SUMMER RECIPES
加 州 桃 李 莎 莎 醬 牛 腩 Flank Steak with Grilled PPN Salsa 七 人 份 / 準 備 時 間 :15 分 鐘 / 烹 調 時 間 :20-25 分 鐘 加 州 水 蜜 桃, 去 核 加 州 蜜 李, 去 核 加 州 甜 桃, 去 核 墨 西 哥 Jalapeno 辣 椒, 去 梗 去 籽 1-2 個 切 碎 的 紅 甜 椒 切 碎 的 胡 荽 葉 萊 姆 汁 1 大 匙 牛 腩 肉 2 磅 蒜 鹽 2 匙 磨 碎 的 茴 香 1 匙 奧 瑞 崗 ( 牛 至 oregano) 1 匙 墨 西 哥 煙 乾 椒 Chipotle 粉 或 是 Ancho 辣 椒 粉 1. 加 州 桃 李 莎 莎 醬 作 法 : 將 加 州 水 蜜 桃 甜 桃 蜜 李 各 切 成 八 等 份, 和 Jalapeno 辣 椒 放 在 塗 油 的 烤 盤 上 置 入 中 溫 的 烤 箱 中 加 熱 數 分 鐘 直 到 水 果 和 辣 椒 邊 緣 微 焦 加 熱 期 間 請 翻 面, 使 每 一 面 均 勻 受 熱 烤 好 冷 卻 後, 將 之 切 碎, 和 洋 蔥 胡 荽 葉 萊 姆 汁 拌 勻, 然 後 放 入 冰 箱 中 冷 藏 2. 牛 腩 肉 刺, 以 醃 肉 粉 醃 製 後, 於 雙 面 塗 上 以 大 蒜 鹽 茴 香 奧 320 大 卡 35g 17g 90mg 630mg 瑞 岡 拌 勻 的 醃 料 3. 將 2. 置 入 烤 箱 以 中 溫 烤 5-7 分 鐘, 或 是 到 您 喜 愛 的 熟 度 4. 放 涼 5 分 鐘, 切 片 或 切 塊, 佐 上 加 州 桃 李 莎 莎 醬 即 可 食 用 7g 1g
加 州 蜜 李 義 式 鄉 村 沙 拉 California Plum Caprese Salad 八 人 份 / 準 備 時 間 :10 分 鐘 / 烹 調 時 間 :10 分 鐘 石 榴 醬 材 料 : 石 榴 汁 1/2 杯 balsamic 葡 萄 白 甜 醋 糖 義 式 鄉 村 沙 拉 材 料 : 加 州 黑 蜜 李, 去 核 切 薄 片 2 顆 加 州 綠 皮 蜜 李, 去 核 切 薄 片 新 鮮 mozzarella 起 士, 切 薄 片 1-8oz 蘿 勒, 剪 成 小 片 磨 碎 的 檸 檬 皮 1 匙 1. 將 石 榴 汁 放 到 平 底 鍋 以 中 火 加 熱 十 分 鐘 濃 縮 至 的 份 量, 與 糖 醋 拌 勻, 放 涼 2. 蜜 李 片 和 mozzarella 起 士 片, 一 片 一 片 地 輪 流 擺 滿 盤 子 淋 上 石 榴 汁 和, 灑 上 蘿 勒 和 碎 檸 檬 皮 裝 飾 可 當 作 沙 拉 或 是 開 胃 菜, 和 法 式 麵 包 片 一 起 食 用 11g 150 大 卡 20mg 6g 200mg 9g 0g
墨 西 哥 煙 乾 椒 Chipotle 蜜 桃 沙 拉 Chipotle Peach Salad 五 人 份 / 準 備 時 間 :15 分 鐘 / 烹 調 時 間 :10-15 分 鐘 / 冷 卻 時 間 :30 分 鐘 無 骨 雞 胸 瘦 肉 鹽 和 胡 椒 西 班 牙 adobo 醃 肉 醬 Chipotle 煙 乾 辣 椒 成 熟 的 加 州 水 蜜 桃 橄 欖 油 新 鮮 萊 姆 汁 鹽 糖 蘿 美 心 紅 甜 椒, 切 成 薄 片 玉 米 片, 壓 碎 1 磅 適 量 1.5 匙 1 條 2 顆 1 袋 1/2 杯 1/2 杯 1. 雞 胸 肉 洗 淨 輕 拍, 灑 上 鹽 和 胡 椒, 刷 上 1 大 匙 adobo 醬, 在 烤 箱 中 每 面 各 烤 五 分 鐘, 或 是 烤 到 全 熟 冷 卻 後 切 成 易 於 入 口 的 條 狀 2. 將 一 顆 加 州 水 蜜 桃 去 皮 去 核, 與 chipotle 辣 椒 剩 下 的 adobo 醬 橄 欖 油 萊 姆 汁 鹽 糖 一 同 放 入 果 汁 機 / 食 物 調 理 機 中 拌 勻 至 濃 稠 狀 3. 另 一 顆 加 州 水 蜜 桃 去 皮 去 核 切 成 薄 片, 和 蘿 美 心 洋 蔥 一 同 放 入 沙 拉 碗 中 4. 將 雞 胸 肉 與 2. 3. 拌 勻, 然 後 在 頂 端 灑 上 碎 玉 米 片 以 上 食 譜 可 提 供 4-6 人 份
烤 加 州 甜 桃 奶 油 萵 苣 沙 拉 Grilled California Nectarine and Butter Lettuce Salad 六 人 份 / 準 備 時 間 :15 分 鐘 / 烹 調 時 間 :15 分 鐘 / 冷 卻 時 間 :1 小 時 沙 拉 醬 材 料 : 加 州 甜 桃, 去 皮 去 核 雪 莉 酒 醋 或 是 香 檳 醋 蜂 蜜 1-2 個 鹽 紅 辣 椒 ( 可 依 個 人 吃 辣 習 慣 決 定 是 否 添 加 ) 萵 苣 沙 拉 材 料 : 加 州 甜 桃, 去 核 1 大 匙 無 骨 雞 胸 瘦 肉, 以 適 量 的 鹽 和 胡 椒 增 添 風 味 2 磅 奶 油 萵 苣, 洗 淨, 撕 成 片 狀 2 匙 開 心 果 切 片 1 匙 煮 熟 的 培 根 片, 切 碎 1 匙 綠 洋 蔥, 切 成 薄 片 1. 將 製 沙 拉 醬 所 需 的 材 料 置 入 果 汁 機 或 食 物 處 理 機 打 至 濃 稠, 放 入 冰 箱 冷 藏 2. 將 每 顆 加 州 甜 桃 切 成 八 等 分, 擺 在 塗 了 油 的 烤 盤 上, 在 烤 箱 中 以 中 溫 烤 數 分 鐘 至 表 面 略 呈 焦 糖 色 烘 烤 時 請 翻 面, 使 每 一 面 都 能 均 勻 烤 熟 3. 雞 胸 肉 以 鹽 和 胡 椒 醃 好 ( 喜 歡 吃 辣 味 的 可 以 加 上 紅 辣 椒 醃 製 ), 340 大 卡 24g 19g 60mg 440mg 放 入 烤 箱 中, 每 面 烤 五 分 鐘 或 是 烤 至 全 熟 放 涼 4. 將 奶 油 萵 苣 放 在 一 個 大 沙 拉 碗 中 將 雞 胸 肉 切 成 可 入 口 的 條 狀, 和 開 心 果 培 根 綠 洋 蔥 一 起 放 入 沙 拉 碗 中, 灑 上 沙 拉 醬 拌 勻 5. 加 入 烤 好 的 甜 桃, 拌 勻 19g 3g 沙 拉 醬 雞 肉 水 果 可 以 預 先 做 好, 擺 在 冰 箱 中 冷 藏 一 天
加 州 紅 李 白 甜 桃 藍 起 司 披 薩 Red Plum, White Nectarine and Blue Cheese Pizza 4 人 份 / 預 備 時 間 :15 分 鐘 / 烹 調 時 間 :7~9 分 鐘 披 薩 餅 麵 糰 1 磅 1 大 匙 大 粒 的 加 州 甜 桃 或 加 州 水 蜜 桃, 去 核 大 粒 的 加 州 紅 李 balsamic 白 醋 蜂 蜜 藍 起 司 碎 塊 3/4 杯 碎 核 桃 粒 鮮 蝦 夷 蔥 (chive) 少 許 1. 披 薩 餅 皮 麵 團 分 成 四 等 份, 各 桿 成 一 6 吋 圓 形 的 餅 皮, 正 反 兩 面 皆 刷 上 油, 入 烤 箱 以 中 溫 烤 熟, 然 後 取 出 放 涼 2. 將 每 顆 水 果 都 切 成 八 等 分, 放 在 塗 油 的 烤 盤 上 入 烤 箱 中 烤 至 微 焦 然 後 放 在 餅 皮 上 3. 將 balsamic 白 醋 和 蜂 蜜 拌 勻, 淋 在 水 果 上 4. 將 藍 起 司 和 核 桃 撒 在 餅 皮 上, 將 披 薩 覆 上 蓋 子, 入 烤 箱 烤 幾 分 鐘 烤 到 起 司 溶 化 5. 灑 上 蝦 夷 蔥 裝 飾 即 可 食 用 9g 可 做 4 份 主 菜 或 是 8-10 份 的 開 胃 菜 250 大 卡 0mg 8g 490mg 35g 1g
加 州 蜜 李 藜 麥 沙 拉 California Plum and Quinoa Salad 六 人 份 / 預 備 時 間 :20 分 鐘 / 烹 調 時 間 :12-15 分 鐘 / 冷 卻 時 間 :1 小 時 藜 麥 ( 可 用 小 米 或 其 他 富 含 的 穀 物 替 代 ) 水 1.25 杯 2.5 杯 加 州 蜜 李, 去 核 切 塊 2 顆 烤 好 的 核 桃 粒 1/2 杯 紅 甜 椒 黃 甜 椒 切 片 綠 洋 蔥 亞 麻 油 白 酒 醋 蜂 蜜 1.5 大 匙 鹽 1/4 匙 1. 藜 麥 洗 好 瀝 乾, 加 入 滾 水 中 以 小 火 燉 12 分 鐘 後 熄 火, 靜 置 5 分 鐘 後 以 叉 子 將 藜 麥 拌 鬆, 避 免 結 塊, 然 後 冷 卻 30 分 鐘 2. 將 藜 麥 和 加 州 蜜 李 核 桃 甜 椒 洋 蔥 在 一 中 型 碗 中 拌 勻 3. 其 餘 材 料 先 在 小 碗 中 拌 勻 後, 淋 在 沙 拉 上, 再 拌 云 冷 藏 一 小 時 後 即 可 食 用 25g 350 大 卡 0mg 7g 105mg 34g 3g
夏 季 開 胃 水 果 塔 Savory Summer Fruit Tartlets 36 份 / 準 備 時 間 :15 分 鐘 / 烹 調 時 間 :12-15 分 鐘 泡 芙 酥 皮 布 里 (Brie) 起 司 0.5 公 斤 1/3 磅 小 粒 的 加 州 水 蜜 桃 或 加 州 甜 桃 2 顆 或 者 大 粒 的 加 州 蜜 李, 切 塊 2-3 條 條 狀 煙 燻 五 香 火 腿, 切 塊 1 大 匙 百 里 香, 切 碎 少 許 1. 烤 箱 預 熱 華 氏 400 度 ( 攝 氏 204.5 度 ) 將 酥 皮 解 凍, 在 灑 了 麵 粉 的 工 作 檯 上 桿 成 14 吋 方 形, 再 切 成 36 等 份 方 形, 然 後 把 每 一 小 份 酥 皮 壓 入 小 瑪 芬 模 型 中 2. 布 里 起 司 切 成 1 吋 見 方 的 塊 狀, 等 分 放 入 模 型 中 3. 每 份 泡 芙 放 上 幾 片 水 果, 再 灑 上 一 些 煙 燻 火 腿 4. 入 烤 箱 烤 12~15 分 鐘, 至 泡 芙 酥 皮 呈 現 金 黃 色, 取 出 灑 上 百 里 香 即 可 溫 熱 食 用
嫩 豬 排 佐 迷 迭 香 加 州 蜜 李 醬 Pork Tenderloin With Rosemary-Plum Coulis 預 備 時 間 :20 分 鐘 / 醃 肉 時 間 :12~24 小 時 / 烹 調 時 間 :40~45 分 鐘 balsamic 白 醋 新 鮮 迷 迭 香 鹽 3/4 匙 胡 椒 大 蒜, 壓 碎 3 顆 無 骨 豬 里 肌 2 磅 加 州 蜜 李, 去 核 切 丁 1.5 磅 白 酒 6 大 匙 糖 1.5 磅 新 鮮 迷 迭 香 1 大 匙 鹽 和 現 磨 胡 椒 可 供 調 味 1. 將 balsamic 白 醋 油 迷 迭 香 鹽 胡 椒 大 蒜 和 豬 肉 放 到 可 重 複 密 封 的 塑 膠 袋 封 起, 放 在 冰 箱 醃 12-24 小 時 2. 蜜 李 以 果 汁 機 或 食 物 處 理 機 打 成 泥 狀, 過 篩 3. 蜜 李 泥 和 酒 及 糖 放 在 平 底 鍋, 以 小 火 燉 10 分 鐘 或 是 燉 至 略 微 濃 稠, 然 後 拌 入 迷 迭 香 放 涼 4. 豬 肉 以 中 溫 烤, 使 烤 箱 內 的 溫 度 達 華 氏 140 度 ( 攝 氏 62.7 度 ) 460 大 卡 52g 15g 145mg 570mg 靜 置 五 分 鐘 後, 斜 切 成 0.6 公 分 的 薄 片 5. 蜜 李 醬 倒 在 淺 盤, 然 後 放 上 豬 肉 可 視 喜 好 加 上 更 多 新 鮮 迷 迭 香 和 烤 過 的 蜜 李 片 23g 2g
鮮 蝦 桃 李 串 Shrimp and Summer Fruit Kabobs 五 份 / 預 備 時 間 :10 分 鐘 / 烹 飪 時 間 : 約 15 分 大 蒜, 壓 碎 2 顆 切 碎 的 新 鮮 草 本 植 物 ( 如 : 巴 西 里 墨 角 蘭 迷 迭 香 百 里 香 ) 加 州 水 蜜 桃, 去 核 加 州 甜 桃, 去 核 加 州 蜜 李, 去 核 去 殼 大 鮮 蝦 450g 檸 檬, 切 薄 片 鹽 和 現 磨 胡 椒 供 調 味 1. 將 大 蒜 以 橄 欖 油 爆 香, 放 入 碗 中 和 草 本 植 物 拌 勻 2. 把 加 州 桃 李 切 成 2.5cm 的 厚 片, 和 鮮 蝦 檸 檬 片 串 成 串, 輕 輕 刷 上 1 料 3. 在 烤 箱 中 烤 3-5 分 鐘 後, 翻 面 再 烤 3-5 分 鐘, 直 到 蝦 子 全 熟 4. 將 鮮 蝦 水 果 串 自 烤 箱 取 出, 澆 上 剩 餘 的 油 即 可 食 用 12g 220 大 卡 175mg 19g 320mg 7g 1g