著 者 :Ram Chaudhari 博 士 科 学 家 执 行 副 总 裁
面 对 日 常 生 活 的 诸 多 需 求 和 不 确 定 性, 我 们 许 多 人 在 维 持 积 极 和 健 康 的 生 活 过 程 中 都 有 疲 劳 的 感 觉 无 论 是 抵 御 季 节 性 情 感 消 沉 或 是 从 普 通 感 冒 中 恢 复, 有 时 生 活 使 我 们 逐 渐 地 疲 惫 不 堪, 但 我 们 必 须 要 忍 耐 耐 力 营 养 素 有 助 于 消 费 者 培 养 积 极 的 生 活 方 式 所 需 要 的 持 久 力 和 毅 力, 以 坚 持 不 懈 地 对 抗 日 常 生 活 中 潜 在 的 压 力 和 困 难 在 我 们 有 所 需 要 时, 耐 力 营 养 素 致 力 关 于 本 文 件 和 我 们 的 任 何 其 他 文 件 的 更 多 信 息, 请 访 问 www.fortitalk.com Fortitech 博 客 于 提 供 能 量, 以 及 抗 疲 劳 压 力 和 其 他 不 利 条 件 的 所 需 耐 力 耐 力 营 养 产 品 的 定 位 无 论 是 那 些 正 在 开 创 成 功 事 业 时 努 力 维 持 身 体 和 精 神 活 力 的 单 身 年 轻 人, 或 是 有 孩 子 和 家 庭, 正 在 努 力 平 衡 工 作 和 家 庭 需 求 的 经 验 更 丰 富 的 在 职 人 士, 或 是 日 益 变 老 的 积 极 年 长 者, 他 们 都 从 某 种 程 度 上 感 到 陷 入 压 力 的 困 境, 而 需 要 能 量 补 充 不 管 是 已 到 体 力 不 佳 状 态 的 运 动 员 为 第 二 天 的 工 作 而 拂 晓 起 床 的 职 场 人 士 试 图 在 健 身 房 坚 持 每 天 艰 苦 锻 炼 日 程 的 人 士 还 是 试 图 跟 上 孩 子 日 程 的 忙 碌 的 父 母 ; 总 之, 我 们 都 在 寻 求 更 多 的 精 力 以 迎 接 和 忍 受 下 一 步 的 挑 战 市 场 驱 动 因 素 双 职 工 家 庭 越 来 越 多, 做 事 的 时 间 就 越 来 越 少 21 世 纪 生 活 速 度 的 加 快 促 成 了 对 一 种 新 产 品 的 需 求 - 能 够 提 供 跟 上 我 们 繁 忙 日 程 所 需 耐 力 的 产 品 目 前 的 经 济 困 境 和 高 失 业 率 也 迫 使 人 们 处 于 工 作 的 巅 峰 状 态, 维 持 能 量 和 耐 力 是 这 一 过 程 的 重 要 组 成 部 分 更 多 人 更 加 关 注 健 康, 个 人 保 健 已 带 动 健 身 房 会 员 上 升 例 如, 美 国 有 超 过 三 万 个 健 身 俱 乐 部, 以 迎 合 超 过 四 千 五 百 万 名 成 员 的 需 要, 年 产 值 为 190 亿 美 元 健 身 俱 乐 部 不 仅 仅 是 年 轻 人, 其 中 四 分 之 一 的 俱 乐 部 成 员 为 55 岁 以 上 的 成 年 人 此 外, 多 层 次 的 压 力, 从 抵 御 寒 冬 或 酷 暑 到 由 经 济 和 家 庭 问 题 产 生 的 压 力, 都 影 响 我 们 的 耐 力 和 能 量 水 平 发 展 中 的 市 场 能 量 和 运 动 产 品 的 市 场 越 来 越 大 能 量 饮 料 旨 在 快 速 提 供 能 量, 过 去 五 年 中 能 量 饮 料 的 销 售 增 长 了 4 倍 据 市 场 相 关 公 司 研 究 表 明, 能 量 和 健 康 补 充 剂 市 场 预 计 在 2011 年 达 到 93 亿 美 元 能 量 饮 料 市 场 中 一 直 占 主 导 地 位 的 是 针 对 运 动 者, 其 中 大 部 分 是 青 少 年 和 大 学 生 的 产 品 迄 今 为 止, 能 量 饮 料 的 消 费 者 大 部 分 为 男 性 和 35 岁 以 下 群 体 然 而, 新 的 市 场 机 会 不 断 2
涌 现, 包 括 妇 女 和 老 年 消 费 者, 他 们 也 许 会 更 关 注 于 低 热 量 的 产 品 和 更 方 便 的 产 品 模 式 尽 管 能 量 饮 料 在 美 国 市 场 是 相 对 新 型 的, 但 在 全 球 其 它 地 区, 特 别 是 亚 太 地 区, 使 用 这 些 产 品 的 历 史 较 长 能 量 饮 料 起 源 于 20 世 纪 60 年 代 的 日 本, 后 于 1997 年 进 入 美 国, 现 正 被 引 入 英 在 www.fortitech.com 研 发 中 心 可 见 到 我 们 的 营 养 素 专 论 国 巴 西 和 印 度 运 动 饮 料 旨 在 当 剧 烈 运 动 后 体 内 能 量 储 备 水 分 和 电 解 质 已 枯 竭 时 帮 助 身 体 再 水 化 运 动 饮 料 还 可 以 增 加 体 能 和 运 动 后 肌 肉 更 好 的 恢 复 运 动 饮 料 的 全 球 市 场 为 3000 亿 美 元, 其 中 北 美 约 占 消 费 量 的 一 半 亚 太 地 区 是 另 一 个 重 要 的 市 场, 以 日 本 和 中 国 为 首 ; 在 欧 洲, 德 国 意 大 利 和 英 国 是 主 要 市 场 在 南 美 洲 和 亚 洲 新 兴 的 中 产 阶 级 消 费 市 场 将 有 助 于 推 动 此 类 产 品 在 这 些 地 区 的 未 来 销 售, 未 来 新 产 品 可 能 聚 焦 于 加 入 天 然 水 果 成 分 乳 清 蛋 白 以 及 其 他 营 养 或 植 物 成 分 为 获 得 更 佳 耐 力 和 体 能 所 需 的 营 养 素 在 日 常 生 活 中 为 实 现 最 佳 耐 力 和 体 能 的 最 重 要 因 素 是 保 持 健 康 和 丰 富 营 养 的 饮 食, 伴 随 每 天 有 规 律 的 运 动 以 帮 助 控 制 体 重 和 慢 性 疾 病 的 发 展, 以 及 充 足 的 睡 眠 除 了 这 些 一 般 性 的 健 康 指 南, 还 有 许 多 重 要 的 营 养 素 和 成 分 ( 表 1), 可 有 助 于 达 到 最 佳 耐 力 和 体 能 想 了 解 更 多 详 情, 可 在 本 文 末 尾 查 阅 有 关 营 养 素 和 生 理 体 能 各 方 面 的 目 前 有 科 学 证 据 的 简 洁 权 威 的 评 论 表 1. 帮 助 达 到 最 佳 耐 力 和 体 能 的 重 要 营 养 素 和 成 分 碳 水 化 合 物 肌 氨 酸 抗 氧 化 剂 电 解 质 咖 啡 因 钾 β- 丙 氨 酸 γ- 氨 基 丁 酸 (GABA) 紫 锥 菊 瓜 拉 那 人 参 绿 茶 ( 儿 茶 素 ) 黄 酮 类 化 合 物 B 族 维 生 素 微 量 元 素 ( 硒 铬 锌 铁 铜 ) 等 支 链 氨 基 酸 L- 肉 碱 D- 核 糖 辅 酶 Q10 镁 N - 乙 酰 - 半 胱 氨 酸 ( NAC) 3
碳 水 化 合 物 不 要 让 身 体 缺 少 碳 水 化 合 物 事 实 上, 碳 水 化 合 物 是 积 极 生 活 方 式 的 重 要 组 成 部 分, 对 最 佳 运 动 体 能 至 关 重 要 高 强 度 的 运 动 需 要 以 葡 萄 糖 形 式 的 可 用 碳 水 化 合 物 体 内 葡 萄 糖 源 于 饮 食 中 存 在 的 各 类 碳 水 化 合 物 膳 食 淀 粉 在 小 肠 中 被 分 解 为 可 吸 收 的 葡 萄 糖 简 单 的 膳 食 糖 类 如 蔗 糖 ( 食 糖 ) 和 乳 糖 ( 牛 奶 糖 ) 被 分 解 为 可 吸 收 的 葡 萄 糖 和 简 单 的 单 糖 和 半 乳 糖 肝 脏 将 果 糖 和 半 乳 糖 代 谢 为 葡 萄 糖, 然 后 将 一 些 葡 萄 糖 以 糖 原 的 形 式 储 存, 同 时 提 供 葡 萄 糖 到 血 液 中 以 满 足 身 体 所 需 的 能 量 一 些 血 糖 通 过 肌 肉 转 化 为 局 部 储 存 的 肝 糖, 以 后 可 根 据 需 要 快 速 补 充 剧 烈 运 动 时 所 需 的 能 量 随 着 强 度 适 中 的 运 动 时 间 延 长, 糖 原 被 耗 尽, 导 致 疲 劳 和 工 作 能 力 降 低 在 运 动 中 预 防 碳 水 化 合 物 的 消 耗 与 良 好 的 体 能 相 关 运 动 饮 料 等 产 品 可 提 供 水 可 用 碳 水 化 合 物 和 电 解 质 以 代 替 汗 液 的 电 解 质 损 失, 在 竞 争 性 的 耐 力 运 动 过 程 中 可 增 强 体 能 在 剧 烈 运 动 之 前 通 过 摄 入 高 碳 水 化 合 物 的 膳 食 达 到 糖 原 负 荷 也 有 利 于 肌 肉 和 肝 糖 原 的 最 大 限 度 储 存 肌 氨 酸 肌 氨 酸 是 所 有 潜 在 的 增 进 机 能 的 物 质 中 被 研 究 最 多 的 含 肌 氨 酸 的 口 服 补 充 剂 可 以 增 加 肌 肉 中 肌 氨 酸 的 含 量, 已 显 示 有 利 于 肌 肉 体 能 这 种 化 合 物 在 体 内 自 然 生 成, 在 含 有 肌 肉 组 织 的 膳 食 中 ( 即 肉 或 鱼 ) 也 大 量 存 在 在 体 内, 肌 氨 酸 是 被 称 为 磷 酸 化 过 程 的 物 质 来 源 以 储 存 能 量, 大 量 储 存 于 肌 肉 中, 需 要 时, 它 作 为 肌 肉 细 胞 ATP( 一 种 称 为 三 磷 酸 腺 苷 的 能 量 丰 富 的 化 合 物 ) 能 量 的 快 速 来 源 抗 氧 化 剂 运 动 导 致 活 性 氧 簇 ( 自 由 基 ) 的 产 生, 可 能 对 肌 肉 有 潜 在 的 破 坏 作 用 这 已 引 发 了 抗 氧 化 剂 对 体 能 潜 在 益 处 的 科 学 研 究 学 习 表 明,N - 乙 酰 半 胱 氨 酸 (NAC) 作 为 抗 氧 化 剂 的 一 类 物 质 形 式 有 利 于 减 少 高 强 度 训 练 产 生 的 肌 肉 疲 劳 NAC 为 人 体 提 供 半 胱 氨 酸, 可 用 于 合 成 一 种 重 要 的 细 胞 内 抗 氧 化 分 子 - 谷 胱 甘 肽 膳 食 抗 氧 化 剂, 如 必 需 微 量 元 素 维 生 素 C 和 维 生 素 E, 对 身 体 也 有 帮 助 日 常 饮 食 中 的 水 果 和 蔬 菜 及 营 养 强 化 食 品 可 以 帮 助 我 们 获 得 这 些 重 要 的 营 养 成 分 电 解 质 体 内 重 要 的 电 解 质, 如 钠 钾 氯 和 碳 酸 氢 盐, 对 维 持 人 体 内 的 正 常 水 平 衡 至 关 重 要, 对 心 脏 神 经 和 肌 肉 功 能 也 至 关 重 要 出 汗 使 身 体 失 去 电 解 质, 主 要 是 钠 和 氯, 即 盐 分 人 们 普 遍 认 为 在 运 动 后 补 水 时, 电 解 质 应 与 水 一 起 供 给 在 长 时 间 运 动 中, 过 量 水 消 耗 但 不 补 充 电 解 质 可 能 会 增 加 低 血 钠 症 的 风 险 而 对 人 体 有 害 流 行 的 运 动 饮 料 的 主 要 成 分 是 水 电 解 质 和 简 单 的 碳 水 化 合 物, 它 们 旨 在 促 进 身 体 再 水 化 4
B 族 维 生 素 B 族 维 生 素 是 细 胞 代 谢 和 能 量 生 成 的 重 要 推 动 者 保 持 这 些 必 需 营 养 素 的 充 足 摄 入 是 重 要 的, 以 避 免 缺 乏, 并 可 帮 助 维 持 最 佳 的 能 量 生 成 B 族 维 生 素 如 硫 胺 素 (B 1 ) 核 黄 素 (B 2 ) 和 烟 酸 (B 3 ) 是 体 内 代 谢 周 期 运 行 的 关 键, 其 产 生 ATP- 体 内 的 能 量 储 存 形 式 其 他 重 要 的 B 族 维 生 素 包 括 叶 酸 和 钴 胺 素 ( 维 生 素 B 12 ), 参 与 红 血 细 胞 生 成 和 细 胞 分 裂 ; 以 及 吡 哆 醇 ( 维 生 素 B 6 ), 为 蛋 白 质 合 成 所 需 L- 肉 碱 L- 肉 碱 是 一 种 氨 基 酸, 由 赖 氨 酸 和 蛋 氨 酸 合 成 因 为 它 可 在 体 内 合 成, 通 常 认 为 L- 肉 碱 不 是 必 需 营 养 素, 它 可 以 减 轻 运 动 时 的 肌 肉 酸 痛 D- 核 糖 D- 核 糖 是 主 要 存 在 于 核 糖 核 酸 中 的 一 种 五 碳 糖 ( 戊 ) 促 使 生 成 ATP, 维 持 能 量 水 平, 并 促 进 恢 复 一 旦 核 糖 大 幅 下 降, 大 部 分 人 体 组 织 ( 包 括 心 脏 ) 无 法 迅 速 产 生 足 够 的 核 糖 以 恢 复 能 量 水 平 剧 烈 运 动 肌 肉 局 部 缺 血 或 局 部 缺 氧 都 可 遏 制 细 胞 能 量 的 更 新 机 制 因 此, 能 量 供 应 和 需 求 之 间 出 现 不 平 衡, 导 致 肌 肉 僵 硬 疼 痛 和 虚 弱 D- 核 糖 帮 助 维 持 细 胞 能 量 的 最 佳 水 平, 降 低 细 胞 能 量 不 足 发 生 的 生 理 后 果 支 链 氨 基 酸 (BCAAs) 支 链 氨 基 酸 (BCAAs) 为 亮 氨 酸 异 亮 氨 酸 和 缬 氨 酸 通 常 认 为 BCAAs 是 人 体 必 需 氨 基 酸, 因 为 人 体 无 法 产 生 这 些 氨 基 酸, 必 须 在 饮 食 中 摄 取 一 些 运 动 员 称, 支 链 氨 基 酸 有 助 于 改 善 力 量 训 练 结 果, 以 及 提 高 耐 力 和 体 力 恢 复 辅 酶 Q10 对 心 脏 健 康 也 很 重 要 欲 了 解 更 多 详 情, 请 登 陆 info@fortitech.com 联 系 我 们 辅 酶 Q10 辅 酶 Q10(CoQ10) 是 一 种 人 体 重 要 的 营 养 素 它 是 一 种 脂 溶 性 维 生 素 类 化 合 物, 从 单 词 ubiquitous 中 引 申 称 为 辅 酶 Q, 意 思 是 无 处 不 在 辅 酶 Q10 在 线 粒 体 内 的 能 量 生 成 中 发 挥 作 用, 它 是 参 与 ATP( 为 所 有 生 物 细 胞 的 高 能 燃 料 ) 生 成 的 酶 镁 镁 是 体 内 300 多 种 酶 反 应 的 一 种 辅 助 因 子, 对 神 经 冲 动 肌 肉 活 动 体 温 调 节 和 排 毒 反 应 的 传 递 是 必 要 的 它 也 是 碳 水 化 合 物 蛋 白 质 和 脂 肪 的 新 陈 代 谢 以 及 钙 磷 和 维 生 素 C 相 关 的 活 动 所 需 的 对 全 身 的 神 经 和 肌 肉 组 织 的 健 康 至 关 重 要, 也 是 ATP 合 成 的 必 要 元 素, 并 促 进 钾 离 子 转 运 至 细 胞 内 缺 乏 镁 或 钾 可 导 致 疲 劳 N - 乙 酰 - 半 胱 氨 酸 (NAC) N - 乙 酰 半 胱 氨 酸 由 半 胱 氨 酸 的 乙 酰 化 形 式, 是 谷 胱 甘 肽 ( 体 内 的 解 毒 剂 ) 合 成 的 前 体 剧 烈 运 动 会 产 生 大 量 自 由 基, 导 致 人 体 受 压 增 加, 这 会 降 低 免 疫 系 统 功 能 NAC 抑 制 自 由 基, 强 化 免 疫 系 统, 从 而 增 强 体 能 5
微 量 元 素 有 许 多 微 量 元 素, 如 铁 铜 锌 和 硒, 为 重 要 的 必 需 的 矿 物 质 营 养 素 保 持 适 当 的 微 量 元 素 水 平 是 重 要 的, 以 达 到 最 佳 的 氧 运 输 能 力 ( 铁 ) ATP 生 成 ( 铁 ) 以 及 防 御 自 由 基 产 生 的 破 坏 性 影 响 ( 锌, 铜, 硒 ) 女 性 特 别 需 要 铁, 也 是 缺 铁 症 的 高 风 险 人 群 ; 铁 缺 乏 会 影 响 红 血 细 胞 中 血 红 蛋 白 合 成, 从 而 降 低 氧 输 送, 而 更 容 易 疲 劳 钾 钾 是 人 体 三 大 电 解 质 之 一 ( 另 外 两 种 为 钠 和 氯 ) 以 完 全 解 离 的 离 子 形 式 存 在, 是 负 责 体 液 渗 透 压 的 主 要 粒 子 钾 是 全 身 细 胞 内 运 行 的 主 要 电 解 质, 在 剧 烈 运 动 后 为 维 持 肌 肉 和 能 量 恢 复 的 正 常 运 行 需 要 更 换 补 充 钾 β- 丙 氨 酸 β- 丙 氨 酸 存 在 于 正 常 的 肉 类 饮 食 中, 特 别 是 家 禽 中 这 种 氨 基 酸 与 L- 组 氨 酸 一 起, 形 成 肌 肉 中 的 二 肽 肌 肽 β- 丙 氨 酸 口 服 补 充 剂 可 增 加 肌 肉 肌 肽 的 浓 度 运 动 时 通 常 在 体 内 产 生 酸, 并 可 导 致 ph 值 降 低 肌 肽 作 为 肌 肉 中 的 缓 冲 剂, 可 抵 消 运 动 相 关 的 肌 肉 ph 值 降 低, 已 表 明 可 提 高 体 能 GABA 是 肌 肉 放 松 的 一 种 关 键 成 分 关 于 营 养 素 促 进 肌 肉 放 松 的 更 多 信 息, 请 参 阅 www.fortitech.com/ chill γ- 氨 基 丁 酸 (GABA) GABA 是 由 谷 氨 酸 在 体 内 合 成 的 氨 基 丁 酸 作 为 大 脑 的 一 种 抑 制 性 神 经 递 质 发 挥 作 用, 有 助 于 延 长 疲 劳 时 间 和 增 加 肌 肉 糖 原 的 含 量 在 体 育 界 对 氨 基 丁 酸 也 产 生 了 兴 趣, 因 为 它 可 能 也 影 响 生 长 激 素 的 分 泌, 从 而 影 响 肌 肉 的 生 长 植 物 药 材 和 天 然 成 分 上 述 讨 论 的 耐 力 和 体 能 相 关 的 成 分 是 化 学 合 成 物, 或 是 新 陈 代 谢 所 必 需 的 膳 食 营 养 素, 或 是 体 内 自 然 产 生 的 物 质 摄 入 适 量 地 添 加 这 些 化 合 物 的 强 化 食 品 或 膳 食 补 充 剂 可 增 加 体 内 这 些 成 分 的 正 常 生 成 或 水 平, 从 而 有 益 于 增 强 能 量 和 耐 力 还 有 另 一 类 重 要 的 化 合 物, 虽 不 是 必 需 营 养 素 但 存 在 于 植 物 中, 有 利 于 健 康 或 体 能 这 些 植 物 化 学 物 质 也 可 被 用 于 强 化 产 品 或 补 充 剂 中, 以 帮 助 促 进 更 大 的 耐 力 和 精 力 下 面 讨 论 一 些 可 用 于 此 目 的 的 比 较 常 见 的 植 物 和 植 物 化 学 物 质 咖 啡 因 咖 啡 因 是 最 常 食 用 的 一 种 膳 食 兴 奋 剂, 存 在 于 咖 啡 茶 和 可 乐 饮 料 中 自 然 界 中, 咖 啡 因 实 际 上 是 一 种 天 然 杀 虫 剂, 存 在 于 60 多 种 植 物 中 研 究 表 明, 咖 啡 因 的 确 对 运 动 能 力 和 警 觉 性 有 重 要 的 作 用 咖 啡 因 也 存 在 于 多 种 产 品 中, 尤 其 是 促 进 能 量 生 成 和 提 神 的 产 品, 如 能 量 丸 能 量 饮 料 和 各 种 能 量 补 充 剂 6
瓜 拉 那 瓜 拉 那 是 南 美 亚 马 逊 地 区 的 一 种 越 来 越 受 欢 迎 的 植 物, 其 种 子 中 含 有 高 浓 度 的 咖 啡 因 此 特 性 使 其 被 用 于 许 多 能 量 丸 或 其 他 能 量 饮 料 中 因 其 含 咖 啡 因, 所 以 含 瓜 拉 那 的 饮 料 有 助 于 减 少 疲 劳 和 提 神 但 是, 请 注 意 能 量 饮 料 通 常 额 外 添 加 咖 啡 因, 过 量 使 用 需 谨 慎 任 何 来 源 的 过 量 咖 啡 因 的 不 良 反 应 可 增 加 心 率, 引 起 烦 躁 和 震 颤 人 参 人 参 用 于 促 进 健 康 的 属 性 有 着 悠 久 的 历 史 人 参 与 其 他 潜 在 的 能 量 促 进 成 分 一 起 用 于 能 量 饮 料 中, 如 咖 啡 因 葡 萄 糖 和 瓜 拉 那 但 是, 在 科 学 文 献 中 很 少 有 明 确 支 持 人 参 作 为 增 进 机 能 辅 助 剂 的 报 道 黄 酮 类 化 合 物 黄 酮 类 化 合 物 是 指 由 植 物 产 生 的 一 大 类 植 物 化 学 物 质, 美 国 典 型 的 黄 酮 类 化 合 物 膳 食 摄 入 量 为 200mg/ 天 黄 酮 类 化 合 物 的 来 源 包 括 水 果 蔬 菜 和 茶 叶 黄 酮 类 化 合 物 有 抗 氧 化 作 用 和 其 他 健 康 益 处, 包 括 抗 炎 作 用, 尤 其 对 于 高 度 活 跃 的 个 体 或 运 动 员 可 能 是 有 益 的 绿 茶 ( 儿 茶 素 ) 绿 茶 在 各 种 新 型 食 品 中 是 一 种 特 别 受 欢 迎 的 成 分 它 含 有 被 称 为 儿 茶 素 的 黄 酮 类 化 合 物, 特 别 是 EGCG( 表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 ), 其 有 抗 氧 化 性, 可 降 低 锻 炼 带 来 的 有 害 影 响 有 证 据 表 明 在 运 动 期 间 EGCG 也 可 促 进 运 动 时 脂 肪 燃 烧 和 提 高 VO 2max 紫 锥 菊 紫 锥 菊 是 由 紫 锥 菊 的 根 或 花 制 成 的 一 种 草 本 物 质 此 草 药 或 有 免 疫 促 进 作 用, 降 低 上 呼 吸 道 疾 病 的 风 险, 缩 短 感 染 的 持 续 时 间 ; 并 有 益 于 可 能 患 上 运 动 性 免 疫 抑 制 的 人 群 产 品 应 用 能 量 和 耐 力 体 能 产 品 应 用 目 前 主 要 为 饮 料 类 但 是, 很 可 能 这 些 功 能 成 分 的 市 场 渗 透 将 出 现 替 代 的 传 递 载 体 这 些 新 产 品 将 可 能 迎 合 人 们 忙 碌 的 生 活 方 式 以 及 方 便 性 和 便 携 性 的 需 要 这 些 产 品 的 驱 动 将 促 进 添 加 有 促 进 耐 力 和 能 量 成 分 的 新 强 化 食 品 和 快 餐 的 发 展 技 术 进 步, 包 括 纳 米 技 术, 有 可 能 成 为 扩 展 开 发 范 围 的 新 途 径 ; 缓 释 产 品 使 这 些 化 合 物 的 活 性 水 平 可 用 于 更 长 的 全 天 候 体 能 补 充 其 它 方 法, 如 胶 囊 形 式 的 补 充 剂 以 及 强 化 口 香 糖 糖 果 或 营 养 棒, 当 需 要 能 量 时 可 从 口 袋 中 方 便 地 提 供 被 视 为 增 强 耐 力 的 其 他 营 养 素 包 括 谷 胱 甘 肽 乳 清 分 离 蛋 白 磷 和 氯 7
应 用 配 方 有 多 种 产 品 应 用 可 用 于 增 加 耐 力, 从 饮 料 到 棒, 从 单 剂 量 丸 到 胶 囊 制 剂 以 下 仅 举 几 例 产 品 配 方 示 例 包 含 可 解 决 耐 力 的 一 些 应 用 胶 囊 营 养 素 每 份 D - 核 糖 200 mg 辅 酶 Q10 100 mg L- 肉 碱 250 mg N- 乙 酰 半 胱 氨 酸 200 mg 精 氨 酸 100 mg 维 生 素 B6 维 生 素 B1 维 生 素 B3 维 生 素 B12 一 水 肌 氨 酸 100 mg 牛 磺 酸 100 mg 铬 铁 锌 营 养 素 棒 运 动 / 耐 力 营 养 素 每 份 维 生 素 A 维 生 素 D 维 生 素 E 维 生 素 K 维 生 素 B1 烟 酸 (B3) 泛 酸 (B5) 维 生 素 B6 维 生 素 C 维 生 素 E 35% DV 35% DV 8
β- 丙 氨 酸 50 mg L - 精 氨 酸 75 mg 牛 磺 酸 50 mg L- 肉 碱 100 mg D- 核 糖 50 mg 辅 酶 Q10 50 mg 铁 锌 铬 硒 镁 饮 料 营 养 素 每 份 访 问 www.fortitech.com, 您 可 申 请 免 费 的 预 混 合 样 品 维 生 素 C 维 生 素 E 维 生 素 B1 维 生 素 B2 烟 酸 (B3) 泛 酸 (B5) 维 生 素 B6 35% DV 叶 酸 35% DV 牛 磺 酸 50 mg L- 肉 碱 100 mg D- 核 糖 75 mg 维 生 素 B12 一 水 肌 氨 酸 100 mg L- 赖 氨 酸 100 mg 铬 硒 锌 钾 镁 10% DV 氯 9
由 于 在 成 品 的 保 质 期 内 提 供 营 养 素 的 指 标 和 加 工 条 件 不 同, 根 据 特 定 的 产 品 应 用 ( 即 牛 奶 为 主 谷 物 为 主, 等 等 ), 上 述 的 营 养 素 经 剂 量 调 整 后 可 应 用 于 不 同 的 形 式 ( 如 粉 状 丸 快 餐 糖 果 制 品 谷 类 食 物 或 果 汁 ) 配 置 功 能 食 品 和 饮 料 中 耐 力 营 养 素 配 方 的 挑 战 正 如 在 杂 货 店 货 架 上 有 许 多 产 品 对 多 种 疾 病 的 改 善 有 益, 全 球 忙 碌 的 生 活 方 式 使 得 对 战 略 性 地 促 进 耐 力 营 养 产 品 的 需 求 增 加 如 有 问 题, 登 陆 www.fortitech.com 咨 询 专 家, 可 联 系 我 们 的 科 学 家 当 食 品 开 发 者 想 寻 找 特 定 的 营 养 素 用 入 这 些 产 品 时 要 考 虑 很 多 的 因 素, 其 中 包 括 负 责 地 审 查 各 种 成 分 之 间 的 相 互 作 用 和 协 同 作 用 某 些 成 分 合 用 时 的 耐 力 促 进 作 用 可 能 高 于 单 用 时 所 预 期 另 外, 要 重 点 考 虑 这 些 营 养 素 的 使 用 途 径, 不 同 地 区 的 人 群 对 各 种 食 物 和 饮 料 的 偏 好 也 不 一 样 营 养 素 的 性 能 和 相 互 作 用 因 不 同 配 比 应 用 方 式 的 不 同 而 不 同 需 要 对 不 同 的 市 场 进 行 探 索, 视 最 终 用 途 而 定 好 的 市 场 实 践 需 要 高 质 量 的 营 养 调 配 来 获 得, 这 将 赢 来 消 费 者 对 产 品 的 青 睐 和 回 头 率 此 外, 在 预 混 料 和 成 品 开 发 初 期 时 应 尽 量 减 少 食 品 功 能 成 分 或 任 何 营 养 素 引 起 的 感 观 变 化, 而 不 是 在 工 艺 的 后 阶 段 配 方 的 其 他 步 骤 应 考 虑 如 下 : 尽 量 保 持 简 单 了 解 功 能 成 分 的 物 理 和 化 学 性 质, 并 在 配 方 中 使 用 正 确 的 剂 型 和 数 量 弄 清 工 艺 条 件 对 成 分 有 效 性 和 生 物 利 用 度 的 影 响 温 度 持 续 时 间 压 力 和 其 他 操 作 均 可 能 降 低 营 养 素 的 稳 定 性 保 质 期 内 符 合 标 签 值 的 是 必 须 的, 所 以 要 对 配 方 做 相 应 地 调 整 许 多 成 分 对 储 存 条 件 敏 感 温 度 光 照 湿 度 会 对 他 们 有 不 利 影 响, 因 此 需 要 妥 善 贮 存 如 果 你 希 望 尽 量 减 少 相 互 作 用 不 良 气 味 或 需 要 保 护 的 成 分 不 受 不 利 工 艺 的 影 响, 对 某 些 功 能 成 分 需 做 增 加 溶 解 度 或 微 胶 囊 化 等 处 理 10
未 来 趋 势 可 以 设 想 在 未 来 耐 力 促 进 的 产 品 会 更 深 入 地 成 为 日 常 食 物 选 择 的 主 流, 并 延 伸 到 整 个 家 庭 可 以 想 象 在 不 久 的 将 来, 在 一 天 开 始 时 摄 入 用 能 量 和 耐 力 促 进 成 分 强 化 的 即 食 谷 物 食 品 和 水 果 为 主 的 果 汁 也 会 有 更 吸 引 年 轻 孩 子 们 的 此 类 新 产 品 开 发 妈 妈, 需 要 将 快 餐 作 为 午 餐 吗? 为 什 么 不 吃 一 个 好 而 新 鲜 表 皮 强 化 天 然 黄 酮 类 化 合 物 的 红 苹 果 呢? 附 注 营 养 素 和 运 动 体 能 美 国 运 动 医 学 院 美 国 饮 食 协 会 和 加 拿 大 营 养 学 家 的 联 合 声 明 运 动 和 训 练 的 医 药 及 科 学.2009 A Z 的 营 养 补 充 剂 : 膳 食 补 充 剂 运 动 营 养 食 品 健 康 和 体 能 的 增 进 机 能 辅 助 剂 这 是 由 不 同 作 者 从 2009 年 开 始 发 表 的 - 进 行 中 的 营 养 补 充 剂 短 篇 系 列 文 章 请 见 www. bjsm.bmj.com Fortitech 是 通 过 ISO 9001:2008 注 册 的 公 司 2011 Fortitech, Inc. 版 权 所 有 11