客 家 語 上 課 資 料 客 家 文 化 祭 祀 禮 俗 客 家 人 數 千 年 來, 歷 經 喪 亂, 艱 困 播 遷, 而 仍 能 團 結 相 親, 守 望 相 助, 子 孫 繁 衍, 拓 展 進 取, 究 境 靠 的 是 什 麼 呢? 是 一 種 什 麼 力 量 吸 引 客 家 人, 共 信 共 守, 以 滋 養 生 息 呢? 這 種 力 量 是 維 繫 全 族 的 精 神 信 仰 這 信 仰 在 世 界 各 民 族 都 是 靠 的 宗 教, 而 客 家 人 靠 的 是 大 家 共 同 遵 守 維 護 的 禮 俗 客 家 人 以 對 天 地 祖 先 聖 賢 的 祭 祀 來 代 替 宗 教, 完 成 人 生 尋 求 精 神 寄 託 的 偉 大 使 命, 這 在 世 界 文 化 史 上, 是 一 個 獨 有 的 創 制, 值 得 每 一 個 客 家 人 自 豪 祭 禮 為 人 生 寄 託 的 中 心, 而 所 有 公 私 祭 祀, 其 崇 拜 對 象 都 是 有 來 歷 有 意 義 的 如 祭 天 之 隆 重 與 普 遍, 乃 由 於 天 與 人 之 吉 凶 禍 福 息 息 相 關, 尤 其 農 業 社 會, 收 成 豐 歉, 要 靠 天, 因 之 婚 喪 喜 慶, 小 孩 出 生, 均 須 拜 天, 以 天 為 生 命 寄 託 的 中 心, 而 構 成 天 地 人 合 一 的 和 諧 精 神 客 家 人 傳 統 所 供 奉 的 神 有 (1) 土 神 : 乃 最 先 開 發 地 方 者, 表 示 飲 水 思 源 與 注 重 生 產 (2) 門 神 : 乃 注 重 家 宅 平 安 的 表 示 (3) 灶 神 : 最 先 發 明 熟 食 之 人, 表 示 重 視 衛 生 (4) 農 神 : 表 示 重 視 農 業 生 產 其 他 祭 祀 的 對 象, 均 為 歷 史 上 有 偉 大 功 績, 偉 大 人 格 的 人 物, 如 孔 子 關 公 岳 飛 文 天 祥 鄭 成 功 韓 愈 ( 內 埔 有 全 省 唯 一 的 祭 祀 韓 愈 的 昌 黎 祠 ) 等, 他 如 有 功 鄉 梓 的 先 賢, 忠 義 可 風 的 先 烈, 均 立 廟 致 祀, 藉 以 激 發 人 們 的 仰 慕 之 情, 以 發 揚 道 義, 敦 厚 風 俗, 鼓 勵 向 善 客 家 禮 俗 中, 對 於 祖 先 特 別 重 視, 除 掉 四 時 八 節 的 祭 祀 之 外, 還 有 墓 祭 祠 祭, 有 要 事 出 外 遠 行, 必 先 拜 祖 先, 新 娘 入 門, 必 先 拜 過 夫 家 祖 先, 方 為 家 中 成 員 之 一 新 穀 登 場, 必 須 薦 於 祖 先 而 後 敢 食 所 謂 事 死 如 事 生, 差 不 多 把 祖 先 當 作 一 位 有 意 識 的 主 宰, 活 的 大 家 長, 一 方 面 以 我 們 自 身 來 源 的 祖 宗 來 作 寄 託, 一 方 面 復 將 這 寄 託 推 及 於 天 下, 由 親 而 疏, 由 近 及 遠, 條 貫 分 明, 這 種 精 神 的 崇 高 偉 大 與 平 易 近 情, 可 以 此 美 世 界 其 他 各 大 宗 教, 可 以 說 是 仁 孝 的 宗 教
孝 道 的 提 倡, 身 教 重 於 言 教, 因 此, 不 管 居 家 或 出 外, 供 奉 祖 先 牌 位, 按 時 祭 奠, 晨 昏 獻 香, 便 愈 覺 其 重 要 性 藉 此 可 以 啟 發 子 女 的 孝 敬 心 理, 培 養 子 女 愛 護 家 庭 的 熱 情, 示 子 女 以 為 人 處 世 要 飲 水 思 源, 榮 宗 耀 祖 為 本, 所 產 生 的 影 響 是 至 深 且 遠 的 簡 單 的 木 製 祖 先 牌 位, 可 於 客 廳 懸 空 搭 一 小 架, 恭 書 x ( 姓 ) 門 堂 上 歷 代 祖 先 之 神 位 貼 在 正 中, 旁 書 對 聯 祖 功 垂 福 澤 宗 德 衍 家 聲 橫 額 書 祖 德 流 芳, 備 好 各 種 陳 設, 如 小 型 香 爐 燭 台 等 年 節 拜 祭, 晨 昏 奉 香, 遇 上 家 中 較 大 的 事 件, 也 都 備 置 果 饡, 上 香 禮 拜 祝 告 子 孫 從 小 身 體 力 行, 耳 濡 目 染, 必 能 敦 親 睦 族, 克 盡 倫 常 孝 道 祭 祀 最 重 要 的, 是 要 敬 要 誠, 所 謂 祭 如 在, 祭 神 如 神 在 在 形 式 上 一 定 要 極 敬 與 誠 之 能 事, 方 能 誠 則 靈, 得 到 天 之 護 佑, 先 賢 先 烈 之 沐 化, 列 祖 列 宗 之 庇 蔭 所 以 凡 是 參 加 祭 祀 的 人, 一 定 要 克 敬 克 誠, 心 神 專 一 還 有 祭 器 的 陳 設, 祭 品 的 豐 盛 整 潔, 祭 樂 的 典 雅 感 人, 儀 式 的 肅 穆 隆 重, 也 是 誠 敬 的 表 現, 不 能 忽 略 敬 天 崇 祖 中 國 宗 教 生 活 的 內 容, 從 文 化 現 象 上 來 看, 是 有 著 高 度 複 雜 性 的 一 般 的 說, 可 歸 於 儒 釋 道 的 三 教 為 主, 在 民 間 則 以 混 和, 三 教 合 一, 不 易 區 分 了 其 中 道 教 的 色 彩 可 能 要 濃 厚 一 些 中 國 人 的 宗 教 情 緒 並 不 強 烈, 且 始 終 維 持 著 多 神 信 仰 其 中 對 於 天 和 祖 先 的 崇 拜, 則 既 普 遍 ; 復 深 遠, 還 遠 超 出 於 一 般 信 仰 之 上, 故 而 人 們 相 信 生 人 在 世, 若 能 多 做 好 事, 多 積 善 德, 死 後 必 得 好 報 至 於 對 社 會 民 族 有 大 功 勞 的 人, 則 已 成 神 而 受 到 膜 拜 積 善 之 家, 必 有 餘 慶, 一 個 人 的 行 狀, 不 祇 影 響 其 本 身, 更 對 家 族 的 興 旺, 子 孫 的 禍 福 夭 壽 有 著 深 長 的 關 係 這 便 是 公 元 前 1700 年 以 前 的 龍 山 期 出 現 的 敬 天 與 崇 祖 的 信 仰, 歷 久 而 不 變 這 種 信 仰, 簡 單 易 行, 殊 少 迷 信, 是 教 人 飲 水 思 源 報 恩 崇 德, 讓 人 自 覺 源 遠 流 長, 有 根, 有 永 生 的 磐 石 般 安 定 的 精 神, 也 賦 予 子 孫 知 道 感 恩, 知 道 自 尊, 知 道 修 身 與 行 善 的 安 頓 自 己 的 心 與 維 繫 社 會 秩 序 的 廣 大 力 量 所 以 它 是 一 種 切 實 合 理 有 意 義 的 偉 大 的 信 仰 在 今 日 六 堆 客 家 人 的 生 活 中, 這 兩 種 中 國 最 早 的 宗 教 信 仰 仍 維 繫 不 墜 年 節 的 奉 祀 祖 先, 祭 拜 天 神 ; 清 明 的 掃 墓, 慎 終 追 遠 ; 日 常 生 活 上 父 母 對 子 女 的 關 顧, 子 女 的 多 能 勤 奮 上 進, 一 般 的 文 化 水 平 較 高, 社 會 風 氣 良 好, 或 應 歸
功 於 有 此 良 好 傳 統 之 故 有 文 化 歷 史 的 國 家 都 很 重 視 傳 統, 保 存 良 好 的 傳 統, 不 是 守 舊, 更 不 是 頑 冥 不 靈, 猶 如 真 理 永 遠 就 是 真 理, 我 們 是 更 當 愛 惜 自 己 傳 統 的 敬 天 在 上 古 時 代, 人 類 才 有 智 慧, 對 大 自 然, 由 警 懼 而 敬 畏, 遂 以 為 宇 宙 間 事 物, 冥 冥 中 有 神 主 宰, 於 是 對 日 月 星 辰, 山 川 風 雨, 乃 至 社 ( 土 地 之 神 ) 稷 ( 五 穀 之 神 ) 祭 祀 以 求 保 佑 其 後 氏 族 部 落 合 併, 形 成 國 家 雛 形, 各 族 原 有 的 圖 謄 敬 拜, 也 轉 進 為 超 跡 象 的 敬 天 天 的 觀 念 出 現 於 西 周, 在 商 代 先 有 上 帝 的 觀 念 ( 按 耶 教 之 上 帝 係 明 末 來 華 的 傳 教 士, 自 中 國 古 書 中 找 得, 借 用 的 ) 稱 至 上 神 為 帝 或 上 帝 上 帝 表 示 帝 的 所 在 為 上 祂 是 天 地 間 與 人 間, 包 括 農 產 收 穫, 戰 爭 勝 負, 殷 王 ( 商 人 的 王 ) 禍 福 的 最 高 主 宰 上 帝 有 祂 的 帝 廷, 帝 廷 中 有 日 月 風 雨 等 自 然 神 為 官 卜 辭 中 有 對 日 月 風 雨 等 的 儀 式 和 祭 祀 的 記 錄 上 帝 的 地 位 崇 高, 人 間 的 王 不 能 直 接 訴 請 於 上 帝, 須 先 請 求 故 世 的 先 祖, 先 祖 才 能 直 接 晉 謁 上 帝, 並 轉 達 人 王 的 請 求 殷 王 祈 求 時, 必 先 舉 行 祭 祀 的 儀 式, 但 真 正 享 祭 的 是 先 祖, 不 是 上 帝 因 之, 殷 人 的 帝, 可 能 是 先 祖 的 統 稱, 或 先 祖 觀 念 的 一 個 抽 象 天 之 所 以 可 敬 畏, 是 因 為 天 是 超 乎 人 之 地 位 的, 有 主 宰 有 權 能, 可 以 對 人 類 施 行 賞 罰, 人 既 然 敬 天, 便 不 能 無 祀, 以 求 能 與 天 通, 故 對 於 祀 天 非 常 虔 敬 古 時 的 祀 天, 冬 至 在 南 郊, 夏 至 在 北 郊, 只 有 天 子 可 以 主 祭, 其 他 的 人 都 不 可 冒 濫 祭 天 上 帝 是 周 人 的 至 上 神, 商 人 的 至 上 神 與 先 祖 之 間 糾 纏 不 清 到 了 周 人, 自 殷 人 奪 得 了 天 下 殷 人 所 深 信 的 天 命 不 變 的 信 仰 變 了 上 帝 沒 有 使 殷 人 永 居 王 位, 這 是 說, 天 命 可 以 改 變, 天 命 靡 常 同 人 雖 取 得 王 位, 也 一 樣 不 會 獲 得 上 天 特 別 的 鍾 愛, 永 保 天 下 可 是 天 威 可 畏, 周 人 要 想 永 保 天 下, 惟 靠 人 王 之 能 修 德 了 周 公 召 公 對 成 王 的 訓 戒 即 是 : 殷 鑑 不 遠, 要 敬 德 修 身, 以 求 天 命 之 長 久 由 是 開 啟 了 中 國 傳 統 的 重 德 精 神 用 人 創 造 的 天 的 觀 念, 與 殷 人 帝 的 觀 念 有 所 不 同 但 涵 攝 了 帝 的 主 要 內 容, 而 天 與 元 祖 之 間, 也 有 了 清 楚 的 限 界 從 此 以 後, 帝 的 觀 念 漸 漸 被 天 的 觀 念 取 代 了 孔 孟 以 後, 這 個 理 念 順 看 雨 路 發 展 ; 一 成 了 天 道 觀 念, 乃 以 天 人 關 係 為 基 本 架 構 的 宇 宙 論 一 方 則 保 有 上 帝 性 格, 普 遍 保 存 於 民 間 信 仰, 成 為 各 人 頭 上 一 方 天 的 天
今 日 六 堆 家 庭 中, 仍 多 有 天 公 ( 神 ) 神 位 逢 年 過 節, 有 的 則 初 一 十 五, 甚 至 每 晚 都 要 上 香 奉 茶 過 年 時, 在 神 位 兩 側 貼 上 魏 魏 乎 天 德 浩 浩 然 神 功 的 對 聯, 來 讚 揚 天 之 偉 大 發 生 了 什 麼 疑 難 大 事, 或 許 願 發 誓 多 以 天 公 為 對 象, 請 天 公 作 證 祭 天 公 最 隆 重 的 要 算 結 婚 前 夕 的 一 次 了 新 郎 在 大 婚 前 必 須 打 著 印 有 姓 氏 的 大 燈 籠 旗 子 鑼 鼓 喧 天 去 敬 外 祖, 敬 伯 公 到 了 結 婚 前 夕, 於 子 時 ( 夜 晚 十 時 ) 夜 闌 人 靜 時, 必 定 虔 虔 敬 敬, 敬 拜 天 公, 求 天 保 佑, 一 方 面 深 省 這 終 身 大 事 ; 結 婚 不 祇 是 一 己 私 事, 更 關 係 家 庭 與 社 會, 也 就 增 加 了 責 任 感 現 代 西 方 式 的 觀 念, 誤 以 為 結 婚 只 是 男 女 雙 方 的 私 事, 人 既 生 存 在 社 會 家 庭 之 中, 便 不 可 能 遺 世 獨 立, 也 就 沒 有 絕 對 的 私 事 了 不 能 求 得 全 體 的 和 諧, 對 個 人 對 社 會 都 不 會 有 好 處 的 崇 祖 中 國 人 的 崇 祀 鬼 神, 祈 求 賜 福, 原 希 望 能 使 陰 陽 調 和, 而 得 風 調 雨 順, 五 谷 豐 登, 子 孫 繁 衍, 六 畜 興 旺 因 之 陰 陽 哲 理 成 了 中 國 人 的 宗 教 信 仰 和 社 會 生 活 的 本 源, 另 一 方 面, 孔 子 說 : 敬 鬼 神 而 遠 之 非 其 鬼 而 祭 之 詔 也 而 主 張 踐 行 仁 道, 孝 順 和 敬 畏 則 是 踐 仁 的 入 門, 崇 祖 更 成 了 孝 的 延 續, 是 儒 家 將 之 倫 理 化 教 孝 教 慎 終 追 遠, 各 人 拜 自 家 祖 先, 儀 式 簡 易 而 隆 重, 繁 文 褥 節 的 宗 教 遂 演 變 成 最 簡 易, 少 迷 信 的 宗 教 活 動, 也 成 了 培 養 道 德 的 重 要 憑 藉 祭 天 祀 祖, 出 於 報 本 反 始 之 義, 禮 記 上 說 : 萬 物 本 乎 天, 人 本 乎 祖, 此 所 以 配 上 帝 也, 郊 之 祭 也, 大 報 本 反 始 也 祭 祖 先, 一 方 面 是 志 意 思 慕 之 情, 一 方 面 又 因 報 恩 之 義 苟 子 便 說 : 禮 有 三 本, 天 地 者, 生 之 本 也 先 祖 者, 類 之 本 也, 若 師 者, 治 之 本 也, 無 天 地 惡 生? 無 先 祖 惡 出? 無 君 師 惡 治? 三 者 偏 亡 焉 無 安 人, 故 禮 上 爭 天, 下 爭 地, 尊 先 祖 而 隆 君 師, 是 禮 之 三 本 也 據 甲 骨 文 的 記 載, 殷 人 對 他 們 的 祖 先, 真 作 到 了 事 死 如 事 生, 事 亡 如 事 在 的 地 步 殷 人 對 祖 先 的 看 法, 以 為 他 們 雖 然 死 了, 但 精 靈 依 然 存 在, 與 活 的 時 候 完 全 一 樣, 還 增 加 了 一 種 神 秘 的 力 量, 可 以 降 禍 授 福 於 子 孫, 厚 葬 的 原 因 在 此 自 周 天 子 將 祖 先 配 于 上 帝 和 天, 各 諸 侯 自 然 也 特 別 注 重 祖 先 的 祭 祀 遂 使 敬 拜 祖 先 的 禮 節 日 見 普 遍 其 後 周 朝 的 重 視 宗 法, 於 是 祭 拜 祖 先, 在 人 們 的 精 神 生 活 上, 就 超 於 一 切 敬 拜 之 上 了, 這 便 是 崇 祖 敬 宗, 以 及 各 族 姓 祠 堂 家 廟 發 展 的 由 來 六 堆 的 家 庭 認 為 沒 人 祭 祀 的 祖 先, 必 定 是 家 道 衰 亡 或 沒 了 後 代 的 人, 可 憐 成 了 餓 鬼
由 於 重 視 祖 先, 過 去 六 堆 的 祭 祀 公 嘗 最 發 達, 同 一 房 的 子 孫, 大 家 醵 資 買 田, 以 先 祖 的 名 義 稱 為 某 某 公 祭 祀 公 嘗 田 以 廉 宜 租 谷 放 給 族 中 較 窮 的 子 孫 耕 種 收 息 一 方 面 作 祭 祖 之 用, 一 方 面 也 作 獎 學 濟 貧 等 慈 善 事 業 到 了 年 底 或 年 節 更 有 均 息, 每 一 份 會 可 分 得 數 斤 豚 肉 之 息 金, 足 以 為 年 節 家 中 祭 祀 之 用 這 種 嘗 會, 各 族 都 很 普 遍, 一 方 面 維 繫 了 同 族 的 情 誼, 一 方 面 濟 貧, 另 方 面 則 作 了 獎 學 或 慈 善 之 事, 極 有 互 助 合 作, 提 拔 後 進, 福 國 利 民 的 精 神 六 堆 客 家 的 大 廳 是 恭 奉 祖 先 的 地 方 祖 堂 上 最 普 遍 的 對 聯 是 祖 德 源 流 遠 宗 功 世 澤 長 上 頭 的 橫 幅 是 祖 德 流 芳 正 是 源 遠 流 長, 綿 延 不 絕, 絕 非 譬 如 朝 露, 一 時 幻 象 的 人 生 祖 牌 神 案 下 頭 是 后 土 神 位, 但 也 有 不 少 家 庭 付 之 缺 如 不 過 灶 神 是 絕 不 缺 少 的 廚 房 裏 必 定 安 奉 灶 君 神 位 其 名 聯 是 正 中 : 司 命 灶 君 神 位, 右 聯 為 有 德 能 司 火, 左 聯 是 無 私 可 達 天 一 個 家 庭 的 大 事, 如 遷 入 新 居, 喜 慶 事, 子 女 之 名 登 金 榜, 年 節 等 都 必 定 祭 祖, 敬 天 公 和 敬 灶 君 結 婚 時, 新 郎 除 敬 拜 自 家 祖 先 外, 更 要 到 母 親 外 家 和 祖 母 外 家 敬 祖, 祭 祀 後 的 牲 禮, 必 定 奉 上 一 大 臂, 謂 之 阿 婆 肉 中 國 文 化 建 基 於 人 生 修 養, 其 基 本 則 在 家 庭 由 推 己 及 人, 然 後 賢 人 聖 人, 最 後 則 上 通 天 德, 中 國 人 以 道 德 心 性 修 養 來 代 替 了 宗 教, 而 崇 祖 敬 天 正 好 是 最 合 適 的 制 度
六 堆 命 名 : 聚 居 台 灣 高 屏 兩 縣 的 客 家 人, 為 保 鄉 衛 家, 抵 禦 外 侮 而 組 成 的 六 隊 鄉 團 義 兵, 為 了 有 別 於 軍 隊, 遂 諧 音 改 稱 六 堆, 堆 亦 有 聚 落 的 意 義 六 堆 沿 革 : 公 元 一 七 二 一 年, 朱 一 貴 之 亂, 威 脅 到 高 屏 客 家 六 人 聚 落 的 生 存 時, 各 地 士 紳 義 勇 集 合 於 內 埔 媽 祖 廟 聚 議, 成 立 六 隊 堆 鄉 團 ; 中 堆 竹 田 鄉 先 鋒 隊 萬 巒 後 堆 內 埔 鄉 前 堆 麟 洛 長 治 左 堆 佳 冬 新 埤 右 堆 美 濃 高 樹 保 衛 家 鄉, 抵 禦 外 侮 這 一 次 的 團 結 衛 鄉, 凱 旋 而 歸 由 於 平 亂 有 功, 獲 清 廷 救 建 忠 義 亭, 以 後 即 成 了 以 忠 義 亭 ( 祠 ) 為 精 神 堡 壘 的 高 屏 兩 縣 客 家 村 庄 的 總 稱 目 前 六 堆 鄉 鎮 橫 跨 高 雄 屏 東 兩 縣, 在 清 朝 時 代 皆 隸 屬 鳳 山 縣, 日 據 時 期 也 同 屬 阿 猴 廳 或 高 雄 州, 光 復 後 美 濃 改 隸 高 雄 縣 外, 餘 則 隸 屬 屏 東 縣, 所 以 六 堆 鄉 土 非 行 政 區 域, 而 是 同 一 族 系 之 精 神 的 結 合 體 地 理 位 置 : 六 堆 鄉 土 以 東 經 120 度 30 線 為 中 心, 是 自 北 緯 約 21 度 25, 至 21 度 22 之 扭 曲 的 長 方 型 除 內 埔 萬 巒 竹 田 麟 洛 長 治 五 鄉 毗 鄰 成 為 客 家 庄 中 心 地 區 外, 佳 冬 新 埤 兩 地 另 於 南 方 連 成 一 地, 北 有 高 樹, 隔 一 河 鄰 接 美 濃 杉 林, 六 龜 則 遠 在 北 部 另 成 一 區 六 堆 分 布 如 下 : 右 堆 : 高 樹 美 濃 六 龜 杉 林 甲 仙 一 部 份 里 港 武 洛 旗 山 手 巾 寮 前 堆 : 長 治 麟 洛 九 如 圳 寮 屏 東 市 田 寮 鹽 埔 七 份 仔 中 堆 : 竹 田 後 堆 : 內 埔 先 鋒 堆 : 萬 巒 左 堆 : 新 埤 佳 冬 ~~~~~~~~ 六 堆 鄉 鎮 命 名 來 源 ~~~~~~~~ 長 治 鄉 命 名 : 本 鄉 之 命 名, 乃 取 長 治 久 安 之 義 沿 革 : 長 治 鄉 原 名 為 長 興, 日 據 時 代 設 庄 役 場, 隸 屬 高 雄 州 民 國 卅 四 年 光 復 後, 屬 高 雄 縣 轄, 改 稱 為 長 興 鄉 卅 五 年 劃 歸 為 屏 東 市, 改 為 長 治 區 卅 九 年 行 政 區 域 調 整, 再 改 為 長 治 鄉
麟 洛 鄉 命 名 : 本 鄉 在 二 百 七 十 多 年 前, 由 嘉 應 州 即 今 之 廣 東 縣 人 徐 俊 良 先 生 來 此 開 拓, 發 現 大 龜 特 多, 俗 讀 有 龜 必 有 麟, 乃 認 為 麟 趾 呈 祥 之 兆, 遂 命 名 為 麟 落 後 改 稱 為 麟 洛 沿 革 : 日 據 時 代 原 設 麟 洛 區, 後 地 方 制 度 改 革, 改 稱 為 長 興 鄉 民 國 卅 四 年 本 省 重 光, 復 改 為 長 治 鄉 至 卅 九 年 四 月 奉 准 將 長 治 鄉 劃 分 為 兩 鄉, 成 立 麟 洛 鄉 萬 巒 鄉 命 名 : 本 鄉 面 臨 大 武 山, 因 萬 山 重 疊, 成 為 一 天 然 屏 障, 故 名 之 日 萬 巒 沿 革 : 本 鄉 在 清 康 熙 二 十 七 年, 即 有 廣 東 福 建 兩 省 人 士 來 此 開 拓 日 據 時 代, 本 鄉 隸 東 港 辦 務 署 設 萬 巒 佳 佐 赤 山 各 庄 役 場 後 合 併 赤 山 佳 佐 兩 座, 改 為 萬 巒 區, 屬 高 雄 州 潮 州 郡 管 轄 民 國 卅 四 年 本 省 光 復, 改 稱 為 鄉, 屬 高 雄 縣 轄 至 卅 九 年 行 政 區 域 調 整, 始 改 隸 屏 東 縣 內 埔 鄉 命 名 : 據 說 內 埔 原 係 為 最 初 廣 東 移 民 來 此 開 拓 之 地, 後 向 外 開 拓, 遂 揩 先 闢 之 地 為 內 埔 沿 革 : 本 鄉 清 朝 時 代 隸 台 南 府 鳳 山 縣 管 轄, 設 管 事 辦 理 地 方 行 政 至 日 據 時 代, 初 設 警 察 官 吏 派 出 所 後 改 置 辦 務 署 旋 又 廢 縣 設 廳, 置 街 庄, 將 原 有 內 埔 新 東 勢 新 北 勢 老 埤 等 地 區, 合 併 成 立 內 埔 庄 役 場 至 民 國 卅 四 年 台 灣 光 復, 始 改 稱 為 鄉 竹 田 鄉 命 名 : 本 鄉 當 時 係 以 多 竹 林 水 田 而 命 名 沿 革 : 清 康 熙 初 年, 有 廣 東 居 民 來 此 拓 荒, 原 屬 台 南 府 鳳 山 縣 所 轄 至 日 據 時 代, 改 隸 鳳 山 縣 潮 州 辦 務 署 內 埔 支 署, 設 二 崙 鳳 山 厝 二 區 庄 役 場, 後 因 區 域 變 更, 將 原 有 二 區 合 併 新 北 勢 區, 改 置 竹 田 庄 役 場 民 國 卅 四 年 台 灣 光 復, 改 稱 為 鄉 新 埤 鄉 命 名 : 廣 東 客 家 居 民 移 來 墾 荒 初 期, 為 灌 溉 田 園, 乃 在 此 處 築 一 座 大 埤 圳, 名 日 新 埤 頭, 本 鄉 即 以 此 而 得 名
沿 革 : 本 鄉 原 屬 台 南 府 鳳 山 縣, 先 置 總 理 辦 理 行 政 事 務 至 日 據 時 代, 改 隸 台 南 縣 後 又 合 併 茄 苳 腳 區 編 歸 阿 猴 廳 東 港 支 廳 管 轄, 旋 又 改 設 新 埤 庄 役 場 民 國 卅 四 年 本 省 光 復, 改 稱 為 鄉 屬 高 雄 縣 管 卅 九 年 冬 行 政 區 域 調 整, 始 劃 歸 屏 東 縣 管 轄 佳 冬 鄉 命 名 : 本 鄉 原 稱 六 根, 嗣 因 周 圍 多 值 茄 苳 樹, 且 極 茂 盛, 遂 改 稱 為 茄 苳 腳, 後 取 秋 收 冬 藏 之 意, 復 改 稱 佳 冬 沿 革 : 本 鄉 在 清 朝 時 代, 曾 設 鳳 山 縣 港 東 中 里 六 根 庄 至 日 據 時 代, 改 置 茄 苳 腳 區, 隸 屬 阿 猴 廳 迨 民 國 九 年, 改 制 改 革, 屬 高 雄 州, 稱 佳 冬 庄 民 國 卅 四 年 台 灣 光 復, 將 原 庄 役 場 改 為 鄉 公 所 高 樹 鄉 命 名 : 高 樹 舊 稱 大 車 路, 據 說 舊 時 大 車 數 台 可 以 併 行, 意 謂 道 路 之 廣 潤 也 民 國 三 年, 日 人 在 各 處 測 量, 以 本 鄉 位 居 高 地, 且 樹 林 茂 盛, 始 定 名 為 高 樹 又 據 傳 地 當 時 有 一 株 木 棉 樹, 高 冠 群 木, 且 分 枝 甚 多, 形 如 車 蓋, 因 之 得 名 沿 革 : 本 鄉 係 於 清 乾 隆 二 年, 有 廣 東 福 建 兩 地 移 民 來 此 開 拓, 先 設 東 振 公 館, 辦 理 糧 租, 及 管 事 一 人 調 解 民 事 至 日 據 時 代 改 為 東 振 新 區, 後 合 併 加 納 區 置 高 樹 庄, 民 國 卅 四 年 台 灣 光 復, 改 為 高 樹 鄉, 屬 高 雄 縣 轄 民 國 卅 九 年 行 政 區 域 調 整, 始 劃 屏 東 縣 美 濃 鎮 命 名 : 美 濃 原 稱 瀰 濃, 因 本 地 以 水 原 源, 汲 用 不 息, 位 於 山 明 水 秀 之 間 而 取 瀰 ; 鄉 民 皆 務 農 為 業 而 取 濃, 民 前 二 十 八 年 改 名 美 濃 以 迄 今 沿 革 : 乾 隆 元 年, 廣 東 嘉 應 州 鎮 平 縣 人 林 豐 山 林 桂 山, 約 同 四 十 餘 客 家 移 民, 在 今 美 濃 靈 山 山 麓, 集 體 搭 建 房 屋 二 十 四 戶, 從 事 墾 殖, 備 嚐 艱 辛, 終 漸 有 了 村 落 形 態, 在 名 稱 瀰 濃, 是 為 美 濃 開 拓 之 始 六 堆 客 家 鄉 土 文 化 資 訊 網
日 常 用 客 語 問 候 篇 主 句 按 早 (an4 zo4) 例 句 大 家 按 早! tai1 ga2 an4 zo4 語 意 大 家 早 安! 主 句 食 飽 了 冇 (st5 bau4 ve3 mo3) 例 句 食 飽 了 冇? 共 下 來 吃 飯 st5 bau4 ve3 mo3 kiung1 ha1 loi3 st5 fan1 語 意 吃 飽 了 沒 有? 一 起 來 用 餐 主 句 大 名 (tai1 miang3) 例 句 請 問 你 麼 个 大 名 呀? chiang4 mun1 n3 mak6 ge1 tai1 miang3 nga3 語 意 請 問 你 貴 姓 大 名? 主 句 哪 裡 (nai1 yie4) 例 句 你 住 在 哪 裡 呀? n3 het5 la1 nai1 yie4 yia3 語 意 你 住 在 哪 裡 呀? 主 句 食 頭 路 (st5 teu3 lu1) 例 句 你 在 哪 裡 食 頭 路 呀? n3 chi2 nai1 yie4 st5 teu3 lu1 wua3 語 意 你 在 哪 裡 工 作 呀? 主 句 冇 閒 (mo3 han3) 例 句 你 在 那 裡 冇 閒 麼 个 呀? n3 chi2 ge1 le4 mo3 han3 mak6 ge1 yia3 語 意 你 在 那 裡 忙 什 麼 呀? 主 句 麼 个 事 (mak6 ge1 s1) 例 句 你 尋 他 有 麼 个 事 嗎? n3 chim3 i3 yiu2 mak6 ge1 s1 me2 語 意 你 找 他 有 什 麼 事 嗎?
主 句 在 屋 家 (chi2 wuk6 ga2) 例 句 請 問 有 人 在 屋 家 冇? chiang4 mun1 yiu2 gnin3 chi2 wuk6 ga2 mo3 語 意 請 問 有 人 在 家 嗎? 主 句 哪 久 (nai1 giu4) 例 句 你 哪 久 有 閒, 過 來 聊 哇! n3 nai1 giu4 yiu2 han3 go1 loi3 liau1 wua3 語 意 你 什 麼 時 候 有 空, 過 來 坐 坐 呀! 學 校 篇 主 句 校 長 (gau4 zong4) 先 生 (shin2 sang2 ) 例 句 校 長 好, 先 生 好! gau4 zong4 ho4 shin2 sang2 ho4 語 意 校 長 好, 老 師 好 主 句 小 朋 友 (seu4 peng3 yiu2) [ 例 句 ] 小 朋 友 好! seu4 peng3 yiu2 ho4 語 意 小 朋 友 好! 主 句 鐘 仔 響 (zung2 nge4 shiong4) 例 句 聽 到 鐘 仔 響, tang2 do4 zung2 nge4 shiong4 就 愛 趕 緊 入 教 室 上 課 chiu1 oi1 gon4 gin4 gniv5 gau1 st6 song1 ko1 語 意 聽 到 鐘 聲 響 時, 就 要 趕 緊 進 教 室 上 課 主 句 廁 所 (tset6 so4) 例 句 下 課 了, 愛 先 去 上 廁 所 ha1 ko1 ve3 oi1 shien2 hi1 song1 tset6 so4 語 意 下 課 時, 要 先 去 上 廁 所
主 句 罵 打 (ma1 da4) 例 句 先 生, 伊 罵 我 又 打 我 shin2 sang2 i3 ma1 ngai3 yiu1 da4 ngai3 語 意 老 師, 他 罵 我 又 打 我 主 句 盡 乖 (chin1 guai2) 例 句 今 晡 日, 妳 表 現 得 盡 乖! gim2 bu2 gnit6 n3 beu4 shian1 do4 chin1 guai2 語 意 今 天 妳 表 現 得 很 乖 哦! 主 句 掃 地 (so1 ti1) 例 句 掃 地 愛 用 心, 毋 好 緊 掃 緊 玩 so1 ti1 oi1 yiung1 shim2 m3 ho4 gin4 so1 gin4 gau4 語 意 掃 地 要 用 心, 不 要 一 邊 掃 一 邊 玩 主 句 拔 書 包 (ba3 su2 bau2) 例 句 我 每 日 拔 書 包 去 讀 書 ngai3 mi2 gnit6 ba3 su2 bau2 hi1 tuk5 su2 語 意 我 每 天 背 著 書 包 去 上 學 主 句 讀 書 寫 字 (tuk5 su2 shia4 s1 ) 例 句 先 生 教 我 們 讀 書 寫 字 shin2 sang2 gau2 ngai3 nen2 tuk5 su2 shia4 s1 語 意 老 師 教 我 們 讀 書 寫 字 主 句 庰 掩 目 (biang1 em2 muk6) 例 句 我 們 來 玩 庰 掩 目 仔 ngai3 nen2 loi3 gau4 biang1 em2 muk6 ge4 語 意 下 課 了, 我 們 來 玩 捉 迷 藏 遊 戲
家 庭 篇 主 句 屋 家 (wuk6 ga2) 例 句 我 个 屋 家 在 美 濃 ngai3 ge1 wuk6 ga2 tsoi2 mi3 nung3 語 意 我 的 家 在 美 濃 主 句 清 淨 (ching2 chiang1) 例 句 你 的 屋 家, 這 麼 清 淨 n3 gnia2 wuk6 ga2 zan4 man3 ching2 chiang1 語 意 你 的 家 裡 非 常 的 整 潔 乾 淨 主 句 和 氣 (fo3 hi1) 例 句 我 个 屋 家 人, 大 家 都 蓋 和 氣 ngai3 ge1 wuk6 ga2 gnin3 tai1 ga2 du2 goi1 fo3 hi1 語 意 我 的 家 人 相 處, 大 家 都 很 和 氣 主 句 禾 埕 上 (vo3 tang3 hong1) 例 句 食 飽 夜, 大 家 坐 在 st5 bau4 ia1 tai1 ga2 tso2 wua1 禾 埕 上 泡 茶 打 嘴 鼓 vo3 tang3 hong1 pau1 tsa3 da4 zoi1 gu3 語 意 吃 晚 飯 後, 大 家 坐 在 院 子 裡 一 起 泡 茶 聊 天 主 句 躑 街 (tsok6 giai2) 例 句 料 日 時 節, 我 姊 邀 我 共 下 去 躑 街 liau1 gnit6 s3 jiet6 nga2 ze1 ieu2 ngai3 kiung1 ha1 hi1 tsok6 giai2 語 意 放 假 的 時 候, 姊 姊 邀 我 一 起 去 逛 街 主 句 看 菜 伴 飯 (kon1 tsoi1 bong4 fan1) 例 句 看 菜 伴 飯, 係 毋 菜 會 毋 夠 喔 kon1 tsoi1 bong4 fan1 he1 m3 tsoi1 voi1 m3 la1 vo2 語 意 吃 飯 要 看 菜 配 飯, 要 不 然 菜 就 會 不 夠 吃 喲 主 句 毋 好 細 意 (m3 ho4 se1 i1) 例 句 請 人 客 个 時 節, chiang4 gnin3 hak6 ge1 s3 jiet6 阿 姆 講 : 夾 來 食, 毋 好 細 意 喲 a2 me2 gong4 giav6 loi3 st6 m3 ho4 se1 i1 io2
語 意 請 客 用 餐 時, 媽 媽 說 : 盡 量 食 用, 不 要 客 氣 喲 主 句 添 手 (tien1 su4) 例 句 放 學 了, 我 同 阿 爸 阿 姆 添 手 biong1 hok5 ge3 ngai3 tung3 a2 ba2 a2 me2 tien1 su4 語 意 放 學 了, 我 幫 爸 爸 媽 媽 的 忙 註 : 添 手, 幫 忙 做 事 主 句 有 耳 冇 嘴 (yiu2 gni4 mo3 zoi1) 例 句 大 人 講 話, 細 人 仔 有 耳 冇 嘴 tai1 gnin3 gong4 fa1 se1 gnin3 ne4 yiu2 gni4 mo3 zoi1 語 意 大 人 在 講 話, 小 孩 子 聽 話 不 要 插 嘴 稱 謂 篇 主 句 姊 丈 (ji4 tsong2) 例 句 伊 係 我 姊 丈 i3 he1 ngai3 ji4 tsong2 語 意 他 是 我 的 姊 夫 主 句 阿 哥 (a2 go2) 例 句 我 阿 哥 蓋 煞 忙 做 事 ngai3 a2 go2 goi1 sat6 mang2 zo1 se1 語 意 我 哥 哥 很 努 力 工 作 註 : 我 阿 哥, 常 講 成 我 哥, 讀 做 (nga2 go2) 主 句 阿 姊 (a2 ze1) 例 句 我 ( 阿 ) 姊 在 台 北 食 頭 路 nga2 ze1 tsoi2 toi3 bet6 st5 teu3 lu1 語 意 我 姊 姊 在 台 北 工 作 主 句 阿 爸 (a2 ba2)
例 句 我 ( 阿 ) 爸 蓋 省, 又 煞 忙 nga2 ba2 goi1 sang4 yiu1 sat6 mang2 語 意 我 爸 爸 很 節 儉, 又 勤 勞 主 句 阿 姆 (a2 me2) 例 句 你 阿 姆 生 得 蓋 靚 n3 a2 me2 sang2 nge3 goi1 jian2 語 意 你 的 媽 媽 長 得 很 漂 亮 註 : 你 阿 姆, 用 以 你 姆 讀 成 (gnia2 me2) 主 句 老 弟 (lo4 tai2) 例 句 我 老 弟 駛 車 仔 蓋 穩 板 ngai3 lo4 tai2 s4 tsa2 ve4 goi1 wun4 ban4 語 意 我 弟 弟 開 車 很 穩 重 主 句 老 妹 (lo4 moi1) 例 句 我 老 妹 嬌 飾, 又 得 人 惜 ngai3 lo4 moi1 gieu2 s2 yiu1 det6 gnin3 shiak6 語 意 我 的 妹 妹 愛 撒 嬌, 又 惹 人 疼 主 句 頭 家 (teu3 ga2) 例 句 頭 家, 熝 一 碗 粄 仔 來 teu3 ga2 luv5 it6 wuon4 ban4 ne4 loi3 語 意 老 闆, 來 一 碗 粄 條
介 紹 客 家 人 常 用 个 招 呼 話 - 正 來 料 各 位 評 判 先 生 各 位 參 加 比 賽 个 朋 友 大 家 好! 今 晡 日 捱 愛 來 講 个 題 目 係 介 紹 客 家 人 常 用 个 招 呼 話 - 正 來 料 現 代 人 个 爺 哀 盡 注 重 細 人 仔 个 教 育, 毋 單 只 係 讀 書 愛 讀 ㄟ 好, 生 活 教 育 也 愛 做 到 來 這 個 生 活 教 育 就 係 平 常 時 應 對 進 退 个 禮 貌, 係 做 人 做 事 个 道 理 從 還 細 到 今, 阿 爸 阿 姆 時 常 提 醒 捱 等 細 人 仔, 看 到 人 愛 同 人 打 招 呼, 愛 好 嘴 嫲 才 會 得 人 惜, 這 係 最 基 本 个 禮 貌 每 擺 歸 去 阿 公 阿 婆 屋 家, 共 夥 房 个 叔 伯 兄 弟 姊 妹 會 做 下 在 禾 堂 上 料 隔 壁 个 阿 豐 叔 公 來 尋 阿 公, 在 廳 下 泡 釅 茶 坐 料, 愛 走 个 時 節 捱 就 聽 到 阿 豐 叔 公 講 : 好 ㄟ 唷, 捱 愛 來 去 巡 田 了 唷, 正 來 料 啊! 陳 屋 个 姨 婆 來 借 腳 踏 車 个 風 筒, 也 係 同 阿 婆 講 : 按 呢 好, 捱 个 孫 仔 在 等 風 筒 愛 嘭 風, 有 閒 正 來 料 啊! 滿 姑 不 知 同 麼 人 在 灶 下 講 話 講 講 講, 也 係 講 : 臨 暗 ㄟ 唷, 你 好 歸 去 煮 飯 嘞, 無 會 分 家 娘 罵 哦! 正 來 料 啊! 暗 晡 頭, 小 阿 叔 一 大 陣 个 後 生 朋 友 來, 在 禾 堂 上 料 涼, 到 盡 夜 了 才 歸, 愛 歸 个 時 節 也 係 講 : 三 更 半 夜 嘞! 愛 歸 去 睡 目 ㄟ, 你 哪 有 歸 來 屏 東 正 來 料 啊! 等 捱 等 料 日 歇, 大 擐 細 擐 愛 歸 嘉 義, 阿 公 阿 婆 也 係 佇 在 捱 等 車 子 邊 緊 拽 手 講 : 細 人 仔 有 料 日 个 時 節, 正 過 歸 來 料 啊! 奇 怪, 這 句 正 來 料 仰 不 時 來 聽 到 喏? 佢 就 係 捱 等 客 家 人 常 用 个 招 呼 話 以 前 係 農 業 社 會, 生 活 又 困 苦, 大 家 人 平 常 時 農 事 盡 無 閒, 無 日 無 夜 做 細 挌 食, 才 換 到 一 家 人 大 大 細 細 三 餐 溫 飽, 有 閒 可 以 坐 下 來 料 一 下, 係 盡 罕 得 盡 幸 福 个 事 情 擱 來 喏, 正 來 料 係 一 句 盡 有 人 情 味 个 話, 請 人 來 屋 家 料, 一 定 會 準 備 捱 等 客 家 人 最 出 名 个 擂 茶 啦 粄 仔 啦 來 請 人 客 食, 表 現 出 客 家 人 个 熱 情 也 可 以 講, 正 來 料 係 真 心 真 意 同 有 交 情 个 人 招 呼 个 話 今 價 盡 多 客 家 人 到 大 都 市 發 展, 來 做 生 理 食 頭 路, 唔 過, 這 句 正 來 料, 在 都 市 在 鄉 下 个 客 家 人 還 係 共 樣 不 時 來 講 出, 保 留 捱 等 客 家 人 傳 統 个 人 情 味 講 到 這, 捱 就 來 愐 起 先 生 教 過 捱 等 唱 个 一 條 歌 : 故 鄉 个 朋 友 家 共 樣 耕 田, 無 愁 無 慮 食 酒 嚗 菸, 哪 久 會 轉 來, 大 家 團 圓, 聽 聽 你 這 個 虎 僯 仙, 正 來 料, 正 來 料, 萬 事 順 利 身 體 康 健! 今 晡 日 捱 就 講 到 這 來 結 束, 祝 福 大 家 萬 事 順 利 身 體 康 健! 正 來 料!
客 家 美 食 米 飯 為 客 家 人 的 主 食, 三 餐 無 米 飯 則 不 能 稱 為 食 飯, 除 了 單 純 以 白 米 飯 食 用 外, 以 米 為 原 料 的 各 種 點 心 及 粄 類 食 品 琳 瑯 滿 目, 有 呈 現 飯 特 色 的 甜 鹹 油 飯, 做 成 可 當 主 食 的 米 粉 米 篩 目 及 面 帕 粄 等 ; 過 年 過 節 婚 喪 喜 慶 才 出 籠 的 粄 類 點 心, 如 紅 粄 龜 粄 芋 粄 等, 尚 有 利 用 發 粉 膨 發 的 勃 粄, 利 用 糯 米 樁 打 而 成 的 米 餈 粑, 還 有 利 用 不 同 特 性 的 兩 種 粉 類 製 作 而 成 的 九 層 糕 等, 無 一 不 顯 現 出 客 家 婦 女 手 藝 之 精 巧, 創 造 出 這 麼 多 元 的 粄 類 食 品 紅 粄 材 料 : 圓 糯 米 食 用 紅 色 素 美 人 蕉 ( 香 蕉 ) 葉 內 餡 : 紅 豆 或 綠 豆 花 生 砂 糖 作 法 : 1. 將 糯 米 浸 泡 3 小 時 後 打 成 米 漿 再 脫 水 成 粄 淬 2. 取 一 小 塊 粄 淬 蒸 熟 再 和 入 其 餘 的 粄 淬, 揉 搓 成 光 滑 的 粄 淬 3. 將 紅 色 素 滲 入 粄 淬 揉 勻 成 為 粄 皮 4. 將 紅 豆 綠 豆 或 花 生 等 材 料 煮 熟 加 砂 糖 再 熬 香, 做 成 內 餡 5. 取 揉 勻 的 粄 皮 捏 成 圓 形 包 入 內 餡 揉 成 直 徑 5 公 分 的 圓 團 面 整 形 成 l 粒 小 圓 團 蒸 熟 即 成
面 帕 板 ( 河 粉 粄 仔 ) 材 料 : 在 來 米 作 法 : 1. 將 米 洗 淨 泡 3 小 時 後 瀝 乾, 加 水 1 杯 半 打 成 米 漿 2. 直 徑 35 公 分 以 上 的 大 鍋 中 以 大 火 煮 滾 水 1/2 鍋 3. 將 版 漿 1 杯, 淋 進 蒸 熱 的 鐵 盤 中, 抓 緊 盤 緣 用 力 旋 晃 盤 身 使 粄 漿 舖 乎, 將 鐵 盤 放 在 大 滾 水 中 蒸 3 分 鐘, 見 漿 面 略 微 泡 凸 即 熟 了, 連 盤 取 出 4. 拿 刀 尖 沿 版 皮 邊 緣 劃 一 個 使 粉 皮 四 周 脫 離 鐵 盤 才 好 剝 離 5. 將 粄 皮 取 出 切 成 2 至 3 公 分 長 短, 隨 意 的 粄 就 成 了
龜 粄 ( 新 丁 粄 ) 材 料 : 圓 糯 米 1 斤 食 用 紅 色 素 少 許 香 蕉 葉 4 片 油 少 許 作 法 : 1. 先 將 紅 豆 煮 至 軟 爛, 再 用 油 糖 慢 炒 30 分 鐘 即 成 豆 沙 餡 2. 糯 米 泡 3 小 時 後 打 成 米 漿 脫 水 成 粿 粉 團 ( 粄 淬 ) 3. 將 香 蕉 葉 清 洗 乾 淨 4. 取 一 小 塊 粿 碎 煮 或 蒸 熟 再 與 其 餘 粿 碎 一 起 揉 勻 成 粄 皮 5. 將 紅 色 素 拌 入 粿 團 中 用 力 搓 揉 使 粄 淬 揉 成 光 滑 均 勻 的 紅 色 粉 圓 ( 粄 皮 ) 6. 把 紅 色 粉 團 分 成 5 公 分 大 小 數 塊, 每 塊 以 掌 心 搓 成 圓 團, 再 按 成 中 間 有 淺 凹 的 圓 皮, 紅 豆 餡 一 大 匙 放 入 淺 凹 中, 然 後 收 口 包 住 豆 沙 餡, 將 粉 圓 揉 圓 7. 粿 模 刷 上 一 層 油 把 包 好 的 粉 團 放 在 模 于 上 慢 慢 按 扁 使 其 蓋 滿 模 子 蓋 好 後 覆 上 一 張 抹 過 油 的 香 蕉 葉 將 粉 團 倒 扣 出 來, 即 成 印 有 吉 祥 圖 案 的 紅 龜 粿, 多 餘 的 葉 緣 以 剪 刀 修 齊 8. 燒 1/2 鍋 水 架 上 蒸 籠 將 印 好 的 紅 龜 粄 放 入 蒸 籠, 蓋 上 鍋 蓋 大 火 煮 10 分 鐘 ( 蒸 時 要 常 將 鍋 蓋 打 開, 讓 蒸 氣 散 出 蒸 出 的 粄 才 美 觀 ) 用 筷 于 戳 一 戳 不 沾 筷 子 就 可 食 用 了
餈 粑 材 料 : 圓 糯 米 l 斤, 花 生 粉 2 杯, 黃 砂 糖 2 杯, 黑 芝 麻 粉 1 杯 作 法 : 1. 糯 米 洗 淨 泡 3 小 時 後 打 成 米 漿 脫 水 成 粄 淬 2. 將 粄 淬 分 成 若 干 塊, 用 手 按 壓 成 扁 圓 形 放 入 滾 水 中 ( 或 用 蒸 的 亦 可 ), 以 中 火 煮 至 浮 起, 不 沾 筷 子 即 可 起 瀝 乾 倒 入 盆 中 3. 取 一 麵 杖 大 力 樁 攪, 使 其 成 為 一 大 團 至 十 分 均 勻 即 可 4. 將 花 生 花 豆 芝 麻 粉 砂 糖 攤 在 平 盤 上 5. 手 上 沾 少 許 冷 水 以 免 沾 手, 抓 起 一 把 粿 團 用 手 的 虎 口 擠 出 一 塊 塊 餈 粑, 置 於 花 生 粉 上, 吃 時 用 筷 子 撐 開 餈 粑 再 裹 入 花 生 糖 粉, 味 極 軟 腴
編 號 1 2 3 4 5 6 7 8 客 家 諺 語 諺 語 內 容 一 人 有 難 大 家 幫, 一 家 有 事 大 家 忙 ìt ngin iú nan tai gá bóng,ìt gá iú sii tai gá mong 一 寸 土 地 一 寸 金, 千 金 難 買 故 鄉 情 ìt cun tù ti ìt cun gím,qién gím nan mái gu hióng qin 一 人 省 一 口, 能 養 一 條 狗 ìt ngin sàng ìt hèu,nen ióng ìt tiau gièu 一 日 一 文 錢, 三 年 鬥 一 千 ìt ngìt ìt vun qien,sám ngien deu ìt qién 一 日 省 一 兩, 十 年 拿 倉 裝 ìt ngìt sàng ìt lióng,siip ngien ná cóng zóng 一 餐 省 一 口, 一 年 省 一 斗 ìt cón sàng ìt hèu,ìt ngien sàng ìt dèu 省 食 有 剩, 省 著 有 新 sàng siit iú siin,sàng dò iú xín 一 個 將 軍 一 個 令, 一 個 和 尚 一 本 經 ìt ge jióng giún ìt ge lin,ìt ge vo song ìt bùn gín 9 qìt có bàt pa,giù siip qiong la kia 10 11 三 十 暗 晡 打 鑼 鼓, 毋 知 窮 人 苦 sám siip am bú dà lo gù m dí kiung ngin kù 三 日 毋 食 青, 行 路 片 重 輕 sám ngìt m siit qiáng,hang lu pièn cúng kiang
12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 三 日 毋 唸 口 生, 三 日 毋 做 手 生 sám ngìt m ngiam kièu sáng,sám ngìt m zo sù sang 三 月 食 毛 桃, 毋 死 也 疲 勞 sám ngiet siit mó to,m xì ia pi lo 三 年 毋 食 酒, 買 隻 大 黃 牛 sám ngien m siit jiù,mái zàk tai vong ngiu 上 夜 想 該 千 條 路, 天 光 本 本 磨 豆 腐 song ia xiòng ge qién tiau lu,tién góng bùn bùn mo teu fu 半 夜 想 該 千 條 路, 天 光 本 本 磨 豆 腐 ban ia xiòng ge qién tiau lu,tién góng bùn bùn mo teu fu 上 嶺 彎 彎 腰, 入 門 有 柴 燒 sóng liáng ván ván iéu,ngip mun iú ceu séu 五 月 節, 楊 梅 紅 出 血 ngˋ ngiet jièt,iong moi fung cùt hièt 交 友 莫 交 財, 交 財 兩 不 來 gáu iú mok gáu coi,gáu coi liòng bùt loi 人 同 人 好, 鬼 同 鬼 好 ngin tung ngin hò,gùi tung gùi hò 人 怕 無 志, 樹 怕 無 根 ngin pa mo zii,su pa mo gín 人 食 米, 話 講 理 ngin siit mì fa gòng lí 人 情 留 一 線, 日 後 好 相 見 ngin qin liu ìt xien,ngìt heu hò xióng gien
24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 凡 事 留 一 線, 日 後 好 見 面 fan sii liu ìt xien,ngìt heu hò gien mien 人 惜 名 譽, 虎 惜 皮 ngin xiàk miang i, fù xiàk pi 人 愛 人 打 落, 火 愛 人 點 著 ngin oi ngin dà lok,fò oi ngin diàm cok 人 愛 人 講, 田 靠 水 養 ngin oi ngin gòng,tien ko sùi ióng 人 愛 衣 粧, 佛 愛 金 鑲 ngin oi í zóng fùt oi gím xióng 人 愛 靈 通, 火 愛 窿 空 ngin oi lin túng, fò oi lúng kúng 人 勤 地 獻 寶, 人 懶 地 生 草 ngin kiun ti hien bò ngin lán ti sang cò 人 靠 人 幫, 魚 靠 水 養 ngin ko ngin bóng, ng ko sùi ióng 信 得 老 人 話, 免 得 上 家 走 下 家 xin dèt lò ngin fa,mién dèt song gá zèu ha gá 借 債 還 債, 毋 窮 正 怪 jia zai van zai, m kiung zang guai 兄 弟 好 土 變 金, 姐 嫂 和 家 業 興 hiúng ti hò tù bien gím,jià sò fo gá ngiap hín 入 門 看 人 意, 入 山 看 山 勢 ngip mun kon ngin i,ngip sán kon sán sii
36 37 38 39 40 兩 手 捉 鰻, 無 手 好 閒 liòng sù zòk man mo sù hò han 八 月 旱, 農 夫 痛 心 肝 bàt ngiet hón,nung fú tung xím gón 公 不 離 婆, 秤 不 離 鉈 gúng bùt li po ciin bùt li to 六 十 六, 學 毋 足 liùk siip liùk, hok m jiùk 六 月 旱, 斷 擔 竿 liùk ngiet hón, tón dam gón
童 謠 ( 一 ) 16. 曲 名 / 阿 丑 伯 四 縣 腔 作 詞 / 吳 森 雄 阿 丑 伯, 鬚 赤 赤, 鼻 公 紅 紅 面 白 白, 台 頂 打 鼓 又 歕 笛 大 鼓 一 打 續 爛 空, 笛 仔 一 歕 分 兩 析, 講 話 三 講 四 毋 著, 大 家 笑 到 嘴 擘 擘 童 謠 ( 二 ) 7. 曲 名 / 羊 咩 咩 四 縣 腔 羊 咩 咩, 十 八 歲, 坐 火 車, 轉 外 家, 坐 到 梅 樹 下, 兩 斗 米, 打 粢 粑, 無 糖 好 搵 搵 泥 沙