(19) 中华人民共和国国家知识产权局 (12) 发明专利申请 (21) 申请号 201310128338.0 (10) 申请公布号 CN 104095180 A (43) 申请公布日 2014.10.15 (22) 申请日 2013.04.12 (71) 申请人中国科学院烟台海岸带研究所地址 264003 山东省烟台市莱山区春晖路 17 号 (72) 发明人李莉莉邹文婷 (74) 专利代理机构沈阳科苑专利商标代理有限公司 21002 代理人周秀梅李颖 (51)Int.Cl. A23L 1/09 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) 权利要求书 22 页 4 页 4 页 (54) 发明名称一种益生菌菊粉片及其制备方法 (57) 摘要本发明属于保健食品领域, 本发明涉及一种益生菌菊粉片及其制备方法 按质量百分比计, 90-96% 的菊粉 0.1-1% 的益生菌菌粉 2-6% 的葡萄糖 0.1-2% 的聚乙二醇 0.1-2% 的硬脂酸镁 0.1-2% 的微晶纤维素 0.1-2% 的柠檬酸 本发明制备的益生菌菊粉片活菌存活率高, 服用方便, 易于吸收 ; 在菊粉中添加益生菌有改善肠道菌群结构 提高机体免疫力 降低胆固醇 消除致癌因子等生理功效 ; 本发明提供的制备方法成本低 出料速度快 适合规模化生产 CN 104095180 A
权利要求书 1/2 页 1. 一种益生菌菊粉片, 其特征在于 : 按质量百分比计,90-96% 的菊粉 0.1-1% 的益生菌菌粉 2-6% 的葡萄糖 0.1-2% 的聚乙二醇 0.1-2% 的硬脂酸镁 0.1-2% 的微晶纤维素 0.1-2% 的柠檬酸 2. 按权利要求 1 所述的益生菌菊粉片, 其特征在于 : 所述益生菌菌粉为活化后的益生菌菌泥与复合冻干保护剂按质量比 1 :1 的混合物冻干而成的粉末 3. 按权利要求 2 所述的益生菌菊粉片, 其特征在于 : 所述益生菌菌泥为活化后的活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的保加利亚乳杆菌菌粉 活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的嗜酸乳杆菌菌粉 活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的植物乳杆菌菌粉 活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的双歧杆菌菌粉中的一种或者多种任意比例的混合菌 4. 按权利要求 2 所述的益生菌菊粉片, 其特征在于 : 所述复合冻干保护剂按质量百分比计,40-50% 脱脂乳 5-10% 海藻酸钠 5-10% 谷氨酸钠 1-3% 山梨醇 1-3% 维生素 C 30-40% 的 PH 值为 6.3-7.0 的磷酸缓冲液组成 5. 一种权利要求 1 所述的益生菌菊粉片的制备方法, 其特征在于 : 按质量百分比将 90-96% 的菊粉 0.1-1% 的益生菌菌粉 2-6% 的葡萄糖 0.1-2% 的聚乙二醇 0.1-2% 的硬脂酸镁 0.1-2% 的微晶纤维素 0.1-2% 的柠檬酸混合均匀后用单冲式压片机压制成片 6. 按权利要求 5 所述的益生菌菊粉片的制备方法, 其特征在于 : 所述益生菌菌粉为活化后的益生菌菌泥与复合冻干保护剂按质量比 1 :1 混合, 而后在冷冻干燥机中在温度为- 10-40 冷冻干燥 24 小时得到益生菌菌粉 7. 按权利要求 6 所述的益生菌菊粉片的制备方法, 其特征在于 : 所述益生菌菌泥为活化后的活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的保加利亚乳杆菌菌泥 活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/ g 的嗜酸乳杆菌菌泥 活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的植物乳杆菌菌泥 活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的双歧杆菌菌泥中的一种或者多种任意比例的混合菌泥 8. 按权利要求 7 所述的益生菌菊粉片的制备方法, 其特征在于 : 分别将保加利亚乳杆菌 嗜酸乳杆菌 植物乳杆菌采用 MRS 液体培养基活化培养 ; 双歧杆菌采用 BS 液体培养基活化培养 ; 所述活化培养条件为在恒温 37 以 110r/min 的震荡速度活化三次, 每次均以 5% 的重量百分比接种量转接, 每次培养时间均为 24 小时, 分别将第三次活化后的益生菌液以 6000r/min 的转速离心 5min, 去掉离心后的上清液分别得到益生菌菌泥 ; 将分别得到的益生菌菌泥按任意质量比混合后再与复合冻干保护剂按照质量比 1 :1 混合均匀 9. 按权利要求 5 所述的益生菌菊粉片的制备方法, 其特征在于 : 所述益生菌菊粉片单位活菌数为 1.0-5.0 10 7 1.0-5.0 10 9 cfu/g 10. 按权利要求 5 所述的益生菌菊粉片的制备方法, 其特征在于 : 分别将保加利亚乳杆菌 嗜酸乳杆菌 植物乳杆菌采用 MRS 液体培养基活化培养 ; 双歧杆菌采用 BS 液体培养基活化培养 ; 所述活化培养条件为在恒温 37 以 110r/min 的震荡速度活化三次, 每次均以 5% 的重量百分比接种量转接, 每次培养时间均为 24 小时, 将第三次活化后的益生菌液分别以 6000r/min 的转速离心 5min, 去掉离心后的上清液分别得到益生菌菌泥, 将分别得到的益生菌菌泥按任意质量比混合后再与复合冻干保护剂按照质量比 1 :1 混合均匀, 混匀后分别在冷冻干燥机中在温度为- 40 冷冻干燥 24 小时得到益生菌菌粉 ; 取保加利亚乳杆菌菌 2
权利要求书 2/2 页 粉 嗜酸乳杆菌菌粉 植物乳杆菌菌粉 双歧杆菌菌粉各 0.25g, 与 90g 菊粉 2g 葡萄糖 2g 的 聚乙二醇 2g 的硬脂酸镁 2g 的微晶纤维素 1g 的柠檬酸混合均匀后用单冲式压片机压制 成片即得到益生菌菊粉片 3
1/4 页 一种益生菌菊粉片及其制备方法 技术领域 [0001] 本发明属于保健食品领域, 本发明涉及一种益生菌菊粉片及其制本方法 背景技术 [0002] 菊粉又称菊糖, 是一种自然界广泛存在的低聚果聚糖, 属优质的功能性膳食纤维, 主要存在于植物中, 有 36000 多种植物, 包括双子叶植物中的菊科 桔梗科 龙胆科等 l1 个科及单子叶植物中的百合科 禾木科, 都含有丰富的菊粉, 菊粉最早是从菊芋中提取出来的因而得名 菊粉在胃和小肠中不被消化吸收, 作为一种有益的微生物底物, 是一种新型的食品添加剂, 可选择性促进有益菌生长, 食物经消化吸收后所剩残渣到达结肠, 在肠道腐败菌 ( 大肠杆菌 梭状芽孢杆菌等 ) 的作用下可产生许多有毒代谢产物, 如氨 ( 肝毒素 ) 亚硝胺 ( 致癌物 ) 苯酚与甲苯酚 ( 促癌物 ) 次级胆汁酸 ( 结肠癌促进物 ) 等 摄入菊粉后能显著增加双歧杆菌的生长, 抑制腐败菌生长, 减少有毒产物的生成, 并且对有毒发酵产物具有吸附螯合作用, 清除腐败产物和细菌毒素, 从而减轻肝脏负担促进营养合成 另外菊粉代谢产生的短链脂肪酸可降低肠道 ph 值, 抑制腐败菌的生长, 增加排便次数和质量, 加速致癌物的排泄, 有利于预防结肠癌 [0003] 益生菌 (Probiotics) 是一类对宿主有益的活性微生物, 是定植于人体肠道 生殖系统内, 能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡 发挥有益作用的活性有益微生物的总称 具有促进肠道消化系统健康 缓解不耐乳糖症状 增强人体免疫力 帮助吸收营养成分 降低血清胆固醇等功能 [0004] 近十年来, 已有较多的体外和体内实验研究了菊粉调整肠道菌群的能力 总的结果显示果聚糖选择性的刺激了双岐菌和一些乳酸菌的相对数量 因此, 本发明将菊粉和益生菌搭配起来供人体同时服用在人体内相辅相成而起到了事半功倍的效果 发明内容 [0005] 本发明的目的在于提供一种益生菌菊粉片及其制备方法 [0006] 为实现上述目的, 本发明采用的技术方案为 : [0007] 一种益生菌菊粉片, 按质量百分比计,90-96% 的菊粉 0.1-1% 的益生菌菌粉 2-6% 的葡萄糖 0.1-2% 的聚乙二醇 0.1-2% 的硬脂酸镁 0.1-2% 的微晶纤维素 0.1-2% 的柠檬酸 [0008] 所述益生菌菌粉为活化后的益生菌菌泥与复合冻干保护剂按质量比 1 :1 的混合物冻干而成的粉末 所述益生菌菌泥为活化后的活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/ g 的保加利亚乳杆菌菌粉 活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的嗜酸乳杆菌菌粉 活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的植物乳杆菌菌粉 活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的双歧杆菌菌粉中的一种或者多种任意比例的混合菌 [0009] 所述复合冻干保护剂按质量百分比计,40-50% 脱脂乳 5-10% 海藻酸钠 5-10% 谷氨酸钠 1-3% 山梨醇 1-3% 维生素 C 30-40% 的 PH 值为 6.3-7.0 的磷酸缓冲液组成 4
2/4 页 [0010] 益生菌菊粉片的制备方法, 按质量百分比将 90-96% 的菊粉 0.1-1% 的益生菌菌粉 2-6% 的葡萄糖 0.1-2% 的聚乙二醇 0.1-2% 的硬脂酸镁 0.1-2% 的微晶纤维素 0.1-2% 的柠檬酸混合均匀后用单冲式压片机压制成片 [0011] 所述益生菌菌粉为活化后的益生菌菌泥与复合冻干保护剂按质量比 1 :1 混合, 而后在冷冻干燥机中在温度为- 10-40 冷冻干燥 24 小时得到益生菌菌粉 [0012] 所述益生菌菌泥为活化后的活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的保加利亚乳杆菌菌泥 活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的嗜酸乳杆菌菌泥 活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的植物乳杆菌菌泥 活菌数为 1.0-5.0 10 11 cfu/g 的双歧杆菌菌泥中的一种或者多种任意比例的混合菌泥 [0013] 分别将保加利亚乳杆菌 嗜酸乳杆菌 植物乳杆菌采用 MRS 液体培养基活化培养 ; 双歧杆菌采用 BS 液体培养基活化培养 ; [0014] 所述活化培养条件为在恒温 37 以 110r/min 的震荡速度活化三次, 每次均以 5% 的重量百分比接种量转接, 每次培养时间均为 24 小时, 分别将第三次活化后的益生菌液以 6000r/min 的转速离心 5min, 去掉离心后的上清液分别得到益生菌菌泥 ; 将分别得到的益生菌菌泥按任意质量比混合后再与复合冻干保护剂按照质量比 1 :1 混合均匀 [0015] 所述益生菌菊粉片单位活菌数为 1.0-5.0 10 7 1.0-5.0 10 9 cfu/g [0016] 进一步优选为 : 分别将保加利亚乳杆菌 嗜酸乳杆菌 植物乳杆菌采用 MRS 液体培养基活化培养 ; 双歧杆菌采用 BS 液体培养基活化培养 ; [0017] 所述活化培养条件为在恒温 37 以 110r/min 的震荡速度活化三次, 每次均以 5% 的重量百分比接种量转接, 每次培养时间均为 24 小时, 将第三次活化后的益生菌液分别以 6000r/min 的转速离心 5min, 去掉离心后的上清液分别得到益生菌菌泥, 将分别得到的益生菌菌泥按任意质量比混合后再与复合冻干保护剂按照质量比 1 :1 混合均匀, 混匀后分别在冷冻干燥机中在温度为- 40 冷冻干燥 24 小时得到益生菌菌粉 ; 取保加利亚乳杆菌菌粉 嗜酸乳杆菌菌粉 植物乳杆菌菌粉 双歧杆菌菌粉各 0.25g, 与 90g 菊粉 2g 葡萄糖 2g 的聚乙二醇 2g 的硬脂酸镁 2g 的微晶纤维素 1g 的柠檬酸混合均匀后用单冲式压片机压制成片即得到益生菌菊粉片 [0018] 其中, 所述的复合冻干保护剂按质量百分比包括 40% 脱脂乳 8% 海藻酸钠 10% 谷氨酸钠 2% 山梨醇 2% 维生素 C 38% 的 PH 值为 6.8 的磷酸缓冲液组成 [0019] 本发明的有益效果是 : [0020] 1. 本发明制备的益生菌菊粉片活菌存活率高, 服用方便, 易于吸收 ; [0021] 2. 本发明是在菊粉中添加益生菌有改善肠道菌群结构 提高机体免疫力 降低胆固醇 消除致癌因子等生理功效 ; [0022] 3. 本发明提供的制备方法成本低 出料速度快 适合规模化生产 具体实施方式 [0023] 实施例 1 [0024] 分别将保加利亚乳杆菌 植物乳杆菌采用 MRS 液体培养基于 2L 锥形瓶中在恒温 37 以 120r/min 的震荡速度活化三次, 每次均以 5% 的接种量转接, 每次培养时间均为 24 小时, 分别取第三次活化后的益生菌液以 7000r/min 的转速离心 5min, 去掉离心后的上清 5
3/4 页 液得到不同益生菌菌泥, 分别将获得的益生菌菌泥与复合冻干保护剂按照质量比 1 :1 混合均匀, 混匀后分别在冷冻干燥机中在温度为- 30 冷冻干燥 24 小时得到不同益生菌菌粉 [0025] 取保加利亚乳杆菌菌粉 嗜酸乳杆菌菌粉各 0.25g, 与 91.5g 菊粉 2g 葡萄糖 1g 的聚乙二醇 2g 的硬脂酸镁 2g 的微晶纤维素 1g 的柠檬酸混合均匀后用单冲式压片机压制成片即得到单位活菌数为 1.0-5.0 10 7 1.0-5.0 10 9 cfu/g 益生菌菊粉片 [0026] 其中, 所述的复合冻干保护剂按质量百分比包括 40% 脱脂乳 10% 海藻酸钠 10% 谷氨酸钠 2% 山梨醇 2% 维生素 C 36% 的 PH 值为 6.6 的磷酸缓冲液组成 [0027] 上述所得益生菌菊粉片每片重量 0.4±0.001g, 片重均匀, 外表光滑整洁, 色泽均匀, 具有良好地硬度和耐磨性, 脆碎度 0.65%, 溶出度 释放度 80%, 崩解时限为 [0028] 实施例 2 [0029] 分别将保加利亚乳杆菌 嗜酸乳杆菌采用 MRS 液体培养基于 2L 锥形瓶中在恒温 37 以 100r/min 的震荡速度活化三次, 每次均以 5% 的接种量转接, 每次培养时间均为 24 小时, 分别取第三次活化后的益生菌液以 8000r/min 的转速离心 10min, 去掉离心后的上清液得到不同益生菌菌泥, 分别将获得的益生菌菌泥与复合冻干保护剂按照质量比 1 :1 混合均匀, 混匀后分别在冷冻干燥机中在温度为- 30 冷冻干燥 24 小时得到不同益生菌菌粉 [0030] 取保加利亚乳杆菌菌粉 嗜酸乳杆菌菌粉各 0.25g, 与 92g 菊粉 2g 葡萄糖 1g 的聚乙二醇 1.5g 的硬脂酸镁 1g 的微晶纤维素 2g 的柠檬酸混合均匀后用单冲式压片机压制成片即得到单位活菌数为 1.0-5.0 10 7 1.0-5.0 10 9 cfu/g 益生菌菊粉片 [0031] 其中, 所述的复合冻干保护剂按质量百分比包括 41% 脱脂乳 10% 海藻酸钠 5% 谷氨酸钠 2% 山梨醇 2% 维生素 C 40% 的 PH 值为 6.6 的磷酸缓冲液组成 [0032] 上述所得益生菌菊粉片每片重量 0.4±0.001g, 片重均匀, 外表光滑整洁, 色泽均匀, 具有良好地硬度和耐磨性, 脆碎度 0.65%, 溶出度 释放度 80%, 崩解时限为 [0033] 实施例 3 : [0034] 分别将嗜酸乳杆菌 植物乳杆菌采用 MRS 液体培养基于 2L 锥形瓶中在恒温 37 以 100r/min 的震荡速度活化三次, 每次均以 5% 的接种量转接, 每次培养时间均为 24 小时, 分别取第三次活化后的益生菌液以 6000r/min 的转速离心 10min, 去掉离心后的上清液得到不同益生菌菌泥, 分别将获得的益生菌菌泥与复合冻干保护剂按照质量比 1 :1 混合均匀, 混匀后分别在冷冻干燥机中在温度为- 20 冷冻干燥 24 小时得到不同益生菌菌粉 [0035] 取保加利亚乳杆菌菌粉 嗜酸乳杆菌菌粉各 0.25g, 与 90g 菊粉 2g 葡萄糖 2g 的聚乙二醇 1.5g 的硬脂酸镁 2g 的微晶纤维素 2g 的柠檬酸混合均匀后用单冲式压片机压制成片即得到单位活菌数为 1.0-5.0 10 7 1.0-5.0 10 9 cfu/g 益生菌菊粉片 [0036] 其中, 所述的复合冻干保护剂按质量百分比包括 43% 脱脂乳 8% 海藻酸钠 8% 谷氨酸钠 2% 山梨醇 2% 维生素 C 37% 的 PH 值为 6.7 的磷酸缓冲液组成 [0037] 上述所得益生菌菊粉片每片重量 0.4±0.001g, 片重均匀, 外表光滑整洁, 色泽均匀, 具有良好地硬度和耐磨性, 脆碎度 0.65%, 溶出度 释放度 80%, 崩解时限为 6
4/4 页 [0038] 实施例 4 [0039] 分别将保加利亚乳杆菌采用 MRS 液体培养基于 2L 锥形瓶中在恒温 37 以 100r/ min 的震荡速度活化三次, 每次均以 5% 的接种量转接, 每次培养时间均为 24 小时, 分别取第三次活化后的益生菌液以 8000r/min 的转速离心 10min, 去掉离心后的上清液得到不同益生菌菌泥 ; [0040] 将双歧杆菌采用 BS 液体培养基于 2L 锥形瓶中在恒温 37 以 100r/min 的震荡速度活化三次, 每次均以 5% 的接种量转接, 每次培养时间均为 24 小时, 分别取第三次活化后的益生菌液以 8000r/min 的转速离心 10min, 去掉离心后的上清液得到不同益生菌菌泥 ; [0041] 分别将获得的益生菌菌泥与复合冻干保护剂按照质量比 1 :1 混合均匀, 混匀后分别在冷冻干燥机中在温度为- 40 冷冻干燥 24 小时得到不同益生菌菌粉 [0042] 取保加利亚乳杆菌菌粉 嗜酸乳杆菌菌粉各 0.5g, 与 90g 菊粉 2g 葡萄糖 2g 的聚乙二醇 2g 的硬脂酸镁 2g 的微晶纤维素 1g 的柠檬酸混合均匀后用单冲式压片机压制成片即得到单位活菌数为 1.0-5.0 10 7 1.0-5.0 10 9 cfu/g 益生菌菊粉片 [0043] 其中, 所述的复合冻干保护剂按质量百分比包括 45% 脱脂乳 8% 海藻酸钠 5% 谷氨酸钠 3% 山梨醇 3% 维生素 C 36% 的 PH 值为 6.5 的磷酸缓冲液组成 [0044] 上述所得益生菌菊粉片每片重量 0.4±0.001g, 片重均匀, 外表光滑整洁, 色泽均匀, 具有良好地硬度和耐磨性, 脆碎度 0.65%, 溶出度 释放度 80%, 崩解时限为 [0045] 对比例 [0046] 以 CN101843337 中所述的一种益生菌片的制备方法通过实验做对比, 实验证明, 先将益生菌包埋在海藻酸钙载体中, 让益生菌在载体中生长繁殖然后再在柠檬酸钠中释放出来的步骤, 实验工艺繁琐复杂而且与不包埋所得的菌体数量无多大差异, 均在 1.0-5.0 10 9 cfu/g 之间 ; 并且根据专利号为 CN101843337 所述的权利要求 1 中的步骤 2 是将菊粉等辅料加入益生菌悬液混合后再干燥, 由菊粉的溶解性能可知, 菊粉加水形成凝胶, 即使干燥也不会成为溶解之前可压的粉末状, 而是坚硬的胶块 综上所述, 本发明益生菌菊粉片的制备方法, 工艺简单, 方法可行, 适合规模化生产, 更适合制备益生菌菊粉片 7