目 錄 目 錄 壹 前 言... 2 貳 架 構... 3 參 問 卷 調 查... 4 一 民 眾 問 卷... 4 二 店 家 問 卷... 6 肆 問 卷 結 果... 8 一 民 眾 心 態... 8 ( 三 ) 飲 料 對 民 眾 生 活 的 影 響 程 度... 9 二 店 家 想 法.

全 國 高 職 學 生 104 年 度 專 題 暨 創 意 製 作 競 賽 專 題 組 群 別 : 食 品 群 參 賽 作 品 名 稱 : 飲 藏 危 機 關 鍵 詞 : 飲 料 疾 病

目 錄 目 錄 壹 前 言... 2 貳 架 構... 3 參 問 卷 調 查... 4 一 民 眾 問 卷... 4 二 店 家 問 卷... 6 肆 問 卷 結 果... 8 一 民 眾 心 態... 8 ( 三 ) 飲 料 對 民 眾 生 活 的 影 響 程 度... 9 二 店 家 想 法... 10 ( 一 ) 開 設 飲 料 店 的 原 因... 10 ( 三 ) 本 身 優 勢... 11 三 飲 料 的 危 害 與 疾 病 & 替 代 飲 品... 13 ( 一 ) 飲 料 的 危 害... 13 ( 二 ) 飲 料 造 成 的 疾 病... 14 ( 三 ) 替 代 飲 品... 15 陸 參 考 文 獻... 18

圖 目 錄 圖 1-1-1 朴 子 飲 料 店... 2 圖 4-1-1 民 眾 購 買 飲 料 的 原 因... 8 圖 4-1-2 民 眾 買 飲 料 的 頻 率... 9 圖 4-1-3 飲 料 對 民 眾 生 活 的 重 要 性... 9 圖 4-1-4 民 眾 對 飲 料 的 依 賴 程 度... 10 圖 4-2-1 開 飲 料 店 的 原 因 圖... 10 圖 4-2-2 設 立 在 朴 子 的 原 因... 11 圖 4-2-3 店 家 認 為 自 身 的 優 勢... 11 圖 4-3-1 市 售 含 糖 飲 料 恐 傷 孩 童 記 憶 力 ( 擷 取 自 每 日 郵 報 )... 15 圖 5-1 海 通 路 街 景... 17

摘 要 本 專 題 是 為 了 探 討 朴 子 地 區 飲 料 店 為 什 麼 一 間 間 林 立 而 起 及 促 使 民 眾 購 買 飲 料 的 動 機 想 要 藉 由 這 次 的 專 題, 讓 更 多 民 眾 深 刻 了 解 到 飲 料 的 壞 處, 並 且 改 掉 喝 含 糖 飲 料 的 習 慣 如 此 一 來, 國 民 的 健 康 才 會 提 升, 進 而 減 少 國 內 醫 療 資 源 的 支 出 主 要 採 用 問 卷 調 查 的 方 式, 問 卷 分 為 兩 種 : 一 種 是 民 眾 問 卷, 主 要 內 容 是 在 探 討 購 買 飲 料 的 心 態 ; 另 一 種 是 店 家 問 卷, 主 要 內 容 是 在 探 討 為 何 在 如 此 競 爭 激 烈 的 環 境 下 仍 有 設 立 飲 料 店 的 想 法 另 一 方 面, 也 深 入 了 解 飲 料 會 帶 來 的 危 害 及 疾 病, 並 且 尋 找 可 以 替 代 飲 料 的 有 益 飲 品 希 望 能 夠 藉 由 本 專 題, 來 讓 國 人 重 視 自 己 的 健 康, 並 將 這 些 知 識 傳 承 下 去, 期 待 國 人 不 再 因 為 飲 料 而 受 到 疾 病 的 傷 害 也 期 待 未 來, 飲 料 能 與 健 康 結 合, 成 為 新 世 代 的 健 康 飲 品 1

壹 前 言 近 幾 年 來, 朴 子 地 區 的 飲 料 店 蜂 擁 崛 起, 包 含 泡 沫 紅 茶, 還 有 果 汁 店, 當 中 以 泡 沫 紅 茶 店 占 最 多 數 在 朴 子 海 通 路 的 街 道 上, 目 前 已 有 七 間 飲 料 店 但 卻 不 單 單 只 有 這 一 條 街, 在 下 個 路 口 或 再 轉 個 彎, 就 又 可 瞥 見 另 外 一 間 飲 料 店 一 個 四 萬 多 人 口 的 地 區, 卻 林 立 數 十 間 飲 料 店, 到 底 是 為 什 麼 呢? 這 個 問 題 值 得 我 們 去 探 討 是 一 時 的 風 潮? 還 是 飲 料 已 融 入 民 眾 的 生 活 中 呢? 當 飲 料 店 遍 布 整 個 朴 子 地 區, 民 眾 是 否 知 道 含 糖 飲 料 對 身 體 的 危 害? 對 於 人 手 一 杯, 民 眾 視 為 理 所 當 然, 此 問 題 令 人 擔 憂 因 此 本 專 題 對 於 此 問 題 做 了 兩 份 問 卷 一 份 給 市 民, 探 討 民 眾 對 飲 料 的 依 賴 程 度, 另 一 方 面 是 否 知 道 危 害 健 康, 會 不 會 繼 續 飲 用 另 一 份 給 店 家, 探 討 為 什 麼 在 這 競 爭 激 烈 的 環 境 下 仍 然 開 店 一 提 及 臺 灣, 人 們 自 然 聯 想 到 珍 珠 奶 茶, 但 在 這 美 食 的 背 後, 臺 灣 人 民 對 於 健 康 的 程 度 相 當 高, 不 僅 僅 是 朴 子 地 區 的 市 民 而 已 希 望 藉 此 專 題 製 作, 可 以 提 醒 更 多 人, 享 用 飲 料 時 也 要 重 視 健 康 議 題, 或 者 找 尋 第 二 方 法 讓 可 以 在 享 用 的 同 時 也 降 低 其 危 害 圖 1-1 朴 子 飲 料 店 2

貳 架 構 購 買 飲 料 之 原 因 壹. 民 眾 心 態 民 眾 買 飲 料 之 頻 率 飲 料 對 民 眾 生 活 之 影 響 程 度 開 飲 料 店 之 原 因 朴 子 飲 料 店 的 崛 起 貳. 店 家 想 法 設 立 在 朴 子 之 原 因 認 為 本 身 優 勢 為 何 飲 料 店 的 盛 行 及 行 銷 手 法 參. 飲 料 的 危 害 與 疾 病 & 替 代 飲 品 飲 料 的 危 害 飲 料 造 成 的 疾 病 替 代 飲 品 3

參 問 卷 調 查 一 民 眾 問 卷 飲 料 店 的 崛 起 感 謝 您 撥 空 填 寫 這 一 份 問 卷, 本 問 卷 目 的 是 在 探 討 朴 子 地 區 飲 料 店 的 崛 起 問 卷 採 匿 名 的 方 式, 而 且 您 在 問 卷 中 所 提 供 的 資 訊, 僅 作 為 學 術 研 究 之 用, 不 會 提 供 其 他 單 位, 敬 請 安 心 填 寫 1. 性 別 男 女 2. 請 問 您 的 年 齡 為? 10~20 20~30 30~40 40~50 50 歲 以 上 3. 請 問 您 喝 飲 料 的 平 均 頻 率? 每 週 少 於 1 次 每 週 1 2 次 每 週 3 4 次 每 週 5 6 次 每 天 4. 請 問 您 購 買 飲 料 的 原 因? ( 可 複 選 ) 平 價 口 渴 好 奇 健 康 功 效 個 人 喜 好 其 他 4

5. 請 問 您 如 何 選 擇 飲 料 店 家? ( 可 複 選 ) 服 務 人 員 態 度 好 環 境 衛 生 好 等 待 時 間 少 飲 料 好 喝 享 有 知 名 度 店 家 有 主 力 商 品 有 促 銷 活 動 飲 料 很 大 杯 其 他 6. 您 最 常 購 買 飲 料 的 店 家? ( 可 複 選 ) 八 角 八 五 十 嵐 清 心 大 苑 子 Tea s 原 味 清 玉 茶 的 魔 手 紅 茶 幫 其 他 7. 請 問 您 知 道 常 喝 飲 料 會 造 成 糖 尿 病 高 血 壓 心 臟 病 肥 胖 痛 風 等 等 疾 病 嗎? 知 道 不 知 道 8. 當 您 知 道 飲 料 有 這 麼 多 的 隱 藏 危 機 時, 是 否 會 減 少 喝 飲 料 的 次 數? 會 不 會, 原 因 為 9. 請 依 以 下 問 題 勾 選 出 您 認 為 的 分 數 ( 數 字 越 大 代 表 越 符 合 您 的 想 法 ) 1 2 3 4 5 飲 料 在 你 的 生 活 中 占 據 了 很 大 的 位 置 如 果 生 活 上 沒 有 飲 料, 對 您 生 活 的 影 響 程 度 飲 料 是 否 可 成 為 朴 子 文 化 您 對 現 在 飲 料 的 價 格 滿 意 嗎 5

二 店 家 問 卷 飲 料 店 的 崛 起 感 謝 您 撥 空 填 寫 這 一 份 問 卷, 本 問 卷 目 的 是 在 探 討 朴 子 地 區 飲 料 店 的 崛 起 問 卷 採 匿 名 的 方 式, 而 且 您 在 問 卷 中 所 提 供 的 資 訊, 僅 作 為 學 術 研 究 之 用, 不 會 提 供 其 他 單 位, 敬 請 安 心 填 寫 1. 店 名 : 2. 成 立 時 間 : 年 3. 請 問 您 的 營 業 時 間 : 您 認 為 營 業 時 間 重 要 嗎? 重 要, 因 為 不 重 要 4. 您 認 為 哪 個 時 段 人 潮 最 多? 早 上 中 午 下 午 晚 上 5. 您 的 客 源 年 齡 居 多 為? 10 歲 以 下 10~20 20~30 30~40 40~50 50 歲 以 上 6. 地 點 為 何 設 立 在 此? ( 可 複 選 ) 有 商 機 店 租 便 宜 朋 友 介 紹 交 通 方 便 6

其 他 7. 一 天 賣 出 的 杯 數 或 公 升 是 8. 請 問 您 開 飲 料 店 的 理 由 是 ( 可 複 選 ) 利 潤 低 技 術 性 低 朋 友 建 議 回 本 快 未 來 發 展 性 好 其 他 9. 問 您 認 為 自 家 飲 料 店 的 優 勢 是 ( 可 複 選 ) 主 力 商 品 主 打 健 康 價 位 低 名 氣 好 品 質 好 優 惠 多 其 他 10. 在 這 小 小 的 朴 子 裡, 飲 料 店 駐 進 每 個 角 落, 在 這 麼 競 爭 的 環 境 下, 為 何 老 闆 您 還 願 意 開 店 呢? 7

肆 問 卷 結 果 一 民 眾 心 態 朴 子 地 區 會 有 那 麼 多 的 飲 料 店, 原 因 不 單 只 是 店 家 根 據 調 查, 每 100 人 中 就 有 74 人 每 週 內 都 會 喝 飲 料, 其 中 有 12 人 每 天 喝 飲 料, 到 底 大 眾 是 抱 著 什 麼 心 態 來 買 飲 料 呢? 因 此, 我 們 探 討 民 眾 購 買 飲 料 原 因 民 眾 買 飲 料 之 頻 率 飲 料 對 民 眾 生 活 的 影 響 程 度 ( 一 ) 民 眾 購 買 飲 料 原 因 民 眾 買 飲 料 的 原 因, 因 口 渴 及 個 人 喜 好 佔 了 77% 但 是, 因 口 渴 而 喝 飲 料 這 種 想 法 是 錯 誤 的, 根 據 記 者 鍾 佩 芳 專 題 報 導 指 出 因 為 高 溫 出 汗 之 後, 人 體 內 水 分 流 失 大, 喝 飲 料 之 後 雖 然 補 充 了 一 定 的 水 分, 但 是 一 般 甜 飲 料 的 離 子 濃 度 遠 大 於 人 體 血 液 的 平 均 離 子 濃 度, 如 此 就 會 導 致 人 體 平 均 離 子 濃 度 變 高, 這 樣 人 就 會 變 得 更 渴 現 在 也 推 出 很 多 對 人 體 有 益 的 飲 料, 或 者 有 減 肥 功 效 的 飲 料, 這 也 是 現 代 人 購 買 飲 料 原 因 之 一 其 他 2% 購 買 飲 料 的 原 因 個 人 喜 好 32% 平 價 10% 口 渴 45% 功 效 1% 健 康 5% 好 奇 5% 圖 4-1-1 民 眾 購 買 飲 料 的 原 因 ( 二 ) 民 眾 買 飲 料 之 頻 率 根 據 圖 4-1-2 顯 示, 每 週 購 買 飲 料 少 於 1 次 的 只 有 26% 的 大 眾 有 做 到 若 每 天 喝 飲 料, 可 能 會 造 成 高 血 壓 糖 尿 病 及 肥 胖 等 慢 性 疾 病 所 以 呼 籲 民 眾, 慢 慢 減 少 喝 飲 料 的 次 數 8

圖 4-1-2 民 眾 買 飲 料 的 頻 率 ( 三 ) 飲 料 對 民 眾 生 活 的 影 響 程 度 飲 料 對 民 眾 生 活 的 重 要 性, 認 為 很 重 要 及 重 要 的 人 各 有 8%, 覺 得 普 通 的 人 有 30%, 認 為 不 重 要 和 非 常 不 重 要 的 人 各 有 27% 民 眾 對 飲 料 的 依 賴 程 度, 認 為 非 常 依 賴 及 依 賴 的 人 分 別 為 4% 及 12%, 覺 得 普 通 的 人 有 21%, 認 為 不 依 賴 即 非 常 不 依 賴 的 人 分 別 為 30% 及 33% 可 見 多 數 朴 子 民 眾 對 於 飲 料 的 依 賴 程 度 及 生 活 的 重 要 性 沒 有 那 麼 高, 那 也 呼 籲 那 些 依 賴 程 度 高 的 人, 可 以 慢 慢 的 不 那 麼 依 賴 飲 料, 試 著 以 水 補 充 身 體 水 分, 這 麼 一 來, 身 體 才 會 健 康 飲 料 對 民 眾 生 活 的 重 要 性 重 要 8% 很 重 要 8% 非 常 不 重 要 27% 民 眾 對 飲 料 的 依 賴 程 度 依 賴 12% 非 常 依 賴 4% 非 常 不 依 賴 33% 普 通 30% 不 重 要 27% 普 通 21% 不 依 賴 30% 圖 4-1-3 飲 料 對 民 眾 生 活 的 重 要 性 圖 4-1-4 民 眾 對 飲 料 的 依 賴 程 度 9

二 店 家 想 法 在 朴 子 地 區, 訪 問 了 店 家 後, 發 現 我 們 都 有 共 同 的 想 法 朴 子 怎 麼 會 有 那 麼 多 飲 料 店 都 已 經 有 那 麼 多 的 飲 料 店, 還 是 仍 有 新 的 飲 料 店 進 駐, 到 底 為 什 麼 呢? 因 此, 我 們 探 討 店 家 們 開 設 飲 料 店 的 原 因 設 立 在 朴 子 的 原 因 在 競 爭 激 烈 的 強 況 下, 本 身 優 勢 為 何 使 大 眾 願 意 購 買 飲 料 的 行 銷 手 法 ( 一 ) 開 設 飲 料 店 的 原 因 店 家 開 飲 料 店 的 原 因 大 部 分 是 因 為 發 展 性 好, 人 手 一 杯 的 風 氣 盛 行, 未 來 發 展 性 好 而 朋 友 建 議 技 術 性 低 回 本 快, 也 是 使 店 家 們 心 動 的 原 因 開 飲 料 店 的 原 因 35 30 25 20 15 10 5 0 利 潤 低 技 術 性 低 朋 友 建 議 回 本 快 發 展 性 好 其 他 圖 4-2-1 開 飲 料 店 的 原 因 ( 二 ) 設 立 在 朴 子 的 原 因 在 朴 子 開 飲 料 店 的 原 因, 主 要 是 因 為 有 商 機, 朴 子 市 區 有 5 大 學 校 市 區 人 口 密 集, 所 以 飲 料 店 大 多 集 中 於 朴 子 市 區 其 次 是 交 通 方 便, 交 通 方 便 的 地 區 通 常 人 們 較 多, 而 朴 子 市 區 為 客 運 總 站, 所 以 也 有 很 多 店 家 因 此 設 立 在 這 附 近 10

圖 4-2-2 設 立 在 朴 子 的 原 因 ( 三 ) 本 身 優 勢 每 家 店 家 都 有 它 的 主 打 商 品, 像 是 xx- 原 味 的 主 打 商 品 就 是 冬 青 現 代 人 們 愈 來 愈 注 重 健 康, 有 很 多 主 打 健 康 的 飲 料 店 也 紛 紛 盛 行, 像 是 x 苑 子 主 要 商 品 是 現 打 果 汁 品 質 佳 也 是 民 眾 最 注 重 的, 某 些 店 家 會 註 明 自 己 的 檢 驗 合 格 單, 來 作 為 它 的 品 質 保 證 而 價 位 低 有 名 氣 優 惠 活 動 也 都 是 許 多 店 家 認 為 他 們 本 身 優 勢 之 一 店 家 認 為 自 身 的 優 勢 20 15 10 5 0 主 力 商 品 主 打 健 康 價 位 低 有 名 氣 品 質 佳 優 惠 活 動 其 他 圖 4-2-3 店 家 認 為 自 身 的 優 勢 ( 四 ) 飲 料 店 的 盛 行 及 行 銷 手 法 1. 飲 料 專 賣 店 一 直 是 發 燒 不 退 的 熱 門 行 業, 從 泡 沫 紅 茶 轉 型 的 新 鮮 茶 飲 鋪 夏 天 必 會 造 成 風 潮 的 健 康 果 汁, 到 近 兩 年 以 低 價 大 容 量 攻 占 了 全 台 灣 的 外 帶 飲 料 市 場 11

2. 外 帶 飲 料 讓 顧 客 等 待 的 時 間 愈 短 愈 好, 最 好 不 超 過 3 分 鐘 所 謂 美 味 的 訴 求 即 是 品 質 與 口 味 的 一 致 性 因 此 配 方 的 穩 定 是 絕 對 留 住 客 源 的 重 要 因 素, 所 以 必 須 將 產 品 單 純 化 同 時 簡 單 化, 讓 即 使 是 工 讀 生 也 能 經 過 2~3 天 訓 練 就 能 上 手, 這 樣 不 論 客 人 何 時 點 用 喝 到 的 都 是 相 同 味 道 此 外, 服 務 態 度 與 速 度 品 質 的 要 求 必 須 確 實 3. 創 業 族 寧 願 找 一 個 人 潮 多 租 金 較 貴 但 能 夠 賺 錢 的 店 面, 而 不 要 一 個 地 段 偏 遠 租 金 便 宜 但 會 虧 錢 的 店 面 4. 茶 舖 創 業 成 本 低 廉 且 製 作 方 法 簡 單 易 學, 輔 以 市 場 廣 大 且 無 任 何 技 術 或 顧 客 群 的 限 制, 最 主 要 的 成 功 秘 訣 在 於 如 何 獨 創 自 家 口 味, 以 及 提 高 顧 客 的 品 牌 忠 誠 度 5. 營 業 時 間 : 若 選 擇 在 辦 公 商 業 區 開 店, 必 須 鎖 定 中 午 外 食 的 上 班 族, 及 提 供 外 送 服 務 ; 若 選 擇 在 學 區 開 店, 營 業 時 間 要 設 定 在 P.m.3~12 點 ; 若 是 大 學 則 在 A.m.11 點 ~P.m.11 點 6. 販 售 品 項 繁 多 且 變 化 空 間 大, 可 依 季 節 不 同 推 出 不 同 飲 品 及 不 定 期 推 出 促 銷 方 案 12

三 飲 料 的 危 害 與 疾 病 & 替 代 飲 品 ( 一 ) 飲 料 的 危 害 1. 果 汁 飲 料 : 市 售 各 類 果 汁, 在 加 工 的 過 程 中, 都 需 要 添 加 糖 精 色 素 香 料 防 腐 劑 會 對 發 育 中 的 小 孩 造 成 肝 臟 解 毒 功 能 和 腎 臟 排 泄 功 能 較 低 會 引 響 其 他 新 陳 代 謝, 妨 礙 發 育 2. 含 糖 碳 酸 飲 料 : 含 糖 飲 料 像 是 碳 酸 飲 料 或 濃 縮 果 汁, 只 有 卡 路 里 和 糖, 會 讓 孩 子 減 少 吸 收 其 他 重 要 的 營 養 素, 如 蛋 白 質 和 維 生 素 等, 腦 力 和 生 長 發 育 不 良, 影 響 課 業 表 現 3. 奶 茶 飲 料 : 其 中 奶 精 並 非 奶 類, 是 椰 子 油 麥 芽 糊 精 製 成, 含 有 高 量 的 飽 和 脂 肪, 會 增 加 血 膽 固 醇, 危 害 心 臟 血 管 4. 汽 水 可 樂 運 動 飲 料 : 汽 水 飲 料 含 二 氧 化 碳 氣 體, 刺 激 胃 液 分 泌, 胃 酸 過 多 容 易 腹 脹, 降 低 飲 慾, 影 響 正 常 發 育, 另 外, 含 磷 酸 成 分, 磷 酸 會 降 低 鈣 的 吸 收, 影 響 骨 骼 發 育, 磷 酸 還 會 阻 礙 鐵 質 的 吸 收, 一 旦 鐵 質 不 夠, 會 引 起 缺 鐵 性 貧 血 可 樂 含 咖 啡 因, 咖 啡 因 是 一 種 興 奮 中 樞 神 經 的 藥 物, 兒 童 過 動 症 的 原 因 之 一 運 動 飲 料 含 鈉 太 高, 對 腎 臟 造 成 負 擔 13

( 二 ) 飲 料 造 成 的 疾 病 1. 肥 胖 : 蔗 糖 的 過 度 使 用 是 造 成 肥 胖 的 原 因 之 一 近 來 美 國 舊 金 山 加 大 兒 科 醫 師 兼 教 授 魯 斯 丁 (Robert H. Lusting) 一 篇 糖 有 害 人 體, 他 認 為 美 國 人 愛 吃 糖, 愈 吃 愈 甜 產 生 糖 上 癮, 是 造 成 肥 胖 問 題 的 元 兇 尤 宣 文 營 養 師 表 示, 高 果 玉 米 糖 漿 不 但 不 會 使 我 們 的 腦 部 荷 爾 蒙 接 受 到 飽 足 感 的 指 令, 反 而 會 讓 人 再 去 攝 取 額 外 的 熱 量, 容 易 使 得 身 體 攝 取 過 多 熱 量, 進 而 產 生 肥 胖 問 題 紐 約 時 報 甚 而 專 文 指 出, 糖 的 危 害 可 比 擬 毒, 呼 籲 民 眾 少 碰 2. 高 血 壓 : 甜 點 和 含 糖 飲 料 因 含 有 大 量 的 蔗 糖, 在 吃 進 體 內 後 會 如 同 火 箭 般 快 速 通 過 胃 部, 且 快 速 被 吸 收 而 使 血 糖 在 短 時 間 內 竄 升 有 研 究 來 自 康 涅 狄 格 州 德 比 市 格 蘭 芬 醫 院, 研 究 人 員 指 出, 含 糖 飲 料 會 導 致 體 內 的 一 氧 化 氮 含 量 下 降, 並 引 發 血 管 收 縮, 使 罹 患 高 血 壓 風 險 提 高 3. 女 性 第 一 型 子 宮 內 膜 癌 : 曾 有 研 究 發 現, 喝 含 糖 飲 料 易 肥 胖, 造 成 婦 女 雌 激 素 和 胰 島 素 增 加, 這 正 是 子 宮 內 膜 癌 的 重 要 風 險 罹 患 第 一 型 子 宮 內 膜 癌, 也 就 是 雌 激 素 依 賴 型 的 子 宮 內 膜 癌 的 風 險, 比 從 來 不 喝 含 糖 飲 料 者 高 出 78 4. 膽 固 醇 過 高 : 多 餘 的 葡 萄 糖 則 會 在 肝 臟 中 轉 變 為 極 低 密 度 膽 固 醇 (VLDL), 經 循 環 系 統 到 脂 肪 組 織 形 成 新 的 脂 肪 儲 存 剩 餘 的 脂 質 亦 會 生 成 新 的 低 密 度 膽 固 醇 (LDL), 當 血 液 中 含 有 過 高 濃 度 的 LDL 時, 即 增 加 血 管 栓 塞 的 危 險 14

5. 老 人 痴 呆 及 肝 問 題 : 高 果 糖 玉 米 糖 漿 攝 取 過 多, 易 在 體 內 累 積 成 脂 肪 肝, 動 作 都 會 變 得 遲 緩, 營 養 師 就 特 別 指 出, 高 果 糖 漿 比 起 一 般 天 然 糖 類, 傷 害 更 劇, 除 了 引 起 肥 胖 之 外, 肝 炎 肝 硬 化 老 人 癡 呆 症 糖 類 攝 取 建 議 一 天 應 少 於 總 熱 量 的 10%! 6. 心 臟 病 : 含 糖 飲 料 大 多 使 用 便 宜 的 人 工 合 成 高 果 糖 糖 漿, 因 為 會 造 成 脂 肪 肝 心 臟 病 高 血 脂 痛 風 失 智 癌 症, 以 及 孩 童 和 青 少 年 的 心 臟 病 機 率 升 高, 最 近 引 起 全 球 關 注, 認 為 減 糖 跟 減 油 一 樣 重 要 7. 注 意 力 不 集 中 記 憶 力 不 佳 : 除 了 糖, 手 搖 杯 裡 還 有 大 量 的 冰 塊, 也 是 問 題, 中 醫 界 指 出 會 引 起 注 意 力 不 集 中 和 代 謝 功 能 失 調 英 國 每 日 郵 報 報 導, 研 究 員 用 成 年 老 鼠 和 青 春 期 老 鼠 做 實 驗, 每 天 餵 牠 們 汽 水 中 的 成 分 高 果 糖 玉 米 糖 漿, 實 驗 時 間 為 1 個 月, 結 果 顯 示, 成 年 鼠 的 大 腦 功 能 正 常, 但 青 春 期 老 鼠 的 記 憶 力 表 現 不 佳, 腦 部 管 理 學 習 與 記 憶 體 的 海 馬 迴 更 有 發 炎 現 象 圖 4-3-1 市 售 含 糖 飲 料 恐 傷 孩 童 記 憶 力 ( 擷 取 自 每 日 郵 報 ) ( 三 ) 替 代 飲 品 在 天 氣 炎 熱 的 夏 天, 手 作 茶 店 的 各 式 飲 料 並 不 完 全 解 渴, 但 有 些 許 消 暑 作 用, 可 是 都 對 人 體 不 健 康, 其 實 有 些 飲 品 能 夠 在 健 康 和 消 暑 之 間 取 得 平 衡, 例 如 以 下 飲 品 : 15

1. 麥 茶 : 大 麥 焙 煎 製 成 的 麥 茶 屬 性 微 涼, 中 醫 認 為 可 以 去 虛 熱, 有 寧 心 安 神 穩 定 神 經 功 效, 很 適 合 亞 熱 帶 地 區 以 及 經 常 熬 夜 勞 心 睡 眠 不 足 和 身 體 煩 熱 的 人, 不 加 糖 溫 溫 的 喝 效 果 最 好 醫 生 說, 麥 茶 放 涼 喝 也 可 以, 但 千 萬 不 要 加 糖, 效 果 會 變 差 2. 薏 仁 湯 : 微 甜 微 冰 的 薏 仁 湯, 清 熱 退 火 又 能 去 除 體 內 濕 氣, 讓 體 力 精 神 變 好 3. 酸 味 飲 品 : 刺 激 唾 液 分 泌 的 酸 味 茶 飲 如 酸 梅 湯 山 楂 等, 不 但 可 以 消 暑 止 渴, 更 能 幫 助 消 化 去 油 解 膩, 維 持 好 身 材, 中 醫 師 廖 婉 絨 提 到 尤 其 不 愛 喝 白 開 水 或 每 天 要 喝 含 糖 冰 飲 才 過 癮 的 人, 這 類 有 酸 甜 口 感 的 中 藥 茶 可 以 滿 足 口 慾, 戒 除 喝 冰 飲 的 習 慣 4. 青 草 茶 : 青 草 茶 又 名 百 草 茶, 取 多 種 當 地 唾 手 可 得 的 藥 草 組 合 而 成, 強 調 可 以 消 除 疲 勞 清 熱 退 火 生 津 止 渴 健 胃 整 腸 及 預 防 暑 熱 5. 現 打 果 汁 : 現 在 街 上 也 出 現 許 多 現 打 果 汁 店, 除 了 能 確 保 它 是 新 鮮 水 果 製 成 的, 而 且 不 加 糖 的 話 就 不 用 擔 心 會 喝 到 化 學 製 糖 的 飲 料, 而 是 喝 到 使 用 水 果 中 自 然 甜 味 的 飲 料 16

伍 結 論 透 過 這 個 專 題, 證 明 在 人 們 的 生 活 中, 飲 料 已 成 為 攝 取 水 分 的 選 擇 之 一 然 而 人 們 往 往 忽 視 健 康 議 題, 以 及 不 肖 商 人 不 當 使 用 黑 心 原 料, 使 國 人 們 的 健 康 日 益 嚴 重 因 為 這 一 次 機 會, 使 我 們 深 入 了 解 已 成 為 文 化 的 含 糖 飲 料 對 我 們 的 威 脅 有 多 大 依 據 調 查 人 們 喜 歡 喝 飲 料 的 程 度, 數 據 出 乎 意 料 之 外, 市 民 們 似 乎 不 了 解 其 中 的 危 害, 把 人 手 一 杯 飲 料 跟 柴 米 油 鹽 醬 醋 茶 化 為 等 號 然 而 飲 料 店 變 成 了 朴 子 的 另 類 特 色, 但 也 因 為 太 氾 濫, 讓 許 多 危 機 每 天 跟 隨 著 我 們, 成 為 隱 形 殺 手 藉 著 此 專 題 希 望 能 使 人 們 省 思, 了 解 飲 料 對 身 體 的 危 害 及 合 併 症 狀, 若 能 夠 以 水 代 替 飲 料, 而 不 是 以 飲 料 代 替 水, 並 了 解 也 有 其 它 兼 顧 健 康 的 替 代 飲 品, 才 不 會 讓 飲 料 在 不 知 不 覺 中, 對 我 們 造 成 了 一 種 慢 性 自 殺, 並 能 把 健 康 的 知 識 交 給 下 一 代 也 因 為 臺 灣 為 美 食 王 國, 所 以 食 安 問 題 更 需 重 視, 若 能 藉 此 讓 商 人 們 深 思, 如 何 把 健 康 和 飲 料 結 合 是 我 們 最 期 待 的 圖 5-1 海 通 路 街 景 17

陸 參 考 文 獻 一 書 面 資 料 : 1. 康 健 雜 誌 58 期 / 康 健 雜 誌 152 期 林 貞 岑 天 下 雜 誌 2. 開 家 賺 錢 的 飲 料 專 賣 店 楊 海 銓 ( 世 任 ) 邦 聯 文 化 事 業 有 限 公 司 3. 致 命 的 吸 飲 力 Dr. Nancy Appleton G.N. Jacobs 八 正 文 化 有 限 公 司 二 網 路 資 料 : 1. 大 龍 之 聲 第 二 十 三 期 台 北 市 大 龍 國 小 出 版 民 國 90 年 5 月 http://www.dlps.tp.edu.tw/aboutlink/linklist.asp?id=%7b0971cad6-3a2 7-4E69-BF27-C0C4CD258FF8%7D 2. 常 春 月 刊 317 期 http://www.ttv.com.tw/lohas/green10397.htm 3. 優 活 健 康 網 http://www.uho.com.tw/hotnewslist.asp 4. 常 春 月 刊 http://www.ttv.com.tw/lohas/green21968.htm 5. 國 際 線 上 http://big5.chinabroadcast.cn/ gate/big5/gb.cri.cn /44011 /2014/07/11/6012s4611357.htm 6. 康 健 雜 誌 http://www.parenting.com.tw/article/ article. action?id =5042159&page=2 7. 癌 症 流 行 病 生 物 標 記 與 預 防 醫 學 期 刊 http://www.ttv. com.tw/ lohas/ green21968.htm 8. 甜 點 含 糖 飲 料 餓 得 快 吃 更 多 http://www.ttv.com. tw/lohas/ green10 397.htm 9. 每 日 郵 報 http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1068698 18