南昌市餐饮环节消费者食品安全认知与满意度调查!!!杨秀松"等 $$随着时代的发 展 和 社 会 的 进 步"餐 饮 消 费 已 经 $$$$ 大问题 % ( 据报道"我 国 每 年 食 物 中 毒 的 人 数 约 为 " 万 人 c!" 万 人" 其 中 有 U"b 来 自 餐 饮 行 业 性别 尤

AWWZ 9[A,\9FF99]Y^(!!.. 4河 南 预 防 医 学 杂 志" 销售过程中沙门氏菌污染监测分析 Z "%+ "/ #! $ %!/4 "%/ 年第. 卷第! 期 %+ $孙延斌"孙婷"李 士 凯" 等4济 南 市 肉 鸡 生 产 链 沙 门 菌 污 染 监 4""% "+ #+ $ %!+!++4 测及分析 Z % $黄淑华"陈 磊"张 春 艳"等4"%!"% 年 开 封 市 肉 鸡 产 业 链 沙门 菌 污 染 状 况 调 查 Z 4职 业 与 健 康" "%+ " % # %/ $ % %%%4 %/ $王燕梅"乔昕"符 晓 梅" 等4"%" 年 江 苏 省 肉 鸡 沙 门 菌 污 染 专 4""% "! #$ %%U"%U4 项监测分析 Z %U $崔莹"李艳芬"张 秀 丽" 等4"% 年 河 南 省 肉 鸡 产 业 链 中 沙 门 %! $张华宁"陈玉贞"侯 配 斌" 等4"% 年 山 东 省 肉 鸡 生 产 加 工 各 环节沙门 菌 污 染 水 平 及 耐 药 分 析 Z 4卫 生 研 究" "%! "! 菌污染 状 况 调 查 Z 4中 国 卫 生 检 验 杂 志" "%! "! # " $ % """""!4 #/$ %##.4 调查研究 南昌市餐饮环节消费者食品安全认知与满意度调查 % 杨秀松!符艳!王业锋!%4国家食品药品监督管理总局高级研修学院"北京$%"""U$ 4南昌市食品药品稽查支队"江西 南昌$"".# 摘$要! 目的$了解南昌市餐饮环节消费者食品安全认 知 情 况 和 满 意 度!为 加 强 食 品 安 全 工 作%改 善 食 品 安 全 现 状提供决策依据$ 方法$"%+ 年 % 月随机选择在南昌市辖 区 范 围 内 餐 饮 企 业 就 餐 的 消 费 者 进 行 问 卷 调 查!共 收 集有效问卷 % "% 份!采用描述性分析%卡方检验进 行 统 计$ 结 果 $ 在 % "% 名 受 访 者 中!在 选 择 就 餐 场 所 时 口 味 (+"0.#b %就餐环境(!!0%Ub %服务态度(!0/#b 是消费者最关注的三个因素$ +"b以上的受访者对可能影响 % "% 的 受 访 者 选 择 通 过 法 律%投 诉 餐饮食品安全的因素非常担忧$ 在遇到食品安 全 问 题 时!仅 有 %U0#.b ( %. % "% 的受访者愿意参与食品安 全 社 会 监 督 工 作!女 性 和 年 长 者 意 愿 度 更 高$ 结 论 $ 等途径解决$ +/0.b(+U+ 消费者在消费时对食品安全相关因素关注程度不高!对餐饮食品安全因素的担忧 程 度 高!维 权 意 识 不 强!参 与 食 品 安全社会监督工作意愿度高$ 关键词! 消费者 食品安全 认知 满意度 调查 餐饮.!+/#"%/$"!"!.."+ 中图分类号!%++$$文献标志码!,$$文章编号!%""!!"# %%"0%+#" 4 74 "%/0"!0"%U # ( +.(.(0.., +0 /.(.(+(,+ %,.7+,/ + ( / +.( / %. (U+(/ =+( ^,A8 > =" F[^ =" T,A^ = #?7 =F G =G ] >,GM = = ( = > W; > ] OM = " I =%"""U"?7 =$ 4 +/ % "? / $K = 7 G S= L G =G > M = G = = = A = 7 = " =G O G G = O M S = 4 A =., $ =G M MO =M 7 G L > G =G> 7 > = ] MN "%+" % "% G f> == L G =G = Q G NG O M 7 G =G 7 f> 4 % $,M = % "% O =G = " 7 # +"0.#b$ " G = = = =M =#!!0%Ub$ =G >G #!0/#b$ L 7 7 7 M = = G N = >M 4_ 7 = +"b 7 O =G = L G N > 7 G > 4T7 = ; O = G G O N M" = %U0#.b # %. % "% $ 7 O =G = OO G 7 L M G M MO = 4+/0.b # +U+ % "% $ 7 O =G = L L = O O = G %.($?> M G G = G N > G L7 = 7 = = " L7 = = G >O =4$.(/ N > = 7 > 4 K7 = >M 7 L = L L S" =G 7L = = = M = = G >O = L = 4 7., %?=>M G = = = = = = "%. 收稿日期!"%/ M ; X G LG4 作者简介!杨秀松$男$副教授$研究方向为食品安全$WM M = > =X%/4 M 通信作者!符艳$女$副主任医师$研究方向为食品安全$W-

南昌市餐饮环节消费者食品安全认知与满意度调查!!!杨秀松"等 $$随着时代的发 展 和 社 会 的 进 步"餐 饮 消 费 已 经 $$$$ 大问题 % ( 据报道"我 国 每 年 食 物 中 毒 的 人 数 约 为 " 万 人 c!" 万 人" 其 中 有 U"b 来 自 餐 饮 行 业 性别 尤其是细菌 性 食 物 中 毒 地 沟 油 有 毒 火 锅 底 料 和 年龄 有效比例 b 男 +! +0// 女!/#!/0! %. c+ 岁 / +0UU / c!+ 岁 +"/ +"0""!/ c/" 岁 %# %0U+ 具体特征 e/" 岁 业受到巨大的冲击"消 费 者 对 餐 饮 消 费 也 越 来 越 谨 慎( 如何满足消费 者 餐 饮 需 求"并 让 消 费 者 吃 得 放 频数 人 特征描述 ( 使用病死猪肉等恶 性 安 全 事 件 的 发 生"使 我 国 餐 饮 表 %$调查对象基本情况 K N %$I > = = = N 成为公众 日 常 生 活 的 重 要 组 成 部 分( 食 品 安 全 问 题已成为 世 界 各 国 高 度 重 视 和 优 先 考 虑 解 决 的 重!!.# 婚姻状况 %+ %0!. 未婚 #!.0# 已婚 /%. /%0"U 心"吃得健 康" 吃 得 满 意 是 关 系 到 餐 饮 行 业 可 持 续 %人 %/ %0+. 发展社会和谐进 步 的 重 要 问 题( 为 加 强 南 昌 市 食 人!/!0++ 人. 0!" 品安全工作 改 善 食 品 安 全 现 状 提 供 决 策 依 据" 近 家庭人口!人!/!0%# 期在南昌 市 开 展 了 消 费 者 餐 饮 食 品 安 全 认 知 与 满 + 人或 + 人以上 // /0. 意度调查( 初中或初中以下 %/. %/0/" 高中# 包括中等职业学校$ U" /0/. 大专! 0#% %$资料与方法 本科 " #0.! %0%$调查对象和内容 研究生及以上 学历 家庭年收入 下"由培训 合 格 的 调 查 员 现 场 调 查" 共 收 集 有 效 问 卷 % "% 份( 调 查 内 容 主 要 包 括% 消 费 者 基 本 信 0#U!+!0% + 万元 cm. 万元.U.0/. 万元 cm%" 万元 % %0.! %%" 万元 +# +0+# 是 +# +.0+" 否!"!%0+" m+ 万元 "%+ 年 % 月随机选 择 在 南 昌 市 辖 区 范 围 内 餐 饮企业就餐的消费 者 为 调 查 对 象"在 知 情 同 意 原 则 " 家里是否有 %. 周岁以下的小孩 息消费 者 对 食 品 安 全 问 题 的 认 知 ( 消 费 者 自 公务员 我保护 意 识 消 费 者 对 相 关 政 府 部 门 的 期 望 企业员工 %0$问卷调查 职业 参照世 界 卫 生 组 织 关 于 食 品 安 全 的 内 容 以 及 国内外有关居民食 品 安 全 满 意 度信 赖 感 等 相 关 文 献设计调查问卷( 由调查人员发放并当场回收( %0$统计学分析!0%+!!0"%!U!0/! 事业单位职员 %! %!0" 自由职业者./.0/ 离退休人员! 0U 无业 %# %0.. 学生 %U! %U0%# 其他 + 0!/ 农民 消费者是否有参与食品安全执法与监督的意愿(! 环 境 #!!0%Ub$ 服 务 态 度 #!0/#b$ 口 碑 ] 0" 建立数据库"所有数据均采 用 应用 WO #U0.+b$ 价 格 # /0+/b$ 交 通 #.0#+b$ 从 业 双人双份录 入( 经 逻 辑 检 错 后" 用 a "0" 进 行 人 员 的 健 康 证 #.0!/b$ 餐 饮 服 务 许 可 证 统计分析( 人 口 学 特 征 和 相 关 知 识 态 度 行 为 采 用 #U0#/b$ 食品安全信誉 等 级 # /0+.b$ ( 超 过 一 描述性分 析 有 关 影 响 因 素 采 用 # 检 验 和 回 归 分 半的受访 者 在 选 择 餐 饮 店 就 餐 前 对 上 述 因 素 还 是 析"m"0"+ 为差异有统计学意义( 比较关注的"但值得 注 意 的 是 食 品 安 全 监 管 公 示 的 相关信息# 从业人 员 的 健 康 证餐 饮 服 务 许 可 证食 $结果 品安全信誉等级$ 关注度偏低( 详见表 ( 0%$调查对象基本情况 00 $ 在 外 就 餐 时 对 可 能 影 响 餐 饮 食 品 安 全 因 素 在 % "% 名受访者中"具有 如下 特征% 男 性 略 的担忧程度 多于女性/ c!+ 岁 年 龄 段 的 受 访 者 比 例 最 高 受访者在外就 餐 时"对 可 能 影 响 餐 饮 食 品 安 全 (已婚 的 受 访 者 占 大 多 数 家 庭 人 口 数 主 要 为 因素非常担 忧 比 例 从 高 到 低 依 次 为% 使 用 过 期 不! 人和 人受访者是自由 职 业 者企 业 员 工 的 比 新鲜伪劣的食 材 #/0+b$ 滥 用 食 品 添 加 剂 或 非 例较高( 详见表 %( 食用 物 质 # +U0!%b$ 加 工 过 程 中 不 规 范 行 为 0$餐饮业食品安全认知及行为 #+0"/b$ 从 业 人 员 的 卫 生 习 惯 及 健 康 状 况 00%$在选择餐饮店就餐前对有关因素关注度 #+0!Ub$ 餐用具是否安 全 卫 生 # +%0"#b$ ( 绝 大 受访者在选择 餐 饮 店 就 餐 前"对 有 关 因 素 非 常 关注的比例从高 到 低 依 次 为%口 味 # +"0.#b$ 就 餐 多数受访者在外就 餐 时"对 可 能 影 响 餐 饮 食 品 安 全 因素感到担忧( 详见表 (

AWWZ 9[A,\9FF99]Y^(!!#" "%/ 年第. 卷第! 期 表 $受访者选择餐饮单位时关注的因素# / j% "%$ K N $F O =G = = = N >L7 = 7 = > = 非常关注人数# b$ 关注人数# b$ 不确定人数# b$ 偶尔人数# b$ 从不关注人数# b$ 餐饮服务许可证. #U0#/ $. #0!% $ %!! #%!0 $ "% #%#0./ $ +/ #+0+ $ 食品安全信誉等级 /# #/0+. $.% #U0/+ $ %+ #%0+ $ %U #%U0"# $ /! #/0 $ 从业人员的健康证.. #.0!/ $.. #.0!/ $ %/# #%/0U" $ %/! #%/0" $ %" #%"0%. $ 就餐环境整洁卫生!!U #!!0%U $!+ #!!0U/ $ +" #!0#! $ + #+0! $ ##"0.# $ 交通便利 # #.0#+ $!#% #!.0+ $ %/ #%0!+ $ U! #U0% $. #0UU $ 口碑良好. #U0.+ $ +" #!#0/" $." #U0#% $. #0U+ $ ##"0.# $ 价格合理 U" #/0+/ $ ++ #+%0.. $ +. #+0U $ + #+0%! $ U #"0/# $ 服务态度! #!0/# $!./ #!.0" $!/ #!0++ $!% #!0"+ $ U #"0/# $ 口味合适 +%+ #+"0.# $!! #!0UU $ % #0"/ $ " #%0#. $ #"0" $ 相关因素 表 $受访者在外就餐时对可能影响餐饮食品安全因素的担忧程度# / j% "%$ K N $] O =G = 0 7 L7 7 M = G 担忧人数# b$ 比较担忧人数# b$ 使用过期不新鲜伪劣的食材 /" #/0+ $ /" #+0/# $ U #U0%% $!" #0#+ $ %" #"0## $ 滥用食品添加剂或非食用物质 +.% #+U0!% $ " ##0.! $ # ##0"# $ U #0/U $ %" #"0## $ 加工过程中不规范行为 +U #+0"/ $ #U ##0+ $ %%" #%"0.U $ +/ #+0+ $ % #%0 从业人员的卫生习惯及健康状况 +% #+0 %+ #%0% $. #.0" $ /" #+0# $ #0U $ 餐用具是否安全卫生 +%U #+%0"# $ U #0" $ %"" ##0.. $ / #0+/ $ #0%U $ 相关因素 非常担忧人数# b$ 00$受访者遇到的食品安全问题及处理情况 偶尔担忧人数# b$ 从不担忧人数# b$ 解决0!/b的受访者大部分得到 解决!"0.#b 的 调查近 / 个月外 出 就 餐 后 身 体 出 现 不 适 # 如 腹 受访者有一些 得 到 解 决%/0/b 的 受 访 者 问 题 没 有 痛腹泻恶心呕吐或发热$ 的频率( 在 % "% 名受 得到解决( 表明了 消 费 者 在 遇 到 食 品 安 全 问 题 时" 访者中" 有!#0%b 的 受 访 者 在 近 / 个 月 外 出 就 餐 只有小部分的消费者能够维护自身的权益( 后偶尔会出 现 身 体 不 适 的 情 况.0+"b 的 受 访 者 身 当 % "% 名受访 者 被 问 及 + 在 餐 饮 店 发 现 食 品 体有时出现 不 适%0/Ub 的 受 访 者 身 体 经 常 出 现 不 安全违法问题"是 否 会 主 动 制 止 或 拨 打 %% 食 品 适甚至 "0/"b 的 受 访 者" 总 是 出 现 身 体 不 适 的 情 药 品 投 诉 举 报 电 话, 时".0"!b 的 受 访 者 表 示 不 况只有!"0"b 的 受 访 者 在 近 / 个 月 外 出 就 餐 后 会+0".b的受访者表示不知道这个电话是哪 个 部 身体从未出现不适( 门的/0..b 的 受 访 者 会 采 取 主 动 制 止 或 拨 打 电 当 % "% 名受访者被问及+ 近三 年"在本 地餐 饮 话( 表明大部分消费者对食品安全监督意识薄弱( 店 消 费 时" 遇 到 过 哪 些 食 品 安 全 问 题, 时" 仅 有 0$餐饮业食品安全满意度及监管需求 "0/b#"+ 人 $ 的 受 访 者 从 未 遇 到 过 问 题" 其 余 00%$受 访 者 对 南 昌 市 餐 饮 业 食 品 安 全 满 意 度 的 U#0U!b#."U 人$ 受 访 者 均 遇 到 过 不 同 类 型 的 食 品 评价 安全问题%"0!Ub的受访者发现进口商品或饮 品无 超过一 半 的 受 访 者 对 南 昌 市 餐 饮 业 食 品 安 全 中文标签%%0%Ub的受访者遇到食品和饮料过 期的 呈中立态 度" 除 餐 饮 业 食 品 安 全 监 管 的 满 意 度 外" 情况%+0U%b 的 受 访 者 发 现 餐 厅 无 餐 饮 服 务 许 可 受访者对本市餐饮 业 食 品 安 全 总 体 状 况经 营 单 位 证0/b 的 受 访 者 发 现 从 业 人 员 无 健 康 证 明 环境卫生状 况 从 业 人 员 素 质 经 营 者 的 诚 信 意 识 /0"#b的 受 访 者 就 餐 后 身 体 不 适"0+b 的 受 访 等方面觉 得 很 好 与 比 较 好 的 比 例 超 过 觉 得 很 差 和 者发现餐具未消毒+%0U.b的受访者食物中出 现蟑 比较差的比例"详见表!( 螂虫子头发铁 丝 等 异 物( 表 明 市 场 餐 饮 存 在 较 00 $ 受 访 者 认 为 提 升 南 昌 市 餐 饮 环 节 的 食 品 安 大的安全卫生隐患( 全工作水平最重要的措施 上述."U 名 受 访 者 在 遇 到 以 上 食 品 安 全 问 题 在 % "% 名受 访 者 中"认 为 能 加 强 南 昌 市 餐 饮 时""0"b 的 受 访 者 选 择 自 认 倒 霉" 不 采 取 行 动 环节的食品 安 全 工 作 最 重 要 的 措 施 中" 选 择 + 监 管 /%0.b的 受 访 者 选 择 同 商 家 协 商 解 决 少 数 部门加大处罚力度, 的 人 数 最 多 # U0!b$ 其 次 是 %0/b0#Ub%0/!b 的 受 访 者 分 别 选 择 通 过 法 + 普及知识"提高消费 者 食品安全 意 识, #/.0%.b$ 律途径向 %%+ 求 助 以 及 向 监 管 部 门 求 助 的 方 式 选择+ 企业诚 信 守 法 经 营, + 食 品 从 业 人 员 规 范 操 解决( 表明 目 前 大 多 数 消 费 者 的 自 我 维 权 意 识 依 作, 和 + 曝 光 典 型 案 件 和 违 法 企 业, 的 人 数 占 比 相 旧比较薄弱( 当"分别有 #0!b0+%bU0"/b受 访 者 整 体 当上述 受 访 者 采 取 以 上 途 径 解 决 所 面 临 的 食 品安全问题时"只有 #0"+b 的 受 访 者 问 题 全 部 得 到 认为需要借助相关 部 门 通 过 其 监 督检 验 及 宣 传 相 关知识来提升餐饮环节的食品安全工作水平(

南昌市餐饮环节消费者食品安全认知与满意度调查!!!杨秀松"等!!#% 表!$受访者对餐饮业食品安全满意度评价# / j% "%$ K N!$ = > = O =G = = G 有关情况 很好人数# b$ 比较好人数# b$ 一般人数# b$ 比较差人数# b$ 很差人数# b$ %%/ #%%0!/ $! #0" $ +% #+"0/# $!/ #!0++ $ % #%0. $ 餐饮业经营单位的环境卫生状况 UU #U0/% $ %" #"0/ $ ++% #+!0!+ $ / #/0 $ %% #%0"# $ 餐饮业从业人员素质. #.0" $ U! #U0". $ +!# #+!0+ $.. #.0U" $ %. #%0U. $ 餐饮业经营者的诚信意识./ #.0+" $ %+ #%0% $ +"! #!#0." $ #" #.0.# $ %U #%0/. $ 餐饮业食品安全监管的满意度!% #!0"+ $ %"% ##0#. $ +%! #+"0U# $ /! #/0"# $ # ##0"# $ 餐饮业食品安全总体状况 00$受访者获取食品安全信息的最主要渠道 差 异 有 统 计 学 意 义 # m"0"+ $ " 女 性 和 年 长 者 意 对于受 访 者 获 取 食 品 安 全 信 息 的 最 主 要 渠 愿度更高( 学 历 为 研 究 生 及 以 上 者"公 务 员离 道 "选 择 + 听 有 经 验 的 人 介 绍, + 杂 志 报 纸, + 广 退 休 人 员 无 业 者 似 乎 更 愿 意 参 与 食 品 安 全 社 会 播 电 视, 和 + 网 络, 比 例 相 差 不 大" 分 别 为 监督 工 作" 但 经 卡 方 检 验" 差 异 无 统 计 学 意 义!U0% b ++0. b +/0# b 和 ++0! b 其 次 " # e"0"+ $ ( 详 见 表 + ( %#0"U b 的 受 访 者 选 择 + 政 府 宣 传 报 道, ""0/# b 选 00U$受访者希望参与食品安全监管的方式 择+ 其他, "这 个选项的比例相对较低"表 明 人 们 在希 望 参 与 食 品 安 全 监 管 的 方 式 方 面" 这 习惯于选择新闻媒介和熟人渠道来获取 食 品 安 全 +U+ 人 中 分 别 有!0!! b 和 +0.! b 选 择 了 + 食 品 信息( 安全社会监督员, 和+ 对发现违法行为投诉举报, " 00!$受访者最希望了解的食品安全信息 占 比 最 大 其 次 选 择 + 食 品 安 全 知 识 义 务 宣 传 员, 对于最希 望 了 解 的 食 品 安 全 信 息" + 饮 食 安 全 的 人 较 多 "为 0" b 仅 有 /0## b 的 愿 意 参 与 受 知识, + 餐 饮 业 黑 名 单 0 公 示 信 息, 占 比 最 高 访 者 选 择 了 + 利 用 自 媒 体 曝 光 不 法 行 为, ""0+ b #/0.b/"0#Ub$ 其 次!+0!+b 的 受 访 者 选 择 选择了+ 其他, ( + 食品安全相关法律, 再次"选 择+ 监督 部门抽 验 结 果信息, + 食品安全事故处置相关信息, 和+ 学 校食 堂 食 品 安 全 状 况, 的 人 数 大 致 相 同" 分 别 为 $讨论 餐饮环节的 食 品 安 全 是 + 从 农 田 到 餐 桌, 的 食 ( 消费者对安全 U0/+b.0U!b和 0/%b最 后"有!0%b 的 受 物链中最 终 也 是 最 重 要 的 一 环 访者选择 + 监 管 部 门 行 政 处 罚 信 息, ( 表 明 受 访 者 饮食健康 生 活 的 需 求 越 来 越 高" 餐 饮 安 全 所 受 到 对于知识 类 信 息 和 公 示 信 息 等 较 为 实 际 性 的 信 息 的社会舆论和 公 众 关 注 也 越 来 越 多( 但 调 查 发 现" 较为关注( 消费者在 选 择 餐 饮 店 时 对 与 食 品 安 全 相 关 因 素 关 00+ $ 受 访 者 最 希 望 继 续 了 解 食 品 安 全 知 识 的 注度偏低在遇到 食 品 安 全 问 题 时"通 过 法 律投 诉 途径 等途径获取解决的 维 权 意 识 不 强"对 食 品 安 全 监 督 关于受 访 者 最 希 望 继 续 了 解 食 品 安 全 知 识 意识薄弱"提示应结 合 现 阶 段 正 在 实 施 的 量 化 分 级 的 途 径 "选 择 + 电 视 专 题, 和 + 网 络 专 栏, 的 人 数 公示制度"加 大 宣 传" 进 一 步 引 导 公 众 提 高 安 全 意 最 多 "分 别 为 UU0.U b 和 U/0"# b 其 次 是 + 报 纸 识"理性消费( 通过 改 变 消 费 行 为 促 进 行 业 结 构 调 杂 志, 为 /%0/U b 再 次 " 分 别 有 U0+ b 和 整"提升行业整 体 食 品 安 全 水 平( 另 还 应 加 强 有 关 +0+U b 的 受 访 者 选 择 了 + 现 场 咨 询, + 贴 宣 传 食品安全法律法规 的 知 识 普 及"大 力 开 展 食 品 安 全 画, 最 后 " 仅 有 %%0/ b 的 受 访 者 选 择 + 专 线 电 知识宣贯"增强居民 的 食 品 安 全 意 识 和 自 我 保 护 能 话, ""0" b 选 择 + 其 他, ( 力"当合法 利 益 受 到 侵 犯 时" 懂 得 拿 起 法 律 武 器 来 00/ $ 受 访 者 参 与 南 昌 市 的 食 品 安 全 社 会 监 督 工 保护自己 作意愿度! ( 调查显示"受访 者 对 南 昌 市 食 品 安 全 监 管 工 作 关于是 否 愿 意 参 与 南 昌 市 的 食 品 安 全 社 会 满意度呈中立态度"但 对 改 善 本 市 餐 饮 环 节 的 食 品 监督工作"受 访 者 选 择 愿 意不 愿 意 和 无 所 谓 的 安全现状 有 迫 切 需 求( 提 示 监 管 部 门 还 需 改 进 监 % "% $ 0. b # % % 分 别 为 +/0. b # +U+ 管方式"加 强 公 众 交 流" 提 升 消 费 者 对 监 管 工 作 的 "% $ 和 "0+ b # "/ % "% $ " 这 说 明 大 多 数 人 认可度( 超 过 半 数 的 被 访 者 表 示 愿 意 参 与 食 品 安 还是较 为 愿 意 参 与 食 品 安 全 社 会 监 督 工 作 的( 全社会监督 工 作" 尤 其 是 女 性 和 年 长 者" 说 明 本 市 不同性别和不同年龄组的受访者参与食品安全 消费者参与食品安 全 监 督 工 作 意 愿 较 强"是 建 立 多 社会监督 工 作 的 意 愿 度 有 所 不 同"经 卡 方 检 验" 元化社会共治体系的良好基础(

AWWZ 9[A,\9FF99]Y^(!!# "%/ 年第. 卷第! 期 表 +$受访者参与食品安全社会监督的意愿 K N +$T = = O =G = O O = MM>= 7 G b 受访者参与意愿占比 特征描述 性别 年龄 学历 职业 愿意 不愿意 男 +0 #.# +! $ /0+ #%!! +! $ "0/ #%%" +! $ 无所谓 女 /"0#. #./ %.0++ #.U "0!U ##/ %. c+ 岁 +/0+ #"! / $ "0!! #U! / $ 0" #.! / $ / c!+ 岁 ++0# #. /0!. #%! %U0+# #.#!/ c/" 岁 /"0!U #U. %+0+" #"!0" #% e/" 岁 //0/U #%" "0"" # %0 # 初中或初中以下 +0+U ##" +0"" #! %0! #/ 高中# 包括中等职业学校$ +.0%+ #%+U U" $ %#0/ #+ U" $ 0 #/" U" $ 大专 ++0U #%!! $ +0/ #/! $ %#0"% #!/! $ 本科 +/0# #%U" " $ 0.! #U " $ %#0.U #/" " $ 研究生及以上."0"" #! " $ /0/U # " $ 公务员 /!0# #U! $ /0%# #%%! $ #0+ #!! $ 企业员工 ++0+/ #%+! $ 0/ #++! $ %0.% #+! $ 农民!.0#! #!0"! #%/ %U0" #. 事业单位职员 +#0./ #.+ %! $ %.0% #/ %! $ %0. #% %! $ 自由职业者 +0!+ #%+"./ $ /0# #UU./ $ "0/ #+#./ $ 离退休人员 //0/U #%/! $ %0+" #! $ "0. #+! $ 无业 /.0! #% %"0+ # %0"+ #! 学生 +.0"+ #%"% %#0+! #! 0!% ## 其他 U%0! #+ + $ "0"" #U + $ %0 #! " $.0+U # + $ $$风 险 交 流 在 食 品 安 全 管 理 方 面 的 重 大 意 义 已形成普遍共识 + "消 费 者 是 风 险 交 流 各 利 益 方 中 最 庞 大 最 重 要 的 一 个 群 体 ( 积 极 引 导 公 众 理 性面对食 品 安 全 问 题"提 高 科 学 认 知 水 平"指 导 公 众 科 学 消 费 "法 规 保 障 下 的 食 品 质 量 安 全 教 育 制度 化" 是 提 高 公 众 食 品 安 全 认 知 水 平 的 关 键 / ( 确立+ 预防为 主风 险 管 理全 程 控 制社 会共治, 的 食 品 安 全 工 作 原 则 U "是党和政府解 决食品安全问题的 新 思 路"有 效 的 风 险 交流 更 是 食品安全社会共治的重要基础( 在+ 小政府大社 会, 的现阶 段"加 强 食 品 安 全 工 作 中 风 险 交 流 体 系对 于 做 好 食 品 安 全 工 作 具 有 非 常 重 要 的 意 义. "只 有 形 成 社 会 共 治 同 心 携 手 全 民 参 与 人人有责的强大合 力"才 能 开 创 出 食 品 安 全 风 险 管理的新局面( 参考文献 % $杨明亮"刘可浩"刘进"等4食品安 全%一 个 遍 及 全 球 的 公 共 卫 4中国卫生监督""" "%" #!$ %%#%#U4 生问题 Z $张森富"赵婷4现 阶 段 我 国 食 品 安 全 问 题 的 成 因 及 其 对 策 研 4长 春 理 工 大 学 学 报 # 社 会 科 学 版 $ " "%" " # % $ % 究 Z.#4 $李荷芬"范丽江4昆 山 市 学 校 食 堂 食 品 卫 生 现 状 与 改 进 措 施 Z 4卫生职业教育""%" ". #%/ $ %%%!%%+4! $王仕平"杜波"张睿梅4对我国食品安全教育 的 探 讨 Z 4中 国 "4 食物与营养""%" "%/ # $ %%U + $袁杰"徐景 和4- 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法. 释 义 _ 4北.4 京%中国民主法制出版社""%+ %. / $罗云波4食品质量安全风险交流 与 社 会 共 治 格 局 构 建 路 径 分 4农产品质量与安全""%+ #!$ %U4 析 Z U $ 中 华 人 民 共 和 国 国 务 院4中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法, 4 "%+4. $刘源"曹秋岑4论 构 建 以 公 众 感 知 为 核 心 的 食 品 安 全 风 险 交 ((( "!%. #,$ 4 流体系 A 4中国食品安全报""%+- OL 4 M 欢迎投稿! " 网址 #LLL4Q ((( ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((