 部 客 家 對 於 龍 眼 的 認 知, 似 乎 與 上 述 的 描 述 頗 為 雷 同, 也 是 有 大 粒 少 甜 度 的 水 眼 ; 以 及 粒 小 好 食 的 牛 眼 等 二 品 種 臺 灣 慣 習 記 事 亦 提 及 龍 眼 乾 生 產 流 程, 龍 眼 乾 係 保 存 原 有 殼 皮 者, 即 採 收 成 熟 果 實, 每 次 以 百 斤 入 籠, 內 中 混 入 硬 質 小 砂 約 一 合, 用 力 搖 動, 至 表 皮 剝 落 變 滑, 煥 發 光 澤, 再 移 入 焙 蒸 爐, 用 火 殆 一 晝 夜 而 終 成 乾 燥 之 龍 眼 乾 含 殼 以 及 去 殼 的 龍 眼 乾, 是 外 銷 於 大 清 37

39 國 的 臺 地 物 產, 輸 出 清 國 地 方 者, 一 年 各 約 二 十 萬 斤 內 外 用 火 建 築 差 不 多 都 是 經 濟 取 向 的 生 計 副 業 這 樣 利 用 就 地 取 得 的 少 量 燃 材, 就 可 加 熱 灶 爐 外 的 東 西 的 簡 易 構 築, 包 括 位 於 山 坪 裡 竹 草 與 生 土 所 築 用 火 建 築 土 臺 與 杆 欄 構 成 的 用 火 空 間 的 龍 眼 焙 灶 以 前 作 為 蒸 餾 樟 腦 的 腦 灶 以 及 烘 乾 菸 草 之 用 的 菸 樓 或 菸 藔 設 在 海 邊 用 來 煮 熟 魚 種 的 魚 灶 原 住 民 藉 此 烘 烤 芋 頭 的 燒 板 石 板 灶 等 項, 屬 於 鄉 民 社 會 的 產 業 建 築 探 討 用 火 在 聚 落 中, 所 造 成 相 當 程 度 的 危 險 性 與 環 境 污 染 問 題 ; 以 及 多 傾 向 離 群 索 居 的 搬 遷 至 遠 離 在 庄 外 的 野 地 上, 搭 建 臨 時 的 偶 爾 用 一 次 的 且 符 合 年 度 生 計 模 式 的 情 況 ( 張 光 仁.1992), 則 以 散 佈 於 山 野 的 焙 灶 藔 最 具 代 表 性 焙 灶 藔 的 牆 面, 皆 為 可 通 熱 氣 的 竹 壁 這 類 竹 壁 在 編 排 上 頗 多 變 化, 包 括 以 竹 片 上 下 穿 編 的 編 竹 牆 ; 十 字 編 織 如 同 籃 子 的 竹 片 壁 ; 繁 複 且 亂 無 章 法 的 亂 編 竹 壁 ; 將 對 剖 大 竹, 打 扁 並 排 而 成 的 竹 板 壁 ; 至 於 桂 竹 管 頗 半 而 相 扣, 或 是 一 支 支 小 竹 管, 併 排 而 成 的 竹 管 牆, 則 在 焙 灶 構 築 上 較 為 罕 見 38

40 小 山 凹 中 的 單 間 焙 灶 寮 聚 落 外 緣 的 連 棟 式 焙 灶 寮 聚 落 內 的 連 棟 式 焙 灶 寮 39

41 第 八 節 山 棕 藔 北 部 山 區 的 早 期 藔 舍, 經 常 是 以 類 似 蛇 木 且 極 易 砍 伐 的 蕨 類 樹 幹 及 隨 手 取 得 的 草 料, 搭 起 俗 稱 山 棕 藔 (san1 tsung1 liau5) 的 臨 時 藔 舍 就 地 取 材 所 搭 建 的 山 棕 藔, 具 備 挺 直 與 還 算 耐 用 的 優 點, 而 其 壁 面 常 為 敞 開 或 是 以 竿 蓁 仔 簡 單 排 編, 以 達 施 工 簡 易 與 迅 速 的 要 求, 使 其 成 為 充 份 反 應 山 地 生 態 特 色 的 風 土 構 築 40

42 若 論 及 客 家 漢 民 應 用 山 棕 藔 的 淵 源, 極 有 可 能 是 學 習 自 原 住 於 當 地 的 泰 雅 族 人 時 至 當 下, 尚 有 部 份 做 為 臨 時 倉 庫 之 用 的 山 棕 藔, 遺 存 於 三 峽 客 家 地 區 ( 廖 倫 光.2003b) 41

43 第 六 章 餘 論 近 山 客 家 基 於 原 鄉 生 活 的 習 慣 使 然, 而 極 能 適 應 山 地 開 發 ( 施 添 福.1985); 或 是 受 到 高 經 濟 收 入 的 吸 引, 而 不 畏 死 難 的 入 山 開 荒, 樟 栳 茄 籐 薯 榔 通 草 籐 苧 之 屬, 多 出 內 山 ; 茶 葉 樟 腦, 又 惟 內 港 有 之 ( 陳 培 桂.1871); 或 是 由 於 入 墾 時 機, 較 晚 於 福 佬 籍 人 的 歷 史 經 驗, 而 為 附 山 的 拓 殖 先 民 粵 民 後 至, 故 多 居 附 山 地 帶 ( 戴 炎 輝.1979) 總 而 言 之, 客 家 勇 於 貼 近 山 林 的 現 象, 實 與 山 地 開 發 有 著 密 不 可 分 的 關 係 山 地 開 發 與 特 殊 山 林 產 業 的 種 種 限 制, 以 及 社 會 環 境 的 諸 多 變 貌, 促 使 配 合 山 產 加 工 需 求, 而 應 運 而 生 的 隘 藔 腦 藔 焙 灶 藔 茶 菜 藔 菸 藔 火 炭 窯 藔 等, 窯 灶 類 的 產 業 建 築 ; 以 及 工 藔 性 質 的 毛 蟹 藔 (mo1 hai2 liau6) 山 棕 藔 草 藔 等 臨 時 棚 藔 ; 或 是 以 族 脈 維 持 為 表 徵 的 屋 建 築 之 穿 鑿 屋 (con1 cog6 vug2) 竹 壁 屋 竹 仔 屋 竿 蓁 壁 屋 茅 屋 莎 蔗 仔 屋 ( 報 導 自 彭 屘 玉 ) 等 聚 落 居 屋 ; 甚 至 包 括 牆 垣 之 屬 的 竹 圍 風 圍 籬 笆 等 防 禦 圍 籬 等, 形 形 色 色 的 各 種 竹 草 建 築 與 藔 建 築, 形 成 近 山 客 家 建 築 的 普 遍 性 基 調 在 臺 灣 的 風 土 環 境 中, 並 非 以 繁 飾 及 規 模 外 貌 取 勝 的 客 家 建 築, 經 由 歷 史 經 驗 與 習 慣 使 然 的 驅 使, 日 積 月 累 的 形 成 以 內 在 結 構, 習 染 或 決 定 了 居 屋 形 式 及 其 審 美 意 識 諸 如 兼 具 產 業 與 移 居 性 的 山 客 建 築, 也 就 是 多 樣 的 竹 草 建 築 與 藔 42

44 建 築 類 型, 適 時 的 伴 隨 具 有 良 好 適 應 能 力 的 客 家 墾 民, 將 叢 林 深 谷 闢 為 良 田, 近 而 成 為 賴 以 安 身 立 命 的 新 家 園 43

45 附 表 一 : 清 代 閩 粵 分 類 焚 燒 事 件 一 覽 表 編 號 年 代 災 情 描 述 主 要 地 方 參 與 社 群 文 獻 出 處 彰 化 縣 屬 各 莊 漳 泉 匪 民 分 類 焚 殺 一 1 乾 隆 四 十 七 案 攻 燒 南 北 投 保 半 山 等 處 南 北 投 保 漳 泉 粵 臺 案 已 集 自 是 各 處 奸 匪 並 起, 互 相 焚 殺, 數 月 2 嘉 慶 十 一 年 不 休 鹿 港 漳 泉 彰 化 縣 誌 3 嘉 慶 十 四 凡 交 界 之 處, 紛 紛 搬 徙 匪 徒 乘 勢 劫 掠, 遂 復 起 事, 焚 殺 不 已 彰 化 漳 泉 彰 化 縣 誌 4 道 光 六 年 小 庄 居 屋 被 焚 過 半 東 螺 堡 閩 粵 彰 化 縣 誌 5 6 淡 水 廳 南 北 二 路 閩 粵 互 焚 房 屋 其 廳 洽 北 之 桃 仔 園, 東 西 沿 山 沿 海, 閩 籍 漳 州 粵 籍 惠 潮 及 附 粵 之 汀 州 互 焚 房 道 光 十 二 年 屋 以 義 民 旂 攻 阿 里 港 及 附 近 閩 莊, 焚 掠 慘 殺 尤 甚 桃 園 閩 粵 清 宣 宗 實 錄 選 輯 阿 里 港 閩 粵 內 自 訟 齋 文 選 註 1. 取 材 及 整 理 自 施 添 福, 清 代 在 臺 漢 人 的 祖 籍 分 布 和 原 鄉 生 活 方 式, 師 大 地 理 系,

46 參 考 書 目 陳 培 桂 1871 淡 水 廳 志, 臺 灣 銀 行 經 濟 研 究 室 戴 炎 輝 1979 清 代 台 灣 之 鄉 治, 聯 經 出 版 公 司 施 添 福 1985 清 代 在 臺 漢 人 的 祖 籍 分 布 和 原 鄉 生 活 方 式, 師 大 地 理 系 黃 叔 璥 1724 臺 海 使 槎 錄, 臺 灣 省 文 獻 委 員 會 佐 倉 孫 三 1961 臺 風 雜 記, 臺 灣 銀 行 經 濟 研 究 室 周 鐘 瑄 1717 諸 羅 縣 志, 臺 灣 省 文 獻 委 員 會 蔣 師 轍 1893 臺 游 日 記, 臺 灣 省 文 獻 委 員 會 國 分 直 一 1990 土 造 房 子, 民 俗 台 灣 ( 第 四 輯 ), 武 陵 出 版 社 洪 馨 蘭 1999 菸 草 美 濃 : 美 濃 地 區 客 家 文 化 與 菸 作 經 濟, 清 華 大 學 人 類 所 碩 論 吳 中 杰 1999 台 灣 福 佬 客 分 佈 及 其 語 言 研 究, 國 師 大 碩 論 張 光 仁 1992 民 族 誌 資 料 對 考 古 學 聚 落 形 態 研 究 的 涵 意, 台 大 人 類 學 所 碩 論 45

47 王 明 義 1993 三 峽 鎮 鎮 誌, 三 峽 鎮 公 所 唐 贊 袞 1996 臺 陽 見 聞 錄 (1892), 臺 灣 省 文 獻 委 員 會 呂 服 和 1983 我 愛 刺 竹, 中 國 竹 純 文 學 出 版 社 簡 炯 仁 1997 屏 東 平 原 的 開 發 與 族 群 關 係, 屏 東 縣 文 化 中 心 陳 正 祥 1993 臺 灣 地 誌, 南 天 出 版 社 林 會 承. 邱 永 彰 1989 五 溝 水 實 質 環 境 之 形 成 與 結 構, 臺 灣 史 研 究 學 術 研 討 會 論 文 集, 臺 灣 史 蹟 研 究 中 心 研 究 組 藤 島 亥 治 郎 1993 臺 灣 的 建 築, 詹 慧 玲 編 校, 臺 原 出 版 社 富 田 芳 郎 1990 關 於 臺 灣 民 房 的 型 式, 民 俗 臺 灣 ( 第 四 輯 ), 武 陵 出 版 社 陳 金 田 1993 臺 灣 私 法, 臺 灣 省 文 獻 委 員 會 陳 香 1983 臺 灣 竹 枝 詞 選 集, 臺 灣 商 務 印 書 館 戴 志 堅 2002 閩 海 民 系 民 居 建 築 與 文 化 研 究, 中 國 建 築 工 業 出 版 社 臺 灣 慣 習 記 事 研 究 會 1993 臺 灣 慣 習 記 事 ( 中 譯 本 ) 第 五 卷 上, 臺 灣 省 文 獻 委 員 會 46

48 田 永 复 1997 中 國 古 建 築 構 造 答 疑 廣 東 科 技 出 版 社 伊 能 嘉 矩 1991 臺 灣 文 化 志 ( 中 譯 本 ), 臺 灣 文 獻 委 員 會 廖 倫 光 2002 臺 南 科 學 園 區 內 的 敗 庄 故 事 體 系, 國 家 文 化 藝 術 基 金 會 獎 助 2003 臺 北 縣 汀 州 客 家 宗 祠 與 聚 落 關 係, 臺 北 縣 文 化 局 2003 大 漢 溪 流 域 的 三 峽 莊 山 客 源 流 調 查, 行 政 院 客 委 會 2003 泉 州 化 用 瓦 效 應 下 的 臺 灣 客 家 青 瓦, 全 球 客 家 地 域 學 術 研 討 會, 臺 灣 師 大 地 理 系 47

49 照 片 範 例 台 南 縣 斑 機 花 莊 內 連 棟 式 龍 眼 焙 灶 美 濃 菸 樓 環 境 配 置 竹 東 飛 鳳 山 炭 窯 簇 群 48

50 炭 窯 藔 焙 灶 藔 剖 面 示 意 圖 灶 焢 北 部 客 家 炭 窯 藔 剖 面 示 意 圖 ( 台 北 三 芝 例 ) 杆 欄 式 構 築 編 仔 壁 灶 焢 南 部 焙 灶 藔 剖 面 示 意 圖 ( 台 南 東 山 例 ) 49

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